Nous sommes ravis de partager avec vous que nous avons remporté le TripAdvisor Travelers' Choice Award
Siamo entusiasti di condividere con voi che, abbiamo vinto il premio Travellers' Choice di TripAdvisor
Après de nombreux sacrifices consentis, après des hauts et des bas. Compte tenu des difficultés que nous avons tous dû traverser au cours de cette dernière année, cette récompense nous rend encore plus fiers du travail accompli et nous pousse à nous améliorer encore davantage ! Cette prestigieuse reconnaissance est due à vous tous, qui avez choisi de voler avec nous et qui nous avez laissé des avis extraordinaires. Nous appartenons à un groupe exclusif et c'est grâce à nos Invités ! Nous tenons à vous remercier pour vos certificats d'estime qui nous donnent l'énergie et la motivation pour toujours donner le meilleur de nous-mêmes. Un immense merci à tous nos « amis » clients pour leur soutien et leur affection. Nous continuerons à vous offrir des expériences uniques et inoubliables parmi nous au CIVICO 25 CASTEL BOLONESE
Ce lieu porte la marque de l'EXCELLENCE ITALIENNE 2024
Questo locale ha il marchio di ECCELLENZE ITALIANE 2024
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Eugenio Iannella – 2 pinceaux en artiste contemporain de la pizza Arcimboldo d'oro. 11ème place au championnat du monde de pizza sans frontières dans la catégorie pizza classique et 200ème place mondiale en tant que meilleur pizzaiolo. (1)
Le magazine en ligne Arcimboldo tire son nom du peintre du XVIe siècle Giuseppe Arcimboldo car l'artiste a créé les célèbres « Têtes composites », des peintures qui révélaient une figure humaine en assemblant des fruits, des légumes, du poisson et des produits de cuisine. « L'Arcimboldo d'Or » ou la figurine dorée à la forme moderne et stylisée, créée par l'artiste 3D Francesco Conte, expert en développement d'éclairage et de look www.frankwy.com, a été créée pour récompenser les artistes du goût, en Italie et à l'étranger. c'est-à-dire ceux qui, de par leur profession et répartis en catégories spécifiques, répondent aux exigences suivantes dans le secteur oenogastronomique : « Artistes du goût, gardiens et ambassadeurs des arts anciens, capables de savoir raconter l'histoire, de communiquer la culture de leur propre territoire, tournés vers l'avenir et en phase avec les temps et les tendances, avec singularité et capacité émotionnelle". L'Arcimboldo Doré est également équivalent au symbole du Pinceau Doré, utilisé par les artistes pour créer leurs œuvres. Après une série d'évaluations par des professionnels de la communication et de la gastronomie, des Artistes du Goût méritants ont rejoint le guide L'Arcimboldo avec l'attribution d'un à trois Pinceaux d'Or et lors de la cérémonie de remise des prix au Grand Hôtel Capodimonte, ils ont reçu la prestigieuse plaque montrant le Golden Award. pinceaux. Eugenio Iannella, propriétaire et pizzaiolo de la Pizzeria Civico 25, est originaire de Castel Bolognese dans la province de Ravenne et a reçu la plaque 2 Pinceaux d'Or dans la Sala Carlo III du Grand Hôtel Capodimonte de Naples. L'histoire professionnelle d'Eugenio Iannella est incroyable, pleine de courage, de détermination et de volonté. Il a inauguré sa pizzeria en 2020, quand en pleine Covid, moment très difficile qui a vu la fermeture de plusieurs commerces, avec son épouse Lisa, qui le soutient et l'encourage à faire le grand pas, ils ont donné vie à "Civico 25 ", signalant qu'un lieu qui servait autrefois de bar est en activité. L’entreprise se développe, avec d’excellents retours clients, mais en mai 2023, l’inondation annihile les efforts déployés et détruit l’investissement important réalisé entre ces murs. Eugenio et Lisa, malgré tout, se forcent, retroussent leurs manches et avec des sacrifices évidents, parviennent en quelques mois à se relancer et même à se démarquer par leur pizza et le service offert à la Pizzeria Civico 25. Trente places, aménagées dans un simples, qui augmentent en été lorsque les tables sont également à l'extérieur et que le parfum de la pizza d'Eugenio se répand sous les arcades. Une gestion familiale liée aux traditions, une atmosphère accueillante d'où l'on perçoit l'engagement et la passion exprimés. La ténacité de la famille Iannella à Castel Bolognese a été grandement appréciée, la Pizzeria Civico 25 est un signe encourageant, étant donné qu'après les récentes inondations, dans le tronçon du portique qui va de la place aux feux tricolores en direction de Faenza, une fois caractérisé par des magasins séquentiels, il n'y a aujourd'hui que trois emplacements ouverts. "La fortune sourit aux audacieux".
