Amplia selección de amargos no comerciales pero de muy alta calidad.

Montanare: Masa de pizza frita en aceite de girasol. Masa de larga levadura que las deja blandas como una nube.

El aceite para freír se cambia al menos dos veces por semana y nosotros utilizamos aceite para freír de semillas de girasol.

Estirar finamente, casi sin borde, hasta que desborde el plato. Rasgos distintivos: delgado, más ancho que el plato, satisfactorio para la vista y el estómago y con un borde casi imperceptible. Es la clásica pizza "rueda de carro", como cantaba el poeta Velardiniello en 1500. Tiene forma irregular, es suave y fina, excelente para comer incluso de pie, plegándola en una cartera. De hecho, el auténtico napolitano corta todo el disco en 2 o como máximo 4 partes. Sólo en sabores: Margherita, Regina Margherita, Marinara y Monaco. Alcanzando un diámetro de aproximadamente 35-36 centímetros frente a los canónicos 25-30 (para caber cómodamente dentro del clásico plato de pizza de 33 centímetros).

La pizza no es un primer plato. La pizza no es un segundo plato. Todas nuestras pizzas tienen levadura durante 72 horas. Tres tipos de harina, harina de arroz para dar crujiente, harina integral para dar más digestibilidad y harina 0 con germen de trigo para dar suavidad. Sólo utilizamos un 3% de sal de Cervia, un 0,5% de levadura madre y un 80% de hidratación con agua mineral natural embotellada Levissima. Para terminar, aceite de oliva virgen extra de Brisighella. La pizza no es un alimento. La pizza es la esencia de la felicidad. Calidad en la materia prima, ante todo. Esto significa saber ofrecer una pizza perfecta donde, además de una masa preparada con las mejores harinas, hay ingredientes de calidad. Se trata de saber elegir una pizzería desconfiando de los precios excesivamente bajos y de los lugares abarrotados, so pena de pasar una noche garantizada buscando agua y dando vueltas en la cama debido a masas improbables e ingredientes de segunda categoría. Porque, hay que recordarlo una vez más, la pizza ya no es sólo un alimento callejero para consumir rápidamente, sino que bien puede representar una nueva expresión de la frontera con la cocina, incluso con la alta cocina.

los sándwiches no incluyen patatas fritas.

todo incluido chips

alta selección de rones de calidad. sabrosos y sobre todo caramelizados.

vino por botella o por copa

Situada en una ladera del estrecho valle del Senio, cerca de la fuente de Poggio Nero en Baffadi (Casola Valsenio, RA), nació la cervecería independiente Valsenio. Al ingresar al pequeño edificio se puede oler el dulce olor del mosto en fermentación y respirar la magia de la transformación de la malta, el agua y el lúpulo en cervezas frescas y honestas, listas para beber.