Informacije o prisotnosti snovi ali izdelkov, ki povzročajo alergije ali intolerance, dobite v stiku z dežurnim osebjem. SEZNAM ALERGENOV (iz Priloge II Uredbe EU 1169/11)
Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio. ELENCO DEGLI ALLERGENI (di cui all’allegato II del regolamento UE 1169/11)
14 glavnih alergenov, ki jih je treba v skladu z zakonodajo EU identificirati, če se uporabljajo pri pripravi hrane, so: 1. Žita, ki vsebujejo gluten, tj. pšenica, rž, ječmen, oves, pira, kamut ali njihovi hibridizirani sevi) in pridobljeni proizvodi, razen: glukozni sirupi na osnovi pšenice, vključno z dekstrozo (1); maltodekstrin na osnovi pšenice (1); glukozni sirupi na osnovi ječmena; žita, ki se uporabljajo za proizvodnjo alkoholnih destilatov, vključno z etilnim alkoholom kmetijskega izvora. 2. Raki in proizvodi iz rakov 3. Jajca in jajčni izdelki 4. Ribe in ribji proizvodi, razen: ribje želatine, ki se uporablja kot nosilec vitaminskih ali karotenoidnih pripravkov; želatina ali steklo, ki se uporablja kot fino sredstvo v pivu in vinu 5. Arašidi in izdelki iz arašidov 6. Soja in izdelki iz soje, razen: rafiniranega sojinega olja in maščobe (1); naravni mešani tokoferoli (E306), naravni D-alfa tokoferol, naravni D-alfa tokoferol acetat, naravni D-alfa tokoferol sukcinat na osnovi soje; rastlinska olja, pridobljena iz fitosterolov na osnovi soje in estrov fitosterolov; rastlinski stanol ester, proizveden iz sterolov rastlinskega olja na osnovi soje 7. Mleko in mlečni izdelki (vključno z laktozo), razen: sirotke, ki se uporablja za proizvodnjo alkoholnih destilatov, vključno z etilnim alkoholom kmetijskega izvora; mleko 8. Orehi, in sicer: mandlji (Amygdaluscommunis L.), lešniki (Corylus avellana), orehi (Juglans regia), indijski oreščki (Anacardium storico), oreščki pekani (Caryaillinoiesis (Wangenh) K. Koch) , brazilski orehi (Bertholletiaexcel) , pistacije (Pistacia vera), oreščki Queensland (Macadamia ternifolia) in pridobljeni proizvodi 9. Zelena in izdelki iz zelene 10. Gorčica in izdelki iz gorčice 11. Sezamova semena in izdelki na osnovi sezamovih semen 12. Žveplov dioksid in sulfiti v koncentracijah nad 10 mg / kg ali 10 mg / liter glede na skupni SO 2, ki se izračuna za izdelke, ki so predlagani za uživanje ali rekonstituirani v skladu z navodili proizvajalca 13. Volčji bob in izdelki na osnovi volčjega boba 14. Mehkužci in izdelki na osnovi lupinarjev ( 1) In pridobljeni proizvodi, če ni verjetno, da bi obdelava, ki so jo opravili, dvignila stopnjo alergenosti, ki jo je ocenila Agencija za proizvod iz osnove, iz katerega vem brez derivatov Številna druga živila lahko povzročijo alergijske ali psevdoalergijske reakcije, vendar se v Evropi ne štejejo za pogoste alergene in zato niso uvrščena med 14 glavnih alergenov.
Klasika naših morij, testenine, v katerih so značilni okusi Mediterana preudarno premešani v nepozabno jed. Glede na sezonskost rib v določenih obdobjih leta so lahko nekateri izdelki zamrznjeni.
Značilna jed italijanske tradicije združuje preproste in okusne elemente, ki v kombinaciji tvorijo mešanico nezmotljivega okusa, špagete začinimo z mešanico olja z okusom česna in čilija.
Tonarelli cacio e pepe so odlična klasika rimsko-lacijske kuhinje, je prva jed z nekaj preprostimi sestavinami, ki je slabega izvora in izhaja iz pastoralne tradicije Lacija. Jed je sestavljena iz svežih testenin tonnarelli, pecorino romano in popra v zrnu.
