פסטה עם דיו דיונון מבית Pastificio Felicetti בציפוי ביסק רכיכות וראגו פירות ים שישמחו לכם מאוד את החך. הטאץ' הסופי הוא תוספת של פאנורה עם שום ופטרוזיליה.
בכל המנות בתפריט נעשה שימוש ב-Blast chiller על מנת להבטיח את האיכות הגבוהה ביותר של המוצר, כנדרש בתקני HACCP, חלק ממוצרי הדגים ניתנים להקפאה על הסיפון. מנות ללא גלוטן נתונות לזיהום, שכן הן מיוצרות ומבושלות בסביבה שבה גלוטן קיים.
לימונדה • סודה • מנדרינה ואגס קוצני • טוניק • ג'ינג'ר בירה משקאות אורגניים שנוצרו באיטליה עם מגוון משובח של מיצי פירות והדרים ועיסות שגדלו באגן הים התיכון והבשילו על הצמח.
בירה עם תסיסה עליונה בהשראה בלגית בסגנון בלאנש, צבע זהוב בהיר, אופלית, קצף עדין, צפוף ומתמשך מאוד. הניחוחות המתוקים, עם תווים פיקנטיים, מלווים במגע חומצי נעים. גוף בינוני, מתוק, הדרים וקופצו קלות בגימור רך וקרמי. מותיר תחושת מרענן נעימה. הבירות שלנו כנות, אינן מכילות תוספים, חומרי צבע, ממתיקים וחומרים משמרים: הבירה מתפתחת באופן טבעי, ההבהרה מתבצעת בניקיון, הן מיוצרות ללא צורך בטיפולי סינון והן אינן מפוסטרות או מותמרות בבקבוק.
בירה כפולה מאלט בסגנון IPA בתסיסה גבוהה בהשראה אנגלו-סכסית עם כשות ממדינות הגובלות באוקיינוס השקט. צבע ענברי בהיר, לבן, קצף עדין ומתמשך. הבשמים מראים תווים טרופיים והדרים עם הבחנות חושיות ברורות של מנגו, פפאיה, אננס, ליצ'י ורמזים קלים מאוד של קינמון. בחיך הוא מראה גוף מלא עם ניחוחות אקזוטיים חזקים ותווים של וניל. בסיומת שולט כשות פירותי עם רמזים מתובלים המזמינים שתייה חלקה. בירות ריבסה אינן מכילות תוספים, חומרי צבע, ממתיקים וחומרים משמרים: הבירה מתפתחת באופן טבעי, ההבהרה מתרחשת באמצעות ספיגה, הן מיוצרות ללא שימוש בטיפולי סינון והן אינן מפוסטרות או מותמרות בבקבוק.
צרפת 100% שנין בלאן | יינן עצמאי תווי טעימה: תסיסה עדינה וצבע צהוב יפהפה עם השתקפויות כסף. אף עדין ומורכב עם תווים קלויים. בחיך הוא רחב ופירותי, מאופיין בבועות עדינות ובעושר ארומטי מורכב.
טרנטו - FIVI יין אבותי עם אפס השפעה כימית, מהכפר ועד למרתף. ענבים: סולאריס, זן עמיד בין-ספציפי, יליד פרייבורג (גרמניה) בשנת 1975 (השנה שבה נוסדו פוג'ר וסנדרי). קציר: שיטת אבות (שיטה בה השתמשו אבותינו, כאשר הטבע הכתיב את תזמון היין, לפני הגעת הטכנולוגיות המודרניות, תוך שמירה על הטבעיות של היין (נוכחות המשקעים). צבע: צהוב קש באף: ארומטי מעט, ארומה פרחונית: פרח סמבוק, פרחי הרים; פירותי: אפרסק, אפרסק טרי, תפוח זהב y, ריחני, רענן, מרווה צימאון.
מגוון טרנטו: 100% שרדונה זהו החתימה שמציינת את היינות המבעבעים האיטלקיים הטובים ביותר בעולם, המסוגלים להתגבר על אתגר הזמן ולהתקדש לאגדה. הצעות מפוארות עולות מהגוף הקרמי והקטיפתי, עם ניחוחות של דבש שיטה מלווה בתווים של פרי אקזוטי. התיישנות של למעלה מעשר שנים על המשקעים מעניקה גימור מורכב מאוד, הבולט בזכות האלגנטיות והרעננות שלו.
מגוון טרנטו: 100% שרדונה עושר ארומטי של אקספרסיביות יוצאת דופן: הסצנה נשלטת על ידי רמזים של תפוח רנה ופירות הדר, בליווי גוונים של אפרסק לבן, פריחת שקדים ותווים קלויים. טעם אלגנטי והרמוני: הרקע הארומטי שאין לטעות בו האופייני לשרדונה בולט. לאחר מכן סיומת מעט שקדית ומתמשכת מאוד, תוצאה של התיישנות ארוכה על המשקעים.
מגוון לומברדיה: שרדונה 70% פינו נואר 30% Franciacorta Brut CruPerdu הוא הכוכב של קסטלו בונומי, הפרנסיקורטה המבוקשת ביותר, סמל האחוזה. יין בעל צבע צהוב קש בוהק עם השתקפויות ירוקות-זהובות, עם פרלאז' עדין. ניואנסים עשבוניים ובלסמיים עדינים, אף כובש ומורכב, בשם פירות טרופיים, שמרים ותווים קלויים. חיך רך ועוטף עם תווים מלוחים והדרים.
