القائمة: Reborn 2021 - Fly Free 2022 - 7heaven 2023 مرحبًا، اسمي عنتر كلاوديو وأنا مالك مطعم buda Soul Restò، عندما كان عمري 7 سنوات، استمتعت بطهي القائمة المسائية لوالدي، المصممة ليومهم المتعب في العمل، لذلك بمجرد جلوسنا على الطاولة، يمكنني أن أقدم له تخيلاتي الطهوية البسيطة. ثم قمت بأشياء أخرى في الحياة ولم أكن راضيًا، إلا بعد سنوات عديدة من السفر إلى الشرق: الهند وتايلاند وكمبوديا ولاوس، وجدت هذا المطعم الصغير، ودرست الطبخ في الهند (وقعت في الحب). مع تلك القارة لعدة انتظار) وقبل كل شيء للمطبخ الهندي. وهكذا ولد مطعم "بوذا بار" في فندق "ليدو" الذي يقدم المأكولات الهندية التقليدية مع أربعة من الأصدقاء. إن التمسك بنوع واحد من المأكولات ودائمًا نفس الوصفات لم يمنحني الكثير من الرضا من قبل، فأنا أريد أن أجرّب وأكتشف وأنمو وأجرؤ. في عام 2021، ولد مطعم buda Soul Restò من جديد بقائمة مدمجة جديدة، "REBORN" التي أردت أن أسميها لأنه بالنسبة لي كان عام الميلاد الجديد مع منتجات BIO من جزيرة Vignole وMalamocco وSant'Erasmo. عبوة قابلة للتحلل الحيوي للوجبات السريعة. الدجاج ولحم البقر والضأن بدون مضادات حيوية، والدجاج الحر ولحم البقر والضأن الذي يتم تربيته في البرية كما كان الحال في الماضي، في محاولة لاحترام مفهوم الاستدامة البيئية قدر الإمكان. في عام 2022، كانت القائمة "طيران مجاني"، كما سمعت عن الحاجة بعد هذه السنوات، والتي لا أعتقد أننا سننساها، إلى تجربة وصفات لا حدود لها من التقاليد ولكن تجمع بين الإمكانيات المختلفة في الأسلوب الشرقي والتقليدي. القائمة هذا العام ستكون "7HEAVEN" والتي تشير إلى الرقم البوذي للكمال، هناك سبع مواهب للروح القدس في المسيحية: الحكمة، الفكر، النصيحة، الثبات، العلم، التقوى، ومخافة الله. حسنًا، يبدو الأمر كذلك. مفرط، لنفترض أنني أطمح إلى أن أشارككم هذا الاكتمال الطهوي والداخلي للنكهات، والخبرة في مكاني الصغير حيث يسعدني كثيرًا أن أرحب بكم وأهزكم. "ساماساتي" هي الدعوة الأكثر تكرارًا التي أحب غوتاما بوذا أن يوجهها إلى تلاميذه: "تذكروا أنكم مستيقظون!! ". يحاول مطعم بوذا سول ريستو بطريقته الصغيرة إيقاظ ذوقك من خلال آلاف الروائح من المطبخ الهندي مع طبقه الأكثر تمثيلاً "ثالي"، الذي يعكس كل ألوان هذه الأرض السحرية، "هذا ليس سوشي" الذي يعيد النظر في بعض اللفائف مع الأسماك الطازجة المنتجات، بما في ذلك المنتجات المحلية، المتوجة بالرز اللذيذ الذي يؤدي إلى نفخة كريمة أنيقة فقط كما يمكن للمطبخ الياباني أن يعبر عنها وأخيرًا طبق PAD-THAI الذواقة، وهو طبق تايلاندي أصلي نموذجي وكامل يعتمد على أرز تالياتيلي وخضروات من حديقة الخضروات والدجاج شذرات والقريدس. يحاول "الشيف" الموازنة بين التوابل والفلفل الحار من أجل تلبية احتياجات العملاء العالميين (المحليين وغيرهم)، دون خيانة الروح الجريئة للمطبخ الشرقي بمجموعاته الفريدة من الخضروات والبذور الزيتية وعدد لا يحصى من الماسالا والكاري والصلصات القوية أو القوية. نكهة أكثر حساسية كباحثين في "الذوق"، نقدم أيضًا وصفات مُعاد النظر فيها باستخدام منتجات KM0 العضوية المحلية والخضروات من جزرنا المحبوبة Sant'Erasmo وVignole، بدلاً من حدائق الخضروات في Malamocco في Lido في البندقية. من أجل استكمال مشاركتنا بشكل طبيعي، لا يمكننا إهمال الوصفات لتلبية احتياجات وتقدير عملائنا النباتيين والنباتيين والذين يعانون من الاضطرابات الهضمية. الاقتران الذي نقترحه هو بشكل أساسي مع البيرة المصنوعة يدويًا من مصانع الجعة الصغيرة المحلية وغير المحلية أو مع النبيذ الطبيعي والحيوي والعضوي.
BUDDHA SOUL RESTÒ .... توقف هنا إذا أردت .... أن تستمر ...
BUDDHA SOUL RESTÒ ....Fermati qui se hai voglia ....to be continued ...
وخيط الحكمة: "دع قلبك يختار الهدف ، ويسعى إلى السبيل". "BUDDHA SOUL REST" توقف هنا إذا كنت ترغب في ذلك. دعوتنا للبقاء على اتصال مع روحك والاستمتاع بوجبة غداء أو عشاء متجددة ستجعلك تسترخي وتجربة تلك المشاعر التي عشناها نحن أنفسنا في رحلاتنا إلى الهند ولاوس وتايلاند وكمبوديا ... في تلك الحقيقة الشرقية من التوابل والنكهات الأصلية التي لها إمكانيات غير محدودة ، خاصة إذا اقترنت بفضولنا الغربي. إن مشاركتنا نقية لسحر المعرفة والتعرف على بعضنا البعض بالنظر في العيون وربما الدردشة أثناء تناول وجبة جيدة.
سمك السلمون الثمين الذي نقدمه لكلاوديو سيراتي: https://shop.upstreamsalmons.com/it/
IL NOSTRO SALMONE PREGIATO " UPSTREAM " DI CLAUDIO CERATI : https://shop.upstreamsalmons.com/it/
يبدأ كل شيء بإعادة اكتشاف نكهة لم يشمها منذ فترة طويلة ، وهو سمك السلمون الممتاز الذي تم تناوله في إحدى الأمسيات في مطعم. كان من الصعب حقًا العثور على مثل هؤلاء الطيبين ؛ ثم بدلاً من البحث عنه ، بدأ في فعل ذلك. كونتركورينت فلسفة ، أسلوب حياة ، نهج يهدف إلى الابتكار واكتشاف تجارب جديدة لتفاجأ بها وتدهش بها. إنه مسار بديل غير خطي ، وهو الاتجاه الوحيد الذي يجب اتباعه لإنشاء شيء مختلف ، بعيدًا عن الأنظمة التقليدية والنكهات المكتسبة. هذا هو معنى كلمة Upstream ، الروح التي يحقق بها كلوديو سيراتي حلمه في صنع أفضل سمك السلمون في العالم. كيف؟ البدء بترك الأشياء في مكانها بعيدًا عن المألوف. وهكذا يرتفع التيار ويصل ، من بارما ، إلى جزر فارو ، حيث يسري نظام التحكم المريح ، نتيجة الشغف والصقل ، والغريزة والحكمة ، دون مساومة. بين اسكتلندا وأيسلندا ، في الأرخبيل الدنماركي لجزر فارو ، يعيش سمك السلمون في بيئاته الأصلية ، ويتحرك بحرية في مساحات كبيرة باتباع نظام غذائي طبيعي وصحي وخاضع للرقابة يمنح اللحوم توازنًا رائعًا من العناصر الغذائية مع القليل من الدهون. سلسلة توريد موثقة ، مدروسة بكل التفاصيل. تتم المعالجة الأولى لسمك السلمون في الدنمارك ، وكل ذلك في أيدي عدد قليل من الأشخاص الجديرين بالثقة الذين يتبعون طريقة Upstream إلى الحرف: يتم تنفيذ شرائح السلمون بطريقة يدوية ؛ التتبيلة الرقيقة بالملح والسكر ، مفصولة وغير متماسكة أبدًا ، وفقًا لوصفة كلوديو سيراتي ؛ التدخين بخشب الزان من Parma Apennines ، اللمسة المميزة. الدائرة تغلق في بارما ، مهد الطريقة التي تصورها Upstream. هنا يصل السلمون بالشكل المقصود ويخضع لضوابط الجودة التي تشهد بخصائصه الحسية وصحته التامة حتى يتم تعبئته بدرجة الكمال التي يستحقها ، والأفضل ، والاستعداد للذهاب في اتجاهات جديدة. يبدأ كل شيء بإعادة اكتشاف نكهة لم تشمها منذ فترة طويلة ، وهو سمك السلمون الممتاز الذي يتم تناوله ...
THE GALLESE - RUSPANT CHICKEN - https://ilgallese.it/ إهداء لحظات فريدة على الطاولة ...... إنها مهنتي .... تربية الدجاج والدجاج .. إنها وظيفتي. فابيو ميشيلان
IL GALLESE - POLLO RUSPANTE - https://ilgallese.it/ REGALARVI DEI MOMENTI UNICI A TAVOLA ......è la mia vocazione .... allevare polli e galline .. È IL MIO LAVORO . " FABIO MICHIELAN
نحن شركة عائلية نهتم دائمًا بالاحتياجات المتغيرة لمستهلكي فينيتو. منذ أكثر من 40 عامًا ، بدأ المؤسس ، الأب ديميتريو ، في تربية الكتاكيت الأولى وفطمها نيابة عن العائلات الزراعية المجاورة ، والتي احتفظوا بها تقليديًا في الفناء أو في بيت الدجاج تدجين الدجاج لاحتياجاته الخاصة. اليوم ، اكتشف ابنه فابيو ، مع زوجته كريستينا ، كيفية جلب هذه الثقافة الفلاحية المهمة إلى موائدكم: لقد ابتكرنا ، نتكاثر بنفس شغف الماضي ونعد وصفات دقيقة لضمان جودة اللحوم على موائدكم . عملنا من أجلك: نحن نربي دجاجنا ونجهز لحومها لك ... بعدة طرق لذيذة.نحن موجودون في أسواق Campagna Amica لنقدم لكم منتجنا!
لحم بقري من سلسلة بانتانو: https://www.pantanocarni.it/
IL NOSTRO MANZO DELLA FILIERA PANTANO : https://www.pantanocarni.it/
PANTANO CHAIN: لدينا أكثر من مائة هكتار مملوكة للمجموعة ، والتي نزرع فيها القش والتبن والفورمينتون مع احترام النظام البيئي والموسمية لإطعام رؤوسنا ، ثم دمجها مع أفضل الفواكه المتاحة في السوق. زراعة الأرض وتمر من خلال العناية بملابسنا الموجودة في إسطبلات طليعية بفضل تركيب أجهزة لتبريد وتنقية الهواء. نقوم أيضًا ببناء مصنع على أحدث طراز لإعادة تحويل مياه الصرف الصحي ، حيث تم تصميم مرافقة الحيوانات في الشركة بحيث لا تضغط على الحيوان ، وتتم إدارتها باحترام ودون إهمال أي جانب ، مما يعطي الذبح معناها الخاص. • يعمل النظام بشكل مستمر عند درجة حرارة مضبوطة 3 درجات ، من أجل الحفاظ على نضارة اللحم ، والقضاء على الأحمال البكتيرية وبالتالي ضمان عمر أطول للمنتج. علاوة على ذلك ، كل شيء يحدث في بيئة معقمة بفضل أحدث التقنيات.
LE NOSTRE UOVA DI MONTAGNA : https://www.uovadimontagna.info/
"هناك صديقان لديهما الرغبة في إنتاج أفضل بيضة في السوق. وللحصول عليها ، فإن الطريق الوحيد للمضي قدمًا هو ضمان أعلى جودة لحياة الدجاجة. وهنا تولد" Uova di Montagna "، وهي حقيقة تهدف عند إنتاج بيض ممتاز ، وتعزيز الحيوان والمنطقة التي يتم إدخالها فيها ، مما يضمن معايير جودة أعلى مما تتطلبه التشريعات العضوية ". رفاهية الحيوان: إن دجاجة ليغورن هي دجاجة "حقيقية" ، ومنقارها وأجنحتها ليست مقطوعة بحيث تتاح لها حقًا فرصة خدش ما تجده على الأرض والتعبير عن نفسها بشكل طبيعي احترام الأرض مغمورة في خشب من بساتين الكستناء المئوية يتكون تكاثرنا في الهواء الطلق من منازل خشبية بها 140 دجاجة فقط ، مما يسمح لها بإنشاء تسلسل هرمي اجتماعي والعيش دون ضغوط دورة طبيعية. صندوق رمل للتنظيف والترفيه للحيوان نفسه
SUGGERIMENTI PER GODERSI AL MEGLIO IL RISTORO ......
عزيزي الضيف، يسعدنا مشاركة مغامرتنا واكتشافاتنا معك، ونقترح عليك إيقاف تشغيل هاتفك المحمول وعدم تركه على الطاولة حتى يتمكن موظفونا أيضًا من الحصول على مساحة لخدمتك بشكل أفضل...نتمنى لك التوفيق حظا سعيدا في التحديث
تمت الإضافة إلى المفكرة
قصة البوذية - ثقافة القراءة والاسترخاء في انتظار الطعام (1)
الأمير سيدهارثا جوتاما (بوذا) يُعتبر أحد أهم الشخصيات الروحية والدينية للإنسانية ومؤسس البوذية. ولد سيدهارثا في نيبال حوالي عام 565 قبل الميلاد من عائلة ثرية ونبيلة (الشاكيات). يسود والد سيدهارتا ، راجا سودودانا ، إحدى الولايات العديدة التي ينقسم إليها شمال الهند. بصفته الابن الأكبر لراجا ، تزوج في السادسة عشرة من عمره وبدأ في أداء جميع أعمال الحكومة كخليفة شرعي للعرش. يعيش في رفاهية وروعة في القصر الملكي ، وهو قفص مذهّب يبقى فيه حتى سن الثانية والعشرين. ذات يوم ، عندما غادر المبنى ، واجه الواقع القاسي للحياة. أثناء سيره يلتقي برجل عجوز ومريض ورجل ميت. هذه الحقائق الحزينة للحياة تثير إعجابه بعمق. حريصًا على معرفة أسباب البؤس في العالم ، في حوالي الثلاثين من عمره تخلى عن كل شيء والجميع ليعيشوا حياة الناسك بحثًا عن حل لغز الحياة. وهكذا يبدأ في تركيز التزامه على التأملات. خلال واحدة من هؤلاء ، في سن 35 ، يتلقى عقله هبة التنوير ويصل إلى النيرفانا. من هذه اللحظة فصاعدًا ، يُعرف اسمه باسم بوذا ، الرجل المستنير والمعلم الروحي. يسمح التأمل لبوذا بالتحقيق في جوانب مختلفة من دارما (عقيدة الطبيعة) وفهم الحقائق الأربع حول الألم. تعاليمه لا تعترف بمنصب الدين والمعرفة الحصرية للحقيقة للطائفة البراهمانية ، وفتح طريق نيرفانا لجميع المخلوقات التي تطمح إليها من خلال ممارسة دارما. وفقًا للبوذية ، فإن بوذا هو كائن وصل إلى أعلى درجة من التنوير (بودي) ، وبالتالي فهو مستعد لمغادرة سامسارا ودخول نيرفانا. كلمة بوذا نفسها تأتي من برعم السنسكريتية التي تعني "أن تدرك" ، أن تستيقظ. توفي بوذا عن عمر يناهز الثمانين ، حوالي 486 قبل الميلاد ، تاركًا شهادته الروحية للتلاميذ. استمرت البوذية في الانتشار عن طريق التقاليد الشفوية حتى بعد وفاته. بمرور الوقت ، وجدت العقيدة البوذية تحويلًا مكتوبًا باللغة السنسكريتية في كتب tripitaka.
تمت الإضافة إلى المفكرة
المعرض داخل (1)
فن الطهي هو مجرد إحدى الطرق اللانهائية للتعبير عن العاطفة والمشاعر والأفكار. ولهذا السبب بدأنا هذا العام مساحة عرض صغيرة داخل الغرفة مخصصة للفنانين الناشئين وغير الناشئين.
تأمل في ديناميكية سطح الماء: طارد التصاميم والأشكال التي خلقها مرور موجة أو التدفق البسيط للمد والجزر، أثناء ارتفاعه أو انخفاضه. ابحث عن أفضل موضع، واللقطة المثالية، ثم اندهش مما يبقى مطبوعًا في كل إطار. إنها في الأساس مهمة مطاردة وبحث وانتظار، وهو ما يتم عندما يضع المرء نفسه في حضرة التأملات. إنه نوع من "الصيد"، "التقاط" شيء يأتي من الماء، أو الأفضل من ذلك، شيء يتدفق على سطح يبدو وكأنه لوحة قماشية لاستيعاب لوحة تجريدية، مصنوعة من السماء، من الضوء، من السماء. الأشكال غير واضحة في بعض الأحيان. ولكنها أيضًا مطاردة مستمرة: الضوء الذي يتلاشى أثناء غروب الشمس، أو أعقاب قارب يمر ببطء عند الغسق أو يسرع بسرعة في منتصف الليل. بحث مستمر عن التوازن بين الأشكال المراوغة، والحركات المتعرجة أو المنتظمة أو غير المنتظمة التي ترسم وترسم مياه البحيرة، أو يلمسها أو يلمسها أو يضربها ضوء السماء، أو مصباح الشارع، أو الفانوس... البندقية هي وهذا أيضًا: ما يحدث في "شوارعها" لا يحدث في أي مدينة أخرى في العالم، أو على الأقل ليس بهذه الحدة، سواء على المستوى البصري أو العاطفي. الأسفلت لا يعطي انعكاسات إلا في حالة وجود بعض البرك. وبدلاً من ذلك، تحتوي كل من القنوات و"البحيرة المفتوحة" على عالم يتغير باستمرار، فهم معرض فني حيث تولد الآلاف والآلاف من الأعمال الفنية وتتطور وتنهار: ليس كل يوم، ولكن في كل لحظة. إيقاف بعضها هو في الحقيقة أمر صغير، لكنه مؤشر على ما يحدث في واقع لا يحصى. من خلال إيقاف الانعكاسات، في رأيي، نختبر جوهر "Photo Graphia"، الكتابة بالضوء. إنه الاستماع إلى قصة غير متوقعة، إلى أحاسيس غير متوقعة: أنت تدرك ما يتم تقديمه، بالصدفة أو بالإلهام الذي يحرك يد فنان غير مرئي. من الواضح أنها مسألة وجهات نظر، وأحاسيس، وأفكار. لكن الفن هو بحث وحوار ومقارنة، وقبل كل شيء، هو دائمًا نقطة انطلاق: وليس أبدًا نقطة وصول! إن حركة الانعكاسات على سطح الماء هي مصدر للتأمل يحدثنا عن التغيير المستمر، وعن القوة الحركية الموجودة في كل موقف، وكذلك عن كوننا في سفر دائم. كل ما تبقى هو قبول الدعوة للمغادرة وترك النور يرشدنا.
خبز هندي مطبوخ طازج في مقلاة مع حمص الحمص، يمكن أن يكون الطبق خالي من الغلوتين باستخدام الباباد (خبز مقرمش مع دقيق العدس وبذور الكمون) بدلا من الخبز الهندي
PARATA e POORI e PAPADAM ( tipi di pane indiano espressi )
الباراتا عبارة عن خليط من الدقيق وزيت البذور والملح الذي يتم طهيه في مقلاة مشابهة للبيادينا أو المقلية (بوري)، في حين أن الباباد عبارة عن معجنات مقرمشة مع دقيق العدس وبذور الكمون المطبوخة في مقلاة بعيدًا عن الغلوتين .
موكب2,50 €
موكب الثوم3,00 €
موكب بارد3,00 €
موكب الثوم والبرد3,50 €
جبنة بوري أو جبنة باراتا (هلال الجبن)4,50 €
خبز مقلي بورى4,00 €
باباد (خبز مقرمش مع دقيق العدس وبذور الكمون) خالي من الغلوتين3,50 €
تمت الإضافة إلى المفكرة
من الهند mon amour ..... i (7)
.... إذا كنت تريد طبقًا واحدًا فقط، فقط اسألنا وسنكون سعداء باستقبالك... .. إذا كنت تريد دجاج بالكاري بدلاً من طبق جانبي من الخضار مثل المانجو وكريمة الطماطم مع البيكورينو والخضروات كرات (كفتة مالاي) أو ببساطة دجاج بحليب جوز الهند أو لحم ضأن مدراس الشهير، فقط اسألنا وسنكون سعداء بإلزامك...
سمك تمبورا مع الحبار والجمبري الوردي المتوسطي والتونة والخضار العضوية الخضراء: اليقطين والبنجر واللفت الأحمر والخضروات الطازجة من جزيرة KM0 VIGNOLE مع فطر شيتاكي من تريفيزو. سمك تمبورا: ذيول الروبيان والحبار وغيرها حسب توفرها في السوق
LE TAGLIATELLE DI MARCO POLO ( secondo piatto per celebrare il 700esimo anniversario della morte dell'esploratore veneziano Marco Polo )
نودلز الأرز المطبوخة في حليب جوز الهند بالكركم مع الحبار ورشها بالبابريكا الحلوة والبقدونس والفستق المفروم وقشر الليمون وفلفل سيتشوان، اللقاء المثالي بين الشرق والغرب
7HEAVEN DEGUSTAZIONE '23 ( assaggi per una persona )
7 دورات: SWORDFISH LAAP PAO (طبق لاوسي مع قرع سمك أبو سيف مع أرز الياسمين مع الروائح الشرقية والتتبيلة الخفيفة) ، الطرطير الشرقي مع الأسود ، الأشقر النضج مع صفار البيض والتوابل ، أموك (حساء كمبودي مع حليب جوز الهند والخضروات مع كاري أخضر حار) ، جينجا مع ذيل الروبيان (طبق هندي مع أرز بسمتي في الكاري الأحمر مع ذيول روبيان حار قليلاً. TEMPURA MIX (طبق مقلي ياباني مع ذيول الروبيان والخضروات ديلي فينيول) ، سلام بومباي (كرة جوز الهند بالشوكولاتة) قهوة فيتنام ( حليب جوز الهند مع مسحوق شاي ماشا ، منزوع الكافيين أيضًا عند الطلب) ..... مرحبًا بكوب بروسيكو واحد من اختيارك لتناول الوجبة ... دعني أقترح عليك إذا كنت تريد.
بيستو خفيف بالزنجبيل والثوم مع سحق البازلاء والكاري الأخضر الحار وحليب جوز الهند في نهاية الطهي والقرنبيط والجزر وفطر الشيتاكي وخيوط الفلفل الحار ومسحوق الليمون.
وصفة بنغلاديشية تمت مراجعتها من قبل الشيف مع قطع الدجاج في صلصة الطماطم المطحونة ، الفلفل الأخضر من الفلفل الأحمر البنغلاديشي من VIGNOLE (اعتمادًا على توفر السوق) ، مسحوق الفلفل الحار والفلفل الحار CURI .......