Nos pizzas à emporter sont réalisées dès votre arrivée à la pizzeria, afin que nous puissions vous livrer les pizzas fraîchement sorties du four et vous permettre de les déguster pendant qu'elles sont encore chaudes. En faisant les pizzas en ce moment il est possible que la collecte. nécessite une attente de 0 à 15 minutes
Notre philosophie repose sur deux principes simples : la recherche et la qualité.
La nostra filosofia si basa su due semplici principi e sono: ricerca e qualità.
Notre pizza est réalisée avec une préparation minutieuse et méthodique. • Farine 0 0 • Farine de chanvre • Seulement 1% de levure mère. • Seulement 75% d'hydratation avec de l'eau minérale naturelle • Seulement 3% de sel • Et enfin de l'huile d'olive extra vierge NB Nous n'utilisons absolument pas de produits surgelés sur nos pizzas. Maintenant asseyez-vous, détendez-vous, mais surtout sentez-vous chez vous, Civico 25 est une famille.
Tout commence ici, avec ma pâte ! Il y a des années d'études et de cours, d'expérimentation, élaborés avec des farines sélectionnées, beaucoup d'eau minérale naturelle en bouteille (levissima), seulement 3% de sel de Cervia, 0,5% de levure mère, de l'huile d'olive Brisighella et un levain long de près de 72 heures, à la main. rasé, assaisonné uniquement avec des ingrédients de la meilleure qualité. Un mélange de farines de type, farine de riz, complète et type 0 avec germe de blé à faible teneur en protéines, avec une très faible résistance et hydratation en limite de transformation, pour avoir une pâte moelleuse, légère, croquante et surtout digeste. Nous utilisons très peu de sel car le sel augmente la force du gluten et crée des problèmes de digestion et très peu de levure et nous conservons le tout à une température ambiante agréable. Des années d'expérience dans mon travail m'ont appris à donner uniquement de la qualité à mes clients.
Produits utilisés par nos soins de qualité supérieure et surtout à 0 km
Prodotti usati da noi di prima qualità e soprattutto a km 0
Tous nos produits sont sélectionnés avec une évaluation minutieuse. Nous utilisons des produits 0 km et utilisons des produits 100% italiens. Dans nos pizzas, nous n'utilisons absolument pas de produits surgelés mais utilisons plutôt un produit frais. Notre sauce tomate est une sauce tomate très populaire et connue, née ici en Émilie-Romagne. La sauce tomate Mutti est une sauce complète riche en vitamines et sans conservateurs. La mozzarella que nous utilisons est une mozzarella fior di latte 100% laitière italienne produite par la laiterie de Sorrente, du jambon cuit, et un jambon sans polyphosphates ajoutés et surtout sans gras. Notre jambon cuit est fumé de Prague. Le jambon cru est du Parma Dop. Le fromage Reggiano râpé est millésimé. L'huile d'olive provient de Brisighella de la société Aldo Laghi avec laquelle nous collaborons et où nous sommes approvisionnés en artichaut Moretto et en ail Orsolino ainsi qu'en tomates et sauce tomate de Brisighella que nous utilisons dans certaines pizzas particulières. Notre basilic provient de Casola Valsenio, d'origan des montagnes de Calabre, de tomates jaunes du Vésuve et de tomates datterino rouges de Pachino. Nous collaborons avec une grande entreprise de produits appelée Demetra. Notre sel vient de Cervia. Nous voulons être de qualité et non de quantité.