Magnum Castello Bonomi Franciacorta Brut Millesimato Cru Perdù
Magnum Castello Bonomi Franciacorta Brut Millesimato Cru Perdù
מגוון לומברדיה: שרדונה 70% פינו נואר 30% Franciacorta Brut CruPerdu הוא הכוכב של קסטלו בונומי, הפרנסיקורטה המבוקשת ביותר, סמל האחוזה. יין בעל צבע צהוב קש בוהק עם השתקפויות ירוקות-זהובות, עם פרלאז' עדין. ניואנסים עשבוניים ובלסמיים עדינים, אף כובש ומורכב, בשם פירות טרופיים, שמרים ותווים קלויים. חיך רך ועוטף עם תווים מלוחים והדרים.
Conti Ducco Franciacorta Docg Vintage 2016 Pas Dosé Noir
Conti Ducco Franciacorta Docg Vintage 2016 Pas Dosé Noir
100% פינו נואר האיחוד בין טוהר ואצילות של מיטב הענבים, ללא ליקר ד'אקספדישן. תקופה של עידון לאחר פירוק משפרת עוד יותר את הניחוחות והריחות שהתפתחו במהלך התסיסה בבקבוק.
Conti Ducco Franciacorta Docg Vintage 2019 Blanc de Blancs
Conti Ducco Franciacorta Docg Vintage 2019 Blanc de Blancs
100% שרדונה זוכה בפרס Quattro Rose Camune מאת Viniplus 2020; המורכבות של האלון הצרפתי, החידודים הארוכים על שמרים נבחרים, טוהר השרדונה... יוצרים תערובת מושלמת
ונטו מגוון: גלרה 100% משתלב היטב עם מתאבנים קלים, כל סוגי הדגים, אוכל מטוגן ומנות ראשונות בטעמים עדינים. ארומה פרחונית של פרחי בר ואגס וויליאמס פירותי, טעם הרמוני, רענן ומאוזן.
זני ענבים אמיליה רומנה: 100% למברוסקו גספרוסה די קסטלווטרו הצבע מצהיר על העומק הרב שלו: לא רק בהיבט החזותי, אלא בכל הביטויים התחושתיים שלו, מה שמאשר את המבנה המרוכז שלו. קומפוט של שזיף בשל שהחיוניות הנוצצת מאירה על ורידי מנטה של אקליפטוס, אותם עיסתיים של הפרי שדוחפים אותו בעדינות עם השחור של הדובדבן והקסיס. פרי בעל איכויות מיצויות נהדרות, עוצמתי, מתמשך, בעל עגלגלות טעם מעולה בקצף הקרמי שלו. מתאים מאוד לכל הארוחה, עם בשר אדום ושומני, הודות לתוססת התוססת הוא מותיר את החך נקי ומאוזן לחלוטין.
לומברדיה - FIVI 100% גרופלו רוזה בהיר עם תווים תפוזים, קליפת בצל, אף עז ומתמשך של פרי בשל מאוד, בלסמי וחריף. בשלב הטעימה הוא מתבטא באמצעות העגלגלות, העומק והחריפות שלו הניתנים על ידי האבולוציה של היין
גפני לומברדיה: גרופלו, ברברה, סנג'ובזה ומרסמינו. השתקפויות הצבע המיוחדות שלו נובעות ממגע מדוד של התירוש עם הקליפות, מה שקובע את ניחוחותיו וריחותיו הייחודיים של ורד ורימון. זהו יין רב-גוני ורב-תכליתי, שנוצר לכל אירוע.
Lombardy ORANGE WINE יין המתקבל מתסיסה ספונטנית של ענבים לבנים מובחרים שנבצרו ביד, הוא מבטא ומעצים את האופייניות והמסורת של הטריטוריה שלו. מיוצר בפלדה רק עם שמרים מקומיים, נמחכים על הקליפות במשך כ-30 יום ומעודנים על המשקעים העדינים. לא מובהר ולא מסונן.
טרנטינו אלטו אדיג'ה - FIVI Grapes: Nosiola זהו זן הענבים הלבנים העתיק ביותר שתורבת בטרנטינו, והוא זן הענבים הלבנים המקומי היחיד באזור. בית הגידול האידיאלי הוא הגבעה, הננשקת לשמש מבוקר עד ערב ובזכות חשיפה מצוינת היא מלטפת בעדינות וברציפות על ידי האורה, רוח קלה העולה מאגם גארדה. דווקא ב-Valle dei Laghi מצאה Nosiola את הסביבה האידיאלית לפיתוח המאפיינים שלה במלואם. אנו מקבלים יין בעל צבע צהוב קש וניחוח עדין ועדין, עם תווים פירותיים. הטעם רענן ועדין, עם וריד מריר קל בטעם לוואי המזכיר אגוזי לוז.
אלטו אדיג'ה DOC גפן הסוביניון הלבנה מעובדת באלטו אדיג'ה כבר למעלה ממאה שנה. הארומה העזה של סרפד וסמבוק והרעננות והחיות בפה אופייניות ליין זה. הוא מתאים לליווי דגים ופירות ים.
אלטו אדיג'ה DOC גפן הסוביניון הלבנה מעובדת באלטו אדיג'ה כבר למעלה ממאה שנה. הארומה העזה של סרפד וסמבוק והרעננות והחיות בפה אופייניות ליין זה. המינרליות והחמיצות הרעננה מאוזנים עם קורפולנס וריחות בטעם. הוא מתאים היטב לליווי מנות דגים, פירות ים, אספרגוס ובשרים לבנים.
Alto Adige DOC Pinot Grigio מייצר צרורות קטנות עם גרגרי יער בצבע חלודה, כמעט חומים. ענבי פינו ביאנקו וגריג'יו נמצאים לעתים על אותה גפן, השייכים לאותה משפחה כמו הפינו של בורגונדי. טעמו עדין ורך. זה הולך טוב מאוד עם דגים ובשרים עדינים.