فخذ دجاج من شركة كازا مامي متبل بصلصة الزبادي وبودرة التندوري والبهارات المطبوخة في الفرن مع بطاطس فيجنول مع أرز بسمتي (هذا الطبق يذكرنا بالتندوري الهندي في الطعم ولكنه مطبوخ في فرننا وأضفنا المزيد من الصلصة) )
قشطة من التوابل مع نقاوة الحمص ومزيج من الخضروات التي تترك إلى النكهات مع طهي خفيف وقصير في كاري مع مزيج من التوابل الهندية (الخضار تعتمد على توافر السوق ...
وصفة بنغلاديشية تمت مراجعتها من قبل الشيف مع قطع الدجاج في صلصة الطماطم المطحونة ، الفلفل الأخضر من البنجلاديش الفلفل الأحمر من VIGNOLE (حسب توفر السوق) ومسحوق الفلفل الحار ....... الطبق حار جدًا
كاري الدجاج التقليدي ، وصفة هندية من شمال الهند. متبل بالزبادي مع مسحوق الكركم والفلفل الحار ودجاج كاري ماسالا ، ثم يُطهى في لحظة ثانية مع كاري حار مع العديد من التوابل.
ÀLTENA - VALDOBBIADENE BORTOLOTTI 1947 - VIGNA IN RON - EXTRABRUT 11,5 % - VENETO (ITALY)
الرائحة: رائحة نظيفة، معبرة بأمانة عن زهور الربيع وغنية بالتفاح والكمثرى والخوخ الأبيض الناضج قليلاً. المذاق: نحيف مع كمية محدودة من السكر المتبقي، يصبح أوسع بفضل تشكيلة الفاكهة الغنية، منتعشة دائمًا بالحموضة اللطيفة.
VALPOLICELLA MONTENIGO - DOC 12% - VENETO ( ITALIA )
لون أحمر روبي فاتح. على الأنف الزهور البيضاء والفواكه الحمراء الصغيرة ، موريلو الكرز. رقيقة ومعدنية على الحنك مع نفحات عطرية من الفاكهة الحمراء والتوابل.
Princic Chardonnay Goriska Brda هو نبيذ يتم الحصول عليه من عنب شاردونيه المزروع في منطقة كوليو جوريزيانو، وخاصة في الجزء التابع لسلوفينيا. نتيجة تقادم الفولاذ والزجاجة، فهو نبيذ قادر على إبهار المتذوق بالنكهات المكثفة من لب الفاكهة البيضاء والزهور وقشرة الخبز التي يطلقها في الزجاج. الرشفة ذات ثبات جيد، أكثر من كونها طازجة، مع رائحة لذيذة ومكثفة وحساسة كاملة وقوية وفي نفس الوقت نكهة مخملية. هيكل ممتاز والمثابرة.
برتقالي 2023 - سيريلي - 11% - عملية الطحن القائمة على تريبيانو - أبروتسو (إيطاليا)
ORANGE 2023 - CIRELLI - 11 % - MACERAZIONE A BASE DI TREBBIANO - ABRUZZO ( ITALY )
يستمر النقع حوالي شهر ويقدم باقة معقدة تشمل العسل والفواكه المجففة والزهور الصفراء والأعشاب البرية. يبقى الفم جافًا ومنتعشًا جدًا. يتم إزالة العنب ونقله إلى خزان فولاذي حيث تتم عملية النقع التي تستمر حوالي 30 يومًا. للحد من استخلاص التانين إلى الحد الأدنى والحفاظ على مشروب طازج قدر الإمكان، لا يتم إجراء التثقيب، ولكن يتم إجراء ضخ بسيط لتبليل غطاء القشرة. يتم فصل العنب عن العنب وإرساله إلى المعصرة حيث يتم عصره برفق. التعتيق: بعد الأرفف المفردة بعد التخمير، يبقى النبيذ على رواسبه الناعمة في الخزان لمدة أربع دقائق تقريبًا ثم يتم تعبئته في زجاجات. من الممكن العثور على رواسب في الجزء السفلي من الزجاجة ولم تتم تصفية النبيذ قبل التعبئة
Apollo Colline Teramane Montepulciano D'Abruzzo DOCG: اللون الأحمر من Abruzzo، مُخمر بالفولاذ للحفاظ على الفاكهة ونضارتها؛ تم الحصول عليها من مزارع الكروم القديمة الموجودة حول القبو. الحد الأقصى للتعبير عن خمر. تلميحات من الفواكه الحمراء والأعشاب العطرية.
النبيذ الذي يحكي قصة تنوع وأصالة استنساخ Canaja Pinot Noir، الأصلي في المنطقة، والذي يتميز بوجود مجموعة أقل إحكاما وتوت أكبر من الأنواع الحيوية الكلاسيكية من Pinot Noir، وله لون أحمر ياقوتي مع انخفاض شدة . الروائح التي تسود على الأنف هي تلك التي تحدد بينوت نوير: الفواكه الحمراء الصغيرة (الكشمش، التوت)، الزهور الحمراء (الورد، الزهور الحمراء)، التوابل (الفلفل الأسود، جوزة الطيب). في الفم، نضارة ونعومة التانين تجعله نبيذًا سهل الشرب وحساسًا ومتناغمًا.
لذيذ وجاهز للشرب، ويتميز برائحة لطيفة تذكرنا بإجاص ويليامز ولون أصفر مميز من القش. في الفم يكون فاكهيًا وأنيقًا وله لمسة لطيفة من الحموضة. بعد الضغط الدقيق على العنب، تتم عملية التخمير في الفولاذ عند درجة حرارة يمكن التحكم فيها. ينضج النبيذ في الخزانات لمدة أربعة أشهر تقريبًا، ثم يتم تعبئته بعد ذلك في زجاجات.
المنشأ - العضوية verdicchio dei castelli di jesi superiore - fattoria nannì - doc 2020 - 12.5٪ - مارس (إيطاليا)
ORIGINI - Verdicchio dei Castelli di Jesi Superiore Biologico - Fattoria Nannì - DOC 2020 - 12,5% - MARCHE ( ITALIA )
الأصول هي بداية حلم يتكون من عواطف تحولت إلى عمل بالإضافة إلى حبوب Monte San Vicino بعد الحبوب ، ولدت المظهر الغريني لأرضنا ولكن أيضًا الذاكرة التي تهدف إلى عدم إنفاق أفعال الماضي ، وهو أمر ضروري لتفرع معرفتنا . الأصول هي فاتوريا ناني ، ولهذا السبب تخلينا عن اقتلاع أقدم كروم العنب الذي يمثل بالنسبة لنا الوسيلة المثالية لحماية أراضي Arsicci. بفضل تعقيد الأرض التي كان يتغذى عليها ويشارك فيها لمدة 54 عامًا ، وهو العام الذي قرر فيه جيوفاني بيرسيجيلي ووالده والآن اسمه ، منحه الحياة ، والانطلاق في حرفة كانت ممكنة أيضًا في زراعة الكروم في ماركي منذ عام 1967. مدركين أنه لا مستقبل بدون ذاكرة تهدف إلى الجمال. يُظهر Origini لونًا أصفر قشًا مع انعكاسات ذهبية وظلال خضراء تميل إلى الاختفاء مع مرور السنين من الحصاد. الرائحة مكثفة ومعقدة مع نكهات من زهور المسنين واللوز واليانسون وفاكهة اللب الأصفر الطازجة والأحاسيس النباتية للمريمية والنعناع. يتم دعم الطعم بحموضة مالحة تسهل الرشفة وتجعل التركيبة أكثر رشاقة ، والتي تتكاثف تدريجياً وتكثف على مر السنين ، مثل الرائحة التي تتراكم بمرور الوقت على روائح الفاكهة في الشراب وقشر الليمون والزعفران والزعفران. البابونج. نبيذ مستعرض: غير رسمي في الصيف ، قادر على مرافقة المأكولات المحلية من الساحل إلى المناطق النائية. أيضا ممتاز مع المطبخ الآسيوي مع نكهات حارة وحلوة وحامضة.
أحمر ياقوتي ساطع مع ملاحظات نابضة بالحياة من الكشمش الأحمر ، والتوت الأسود والبنفسج المسكر. كثير العصير على الحنك برائحة زهرية من التوت الأحمر معززة بحموضة متناغمة. نبيذ متوازن ونظيف للغاية ، يتم إنتاج فالبوليسيلا من نبيذ العنب الطازج ، وخاصة Corvina و Corvinone. تعتبر لحظة الحصاد مهمة جدًا لهذا النبيذ ، نظرًا لرقة نكهاته وتوازنه الحسي الهش الذي تلعبه الحموضة بطريقة مهمة. تتميز Valpolicella بإمكانية شرب ممتازة وتعبر عن الروائح المميزة للوادي: من الكرز إلى النوتات الحارة ، والتي تكون أكثر أو أقل وضوحًا اعتمادًا على الطراز العتيق. يتم تحقيق أفضل توازن شمي من خلال صقل قصير في الفولاذ مما يؤكد خصائصه الحسية.
ROSSO DI MONTEPULCIANO 2021 - IL CONVENTINO -SNGIOVESE، CANAIOLO، MAMMOLO - DOC 14.5٪ - توسكانا (إيطاليا)
ROSSO DI MONTEPULCIANO 2021 - IL CONVENTINO -SANGIOVESE , CANAIOLO, MAMMOLO - DOC 14,5% - TOSCANA ( ITALIA )
إن Rosso di Montepulciano من Il Conventino قادر على تحسين الاتحاد القوي بين تقاليد صناعة النبيذ التوسكانية وطرق صناعة النبيذ الحديثة للزراعة العضوية. هنا يظهر العنب الأصلي ، مرة أخرى ، أنه يمكنهم تقديم أنواع نبيذ من أعلى مستويات الجودة تتحدث عن العاطفة والانتماء والابتكار. هذا النبيذ الممتلئ الجسم ، الذي تم تنقيته في أحواض فولاذية ، قد عُمر لأول مرة في براميل البلوط السلافوني ثم لمدة 3 أشهر في الزجاجة ، يفاجئ بأنفه اللطيف للغاية ونضارة ملحوظة: كل رشفة هي موضع تقدير. تذوق ملاحظات اللون الأحمر روبي. في تحليل حاسة الشم ، تسود تلميحات الفاكهة من البرقوق والبلاك بيري ؛ ثم اتبع عبير الزهور الحمراء ، قاعدة من الشجيرات والنفحات الحارة. متوسط الجسم ، إنه نبيذ خفيف مع نضارة لطيفة للغاية.
مزيج بوردو الكلاسيكي الذي يمثل التوازن المثالي بين الفاكهة والتانين. النبيذ ذو اللون الأحمر الياقوتي مع انعكاسات العقيق. الباقة معقدة وملونة، مع لمحات من الفواكه الحمراء الصغيرة والتوابل مع نفحات بلسمية. نجد في الفم فيتو مستديرًا وناعمًا مع العفص الرقيق ولمسة نهائية طويلة جدًا ومستمرة. أصناف العنب: ميرلوت 60%، كابيرنيت ساوفيجنون 40%
VINDAGÒTI - FILIPPI - IGT 12٪ - GARGANEGA - VENETO (إيطاليا) "TRIPLE" A WHITE
VINDAGÒTI - FILIPPI - IGT 12% - GARGANEGA - VENETO ( ITALIA ) " TRIPLE " A BIANCO
فاكهي ورائحة لطيفة. في الحنك ، يتميز بمعدنيته وسهولة شربه ، فنحن نحب Vindagoti لتعبيرها الإقليمي القوي. إنها تأتي من الصخور البازلتية والجيرية التي تمنحها معادن جميلة. إن ارتفاع 400 متر فوق مستوى سطح البحر والاختلافات الشديدة في درجات الحرارة بين النهار والليل ، يميزانه بدلاً من ذلك لبراعة خاصة ويسمح بتركيز كبير من الروائح في العنب. نحن أيضًا نحب Vindagoti لأنه يأتي بتنسيق 1 لتر ، كما لو كان للتأكيد على دعوته البهيجة الرائعة ، والتي تعتبرها البطل على موائد الأصدقاء والأقارب ، بين الدردشة والضحك.
Alsace blanc "Ramène Tes Copains" لسيلفي سبيلمان هو نبيذ ناتج عن مزيج من أصناف العنب الأبيض من الألزاس. التخمير بالصلب مع تقدم العمر 6 أشهر على الرواسب الناعمة ، إنه نبيذ متناغم وطازج وفاكهي. ممتع للشرب في شكل لتر واحد. Édouard Lepesme ، 37 ، لديه سيرة ذاتية محترمة. كان مهندسًا زراعيًا ، ثم تابع دراسات علم الخمور ، بينما انتقل من منطقة باريس حيث كان يعيش إلى أماكن عائلته الأصلية ، في يون ، القطاع الشمالي من بورغوندي. كان بالضبط في بورغندي أنه أكمل تدريبه في هذا المجال ، جنبًا إلى جنب مع صانعي النبيذ المعروفين: توماس بيكو ، أوليفييه دي مور ، كلير ناودين ، وليس بدون إكمال العملية بخبرة في نيوزيلندا. في عام 2014 ، كانت الخطوة الكبيرة ، مع استيلاء أنطوان دونات على الشركة ، الذي تولى المسؤولية. تم بالفعل اعتماد مزارع الكروم في Vaux - جنوب أوكسير - كعضو عضوي منذ عام 2000 ، ويستمر إدوارد بشكل طبيعي في هذا الاتجاه. اليوم ، تمت زراعة 14 هكتارًا من شاردونيه وبينوت نوير بالحكمة والعاطفة ، وكذلك بصرامة بيئية كبيرة ، مع التركيز على الديناميكا الحيوية. يتبع إدوارد نفس الصرامة في القبو ، حيث تكون التخمر عفوية ، والتحسينات طويلة ودقيقة ، والإضافات الخاصة بالخمور تقتصر على كميات صغيرة من الكبريتات. صانع النبيذ لدينا ليس في عجلة من أمره: فهو يهدف إلى توسيع القبو ، للعمل بمزيد من الراحة والأداء الوظيفي ، ولكن دون هطول الأمطار. من هذه الدقة يولد اللون الأحمر العنابي والبيض المشدود والدقيق ، من براعة وتعريف لا تشوبهما شائبة ، وكذلك كريمان الذي يستحق أوليمبوس من أفضل الأساليب الكلاسيكية. .
المظهر: قش أصفر اللون. رغوة كثيفة وبراغ ناعم وثابت الباقة: واسعة وفاكهية ، تذكرنا بالتفاح الأصفر ، الخوخ ، الوستارية وأزهار الأكاسيا. يتميز بالتوازن والطعم الممتزج مع الروائح العطرية ذات النضارة الرائعة. الطعم: حامض ولذيذ ، طازج وفاكهي. من الامتلاء الجيد ، الاستدارة والطول ، له مراسلات كاملة مع العطر وانسجام كبير. في كولبيرتالدو ، ما زلت تعبر غابة صغيرة تجد أول دليل تاريخي لها منذ حوالي 6 قرون ، كان يُطلق عليه ذات مرة Bosco di Gica ؛ يعبر Valdobbiadene Docg Brut Adami بطريقة متعددة الاستخدامات عن التوازن بين المذاق الجاف ورائحة الذوق اللطيفة (10 جم / لتر). يتم اختيار أنسب أنواع العنب لإعطاء الحياة للنوع الوحشي بشكل أساسي في 3 بلديات مجاورة للشركة.
يأتي Emilia Malvasia IGT "Levante 90" من Podere Cipolla من مزيج مثالي من الأصناف العطرية المختلفة المزروعة في إحدى قطع الأراضي المملوكة. يُشار إليه بشكل طبيعي في الزجاجة ، دون توضيح أو ترشيح ، فهو نبيذ ذو باقة جميلة ، صادق في سرده مع التزام إقليمي واضح ، قش مكثف أصفر. يتم التعبير عن الأنف بلمحات من الفاكهة الصفراء ، وملاحظات من عسل الأكاسيا وتلميحات من الزهور المجففة. يظهر على الحنك نضارة ممتازة ومرضية وطويلة الأمد. وبفضل العمل على تقليد صانعي النبيذ مثل ديني بيني ، أصبح من الممكن اليوم الحديث عن نهضة حقيقية لزراعة الكروم في إميليا. في الواقع ، ولد Podere Cipolla في عام 2003 في Coviolo ، ليس بعيدًا عن Reggio Emilia. هنا نمت ديني بيني ، حصادًا بعد حصاد ، إلى درجة تقديم الخمور ذات الشخصية الإقليمية العظيمة ، والتعبير الصادق عن المكان الذي ولدت فيه. من lambrusco إلى malbo gentile ، كان الاختيار هو الأكثر طبيعية ، ألا وهو عدم تصفية النبيذ وعدم ترشيحه ، باستخدام الخمائر الأصلية فقط وقليل جدًا من ثاني أكسيد الكبريت للحفاظ على خصائص العنب والكرمة قدر الإمكان. يتم إنتاج نبيذها الفوار ، اللذيذ مثل عدد قليل من الأنواع الأخرى ، مع إعادة تشكيله في الزجاجة ، وهي أكثر طرق الإنتاج الكلاسيكية المرتبطة بـ Lambrusco. ما يسمى سور الكذب.
CREMANT D'ALSACE 2021 - EXTRA BRUT SANS SOUFRE - DOMAINE SHAEFFER WOERLY - 12 % - ALSACE ( FRANCE )
مزيج من بينوت جريجيو وأوكسيرويس وبينوت بيانكو، 24 شهرًا على الخمائر صناعة النبيذ: تم حصاد عنب بينوت جريجيو وبينوت بلانك وأوكسيرويس يدويًا. التخمير بالخمائر الأصلية في الفولاذ المقاوم للصدأ. تمت إضافة نتاج محصول 2021 إلى هذا النبيذ الأساسي لبدء عملية تخمير ثانية (النبيذ الفوار بالطريقة التقليدية (الشمبانيا)). معتق لمدة سنتين على الخمائر قبل الإسهال. بدون إضافة الكبريت. هذا النبيذ: كريم ماكسيم وويرلي ذو القيمة الكبيرة في الألزاس. مليئة بالحموضة الدافعة مع روائح الليمون والتفاح الأخضر والبريوش. يعمل مع أو بدون طعام. ملاحظات حول صانع النبيذ: يقع Maxime Woerly على المنحدرات الشرقية لجبال Voges، بالقرب من مدينة النبيذ الشهيرة Dambach-La-Ville. عمل أسلافه في هذه الأرض منذ عام 1557، وفي عام 2010 قرر ماكسيم أن يكرس نفسه للديناميكيات العضوية والحيوية. ترتفع الفقاعات الرقيقة في أعمدة منتظمة لتشكل حبلًا سريًا حول الناي. الأنف: الفقاعات التي ترتفع إلى السطح تطلق روائح الكمثرى والخوخ والحمضيات. الفم نجد نضارة الفاكهة على الأنف، بينما نقدر حجم النبيذ وفورانه الرقيق.
OPEN FRANCIACORTA - DOSAGGIO ZERO 12 % - SOLOUVA CHARDONNAY - LOMBARDIA
تعتمد طريقة "سولوفا" على مفهوم بسيط: العنب ثمرة وبالتالي يجب حصاده ناضجًا. ولهذا السبب يتم الحصاد عند نضج الفينول للعناقيد وليس قبل ذلك. يتم الضغط بهدوء، مع إنتاجية منخفضة للغاية، للحفاظ على حموضة العنب قدر الإمكان وكل ثراء العنب الناضج. في جميع مراحل صناعة النبيذ (للتخمير الثاني في الزجاجة ولأي جرعة شراب) نستخدم فقط السكر المنتج ذاتيًا في شكل حلوى مجمدة (مناسبة لـ Docg)، للحصول على منتج يمثل التعبير الطبيعي عن الفاكهة والإقليم، دون الحاجة إلى استخدام السكريات الخارجية (السكروز أو MCR).
INTUITION La Piana - الطريقة الكلاسيكية - Brut Nature Rosé 2019 BIO - DOP 12،5٪ - (EMILIA ROMAGNA) إيطاليا
INTUIZIONE La Piana - Metodo Classico - Brut Nature Rosé 2019 BIO - DOP 12,5% - ( EMILIA ROMAGNA ) ITALY
يبرز اللون الوردي مع انعكاسات البنفسجي للعين. على الأنف ، يتم إبراز تلميحات دقيقة من الفراولة البرية والتوت وإبرة الراعي مع تلميحات من الفلفل الأسود والقرفة في النهاية. على الحنك ، يكون التوازن بين العفص والنوتات المرة مثاليًا وينتهي في النهاية بمثابرة أنيقة. تقع الشركة على تلال Castelvetro di Modena ، حيث اشترى Cesare Gianaroli قطعة أرض صغيرة في منتصف القرن العشرين. الشركة هي بالتأكيد Lambrusco Grasparossa di Castelvetro: مجموعة متنوعة بعيدة عن تلك المنتجة في السهول والتي ، منذ عام 2020 ، تم التعرف عليها من قبل العلامة التجارية الجماعية Montebarello 155. هدف المشروع هو تعزيز قيمة الكرمة من خلال توفير إنتاج إلزامي في النظام العضوي. استدامة لم تعد مشتركة بل جماعية. هكتارات مزارع الكروم: 8
SOLOUVA BRUT - CHARDONNAY - FRANCIACORTA 12 % - LOMBARDIA
اسم النبيذ/النوع: SoloUva Brut Millesimo: sa الإنتاج: 20.000 زجاجة التعتيق على القهوة: 24 شهرًا على الأقل التعتيق في الزجاجة بعد التحلل: 3-6 أشهر الكحول: 12% حجم/حجم السكريات (ليست مشروبات كحولية خارجية): 3.5 جم/ ل موقع الكرم: Adro (Bs) المساحة السطحية: 1.5 هكتار السنة: 1985 صنف العنب: شاردونيه طريقة الزراعة: Guyot التربة: ركام عميق تعتمد طريقة "solouva" على مفهوم بسيط: العنب فاكهة ويجب أن يكون حصادًا ناضجًا. ولهذا السبب يتم الحصاد عند نضج الفينول للعناقيد وليس قبل ذلك. يتم الضغط بهدوء، مع إنتاجية منخفضة للغاية، للحفاظ على حموضة العنب قدر الإمكان وكل ثراء العنب الناضج. في جميع مراحل صناعة النبيذ (للتخمير الثاني في الزجاجة ولأي جرعة شراب) نستخدم فقط السكر المنتج ذاتيًا في شكل حلوى مجمدة (مناسبة لـ Docg)، للحصول على منتج يمثل التعبير الطبيعي عن الفاكهة والإقليم، دون الحاجة إلى استخدام السكريات الخارجية (السكروز أو MCR).
KK 2023 - كانتي - الجرعة الصفرية - الطريقة الكلاسيكية - 12.5% - فريولي فينيتسيا جوليا (إيطاليا)
KK 2023 - KANTE - DOSAGGIO ZERO - METODO CLASSICO - 12,5 % - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
"KK" من Kante هو نبيذ فوار بالطريقة الكلاسيكية مصنوع من عنب شاردونيه ومالفاسيا، وهو مثالي لمرافقة الأسماك الأنيقة أو مقبلات المأكولات البحرية. إنه ذو جسم نحيف وأنيق، ينشطه نضارة مسكرة ولذيذة ومعدنية وفقاعة رقيقة ومكررة. "رائعة" لقد قمت بتهيئة الظروف المثالية في الكهف لحفظ وتجميع النبيذ الفوار الممتاز بالطريقة الكلاسيكية. التذوق اللون أصفر قش مع انعكاسات نحاسية طفيفة. يلتقي استريان مالفاسيا وشاردونيه في الزجاج والتقاليد والابتكار في نفس الرشفة. مغلف وأنيق، مع طبقة رقيقة وراقية؛ يتم التعبير عن الحيوية من خلال النضارة المسكرة والمعادن البحرية. تم تقديم هذا التميز من قبل Malvasia الذي يذهل برائحة اللوز اللطيفة في النهاية.
