Informații despre prezența substanțelor sau produselor care provoacă alergii sau intoleranțe sunt disponibile contactând personalul de gardă. LISTA ALERGENILOR (menționate în Anexa II a Regulamentului UE 1169/11)
Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio. ELENCO DEGLI ALLERGENI (di cui all’allegato II del regolamento UE 1169/11)
Cei 14 alergeni principali care, conform legislației UE trebuie identificați, dacă sunt utilizați în prepararea alimentelor, sunt: 1. Cerealele care conțin gluten, adică grâu, secară, orz, ovăz, speltă, kamut sau tulpinile hibridizate ale acestora) și produsele derivate, cu excepția: siropuri de glucoză pe bază de grâu, inclusiv dextroză (1); maltodextrină pe bază de grâu (1); siropuri de glucoză pe bază de orz; cereale utilizate pentru fabricarea distilatelor alcoolice, inclusiv alcoolul etilic de origine agricolă. 2. Crustacee și produse din crustacee 3. Ouă și produse din ouă 4. Pește și produse din pește, cu excepția: gelatinei de pește utilizată ca purtător pentru preparate cu vitamine sau carotenoide; gelatină sau sticlă utilizată ca agent de clarificare în bere și vin 5. Arahide și produse din alune 6. Soia și produse din soia, cu excepția: uleiului și grăsimilor de soia rafinate (1); amestec de tocoferoli naturali (E306), tocoferol D-alfa natural, acetat de tocoferol D-alfa natural, succinat de tocoferol D-alfa natural pe bază de soia; uleiuri vegetale derivate din fitosteroli și esteri fitosteroli pe bază de soia; ester de stanol vegetal produs din steroli de ulei vegetal pe bază de soia 7. Lapte și produse lactate (inclusiv lactoză), cu excepția: zerului utilizat pentru fabricarea distilatelor alcoolice, inclusiv alcoolul etilic de origine agricolă; lapte 8. Nuci, și anume: migdale (Amygdaluscommunis L.), alune de pădure (Corylus avellana), nuci (Juglans regia), nuci de caju (Anacardium storico), nuci pecan (Caryaillinoiesis (Wangenh) K. Koch) , nuci de Brazilia (Bertholletiaexcelsa) , fistic (Pistacia vera), nuci Queensland (Macadamia ternifolia) și produse derivate 9. Țelină și produse din țelină 10. Muștar și produse din muștar 11. Semințe de susan și produse pe bază de semințe de susan 12. Dioxid de sulf și sulfiți în concentrații de peste 10 mg / kg sau 10 mg / litru în termeni de SO 2 total care se calculează pentru produsele propuse gata pentru consum sau reconstituite în conformitate cu instrucțiunile producătorului 13. Lupin și produse pe bază de lupin 14. Moluște și produse pe bază de crustacee ( 1) Și produse derivate, în măsura în care prelucrarea la care au fost supuse nu este de natură să ridice nivelul de alergenitate evaluat de Autoritate pentru produsul de bază din care cunosc fără derivați Multe alte alimente pot provoca reacții alergice sau pseudo-alergice, dar nu sunt considerate alergeni obișnuiți în Europa și, prin urmare, nu sunt clasificate ca unul dintre cei 14 alergeni majori.
Un clasic al mărilor noastre, o pastă care conține aromele caracteristice ale Mediteranei amestecate cu înțelepciune pentru a crea un fel de mâncare de neuitat. Având în vedere caracterul sezonier al peștelui în anumite perioade ale anului, unele produse pot fi congelate.
Felul de mâncare caracteristic tradiției italiene combină elemente simple și gustoase care, combinate împreună formează un amestec de aromă inconfundabilă, spaghetele sunt asezonate cu un amestec de ulei aromat cu usturoi și chilli.
Tonnarelli cacio e pepe sunt un mare clasic al bucătăriei romano-Lazio, este un prim fel cu câteva ingrediente simple, care are origini sărace și provine din tradiția pastorală din Lazio. Felul de mâncare este format din paste proaspete tonnarelli, pecorino romano și boabe de piper.
În delicatesele noastre, veți găsi o serie de propuneri calde și reci. Platoul este format din Scoici gratinate, Canestrelli gratinat, Scoici gratinate, Scoici, Sarde in Saor, Salate de peste, Ansoa, toate insotite de un sot de midii alla marinara servite fierbinti. Un platou foarte apetisant pentru doua persoane. Respectând caracterul sezonier al peștelui, unele produse pot fi congelate
Felul de mâncare tipic din Grado, constând din pește local gătit după rețeta din vechea tradiție a pescarilor din Grado și servit cu mămăligă albă moale. Absolut de neratat pentru particularitatea sa, felul de mancare poate fi preparat cu diverse tipuri de peste precum Biban (Branzino), Barbun sau Barbun Lotregano, Dorada, Palombo (Asià).
