“Formaggio” vegetale a base di anacardi e mandorle, affumicato e ricoperto con una deliziosa cremina al tartufo avvolto da pasta fillo. Ad accompagnarlo asparagi al vapore.
Pasta al nero di seppia del Pastificio Felicetti condita con una bisque di crostacei ed un ragù di mare che renderà molto felice il vostro palato. Il tocco finale l’aggiunta di una panure con aglio e prezzemolo.
Pasta fresca all’uovo con ripieno di carni brasate, avvolta da sugo d’arrosto e adagiata su una delicata crema di carote che, insieme all'aglio nero e al Bagoss creano un mix di sapori eccezionale.
Hummus classico con falafel di ceci, edamame e piselli in una panatura bella croccante di barbabietola. Per fare l’amata scarpetta vi serviremo anche il chapati: pane tipico indiano che ricorda la nostra piadina.
In tutte le portate del menù viene impiegato
un abbattitore di temperatura, per garantire la massima qualità del prodotto, come previsto dalle norme H.A.C.C.P.
Alcuni prodotti ittici possono essere surgelati a bordo. I piatti senza glutine sono soggetti a contaminazione, in quanto sono prodotti e cucinati in un ambiente in cui è presente il glutine.
Note di degustazione: delicata effervescenza e bel colore giallo con riflessi argentati.
Naso fine e complesso con note tostate.
Al palato è ampio e fruttato, caratterizzato da bollicine fini e da una complessa ricchezza aromatica.
ZONA: Faedo TN Vino ancestrale a zero impatto chimico, dalla campagna alla cantina.
COLLOCAZIONE GEOGRAFICA DEL VIGNETO: Maso Rella a Grumes in alta Val di Cembra 800/900 m. s.l.m. , esposizione SUD - SUD/OVEST con forte pendenza, posizione molto ventilata, venti della Val di Fiemme e Fassa e dall’ Ora del Garda.
UVE: Solaris, varietà resistente interspecifica, nata a Freiburg (Germania) nel 1975 (anno di fondazione della Pojer e Sandri).
VENDEMMIA: metodo ancestrale (metodo utilizzato dai nostri antenati, quando la natura dettava le tempistiche del vino, prima dell’arrivo delle moderne tecnologie, mantenendo la naturalità del vino (presenza del fondo).
ANNATA: 2021
COLORE: giallo paglierino
AL NASO: profumo leggermente aromatico, floreale: fiori di sambuco, fiori di montagna; fruttato: mela golden, pera, albicocca, pesca, note fresche tropicali
AL PALATO: succoso, fragrante, fresco, dissetante.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
IMPIANTO: 6.200 ceppi per ettaro
STRUTTURA DEL TERRENO: roccia di origine vulcanica, bruno scuro.
PRODUZIONE PER ETTARO: 80-90 quintali
Trento
VITIGNO: 100% Chardonnay
È la firma che designa le migliori bollicine italiane nel mondo, in grado di vincere la sfida del tempo e consacrarsi al mito.
Fastose suggestioni scaturiscono dal corpo cremoso e vellutato, con fragranze di miele di acacia accompagnate a note di frutta esotica. L’invecchiamento ultradecennale sui lieviti conferisce un finale di gran complessità, che colpisce per eleganza e freschezza.
Trento
VITIGNO: 100% Chardonnay
Ricchezza aromatica di straordinaria espressività: la scena è dominata da sentori di mela renetta e agrumi, accompagnati da toni di pesca bianca, fiori di mandorlo e note tostate.
Gusto elegante e armonioso: si distingue l’inconfondibile fondo aromatico tipico dello Chardonnay. Segue un finale lievemente ammandorlato e di grande persistenza, frutto del lungo affinamento sui lieviti.
Lombardia
VITIGNO: Chardonnay 70% Pinot nero 30%
Il Franciacorta Brut CruPerdu è la star di Castello Bonomi, il Franciacorta più richiesto, il simbolo della Tenuta.
Un vino dal colore paglierino luminoso con riflessi verde oro, dal fine perlage. Nuance delicatamente erbacee e balsamiche, naso avvincente e complesso, all’insegna del frutto tropicale, lieviti e note tostate. Un palato morbido e avvolgente con note sapide e agrumate.
Magnum Castello Bonomi Franciacorta Brut Millesimato Cru Perdù
Lombardia
VITIGNO: Chardonnay 70% Pinot nero 30%
Il Franciacorta Brut CruPerdu è la star di Castello Bonomi, il Franciacorta più richiesto, il simbolo della Tenuta.
