Informácie o prítomnosti látok alebo produktov, ktoré spôsobujú alergie alebo neznášanlivosť, získate po kontaktovaní službukonajúceho personálu. ZOZNAM ALERGÉNOV (uvedených v prílohe II nariadenia EÚ 1169/11)
Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio. ELENCO DEGLI ALLERGENI (di cui all’allegato II del regolamento UE 1169/11)
14 hlavných alergénov, ktoré sa podľa legislatívy EÚ musia identifikovať, ak sa používajú pri príprave potravín, sú: 1. Obilniny obsahujúce lepok, t.j. pšenica, raž, jačmeň, ovos, špalda, kamut alebo ich hybridné odrody) a odvodené produkty okrem: glukózové sirupy na báze pšenice, vrátane dextrózy (1); maltodextrín na báze pšenice (1); glukózové sirupy na báze jačmeňa; obilniny používané na výrobu alkoholických destilátov vrátane etylalkoholu poľnohospodárskeho pôvodu. 2. Kôrovce a výrobky z kôrovcov 3. Vajcia a vaječné výrobky 4. Ryby a rybie výrobky okrem: rybacej želatíny používanej ako nosič vitamínov alebo karotenoidových prípravkov; želatína alebo vyzina používaná ako čistiace činidlo v pive a víne 5. Arašidy a výrobky z arašidov 6. Sójové bôby a výrobky zo sóje okrem: rafinovaného sójového oleja a tuku (1); prírodné zmiešané tokoferoly (E306), prírodný D-alfa tokoferol, prírodný D-alfa tokoferolacetát, prírodný D-alfa tokoferolsukcinát na báze sóje; rastlinné oleje odvodené od fytosterolov na báze sóje a esterových fytosterolov; ester rastlinného stanolu vyrobený zo sterolov rastlinného oleja na báze sóje 7. Mlieko a mliečne výrobky (vrátane laktózy), okrem: srvátky použitej na výrobu alkoholických destilátov vrátane etylalkoholu poľnohospodárskeho pôvodu; mlieko 8. Orechy, menovite: mandle (Amygdaluscommunis L.), lieskové orechy (Corylus avellana), vlašské orechy (Juglans regia), kešu orechy (Anacardium storico), pekanové orechy (Caryaillinoiesis (Wangenh) K. Koch), para orechy (Bertholletia) , pistácie (Pistacia vera), queenslandské orechy (Macadamia ternifolia) a odvodené produkty 9. Zeler a zelerové produkty 10. Horčica a produkty z horčice 11. Sezamové semienka a produkty na báze sezamových semien 12. Oxid siričitý a siričitany v koncentráciách nad 10 mg / kg alebo 10 mg / liter z hľadiska celkového SO 2, ktorý sa má vypočítať pre produkty určené na priamu spotrebu alebo rekonštituované v súlade s pokynmi výrobcov 13. Vlčí bôb a produkty na báze vlčieho bôbu 14. Produkty na báze mäkkýšov a mäkkýšov ( 1) A odvodené produkty, pokiaľ spracovanie, ktorým prešli, pravdepodobne nezvýši úroveň alergénnosti hodnotenú úradom pre základný produkt, z ktorého viem žiadne deriváty Mnohé iné potraviny môžu spôsobiť alergické alebo pseudoalergické reakcie, ale nepovažujú sa za bežné alergény v Európe, a preto nie sú klasifikované ako jeden zo 14 hlavných alergénov.
Klasika našich morí, cestoviny, ktoré obsahujú charakteristické chute Stredomoria, múdro zmiešané, aby vytvorili nezabudnuteľné jedlo. Vzhľadom na sezónnosť rýb v určitých obdobiach roka môžu byť niektoré produkty zmrazené.
Charakteristický pokrm talianskej tradície v sebe spája jednoduché a chutné prvky, ktoré po spojení vytvárajú mix nezameniteľnej chuti, špagety sú ochutené zmesou oleja ochuteného cesnakom a chilli.
Tonnarelli cacio e pepe sú veľkou klasikou rímsko-lazijskej kuchyne, je to prvý chod s niekoľkými jednoduchými ingredienciami, ktorý má chudobný pôvod a pochádza z pastierskej tradície Lazia. Jedlo sa skladá z čerstvých cestovín tonnarelli, pecorino romano a korenia.
