МЕНЮ: Reborn 2021 - Fly Free 2022 - 7heaven 2023 Привет, меня зовут Антар Клаудио, я владелец Buddha Soul Restò, когда мне было 7 лет, мне нравилось готовить вечернее меню для родителей, разработанное для их утомительного дня в работа, поэтому, сев за стол, я мог предложить ему свои простые кулинарные фантазии. Потом я занимался другими делами в жизни и не был удовлетворен, пока после многих лет путешествий по Востоку: Индии, Таиланду, Камбодже и Лаосу я не нашел этот небольшой ресторан, я прошел кулинарную школу в Индии (я влюбился с этого континента несколько ждать) и прежде всего индийская кухня. Так родился ресторан Buddha Bar на Лидо, предлагающий традиционную индийскую кухню вместе с четырьмя друзьями. Придерживаться одного типа кухни и всегда одних и тех же рецептов никогда не приносило мне такого удовлетворения, я хочу пробовать, открывать для себя и расти, осмелиться. В 2021 году ресторан Buddha Soul Restò возродится с новым фьюжн-меню, «REBORN», которое я хотел назвать так, потому что для меня это был год возрождения с БИО-продуктами с островов Виньоле, Маламокко и Сант-Эрасмо. Биоразлагаемая упаковка на вынос. Курица, говядина и баранина без антибиотиков, цыплята на свободном выгуле, говядина и баранина, выращенные в дикой природе, как и в прошлом, стараясь максимально соблюдать концепцию экологической устойчивости.Однако в 2022 году меню было «FLY FREE». поскольку спустя эти годы я услышал о необходимости, которую, я не думаю, мы забудем, попробовать рецепты без ограничений традиций, но сочетающие в себе различные возможности восточного и традиционного стиля фьюжн. В этом году в меню будет «7НЕБО», что указывает на буддийское число полноты, в христианстве семь даров Святого Духа: мудрость, интеллект, совет, сила духа, наука, благочестие и страх Божий. чрезмерным, скажем так, я стремлюсь поделиться с вами этой кулинарной и внутренней полнотой вкусов, опытом моего маленького заведения, где мне очень приятно приветствовать вас и раскачивать. «Саммасати» — самое частое приглашение, которое Гаутама Будда любил адресовать своим ученикам: «Помните, что вы пробуждены!! ». Будда Соул Ресто пытается пробудить ваш вкус через тысячи ароматов индийской кухни своим самым представительным блюдом «ТХАЛИ», которое перекликается со всеми красками этой волшебной страны, «ЭТО НЕ СУШИ», возвращаясь к роллам со свежей рыбой. продукты, в том числе местные, увенчанные восхитительным тартаром, из которого получаются элегантные слойки с кремом, которые только может выразить японская кухня, и, наконец, изысканный ПАД-ТАЙ, оригинальное и полноценное типичное тайское блюдо на основе риса тальятелле, овощей из огорода, курицы наггетсы и креветки. «Шеф-повар» пытается сбалансировать специи и перец чили, чтобы удовлетворить космополитическую клиентуру (местную и другую), не предав, однако, смелого духа восточной кухни с ее уникальными сочетаниями овощей, масличных семян, бесчисленных масал, карри и соусов из крепких соусов. или более нежный вкус. Как исследователи «вкуса», мы также предлагаем обновленные рецепты с использованием местных органических продуктов KM0 и овощей с наших любимых островов Сант-Эрасмо и Виньоле, а не с огородов Маламокко на венецианском Лидо. Для естественного завершения нашего обмена мы не могли пренебрегать рецептами, которые также удовлетворяют потребности и признание наших клиентов-вегетарианцев, веганов и людей с целиакией. Мы предлагаем сочетание, по существу, с крафтовым пивом местных и неместных мини-пивоварен или с натуральными, биодинамическими и органическими винами.
Добавлено в блокнот
ПРОИСХОЖДЕНИЕ ЛОСОСЯ, КУРИЦЫ, ГОВЯДИНЫ И ЯЙЦА .BUDDHA SOUL RESTÒ 2022 (5)
BUDDHA SOUL RESTÒ .... Остановитесь здесь, если хотите ... продолжение следует ...
BUDDHA SOUL RESTÒ ....Fermati qui se hai voglia ....to be continued ...
Нить мудрости: «Пусть сердце выбирает цель, а разум ищет путь». «BUDDHA SOUL RESTÒ» «Остановитесь здесь, если вам так хочется. Наше приглашение оставаться на связи с вашей душой и насладиться восстанавливающим обедом или ужином, который заставит вас расслабиться и испытать те эмоции, которые мы сами испытали во время путешествий в Индию, Лаос, Таиланд, Камбоджу ... в этом восточном регионе специи и оригинальные вкусы, у которых есть безграничные возможности, особенно в сочетании с нашим западным любопытством. Мы разделяем очарование познания и узнавания друг друга, глядя в глаза и, возможно, болтая за хорошей едой.
НАШ ЦЕННЫЙ ЛОСОСЬ "UPSTREAM" ОТ CLAUDIO CERATI: https://shop.upstreamsalmons.com/it/
IL NOSTRO SALMONE PREGIATO " UPSTREAM " DI CLAUDIO CERATI : https://shop.upstreamsalmons.com/it/
Все начинается с повторного открытия аромата, которого он давно не ощущал, отличного лосося, съеденного однажды вечером в ресторане. Было действительно трудно найти такие хорошие; затем, вместо того, чтобы искать, он начал это делать. Controcorrente - это философия, образ жизни, подход, направленный на инновации и открытие новых впечатлений, которые можно удивить и поразить. Это альтернативный, нелинейный путь, единственное направление для создания чего-то другого, далекого от привычных систем и наработанных вкусов. В этом смысл слова «Вверх по течению», дух, с которым Клаудио Черати реализует свою мечту о производстве лучшего лосося в мире. Как? Начиная с того, что оставляйте вещи на своих местах, из ряда вон выходящие. Таким образом, течение поднимается вверх и из Пармы достигает Фарерских островов, где действует Расслабляющая система управления, результат страсти и утонченности, инстинкта и мудрости без компромиссов. Между Шотландией и Исландией, на Датском архипелаге Фарерских островов, лосось живет в своей естественной среде, свободно перемещаясь на больших пространствах, соблюдая естественную, здоровую и контролируемую диету, которая дает мясу замечательный баланс питательных веществ с низким содержанием жира. Задокументированная цепочка поставок, изученная до мельчайших деталей. В Дании происходит первая обработка лосося, все это находится в руках нескольких заслуживающих доверия людей, которые буквально следуют методу Upstream: филетирование выполняется мастерски; нежный маринад с солью и сахаром, по отдельности и никогда вместе, по рецепту Клаудио Черати; курение бука с Пармских Апеннин, отличительный штрих. Круг замыкается в Парме, колыбели метода, задуманного Upstream. Сюда поступает лосось таким, каким он был задуман, и подвергается контролю качества, подтверждающему его органолептические свойства и полную полезность для здоровья, чтобы быть упакованным с той степенью совершенства, которой он заслуживает, лучшим, готовым идти в новых направлениях. Все начинается с повторного открытия аромата, которого вы давно не ощущали, отличного съеденного лосося...
GALLESE - RUSPANT CHICKEN - https://ilgallese.it/ ПОДАРИТ ВАМ УНИКАЛЬНЫЕ МОМЕНТЫ ЗА СТОЛОМ ...... это мое призвание .... выращивать цыплят и кур .. ЭТО МОЯ РАБОТА . ФАБИО МИХИЛАН
IL GALLESE - POLLO RUSPANTE - https://ilgallese.it/ REGALARVI DEI MOMENTI UNICI A TAVOLA ......è la mia vocazione .... allevare polli e galline .. È IL MIO LAVORO . " FABIO MICHIELAN
Мы являемся семейным бизнесом, который всегда был внимателен к изменяющимся потребностям потребителей Венето.Более 40 лет назад основатель, отец Деметрио, начал выращивать и отнимать первых цыплят от имени близлежащих фермерских семей, которых они традиционно держали в во дворе или в курятнике приручить кур для своих нужд. Сегодня его сын Фабио с женой Кристиной открыли для себя, как привнести эту важную крестьянскую культуру на ваши столы: мы внедряем инновации, выращиваем с той же страстью, что и в прошлом, и готовим изысканные рецепты, чтобы гарантировать качество мяса на ваших столах. . Наша работа для вас: мы выращиваем наших цыплят и готовим их мясо для вас... так много вкусных способов Мы присутствуем на рынках Кампанья Амика, чтобы предложить вам наш продукт!
НАША ГОВЯДИНА ОТ СЕТИ PANTANO: https://www.pantanocarni.it/
IL NOSTRO MANZO DELLA FILIERA PANTANO : https://www.pantanocarni.it/
PANTANO CHAIN: У нас есть более ста гектаров, принадлежащих Группе, на которых мы выращиваем солому, сено и форментон с уважением к экосистеме и сезонности, чтобы накормить наши головы, а затем интегрируем их с лучшими фруктами, доступными на рынке. возделывание земли и проходит через уход за нашей одеждой, которая размещена в авангардных конюшнях благодаря установке устройств для охлаждения и очистки воздуха. Мы также строим современную установку по переработке сточных вод. Сопровождение животных в компании предназначено для того, чтобы не подвергать животных стрессу, осуществляется с уважением и без пренебрежения каким-либо аспектом, придавая убою особое значение. , Система работает постоянно при контролируемой температуре 3 градуса, чтобы сохранить свежесть мяса, устранить бактериальную нагрузку и, следовательно, гарантировать более длительный срок хранения продукта. Кроме того, все происходит в санитарной среде благодаря самым современным технологиям.
НАШИ ГОРНЫЕ ЯЙЦА: https://www.uovadimontagna.info/
LE NOSTRE UOVA DI MONTAGNA : https://www.uovadimontagna.info/
«У двух друзей есть желание произвести лучшее яйцо на рынке. Чтобы получить его, единственный путь вперед - гарантировать высочайшее качество жизни курице. Именно здесь рождается «Uova di Montagna», реальность, которая при производстве превосходных яиц, совершенствуя животное и территорию, на которой оно содержится, гарантируя более высокие стандарты качества, чем требуется органическим законодательством». БЛАГОПОЛУЧИЕ ЖИВОТНЫХ Наша курица Леггорн - "настоящая" курица, клюв и крылья не подрезаны, так что у нее действительно есть возможность царапать то, что она находит на земле, и выражать себя естественным образом УВАЖЕНИЕ К ЗЕМЛЕ Погруженный в лес столетних каштановых рощ наше разведение на открытом воздухе состоит из деревянных домиков, в которых содержится всего 140 кур, что позволяет им создавать свою социальную иерархию и жить без стресса ПРИРОДНЫЙ ЦИКЛ Почва, богатая белком насекомых, соблюдается, гарантируя каждой курице не менее 7 квадратных метров пастбища, песочница для уборки и развлечения для самого животного
СОВЕТЫ, ЧТОБЫ НАСЛАЖДАТЬСЯ В РЕСТОРАНЕ ЛУЧШЕГО......
SUGGERIMENTI PER GODERSI AL MEGLIO IL RISTORO ......
УВАЖАЕМЫЙ ГОСТЬ, МЫ РАДЫ ПОДЕЛИТЬСЯ С ВАМИ НАШИМИ ПРИКЛЮЧЕНИЯМИ И НАШИМИ ОТКРЫТИЯМИ, МЫ ПРЕДЛАГАЕМ ВАМ ВЫКЛЮЧИТЬ СВОЙ МОБИЛЬНЫЙ ТЕЛЕФОН И НЕ ОСТАВЛЯТЬ ЕГО НА СТОЛЕ, ЧТОБЫ НАШИМ СОТРУДНИКАМ ТАКЖЕ БЫЛО МЕСТО ДЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ ВАС ЛУЧШЕ...ЖЕЛАЕМ ВАМ УДАЧИ
Добавлено в блокнот
ИСТОРИЯ БУДДЫ - КУЛЬТУРА ЧТЕНИЯ И РАССЛАБЛЕНИЯ В ОЖИДАНИИ ЕДЫ (1)
ПРИНЦ СИДДХАРТХА ГАУТАМА (БУДДА) Он считается одним из самых важных духовных и религиозных деятелей человечества и является основателем буддизма. Сиддхартха родился в Непале около 565 г. до н.э. в богатой и знатной семье (Шакья). Отец Сиддхартхи, Раджа Суддходана, правит одним из многих штатов, на которые разделена Северная Индия. Будучи старшим сыном раджи, он женился в шестнадцать лет и начал выполнять все действия правительства как законный наследник престола. Он живет в роскоши и великолепии в королевском дворце, в позолоченной клетке, в которой он остается до 22 лет. Однажды, выйдя из здания, он сталкивается с суровой реальностью жизни. Во время прогулки он встречает старика, больного и мертвого человека. Эти печальные жизненные реалии глубоко впечатляют его. Стремясь узнать причины страданий в мире, ему было около 30 лет, он бросил все и всех, чтобы вести жизнь отшельника в поисках решения загадки жизни. Таким образом, он начинает концентрировать свое внимание на медитации. Во время одного из них, в возрасте 35 лет, его ум получает дар просветления и достигает нирваны. С этого момента его имя стало известно как Будда, просветленный человек и духовный учитель. Созерцание позволяет Будде исследовать различные аспекты Дхармы (учения о природе) и понимать четыре истины о боли. Его учение не признает служение религии и исключительное знание истины для касты брахманов, открывая путь нирваны всем существам, которые стремятся к ней, практикуя дхарму. Согласно буддизму, Будда - это существо, достигшее высшей степени просветления (Бодхи) и, следовательно, готовое покинуть Сансару и войти в Нирвану. Само слово «Будда» происходит от санскритского зачатка, что означает «осознавать», просыпаться. Будда умер в возрасте восьмидесяти лет, около 486 г. до н.э., оставив ученикам свое духовное завещание. Буддизм продолжал распространяться устными традициями даже после его смерти. Со временем буддийская доктрина нашла письменное перенесение на санскрит в книги трипитаки.
Добавлено в блокнот
Выставка внутри (1)
Кулинарное искусство — лишь один из бесконечных способов выражения страсти, чувств и мыслей. Вот почему в этом году мы открыли небольшое выставочное пространство внутри комнаты, посвященное начинающим и не начинающим художникам.
Всмотритесь в динамизм водной поверхности: следите за узорами и формами, созданными течением волны или простым течением прилива, пока он поднимается или опускается. Найдите лучшую позицию, оптимальный кадр, а затем поразитесь тому, что остается запечатленным в каждом кадре. В основном это работа по выслеживанию, исследованию и ожиданию, то, что происходит, когда человек оказывается в присутствии отражений. Это своего рода «ловля рыбы», «захват» чего-то, что исходит из воды или, еще лучше, течет по поверхности, которая кажется холстом, на котором размещается абстрактная картина, сделанная из неба, света, формы самые порой нечеткие. Но это еще и непрерывная погоня: свет, тускнеющий во время заката, след лодки, медленно проходящей в сумерках или быстро мчащейся посреди ночи. Постоянный поиск баланса между неуловимыми формами, извилистыми, правильными или беспорядочными движениями, которые рисуют и окрашивают воду лагуны, тронутую, тронутую или пораженную светом неба, уличного фонаря, фонаря... Венеция - это еще и вот что: то, что происходит на его «улицах», не происходит ни в одном другом городе мира, или, по крайней мере, не с такой интенсивностью, как на визуальном, так и на эмоциональном уровне. Асфальт не дает отражений, за исключением случаев, когда есть лужи. Вместо этого и каналы, и «Открытая лагуна» содержат в себе постоянно меняющийся мир, они представляют собой художественную галерею, где рождаются, развиваются и распадаются тысячи и тысячи произведений искусства: не каждый день, а в каждый момент. Остановить некоторых из них – это действительно мелочь, но это ключ к разгадке того, что происходит в неисчислимой реальности. На мой взгляд, останавливая отражения, мы ощущаем суть «Фотографии», письма светом. Это слушание неожиданной истории, неожиданных ощущений: ты улавливаешь предлагаемое случайно или благодаря вдохновению, движущему рукой невидимого художника. Очевидно, речь идет о точках зрения, ощущениях, идеях. Но Искусство — это исследование, диалог, сравнение и, прежде всего, всегда отправная точка, а не точка прибытия! Движение отражений на поверхности воды — это источник медитации, который говорит нам о непрерывных изменениях, о кинетической силе, присутствующей в каждой ситуации, а также о том, что мы постоянно путешествуем. Все, что остается, — это принять приглашение уйти и позволить свету вести нас.
ФРИКАДЕЛЬКИ ИЗ ТЫКВЫ И МАНГОЛОВНОГО МОЛЬКОДА С ТУТОВОЙ МУКОЙ, ИМБИРЕМ И ЧЕСНОЧНЫМ ПЕСТО, ПОДАЮТСЯ СО СЛАДКИМ СОУСОМ ЧАТНИ МАНГО И ОСТРЫМ БАКЛАЖАРНЫМ СОУСОМ БРИНДЖАЛ
Куриные фрикадельки с кокосовым молоком (рецепт читайте) и «молочным» сыром в панировке из БЕЗГЛЮТЕНОВЫХ сухарей от Schar, подаются с. Соус СЛАДКИЙ ЧИЛИ и СОУС «ОГУРЕЧНАЯ РАЙТА» Индийский соус с йогуртом, огурцами и чат-масалой (острой индийской специей)
Свежеприготовленный индийский хлеб на сковороде с хумусом из нута. Блюдо может быть безглютеновым, если вместо индийского хлеба использовать папад (хрустящий хлеб с чечевичной мукой и семенами тмина).
ПАКОРА С ЧАРДОМ И ТЫКВОЙ, ОВОЩНАЯ СЛОЙКА ПЕКОРИНО С КАРТОФЕЛЕМ, МОРКОВЬЮ, ГОРОХОМ, САМОСА С КАРТОФЕЛЕМ И ГОРОХОМ, СЫРНЫЕ ШАРИКИ С КУРИЦЕЙ И СЫРОМ, АНГУС ТИККА, ПОДАЕТСЯ С ТРЕМЯ СОУСАМИ, ОГУРЦАМИ, ЙОГУРТОМ И ЧАТ МАСАЛА, СЛАДКИМ МАНГО-ЧАТНИ И БРИНДЖАЛОМ ИЗ БАКЛАЖАНОВ,
Глютен
Лактоза
Орешки
Яйца
Рыба
арахис
ТОЛЬКО ВЕГЕТАРИАНСКИЕ (пакора, слоеные овощи, самса и соусы)15,00 €
ДЕЛОВОЙ КОСТЮМ18,00 €
Добавлено в блокнот
ХЛЕБ И СОУСЫ (8)
В этом разделе вы найдете супы дня, индийский хлеб и соусы.
ПАРАТА, ПУРИ и ПАПАДАМ (экспресс-виды индийского хлеба)
PARATA e POORI e PAPADAM ( tipi di pane indiano espressi )
Парата — это тесто из муки 00, растительного масла и соли, которое готовят на месте на сковороде, похожей на пиадину, или жарят (Пури), А папад — это хрустящее тесто с чечевичной мукой и семенами тмина, приготовленное на сковороде отдельно. из безглютеновой.
ПАРАД2,50 €
ЧЕСНОЧНЫЙ ПАРАД3,00 €
ЧИЛИ ПАРАД3,00 €
Парад чеснока и холода3,50 €
Сыр Пури или Сыр Парата (сырный полумесяц)4,50 €
Жареный хлеб пури4,00 €
Папад (хрустящий хлеб с чечевичной мукой и семенами тмина) БЕЗ ГЛЮТЕНА3,50 €
Добавлено в блокнот
ИЗ ИНДИИ mon amour.....Я (7)
.... если вам нужно только одно блюдо, просто спросите нас, и мы будем рады вам помочь... .. если вы хотите куриное карри, а не гарнир из овощей, таких как манго и томатный крем с пекорино и овощами шарики (малай кофта) или, проще говоря, курица в кокосовом молоке или знаменитый мадрасский ягненок, просто спросите нас, и мы будем рады вам помочь...
РИС БАСМАТИ - МИКС ОВОЩНОЙ КАРРИ (сезонные овощи, оставленные в карри со специями) - ЧАНА ПАЛАК (крем из шпината и специй с нутом) - ДХАЛ (чечевичный суп с пуншем-пюре, 5 семян в конце приготовления: тмин, черный) горчица, фенхель, пажитник, чернушка посевная или калонджи) - ПАПАД (индийский хрустящий хлеб из чечевичной муки с семенами тмина)
CHICKEN BIRYANI (рис басмати, приготовленный с куриными наггетсами, кешью и изюмом, подается с мятой и кориандром) - CHICKEN CURRY (куриные наггетсы с красным карри) - CHICKEN KORMA (куриные наггетсы с кокосовым молоком) - DHAL (чечевичный суп из красной фасоли с пуншем, 5 семечек в конце приготовления) - ПАРАТА (индийский хлеб)
ЛИМОННЫЙ РИС (рис басмати, обжаренный с куркумой, свежий лимонный сок подается с мятой) - КУРИНЫЙ МЕД (кусочки курицы с томатами и медом) - МАСЛО ЧЕСНОЧНЫЙ КАЛЬМАРИ А (кальмары с кокосовым молоком и чесночным маслом) - ДХАЛ (Суп из чечевицы с пуншем) , 5 семечек в конце приготовления) - ПАРАТА (Индийский экспресс-хлеб)
РИС JIRA (рис басмати, мята и кориандр) - RED CURRY CRAWNS (креветочные хвосты в соусе из красного карри, кокосовое молоко и помидоры) - CHICKEN CURRY (куриные наггетсы с красным карри) - DHAL (чечевичный суп с пюре из пунша, 5 семян за один раз ) - ПАРАД (Индийский экспресс-хлеб)
ДЖИНГА (рис басмати, обжаренный с хвостиками креветок в красном карри и просекко) - КАЛЬМАРИ С ЧЕСНОКОМ С МАСЛОМ (кальмары по-гоански, обжаренные в кокосовом молоке) - ПАЛАК ТУНЦ (слегка обжаренное филе тунца на пряном шпинатном креме) - ДХАЛ (соус из чечевицы с пюре из пунша, 5 шт.) семян в конце приготовления) - ПАРАТА (индийский экспресс-хлеб)
Глютен
Лактоза
Рыба
семена кунжута
Моллюски
Цена27,00 €
Добавлено в блокнот
ЗОЛОТОЙ ТРЕУГОЛЬНИК..... ТАЙСКИЕ БЛЮДА ПО МЕКОНГУ В ЛАОС (7)
РИСОВАЯ ЛАПША, ОБЖАРЕННАЯ С ПАСТОЙ ТАМАРИНД, БЕЗГЛЮТЕНОВЫЙ СОЕВЫЙ СОУС, СЫРОЙ САХАР, СЕЗОННЫЕ ОВОЩИ, ГРИБЫ ШИТАКЕ, КАЛЬМАРИ, КРЕВЕТОЧНЫЕ ХВОСТИ, ТУНЕЦ И РОСТКИ СОИ (РЫБА МЕНЯЕТСЯ В СООТВЕТСТВИИ С НАЛИЧИЕМ НА РЫНКЕ)
GREEN THAI CURRY (цветная капуста и морковь с тайским зеленым соусом песто, гороховым кремом и кокосовым молоком) - VIETNAM VEGGY YELLOW CURRY (овощи в веганском желтом креме карри и смесь овощей с органических виноградников и др.) - AMOK (камбоджийский суп с кокосовым молоком, овощами и порошок лемонграсса) - РИС ЖАСМИН - ХЛЕБ ЭКСПРЕСС -
РЫБА ТЕМПУРА С КАЛЬМАРАМИ, СРЕДИЗЕМНОМОРСКИМ РОЗОВЫМ КРЕВЕТКАМИ, ТУНЕЦОМ И ОРГАНИЧЕСКОЙ ЗЕЛЕНОЙ ОВОЩНОЙ ТЕМПУРА: ТЫКВА, СВЕКЛА, КРАСНАЯ РЕПКА И СВЕЖИЕ ОВОЩИ С ОСТРОВА КМ0 ВИНЬОЛЬ С ГРИБАМИ ШИТАКЕ ИЗ ТРЕВИЗО. РЫБА ТЕМПУРА: ХВОСТИ КРЕВЕТКИ, КАЛЬМАРЫ И ДРУГИЕ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ НАЛИЧИЯ НА РЫНКЕ
МАРКО ПОЛО ТАЛЬЯТЕЛЛЕ (второе блюдо в честь 700-летия со дня смерти венецианского исследователя Марко Поло)
LE TAGLIATELLE DI MARCO POLO ( secondo piatto per celebrare il 700esimo anniversario della morte dell'esploratore veneziano Marco Polo )
Рисовая лапша, приготовленная в кокосовом молоке с куркумой, с кальмарами и посыпанная сладкой паприкой, петрушкой, рублеными фисташками, цедрой лимона и сычуаньским перцем, идеальная встреча Востока и Запада.
ВРАЩАЮЩИЙСЯ СТОЛ ИЗ 5 БЛЮД ДЛЯ 2 ЧЕЛОВЕК: "2 САМОСА ИЗ КАРТОФЕЛЯ И ГОРОХА СО СПЕЦИЯМИ - "ПАД ТАЙСКИЙ МИКС" С ОВОЩАМИ ИЗ ПОЛЯ (ОСТРОВ ВИНЬОЛЕ), КУРИНЫМИ КУСКАМИ И КРЕВЕТОЧНЫМИ ХВОСТАМИ -" ЖЕЛТЫЙ ДХАЛ" ТИПИЧНЫЙ ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП ИНДИАНА AL PUNCH PUREEN (5 СЕМЯН) - "КУРИЦА КАРРИ" КУРИНЫЕ КУСОЧКИ С ПРЯНЫМ КАРРИ - "TEMPURA VEGGY" МАЛЕНЬКИЕ, ЖАРЕНЫЕ В ТЕМПУРЕ С ОВОЩАМИ И ОРГАНИЧЕСКИМИ ГРИБАМИ ШИТАКЕ ОТ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО КООПЕРАТИВА DAL BÒ DI TREVISO DI ACCOMPATO
7HEAVEN TASTING '23 (дегустации на одного человека)
7HEAVEN DEGUSTAZIONE '23 ( assaggi per una persona )
7 БЛЮДОХ: ЛААП ПАО ИЗ РЫБЫ МЕЧ (лаосское блюдо из ножки рыбы-меч с жасминовым рисом с восточными ароматами и легким маринадом), ВОСТОЧНЫЙ ТАРТАР С ЧЕРНЫМ, БЛОНД АНГУСОМ и сильно выдержанным с горным яичным желтком и специями, АМОК (КАМБОДЖИЙСКИЙ СУП с кокосовым молоком и овощами с острое зеленое карри), ДЖИНГА С КРЕВЕТОЧНЫМИ ХВОСТАМИ (индийское блюдо с рисом басмати в красном карри с слегка острыми креветочными хвостами. ТЕМПУРА МИКС (японское жареное блюдо с хвостами креветок и овощами делле виньоле), САЛААМ БОМБЕЙ (кокосовые шарики с шоколадом) ВЬЕТНАМСКОЕ КОФЕ ( кокосовое молоко с порошком чая мача, также без кофеина по запросу) ..... приветственный стакан просекко и один на ваш выбор для еды ... позвольте мне предложить вам, если вы хотите.
Крем из красной чечевицы с луком, помидорами, куркумой, чесноком и пятью семенами в конце приготовления: фенхелем, тмином, черной горчицей, нигеллой посевной и пажитником.
AMOK КРЕМ С КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ ( камбоджийский суп )
AMOK CREMA AL LATTE DI COCCO ( zuppa cambogiana )
Легкий песто из имбиря и чеснока с гороховой смесью виньоле и острым зеленым карри, кокосовым молоком в конце приготовления, цветной капустой, морковью, грибами шитаке и нитями перца чили и порошка лемонграсса.
КУСКИ КУРИЦЫ С МУТТИ ТОМАТАМИ И ЛЕГКИМ ПРИКОСНОВЕНИЕМ ВИНОГРАДНИКОВОГО МЕДА МИЛЛЕФИОРИ СО СПЕЦИЯМИ И ПОРОШКОМ ТАНДУРИ. БЛЮДО СОПРОВОЖДАЕТСЯ РИСОМ БАСМАТИ С КУРКУМОЙ, ЛИМОНОМ И МЯТОЙ
БАНГЛАДЕШСКИЙ РЕЦЕПТ, ПЕРЕСМОТРЕННЫЙ ШЕФ-ПОВАРОМ, С КУРИНЫМИ ЗАКУСКАМИ В МУТТИ-ТОМАТНОМ СОУСЕ, ЗЕЛЕНЫЙ ЧИЛЛИ ИЗ БАНГЛАДЕШ КРАСНЫЙ ЧИЛЛИ ИЗ ВИНЬОЛЕ (В ЗАВИСИМОСТИ ОТ НАЛИЧИЯ НА РЫНКЕ), ЧИЛЛИ ПОРОШОК И ЧИЛИ КАРРИ ....... БЛЮДО ОЧЕНЬ ПРЯНОЕ
Куриное бедро от компании Casa Mamè, маринованное в йогуртовом соусе, порошке тандури и специях, приготовленное в духовке с картофелем Виньоле в сопровождении риса басмати (это блюдо по вкусу напоминает индийский тандури, но готовится в нашей духовке, и мы добавили еще соуса) )
РИСОВАЯ ЛАПША, ОБЖАРЕННАЯ С ТАМАРИНДОВОЙ ПАСТОЙ, СОЕВЫЙ СОУС БЕЗ ГЛЮТЕНА, СЫРОЙ САХАР, СЕЗОННЫЕ ОВОЩИ, ГРИБЫ ШИТАКЕ, КАЛЬМАРИ, ХВОСТИ КРЕВЕТОК, ТУНЕЦ И РОСТЫ СОИ (РЫБА МЕНЯЕТСЯ В СООТВЕТСТВИИ С НАЛИЧИЕМ НА РЫНКЕ)
КРЕМ ИЗ СПЕЦ С ПЮРЕ ИЗ НУТА И СМЕСЬЮ ОВОЩЕЙ, ОСТАВШИХСЯ ДЛЯ ВКУСА С СВЕТЛОЙ И НЕСКОЛЬКО ВАРИМОЙ В ЕГО КАРРИ С СМЕСЬЮ ИНДИЙСКИХ СПЕЦ (ОВОЩИ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ НАЛИЧИЯ НА РЫНКЕ .... БЛЮДО СОПРОВОЖДАЕТСЯ РИСОМ БАСМАТИ
КУРИНЫЕ ЗАКУСКИ С МУТТИ ТОМАТАМИ И ЛЕГКИМ ПРИКОСНОВЕНИЕМ МЕДА VIGNOLE MILLEFIORI СО СПЕЦИЯМИ И ПОРОШКОМ TANDOORI АРОМАТИЗАЦИЯ. БЛЮДО СОПРОВОЖДАЕТСЯ РИСОМ БАСМАТИ С КУРКУМОЙ, ЛИМОНОМ И МЯТОЙ
БАНГЛАДЕШСКИЙ РЕЦЕПТ, ПЕРЕСМОТРЕННЫЙ ШЕФ-ПОВАРОМ, С КУРИНЫМИ ЗАКУСКАМИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ MUTTI, ЗЕЛЕНЫМ ЧИЛЛИ ИЗ БАНГЛАДЕШ КРАСНЫЙ ЧИЛЛИ ИЗ ВИНЬОЛЕ (В ЗАВИСИМОСТИ ОТ НАЛИЧИЯ НА РЫНКЕ) И ЧИЛЛИ ПОРОШКОМ ....... БЛЮДО ОЧЕНЬ ОСТРОЕ
ТРАДИЦИОННЫЙ КУРИНЫЙ КАРРИ, ИНДИЙСКИЙ РЕЦЕПТ ИЗ СЕВЕРНОЙ ИНДИИ. МАРИНОВАНО В ЙОГУРТЕ С ПОРОШКОМ КУРКУМЫ И ЧИЛИ И МАСАЛА ИЗ КУРИЦЫ КАРРИ, ЗАТЕМ В СЕКУНДУ ПРИГОТОВЛЕННОЕ С ОСТРЫМ КАРРИ С МНОГИМИ СПЕЦИЯМИ.
КУРИНЫЕ КУСАЧКИ В КОКОСОВОМ МОЛОКЕ НА СУХОФРУКТОВЫХ КРЕМАХ ОСТАВЛЯЮТСЯ ДО КИПЯТИЯ, ЗАТЕМ БЛЕНИРУЮТ И ОБЖАРИВАЮТ В КАРРИ, ИНДИЙСКИЙ РЕЦЕПТ ИЗ СЕВЕРНОЙ ИНДИИ.