Un vino dal colore paglierino luminoso con riflessi verde oro, dal fine perlage. Nuance delicatamente erbacee e balsamiche, naso avvincente e complesso, all’insegna del frutto tropicale, lieviti e note tostate. Un palato morbido e avvolgente con note sapide e agrumate.
Franciacorta DOCG certificato biologico e biodinamico (Demeter).
PRODUZIONE: 30000 bottiglie (0,75L), 500 Magnum (1,5L), 10 Jeroboam (3L). VITIGNO: 85% Chardonnay, 15% Pinot Nero. GRADAZIONE ALCOLICA: 12%. DOSAGGIO: 0 g/l. VIGNETI DI PROVENIENZA: Sabbioni, Magrì, Brolo. NUMERO CEPPI PER ETTARO: da 5.555 a 6.250 piante per ettaro. SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot unilaterale. TERRENO: morenico profondo con scheletro abbondante e deposizione limo-sabbiosa in superficie. VINIFICAZIONE: prima fermentazione con lieviti indigeni in vasche d'acciaio e cemento. PERMANENZA SUI LIEVITI: minimo 24 mesi.
Conti Ducco Franciacorta Docg Vintage 2016 Pas Dosé Noir
100% Pinot nero L'unione tra purezza e nobiltà delle migliori uve, priva di liqueur d'expedition. Un periodo di affinamento post sboccata esalta ulteriormente i profumi e gli aromi sviluppatisi durante la fermentazione in bottiglia.
100% Chardonnay Il prodotto portabandiera della Franciacorta, che tutto il mondo ci riconosce dalla spuma morbida e setosa....semplicemente irresistibile!
Conti Ducco Franciacorta Docg Vintage 2019 Blanc de Blancs
100% Chardonnay Vincitore del premio Quattro Rose Camune di Viniplus 2020; la complessità del rovere francese, i lunghi affinamenti su lieviti selezionati, la purezza dello Chardonnay....creano un mix perfetto
Lombardia
Vino spumante brut ottenuto da uve 100% Turbiana di Lugana.
Spumante di qualità con colore deciso, spuma fine e persistente, gusto morbido ed equilibrato.
Uvaggio: Groppello, Barbera, Sangiovese, Marzemino. Figlio della geografia, degli incroci della storia, del Lago, dei venti, delle morene, dei limoni, dei cipressi, dell’estate, del bagliore accecante del sole, di una notte di settembre. Rosa è il vino di queste terre.
Ancestrale è il metodo fermentativo per produrre vini frizzanti e spumanti usato dai nostri antenati. Un metodo, minimale, diremmo oggi. Dal profumo del mosto infatti è un attimo immaginarsi il vino, perché non c’è spazio, tra i due, solo un gentile fermentare. Il vino viene imbottigliato quando ancora la fermentazione non è terminata, senza chiarifica, filtrazione o aggiunta di solfiti. Un prodotto assolutamente naturale, Pet Nat lo chiamerebbero i francesi, per noi è Oscillazioni.
Taver - Riviera del Garda Classico DOC Rosè Taverosè
Vino spumante brut Ross ottenuto tramite metodo Martinotti dalle loro uve rosse.
Di un rosa porpora intenso, al naso ricorda sentori di pesca, fragola e ananas
Al palato il perlage accompagna un ampio bouquet e un finale lungo.
Lombardia - Metodo Classico
VITIGNO: Chardonnay 80% Pinot Nero 20%
PROFUMO: il bouquet è nitido, fresco ed essenziale. Profumi di piccoli frutti rossi, ribes e lampone si accompagnano a sfumature agrumate.
SAPORE:elegante nella sua armonia, estremamente sapido. Ampio gusto e struttura mantenendo eccellente fragranza e freschezza
Lombardia - Metodo Classico
VITIGNO: Chardonnay 80% Pinot Nero 20%
PROFUMO: il bouquet è nitido, fresco ed essenziale. Profumi di piccoli frutti rossi, ribes e lampone si accompagnano a sfumature agrumate.
SAPORE:elegante nella sua armonia, estremamente sapido. Ampio gusto e struttura mantenendo eccellente fragranza e freschezza
Veneto
VITIGNO: Glera 100%
Si abbina ad antipasti leggeri, a tutti i tipi di pesce, alle fritture ed ai primi piatti dai sapori delicati. Profumo floreale di fiori di campo e fruttato di pera Williams, sapore armonico, fresco ed equilibrato.