Rigatoni all'amatriciana so tipična prva jed rimske kuhinje, ki jo sestavljajo rigatoni, slanina, čili, olupljen paradižnik, pecorino romano, belo vino
V naših dobrotah boste našli vrsto toplih in hladnih ponudb. Plato sestavljajo gratinirane pokrovače, gratinirane Canestrelli, gratinirane školjke, školjke, sarde in Saor, ribje solate, sardoni, ki jih spremlja vroča sota iz školjk alla marinara. Zelo okusen plato za dve osebi. Medtem ko upoštevamo sezonskost rib, so nekateri proizvodi morda zamrznjeni
Tipična gradeška jed, sestavljena iz lokalnih rib, kuhanih po receptu iz starodavne tradicije gradeških ribičev in postreženih z mehko belo polento. Nikakor ne smete zamuditi zaradi svoje posebnosti.Jed lahko pripravite z različnimi vrstami rib, kot so brancin (Branzino), mullet ali mullet Lotregano, orade, palombo (Azia).
Lokalno ulovljen ribji kompot na žaru. Vedno se trudimo ponuditi sveže ulovljene izdelke iz jadranskega območja. Glede na sezonskost in predpise, ki se nanašajo na obdobja "Fermo Pesca", pa bodo nekateri morda zamrznjeni.
Bis iz kuhane zelenjave. Izbirate lahko, ali boste kuhali, dušili v ponvi na olju ali s česnom in oljem. Slika je primer. Zelenjava se spreminja glede na razpoložljivost.
Barva: slamnato rumena. Okus: dobro strukturiran, prijetno suh, prav kiselkast z notami zelišč in breskve. Ujemanje: odlično z vsemi svežimi siri, ribami, školjkami, perutnino, teletino.
Okus: svež in mehak, prijetno suh, ima čiste in sveže arome bezga in jasmina, z notami citrusov in eksotičnega sadja. Kombinacija: ribe in morski sadeži, belo meso in tople prve jedi.
Barva: temno slamnato rumena. Okus: mehko telo z okusnim razvojem, ki obvladuje pijačo do konca s pridihom marelice in tropskega sadja. Kombinacija: predjedi, juhe in rižote. Odlično k ribam in belemu mesu.
Barva: svetlo slamnato rumena z zelenkasto rumenimi odsevi. Okus: v ustih je odločilen, živahen zaradi dobre sočnosti in arome, z dobrim telesom; je uravnotežen v občutkih v nosu in ustih, intenzivna in nežna cvetica, rahlo aromatična, ki spominja na zrelo sadje, zeleni poper, banano in žajbelj, eksotično sadje in melono. Ujemanje: aperitivno vino, s predjedmi iz šunke, žlahtnimi ribami, kot so jastog, jastog, škampi, losos in ribe v omaki, odlično s kremami in nežnimi juhami, juhami, ribjimi rižotami in zelenjavnimi pitami ter z jedmi iz jajc.
Barva: intenzivna bakrena. Okus: v ustih ima odlično teksturo in mehkobo, podprto s kislo žilico, pravo mero telesa pa dajejo tanini. Izraža se v kompleksnih aromah breskve melbe, robide in cvetov podrasti. Seznanjanje: ribe, školjke, sir, perutnina, teletina.
Barva: rubinasto rdeča. Cvetica: fina in elegantna, s pridihom majhnih rdečih sadežev in cvetnih listov vrtnic, rahlo citrusna, pikantna in nežno zelnata. Okus: prisotna sočnost, prefinjena svežina in dobro telo, obstojno in harmonično v zaključku. Ujemanje: odlično s pečenim belim mesom in drobno divjačino, mehkimi siri, tudi modrimi.
Barva: intenzivna rubinasto rdeča, ki se nagiba k vijoličasti. S staranjem se obrne k notam granata. Cvetica: intenzivna, sadna, s pridihom maline in borovnice. Jasna nota lupine zelene paprike in zeliščnih tonov. S staranjem poudari pridih vijolice, začimb in grenke čokolade. Okus: širok požirek z dobro kontroliranimi tanini in balzamično svežino. Dobra obstojnost. Kombinacija: meso, sir, svinjina.
Barva: svetlo slamnato rumena z obstojnimi mehurčki. Cvetica: precej kompleksna, s sadnimi notami citrusov in jabolk ter cvetličnimi odtenki. Okus: svež in značilen v ustih, povzdignjen z aromatičnimi notami. Kombinacija: Odlično aperitivno vino, odlično se kombinira k jedem nežnega okusa na osnovi rib ali svežih sirov.
Barva: bledo slamnato rumena, fina in obstojna perlaža. Cvetica: nežna in elegantna, okus je svež in živahen. Ujemanje: Izjemen kot aperitiv, odličen k ribam, školjkam, sirom, perutnini, teletini.
Averna je grenak liker, ki ga proizvajajo v Caltanissetti. Je temne barve (temna karamela), ne pretirano grenkega okusa in vsebnostjo alkohola 29°. Pije se čisto ali z ledom, kot digestiv ali poletna pijača (z veliko ledu).
