Informace o přítomnosti látek nebo produktů, které způsobují alergie nebo nesnášenlivost, jsou k dispozici u služebního personálu. SEZNAM ALERGENŮ (uvedených v příloze II nařízení EU 1169/11)
Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio. ELENCO DEGLI ALLERGENI (di cui all’allegato II del regolamento UE 1169/11)
14 hlavních alergenů, které musí být podle legislativy EU identifikovány, jsou-li použity při přípravě potravin, jsou: 1. Obiloviny obsahující lepek, tj. pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy) a odvozené produkty, kromě: glukózové sirupy na bázi pšenice, včetně dextrózy (1); maltodextrin na bázi pšenice (1); glukózové sirupy na bázi ječmene; obiloviny používané k výrobě alkoholických destilátů, včetně lihu zemědělského původu. 2. Korýši a výrobky z korýšů 3. Vejce a vaječné výrobky 4. Ryby a rybí výrobky, kromě: rybí želatiny používané jako nosič vitaminových nebo karotenoidních přípravků; želatina nebo vyzina používaná jako čeřidlo piva a vína 5. Arašídy a výrobky z arašídů 6. Sójové boby a výrobky ze sóji kromě: rafinovaného sójového oleje a tuku (1); přírodní směsné tokoferoly (E306), přírodní D-alfa tokoferol, přírodní D-alfa tokoferol acetát, přírodní D-alfa tokoferol sukcinát na bázi sóji; rostlinné oleje získané z fytosterolů a esterových fytosterolů na bázi sóji; ester rostlinných stanolů vyrobený ze sterolů rostlinného oleje na bázi sóji 7. Mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy), kromě: syrovátky používané k výrobě alkoholických destilátů, včetně lihu zemědělského původu; mléko 8. Ořechy, jmenovitě: mandle (Amygdaluscommunis L.), lískové ořechy (Corylus avellana), vlašské ořechy (Juglans regia), kešu ořechy (Anacardium storico), pekanové ořechy (Caryaillinoiesis (Wangenh) K. Koch), para ořechy (Bertholletia) , pistácie (Pistacia vera), queenslandské ořechy (Macadamia ternifolia) a odvozené produkty 9. Celer a výrobky z celeru 10. Hořčice a výrobky z hořčice 11. Sezamová semínka a výrobky na bázi sezamových semínek 12. Oxid siřičitý a siřičitany v koncentracích nad 10 mg / kg nebo 10 mg/l, pokud jde o celkový SO 2, se vypočte pro produkty navržené ke spotřebě nebo rekonstituované v souladu s pokyny výrobce 13. Vlčí bob a produkty na bázi lupiny 14. Produkty na bázi měkkýšů a měkkýšů ( 1) A odvozené produkty, pokud zpracování, kterým prošly, pravděpodobně nezvýší úroveň alergenicity hodnocenou úřadem pro produkt báze, ze kterého vím žádné deriváty Mnoho dalších potravin může způsobit alergické nebo pseudoalergické reakce, ale nejsou považovány za běžné alergeny v Evropě, a proto nejsou klasifikovány jako jeden ze 14 hlavních alergenů.
Klasika našich moří, těstoviny, které obsahují charakteristické chutě Středomoří, moudře smíchané tak, aby vytvořily nezapomenutelný pokrm. Vzhledem k sezónnosti ryb v určitých obdobích roku mohou být některé produkty zmrazeny.
Charakteristický pokrm italské tradice kombinuje jednoduché a chutné prvky, které když se spojí dohromady, tvoří mix nezaměnitelné chuti, špagety jsou ochuceny mixem oleje s příchutí česneku a chilli.
Tonnarelli cacio e pepe jsou skvělou klasikou římsko-lazijské kuchyně, je to první chod s několika jednoduchými ingrediencemi, který má špatný původ a pochází z pastýřské tradice Lazia. Pokrm se skládá z čerstvých těstovin tonnarelli, pecorino romano a zrnek pepře.
Rigatoni all'amatriciana jsou typickým prvním chodem římské kuchyně sestávající z rigatoni, slaniny, chilli, loupaných rajčat, pecorino romano, bílého vína
V našich lahůdkách najdete řadu teplých i studených návrhů. Plošinu tvoří gratinované mušle, gratinované Canestrelli, gratinované mušle, škeble, sardinky v Saoru, rybí saláty, ančovičky, to vše doprovázené soté z mušlí alla marinara podávané za tepla. Velmi chutná plošina pro dvě osoby. Při dodržení sezónnosti ryb mohou být některé produkty zmrazeny
Typický pokrm Grada, skládající se z místních ryb vařených podle receptury starověké tradice gradských rybářů a podávaných s jemnou bílou polentou. Pro svou specifičnost rozhodně nesmí chybět: Pokrm lze připravit s různými druhy ryb, jako je mořský okoun (Branzino), parmice nebo parmice Lotregano, pražma, Palombo (Asia).
