Schweinebauch-Sandwich mit Teriyaki-Sauce und Sesamsamen, gesalzenen Cashewnüssen, süß-saurem Krautsalat, Gurke, Karotte und Frühlingszwiebeln mit einer leicht scharfen Koriander-Mayonnaise.
Rinderbrust aus piemontesischem Rindfleisch (Slow Food Presidium La Granda), zerkleinert und serviert in Panatè-Butterbrot aus dem Gefängnis mit karamellisierten Zwiebeln, knackigem Salat, knusprigem Lauch und Langa-Senfmayonnaise.
Im Gefängnis selbstgemachtes Panatè-Focaccia, zarte Kartoffeln, sautierter Chicorée, Zwiebeln, geröstete Pinienkerne und Rosinen. Eine bittersüße Mischung aus Liebe und Geschmack.
6 %. Di Baladin, Piozzo (CN). Klares APA mit goldgelben Reflexen und feiner, anhaltender Schaumkrone. In der Nase sofort Hopfen- und Zitrusnoten, im Abgang leichte Frucht- und Getreidenuancen.
4,5 %. Von Baladin, Piozzo (CN). Unsere Art, Stout zu brauen. Braune Farbe mit einem Hauch von Kaffee und Schokolade. Feine, cremige Schaumkrone. (PUMPE)
5,8 %. Di Baladin, Piozzo (CN). Ein tiefgelbes Saisonbier mit komplexen Aromen, einer feinen, anhaltenden Schaumkrone und einer schönen cremigen Farbe.
6,8 %. Aus Baladin, Piozzo (CN). Es erinnert an die alte Geschichte der Gewürze und des Weizens Triticum Monococcum Hammurabi. Seine warme, bernsteinfarbene Farbe wird von einer mit Ingwer angereicherten Schaumkrone gekrönt.
8 %. Von Baladin, Piozzo (CN). Bernsteinfarbenes belgisches Strong Ale mit anhaltendem Haselnussschaum, fruchtigen Aromen von Vanille, Mandel und Trockenfrüchten.
10 %. Von Baladin, Piozzo (CN). Kräftiges Amber Ale mit dichtem, vollmundigem Schaum und Noten von Getreide, Keksen, Zitrusfrüchten, Trockenfrüchten und weißer Schokolade.
5,5 %. Aus Baladin, Piozzo (CN). Unser IPA nach Art gebraut. Es hat eine leuchtend bernsteinfarbene Farbe mit weißer Schaumkrone. In der Nase verbinden sich Zitrusnoten von Mandarine mit Anklängen von Melone und Mango.
5,8 %. Von Baladin, Piozzo (CN). FRUCHTBIER. Rubinrot mit bernsteinfarbenen Reflexen und einer feinen, rosafarbenen Schaumkrone, die lange anhält, bietet dieses Bier Aromen von Schwarzkirsche und Kirsche, die fast in weinartige Noten übergehen. Diese Noten sind auch am Gaumen deutlich wahrnehmbar, wobei die Fruchtigkeit dominiert.
8 %. Von Baladin, Piozzo (CN). Eine bittere Variante des Super, dank der Kalthopfung mit amerikanischem Hopfen, die jedoch die natürliche Süße und die Malznoten des Originalbiers ausgleicht.
4,8 %. Aus MC-77, Serrapetrona (MC). Frische Noten von Zitrusfrüchten und Koriandersamen in der Nase. Am Gaumen harmonisch in der Balance von Getreide, Bitterorangenschale und Koriander.
5 %. Aus Altavia, Quiliano (SV). In der Nase Aromen von Wildblumen, frisch geschnittenem Gras und einer süßen Backnote. Am Gaumen sticht das Aroma von kaltem Hopfen hervor, ausgeglichen durch die Süße von Gerstenmalz.
7 %. Ritual Lab. In der Nase bietet es Aromen von reifen Früchten, dunklem Brot und Karamell. Der Alkoholgehalt und der geschmeidige, seidige Körper machen es zu einem vollmundigen, abgerundeten Bier mit einem ausgewogenen Abgang von Kastanienhonig und einer ausgeprägten Hopfenbittere.
4,7 %. Aus Elvo, Graglia (BI). Ein braunes Ale mit blasskupferfarbenen Reflexen, klarem Aussehen und einer dünnen, beigen Schaumkrone; seine Aromen, warm vom Röstgrad, erinnern an Keks und Karamell, Nüsse und Tabak.
4,7 %. Aus Altavia, Quilanio (SV). GLUTENFREIE PILS. Goldenes Bier mit cremiger, anhaltender weißer Schaumkrone. Aromen von Wildblütenhonig und Semmelbröseln, ein sehr eleganter, fein-bitterer Abgang.
5,2 %. Von Flame Brewing, Ceccano (FR). Export Lager mit leuchtend goldener Farbe und feiner, weißer Schaumkrone. In der Nase Anklänge von Brotkruste, Wiesengras und Getreide. Die Hopfnoten erinnern an grasige und zitrusartige Aromen. Ein mittellanger, frischer und vollmundiger Abgang.
3,8 %. Von Birra dell'Eremo, Assisi (PG). Dunkelmild, klar mit rubinroten Reflexen und beiger Schaumkrone. In der Nase Aromen von Toffee und Gerstenkaffee, am Gaumen dominieren Schokolade und Karamell.
5,2 % Porter. Dunkelbraun mit rubinroten Reflexen und einer kompakten, elfenbeinfarbenen Schaumkrone, Anklänge von Karamell, Toffee, Kakao und Schokolade.
Ein Imperial Stout mit 9 % Alkoholgehalt, Kirschen und Schokolade. Es hat eine tiefschwarze Farbe und eine samtige Textur. Im Geschmack entfalten sich intensive Noten von Bitterkakao und feine Anklänge von Kirsche.
Alkoholgehalt: 8 %. 100 % italienisches Bier. Bernsteinfarben, duftet es nach tropischen Früchten, Banane und Marzipan. Leicht zu trinken und ausgewogen.
Vinochat. Aus der Region Beaujolais, Rebsorte Gamay, traditionelle Beaujolais-Halbkohlensäuremazeration für 10–20 Tage und spontane Gärung in Edelstahltanks, 9 Monate in denselben Behältern gereift.
Der Archetyp. Die aus Apulien stammende Rebsorte Maresco wird sanft gepresst und bei niedrigen Temperaturen spontan in Edelstahltanks vergoren. Die Reifung erfolgt mehrere Monate unter häufigem Batonnage-Verfahren.
Der aus dem Piemont stammende Nebbiolo durchläuft eine einwöchige Mazeration, der Barbera eine fünftägige Rotationsmazeration, gefolgt von einer spontanen Gärung im Stahltank.