BLANC DE BLANCS - CASTEL NOARNA - DOSAGGIO ZERO - TRENTO DOC BIO - 100% CHARDONNAY - 12,5% - TRENTO ( ITALIA )
BLANC DE BLANCS طريقة كلاسيكية للنبيذ الفوار ، مذكورة في الزجاجة المنتجة من عنب شاردونيه ، هدفنا دائمًا هو الحصول على عنب عالي الجودة يمكنه التعبير عن أفضل خصائص منطقتنا. في ترينتينو نجد مناطق فرعية ذات خصائص مناخية مختلفة جدًا. يُطلق على الجزء من وادي أديجي الذي نتواجد فيه اسم Vallagarina ويتميز بمناخ معتدل ، تبرد في الصيف بفعل الرياح المسماة Ora del Garda ، من خلال تشميس ممتاز وتغيرات قوية في درجات الحرارة في الخريف مما يمنح نبيذنا رائحة ونضارة. التربة جيرية ، خفيفة ، غنية بالهيكل العظمي. يتكون المكون العضوي من الطمي. تكتمل خصائص أحجار الحجر الجيري والرمال التي تشكل تربتنا بمكونات معدنية غنية. في الواقع ، نجد في تربتنا البازلت والسماقي والأردواز ، وهذا النوع من التربة ، جنبًا إلى جنب مع التعرض للشرق والجنوب الشرقي والارتفاع (350 م فوق سطح البحر) ، يحدد طبيعة النبيذ لدينا. النبيذ الذي يعبر عن نفسه قبل كل شيء في الأناقة والفاكهة. النهاية دائمًا ما تكون لذيذة وذات بنية حمضية جيدة. النبيذ الذي يعبر عن نفسه في أفضل حالاته بعد بضع سنوات من الشيخوخة: ينطبق هذا أيضًا على النبيذ الأبيض ، والذي غالبًا ما يتذوق 10/15 عامًا بعد الحصاد يقدم مفاجآت سارة. منذ عام 2007 ، استلهمنا فلسفة الزراعة الطبيعية للزراعة من مزارع الكروم لدينا. لذلك قمنا بحظر استخدام مبيدات الأعشاب والأسمدة الصناعية والمنتجات الاصطناعية لمكافحة أمراض العنب والمبيدات الحشرية. يتم تنفيذ جميع الأعمال في الكرم بأقصى درجات الاحترام للنبات: نحن لا نستخدم أوراق الشجر التي تذبح الأوراق ولكننا نرشف بأقل قدر ممكن باليد ؛ نعمل في التربة في الخريف والربيع بالطرق القديمة مثل المعزقة أو بالأدوات التي تحترم التربة لتنشيطها. الهدف هو إيجاد توازن جديد في الكرم ، بناءً على وعي أكبر بخصائص أراضيها. هذه ممارسات بسيطة ، إعادة اكتشاف الأساليب التقليدية للعمل في الريف التي ضاعت. العودة إلى الأرض بحساسية أخرى. نحن شركة معتمدة عضويًا مع ICEA منذ عام 2007. في مزارع الكروم لدينا ، نقوم حاليًا بإنتاج أصناف العنب التالية: Nosiola و Chardonnay و Sauvignon blanc و Merlot و Cabernet Sauvignon و Lagrein و Teroldego.
OMOMORTO - MENTI Giovanni - Vino spumante dosaggio zero - 2017 - 11,5% - VENETO
العنب: 97٪ دوريلا و 3٪ جارجانيجا. يتم نزع جذوع العنب الذي يتم إحضاره إلى القبو وتجفيفه عند 0.8 بار. يتم التخمير بالكامل باستخدام الخمائر الطبيعية وبدون التحكم في درجة الحرارة ، وبالتالي يترك النبيذ في الخزان لمدة 7 أشهر على الأقل. بعد فترة من التعتيق على الخمائر في الخزان ، يجب إضافة Albina (عنب Garganegapassita) ، والذي يبدأ تخميرًا جديدًا في الكتلة الكاملة مع الخمائر الطبيعية والسكريات. تعبئة بدون كبريتات نبيذ لا يصدق !!!!
FRANCIACORTA SATEN - ARCARI E DANESI - Chardonnay 65٪ and Pinot Bianco 35٪ - 12٪ DOCG - 2016 - LOMBARDIA (Italy)
FRANCIACORTA SATEN - ARCARI E DANESI - Chardonnay 65% e Pinot Bianco 35% - 12% DOCG - 2016 - LOMBARDIA ( ITALIA )
يتم إنتاج ساتين من العنب القادم حصريًا من مزارع الكروم ذات المدرجات في مونتورفانو ، بجوار مصنع النبيذ ولهذا السبب نحب أن نطلق عليه اسم كرو. المعادن والنكهة ، تلميحات من الفاكهة الناضجة ، نضارة وثراء الذوق تجعلها واحدة من أكثر أنواع النبيذ تحديدًا لدينا وتجسد طريقة الإنتاج بدون سكريات خارجية. يتم إنتاجه فقط في أنواع معينة من العنب وفي بضعة آلاف من الزجاجات. إنه النوع الأول من الفرانشاكورتا الذي بدأت الشركة بتجربته باستخدام "طريقة العنب المنفرد". الفضول: يقوم Arcari + Danesi بإنتاج الفرانشاكورتا بطريقة العنب المنفرد منذ عام 2008 (بدون السكريات الخارجية). تعتمد الطريقة على مفهوم بسيط: العنب فاكهة ويجب قطفه في وقت نضجه. يتم الحصاد عندما يكون العنب ناضجًا من الناحية الفينولية ، لذلك ، مقارنة بالطريقة التقليدية حيث يتم الحصاد بواسطة الإنسان عند النضج التكنولوجي (أي يتم حصاد العنب وفقًا لمستوى الحموضة ومحتوى السكر) التي يتم حصادها باستخدام طريقة العنب المنفردة مؤجل. بعد الحصاد ، تتم عملية العصر بطريقة ناعمة ، وذلك للحفاظ على حموضة العجين إلى أقصى حد. في جميع مراحل التخمير - في التخمير الأولي والثانوي وإضافة أي جرعة شراب - يستخدم السكر المنتج ذاتيًا (في شكل يجب تجميده) بهدف الحصول على منتج يمثل التعبير الطبيعي للفاكهة ، دون الحاجة إلى استخدام السكريات الخارجية (سكروز أو مكر).
نبيذ ذواقة مع روائح زهرية ومنظمّة، ونفحات من الطباشير والمعادن. يرافق هذا الكريم المنشط لحم العجل أو المحار أو يمكن ببساطة شربه كمقبلات مع الأصدقاء. المزيج: 50% أوكسيروا، 30% بينوت نوير، 30% شاردونيه
"DREAM" CÀ DEL VENT BLANC DE BLANCS PAS OPERÉ CHARDONNAY 100٪ - 12٪ VSQ - LOMBARDY 2014
" SOGNO " CÀ DEL VENT BLANC DE BLANCS PAS OPERÉ CHARDONNAY 100% - 12% VSQ - LOMBARDIA 2014
من واحدة من أصعب أنواع النبيذ التي لا تُنسى في العقد الماضي (2014) ، والتي تتميز بالأمطار المستمرة من يونيو إلى الحصاد وما بعده (لم ينتج العديد من صانعي النبيذ اللون الأحمر بسبب هطول الأمطار الغزيرة ، مما أدى إلى تعفن الطيور المهمة) ، منتجات Blanc de Blancs الأكثر إقناعًا التي أنتجتها الشركة حتى الآن. تم الحصول عليها من 100٪ عنب شاردونيه ، عنب عنب دقيق ، مضغوط مباشرة لزجاجة أنبل زهرة يجب أن يتم تخميرها تلقائيًا في باريك وعمرها هنا لمدة 7 أشهر. التخمير الثاني بسكر العنب واتيه سور لاتيه المعبأ لمدة 44 شهرًا (عند التحلل الأول). نبيذ بتوازن رائع وشهية ، رشفة متناغمة ، طازجة ومقرمشة في الفم. نتيجة غير عادية بالنظر إلى الطراز العتيق. للشرب ، والاستمتاع ، جنبًا إلى جنب مع بعض الفرنسية الجافة والعمودية على حد سواء لخلط البطاقات وتفاجأ دون تحيز.
النبيذ البرتقالي الفوار - OSW MARCHESI DI MONTALTO - الطريقة الكلاسيكية - EXTRA BRUT 2017 - 12.5% - لومباردي (إيطاليا)
ORANGE SPARKLING WINE - OSW MARCHESI DI MONTALTO - METODO CLASSICO - EXTRA BRUT 2017 - 12,5 % - LOMBARDIA ( ITALY )
اللون البرتقالي، مع لمحات رقيقة من الفاكهة البيضاء مثل الكمثرى والأناناس، ونفحات زهرية من المكنسة والياسمين. طازجة وناعمة ومستمرة على الحنك. طريقة كلاسيكية تتناسب جيدًا مع المشهيات الطازجة والمأكولات البحرية النيئة والجير مع صلصة الصويا والأفوكادو. جيد أيضًا مع اللحوم المعالجة والأجبان الناضجة قليلاً، ريسلينج وبينوت نوير. التعرض هو الجنوب الغربي والتربة رخامية وكلسية طينية في الأماكن الصخرية. في أواخر الربيع، تتم تعبئة مجموعة النبيذ الكاملة التي تتكون من 90٪ ريسلينغ و10٪ بينوت نوير في زجاجات للتخمير لفترة طويلة. وبعد 36 شهرًا على الأقل من النضج، يتم تفريغها وتنقيتها لمدة 6 أشهر أخرى. تباع بعد 3 سنوات على الأقل.
CHAMPAGNE DECHANNES - PERLE NOIRE - BLANC DE NOIRS 100٪ PINOT NOIR BRUT NATURE - 12٪ - فرنسا
CHAMPAGNE DECHANNES - PERLE NOIRE - BLANC DE NOIRS 100% PINOT NOIR BRUT NATURE - 12% - FRANCE
شمبانيا 100٪ Pinot Noir ، منتجة من مزيج من أنواع مختلفة حتى عام 2011. جرعة منخفضة من Brut 4 جم / لتر. التخمير في الفولاذ. مالولاكتيك. 36 شهرًا من اللاتيه و 3 أشهر من الراحة بعد النزوع. نضارة وبراعة لا تصدق. تقع قرية Les Riceys في قلب Champagne في قسم Aube. القرية الوحيدة في فرنسا التي لديها ثلاث تسميات خاضعة للرقابة (AOCs): الشمبانيا وروزي دي رايس وكوتو شامبينوا. يتم إنتاج الشمبانيا الخاصة بها مع الاحترام الكامل للطرق التقليدية ، في مزرعة على النطاق البشري.
DOSS AGÙ 2014 RESERVE (شاردونيه) - CASTEL NOARNA - الطريقة الكلاسيكية بدون جرعة (72 شهرًا) - DOC 13% - ترينتينو (إيطاليا)
DOSS AGÙ 2014 RISERVA ( CHARDONNAY ) - CASTEL NOARNA - METODO CLASSICO DOSAGGIO ZERO ( 72 MESI ) - DOC 13 % - TRENTINO ( ITALY )
Trento DOC Dosaggio Zero Riserva Doss Agù هو نبيذ فوار تم الحصول عليه من عنب شاردونيه بالطريقة الكلاسيكية، والذي يظهر في الزجاج بلون أصفر ذهبي ونقاء ناعم ومستمر. بفضل التعتيق الطويل الذي يصل إلى 72 شهرًا في الزجاجة على الخمائر، فإنه يحتوي على باقة عطرية عميقة ومعقدة مصنوعة من المعجنات والفواكه الصفراء الغريبة الناضجة تقريبًا والزهور البيضاء والبندق مع تلميحات خفيفة من الفانيليا. الرشفة واسعة ومستمرة وذات نضارة ملحوظة توازن النعومة القوية. مثالي مع القشريات والرخويات والمستحضرات السمكية والريسوتو مع الخضار واللحوم البيضاء والأجبان متوسطة البنية أو منتجات الألبان.
CHAMPAGNE BERNARD PERTOIS - GRAND CRU - BLANC DE BLANCS - جرعة BRUT ZERO - LE MESNIL SUR OGER - 12٪ - فرنسا
CHAMPAGNE BERNARD PERTOIS - GRAND CRU - BLANC DE BLANCS - BRUT DOSAGE ZERO - LE MESNIL SUR OGER - 12% - FRANCE
فقاعة جميلة وحيوية. الأنف طازج ، زهري ، حامض. يجف بلطف في الفم. 36 شهرًا على الرواسب. لا مداوي. الأعمال التجارية التي تديرها عائلة ، والتي تقع في قرية Le Mesnil sur Oger ، تعمل منذ 10 أجيال ، تنتج مجموعة من شمبانيا Grand Cru. يعود تاريخ زراعة الكرم إلى منتصف القرن السابع عشر. منذ عام 1910 ، وهي شركة "متلاعبة مرتدة" ، ولذلك فهي تستخدم حصريًا نبيذ عنبها. منذ عام 1951 ، أنشأ برنارد بيرتويز Maison Champagne Bernard Pertois.
Champagne Vincent CUILLIER L'ARBRE 2019 - الطبيعة الوحشية - BLANC DE NOIRS - MEUNIER - 12.5% - فرنسا
CHAMPAGNE VINCENT CUILLIER L'ARBRE 2019 - BRUT NATURE - BLANC DE NOIRS - MEUNIER - 12,5 % - FRANCIA
الشمبانيا الحيوية القادمة من قطعة أرض صغيرة في ريمس، تسمى "طريق الملوك" لأن الملوك الفرنسيين في العصور القديمة أرادوا إنشاء مسار يقسم الكرم، نظرا لقربه من كاتدرائية ريمس المهيبة. لون القش الأصفر مع تأملات ذهبية وبيرلاج ناعم جداً . تتشابك روائح الفاكهة الصفراء الطازجة والتوابل على الأنف مع معادن قوية. على الحنك يكون كريميًا وناعمًا وبلوريًا مع ثبات كبير.
NENO 992 - TALENTO BRUT - الطريقة الكلاسيكية VSQ 12.5% - ترينتينو (إيطاليا)
NENO 992 - TALENTO BRUT - METODO CLASSICO VSQ 12,5 % - TRENTINO ( ITALY )
إن Talento Brut Neno 992 (أكثر من 20 عامًا من العمر)، Piffer Neno Sparkling Wine Producers d'Elitè، هو نبيذ فوار خاص لأنه يأتي من فترة تعتيق طويلة تبلغ حوالي 276 شهرًا على 55٪ من خميرة شاردونيه و45٪ من خميرة بينوت نوير. والنتيجة مذهلة بالنسبة لمشاعر التلميحات التي يستبعدها النبيذ الصغير تمامًا. عند النظر، يكون النبيذ ذو لون أصفر قش كثيف، مع نفاذية جيدة ومستمرة تمامًا. على الأنف، يستحضر لمحات من الفانيليا والتوابل الحلوة، وقشرة الخبز، وفاكهة اللب الأبيض الناضج والزهور، مع معادن ملحوظة في الخلفية. يتمتع بنعومة كبيرة في المذاق، بينما تشق النكهة طريقها من خلال نفحات الفواكه المحمصة، التي تذكرنا بالويسكي الاسكتلندي والبلوط والتبغ، وتبلغ ذروتها بإصرار غير عادي، ونبيذ معقد للغاية ذو شخصية عظيمة.
السعر249,00 €
تمت الإضافة إلى المفكرة
قائمة النبيذ الأبيض الطبيعي والحيوي والتقليدي (106)
وُلد Garganega Veneto IGT "Monte Comon" لفيرجيليو فيجناتو على تلال بلدية غامبيلارا، على تربة توفاسية وبازلتية على ارتفاع حوالي 200 متر فوق مستوى سطح البحر. يتم تدريب الكروم في البرجولات ويبلغ متوسط عمرها 40 عامًا. يتم حصاد العنب يدويًا ويتم صقله فقط من الفولاذ باستخدام الخمائر الأصلية للحفاظ على رائحة وخصائص الصنف. والنتيجة هي نبيذ أبيض طازج ولذيذ، فاكهي لطيف، مع روائح معدنية مكثفة تتخطى حاسة الشم والحنك. تعتبر الأطباق الأولى والثانية من الأسماك هي الاقتران المثالي.
GARGANEGA PER TUTTI 2022 - IGT 11% - VENETO ( ITALY )
تم صنع Garganega في Val D'Arpone وبالتالي في منطقة Soave. تخمير تلقائي باستخدام الخمائر الأصلية، بدون ترشيح، وتنقيات طويلة. عنب من التلال السفلية.... نبيذ طازج بسيط ذو حموضة متوازنة وسكر متبقي غير محسوس.
White Manzoni هو نبيذ مكثف ذو طابع خاص. يحدث التخمير نصف في الفولاذ والنصف الآخر في الخشب. اللون في الزجاج أصفر قش عميق ، بينما تتراوح الروائح من قشر البرتقال إلى الأعشاب العطرية إلى البهارات والفانيليا. عندما تذوق ، تظهر ثمار الحمضيات والتفاح الذهبي. الكل مدعوم بمحتوى كحول جيد يجلب إحساسًا طفيفًا من الحلاوة ، يخفف من خلال النكهات اللذيذة.بدأ هذا النبيذ تقريبًا كرهان وهو الآن النبيذ الأكثر تميزنا. العنب ليس محليًا تمامًا ولكن تم اعتماده لفترة طويلة من قبل العديد من الشركات في المنطقة بحيث يمكن اعتباره تقريبًا نبيذًا للتبني. ما هي قوتها؟ المعدن الآسر الذي يخفف من قوته ويدعم نعومته.
الباقة: الأنف على ما يرام ، مع تلميحات من التفاح ، المشملة ، العشب ، الزعتر والزهور الصفراء. الروائح ليست غزيرة للغاية ولكنها ذات تعبير رائع وأنيق. المذاق: في الفم يكون جافًا وأنيقًا وذو نضارة حاسمة وهي سمة التنوع والمعادن والتوابل مع إشارات إلى النفحات البلسمية والأعشاب العفوية. دقيقة وأنيقة ومعقدة ومليئة بالشخصية. الاقتران: مثالي مع الأسماك النيئة والسوشي والأطباق التي يتوازن مكوناتها الدهنية جيدًا مع نضارة النبيذ. اللحوم الباردة والمأكولات البحرية المقلية وخاصة شحم الخنزير والفطائر المنكهة والمالحة.
Malvasia Collio DOC 2021 - نبيذ كورسيك بلون أصفر قش. يمتاز الأنف برائحة رقيقة جدا من الفواكه والزهور. على الحنك هو نبيذ حيوي ومتناغم وطازج للغاية على الحنك. من كروم العنب على التلال الخضراء في Collio ولدت هذا التعبير الجاف عن نقاء Malvasia ، من كروم العنب المكشوفة تمامًا إلى الجنوب ، في التربة التي تتميز بالمرل والحجر الرملي ، المحدد محليًا باسم ponca. يتم الحصاد يدويًا في أقفاص في نهاية شهر سبتمبر ؛ مرة واحدة في القبو ، يتم نزع جذوع عنب Malvasia وضغطه وتركه للتخمير في براميل من الفولاذ المقاوم للصدأ. ثم ينضج النبيذ دائمًا في براميل فولاذية يتم التحكم فيها حراريًا ؛ تتم عملية التنقية النهائية في الزجاجة لمدة 3 أشهر تقريبًا قبل طرحها للبيع.
لون البصل الرقيق. الزهرة مغلقة تمامًا ، مع فواكه صفراء ناضجة وعصرية وتفاح أحمر في الخلفية. في الحنك ، يكون النبيذ جافًا ، متوسط الجريء ، الأحماض ناضجة وكافية لترويض الجسم الجريء ، بقوام مرن لطيف ، مليء بالنكهة ، دافئ ، مالح. قام بزراعة الكرمة وصنع منتجه النبيل. يعود تاريخ السجلات إلى عام 1848 ، عندما نمت الثمار والكروم في مزرعة برينزيتش. على مدى أجيال ، تم تناقل تقليد التعاون مع الطبيعة والحفاظ على الموارد الطبيعية ، مما أدى إلى إنتاج حصاد عالي الجودة ، والذي بدأه Mihael و Katarina. تُستخدم Mihael اليوم كعلامة تجارية للعنب المقطوع في أماكن خاصة. يتم تكرير نبيذ هذه الماركة في براميل من خشب البلوط: Mihael bianco (chardonnay، sauvignon، rebula)، Mihael rebula، Mihael rosso (Merlot، cabernet sauvignon، pinot blu)، Sweet Mihael (Merlot، cabernet sauvignon). اعتراف كبير بالتزامنا هو الميدالية الفضية لـ Mihael White 2005 في Decanter World Wine Awards 2007. Merlot ، Cabernet Sauvignon ، Pinot Noir ... النبيذ المنتج في مزرعة Prinči صالح للشرب ، فاكهي ، متناغم ، مليء بالمعادن من من ارض بردا. باختصار ، نبيذ عائلة برينزيتش هو شعر أرض بردا.
Princic Chardonnay Goriska Brda هو نبيذ يتم الحصول عليه من عنب شاردونيه المزروع في منطقة كوليو جوريزيانو، وخاصة في الجزء التابع لسلوفينيا. نتيجة تقادم الفولاذ والزجاجة، فهو نبيذ قادر على إبهار المتذوق بالنكهات المكثفة من لب الفاكهة البيضاء والزهور وقشرة الخبز التي يطلقها في الزجاج. الرشفة ذات ثبات جيد، أكثر من كونها طازجة، مع رائحة لذيذة ومكثفة وحساسة كاملة وقوية وفي نفس الوقت نكهة مخملية. بنية ممتازة ومثابرة ورائحة مكثفة ومميزة وحساسة. نكهة كاملة وقوية وفي نفس الوقت مخملية. هيكل ممتاز والمثابرة.
ANNIK 2022 - COSIMO MARIA MASINI - توسكانا وايت سافيجنون وفيرمنتينو - IGT 13٪ - (توسكانا) إيطاليا
ANNICK 2022 - COSIMO MARIA MASINI - TOSCANA BIANCO SAUVIGNON E VERMENTINO - IGT 13% - ( TOSCANA ) ITALY
لون أصفر القش مع انعكاسات خضراء ، تدعو Annick الأنف مع نضارة وأناقة Sauvignon Blanc. في الحنك ، يتم إثراء أوراق الليمون والفاكهة الطازجة بالرشاقة والبنية ، مع الفروق الدقيقة من Moscato بفضل النقع القصير على جلود Vermentino. رقصة النضارة والفاكهة هذه ، التي تقودنا إلى لمسة نهائية نظيفة ولذيذة ، هي حافز للحواس ، فالعنب الذي يتكون منه أنيك يأتي من ثلاثة كروم مختلفة. على وجه الخصوص ، فإن Sauvignon Blanc هو نتيجة اختيار جماعي لمزرعة كروم عمرها أكثر من 50 عامًا في Marzana -San Miniato- والتي ، نظرًا لصفاتها ، ألهمتنا منذ ولادة Cosimo Maria Masini في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، لإنتاج العنب الأبيض التوسكاني ولكن من العنب الفرنسي أو الدولي إذا جاز التعبير. في الواقع ، القطعة الحالية من Sauvignon Blanc ، التي يبلغ عمرها الآن 20 عامًا ، تقع في الجزء السفلي من العقار ، ولا تزال تواجه الجنوب الغربي ، ولكن المناخ المحلي أكثر ملاءمة للحفاظ على نضارة الفاكهة ومستويات عالية من الحموضة حتى في السنوات الحارة. بعد ذلك ، بدءًا من عام 2016 بفضل النباتات الجديدة والطعوم ، انضمت مجموعة Vermentino إلى Sauvignon ، بهدف دعم وزيادة الكروم المحلية وكلاهما من أجل الجمع الممتاز الذي ينتج عن تجميع هذين العنبين. يوجد Vermentino حاليًا في مزرعة عنب صغيرة وفي مزرعة عنب تبلغ من العمر 20 عامًا بفضل Supergraft. تقع كلا القطعتين في الجنوب الغربي حيث يسمح الضوء والحرارة و "النظرة" نحو البحر ورياح الساحل بالتعبير عن جوهر البحر الأبيض المتوسط الحقيقي لفيرمينتينو.