Rigatoni all'amatriciana sú typickým prvým chodom rímskej kuchyne pozostávajúce z rigatoni, slaniny, chilli, lúpaných paradajok, pecorino romano, bieleho vína
V našich lahôdkach nájdete sériu teplých a studených návrhov. Plošinu tvoria gratinované mušle, gratinované Canestrelli, gratinované mušle, škeble, sardinky v Saore, rybie šaláty, ančovičky, všetko sprevádzané horúcim soté z mušlí marinara. Veľmi chutná plošina pre dvoch ľudí. Pri dodržiavaní sezónnosti rýb môžu byť niektoré produkty zmrazené
Typické jedlo Grada, pozostávajúce z miestnych rýb varených podľa receptu starej tradície gradských rybárov a podávaných s jemnou bielou polentou. Absolútne neprehliadnuteľné pre jeho osobitosť Jedlo je možné pripraviť s rôznymi druhmi rýb, ako je morský vlk (Branzino), parmica alebo parmica Lotregano, pražma, Palombo (Asia).
Grilovaná ryba vyrobená miestne ulovená. Vždy sa snažíme ponúkať čerstvo ulovené produkty z oblasti Jadranu. Vzhľadom na sezónnosť a predpisy týkajúce sa období „Fermo Pesca“ však môžu byť niektoré zmrazené.
Prídavok varenej zeleniny. Môžete si vybrať, či variť, dusiť na panvici s olejom alebo s cesnakom a olejom. Obrázok je príkladom. Zelenina sa mení podľa dostupnosti.
Farba: slamovo žltá. Chuť: dobre štruktúrovaná, príjemne suchá, správne kyslá s bylinnými a broskyňovými tónmi. Párovanie: perfektné so všetkými čerstvými syrmi, rybami, mäkkýšmi, hydinou, teľacím mäsom.
Chuť: svieža a jemná, príjemne suchá, má čistú a sviežu vôňu bazy a jazmínu, s citrusovými a exotickými ovocnými tónmi. Párovanie: Ryby a morské plody, biele mäso a teplé prvé jedlá.
Farba: sýta slamovo žltá. Chuť: mäkké telo s chutným vývojom, ktorý ovláda nápoj až po záver s tónmi marhúľ a tropického ovocia. Párovanie: predjedlá, polievky a rizotá. Vynikajúce k rybám a bielemu mäsu.
Farba: svetlá slamovo žltá so zelenožltými odleskami. Chuť: na podnebí je rozhodujúca, živá vďaka dobrej chuti a vôni, s dobrým telom; má vyvážené pocity z nosa a úst, intenzívny a jemný buket, jemne aromatický pripomínajúci zrelé ovocie, zelené korenie, banán a šalviu, exotické ovocie a melón. Párovanie: aperitív víno, šunkové predjedlá, ušľachtilé ryby ako homár, homár, krevety, losos a omáčka, výborné ku krémom a jemným polievkam, vývarom, rybím rizotám a zeleninovým koláčom ak jedlám na báze vajec.
Farba: intenzívna medená. Chuť: na podnebí má skvelú textúru a jemnosť podporenú kyslou žilnatinou, so správnym množstvom tela daným tanínmi. Vyjadruje sa v komplexnej aróme broskyne melby, černice a kvetov podrastu. Párovanie: ryby, mäkkýše, syr, hydina, teľacie mäso.
Farba: rubínovo červená. Buket: jemný a elegantný, s nádychom drobného červeného ovocia a lupeňov ruží, jemne citrusový, korenistý a jemne bylinkový. Chuť: prítomná chuť, rafinovaná sviežosť a dobré telo, v závere vytrvalá a harmonická. Párovanie: vynikajúce k pečenému bielemu mäsu a drobnej divine, mäkkým syrom vrátane plesňových syrov.
Farba: intenzívna rubínovo červená so sklonom k fialovej. Starnutím sa mení na granátové tóny. Buket: intenzívny, ovocný, s tónmi malín a čučoriedok. Jasné tóny kôry zeleného korenia a bylinných tónov. Starnutím zvýrazňuje tóny fialky, korenia a horkej čokolády. Chuť: široký dúšok s dobre kontrolovanými tanínmi a balzamovou sviežosťou. Dobrá vytrvalosť. Párovanie: mäso, syr, bravčové mäso.
Farba: svetlá slamovo žltá s perzistentnými bublinkami. Buket: pomerne komplexný, s ovocnými tónmi citrusov a jabĺk a kvetinovými tónmi. Chuť: svieža a charakteristická na podnebí, vznešená v aromatických tónoch. Párovanie: Vynikajúce aperitívové víno, veľmi dobre sa kombinuje s jedlami jemnej chuti na báze rýb alebo čerstvých syrov.
Farba: bledo slamovo žltá, jemná a perzistentná. Buket: jemný a elegantný, chuť je svieža a živá. Párovanie: Výnimočné ako aperitív, vynikajúce s rybami, mäkkýšmi, syrom, hydinou, teľacím mäsom.
Averna je horký likér, ktorý sa vyrába v Caltanissette. Má tmavú farbu (tmavý karamel), neprehnane horkú chuť a obsah alkoholu 29°. Pije sa čistý alebo s ľadom, ako tráviaci alebo letný nápoj (s množstvom ľadu).
