Large choix de bitters non commerciaux mais de très grande qualité.

Montanare : Pâte à pizza frite dans de l'huile de tournesol. Pâte à levure longue qui les rend moelleux comme un nuage.

L'huile de friture est changée au moins deux fois par semaine et nous utilisons de l'huile de friture de graines de tournesol

Abaissé finement, presque sans bordure, jusqu'à ce qu'il déborde de l'assiette. Particularités : fine, plus large que l'assiette, satisfaisante pour les yeux et le ventre et avec un bord presque imperceptible. Il s'agit de la classique pizza "roue de chariot", comme le chantait le poète Velardiniello en 1500. Elle a une forme irrégulière et est moelleuse et fine, excellente à manger même debout en la mettant dans un portefeuille. Le vrai Napolitain coupe en effet le disque entier en 2 ou 4 parties maximum. Uniquement en saveurs : Margherita, Regina Margherita, Marinara et Monaco. Atteignant un diamètre d'environ 35-36 centimètres contre le canonique 25-30 (pour s'adapter confortablement à l'intérieur de l'assiette à pizza classique de 33 centimètres).

La pizza n'est pas un premier plat. La pizza n'est pas un deuxième plat. Toutes nos pizzas sont levées pendant 72 heures. Trois types de farine, farine de riz pour donner du croquant, farine complète pour donner plus de digestibilité et farine 0 au germe de blé pour donner du moelleux. Nous utilisons uniquement 3% de sel de Cervia, 0,5% de levure mère et 80% d'hydratation avec de l'eau minérale naturelle en bouteille Levissima. Pour finir, de l'huile d'olive extra vierge de Brisighella. La pizza n'est pas un aliment. La pizza est l'essence du bonheur avant tout. La qualité des matières premières. Cela signifie savoir proposer une pizza parfaite où, en plus d'une pâte préparée avec les meilleures farines, se trouvent des ingrédients de qualité. Il s'agit de savoir choisir une pizzeria tout en se méfiant des prix trop bas et des lieux bondés, sous peine d'une nuit assurée à chercher de l'eau et à se retourner dans son lit à cause de pâtes improbables et d'ingrédients de second ordre. Car, il faut le rappeler encore une fois, la pizza n'est plus seulement un aliment de rue à consommer dans l'urgence, mais peut bien représenter une nouvelle expression de la frontière avec la cuisine, voire la haute cuisine.

les sandwichs ne contiennent pas de chips

tout y compris les chips

haute sélection de rhums de qualité. aromatisé et surtout caramélisé.

vin à la bouteille ou au verre

Nichée dans un flanc de l'étroite vallée du Senio, près de la source du Poggio Nero à Baffadi (Casola Valsenio, RA), la brasserie indépendante Valsenio est née. En entrant dans le petit bâtiment, vous pourrez sentir la douce odeur du moût en fermentation et respirer la magie de la transformation du malt, de l'eau et du houblon en bières fraîches et honnêtes prêtes à boire.