Emilia Romagna
VITIGNI: 100% Lambrusco Gasparossa di Castelvetro
Il colore dichiara il suo grande spessore: non solo all’aspetto visivo, ma in ogni sua manifestazione sensoriale, affermando la sua concentrata struttura. Una composta di prugna matura che le briosità frizzanti accendono su mentose vene d’eucaliptus, quelle polpanti del frutto che al nero della ciliegia e del cassis dolcemente lo spingono. Un frutto di gran doti estrattive, potente, persistente, di ottima rotondità gustativa nella sua tramosa spuma. Adattissimo a tutto pasto, con carni rosse e grasse, grazie alla briosa effervescenza lascia al palato una pulizia ed equilibrio perfetti.
Lombardia
Primo posto al Palio del Chiaretto come miglior Chiaretto Valtènesi dell’annata 2022.
Ottenuto da sole uve Groppello dal vigneto vista lago. Viene raccolto a mano in cassette, segue una delicata diraspatura e una macerazione di due ore. Segue una pressatura soffice, il mosto viene decantato a freddo per poi essere travasato in vasche di acciaio inox dove fermenta a temperatura controllata. Permane sulle fecce nobili fino all’imbottigliamento. Il colore è rosa porpora con un naso tropicale e balsamico, mentre al palato è sapido e lungo con una grande persistenza aromatica.
Valtènesi D.O.C. Riviera del Garda Classico Chiaretto
Uvaggio: Groppello, Barbera, Sangiovese e Marzemino
Rosa chiaretto, esprime note di straordinaria freschezza: agrumi, accenti di pesca e di albicocca e toni floreali. In bocca è fresco, pieno ed equilibrato. Piacevolezza è la sua cifra stilistica.
Rosato tenue con note aranciate, buccia di cipolla, naso intenso e persistente di frutta molto matura, balsamico e speziato. In fase degustativa si esprime per la sua rotondità, profondità e speziatura date dall’evoluzione del vino
Lombardia
VITIGNI: Groppello, Barbera, Sangiovese e Marzemino
Ottenuto esclusivamente da uve a bacca rossa, i suoi particolari riflessi di colore sono dovuti ad un dosato contatto del mosto con le bucce, che ne determina i distintivi profumi e aromaticità di rosa e melograno.
È un vino poliedrico, versatile, creato per ogni occasione.
Trentino-Alto Adige
Uve: Nosiola
E’ il più antico vitigno bianco coltivato in Trentino, ed è l’unico a bacca bianca autoctono della regione.
L’habitat ideale è la collina, baciata dal sole da mattina a sera e grazie ad un’ottima esposizione viene accarezzata lievemente e continuamente dall’Ora, vento leggero che sale dal Lago di Garda. Proprio nella Valle dei Laghi la Nosiola ha trovato l’ambiente ideale per sviluppare al massimo le proprie caratteristiche.
Otteniamo un vino dal colore giallo paglierino e dal profumo fine, delicato, con note fruttate. Il sapore è fresco e delicato, con una leggera vena amarognola nel retrogusto che ricorda la nocciola.
Alto Adige DOC
Il vitigno bianco Sauvignon viene coltivato in Alto Adige da oltre un secolo. Il profumo intenso di ortica e sambuco e la freschezza e vivacità in bocca sono tipici per questo vino.
Si adatta per accompagnare pesce e frutti di mare.
Alto Adige DOC
Il vitigno bianco Sauvignon viene coltivato in Alto Adige da oltre un secolo. Il profumo intenso di ortica e sambuco e la freschezza e vivacità in bocca sono tipici per questo vino. La mineralità e la fresca acidità si equilibrano con corpulenza e aromi nel gusto.
Si adatta bene per accompagnare piatti di pesce, frutti di mare, asparagi e carni bianche.
Alto Adige DOC
Il Pinot Grigio dà grappoli piccoli dagli acini di color ruggine, quasi brunastro. Sullo stesso ceppo si trovano talvolta uve di Pinot Bianco e Grigio, che appartengono alla stessa famiglia dei Pinot della Borgogna. Il suo sapore è delicato e morbido. Si accompagna molto bene a pesce e carni delicate.
Alto Adige
Il vino ha tutte le caratteristiche peculiari di un Riesling prodotto nel lato sud delle alpi. Un vino disarmante e stimolante con un delicato profumo di pesca bianca e pompelmo, succoso e salato in bocca.
È consigliato come aperitivo e con piatti di pesce leggeri.
Vino ottenuto dalla fermentazione spontanea di uve bianche selezionate e raccolte a mano, esprime ed esalta la tipicità e la tradizione del suo territorio.
