La Pizzeria Civico 25 à Castel Bolognese rejoint la révolution ! Pizzaiolo for change est un projet dédié à ceux qui veulent envoyer un message fort au monde : nous sommes là aussi. Ensemble, nous pouvons faire bien plus pour apporter de la valeur à nos pizzerias, partager une nouvelle façon de faire de la restauration, respectueuse de l'environnement et de la communauté. Nous sommes le changement, nous sommes les pizzaïolos du changement.

Les sandwichs comprennent des chips.

tout y compris les chips

La pizza n'est pas un premier plat. La pizza n'est pas un deuxième plat. Toutes nos pizzas sont levées pendant 72 heures. Trois types de farine, farine de riz pour donner du croquant, farine complète pour donner plus de digestibilité et farine 0 au germe de blé pour donner du moelleux. Nous utilisons uniquement 3% de sel de Cervia, 0,5% de levure mère et 80% d'hydratation avec de l'eau minérale naturelle en bouteille Levissima. Pour finir, de l'huile d'olive extra vierge de Brisighella. La pizza n'est pas un aliment. La pizza est l'essence du bonheur avant tout. La qualité des matières premières. Cela signifie savoir proposer une pizza parfaite où, en plus d'une pâte préparée avec les meilleures farines, se trouvent des ingrédients de qualité. Il s'agit de savoir choisir une pizzeria tout en se méfiant des prix trop bas et des lieux bondés, sous peine d'une nuit assurée à chercher de l'eau et à se retourner dans son lit à cause de pâtes improbables et d'ingrédients de second ordre. Car, il faut le rappeler encore une fois, la pizza n'est plus seulement un aliment de rue à consommer dans l'urgence, mais peut bien représenter une nouvelle expression de la frontière avec la cuisine, voire la haute cuisine.

Montanare : Pâte à pizza frite dans de l'huile de tournesol. Pâte à levure longue qui les rend moelleux comme un nuage.

L'huile de friture est changée au moins deux fois par semaine et nous utilisons de l'huile de friture de graines de tournesol

haute sélection de rhums de qualité. aromatisé et surtout caramélisé.

vin à la bouteille ou au verre

Nichée dans un flanc de l'étroite vallée du Senio, près de la source du Poggio Nero à Baffadi (Casola Valsenio, RA), la brasserie indépendante Valsenio est née. En entrant dans le petit bâtiment, vous pourrez sentir la douce odeur du moût en fermentation et respirer la magie de la transformation du malt, de l'eau et du houblon en bières fraîches et honnêtes prêtes à boire.