Alto Adige ליין יש את כל המאפיינים המיוחדים של ריזלינג המיוצר בצד הדרומי של האלפים. יין מפרק נשק ומעורר בניחוח עדין של אפרסק לבן ואשכולית, עסיסי ומלוח בפה. מומלץ כאפריטיף ועם מנות דגים קלות.
Cascina Belmonte Sèrese Manzoni Bianco BIO IGT 2023
Cascina Belmonte Sèrese Manzoni Bianco BIO IGT 2023
לומברדיה - FIVI צהוב קש בהיר עם השתקפויות בהירות, שקיפות זוהרת עם תווים של צהוב וירוק. אף שופע: פרחוני, פירותי ומינראלי. הם חולקים זר עם תו מתוק של פרחי עצי פרי, אותו ריח של הפרחים שמהם בא השם: עצי הדובדבן ("סרזה" בניב המקומי) ואשר באביב מרווה את אוויר הכפר שלנו; ואז יותר מרווה, טימין, אשכולית, אננס עם התחלה של מינרליות. בפה המתיקות ה"לימונית" שלו מזמינה אותך לשתות אותו ברציפות, משחק התחושות המלוחות-חומצות-רכות חוזר להציג את עצמו כמה פעמים בתנופה שהופכת לסימן ההיכר של התמדה שלו בטעם-ריח.
לומברדיה - IGT Benaco Bresciano ריזלינג - FIVI חומציות, רכות וטעם. נדנדה של תחושות המעודדות כל הזמן שתייה, סינתזה של החתימה הסגנונית שלה. מיוצר אך ורק מענבי הריין ריזלינג. ניחוחות של פירות טרופיים, הדרים וריחות פרחים מפתים. התווים הפירותיים והמינרליים מאוזנים היטב. מאוזן היטב בחיך עם מבנה מעוגל ורעננות מעולה. חומציות אלגנטית, מתיקות משולבת היטב ומינרליות עזה משתלבים ליצירת גימור הרמוני.
לומברדיה שלוש כוסות של שרימפס אדום על החך הוא חם, מרתק, הרמוני; הוא שומר על ניקיון וליניאריות בולטים. ההתמדה נשלטת על ידי הדרגתיות מתוקה שמסתיימת בעדינות רבה. הוא מופק מאותו כרם כמו הגרסה הצעירה שלו, אך באמצעות בחירה קפדנית של הענבים, שנשארים על הגפן למשך זמן רב יותר. למרות שהיא לא מגיעה לשלב של ייבוש אלא לבשלות יתר קלה, לוגאנה מצליחה לשמור על קור רוח וקפדנות בולטים, מה שנותן לה אפשרות להסתכל על האבולוציה ללא חשש, אכן, בביטחון רב. למעשה, הריכוז הגדול יותר בשילוב עם המבנה המאובטח של החומציות שלו מאפשרים עיבוד של הענב לקראת סיכויי התיישנות יוצאי דופן של יין לבן. התירוש תוסס בפלדה בטמפרטורות מבוקרות בקפידה. היין נח במיכלי פלדה לפחות שנתיים על המשקעים העדינים; מבוצע שרביט והוא מבוקבק לפני חום הקיץ. לאחר שישה חודשים של עידון בבקבוק המוצר יכול לצאת מהמרתף. מה שהוא מציג לעין הוא צבע צהוב קש שנע בין חיוור לעמוק בהתאם לשלב ההזדקנות. באף הוא עוצמתי במורכבות המאפשרת לנו לגלות מחדש את יסודות הגפן בפירות ההדר, הפעם מתוקים יותר, בעשבים הארומטיים, במינרליות העוטפת והמאוזנת היטב.
לומברדיה - FIVI 100% זן ענבים Trebbiano di Lugana. ענבים שנבצרו לאחר הבשלה מושלמת ובחירה קפדנית על מנת לתת אופי ליין. יש לו צבע צהוב בהיר עם השתקפויות ירקרקות, נוטה להזהבה עם הגיל. ניחוח שאין לטעות בו לעדינות ואלגנטיות של פרחים לבנים, פירות הדר, אפרסקים ומשמשים. טעם רך, יבש ומלא חיים.
לומברדיה - FIVI מתקבל מענבי שרדונה וחלק קטן מענבי ריזלינג שנבחרו בעבודת יד. התסיסה מתבצעת במיכלי נירוסטה בטמפרטורה מבוקרת, ולאחר מכן היין נשאר על משקעיו האצילים עד לביקבוק. יש לו צבע צהוב קש, תווים של פירות אקזוטיים ופירות הדר וחך רענן שנסגר בטעם חשוב.
לומברדיה - FIVI IGT BENACO BRESCIANO BIANCO זני ענבים: 65% ריזלינג, 25% CHARDONNAY, 10% ענבים לבנים אחרים של החברה במהלך השנים פותח בלנד הענבים המרכיב אותו ליצירת יין לבן בעל אישיות חזקה, המסוגל להפתיע אבולוציות לאורך זמן. ההשתקפויות הירוקים הצלולים הופכים בהדרגה לניואנסים יותר, ומעניקים לצהוב הקש הבהיר נטייה זהובה יותר. האף עטוף ברמזים הדרים (למון גראס) ופרחוניים (הליכריסום, שיטה), כמו גם תווים עשבוניים ומינרלים האופייניים לנוכחות ריזלינג (כולל מגע קל של פחמימנים); הלגימה מתוחה, עם רעננות עוצמתית כמו הגימור המלוח שנמשך, המדגישה את העסיסיות שלה. הוא חי באוטונומיה מלאה ובסיפוק עם שילובים יוצאי דופן אפילו ליין לבן ללא "עזרה".
פריולי ונציה ג'וליה שרדונה מענבי שרדונה ויניפי לבן. יש לו צבע צהוב-קש מבריק עם השתקפויות ירקרקות, זר פרחים עז, פירותי, מעט ארומטי והתמדה מעולה. יין זה משפר את הניחוחות הטבעיים של הגפן בצורה מאוד מורגשת.