تذوق الملاحظات لون القش الأصفر. تهيمن على الأنف ملاحظات من الفاكهة الناضجة المزينة بألوان استوائية. على الحنك يكون طازجًا وهزيلًا ومتوازنًا. الثبات جيد ، فالبيكورينو هو كرمة موطنها تلال ووديان بيسكارا التي تنقسم بين مارشز وأبروزو ، وتؤدي إلى نبيذ طازج بشكل خاص ، يتميز بالمعادن الممتازة والكتف الحمضية المميزة ، لا سيما عند نقعها بالخل وتركها لتقدم العمر بمفردها. النبيذ ، كما في حالة Abruzzo Pecorino DOC "Machaon" الممتاز من مصنع النبيذ في Ausonia ، مثالي لموسم الصيف ، ولكنه أيضًا ممتاز في أي وقت آخر.
يتم إزالة العنب ونقله إلى خزان فولاذي حيث تتم عملية النقع التي تستمر حوالي 30 يومًا. للحد من استخلاص التانين إلى الحد الأدنى والحفاظ على مشروب طازج قدر الإمكان، لا يتم إجراء التثقيب، ولكن يتم إجراء ضخ بسيط لتبليل غطاء القشرة. يتم فصل العنب عن العنب وإرساله إلى المعصرة حيث يتم عصره برفق.
Calaverna هو Grechetto في الشركة. نبيذ حريص على تعزيز صنف العنب الأبيض الأمبرياني الأكثر انتشارًا وغموضًا، وتصميمه في بيئة غير عادية. امتدادات ودموع ودوائر قصيرة ورؤى خطية في لعبة الثنائيات التي تحفر في اللب. الأرض: رملية في الأساس، الغرينية، غنية بالهيكل العظمي والبوتاسيوم. ويبلغ ارتفاعها أكثر من 300 متر. العنب: غريتشيتو بشكل رئيسي. التخمر/التعمير: التخمير في خزانات فولاذية لمدة 15-20 يومًا؛ يتبع ذلك التحريك المتكرر على رواسبها الناعمة. لا يتم إجراء التخمير المالولاكتي أو يتم تنفيذه جزئيًا، اعتمادًا على النوع القديم. النضج في الفولاذ وفي الزجاجة هذا الجزء من أومبريا، رائع بقدر ما هو غير ملوث، يتمتع بمناخ محلي خاص: التلال شديدة الرياح تطرد الضباب، في حين أن الشتاء بارد بالتأكيد والربيع معتدل. وفي الصيف، يشع الضوء والشمس كروم العنب دون إفراط، لينضج العنب تدريجياً، دون إجهاد، مما يغلق دائرة المناخ ذي السمات القارية. من السهل أن نتخيل، في الصيف وأثناء الحصاد، اختلافات ملحوظة في درجات الحرارة، مثالية للعنب والنبيذ المعطر، الذي يتمتع بنضارة ومتعة كبيرة. أما الباقي فتتم بواسطة التربة: الغرينية، متوسطة الملمس، غنية بالأحجار والحصى، كلسية معتدلة وبنسبة منخفضة من الطين. الظروف العامة التي تضمن نضج العنب في وقت متأخر، قادرة على تعزيز الروائح والحموضة حتى في السنوات الأكثر حرارة. ينقسم جسم كروم العنب إلى قطع مختلفة، وتصنف بشكل أساسي إلى ثلاث مجموعات، على أساس العمر والموقع. يعود تاريخ أقدم الكروم إلى عام 1998 وهي في مرحلة الإنتاج الكامل. الارتفاعات تتراوح بين 250 إلى 400 متر. أعلى قمم التلال وأكثرها رياحًا مخصصة لبينوت نوير. وترتبط الأصناف المرجعية الأخرى بالتقاليد الأقدم، كما في حالة Sangiovese وMalvasia Nera وCiliegiolo وMontepulciano، أو بالصنف الأحدث، بدءًا من Syrah (تقع Cortona على بعد خطوة واحدة). من بين البيض، يبرز غريتشيتو ومالفاسيا بيانكا وفريوليانو، حيث يتذكرون كيف كانت المنطقة يرتادها، في فترة ما بعد الحرب، عوامل مختلفة قادمة من الشمال. يتم حصاد العنب بعناية فائقة، وعادة ما يتم حصاده من منتصف سبتمبر حتى منتصف أكتوبر، يتم اختيار الطرود تلو الأخرى ونقلها على الفور إلى القبو. تتم عمليات التخمير بشكل طبيعي تمامًا، باستخدام الخمائر المحلية فقط، ويتم إجراؤها في أحواض فولاذية مختلفة وفي أحواض مخروطية من خشب البلوط سعة 40 لترًا. يتم أيضًا التخمير والتنقية المالولاكتية في هذه الحاويات الأخيرة (10 في المجموع). في القبو، كل شيء يحدث بطريقة بسيطة ودقيقة ولكن دون اختصارات أو حيل. يتبع نضج النبيذ نفس القواعد: سواء تم ذلك في الفولاذ أو الخرسانة أو الخشب، يجب أن يصاحب الفاكهة وطبيعة الرعب دون التغلب عليها.
الجيان - فيجناتو دافيد - جارنجانيجا 11.5% - إي جي تي - فينيتو
EL GIAN - VIGNATO DAVIDE - GARNGANEGA 11,5 % - IGT - VENETO
Garganega هو النوع الأصلي لمنطقة Gambellara. يتم إنتاج الجيان حصريًا من هذا العنب الذي ينمو على التلال في التربة البركانية فوق غامبيلارا. يبلغ متوسط عمر مزارع الكروم 25 عامًا. يتم إحضار العنب الذي يتم حصاده يدويًا في شهر أكتوبر، للحفاظ عليه سليمًا قدر الإمكان، إلى القبو في صناديق. يتم نضج النبيذ في خزانات فولاذية حتى نهاية الربيع. يحتوي El Gian على باقة رقيقة من روائح الفواكه والزهور. يتم إعادة اكتشاف المنطقة البركانية في الفم: لذيذة ومعدنية. نبيذ شاب وطازج وفوري، مثالي لتقديمه إلى المائدة كل يوم، وفقًا لتقاليد الفلاحين. الجيان هو تكريم للأب جيان دومينيكو.
Larion by Daniele Piccinin هو نبيذ طازج مع رشفة لا تقاوم مكونة من شاردونيه ودوريلا. إنه نبيذ يقدم ثراءً ملحوظًا في الروائح التي تتراوح من الفاكهة الناضجة إلى الفروق الدقيقة في الأزهار، ومن الفواكه المجففة إلى النكهات الحارة. عند الرشفة هناك نكهة ملحوظة، وحموضة ممتازة توفرها Durella، وبنية جيدة ومعدنية. 85% شاردونيه، 15% دوريلا. 10 أشهر في باريك
Pinela Bio 2020 - Guerila - Guerila - Z. Petric - سلوفينيا
Pinela Bio 2020 - Guerila - Guerila - Z. Petric - Slovenia
باقة كبيرة من الفواكه وحتى الاستوائية. على الحنك ، عبير من الجريب فروت والأناناس والحمضيات مع مذاق الزهور المجففة. نبيذ رائع ممتلئ الجسم ، مع نضارة واضحة ومعدن ملحوظ. التخمير العفوي ، الخمائر الأصلية. كرمة: فيبافسكا دولينا
DOMAINE DE LA PÉPIÈRE - MUSCADET SÈVRE ET MAINE - SUR LIE - VINTAGE 2021 - 12٪ - فرنسا (وادي لوار)
DOMAINE DE LA PÉPIÈRE - MUSCADET SÈVRE ET MAINE - SUR LIE - ANNATA 2021 - 12% - FRANCIA ( Valle della Loira )
Muscadet Sevre-et-Maine هو نبيذ أبيض طازج ولذيذ ومعدني من Loire ، يتم الحصول عليه عن طريق التخمير في خزانات خرسانية مع الخميرة الأصلية ويبلغ عمره 6 أشهر أخرى. يتكون المظهر الشمي من نغمات الفواكه والحمضيات مع تلميحات بحرية. الطعم طازج وخفيف ودقيق ومزين بأوردة معدنية سائبة. تطابق مثالي مع المحار. صنع النبيذ كما كان من قبل بالطرق الحرفية. فينيس: شمام دي بورغوني 100٪. كروم العنب متجذرة في تربة جرانيتية غنية بالحصى مع مناخ محيطي. من الزراعة العضوية والحيوية ، التنقيط ، الضغط الناعم والتخمير في خزانات خرسانية مزججة مع الخميرة الأصلية الشيخوخة على الخمائر في خزانات خرسانية مزججة لمدة 6 أشهر على الأقل وتعبئتها دون صب فلسفة الإنتاج الحرفي ، الخمائر الأصلية
لطالما أثارت فكرة صنع نبيذ Teroldego الخفيف ، للاحتفال بأشهر الصيف ، اهتمامنا لسنوات. فقط بَرَد آب / أغسطس 2017 ، الذي دمر محصول 40 لترًا ، أتاح لنا الفرصة لرمي أنفسنا دون تردد. من الكميات الصغيرة من الكروم التالفة ، أنشأنا فسيفساء من العشرات من تجارب صناعة النبيذ مع النقع القصيرة التي تشكل Lezèr ؛ محاولات مختلفة في الأمفورا والخشب والأسمنت والصلب ، في دفعات منفصلة وليس أبدًا أكثر من 24 ساعة من الدوام على الجلود. وُلد هذا النبيذ بروح التجربة واستمر في هذا الطريق. بعد تطورات خمر كل عام نلعب مع إضافة مجموعات كاملة ، نقوم بتغيير الحاويات وكذلك تقنيات وتوقيت عمليات النقع القصيرة.
في Sauvignon Piazzole Trentino doc Bio ، كما هو الحال في جميع أنواع نبيذ Zeni ، يدرك المرء حب التقاليد والانفتاح على الابتكار ، والبحث المستمر عن الجودة التي لا هوادة فيها ، والتي تلهم كل نشاط بين الصفوف وفي القبو. النكهة الفريدة لأوراق التين والطماطم مشتقة من العنب غير الناضج الغني بالحموضة الذي تم حصاده في نهاية شهر أغسطس ، بينما تعود نكهة نبات القراص الخاصة إلى جزء العنب المفرط النضج الذي تم حصاده في منتصف أكتوبر. يدوم النبيذ لفترة قصيرة في براميل خشبية صغيرة قبل تعبئتها.
إلبا بيانكو - شيزينا دي لاكونا - DOC 2020 - 12.5٪ - جزيرة إلبا (إيطاليا)
ELBA BIANCO - CHIESINA DI LACONA - DOC 2020 - 12,5 % - ISOLA D'ELBA ( ITALIA )
مصنوع من عنب بروكانكو ، فيرمينتينو وفوجنييه. صقل الفولاذ لمدة 5 أشهر على الأقل. لامع أصفر القش. أنف يجمع بين أعشاب البحر الأبيض المتوسط واليانسون والآس ولمسة مشمسة من المشملة. قوام عصبي ، مالح ، بنكهة البحر الأبيض المتوسط بدون حرارة زائدة. تقدم جميل ومريح ولذيذ مع لمسة نهائية رشيقة حيث نجد سطوع المكنسة.
لا فيلس "مونت دي فراتي - فيرمنتينو ، ليفانتي بيانكو 2022 - IGT 13٪ - ليغوريا" ثلاثية أ "
LA FELCE " MONTE DEI FRATI - VERMENTINO ,LEVANTE BIANCO 2022 - IGT 13% - LIGURIA " TRIPLE A "
"Monte dei Frati" هو نبيذ أبيض ذو عصارة ورائعة ومعدنية من فيرمينتينو وُلد في أراضي Colli di Luni ، ومُنقع بالفولاذ مع النقع على القشرة لمدة 48 ساعة. يحتوي على باقة من المعادن والبحر الأبيض المتوسط ، مع ملاحظات من الفاكهة والحمضيات والأعشاب المحلية. على الحنك يكون مشدودًا ومنعشًا ، متسقًا مع حاسة الشم والثبات. إن "Monte dei Frati" الأبيض من مصنع نبيذ La Felce هو الفاكهة الطبيعية لمنطقة ساحرة ، ليست بعيدة عن البحر ومغمورة في أعمال شغب مترفة من النباتات والزهور ، في بيئة ليغورية مثالية. المنطقة التي يقع فيها مصنع النبيذ هي في الواقع منطقة Casano ، في مقاطعة La Spezia ، في منطقة Colli di Luni. يفضل نوع صناعة النبيذ وطريقة العمل ، سواء في الحقل أو في القبو ، في La Felce التعبير الحقيقي والصادق عن الإقليم. تمت زراعة 5.5 هكتار من الممتلكات بالكامل وفقًا لنظام بيولوجي ، مع الاعتقاد القوي بأن العنب يجب أن يكون قادرًا على التحدث عن نفسه ، فهو غني كما هو الحال في العجائب. "مونتي دي فراتي" بيانكو هو 100٪ فيرمنتينو من كرم 2.5 هكتار. يبلغ متوسط عمر الكروم المستخدمة 40 عامًا وتعيش في تربة رسوبية مع وجود وفير من الحجر الرملي. بمجرد حصادها يدويًا بدقة ، يتم نقل العناقيد إلى القبو ، حيث تخضع للتكسير والتخلص من الذخائر والنقع لمدة 48 ساعة تقريبًا. يحدث التخمير الكحولي تلقائيًا بواسطة الخمائر الأصلية داخل حاوية فولاذية سعة 25 لترًا ، حيث يتم أيضًا التنقية على رواسبها لمدة إجمالية تبلغ 4 أشهر. سرخس "Monte dei Frati" له لون أصفر قش. تظهر الرائحة إشارات بحرية ومتوسطية واضحة ، مع مجموعة واضحة من الأعشاب العطرية التي تتشابك مع رائحة الفاكهة من الفاكهة الصفراء والحمضيات. الطعم لذيذ ، ومتكامل جيدًا مع النضارة والعصير. يحافظ على توازن جيد ويتميز بإمكانية شرب هائلة. إنه لون أبيض لطيف للغاية "يجعلك تقضي عطلة" على الفور ، حيث يعيد تكوين عبير ونكهات المناظر الطبيعية الرائعة للبطاقات البريدية الرائحة المعدنية والمتوسطية ، والفواكه الصفراء والحمضيات والأعشاب العطرية المذاق ، رقيق ، طازج ومعدني ، كثير العصير ومستمر
يتم حصاد العنب باليد حصريًا وتسليمه إلى القبو في صناديق فردية ، ويتم إزالته وسحقه ونقعه لمدة 2-3 أيام لاستخراج المواد الملونة والعطرية ، والتخلص من الجاذبية مع التخمير الطبيعي من الخميرة الأصلية في حاويات من الفولاذ المقاوم للصدأ ، حيث الشيخوخة على الخمائر وغرامة الرواسب لمدة لا تقل عن 12 شهرًا. لا يتم ترشيح النبيذ أو تثبيته ، ويتم طرحه للبيع بعد 6 أشهر من التعبئة ، قش أصفر شاحب اللون مع انعكاسات خضراء ، اعتمادًا على سنة الإنتاج ، يتراوح من 11.5٪ إلى 13٪ حجم. كحولية ، عطرية ، مع لمحات من الموز والمسك والبرية ، ممتازة كمقبلات للشهية تتماشى بشكل جيد مع المقبلات والأطباق الأولى البيضاء واللحوم البيضاء والأسماك.
Aromatta couvèe من الأصناف المقاومة ، وهو نبيذ أبيض برائحة عطرية ، لإنتاج العنب ، اقتصرت علاجات مبيدات الآفات الكبريتية والنحاسية على الحد الأقصى الذي لا يتجاوز ثلاثة مداخلات. تنمو جذور الكرم في تربة رملية طينية غنية بالمعادن والمغذيات. إدارة الكرم بيولوجية بطبيعتها ، ولا تتطلب استخدام الأسمدة الكيماوية ومبيدات الأعشاب. النبيذ ذو رائحة عطرة للغاية على الأنف مع تلميحات من فاكهة العاطفة والحمضيات ، وفي الحنك نكتشف حموضة جيدة وتعقيدًا عطريًا خاصًا. يمكن دمجه تمامًا مع المقبلات اللذيذة ولكنه مثالي أيضًا كمقبلات ، والمفاجأة الحقيقية هي المزيج الممتاز مع الهليون الأبيض الزامباني لنكهته الجيدة والمعادن ورائحته الرقيقة ولكن النفاذة.
Valdè di Oppeddentro هو نبيذ يتم الحصول عليه من 90٪ عنب Verdicchio و 10٪ عنب Trebbiano. يقع مصنع نبيذ أوبدينترو داخل أسوار مايولاتي سبونتيني في مبنى قديم يعود تاريخه إلى القرن الخامس عشر وهو مبنى تاريخي حيث ذهب صانعو النبيذ في الماضي لضغط العنب. بدأ المشروع في الظهور في عام 2017 بعد سنوات من تركه في الدرج. تم إعطاء التسارع الحاسم من خلال التعارف مع صانع النبيذ Alfieri الذي نقلهم إلى بُعد جديد يسمح لهم بالارتقاء بمنتجهم ومواصلة الإنتاج على بيانات حقيقية. Verdicchio هو نوع من العنب الأبيض موجود بشكل خاص في منطقة ماركي ، على التلال بين Jesi و Matelica منذ العصور القديمة. يتركز 90٪ من الإنتاج في المنطقة المحيطة بـ Jesi ، حيث توجد أكثر من 1000 شركة على مساحة 2500 هكتار من مزارع الكروم. Verdicchio عبارة عن كرمة تتكيف جيدًا مع كل من صناعة النبيذ من الفولاذ والخشب ولديها القدرة على إنتاج نبيذ طويل العمر. يتم حصاد عنب Valdè di Oppeddentro يدويًا في صناديق خشبية صغيرة في شهر سبتمبر ، ويتم الضغط بالأقدام كما في الماضي ، ويتم التخمير تلقائيًا على الخمائر الأصلية في خزانات فولاذية لمدة ثلاثين يومًا ؛ تتم مرحلة التنقية لمدة 9 أشهر أخرى في الفولاذ قبل تعبئتها والتي تتم من خلال التنقية عن طريق الصب والترشيح الكبير دون استخدام وسائل تعقيم الزجاجة. يتميز Valdè di Oppeddentro بلون أصفر من القش مع انعكاسات ذهبية تميل نحو الأصفر الداكن ، ويحدد الأنف تلميحات معدنية ونباتات شجرية مع ملاحظات من الفاكهة الناضجة في الأسفل ؛ على الحنك يكون طازجًا ، مستديرًا بطعم حار. يمكن دمج Valdè di Oppeddentro مع أطباق المعكرونة والقوائم النباتية والمقبلات القائمة على اللحوم الباردة والجبن.
AORIVOLA "I CACCIAGALLI" 2021 - FALANGHINA - IGT 12.5٪ - كمبانيا (إيطاليا) TRIPLE "A"
AORIVOLA " I CACCIAGALLI " 2021 - FALANGHINA - IGT 12,5% - CAMPANIA ( ITALY ) TRIPLE " A "
نفحات العطر من الزهور البيضاء ، مع الفروق الدقيقة في الحمضيات في النهاية طعم خفيف ومنعش ، مع رقة لطيفة ومثابرة. Aorivola "نبيذ أبيض من كامبانيا يعتمد على 100٪ Falanghina ، معتق حصريًا من الفولاذ. تخلق ملاحظات البحر الأبيض المتوسط الغنية مع لمسات الحمضيات وعوائد الأزهار سمفونية قيمة ونموذجية من الروائح. الهيكل البسيط ، الرطوب اللذيذ ، النضارة النابضة بالحياة ترافق الرشفة حتى النهاية الطويلة والمستمرة Aorivola I Cacciagalli هي بلا شك واحدة من أفضل الفالانجين الإيطالية ، وهي تفسير متكامل وموثوق للكرمة المعروفة. لا يوجد نقص على الإطلاق في النبيذ المشهور من كامبانيا ولكن غالبًا ما يفقد مصداقيته من خلال عينات غير مهمة ورخيصة. كما هو الحال في Sannio Beneventano ، حيث بالإضافة إلى مجموعة العنب الأبيض التي سبق ذكرها ، تجد Aglianico و Pallagrello Nero و Piedirosso و Fiano مساحة مزروعة بدون أي مادة كيميائية أو صناعية تحرمهم من طاقتهم. النية على وجه التحديد هي استعادة المنطقة ، وغالبًا ما تتحدث إلينا زجاجات ماركو وديانا بطريقة مباشرة ولكن صارمة ، مع الحاجة إلى التعامل مع القليل من الصبر. (الحد الأدنى) ينتظر المكافآت السخية ، ويكشف عن السوائل العميقة والحيوية ، والتي يمكن أيضًا شراؤها بسعر مناسب للغاية. اليقين المطلق. يتم إنتاج أوريفولا من عنب الفالانجينا بنسبة 100٪ ، ويزرع في تربة بركانية في منطقة سانيو بينيفينتانو مع غلات منخفضة للغاية. في الكرم ، كما ذكرنا سابقًا ، يتم اتباع مبادئ الديناميكا الحيوية ، بينما يحدث التخمير الكحولي في القبو تلقائيًا وفي حالة Aorivola ، يُترك السائل ملامسًا للجلد لمدة 12 ساعة. التقادم في عبوات الصلب والقوارير دون أن يخضع السائل للتصفية أو الترشيح. يدفئ نبيذ أوريفولا الزجاج بألوانه الصفراء الذهبية الزاهية. أنف شديد الكثافة وثراء حيث تنبثق تلميحات من الخوخ الناضج وقشر الحمضيات والزهور البيضاء ، كل ذلك يتراجع بشكل رشيق. ملء ومداعبة رشفة ولكن لا يرضى عنها ويتم إحياؤها باستمرار عن طريق الوريد الملحي الذي يعيد إطلاقه باستمرار. مبدع في تصنيفها.
