Plateau de fromages avec Occelli aux feuilles de châtaignier, Occelli au foin et à la bière, et Occelli au malt d'orge et au whisky. Servi avec du miel.
Pain au beurre panatè fait en prison, hamburger piémontais La Granda (Slow Food Presidium), bacon, fondue, oignons de Tropea à la bière, tomate, laitue, ketchup, mayonnaise
Pain au beurre fait en prison, burger de bœuf La Granda piémontais du Sentier Slow Food, pesto de pistaches, fromage pecorino, jambon cuit, tomates séchées à l'huile
Pain au beurre panatè fait en prison, double burger au bœuf piémontais La Granda (Slow Food Presidium), moutarde Langa, double fondue au fromage, double bacon et champignons sautés
Poitrine de bœuf piémontaise (Slow Food Presidium La Granda), effilochée et servie dans du pain au beurre Panatè fait en prison avec des oignons caramélisés, une salade croquante, des poireaux croustillants et une mayonnaise à la moutarde Langa.
Focaccia pâle Panatè, faite maison en prison, pommes de terre fondantes, chicorée sautée, oignons, pignons de pin grillés et raisins secs. Un mélange doux-amer d'amour et de saveurs.
Jarret de porc à la bière Brune Baladin, braisé avec de la confiture de cerises et des baies, servi avec des pommes de terre biologiques au four d'Avezzano
4,5 %. Par Baladin, Piozzo (CN). Une bière blanche rafraîchissante, agréable et facile à boire. Une bière 100 % italienne aux notes houblonnées et d'agrumes.
4,5 %. Par Baladin, Piozzo (CN). Notre méthode de fabrication de la stout. Robe brune aux notes de café et de chocolat. Mousse fine et crémeuse. (Pompe)
5 %. Par Baladin, Piozzo (CN). Une bière blanche trouble et opalescente aux notes d'agrumes et aux notes délicatement épicées qui s'intensifient avec la température.
6,8 %. Originaire de Baladin, Piozzo (CN). Ce vin évoque l'histoire ancienne des épices et du blé Triticum Monococcum Hammurabi. Sa robe ambrée chaude est surmontée d'une mousse infusée au gingembre.
4 %. Par Baladin, Piozzo (CN). Une bière amère aux arômes d'agrumes houblonnés et aux notes résineuses. L'arôme malté et les notes amères et résineuses du houblon sont sublimés en bouche. Une boisson agréable et satisfaisante. (Pompe)
8,5 %. Brassée par Baladin, Piozzo (CN). Belgian Strong Dark Ale. Bière brune à la mousse fine et crémeuse. Au nez, des arômes de chocolat et d'orange se mêlent à de subtiles notes de malt torréfié et de fruits secs.
8 %. Par Baladin, Piozzo (CN). Bière forte belge ambrée avec une mousse persistante de noisette, des arômes fruités, de vanille, d'amande et de fruits secs.
10 %. Par Baladin, Piozzo (CN). Bière ambrée forte avec une mousse dense et corsée, aux notes de céréales, de biscuit, d'agrumes, de fruits secs et de chocolat blanc.
3,2 %. Originaire de Baladin, Piozzo (CN). De couleur jaune paille et à faible teneur en alcool, elle est agréablement légère. Des notes d'agrumes et herbacées provenant du houblon complètent de délicates touches de céréales.
5,5 %. Brassée à Baladin, Piozzo (Chine). Notre IPA selon nos propres méthodes. Sa robe est ambrée brillante et surmontée d'une mousse blanche. Au nez, des notes d'agrumes, notamment de mandarine, se mêlent à des touches de melon et de mangue.
8 %. Brassée par Baladin, Piozzo (CN). Une version amère de la Super grâce à l'ajout à cru de houblon américain, qui parvient toutefois à équilibrer la douceur naturelle et les notes maltées de la bière originale.
4,8 %. Issu du MC-77, Serrapetrona (MC). Au nez, il révèle des notes fraîches d'agrumes et de graines de coriandre. En bouche, il est harmonieux grâce à son équilibre entre céréales, écorces d'orange amère et coriandre.
5 %. Originaire d'Altavia, Quiliano (SV). Au nez, des arômes de fleurs sauvages, d'herbe fraîchement coupée et une douce note de pâtisserie se dégagent. En bouche, l'arôme du houblon froid ressort, équilibré par la douceur du malt d'orge.
5,2 %. Brasserie de Pérouse, Torgiano (PG). Nez de fruits tropicaux, avec des notes d'agrumes, de résine et d'herbes. En bouche, c'est une céréale avec une agréable note salée et une finale fruitée et amère de houblon.