Vinificato in acciaio solo con lieviti indigeni, macerato sulle bucce per circa 30 giorni e affinato sulle fecce fini.
Non chiarificato e non filtrato.
Lombardia
Giallo paglierino chiaro con riflessi brillanti, una luminosa trasparenza attraversata da note di giallo e verde. Un olfatto esuberante: floreale, fruttato e minerale. Si spartiscono il bouquet una nota dolce, di fiori d’albero da frutto, lo stesso profumo dei fiori da cui trae origine il nome: i ciliegi (“serese” nel dialetto locale) e che in primavera satura l’aria delle nostre campagne; poi ancora salvia, timo, pompelmo, ananas con un inizio di mineralità.
In bocca la sua “limonosa” dolcezza invoglia la beva continuamente, il gioco di sensazioni sapido-acido-mobido ritorna a presentarsi più volte in un’altalena che diventa la cifra della sua persistenza gusto-olfattiva.
Lombardia Benaco Bresciano
Da uve Piwi - varietà resistenti - non filtrato
Uvaggio: Riesling e Manzoni
Con pochi solfiti e senza chiarificanti di origine animale.
Un olfatto esuberante: floreale, fruttato e minerale. Si spartiscono il bouquet una nota dolce, di fiori d’albero da frutto, lo stesso profumo dei fiori da cui trae origine il nome: i ciliegi e che in primavera satura l’aria delle nostre campagne; poi ancora salvia, timo, pompelmo, ananas con un inizio di mineralità.
In bocca la sua “limonosa” dolcezza invoglia la beva continuamente, il gioco di sensazioni sapido-acido-mobide ritorna a presentarsi più volte in un’altalena che diventa la cifra della sua persistenza gusto-olfattiva.
Il vino secondo Natura. Acquistando i vini NATURAE finanzi la realizzazione del FARM NATURE PLAN, il progetto aziendale per l’incremento della biodiversità e per un’agricoltura sostenibile. Pianteremo su antichi terrazzamenti un vigneto ad impatto zero con le nuove varietà resistenti alle malattie. Realizzeremo un giardino per le farfalle ed uno stagno nel bosco per la riproduzione di anfibi.
Al palato è caldo, coinvolgente, armonico; conserva una notevole pulizia e linearità. La persistenza è dominata da una dolce gradualità che si conclude con grande finezza.
Viene prodotto dallo stesso vigneto della sua versione più giovane, ma attraverso una minuziosa cernita delle uve, che vengono lasciate sulla pianta più a lungo.
Pur non arrivando all'appassimento ma ad una leggera surmaturazione, il Lugana riesce a conservare una notevole compostezza e rigore, che gli danno la possibilità di guardare all'evoluzione senza timore anzi, con grande fiducia. Infatti la maggiore concentrazione unita alla struttura sicura della sua acidità permettono all'uva una vinificazione rivolta a prospettive di affinamento inusuali per un vino bianco.
Il mosto fermenta in acciaio a temperature attentamente curate. Il vino riposa in vasche di acciaio per almeno due anni sulle fecce fini; viene eseguito batonnage e viene imbottigliato prima del caldo estivo. Dopo sei mesi di affinamento in bottiglia il prodotto potrà uscire dalla cantina.
È un colore giallo paglierino che va dal tenue al carico a seconda della fase di affinamento quello che presenta alla vista. Al naso si presenta intenso nella complessità che lascia ritrovare i fondamenti del vitigno negli agrumi, questa volta più dolci, nelle erbe aromatiche, nella mineralità avvolgente e ben equilibrata.
Lombardia
Vitigno Trebbiano di Lugana 100%.
Uve raccolte dopo perfetta maturazione e attenta selezione in modo da conferire tipicità al vino.
Presenta un colore giallo chiaro e riflessi verdognoli, tende al dorato con l’invecchiamento.
Profumo inconfondibile per delicatezza ed eleganza di fiori bianchi, agrumi, pesche ed albicocche.
Sapore morbido, asciutto secco e vivace.
Acidità, morbidezza e sapidità. Un’altalena di sensazioni che invogliano continuamente la beva, sintesi della sua cifra stilistica. Prodotto esclusivamente da uve di Riesling Renano.
Aromi di frutta tropicale, agrumi e seducenti profumi di fiori. Le note fruttate e minerali ben equilibrate. Al palato ben bilanciato dalla struttura rotonda e dall’ottima freschezza. L’elegante acidità, la dolcezza ben integrata, e l’intensa mineralità si combinano per creare un armonico finale.