اللون وردي مع انعكاسات نحاسية. تقدم الصورة الشمية نفسها مع روائح الأزهار ورائحة الفواكه. الطعم متناغم وناعم مع توازن مثالي بين روائح الفواكه والنضارة. إنها نسخة خاصة من بينوت جريجيو، والتي تتميز بأناقة وعمق الروائح. مزارع الكروم التي تنتج Vigneti delle Dolomiti Pinot Grigio IGT Graminé l. يتم تدريب موظفي مصنع النبيذ Longariva على عريشة ترينتينو بإنتاجية تبلغ حوالي 70 لترًا للهكتار الواحد. بعد العصر الناعم للعنب، يتم إجراء عملية النقع البارد على القشرة، يليها التخمير عند درجة حرارة يمكن التحكم فيها. يستمر عمر النبيذ لبضعة أشهر في الفولاذ قبل تعبئته.
النقع القصير في مكبس عند درجة حرارة يمكن التحكم فيها، والتخمير في الفولاذ أيضًا عند درجة حرارة يمكن التحكم فيها. يُترك النبيذ على رواسبه الناعمة ويُنقل بشكل دوري، وبعد ذلك يتم تصفيته وتعبئته في زجاجات، والنتيجة هي نبيذ متناغم ومتوازن، وتعزز الحموضة براعته وتجعله ممتازًا كفاتح للشهية. من المؤكد أن المعادن التي توفرها له التربة الحصوية لا تنقصه. وأخيرًا، تتراوح الروائح من نفحات الأزهار التي تذكرنا بزهور السنط إلى النفحات البلسمية مثل إكليل الجبل والمريمية. وبفضل الحموضة الجيدة، فهو نبيذ يمكن تحضيره يُشرب بعد بضع سنوات، ولكنه ممتاز أيضًا في العام التالي للحصاد.
Sollùchero هو نبيذنا الأكثر عطراً ، في التعبير الجاف لعنب موسكاتو الأبيض والأصفر من كرم العنب المطل على الفناء القديم في قبونا. IGT Veneto Moscato الجاف منقوع على القشرة 65٪ Yellow Moscato - 35٪ White Moscato. عند الحصاد اليدوي ، يتم التخلص من العنب الذي يتم نقله إلى القبو ووضعه في خزانات فولاذية. تدوم عملية النقع المسبق للتخمير حوالي ثلاثة أيام وتهيئ تخمير المادة الضرورية عند ملامستها للجلود دون إضافة الخميرة المختارة. يتم فصل المادة اللاصقة عن الجلود في بداية التخمير والتي تنتهي في خزانات الأسمنت ، حيث تبقى لفترة تقادم تبلغ حوالي 9 أشهر مع عمليات تحميل دورية لإعادة إدخال الرواسب الدقيقة في الكتلة. تتم عملية التعبئة بدون إضافة الكبريتات.
تفسير فريد لـ Bardolino Chiaretto يجمع بين النكهة والمعادن والتعقيد وإمكانية الشرب في وردية من أوقات أخرى. أول وردة من Bardolino يتم تخميرها وتعتيقها في الخشب ، غيرت Chiar'Otto نماذج النبيذ الوردي في باردولينو. يأتي العنب من ستة طرود من عام 1966 في عريشة فيرونيز تم جمعها في جسم واحد على جانب تل فوق قرية باردولينو. اسم CHIAR 'OTTO مشتق من اسم "CHIARA" والذي يشير إلى دانييلي إلى جسد وروح Villa Calicantus و "OTTO" في يوم شهر يونيو الذي ولدت فيه Anna ، ابنة Chiara و Daniele.
DALLE ORE " MAPPALE 77 " 2020 , IL GUSTO DELLA BIODIVERSITA' - CHARDONNAY, PINOT GRIGIO, RIESLING - IGT 12,5% - VENETO ( ITALY )
Mappale 77 هو ثمرة مجموعة خاصة من Chardonnay Pinot Grigio. نقوم بتخمير الأصناف الثلاثة بشكل منفصل ، الموجودة في مزرعة العنب المحددة بواسطة الخريطة 77 لبلدية تريسينو ثم ندرس التجميع بعناية حتى يمكن أن يمثل أفضل تعبير عن هذه المنطقة المذهلة.
تم اختيار Trebbiano di Soave الأصلي من قبل الأخوين Filippi من صف قديم من الكروم يزيد عمره عن 60 عامًا في وسط Garganega في Vigne della Brà cru. يكون التخمير تلقائيًا بدون خمائر مختارة ويتم التنقية بالتلامس مع خميرة التخمير لمدة 6 أشهر. تعبير رائع عن الأرض والكرمة. في الأفق ، يميل لون القش الأصفر نحو اللون الوردي. يكشف الأنف عن تلميحات من الفاكهة صفراء اللحم والزهور البيضاء ، مع دخول معدني جميل. في الفم يكون جافًا وطازجًا ومن الواضح أنه معدني. توازن ممتاز وأناقة ومثابرة كبيرة.تقع كانتينا فيليبي منغمسة في قلب منطقة سوافي الموحية ، في فينيتو ، في بلدية كاستيلسيرينو. تأسست في بداية القرن العشرين ، بدأت الخمرة في صناعة النبيذ والنشاط التسويقي ذي الصلة في عام 2003 ، باستخدام مكابس يدوية قديمة وبراميل قديمة. تتم إدارتها اليوم مع الاحترام الكامل للطبيعة ووفقًا للأساليب العضوية ويتركز الاهتمام بشكل أساسي على الكروم المحلية: garganega و trebbiano di Soave. مجموعة النبيذ مفصّلة وتتضمن خمس علامات رئيسية: ثلاثة Soave DOC "Castelcerino" و "Vigne della Brà" و "Monteseroni" و "Recioto di Soave DOCG" Calprea "و Amarone" Castalberti ". تنتج الشركة ستة أنواع من النبيذ بكميات محدودة: اثنان من البيض من منطقة Veronese ، "Turbiana" و "Puro" ، Soave المتأخر الحصاد ، Soave DOC الكلاسيكي واثنين من نبيذ القش ، "Scapà" و "Diamantina".
Nosiola "Salvetta" Vineyards of the Dolomites - IGT 2017 and 2018 - 11.5٪ - ترينتينو ألتو أديجي
Nosiola " Salvetta " Vigneti delle Dolomiti - IGT 2017 e 2018 - 11,5 % - Trentino Alto Adige
نوسيولا ، عنب ترينتينو أبيض قديم وفريد من نوعه ، يتميز بالنضج المتأخر (مثل أصناف الفاكهة الحمراء) ، وجد دائمًا في وادي ساركا الخصائص التي تفضل وتعزز سماته المميزة: التربة الجافة والجيرية ومناخ محلي معين. بالرياح التي تهب في المنطقة. هنا كرم العنب - جيو مدرب بأعمدة الكستناء - ينتج عناقيده الذهبية الحلوة. وفقًا لتقليد أصلي ، يتم إجراء عملية صنع النبيذ عن طريق ترك النبيذ لمدة أسبوع على اتصال بالجلود. ثم يستريح Nosiola بصبر في براميل الأكاسيا المخبوزة حتى نهاية التخمير ، ويبقى على الرواسب حتى مايو ويونيو من العام التالي وينتهي صقله في زجاجة الراين القديمة لمدة عام ونصف على الأقل. يسمح الوقت والعودة إلى الأساليب التقليدية والطبيعية في صناعة النبيذ والشيخوخة Nosiola بالتعبير عن ملاحظاته المميزة إلى أقصى حد ، واستخراج الروائح الرئيسية للعنب وتطوير الروائح الثانوية في البراميل والزجاجات. والنتيجة هي نبيذ منظم ، قادر على إعطاء أفضل ما لديه عند درجة حرارة لا تقل عن 15 درجة.
على الأنف، خوخ أصفر، ملاحظات من الفواكه الاستوائية، التين الناضج. في الفم نجد الخوخ الأصفر ذو مذاق مالح وطازج، مع عصر العنب بشكل ناعم، التخمير التلقائي مع الخمائر المحلية، عدم استخدام مساعدات التخمير. لا يتم استخدام ثاني أكسيد الكبريت على العنب أو في اللب. يتم التخمير والصقل في الفولاذ. التخمر المالولاكتي: لا يتم التحكم فيه، وعادة ما يتم بشكل كامل. طريقة ومدة الصقل المسبق للتعبئة: الثبات في الخزانات الفولاذية والبراميل الخشبية في وجود الرواسب النبيلة، حتى أواخر الربيع. النبيذ ليس معقمًا ويتم تصفيته قبل تعبئته، وكان هدف شركة Castel Noarna دائمًا هو الحصول على عنب عالي الجودة يمكن أن يعبر بشكل أفضل عن خصائص إقليم فالجارينا الذي يتميز بمناخ معتدل وتغيرات قوية في درجات الحرارة في الخريف، حيث التربة فهي كلسية ورقيقة وغنية بالهيكل العظمي. منذ عام 2007، استلهمت Castel Noarna من فلسفة الزراعة الطبيعية لزراعة كروم العنب. تم حظر استخدام الأسمدة الاصطناعية ومبيدات الأعشاب والمنتجات الاصطناعية والمبيدات الحشرية. تتم جميع الأعمال في الكرم مع أقصى درجات الاحترام للنبات.
Palusci's Milf هو نبيذ أبيض منقوع لمدة 20 يومًا على القشرة. الأنف الشديد للثمرة الناضجة. على الحنك يكون مغلفًا ودافئًا وطازجًا وذو ثبات طويل. يتم إنتاجه في 600 زجاجة فقط، وهو أول نبيذ أبيض منقوع لمارينا بالوسي يتم إنتاجه من العنب الأبيض من مزرعة عنب صغيرة تبلغ مساحتها هكتارًا واحدًا. الحصاد اليدوي والمختار للعنب، والتخمير التلقائي باستخدام الخمائر المحلية فقط مع النقع على القشرة لمدة 20 يومًا. قبل طرحها في الأسواق، تبقى الزجاجة لمدة 12 شهرًا. لا يوجد ترشيح أو تصفية أو تثبيت ولا إضافة للكبريتات. الجبهة لها لون أصفر يميل إلى اللون الذهبي بسبب نقع الجلود. الأنف الشديد للثمرة الناضجة. على الحنك يكون مغلفًا ودافئًا وطازجًا وذو ثبات طويل. يتم إنتاجه في 600 زجاجة فقط، وهو أول نبيذ أبيض منقوع لمارينا بالوسي.
ALBAMAR Albarino - Rias Baixas - Denominacion de Orixe - 2021-13٪ - GALICIA SPAIN
ALBAMAR Albarino - Rias Baixas - Denominacion de Orixe - 2021 - 13% - GALIZIA SPAGNA
يكشف "Albamar" Albarino عن نفسه في الزجاج بلون أصفر قش كثيف وحيوي. التأثير الشمي يعادل بالفعل الغطس في المحيط حيث يتميز بالرموش المعالجة باليود والرياح قليلة الملوحة ، ولكن يتكامل مع قشر الحمضيات والتفاح الذهبي. ومع ذلك ، فإن تذوق السائل يظهر كل قوته ، ويتم سحبه بواسطة سقالة من الملح ونضارة رائعة حقًا. إنه يتلاشى مع عوائد البلسم ، وللتغيير ، على درب مالح يدعوك على الفور لأخذ رشفة جديدة. ألبارينو "البامار" هو حرفياً رشفة من المحيط ، وهو رحيق جاليسيا رائع يتمتع بقوام ملحي مثل البطل الحقيقي. يخبرنا Bodegas Albamar من خلال سوائله الإقليمية منطقة ذات إمكانات هائلة لزراعة النبيذ مثل غاليسيا ، حيث يلتقي مناخ البحر الأبيض المتوسط بالمحيط الأطلسي. والنتيجة هي سوائل بحرية ، ذات طول سمين ملحوظ في كثير من الأحيان ، ويتم إنتاجها دائمًا تقريبًا بدءًا من أمير عنب التوت الأبيض المحلي ، وتحديداً البارينو ، وقد وهب أيضًا إمكانات مدهشة لما يتعلق بالشيخوخة. في الكرم ، لا يتم استخدام أي مادة كيميائية أو اصطناعية ، وفي القبو يستمر المرء في اتباع فلسفة حيث يفضل الحراسة اليقظة على المراوغة. لذلك ، فإن أسلوب القبو ، على الرغم من تكريسه للصرامة والدقة المليمترية ، يخلو من الهياكل الفوقية أو التلاعب من أي نوع. نقاء آدمنتين. يتم الحصول على نبيذ "البامار" من عنب ألبارينو 100٪ ، القادم من كروم العنب الواقعة فوق المحيط الأطلسي والتي ترتكز على تربة رملية من أصل جرانيت. في مزرعة العنب نتبع إملاءات الزراعة العضوية للحفاظ على سلامة التربة والنباتات وفي القبو نواصل بشكل متماسك ، مع التخمير الكحولي العفوي وبدون إجراء التخمير السيئ. يتم تكرير السائل لمدة 8 أشهر على الرواسب الدقيقة في الخزانات الفولاذية وبراميل كبيرة بسعة 20 لتر ولا يخضع لأي ترشيح قبل التعبئة.
برتقالي ، مع انعكاسات ذهبية. الأنف واسع ومكثف ، مع تلميحات من الفاكهة الصفراء الناضجة ، وملاحظات من قشر الحمضيات المسكر ، ولمحات من الأعشاب الطبية والراتنج. وهي غنية ومعقدة ومتناغمة في الحنك. "Cóntame" ، Garganega في نقاء ، ينشأ في منطقة Euganean Hills ؛ من إنتاج نيفيو سكالا ، لاعب دوري الدرجة الأولى الإيطالي السابق ومدرب ناجح للغاية ، إنه أبيض منقوع على الجلد ، بأسلوب Orange Wine ، غني ، كامل ومعقد. ممتاز إذا تم شربه على الفور ، فإنه يعطي طعمًا ناعمًا وجذابًا.
كارلو تباريني هو حرفي نبيذ موهوب للغاية سعى بإصرار إلى تحقيق حلم العمر بدءًا من الصفر بالمعنى الحرفي: لا توجد مزرعة عنب مملوكة ، ولا يوجد وضع اقتصادي ملائم ، ولكن فقط الكثير من الشغف استعار من جده منذ الطفولة الذي كان يشاهد منبهراً وهو يصنع النبيذ عن نفسه وعائلته. في البداية كان يعمل في بيروجينا ، وكان يعمل ليلًا في المصنع ويهتم نهارًا بمزرعة كرم مستأجرة خارج بيروجيا. يومًا بعد يوم ، يسود الشغف ، ويتم صقل المعرفة الزراعية ومعهم الوعي والتصميم للحصول على نبيذ أصيل وعالي الجودة ولا هوادة فيه وكذلك في الاحترام الكامل للعمليات الطبيعية. الأصناف المزروعة هي Trebbiano و Grechetto و Sangiovese التي انخفضت بشخصية وشخصية ملحوظة. نبيذ نابض بالحياة بشكل غير عادي ، مع سمة معبرة وجذابة ، وغاضب في بعض الأحيان ، ولكن لم يكن مع سبق الإصرار أو واضح. يتمتع كارلو اليوم بنجاح دولي مذهل ، أولاً وقبل كل شيء في فرنسا واليابان ، ويعد نبيذ كانتينا مارغو من أكثر أنواع النبيذ التي يتم الحديث عنها في بيئة زراعة الكروم الطبيعية. حتى أنها أصبحت نادرة ...
WINE III 2021 - مالفاسيا والكتاراتو - الشركة الزراعية الأنثسترالية -
VINO III 2021 - MALVASIA E CATARRATTO - AZIENDA AGRICOLA ANCESTRALE -
الافتتاح الساحق والحمضيات والكثير من البحر الأبيض المتوسط. ثم يمتد على طول وريد عميق مالح. حرارة نابضة بالحياة ، حموضة مدهشة لنبيذ مصدره تلك المناطق. Malvasia delle Lipari من الكروم القديمة المخمرة والمعمرة لمدة عام في kvevri ، أمفورا من الطين التي لم تترك علامة ثقيلة ، بعيدًا عنها ، ثم عام في الزجاجة. Malvasia delle Lipari ، Corinto الأسود و Nerello غير المطعمة ، أرض ذات بصمة بركانية قوية ويتم تهويتها باستمرار بواسطة هواء البحر المالح. عنب مضغوط ومهرس في كفيفري ، أمفورا خزفية مدفونة للتحكم في الأكسجة الدقيقة ودرجة الحرارة.أسست الشركة في عام 1989 وعضوية دائمًا ، عدد قليل من كروم العنب مقسمة إلى قطع صغيرة وغير مطعمة. لا إزالة الأعشاب الضارة أو تتصدر الخمائر الأصلية. نوعان من النبيذ يحكي قصة الجزر الإيولية ، البركانية والأراضي المتطرفة. محلول ملحي داخل زجاجة. "نبيذ ذو بصمة عطرية رائعة على الأنف ، مليء بتلميحات الحمضيات والفواكه المسكرة والتوابل. فم مالح ونظيف وقوي في كتفه الحمضي ولكنه أيضًا مغلف ومغناطيسي وبركاني نموذجي." -لوكا جارديني
MÂCON 2022 - LE GRAND BOIS - MONOPOLE DOMAINE JOSEPH LAFARGE - 11,5% - فرنسا
MÂCON 2022 - LE GRAND BOIS - MONOPOLE DOMAINE JOSEPH LAFARGE - 11,5 % - FRANCIA
شاردونيه 100% قرية لوجني، ماكونيه. لقد كانت زراعة الكروم هي المهنة العائلية منذ عام 1727، ويمثل أنتوني لافارج الجيل العاشر. إنهم ينتجون بالعنب القادم من منطقة Grand Bois الحصرية في Lugny على تربة طينية كلسية. استخدام المواد العضوية فقط والنحاس والكبريت. التخمر التلقائي مع الخمائر المحلية.
L'ANJOU BLANC 2021 - CH.de Plaisance - AAP 13,5% - VALLE DELLA LOIRA ( FRANCE )
نحن في لوار ، في لؤلؤة أنجو ، مشهورون في جميع أنحاء العالم قبل كل شيء بنبيذها الحلو غير العادي. عضوي منذ عام 1995 وحيوي ديناميكي منذ عام 2008 ، تزرع Chenin Blanc وبدرجة أقل Cabernet Franc و Cabernet Sauvignon في Chateau de Plaisance. يتضمن الإنتاج 11 نوعًا مختلفًا من القهوة بما في ذلك Cru chenins و Reds و Cremant de Loire وبالطبع النبيذ المدعم الرائع. يعكس Anjou Blanc 2021 الطراز العتيق تمامًا: حيوي ومركّز ومتوازن تمامًا. يتم الحصاد يدويًا ؛ التخمير العفوي مع الخمائر الأصلية وتنفيذ التخمر النسيجي جزئيًا. تكرير 9 أشهر في الفولاذ. قش أصفر فاتح مع انعكاسات مخضرة. على الأنف ، يمكن رؤية روائح الفاكهة الطازجة ، مثل التفاح الأخضر والكمثرى ، مصحوبة بلمحات زهرية من الأكاسيا ولمحة خفيفة من اللوز. في الفم ، نبيذ Anjou Blanc 2021 by Chateau de Plaisance هو نبيذ جاف وخفيف وحيوي ، مع حموضة جيدة ونوتة معدنية لطيفة. الطعم طازج وفاكهي ، مع لمسة نهائية مرارة. ممتع ومثالي للأيام الدافئة والمناسبات غير الرسمية ، إنه الخيار الأمثل لمن يبحثون عن نبيذ بنسبة جودة / سعر ممتاز
التل المطل على ترينتو ، مع تربة الحجر الجيري الطيني ، يرحب بجزيرة مانزوني بيانكو ويتيح نضج العنب في نهاية شهر سبتمبر. هذه هي الطريقة التي نجح بها هذا المعبر ، المولود من اتحاد ريسلينج رينانو مع بينوت بيانكو ، في التعبير عن شخصية مزارع الكروم في فونتاناسانتا. قدرتها على التطور مع مرور الوقت تتطلب الصبر. إن Fontanasanta Manzoni Bianco هو نبيذ سيكون قادرًا على سرد قصته بعد سنتين أو ثلاث سنوات على الأقل من الحصاد. التخمير والشيخوخة: التخمير بالنقع على القشرة في خزانات الأسمنت والشيخوخة اللاحقة في براميل الأكاسيا لمدة 7 أشهر
akot هو Friulian tocai ، أو Zeleni Sauvignon ، منقوع بنقاوة من نقع لمدة 7 أيام على الجلد ، بدون سيقان. مخمر في خشب كبير على الخميرة الأصلية ويستقر لمدة 18 شهرًا في براميل سعة 500 لتر وشهرين في الفولاذ. المعبأة في زجاجات بدون ترشيح وتوضيحات. 30 ملجم / لتر من ثاني أكسيد الكبريت فقط عند التعبئة.
Malvasia Macerata من مصنع نبيذ Vina Zaro هو نبيذ أبيض متبل ذو طابع ومذاق ، وهو مثالي لمفاجأة الضيوف ومرافقة الجبن الأزرق والأطعمة المليئة بالنكهة. هذا الملصق مصنوع من عنب استريا مالفاسيا النقي فقط المتبل لمدة 30 يومًا على جلودهم ويبلغ عمره 12 شهرًا في براميل البلوط السلوفينية الكبيرة. يكشف اللون الأصفر الذهبي المكثف عن الروائح الحاسمة للفاكهة الناضجة والحمضيات. الرشفة ممتلئة وطازجة ومعدنية ولذيذة وطويلة. يمثل Malvasia Macerata من Vina Zaro نبيذًا برتقاليًا غنيًا وحيويًا ، وهو ابن إقليم استريا السلوفيني. صنف العنب الأبيض الرئيسي في المنطقة هو استريان مالفاسيا (Istrska Malvazija) ، وهو نوع غير عطري يتميز بنضارته ومعادنه الملحوظة. تبلغ مساحة مزارع الكروم المتاحة لمصنع النبيذ الذي تديره عائلة فينا زارو حوالي 20 هكتارًا ، موزعة في بعض أكثر قطع الأراضي ملاءمةً في منطقة إيزولا. هنا ، مناخ البحر الأبيض المتوسط ، الوجود المستمر لنسيم البحر ، الخصائص المميزة للتربة ونطاقات درجات الحرارة اليومية العالية تسمح بإنتاج نبيذ عالي الجودة. Vina Zaro 'Malvasia Macerata' هو تعبير نقي عن Istrian Malvasia ، ينمو في ظل نظام عضوي معتمد على التربة المكونة من ponca المميزة. بعد الحصاد والاختيار الدقيق للعنب ، يحدث تخمير كحولي تلقائي ، مع 30 يومًا من النقع على القشرة. بمجرد اكتمال عملية التخمير ، يتم نقل الكتلة إلى براميل البلوط السلوفينية الكبيرة حيث تتقادم لمدة 12 شهرًا. يتم تعبئة النبيذ أخيرًا دون الخضوع لأي ترشيح. في الأفق ، يرتدي النبيذ الأبيض السلوفيني Vina Zaro 'Malvasia Macerata' باللون الأصفر الذهبي مع انعكاسات برتقالية. أنف مكثف وغني ، يتم تحديده من خلال تلميحات من الفاكهة الناضجة وقشر الحمضيات والأزهار المتعثرة ، المخصب مع تلميحات معدنية. التأثير على الحنك ممتلئ ولين ، وسرعان ما يتم الوصول إليه من خلال حيوية طازجة وحاسمة تتوقع الإغلاق المعدني الدائم. إن 'Malvasia Macerata' من Vina Zaro هو نبيذ برتقالي إقليمي ولذيذ يتماشى بشكل رائع مع الأطباق المحلية مثل fusi al tartufo التقليدي ، وهو معكرونة بيض لا تقاوم مغطاة بالكمأ الإستري.