6,5 %. Originaire d'Opperbacco, Notaresco (TE). Notes d'agrumes et de fruits tropicaux avec une nuance résineuse au nez. En bouche, le malt de grain équilibre l'intensité aromatique de la note amère du houblon.
5 %. Brassée par Birrificio Elvo, Graglia (BI). Une lager à l'âme étoilée. Houblons américains intégrés à une base maltée pâle. Notes exotiques, florales et d'agrumes. Vive, avec une finale sèche et amère.
12,5 %. Par Ritual Lab, Formello (RM). IMPERIAL STOUT. Une bière brune caractérisée par une texture ample, crémeuse et veloutée. Arômes de chocolat, de caramel et de café. Elle se prête à un long vieillissement en fûts ayant contenu divers spiritueux.
7 %. Ritual Lab. Au nez, elle offre des arômes de fruits mûrs, de pain noir et de caramel. Son degré d'alcool et sa texture onctueuse et soyeuse en font une bière ample et ronde, avec une finale équilibrée de miel de châtaignier et une amertume prononcée du houblon.
10 %. Originaire d'Opperbacco, Notaresco (TE). Un QUADRUPEL qui exprime une grande puissance et un équilibre exceptionnel. Six types de malt d'orge différents sont utilisés, donnant naissance à toutes les notes aromatiques.
7,5 %. Brassée par Hilltop Brewery à Bassano Romano (Vermont). Élaborée avec du miel de châtaignier et des figues séchées, elle offre des notes sucrées grâce au miel et de subtiles touches fruitées grâce aux figues. Finale sèche, équilibrée par une légère amertume.
6,5 %. Brassée par Zero.5, Monterotondo (RM). WEST COAST IPA. Une interprétation américaine des IPA anglaises classiques. Son profil aromatique révèle des notes de résine, de fruits tropicaux et d'agrumes, avec de subtiles nuances de melon et d'épices.
8,2 %. Brassée par Birrificio Sabino, Poggio Mirteto (RI). DOUBLE IPA DE LA CÔTE OUEST. Riche et intense, cette bière, brassée avec de la levure du Vermont, révèle pleinement les arômes fruités et d'agrumes du houblon. Le malt riche en avoine lui confère une agréable onctuosité en bouche, faisant de cette IPA moderne une bière vive et enthousiaste.
4,6 %. Brassée par Birra dell'Eremo, Assise (PG). SESSION IPA. De couleur jaune paille, elle offre au nez une explosion d'arômes de fruits exotiques, notamment de mangue et d'ananas.
5 %. Par Ritual Lab, Formello (RM). BIÈRE AURIVE AUX FRUITS. Une bière caractérisée par une légère acidité et l'ajout d'une grande quantité de framboise, la vedette de cette bière acidulée aux fruits rosée.
7,7 %. Originaire d'Oppebacco, Notaresco (TE). FERMENTATION SPONTANÉE (bière acidulée) caractérisée par une fermentation et un vieillissement en fûts de chêne pendant environ un an, au cours desquels des peaux de raisin Montepulciano ont été ajoutées pour la macération.
4,2 %. De Hilltop, Bassano Romano (VT). Stout irlandaise aux algues irlandaises. De couleur sombre, elle offre des arômes d'orge torréfiée avec des notes de chocolat et de café. Bouche ronde et finale amère, mais sans excès.
Mini téku 4,50 €
Téku 5,50 €
Pinte 6,50 €
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BIÈRES EN CANETTE - 33 CL (2)
Ils sont petits en taille mais grands en goût (Brasserie Baladin)
Teneur en alcool : 8 %. Bière 100 % italienne. De couleur ambrée, elle présente des arômes de fruits tropicaux, de banane et de pâte d’amande. Facile à boire et équilibrée.
Vinochat. Issu du Beaujolais, cépage gamay, macération semi-carbonique traditionnelle beaujolaise de 10 à 20 jours et fermentation spontanée en cuve inox, élevage de 9 mois dans les mêmes contenants.
L'Archétype. Originaire des Pouilles, le cépage Maresco est pressé en douceur et fermenté spontanément à basse température en pied de cuve en acier inoxydable. Il est élevé plusieurs mois avec bâtonnages fréquents.
Originaire du Piémont, le Nebbiolo subit un processus de macération d'une semaine et le Barbera un processus de roto-macération de cinq jours, suivi d'une fermentation spontanée en cuve inox.