Куриные бедра Casa Mamè, маринованные в йогуртовом соусе, порошке тандури и специях, приготовленные в духовке с картофелем виньоле в сопровождении риса басмати (это блюдо напоминает вкус индийского тандури, но готовится в нашей духовке, и мы добавили больше соуса)
ÀLTENA - VALDOBBIADENE BORTOLOTTI 1947 - VIGNA IN RON - EXTRABRUT 11,5 % - VENETO (ITALY)
Запах: чистый аромат, преданно выраженный весенними цветами, обогащенный нотами яблока, груши и слегка спелого белого персика. Вкус: тонкий, с ограниченным остаточным сахаром, расширенный за счет богатого ассортимента фруктов, всегда освеженный приятной кислинкой.
VALPOLICELLA MONTENIGO - DOC 12% - VENETO ( ITALIA )
Светлый рубиново-красный цвет. На носу белые цветы и маленькие красные плоды, вишня Морелло. Тонкий и минеральный вкус с ароматическими нотками красных фруктов и специй.
Princic Chardonnay Goriska Brda — вино, полученное из винограда Шардоне, выращенного в районе Коллио Горициано, особенно в части, принадлежащей Словении. В результате выдержки в стали и в бутылке это вино способно очаровать дегустатора интенсивными нотами белых фруктов, цветов и хлебной корочки, которые оно раскрывает в бокале. Напиток хорошей стойкости, более чем свежий, с ярким пикантным послевкусием. Аромат интенсивный, характерный, нежный. Вкус полный, крепкий и в то же время бархатистый. Отличная структура и стойкость.
АПЕЛЬСИН 2023 - ЧИРЕЛЛИ - 11 % - МАКЕРАЦИЯ НА ОСНОВЕ ТРЕББИАНО - АБРУЦЦО (ИТАЛИЯ)
ORANGE 2023 - CIRELLI - 11 % - MACERAZIONE A BASE DI TREBBIANO - ABRUZZO ( ITALY )
Мацерация длится около месяца и дает сложный букет, включающий мед, сухофрукты, желтые цветы и дикие травы. Рот остается очень сухим и свежим. Виноград отделяют от гребней и переносят в стальной резервуар, где происходит мацерация, которая длится около 30 дней. Чтобы свести к минимуму извлечение танина и максимально сохранить свежесть напитка, штамповку не производят, а проводят простую перекачку для смачивания шапки шкурок. Виноград отделяется от сусла и отправляется в пресс, где его мягко прессуют. Выдержка: После однократного переливания после ферментации вино выдерживается на тонком осадке в резервуаре около четырех минут, а затем разливается в бутылки. На дне бутылки можно обнаружить осадок. Перед розливом вино не фильтруется.
Apollo Colline Teramane Montepulciano D'Abruzzo DOCG: красное из Абруццо, винифицированное в стали для сохранения фруктов и свежести; полученное из старых виноградников, расположенных вокруг погреба. Максимальное выражение винтажа. Ноты красных фруктов и ароматных трав.
Вино, рассказывающее историю разнообразия и аутентичности клона Канаха Пино Нуар, произрастающего в этом районе, характеризующегося менее компактной гроздью и более крупной ягодой, чем у классических биотипов Пино Нуар. Оно имеет рубиново-красный цвет с легким оттенком. интенсивность. В носу преобладают ароматы, характерные для Пино Нуар: маленькие красные фрукты (смородина, малина), красные цветы (роза, красные цветы), специи (черный перец, мускатный орех). Во рту свежесть и мягкость танинов делают вино легко пьющимся, нежным и гармоничным.
Вкусный и готовый к употреблению, отличается приятным ароматом, напоминающим груши Уильямс, и характерным соломенно-желтым цветом. Во рту фруктовое, элегантное и с приятной кислинкой. После деликатного прессования винограда ферментация происходит в стали при контролируемой температуре. Вино выдерживается в резервуарах около четырех месяцев, а затем разливается в бутылки.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ - Органический verdicchio dei castelli di jesi superiore - fattoria nannì - doc 2020 - 12,5% - МАРШЕ (ИТАЛИЯ)
ORIGINI - Verdicchio dei Castelli di Jesi Superiore Biologico - Fattoria Nannì - DOC 2020 - 12,5% - MARCHE ( ITALIA )
Происхождение - это начало мечты, состоящей из эмоций, преобразованных в работу, а также крупица за крупицей Монте-Сан-Вичино, породившая аллювиальный профиль нашей земли, а также память, направленная на то, чтобы не тратить действия прошлого, необходимые для разветвления наших знаний. . Происхождением является Fattoria Nannì, поэтому мы отказались от выкорчевывания самого старого виноградника, который для нас представляет собой идеальное средство защиты территории Арсиччи. Благодаря сложности терруара, которым он питался и в котором принимал участие в течение 54 лет, в год, когда Джованни Пьерсиджилли, его отец, а теперь и его имя, решил дать ему жизнь, приступив к ремеслу, которое также было возможно в виноделие Марке с 1967 года. Осознавая, что не может быть будущего без памяти, направленной на красоту. Origini демонстрирует соломенно-желтый цвет с золотыми отблесками и зелеными оттенками, которые исчезают с годами после сбора урожая. Аромат интенсивный и сложный, с оттенками бузины, миндаля и аниса, свежей желтой мякотью фруктов и растительными оттенками шалфея и мяты. Вкус поддерживается пикантной кислинкой, облегчающей глоток и делающей структуру более изящной, которая постепенно сгущается и усиливается с годами, немного напоминая ароматичность, которая со временем нарастает на нотах фруктов в сиропе, цедры лимона, шафрана и ромашка. Универсальное вино: непринужденное летом, способное сопровождать местную кухню от побережья до внутренних районов. Также отлично сочетается с блюдами азиатской кухни с острыми и кисло-сладкими вкусами.
Яркий рубиново-красный цвет с яркими нотами красной смородины, ежевики и засахаренной фиалки. Удивительно сочный вкус с цветочными ароматами красных ягод, усиленными гармоничной кислотностью. Очень хорошо сбалансированное и чистое вино.Вальполичелла производится путем винификации свежего винограда, в основном Корвина и Корвиноне. Момент сбора урожая очень важен для этого вина, учитывая нежность его ароматов и хрупкий сенсорный баланс, который во многом определяется кислотностью. Наша Вальполичелла характеризуется превосходной питкостью и выражает характерные ароматы долины: от вишневых до пряных нот, более или менее выраженных в зависимости от урожая. Наилучший обонятельный баланс достигается за счет короткой обработки стали, подчеркивающей ее сенсорные особенности.
ROSSO DI MONTEPULCIANO 2021 - IL CONVENTINO-SANGIOVESE, CANAIOLO, MAMMOLO - DOC 14,5% - ТОСКАНА (ИТАЛИЯ)
ROSSO DI MONTEPULCIANO 2021 - IL CONVENTINO -SANGIOVESE , CANAIOLO, MAMMOLO - DOC 14,5% - TOSCANA ( ITALIA )
Это Rosso di Montepulciano от Il Conventino способно наилучшим образом усилить прочный союз между тосканскими традициями виноделия и современными методами органического земледелия. Здесь автохтонный виноград еще раз демонстрирует, что он может давать вина высочайшего качества, которые говорят о страсти, принадлежности и инновациях. Винифицированное в стальных чанах, сначала выдержанное в бочках из славонского дуба, а затем в течение 3 месяцев в бутылке, это полнотелое вино удивляет своим очень приятным ароматом и выраженной свежестью: ценен каждый глоток. Дегустационные заметки Цвет рубиново-красный. В обонятельном анализе преобладают фруктовые оттенки сливы и ежевики; затем следуют ароматы красных цветов, база подлеска и пряные ноты. Среднетелое, это мягкое вино с очень приятной свежестью.
Классический бордоский купаж, представляющий собой образцовый баланс между фруктами и танинами. Вино рубиново-красного цвета с гранатовыми отблесками. Букет сложный и красочный, с оттенками мелких красных фруктов и специй с бальзамическими нотками. Во рту мы обнаруживаем округлое и мягкое вито с нежными танинами и очень долгим и стойким послевкусием. Сорта винограда: Мерло 60%, Каберне Совиньон 40%.
VINDAGÒTI - FILIPPI - IGT 12% - GARGANEGA - VENETO ( ITALIA ) " TRIPLE " A BIANCO
Фруктовый и приятный аромат. Во вкусе оно выделяется своей минеральностью и легкостью питья, а нам нравится Vindagoti за его сильное территориальное выражение. Он происходит из базальтовых и известняковых пород, которые придают ему красивую минеральность. 400 метров над уровнем моря и резкие перепады температуры между днем и ночью характеризуют вино как особую утонченность и обеспечивают большую концентрацию ароматов в винограде. Нам также нравится Vindagoti, потому что он поставляется в формате 1 литр, как бы подчеркивая его чудесное компанейское призвание, которое видит его главным героем на столах друзей и родственников, между болтовней и смехом.
Elsace blanc "Ramène Tes Copains" от Sylvie Spielmann - это вино, полученное из купажа белых сортов винограда из Эльзаса. Винификация в стали с 6-месячной выдержкой на тонком осадке.Это гармоничное, свежее и фруктовое вино. Приятный для питья литровый формат 37-летний Эдуард Лепесм имеет респектабельное резюме. Будучи агрономом, он затем изучал энологию, а из парижского региона, где он жил, он переехал в родные места своей семьи, в Йонну, северный сектор Бургундии. Именно в Бургундии он завершил свое обучение в этой области вместе с признанными виноделами: Томасом Пико, Оливье Де Муром, Клэр Ноден, не без опыта работы в Новой Зеландии. В 2014 году был сделан большой шаг, когда компания была передана Антуану Донату. Виноградники Во — к югу от Осера — уже были сертифицированы как органические с 2000 года, и Эдуар, естественно, продолжает двигаться в этом направлении. Сегодня 14 гектаров Шардоне и Пино нуар выращиваются с мудростью и страстью, а также с большой экологической строгостью, с вниманием и вниманием к биодинамике. Эдуард следует той же строгости в погребе, где брожение происходит спонтанно, рафинация долгая и точная, а энологические добавки ограничены небольшим количеством сульфитов. Наш винодел не торопится: он стремится расширить погреб, чтобы работать с большим комфортом и функциональностью, но без осадков. Из такой точности рождаются бордовые красные и тугие, четкие белые, безупречной утонченности и четкости, а также креманские, достойные Олимпа лучших классических методов. .
Внешний вид: соломенно-желтого цвета. Густая пена и тонкий и стойкий перлаж Букет: Широкий и фруктовый, напоминает желтое яблоко, персик, цветы глицинии и акации. Обладает сбалансированным и деликатным вкусом в сочетании с ароматическими нотками большой свежести. Вкус: приятно кисловатый и пикантный, свежий и фруктовый. Обладая хорошей полнотой, округлостью и длиной, он имеет полное соответствие с ароматом и большую гармонию. В Кольбертальдо вы все еще пересекаете небольшой лес, который находит свои первые исторические свидетельства около 6 веков назад, когда-то называвшийся Боско ди Жика; этот Valdobbiadene Docg Brut Adami разнообразно выражает баланс между сухим вкусом и нежным вкусовым ароматом (10 г / л). Виноград, наиболее подходящий для производства брют, в основном отбирается в 3 муниципалитетах, прилегающих к компании.
Emilia Malvasia IGT "Levante 90" от Podere Cipolla представляет собой идеальное сочетание различных ароматных сортов, выращенных на одном из собственных участков. Естественно перебродившее в бутылке, без осветления или фильтрации, это вино с красивым букетом, искренним в своем повествовании и с четкой территориальной принадлежностью Интенсивного соломенно-желтого цвета. Нос выражен с оттенками желтых фруктов, нотками акациевого меда и оттенками сухих цветов. Во вкусе он раскрывается отличной свежестью, сытностью и большой продолжительностью. Также благодаря работе над традициями таких виноделов, как Денни Бини, сегодня можно говорить о настоящем возрождении эмилианского виноградарства. Действительно, Подере Чиполла родился в 2003 году в Ковиоло, недалеко от Реджо-Эмилии. Именно здесь Денни Бини вырос, урожай за урожаем, до такой степени, что предлагает вина с большой территориальной индивидуальностью, верным выражением места, где они родились. От ламбруско до мальбо гентиле выбор был наиболее естественным: не осветлять и не фильтровать вина, используя только местные дрожжи и очень мало диоксида серы, чтобы максимально сохранить характеристики винограда и лозы. Его игристые вина, такие же вкусные, как и немногие другие, производятся путем ферментации в бутылке, самого классического из методов производства, связанных с Ламбруско. Так называемая суровая ложь.
CREMANT D'ALSACE 2021 - EXTRA BRUT SANS SUFRE - DOMAINE SHAFFER WOERLY - 12% - ЭЛЬЗАС (ФРАНЦИЯ)
CREMANT D'ALSACE 2021 - EXTRA BRUT SANS SOUFRE - DOMAINE SHAEFFER WOERLY - 12 % - ALSACE ( FRANCE )
СМЕСЬ ПИНО ГРИЖО, ОКСЕРРУА И ПИНО БЬЯНКО, 24 МЕСЯЦА НА ДРОЖЖЯХ. Виноделие: органический виноград Пино Гриджио, Пино Блан и Осерруа собирали вручную. Ферментация местными дрожжами в нержавеющей стали. В это базовое вино было добавлено сусло урожая 2021 года, чтобы начать второе брожение (игристое вино (шампанское) традиционным методом). Выдержка на дрожжах 2 года перед дегоржажем. Без добавления серы. Это вино: великолепное вино Cremant d'Alsace от Maxime Woerly. Насыщенный кислинкой с нотами лимона, зеленого яблока и бриоши. Работает с едой или без нее. Заметки о виноделе: Максим Верли расположен на восточных склонах гор Вогес, недалеко от знаменитого винодельческого города Дамбах-Ла-Виль. Его предки обрабатывали эту землю с 1557 года, а в 2010 году Максим решил посвятить себя органике и биодинамике. Тонкие пузырьки поднимаются правильными столбиками, образуя незаметный шнур вокруг флейты. Нос. Пузырьки, поднимаясь на поверхность, выделяют ароматы груши, персика и цитрусовых. Рот Мы ощущаем фруктовую свежесть в аромате, одновременно оценивая объем вина и его нежную шипучесть.
D'ARAPRI - BRUT METODO CLASSICO - 2022 - 12,5 % - PUGLIA ( ITALIA )
Эфирный букет с нотками лизата (хлебной корочки). обонятельная картина, смягченная ароматами сушеных полевых цветов и наполненная фруктовыми оттенками яблока, желтого персика и апельсина. Цвет: яркий соломенно-желтый с тонким перляжем. Виноград: Бомбино бьянко и Пино неро.Нежно сухое и гармоничное, со свежим и полным вкусом и послевкусием с нотками жареных нот и панеттоне. Он завершается чистым и сухим послевкусием, с утонченной сухостью, которая поглощает изначальную сладость.
Предварительный просмотр: Cuvée Bianco "Summ" Bio 2022 Предварительный просмотр: Томас Нидермайр - Гандберг Предварительный просмотр: Томас Нидермайр - Гандберг Предварительный просмотр: Томас Нидермайр - Гандберг Предварительный просмотр: Томас Нидермайр - Гандберг Предварительный просмотр: Томас Нидермайр - Гандберг Предварительный просмотр: Томас Нидермайр - Гандберг Cuvée Bianco "Summ" Био 2022 - 0.75л - Томас Нидермайр - Гандберг Томас Нидермайр - Гандберг - 0.75л - Томас Нидермайр - Гандберг Томас Нидермайр - Гандберг - 0.75л - Томас Нидермайр - Гандберг Томас Нидермайр - Гандберг - 0.75л - Томас Нидермайр - Гандберг Томас Нидермайр - Гандберг - 0,75л - Томас Нидермайр - Гандберг Томас Нидермайр - Гандберг - 0,75л - Томас Нидермайр - Гандберг Томас Нидермайр - Гандберг - 0,75л - Томас Нидермайр - Гандберг Артикул № 153257 Описание "Сумм" Томаса Нидермайра - белое вино, сочетающее в себе инновационные сорта винограда Солярис, Броннер и Сувинье Гри. Это вино из Альто-Адидже имеет легкий, яркий цвет и букет, в котором преобладают тропические фрукты, зеленое яблоко и цветочные ноты. Во вкусе присутствует приятная кислотность и легкая фруктовая сладость, что приводит к приятному и стойкому послевкусию. Это универсальное вино, которое хорошо сочетается с легкими летними блюдами, салатами или в качестве аперитива.
OPEN FRANCIACORTA - DOSAGGIO ZERO 12 % - SOLOUVA CHARDONNAY - LOMBARDIA
Метод «солува» основан на простой концепции: виноград — это фрукт, и поэтому его нужно собирать спелым. По этой причине сбор урожая происходит во время фенольного созревания гроздей, а не заранее. Прессование происходит мягко, с очень низким выходом, чтобы максимально сохранить кислотность сусла и все богатство спелого винограда. На всех этапах виноделия (для второго брожения в бутылке и для любой дозировки сиропа) мы используем только сахар собственного производства в виде замороженного сусла (подходящего для Docg), чтобы получить продукт, являющийся естественным выражением фруктового вкуса. и территорию, без необходимости использования экзогенных сахаров (сахарозы или mcr).
INTUITION La Piana - Классический метод - Brut Nature Rosé 2019 BIO - DOP 12,5% - ( EMILIA ROMAGNA ) ИТАЛИЯ
INTUIZIONE La Piana - Metodo Classico - Brut Nature Rosé 2019 BIO - DOP 12,5% - ( EMILIA ROMAGNA ) ITALY
Розовый цвет с фиолетовыми отблесками бросается в глаза. В аромате тонкие оттенки земляники, малины и герани подчеркнуты пряными оттенками черного перца и корицы в послевкусии. Во вкусе идеальный баланс между танинами и горьковатыми нотками, который завершается элегантным настойчивым послевкусием.Компания расположена на холмах Кастельветро-ди-Модена, где Чезаре Джанароли купил небольшой участок в середине 1900-х годов. компания, безусловно, является Lambrusco Grasparossa di Castelvetro: сорт, далекий от тех, что выращиваются на равнинах, и который с 2020 года известен под коллективным брендом Montebarello 155. Цель проекта - улучшить виноградную лозу, обеспечив также обязательное производство в органическом режиме. Устойчивость, которая больше не корпоративная, а коллективная. га виноградников: 8
SOLOUVA BRUT - CHARDONNAY - FRANCIACORTA 12 % - LOMBARDIA
Название/Тип вина: SoloUva Brut Millesimo: sa Производство: 20 000 бутылок Выдержка в сюр-латте: не менее 24 месяцев Выдержка в бутылке после дегоржажа: 3-6 месяцев Алкоголь: 12% по объему Сахар (неэкзогенный ликер): 3,5 г /л Виноградник Местоположение: Адро (Bs) Площадь: 1,5 га Год: 1985 Виноград: Шардоне Способ выращивания: Гайот Почва: глубокая моренная Метод «солува» основан на простой концепции: виноград — это фрукт, и урожай должен быть созревшим. По этой причине сбор урожая происходит во время фенольного созревания гроздей, а не заранее. Прессование происходит мягко, с очень низким выходом, чтобы максимально сохранить кислотность сусла и все богатство спелого винограда. На всех этапах виноделия (для второго брожения в бутылке и для любой дозировки сиропа) мы используем только сахар собственного производства в виде замороженного сусла (подходящего для Docg), чтобы получить продукт, являющийся естественным выражением фруктового вкуса. и территорию, без необходимости использования экзогенных сахаров (сахарозы или mcr).
ATMOSPHÈRES Jo Landron - Extra Brut Methode Traditionalelle - 2018 - Фоль Бланш 50% / Пино Нуар 50% - ФРАНЦИЯ
ATMOSPHÈRES Jo Landron - Extra Brut Methode traditionelle - 2018 - Folle blanche 50% / Pinot Noir 50% - FRANCIA
Интенсивный и элегантный аромат с оттенками цветов в сопровождении белой мякоти фруктов и влажных камней. Во рту кремовый, с хорошей свежестью и балансом. фруктовый и пикантный. Закрывается нежной горькой нотой.
KK 2023 - KANTE - DOSAGGIO ZERO - METODO CLASSICO - 12,5 % - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
Kante's «KK» — игристое вино классического метода, изготовленное из винограда Шардоне и Мальвазия, идеально подходящее для сопровождения элегантных закусок из рыбы или морепродуктов. У него тонкое и элегантное тело, оживляемое опьяняющей, пикантной и минеральной свежестью, а также тонким и изысканным пузырьком. «Завораживающее»М В пещере созданы идеальные условия для консервации и сборки превосходного игристого вина «Классический метод». Дегустация Цвет: соломенно-желтый с легкими медными отблесками. Истрийская Мальвазия и Шардоне встречаются в бокале, традиции и инновации в одном глотке. Обволакивающий и элегантный, с тонким и изысканным перляжем; живость выражается опьяняющей свежестью и морской минеральностью. Его безошибочность придает Мальвазия, которая поражает приятными миндальными нотками в послевкусии.
BLANC DE BLANCS - CASTEL NOARNA - DOSAGGIO ZERO - TRENTO DOC BIO - 100% CHARDONNAY - 12,5% - TRENTO ( ITALIA )
BLANC DE BLANCS Игристое вино классического метода, ферментированное в бутылке, произведено из винограда сорта Шардоне.Нашей целью всегда было получение высококачественного винограда, который наилучшим образом отражает характеристики нашей территории. В Трентино мы находим подзоны с очень разными климатическими характеристиками. Та часть долины Адидже, где мы находимся, называется Валлагарина и характеризуется мягким климатом, охлаждаемым летом ветром Ора-дель-Гарда, отличной инсоляцией и резкими перепадами осенних температур, которые придают нашим винам аромат и свежесть. почвы карбонатные, бедные, богатые скелетом. Органическая часть состоит из ила. Характер известняковых камней и песка, составляющих наши почвы, дополняется богатыми минеральными компонентами. Фактически, в наших почвах мы находим базальт, порфир и сланец. Этот тип почвы, вместе с экспозицией восток-юго-восток и высотой (350 м над уровнем моря), определяет характер наших вин. Вина, которые выражают себя прежде всего в элегантности и фруктовости. Послевкусие всегда пикантное и с хорошей кислотной структурой. Вина, которые лучше всего проявляют себя после нескольких лет выдержки: это также относится к белым винам, которые часто пробуют через 10-15 лет после сбора урожая и преподносят приятные сюрпризы. С 2007 года мы вдохновляемся философией натурального земледелия для выращивания наших виноградников. Поэтому мы запретили использование гербицидов, искусственных удобрений, синтетических продуктов для борьбы с болезнями винограда, инсектицидов. Вся работа на винограднике выполняется с величайшим уважением к растению: мы не пользуемся листорезами, которые забивают листья, а вручную обрезаем как можно меньше; мы обрабатываем почву осенью и весной древними методами, такими как мотыга, или инструментами, которые бережно относятся к почве, чтобы оживить ее. Цель состоит в том, чтобы найти новый баланс на винограднике, основанный на большем понимании особенностей его территории. Это простые приемы, новое открытие утраченных традиционных методов работы в деревне. Возвращение на землю с другой чувствительностью. Мы являемся сертифицированной органической компанией ICEA с 2007 года. В настоящее время на наших виноградниках мы выращиваем следующие сорта винограда: Нозиола, Шардоне, Совиньон Блан, Мерло, Каберне Совиньон, Лагрейн, Терольдего.
OMOMORTO - MENTI Giovanni - Игристое вино нулевой дозировки - 2017 - 11,5% - ВЕНЕТО
OMOMORTO - MENTI Giovanni - Vino spumante dosaggio zero - 2017 - 11,5% - VENETO
ВИНОГРАД: 97% дурелла и 3% гарганега. Виноград, доставленный в погреб, отделяют от гребней и сушат при 0,8 бар. Ферментация проходит полностью на натуральных дрожжах и без контроля температуры, после чего вино выдерживается в резервуарах не менее 7 месяцев. После периода выдержки на дрожжах в резервуаре добавляется сусло Альбина (виноградный гарганегапассита), которое начинает новое брожение во всей массе с натуральными дрожжами и сахарами. Розлив без сульфитов НЕВЕРОЯТНОЕ ВИНО!!!!
FRANCIACORTA SATEN - ARCARI E DANESI - Chardonnay 65% e Pinot Bianco 35% - 12% DOCG - 2016 - LOMBARDIA ( ITALIA )
Сатен производится из винограда, выращенного исключительно на террасных виноградниках Монторфано, прилегающих к винодельне, и по этой причине нам нравится называть его крю. Минеральность и аромат, оттенки спелых фруктов, свежесть и богатство вкуса делают его одним из наших самых особенных вин и примером метода производства без экзогенных сахаров. Он производится только в определенные винтажи и в нескольких тысячах бутылок. Это первый сорт Franciacorta, с которым компания начала экспериментировать с «методом соло винограда». ЛЮБОПЫТСТВО: Arcari + Danesi производит Franciacorta с 2008 года методом соло-винограда (без экзогенных сахаров). Метод основан на простой концепции: виноград — это фрукт, и поэтому его необходимо собирать во время его созревания. Сбор урожая происходит, когда виноград фенольно созрел, поэтому по сравнению с классическим методом, при котором сбор урожая осуществляется человеком при достижении технологической зрелости (т. перенесенный. После сбора урожая прессование происходит мягким способом, чтобы максимально сохранить кислотность сусла. На всех этапах винификации - при первичном и вторичном брожении и при добавлении сиропа любой дозировки - используется сахар собственного производства (в виде замороженного сусла) с целью получения продукта, являющегося естественным выражением фруктов. , без необходимости использования экзогенных сахаров (сахарозы или mcr).
Изысканное вино с цветочными и структурированными ароматами, нотками мела и минералов. Этот бодрящий креман прекрасно сочетается с телятиной, устрицами или его можно пить просто в качестве аперитива с друзьями. Купаж: 50% Осерруа, 30% Пино Нуар, 30% Шардоне.
АПЕЛЬСИНОВОЕ ИГРИСТОЕ ВИНО - OSW MARCHESI DI MONTALTO - КЛАССИЧЕСКИЙ МЕТОД - ЭКСТРА БРЮТ 2017 - 12,5% - ЛОМБАРДИЯ (ИТАЛИЯ)
ORANGE SPARKLING WINE - OSW MARCHESI DI MONTALTO - METODO CLASSICO - EXTRA BRUT 2017 - 12,5 % - LOMBARDIA ( ITALY )
Оранжевый цвет с нежными оттенками белых фруктов, таких как груша и ананас, и цветочными нотками хвои и жасмина. Свежий, мягкий и стойкий вкус. Классический метод, который хорошо сочетается со свежими аперитивами, сырыми морепродуктами и тартаром с соевым соусом и авокадо. Также хорошо сочетается с колбасными изделиями и слегка зрелыми сырами, Рислингом и Пино Нуар. Экспозиция юго-западная, почвы мергелевые, известково-глинистые, местами каменистые. Поздней весной вся партия вина, состоящая из 90% Рислинга и 10% Пино Нуар, разливается в бутылки для длительного брожения. После не менее 36 месяцев выдержки на осадке его дегоргируют и рафинируют еще 6 месяцев. Продается минимум через 3 года.
CHAMPAGNE DECHANNES - PERLE NOIRE - BLANC DE NOIRS 100% ПИНО НУАР BRUT NATURE - 12% - ФРАНЦИЯ
CHAMPAGNE DECHANNES - PERLE NOIRE - BLANC DE NOIRS 100% PINOT NOIR BRUT NATURE - 12% - FRANCE
Шампанское 100% Пино Нуар, произведено из купажа разных урожаев до 2011 года. Брют низкодозовый 4 г/л. Ферментация в стали. Малолактический. 36 месяцев sur lattes и 3 месяца отдыха после дегоржажа. Невероятная свежесть и утонченность. Кот-де-Бар, деревня Ле-Рисей, расположена в самом сердце Шампани, в департаменте Об. Единственная деревня во Франции, имеющая три контролируемых наименования (AOC): Шампань, Розе-де-Рисей и Кото-Шампенуа. Его шампанское производится в полном соответствии с традиционными методами, на ферме в человеческом масштабе.
DOSS AGÙ 2014 RISERVA ( CHARDONNAY ) - CASTEL NOARNA - METODO CLASSICO DOSAGGIO ZERO ( 72 MESI ) - DOC 13 % - TRENTINO ( ITALY )
Trento DOC Dosaggio Zero Riserva Doss Agù — игристое вино, полученное из винограда Шардоне классическим методом, которое проявляется в бокале золотисто-желтым цветом и тонким и стойким перляжем. Благодаря длительной выдержке в бутылке на дрожжах в течение 72 месяцев, оно обладает глубоким и сложным ароматическим букетом, состоящим из кондитерских изделий, почти перезрелых экзотических желтых фруктов, белых цветов и фундука с легкими оттенками ванили. Глоток широкий, стойкий, с заметной свежестью, уравновешивающей сильную мягкость. Идеально сочетается с ракообразными и моллюсками, рыбными блюдами, ризотто с овощами, белым мясом, сырами средней структуры или молочными продуктами.
ШАМПАНСКОЕ BERNARD PERTOIS - GRAND CRU - BLANC DE BLANCS - BRUT DOSAGE ZERO - LE MESNIL SUR OGER - 12% - ФРАНЦИЯ
CHAMPAGNE BERNARD PERTOIS - GRAND CRU - BLANC DE BLANCS - BRUT DOSAGE ZERO - LE MESNIL SUR OGER - 12% - FRANCE
Прекрасный и живой пузырь. Нос свежий, цветочный, цитрусовый. Деликатно сухо во рту. 36 месяцев на осадке. Не дозировано. Семейный бизнес, расположенный в деревне Ле Мениль-сюр-Оже, на протяжении 10 поколений занимается производством шампанского Гран Крю. Посадка виноградника восходит к середине 17 века. Компания «непокорная манипуляторка» с 1910 года, поэтому использует исключительно вино из собственного винограда. С 1951 года Бернар Пертуа создал Maison Champagne Bernard Pertois.
ШАМПАНСКОЕ VINCENT CUILLIER L'ARBRE 2019 - BRUT NATURE - BLANC DE NOIRS - MEUNIER - 12,5% - ФРАНЦИЯ
CHAMPAGNE VINCENT CUILLIER L'ARBRE 2019 - BRUT NATURE - BLANC DE NOIRS - MEUNIER - 12,5 % - FRANCIA
Биодинамическое шампанское, происходящее с небольшого участка в Реймсе, его называют «Путью королей», поскольку в древние времена французские короли хотели проложить тропу, разделяющую виноградник, учитывая его близость к величественному собору Реймса.Соломенно-желтый цвет с золотые отблески и очень тонкий перляж. Ноты свежих желтых фруктов и специй переплетаются в аромате с мощной минеральностью. На вкус оно кремовое, тонкое, кристаллическое, с большой стойкостью.
NENO 992 - TALENTO BRUT - METODO CLASSICO VSQ 12,5 % - TRENTINO ( ITALY )
Это Talento Brut Neno 992 (более 20 лет выдержки), Sparkling Piffer Neno Produci d'Elitè, является особенным игристым вином, поскольку оно происходит в течение длительного периода выдержки, примерно 276 месяцев, на 55% дрожжах Шардоне и 45% Пино Нуар. Результат невероятен благодаря эмоциональности оттенков, полностью исключенных молодыми винами. На первый взгляд вино имеет интенсивный соломенно-желтый цвет с тонким и довольно стойким перляжем. В аромате он напоминает ноты ванили и сладких специй, хлебной корочки, спелой белой мякоти фруктов и цветов на фоне заметной минеральности. Вкус у него очень мягкий, а во вкусе присутствуют фруктовые и поджаренные нотки, напоминающие шотландский виски, дуб и табак, кульминацией которых является необыкновенная стойкость, чрезвычайно сложное вино с яркой индивидуальностью.
цена249,00 €
Добавлено в блокнот
СПИСОК НАТУРАЛЬНЫХ, БИОДИНАМИЧЕСКИХ И ОБЫЧНЫХ БЕЛЫХ ВИН (106)
Garganega Veneto IGT «Монте Комон» Вирджилио Виньято родился на холмах муниципалитета Гамбеллара, на туфовых и базальтовых почвах на высоте около 200 метров над уровнем моря. Лозы выращиваются в беседках, их средний возраст составляет 40 лет. Виноград собирается вручную и винифицируется только в стали с использованием местных дрожжей, чтобы сохранить аромат и особенности сорта. В результате получается свежее и пикантное белое вино с приятным фруктовым вкусом и интенсивными минеральными нотками, которые пересекают как обоняние, так и вкус. Идеальное сочетание – первые и вторые блюда из рыбы.
