Informacije o prisutnosti tvari ili proizvoda koji uzrokuju alergije ili intolerancije dostupne su putem dežurnog osoblja. POPIS ALERGENA (iz priloga II Uredbe EU 1169/11)
Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio. ELENCO DEGLI ALLERGENI (di cui all’allegato II del regolamento UE 1169/11)
14 glavnih alergena koje se prema zakonodavstvu EU-a moraju identificirati, ako se koriste u pripremi hrane, su: 1. Žitarice koje sadrže gluten, tj. pšenica, raž, ječam, zob, pir, kamut ili njihovi hibridizirani sojevi) i proizvodi od njih, osim: glukozni sirupi na bazi pšenice, uključujući dekstrozu (1); maltodekstrin na bazi pšenice (1); glukozni sirupi na bazi ječma; žitarice koje se koriste za proizvodnju alkoholnih destilata, uključujući etilni alkohol poljoprivrednog podrijetla. 2. Rakovi i proizvodi od rakova 3. Jaja i proizvodi od jaja 4. Riba i riblji proizvodi, osim: riblje želatine koja se koristi kao nosač za vitaminske ili karotenoidne pripravke; želatina ili isinglass koja se koristi kao sredstvo za fino čišćenje piva i vina 5. Kikiriki i proizvodi od kikirikija 6. Soja i proizvodi od soje osim: rafiniranog sojinog ulja i masti (1); prirodni miješani tokoferoli (E306), prirodni D-alfa tokoferol, prirodni D-alfa tokoferol acetat, prirodni D-alfa tokoferol sukcinat na bazi soje; biljna ulja dobivena od fitosterola na bazi soje i esterskih fitosterola; biljni stanol ester proizveden od sterola biljnog ulja na bazi soje 7. Mlijeko i mliječni proizvodi (uključujući laktozu), osim: sirutke koja se koristi za proizvodnju alkoholnih destilata, uključujući etilni alkohol poljoprivrednog podrijetla; mlijeko 8. Orašasti plodovi i to: bademi (Amygdaluscommunis L.), lješnjaci (Corylus avellana), orasi (Juglans regia), indijski orasi (Anacardium storico), orasi pekana (Caryaillinoiesis (Wangenh) K. Koch) , brazilski orasi (Bertholletiaexcel) , pistacije (Pistacia vera), orašasti plodovi Queenslanda (Macadamia ternifolia) i proizvodi od njih 9. Celer i proizvodi od celera 10. Gorušica i proizvodi od senfa 11. Sjemenke sezama i proizvodi na bazi sezama 12. Sumporni dioksid i sulfiti u koncentracijama iznad 10 mg / kg ili 10 mg / litra u smislu ukupnog SO 2 koji se izračunava za proizvode koji su predloženi spremni za konzumaciju ili rekonstituirani u skladu s uputama proizvođača 13. Lupin i proizvodi na bazi vučike 14. Mekušci i proizvodi na bazi školjaka ( 1) I dobiveni proizvodi, ukoliko obrada koju su prošli nije vjerojatno da će podići razinu alergenosti koju je procijenilo nadležno tijelo za proizvod baze za koju znam bez derivata Mnoge druge namirnice mogu izazvati alergijske ili pseudoalergijske reakcije, ali se ne smatraju uobičajenim alergenima u Europi i stoga nisu klasificirane kao jedan od 14 glavnih alergena.
Klasik naših mora, tjestenina u kojoj su karakteristični okusi Mediterana mudro uklopljeni u nezaboravno jelo. S obzirom na sezonalnost ribe u određenim razdobljima godine, neki proizvodi mogu biti zamrznuti.
Apsolutno se ne smije propustiti tradicionalno talijansko jelo sastavljeno od slojeva tjestenine od svježih jaja s umakom od mesa, bešamelom i parmezanom.
Karakteristično jelo talijanske tradicije spaja jednostavne i ukusne elemente koji zajedno tvore mješavinu nepogrešivog okusa, špageti su začinjeni mješavinom ulja s okusom češnjaka i čilija.
Tonarelli cacio e pepe veliki su klasik rimsko-lacijske kuhinje, to je prvo jelo s nekoliko jednostavnih sastojaka slabog podrijetla i potječe iz pastoralne tradicije Lacija. Jelo se sastoji od svježe tjestenine tonnarelli, pecorino romano i papra u zrnu.