من عنب Montepulciano المشوي باللون الأبيض يأتي هذا النبيذ الوردي المسمى Sogni d'Anarchia من مزرعة Di Cato. بعد الحصاد اليدوي ، يتم التخلص من العناقيد ولكن لا تخضع للنقع مثل شقيقه Eughenos Raggio di Luna. التخمير العفوي مع الخميرة الأصلية ونبيذ تم تخفيضه عن عمد. 600 زجاجة فقط من أجل الطراز العتيق لعام 2019. لم يتم تصفية Sogni d'Anarchia من Mariapaola Di Cato أو توضيحها خلال مرحلة التعبئة. نبيذ حرفي من ابروز يصعب نسيانه. كان Sogni d'Anarchia من Mariapaola di Cato مفاجأة حقيقية من الذوق الأول. اللون في الزجاج هو وردي كرز جميل ، وليس شديد الكثافة مع انعكاسات برتقالية قليلاً. يتضمن المظهر الشمي مزيجًا لا لبس فيه من الفواكه الحمراء من cerasuoli من عنب Montepulciano والفراولة والكرز ، مع نوتة حمضية لطيفة تشير إلى الرمان. في الفم يكون منعشًا بشكل مبهج ، نابض بالحياة مع المعادن اللطيفة والنهاية اللذيذة. فقط 600 زجاجة ثمينة من هذا الكرز من لاكويلا.
EUGHENOS 2021 RAGGIO DI LUNA - DI CATO - MONTEPULCIANO D'ABRUZZO - ROSATO TERRE ACQUILANE - IGP 14 ٪ - ABRUZZO (إيطاليا)
EUGHENOS 2021 RAGGIO DI LUNA - DI CATO - MONTEPULCIANO D'ABRUZZO - ROSATO TERRE ACQUILANE - IGP 14% - ABRUZZO ( ITALY )
من عنب Montepulciano المخلل مع نقع قصير على القشرة يأتي Rosato Terre Aquilane IGP Eughenos Raggio di Luna من مزرعة Di Cato. يتم حصاد العناقيد يدويًا ويتم التخلص منها وتترك لتتحلل بين عشية وضحاها في خزانات فولاذية. في الصباح ، يجب فصلها عن الجلود. تبدأ الخمائر الأصلية في عملية التخمير التي تتم في درجة حرارة الغرفة ولكن ببطء ، وذلك بفضل درجات الحرارة المنخفضة في نهاية شهر أكتوبر والتي لا تتجاوز 18 درجة. في نهاية التخمير ، يتم تنفيذ أول أرفف للتخلص من الأجزاء الخشنة. في الأشهر الأربعة التالية من الراحة في الفولاذ ، يتم صبغها بشكل طبيعي عن طريق الترسيب بين أرفف وأخرى. Eughenos Raggio di Luna غير مستقر ولم يتم توضيحه أو تصفيته ويتم تعبئته مع اكتمال القمر في فبراير. المعبأة عمدا مثل Rosato igp Terre Aquilane.
نبيذ فينيسيا جوليا الأبيض "روش - 2380 م نورد" من Sassocorno هو نبيذ فريوليان أبيض 100٪. تخمر تلقائي مع نقع على الجلد لمدة 10 أيام. شيخوخة لمدة عامين في براميل أكاسيا. لا توضيح. لا يوجد ترشيح. أبيض فريولي كبير ، ذو طابع ومضمون ، لا يفتقر إلى النسبة الصحيحة من الخفة التي تدعم قابليته للشرب.
وردة مدهشة وغير عادية من Montepulciano. فقط من الفولاذ ، أبروتسو وفروقه الدقيقة في النبيذ الذي يمنحنا كل تلك الأحاسيس النابضة بالحياة في الحنك ، فقط الفولاذ ، النكهة الطازجة ، مع الزهور البرية ، الحموضة الجيدة.
Erbaluce di Caluso "Eolga" من مصنع النبيذ Ilaria Salvetti هو نبيذ بييمونتي أبيض ذو طبيعة إقليمية قادر على سرد قصة شمال بيدمونت. يتم تصنيع هذا الملصق باستخدام عنب تم اختياره يدويًا بنفس الاسم ويتم تخميره باستخدام الخمائر الأصلية فقط قبل التعتيق لمدة 6 أشهر على الثمار الناعمة. يقدم اللون الأصفر القشي المشرق روائح فاكهة اللب الأبيض المقرمشة والياسمين وقشر الحمضيات. الرشفة طازجة ومتناغمة ولذيذة ومستمرة.
إن Syrah Rosé "Flos-Concori" من مصنع نبيذ Podere Concori هو نبيذ ورد توسكاني أصيل مثالي لمرافقة الدورات الأولى القائمة على الخضروات. هذا الملصق مصنوع يدويًا من العنب الذي يحمل نفس الاسم ويبلغ عمره بضعة أشهر في الأسمنت. يقدم اللون الوردي المكثف نكهات من الفواكه الحمراء والزهور والفلفل ، بينما يتمتع الحنك برشفة واضحة ومتناغمة مع ثبات شهية ممتاز
Malvasia "White Label" من Klabjan هو نبيذ أبيض مصنوع يدويًا مع حموضة مدهشة. يتعاون مصنع النبيذ مع أراضي استريا في وادي Osp ، من خلال اعتماد أساليب طفيفة التوغل في كل من مزارع الكروم وأثناء عملية تصنيع النبيذ. يتميز الحنك بفاكهة مريحة وترحيبية. المظهر الشمي لطيف ومتوازن ، مع ملاحظات الأزهار والعشبية. Malvasia Istriana White Label هو نبيذ أبيض متبل بالحيوية يصنعه Uroš Klabjan ، صانع النبيذ السلوفيني الطبيعي الذي يزرع من خلال تبني ممارسات الزراعة العضوية والحيوية. تستفيد مزارع الكروم التي تبلغ مساحتها 11 هكتارًا فقط من مناخ محلي غريب يتميز بالرياح المالحة للبحر الأدرياتيكي القريب والتغيرات الكبيرة في درجات الحرارة بين النهار والليل. تعمل الكروم المزروعة هنا ، الأصلية بدقة ، وفقًا للممارسات التقليدية التي توقعت اتصال اللون الأبيض بالجلود منذ العصور القديمة. The White Label هو Malvasia المباشر والفوري ، والذي يأتي من الكروم الأصغر سناً ويسعى إلى أسلوب أعذب وأقل ثراءً. يتم إنتاج Klabjan Malvasia White Label من استريان مالفاسيا وحده. يتراوح عمر الكروم بين 25 و 35 عامًا وتربى في تربة طينية في وادي Osp. بمجرد حصادها يدويًا ، يتم نقل العناقيد إلى القبو حيث يتم التخمير الكحولي مع الخمائر الأصلية والاتصال لمدة 2-3 أيام بين الجلد الضروري والجلود ، مع حمولة متكررة. بعد ذلك ، لا يتم حظر التخمير العفوي مالاكتيك ويتم التحسين في أحواض فولاذية لمدة عام ، تليها فترة راحة طويلة في الزجاجة دون ترشيح مسبق. في الزجاج ، يعبر White Label Malvasia من Uroš Klabjan عن اللون الأصفر المشمس الجميل ، مع الروائح المميزة لقشر البرتقال والأعشاب البرية والفانيليا. على الحنك يكون لبًا وديناميكيًا ، مع نضارة ممتازة وختم معدني ثاقب. علامة قادرة على تفسير التعرف التعبيري على النبيذ المتبل في مفتاح أكثر حداثة وحداثة ، وليس ثقيلًا أبدًا. مزيج ممتاز مع المأكولات البحرية.
Salina Bianco PGI Praiola هو نبيذ أبيض عضوي يتم إنتاجه باستخدام عنب Catarratto وInsolia وMalvasia delle Lipari. اقتراح أصيل من سلفاتوري داميكو في نبيذ يستذكر تقاليد جزيرة سالينا. نتيجة الاختيار الدقيق للعنب في الكرم من خلال الحصاد اليدوي، والتحسين الطويل في براميل السنط لتعزيز خصوصيات هذه الكروم. له لون أصفر عميق كثيف، وتظهر نفحات مكثفة من الفاكهة الناضجة على الأنف، تليها تلميحات بلسمية وحارة. على الحنك فهو معقد ومتناغم، مع مثابرة كبيرة. مثالي مع أطباق السمك، فهو يتناسب بشكل جيد مع الأطباق النيئة، كما أنه مثير للاهتمام مع الريسوتو، بما في ذلك الأطباق البرية.
"Vecchie Tonneaux" Monte Maletto - Erbaluce di Caluso DOCG 2019 - 12.5٪ - بيدمونت
" Vecchie Tonneaux " Monte Maletto - Erbaluce di Caluso DOCG 2019 - 12,5% - Piemonte
يأتي Erbaluce di Monte Maletto من قطعة أرض صغيرة على ارتفاع 400 متر فوق مستوى سطح البحر. بعد الضغط ، يتخمر لمدة 15 يومًا قبل نقله إلى الطن المستخدم ، حيث يبقى لمدة 13 شهرًا تقريبًا. يغلب عليها النكهة المالحة والحمضيات ، وتكشف عن تناغم مغر مع الذوق. الإنتاج محدود.
نبيذ Beaujolais Blanc Chateau Cambon من Domaine Marcel Lapierre هو نبيذ أبيض عبق وآسر وأنيق للغاية. تتبع الفاكهة والزهور والأعشاب العطرية بعضها البعض لتكشف عن نضارة ونكهة على الحنك متوازنة مع المكون الكحولي الصحيح. شاردونيه قادرة على تحدي العديد من البرغندي الأبيض من حيث الجودة والنبل ، والضغط المباشر والتخمير التلقائي والشيخوخة في أحواض مطلية بالمينا بنسبة 80٪ وفي الخشب للباقي.
" MASO CORNO " VILLANOVA TENUTA MASO CORNO CHARDONNAY - 12% DOC - RISERVA 2015 TRENTINO
نبيذ أنيق تجمع فيه جميع المكونات في كل متناغم. يتميز Villanova Maso Corno بلون أصفر قش مع انعكاسات ذهبية وإطلاق عبير مكثف ، يكشف عن باقة كبيرة.اللون الأصفر المصنوع من القش مع انعكاسات ذهبية ، يطلق النبيذ عبيرًا قويًا ويكشف عن باقة كبيرة. تمتزج تلميحات الأزهار والخضروات والمعدنية وتتكامل مع تلك التي يمنحها الشيخوخة. النضارة والنكهة متوازنة جيدًا مع النعومة. يترافق استمرار رائحة الفم لفترة طويلة مع إحساس بهيكل مهم. على الرغم من أن إدمان الكحول واضح ، إلا أنه لا يسود. فيلانوفا من Tenuta Maso Corno هو نبيذ أنيق تتحد فيه جميع المكونات لتكوين وحدة متناغمة.
ETNA BIANCO - TENUTA DELLE TERRE NERE - DOC 2022 - 12,5 % - SICILIA ( ITALIA )
"المرة الأولى التي أنتجت فيها هذا النبيذ كانت في عام 2005. في الأساس كنت أرغب في إزالة العنب الأبيض الذي كان من المعتاد زراعته في مزارع الكروم القديمة بكميات صغيرة ممزوجة بالعنب الأحمر، لصنع إتنا روسو من نيريلو وحده. كان العنب الأبيض عبارة عن مزيج من الكروم المحلية: كاريكانتي وكاتاراتو وإنزوليا وجريكانيكو ومينيلا. ومن تجمع هذا العنب، مع انتشار كاريكانتي، ولد إتنا بيانكو الخاص بي" ماركو دي غراتسيا وما زال هكذا. كل شيء من الكروم القديمة. ويعمل بطريقة أو بأخرى. نبيذ مثالي ولذيذ. بفضل رشاقة الراقص العفوية، لا يفقد أبدًا بريقه وسرعته. صالحة للشرب بمهارة، مع تقدم العمر، تظهر نبل أرضها بشكل حاسم. وتصبح النعمة مدروسة وعميقة، ولكنها دائمًا رشيقة، ولا تكون زائدة عن الحاجة أبدًا. مع السمك والدجاج والأرنب. مع لحم الخنزير والبطيخ والسلامي والتين. مع الأسماك الدورات الأولى، ريسوتو. يتميز بتنوع كبير وسهولة الشرب.
بعد الحصاد باليد والاختيار الدقيق ، تتم معالجة العنب بدقة في المكبس (العصر الناعم) ، ويجب ترك الزهرة لتتخمر عند درجة حرارة 16 درجة ثم عمرها في الفولاذ في الأشهر الخمسة التالية. ثم يتم تعبئة النبيذ في زجاجات في شركتنا وتسويقه ليس قبل فترة تعتيق الزجاجة لمدة سنة أخرى. الأناقة والرقة والتفرد المطلق هي سمات Capri Doc of Scala Fenicia. أبيض يتم إنتاجه من العنب الأصلي والمخلل بالصلب بدرجة حرارة مضبوطة للحفاظ على روائح الأصناف. له لون ذهبي فاتح مشوب قليلاً بانعكاسات خضراء ، مع عطر عميق ومركب ، حمضي بشكل مقنع ، مع تلميحات من خشب الأرز والزهور البرية والمكنسة. في الفم له نكهة لاذعة وجيدة التهوية ومالحة. يعطي المعدن الملحوظ أخيرًا الكمال لرشفه من المشروب اللذيذ.
VITOSKA 2021 - KANTE - IGT 12% - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
Kante's Vitovska هو نبيذ أبيض ذو ملمس معدني جميل ولذيذ، مع باقة مكثفة حيث تبرز روائح المشملة والتفاح والفواكه المجففة والياسمين. في المذاق يكون طازجًا وغنيًا ومتسقًا وذو ثبات طويل. ينضج لمدة 12 شهرًا في الباريك ويُعبأ في زجاجات بدون ترشيح. "مخفية، أنيقة، لا لبس فيها" وضع شيوخنا صفوف فيتوفسكا في الصف الأمامي إلى الشمال الشرقي لأنهم بمقاومتهم كانوا حماة جميع الأصناف الأخرى ضد بورا
MALVASIA 2021 - KANTE - IGT 12,5 % - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
"مالح، حار، عطري" إن Malvasia الخاص بي هو الصنف الوحيد الذي تمكنت من خلاله من التقاط نكهة البحر واليود. Malvasia di Kante هو نبيذ أبيض مكثف وكامل الجسم، عمره 12 شهرًا في الباريك. إنه يعبر عن منطقة كارست المنيعة بأناقة وثراء عطري، معبرًا عن نفسه بألوان عطرية وفاكهية وزهرية. الرشفة طازجة ومعقدة ومستمرة ومفعمة بالنكهة الجيدة
ONDE DI SOLE - HIBISCUS - IGT 2022 - 13,5 % - SICILIA ( ITALY )
يتميز Grillo IGT Onde di Sole Azienda Agricola Hibiscus بلون أصفر فاتح. يتميز الأنف بنفحات فاكهية من التفاح الأبيض، ممزوجة بأحاسيس منعشة من توابل البحر الأبيض المتوسط. طعم معقد وكامل ومتناغم، وينتج قبو الشركة الصغير والمجهز تجهيزًا جيدًا النبيذ الذي يعد نتيجة لطبيعة بيئة الجزيرة. يتم تفضيل الأصناف المحلية الصقلية، حيث يتم الحصول على ثلاث علامات من النبيذ الأبيض والأحمر والوردي التي تم إصدارها هذا العام لأول مرة. أخيرًا، نبيذ الزبيب من Zibibbo، Zhabib، وهو منتج رئيسي يمثل أحد أعظم التخصصات في الجزيرة جنبًا إلى جنب مع عدس Ustica، وهو رئاسة Slow Food منذ ما يقرب من 20 عامًا، والجوهرة الأخرى المزروعة في المزرعة بطرق عضوية معتمدة. وفي المساحات المجاورة لمنطقة التذوق، تم إنشاء متحف للحضارة الريفية والبحرية، إلى جانب مركز الدراسات والتوثيق "Isola di Ustica". وتمتلك الشركة ملحقًا في البر الرئيسي على التلال الواقعة بين إريس وفالديريس في مقاطعة تراباني، على بعد بضعة كيلومترات من البحر حيث ينمو بستان زيتون صغير. إن طريقة الزراعة العضوية المتوافقة مع اللوائح الأوروبية معتمدة من قبل هيئة المراقبة CCPB.
60 ٪ شاردونيه و 40 ٪ تشينين بلانك (التي أعطتها الأحرف الأولى مجتمعة اسمها) ، ChéChà تأتي من قطعة أرض صغيرة تبلغ مساحتها 2000 متر مربع تضم كرومًا يبلغ متوسط عمرها 30 عامًا ، وتقع على ارتفاع حوالي 370 مترًا فوق مستوى سطح البحر ارتفاع. مع تقدم العمر حوالي 30 شهرًا على اتصال مع الغرامات ، والتي تخضع خلالها لبطارية أسبوعية ، فإن هذا التوقيع الأبيض Cascina Baricchi هو اقتراح يأتي من أي مخطط منطقي ، وليس مرتبطًا بأي قاعدة أو طائفة ، كما هو الحال بالفعل النطاق الكامل الذي يقدمه القبو: نبيذ قادر على الاستجابة للاحتياجات الأكثر طلبًا ولكن في نفس الوقت يتحدث لغة تتميز بالتميز التطوري المطلق. جانب غير عادي تمامًا من لانجي ، وهو أمر يستحق المعرفة حقًا! لون أصفر قش لامع مع انعكاسات ذهبية لامعة ، يستحضر الأنف الإحساس الصافي لقشر السترون المسكر والأناناس المشوي ، مع لمحات نباتية عطرية من إكليل الجبل ولمسة حارة من الزعفران وجوزة الطيب. مذاق يذهل من العمق ، فهو معدني ، طازج ورائع ويتيح لك ، بكل بساطة ، طابعًا رائعًا يمنحه مشروبًا ممتعًا للغاية ، على الرغم من التعقيد القوي. مع ريزوتو مع المأكولات البحرية ولكن أيضًا مع المحار ، يمكن أن يكون مصحوبًا بكاري الدجاج.
العنب: فالانجينا ، فيانو ، جريكو. Candidaterra هو مصنع نبيذ صغير بطولي ولد في فينتوتين ، موطن أوروبا. يجعل توقيع عالم الخمور فينتشنزو ميركوريو عمل لويجي سبورتييلو أكثر إثارة للاهتمام. له لون أصفر صافٍ برائحة الأعشاب العطرية ولمحات من الخوخ والحمضيات. متوازن ، طازج ، معدني ولذيذ .. هذا اللون الأبيض من جزيرة فينتوتين أخذ اسمه من الجزيرة في العصر الروماني ؛ Pandatara هو نبيذ أنيق برائحته الفاكهية والمعدنية.
PINOT BLANC - ALBERT BOXLER - AAC 2020 - 13,5 % - FRANCIA
هذا الألزاسي Pinot Blanc من Domaine Albert Boxler هو لون أبيض ذو كثافة وتعقيد كبيرين، ويبلغ عمره في البرميل لمدة عام. لون أصفر قش مع لمحات من رائحة الفاكهة الغريبة الناضجة على الأنف، مع ملاحظات معدنية وعسل. حنك ناعم ومغلف ومكرر مع لمحات من زهر العسل والخوخ، متوازن مع حموضة جيدة ومعدنية جذابة.
Souvignier Gris Thomas Niedermayr 2021 Souvignier Gris Thomas Niedermayr 2021 Thomas Niedermayr The Souvignier Gris من مصنع النبيذ Thomas Niedermayr هو نبيذ أبيض من جنوب تيرول قادر على مفاجأة الضيوف بأصالته ونضارته. تم تصنيع هذا الملصق من كرمة أصلية نقية تم تخميرها باستخدام الخمائر المحلية فقط، وبعد ذلك تستمر عملية الصقل في براميل البلوط لمدة 8 أشهر وتنتهي في خزانات فولاذية لمدة 3 أشهر. يكشف اللون الأصفر الذهبي عن روائح الفاكهة المقرمشة والزهور البيضاء بينما تكون الرشفة معدنية ومتناغمة وحيوية.
SOLARIS 2019 - THOMAS NIEDERMAYR - VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT 12 % - PIWI - ALSTAZIA
سولاريس من مصنع نبيذ Thomas Niedermayr الموجود في Alto Adige هو نبيذ أبيض لذيذ وحيوي مثالي لمرافقة وجبات الأسماك والخضروات. خلال جميع مراحل صناعة النبيذ، يتم استخدام الخمائر الأصلية حصريًا بينما تتم عملية الصقل لمدة 4 أشهر في براميل من خشب البلوط ولمدة 8 أشهر في خزانات فولاذية. يكسو اللون الأصفر القش الزجاج ببطانية مضيئة بينما يتم إطلاق نفحات من الفاكهة الناضجة والغريبة. الرشفة كاملة وطازجة ومعدنية وطويلة. عطر Solaris من ملكية Hof Gandberg من تصميم Thomas Niedermayr هو تعبير غني وغريب، تم تكوينه على أنه عطر أبيض ذواقة قادر على إرضاء الحواس دون أن يكون ثقيلًا على الإطلاق. ينتمي سولاريس إلى فئة أصناف PIWI، وهي اختصار للكلمة الألمانية “pilzwiderstandfähig” والتي تعني “مقاومة الفطر”. في الواقع، هذه هجينة وراثية تم إنشاؤها خصيصًا بغرض إنشاء نباتات كروم تتمتع بمقاومة أكبر لألعاب التشفير. إن محاولات التهجين هذه، التي بدأت منذ فترة طويلة، لم تسفر إلا مؤخرًا عن نتائج مرضية حقًا، حيث تمكنت من الجمع بين الحساسية الأقل تجاه الأمراض والقدرات على علم صناعة النبيذ على مستوى تلك الموجودة في أصناف الكروم الأوروبية التقليدية. يُشتق توماس نيدرماير سولاريس فقط من عنب صنف PIWI الذي يحمل نفس الاسم، والذي ينمو على ارتفاع يتراوح بين 500 و700 متر فوق مستوى سطح البحر في تربة طينية عميقة من الحجر الجيري، غنية بصخور الدولوميت الأبيض. تخضع العناقيد أولاً لعملية نقع قصيرة قبل التخمير ثم يتم ضغطها بالكامل بهدوء. يتم التخمير الكحولي في الفولاذ ويتم بواسطة الخمائر المحلية، بينما تتم عملية التعتيق التالية مبدئيًا في خزانات فولاذية لمدة 8 أشهر، ثم تستمر في براميل من خشب البلوط المحايد لمدة 4 أشهر. وأخيرا، يتم وضع السائل في الزجاجة دون الخضوع للترشيح. يتميز سولاريس من تصميم توماس نيدرماير بلون أصفر قش مع انعكاسات مضيئة. الباقة العطرية قوية ومفصلة، مع نفحات من لب الفاكهة الصفراء الغنية بلمحات غريبة. تتميز الرشفة المفعمة بالحيوية واللذيذة بنضارتها الملحوظة وأحاسيسها الحارة. علامة جريئة وذواقة يمكن دمجها مع الأطباق الشرقية التي تعتمد على الكاري وحليب جوز الهند.