Friuli Venezia Giulia יש לו צבע קש בהיר מבריק. ארומה פירותית, מינרלית, אלגנטית למרות הכנות האיכרית שלה, עם טעם יבש, רענן ומלוח. ריבולה, כמו הריזלינג, הוא אחד העשירים ביותר ביינות חומציות ובעלי גוף בינוני. אידיאלי כאפריטיף, עם מתאבנים של פירות ים, מנות ראשונות על בסיס דגים, נעים במיוחד בקיץ בשל יכולת השתייה והטריות הרבה שלו.
ל- Friuli Venezia Giulia Vintage Tunina צבע צהוב קש מבריק עם השתקפויות זהובות. הזר עז, שופע, בעל אלגנטיות והתמדה, עם רמזים של דבש ופרחי בר. יש לו טעם יבש, רך, הרמוני מאוד, עם התמדה יוצאת דופן, בשל גופו המלא במיוחד. זה משתלב עם מגוון גדול של מנות דגים, אבל יכול להשתלב גם עם בשרים לבנים.
Cataldi Madonna Giulia Pecorino IGT Terre Aquilane 2020/2021/2022
Cataldi Madonna Giulia Pecorino IGT Terre Aquilane 2020/2021/2022
אברוצו - FIVI זהו היין שלואיג'י הכין כדי לחגוג את יום הולדתה השמונה עשר של בתו ג'וליה. זוהי דוגמה קנונית לסגנון החברה ול-Pecorino di montagna. הוא מרשים בטעימה עם חמיצות נקייה וחדה, נעים מאוד, וגוף נקי ומלא שדוחף אותך בצורה מסוכנת לשתייה.
Campania IGP Beneventano - FIVI Falanghina 100% Monte Cigno הוא פלנגינה ויניפי בטוהר. יין לבן דומם עם צבע צהוב קש. תווים פרחוניים ופרי לבן-בשר על האף. יין בעל מבנה טוב, מאוזן ורענן מאוד. החברה המשפחתית לוקחת את שמה מהשבט הסמניטי העתיק שאיכלס את אזור בנוונטו. 10 דונם של רכוש מוקדשים לגידול גפנים. הכרמים ממוקמים על הגבעות של Sanno Benevento, בין גבהי מונטה טבורנו לאלו של הדרום מזרח מאטה. אנו עובדים מתוך כבוד לאיכות הסביבה ושואפים אך ורק לייצר יינות איכותיים. האדמה מעובדת באופן טבעי ללא שימוש בחומרי הדברה ובמרתף התסיסות הן ספונטניות עבור האדומים ואילו עבור הלבנים משתמשים בקובייה של שמרים מקומיים.
Ettore Sammarco Costa d’Amalfi Selva delle Monache 2023
Campania - Ravello - Costa d'Amalfi DOC יין מרגש עם מאפיינים חזקים, הוא נותן זר מורכב בו שולטים תווי פרי פרחוני ואקזוטי, טרי בצדק בחיך. יש לו ארומה עדינה ונעימה האופיינית לענבי חוף אמלפי.
קמפניה צהוב קש, האף מבטא את תמצית פיאנו די אוולינו הודות לתווים של עוזרר, אפרסק לבן, ארז וטימין. פרופיל ריח שחוצה במינרליות חזקה המהווה הקדמה לטעם רענן ומשביע, המזכיר את הלגימה הבאה ושמדהים בהגדרה. אפילו מלוח, הוא נסגר עם גימור של ניקיון שאין שני לו. לאורך הארוחה, פיאנו די אוולינו הוא יין לבן המשופר בתכשירים המגוונים ביותר על בסיס דגים.
זן ענבי סיציליה: זיביבו היבש של נינו בארקו הוא פרי של כרם קרוב מאוד לים. תסיסה ספונטנית עם שמרים מקומיים, זהו יין לבן שנחרך במשך 3-4 ימים על הקליפות והתיישן במשך 8 חודשים בפלדה. העושר של סיציליה וכל ניחוחותיה ביין עשיר מאוד, מורכב עם טעם נהדר. עשיר ומורכב באף עם רמזים ארומטיים קלאסיים המועשרים בליים, ארז, קליפת תפוז ואשכולית, ניואנסים של בזיליקום ורוזמרין, עם גימור ג'ינג'ר אלגנטי מאוד; טעם נהדר והתמדה בחיך.
Sardinia יין לבן עז ופירותי, התיישן על המשקעים בפלדה במשך 6 חודשים. הוא מבטא תחושות של הדרים ופירות טרופיים המונפשים על ידי ניואנסים מינרלים ומלוחים. הלגימה רכה וחמה, נתמכת על ידי רעננות תוססת והתמדה מלוחה והדרים.
Vigneti delle Dolomiti IGT - טרנטינו - FIVI 100% מרלו מרלו המתקבל מגפן הממוקמת על חוף אגם Cavedine בגובה 250 מטר מעל פני הים באקלים המתון התת ים תיכוני של ואלה דיי לאגי. ויניפי עם מריחה קפדנית של הקליפות ותסיסה ספונטנית איטית. חלק מהיין מתבגר בעדינות בחבית. ניחוח פירות יער אדום עז, תו עשבוני נעים, עם רכות נכונה ורקע מריר נעים.
Alto Adige DOC צבע אדום רובי. ארומה עזה עם תווים של דובדבן, דובדבן מורלו ופטל. יין זה מציג את עצמו עם הרבה רעננות וסיומת עסיסית. הודות למרקם הקטיפתי שלו, הוא משתלב בצורה מושלמת עם מגוון רחב של מנות בשריות.