Grilovaná ryba vyrobená místně ulovená. Vždy se snažíme nabízet čerstvě ulovené produkty z oblasti Jadranu. Vzhledem k sezónnosti a nařízením týkajícím se období: "Fermo Pesca" však mohou být některé zmrazené.
Přídavek vařené zeleniny. Můžete si vybrat, zda vařit, restovat na pánvi s olejem nebo s česnekem a olejem. Obrázek je příkladem. Zelenina se mění podle dostupnosti.
Chuť: svěží a jemná, příjemně suchá, má čisté a svěží aroma bezu a jasmínu s citrusovými a exotickými ovocnými tóny. Párování: Ryby a mořské plody, bílé maso a teplé první chody.
Barva: sytě slámově žlutá. Chuť: měkké tělo s chutným vývojem, který řídí nápoj až do závěru s tóny meruněk a tropického ovoce. Párování: předkrmy, polévky a rizota. Vynikající k rybám a bílému masu.
Barva: jasně slámově žlutá se zelenožlutými odlesky. Chuť: na patře rozhodující, živá díky dobré sytosti a vůni, s dobrým tělem; má vyvážené pocity z nosu a úst, intenzivní a jemný buket, lehce aromatický připomínající zralé ovoce, zelený pepř, banán a šalvěj, exotické ovoce a meloun. Párování: aperitiv k vínu, šunkovým předkrmům, ušlechtilým rybám jako humr, humr, kreveta, losos a omáčka, vynikající ke krémům a jemným polévkám, vývarům, rybím rizotům a zeleninovým koláčům ak pokrmům na bázi vajec.
Barva: intenzivní měděná. Chuť: na patře má skvělou texturu a jemnost podpořenou kyselou žilnatinou, se správnou dávkou těla danou tříslovinami. Vyjadřuje se v komplexních vůních broskvoně melby, ostružin a květů podrostu. Párování: ryby, měkkýši, sýr, drůbež, telecí maso.
Barva: rubínově červená. Buket: jemný a elegantní, s tóny drobného červeného ovoce a okvětních lístků růže, lehce citrusový, kořenitý a jemně bylinkový. Chuť: přítomná chuť, rafinovaná svěžest a dobré tělo, perzistentní a harmonické v závěru. Párování: vynikající k pečeným bílým masům a drobné zvěřině, měkkým sýrům včetně plísňových sýrů.
Barva: intenzivní rubínově červená se sklonem k purpurové. Stárnutím se obrací k granátovým tónům. Buket: intenzivní, ovocný, s tóny malin a borůvek. Jasný tón kůry zeleného pepře a bylinných tónů. Při stárnutí zvýrazňuje tóny fialky, koření a hořké čokolády. Chuť: široký doušek s dobře kontrolovanými tříslovinami a balzamikovou svěžestí. Dobrá vytrvalost. Párování: maso, sýr, vepřové maso.
Barva: jasně slámově žlutá s perzistentními bublinkami. Buket: poměrně komplexní, s ovocnými tóny citrusů a jablek a květinovými tóny. Chuť: svěží a charakteristická na patře, povznesená v aromatických tónech. Snoubení: Vynikající aperitiv víno, lze jej velmi dobře kombinovat s pokrmy jemné chuti na bázi ryb nebo čerstvých sýrů.
Barva: světle slámově žlutá, jemná a perzistentní perla. Buket: jemný a elegantní, chuť je svěží a živá. Párování: Výjimečné jako aperitiv, vynikající k rybám, korýšům, sýrům, drůbeži, telecímu masu.
Averna je hořký likér, který se vyrábí v Caltanissetta. Má tmavou barvu (tmavý karamel), nepříliš hořkou chuť a obsah alkoholu 29°. Pije se čistý nebo s ledem, jako trávicí nebo letní nápoj (se spoustou ledu).