ГАРГАНЕГА НА ВСЕ 2022 ГОДА - IGT 11% - ВЕНЕТО (ИТАЛИЯ)
GARGANEGA PER TUTTI 2022 - IGT 11% - VENETO ( ITALY )
Гарганега производится в Валь д'Арпоне, то есть в районе Соаве. Спонтанное брожение местными дрожжами, без фильтрации, длительная очистка. Низкогорный виноград.... простое свежее вино со сбалансированной кислотностью и незаметным остаточным сахаром.
White Manzoni — насыщенное вино с характером. Ферментация происходит наполовину в стали и наполовину в дереве. В бокале цвет глубокий соломенно-желтый, а ароматы варьируются от апельсиновой цедры до ароматических трав, специй и ванили. При дегустации появляются цитрусовые и золотистые яблоки. Целое поддерживается хорошим содержанием алкоголя, которое приносит легкое ощущение сладости, смягченное пикантными нотами.Это вино начиналось почти как ставка, а теперь является вином, которое больше всего нас идентифицирует. Виноград не совсем местный, но так долго использовался многими компаниями в этом районе, что его можно почти считать вином для усыновления. Какова его сила? Пленительная минеральность, которая смягчает его силу и поддерживает его мягкость.
Букет: ароматный, с нотками яблони, мушмулы, травы, тимьяна и желтых цветов. Ароматы не слишком яркие, но тонкие и элегантные. Вкус: во рту сухой, элегантный, с решительной свежестью, характерной для этого сорта, минеральный и пряный с отсылками к бальзамическим нотам и спонтанным травам. Утонченный, элегантный, сложный и полный характера. Сочетания: Идеально сочетается с сырой рыбой, суши и блюдами, жирный компонент которых хорошо сбалансирован свежестью вина. Мясное ассорти, жареные морепродукты, особенно сало, а также ароматные пироги.
Malvasia Collio DOC 2021 - Вино Korsic соломенно-желтого цвета. Нос характеризуется очень тонким ароматом фруктов и цветов. На вкус это живое, гармоничное и очень свежее вино. С виноградников на зеленых холмах Коллио происходит это сухое чистое выражение Мальвазии, с виноградников, идеально выходящих на юг, на почвах, характеризующихся мергелем и песчаником, которые в местном масштабе определяются как понка. Сбор урожая происходит вручную в ящики ближе к концу сентября; Попав в погреб, виноград Мальвазия отделяют от гребней, прессуют и оставляют для брожения в бочках из нержавеющей стали. Затем вино всегда будет созревать в терморегулируемых стальных бочках; окончательная обработка будет проходить в бутылке в течение примерно 3 месяцев, прежде чем поступит в продажу.
Нежный луковый цвет. Цветок довольно закрытый, на заднем плане спелые сочные желтые плоды и красные яблоки. На вкус вино сухое, средне жирное, кислоты спелые и достаточно, чтобы укротить смелое тело, с приятной эластичной текстурой, полным вкусом, теплым, соленым. На протяжении поколений семейная ферма Принчич в Козане в Горишкой брде он выращивал виноградную лозу и создал свой благородный продукт. Хроники датируются 1848 годом, когда на хуторе Принчич выращивали фрукты и виноград. Из поколения в поколение передаются традиции сотрудничества с природой и сохранения природных ресурсов, что положило начало качественному урожаю, начатому Михаилом и Катариной. Сегодня Михаэль используется как торговая марка винограда, собранного в особых местах. Вина этой марки очищаются в дубовых бочках: Mihael bianco (шардоне, совиньон, ребула), Mihael rebula, Mihael rosso (мерло, каберне совиньон, пино блю), сладкое Mihael (мерло, каберне совиньон). Большим признанием нашей приверженности является серебряная медаль Mihael White 2005 на конкурсе Decanter World Wine Awards 2007. Мерло, Каберне Совиньон, Пино Нуар ... Вина, производимые на ферме Принчич, питательны, фруктовые, гармоничные, полны минералов из от земли Брда. Одним словом, вина семьи Принчич - это поэзия земли Брда.
Princic Chardonnay Goriska Brda — вино, полученное из винограда Шардоне, выращенного в районе Коллио Горициано, особенно в части, принадлежащей Словении. В результате выдержки в стали и в бутылке это вино способно очаровать дегустатора интенсивными нотами белых фруктов, цветов и хлебной корочки, которые оно раскрывает в бокале. Напиток хорошей стойкости, более чем свежий, с ярким пикантным послевкусием. Аромат насыщенный, характерный, нежный. Вкус полный, крепкий и в то же время бархатистый. Отличная структура и стойкость. Интенсивный, характерный, нежный аромат. Полный, крепкий и в то же время бархатистый вкус. Отличная структура и стойкость.
ANNIK 2022 - COSIMO MARIA MASINI - TUSCANY WHITE SAUVIGNON AND VERMENTINO - IGT 13% - (TOSCANA) ИТАЛИЯ
ANNICK 2022 - COSIMO MARIA MASINI - TOSCANA BIANCO SAUVIGNON E VERMENTINO - IGT 13% - ( TOSCANA ) ITALY
Соломенно-желтый цвет с зелеными отблесками, Annick предлагает свежесть и элегантность Совиньон Блан. Во вкусе цитрусовые и свежие фруктовые ноты обогащаются остротой и структурой, с нюансами Москато благодаря короткой мацерации на кожуре Верментино. Этот танец свежести и фруктов, который приводит нас к чистому и пикантному послевкусию, является стимулом для чувств.Виноград, из которого состоит наш Анник, происходит с трех разных виноградников. В частности, наш Совиньон Блан является результатом массовой селекции более чем 50-летнего виноградника в Марцане - Сан-Миниато-, который благодаря своим качествам вдохновлял нас с момента рождения Козимо Мария Мазини в начале 2000-х годов. , для производства тосканского белого, но из французского или, так сказать, интернационального винограда. Фактически, нынешний участок Совиньон Блан, которому сейчас 20 лет, расположен в нижней части поместья, все еще обращенной на юго-запад, но где микроклимат более подходит для сохранения свежести фруктов и высокого уровня кислотности. даже в жаркие годы. Впоследствии, начиная с 2016 года, благодаря новым растениям и прививкам, сорт Верментино присоединился к Совиньону с целью как поддержки, так и увеличения местных лоз, а также для превосходного сочетания, которое получается в результате соединения этих двух сортов винограда. Верментино в настоящее время присутствует на молодом винограднике и на 20-летнем винограднике благодаря суперпрививке. Оба участка расположены на юго-западе, где свет, тепло, «взгляд» на море и прибрежные ветры позволяют выразить истинную средиземноморскую сущность Верментино.
Дегустационные заметки Соломенно-желтого цвета. В аромате преобладают ноты спелых фруктов, украшенные тропическими тонами. На вкус он свежий, постный и сбалансированный. Стойкость хорошая.Виноград, произрастающий на холмах и долинах Пескары, которые разделены между Марками и Абруццо, из пекорино дает особенно свежие вина, характеризующиеся превосходной минеральностью и выраженным кислотным плечом, особенно при винификации и оставлении для выдержки в одиночестве. Вина, как и в случае с превосходным Abruzzo Pecorino DOC "Machaon" от винодельни Ausonia, идеально подходят для летнего сезона, но также превосходны и в любое другое время.
Виноград отделяют от гребней и переносят в стальной резервуар, где происходит мацерация, которая длится около 30 дней. Чтобы свести к минимуму извлечение танина и максимально сохранить свежесть напитка, штамповку не производят, а проводят простую перекачку для смачивания шапки шкурок. Виноград отделяется от сусла и отправляется в пресс, где его мягко прессуют.
Калаверна — это Гречетто в компании. Вино стремится подчеркнуть самый распространенный и загадочный сорт белого винограда Умбрии, моделируя его в необычной среде. Растяжки и разрывы, короткие замыкания и линейные видения в игре дихотомий, которая впивается в суть. ЗЕМЛЯ: в основном песчаная, аллювиальная, богатая скелетом и калием. Его высота превышает 300 метров. ВИНОГРАД: преимущественно Грекетто. ВИНИФИКАЦИЯ/ВОЗРАЖЕНИЕ: ферментация в стальных емкостях в течение 15-20 дней; Далее следует частое помешивание мелкого осадка. Малолактическая ферментация не проводится или проводится частично, в зависимости от урожая. Выдержка в стали и бутылке. Эта часть Умбрии, столь же очаровательная, сколь и незагрязненная, имеет особый микроклимат: чрезвычайно ветреные холмы разгоняют туманы, в то время как зимы решительно холодные, а источники мягкие. Летом свет и солнце облучают виноградники в избытке, поэтому виноград может созревать постепенно, без стресса, замыкая круг климата с континентальными чертами. Легко представить летом и во время сбора урожая заметные колебания температуры, идеальные для винограда и ароматных вин, приносящие большую свежесть и удовольствие. Остальное делает почва: аллювиальная, средней текстуры, богатая камнем и галькой, умеренно известковая и с низким процентом глины. Общие условия, гарантирующие позднее созревание винограда, способные усилить аромат и кислотность даже в самые жаркие годы. Виноградники разделены на различные участки, которые по существу подразделяются на три группы в зависимости от возраста и местоположения. Самые старые лозы датируются 1998 годом и находятся в полном производстве. Высота от 250 до 400 метров. Пино Нуар посвящены самые высокие и ветреные вершины холмов. Другие эталонные сорта связаны с более древней традицией, как в случае с Санджовезе, Мальвазией Нера, Чилиеджиоло и Монтепульчано, или с более поздней, начинающейся с Сиры (Кортона находится в одном шаге от нее). Среди белых выделяются Гречетто, Мальвазия Бьянка и Фриулиано, напоминая, что в послевоенный период этот район часто посещали различные производители, прибывающие с севера. Виноград, выращенный с особой тщательностью, обычно собирают с середины сентября. до середины октября отбирают посылку за посылкой и сразу отвозят в подвал. Ферментация абсолютно естественная, с использованием только местных дрожжей, проводимая в различных стальных чанах и в конических дубовых чанах емкостью 40 гл. В этих последних контейнерах (всего 10) также проходят малолактическая ферментация и очистка. В подвале все происходит просто и строго, но без ухищрений и ухищрений. Созревание вин следует одним и тем же правилам: происходит ли оно в стали, бетоне или дереве, оно должно сопровождать фрукты и характер ужаса, не подавляя его.
EL GIAN - VIGNATO DAVIDE - GARNGANEGA 11,5 % - IGT - VENETO
Гарганега – местный сорт Гамбеллары. Эль Джан производится исключительно из этого винограда, выращенного на холмах вулканической почвы над Гамбелларой. Виноградники имеют средний возраст 25 лет. Виноград, собранный вручную в октябре, чтобы сохранить его как можно более целым, доставляется в погреб в ящиках. Созревание вина происходит в стальных емкостях до конца весны. Эль Джан имеет нежный букет с фруктовыми и цветочными ароматами. Во рту вновь открывается вулканическая территория: пикантная и минеральная. Молодое, свежее и быстрое вино, идеально подходящее для ежедневной подачи к столу, согласно крестьянской традиции. El Gian – это дань уважения отцу Джан Доменико.
Larion от Daniele Piccinin — свежее вино с неотразимым вкусом, состоящее из Шардоне и Дюреллы. Это вино демонстрирует заметное богатство ароматов: от спелых фруктов до цветочных нюансов, от сухофруктов до пряных нот. При глотке чувствуется выраженный вкус, отличная кислотность, придаваемая Durella, хорошая структура и минеральность. 85% Шардоне, 15% Дурелла. 10 месяцев в баррике
Pinela Bio 2020 - Guerila - Guerila - З. Петрич - Словения
Pinela Bio 2020 - Guerila - Guerila - Z. Petric - Slovenia
Широкий букет с фруктовыми, даже тропическими оттенками. Во вкусе ароматы грейпфрута, ананаса, цитрусовых с послевкусием сухих цветов. Завораживающее полнотелое вино с ярко выраженной свежестью и выраженной минеральностью. Спонтанное брожение, местные дрожжи. Вино: Випавская Долина
DOMAINE DE LA PÉPIÈRE - MUSCADET SÈVRE ET MAINE - SUR LIE - ВИНТАЖ 2021 - 12% - ФРАНЦИЯ (долина Луары)
DOMAINE DE LA PÉPIÈRE - MUSCADET SÈVRE ET MAINE - SUR LIE - ANNATA 2021 - 12% - FRANCIA ( Valle della Loira )
Muscadet Sevre-et-Maine - свежее, пикантное и минеральное белое вино из Луары, полученное путем ферментации в бетонных резервуарах с местными дрожжами и выдержанное в них еще 6 месяцев. Обонятельный профиль состоит из фруктовых и цитрусовых тонов с морскими оттенками. Вкус явно свежий, легкий и тонкий, украшенный ценными минеральными прожилками. Идеально сочетается с устрицами. Вино, как и раньше, изготавливали кустарными методами. ВИНА: 100% Бургундская дыня. Виноградники расположены на богатой гравием гранитной почве с океаническим климатом. Из органического и биодинамического сельского хозяйства Винификация Мягкое прессование и ферментация в резервуарах из стеклокерамики с местными дрожжами Выдержка На дрожжах в резервуарах из керамического бетона в течение не менее 6 месяцев и разливается в бутылки без декантации Философия производства Ремесленник, местные дрожжи
Идея создания легкого вина Teroldego в честь летних месяцев интриговала нас в течение многих лет. Только град августа 2017 года, уничтоживший 40-литровый урожай, дал нам возможность не раздумывая бросаться. Из небольшого количества поврежденных лоз мы создали мозаику из десятков винодельческих проб с короткой мацерацией, которая и составляет Лезер; различные попытки в амфоре, дереве, цементе и стали, отдельными партиями и никогда не более 24 часов стойкости на коже. Это вино было рождено с духом экспериментирования и продолжает этот путь. Следя за развитием урожая, каждый год мы играем с добавлением целых гроздей, меняем контейнеры, а также методы и время короткой мацерации.
В Sauvignon Piazzole Trentino doc Bio, как и во всех винах Zeni, чувствуется любовь к традициям и открытость к инновациям, а также постоянный поиск бескомпромиссного качества, которые вдохновляют каждую деятельность между рядами и в погребе. Исключительные ароматы инжира и томатного листа исходят от почти незрелого винограда с высокой кислотностью, собранного в конце августа, а особый аромат крапивы обусловлен частью перезрелого винограда, собранного в середине октября. Перед розливом в бутылки вино выдерживается в течение короткого времени в небольших деревянных бочках.
ELBA BIANCO - CHIESINA DI LACONA - DOC 2020 - 12,5% - ОСТРОВ ЭЛЬБА (ИТАЛИЯ)
ELBA BIANCO - CHIESINA DI LACONA - DOC 2020 - 12,5 % - ISOLA D'ELBA ( ITALIA )
Из винограда проканико, верментино и вионье. Перерабатывать в стали не менее 5 месяцев. Блестящий соломенно-желтый. Аромат, который сочетает в себе средиземноморские травы, анис, мирт и солнечный оттенок мушмулы. Нервная, соленая, очень средиземноморская вкусовая текстура без лишней остроты. Красивая расслабленная и вкусная прогрессия с гибким завершением, где мы находим яркость метлы.
LA FELCE " MONTE DEI FRATI - VERMENTINO , LEVANTE BIANCO 2022 - IGT 13% - LIGURIA "TRIPLE A"
LA FELCE " MONTE DEI FRATI - VERMENTINO ,LEVANTE BIANCO 2022 - IGT 13% - LIGURIA " TRIPLE A "
"Monte dei Frati" — сочное, насыщенное и минеральное белое вино на основе Верментино, родившееся на землях Колли ди Луни, винифицированное в стали с мацерацией на кожуре в течение 48 часов. Он имеет минеральный и средиземноморский букет с нотками фруктов, цитрусовых и местных трав. На вкус он тугой и свежий, соответствующий обонянию и стойкий.Белое "Monte dei Frati" от винодельни La Felce - натуральный плод заколдованной территории, недалеко от моря и утопающий в буйном буйстве растений и цветов, в прекрасной лигурийской среде. Район, в котором расположена винодельня, на самом деле находится в Казано, в провинции Ла Специя, в районе Колли ди Луни. Тип винификации и способ работы, как в поле, так и в погребе, La Felce способствует истинному и искреннему выражению территории. 5,5 гектаров земли полностью возделываются в соответствии с биологической системой, с твердым убеждением, что виноград должен быть в состоянии говорить сам за себя, как бы он ни был богат чудесами. "Monte dei Frati" Bianco — это 100% верментино с виноградника площадью 2,5 га. Используемые лозы имеют средний возраст 40 лет и произрастают на осадочных почвах с обильным присутствием песчаника. После тщательного ручного сбора грозди транспортируются в подвал, где они подвергаются дроблению, очистке от стеблей и мацерации в течение примерно 48 часов. Спиртовое брожение происходит спонтанно местными дрожжами в стальных емкостях емкостью 25 гл, в которых также происходит очистка на осадке в течение 4 месяцев. Папоротник «Монте дей Фрати» имеет соломенно-желтый цвет. Аромат демонстрирует четкие морские и средиземноморские мотивы, с четким набором ароматических трав, которые переплетаются с фруктовой нотой желтых фруктов и цитрусовых. Вкус пикантный, хорошо сочетается со свежестью и соком. Он поддерживает хороший баланс и характеризуется огромной питкостью. Это очень приятный белый цвет, который сразу «делает вас праздником», воссоздавая ароматы и вкусы прекрасного пейзажа с открытки. Аромат Минеральный и средиземноморский, желтых фруктов, цитрусовых и ароматных трав. Вкус Напряженный, насыщенный, свежий и минеральный, сочный и стойкий.
виноград, собранный исключительно вручную и доставленный в погреб в индивидуальных ящиках, очищенный от плодоножек, дробленый и мацерированный в сусле в течение 2-3 дней для извлечения красящих и ароматических веществ, сцеживание самотеком при естественном брожении на местных дрожжах, винификация в емкостях из нержавеющей стали, при выдержке на дрожжах и тонком осадке не менее 12 месяцев. Вино не фильтруется и не стабилизируется, поступает в продажу через 6 месяцев после бутилирования.Бледно-соломенно-желтого цвета с зеленоватыми отблесками, в зависимости от года производства колеблется от 11,5% до 13% об. алкогольный, ароматный, с оттенками банана, мускуса и дикой природы, превосходен в качестве аперитива, хорошо сочетается с закусками, белыми первыми блюдами, белым мясом и рыбой.
Aromatta couvèe устойчивых сортов, это белое вино с ароматным ароматом, для производства винограда обработка пестицидами на основе серы и меди была ограничена до максимума, который не превышает трех вмешательств. Виноградник развивает свои корни в илисто-песчаной почве, богатой минералами и питательными веществами. Управление виноградником носит биологический характер, не требующий применения химических удобрений и гербицидов. Вино очень ароматное на носу с оттенками маракуйи и цитрусовых, а во вкусе мы обнаруживаем хорошую кислотность и особую ароматическую сложность. Идеально сочетается со вкусными закусками, а также идеально подходит в качестве аперитива. Настоящим сюрпризом является превосходное сочетание с белой спаржей Zambana за ее хороший вкус, минеральность и тонкий, но острый аромат.
Вальде ди Оппеддентро — это вино, полученное из 90% винограда Вердиккио и 10% винограда Треббьяно. Винодельня Oppeddentro расположена в стенах Maiolati spontini в старинном здании 15 века и представляет собой историческое здание, куда виноделы прошлого отправлялись давить виноград. Проект начал реализовываться в 2017 году после долгих лет ожидания. Решающее ускорение дало знакомство с виноделом Альфьери, который перенес их в новое измерение, позволив поднять свой продукт на новый уровень и продолжить производство на реальных данных. Вердиккьо — белый сорт винограда, который с древних времен произрастал, прежде всего, в регионе Марке, на холмах между Ези и Мателикой. 90% производства сосредоточено в районе Ези, где на 2500 га виноградников расположено более 1000 компаний. Вердиккьо — это лоза, которая очень хорошо приспосабливается к винификации как из стали, так и из дерева и может производить вина с большой выдержкой. Виноград Вальде ди Оппеддентро собирают вручную в небольшие деревянные ящики в сентябре месяце, прессование происходит ногами, как и раньше, ферментация происходит спонтанно на местных дрожжах в стальных резервуарах в течение тридцати дней; Фаза очистки проходит еще 9 месяцев в стали перед розливом в бутылки, который происходит путем осветления путем декантации и большой фильтрации без использования средств стерилизации бутылки. Вальде ди Оппеддентро имеет соломенно-желтый цвет с золотыми отблесками, которые имеют тенденцию к темно-желтому, нос очерчивает минеральные оттенки и оттенки подлеска с нотками спелых фруктов на дне; во вкусе свежий, округлый с пряным послевкусием. Valdè di Oppeddentro можно сочетать с блюдами из пасты, вегетарианскими блюдами и аперитивами на основе мясного ассорти и сыров.
AORIVOLA "I CACCIAGALLI" 2021 - FALANGHINA - IGT 12,5% - CAMPANIA (ИТАЛИЯ) TRIPLE "A"
AORIVOLA " I CACCIAGALLI " 2021 - FALANGHINA - IGT 12,5% - CAMPANIA ( ITALY ) TRIPLE " A "
Аромат Ноты белых цветов с цитрусовыми нюансами в послевкусии Вкус Легкий и свежий, с приятной пикантностью и стойкостью. "Аоривола" - белое вино из Кампании на основе 100% сорта Фалангина, выдержанное исключительно в стальных емкостях. Богатые средиземноморские нотки с цитрусовыми и цветочными оттенками создают ценную и типичную симфонию ароматов. Простая структура, восхитительная острота, яркая свежесть сопровождают от глотка до долгого и стойкого послевкусия. Aorivola I Cacciagalli, несомненно, является одним из лучших итальянских фалангинов, целостной и достоверной интерпретацией известного вина. в котором нет недостатка, никогда не бывает известного вина из Кампании, но оно часто дискредитируется незначительными и дешевыми образцами. Это, конечно, не относится к тому, что винифицируется Дианой и Марко, основателями винодельни I Cacciagalli и хранителями великолепного терруара. например, в Саннио Беневентано, где помимо уже упомянутого белого сорта винограда есть места Альянико, Паллагрелло Неро, Пьедироссо и Фиано, выращенные без каких-либо химических или синтетических веществ, которые могут лишить их энергии. Намерение состоит именно в том, чтобы восстановить территорию, и бутылки Марко и Дианы часто говорят с нами прямо, но строго, с необходимостью подходить к ним с небольшим терпением. (Минимальное) ожидание щедро вознаграждается, раскрывая глубокие и жизненно важные жидкости, которые также можно приобрести по очень выгодной цене. Абсолютная уверенность. Аоривола производится из 100% винограда Фалангина, выращенного на вулканических почвах в районе Саннио Беневентано с крайне низкой урожайностью. На винограднике, как уже упоминалось, соблюдаются принципы биодинамики, в то время как в погребе спиртовое брожение происходит спонтанно, а в случае с аориволой жидкость остается в контакте с кожурой в течение 12 часов. Выдержка в стальных емкостях и розлив без осветления и фильтрации жидкости. Вино Аоривола согревает бокал яркими золотисто-желтыми оттенками. Нос большой интенсивности и богатства, в котором выглядывают оттенки спелого персика, цитрусовой цедры и белых цветов, все изящно склоняется. Наполняющий и ласкающий глоток, но никогда не успокаивающийся и постоянно оживляемый солевой веной, которая постоянно перезапускает его. Знаковый по своей типологии.
Розовый цвет с медными отблесками. Ольфакторная картина представлена цветочными нотами и фруктовыми ароматами. Вкус гармоничный, мягкий, с идеальным балансом фруктовых ноток и свежести. Это особая версия Пино Гриджио, которая поражает элегантностью и глубиной ароматов. Виноградники, на которых производят Vigneti delle Dolomiti Pinot Grigio IGT Graminé l. винодельни Лонгарива обучаются в беседке Трентино с урожайностью около 70 гл с гектара. После мягкого прессования винограда проводится холодная мацерация кожицы с последующей ферментацией при контролируемой температуре. Перед розливом вино выдерживается несколько месяцев в стали.
Кратковременная мацерация в прессе при контролируемой температуре, ферментация в стали также при контролируемой температуре. Вино оставляют на тонком осадке и периодически перемещают, после чего фильтруют и разливают по бутылкам.В результате получается гармоничное и сбалансированное вино, кислотность усиливает его утонченность и делает его превосходным в качестве аперитива. Минеральность, которую ему придает гравийная почва, конечно, не лишена.Наконец, ароматы варьируются от цветочных нот, напоминающих цветы акации, до бальзамических нот, таких как розмарин и шалфей.Благодаря хорошей кислотности это вино можно пьян через несколько лет, но он также превосходен и в год после сбора урожая.
Sollùchero - наше самое ароматное вино, в сухом выражении из белых и желтых сортов винограда Москато из виноградника с видом на старый двор нашего погреба. Сухое москато IGT Veneto вымачивается на кожице. 65% Желтый Москато - 35% Белый Москато. Винификация: после сбор урожая вручную, виноград, доставленный в погреб, очищается от гребней и помещается в стальные резервуары. Предферментационная мацерация длится около трех дней и подготавливает сусло к брожению в контакте с кожицей без добавления выбранных дрожжей. Сусло отделяют от кожуры в начале ферментации, которая заканчивается в цементных чанах, где оно остается на период созревания около 9 месяцев с периодическими операциями батонажа для повторного введения тонкого осадка в массу. Розлив происходит без добавления сульфитов.
Уникальная интерпретация Bardolino Chiaretto, которая сочетает в себе вкус, минеральность, сложность и питкость розового вина из других времен. Первое розовое вино из Бардолино, ферментированное и выдержанное в древесине, Chiar'Otto изменило парадигму розового вина в Бардолино. Виноград поступает из шести участков 1966 года в беседке Веронезе, которые собраны в единое целое на склоне холма прямо над деревней Бардолино. Название CHIAR 'OTTO происходит от имени "CHIARA", которое вместе с Даниэле является телом и душой Виллы Каликантус, и "OTTO" - дня месяца июня, в котором родилась Анна, дочь Кьяры и Даниэле.
RIBOLLA GIALLA - FERLAT - IGT 2021 - 12,5% - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
Цвет насыщенно-желтый со светло-зелеными отблесками. Фруктовый аромат, цитрусовые (лимон и лайм) и груша Вильямс. Вкус характеризуется богатой минеральной жилкой и элегантной, почти пряной кислотностью. Свежий, прямой, приятный для питья и универсальный в сочетаниях.
DALLE ORE " MAPPALE 77 " 2020 , IL GUSTO DELLA BIODIVERSITA' - CHARDONNAY, PINOT GRIGIO, RIESLING - IGT 12,5% - VENETO ( ITALY )
Mappale 77 — это плод особого ассамбляжа Шардоне Пино Гриджио. Мы ферментируем три сорта отдельно, присутствующие на винограднике, указанном на карте 77 муниципалитета Триссино, а затем тщательно изучаем сборку, чтобы она могла наилучшим образом представить выражение этой удивительной территории.
Этот уроженец Треббиано ди Соаве был выбран братьями Филиппи из старого ряда лоз старше 60 лет посреди Гарганеги в Винье-делла-Бра-кру. Ферментация происходит спонтанно без отборных дрожжей, а очистка происходит в контакте с ферментационными дрожжами в течение 6 месяцев. Большая выразительность территории и лозы.На вид соломенно-желтый, переходящий в розовый. Нос раскрывает оттенки фруктов с желтой мякотью и белых цветов с красивой минеральной нотой. Во рту он сухой, свежий и явно минеральный. Превосходный баланс, великолепная элегантность и настойчивость Cantina Filippi находится в самом сердце живописной территории Соаве в Венето, в муниципалитете Кастельчерино. Основанная в начале 1900-х годов, винодельня начала заниматься виноделием и соответствующей маркетинговой деятельностью в 2003 году, используя древние ручные прессы и старые бочки. Сегодня он управляется с полным уважением к природе и в соответствии с органическими методами, и внимание в основном сосредоточено на местных лозах: гарганега и треббьяно ди Соаве. Ассортимент вин артикулирован и включает пять основных этикеток: три Soave DOC "Castelcerino", "Vigne della Brà" и "Monteseroni", одно "Recioto di Soave DOCG "Calprea", одно Amarone "Castalberti". Компания производит шесть вин. в ограниченном количестве: два белых вина из области Веронезе, "Турбиана" и "Пуро", Соаве позднего урожая, классическое Соаве DOC и два соломенных вина, "Скапа" и "Диамантина".
Нозиола "Сальветта" Виноградники Доломитовых Альп - IGT 2017 и 2018 - 11,5% - Трентино-Альто-Адидже
Nosiola " Salvetta " Vigneti delle Dolomiti - IGT 2017 e 2018 - 11,5 % - Trentino Alto Adige
Нозиола, древний и уникальный сорт белого винограда Трентино, характеризующийся поздним созреванием (как и сорта красных плодов), всегда находил в долине Сарка характеристики, которые благоприятствуют и усиливают его отличительные черты: сухие и известковые почвы и особый создаваемый микроклимат. ветрами, которые дуют в этом районе. Здесь виноградник - гайот, натренированный каштановыми жердями - производит свои сладкие золотые грозди. Следуя оригинальной традиции, винификация происходит путем выдерживания винного сусла в контакте с кожицей на неделю. Затем Nosiola терпеливо выдерживается в бочках из выдержанной акации до конца ферментации, оставаясь на осадке до мая-июня следующего года и завершая обработку в старинной рейнской бутылке не менее полутора лет. Время и возврат к традиционным и естественным методам винификации и выдержки позволяют Nosiola максимально раскрыть свои характерные нотки, извлекая основные ароматы винограда и развивая второстепенные в бочках и бутылках. В результате получается структурированное вино, которое лучше всего раскрывается при температуре не ниже 15 градусов.
В аромате желтый персик, ноты тропических фруктов и спелого инжира. Во рту мы обнаруживаем желтый персик с соленым и свежим послевкусием.Мягкое прессование винограда, спонтанное брожение местными дрожжами, без использования вспомогательных средств для брожения. SO2 не используется ни в винограде, ни в сусле. Ферментация и очистка происходят в стали. Малолактическая ферментация: не контролируется, обычно проводится полностью. Способ и продолжительность предразливной очистки: выдержка в стальных емкостях и деревянных бочках при наличии благородного осадка до поздней весны. Вина не подвергаются стерильной фильтрации перед розливом.Целью компании Кастель Ноарна всегда было получение высококачественного винограда, который может лучше всего выразить характеристики территории Валлагарина, характеризующейся мягким климатом и сильными перепадами температур осенью, где почвы известняковые, тонкие и богатые скелетом. С 2007 года Кастель Ноарна вдохновляется философией естественного земледелия при выращивании виноградников. Запрещено использование искусственных удобрений, гербицидов, синтетических продуктов и инсектицидов. Все работы на винограднике выполняются с максимальным уважением к растению.
Palusci's Milf — белое вино, мацерированное в кожуре в течение 20 дней. Интенсивный аромат спелых фруктов. Вкус обволакивающий, теплый, свежий с длительной стойкостью. Это первое мацерированное белое вино Марины Палушчи, выпущенное всего в 600 бутылках. Произведено из белого винограда с небольшого виноградника площадью один гектар. Ручной и отборный сбор винограда, спонтанная ферментация с использованием только местных дрожжей с мацерацией на кожуре в течение 20 дней. Прежде чем поступить в продажу, бутылка хранится 12 месяцев. Никакой фильтрации, осветления или стабилизации, а также добавления сульфитов. Милф имеет желтый цвет с тенденцией к золотистому цвету из-за мацерации кожицы. Интенсивный аромат спелых фруктов. Вкус обволакивающий, теплый, свежий с длительной стойкостью. Это первое мацерированное белое вино Марины Палушки, выпущенное тиражом всего в 600 бутылок.
Белое вино из старых лоз, ферментированное местными дрожжами, выдерживается на осадке в течение года, прежде чем разливается по бутылкам нефильтрованным.