Ribolla Gialla Klanjscek هو نبيذ أبيض مثير للاهتمام لعمقه وغناه، مع رباطة جأش تشير إلى تعقيد النبيذ. منذ السبعينيات، كانت عائلة كلانجسيك كبيرة ومتفرعة، وقد ساهمت، من خلال جمع الإرث الملموس والأخلاقي للجد ميركو والجدة هيدفيكا، في تحويل ما كان يمثل في السابق اقتصادات أسر الفلاحين الأكثر كلاسيكية إلى مفهوم معاصر للسياحة الزراعية، حيث مركز روح كلانجشيك يظل نابضًا دائمًا وعلى أي حال. "تحمل ملصقاتنا اسم العائلة وذكرى الجد ميركو بهذه الضربة الثاقبة والثقيلة، ولكنها حلوة في نفس الوقت وتكاد تداعب وجهه بالقبعة التي على رأسه". في 3.5 هكتار من مزارع الكروم على التلال، في قلب كوليو جوريزيانو، مع زراعة عضوية منذ عام 2016، ولكنها طبيعية دائمًا، ينتج مصنع النبيذ كلانجسيك حاليًا حوالي 15000 زجاجة من النبيذ "الطبيعي"، الذي يتمتع بتوازن وأصالة رائعين، وذلك بفضل 5 أيام فقط من النقع على الجلود مما يسمح لهم بتقليل جرعة الكبريت إلى الحد الأدنى. Ribolla Gialla Klanjscek هو نبيذ أبيض مُرضي، يُزرع بنظام الشتلات على تربة طينية ويتم حصاده يدويًا في صناديق في نهاية سبتمبر. يتم التخمير في وجود الجلود في أوعية مفتوحة سعة 22 هكتوليتر بدون التحكم في درجة الحرارة وبدون خمائر وإنزيمات وتنعيم مختارة. يتم صبه لمدة شهر في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ، ثم في 12 براميل من خشب البلوط سعة 12 هيكتوليتر لمدة 12 شهرًا على الأقل، ويخضع أخيرًا للتنقية في الزجاج لمدة 5 أشهر تقريبًا. Ribolla Gialla Klanjscek هو نبيذ برتقالي يقدم مشاعر نقية. إنه ذو لون أصفر قش عميق مع انعكاسات ذهبية وخضراء. الأنف مكثف وأنيق للغاية مع باقة من الروائح تتراوح من الفواكه إلى الأزهار، مع روائح زهور السنط والياسمين ولمحات من فاكهة اللب الأبيض. معقد على الحنك، وهو نبيذ متناغم ومتوازن بشكل جيد للغاية، طازج وحيوي، مع لمسة نهائية طويلة جدًا.
ZIBIBBO MACERATO "ORANGE" - SAN GIORGIO ABBEY 2021 - SICILIAN LAND IGT - 12٪ - SICILY (إيطاليا)
ZIBIBBO MACERATO " ORANGE " - ABBAZIA SAN GIORGIO 2021 - TERRE SICILIANE IGT - 12% - SICILIA ( ITALY )
"أورانج" من Abbazia San Giorgio هو نبيذ أبيض منقوع لمدة 15 يومًا على الجلد ، قادم من شتلات Zibibbo القديمة المزروعة على الأرض السوداء لبانتيليريا باستخدام طرق الأسلاف القديمة. له لون برتقالي خشن ورائحة بانتيليريا: تلميحات حلوة من المشمش وقشر الحمضيات والفواكه المجففة والعسل تتشابك مع النغمات المالحة والمعدنية. النضارة المشمسة والمتوسطية ، والرشاقة المكررة والتانين المداعبة ، تؤكد على الرشفة بإيقاع وحيوية. "أورانج" من أبازيا سان جورجيو مثل الاسم والواقع. تفردها يكمن في أصلها ، أي مزارع الكروم الموجودة في بانتيليريا ، وهي جزيرة تقع في منتصف الطريق بين إيطاليا وإفريقيا ، وهي رائعة جدًا بتربتها ذات الأصل البركاني وتدريب الأشجار على أشجار الكروم ، والتي أصبحت تراثًا لليونسكو منذ عام 2014. الأبازية مصنع نبيذ San Giorgio هو واقع صغير يرتفع في Khamma ، في المنطقة الشمالية الغربية من الجزيرة ، تم إنشاؤه بواسطة Battista و Beppe ، الذين كان لديهم الرغبة في تعزيز Zibibbo قبل كل شيء من خلال إدارة عضوية بالكامل مع مبادئ ديناميكية حيوية. الدقة والبساطة والشفافية هي قيم تنتقل على الفور حتى من خلال الزجاجة ، والتي تتميز بملصق بسيط وأنيق. تأتي أبازيا سان جورجيو "أورانج" من عنب زيبيبو ، وهو كرمة صقلية محلية تشتهر قبل كل شيء بباسيتو. تتناثر الكروم على مساحة 3 هكتارات من الكروم في قطع صغيرة على ارتفاع 300 متر فوق مستوى سطح البحر ، في تربة غنية بالمواد العضوية لأنها بركانية. يبدأ الحصاد اليدوي في سبتمبر ويتم التخلص من العناقيد والضغط عليها لتكون جاهزة للتخمير التلقائي. يستمر النقع الملامس للجلد لمدة 15/20 يومًا ، لا يضاف خلالها الكبريت. يحدث التقادم جزئيًا في الصوامع الفولاذية وجزئيًا في براميل الكستناء لمدة 6 أشهر. خلال مرحلة التعبئة ، لا يتم الترشيح أو التصفية. تبتسم Zibibbo "Orange" Abbazia San Giorgio الجافة من الزجاجة بلونها البرتقالي الساحر مع انعكاسات كهرمانية محجبة قليلاً. إنه حضور مهم ، يتحول إلى مادة في الزجاج ، أيضًا من خلال الروائح التي تظهر بكل قوتها وإشراقها: الأرض التي أتوا منها تنبعث منها روائح برائحة البحر الأبيض المتوسط والمشمش ، جنبًا إلى جنب مع قشور البرتقال وذكريات العسل والعسل. المكسرات. البحر الذي تطل عليه أشجار العنب يقدم روائح معالجة باليود مع لمسات معدنية من التربة البركانية. إنه طازج ولذيذ في الفم ، مع توتر من العفص الذي يجعل "البرتقال" نبيذًا حيويًا وحيويًا ، مع لمسة نهائية طويلة ومثيرة. نفحات البحر الأبيض المتوسط الغنية من المشمش ، قشر البرتقال ، الطوابع باليود ، الأحاسيس المعدنية البركانية و روائح خفيفة من الجوز والعسل
FÙNAMBOL 2021 - PODERE SOTTO IL NOCE - TREBBIANO DI SPAGNA - 13٪ - (EMILIA ROMAGNA) إيطاليا
FÙNAMBOL 2021 - PODERE SOTTO IL NOCE - TREBBIANO DI SPAGNA - 13% - ( EMILIA ROMAGNA ) ITALY
"Funambol" هو نبيذ أبيض طازج وعطري لطيف ، مصنوع في منطقة مودينا من عنب نادر وغير معروف ، Trebbiano di Spagna. يعطي باقة لطيفة وواضحة ، مع ملاحظات من قشر البرتقال والفواكه المجففة والتوابل ولب الفاكهة الصفراء. النضارة المتدفقة يوازن ملمسًا ناعمًا ومغلفًا. "Funambol" هو النبيذ الأبيض الثابت لماكس بروندولو ، صانع النبيذ من Castelvetro di Modena ومالك Podere Sottoilnoce الرائع. اسم هذا الواقع ، الذي اشتراه ماكس في عام 2017 ، مشتق من شجرة الجوز التي تعلو التلال وتعيش بأعجوبة (حيث يقال إنه لا يوجد شيء ينمو تحت شجرة الجوز) مع كروم العنب القديمة. معجزة حقيقية للطبيعة دفعت ماكس ، المدير السابق في ميلانو ، إلى تغيير حياته وتكريس نفسه حصريًا لحياة الريف. هذا الأبيض مصنوع من 100٪ عنب تريبيانو دي سباجنا ، وهو عنب نادر وقديم يعطي رشفة عطرية بلا ريب ، بناءً على توازن غير متوقع بين رقة القوة ، ويتضح أكثر من خلال الصورة المبهجة على الملصق الذي يمثل الطيور (شهي) التي تسحق الصخرة (القوة). ولدت "Funambol" في منطقة جبلية وهي واحدة من آخر مواليد المنزل. تتعرض الكرم التي نشأت منها إلى الشمال الغربي على ارتفاع حوالي 300 متر فوق مستوى سطح البحر في تربة طينية ، مع جزء كبير من الحجر الجيري. العنب منزوع الساق ولا يبقى ملامسًا للجلد. يتم تخمير ما يجب أن يتم تخميره تلقائيًا في حاويات خزفية سعة 400 لتر ، تُعرف أيضًا باسم الفخار أو الحواجز الحجرية. ثم يتم تكريرها في نفس الحاويات لبضعة أشهر ، قبل تعبئتها على سطح القمر. الترشيح والتوضيحات والعمليات الغازية وإضافات المواد الأخرى ليست جزءًا من فلسفة ماكس ، حيث ينزل نبيذ "Funambol" إلى الزجاج بردائه الأصفر الباهت ذي اللون البني الفاتح. يحتوي الأنف على بصمة عطرية جيدة ، ونفحات منتشرة من اللوز والتوابل الحلوة وقشر الحمضيات والأحاسيس الريفية والريفية. يسترشد الحنك بنضارة نابضة بالحياة وحيوية وجافة ، مما يوازن بين العناق العطري والأنيق والسعرات الحرارية.
حلق بي إلى القمر 2022 - مان - بينوت بلانك 13% - الألزاس
FLY ME TO THE MOON 2022 - MANN - PINOT BLANC 13 % - ALSACE
نحن جنوب كولمار، في قلب إجويشيم، وهي منطقة مرتبطة تاريخيًا بزراعة الكروم. من الكروم البالغة من العمر 30 عامًا، والتخمير التلقائي باستخدام الخمائر الأصلية، التي يبلغ عمرها 11 شهرًا على الثمار الناعمة «ما نحاول القيام به هو إشراكك في فكرتنا عن النبيذ الصحي القابل للهضم، الطبيعي قدر الإمكان والمتناغم تمامًا. مع terroir». إجويشيم، الألزاس: اثني عشر هكتارًا عضويًا، واثنتين من قطع الكروم الكبيرة، وتسعة مواقع - تجزئة شديدة للمنطقة، وجميع كروم الألزاس السبعة مشبعة بشكل فردي للحصول على أقصى قدر من التعبير. نقية وأميرية.
RADIKON "SLATNIK" 2021 - CHARDONNAY AND FRIULANO - IGT 14٪ - VENEZIA GIULIA (إيطاليا) TRPLE "A"
RADIKON " SLATNIK " 2021 - CHARDONNAY E FRIULANO - IGT 14% - VENEZIA GIULIA ( ITALY ) TRPLE "A"
هذا النبيذ الأبيض من Stanko Radikon هو بالتأكيد منتج مدهش. تتوقع عملية التخمير أن يتم إزالة العنب ووضعه في أوعية من خشب البلوط المخروطي (25/35 هكتولتر) حيث تبقى لمدة 8/14 يومًا يتم خلالها جزء من التخمير العفوي على اتصال مع القشرة ، دون التحكم في درجة الحرارة والاحتفاظ بها. يتم غمر الجلد أثناء النقع ، 3-4 عمليات تثقيب يدوية في اليوم. بعد الأرفف ، يبلغ عمر النبيذ في براميل بلوط 25/35 هكتولتر لمدة 18 شهرًا ثم شهرين في الزجاجة. لا يوجد توضيح وترشيح. ملاحظات تذوق النبيذ الأبيض مع لون أصفر ذهبي مكثف ، محجبة قليلاً. أنف معقد وثابت ، مع القليل من الفاكهة ، وخاصة الخوخ والمشمش. واسعة وثابتة ومالحة ، وفي نفس الوقت تانيك قليلاً وأنيقة ومعدنية. على الطعم هناك تلميحات من الخوخ والمشمش.
RADIKON "SIVI" 2021 - PINOT GRIGIO - IGT 14.5٪ - VENEZIA GIULIA (إيطاليا) TRIPLE "A"
RADIKON " SIVI " 2021 - PINOT GRIGIO - IGT 14,5% - VENEZIA GIULIA ( ITALIA ) TRIPLE "A"
يعتبر Venezia Giulia IGT من شركة Stanko Radikon منتجًا استثنائيًا وفريدًا. يتم وضع العنب منزوع القشرة في أوعية مخروطية الشكل من خشب البلوط (25/35 هكتولتر) حيث تبقى لمدة 8/14 يومًا يتم خلالها جزء من التخمير العفوي على اتصال مع القشرة ، دون التحكم في درجة الحرارة والحفاظ دائمًا على القشرة أثناء النقع. يتم تنفيذ 3-4 من الضرب اليدوي يوميًا. بعد الأرفف ، يبلغ عمر النبيذ في براميل بلوط 25/35 هكتولتر لمدة 18 شهرًا ثم شهرين في الزجاجة. لا تغريم أو ترشيح النبيذ الأبيض ذو اللون النحاسي يميل نحو قشر البصل. أنف معقد وثابت مع تلميحات من الفاكهة ، وخاصة الفواكه الحمراء مثل الكرز. طويلة وثابتة ومالحة ، وفي نفس الوقت تكون مدببة قليلاً وأنيقة ومعدنية. على الطعم هناك تلميحات من التوت البري.
PIERRE PRÉCIEUSE - DOMAINE ALEXANDRE BAIN - 2019 - 13,5% - SAUVIGNON - VALLE DELLA LOIRA ( FRANCIA )
إن "Pierre Précieuse" من تصميم Alexandre Bain هو نبيذ أبيض مقره في Sauvignon من وادي Loire ، من منطقة زراعة العنب Pouilly-sur-Loire التي يتم الحصول عليها من الكروم الموضوعة في تربة بورتلاند الغنية بالحصى والحجر الجيري. ليتم سكبه في الدورق مسبقًا قبل التقديم للتخلص من أي كربون محتفظ به داخل الزجاجة (علامة على احتباس الكحول دون إضافة مواد كيميائية) ، فإنه يعبر عن ثراء وامتلاء الرشفة ، التي تتميز بالملوحة وثبات عشبي مغلف. يعبر Pierre Precieuse من Alexandre Bain بشكل جميل عن الإمكانات التي تخفيها منطقة نبيذ Pouilly-sur-Loire بين صفوفها ، وغالبًا ما تكون مناسبة للوضوح الرأسي والمعدني والصرامة الأسلوبية والشهية العطرية. ولكن في هذه العلامة المرموقة والحرفية لوار - والتي تعتبر لجميع المقاصد والأغراض التي تعتبر Pouilly Fumè خارج التسمية - قرر ألكسندر إرفاق كل شيء يستطيع Sauvignon Blanc ، أو بالأحرى الكرمة الرئيسية لهذه التلال ، التعبير عنه من حيث الكثافة ، رائحة ومغلف حاسة الشم ، مما يمنحنا Sauvignon de Pouilly بصراحة خارج الصندوق ، والذي يفضل التعبير الإقليمي والمتنوع على الأسلوب. وهكذا ، فإن Domaine Alexandre Bain تخلط بيير Precieuse 15 ، بدءًا من العنصر التأسيسي لكل أرض ، التربة: في منطقة Sancerre و Pouilly - بالإضافة إلى Loire بأكملها - هذا بشكل خاص مجزأ ومتنوع ، مليء بالفروق الدقيقة المختلفة التي تم إدراكها في نهاية الإنتاج داخل كل زجاج. يأتي بيير بريسيوز على وجه التحديد من الكروم الموضوعة على تربة من أصل بورتلاند ، غنية بالحصى الجيري تسمى "caillottes" بلغة المصطلحات ومتكاملة بطبقة سطحية من الطين والطمي والرمل في بلدية تريسي سور لوار. عمرها 14 شهرًا في براميل فولاذية ولا ترى استخدام أي مادة كيميائية أثناء إنتاجها. يرتدي Pierre Precieuse من Domaine Alexandre Bain لون أصفر ذهبي كثيف ومشرق ، وهو دليل على الحصاد المتأخر قليلاً ، ويطلق فورانًا كربونيًا طفيفًا عند سكبه لينسب إلى كونه نباتًا أصليًا من فين ، ويترك ليتشتت حتى استنفدت من خلال استخدام الدورق. بعد الصب الكافي ، بدلاً من الزبد الناعم ، ستبدأ عبير الزهور الحقلية الطازجة ، قشر البرتقال الطازج والمسكر ، النوتات العشبية والفاكهة ذات اللب الأصفر ، في الظهور ، مطلية على خلفية من العسل وقصب السكر. في الحنك يكون طازجًا جدًا ومعدنيًا وغنيًا ورائعًا ومنشطًا وعطريًا ، وأحيانًا لا يمكن التنبؤ به ودائمًا ما يكون له تأثير حسي كبير.
Riffault's Auksinis هو عبارة عن Sancerre كامل الجسم وغني ومكثف للغاية تم الحصول عليه من عنب Sauvignon الذي تم حصاده في وقت متأخر وتعرض للنقع على القشرة في براميل البلوط القديمة ، حيث يستمر النبيذ في النضوج لمدة 18 شهرًا. له شخصية قوية ومعقدة وقوية ومغرية ، مع معدن لامع ومثابرة طويلة. التخمير العفوي مع 50 حبة من العنب المتبلور مع النقع على القشرة لمدة 7 أيام في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ ، يليها التخمير النفاث. الشيخوخة لمدة 36 شهرًا على الغرامات في الحواجز القديمة.
فريولانو دي رونكو سيفيرو هو نبيذ أبيض منقوع، مصنوع من العنب الذي يحمل نفس الاسم. باقة معقدة ومفصلة تركز على الروائح البلسمية والعشبية والخشبية. الرشفة ممتلئة ومغلفة ومتناغمة وأنيقة. AssolutoIl Friulano من إنتاج Ronco Severo هو نبيذ برتقالي من إنتاج ستيفانو نوفيلو من العنب الأبيض الذي يحمل نفس الاسم. رونكو سيفيرو هو مصنع نبيذ يقع في بريبوتو، في مقاطعة أوديني، في فريولي فينيتسيا جوليا. ستيفانو نوفيلو هو مالك الشركة العائلية، التي قرر الاستحواذ عليها وإدارتها وفقًا لفلسفة إنتاج محافظة ومستدامة. هنا يدير ما يقرب من عشرة هكتارات من مزارع الكروم، في منطقة كولي أورينتالي ديل فريولي، ويعمل في احترام كامل للطبيعة والإقليم. في الواقع، يتم معالجة مزارع الكروم الخاصة بها فقط بالمركبات العضوية: لا يتم استخدام مبيدات الأعشاب أو المبيدات الحشرية أو مبيدات الأعشاب الكيميائية. يتم تنفيذ كل ممارسة يدويًا، بطريقة تحافظ قدر الإمكان على الخصائص الأساسية للعنب والمنطقة التي يزرع فيها. يتم حصاد الفريوليانو في وقت متأخر، وذلك حتى يتم حصاده عند نضج الفينول الكامل. بمجرد وصوله إلى القبو، يتم نزع بذور العنب ووضعه داخل أوعية من خشب البلوط حيث يتم تخميره تلقائيًا، دون إضافة خمائر مختارة، وينقع على القشرة لفترة طويلة. تسمح هذه المرحلة باستخلاص أكبر للمواد البوليفينولية، بما في ذلك العفص. بعد ذلك، ينضج النبيذ في براميل البلوط السلافية لمدة عامين، ملامسًا للرواسب الفاخرة. تتم عملية التعبئة، التي تتم خلال مرحلة تراجع القمر، دون ترشيح أو توضيح أو تثبيت من أي نوع. في الزجاج يكون النبيذ أصفر ذهبي اللون، مع انعكاسات نحاسية. الأنف غني بالروائح العشبية والبلسمية والخشبية، مصحوبة بنفحات من الفاكهة المجففة. في الفم النبيذ غني وذو بنية عظيمة. التوازن بين المكون المعدني والتركيز الغني للفاكهة مثالي. تذكرنا النهاية بالمكونات البلسمية للأنف ذات الثبات الطويل والعفص الخفيف. نبيذ معقد يمكن دمجه مع الطبقتين الأولى والثانية، أو مثالي لمرافقة الجبن طويل النضج.
PINOT GRIS - ALBERT BOXLER - AAC 2020 - 13,5 % - FRANCIA
أبيض ألزاسي رائع يتمتع بإمكانية الشيخوخة الطويلة. توازن المكونات الحلوة بين النكهة المعدنية المميزة، للحصول على نتيجة نهائية مع توازن نادر في تناسق توتر الفاكهة. الفاتحة! تعد منطقة ألبرت بوكسلر بالتأكيد واحدة من أهم المناطق وأكثرها تمثيلاً في منطقة الألزاس بأكملها. تعود أصول العقار إلى أواخر القرن السابع عشر، عندما استقر جان بوكسلر، وهو في الأصل من سويسرا، في بلدية نيدرمورشفيهر في الراين الأعلى. بدأ إنتاج النبيذ لدى جان بوكسلر في عام 1673: ومنذ هذا التاريخ، تم تناقل النبيذ من جيل إلى جيل داخل العائلة. في عام 1946، تولى ألبرت بوكسلر وزوجته إليز إدارة مزرعة العائلة، حيث قاما بتجديدها بعمق، وشراء الأرض، بشكل رئيسي على تلة سومربيرج، والبدء في تعبئة النبيذ في العقار. كما يورث صانع النبيذ اسمه إلى التركة، مما يترك علامة لا تمحى من وقته على رأس التركة التي أسسها أسلافه. Domaine Albert Boxler هو اليوم في أيدي جان مارك بوكلر، نجل ألبرت. مستفيدًا من العمل الذي قام به والده سابقًا، قام جان مارك بوكسلر برفع جودة نبيذ Domaine Albert Boxler، ومنحه صدى متزايدًا، مما يؤكد مع أحدث الطرازات سمعته كمنتج متطلب للغاية. تمتلك ملكية Boxler ما يقرب من 14 هكتارًا من مزارع الكروم، مزروعة بالكامل تقريبًا بأصناف العنب الأبيض: Gewurztraminer، وRiesling، وPinot Grigio، غالبًا على منحدرات شديدة الانحدار، والعديد منها مصنف على أنه Grand Cru. طرق المعالجة تقليدية، تمامًا كما كانت من قبل.