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Pizzeria pour changer (1)
La Pizzeria Civico 25 à Castel Bolognese rejoint la révolution ! Pizzaiolo for change est un projet dédié à ceux qui veulent envoyer un message fort au monde : nous sommes là aussi. Ensemble, nous pouvons faire bien plus pour apporter de la valeur à nos pizzerias, partager une nouvelle façon de faire de la restauration, respectueuse de l'environnement et de la communauté. Nous sommes le changement, nous sommes les pizzaïolos du changement.
Une combinaison de saveurs. Pain au feu de bois, 200g de viande Scottona, cheddar anglais, jalapeño, oignon rouge frais de Tropea, sauce algérienne et ketchup.
Pain hamburger cuit au four à bois, hamburger Scottona, sauce safran, bacon croustillant, courgettes et fromage de moine fumé et citron de Sorrente râpé.
Pain hamburger cuit au four à bois, hamburger Scottona, scamorza fumée, crème de radicchio de Trévise, bacon croustillant, quartiers de tomates gourmands.
Pain cuit au four à bois, viande Scottona, mortadelle de Bologne IGP, crème stracciatella des Pouilles, iceberg, crème de pistache de Bronte, pistaches hachées et laitue croquante.
La pizza n'est pas un premier plat. La pizza n'est pas un deuxième plat. Toutes nos pizzas sont levées pendant 72 heures. Trois types de farine, farine de riz pour donner du croquant, farine complète pour donner plus de digestibilité et farine 0 au germe de blé pour donner du moelleux. Nous utilisons uniquement 3% de sel de Cervia, 0,5% de levure mère et 80% d'hydratation avec de l'eau minérale naturelle en bouteille Levissima. Pour finir, de l'huile d'olive extra vierge de Brisighella. La pizza n'est pas un aliment. La pizza est l'essence du bonheur avant tout. La qualité des matières premières. Cela signifie savoir proposer une pizza parfaite où, en plus d'une pâte préparée avec les meilleures farines, se trouvent des ingrédients de qualité. Il s'agit de savoir choisir une pizzeria tout en se méfiant des prix trop bas et des lieux bondés, sous peine d'une nuit assurée à chercher de l'eau et à se retourner dans son lit à cause de pâtes improbables et d'ingrédients de second ordre. Car, il faut le rappeler encore une fois, la pizza n'est plus seulement un aliment de rue à consommer dans l'urgence, mais peut bien représenter une nouvelle expression de la frontière avec la cuisine, voire la haute cuisine.
Un quatre saisons revisité. Crème d'artichauts Moretto di Brisighella, crème de cèpes Silani, mozzarella Sorrentina fior di latte, champignons champions frais de Romagne, jambon cuit de Prague fumé, esplanade calabraise épicée.
Pizza Flavia. À base de provola del Monaco fumée, de friarielli napolitains, d'anchois cantarbiens et de tarallo napolitain émietté, le tout flambé avec une vraie flamme
Elle s'appelle "Indiavolata Focosa" et c'est la dernière proposition d'Eugenio Iannella, une pizza spectaculaire arrivée au menu du Civico 25 il y a quelques jours seulement. Il s'agit d'une pizza à la sauce tomate Mutti à base de provolone fumé de Monaco, de poivre et de mozzarella de bufflonne, à laquelle s'ajoutent des tranches d'esplanata calabraise épicée et de la sauce Spilinga nduja. Il sera servi puis flambé devant le client. La flamme sur la pizza rendra le salami calabrais plus savoureux et libérera toute sa saveur.