ALBAMAR Albarino - Rias Baixas - Denominacion de Orixe - 2021 - 13% - ГАЛИЦИЯ ИСПАНИЯ
ALBAMAR Albarino - Rias Baixas - Denominacion de Orixe - 2021 - 13% - GALIZIA SPAGNA
«Albamar» Albarino раскрывается в бокале насыщенного и живого соломенно-желтого цвета. Обонятельное воздействие уже эквивалентно купанию в океане, так как оно характеризуется йодированными ресницами и солоноватыми порывами, которые, однако, объединены кожурой цитрусовых и золотым яблоком. однако именно при дегустации жидкость демонстрирует всю свою силу и тянется за солеными лесами и поистине замечательной свежестью. Он тускнеет при возвращении бальзамического напитка и, для разнообразия, на соленом следе, который сразу же приглашает вас сделать новый глоток. Альбарино «Альбамар» - это буквально глоток океана, великолепный галисийский нектар с соленой текстурой, как у настоящего чемпиона. Bodegas Albamar сообщает нам своими территориальными жидкостями о регионе с огромным потенциалом виноградарства, таком как Галисия, где средиземноморский климат встречается с Атлантическим океаном. В результате получаются морские жидкости, часто заметной длины, которые почти всегда производятся, начиная с принца местных белых ягодных сортов винограда, а именно Альбарино, также наделенного удивительным потенциалом в том, что касается выдержки. На винограднике не используются химические или синтетические вещества, а в погребе придерживаются философии, согласно которой бдительная забота предпочтительнее уклончивости. Таким образом, стиль погреба, несмотря на строгость и точность до миллиметра, лишен надстроек или манипуляций любого рода. Адамантиновая чистота. Вино «Альбамар» получают из 100% винограда сорта Альбарино, выращенного на виноградниках, расположенных над Атлантическим океаном на песчаных почвах гранитного происхождения. На винограднике мы следуем диктату органического сельского хозяйства, чтобы сохранить целостность почвы и растений, а в погребе мы продолжаем последовательно, со спонтанной алкогольной ферментацией и без проведения яблочно-молочной ферментации. Жидкость очищается в течение 8 месяцев на тонком осадке в стальных емкостях и больших бочках емкостью 20 гл и не проходит никакой фильтрации перед розливом в бутылки.
Оранжевый, с золотистыми отблесками. Аромат широкий и насыщенный, с нотками спелых желтых фруктов, нотами засахаренной цедры цитрусовых, нотками лекарственных трав и смол. Вкус богатый, сложный и гармоничный. "Cóntame", чистая Гарганега, берет свое начало в районе Эуганских холмов; Произведенный Невио Скала, бывшим игроком Серии А и очень успешным тренером, это белое мацерированное на кожуре вино в стиле апельсинового вина, богатое, полное и приятно сложное. Отлично, если выпить сразу, придает мягкий и манящий вкус.
Карло Табаррини – необычайно одаренный винный мастер, упорно преследовавший мечту всей жизни, начиная с нуля в буквальном смысле: ни собственного виноградника, ни выгодного экономического положения, а только много страсти, позаимствованной у его деда, с детства наблюдавшего за увлеченным изготовлением вина. для себя и своей семьи. Сначала рабочий в Perugina, он работает по ночам на фабрике, а днем ухаживает за арендованным виноградником недалеко от Перуджи. День за днем преобладает страсть, совершенствуются агрономические знания, а вместе с ними осознание и решимость получать подлинные, качественные и бескомпромиссные вина, а также полное уважение к естественным процессам. Культивируемые сорта Треббьяно, Грекетто и Санджовезе отличаются выраженной индивидуальностью и характером. Необычайно живые вина, с выразительной и привлекательной чертой, иногда сварливой, но никогда преднамеренной или демонстративной. Сегодня Карло пользуется невероятным международным успехом, прежде всего во Франции и Японии, а вина Cantina Margò являются одними из самых «обсуждаемых в среде натурального виноградарства». Они даже становятся редкостью…
WINE III 2021 - MALVASIA AND CATARRATTO - ИСТОРИЧЕСКАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ КОМПАНИЯ -
VINO III 2021 - MALVASIA E CATARRATTO - AZIENDA AGRICOLA ANCESTRALE -
Подавляющее начало, цитрусовые и много Средиземноморья. Затем она тянется по глубокой соленой вене. Яркий жар, удивительная кислотность для вина, происходящего из этих широт. Мальвазия делле Липари из старых лоз ферментируется и выдерживается год в квеври, терракотовой амфоре, не оставляющей следов, далеко не оставившей тяжелого следа, а затем год в бутылке. Malvasia delle Lipari, Corinto nero и Nerello непривитые, земли с сильным вулканическим отпечатком и постоянно проветриваемые соленым морским воздухом. Виноград прессуется и растирается в квеври, глиняные амфоры закапываются для контроля микрооксигенации и температуры Компания основана в 1989 году и всегда органична, несколько виноградников разделены на небольшие участки и не привиты. Без прополки и топпинга, местные дрожжи. Два вина, которые рассказывают историю Эолийских островов, вулканических и экстремальных земель. Солевой раствор внутри бутылки. «Вино с великолепным ароматическим отпечатком в носу, полным оттенков цитрусовых, засахаренных фруктов и специй. Соленый, чистый, энергичный вкус в его кислом плече, но в то же время обволакивающий, магнетический и типично вулканический». -Лука Гардини
МАКОН 2022 - LE GRAND BOIS - MONOPOLE DOMAINE JOSEPH LAFARGE - 11,5 % - ФРАНЦИЯ
MÂCON 2022 - LE GRAND BOIS - MONOPOLE DOMAINE JOSEPH LAFARGE - 11,5 % - FRANCIA
ШАРДОННЕ 100% Деревня Люньи, Маконне. Виноградарство является семейным занятием с 1727 года, и Энтони Лафарж представляет десятое поколение. Они производят вино из эксклюзивного терруара Гран Буа в Люньи на глинисто-известковой почве. Использование только органических веществ, меди и серы. Спонтанное брожение с использованием местных дрожжей.
L'ANJOU BLANC 2021 - CH.de Plaisance - AAP 13,5% - LOIRE VALLEY ( ФРАНЦИЯ )
L'ANJOU BLANC 2021 - CH.de Plaisance - AAP 13,5% - VALLE DELLA LOIRA ( FRANCE )
Мы находимся на Луаре, в жемчужине Анжу, известной во всем мире прежде всего своими необычайно сладкими винами. Органические с 1995 года и биодинамические с 2008 года сорта Шенен Блан и, в меньшей степени, Каберне Фран и Каберне Совиньон выращиваются в Шато де Плезанс. Производство включает 11 различных кюве, в том числе крюшены, красные вина, Cremant de Loire и, конечно же, великолепные крепленые вина. Anjou Blanc 2021 идеально отражает винтаж: живой, концентрированный, идеально сбалансированный. Сбор урожая происходит вручную; Далее следует спонтанное брожение с местными дрожжами и частично проведенное яблочно-молочное брожение. Перерабатывает 9 месяцев в стали. Светло-соломенно-желтый с зеленоватыми отблесками. В носу ощущаются ароматы свежих фруктов, таких как зеленое яблоко и груша, сопровождаемые цветочными оттенками акации и легким оттенком миндаля. На вкус Anjou Blanc 2021 от Chateau de Plaisance — сухое, легкое и живое вино с хорошей кислотностью и приятной минеральной ноткой. Вкус свежий и фруктовый, с приятной горчинкой. Приятное, идеально подходящее для теплых дней и неформальных встреч, это идеальный выбор для тех, кто ищет вино с отличным соотношением цена/качество.
Холм, возвышающийся над Тренто, с его глинисто-известняковыми почвами приветствует Manzoni Bianco и позволяет винограду созревать в конце сентября. Вот как этому скрещиванию, рожденному от союза Рислинга Ренано с Пино Бьянко, удается выразить характер виноградников Фонтанасанты. Его способность развиваться со временем требует терпения; Fontanasanta Manzoni Bianco — это вино, которое сможет рассказать свою историю как минимум через два-три года после сбора урожая Ферментация и выдержка: ферментация с мацерацией на кожице в цементных резервуарах и последующая выдержка в бочках из акации в течение 7 месяцев
Акот — это фриульский токай, или Зелени Совиньон, винифицированный в чистоте в результате 7-дневной мацерации на кожуре, без плодоножек. Ферментация в больших древесинах на местных дрожжах с выдержкой в течение 18 месяцев в 500-литровых бочках и 2 месяца в стальных бочках. Разливается в бутылки без фильтрации и осветления. 30 мг/л серы только при розливе.
Мальвазия Мачерата от винодельни Vina Zaro — это мацерированное белое вино с характером и вкусом, идеально подходящее для того, чтобы удивить гостей и сопровождать голубые сыры и блюда, полные аромата. Эта этикетка изготовлена только из чистого винограда сорта Истрия Мальвазия, мацерированного в течение 30 дней на кожуре и выдержанного в течение 12 месяцев в больших бочках из словенского дуба. Интенсивный золотисто-желтый цвет раскрывает решающие ароматы спелых фруктов и цитрусовых. Глоток полный, свежий, минеральный, вкусный и долгий. «Мальвазия Мачерата» от Вины Заро представляет собой богатое и яркое апельсиновое вино, родившееся на территории словенской Истрии. Основным белым сортом винограда в этом районе является истрийская мальвазия (Istrska Malvazija), неароматный сорт, который отличается свежестью и ярко выраженной минеральностью. Виноградники, которыми владеет семейная винодельня Vina Zaro, занимают около 20 гектаров, расположенных на самых подходящих участках земли в районе Изола. Здесь средиземноморский климат, постоянное присутствие морского бриза, своеобразные характеристики почв и высокие суточные перепады температур позволяют создавать вина превосходного качества. Vina Zaro 'Malvasia Macerata' - это чистое выражение истрийской мальвазии, выращенное в соответствии с сертифицированным органическим режимом на почвах, состоящих из характерного понка. После сбора урожая и тщательного отбора винограда происходит спонтанная спиртовая ферментация с 30-дневной мацерацией на кожуре. После завершения процесса ферментации массу переливают в большие бочки из словенского дуба, где она выдерживается в течение 12 месяцев. Наконец, вино разливается в бутылки без какой-либо фильтрации. На первый взгляд словенское мацерированное белое вино Vina Zaro 'Malvasia Macerata' облачено в золотисто-желтый цвет с оранжевыми отблесками. Интенсивный и богатый аромат, определяемый оттенками спелых фруктов, цедры цитрусовых и мацерированных цветов, обогащенный минеральными оттенками. Воздействие на небо полное и мягкое, вскоре достигаемое решительным свежим пикантным воодушевлением, которое предвосхищает длительное минеральное завершение. «Malvasia Macerata» от Vina Zaro — это территориальное и гастрономическое апельсиновое вино, которое прекрасно сочетается с местными блюдами, такими как традиционный fusi al tartufo, непревзойденная яичная паста с истрийскими трюфелями.
Розовое вино Sogni d'Anarchia из винограда сорта Монтепульчано, винифицированного в белых тонах, производится на ферме Ди Като. После ручного сбора грозди отделяют от стеблей, но не подвергают мацерации, как его брат Югенос Раджио ди Луна. Спонтанное брожение с местными дрожжами и намеренно пониженным качеством вина. Всего 600 бутылок урожая 2019 г. Sogni d'Anarchia от Mariapaola Di Cato не фильтруется и не осветляется на этапе розлива. Вино кустарного производства из Абруццо, которое трудно забыть. Sogni d'Anarchia от Mariapaola di Cato был настоящим сюрпризом с первого вкуса. Цвет в бокале красивый вишнево-розовый, не слишком насыщенный, с легкими оранжевыми отблесками. Обонятельный профиль включает в себя безошибочно узнаваемую смесь красных фруктов черасуоли из винограда Монтепульчано, клубники и вишни с приятной кислой нотой, отсылающей нас к гранату. Во рту оно приятно свежее, яркое, с приятной минеральностью и пикантным послевкусием. Всего 600 драгоценных бутылок этой вишни от L'Aquila.
EUGHENOS 2021 RAGGIO DI LUNA - DI CATO - MONTEPULCIANO D'ABRUZZO - ROSATO TERRE ACQUILANE - IGP 14% - ABRUZZO ( ИТАЛИЯ )
EUGHENOS 2021 RAGGIO DI LUNA - DI CATO - MONTEPULCIANO D'ABRUZZO - ROSATO TERRE ACQUILANE - IGP 14% - ABRUZZO ( ITALY )
Из винограда Монтепульчано, винифицированного с помощью короткой мацерации на кожице, получается Rosato Terre Aquilane IGP Eughenos Raggio di Luna с фермы Di Cato. Грозди собирают вручную, отделяют от стеблей и оставляют мацерироваться на ночь в стальных резервуарах. Утром сусло отделяют от кожуры. Местные дрожжи начинают ферментацию, которая происходит при комнатной температуре, но медленно, благодаря низким температурам в конце октября, не превышающим 18°. В конце ферментации проводится первое переливание для удаления более грубых частей. В последующие 4 месяца пребывания в стали она декантируется естественным образом путем отстаивания между стеллажами. Eugenos Raggio di Luna не стабилизируется, не осветляется и не фильтруется, а разливается по бутылкам в полнолуние в феврале. Преднамеренно разлит в бутылки как Rosato igp Terre Aquilane.
Белое Венеция-Джулия «Roche — 2380M Nord» от Sassocorno — это 100% фриульское белое вино. Спонтанное брожение с мацерацией на кожице в течение 10 дней. Выдержка два года в бочках из акации. Никаких разъяснений. Без фильтрации. Великолепное фриульское белое вино с характером и веществом, которому не хватает правильной пропорции легкости, поддерживающей его питкость.
Удивительное розовое и необычное Монтепульчано. Только сталь.Абруццо и его нюансы в вине, которое дарит нам все эти яркие ощущения во вкусе.Только сталь.Свежесть, ароматы полевых цветов, хорошая кислотность.
Erbaluce di Caluso "Eolga" от винодельни Ilaria Salvetti — пьемонтское белое вино с территориальным характером, способное рассказать историю Северного Пьемонта. Эта этикетка изготовлена из отборного вручную одноименного винограда и винифицирована исключительно с использованием местных дрожжей перед выдержкой в течение 6 месяцев на тонком осадке. Яркий соломенно-желтый цвет привносит ароматы хрустящей белой мякоти фруктов, жасмина и цедры цитрусовых. Напиток свежий, гармоничный, пикантный и стойкий.
Molitor's Wintricher Riesling Spatlese Trocken — это вино с выразительным сортовым ароматом определенной сложности. Нефть, жженая резина и спелый банан сочетаются с дымными ощущениями, свежими тропическими фруктами (маракуйя) и отрубями. Возвращение напоминает кедр. На вкус чистота абсолютная, с минеральными ощущениями и кислотным напряжением в качестве главных героев.
Syrah Rosé "Flos-Concori" от винодельни Podere Concori — это аутентичное тосканское розовое вино, идеально подходящее для сопровождения первых блюд на овощной основе. Эта этикетка сделана из отобранного вручную одноименного винограда, выдержанного в течение нескольких месяцев в цементе. Интенсивный розовый цвет раскрывает ароматы красных фруктов, цветов и перца, в то время как вкус обладает прямым, гармоничным глотком с превосходной вкусовой стойкостью.
Мальвазия "White Label" от Klabjan — это белое вино кустарного производства с удивительной кислотностью. Соучастник территории Истрии в долине Осп, винодельня работает, применяя минимально инвазивные методы как на винограднике, так и во время винификации. Вкус характеризуется расслабленными и приветливыми фруктами. Обонятельный профиль нежный и сбалансированный, с цветочными и травяными нотами. Malvasia Istriana White Label — живое мацерированное белое вино, изготовленное Урошем Клабяном, натуральным словенским виноделом, который выращивает вино, применяя методы органического и биодинамического земледелия. Только 11 гектаров виноградников отличаются своеобразным микроклиматом, характеризующимся солеными ветрами близлежащего Адриатического моря и значительными перепадами температур днем и ночью. Лозы, посаженные здесь, строго местные, обрабатываются в соответствии с традиционными методами, которые с древних времен предусматривали контакт белого сусла с кожицей. White Label — это прямая и непосредственная Мальвазия, которая происходит от молодых лоз и стремится к более свежему и менее роскошному стилю. Klabjan Malvasia White Label производится только из истрийской мальвазии. Возраст лоз составляет от 25 до 35 лет, они выращиваются на глинистых почвах в долине Осп. После ручного сбора грозди переносят в подвал, где происходит спиртовое брожение с местными дрожжами и контакт между суслом и кожицей в течение 2-3 дней с частым батонажем. В дальнейшем спонтанное яблочно-молочное брожение не блокируется и рафинация проходит в стальных чанах в течение года с последующей длительной паузой в бутылках без предварительной фильтрации. В бокале White Label Malvasia от Uroš Klabjan выражает красивый солнечно-желтый оттенок с характерными ароматами апельсиновой цедры, диких трав и ванили. На вкус оно мясистое и динамичное, с превосходной свежестью и резким минеральным оттенком. Этикетка, способная интерпретировать выразительную узнаваемость мацерированных вин в более непосредственном и современном ключе, но не в тяжелом ключе. Отличное сочетание с блюдами из морепродуктов.
Salina Bianco PGI Praiola — органическое белое вино, произведенное из винограда Катарратто, Инсолия и Мальвазия делле Липари. Аутентичное предложение Сальваторе д'Амико в вине, напоминающем традиции острова Салина. Результат тщательного отбора винограда на винограднике путем ручного сбора и длительной обработки в бочках из акации для усиления особенностей этих лоз. Он имеет интенсивный темно-желтый цвет, в аромате появляются интенсивные ноты спелых фруктов, за которыми следуют бальзамические и пряные оттенки. На вкус оно сложное и гармоничное, с большой стойкостью. Идеально сочетается с рыбными блюдами, очень хорошо сочетается с сырыми блюдами, а также интересно с ризотто, в том числе сухопутным.
"Vecchie Tonneaux" Monte Maletto - Erbaluce di Caluso DOCG 2019 - 12,5% - Пьемонт
" Vecchie Tonneaux " Monte Maletto - Erbaluce di Caluso DOCG 2019 - 12,5% - Piemonte
Erbaluce di Monte Maletto находится на микрорайоне на высоте 400 метров над уровнем моря. После прессования он ферментируется в течение 15 дней, а затем переносится в использованный тонно, где остается около 13 месяцев. Преобладают соленые и цитрусовые ноты, раскрывая соблазнительную гармонию вкуса; производство ограничено.
Beaujolais Blanc Chateau Cambon от Domaine Marcel Lapierre — это ароматное, пленительное и очень элегантное белое вино. Фрукты, цветы и ароматные травы сменяют друг друга, раскрывая во вкусе свежесть и аромат, сбалансированный правильной алкогольной составляющей. Шардоне, способное бросить вызов многим белым бургундским винам с точки зрения утонченности и благородства.Прямое прессование, спонтанная ферментация и выдержка в эмалированных чанах на 80% и в древесине на оставшуюся часть.
" MASO CORNO " VILLANOVA TENUTA MASO CORNO CHARDONNAY - 12% DOC - RISERVA 2015 TRENTINO
Элегантное вино, в котором все компоненты гармонично сочетаются. Villanova Maso Corno имеет соломенно-желтый цвет с золотистыми отблесками и выделяет интенсивный аромат, раскрывающий большой букет. Вино соломенно-желтого цвета с золотистыми отблесками выделяет интенсивный аромат и раскрывает большой букет. Цветочные, овощные и минеральные оттенки смешиваются и сочетаются с оттенками старения. Свежесть и аромат хорошо сбалансированы с мягкостью. Длительное сохранение ароматов во рту приятно сопровождается ощущением важной структуры. Алкоголизм, хотя и очевиден, не преобладает. Villanova от Tenuta Maso Corno - элегантное вино, в котором все компоненты объединены в гармоничное целое.
ETNA BIANCO - TENUTA DELLE TERRE NERE - DOC 2022 - 12,5 % - SICILIA ( ITALIA )
«Впервые я произвел это вино в 2005 году. По сути, я хотел удалить белый виноград, который на старых виноградниках было принято сажать в небольших количествах, смешанный с красным, чтобы сделать Этна Россо только из Нерелло. Белый виноград представлял собой смесь местных сортов винограда: Карриканте, Катарратто, Инзолия, Греканико и Миннелла. И из сборки этого винограда с преобладанием Карриканте родилась моя Этна Бьянко» Марко де Грация И так до сих пор. Все со старых виноградников. И каким-то образом это работает. Идеальное, вкусное вино. Обладая спонтанной грацией танцора, он никогда не теряет своей яркости и темпа. Слегка питкий, с возрастом благородство терруара проявляется решительно. И благодать становится вдумчивой и глубокой, но всегда изящной, никогда не лишней. С рыбой, курицей, кроликом. С ветчиной и дыней, салями и инжиром. С рыбными первыми блюдами, ризотто. Он отличается универсальностью и легкостью питья.
После сбора урожая вручную и тщательного отбора виноград деликатно обрабатывается в прессе (мягкое прессование), полученное сусло оставляют для брожения при температуре 16 °, а затем в течение следующих 5 месяцев выдерживают в стали. Затем вино разливается в бутылки на нашей компании и поступает в продажу не ранее чем через 1 год выдержки в бутылках. Элегантность, утонченность и абсолютная оригинальность - отличительные черты Capri Doc of Scala Fenicia. Белый, произведенный из местного винограда и винифицированный в стали при контролируемой температуре для сохранения сортовых ароматов. Он имеет светло-золотой цвет, слегка оттененный зеленоватыми отблесками, с глубоким и сложным ароматом, убедительно цитрусовым, с оттенками кедра, полевых цветов и метлы. Во рту острая, воздушная, пикантная свежесть. Выраженная минеральность придает завершенность глотку очень приятного напитка.
VITOSKA 2021 - KANTE - IGT 12% - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
Kante's Vitovska — белое вино с красивой минеральной и пикантной текстурой, с интенсивным букетом, в котором выделяются ноты мушмулы и яблока, сухофруктов и жасмина. Вкус свежий, богатый и последовательный, с длительной стойкостью. Выдерживается 12 месяцев в барриках и разливается в бутылки без фильтрации. «скрытые, элегантные, безошибочные» наши старейшины поместили ряды Витовской в первый ряд на северо-востоке, потому что своей стойкостью они были защитниками всех остальных разновидностей от Боры.
MALVASIA 2021 - KANTE - IGT 12,5 % - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
«соленая, пряная, ароматная» моя Мальвазия — единственный сорт, с которым мне удалось уловить вкус моря и йода. Мальвазия ди Канте — насыщенное и полнотелое белое вино, выдержанное в течение 12 месяцев в барриках. Он выражает непроницаемую карстовую территорию с элегантностью и ароматическим богатством, выражаясь в ароматических, фруктовых и цветочных тонах. Напиток свежий, сложный и стойкий, оживлённый хорошим вкусом.
ONDE DI SOLE - HIBISCUS - IGT 2022 - 13,5 % - SICILIA ( ITALY )
Grillo IGT Onde di Sole Azienda Agricola Hibiscus имеет яркий соломенно-желтый цвет. В аромате присутствуют фруктовые ноты белого яблока в сочетании со свежими оттенками средиземноморских специй. Сложный, полный и гармоничный вкус.В небольшом, но хорошо оборудованном погребе компании производятся вина, которые являются результатом призвания островной среды. Предпочтение отдается местным сицилийским сортам, из которых получают три марки белых вин: красное и розовое, выпущенное в этом году впервые. Наконец, изюмное вино от Зибиббо, Жабиб, флагманский продукт, который представляет собой одно из величайших деликатесов острова вместе с чечевицей Устика, президиумом Слоу Фуд на протяжении почти 20 лет, еще одной жемчужиной, выращенной на ферме сертифицированными органическими методами. В прилегающих к дегустационной зоне пространствах вместе с центром изучения и документации «Isola di Ustica» создан музей сельской и морской цивилизации. У компании есть филиал на материке, на холмах между Эриче и Вальдериче в провинции Трапани, в нескольких километрах от моря, где растет небольшая оливковая роща. Метод органического земледелия в соответствии с европейскими правилами сертифицирован контролирующим органом CCPB.
60% Шардоне и 40% Шенен Блан (сочетание инициалов которых дало ему название), ChéChà происходит из микроучастка площадью 2000 квадратных метров, на котором растут лозы со средним возрастом 30 лет, расположенные на высоте около 370 метров над уровнем моря. высота. Эта белая подписанная Cascina Baricchi выдерживается около 30 месяцев в контакте с тонким осадком, в течение которого она еженедельно подвергается батоннажу. весь ассортимент, предлагаемый погребом: вина, способные удовлетворить самые взыскательные потребности, но в то же время говорящие на языке абсолютного энологического превосходства. Совершенно необычная сторона Ланге, которую действительно стоит знать! Блестящий соломенно-желтый цвет с блестящими золотыми отблесками, нос напоминает четкие ощущения засахаренной цедры цитрона и жареного ананаса, с ароматными овощными оттенками розмарина и пряным оттенком шафрана и мускатного ореха. Вкус, который поражает своей глубиной, минеральный, свежий и пикантный, с большой простотой переходит к сочному характеру, который придает ему очень приятный напиток, несмотря на сильную сложность. К ризотто с морепродуктами, а также с устрицами можно достойно подать куриное карри.
Виноград: Фалангина, Фиано, Греко. Candidaterra - это героическая мини-винодельня, рожденная в Вентотене, на родине Европы. Подпись энолога Винченцо Меркурио делает работу Луиджи Спортьелло еще более интересной. Он имеет ярко-желтый цвет с ароматами ароматных трав и оттенками персика и цитрусовых. Сбалансированный, свежий, минеральный и пикантный - белый с острова Вентотене, получивший свое название от острова во времена Римской империи; Пандатара - элегантное вино с фруктовыми и минеральными нотками.
PINOT BLANC - ALBERT BOXLER - AAC 2020 - 13,5 % - FRANCIA
Эльзасское Пино Блан от Domaine Albert Boxler — белое вино большой интенсивности и сложности, выдержанное в бочках в течение года. Соломенно-желтый цвет с оттенками спелых экзотических фруктов в аромате, с минеральными и медовыми нотками. Мягкий, обволакивающий и изысканный вкус с оттенками жимолости и персиков, сбалансированный тонкой кислотностью и привлекательной минеральностью.
Souvignier Gris Thomas Niedermayr 2021 Souvignier Gris Thomas Niedermayr 2021 Thomas Niedermayr Сувинье Гри от винодельни Thomas Niedermayr — южнотирольское белое вино, способное удивить гостей своей аутентичностью и свежестью. Эта этикетка изготовлена из чистого местного винограда, винифицированного исключительно с использованием местных дрожжей, последующая очистка продолжается в дубовых бочках в течение 8 месяцев и заканчивается в стальных резервуарах в течение 3 месяцев. Золотисто-желтый цвет раскрывает ароматы хрустящих фруктов и белых цветов, а напиток минеральный, гармоничный и живой.
SOLARIS 2019 - ТОМАС НИДЕРМАЙР - ВИНЬЕТИ ДЕЛЬ ДОЛОМИТИ IGT 12% - PIWI - АЛЬСТАЗИЯ
SOLARIS 2019 - THOMAS NIEDERMAYR - VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT 12 % - PIWI - ALSTAZIA
Solaris от винодельни Thomas Niedermayr, расположенной в Альто-Адидже, — вкусное и живое белое вино, идеально подходящее к рыбным и овощным блюдам. На всех этапах виноделия используются исключительно местные дрожжи, а очистка проводится в течение 4 месяцев в дубовых бочках и в течение 8 месяцев в стальных резервуарах. Соломенно-желтый цвет окутывает бокал сияющим покрывалом, раскрывая ноты спелых и экзотических фруктов. Глоток полный, свежий, минеральный и длинный. Солярис из поместья Хоф Гандберг Томаса Нидермайра — это богатое и экзотическое выражение, оформленное как гастрономическое белое вино, способное удовлетворить чувства, но при этом не быть тяжелым. Солярис относится к категории сортов PIWI, аббревиатуры немецкого слова «pilzwiderstandfähig», что означает «устойчивый к грибам». По сути, это генетические гибриды, созданные именно с целью создания лоз с большей устойчивостью к криптогамам. Эти попытки гибридизации, начавшиеся давно, лишь недавно дали действительно удовлетворительные результаты, сумев сочетать более низкую чувствительность к болезням с энологическими способностями на уровне традиционных европейских сортов винограда. Томас Нидермайр Солярис производится только из винограда одноименного сорта ПИВИ, выращенного на высоте от 500 до 700 метров над уровнем моря на глубоких глинисто-известняковых почвах, богатых белыми доломитами. Гроздья сначала подвергаются короткой мацерации перед ферментацией, а затем мягко прессуются целиком. Алкогольная ферментация происходит в стали и осуществляется местными дрожжами, а последующая выдержка происходит сначала в стальных емкостях в течение 8 месяцев, а затем продолжается в бочках из нейтрального дуба в течение 4 месяцев. Наконец, жидкость помещают в бутылку без фильтрации. Solaris от Thomas Niedermayr имеет соломенно-желтый оттенок со светящимися отблесками. Ароматический букет сильный и четко выраженный, с нотами желтых фруктов, обогащенными экзотическими оттенками. Напиток, живой и вкусный, отличается заметной свежестью и пряными ощущениями. Смелая и гастрономическая этикетка, которую можно сочетать с блюдами восточной кухни на основе карри и кокосового молока.
Ribolla Gialla Klanjscek — белое вино, интересное своей глубиной и богатством, с хладнокровием, которое указывает на сложность вина. С 1970-х годов семья Кланьчек была большой и разветвленной и, собрав конкретное и моральное наследие дедушки Мирко и бабушки Хедвики, внесла свой вклад в преобразование того, что когда-то представляло собой самую классическую крестьянскую семейную экономику, в современную концепцию агротуризма, где на В центре душа Кланьчека остается пульсирующей всегда и в любом случае. «Наши этикетки несут фамилию и память о дедушке Мирко этим резким, тяжелым мазком, который, однако, в то же время сладок и почти ласкает его лицо со шляпой на голове». На 3 с половиной гектарах виноградников на холмах, в самом сердце Коллио Горициано, с органическим выращиванием с 2016 года, но всегда натуральным, винодельня Кланьшек в настоящее время производит около 15 000 бутылок «натурального» вина, отличного баланса и аутентичности. благодаря всего лишь 5-дневной мацерации кожицы, что позволяет свести дозу серы к минимуму. Ribolla Gialla Klanjscek — приятное мацерированное белое вино, выращенное саженцами на глинистой почве и собранное вручную в ящики в конце сентября. Ферментация происходит в присутствии шкурок в открытых чанах объемом 22 гектолитра без контроля температуры и без отборных дрожжей, ферментов и осветлений. Он декантируется в течение месяца в резервуарах из нержавеющей стали, затем в дубовых бочках емкостью 12 гектолитров в течение не менее 12 месяцев и, наконец, проходит очистку в стекле в течение примерно 5 месяцев. Ribolla Gialla Klanjscek — оранжевое вино, дарящее чистые эмоции. Имеет глубокий соломенно-желтый цвет с золотистыми и зеленоватыми отблесками. Аромат интенсивный и очень элегантный, с букетом ароматов от фруктовых до цветочных, с ароматами цветов акации и жасмина и оттенками белых фруктов. Сложный вкус, это гармоничное и очень хорошо сбалансированное вино, свежее и живое, с очень долгим послевкусием.
ZIBIBBO MACERATO " ORANGE " - ABBAZIA SAN GIORGIO 2021 - TERRE SICILIANE IGT - 12% - SICILIA ( ITALY )
"Апельсин" от Abbazia San Giorgio — это белое вино, вымачиваемое в течение 15 дней на кожуре, происходящее из древних саженцев Зибиббо, выращенных на черноземе Пантеллерии древними методами предков. Он имеет торфяно-оранжевый цвет и пахнет пантеллерией: сладкие оттенки абрикоса, цедры цитрусовых, сухофруктов и меда переплетаются с солеными и минеральными тонами. Солнечная и средиземноморская свежесть, утонченная острота и ласкающие танины подчеркивают ритм и жизненную силу глотка. «Апельсин» Abbazia San Giorgio таков по названию и по сути. Его уникальность заключается в его происхождении, то есть в виноградниках, расположенных на Пантеллерии, острове на полпути между Италией и Африкой, столь очаровательном своими почвами вулканического происхождения и ветвями лоз, которые с 2014 года стали наследием ЮНЕСКО. Аббазия Винодельня San Giorgio — это небольшая реальность, которая возвышается в Кхамме, в северо-западной части острова, созданная Баттистой и Беппе, у которых было желание улучшить Zibibbo, прежде всего, за счет полностью органического управления с биодинамическими принципами. Точность, простота и прозрачность — это ценности, которые сразу же передаются даже через бутылку с минималистичной и элегантной этикеткой. Abbazia San Giorgio "Orange" происходит из сорта винограда Зибиббо, местного сицилийского сорта винограда, известного, прежде всего, своим пассито. Лозы разбросаны по 3 га виноградников крошечными участками на высоте 300 метров над уровнем моря, на почвах, богатых органическими веществами, потому что они вулканические. Ручной сбор урожая начинается в сентябре, грозди отделяются от стеблей и прессуются, чтобы быть готовыми к спонтанной ферментации. Мацерация при контакте с кожицей длится 15/20 дней, в течение которых сера не добавляется. Выдержка частично в стальных силосах и частично в бочках из-под каштана в течение 6 месяцев. На этапе розлива не происходит ни фильтрации, ни осветления. Сухой Zibibbo "Orange" Abbazia San Giorgio улыбается из флакона своим волшебным оранжевым цветом со слегка завуалированными янтарными отблесками. Это важное присутствие, которое становится материальным в стекле, в том числе через запахи, которые проявляются во всей своей силе и сиянии: земля, из которой они исходят, испускает запахи со средиземноморской нотой и абрикосами, наряду с апельсиновой коркой и воспоминаниями о меде и орехи. Море, на которое выходят виноградные лозы, предлагает йодированные ароматы с оттенком минеральности вулканических почв. Во рту оно свежее и пикантное, с напряжением танинов, которые делают "Апельсин" живым и живым вином, с долгим и волнующим послевкусием. Богатые средиземноморские нотки абрикоса, апельсиновой цедры, йодированных марок, минерально-вулканические ощущения и легкие ароматы грецкого ореха и меда
50% истрийская мальвазия, 25% шардоне, 25% пино гриджо. Всего 6 лет в дубовых бочках; первые 9 месяцев на осадке в дубовых бочках. Интригующий золотисто-желтый цвет с медным оттенком передает ощущения желтой мякоти фруктов, которые сопровождаются оттенками меда и засахаренных цитрусовых, затем появляются пряные и минеральные ароматы. Глоток динамичный, почти жевательный, мягкий, с отличной структурой и соответствием.