Carlotto Ferruccio Rows של Mazzon Pinot Noir DOC 2021
Carlotto Ferruccio Filari di Mazzon Pinot nero DOC 2021
Alto Adige DOC - FIVI "Filari di Mazzon" הוא פינו נואר הגדל על הגבעה של Mazzon, עיירה הממוקמת בצד שמאל של עמק אדיג'ה, למרגלות פארק הטבע "Monte Corno" וערש הגפן העדינה הזו. האופי החרסי והגירני של האדמה הם הנחת יסוד מצוינת לייצור פינו נואר מלוח, מעוגל, טאני דק ופירותי עם תווים של פטל וקסיס. מאפיינים אופייניים למזון פינו נואר הם: פרי מתוק באף, מלוח וטאנין צפוף בחך.
לומברדיה - זני ענבים FIVI: Groppello Gentile 90% Groppello di Mocasina 10% צבע אדום רובי. ארומה עזה של פירות בר אדומים, שהופכת מתובלת עם היישון. מאוד תכליתי, הוא מתאים לכל זיווג, מאפרטיף ועד מנות מבוססות דגים.
לומברדיה - זני ענבים FIVI: 70% מרלו 15% ריבו 15% מרזמינו צבע אדום אודם עמוק וצפוף עם השתקפויות סגולות. ארומה מורכבת המזכירה פרי אדום בר, עשבי תיבול רב שנתיים ותבלינים. יין בעל אופי ואישיות נהדרים.
Cascina Belmonte יורה בליל San Giovanni Benaco Bresciano IGT 2021
Cascina Belmonte Fuochi nella notte di San Giovanni Benaco Bresciano IGT 2021
לומברדיה - FIVI Fuochi nella notte di San Giovanni מיוצר בשנים הטובות ביותר ועם מיטב הענבים מהגפנים העתיקות ביותר. גוון הנופך הבשל, החיות, בהירות הגוון וצפיפות חומר הצביעה מרמזים על מבנה חם ועוטף, האף עז, מדויק ברוחב ובהתמדה, המתארים הם הפירותיות הבשלה של דובדבן כהה מרוכז באלכוהול, שזיף מתוק, קרמל ופירות אדומים בריח טרי ואלכוהול מתוק כמו ספילי או אלכוהול טרי. בפה הרכות והחמימות של האלכוהול מחזירה אותנו לשעות אחר הצהריים של אותה שנה חמה, אופי מתמשך ורך שבאמצעות הפרי הבשל חוזר בנעימים לעסוק בטעם ובריח לא נטולי איזון חומצי-טאני טוב.
ונטו - ענבי FIVI: קורווינה ורונדינלה הצבע הוא אדום אודם, לא עז מדי, עם השתקפויות סגולות. המורכבות הארומטית של יין זה מגיעה משילוב מושלם בין רמזים פירותיים של דובדבן שחור ואוכמניות, לבין רמזים חריפים של קינמון ופלפל שחור. המאפיין הייחודי של יין זה הוא ללא ספק האלגנטיות הנתפסת בחיך. למרות שזהו יין אדום בציר, הוא בולט במבנה הטאני הרך שלו ובאיזון המושלם שלו בין החומציות הלא בולטת מדי לבין החמימות שלו, האופיינית לטריטוריה זו. מתמשך בפה, יש לו גם גוף טוב.
Roncal Schioppettino DOC Friuli Colli Orientali 2019
Il Roncal Schioppettino D.O.C. Friuli Colli Orientali 2019
זן הענבים האדומים הפריוליאני מקורי, הידוע גם בשם Ribolla Nera ומעובד בעיקר באזורים הסמוכים לגבול סלובניה. מקור שמו המסוים נובע כנראה מהמאפיינים של הענב עצמו: הקליפה ההדוקה והגדולה מאוד מייצרת רעש פצפוץ אופייני בעת הלעיסה. צבע אדום אודם עז עם גוונים סגולים, הארומה היא וינוסית, אופיינית, עם רמזים של אוכמניות בר, פטל, אוכמניות ותווית פלפל שחור שאין לטעות בה. עם ההזדקנות הוא מתפתח לזר צמח אלגנטי של סבך. הטעם יבש, קטיפתי, רענן.
ענבי ונטו: 50% קורבינון, 35% קורבינה, 15% רונדינלה צעיר וכנה, כמו הענבים שלו. הוא מתקשר אליך את הרצון שלו להשתחרר מהכל. ללא ייבוש, ללא התיישנות בעץ וללא סינון. שמרים מקומיים. הצבע הוא אדום אודם תוסס, עם ניואנסים אמרנטים. ניחוח של תות ודובדבן מופיע באף, עם תווים של פטל. בפה הפירות האדומים מספקים את ציפיות הריחות. הטעם והפריכות הופכים אותו ליין נעים, המתאים לאירועים רבים.
Corte Scaletta Amarone della Valpolicella DOCG 2015
Corte Scaletta Amarone della Valpolicella DOCG 2015
ונטו - ענבי FIVI: קורווינה 40%, קורבינונה 30%, רונדינלה 30%. קציר: ענבים שנבחרו בקפדנות ידנית ונבצרו בארגזים של 5-6 ק"ג ייבוש טבעי במשך למעלה מ-90 יום. ויניפיקציה וזיקוק: הוויניפיקציה מתבצעת במיכלי נירוסטה, כאשר שלב החריכה הקרה מלווה בתסיסה ספונטנית איטית בטמפרטורות מבוקרות. העיבוד הרך של הקליפות מאפשר את הביטוי המקסימלי של הענבים. הוא מתבגר בחביות עץ אלון לפחות 30 חודשים. התיישן בבקבוק לפחות שנה. צבע אדום רובי עם השתקפויות נופך. באף הוא משובח ואלגנטי, עם תווים של פירות אדומים קטנים המשתלבים עם תבלינים. חם ועוטף בפה, יין מובנה עם טאנינים שהבשילו היטב. החזרת פירות אדומים כמו דובדבן ופטל. מַתְמִיד.