Ottenuto da uve Chardonnay e in minima parte Riesling selezionate a mano. Segue una pressatura soffice e il mosto viene raffreddato e decantato. La fermentazione avviene in vasche inox a temperatura controllata, al termine della quale il vino il vino rimane sulle sue fecce nobili fino all’imbottigliamento.
Si presenta di un giallo paglierino, note di frutta esotica e agrumi e di un palato fresco che chiude con una sapidità importante.
Lombardia
IGT BENACO BRESCIANO BIANCO
Vitigni: 65% RIESLING, 25% CHARDONNAY, 10% ALTRE UVE BIANCHE AZIENDALI
Negli anni il blend di uve che lo compongono è stato messo a punto un bianco di spiccata personalità, capace di sorprendenti evoluzioni nel tempo. I nitidi riflessi verdi si fanno via via più sfumati regalando al giallo paglierino chiaro tendenze più dorate. Il naso è avvolto dai sentori agrumati (lemon grass) e floreali (elicriso, acacia), nonché dalle note erbacee e minerali caratteristiche della presenza del riesling (compreso un tocco leggero di idrocarburi); il sorso è teso, di una freschezza poderosa come l’allungo sapido che persiste rimarcandone la succosità. Vive in piena autonomia e soddisfazione con abbinamenti anche inconsueti per un bianco vinificato senza “aiuti”.
Friuli Venezia Giulia
Chardonnay da uve chardonnay vinificate in bianco.
Ha colore paglierino brillante, con riflessi verdolini, profumo intenso, fruttato, leggermente aromatico, ha ottima persistenza. Tale vino esalta gli aromi naturali del vitigno in modo molto avvertibile.
Colore: paglierino intenso, con leggera nuance rosa antico
Profumo: profumo intenso, ampio e fruttato, con ottima persistenza
Sapore: il sapore è asciutto, morbido, particolarmente armonico per il corpo pieno.
Ramât è una selezione delle uve provenienti dalle migliori vigne (circa 2 ettari) situate tra Isonzo e Collio. Negli ultimi anni, attraverso un accurato lavoro di micro-vinificazioni e studio dedicato al Pinot Grigio, emergeva sempre più nettamente la qualità di alcune particolari parcelle della cantina Jermann, e dunque se ne ricavò una selezione.
Friuli Venezia Giulia
Ha colore paglierino chiaro brillante. Profumo fruttato, minerale, elegante pur nella sua schiettezza contadina, con sapore asciutto, fresco e sapido. La Ribolla come il Riesling è uno dei vini più ricchi di acidità e di medio corpo ottimo. Ideale come aperitivo, con antipasti di mare, primi piatti a base di pesce, piacevole soprattutto d’estate per la sua grande bevibilità e freschezza.
Friuli Venezia Giulia
Il Vintage Tunina ha colore paglierino brillante con riflessi dorati.
Il profumo è intenso, ampio, di grande eleganza e persistenza, con sentori di miele e fiori di campo.
Ha sapore asciutto, morbido, molto armonico, con persistenza eccezionale, dovuta al corpo particolarmente pieno.
Si abbina con grande varietà di piatti di pesce, ma arriva a poter sposare anche carni bianche.
Cataldi Madonna Giulia Pecorino IGT Terre Aquilane
Abruzzo
E’ il vino che Luigi ha fatto per festeggiare il diciottesimo compleanno di sua figlia Giulia. E’ un esempio canonico dello stile aziendale e del Pecorino di montagna. Impressiona all’assaggio con una acidità netta e tagliente, piacevolissima, e un corpo pulito e pieno che spinge pericolosamente alla beva.
Monte Cigno è una falanghina vinificata in purezza. Un vino bianco fermo dal colore giallo paglierino. Al naso note floreali e di frutta a polpa bianca. Un vino dalla buona struttura, ben bilanciato e di grande freschezza.
L’azienda, a conduzione familiare, prende il nome dall’antica tribù sannitica che popolava l’area del beneventano. 10 sono gli ettari di proprietà destinati alla coltivazione della vite. Le vigne si trovano sulle colline del Sanno beneventano, tra le alture del Monte Taburno e quelle del Matese sud orientale. Si lavora nel rispetto dell’ambiente e si punta esclusivamente a produrre vini di qualità. I terreni sono coltivati in modo naturale senza l’utilizzo di pesticidi e in cantina le fermentazioni sono spontanee per i rossi mentre per i bianchi si utilizza una couvee’ di lieviti indigeni.