FÙNAMBOL 2021 - PODERE SOTTO IL NOCE - TREBBIANO DI SPAGNA - 13% - ( EMILIA ROMAGNA ) ИТАЛИЯ
FÙNAMBOL 2021 - PODERE SOTTO IL NOCE - TREBBIANO DI SPAGNA - 13% - ( EMILIA ROMAGNA ) ITALY
"Funambol" — приятно ароматное и свежее белое вино, изготовленное в районе Модены из редкого и неизвестного винограда Треббьяно ди Спанья. Дает приятный и чистый букет, с нотками апельсиновой цедры, сухофруктов, специй и желтой мякоти фруктов. Стремительная свежесть уравновешивает мягкую и обволакивающую текстуру. "Funambol" — тихое белое вино Макса Брондоло, винодела из Кастельветро-ди-Модена и владельца замечательного Podere Sottoilnoce. Название этой реальности, купленной в 2017 году Максом, происходит от дерева грецкого ореха, которое возвышается над холмами и чудесным образом живет (поскольку говорят, что под ореховым деревом ничего не растет) с древними виноградниками. Настоящее чудо природы, которое побудило Макса, бывшего менеджера в Милане, изменить свою жизнь и посвятить себя исключительно загородной жизни. Это белое вино изготовлено из 100% винограда сорта Треббьяно ди Спанья, редкого и древнего винограда, который дает явно ароматный глоток, основанный на неожиданном балансе между мощностью и деликатесом, который становится еще более очевидным благодаря радостному изображению на этикетке, изображающему птиц (деликатность). которые сокрушат скалу (сила). «Фунамбол» родился в холмистой местности и является одним из последних родившихся в доме. Виноградник, из которого он происходит, обращен к северо-западу на высоте около 300 метров над уровнем моря на суглинистых почвах, с хорошей частью известняка. Виноград очищается от гребней и не остается в контакте с кожицей. Сусло самопроизвольно ферментируется в 400-литровых керамических емкостях, также известных как глиняные или керамические баррики. Затем он очищается в тех же емкостях в течение нескольких месяцев, а затем разливается по бутылкам на растущей луне. Фильтрации, осветления, инвазивные процессы и добавления других веществ не являются частью философии Макса.Вино "Фунамбол" спускается в бокал своим ярким бледно-желтым платьем цвета пшеницы. Нос имеет хороший ароматический отпечаток, распространяя нотки миндаля, сладких специй, цитрусовой цедры, буколических и деревенских ощущений. Вкус определяется яркой, мясистой и сухой свежестью, которая уравновешивает ароматические, элегантные и калорийные объятия.
FLY ME TO THE MOON 2022 - МАНН - ПИНО БЛАН 13% - ЭЛЬЗАС
FLY ME TO THE MOON 2022 - MANN - PINOT BLANC 13 % - ALSACE
Мы находимся к югу от Кольмара, в самом сердце Эгисхайма, региона, исторически связанного с выращиванием винограда. Из 30-летних лоз, спонтанное брожение с использованием местных дрожжей, выдержка в течение 11 месяцев на тонком осадке. «Мы стараемся вовлечь вас в нашу идею легкоусвояемых, полезных для здоровья вин, максимально натуральных и в полной гармонии. со своим терруаром». Эгисхайм, Эльзас: двенадцать органических гектаров, два гран-крю и девять лье-дитов — экстремальное разделение территории, все семь эльзасских лоз винифицируются индивидуально для максимальной выразительности. Чистый и царственный.
РАДИКОН " СЛАТНИК " 2021 - ШАРДОНЕ И ФРИУЛАНО - IGT 14% - ВЕНЕЦИЯ ДЖУЛИЯ ( ИТАЛИЯ ) TRPLE "A"
RADIKON " SLATNIK " 2021 - CHARDONNAY E FRIULANO - IGT 14% - VENEZIA GIULIA ( ITALY ) TRPLE "A"
Это белое вино от Станко Радикон, безусловно, удивительный продукт. Винификация предусматривает, что виноград отделяют от гребней и помещают в усеченно-конические дубовые чаны (25/35 гл), где они остаются в течение 8/14 дней, в течение которых часть спонтанной ферментации происходит в контакте с кожицей, без контроля температуры и для сохранения шкурки, погруженные в процессе мацерации, в сутки проводят 3-4 ручных продавливания. После переливания вино выдерживается в дубовых бочках емкостью 25/35 гектолитров в течение примерно 18 месяцев, а затем 2 месяца в бутылке. Без осветления и фильтрации. Дегустационные заметки Белое вино интенсивного золотисто-желтого цвета, слегка завуалированное. Со сложным, стойким ароматом, с оттенками фруктов, особенно персика и абрикоса. Широкий, стойкий и соленый, в то же время слегка танинный, элегантный и минеральный. В послевкусии присутствуют оттенки персика и абрикоса.
RADIKON " SIVI " 2021 - PINOT GRIGIO - IGT 14,5% - VENEZIA GIULIA ( ITALIA ) TRIPLE "A"
Эта Venezia Giulia IGT от компании Stanko Radikon является исключительным и уникальным продуктом. Виноград, очищенный от плодоножек, помещают в дубовые чаны с усеченной конической формой (25/35 гл), где они остаются в течение 8/14 дней, в течение которых часть спонтанной ферментации проходит в контакте с кожицей, без контроля температуры и всегда сохраняя кожуру во время мацерации. Выполняется 3-4 ручных пробивки в день. После переливания вино выдерживается в дубовых бочках емкостью 25/35 гектолитров в течение примерно 18 месяцев, а затем 2 месяца в бутылке. Без оклейки и фильтрации.Белое вино медного цвета с оттенком луковой кожицы. Сложный, стойкий аромат с оттенками фруктов, особенно красных фруктов, таких как вишня. Долгое, стойкое и соленое, в то же время слегка дубильное, элегантное и минеральное. В послевкусии присутствуют оттенки лесных ягод.
PIERRE PRÉCIEUSE - DOMAINE ALEXANDRE BAIN - 2019 - 13,5% - СОВИНЬОН - ДОЛИНА ЛУАРЫ (ФРАНЦИЯ)
PIERRE PRÉCIEUSE - DOMAINE ALEXANDRE BAIN - 2019 - 13,5% - SAUVIGNON - VALLE DELLA LOIRA ( FRANCIA )
"Pierre Précieuse" от Alexandre Bain - это белое вино на основе Совиньона из Долины Луары, из винодельческого района Пуйи-сюр-Луар, полученное из лоз, произрастающих на почвах Портленда, богатых галькой и известняком. Налитый в декантер заблаговременно перед подачей на стол, чтобы избавиться от любого нагара, оставшегося внутри бутылки (признак винификации без добавления химикатов), он выражает богатство и полноту вкуса, характеризующегося соленостью и обволакивающей травянистой стойкостью. Pierre Precieuse от Alexandre Bain прекрасно выражает потенциал, который винный район Пуйи-сюр-Луар скрывает среди своих рядов, часто подходящих для вертикальной и минеральной чистоты, стилистической строгости и ароматической деликатности. Но в этой престижной и ремесленной этикетке Луары, которая во всех смыслах и целях считается Pouilly Fumè за пределами апелласьона, Александр решил заключить все, что Совиньон Блан, или, скорее, главная виноградная лоза этих холмов, удается выразить с точки зрения интенсивности. , аромат и обонятельная оболочка, что дает нам Совиньон де Пуйи открыто вне коробки, который предпочитает территориальное и сортовое выражение стилистическому. Таким образом, Domaine Alexandre Bain винифицирует свой Pierre Precieuse 15, начиная с основного элемента каждого терруара, почвы: в области Сансер и Пуйи, а также во всей Луаре она особенно фрагментарна и пестра, полна различных нюансов, которые воспринимаются в конце производства внутри каждого стакана. Пьер Precieuse специально происходит от лоз, расположенных на почвах портландского происхождения, богатых известковой галькой, называемой на жаргоне «кайлотты», и объединенных поверхностным слоем глины, ила и песка в муниципалитете Траси-сюр-Луар. Он выдерживается в течение 14 месяцев в стальных бочках и при его производстве не используются никакие химические вещества. Вино Pierre Precieuse из Domaine Alexandre Bain окрашено в интенсивный и сияющий золотисто-желтый цвет, свидетельствующий о слегка позднем урожае, и при наливании издает легкое углекислое шипение, что свидетельствует о том, что это подлинное вино, которое нужно оставить до тех пор, пока оно не рассеется. истощены с помощью декантера. После достаточного декантирования вместо тонкой пены начнут проявляться ароматы свежих полевых цветов, свежей и засахаренной апельсиновой цедры, травяные нотки и желтоватая мякоть фруктов, окрашенные на фоне меда и тростникового сахара. На вкус оно очень свежее и минеральное, богатое и насыщенное, бодрящее и ароматное, иногда непредсказуемое и всегда с большим сенсорным воздействием.
Riffault's Auksinis — полнотелое, богатое и очень интенсивное Сансер, полученное из винограда сорта Совиньон, собранного поздно и подвергнутого мацерации на кожуре в старых дубовых бочках, где вино продолжает созревать в течение 18 месяцев. Обладает сильным, сложным, мощным и соблазнительным характером, яркой минеральностью и длительной стойкостью. Спонтанная ферментация 50 лле ботритизированного винограда и мацерация на кожуре в течение 7 дней в резервуарах из нержавеющей стали с последующей яблочно-молочной ферментацией. Выдержка в течение 36 месяцев на тонком осадке в старых барриках.
Фриулано ди Ронко Северо — мацерированное белое вино, изготовленное из одноименного винограда. Сложный, четко выраженный букет, в котором основное внимание уделяется бальзамическим, травянистым и древесным нотам. Глоток полный, обволакивающий, гармоничный и элегантный. AssolutoIl Friulano от Ronco Severo — оранжевое вино, произведенное Стефано Новелло из одноименного белого винограда. Ronco Severo — винодельня, расположенная в Препотто, в провинции Удине, во Фриули-Венеции-Джулии. Стефано Новелло — владелец семейной компании, которую он решил взять на себя и управлять ею в соответствии с консервативной и устойчивой философией производства. Здесь он управляет примерно десятью гектарами виноградников в районе Колли Ориентали дель Фриули, работая с полным уважением к природе и территории. Фактически, его виноградники обрабатываются только органическими соединениями: не используются никакие гербициды, пестициды или химические гербициды. Каждая практика проводится вручную, таким образом, чтобы максимально сохранить основные характеристики винограда и территории, на которой он выращивается. Фриулиано собирают поздно, чтобы собрать его при полном фенольном созревании. Попав в погреб, виноград отделяют от гребней и помещают в дубовые чаны, в которых он ферментируется спонтанно, без добавления отборных дрожжей, и длительное время мацерируется на кожице. Эта фаза позволяет добиться большей экстракции полифенольных веществ, в том числе дубильных веществ. Впоследствии вино созревает в бочках из славонского дуба в течение двух лет в контакте с прекрасным осадком. Розлив, осуществляемый во время убывающей луны, происходит без какой-либо фильтрации, осветления или стабилизации. В бокале вино золотисто-желтого цвета с медными отблесками. Нос богат травянистыми, бальзамическими, древесными ароматами, сопровождаемыми оттенками сушеных фруктов. Во рту вино богатое, с великолепной структурой. Баланс между минеральным компонентом и богатой концентрацией фруктов идеален. Послевкусие напоминает бальзамические ноты носа с длительной стойкостью и легкими танинами. Комплексное вино для сочетания со структурированными первыми и вторыми блюдами или идеальное для сопровождения сыров длительного созревания.
PINOT GRIS - ALBERT BOXLER - AAC 2020 - 13,5 % - FRANCIA
Великолепное эльзасское белое вино с потенциалом длительной выдержки. Сладкие ноты уравновешивают выраженный минеральный вкус, обеспечивая конечный результат с редким балансом фруктовости, напряжения и консистенции. Вводная часть! Поместье Альберта Бокслера, безусловно, является одним из самых важных и представительных владений во всем Эльзасе. Поместье берет свое начало в конце 17 века, когда Жан Бокслер, родом из Швейцарии, поселился в коммуне Нидерморшвир в Верхнем Рейне. Производство вина Жана Бокслера началось в 1673 году: с этого момента вино передавалось из поколения в поколение внутри семьи. В 1946 году Альберт Бокслер и его жена Элиза взяли на себя управление семейной фермой, которую они тщательно отремонтировали, купив землю, в основном на холме Зоммерберг, и начав на ней разлив вина. Винодел также завещает поместью свое имя, оставив тем самым неизгладимый след своего времени во главе поместья, основанного его предками. Домен Альберт Бокслер сегодня находится в руках Жана-Марка Бокслера, сына Альберта. Воспользовавшись работой, ранее проделанной его отцом, Жан-Марк Бокслер еще больше повышает качество вина Domaine Albert Boxler и придает ему растущий резонанс, подтверждая последними урожаями свою репутацию очень требовательного производителя. Поместье Бокслер имеет почти 14 гектаров виноградников, почти полностью засеянных белыми сортами винограда: Гевюрцтраминер, Рислинг и Пино Гриджио, часто на очень крутых склонах, многие из которых классифицируются как Гран Крю. Методы обработки традиционные, такие же, какими были раньше.
ORANGE ONE 2020 - PARASCHOS - IGT 12,5 % - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
"Orange One" — мацерированное белое вино из Коллио, которое полностью входит в постоянно растущую линейку оранжевых вин и производится из смеси сортов винограда Фриулано, Мальвазия Истриана и Риболла Джалла. В аромате он источает богатые и интенсивные ноты смолы, фруктового джема и древесных специй. Вкус насыщенный, приятно дикий, ароматный, с яркой индивидуальностью, дополненный энергичной минеральной свежестью. Благодаря многолетним усилиям нашей компании по исследованию и повторному открытию оригинальных местных методов выращивания и виноделия мы достигли обязательного этапа: настоящая Гориция «белая» из винограда Фриульская, Истрийская Мальвазия и Риболла Джалла. Виноград собирают при полной спелости в несколько этапов. Мацерация шкурок в отдельных чанах в течение более или менее длительных периодов времени, исходя из многолетнего опыта. Спонтанная ферментация при температуре подвала с непрерывной ручной штамповкой. Отлив, декантация и длительная выдержка в течение 30 месяцев на мелких дрожжах в больших бочках из славонского дуба. Виноградник: Слатник (Сан-Флориано-дель-Коллио и Ославия, северо-восточная экспозиция, мергелисто-глинистая почва, 500 м над уровнем моря - 500 м над уровнем моря) Лусинико и Сант-Андреа Виноград: Риболла Джалла 50%, Мальвазия и Фриулано (средний возраст 30 лет). лет) Ферментация: Алкогольная ферментация в дубовых чанах с шкуркой без принудительного охлаждения и без инокуляции отборных дрожжей. Выдержка: в больших дубовых бочках (15 – 25 гектолитров) в течение 30 месяцев. Розлив: самотеком, без добавления диоксида серы и без фильтрации.
АЛИГОТЕ 2021 - БУРГУНЬ ВЬЕ ВИНЬ - АНТУАН ЛЕПЕТИТ ДЕ ЛА БИНЬ - 12% - ФРАНЦИЯ
ALIGOTÉ 2021 - BOURGOGNE VIEILLES VIGNES - ANTOINE LEPÈTIT DE LA BIGNE - 12 % - FRANCIA
Виноград родом из Вире-Клессе. Винификация активируется с помощью пье де кюва, не содержащего серы. Созревание происходит на 50% в бочках емкостью 15 гл, а остальные 50% - на 350-литровых бочках и не новых бочках. Яркое и соленое Шардоне, которое активирует все рецепторы. Произведено 3780 бутылок.
Мальвазия Истрия от Skerk — это великолепная чистая и типичная интерпретация карстского региона, выдержанная в течение 12 месяцев в дубовых бочках. Убедительная ольфакторная картина написана штрихами смолы, меда, абрикосового джема и мазками карамели. Во вкусе оно раскрывается элегантностью и бальзамической свежестью в сочном, полном и деликатно минеральном вкусе.Энди Скерк производит свою Мальвазию в Триестском Карсте, каменистой и продуваемой ветрами земле, что придает винам сильную индивидуальность. Сорт, выращиваемый в Карсо, называется Мальвазия Истриана, менее ароматная, чем более известная Мальвазия ди Кандиа. В этом конкретном терруаре, характеризующемся известковыми почвами, жарким и ветреным летом, но смягченным морскими бризами, виноградник нашел идеальную среду обитания, чтобы проявить себя наилучшим образом. В Carso он дает ярко выраженные территориальные выражения с уникальным и оригинальным характером. Работа Skerk ориентирована на максимальное соблюдение естественного баланса виноградной лозы и сырья, всегда игнорируя характеристики винограда и терруара. Мальвазия рождается на виноградниках, возделываемых на каменистых почвах плато Карсо, характеризующихся небольшим количеством красной земли и известняковых скал. Ряды обдувает Бора, холодный северо-восточный ветер, который помогает винограду оставаться сухим и здоровым, что позволяет осуществлять агрономическое управление без использования химических принципов в соответствии с требованиями органического и биодинамического земледелия. Растения производят естественно с низкой урожайностью, и после сбора урожая виноград помещают в погреб, полностью вырытый из известняковой породы. Ферментация проходит в открытых деревянных чанах с использованием только местных дрожжей и мацерации на кожуре около десяти дней. После переливания Skerk's Malvasia выдерживается на тонком осадке, всегда в деревянных чанах, не менее года, прежде чем разливается по бутылкам. Конечным результатом является мальвазия с богатыми и интенсивными сортовыми ароматами, дочь жары Средиземноморья, соленого ветра и белого известняка. Идеальный синтез между терруаром и искусной работой человека, все еще осуществляемой с ремесленной заботой. Цвет светло-желтый с золотыми отблесками, типичный для апельсинового вина. Ароматы решительные и элегантные, с фруктовыми нотками, оттенками цитрусовых, бальзамическими оттенками и лекарственными травами средиземноморского кустарника. Глоток удовлетворяет своей ароматической интенсивностью, с приятной свежестью и йодированным вкусом. За столом найдите лучшие сочетания с рыбным меню или нежным белым мясом.
Sancerre «Akmeniné» — насыщенное и полнотелое белое вино из Луары, с великолепным характером и сильной индивидуальностью, полученное из винограда сорта Совиньон и выдержанное в старых барриках в течение 12 месяцев. Он богатый, сложный и интенсивный, с ароматами цветов и желтых фруктов в сочетании с более развитыми минеральными и поджаренными нюансами. Напиток сложный, пикантный, теплый и стойкий. Sancerre «Akmeniné» Себастьяна Риффо соответствует определению авторского белого вина и, несомненно, является одним из самых сложных и индивидуальных жидкостей, производимых во Франции. Себастьен Риффо — настоящий маяк в мире ремесленного вина, который, несмотря на свою растущую известность, никогда не отклонялся от своего пути к эфемерной и мимолетной моде. Владелец всего 3 гектаров в Сансере, где Совиньон достигает своего пика выразительности, Себастьен решил интерпретировать территорию без каких-либо фильтров или ограничений, получая типичные жидкости, но в то же время наделенные оригинальностью и нюансами, необычными для этой местности. Нам хочется определить каждую бутылку как опыт с высоким эмоциональным зарядом, необходимый шаг для определения новых параметров сравнения. «Акменине» получают из чистого винограда Совиньон, собранного поздно и выращенного на виноградниках, расположенных на кремнистых почвах. На винограднике не используются никакие химические или синтетические вещества, мы следуем требованиям органического земледелия и всегда собираем виноград вручную и в поздние сроки созревания. В погребе мы продолжаем спонтанную алкогольную ферментацию в барриках и очистку в течение года в тех же емкостях, где жидкость находится на дрожжах. Вино не подвергается осветлению и фильтрации перед розливом в бутылки. «Акменине» Сансер появляется в бокале ярко-желтого цвета. Сильное и оригинальное обонятельное воздействие, в котором богатство поджаренных и сливочных нот пересекается с кремнем, зеленым яблоком и цедрой лайма. Глоток еще раз подтверждает агрессивную индивидуальность жидкости, которая, хотя и заявляет о своем территориальном происхождении, делает это без ограничений и принуждения. Роскошный, многогранный и очень длинный: вне микса.
CALZO DELLA VIGNA - ANSONICA - IGT 2017 - 13% - CASTELLARI ISOLA DEL GIGLIO - ТОСКАНА
CALZO DELLA VIGNA - ANSONICA - IGT 2017 - 13% - CASTELLARI ISOLA DEL GIGLIO - TOSCANA
ЭТО НЕ ВИНО, И ЭТО ДОСТАТОЧНО, ЭТО ОПЫТ ПУТЕШЕСТВИЯ.Он обладает уникальной сложностью обоняния, с нотами белых цветов, которые деликатно сочетаются с оттенками персика, манго и ананаса. Этот опьяняющий аромат отдаленно напоминает ароматы французских сотернов или канадских ледяных вин. Это вино отличается большой элегантностью, с фруктовыми ощущениями, великолепно сочетающимися с хорошей минеральностью, характерной для терруара, к которому оно принадлежит. Винификация В погребе виноград оставляют для брожения и мацерации на кожуре примерно на 8 недель. Усовершенствование. После этого вино попадает во французские деревянные бочки, где выдерживается в течение 6 месяцев. Далее следует изысканность во флаконе.
Skerk's Vitovska — выразительное, богатое и очень территориальное белое вино, винифицированное с помощью длительной мацерации на кожице и выдержанное в течение года в больших бочках. Увлекательные ароматы овощей, цветов и зеленого чая оживляют интенсивный, пикантный и стойкий глоток.Skerk's Vitovska — удивительное бордюрное белое вино, свидетельство работы одного из лучших мастеров в мире ремесленных вин. Когда мы говорим о Санди Скерк и ее винах, по нашему мнению, мы говорим об одном из самых чувствительных производителей Карста, способном, как немногие другие, сочетать энергичный вклад кожи на этапе виноделия с всегда элегантным стилем. и приятно. Сценарий представляет собой полосу земли, разделяющую Италию и Словению, а методы работы на винограднике направлены на полное уважение целостности растения и фруктов, поэтому использование любых химических или синтетических веществ запрещено. Очевидно, что доминируют необычайные местные местные вина, такие как Витовска и Мальвазия, а также вина, которые теперь стали местным достоянием, такие как Совиньон и Пино Гриджио. Поистине удивительные бутылки, способные объединить каждого, кто к ним приблизится. Skerk's Vitoska производится из чистого винограда одноименной лозы, выращенного в Ограде, на водоразделе между Италией и Словенией. На винограднике соблюдаются требования органического земледелия, поэтому запрещены химические вещества с помощью лишь небольшого количества меди и серы. В погребе мы действуем с тем же менталитетом, поэтому приступаем к спонтанной алкогольной ферментации в деревянных бочках и мацерации в течение нескольких дней на шкурке. Никакой оклейки и фильтрации перед розливом. Вино Skerk's Vitovska появляется в бокале чарующего янтарного цвета. Аромат необычен тем, что сочетает в себе непосредственность и четкость, а также демонстрирует ноты персика, диких трав, меда и эвкалипта. На вкус жидкость поражает своей убедительной кремообразной тактильностью, а также своим солевым зарядом, который значительно продлевает ее стойкость. Экспериментальный флакон.
НЕ 2020 - PARASCHOS PINOT GRIGIO - IGT 12,5% - ( ВЕНЕЦИЯ ДЖУЛИЯ ) ИТАЛИЯ
NOT 2020 - PARASCHOS PINOT GRIGIO - IGT 12,5% - ( VENEZIA GIULIA ) ITALY
Из винограда Пино Гриджио с виноградника Слатник.Сухофрукты, мед, засахаренные цитрусовые и легкий минеральный аромат.Выдержка: не менее 18 месяцев в бочках из славонского дуба.Винификация: Спонтанное брожение с 8-месячной мацерацией в контакте с кожурой. В зависимости от урожая и разной степени зрелости винограда цвет меняется на янтарно-желтый или розовый.Элегантное и насыщенное вино, которое обволакивает вкус своей консистенцией, но хорошо сбалансировано хорошим кислотным плечом.Пино Гриджио, чтобы кричать .Разработаны вторые рыбные блюда.
СЕН - ВЕРАН 2021 - FAMILLE PAQUET - ШАРДОННЕ - 13 % - РАЙОН БУРГУНДИЯ - ФРАНЦИЯ
SAINT - VERAN 2021 - FAMILLE PAQUET - CHARDONNAY - 13 % - ZONA BORGOGNA - FRANCIA
В бокале Saint-Véran от Famille Paquet раскрывается блестящим золотисто-желтым цветом. Налитое в бокал для белого вина, это белое вино из Старого Света демонстрирует удивительно отчетливые и сложные ароматы персика, мирабели, яблока и груши, дополненные фруктовыми нюансами. Это французское вино очаровывает своим элегантным сухим вкусом. Он был разлит в бутылки с исключительно низким содержанием остаточного сахара. Это подлинное качественное вино, которое явно выделяется среди более простых качеств, и поэтому это французское вино, несмотря на свою сухость, естественно, очаровывает своим очень тонким балансом. Для вкуса не обязательно требуется много остаточного сахара. Это сливочное и шелковистое белое вино имеет сбалансированный и сложный вкус. Финал этого белого вина из винодельческого региона Бургундии, точнее из Шабли и Гранд-Осерруа, наконец-то впечатляет красивой реверберацией. Послевкусие также сопровождается минеральными оттенками почв, в которых преобладают глина и известняк. Винификация Famille Paquet Saint-Véran Сбалансированное французское вино Saint-Véran — односортовое вино, полученное из сорта винограда Шардоне. Виноград растет в оптимальных условиях в Бургундии. Здесь виноградные лозы уходят корнями в глинистые и известняковые почвы. После сбора виноград сразу отправляют в пресс. Здесь они отбираются и тщательно прессуются. Ферментация проводится в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. За ферментацией следует несколько месяцев выдержки на тонком осадке перед окончательным розливом в бутылки.
Мальвазия Если поднести бокал к носу, то можно увидеть застенчивый характер полуароматической мальвазии. Вся его красота раскрывается от первого до последнего глотка в череде пряных ароматов и ароматных трав, таких как зеленый перец и листья томата. Винификация: Ферментация происходит в присутствии шкур в конических дубовых чанах в течение 60 - 90 дней. После мацерации он выдерживается в бочках объемом 20 или 30 гл в течение 3 лет и выдерживается в бутылках в течение 1 года. Осадки, присутствующие в бутылке вина, сохраняют и защищают ее. Подавать вино рекомендуется при температуре 15 ° C.
MARJAN SIMČIČ RIBOLLA OPOKA 2018 - BRDA 13,5% SLOVENIA
Интенсивный золотой цвет, минеральные отблески, чистота, несмотря на то, что перед розливом в бутылки его только декантировали и не фильтровали. Нос наполнен собой и имеет приятную минеральную ноту. Свежее, с хорошим балансом между алкоголем и кислотностью, что предвещает его долговечность. Стойкий и очень сложный аромат и вкус, тяготеющий к спелому винограду.Идеален для дегустации, с отличным потенциалом выдержки более 15 лет.
CARAT - BRESSAN - 2016 -13 % - Tocai Friulano, Malvasia e Ribolla Gialla - IGT - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
Традиция – это уважение к знаниям, которые мы унаследовали от опыта наших отцов. Вот почему и сегодня, как и вчера, для нас Bressan, Carat является классической смесью, полученной исключительно из союза драгоценных сортов Tocai Friulano, Malvasia и Ribolla Gialla, которые на протяжении веков нашли свою идеальную среду обитания на холмистых склонах мергелевого песчаника. из Коллио. Карат — одна из жемчужин Фриули; живой и гармоничный, бархатистый, фруктовый, с неуловимой отсылкой к аромату миндаля, который раскрывается приятным и убедительным букетом. Вино, которое идеально подходит для любого случая, всегда выражая всю свою утонченность.
LE PETIT TÊTU - CHARDONNAY 2021 - APPELLATION BOURGOGNE CONTRÔLÉE - 13% - BOURGOGNE (ФРАНЦИЯ)
LE PETIT TÊTU - CHARDONNAY 2021 - APPELLATION BOURGOGNE CONTRÔLÉE - 13% - BOURGOGNE ( FRANCIA )
Le Petit Tetu от Domaine Jean-Marie Berrux — это фруктовое и яркое белое вино, изготовленное из 100% винограда сорта Шардоне. Перерабатывать в бывших в употреблении барриках и тонно еще 12 месяцев. Le Petit Tetu предлагает живой и яркий аромат с нотками белых фруктов, которые идеально сочетаются с морскими нотами. Тонкий и нежный рот, направляемый воспоминаниями о лайме и масле.
Ribolla Gialla от Дамиана Подверсича единогласно является одним из величайших итальянских белых вин, авторитетным свидетелем необычайной области и философии мысли. Дамьян Подверсич — один из лучших интерпретаторов вина в Италии, бесспорный талант, который, несмотря на свой более молодой возраст, чем многие его коллеги в этой области, смог сразу зарекомендовать себя благодаря интерпретациям непреклонной чистоты. Только один великий мастер, легенда Йоско Гравнер, умел формировать forma mentis Дамджяна, не обуздывая его, настолько, что жидкости двух виноделов имеют разные и узнаваемые стили. Мацерация на кожице, никогда не инвазивная, и полная зрелость винограда являются одними из краеугольных камней, на которых основано виноградарство Подверсича, и его Риболла, в частности, является гимном этой области, который трудно забыть. Вино Ribolla Gialla получено из 100% винограда одноименной лозы, с виноградников, расположенных на Монте Кальварио, которые покоятся на почвах Понка (Опока Марна/Аренария) на высоте 140-180 метров с южной экспозицией. На винограднике мы не прибегаем к использованию каких-либо химических веществ и используем только немного меди и серы, в то время как в погребе мы продолжаем спонтанную ферментацию в дубовых чанах и мацерацию на кожуре в течение примерно 60-90 дней. Жидкость выдерживается в течение 36 месяцев в бочках емкостью 20 и 30 гектолитров, а затем в течение 12 месяцев в бутылках. Ribolla Gialla от Podversic представлена в бокале с завораживающим сияющим янтарным одеянием. Очень широкий нос, тревожной сложности, склоняющийся к нотам спелого персика, лесного ореха, ароматических трав и цитрусовой цедры, который движется радужно и динамично. При дегустации жидкость обнаруживает свое мощное вытеснение и вторгается в нёбо, овладевая им. Невероятное вино, стойкость которого невозможно измерить за секунды. Циклон.
Треббьяно — древний местный сорт холмов Терамо. Из него получаются элегантные и авторитетные вина, долгоживущие и способные развиваться с течением времени. Треббиано д'Абруццо Эмидио Пепе — белое вино, обладающее заметной выразительностью и харизмой. В аромате цветочные, слегка миндальные и нежные ноты белых фруктов. Вкус прекрасной минеральности, освежающий и решительный.