Un peste la gratar preparat prins local. Încercăm mereu să oferim produse proaspăt prinse din zona Adriaticii. Cu toate acestea, având în vedere caracterul sezonier al acestuia și reglementările referitoare la perioadele de: „Fermo Pesca”, unele pot fi înghețate.
Encore de legume fierte. Puteti alege daca sa fierbeti, sa le caliti intr-o tigaie cu ulei sau cu usturoi si ulei. Imaginea este un exemplu. Legumele se schimbă în funcție de disponibilitate.
Culoare: galben pai. Gust: bine structurat, placut uscat, pe drept acid cu note erbacee si piersici. Asociere: perfect cu toate brânzeturile proaspete, peștele, crustaceele, carnea de pasăre, carnea de vițel.
Gust: proaspat si moale, placut uscat, are arome curate si proaspete de soc si iasomie, cu note de citrice si fructe exotice. Asociere: Pește și fructe de mare, carne albă și primele feluri calde.
Culoare: galben pai intens. Gust: corp moale, cu o dezvoltare gustoasă care controlează băutura până la un final cu note de caise și fructe tropicale. Asociere: aperitive, supe și risotto. Excelent cu pește și carne albă.
Culoare: galben pai strălucitor cu reflexe galben-verzui. Gust: la palat este hotărâtor, vioi datorită sapidității și aromei bune, cu un corp bun; este echilibrat in senzatii nas-gura buchet intens si delicat, usor aromat care aminteste de fructe coapte, ardei verde, banane si salvie, fructe exotice si pepene galben. Asociere: vin de aperitiv, cu aperitive cu sunca, peste nobil precum homar, homar, scampi, somon si peste sos, excelent cu creme si supe delicate, ciorbe, risotto de peste si placinte de legume si cu preparate pe baza de oua.
Culoare: cupru intens. Gust: la palat are o textură mare și o moliciune susținută de o venă acidă, cu cantitatea potrivită de corp dată de taninuri. Se exprimă în arome complexe de piersici melba, mure și flori de tupus. Asocieri: Pește, Crustacee, Brânză, Pasăre, Vițel.
Culoare: roșu rubin. Buchet: fin și elegant, cu note de mici fructe roșii și petale de trandafir, ușor citrice, picant și delicat erbacee. Gust: sapiditate prezenta, prospetime rafinata si un corp bun, persistent si armonios in final. Asociere: excelent cu carne albă prăjită și vânat mic, brânzeturi moi, inclusiv brânzeturi albastre.
Culoare: rosu rubiniu intens cu tendinta spre violet. Se îndreaptă spre note de granat odată cu învechirea. Buchet: intens, fructat, cu note de zmeura si afine. Notă clară de coajă de ardei verde și tonuri erbacee. Odată cu învechirea evidențiază note de violetă, condimente și ciocolată amară. Gust: înghițitură largă cu taninuri bine controlate și prospețime balsamică. Bună persistență. Asociere: carne, brânză, porc.
Culoare: galben pai strălucitor cu bule persistente. Buchet: destul de complex, cu note fructate de citrice și mere și note florale. Gust: proaspat si caracteristic la palat, exaltat in notele aromatice. Asociere: Un vin excelent de aperitiv, se poate combina foarte bine cu preparate cu gust delicat pe baza de peste sau branzeturi proaspete.
Culoare: galben pai pal, perlage fin si persistent. Buchet: delicat si elegant, gustul este proaspat si viu. Asociere: Exceptional ca aperitiv, excelent cu peste, crustacee, branza, pasare, vitel.
Averna este un lichior amar care este produs în Caltanissetta. Are o culoare închisă (caramel închis), cu un gust nu excesiv de amar și un conținut de alcool de 29 °. Se bea curat sau cu gheata, ca bautura digestiva sau de vara (cu multa gheata).
Jägermeister este un amaro german pe bază de plante produs în Wolfenbüttel din 1934, care face parte din tradiția digestive din Europa Centrală. De culoare maro închis foarte intensă și captivantă, eliberează arome de ierburi, mentă, coajă de portocală și scorțișoară, alături de senzații de flori uscate și ierburi medicinale. Gustul este incredibil de plăcut, delicat, și doar puțin amar, bogat în retururi fructate de smochine uscate și curmale, spre un final uscat, cu un ușor zahăr rezidual, caracterizat prin retururi balsamice.