Ettore Sammarco Costa d’Amalfi Selva delle Monache
Campania - Ravello – Costa d’Amalfi DOC
Vino esaltante con spiccate caratteristiche, da’ un bouquet complesso in cui predominano note floreali e di frutta esotica, al palato giustamente fresco.
Ha un profumo delicato e gradevole tipico delle uve della Costa d’Amalfi.
Campania
Giallo paglierino, al naso esprime la quintessenza del Fiano di Avellino grazie a note di biancospino, di pesca bianca, di cedro e di timo. Un profilo olfattivo attraversato da una decisa mineralità che fa da preludio ad un assaggio fresco, appagante, che richiama il sorso successivo e che stupisce per definizione. Addirittura sapido, chiude con un finale di impareggiabile pulizia.
A tutto pasto, il Fiano di Avellino è vino bianco che si esalta con le più disparate preparazioni a base di pesce.
Sicilia
Uve: Carricante 90%, Catarratto e Minnella 10%
Erse, il richiamo del sorgere del sole e della rugiada all’alba. L’azzurro delle gocce della rugiada. L’azzurro del cielo dell’Etna. L'Etna Bianco DOC Erse della Tenuta di Fessina, è un vino fresco dal colore giallo paglierino con tonalità verde. Viene prodotto, tra la vetta dell’Etna e il mare, da Carricante degli alberelli centenari di Milo e Santa Maria di Licodìa. Vino giovane, diretto, dalla grande bevibilità e impronta minerale evidente, ha un profumo delicato, elegante e fruttato.
Lo zibibbo secco di Nino Barraco è frutto di una vigna molto vicina al mare.
Fermentazione spontanea con lieviti indigeni , è un vino bianco macerato 3-4 giorni sulle bucce ed affinato 8 mesi in acciaio. La ricchezza della Sicilia e di tutti i suoi profumi in un vino ricchissimo, complesso e dalla grande sapidità.
Ricco e complesso al naso con classici sentori aromatici arricchiti da scorze di lime, cedro, arancio e pompelmo, sfumature di basilico e rosmarino, con un finale di zenzero elegantissimo; grande sapidità e persistenza al palato.
Sardegna
Un vino bianco intenso e fruttato, affinato sulle fecce fini acciaio per 6 mesi. Esprime sensazioni di agrumi e frutta tropicali animati da sfumature minerali e saline. Il sorso è morbido e caldo, sorretto da una viva freschezza e da una persistenza sapida e agrumata.
Merlot ottenuto da vitigno situato in riva al lago di Cavedine a 250 m.s.l. nel clima mite e sub mediterraneo della Valle dei Laghi. Vinificato con attenta macerazione delle bucce e lenta fermentazione spontanea. Una parte del vino matura dolcemente in botte.
Profumo intenso, fruttato di bacca rossa, gradevole nota erbacea
Gusto asciutto, con una giusta morbidezza e con un piacevole sfondo amarognolo
Alto Adige DOC
Colore rosso rubino. Aroma intenso con note di ciliegia, marasca e lampone. Questo vino si presenta con tanta freschezza ed un finale succoso. Grazie alla sua struttura vellutata, si sposa perfettamente con un'ampia varietà di piatti di carne.
Carlotto Ferruccio Filari di Mazzon Pinot nero DOC
Alto Adige DOC
“Filari di Mazzon” è un Pinot nero coltivato sulla collina di Mazzon, paese posto a sinistra della valle dell’Adige, ai piedi del Parco Naturale “Monte Corno” e culla, di questo vitigno così delicato. La natura argillosa e calcarea del terreno, sono un’ottima premessa per la produzione di un Pinot nero sapido, rotondo, finemente tannico e fruttato con note di lampone e cassis.
Caratteristiche tipiche del Pinot nero di Mazzon sono: al naso frutto dolce, in bocca sapidità e tannino fitto.
Lombardia
100% Groppello - non chiarificato e non filtrato
Il suo primo vino ottenuto da fermentazione spontanea, prodotto da sole uve Groppello di Mocasina, provenienti da due diverse parcelle.
La fermentazione è avvenuta in cemento, con soli lieviti selvatici.
Dedicato al padre Attilio, il quale gli ha trasmesso, tra le tante cose, la passione per il loro mestiere, per la terra e per il territorio.
Lombardia
VITIGNI: Groppello Gentile 90% Groppello di Mocasina 10%
Colore rosso rubino. Profumo intenso di frutti rossi selvatici, che diviene speziato con l’invecchiamento.
Molto versatile si presta a qualsiasi abbinamento dall’aperitivo fino a piatti a base di pesce.