Piedmont יין המתקבל מענבי Nebbiolo di Dogliani, אלגנטי וצבעו אדום נופך, בעל ארומה פירותית מתמשכת, גוף מלא ונעים לשתייה גם בגיל צעיר. באף יש רמזים לפרי אדום כמו דומדמניות, קסיס וריחות של תבלינים ניתן להציץ גם בסיומת.
Piedmont יין קלאסי המתקבל מענבי Nebbiolo המגיעים מהחבילות הצעירות ביותר. השם מופיע לעיתים קרובות בקרב בני משפחת איינאודי, ומעלה את הרעיון של "לשחק" עם החלקות השונות הממוקמות על הגבעות השונות של אזור הייצור של העדה, ומעורבות בתהליך הייצור של הפניה זו. בעל צבע אדום נופך מבריק שהזמן נותן לו גווני ענבר בהירים, שופעים בניחוחות פירות ותבלינים, בעל גוף מלא, מלא וקטיפתי, עם סיומת ארוכה של זפת ותבלינים. הטאנינים האופייניים מבטיחים חיים ארוכים בבקבוק, עד 20 שנה בשנים הטובות ביותר.
טוסקנה הקיאנטי קלאסיקו די פוגרינו מגיע מהכרמים הממוקמים באזור פוגרינו, בלב ראדה אין קיאנטי. הוא מיוצר אך ורק מענבי סנג'ובזה. האף ממשיך עם תווים של אוכמניות, עור ודובדבן אדום, עם החזרות נעימות של וניל וליקריץ. בפה הוא מתוק ומעט טאני, עם התמדה נחמדה.
טוסקנה כבוד לטריטוריה, טיפול בגפנים וייצור יין אחראי חוברים יחד ביין האינטנסיבי והעוצמתי הזה בסגנון מסורתי. צבע: אדום אודם מבריק עם השתקפויות סגולות. זר: עז, רענן, פירותי עם מגוון אופייני של סיגליות, דובדבנים, שזיפים. טעם: טאנינים רכים, חומציות טובה, עדין, רך עם אורך עז.
Visconti SS Brunello di Montalcino DOCG ORGANIC 2017/2018
Visconti S. S. Brunello di Montalcino DOCG BIO 2017/2018
טוסקנה כבוד לאדמה, טיפול בגפנים ועשיית יין אחראית חוברים יחד ביין האינטנסיבי והעוצמתי הזה בסגנון מסורתי. צבע: אדום עמוק עז זר: עז ועוצמתי, עשיר בניחוחות, עם תווים פירותיים, פטל שחור ואוכמניות בשילוב עם רמזים של שוקולד. טעם: טאנינים רכים, חומציות טובה, הרמונית ורהוטה. זיווג: בשר אדום, ציד וגבינה.
קמפניה מכרם יחיד בטרמונטי, בכפר פיטרה. טינטורה, פידירוסו ומאזן קטן של אגליאניקו. אפס סולפיטים ותוספת שמרים, הוא מתבגר באופן "ספונטני" בעץ בגדלים שונים ללא בקרת טמפרטורה, חושף טעם צפוף ודמי, לעיסה עם זיכרונות פחמתיים.
ענבי קמפניה: 100% Aglianico יין אדום בעל גוף מלא ועוצמתי. יין Aglianico יפהפה, זן ענבים סמלי של דרום איטליה. יין זה מלא בטעמי אוכמניות ושוקולד, עם תווים של פפריקה מיובשת, פלפל שחור ותבלינים אחרים. בעל גוף מלא, עשיר בטאנינים עדינים, בעל אופי ארוך וחזק. הגימור הוא באורך יפהפה עם תווים של טאנין צעיר, אבל נשאר רענן להפליא, מהדהד עם פרחים סגולים.
באגליו דל קריסטו מקמפובלו לו פאטרי DOC Nero d'Avola 2018/2019
Baglio del Cristo di Campobello Lu Patri DOC Nero d’Avola 2018/2019
סיציליה | גזרה של מוצא מבוקר Nero d'Avola 100% Lu Patri הוא Nero d'Avola שהוגה באביב שנת 2000 בששת הקטרים של באגליו דל קריסטו די קמפובלו מהצאצאים הפטריארכליים של מולדתו. טוהר וסובלימציה. תווים בלסמיים, עשבי תיבול ארומטיים עד תווים פירותיים של פטל שחור ודובדבן שחור. עגול ורך, עם התמדה יוצאת דופן בחיך, מורכב וחם, עוטף ומתובל עם רקע של ליקריץ וטאנינים אלגנטיים.
פיימונטה זה היין של שלווה, של שיחה ידידותית שמאריכה את ההנאה שבשמחה או בן לוויה טעים אחר צהריים קיץ שטוף שמש. יש לו צבע צהוב קש, הוא מתוק נעים, עם ניחוח זני ארומטי.
ענבי לומברדיה: 40% סוביניון 40% סמיון 20% ריזלינג צבע צהוב זהוב עם דגשים ענבריים. ארומה עזה ומתמשכת המזכירה משמש, ריבה, דבש, פירות יבשים ופירות מסוכרים. יין בעל מורכבות ורעננות ניכרים, דחוס ואינטנסיבי אשר מבוסס על האיזון הגדול בין חומציות לסוכרים.
ענבי לומברדיה: 40% סוביניון 40% סמיון 20% ריזלינג צבע צהוב זהוב עם דגשים ענבריים. ארומה עזה ומתמשכת המזכירה משמש, ריבה, דבש, פירות יבשים ופירות מסוכרים. יין בעל מורכבות ורעננות ניכרים, דחוס ואינטנסיבי אשר מבוסס על האיזון הגדול בין חומציות לסוכרים.