U našim delicijama pronaći ćete niz toplih i hladnih ponuda. Plateau čine gratinirane kapice, gratinirane Canestrelli, gratinirane dagnje, školjke, Sarde in Saor, riblje salate, inćuni, sve popraćeno vrućim sotom od marinara dagnji. Vrlo ukusan plato za dvije osobe. Dok slijedite sezonski karakter ribe, neki proizvodi mogu biti zamrznuti
Tipično gradeško jelo koje se sastoji od lokalne ribe kuhane prema receptu iz drevne tradicije gradeških ribara i poslužene s mekom bijelom palentom. Apsolutno se ne smije propustiti zbog svoje specifičnosti.Jelo se može pripremiti s raznim vrstama ribe kao što su brancin (Branzino), cipal ili cipal Lotregano, Orada, Palombo (Azija).
Lokalno ulovljena riba na žaru. Trudimo se uvijek ponuditi svježe ulovljene proizvode s jadranskog područja. Međutim, s obzirom na sezonalnost istih i propise koji se odnose na razdoblja "Fermo Pesca" neki mogu biti zamrznuti.
Bis od kuhanog povrća. Možete birati hoćete li kuhati, pirjati u tavi na ulju ili na češnjaku i ulju. Slika je primjer. Povrće se mijenja ovisno o dostupnosti.
Boja: slamnato žuta. Okus: dobro strukturiran, ugodno suh, pravo kiselkast s notama trava i breskve. Sljubljuje se sa svim svježim sirevima, ribom, školjkama, peradi, teletinom.
Okus: svjež i mekan, ugodno suh, čistih i svježih aroma bazge i jasmina, s notama citrusa i egzotičnog voća. Sljubljivanje: Riba i plodovi mora, bijelo meso i topla prva jela.
Boja: tamno slamnato žuta. Okus: meko tijelo s ukusnim razvojem koji kontrolira piće do kraja s naznakama marelice i tropskog voća. Spajanje: predjela, juhe i rižota. Izvrstan uz ribu i bijelo meso.
Boja: svijetlo slamnato žuta sa zelenkastožutim odsjajima. Okus: na nepcu odlučan, živahan zahvaljujući dobroj sočnosti i mirisu, dobrog tijela; uravnotežen je u senzacijama nos-usta, intenzivan i nježan bouquet, blago aromatičan koji podsjeća na zrelo voće, zeleni papar, bananu i kadulju, egzotično voće i dinju. Sljubljuje se s aperitivnim vinom, uz predjela od šunke, plemenite ribe kao što su jastog, jastog, škampi, losos i riba u umaku, izvrsno uz kreme i delikatne juhe, temeljce, riblja rižota i pite od povrća te uz jela od jaja.
Boja: intenzivno bakrena. Okus: na nepcu ima izvrsnu teksturu i mekoću koju podupire kisela žilica, s pravom količinom tijela koju daju tanini. Izražen je u kompleksnim aromama breskve melbe, kupine i cvijeća niskog rastinja. Spajanje: riba, školjke, sir, perad, teletina.
Boja: rubin crvena. Bouquet: fin i elegantan, s primjesama malog crvenog voća i latica ruže, blago citrusno, začinsko i nježno zeljasto. Okus: prisutna sočnost, profinjena svježina i dobro tijelo, postojano i harmonično u završnici. Sljubljuje se: izvrsno uz pečena bijela mesa i sitnu divljač, meke sireve, uključujući plave sireve.
Boja: intenzivna rubin crvena s tendencijom ka ljubičastoj. Starenjem se okreće notama granata. Miris: intenzivan, voćni, s notama maline i borovnice. Jasna nota kore zelene paprike i zeljastih tonova. Starenjem ističe note ljubičice, začina i gorke čokolade. Okus: širok gutljaj s dobro kontroliranim taninima i balzamičkom svježinom. Dobra postojanost. Spajanje: meso, sir, svinjetina.
Boja: svijetlo slamnato žuta s postojanim mjehurićima. Bouquet: prilično kompleksan, s voćnim notama citrusa i jabuke te cvjetnim naznakama. Okus: svjež i karakterističan na nepcu, uzvišen aromatičnim notama. Sljubljivanje: Izvrsno aperitivno vino, izvrsno se kombinira uz jela nježnog okusa na bazi ribe ili svježih sireva.
Boja: blijedo slamnato žuta, fina i postojana perlaža. Bouquet: nježan i elegantan, okus je svjež i živahan. Sljubljivanje: Izuzetan kao aperitiv, odličan uz ribu, školjke, sir, perad, teletinu.
Averna je gorki liker koji se proizvodi u Caltanissetti. Tamne je boje (tamni karamel), ne pretjerano gorkog okusa i alkohola od 29°. Pije se čist ili s ledom, kao digestiv ili ljetni napitak (s puno leda).