Lombardia
VITIGNI: 70% Merlot 15% Rebo 15% Marzemino
Colore rosso rubino profondo e denso con riflessi violacei. Profumo complesso che richiama la frutta rossa selvatica, erbe perenni e spezie. Vino di grande carattere e personalità.
Lombardia
VITIGNI: Rebo
Colore rosso rubino intenso. Profumi di frutta rossa matura con sentori speziati. Sapido, di buon volume, armonico.
In abbinamento con carni bianche, arrosti di carne, salumi, formaggi stagionati.
Cascina Belmonte Rebo Naturae Benaco Bresciano BIO VEGAN - senza solfiti
Lombardia
Senza solfiti aggiunti e senza chiarificanti di origine animale.
COLORE: Rubino acceso da una nota di vivacità, profondità e lucentezza del colore.
OLFATTO e GUSTO: il naso è fruttato, fresco, vagamente erbaceo: amarena, visciola, lampone e una nota selvatica di peperone che si mescola ad una leggera speziatura di pepe. Il gusto è pulito, sapido, di una vinosità fragrante, di un fruttato croccante: un “quotidiano” autentico, un vino che non stanca mai la beva e che regge il pasto con giovane, briosa allegria.
Cascina Belmonte Fuochi nella notte di San Giovanni Benaco Bresciano IGT
Lombardia
Fuochi nella notte di San Giovanni è prodotto nelle migliori annate e con le uve migliori delle vigne più vecchie.
La tonalità granato maturo, la vivacità, la brillantezza di tono e la fittezza delle materia colorante suggeriscono una struttura calda e avvolgente, il naso è intenso preciso in ampiezza e persistenza, i descrittori sono il fruttato maturo di ciliegia scura macerata nell’alcool, la prugna dolce, il caramello e i frutti rossi sotto spirito, una nota speziata dolce come di vaniglia e una fresca d’eucalipto.
In bocca la morbidezza e il calore dell’alcool ci riporta ai pomeriggi di quell’annata calda, un carattere persistente e morbido che attraverso la frutta matura ritorna piacevolmente a impegnare il gusto e l’olfatto non privo di buona bilanciatura acido-tannica.
Lombardia - Benaco Bresciano Marzemino IGT
Affinamento: In botti di acciaio inox. Senza aggiunta di solfiti. Uvaggio: Marzemino
Un vino rosso senza solfiti con riflessi violacei che si aprono su note di viola e frutti di bosco, come la dolcezza della ciliegia appena raccolta. Fresco e deciso, si insinua delicatamente, offrendo una vitalità inebriante.
Il colore si presenta di un rosso rubino, non eccessivamente intenso, con riflessi violacei. La complessità aromatica di questo vino nasce da un perfetto mix tra i sentori fruttati dell’amarena e dei mirtilli, e i sentori speziati della cannella e del pepe nero. Il segno distintivo di questo vino è sicuramente l’eleganza che si percepisce al palato. Benché si tratti di un vino rosso d’annata, si distingue infatti per la sua morbida struttura tannica e il suo perfetto equilibrio tra l’acidità non troppo pronunciata e la sua sapidità, tipica di questo territorio. Persistente in bocca, presenta inoltre un buon corpo.
Il Roncal Schioppettino D.O.C. Friuli Colli Orientali
Vitigno autoctono friulano a bacca rossa, conosciuto anche come Ribolla Nera e coltivato soprattutto nelle aree limitrofe al confine sloveno. L’origine del suo particolare nome è probabilmente dovuta alle caratteristiche dell’uva stessa: la buccia molto tesa e grossa produce infatti alla masticazione un tipico rumore scoppiettante.
Colore rosso rubino intenso con sfumature violacee, il profumo è vinoso, caratteristico, con sentore di mora selvatica, lampone, mirtillo e un’inconfondibile nota pepe nero. Con l'invecchiamento si evolve in elegante bouquet di sottobosco. Il gusto è asciutto, vellutato, fresco.
Giovane e schietto, come le sue uve. Ti comunica la sua voglia di
essere libero da tutto. Nessun appassimento, nessun affinamento in
legno e nessuna filtrazione. Lieviti indigeni.
Il colore è un rosso rubino vivace, con sfumature amaranto. Al naso emergono profumo di fragola e ciliegia, con note di lampone. In bocca i frutti rossi soddisfano le aspettative dei profumi. Sapidità e croccantezza ne fanno un vino piacevole, adatto per tante occasioni.
Corte Scaletta Amarone della Valpolicella DOCG 2015
Veneto
UVAGGIO: Corvina 40% ,Corvinone 30%, Rondinella 30%.