Jägermeister je nemški zeliščni amaro, ki ga v Wolfenbüttlu proizvajajo od leta 1934 in je del tradicije digestivov iz srednje Evrope. Zelo intenzivna in očarljiva temno rjava barva sprošča arome zelišč, mete, pomarančne lupinice in cimeta, skupaj z občutki suhega cvetja in zdravilnih zelišč. Okus je neverjetno prijeten, nežen in le rahlo grenak, bogat s sadnimi odtenki suhih fig in datljev, proti suhemu zaključku, z rahlim ostankom sladkorja, za katerega so značilni balzamični odtenki.
Amaro Montenegro, ikona italijanske likerske tradicije od leta 1885. Recept Amaro Montenegro vključuje uporabo 40 aromatičnih zelišč ter zapleten postopek ekstrakcije in mešanja, zaradi česar je izdelek edinstven in neponovljiv. Ko pridejo v zeliščarsko delavnico, gredo izbrana aromatična zelišča skozi tri glavne metode ekstrakcije: vrenje, maceracija in destilacija. Iz tega dolgega in zapletenega procesa se pridobi dvanajst matičnih esenc, ki, spretno premešane, dajo življenje šestim aromatičnim notam, ki so značilne za izdelek.
Fernet je generično ime vrste pijače iz družine amari, zelo alkoholne, ki se pije predvsem kot digestiv ali kot aperitiv na osnovi aromatičnih zelišč. Sestavine so cimet, aloja, rabarbara, kamilica, cinchona, cedoaria, galangal, limeta, grenka pomaranča, iris, žafran in mira, v osnovi vinskega alkohola.
Baileys Irish Cream je irski liker iz viskija in mlečne kreme, ki ga proizvaja RA Bailey & C. iz Dublina, njegova vsebnost alkohola je 17 %. Sestavine viski, mlečna smetana, pesni sladkor, kakav, vanilija, karamela.
Molinari Extra: najbolj pijana italijanska sambuca na svetu. Liker nezamenljivega okusa na osnovi zvezdastega janeža, katerega recept je še danes skrivnost.
Liker iz sladkega korena je aromatični liker kalabrijskega izvora, znan tudi kot črna duša. Je rahlo gost in kremast liker, odličen za zaključek obroka, zelo aromatičnega okusa
Sgnape dal Fogolâr Stravecchia je žganje, pridobljeno iz izbranih finih destilatov iz tropin, ki jih pustimo naravno zoreti v hrastovih sodih več kot 18 mesecev. Staranje daje temu dragocenemu destilatu jantarno barvo in mehko, a odločno aromo, značilno za furlansko tradicijo.
Devetindvajset med zelišči, rožami, sadjem in koreninami čudovite kalabrijske dežele, združenih, da vam ponudijo intenzivno izkušnjo užitka: grenko-sladek okus pomaranč, nežnost pomarančnih cvetov in kamilice, intenzivnost sladkega korena, poprove mete in janeža. Vse v enem, neponovljiv skrivni recept. Postrežen leden, tako da se meta, janež in sladki koren pokažejo v vsej svoji moči, zelišča pa ustvarijo svežo in zapeljivo čutno preprogo.
Prefinjen zeliščni liker z okusi Mediterana, pripravljen po receptu ustanovitelja. Spretna mešanica začimb in zelišč v najčistejšem grozdnem destilatu. Salicornia, Limonio, morski komarček, morski pelin ali dragoceni santonego, skupaj z uporabo čiste vode iz Furlanskih Alp in staranjem v karatih, dajejo Amaru Tosolini edinstven in nezmotljiv odtenek.
Vecchia Grappa Caffo je rezultat več kot stoletnih izkušenj na področju destilacije. Metoda predelave vključuje počasno parno destilacijo finih italijanskih tropin in kasnejše staranje dragocenega destilata v hrastovih sodih.
Ekstra starana žganja iz trentinskih tropin: Marzemino, Teroldego, Merlot, Moscato in Chardonnay. Starano 18 mesecev v hrastovih, češnjevih, jesenovih in akacijevih sodih.
Liker, pridobljen s poparkom sene v čistem alkoholu in naknadno ponovno destilacijo predhodno uporabljene sene. Gorski koncentrat, ki nas z vsakim požirkom spomni na naravo. Nežen, aromatičen
Quintessentia zelišč, začimb, sadja, jagodičja in korenin, obogatena z ÙE®, grozdnim destilatom Nonino, staranim v barikih. Jantarna in ne temna barva že na prvi pogled dokazuje uravnoteženost in mehkobo Amaro Nonino. Na nosu in okusu se harmonija potrdi z izrednim pridihom zelišč in citrusov.