Капля — полнотелое белое вино, изготовленное из винограда сортов Шардоне, Фриулано и Мальвазия Истриана. Винифицируется на кожице и выдерживается 36 месяцев в больших дубовых бочках. Богатый букет ароматических трав, цветов и сладких специй создает мягкий и полный, теплый и обволакивающий глоток. Kaplja Дамиана Подверсича — это стильное и обволакивающее белое вино, созданное одной из икон итальянского вина. Когда мы говорим о Дамьяне Подверсиче, мы говорим об элите итальянского вина, способной, как немногие другие производители, восстанавливать территорию и эмоции своими интерпретациями. В конце концов, учитель Дамиана – настоящая легенда Йоско Гравнер, и оба стали ориентирами в этом анклаве, который служит естественным водоразделом между Фриули и Словенией. Стиль виноделия типичен для Коллио: белые вина производятся с мацерацией на кожуре и с абсолютным уважением к территории, избегая использования каких-либо химических или синтетических веществ для сохранения их целостности. Затем рука Дамджяна делает все остальное, и вина сочетают в себе утонченность, сливочность и выразительную непосредственность. Без тени сомнения, среди величайших итальянских белых. Вино Капля — белое вино, полученное из типичного местного купажа Шардоне, Фриулиано и Мальвазии Истрианы с виноградников, расположенных на почвах Понка, расположенных на высоте 110-140 метров над уровнем моря с южной экспозицией. На винограднике не используются никакие химические или синтетические вещества, а урожайность поддерживается на низком уровне, в то время как в погребе мы продолжаем спонтанную алкогольную ферментацию при контакте с кожурой и очистку жидкости в течение 36 месяцев в бочках емкостью 20/30 гектолитров, а затем еще 12 месяцев. покоя в бутылке. Белая Капля раскрывается в бокале завораживающим золотистым и сияющим видом. Нос невероятной сложности и четкости, в котором чередуются ноты персика, меда акации, белых цветов и поджаренного миндаля, дескрипторы, создающие чрезвычайно восхитительный профиль. Глоток наполняется благодаря сливочному и насыщенному вкусу благодаря глицериновому компоненту жидкости и ее структуре. Вечная классика.
Or'norm - Les Cailloux Du Paradis - VDF BLANC 2016 - Совиньон Блан 100% - LOIRA (ФРАНЦИЯ)
Or'norm - Les Cailloux Du Paradis - VDF BLANC 2016 - Sauvignon Blanc 100% - LOIRA ( FRANCIA )
Из старых лоз, посаженных массовым отбором на силекс и глину, участок погружается в экосистему, богатую фруктовыми деревьями. Лечебные процедуры на основе крапивы, хвоща и минимальных доз бордосской жидкости. Мацерация на кожуре придает этому Совиньону совершенно необычный характер: созревание в течение 30 месяцев в старых барриках и один год в бутылке перед поступлением на рынок. Насыщенный золотой цвет с медными отблесками. Насыщенный и сложный аромат, цветочный и с нюансами айвы: напоминает Vin Jaune из Юры. Вкус интенсивный и минеральный с оттенками цитрусовых и груши. Послевкусие стойкое и солоноватое. Золотой сок, "необычный" сок. Идеально с куриным карри.
DREIGENERATIONENWEIN WEINGUT 2021 - WERLITSCH - 12,5 % - AUSTRIA
Dreigenerenwein от Weingut Werlitsch — поистине сенсационное органическое и биодинамическое вино, уникальное выражение южной Штирии, Австрия. Смесь 5 тщательно отобранных сортов винограда. Это белое вино минеральное, соленое и каменистое, с нотками личи, каштана и жасмина, которые создают беспрецедентные вкусовые ощущения. Идеально сочетается с блюдами из белого мяса или хорошим ризотто с морепродуктами. «Dreigenerenwein» от Weingut Werlitsch — австрийское белое вино с сильным минеральным и пряным характером, рожденное на холмах Штирии в результате философии производства, основанной на биодинамическом сельском хозяйстве. Эта бутылка произведена из богатой смеси белых сортов винограда, в частности Мускателлер, Вельшрислинг, Совиньон Блан, Морийон и Траминер. Название «Dreigenerenwein» буквально означает «вино трех поколений», выбранное потому, что эта этикетка происходит от традиционного купажа, принятого семьей Чеппе на протяжении трех поколений. Вайнгут Верлич "Дрейгенеренвайн" производится из сложной смеси сортов винограда Мускателлер, Вельшрислинг, Совиньон Блан, Морильон и Траминер, выращенных на почвах с высоким содержанием известняка в соответствии с требованиями сертифицированного органического и биодинамического сельского хозяйства. После сбора вручную грозди подвергаются мацерации на кожуре в течение нескольких дней, при этом алкогольная ферментация происходит совершенно спонтанно в больших открытых деревянных чанах. Различные лозы винифицируются вместе, а последующая 16-месячная выдержка происходит в больших деревянных бочках на тонком осадке. Окончательный розлив осуществляется без предварительной фильтрации и осветления. Цвет «Dreigenerenwein» биодинамического вина Weingut Werlitsch — интенсивный соломенно-желтый с янтарными отблесками. Ароматический профиль состоит из привлекательных нот тропических фруктов, спелого яблока, цедры цитрусовых и белых цветов, таких как жасмин, обогащенных характерными нотами свежего сена, кремня, каштана и мускатного ореха. Развитие вкуса чистое и элегантное, с яркими свежими пикантными компонентами, которые оставляют место для стойких минеральных и сладко-ароматических послевкусий.
COSTA DEL VENTO DERTHONA 2021 - VIGNETI MASSA - VDT 14,5 % - PIEMONTE ( ITALY )
Дертона "Коста дель Венто" — полнотелое и значимое белое вино, полученное в результате длительного контакта с тонким осадком. Фруктовый, бальзамический и пряный букет сопровождает сложный, интенсивный, минеральный и элегантный глоток.Derthona "Costa del Vento", производства Vigneti Massa, является одним из лучших творений Вальтера Масса, который сумел максимально использовать традиции виноградарства региона Колли Тортонези. Повторное открытие местного белого сорта винограда Тиморассо произошло главным образом благодаря вашему упорству и целеустремленности. Этикетка является частью элитной линейки вин винодельни, которая выражает особенности лучших крю компании, подчеркивая их особые выразительные нюансы. Это интенсивное, элегантное и глубокое белое вино, которое предлагает сложное и очень стойкое вино, делающее его одним из самых интересных вин нашего винного наследия. «Коста дель Венто» — превосходная Дертона, что подтверждает качество вин, предлагаемых поместьем Виньети Масса. Винодельня является классическим семейным бизнесом, существующим с конца девятнадцатого века в районе Колли-Тортонези. Сегодня собственность занимает площадь более 23 гектаров, виноградники которой выращены на солнечных и мягких склонах Нижнего Пьемонта. Большая часть виноградников возделывается Тиморассо, который представляет собой истинного представителя этого терруара, но есть также несколько участков, посвященных красным сортам винограда, типичным для этого региона, особенно Барбера и Хорватина. Вино происходит с солнечного участка, выходящего на юго-запад, расположенного на высоте 300 метров над уровнем моря. Виноград подвергается холодной мацерации в течение примерно 40 часов, прежде чем приступить к мягкому прессованию. Свободный побег должен ферментироваться самопроизвольно в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Вино созревает в течение 12 месяцев в стальных резервуарах на тонком осадке с периодическим батоннажем и завершает очистку в течение нескольких месяцев в бутылке, прежде чем поступит в продажу. Тиморассо Дертона «Коста дель Венто» от Виньети Масса — белое вино с ярко выраженной индивидуальностью. Хотя вино уже приятно пить сразу, ему требуется несколько лет выдержки в бутылке, чтобы оно достигло полной зрелости и выразило всю свою увлекательную ароматическую сложность. В стекле он имеет красивый яркий и блестящий светло-желтый цвет. Обонятельный профиль интенсивный и элегантный, с нотами лекарственных трав, бальзамическими и смолистыми оттенками, цветочными нюансами и ароматами персика и спелых фруктов, украшенными деликатными пряными оттенками. Обладая хорошей структурой и богатством ароматов, он имеет сложный и глубокий вкус с великолепной стойкостью аромата, поддержанный чистой минеральной свежестью, пикантным и ярким.
POUILLY FUISSE 2020 - DOMAINE PAQUET - CHARDONNAY - AOC 13 % - FRANCIA
Богатый аромат, в котором сочетаются цветочные и фруктовые ноты (цитрусовые, персик и абрикос). С хорошим телом и глубокой, сатиновой атакой. Прекрасное напряжение, кульминацией которого является минеральность известняка, и вкусное послевкусие.
ROSANTICO 2016 - BRESSAN - MOSCATO ROSA - IGT 13 % - VENEZIA GIULIA ( ITALY )
Розантико ди Брессан — тихое розовое вино, винифицированное сухое на основе Москато Роза. Это чрезвычайно решительное, интенсивное и мягкое вино с обволакивающим ароматом, настоящим взрывом фруктов и цветов, от земляники до розы, с пряными и минеральными нюансами. Элегантное и стойкое розовое вино, превосходное вино, настоящая жемчужина Фриули. Rosantico di Bressan — экспериментальное, мясистое и обволакивающее розовое вино с множеством нюансов. Театральный и непринужденный собеседник, Фульвио Брессан, несомненно, является одним из абсолютных чемпионов итальянского вина, и нельзя отрицать, что каждая дегустация его вин остается неизгладимо запечатленной в памяти. Глубокий знаток своей земли и виноградарства в целом, Фульвио хорошо знает, что одним из основных требований для получения великих вин является идеальная степень зрелости винограда, а также его целостность, сохраняемая с помощью бережного земледелия, не требующего использование любых химических или синтетических веществ. Длительная мацерация и терпеливая обработка позволяют Фульвио получать серьезные и глубокие жидкости, далекие от некоторых современных интерпретаций, играющих только на кислотности и остроте. Институциональный. Вино Розантико получают из 100% винограда сорта Москато Роза, происходящего из лоз старше 30 лет, выращенных недалеко от Фарра д'Изонцо. На винограднике, как уже упоминалось, не используется ничего, кроме небольшого количества меди и серы, чтобы не нарушать естественный баланс и жизнеспособность плодов. В погребе мы продолжаем спонтанную алкогольную ферментацию и краткую мацерацию на кожуре с последующей очисткой в стальных резервуарах. Перед розливом жидкость не фильтруется. Розантико появляется в бокале очаровательного ярко-розового цвета с медными отблесками. Интенсивный и мясистый аромат, с пленительным ароматом, состоящим из изюма, букетов цветов и маленьких красных фруктов. Глоток серьезный и скульптурный, хотя и не лишен вкуса и ароматических деталей. Замечательная стойкость, которая также сохраняется благодаря замечательной солевой матрице. Несомненно, одно из лучших итальянских розовых вин, энергичное и интуитивное.
ВИНО Gravner's Ribolla Gialla 'Anfora' - это легендарное вино, винифицированное в грузинских амфорах, закопанных около 7 месяцев, без добавления отборных дрожжей и без какого-либо контроля температуры, оно годами выдерживается в больших дубовых бочках. Это результат очень долгой мацерации на кожице, из которой делают «апельсиновые вина». Белый недосягаем по энергии, сложности и обаянию. КОМПАНИЯ Абсолютный герой итальянского вина и его недавней истории, Франческо Гравнер, более известный как Йоско Гравнер, является виноделом, чье имя тесно связано с Коллио в Гориции, известность которому он сам внес во всем мире. Путешествие, которое началось далеко, когда еще подростком Йоско начал делать вино из винограда виноградников, посаженных вокруг дома. Использование сначала стали, а затем баррика отмечает путь, который пересекает добрую часть 80-х и 90-х годов, вплоть до поворотного момента и введения в погреб амфор из Грузии, откуда и пошло название ее вин. Виноградарство Йоско, которое со временем было лишено всякой формальности, естественное до непримиримости, результат тщательной работы на винограднике, где более двадцати лет любой синтетический продукт был запрещен. Более тридцати гектаров виноградников, большая часть которых находится в собственности, расположены в разных местах муниципалитета Ославия, в провинции Гориция. На высоте от 150 до 270 метров над уровнем моря виноградники имеют оптимальную экспозицию и растут на типично известковых и мергелистых почвах. На винограднике применяются строгость и метод, которые восходят к самым древним народным верованиям этого района и к самым отдаленным местным традициям, которые со временем доказали свою подлинность больше, чем что-либо еще. В погребе долгая мацерация на кожуре и очень долгое созревание в древесине являются естественным следствием процесса, направленного на улучшение не только винограда, но и всей территории. Так рождаются уникальные вина, способные выйти за рамки любых определений, связанных с органикой или биодинамикой. От Ribolla Gialla до «Breg Anfora», от «Rosso Gravner» до «Rosso Breg» и до «Reserves» — мы можем выбрать одно слово, чтобы описать их все: просто бесконечные вина.
TON RIMBAU PORCELANIC VI XARELLO ORANGEBI 2016 - ИСПАНИЯ
TON RIMBAU PORCELLANIC VI XARELLO ORANGEBI 2016 - SPAGNA
Все началось несколько лет назад, когда Тон, работая на своем винограднике, внезапно потерял ориентацию; он не знал, где находится, пострадавший от токсического воздействия использованных химикатов. Его немедленным решением было никогда больше не использовать синтетические продукты на своих виноградниках. Прошло уже десять лет с тех пор, как он проводил химическую обработку, полагаясь на пермакультуру. Между рядами оставляют скошенную траву, а также обрезки, которые таким образом образуют защитный слой от солнечных лучей, сохраняя при этом необходимую влажность почвы. Не поливает; об этом позаботится влажность, исходящая от моря. Когда идет сильный дождь, используйте «хвощ» (Equisetum) и «dama de noche» (Cestrum nocturnum) для удаления лишней жидкости, кристаллы алоэ вера и крапиву для увлажнения в случае сухости. Жизнь населяет его виноградники, поддерживая естественный баланс между дикими животными, гусеницами, пауками и птицами. Он борется с болезнями с помощью молочнокислых заквасок, крапивы, розмарина и тимьяна, создавая отвары с «светящейся водой», обогащенной пропусканием света через цветные крышки в больших пластиковых емкостях. Он привнес на виноградники хромотерапию с помощью больших цветных шаров, которые отражают солнечный свет и излучают благотворный цвет. При сборе урожая (ручном) следует лунному календарю, определяя лучший момент на убывающей луне и отливе, используя для сбора урожая намагниченные ножницы. Для ферментации и выдержки он использует бочки из французского дуба и керамические яйца. Разливают без осветления, без фильтрации и без добавления диоксида серы в керамические бутылки, предохраняющие от воздействия света. Бутылки хранятся в подземных погребах-цистернах, наполненных водой и вдали от линий Карри и Гартмана (отрицательных геомагнитных точек) до момента их продажи. Тон заметил, что цвет также влияет на вкус вина, и продемонстрировал это, сравнив «нейтральные» бокалы с бокалами, «залитыми цветным светом», обнаружив, что в последних вино приобретает более «тонкий» вкус. Речь идет о волшебных винах, игристых и тихих, из винограда сортов Шарелло и Макабеу, расфасованных в деревянные ящики, изготовленные многогранным Тонном без использования клея.
Все началось несколько лет назад, когда Тон, работая на своем винограднике, внезапно потерял ориентацию; он не знал, где находится, пострадавший от токсического воздействия использованных химикатов. Его немедленным решением было никогда больше не использовать синтетические продукты на своих виноградниках. Прошло уже десять лет с тех пор, как он проводил химическую обработку, полагаясь на пермакультуру. Между рядами оставляют скошенную траву, а также обрезки, которые таким образом образуют защитный слой от солнечных лучей, сохраняя при этом необходимую влажность почвы. Не поливает; об этом позаботится влажность, исходящая от моря. Когда идет сильный дождь, используйте «хвощ» (Equisetum) и «dama de noche» (Cestrum nocturnum) для удаления лишней жидкости, кристаллы алоэ вера и крапиву для увлажнения в случае сухости. Жизнь населяет его виноградники, поддерживая естественный баланс между дикими животными, гусеницами, пауками и птицами. Он борется с болезнями с помощью молочнокислых заквасок, крапивы, розмарина и тимьяна, создавая отвары с «светящейся водой», обогащенной пропусканием света через цветные крышки в больших пластиковых емкостях. Он привнес на виноградники хромотерапию с помощью больших цветных шаров, которые отражают солнечный свет и излучают благотворный цвет. При сборе урожая (ручном) следует лунному календарю, определяя лучший момент на убывающей луне и отливе, используя для сбора урожая намагниченные ножницы. Для ферментации и выдержки он использует бочки из французского дуба и керамические яйца. Разливают без осветления, без фильтрации и без добавления диоксида серы в керамические бутылки, предохраняющие от воздействия света. Бутылки хранятся в подземных погребах-цистернах, наполненных водой и вдали от линий Карри и Гартмана (отрицательных геомагнитных точек) до момента их продажи. Тон заметил, что цвет также влияет на вкус вина, и продемонстрировал это, сравнив «нейтральные» бокалы с бокалами, «залитыми цветным светом», обнаружив, что в последних вино приобретает более «тонкий» вкус. Речь идет о волшебных винах, игристых и тихих, из винограда сортов Шарелло и Макабеу, расфасованных в деревянные ящики, изготовленные многогранным Тонном без использования клея.
MÂCON CRUZILLE BLANC CUVÉE ARAGONITE 2021 - CLOS DES VIGNES DU MAYNES - JULIEN GUILLOT - 12,5% - ФРАНЦИЯ
MÂCON CRUZILLE BLANC CUVÉE ARAGONITE 2021 - CLOS DES VIGNES DU MAYNES - JULIEN GUILLOT - 12,5% - FRANCE
Шардоне в чистоте на глинисто-известняковой почве. Ферментация в бочках 600 л на местных дрожжах. Нефильтрованный. С 1952 года семья Жюльена Гийо возглавляет Clos в проекте полного уважения к земле и окружающей среде. Сертифицированный био с 1998 года, в Cruzille-Macon, Clos des Vignes du Maynes производит вина необычайной идентичности и территориальности.
ETNA BIANCO 2019 - PALMENTO CASELLE - I VIGNERI - SUPERIORE DOC 12 % - SICILIA ( ITALY )
Лоза Карриканте на этом небольшом участке на 100% является результатом тщательного массового виноградарского отбора, проведенного Сальво Фоти за более чем 20 лет деятельности. Виноградник был полностью засажен древней Этной техникой «маглюоли»: прямым производством, без прививки к американским лозам (прививкам). Выращивание виноградника осуществляется вручную с использованием натуральных продуктов. В виноделии не используются биотехнологии. Разлив и розлив осуществляются согласно фазам луны. Все бутылки пронумерованы и указаны на главной этикетке.Вулканическая, песчаная почва с заметным присутствием Рипидду (лапилли и изверженной вулканической пемзы). Субстрат характеризуется лавовой плитой значительной площади, преимущественно выходят «Верхние туфы и лахары», грубослоистые мелкозернистые желтые туфы, иногда с включением растительных остатков, слабо сцементированные красно-коричневые лахары. (Monginello Antico) и «Лавес и пирокластиты, границы которых трудно определить из-за ухудшенной морфологии поверхности» (Monginello Antico-Mongibello Recente). В результате педогенетических процессов, которым способствовало преобладание легко разлагаемого туфового субстрата, образовалась почва средней глубины с небольшим скелетом, в аромате которой чувствуется свежий аромат фруктов, цитрусовых, миндаля, тимьяна и розмарина. Потрясающее вино со свежестью, элегантностью и вкусом.
Имея яркий янтарно-желтый цвет в бокале, он предстает при обонятельном исследовании ароматическим букетом, в котором выделяются ноты ароматных трав с легкими фруктовыми тонами. Вкус богатый и интенсивный, с обволакивающей минеральностью.Нам нравятся вина Podversic, потому что, как говорит Джампаоло Пенко, владелец и директор продюсерской компании ВИДЕОЕСТ: «Великое произведение искусства не всегда создается великим художником. В случае Дамижана отличное вино — это работа великого человека и всей его семьи». Уникальные вина, результат строго органического виноградарства, внимательного к балансу и здоровью растений, без использования современных методов очистки, а только с использованием натуральных методов виноделия, которым научился мастер Йоско Гравнер. Настоящий эталон фриульского вина. Да и не только.
цена427,00 €
Добавлено в блокнот
СПИСОК НАТУРАЛЬНЫХ, БИОДИНАМИЧЕСКИХ И ОБЫЧНЫХ КРАСНЫХ ВИН (67)
TAI ROSSO - VIRGILIO VIGNATO - IGP 2021 - 12% - GAMBELLARA VICENZA - VENETO ( ITALIA )
Tai Rosso Veneto IGT от винодельни Virgilio Vignato рождается на глинистых и туфогенных почвах из винограда сорта Tai Rosso, винифицированного в стали. Рубиново-красный на вид, фруктовые и цветочные ароматы выделяются на носу, со средним глотком и хорошей свежестью, характеризующейся нежными танинами.
TERRE ROUGE - MALBEC 2020 - CHATEAU LE CEDRE -14% - VIR SUR LOT (ФРАНЦИЯ)
TERRE ROUGE - MALBEC 2020 - CHATEAU LE CEDRE -14% - VIR SUR LOT ( FRANCE )
Виноград происходит из самых разных почв: каменистых и известковых глин, песка и гальки. Микроклимат столь же многогранен и позволяет растениям полноценно созревать. Виноград полностью очищен от гребней, ферментация при температуре около 20 градусов, короткая мацерация и фильтрация перед розливом. Вино темно-красного цвета с очень фруктовым, мощным и элегантным ароматом.Розовые и фиолетовые оттенки ежевики и мелких красных фруктов, минеральные ноты с йодом и подлеском.Округлое и мощное, элегантное с ненавязчивыми танинами, хорошей стойкостью.
Apollo Colline Teramane Montepulciano D'Abruzzo DOCG: красное из Абруццо, винифицированное в стали для сохранения фруктов и свежести; полученное из старых виноградников, расположенных вокруг погреба. Максимальное выражение винтажа. Ноты красных фруктов и ароматных трав.
Nevio Scala's "999" - красное вино с Эуганских холмов, произведенное из бордоской смеси на основе Каберне Фран и Мерло. Выдержанный в основном в бетоне, он дает мягкий, свежий и прямой глоток, с интенсивной и ценной танинной текстурой и приятным ароматическим профилем, характеризующимся нотами сорняков, оттенками зеленого перца, ягод и тонкими пряными нотами. Ремесленное вино, сделанное как раньше
COTES DU RHONE LES OLIVIERS - LES VIGNERONS D'ESTEZARGUES - 14,5% Гренаш, Сенсо, Кариньян, Сира 2020 - ОКЧИТАНИЯ (ФРАНЦИЯ)
COTES DU RHONE LES OLIVIERS - LES VIGNERONS D'ESTEZARGUES - 14,5% Grenache, Cinsault, Carignan, Syrah 2020 - OCCITANIA ( FRANCIA )
Полностью очищенный от гребней и измельченный виноград, ферментация в бетоне около 15 дней и последующее созревание в резервуарах в течение 8-15 месяцев. Вино бутилировано без фильтрации для большей сложности. «Les Oliviers» — это многовековые оливковые деревья (в том числе одно тысячелетнее) возле Пон-дю-Гар рядом с местом, где выращивают виноград. Вино раскрывает ароматы спелых красных/темных фруктов и характерные ноты гарриги и перца. Приятная мягкость во рту с бархатистыми танинами и фруктовым конфи, оттенками табака и кожи и приятной кислотностью сиры, а также небольшой пряной фруктовой черной смородиной.
Ферментация: спонтанная, осуществляется дрожжами, естественным образом присутствующими в винограде (без прививок). Мацерация: длится минимум 30 дней. В течение этого периода выполняются не менее 3 ежедневных операций (перекачка, штамповка, делестаж) различных типов и продолжительности в зависимости от потребностей дрожжей (02). Не менее 14 месяцев в барриках, в этот период вино выдерживается. мелкий осадок, удерживаемый во взвешенном состоянии с помощью батонажа. В эти месяцы вино спонтанно подвергается малолактической ферментации. Стабилизация: вино стабилизируется в холодном состоянии перед розливом в бутылки. Фильтрация не проводится. Цвет рубиново-красный, в аромате проявляются фруктовые ноты, типичные для используемых лоз, среди которых выделяются ноты спелых красных фруктов, таких как малина и земляника. Сбалансированное и полнотелое вино: танины присутствуют, но хорошие.
Cóvolo - Vignale di Cecilia - Colli Euganei DOC - 2018 - 14% - VENETO ( ITALIA )
Красное вино из сортов винограда Мерло и Каберне Совиньон. Винификация и выдержка в стекловидном бетоне позволяют сохранить плоды этого вина, которые лучше всего представляют интерпретируемую философию владельца: терруарное вино, простое, но в то же время полное эмоций, которое Эуганские холмы умеют давать.
CAHORS 2018 " CLOS SIGUIER " - ACC 13% - MALBEC E TANNAT - CAHORS ( FRANCE )
Cahors Clos Siguier "Classique" от Clos Siguier - это глубокое и танинное красное вино, изготовленное из винограда сортов Мальбек и Таннат. Типичные сорта винограда для этой местности происходят с 35 виноградников, произрастающих на известковых почвах. Ручной сбор урожая. Спонтанное брожение только на местных дрожжах с мацерацией в течение 3 недель. Старение в стали. Без фильтрацииCahors Clos Siguier "Classique" от Clos Siguier — это глубокое и танинное красное вино, изготовленное из сортов винограда Мальбек и Таннат. Типичные сорта винограда для этой местности происходят с 35 виноградников, произрастающих на известковых почвах. Ручной сбор урожая. Спонтанное брожение только на местных дрожжах с мацерацией в течение 3 недель. Старение в стали. Без фильтрации.
Светлый рубиново-красный цвет. В аромате белые цветы и маленькие красные фрукты, вишня Морелло. Во вкусе тонкое и минеральное с ароматическими нотками красных фруктов и специй. Свежий виноград, как только он собран, сразу же прессуется в дубовых чанах, где начинается спонтанное брожение в традиционным способом, только с контролем температуры не выше двадцати восьми градусов. Очищают в дубовых чанах в течение шести месяцев, где яблочно-молочное брожение происходит спонтанно, затем разливают по бутылкам без фильтрации.
С Princic Modri Pinot Noir Goriska Brda в кристально чистый бокал попадает первоклассное красное вино. Он имеет светло-красный и удивительно яркий цвет. Налитое в бокал для красного вина, это красное вино Старого Света демонстрирует чудесно сложные ароматы черной вишни, дополненные фруктовыми нюансами, привносимыми выдержкой в бочках. Принчич Модри Пино Нуар Горишка Брда представляется знатоку удивительно сухим. Это красное вино никогда не кажется грубым или жидким, как можно было бы ожидать от вина. На вкус это хорошо сбалансированное красное вино отличается невероятно мясистой и шелковистой текстурой. Финал этого красного вина из Словении, а точнее из Брды, наконец-то убеждает прекрасным звучанием. Послевкусие также сопровождается минеральными нотками почв с преобладанием песчаника.Основа сбалансированного Модри Пино Нуар Гориска Брда из Словении — виноград сорта Пино Нуар. Виноград растет в Словении в оптимальных условиях. Здесь виноградные лозы глубоко погружают свои корни в песчаниковую почву. После ручного сбора виноград сразу же отправляют в погреб. Здесь их тщательно отбирают и прессуют. Ферментация проводится в резервуарах из нержавеющей стали и больших деревянных емкостях при контролируемой температуре. После ферментации Модри Пино Нуар Горишка Брда может гармонизироваться на тонком осадке в течение 6 месяцев.
Красное вино "Оттавио" от Cascina Tavijn производится из винограда сорта Гриньолино с виноградника Меззена; ферментация спонтанная, только на местных дрожжах, с мацерацией на кожице, в течение недели, в стальных и цементных емкостях. Разлитое в бутылки без добавления серы или фильтрации, это вино удивительной свежести и отличной питкости. Дегустационные заметки Бледно-рубиновый цвет. Нос выражен оттенками красных фруктов, цветочными нотами и пряными оттенками. Во вкусе раскрывается приятная свежесть, легкие танины и хорошая стойкость.
Valpolicella Classico "Saseti" от Monte dall'Ora — это свежее и фруктовое венецианское красное вино, которое производится в холмистой местности Кастельротто и Сан-Пьетро-ин-Кариано, в самом сердце Вальполичеллы. Оно изготовлено из смеси классических местных сортов винограда: Корвина, Корвиноне, Рондинелла, Молинара и Оселета. Это наиболее типичный и традиционный ярлык территории, который лучше всего отражает историю Вальполичеллы. Это превосходное вино для повседневного использования, оно винифицируется без использования древесины, чтобы подчеркнуть сортовой характер, свежие фруктовые нотки и мягкий и пленительный вкус. Вино "Сасети" производится семейной винодельней, которая управляет поместьем из 65 гектаров виноградников в классическом районе Вальполичелла. Монте Даль'Ора всегда работал, следуя традициям, уделяя большое внимание работе на винограднике, которая ведется в соответствии с принципами органического земледелия, полностью соблюдая естественный вегетативный и продуктивный баланс растений. Виноградники выращиваются на террасах с сухими каменными стенами, в своего рода естественном амфитеатре, великолепно обращенном на юго-восток и всегда вентилируемом благодаря Оре озера Гарда. Почвы имеют преимущественно известковую структуру и особенно подходят для производства изысканных и элегантных вин. В погребе используются деликатные процессы винификации и избегаются инвазивные энологические вмешательства, чтобы улучшить сортовые характеристики винограда как типичного выражения терруара. "Saseti" Valpolicella Classico от венецианской винодельни Monte dall'Ora — вино, которое покоряет с первого глотка благодаря необычайной легкости и приятности пития. Виноград подвергается процессу спонтанной ферментации с местными дрожжами и мацерации на кожуре продолжительностью 8 дней. Вино созревает в течение 3 месяцев в бетонных и стальных резервуарах, а затем разливается в бутылки. В стекле он имеет блестящий и светящийся рубиново-красный цвет. В аромате раскрываются ароматные ноты вишни, маленьких красных ягод, вишни морелло, нежных специй, сопровождаемые бальзамическими оттенками. На вкус оно среднетелое, с хрустящими фруктами и свежим, слегка пряным послевкусием. Это классическое хорошее вино прошлого, произведенное вручную. Описание: рубинового цвета, в аромате небольшие красные фрукты, цветы ириса и роза. Во рту преобладают свежесть и вкус с мятными нотками и хрустящими специями.
Смесь сортов винограда Гренаш, Сира, Кариньян, Мурведр, Марселан, Мерло и Каберне. Спонтанное брожение с местными дрожжами. Выдержка в резервуарах из стекловолокна, без фильтрации и добавления сульфитов при розливе. Vdf Rapatel Rouge 2018 - D. de Rapatel Страна: Франция Регион: Камарг Территория: Costieres de Nimes Геология Почва: Рассланцованная галька и кварцевая керамика Жанр: Вино Номинал: Vin de France Типология: Красные сорта винограда: Гренаш, Сира, Кариньян, Мурведр, Марселан, Мерло и Каберне. Урожай: 2018 Возраст лозы: 30-40 лет Ферментация: Спонтанное брожение Дрожжи: Местная Фильтрация: Нефильтрованная Выдержка - Контейнеры: Стекловолокно SO2: Без добавления сульфитов Содержание алкоголя: 14% Смесь сортов винограда Гренаш, Сира, Кариньян, Мурведр, Марселан, Мерло и Каберне. Спонтанное брожение с местными дрожжами. Выдержка в резервуарах из стекловолокна, без фильтрации и добавления сульфитов при розливе. Слегка эфирный нос. Плоды характеризуются тонусом и свежестью, все мелкие черные плоды. Смородина, ежевика и черная смородина дополняют ощущения лака для ногтей, каперсов и масла. Танин прекрасен, свежесть острая, питкость радостная. Винификация в бетоне, выдержка в стеклопластике. Ноль добавленных сульфитов.
MASARI " COSTA NERA " PINOT NERO 2020 - VALLE D'AGNO IGT 13% - VENETO ( ITALY )
Блестящий рубиново-красный цвет, элегантный нос с нотками ягод, среди которых выделяется черная смородина. Элегантный, мягкий и сочный во рту.Сбор урожая производится вручную в ящики. Спонтанное брожение в деревянных чанах с мацерацией не менее трех недель. Выдержка 12 месяцев в небольших дубовых бочках и 3 месяца в бутылке.Яркий рубиново-красный цвет, элегантный нос с нотками лесных ягод, среди которых выделяется черная смородина. Элегантный, мягкий и сочный во рту
LE COLLINE EN FLAMME - CÔTE ROANNAIS - ROMAN PAIRE 2022 - DOMAINE DES POTHIERS 12,5% - ФРАНЦИЯ
LE COLLINE EN FLAMME - CÔTE ROANNAISE - ROMAN PAIRE 2022 - DOMAINE DES POTHIERS 12,5% - FRANCIA
GAMAY 100% - Ромен Пэр был назван французским журналом Revue du Vin de France «открытием года», что является заметным признанием для этого молодого винодела, столь же талантливого, сколь и привлекательного, от небольшой компании Domaine des Pothiers, расположенной в Кот-Руанез, недалеко от долины Луары. Семья управляет 10 гектарами биодинамически культивируемых виноградников, уделяя особое внимание переработке лозы Гаме Сен-Ромен. В домене производят искренние, фруктовые и вкусные вина, доступные с любой точки зрения, и уже по цвету мы понимаем, что это деликатное вино. La Colline en Flamme, обладающий необыкновенным фруктовым и свежим характером, — это красный цвет чистого удовольствия. Нос тонкий и точный. Цветочные ноты и сочное ощущение этого концентрированного винограда оживляют рот, полный очарования фруктов и сладких специй, поддержанных гармоничными танинами.