Sauce tomate cerise jaune du Vésuve, tomates cerises jaunes du Vésuve au four, mozzarella Sorrento fior di latte, basilic, huile d'olive Brisighella et poivre aromatisé aux agrumes siciliens.
Tomate Mutti, ail Orsino de Brisighella, filets d'anchois de Cantarbe, olives Taggiasca Ponente Ligure, origan de Calabre, huile d'olive extra vierge de Brisighella, basilic de Casola Valsenio.
Tomate Mutti, mozzarella fior di latte, tomates cerises jaunes du Vésuve, parmigiano reggiano vintage, croquettes de pommes de terre, morceau de mozzarella de bufflonne DOP Paestum et basilic de Casola Valsenio.
Tomate Mutti, mozzarella Sorrento fior di latte, champignons frais des champs (Entreprise Agricole Valentina Minerbio Bologne), jambon de Prague cuit (le jambon de Prague est un jambon cuit fumé au bois de hêtre typique de la tradition bohème), artichauts Moretto di Brisighella, olives noires Taggiasche Ponente Ligure, huile de Brisighella et basilic de Casola Valsenio.
Mozzarella fior di latte de Sorrente, tomate Mutti, scamorza fumée, courgettes locales frites en tranches, aubergines locales frites, poivrons fermiers locaux cuits au four et légumes locaux de saison 0 km.
Cette merveille a une sensation formidable. Elle a été créée après la crue du 17 mai 2023. Nous avons pensé à cette pizza renaître après une catastrophe qui nous a pliés mais ne nous a pas brisés. Cette pizza nous a amené à la 11ème place au Championnat du Monde Pizza Sans Frontières 2024 à Rimini. Tomates Mutti, stracciatella à la crème Conselice, anchois de Cantare, tomates cerises rouges et jaunes, câpres tiges, huile d'olive Brisighella, basilic Casola Valsenio et origan de Calabre.
Tomates cerises jaunes du Vésuve, mozzarella de bufflonne DOP Paestum Piana del Sele, ail rouge Brisighella, anchois de Cantabrie, olives PonenteLigure Taggiasca, huile d'olive Brisighella, basilic Casola Valsenio, origan des montagnes de Calabre et 100 g de morceau de mozzarella de bufflonne Paestum et gouttes de pesto de basilic léger préparé par nous à la maison et l'ail Orsino de Brisighella.
Mozzarella Fior Sorrentina, aubergines frites au km 0, parmigiano reggiano millésimé 36 mois, sauce tomate Mutti, stracciatella des délices à la crème Conselice, oignon Tropea croquant en fin de cuisson, basilic Casola Valsenio et origan des montagnes de Calabre.
Mozzarella Fior di latte Sorrentina, crème de truffe noire Norcia, jambon cru de Parme DOP, 100g de burrata de bufflonne en finale et flocons de tarallo napolitain en finale, basilic Casola Valsenio et origan des montagnes de Calabre
Crème de Parmigiano Reggiano, mozzarella Conselice Fior di latte, mozzarella de bufflonne Casertana, mozzarella de bufflonne fumée, gouttes d'huile aromatisée au basilic et pistaches hachées de Bronte.
Crème d'artichauts Moretto, fromage Reggiano râpé, mozzarella fior di latte de Conselice, artichauts Moretto finement hachés et marinés avec de l'huile de Sorrente et du citron, joue Mora Romagnola Zattaglia, basilic Casola Valsenio et huile d'olive Brisighella. Le goût de cette pizza est vraiment surprenant mais surtout. toute une expérience certainement indélébile. La fin vous surprendra.
Une pizza revisitée de la traditionnelle pizza marinara. Tomates datterino jaunes crémeuses du Vésuve, tomates datterino jaunes fraîches, basilic Casola Valsenio, ail Orsino de Brisighella et huile d'olive de Brisighella Aldo Laghi.
Base avec crème de potiron, mozzarella Sorrento fior di latte, bacon roulé de Romagne, tomates datterino rouges gourmandes rôties au four, huile d'olive Brisighella et basilic.