RACCOLTA: Uva rigorosamente selezionata a mano e raccolta in casse da 5-6 Kg. Appassimento naturale per oltre 90 giorni.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO: la vinificazione avviene in vasche di acciaio inox dove
ad una fase di macerazione a freddo segue una lenta fermentazione spontanea a temperature controllate.
Le soffici lavorazioni delle bucce consentono la massima espressione delle uve. Matura in botti di rovere per almeno 30 mesi. Affinamento in bottiglia per almeno un anno.
Colore rosso rubino dai riflessi granati. Al naso si presenta fino ed elegante, note di piccoli
frutti rossi che si fondono alle spezie. In bocca caldo ed avvolgente, un vino di struttura, dal tannino ben maturo. Ritorno di frutta rossa come la ciliegia ed il lampone. Persistente.
Piemonte
Un vino ottenuto dalle uve Nebbiolo di Dogliani, elegante e dal colore rosso granato, con persistente aroma fruttato, di buon corpo e piacevole da bere anche da giovane. Al profumo si presentano sentori di frutto rosso come il ribes, il cassis e nel finale si intravedono anche aromi di spezie.
Piemonte
Un vino di gran classe ottenuto dalle uve di Nebbiolo provenienti dalle particelle più giovani.
Il nome ricorre spesso tra i membri della famiglia Einaudi, ed evoca l’idea di “giocare” con i vari appezzamenti ubicati sulle diverse colline della zona di produzione della Denominazione, e coinvolte nel processo produttivo di questa referenza.
Di un brillante colore rosso granato cui il tempo dona lievi tonalità ambrate, esuberante nei profumi di frutto e spezie, di grande corpo, sapore pieno e vellutato, con lungo finale di goudron e spezie. La caratteristica tannicità assicura lunga tenuta in bottiglia, fino a 20 anni nelle migliori annate.
Il Chianti Classico di Poggerino proviene dai vigneti situati in località Poggerino, nel cuore di Radda in Chianti.
È prodotto unicamente con uve Sangiovese, L'olfatto procede su note di mirtillo, di cuoio e di ciliegia rossa, con gradevoli ritorni di vaniglia e di liquirizia. In bocca e dolce e leggermente tannico, di bella persistenza.
Toscana Rispetto per il territorio, cura delle viti e vinificazione responsabile si fondono in questo intenso e potente vino in stile tradizionale.
Colore: Rosso rubino brillante con riflessi violacei. Profumo: Intenso, fresco, fruttato con tipica varietà di viola, ciliegia, prugna. Sapore: Tannini morbidi, buona acidità, delicato, morbido con lunghezza intensa.
Visconti S. S. Brunello di Montalcino DOCG BIO VEGAN
Toscana
Rispetto per il territorio, cura delle viti e vinificazione responsabile si fondono in questo intenso e potente vino in stile tradizionale.
Colore: rosso intenso intenso Profumo: Intenso e potente, ricco di aromi, con note fruttate, mora e mirtillo combinati con sentori di cioccolato. Sapore: Tannini morbidi, buona acidità, armonioso ed eloquente. Abbinamento: carne rossa, selvaggina e formaggio.
Campania
Da una singola vigna a Tramonti, in frazione Pietra. Tintore, Piedirosso e un piccolo saldo di Aglianico.
Zero solfiti e lieviti aggiunti, matura “spontaneamente” in legni di varie dimensioni senza controllo delle temperature, rivelandosi al gusto denso e sanguigno, masticabile di reminiscenze carboniche.
Vino rosso corposo e potente.
Bellissimo vino aglianico, un vitigno emblematico del sud Italia. Questo vino è ricco di aromi di mirtilli e cioccolato, con note di paprika secca, pepe nero e altre spezie. Corposo, ricco di tannini fini, di carattere lungo e forte. Il finale è una bella lunghezza con note di tannino giovanile, ma rimane meravigliosamente fresco, risuonando su fiori color viola.
Baglio del Cristo di Campobello Lu Patri DOC Nero d’Avola
Sicilia | Denominazione di Origine Controllata
Nero d’Avola 100% Lu Patri è il Nero d’Avola concepito nella primavera dell’anno 2000 nei sei ettari del Baglio del Cristo di Campobello dalla progènie patriarcale della sua terra-madre. Purezza e sublimazione.
Note balsamiche, erbe aromatiche fino a fruttati di mora e amarena. Rotondo e morbido, di notevole persistenza gustativa, complesso e caldo, avvolgente e speziato con un sottofondo di liquirizia e tannini eleganti.