"PHIGAIA" ПОСЛЕ КРАСНОГО SERAFINI & VIDOTTO - 13,5% DOC - ВЕНЕТО 2017 (ИТАЛИЯ)
" PHIGAIA " AFTER THE RED SERAFINI & VIDOTTO - 13,5% DOC - VENETO 2017 ( ITALIA )
Это рубиново-красный цвет большой яркости с легкими гранатовыми отблесками на ногтях. Первый аромат богат и богат фруктовыми нотами черной вишни, вишни и черной смородины. Затем есть элегантные растительные ощущения от лекарственных трав и жареного перца. Затем следует кофе, стручки ванили и розовый перец. Аттракцион во рту превосходный и убедительный, со свежими и фруктовыми нотами, округлыми танинами и большой элегантностью, которые сочетаются с мягкостью на пикантной основе и сбалансированным содержанием алкоголя; длительное пряное послевкусие с нотками лакрицы.
Наша Вальполичелла Рипассо Супериоре рождается из марочного вина Амароне. Винтажная вальполичелла, которую вводят в контакт с жмыхами Амароне, все еще богатыми сахаром, способна начать новое брожение. Обработка кожуры, называемая рипассо, - это медленный процесс, который обогащает структуру вина и дает характерные нотки увядания. Вальполичелла удивительной структуры, идеально сбалансированная между носом и ртом, способная выражать легкие нотки спелых и сушеных фруктов, которые в процессе выдержки все еще развиваются, придавая ему исключительную и элегантную сложность.
MARABINO " TERRE CALCAREE " - NERO D'AVOLA - 2021 - IGT 13% - SICILIA ( ITALIA )
Биодинамическое сельское хозяйство, без гербицидов, без химических и/или синтетических обработок и/или удобрений, обработка пестицидами ограничена низкими дозами шахтной серы; удобрения ограничиваются биодинамическими препаратами, обрезкой и сидерацией трав и бобовых культур. Винификация Спонтанное брожение, длительная мацерация сусла с кожицей в стальных резервуарах. Созревание В стальных резервуарах. Важность почв, на которых растут виноградные лозы, определяет стиль и вкус вина. Только на почвах с хорошим выражением, выращенных в подходящих районах, можно определить грани территории, продиктованные ритмом урожая и интерпретацией производителя. Это вино хочет рассказать о типичности известковых почв Контрада Бонивини. Вино получено из лучших участков винограда Неро д'Авола, выращенного на белых известковых почвах с тонкой текстурой и очень богатыми камнями. Известковые земли дают вина с очень элегантными и минеральными ароматами, они отличаются живой свежестью и вкусом, богатым фруктовыми ароматами. Для изображения этого вина мы решили стилизовать известковую почву под цвет земли наших виноградников. В четырех природных элементах земля символизирует наше происхождение, приветствует жизнь и питает ее.
Rosso Roaron от Cantina Filippi — легкое, фруктовое и гастрономическое красное вино. Свежесть и подвижность, откровенное и питкое мерло, не теряющее структуру, обволакивающее и нежное танинное сцепление Дробление, мацерация на кожуре в течение 30 дней, спонтанное брожение и выдержка на тонком осадке в резервуарах из нержавеющей стали Вулканическая почва и известковый.
MARABINO " TERRE ARGILLOSE " TERRE SICILIANE - NERO D'AVOLA - IGT 13% - SICILIA ( ITALIA )
Биодинамические, без гербицидов, без химических и/или синтетических обработок и/или удобрений, обработка пестицидами ограничена низкими дозами шахтной серы; удобрения ограничиваются биодинамическими препаратами, обрезкой и сидерацией трав и бобовых культур. Важность почв, на которых растут виноградные лозы, определяет стиль и вкус вина. Только на почвах с хорошим выражением, выращенных в подходящих районах, можно определить грани территории, продиктованные ритмом урожая и интерпретацией производителя. Это вино хочет рассказать о типичности глинистых почв Контрада Бонивини. Вино получено из отборных лучших участков винограда Неро д'Авола, выращенного на глинистых желтых почвах. Глинистые земли из чистой глины придают вину плотную и мощную текстуру, концентрируя большое богатство во вкусе. Для изображения этого вина мы решили стилизовать глинистую почву под цвет земли наших виноградников. В четырех природных элементах земля символизирует наше происхождение, приветствует жизнь и питает ее.
Это Teroldego - красное вино, которое происходит из виноградников Меццоломбардо, на почвах аллювиального происхождения, богатых гравием и песком. Обладая средней структурой и интенсивностью, он предлагает букет с нотками красных фруктов, чередующимися с горными травами, а во вкусе он спелый и мясистый. Он выдерживается в деревянных бочках в течение 20 месяцев.Терольдего Форадори — это территориальное и символическое красное вино, авторитетно олицетворяющее кустарное виноградарство Трентино. Да, потому что, если мы подумаем о фигуре, которая больше, чем кто-либо другой, сумела дать решающий толчок миру ремесленного вина, можно вспомнить только Элизабетту Форадори, одну из знаковых винных дам, которой удалось получить этот статус. благодаря десятилетней деятельности, в ходе которой она отправилась в путь, начавшийся в 1984 году с управления семейными виноградниками и в 2004 году приведший ее к окончательному переходу к биодинамике, чтобы сохранить жизнеспособность почва и ее плоды. Местные сорта, очевидно, являются привилегированными, настолько, что Teroldego, Nosiola и Incrocio Manzoni достигают превосходных выразительных пиков, в то время как ранее посаженные международные сорта были заброшены в пользу первых. Никогда, как в этом случае, мы должны сказать имя, гарантию. Терольдего Форадори получается из чистого выражения одноименной лозы с виноградников, расположенных в Меццоломбардо, в Пьяна-Роталиана. На винограднике соблюдаются правила биодинамики, поэтому не используются никакие химические вещества, а используются только медь, сера и препараты, в то время как в погребе, очевидно, все ферментации происходят спонтанно, и в случае этого Терольдего жидкость выдерживается в течение 20 месяцев в деревянных бочки перед розливом. Вино Teroldego льется в бокал характерным темным и непроницаемым рубиновым цветом. Интенсивный и плотный нос, в котором бордовое начало постепенно уступает место более четким оттенкам графита, ягод и земли. Мягкий глоток, но в то же время подвижный и резкий, с почти неотразимой питкостью. Фруктовое, соленое расширение, приятное танинное трение: полная и очень центрированная жидкость. Пример того, как сельскохозяйственные жесты можно возвысить до творчества.
DALLE ORE " PINOT NERO " 2020 - IL GUSTO DELLA BIODIVERSITÀ - IGT 12% - VENETO ( ITALY )
Пино Нуар — последнее вино, появившееся на холмах Тенута-далле-Оре. В горах Лессини, характеризующихся значительными перепадами температур, Пино Нуар извлекает выгоду из постоянного бриза. Кроме того, он сохраняет фруктовый вкус и крепкое тело, а почва придает ему свежесть и минеральность. Его органолептические показатели следующие: прежде всего, он имеет светло-рубиновый цвет. Во-вторых, его аромат – вишневый, фиалковый, укропный. Наконец, его вкус сухой, красные плоды выделяются, полные и стойкие. Что касается сочетаний, то этот пино нуар отлично сочетается с ризотто, блюдами на основе грибов, жареным мясом и дичью. В самом сердце Триссино, где находится руда Tenuta Dalle Ore, мы рекомендуем посетить внушительную виллу Trissino Marzotto. Он стоит на древней крепости, откуда возвышается над огромным парком и окружающим ландшафтом. Здание было спроектировано по указанию семьи Триссино, оно было преобразовано в роскошную резиденцию в 1700-х годах и было приобретено в 1951 году графом Джаннино Марзотто, которому мы обязаны вернуть ему былую славу. Престижные фрески, статуи и важная коллекция гобеленов, созданных фламандской семьей ткачей Паннемакер по заказу Гонзага, до сих пор сохранились на вилле. Таким образом, вечная красота, которой можно восхищаться, и чарующее вино, которое стоит открыть для себя. Чего еще можно хотеть?
"Nonno Rucchein" Riserva - это приятно ароматное, свежее и фруктовое красное вино, произведенное из 100% Dolcetto и выдержанное в больших бочках. В районе Овада, благодаря белым мергелевым почвам, пологим холмистым склонам и мягкому климату, под влиянием бриз Лигурийского моря, Dolcetto выражает себя на высоком качественном уровне, с профилем особой элегантности и утонченности. «Материальные» вина, интенсивно землистые, теплые, богатые энергией, наделенные замечательной минеральностью и расширением, полные, стойкие, мясистые , полный вкуса, раскрывающий другую сторону Dolcetto
Пино Нуар.Виноград, собранный вручную, деликатно очищается от гребней. Ферментация в стальных емкостях без контроля температуры. Выдержка 12/14 месяцев в барриках второго и третьего пассажа. Среднетелое и структурированное вино, ароматы красных ягод и вишни хорошо сочетаются с пряными нотками. Сорт винограда: Пино Нуар различных клоновых селекций Почва: известково-доломитовая Возраст лоз: год посадки 1965 Плотность на гектар: 4500 лоз/га Система выращивания: Гийо и простая беседка Трентино. Производство на гектар: 45 ц/га Среднее производство бутылок: 6000 бутылок Техника винификации: красная винификация в контакте с кожицей в течение 12/15 дней Методы и время хранения: в барриках около 14 месяцев и в бутылках около 6 месяцев Дегустация: аромат из красных фруктов с пряными нотками, хорошо сочетающимися с оттенками ежевики и шоколада. Алкоголь: 13° Кислотность: 4,5-5,0°/.. Стойкость: 15/20 лет Сочетания: Мясо, сыры, дичь.
Камандула — это вино высокогорья, которое несет в себе многие характеристики микроклимата. Легкость и элегантность, но в то же время дикий характер, сформированный ветрами и высотами. Вино без банальности, а значит, в недвусмысленных выражениях. Сначала он шлепает тебя, потом обнимает. Из этого другого проекта Хесуса Оливареса и Курро Бареньо (Федоллос-ду-Коуту) рождается камандула из виноградников (сочетание старых и новых лоз), посаженных недалеко от Виана-ду-Боло на почвах, состоящих из цитринового кварца и почвах, богатых сланцами. Сбор урожая производится вручную, ферментация происходит с использованием целых кластеров местных дрожжей, мацерация проводится в течение 2 месяцев и выдерживается в течение 12 месяцев в бывших в употреблении французских бочках. Peixes — проект Хесуса Оливареса и Курро Барено. Глубокая страсть и знание своей территории двух галисийских виноделов выражается в открытии виноградников с очень старыми лозами недалеко от кончелло Виана-ду-Боло, где есть гранитные почвы с высоким содержанием оранжевого кварца и гранита. Здесь высота составляет от 600 до 850 метров над уровнем моря. Философия заключается в минимально возможном воздействии на природу, пытаясь получить элегантные вина с острой кислотностью и хорошо узнаваемыми фруктами благодаря большим термальным экскурсам и течениям, исходящим из океан Атлантический.
EUGHENOS RAGGIO DI LUNA 2021 - DI CATO - ROSATO TERRE ACQUILANE - MONTEPULCIANO - IGP 2021- (ABRUZZO) ИТАЛИЯ
EUGHENOS RAGGIO DI LUNA 2021 - DI CATO - ROSATO TERRE ACQUILANE - MONTEPULCIANO - IGP 2021- ( ABRUZZO ) ITALY
Eugenos Raggio di Luna Rosato Terre Aquilane PGI — это винификация винограда Монтепульчано, который полностью выражает нашу территорию и рассказывает историю ее жителей. Это фермерское вино, вино, которое освежало долгие дни в поле, вино, которого никогда не было на столе, вино первого похмелья. Cerasello для меня — это состояние души, а также отличное вино! Вино, которое со временем вновь открыло для себя уникальное долголетие и элегантность, вино, которое из года в год удивляет меня своей простотой. Были годы, когда мы не винифицировали красное, но я не могу представить и года без розового! Процессов много, начинаем в конце февраля обрезкой и заканчиваем в конце октября сбором урожая и подготовкой земли к зиме. С нетерпением ждем момента, когда виноград достигнет полной зрелости! 13 октября 2019 года грозди, собранные вручную с самых молодых виноградников, утром отделяют от стеблей и оставляют для мацерации на ночь. Это ночь полнолуния, урожайная луна. Утром сусло продолжает свое брожение в открытых резервуарах без добавления отборных дрожжей, без контроля температуры. После 8 месяцев отдыха в нержавеющей стали, которая не была стабилизирована, осветлена или отфильтрована, вино бутилируется в течение еще одной волшебной ночи между 23 и 24 июня. Eugenos Raggio di Luna вдохновлен известной песней Нила Янга Eughenos Harvest Moon. Независимый INDIE, нонконформист вишневого цвета, как вы хотите здесь, в долине Черасуоло. Вино намеренно занижено.
Это был 1993 год, и Гаэтано не чувствовал, что модель игристых и готовых к употреблению вин из Пьяченцы принадлежит ему. Оттуда поворотный момент. Урожай был очень щедрым с точки зрения качества, и по совету друга-производителя и его пьемонтского винодела он решил попробовать очистить небольшое количество Барбера в деревянной бочке. Барбера, а не Гуттурнио, потому что количество было ограничено, а маленькая бочка, безусловно, больше подходит для сорта винограда с низким содержанием дубильных веществ, такого как Барбера. Бочка была из французского дуба Gamba емкостью 3,5 гектолитра от Allier. Выдержка в течение двух лет, а затем бутилирование. В результате получилось сложное, структурированное, свежее вино. Что-то, что никогда раньше не производилось в нашей долине, но еще не было готово, нуждалось в большем времени в бутылке, чтобы выразить себя во всей своей сложности. Все это время и все это ожидание определило его имя. После долгой мацерации, полезной для извлечения всего хорошего, что находится в кожице, вина, происходящие из трех разных подзон, собираются в одинаковых процентах. Виноградник, посаженный в 2000 году, является источником самого мощного и концентрированного сусла. Так как это биотип, у которого грозди очень мелкие, плотность кожицы в сусле высокая. Высокий виноградник расположен на полосе очень богатой почвы, в результате чего получается более теплое, более зрелое вино с более мягкими танинами. Старый виноградник, посаженный в 1969 году, лежит на каменистой почве и дает нам более тонкое, более живое и утонченное вино. Купаж этих трех вин позволяет нам искать сложности в нашем флагманском вине. Выдержка проходит в тонно, деревянных бочках емкостью 5 и 7 гектолитров, изготовленных из французского дуба Алье. Большинство бочек истощены, в них больше нет танинов, которые можно было бы придать вину. Наше использование дерева следует рассматривать как контейнер, а не как ингредиент. Мы используем его пористость для обеспечения микрооксигенации и естественного осаждения. Через три года после сбора урожая вино разливается в бутылки без фильтрации. Затем вы ждете правильного созревания. Именно ждать.
CHÀTEAU THIVIN 2021 - FAMILLE GEOFFRAY - REVERDON BROUILLY - 13% - FRANCIA
GAMAY 100% — Мастерство, являющееся результатом работы поколений, в сочетании со страстью к вину и виноградниками Шато Тивен придают этому вину удивительную роскошь. Вкус насыщенный, живой, сочный, с тонкими и нежными танинами, к которым добавляются красивые цветочные ноты. Вино, созданное на основе территории и многолетнего опыта, которое украсит стол с друзьями.Основанное в 1743 году, Шато Тивен представляет собой небольшой семейный бизнес, который передается из поколения в поколение на протяжении почти 6 поколений. Управляемая со страстью и компетентностью, уважая традиции, компания сумела добиться отличных результатов, подчеркнув богатство территории. Виноград, полученный с виноградников, посаженных на крутых склонах горы Бруйи и на вулканических почвах Кот-де-Бруйи Крю, винифицируется «под действием силы тяжести», чтобы не подвергать грозди стрессу и максимально сохранить их качество.
LouLou 2020 Жюльен Мейер - Пино Гри и Пино Нуар - 13% - ( ВАЛЬ ДЕ ЛУАР ) ФРАНЦИЯ
LouLou 2020 Julien Meyer - Pinot grigio e Pinot Nero - 13% - ( VAL DE LOIRE ) FRANCE
Небольшой эльзасский дом с историей, восходящей к 18 веку, вместе с Патриком Мейером стал чемпионом по уважению к природе и производству чистых, захватывающих и искренних вин, выражения территории и с минимальным вмешательством человека в погреб. . В отличие от других натуральных производителей, выпускаемых в последнюю минуту, история Патрика имеет глубокие корни и является результатом многолетнего опыта и экспериментов. Когда он закончил учебу, он присоединился к компании и начал привносить современность и, как это ни парадоксально, внедрил синтетические продукты при выращивании 8 гектаров виноградников. Трех лет достаточно, чтобы осознать негативные преобразования, вызванные традиционным сельским хозяйством, и с большим мужеством он повторяет свои шаги: в 1985 году он возобновил свой путь к естественному выращиванию, сначала органическому, а затем, десять лет спустя, биодинамическому. Желание создавать вина с характером, истинным выражением природы и территории, приводит его к устранению любых добавок в погребе и не добавлению сульфитов, за исключением некоторых вин, самых деликатных, в небольших количествах. Жадный, энергичный и манящий, "LouLou" от винодельни Julien Meyer поражает оригинальностью и выразительностью напитка. Vin de France Rouge с фруктовым и минеральным характером, это вино, которое с первого взгляда оставляет вас равнодушным, отчасти из-за особого цвета, отчасти потому, что оно находится на полпути между красным и розовым вином, эффективно разрушая шаблоны, которые мы привыкли. Этим лейблом Патрик Мейер лучше всего выражает не только территорию Эльзаса и сорта, но, прежде всего, отпечаток природы и ее чистоту. Великолепное биодинамическое вино без добавления сульфитов, которое нужно смаковать глоток за глотком Бледно-рубинового цвета с оттенками розового и оранжевого. Нос предлагает приятный фруктовый букет, среди которого появляются ноты спелой вишни, лепестков роз, цветов и цедры апельсина, специй, грибов и мокрой косточки. Во вкусе все элементы пропорциональны, с линейным фруктовым оттенком и калиброванной кислотностью.
Monferrato DOC "Pecoranera" компании Tenuta Grillo — богатое и сложное вино, в котором преобладают приятные фруктовые нотки фрезы. Вино с медленным, но поступательным развитием, завораживает своим интенсивным цветом, а затем покоряет нос, представляя себя невероятно интенсивным и стойким.Купаж из красных сортов винограда, в основном 75% Фрейза, затем 10 рбера, 10% Дольчетто и 5% Мерло. Вопреки привычке Гвидо работать с чистыми сортами (отсюда и название вина), это смесь танина (Фрейза), свежести (Барбера), мягкости и интенсивности (Мерло), обработанная в соответствии со стилем поместья. Спонтанное брожение, мацерация на кожице, выдержка в бочках и затем очень долгая выдержка в бутылке. После дебютного вина 2003 года здесь находится винтаж 2005 года, который хранится в погребе не менее 10 лет. В результате получается эклектичное вино, в котором алкоголь определяет характер, танин сушит рот, а барбера придает жизненную силу.
Получен из ручного сбора в ящиках по 20 кг. Очищенный от гребней виноград ферментируется в чанах на собственном осадке при комнатной температуре, но медленно благодаря низким температурам в октябре, которые в среднем не превышают 18°. Пробивка вручную не менее двух раз в день, с отжимом в конце брожения. Нефильтрованное, неосветленное, нестабилизированное. Он выдерживается в стали в течение 12 месяцев, декантируя путем осаждения между стеллажами. При декантации добавляют небольшое количество диоксида серы. После года в стали оно было разлито по бутылкам и лежит в погребе, пока не решит ошибиться.
При визуальном осмотре показывает интенсивный рубиново-красный цвет. Ароматы в носу сочетают в себе пряные ароматы выдержки с фруктовыми и кремневыми оттенками. На вкус он очень элегантный, с отличной свежестью, что делает его действительно легким для питья. Он завершается минеральным ольфакторным послевкусием «Прогулка по виноградникам»: три слова, использованные великим Луиджи Веронелли для обозначения неразрывной связи между виноградом и теми, кто его выращивает. Выражение, очень подходящее для фигуры Габриэле де Прато, владельца Podere Concori, который с этим Toscana Rosso IGT отдает дань уважения району Гарфаньяна. Виноград сира, к которому в небольшом количестве добавляются вишня и каррара, происходит с самых высокогорных виноградников во всей Тоскане, состоящих из песчаных и минеральных почв и характеризующихся большим содержанием кремнезема. Грозди прессуют ножками, вино винифицируют в древесине и выдерживают в барриках пятого прохода около 10 месяцев. "Мелограно" с его ароматами и присущей ему питкостью дает глоток, передающий жизненную силу вновь открытого терруара.
Это вино получило свое название от жены Гвидо (и Богини Здоровья на древнегреческом языке): Igiea. Это вино с ярко выраженной индивидуальностью благодаря уникальным характеристикам виноградной лозы, из которой оно получено: отличной кислотности и свежести. Минимальные танины, несмотря на длительную мацерацию. Линейность.
РОССО Д'АЗИЯ 2019 - ПИЧЧОНИ - ХОРВАТИНА И УГЕТТА ДИ СОЛИНГА - IGT 13,5% - ЛОМБАРДИЯ (ИТАЛИЯ)
ROSSO D'ASIA 2019 - PICCHIONI - CROATINA E UGHETTA DI SOLINGA - IGT 13,5 % - LOMBARDIA ( ITALY )
Винификация: вино производится только в благоприятные годы. Виноград, собранный вручную в ящики по 20 кг, проходит тщательную сортировку, отделяется от гребней и прессуется. Сусло остается в контакте с кожей примерно 15 дней; Затем его отсасывают и декантируют в использованную древесину различных размеров. Выдержка в дереве длится примерно 24 месяца, после чего вино помещают в бетонные резервуары, а затем разливают по бутылкам. Бутылки лежат в темноте еще как минимум 6 месяцев, прежде чем поступить в продажу. Вкусовые особенности: в молодом возрасте имеет интенсивный и яркий рубиновый цвет. Широкий, разнообразный аромат, с оттенками спелых ягод, вишни, подлеска, специй, лакрицы и типичными бальзамическими нотками винограда, выращенного в долине Солинга. Во рту оно крепкое, с гладкими танинами, полное, богатое, широкое. С возрастом он улучшается и достигает своего пика через 10-12 лет после сбора урожая.
'NGILU 2021 COLLINE DI LEVANTO ROSSE - CÀ DU FERRÀ - DOP 13,5% - ЛИГУРИЯ (ИТАЛИЯ)
'NGILU 2021 COLLINE DI LEVANTO ROSSE - CÀ DU FERRÀ - DOP 13,5 % - LIGURIA ( ITALY )
Плотный и сочный красный цвет, результат использования традиционных лоз региона Леванте. Нотки маленьких красных фруктов, приятный напиток для вина с древней и благородной душой. Если его выпить, он поднимает настроение, как это делали наши дедушки и бабушки за обедом среди виноградников, сидя на камне, глядя на море и слушая ветер. СОРТА Санджовезе 40% Чилиеджиоло 20% Мерло 10% Гренаш 10% Верментино Неро 10% Сира 10%
Это яркий и ярко-красный рубин с легкими отблесками граната. Обнаруживает отличную текстуру. Первый аромат - обволакивающий и сложный фруктовый с нотами сушеной красной сливы, черной вишни, засахаренных цитрусовых. Затем появляются травянистые оттенки хорошего горного сена, ароматических трав, ягод мирта, лаврового листа, а также приятные цветочные ощущения от сушеного фиалкового бальзамического эвкалипта. Во рту приступ одновременно свежий и теплый, обволакивающий и пикантный. Тогда вино раскрывается и без того сладким танинам, даже если оно еще «молодое»; стойкость долгая, фруктовая и пряная на гармоничном и хорошо сформированном теле.
Лоза Эрви родилась в Университете Пьяченцы в 70-х годах от гибридизации Кроатина и Барбера; в настоящее время не получил широкого распространения, но дает виноград с сильным характером в терруаре Пиллори. Виноград собирают исключительно вручную и переносят в погреб в индивидуальных ящиках, отделяют от гребней и мацерируют в сусле в течение 20 дней для извлечения красящих и ароматических веществ с помощью естественной ферментации из местных дрожжей, винификации в емкостях из нержавеющей стали, где выдержка также происходит на осадке. на тонком осадке в течение шести месяцев, после чего вино выдерживается в Allier tonneaux в течение 1 года. Вино не фильтруется и не стабилизируется, поступает в продажу не ранее, чем через 12 месяцев после розлива.
BAROLO - CASTELLO DI VERDUNO - 2017 DOCG - NEBBIOLO 14,5% - PIEMONTE ( ITALIA )
История винодельни Castello di Verduno имеет очень древнее происхождение. Замок, давший название поместью, восходит к началу 1500. Когда Карло Альберто ди Савойя купил владения замка Вердуно, он доверил управление поместьем Карло Стальено, известному виноделу. В это время начались первые опыты по винификации Неббиоло. В 1909 году замок купила семья Бурлотто, и после войны началось производство Бароло и Вердуно. Сегодня Габриэлла, Элиза и Лилиана Бурлотто управляют различными видами деятельности поместья, которое продолжает производить высококачественные вина, верные благородным традициям территории.С 2011 года все это носит название нового проекта Traerte, чье вдохновение остается сам Раффаэле Троизи. Название, а именно «Траэрте», буквально означает «между горными дорогами», но вне значений и этимологии, будь то Траэрте или Вадиаперти, приятной константой в винах, производимых семьей Троизи, остается стилистическая согласованность, далекая от омологированные энологическими модами, но, с другой стороны, близкие к территории и традициям, единственные переменные, способные дать винам индивидуальность и глубину, утонченность и элегантность, идеально сбалансированные между ароматами и ароматами. "ВКУСНЫЕ ЗАМЕЧАНИЯ: Яркий рубиново-красный цвет. Нос имеет большой и элегантный букет с ароматами фиалки, герани, бальзамических тонов, ароматами красных фруктов, джема и специй. Во вкусе он указывает на хорошую структуру, очень тонкий танины и нетронутая свежесть.Элегантное, мощное и продолжительное бароло.Мацерация в деревянных чанах длится около 35 дней с традиционным шинированием крышки.Вино выдерживается 32 месяца в больших бочках из славонского дуба и один месяц в емкостях из-под винных бутылок.Утонченность в бутылке продолжается в течение 37 месяцев до выпуска.
КАРМЕНЕР 2021 - НЕ ЗАБУДЬ МЕНЯ - ДАВИД ШОДО - IGT 13% - ( ВЕНЕТО ) ИТАЛИЯ
CARMENÈRE 2021 - FORGET ME NOT - DAVIDE XODO - IGT 13% - ( VENETO ) ITALY
Меня зовут Давиде Шодо.Винодел, который осуществил мечту об открытии своей небольшой фермы для производства вина на холмах недалеко от моего дома.Холмистые виноградники на глинисто-известняковых почвах, виноградарство с уважением к окружающей среде и живым существам - Ручной сбор.Вина, произведенные в в небольших количествах с максимальным уважением к сырью и убеждениям тех, кто его производит. 100 RMÈNERE, 14 дней мацерации и 10 месяцев выдержки в чанах из нержавеющей стали Спонтанное брожение, без фильтрации и осветления. Производство 660 бутылок.
MERLOT 2016 - PARASCHOS - IGT 14% - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
Сельскохозяйственная компания Парасхос лок. Bucuie, 13/a 34070 Сан Флориано дель Коллио – Гориция Тел./Факс. +39 0481 884154 [email protected] - www.paraschos.it Мерло впервые было разлито в бутылки в 2004 году, то есть первый урожай лоз, которые мы посадили в 2001 году в Сант-Андреа. Прививки для новых виноградников были взяты из побегов старых лоз Мерло, выращенных в том же городе и возрастом более 80 лет. Виноградник: Сант'Андреа Виноград: 100% Мерло (средний возраст 15 лет) Ферментация: Алкогольная ферментация в дубовых чанах с кожицей в течение не менее 28 дней без принудительного охлаждения и без инокуляции отборных дрожжей. Выдержка: в бочках из славонского и французского дуба разных размеров (барриках, тоннах и 25-гектолитровых чанах) не менее 24 месяцев на собственных дрожжах; в отдельные годы его можно также разливать в стальные резервуары: самотеком, без добавления диоксида серы и без фильтрации.
"AMARONE DELLA VALPOLICELLA" КЛАССИЧЕСКОЕ ОРГАНИЧЕСКОЕ ВИНО DOMINI VENETI - 16% DOCG - ВЕНЕТО 2012 (ИТАЛИЯ)
" AMARONE DELLA VALPOLICELLA " CLASSICO ORGANIC WINE DOMINI VENETI - 16% DOCG - VENETO 2012 ( ITALIA )
Органический Amarone Docg, полученный из винограда сорта Вальполичелла Классика и высушенный на чердаке. Затем он выдерживается в дереве, а затем в бутылке. Компактный гранатовый красный цвет, с интенсивным ароматом, напоминающим черную вишню в спирте и чернослив. На вкус он имеет структуру и решительную мягкость.
Меня зовут Давиде Шодо.Винодел, который осуществил мечту об открытии своей небольшой фермы для производства вина на холмах недалеко от моего дома.Холмистые виноградники на глинисто-известняковых почвах, виноградарство с уважением к окружающей среде и живым существам - Сбор урожая вручную.Вина, произведенные в в небольших количествах с максимальным уважением к сырью и убеждениям тех, кто его производит. 100% СИРА с двух 20 и 70 летних виноградников, 12 дней мацерации на кожице, частично целой гроздью Выдержка 12 месяцев в дубовом бочке 5-го пассажа, затем 2 месяца в стали. Спонтанное брожение, без фильтрации или осветления. Производство 648 бутылок.
Брунелло ди Монтальчино DOCG BIO Podere Fornacella. Виноград собирается вручную и винифицируется в течение примерно 25 дней традиционным способом в деревянных и стальных чанах с выдержкой 36 месяцев в прекрасных бочках из славонского дуба емкостью от 10,5 до 22 гл. с последующей доработкой в бутылке не менее шести месяцев. Интенсивный гранатово-красный цвет, склонный к рубиновому после насыщения кислородом. Интенсивный винный аромат с характерными оттенками вишни морелло, прово, черной смородины и легкой ванили. Танинное, но приятное на вкус, оно нежное, широкое, средней длины, гармоничное.
SAN GIORGIO ALTO 2018 - MONTE DALL'ORA - Valpolicella Classico Superiore - Doc 13% - VENETO ( ITALIA )
Описание: рубиново-красного цвета, в аромате пряностей, бальзамических и ментоловых нот. Во рту сухое, стойкое и свежее послевкусие. Великая элегантность и утонченность. Это обещает хорошее долголетие.
AMARONE DELLA VALPOLICELLA - MONTENIGO - DOCG 16,5% - 2017 - VENETO ( ITALIA )
Рубиново-красный цвет с легкими оранжевыми отблесками. В аромате спелые красные фрукты сливаются с древесной пряностью.В мощном и алкогольном вкусе стойкие танины уравновешивают сладость процесса сушки.Сушка винограда, используемого для этого вина, приводит к потере первоначального веса, что приводит к естественная концентрация сахаров сусла. Ферментация происходит спонтанно, кожуру ежедневно обрабатывают перекачиванием и продавливанием для извлечения максимальной концентрации и аромата. Яблочно-молочное брожение протекает самопроизвольно. Он выдерживается в дубовых бочках не менее тридцати шести месяцев, прежде чем разливается по бутылкам без фильтрации.
Пино Нуар Ризерва Маццон от Brunnenhof — это вино с ярко выраженной индивидуальностью, рубиново-красного цвета, в аромате которого присутствуют интенсивные фруктовые ароматы, такие как сливы и вишни, мягкие танины и вкусный аромат. Это Крю, выращиваемое на холмах Маццона более 100 лет, и его можно почувствовать в его теле. Винодельня Brunnenhof — это семейное поместье на холмах Маццон в Альто-Адидже, в этом винодельческом регионе, колыбели Пино Нуар, которое местные жители называют Блаубургундер. Здесь с 1999 года Курт и Йоханна Роттенштайнеры превратили 200-летнее историческое поместье в винодельню, которая производит превосходные бутылки, уважая свои традиции и улучшая свои плоды. Цель состоит в том, чтобы производить изысканные вина путем улучшения их «терруара» благодаря благоприятному климату и богатой почве, в соответствии с экологическим сельским хозяйством в полной гармонии с ландшафтом, который они описывают, глоток за глотком. Пино Нуар Ризерва Маццон наслаждается глинисто-песчаной почвой, полуденным солнцем и Ора-дель-Гарда, климатическими условиями, которые подчеркивают его выдающуюся индивидуальность. Виноград тщательно собирают и отбирают, а затем ферментируют в деревянных чанах в контакте с осадком в течение не менее 15 дней. После яблочно-молочной ферментации вино выдерживается в течение года в дубовых бочках емкостью 500 литров. Очистка происходит в бутылке в подвале еще год, после чего вино готово к продаже.