Un plat frit mixte de qualité romagnole et au-delà. Total 16 morceaux de : Bâton de polenta au romarin Asperges en pâte Morue romagnoli panée. Cremini Romagnoli Artichauts en pâte Brisighella
Variété de légumes soigneusement sélectionnés. Artichauts panés en tempura, fleurs de courgettes panées en tempura, beignets de courgettes et menthe en tempura et chou-fleur en tempura.
Le gâteau Sacher (allemand Sachertorte) est un gâteau au chocolat inventé par le pâtissier Franz Sacher, alors âgé de seize ans, pour le prince Klemens von Metternich le 9 juillet 1832.
Mini bombolone con cremoso di Pistacchio di Bronte
Mini beignet aux graines de sésame de San Patrignano, fourré de crème de pistache de Bronte, de pistaches de Bronte hachées et de flocons de chocolat de Modica, la maison du chocolat.
Trio de délicieux mini beignets aux trois chocolats (pas à emporter).
Tris di gustosissimi mini bomboloni ai tre cioccola (no per asporto).
Dans un éclat de savoureux mini beignets briochés fourrés de : chocolat blanc et noix de coco, Nutella aux noisettes concassées et pistache de Bronte aux pistaches concassées. Vous ne manquez donc de rien.
Mousse à la pistache décorée de pistaches hachées. Contient des œufs et ovoproduits, du lait (sans lactose) et des produits à base de lait (sans lactose), des pistaches. Peut contenir des traces de soja et de produits à base de soja, d'arachides et d'autres fruits à coque.
Surgelé
Prix6,00 €
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les boissons
Bière artisanale locale de Casola Valsenio, province de Ravenne (5)
Nichée dans un flanc de l'étroite vallée du Senio, près de la source du Poggio Nero à Baffadi (Casola Valsenio, RA), la brasserie indépendante Valsenio est née. En entrant dans le petit bâtiment, vous pourrez sentir la douce odeur du moût en fermentation et respirer la magie de la transformation du malt, de l'eau et du houblon en bières fraîches et honnêtes prêtes à boire.
Bière de Noël au corps rond aux notes fruitées aromatiques douces (noisettes et fruits secs) immédiatement équilibrées par une amertume forte, presque piquante.
Bière plutôt pétillante avec un arôme prononcé de banane, de clou de girofle et de pomme en finale, typique du weizen. Goût léger, légèrement acide et persistant.
La bière vient du territoire. Et comment pourrait-on appeler la bière légère classique de fermentation basse de type Pils de la vallée de Senio ? Une saveur de malt tendant vers le miel combinée à une amertume prononcée mais ronde avec des notes herbacées de houblon de Bohême.
Le rebelle de la famille. Une explosion de saveurs et d’émotions qui brise les sentiers battus. Je parie que vous vous en souviendrez. Bière d'été au corps buvable avec un arôme intense d'agrumes issus du houblon américain, caractérisé par une amertume forte et persistante.
Bière ambrée « Irish Red Ale ». Goût doux de malt caramel avec des tonalités fruitées, bien équilibré par une large amertume avec des notes florales de houblons aromatiques anglais.
Rhum Zacapa Centenario.Ron super premium vieilli jusqu'à 25 ans. Le dernier passage s'effectue dans des fûts de chêne blanc européen ayant préalablement contenu du Cognac français. Cette étape supplémentaire crée un équilibre unique entre l'arôme et la saveur typique de ce distillat. Arôme : au nez, chaleureux, élégant, complexe et équilibré, avec des fruits mûrs, des notes boisées et des notes de cacao amer. Amande et vanille, accompagnées de suggestions d'épices et de fruits rouges. Goût : doux et rond. En finale, une référence claire aux notes de bois d'ex-cognac, garantit complexité et agrément.
C'est un Rhum corsé, aux arômes riches et complexes de vanille de Madagascar, de caramel et de chêne grillé. En bouche, il présente des notes de cannelle, de cacahuètes grillées et de poivre jamaïcain parfaitement équilibrées pour obtenir une douceur douce et douce sur une finale douce.
