Πολλές από τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται προέρχονται από την τοπική περιοχή, εγγυώντας ένα φρέσκο, μηδενικού μήκους προϊόν που καλλιεργείται στη φύση. Άλλα προστατεύονται από το προεδρείο του Slow Food, το οποίο λειτουργεί με σεβασμό και προστασία
Molte delle materie prime utilizzate sono provenienti dal territorio locale, a garanzia di un prodotto fresco a Km zero cresciuto in natura.Altri sono tutelati dal presidio Slow Food che opera nel rispetto e nella salvaguardia dei piccoli produttori, sim
Ταρτάρ με γκρι κέφαλο, μαγιονέζα με ψητά ντοματίνια και σαλάτα σπανακιού
TARTARE DI CEFALO CON MAIONESE DI POMODORINI ALLA BRACE E INSALATINA DI SPINACI
Ταρτάρ από ντόπιο ψάρι, αυτή τη φορά ήταν η σειρά του γκρίζου μπαρμπούνι αρωματισμένου με μαγιονέζα από ψητά ντοματίνια, γλυκιά πάπρικα και μια ζουλιάν από φύλλα σπανακιού