Amaro Muntenegru, o icoană a tradiției italiene a lichiorului din 1885. Rețeta Amaro Montenegro presupune utilizarea a 40 de ierburi aromatice și un proces complex de extracție și amestecare care fac produsul unic și inimitabil. Odată ajunse în atelierul de fitoterapie, ierburile aromatice selectate trec prin trei metode principale de extracție: fierbere, macerare și distilare. Din acest proces îndelungat și complex se obțin douăsprezece esențe mamă care, amestecate cu pricepere, dau viață celor șase note aromatice care caracterizează produsul.
Fernet este denumirea generică a unui tip de băutură din familia amari, foarte alcoolică, băută mai ales ca digestiv sau ca aperitiv, pe bază de ierburi aromatice. Ingredientele includ scortisoara, aloe, rubarba, musetel, china, zedoaria, galanga, lime, portocala amaruie, stanjenel, sofran si smirna, intr-o baza de alcool de vita.
Baileys Irish Cream este un whisky irlandez și lichior de cremă de lapte produs de RA Bailey & C. din Dublin, cu conținutul de alcool de 17%. Ingrediente Whisky, crema de lapte, zahar de sfecla, cacao, vanilie, caramel.
Molinari Extra: cea mai băută sambucă italiană din lume. O lichior cu un gust inconfundabil, pe baza de anason stelat, a carei reteta este si astazi secreta.
Lichiorul de lemn dulce este un lichior aromat de origine calabreză, cunoscut și sub numele de Sufletul Negru. Este un lichior usor gros si cremos, excelent la sfarsitul mesei, cu gust foarte aromat
Sgnape dal Fogolâr Stravecchia este o grappa care provine din selecția de distilate fine de tescovină, lăsate să se maturizeze în mod natural în butoaie de stejar timp de peste 18 luni. Învechirea conferă acestui distilat prețios o culoare ambră și o aromă moale, dar decisivă, tipică tradiției friulene.
Douăzeci și nouă dintre ierburi, flori, fructe și rădăcini ale splendidului pământ calabrian, unite pentru a vă oferi o experiență intensă de plăcere: gustul dulce-amar al portocalelor, delicatețea florii de portocal și mușețel, intensitatea lemnului dulce, mentei și anasonului. Toate într-o singură rețetă secretă inimitabilă. Servite cu gheață, astfel încât menta, anasonul și lemnul dulce să apară în toată puterea lor, în timp ce ierburile creează un covor senzorial proaspăt și seducător.
Un lichior rafinat de plante cu arome mediteraneene, preparat după rețeta fondatorului. Un amestec priceput de condimente și ierburi în cel mai pur distilat de struguri. Salicornia, Limonio, feniculul marin, pelinul de mare sau prețiosul Santonego, împreună cu utilizarea apei pure din Alpii Friuli și îmbătrânirea în carate, conferă Amaro Tosolini o nuanță unică și inconfundabilă.
Vecchia Grappa Caffo este rezultatul a peste un secol de experiență în domeniul distilării. Metoda sa de prelucrare presupune o distilare lentă cu abur a tescovinului italian fin și îmbătrânirea ulterioară a prețiosului distilat în butoaie de stejar.
Grappa extra-învechită din tescovină Trentino: Marzemino, Teroldego, Merlot, Moscato și Chardonnay. Învechit 18 luni în butoaie de stejar, cireș, frasin și salcâm.
Grappa cu un caracter puternic, provenind din viile autohtone Teroldego si Marzemino. Numele dezvăluie o structură bogată și persistentă, robustă și învăluitoare.
Infuzie de mușețel Trentino în Grappa. Lichior obținut datorită unei perioade de aproximativ 30 de zile de macerare la rece a plantei în sine. Delicat, Aromatic.
Lichior de plante de munte dintr-o rețetă străveche. Obținut dintr-o perioadă de 20-30 de zile de infuzie rece din 8 ierburi tipice de munte Trentino. Amar, proaspăt.
Lichior obținut din infuzia de fân în alcool pur și o redistilare ulterioară a fânului folosit anterior. Un concentrat de munte care ne amintește de natură la fiecare înghițitură. Delicat, aromat
Quintessentia de ierburi, condimente, fructe, fructe de pădure și rădăcini îmbogățite cu ÙE®, distilat de struguri Nonino, învechit în bariche. Culoarea chihlimbar și nu închisă dovedește de la prima vedere echilibrul și moliciunea Amaro Nonino. La nas si la palat armonia este confirmata cu o nota extraordinara de ierburi si note de citrice.