Jägermeister je německé bylinné amaro vyráběné ve Wolfenbüttelu od roku 1934, které je součástí tradice digestivů ze střední Evropy. Velmi intenzivní a podmanivá tmavě hnědá barva, uvolňuje aroma bylinek, máty, pomerančové kůry a skořice spolu s vjemy sušených květin a léčivých bylin. Chuť je neuvěřitelně příjemná, jemná a jen lehce nahořklá, bohatá na ovocné nádechy sušených fíků a datlí, směrem k suchému závěru, s mírným zbytkovým cukrem, charakteristickým balzamikovým nádechem.
Amaro Montenegro, ikona italské likérové tradice od roku 1885. Receptura Amaro Montenegro zahrnuje použití 40 aromatických bylin a komplexní proces extrakce a míchání, díky nimž je produkt jedinečný a nenapodobitelný. V bylinářské dílně procházejí vybrané aromatické byliny třemi hlavními metodami extrakce: vařením, macerací a destilací. Z tohoto dlouhého a složitého procesu se získává dvanáct matečných esencí, které, dovedně smíchané, dávají život šesti aromatickým tónům, které charakterizují produkt.
Fernet je druhový název pro druh nápoje z rodiny amari, velmi alkoholický, pije se převážně jako digestiv nebo jako aperitiv na bázi aromatických bylin. Mezi přísady patří skořice, aloe, rebarbora, heřmánek, mochyně, zedoárie, galangal, limetka, hořký pomeranč, kosatec, šafrán a myrha, v základu z vinného alkoholu.
Baileys Irish Cream je irská whisky a mléčný smetanový likér vyráběný společností RA Bailey & C. z Dublinu. Obsah alkoholu je 17 %. Složení Whisky, mléčná smetana, řepný cukr, kakao, vanilka, karamel.
Lékořicový likér je aromatický likér kalábrijského původu, známý také jako Černá duše. Je to mírně hustý a krémový likér, výborný na závěr jídla, s velmi aromatickou chutí
Sgnape dal Fogolâr Stravecchia je grappa, která pochází z výběru jemných matolinových destilátů, ponechaných přirozeně zrát v dubových sudech po dobu více než 18 měsíců. Zrání dává tomuto vzácnému destilátu jantarovou barvu a jemné, ale rozhodné aroma, typické pro Friulskou tradici.
Dvacet devět mezi bylinami, květinami, plody a kořeny nádherné kalábrijské země, které se spojily, aby vám nabídly intenzivní zážitek z potěšení: hořkosladkou chuť pomerančů, jemnost pomerančových květů a heřmánku, intenzitu lékořice, máty peprné a anýzu. Vše v jednom, nenapodobitelný tajný recept. Podáváme ledové, takže máta, anýz a lékořice vyniknou v celé své síle, zatímco bylinky vytvoří svěží a svůdný smyslový koberec.
Rafinovaný bylinný likér se středomořskou chutí připravený podle receptury zakladatele. Šikovná směs koření a bylinek v nejčistším hroznovém destilátu. Salicornia, Limonio, Mořský fenykl, Pelyněk nebo vzácné Santonego spolu s použitím čisté vody z Friulských Alp a stárnutím v karátech dávají Amaro Tosolinimu jedinečný a nezaměnitelný odstín.
Vecchia Grappa Caffo je výsledkem více než stoletých zkušeností v oblasti destilace. Způsob jeho zpracování spočívá v pomalé parní destilaci jemných italských výlisků a následném zrání vzácného destilátu v dubových sudech.
Extra vyzrálá grappa z pokrutin z Trentina: Marzemino, Teroldego, Merlot, Moscato a Chardonnay. Zraje 18 měsíců v dubových, třešňových, jasanových a akátových sudech.
Grappa se silným charakterem, pocházející z původních vinic Teroldego a Marzemino. Název prozrazuje bohatou a trvalou, robustní a obklopující strukturu.
Horský bylinný likér podle starodávné receptury. Získává se po dobu 20-30 dnů studeným nálevem z 8 typických trentinských horských bylin. Hořké, čerstvé.
Likér získaný vyluhováním sena v čistém lihu a následnou redestilací dříve použitého sena. Horský koncentrát, který nám každým douškem připomíná přírodu. Jemné, aromatické
Quintessentia z bylin, koření, ovoce, bobulovin a kořenů obohacená o ÙE®, nonino hroznový destilát, zrající v barikových sudech. Jantarová a netmavá barva dokazuje na první pohled vyváženost a jemnost Amaro Nonino. Ve vůni a na patře je harmonie potvrzena mimořádným nádechem bylinek a citrusových tónů.