Ca dei Maghi Recioto della Valpolicella Classico - בקבוק
Ca dei Maghi Recioto della Valpolicella Classico - bottiglia
ונטו מעל 6 חודשי ייבוש של הענבים, תסיסה איטית ולבסוף יישון ארוך בחביות עץ דובדבן למשך 72 חודשים לפחות. אדום אודם עז נוטה לכהה, האף רחב ועם תווים של שרף מתוק. החך מתוק ואינטנסיבי ו-100 גרם הסוכר הנותרים נתמכים היטב על ידי חריפות וחומציות.
Ca dei Maghi Recioto della Valpolicella Classico - גביע
Ca dei Maghi Recioto della Valpolicella Classico - calice
ונטו מעל 6 חודשי ייבוש של הענבים, תסיסה איטית ולבסוף יישון ארוך בחביות עץ דובדבן למשך 72 חודשים לפחות. אדום אודם עז נוטה לכהה, האף רחב ועם תווים של שרף מתוק. החך מתוק ואינטנסיבי ו-100 גרם הסוכר הנותרים נתמכים היטב על ידי חריפות וחומציות.
גראפה מיוצרת עם אבקת ענבי ברברה בפיימונטה. הצבע שקוף וקריסטלי. באף מופיעים תווים של פרי בשל כמו שזיפים ודובדבנים, מלווים ברמזים של תבלינים מתוקים ופרחוניים. בחיך הגראפה רכה, אלגנטית ומאוזנת, בעלת טעם מתמשך והרמוני שמותיר תחושת חמימות נעימה.
Amaro di Aro נולד עם הרעיון לרצות להכיל את כל הטעמים של אחרי ארוחת הערב האיטלקית. מי מכם מעולם לא שתה אנימה נרה, סמבוקה או לימונצ'לו? כאן במריר הזה נמצאים הצמחים העיקריים המרכיבים את הליקרים שמלווים בדרך כלל את אחרי ארוחת הערב שלנו, בנוסף לליקוריץ, כוכב אניס ולימון, הטעם העיקרי של הסוף האיטלקי של הארוחה לא יכול היה לפספס: קפה!
ברנדי בצבע צהוב, זהב וענבר. למרות גילו, הארומה נשארת פירותית עם רמזים של חבוש, משמש ושזיף מיובש. יש גם רמזים למאפה: וניל, קקאו. יש לו טעם אלגנטי וחם. יש כבוד מלא לתווים הנתפסים, רכים על האף למרות היעדר מוחלט של סוכר, ממתיקים, קרמל.
רך ומאוזן, Amaro Eroico מאופיין בפתיחה מתובלת ורעננה וסיומת בלסמי עם תו הדרים מתמשך ונעים. כל התמציות הכלולות ב-Amaro Eroico נאספות אחת אחת במהלך השנה. העירויים והמחיתות הקרה מתבצעות במקביל ובנפרד, כך שהתמציות היחסיות לוכדות את כל הטריות ושומרות על תכונותיהן האורגנולפטיות. ההליכים שהופכים את Amaro Eroico לסם עונג שאין דומה לו הם מורכבים וארוכים. התמציות עוברות תהליך התבגרות ארוך לפני שהן מתערבבות במיומנות על ידי הליקרים המאסטרים שיודעים את כל סודותיהם.
קלבדוס עם צבע צהוב זהוב. זר משובח, מורכב בעוצמה רבה. ניחוחות של תפוח, אגס, וניל והדרים. טעם עגול, עם טריות טובה. רמזים של פרי, וניל ופירות יבשים, עזים מאוד.
מזקקת קובל בשיקגו משתמשת רק במוצרים אורגניים לתזקיקים שלה, המתכון של וויסקי בורבון מעולה זה הוא מיוחד מכיוון שבנוסף לתכולת התירס הקלאסי (51%), התערובת כוללת גם שימוש בדוחן, דגן שאינו בשימוש רגיל. להכין ויסקי בורבון.
Ardnamurchan Ad/10.21:06 Highland Single Malt Scotch Whisky
סינגל מאלט עם ריחות כבול ניכרים, מיושן בחלקו בחביות אקס שרי ובחלקו אקס בורבון. זהו חוזק חבית, כלומר חוזק מלא, לא מדולל וללא סינון קר: מוצר נישה, לחובבים אמיתיים. האף הוא פיצוץ של ריחות, עם רקע מלוח וכבול שובה לב; בחיך הוא נמרץ ומתמשך, נעים מאוד למרות אחוז האלכוהול הגדול.
Wilson & Morgan Single Malt Scotch Whisky House Malt
Wilson & Morgan Single Malt Scotch Whisky House Malt
House Malt מייצג היכרות נהדרת עם סינגל מאלט, הודות למבחר ייחודי שבוצע על ידי וילסון אנד מורגן, חברה אשר - למרות השם המצביע על בעלות זרה - נמצאת בחוזקה בידיו של פאביו רוסי, הבעלים והמפיץ של וויסקי ויין ב אִיטַלִיָה. טעם: צפוף ומעושן, עז על תווים כבוליים וחריפים, של מלח ויוד בתוספת תווי הדרים. יישון: חביות אלון.