Jägermeister je njemački biljni amaro koji se proizvodi u Wolfenbüttelu od 1934. godine, a koji je dio tradicije digestiva srednje Europe. Vrlo intenzivne i zadivljujuće tamno smeđe boje, oslobađa arome bilja, mente, narančine kore i cimeta, uz osjete suhog cvijeća i ljekovitog bilja. Okus je nevjerojatno ugodan, nježan, tek blago gorak, bogat voćnim prizvukom suhih smokava i datulja, prema suhom finišu, s blagim ostatkom šećera, karakterizira balzamični prizvuk.
Amaro Montenegro, ikona talijanske likerske tradicije od 1885. Receptura Amaro Montenegro uključuje korištenje 40 aromatičnih biljaka te složen proces ekstrakcije i miješanja koji proizvod čini jedinstvenim i neponovljivim. Jednom u travarskoj radionici odabrano aromatično bilje prolazi kroz tri glavne metode ekstrakcije: kuhanje, maceraciju i destilaciju. Iz ovog dugog i složenog procesa dobiva se dvanaest matičnih esencija koje, vješto uklopljene, daju život šest aromatičnih nota koje karakteriziraju proizvod.
Fernet je generički naziv vrste pića iz obitelji amari, vrlo alkoholnog, pije se uglavnom kao digestiv ili kao aperitiv, na bazi aromatičnog bilja. Sastojci uključuju cimet, aloju, rabarbaru, kamilicu, cinchonu, cedoariu, galangal, limetu, gorku naranču, iris, šafran i smirnu, u bazi od vina vinove loze.
Baileys Irish Cream je irski liker od viskija i mliječne kreme koji proizvodi RA Bailey & C. iz Dublina, a sadržaj alkohola mu je 17%. Sastojci Whisky, mliječno vrhnje, šećer od repe, kakao, vanilija, karamela.
Liker od sladića je aromatični liker kalabrijskog podrijetla, poznat i kao Black Soul. Pomalo gust i kremast liker, odličan za kraj jela, vrlo aromatičnog okusa
Sgnape dal Fogolâr Stravecchia rakija je koja dolazi od odabranih finih destilata tropina, ostavljenih da prirodno sazrijevaju u hrastovim bačvama više od 18 mjeseci. Odležavanje daje ovom dragocjenom destilatu jantarnu boju i meku, ali odlučnu aromu, tipičnu za furlansku tradiciju.
Dvadeset i devet među biljem, cvijećem, voćem i korijenjem prekrasne kalabrijske zemlje, ujedinjenih kako bi vam ponudili intenzivno iskustvo užitka: gorko-slatki okus naranče, delikatnost cvijeta naranče i kamilice, intenzitet sladića, paprene metvice i anisa. Sve u jednom, neponovljivi tajni recept. Poslužuje se ledeno pa menta, anis i sladić izlaze u svoj svojoj snazi, dok začinsko bilje stvara svjež i zavodljiv osjetilni tepih.
Profinjeni biljni liker s okusima Mediterana pripremljen po recepturi osnivača. Vješt spoj začina i bilja u najčišćem destilatu grožđa. Salicornia, Limonio, morski komorač, morski pelin ili dragocjeni Santonego, zajedno s korištenjem čiste vode iz furlanskih Alpa i odležavanjem u karatima, daju jedinstvenu i nepogrešivu nijansu Amaro Tosolini.
Vecchia Grappa Caffo rezultat je više od stoljeća iskustva u području destilacije. Njegova metoda prerade uključuje polaganu destilaciju parom fine talijanske komine i kasnije odležavanje dragocjenog destilata u hrastovim bačvama.
Ekstra odležana grappa od Trentino komine: Marzemino, Teroldego, Merlot, Moscato i Chardonnay. Odležao 18 mjeseci u bačvama od hrasta, trešnje, jasena i bagrema.
Liker dobiven infuzijom sene u čistom alkoholu i naknadnom ponovnom destilacijom prethodno korištene sene. Planinski koncentrat koji svakim gutljajem podsjeća na prirodu. Nježno, aromatično
Quintessentia bilja, začina, voća, bobičastog voća i korijenja obogaćena ÙE®, Nonino destilatom od grožđa, odležao u barrique čašicama. Jantarna i ne tamna boja već na prvi pogled dokazuje ravnotežu i mekoću Amaro Nonino. Na nosu i okusu harmonija je potvrđena izvanrednim daškom bilja i citrusa.