Jägermeister je nemecké bylinné amaro vyrábané vo Wolfenbütteli od roku 1934, ktoré je súčasťou tradície digestív zo strednej Európy. Veľmi intenzívna a podmanivá tmavohnedá farba, uvoľňuje vône bylín, mäty, pomarančovej kôry a škorice spolu s vnemami sušených kvetov a liečivých bylín. Chuť je neskutočne príjemná, jemná, len jemne horká, bohatá na ovocné nálevy sušených fíg a datlí, smerom k suchému záveru, s miernym zvyškovým cukrom, charakteristickým balzamovým nálevom.
Amaro Montenegro, ikona talianskej likérskej tradície od roku 1885. Receptúra Amaro Montenegro zahŕňa použitie 40 aromatických bylín a komplexný proces extrakcie a miešania, vďaka ktorým je produkt jedinečný a nenapodobiteľný. V bylinkárskej dielni prechádzajú vybrané aromatické byliny tromi hlavnými metódami extrakcie: varením, maceráciou a destiláciou. Z tohto dlhého a zložitého procesu sa získa dvanásť materských esencií, ktoré, šikovne zmiešané, dávajú život šiestim aromatickým tónom, ktoré charakterizujú produkt.
Fernet je súhrnný názov pre druh nápoja z čeľade amari, veľmi alkoholický, pije sa najmä ako digestív alebo ako aperitív na báze aromatických bylín. Ingrediencie zahŕňajú škoricu, aloe, rebarboru, harmanček, mochna, zedoáriu, galangal, limetku, horký pomaranč, kosatec, šafran a myrhu v základe z vínneho liehu.
Baileys Irish Cream je írska whisky a mliečny smotanový likér vyrábaný spoločnosťou RA Bailey & C. z Dublinu. Obsah alkoholu je 17%. Zloženie Whisky, mliečna smotana, repný cukor, kakao, vanilka, karamel.
Likér zo sladkého drievka je aromatický likér kalábrijského pôvodu, známy aj ako Čierna duša. Je to mierne hustý a krémový likér, výborný na záver jedla, veľmi aromatickej chuti
Sgnape dal Fogolâr Stravecchia je grappa, ktorá pochádza z výberu jemných matolinových destilátov, ponechaných prirodzene zrieť v dubových sudoch viac ako 18 mesiacov. Zrenie dáva tomuto vzácnemu destilátu jantárovú farbu a jemnú, ale rozhodnú vôňu, typickú pre Friulskú tradíciu.
Dvadsaťdeväť medzi bylinkami, kvetmi, ovocím a koreňmi nádhernej kalábrijskej krajiny, zjednotených, aby vám ponúkli intenzívny pôžitok: horkosladkú chuť pomarančov, jemnosť pomarančových kvetov a harmančeka, intenzitu sladkého drievka, mäty piepornej a anízu. Všetko v jednom, nenapodobiteľný tajný recept. Podávame ľadové, takže mäta, aníz a sladké drievko vyniknú v celej svojej sile, zatiaľ čo bylinky vytvárajú svieži a zvodný senzorický koberec.
Rafinovaný bylinný likér so stredomorskou príchuťou pripravený podľa receptúry zakladateľa. Šikovná zmes korenia a byliniek v najčistejšom hroznovom destiláte. Salicornia, Limonio, morský fenikel, palina morská či vzácne Santonego spolu s použitím čistej vody z Friulských Álp a starnutím v karátoch dávajú Amaro Tosolinimu jedinečný a nezameniteľný odtieň.
Vecchia Grappa Caffo je výsledkom viac ako storočných skúseností v oblasti destilácie. Spôsob jeho spracovania zahŕňa pomalú parnú destiláciu jemných talianskych výliskov a následné vyzrievanie vzácneho destilátu v dubových sudoch.
Extra stará grappa z tridentských výliskov: Marzemino, Teroldego, Merlot, Moscato a Chardonnay. Zrelo 18 mesiacov v dubových, čerešňových, jaseňových a akáciových sudoch.
Grappa so silným charakterom, pochádzajúca z pôvodných viníc Teroldego a Marzemino. Názov odhaľuje bohatú a vytrvalú, robustnú a obklopujúcu štruktúru.
Likér získaný lúhovaním sena v čistom liehu a následnou redestiláciou predtým použitého sena. Horský koncentrát, ktorý nám každým dúškom pripomína prírodu. Jemné, aromatické
Kvintesencia bylín, korenín, ovocia, bobúľ a koreňov obohatená o ÙE®, nonino hroznový destilát, zrejúci v barikových sudoch. Jantárová a nie tmavá farba dokazuje na prvý pohľad vyváženosť a jemnosť Amaro Nonino. Vo vôni a na podnebí je harmónia potvrdená mimoriadnym nádychom bylín a citrusových tónov.