Maritozzo Panatè, fabriqué en prison, farci de tartare de bœuf La Granda (lauréat du Slow Food Presidium), de potiron mariné et de mayonnaise aux noisettes
Sandwich au porc laqué à la sauce teriyaki et aux graines de sésame, noix de cajou salées, salade de chou aigre-douce, concombre, carotte et oignon nouveau avec une mayonnaise légèrement épicée à la coriandre.
Pain au beurre panatè fait en prison, hamburger piémontais La Granda (Slow Food Presidium), bacon, fondue, oignons rouges caramélisés, tomate, laitue, ketchup, mayonnaise
Pain au beurre fait en prison, burger de bœuf La Granda piémontais du Sentier Slow Food, pesto de pistaches, fromage pecorino, jambon cuit, tomates séchées à l'huile
Pain au beurre panatè fait en prison, double burger au bœuf piémontais La Granda (Slow Food Presidium), moutarde Langa, double fondue au fromage, double bacon, oignons rouges caramélisés et champignons sautés
Poitrine de bœuf piémontaise (Slow Food Presidium La Granda), effilochée et servie dans du pain au beurre Panatè fait en prison avec des oignons caramélisés, une salade croquante, des poireaux croustillants et une mayonnaise à la moutarde Langa.
Focaccia pâle Panatè, faite maison en prison, pommes de terre fondantes, chicorée sautée, oignons, pignons de pin grillés et raisins secs. Un mélange doux-amer d'amour et de saveurs.
Jarret de porc à la bière Brune Baladin, braisé avec de la confiture de cerises et des baies, servi avec des pommes de terre biologiques au four d'Avezzano
6 %. Di Baladin, Piozzo (CN). APA limpide aux reflets jaune doré et à la mousse fine et persistante. Au nez, des notes immédiates de houblon et d'agrumes, avec de légères nuances fruitées et céréalières en finale.
4,5 %. Par Baladin, Piozzo (CN). Notre méthode de fabrication de la stout. Robe brune aux notes de café et de chocolat. Mousse fine et crémeuse. (Pompe)
5 %. Par Baladin, Piozzo (CN). Une bière blanche trouble et opalescente aux notes d'agrumes et aux notes délicatement épicées qui s'intensifient avec la température.
6,8 %. Originaire de Baladin, Piozzo (CN). Ce vin évoque l'histoire ancienne des épices et du blé Triticum Monococcum Hammurabi. Sa robe ambrée chaude est surmontée d'une mousse infusée au gingembre.
8 %. Par Baladin, Piozzo (CN). Bière forte belge ambrée avec une mousse persistante de noisette, des arômes fruités, de vanille, d'amande et de fruits secs.
10 %. Par Baladin, Piozzo (CN). Bière ambrée forte avec une mousse dense et corsée, aux notes de céréales, de biscuit, d'agrumes, de fruits secs et de chocolat blanc.
5,5 %. Brassée à Baladin, Piozzo (Chine). Notre IPA selon nos propres méthodes. Sa robe est ambrée brillante et surmontée d'une mousse blanche. Au nez, des notes d'agrumes, notamment de mandarine, se mêlent à des touches de melon et de mangue.
4 %. Par Baladin, Piozzo (CN). BEST BITTER : Couleur ambrée aux reflets dorés, arômes d’agrumes et de houblon, avec des notes résineuses qui complètent les agrumes, enrichies de subtiles touches de fruits à chair jaune.
8 %. Brassée par Baladin, Piozzo (CN). Une version amère de la Super grâce à l'ajout à cru de houblon américain, qui parvient toutefois à équilibrer la douceur naturelle et les notes maltées de la bière originale.
4,8 %. Issu du MC-77, Serrapetrona (MC). Au nez, il révèle des notes fraîches d'agrumes et de graines de coriandre. En bouche, il est harmonieux grâce à son équilibre entre céréales, écorces d'orange amère et coriandre.
5 %. Originaire d'Altavia, Quiliano (SV). Au nez, des arômes de fleurs sauvages, d'herbe fraîchement coupée et une douce note de pâtisserie se dégagent. En bouche, l'arôme du houblon froid ressort, équilibré par la douceur du malt d'orge.
5,2 %. Brasserie de Pérouse, Torgiano (PG). Nez de fruits tropicaux, avec des notes d'agrumes, de résine et d'herbes. En bouche, c'est une céréale avec une agréable note salée et une finale fruitée et amère de houblon.
7 %. Ritual Lab. Au nez, elle offre des arômes de fruits mûrs, de pain noir et de caramel. Son degré d'alcool et sa texture onctueuse et soyeuse en font une bière ample et ronde, avec une finale équilibrée de miel de châtaignier et une amertume prononcée du houblon.
Stout impériale à 11,6 % d'alcool, aromatisée à la vanille bourbon. Sa texture douce et veloutée, grâce à une généreuse quantité d'avoine, contraste agréablement avec l'amertume équilibrée qui harmonise la buvabilité et les douces notes de vanille.
5 %. Brassée par Birrificio Elvo, Graglia (BI). INDIA PALE LAGER. Teneur en alcool modérée et arômes vibrants, grâce à un assemblage de houblons allemands et américains. Robe dorée, nez herbacé et fruité (litchi), bouche onctueuse avec une amertume franche en finale.
5,5 %. Brassée par Elvo, Graglia (BI). Schwarzbier. Robe ébène intense, arômes de café torréfié et grillé, de cacao et de noisette. Notes de caramel au beurre et de réglisse.
4,8 %. Issu de Birrificio Elvo, Graglia (BI). Style Altbier. Au nez, des arômes chaleureux et parfumés de biscuit, de pain grillé, de caramel léger, de tabac, de fruits secs (noisette) et de fruits mûrs (pomme) s'échappent du verre. Vin léger en bouche, aux bulles fines et à la finale agréablement sèche.
4 %. Brassée par Altavia, Quilano (SV). Une pale ale de style britannique où la signature aromatique de la levure se marie à merveille avec leurs propres houblons et trouve un excellent équilibre avec les notes maltées.
Mini teku - 25 cl 4,50 €
Teku - 33 cl 5,50 €
Pinte - 40 cl 6,50 €
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BIÈRES EN CANETTE - 33 CL (2)
Ils sont petits en taille mais grands en goût (Brasserie Baladin)
Teneur en alcool : 8 %. Bière 100 % italienne. De couleur ambrée, elle présente des arômes de fruits tropicaux, de banane et de pâte d’amande. Facile à boire et équilibrée.
Vinochat. Issu du Beaujolais, cépage gamay, macération semi-carbonique traditionnelle beaujolaise de 10 à 20 jours et fermentation spontanée en cuve inox, élevage de 9 mois dans les mêmes contenants.
L'Archétype. Originaire des Pouilles, le cépage Maresco est pressé en douceur et fermenté spontanément à basse température en pied de cuve en acier inoxydable. Il est élevé plusieurs mois avec bâtonnages fréquents.
Originaire du Piémont, le Nebbiolo subit un processus de macération d'une semaine et le Barbera un processus de roto-macération de cinq jours, suivi d'une fermentation spontanée en cuve inox.