Bumbu XO vient du Panama et est distillé exclusivement à partir de canne à sucre cultivée localement et d'eau de source pure. Le vieillissement de 18 ans se déroule en ex-fûts de Bourbon, avec une finition en ex-fûts de Sherry. Couleur : Ambre Au nez : notes de caramel anglais, chêne grillé, vanille. Saveur : Écorce d'orange, épices poivrées, notes de café Finale : Longue durée. Bumbu The Original peut être utilisé pur, avec de la glace ou comme ingrédient dans des cocktails
Don Papa tire son nom de Dionisio Magbuelas, grand héros révolutionnaire de la guerre de libération des Philippines de la domination espagnole. On se souvient du pape Isio pour son énergie légendaire et son esprit indomptable. Le Don Papa Baroko est produit sur l'île de Negros Occidental, la plus importante zone de production de canne à sucre des Philippines. Cette île splendide, caractérisée par des chaînes de montagnes escarpées, de grandes plages de sable blanc et des jungles luxuriantes impénétrables, produit grâce à son sol volcanique l'un des sucres de canne les plus complets et les plus sucrés au monde. Examen visuel : Couleur ambrée Examen olfactif : au nez léger et fruité, son bouquet révèle des notes intenses de vanille, de miel et de fruits confits. Test gustatif : son goût est doux et délicat, extraordinairement rond
L’Or de Maurice est l’incarnation de l’histoire et des traditions de l’île Maurice. Arôme : Cacahuètes salées et chocolat au nez. Goût : En bouche figues fraîches, malt, fèves de cacao, chocolat et noisettes fraîchement décortiquées.
Origine : un mélange de différents spiritueux uniques de l'île Maurice, affinés grâce à un processus élaboré qui lui confère sa saveur aromatique et harmonieuse après le vieillissement. C'est l'évolution d'un nouveau classique dans le monde du rhum. Arôme : nez délicat et fruité. Goût : complexe en bouche, invitant à la douceur crémeuse, au caramel et au chocolat noir.
Notes fortes, ex-bourbon et fumées. Monshine est le terme donné au whisky distillé clandestinement en Amérique pendant les années de prohibition. Il était fabriqué pendant la nuit, d'où son nom de « moonshine », pour échapper aux contrôles de police et empêcher que les colonnes de fumée qui s'élevaient dans le ciel lors de la distillation ne soient remarquées. Rien ne va mieux avec la dure vie des pilotes Harley Davidson que ce Moonshine. Ce mélange spécial de whisky fumé est doux et audacieux ; le début idéal pour un repos bien mérité après une longue balade en moto. La preuve 103 est un hommage à la Harley Davidson à double arbre à cames ; c'est le clair de lune qui célèbre le voyage.
Il est né dans une petite distillerie du Kentucky avec un processus artisanal patient. Au nez, il est plutôt dense et crémeux, des notes de cacao se marient parfaitement avec du chêne grillé et de la vanille et une légère note fumée. En bouche, il est ample et corsé avec beaucoup de seigle suivi de notes de grains de café, d'épices et de céréales. La finale est longue et persistante sur des notes d'épices, de chêne grillé et de céréales.
Vin blanc obtenu à partir de raisins Sangiovese. L'histoire de I Sabbioni est intimement liée au Sangiovese : le grand interprète de ces terres. Il était donc naturel de penser que cette vigne était le protagoniste du vin blanc de l'entreprise. Élevage : Sur lies fines, 6 mois en acier et au moins 1 en bouteille. Vinification : Pressurage sans contact avec les peaux, fermentation en acier à température contrôlée. Couleur : Jaune paille pâle. Nez : Au nez, des notes tendues et bien définies de pêche blanche, de thym et des nuances salines. Goût : En bouche, il est direct avec de fortes notes sauvages, une profondeur à base de sel et de fruits exotiques.