Oban West Highland סינגל מאלט וויסקי סקוטי 14 שנים
Oban West Highland Single Malt Scotch Whisky 14 anni
חזק ומעושן, אך מבלי להסתיר את תווי הוויסקי היילנד המשיי והפירותי שלו, הקלאסיקה הזו מהחוף הסקוטי מפתיעה את האף ואת החך. תווי טעם ארומה: ניחוח של עץ אלון מתובל, עם עשן כבול קל, מתיקות פירותית של פירות יער כהים וקצה מלוח של אצות ומלתת. טעם: חלק ומשיי, עם ניחוחות ימיים של מלח ים בשילוב הרמוני עם מתיקות קלה וערפל של עשן כבול מלא מאלט. סופי: מתמשך, עם רמזים קלים של עץ אלון מתובל, תווים מסומנים של עשן ומרקם שהופך יותר ויותר יבש.
Macallan Highland Single Malt Scotch Whisky 12 anni
הוא מיושן בתערובת של חביות שרי אירופאיות ואמריקאיות לשעבר וחביות עץ אלון בורבון אמריקאיות; יש לו צבע זהב עז ונפתח לאף עם תווים של וניל, אלון, לתת שעורה, דבש וקרמל. בחיך הוא רך, עם רמז נעים של שרי, תווים של לימון, קליפת תפוז, עץ אלון ווניל, לסיומת של התמדה בינונית על תווי וניל וסולטנה.
ענבר בהיר. בניתוח הריח, ניחוחות של קרצוף ים תיכוני, שרף ואורן הרים נתפסים מיד, במרקם מתובל בעדינות. הלגימה נקייה וברורה, עם משחק הרמוני נחמד בין רעננות לעגלגלות. לסיום ארומה נעימה של וניל. אֵלֶגַנטִי.
לאחר שנה של קביעות בחביות חדשות, הנחוצות להשגת טאנינים, תווי חריף ווניל ככל האפשר, התזקיק מוקפץ לחביות מתובלות יותר, בהן יקבל את שמו של קוניאק ויפתח צבע ענברי (בהתאם ל- יישון, שיכול להימשך אפילו 50 שנה) וכל הניחוחות האופייניים לו.
Martell VS Fine Cognac הוא קוניאק מיושן בחביות עץ אלון Grande Fine שמפניה המעניקות למוצר זה רעננות וניחוח נהדרים. רך ופירותי עם ניחוחות עזים של שזיף, משמש ולימון מסוכר.
איכות מעולה עם טעם שאין לטעות בו, הופכת את שמפניית הקוניאק הנהדרת הזו לרמי מרטין לשתייה ביותר בעולם מבין ה- VSOPs. בצבע ענבר, יש לו טעם של משמש מיובש ואגוז מוסקט.
הזכוכית היא מהגוני בהיר ויפהפה, בהירה ומבריקה. תווים חריפים מאפיינים את האף, המאופיינים ברמזים של פלפל לבן, וניל וציפורן, ואחריהם תווים של עור, טבק ופירות יבשים קלויים. הלגימה בעלת גוף מלא ועקבית עם האף, רכה ומתמשכת.
הקינבר נוצר בהשראת הצבע האדום, המיוצר על ידי המאיה העתיקה באמצעות צינבר מאבן מינרלית. אדום הוא צבעו של Kinich Ahau, אל השמש. מאפיינים אורגנולפטיים: שזיף, פיסטוק, עץ קלוי, מיץ קני סוכר טרי, קליפת תפוז מקורמלת, פירות ים בשלים.
השם אינדיגו נוצר בהשראת הצבע הכחול אינדיגו, אשר הופק על ידי המאיה הקדומה באמצעות פרח ה"אניל". כחול הוא הצבע הסמלי של אל סלבדור והוא גם הצבע שבו מיוצג האל טללוק, מביא הגשם. מאפיינים אורגנולפטיים: לאינדיגו ניחוחות של וניל מתוק; לאחר מנוחה של מספר דקות בכוס, מתפתחים ניחוחות של טופי, קפוצ'ינו, שוקולד מריר, אגוזי לוז ולימון. בסיומת תווי הווניל והמינרלים מתערבבים עם הטאנינים של העץ הקלוי ויוצרים מכלול נעים ומורכב, שבדרך כלל נמצא רק ברומים המיושנים יותר.
היישון של Navy Island Rum XO Reserve מתבצע באופן מקומי, באזורים הטרופיים, עם שימוש בחביות עץ אמריקאיות "אקס-בורבון". מאפיינים אורגנולפטיים: מראה: צבע ענבר. ריח: ניחוחות מושכים מאוד, אופייניים לרום ג'מייקני. איזון מושלם של וניל, פירות בשלים, בננה, תפוח מבושל וקרמל. טעם: רום בעל גוף מלא, בגימור יבש, עז ומתמשך, אלגנטי ומאוזן היטב.
Acquavite di Vinaccia Giovane זוהי תוצאה של זיקוק כפול של שאריות ממקומות שונים באזור ונטו. השלב שלאחר הזיקוק הוא של מנוחה. בממוצע, המוצר נשאר במיכלים אספטיים לתקופה של כ-6 חודשים ורק לאחר בדיקת מעבדות המכס הופך המוצר (מובא לאחוז האלכוהול הרצוי על ידי הוספת מים מזוקקים) ומבוקבק.
חוות Unterortl – Castel Juval ממוקמת ב-Val Venosta התחתון, ליד Naturno, על גבעת Juval. בבעלותו של המטפס המפורסם ריינהולד מסנר, הוא מנוהל בחריצות ותשוקה על ידי מרטין וג'יזלה אוריך מאז 1992. עם כרם המשתרע על פני 4 הקטרים על מדרונות תלולים בין 600 ל-850 מטר מעל פני הים, הנהלת אוריך משולבת בצורה מושלמת עם הסביבה שמסביב, ובכך ליצור מוצרים אלגנטיים וטריטוריאליים חזקים. הגראפה "וינה ג'ובל" היא תערובת של מיטב הגראפאס המיוצר בחווה. ההתבגרות מתבצעת בחביות עץ אלון לפני הביקבוק.