РИЗЕРВА КЬЯНТИ КЛАССИКО 2018 - LE MASSE DI LAMOLE - DOCG 14% - ТОСКАНА (ИТАЛИЯ)
RISERVA CHIANTI CLASSICO 2018 - LE MASSE DI LAMOLE - DOCG 14 % - TOSCANA ( ITALY )
Кьянти Классико DOCG Ризерва — смесь винограда Санджовезе и Мерло, производимая винодельней Ле Массе ди Ламоле на холмах Греве-ин-Кьянти в провинции Флоренция. Структурированное вино, полученное в результате выдержки в больших дубовых бочках в течение 24 месяцев, что позволило развить цвет до рубиново-красного с тенденцией к гранату и ароматический профиль с оттенками спелых красных фруктов и пряными нотками. Богатый и структурированный вкус с бархатистыми и обволакивающими танинами делает это вино идеальным к тушеной дичи и красному мясу на гриле.
ЭЛЬ БАНДИТО ПИКОВАЯ КОРОЛЕВА - ТЕСТАЛОНГА - 11,5% ТИНТА АМАРЕЛА 100% - СВАРТЛЭНД - ЮЖНАЯ АФРИКА
EL BANDITO QUEEN OF SPADES - TESTALONGA - 11,5% TINTA AMARELA 100% - SWARTLAND - SUDAFRICA
Из микролозы площадью 0,1 га, посаженной в 1999 году на высоте 150 метров над уровнем моря на разложившемся граните. Урожайность 20 гл/га. Виноград (типичный для Португалии) ферментируется целыми гроздьями в течение трех дней в открытых резервуарах, а затем перемещается в деревянную бочку объемом 3000 л, где завершается обработка. Фруктовый салат из ежевики и черники с землистыми и минеральными нотками. Жидкое и богатое во рту, которое закрывается приятными нотами ароматных трав.
EL BANDITO - THE DARK SIDE - ТЕСТАЛОНГА - 12% СИРА - 2020 - SWARTLAND - (ЮЖНАЯ АФРИКА)
EL BANDITO - THE DARK SIDE - TESTALONGA - 12% SYRAH - 2020 - SWARTLAND - ( SUDAFRICA )
Из саженца виноградника, посаженного в 2001 году на высоте 200 метров над уровнем моря на разложившемся граните. Урожайность 20 гл/га. Виноград бродит целыми гроздьями в течение четырех дней в открытых 1500-литровых емкостях, после чего его прессуют для завершения ферментации в отработанной 3000-литровой деревянной бочке. Темный нос с нотками ежевики и черного перца. На вкус это фруктовый сок, свежий и соленый, с убедительными танинами.
С уверенностью можно сказать, что Пино Нуар — самое известное и элегантное красное вино в мире — для великих ценителей. Его название происходит от формы грозди, напоминающей сосновую шишку. Родоначальник семьи Пино, он был привезен во Фриули во второй половине 1800-х годов; его выращивают с отличными результатами на довольно ограниченных, но очень подходящих территориях из-за исключительного характера почвы, столь похожей на ту, которая характерна для региона Бургундия. Описать великий класс этого вина, конечно, непросто: аристократическое, с оттенками подлеска, смолы, обожженного дерева и трюфеля.
Schioppettino di Bressan — насыщенное и полнотелое красное вино с сильным и очень территориальным характером, выдержанное в течение 12 месяцев в больших бочках. Он известен сильным пряным компонентом, напоминающим черный перец в сочетании с нюансами ягод. Глоток полный, бархатистый и пикантный, дополненный хорошей свежестью.Скиоппеттино ди Брессан, несомненно, имеет незабываемый и характерный красный цвет благодаря агрессивному аромату в сочетании с задатками чемпиона. Истерик Фульвио Брессан, один из самых обсуждаемых производителей благодаря своей решительной и четкой позиции, но в то же время хозяин виноградника и глубокий знаток всего, что касается мира вина, и в частности того, что важно для получения необыкновенных жидкостей, таких как как его. Разговор с Фульвио о вине — это такой же познавательный опыт, как дегустация одной из его бутылок, поскольку он имеет основополагающее значение для установления таких важных понятий, как степень спелости винограда, отказ от химических веществ, нарушающих естественный баланс окружающей среды, поддержание низкой урожайности и так далее. Само собой разумеется, что жидкости, разлитые Фульвио в Фарра д'Изонцо, одна лучше другой, но, прежде всего, они наделены неклонной выразительной гордостью. Настоящий образец уникальности Брессан Скиоппеттино получается из чистого винограда одноименной лозы, выращенного в районе Фарра д'Изонцо из лоз возрастом более 30 лет, которые покоятся на почве, богатой скелетом и оксидами железа. На винограднике, где ничего не используется, кроме небольшого количества меди и серы, виноград собирают немного поздно и отправляют в погреб для проведения медленной ферментации в стали в течение как минимум 35 дней. Жидкость выдерживается не менее 12 месяцев в дубовых бочках.Вино Скьоппеттино появляется в бокале рубиново-красного цвета, переходящего в гранатовый. Лизергический и откровенно неудержимый нос, настоящий котел, извергающий запахи черного перца, помидоров, спелой вишни и земли в непрерывной и динамичной эволюции. Глоток не менее впечатляющий, наделенный насыщенностью, бархатистой тактильностью и стойкостью, не поддающейся количественному измерению при обычных параметрах. Увлекательный опыт.
Из виноградных лоз Гаме посадили в 1978 году, Мальбек и Гаскон в 2003 и 2006 годах соответственно. Строго ручной сбор урожая, одна неделя мацерации, две-четыре недели спонтанной ферментации без контроля температуры. Затем следуют 18 месяцев в древесине, смесь Кот (Мальбек), Гаме Фран де Пье (непривитые лозы) и редкого винограда с Луары под названием Гасконе. Это красивое и загадочное вино похоже на этикетку жены и партнера Жюльена Хайди Кука. Ароматные измельченные ягоды и специи в носу, с темной и пикантной землей во вкусе, а также приятный привкус минералов и кислотности. Поистине завораживающее натуральное вино от Жюльена Куртуа.
Из одного из лучших крусов своей компании, посаженных на столь крутых склонах, что у вас кружится голова, Франк Корнелиссен получает «Munjebel», красный цвет сицилийских земель. Полученное только из автохтонного сорта Нерелло Маскалезе, это очень приятное красное вино с Этны, с непосредственным характером и интенсивной откровенностью. Обладает яркой, а иногда резкой питкостью и богата фруктовой мякотью. Если вы ищете прямолинейный и содержательный, но не банальный красный цвет Этны, то этот цвет для вас: рубиново-красный, интенсивный для глаз. Нос раскрывается свежими оттенками красных ягод, за которыми следуют минеральные отдушки и легкие нюансы лекарственных и ароматических трав. Свежее и ароматное, как нос, фруктовое, хрустящее и с превосходной стойкостью.Погреб Франка Корнелиссена расположен в Соликкиате, на северном склоне Этны, и занимает общую площадь в пятнадцать гектаров, двенадцать из которых занимают виноградники. Здесь Франк Корнелиссен возделывает собственные виноградники на высоте от 600 до 980 метров над уровнем моря, разводя исключительно непривитые лозы с очень низкой урожайностью, около 300 граммов с растения, и предпочитая химическим обработкам в минимально возможных дозах классическую серную подготовку. Франк, бельгиец по происхождению и всегда увлеченный энологией, несколько лет назад решил покинуть свою родину и переехать на Сицилию, после того как побывал в Грузии, чтобы проследить происхождение вина, а затем в Испанию и Португалию. Найдя «идеальное место» на самом большом острове Средиземноморья, где он мог лично заняться продюсерством, он поселился в Соликкиате (Катания) и в 2001 году выпустил свой первый спектакль. Сегодня Франк занимается сельским хозяйством, чувствительным к циклам природы, чтобы поддерживать ее прогресс и приспосабливаться к ней, не подчиняя ее воле человека; Более того, в своей компании он выращивает не только типичные для Этны сорта лозы, такие как нерелло маскалезе и худ, но и почти исчезнувшие сорта лозы, такие как Греканико, Францизи и черно-белая Миннелла.
Монтепульчано д'Абруццо – «король» сортов Абруццо. Эмидио Пепе описывает его как вино будущего из-за его непосредственной красоты и потенциала выдержки.Первой идеей Эмидио Пепе было создать лучшее выражение Треббиано и Монтепульчано д'Абруццо, и для этого выдержка была ключом к достижению изысканности и изысканности. элегантность, которую он искал, и в то же время сохранение молодости и энергии вин.Погреб для выдержки был первым из погребов, построенных в Casa Pepe, что является признаком большой интуиции Эмидио: времени. Фактически, с первых лет он был пионером в оставлении бутылок Монтепульчано д'Абруццо в резерве. Он был убежден, что они не только могут хорошо храниться, но и что его винам необходима выдержка, чтобы достичь своего истинного размера. Как и раньше, и сегодня не менее половины продукции хранится в погребе и выпускается только тогда, когда семья считает, что винтаж на высоте. В подвалах компании Pepe хранится и продолжает свою обработку около 350 тысяч бутылок. Это погреб, находящийся в постоянном движении: старые бутылки выпускаются каждый год в небольших количествах, а молодые хранятся и будут выпущены только тогда, когда они будут готовы. Это наше историческое наследие, библиотека винтажей и коллекция бутылок, которые создавались на протяжении многих лет с одной и той же философией и методом, позволяющим фотографировать климат каждого сезона и гарантировать, что каждая бутылка рассказывает свою собственную историю.
BOLGHERI ROSSO SUPERIORE 2020 - CARAVÈRA - PODERE DEI MUSI - CABERNET SAUVIGNON, MERLOT, PETIT VERDOT - DOC 14 % - TOSCANA ( ITALY )
КАБЕРНЕ СОВИНЬОН, ПЕТИ ВЕРДО, СИРА.Bolgheri Rosso DOC Superiore Caravera — вино, производимое Podere dei Musi, небольшой семейной винодельней в Кастаньето Кардуччи, провинция Ливорно. Структурированное и полнотелое вино благодаря длительной выдержке в новых барриках из французского дуба в течение 18 месяцев и года в бутылке. Его интенсивный рубиново-красный цвет выделяется, в аромате появляются фруктовые ноты с нюансами ароматических и пряных трав, сложный и элегантный вкус с бархатистыми танинами и долгим послевкусием. Красное вино, которое хорошо сочетается с жареным красным мясом и первыми блюдами с рагу из дичи.
PRELIT - DAMIJAN PODVERSIC - IGT 2016 - 14% - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
МЕРЛО 70% КАБЕРНЕ СОВИНЬОН 30% Прелит Перевод Версато – это переплетение двух характеров: Мерло и Каберне Совиньон. Преобладающие фруктовые ноты Мерло сопровождаются элегантными танинами Каберне Совиньон, которые придают вину важную структуру и мягкое послевкусие. Винификация: Ферментация проходит в присутствии кожицы в конических дубовых чанах в течение 40 дней. После мацерации вино выдерживается в бочках по 20 или 30 гектолитров в течение 3 лет и выдерживается в бутылках в течение 1 года.
Блестящий рубиново-красный. Интенсивно фруктовый, с яркими нотами вишни, спелой малины, земляники, тамаринда, переплетающимися с цветочными нюансами фиалки, чайных листьев и бальзамическими оттенками ревеня. Во вкусе свежесть и нежные танины придают вину изысканную и элегантную структуру. Любопытно: Пино Нуар выращивается с начала 1990-х годов, когда Франческо и Антонелло выбрали лучшие районы Монтелло для выращивания этой лозы. Серафини и Видотто Пино Нуар заняли важное место в самых известных отраслевых справочниках и сегодня ценятся во всем мире. Гид «Доктор Вайн» Даниэле Чернилли неоднократно признавал его лучшим Пино Нуар в Италии.
Домани Лионне создала это кюве, соединив 7 партий, распределенных по 5 локациям Корна: Пье-де-ла-Винь, Комб, Мазар, Шайо и Эйга. В результате получается вино, которое удивляет концентрацией вкусов, а также своей минеральной, пряной и цветочной точностью. Органическое земледелие и ручной сбор урожая. Выдержка: 50% в бочках емкостью 225 л, 50% в полужидких средах емкостью 600 л; не использовать новую древесину для сохранения качества фруктов. Цвет: концентрированный рубиновый с блестящими отблесками. Аромат: ноты черных и синих фруктов с минеральными акцентами, экзотическими специями и цветочными нюансами. Вкус: пикантный и обширный, с сочными оттенками ежевики, черной вишни и пряников, с отчетливыми минеральными и пряными оттенками. Чрезвычайно долгое и пряное послевкусие с выраженным минеральным оттенком. Цвет: Очень глубокий цвет, темно-фиолетовый халат с фиолетовыми отблесками. Нос: Он предлагает интенсивное выражение, в котором фруктовые ноты, иногда кирш, иногда засахаренные, оживляются цветочными, бальзамическими и пряными нотами: использованной древесины, увядшей розы, вишни в спирте. зефир и цукаты, сычуаньские ягоды и лакрица. Вкус: Большой и насыщенный, характеризуется сладостью и теплой насыщенностью.
SANT'ULDERICO 2015 - MONTE DALL'ORA - RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO - DOCG 14 % - VENETO ( ITALIA )
Описание: насыщенный красный цвет с фиолетовыми отблесками, аромат напоминает сушеный виноград, с пьянящими нотами вишни в спирте и сухофруктов, завершающимися интегрирующими и изысканными пряными нотами. Во рту он мясистый и хрустящий.
Виноградники простираются на вершине пологого холма, где природные характеристики, высота, ориентация, почва, микроклимат и хорошая вентиляция вместе создают благоприятное напряжение, благодаря которому виноградная лоза очень хорошо растет. Пино Нуар. Более того, эта виноградная лоза на этой территории уже имеет давние традиции, и из этого винограда рождается очень живое, структурированное и с очень изысканной текстурой вино. Среди его наиболее ценных качеств выделяются элегантность, тело, минеральные ноты и содержание соли.
AMARONE STROPA 2015 - MONTE DALL'ORA - Amarone della Valpolicella Classico - DOCG 15,5 %.- VENETO ( ITALIA )
Мы сохранили традицию подвязывания побегов ивовой лохой (стропой), которая гораздо более устойчива и гибка к сильным зимним ветрам, дующим по этому холму. Вина Монте Далл'Ора — это очень территориальные и личные кустарные вина. Это классические вина Вальполичеллы, выражение, которое полностью воплощает в жизнь нашу мечту, баланс приятности и силы, способный преодолевать время. Это сложные, но очень питкие вина, вина, способные рассказать о земле и истории, вина, которые выражают работу и чувствительность тех, кто работает, погруженный в природу. Каждое вино изготавливается вручную. Оно исходит из знания виноградника, из сравнения с его характером, из интуиции того, что он может естественным образом выразить, чтобы улучшить его, не принуждая и не искажая его. Потому что для нас забота о земле означает приветствовать ее живую и мощную силу, сопровождая рождение вина от букета до бутылки с уважением, вниманием, любопытством и любовью. Создание узнаваемых вин, но каждый год разных, самобытных вин - это. что ближе всего нашему сердцу, так это вызов, который катализирует каждое наше действие на винограднике и в погребе. Это скорее позволение делать, чем действие, наблюдение, чтобы понимать все больше и больше, погружение во вселенную цветов, ароматов, вкусов, контуров и нюансов, которые никогда не бывают одинаковыми, но глубоко связаны с землей, из которой все происходит. Состав: Корвина 50 %, Корвинон 20 %, Рондинелла 20 %, Молинара, Кроатина и Диндарелла 10 %. Описание: насыщенный красный цвет, в бокале очерчивает большие арки, придаваемые высшими спиртами. В аромате он напоминает сушеный виноград со сложными и меняющимися ароматами, которые затем завершаются интегрирующими и изысканными пряными нотами и бальзамическими оттенками. Во рту мясистое, обволакивающее, с очень длительной стойкостью.
ПИНОЛЬ 2004 - БРЕССАН - "17 ЛЕТ В БОЧКЕ" - IGP 13% - ФРИУЛИ (ИТАЛИЯ)
PIGNOL 2004 - BRESSAN - " 17 ANNI IN BOTTE " - IGP 13% - FRIULI ( ITALY )
Рубиново-красный с гранатовыми бликами. Аромат очаровательный, с оттенками спелых красных фруктов, ароматами грибов и подлеска, а также пряностью перца и гвоздики. Вкус полный и полнотелый, свежий и в то же время мягкий, округлый, стойкий, с полностью развитыми и очень приятными танинами. Пиньоло — знаковая лоза Фриули, почти дикая, почти исчезнувшая, с очень низкой урожайностью. Виноградник был посажен в 1991 году, урожайность с лозы составила 0,9 кг.Грозди подвергаются мягкой очистке от гребней с последующей мацерацией на кожице в течение примерно 30 дней при температуре 24°C. После перелива брожение продолжается в течение 40 дней. Мощные танины пиньоло выдерживаются не менее 17 лет в больших бочках емкостью 10 гектолитров. Разлитое в конце весны, оно выдерживается еще 15 месяцев в дубовых сундуках по 500 бутылок.
БРУНЕЛЛО ДИ МОНТАЛЬЧИНО 2016 - "ДИЛЕТТА" СЕЛЕКТ КОЛ ДИ ЛАМО - DOCG 14% - САН ДЖОВЕЗЕ - ТОСКАНА (ИТАЛИЯ)
BRUNELLO DI MONTALCINO 2016 - SELEZIONE " A DILETTA " COL DI LAMO - DOCG 14 % - SAN GIOVESE - TOSCANA ( ITALY )
Brunello di Montalcino DOCG Selezione to Diletta – это драгоценное посвящение, которое Джованна Нери оказывает своему правому плечу, своей дочери Дилетте. Фактически, они вдвоем возглавляют небольшой бизнес, расположенный в самом сердце Монтальчино, винодельню Col di Lamo. Элегантное вино, полученное из чистого винограда Санджовезе, выращенного по принципам органического земледелия. Слова, характеризующие это вино, — баланс, преданность делу и энтузиазм. Вино, которое выражается оттенками фруктов, цветов, лекарственных трав, пряными и бальзамическими нотками. Свежее, пикантное, гармоничное вино с бархатистыми и сбалансированными танинами.
POMMARD "CLOS DES ROSES" МОНОПОЛЬ 2020 - D.ROUGEOT - AOC 13% - ФРАНЦИЯ
POMMARD " CLOS DES ROSES " MONOPOLE 2020 - D.ROUGEOT - AOC 13% - FRANCE
Мерсо, Монтели, Сен-Ромен, Поммар и Вольне: это деревни, в которых Марк Ружо, которого теперь поддерживает его сын Пьер-Анри, управляет 13 гектарами этого семейного поместья. Пино Нуар и Шардоне являются выражением своих терруаров. Ручной сбор и удаление стеблей без добавления сульфитов. Пино Нуар, собранный в ящики, сортируется вручную и отделяется без гребнеотделения. Затем он прибывает неповрежденным в резервуары. Ферментация происходит спонтанно с местными дрожжами и без сульфитов для полного и уважительного выражения терруара. Каждый терруар винифицируется отдельно для создания уникальных кюве.Грозди Шардоне, попав в погреб, прессуются целиком. Полученное таким образом виноградное сусло выдерживают в резервуарах при температуре 10°C для осаждения более крупных частиц. Затем прозрачное сусло мацерируется с лучшим осадком непосредственно в бочке для брожения.Очищение проводится в 228-литровых бургундских бочках в течение 12/20 месяцев без перегонки или батоннажа.
цена189,00 €
Добавлено в блокнот
ВЫБРАННЫЕ НАМИ ПИВОВАРЕННЫЕ ЗАВОДЫ И ПИВО В СПИНЕ (11)
Легкое, прозрачное и идеально сбалансированное пиво с хрустящим послевкусием и сложным солодовым характером. Слегка игристый, с легкими пряными ароматами и легкими свежими и нежными цитрусовыми нотками.
Альталуна делла Скала была великолепной дочерью Мастино II. Кажется, она была красивой девушкой, неземной и загадочной, как и ее имя. Birra Mastino's Blanche берет свое название от профиля девицы и помимо сладости и загадочности названия сохраняет все лучшие характеристики вкуса и аромата. Altaluna — наше чистое солодовое пиво, прозрачное, с сильным характером. Приятно фруктовый и пряный аромат, сладкий и стойкий вкус. Слегка хмелевой послевкусие делает его очень питким.
BAV - STRIKE - IPA 5,8% - ВЫСОКОГО БРОЖЕНИЯ НЕ ФИЛЬТРИРОВАННЫЙ НЕ ПАСТЕРИЗОВАННЫЙ 33CL ( VENETO )
BAV - STRIKE - IPA 5,8% - ALTA FERMENTAZIONE NON FILTRATA NON PASTORIZZATA 33CL ( VENETO )
Описание: ароматный, цитрусовый, фруктовый, мягкий и горьковатый в послевкусии, ни легкий, ни тяжелый. Это гладко и легко, даже если интенсивно и сложно.
Приготовленный из солода, трех видов хмеля и кукурузы, Scarborough Fair IPA представляет собой безглютеновый IPA золотисто-светлого цвета. Сильный и солодовый, в носу и во вкусе ощущаются фруктовые и горькие ноты хмеля, хорошо сбалансированные солодом.
" KARMALEON " India Pale Lager " Birra del Bosco " 5,5% - 440 ml
Светлое пиво низового брожения, сочетающее в себе легкость употребления лагеров с изобилием ароматов IPA. Явные цитрусовые и травянистые нотки, придаваемые сухим охмелением, в сочетании с окончательной сухостью делают Karmaleon подходящим пивом для лета, но не только. Пиво для тех, кто хочет пить.
" BOURBOMB " Coconut Imperial Stout ,Birra del Bosco 33Cl
Imperial Stout, выдержанный в бочках из-под американского бурбона, Bourbomb — темное пиво чрезвычайной сложности благодаря интересному сочетанию специального солода, древесины бочек, нюансов дистиллята и финального оттенка кокоса, используемого в заторе.
Вода Plose, соки и нектары BioPlose, чайная коллекция, игристые напитки BioPlose и напитки Plose Vintage разливаются в бутылки компанией Fonte Plose Spa. Компания заботится о каждом аспекте розлива и делает это в соответствии с самыми высокими стандартами экологической устойчивости, соблюдая экологические нормы. территория, на которой она работает, местные ценности и традиции. Эта философия привела к созданию очень современных систем, которые позволяют разливать воду и другие напитки в бутылки в соответствии с самыми строгими гигиеническими правилами, сохраняя их исключительные качества неизменными. Электричество, используемое нашей компанией, - это Green Energy от Azienda Energetica Trading Srl. Спасибо. при таком выборе вся годовая потребность в размере около одного миллиона кВтч будет производиться почти исключительно из возобновляемых источников. Это позволяет сократить производство углекислого газа более чем на 500 тонн в год. Наша история В сентябре 1952 года Джузеппе Феллен, внимательный и увлеченный торговец вином, посетил продовольственную ярмарку в Парме, где принял участие в конференциях, посвященных полезным свойствам минеральной воды. Джузеппе Феллин вспоминал, что уже в 1913 году профессор Лоде и профессор Бамбергер из Вены, анализируя водные источники, расположенные на горе Плозе, недалеко от его летней резиденции, нашли их превосходного качества. Лично испытав качество воды в источниках, он решил провести ее официальный анализ. Он лично взял бутылку драгоценной жидкости и пешком, с корзиной на плече, понес воду вниз по течению. Результаты этих анализов были превосходными, и это привело к реализации амбициозного проекта по розливу воды с горы Плозе. В 1953 году начали проводиться первые проверки, которые еще более затруднялись из-за нехватки средств и недоступности мест. Но уже через 4 года был построен завод, на котором вышли первые флаконы Acqua Plose. НЕДВИЖИМОСТЬ: https://www.acquaplose.com/proprieta/charatteristics/. Цифры, которые оставляют приятный вкус. С фиксированным остатком всего 22 мг/л, очень низкой жесткостью (1,1 °F), pH 6,6 и большим количеством кислорода, Acqua Plose является одной из самых легких и чистых вод в мире. Температура воды в источнике 5,7 °C Неподвижный остаток при 180° 22,0 мг/л Удельное сопротивление ro 35 000 Ом Окислительно-восстановительная rh2 27 Кислотность pH 6,6 Удельная электропроводность при 18 °C 28 мкСм см-1 Общая жесткость °F 1,1 Потребление кислорода сек. Кубель < 0,5 мг/л Аммиак, нитриты, фосфаты, сероводород Отсутствующие газы, растворенные в одном литре воды, восстановленные до cn: Двуокись углерода 10,0 мг/л Кислород 10 мг/л Вещества, растворенные в одном литре воды при 20°C: Ион кальция Ca2+ 2,0 мг/л Ион магния Mg2+ 1,4 мг/л Ион натрия Na+ 1,1 мг/л Ион калия K+ <0,2 мг/л Ион гидрокарбоната HCO3- 14 мг/л Ион сульфат SO42- 3,4 мг/л Ион нитрата NO3- 1,0 мг /л Хлорид-ион CI <0,4 мг/л Кремнезем SiO2- 5,8 мг/л
Dragon Gin — это джин с приятной свежей и бальзамической ноткой можжевельника с тонкой цитрусовой ноткой. Произведенный на основе лондонского сухого джина, он отличается пряностью имбиря, которая развивает гордый характер люблянского драконьего джина. ЗАВОД: Broken Bones Завод расположен в районе Вич в Любляне, столице Словении. Весь процесс дистилляции завершается на заводе Broken Bones Distillery. Склады для созревания расположены на территории парка недалеко от Любляны. Название Broken Bones родилось, когда в 2016 году двум друзьям и партнерам компании пришлось прибегнуть к стационарному лечению из-за переломов ноги и носа во время наполнения первых бочек. К счастью, проблемы были решены быстро, но благодаря этому злоключению они получили идеальное название для своей винокурни.
PETER IN FLORENCE - LONDON DRY GIN - GIN LAB - ФЛОРЕНЦИЯ (ИТАЛИЯ)
PETER IN FLORENCE - LONDON DRY GIN - GIN LAB - FIRENZE ( ITALIA )
Петра во Флоренции готовят на очень маленькой винокурне на окраине Флоренции. Элегантный джин, акцентирующий внимание на ирисе, иконе города, не только корень, но и лепестки которого используются для подчеркивания цветочной составляющей дистиллята. Это классический джин, соответствующий правилам лондонского сухого джина, но также инновационный благодаря использованию 14 растительных компонентов, из которых он состоит. В дополнение к можжевельнику и ирису, бергамоту и цедре лимона, ягодам шиповника, цветам лаванды и розмарина, корням дягиля, кориандру и горькому миндалю все от специализированных и органических микропроизводителей.
EVAN OLD TOM GIN - Фабрика Nunquam - ПРАТО (ИТАЛИЯ)
EVAN OLD TOM GIN - Opificio Nunquam - PRATO ( ITALIA )
В этрусской мифологии ЭВАН — богиня, олицетворяющая бессмертие, часто изображаемая в компании Туран, богини любви. Эти женские божества, также называемые ласами, могут быть представлены с крыльями, которые частично становятся похожими на ангельские. Этот джин, созданный в стиле Old Tom, получен путем дистилляции ягод можжевельника, к которым при мацерации добавляются растения и фрукты с укрепляющими, антиоксидантными свойствами и свойствами афродизиака, которые часто используются при приготовлении «Эликсира долгой жизни» древних воспоминаний, таких как как черника, bixa orellana, цветы бессмертника, апельсиновая корка и маракуйя. Идеально подходит для причудливых коктейлей вместе с нейтральным тоником.
SCAPEGRACE PREMIUM ЧЕРНЫЙ ДЖИН - 41,6% - НОВАЯ ЗЕЛАНДИЯ
SCAPEGRACE PREMIUM BLACK GIN - 41,6% - NEW ZEALAND
Натуральный черный цвет, основанный на цветах и вкусах растительных экстрактов, включая ягоды черноплодной рябины, шафран, ананас и сладкий картофель. Интересной особенностью является вода, которая используется в процессе производства. На самом деле он метеоритный и сохраняется в течение 80 лет в огромном горном хребте, который проходит вдоль западного побережья Южного острова и естественным образом фильтруется через подземные породы. В результате получается свежий джин, характеризующийся идеальным союзом классических нот можжевельника и цитрусовых с цветочными и пряными оттенками.
Индийский крафтовый джин Джайсалмер производится кустарным способом из 11 вручную собранных растений, которые предлагают настоящее ароматное путешествие по стране: кориандр и ветивер с плантаций вокруг города Джайсалмер на севере Индии; корки сладкого апельсина из центральных регионов; ягоды кубебе и лемонграсс с юга; Листья зеленого чая Дарджилинг из восточной области; лимонная корка из западной. Другие растительные компоненты, помимо можжевельника, включают корни дягиля, солодки и тмина, которые придают джину пряный аромат. Тройная перегонка нейтрального зерна с последующей новой перегонкой в традиционном медном перегонном кубе. Элегантный и стойкий.
ДЖИН ДЫМЧАТЫЙ МАЛОЙ ПАРТИЕЙ ДИСТИЛЛИРОВАННЫЙ CIAIS BORDIGA CUNEO
GIN SMOKE SMALL BATCH DISTILLED CIAIS BORDIGA CUNEO
Джин Smoke Bordiga родился случайно, то есть из партии ягод можжевельника, по ошибке выкуренной возле ямы с углем. Мастера-дистилляторы Бордиги использовали их почти как вызов, создав таким образом единственный в мире копченый джин с неожиданным и необычным вкусом.
Обжаренные нотки кофе являются главными действующими лицами, испуская оттенки какао и лесного ореха, которые хорошо сочетаются с более горькими и сухими нотами хинного дерева и ангостуры. Сладкое ощущение, которое сразу же уравновешивается горьковатым послевкусием для долгой вкусовой стойкости.
ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ AMARO С ЖАСМИНОМ - OPIFICIO NUNQUAM (ТОСКАНА)
AMARO TE VERDE AL GELSOMINO - OPIFICIO NUNQUAM ( TOSCANA )
Ликер из зеленого чая с жасмином от Opificio Nunquam производится в Тоскане в районе Прато и представляет собой идеальное сочетание сладости и заряда, подходящее как для смешивания, так и для самостоятельного завершения трапезы. Цвет янтарный и ярко-желтый, напоминающий цвет чая, ароматы цветочные, сладкие, напоминающие жасмин и мед. Вкус широкий, гармоничный, сбалансированный, сладкий и с долгим послевкусием. OPIFICIO: Opificio Nunquam — это лаборатория, в которой с 2005 года мы непрерывно производим и экспериментируем с ликерами: историческими и нет, крепкими спиртными напитками, вермутами и уже смешанными коктейлями. Фабрика расположена в пышной Тоскане, а именно в Таволе, в муниципалитете Прато, городе на границе с Поджо-а-Кайано и Карминьяно. С 2007 года он повторно предлагает на рынке исторический продукт, вермут Bianco di Prato, и делает это с соблюдением буквальной обработки оригинального рецепта, восходящего к 1750 году. Вместе с этим прекрасным белым вермутом он предлагает интересный ассортимент исторических ликеров, среди которых стоит упомянуть L'Acqua di Firenze, известный своим расплавленным напитком, таким как розолио, любопытный Fioretto di Firenze, который предлагался в качестве приветственного ликера, приготовленного из цветов апельсина и различных специй. . Стоит упомянуть ликер Alkermes, розолио, происходящее из семьи Медичи, также известный как Эликсир долгой жизни, которым приправлены сладости и который является частью ингредиентов, которые должны регулироваться, из ингредиентов, с которыми мортаделла ди Прато. произведено. , недавний IGP. На каждом этапе обработки и приготовления контролируют Кристина и Фабио, которые тщательно отбирают травы и специи, необходимые для ароматизации вермутов и ликеров. Они также занимаются мацерацией трав и специй, ежедневно перекачивая алкоголь или вино вручную, и не добавляют в свою продукцию никаких ароматизаторов. Небольшая компания, чтобы открывать и наслаждаться ликером за ликером.