ORANGE ONE 2020 - PARASCHOS - IGT 12,5 % - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
"Orange One" هو نبيذ أبيض متقطع من Collio والذي يتم تضمينه بالكامل في المجموعة المتزايدة من النبيذ البرتقالي ويأتي من مزيج من عنب فريولانو ومالفاسيا استريانا وريبولا جيالا. على الأنف ينضح بلمسات غنية ومكثفة من الراتنج ومربى الفاكهة والتوابل الخشبية. الطعم كامل الجسم، بري بشكل مبهج، عطري بشكل مناسب وذو شخصية رائعة، يتخلله نضارة معدنية نشطة. منذ سنوات عديدة من التزام شركتنا في البحث وإعادة اكتشاف أساليب الزراعة وصناعة النبيذ المحلية الأصلية، وصلنا إلى مرحلة إلزامية: عنب جوريزيا "الأبيض" الحقيقي من عنب فريوليان وإستريا مالفاسيا وريبولا جيالا. يتم حصاد العنب عند النضج الكامل على عدة مراحل. النقع بالجلود في أوعية منفصلة لفترات طويلة تقريبًا، بناءً على الخبرة المكتسبة على مر السنين. التخمير التلقائي في درجة حرارة القبو مع التثقيب اليدوي المستمر. الأرفف والصب والشيخوخة الطويلة لمدة 30 شهرًا على الخميرة الناعمة في براميل كبيرة من خشب البلوط السلافوني. الكرم: سلاتنيك (سان فلوريانو ديل كوليو وأوسلافيا، التعرض للشمال الشرقي، تربة طينية مارلي، 500 متر فوق مستوى سطح البحر - 500 متر فوق مستوى سطح البحر) عنب لوسينيكو وسانت أندريا: ريبولا جيالا 50٪، مالفاسيا وفريولانو (متوسط العمر 30 عامًا) سنوات) التخمير : التخمير الكحولي في أحواض البلوط مع القشرة دون تبريد قسري ودون تلقيح خمائر مختارة التعتيق: في براميل كبيرة من خشب البلوط (15 - 25 هكتوليتر) لمدة 30 شهرا التعبئة: بالجاذبية دون إضافة ثاني أكسيد الكبريت ودون ترشيح
ALIGOTÉ 2021 - BOURGOGNE VIEILLES VIGNES - ANTOINE LEPÈTIT DE LA BIGNE - 12% - فرنسا
ALIGOTÉ 2021 - BOURGOGNE VIEILLES VIGNES - ANTOINE LEPÈTIT DE LA BIGNE - 12 % - FRANCIA
العنب يأتي من Viré-Clessé. يتم تنشيط عملية تصنيع النبيذ باستخدام بييه دي كيوف الخالية من الكبريت. يتم النضج بنسبة 50% في براميل سعة 15 هليلتر، والـ 50% المتبقية في براميل سعة 350 لترًا وبراميل ليست جديدة. شاردونيه حيوي ومالح ينشط جميع المستقبلات. تم إنتاج 3780 زجاجة.
يعد Malvasia Istriana من Skerk تفسيرًا رائعًا ونموذجيًا لمنطقة كارست ، حيث يبلغ عمره 12 شهرًا في براميل من خشب البلوط. تم رسم الصورة الشمية المقنعة بلمسات من الراتينج والعسل ومربى المشمش وضربات فرشاة الكراميل. يتجلى في الحنك بأناقة ونضارة بلسمية في طعم غني ومليء بالمعادن الرقيقة.ينتج آندي سكيرك Malvasia في Trieste Karst ، وهي أرض صخرية ومضطربة للرياح ، مما يمنح النبيذ شخصية قوية. الصنف الذي يزرع في Carso هو Malvasia Istriana ، وهو أقل عطرية من Malvasia di Candia المعروف. في هذه الأرض بالذات ، التي تتميز بالتربة الجيرية ، بفصول الصيف الحارة والرياح ، ولكنها تلطف بنسيم البحر ، وجدت الكرمة موطنًا مثاليًا للتعبير عن نفسها في أفضل حالاتها. في Carso ، يعطي تعبيرات إقليمية قوية ، ذات طابع فريد وأصلي. يتجه عمل Skerk نحو أقصى قدر من الاحترام للتوازن الطبيعي للكرمة والمواد الخام ، مع تخطي دائمًا خصائص العنب والتيروار. ولد Malvasia في مزارع الكروم المزروعة في التربة الحجرية لهضبة كارسو ، والتي تتميز بقليل من الأرض الحمراء والصخور الجيرية. تتغلب الرياح الشمالية الشرقية الباردة على الصفوف ، مما يساعد على الحفاظ على العنب جافًا وصحيًا ، مما يسمح بالإدارة الزراعية دون استخدام المبادئ الكيميائية ، وفقًا لإملاءات الزراعة العضوية والحيوية. تنتج النباتات بشكل طبيعي مع غلات منخفضة وبعد الحصاد ، يتم نقل العنب إلى القبو المحفور بالكامل من صخور الحجر الجيري. يحدث التخمير في أوعية خشبية مفتوحة ، باستخدام الخمائر الأصلية فقط ، والنقع على القشرة لمدة عشرة أيام تقريبًا. بعد الأرفف ، يتقادم Skerk's Malvasia على الرواسب الجميلة ، دائمًا في أحواض خشبية ، لمدة عام على الأقل قبل تعبئتها. والنتيجة النهائية هي Malvasia برائحة غنية ومكثفة من الأصناف ، وهي ابنة حرارة البحر الأبيض المتوسط والرياح المالحة والحجر الجيري الأبيض. توليفة مثالية بين terroir والعمل الماهر للإنسان ، لا يزال يتم إجراؤه بعناية حرفية. اللون أصفر فاتح مع انعكاسات ذهبية ، نموذجي للنبيذ البرتقالي. الروائح حاسمة وأنيقة ، مع نفحات الفواكه ، ولمحات من الحمضيات ، ولمحات البلسم والأعشاب الطبية من فرك البحر الأبيض المتوسط. الرشفة مرضية بسبب كثافتها العطرية ، مع نضارة لطيفة ورطوبة معالجة باليود. على الطاولة ، ابحث عن أفضل الأزواج مع قوائم الأسماك أو اللحوم البيضاء الرقيقة.
Sancerre "Akmeniné" هو نبيذ أبيض مكثف وكامل القوام من منطقة اللوار، ذو طابع رائع وشخصية قوية، يتم الحصول عليه من عنب ساوفيجنون ويعتق في الحواجز القديمة لمدة 12 شهرًا. إنه غني ومعقد ومكثف، مع روائح الزهور والفواكه الصفراء ممزوجة بفروق دقيقة أكثر تطوراً ومعدنية ومحمصة. الرشفة معقدة ولذيذة ودافئة ومستمرة.يفي عطر Sancerre "Akmeniné" من سيباستيان ريفولت بتعريف اللون الأبيض المؤلف، كونه بلا شك من بين السوائل الأكثر تعقيدًا وشخصية المنتجة في فرنسا. يعد سيباستيان ريفولت منارة حقيقية في عالم النبيذ الحرفي، والذي، على الرغم من سمعته السيئة المتزايدة، لم ينحرف أبدًا عن طريقه نحو الموضات سريعة الزوال والعابرة. مالك 3 هكتارات فقط في سانسيري، حيث تصل ساوفيجنون إلى ذروتها التعبيرية، قرر سيباستيان تفسير المنطقة دون أي مرشح أو قيود، والحصول على سوائل نموذجية ولكن في نفس الوقت تتمتع بالأصالة والفروق الدقيقة غير المألوفة في المنطقة. نشعر برغبة في تعريف كل زجاجة على أنها تجربة ذات شحنة عاطفية عالية، وهي خطوة ضرورية لتحديد معايير جديدة للمقارنة. يتم الحصول على "أكمينيني" من عنب ساوفيجنون النقي، الذي يتم حصاده في وقت متأخر ويأتي من مزارع الكروم التي ترتكز على التربة السيليكية. لا يتم استخدام أي مواد كيميائية أو صناعية في الكرم، مع اتباع إرشادات الزراعة العضوية ودائما يتم حصاد العنب يدويا وفي وقت متأخر من النضج. في القبو نواصل التخمر الكحولي التلقائي في الحواجز والتكرير لمدة عام في نفس الحاويات، حيث يستقر السائل على الخمائر. لا يخضع النبيذ للتصفية أو الترشيح قبل تعبئته. يظهر "Akmeninè" Sancerre في الزجاج بمظهر أصفر مشرق ومكثف. تأثير عطري قوي ومبتكر، حيث يتقاطع ثراء الروائح المحمصة والكريمية مع الصوان والتفاح الأخضر وقشر الليمون الحامض. تؤكد الرشفة من جديد على الشخصية العدوانية للسائل، الذي رغم أنه يدعي أصله الإقليمي، فإنه يفعل ذلك دون قيود أو إجبار. فخم ومتعدد الأوجه وطويل جدًا: خارج المزيج.
CALZO DELLA VIGNA - ANSONICA - IGT 2017 - 13٪ - CASTELLARI ISOLA DEL GIGLIO - توسكانا
CALZO DELLA VIGNA - ANSONICA - IGT 2017 - 13% - CASTELLARI ISOLA DEL GIGLIO - TOSCANA
هذا ليس نبيذًا ويكفي إنه تجربة سفر ، فهو يطلق تركيبة شمية فريدة من نوعها ، مع ملاحظات من الزهور البيضاء التي تمتزج بدقة مع تلميحات من الخوخ والمانجو والأناناس. هذه الرائحة المسكرة تذكر عن بعد برائحة السوترن الفرنسية أو النبيذ الجليدي الكندي. يثبت أنه نبيذ ذو أناقة رائعة ، مع أحاسيس فاكهية مصحوبة بشكل رائع بمعدن جيد ، وهو سمة من سمات الأرض التي ينتمي إليها. التخمير في القبو ، يُترك العنب ليتخمر وينقع على القشرة لمدة 8 أسابيع تقريبًا. صقل بعد ذلك ، يمر النبيذ إلى حواجز خشبية فرنسية حيث ينضج لمدة 6 أشهر. يتبع صقل الزجاجة.
Skerk's Vitovska هو نبيذ أبيض معبر وغني ومحلي للغاية، يتم نقعه بنقع طويل على القشرة ويعتق لمدة عام في براميل كبيرة. تعمل روائح النباتات والزهور والشاي الأخضر الرائعة على إحياء رشفة مكثفة ولذيذة ومستمرة.Skerk's Vitovska هو لون أبيض مذهل، وهو شهادة على واحدة من أفضل الأيدي في عالم النبيذ الحرفي. عندما نتحدث عن ساندي سكيرك ونبيذها، فإننا في رأينا نتحدث عن أحد المنتجين الأكثر حساسية في منطقة كارست، القادر مثل القليل من الآخرين على الجمع بين المساهمة القوية للجلود أثناء مرحلة صناعة النبيذ بأسلوب أنيق دائمًا وممتعة. السيناريو هو سيناريو قطاع الأرض الذي يفصل بين إيطاليا وسلوفينيا، وتهدف الممارسات في مزارع الكروم إلى الاحترام التام لسلامة النبات والفاكهة، وبالتالي يُحظر استخدام أي مادة كيميائية أو مادة اصطناعية. من الواضح أن الكروم المحلية غير العادية مثل فيتوفسكا ومالفاسيا هي المهيمنة، إلى جانب الكروم التي أصبحت الآن تراثًا محليًا مثل ساوفيجنون وبينوت جريجيو. زجاجات مذهلة حقًا، لديها القدرة على توحيد أي شخص يقترب منها. يتم إنتاج Skerk's Vitoska من العنب النقي من الكرمة التي تحمل الاسم نفسه، والتي تزرع في أوجراد، وهو مستجمع المياه بين إيطاليا وسلوفينيا. في الكرم يتم اتباع تعليمات الزراعة العضوية، لذلك يتم حظر المواد الكيميائية بمساعدة القليل من النحاس والكبريت. في القبو نسير بنفس العقلية، لذلك نقوم بالتخمر الكحولي التلقائي في براميل خشبية ونقوم بنقع الجلود لبضعة أيام. لا يوجد تغريم أو ترشيح قبل التعبئة. يظهر نبيذ Skerk's Vitovska في الزجاج بمظهر كهرماني ساحر. الأنف استثنائي لأنه يجمع بين العفوية والتعريف، ويعرض نفحات من الخوخ والأعشاب البرية والعسل والأوكالبتوس. عند تذوقه، يكون السائل ملفتًا للنظر بسبب ملمسه الكريمي المقنع بالإضافة إلى شحنته المالحة التي تزيد من ثباته بشكل كبير. زجاجة تجريبية.
ليس 2020 - PARASCHOS PINOT GRIGIO - IGT 12.5٪ - (VENEZIA GIULIA) إيطاليا
NOT 2020 - PARASCHOS PINOT GRIGIO - IGT 12,5% - ( VENEZIA GIULIA ) ITALY
من عنب بينوت جريجيو من كرم سلاتنيك. فواكه مجففة وعسل وحمضيات مسكرة ورائحة معدنية خفيفة الشيخوخة: 18 شهرًا على الأقل في براميل البلوط السلافوني التخمير: تخمير تلقائي مع 8 أشهر من النقع عند ملامسة القشرة. اعتمادًا على الطراز القديم ودرجة نضج العنب المختلفة ، يتغير اللون إلى الأصفر العنبر أو الوردي. نبيذ أنيق وكبير يغلف الحنك بقوامه ولكنه متوازن جيدًا بواسطة كتف حمضية جيدة. A Pinot Grigio للصراخ أعدت أطباق السمك الثانية.
SAINT - VERAN 2021 - FAMILLE PAQUET - شاردونيه - 13% - منطقة بورجوندي - فرنسا
SAINT - VERAN 2021 - FAMILLE PAQUET - CHARDONNAY - 13 % - ZONA BORGOGNA - FRANCIA
في الزجاج، يكشف Saint-Véran من Famille Paquet عن لون أصفر ذهبي لامع. يُسكب هذا النبيذ الأبيض من العالم القديم في كأس نبيذ أبيض، ويظهر روائح مميزة ومعقدة بشكل رائع من الخوخ والميرابيل والتفاح والكمثرى، ويتم تقريبها بفروق دقيقة أخرى من الفواكه. هذا النبيذ الفرنسي يسحر بمذاقه الجاف الأنيق. كانت معبأة في زجاجات تحتوي على نسبة منخفضة للغاية من السكر المتبقي. إنه نبيذ أصلي عالي الجودة يتميز بوضوح عن الصفات الأبسط، وبالتالي فإن هذا النبيذ الفرنسي ساحر بشكل طبيعي بتوازنه الدقيق للغاية على الرغم من جفافه. لا يحتاج الطعم بالضرورة إلى الكثير من السكر المتبقي. يقدم هذا النبيذ الأبيض الكريمي والحريري نفسه متوازنًا ومعقدًا على الحنك. خاتمة هذا النبيذ الأبيض من منطقة زراعة النبيذ في بورغوندي، وبشكل أكثر دقة من شابلي وغراند أوكسيروا، تثير الإعجاب أخيرًا بصدى جميل. ويرافق التشطيب أيضًا الجوانب المعدنية للتربة التي يهيمن عليها الطين والحجر الجيري. Vinification of the Famille Paquet Saint-Véran إن Saint-Véran الفرنسي المتوازن هو نبيذ أحادي الصنف، يتم عصره من صنف عنب شاردونيه. ينمو العنب في الظروف المثالية في بورجوندي. هنا الكروم لها جذورها في التربة الطينية والحجر الجيري. بعد الحصاد، يتم نقل العنب على الفور إلى الصحافة. هنا يتم اختيارهم والضغط عليهم بعناية. يتم التخمير في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ عند درجة حرارة يمكن التحكم فيها. يتبع التخمير بضعة أشهر من التعتيق على الثمار الناعمة قبل التعبئة النهائية للزجاجات.
Malvasia إن إحضار الزجاج إلى الأنف يكشف عن الطابع الخجول لمالفاسيا شبه العطرية. يتم إطلاق كل جمالها من أول رشفة إلى أخيرة في سلسلة متوالية من الروائح الحارة والأعشاب العطرية مثل الفلفل الأخضر وأوراق الطماطم. التخمير: يتم التخمير في وجود القشرة في أحواض من خشب البلوط المخروطي لمدة 60-90 يومًا. بعد النقع ، يبلغ عمرها 20 أو 30 هكتولترًا لمدة 3 سنوات ويبلغ عمرها في الزجاجة لمدة عام واحد. الرواسب الموجودة في زجاجة النبيذ تحافظ عليها وتحميها. يوصى بتقديم النبيذ عند درجة حرارة 15 درجة مئوية.
MARJAN SIMČIČ RIBOLLA OPOKA 2018 - BRDA 13,5% SLOVENIA
لون ذهبي كثيف ، انعكاسات معدنية ، صافية على الرغم من كونها مصقولة وغير مصفاة فقط قبل التعبئة. الأنف مليء بنفسه وله رائحة معدنية لطيفة. طازج ، مع توازن جيد بين الكحول والحموضة مما يبشر بعمر طويل. رائحة وطعم دائم ومعقد للغاية ، يميل إلى العنب الناضج.مثالي للتذوق ، مع إمكانية شيخوخة ممتازة لأكثر من 15 عامًا.
CARAT - BRESSAN - 2016-13٪ - Tocai Friulano و Malvasia و Ribolla Gialla - IGT - FRIULI VENEZIA GIULIA (إيطاليا)
CARAT - BRESSAN - 2016 -13 % - Tocai Friulano, Malvasia e Ribolla Gialla - IGT - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
التقليد هو احترام المعرفة التي ورثناها من خبرة آبائنا. هذا هو السبب ، حتى اليوم كما في الأمس ، بالنسبة لنا بريسان ، قيراط هو المزيج الكلاسيكي الذي تم الحصول عليه حصريًا من اتحاد الأصناف الثمينة Tocai Friulano و Malvasia و Ribolla Gialla ، والتي وجدت لقرون موطنها المثالي على المنحدرات الجبلية للحجر الرملي المارل من Collio. قيراط هو أحد جواهر فريولي. حيوية ومتناغمة ، مخملية ، فاكهية ، مع إشارة غامضة إلى رائحة اللوز التي تنفتح في باقة ممتعة ومقنعة. نبيذ يتناسب تمامًا مع أي مناسبة ، معبرًا دائمًا عن كل براعته.
LE PETIT TÊTU - CHARDONNAY 2021 - APPELLATION BOURGOGNE CONTRÔLÉE - 13٪ - BOURGOGNE (فرنسا)
LE PETIT TÊTU - CHARDONNAY 2021 - APPELLATION BOURGOGNE CONTRÔLÉE - 13% - BOURGOGNE ( FRANCIA )
Le Petit Tetu من Domaine Jean-Marie Berrux هو نبيذ أبيض فاكهي وحيوي يأتي من عنب شاردونيه بنسبة 100٪. صقل في الحواجز المستعملة والتونو لمدة 12 شهرًا أخرى. يقدم Le Petit Tetu أنفًا حيويًا وحيويًا مع روائح الفاكهة البيضاء التي تتكامل تمامًا مع الأنواع البحرية. فم ناعم ورقيق تسترشد بذكريات الجير والزبدة.
يعتبر Ribolla Gialla من إنتاج Damijan Podversic بالإجماع أحد أعظم أنواع النبيذ الإيطالي الأبيض ، وشاهدًا موثوقًا على منطقة غير عادية وفلسفة فكرية. يعد Damjian Podversic أحد أفضل المترجمين الفوريين للنبيذ في إيطاليا ، وهو موهبة لا جدال فيها ، على الرغم من صغر سنه مقارنة بالعديد من زملائه في المنطقة ، فقد تمكن من إثبات نفسه على الفور بفضل تفسيرات النقاء الأدامنتيني. سيد عظيم واحد فقط ، وهو الأسطورة جوسكو غرافنر ، الذي عرف كيفية تشكيل شكل دامجيان بدون أي تفكير ، لدرجة أن سوائل صانعي النبيذ لها أنماط مميزة ومعروفة. النقع على القشرة ، غير الغازية ، والنضج الكامل للعنب ، هي بعض من أحجار الزاوية التي تقوم عليها زراعة الكروم في بودفيرسيك ، وريبولا على وجه الخصوص هي ترنيمة للمنطقة ، يصعب نسيانها. يتم الحصول على نبيذ Ribolla Gialla من 100٪ عنب من الكروم الذي يحمل نفس الاسم ، من مزارع الكروم الموجودة في Monte Calvario والتي ترتكز على تربة Ponka (Opoka Marna / Arenaria) على ارتفاع 140-180 مترًا مع التعرض الجنوبي. في الكرم لا نلجأ إلى استخدام أي مادة كيميائية ونستخدم فقط القليل من النحاس والكبريت ، بينما في القبو نواصل التخمير التلقائي في أحواض البلوط ونقع الجلد لمدة 60-90 يومًا. يبلغ عمر السائل 36 شهرًا في براميل 20 و 30 هيكتولتر ، وبعد ذلك لمدة 12 شهرًا في الزجاجة. تم تقديم Ribolla Gialla من Podversic في الزجاج مع رداء كهرماني مضيء ساحر. أنف عريض للغاية ، ذو تعقيد مقلق ومنخفض مع تلميحات من الخوخ الناضج ، والبندق ، والأعشاب العطرية وقشر الحمضيات ، والتي تتحرك متقزحة وديناميكية. عندما يتم تذوقه ، يكشف السائل عن إزاحته القوية ، ويغزو الحنك ، ويملكه. نبيذ هائل ، مع استمرار لا يمكن قياسه في ثوان. إعصار.
تريبيانو هي مجموعة قديمة ومحلية من تلال تيرامو. إنه يعطي نبيذًا أنيقًا وموثوقًا وطويل الأمد وقادرًا على التطور بمرور الوقت. يعتبر Trebbiano d'Abruzzo من Emidio Pepe لونًا أبيض يتمتع بالتعبير والكاريزما الملحوظة. يوجد على الأنف نفحات من الأزهار واللوز قليلاً والفواكه البيضاء الرقيقة. من المعادن الجميلة على الحنك، منعش وحاسم.
Kaplja هو نبيذ أبيض كامل الجسم مصنوع من عنب شاردونيه وفريولانو ومالفاسيا استريانا. يتم كرمه على الجلود ويستقر لمدة 36 شهرًا في براميل كبيرة من خشب البلوط. باقة غنية من الأعشاب العطرية والزهور والتوابل الحلوة تقدم رشفة ناعمة وكاملة ودافئة ومغلفة.Kaplja من Damijan Podversic هو مشروب أبيض أنيق ومغلف من إنتاج أحد رموز النبيذ الإيطالي. عندما نتحدث عن دامجان بودفيرسيك فإننا نتحدث عن نخبة النبيذ الإيطالي، القادر مثل عدد قليل من المنتجين الآخرين على استعادة الأراضي والعواطف من خلال تفسيراته. بعد كل شيء، معلم داميجان هو الأسطورة الحقيقية جوسكو جرافنر، وكلاهما أصبحا نقطة مرجعية في هذا الجيب الذي يعمل بمثابة نقطة تحول طبيعية بين فريولي وسلوفينيا. يعد أسلوب صناعة النبيذ نموذجيًا في كوليو، حيث يتم إنتاج النبيذ الأبيض بنقع القشور والاحترام المطلق للمنطقة، مع تجنب استخدام أي مادة كيميائية أو اصطناعية للحفاظ على سلامتها. ثم تقوم يد دامجيان بالباقي، ويجمع النبيذ بين البراعة والدسمة والعفوية التعبيرية. من بين أعظم البيض الإيطاليين بلا أدنى شك. نبيذ كابليا هو نبيذ أبيض يتم الحصول عليه من مزيج محلي نموذجي من شاردونيه وفريوليانو ومالفاسيا استريانا مع مزارع الكروم التي تقع على تربة بونكا الواقعة على ارتفاع 110-140 مترًا فوق مستوى سطح البحر مع التعرض للجنوب. في الكرم لا يتم استخدام أي مادة كيميائية أو اصطناعية ويتم الحفاظ على العائدات منخفضة، بينما في القبو نستمر في التخمر الكحولي التلقائي عند ملامسة الجلود وتنقية السائل لمدة 36 شهرًا في براميل سعة 20/30 هكتوليتر تليها 12 شهرًا الراحة في الزجاجة. يكشف كابليا الأبيض عن نفسه في الزجاج بمظهر ذهبي ومشرق ساحر. أنف ذو تعقيد كبير وتعريف حيث تتناوب روائح الخوخ وعسل السنط والزهور البيضاء واللوز المحمص، وهي أوصاف ترسم صورة لذيذة للغاية. تمتلئ الرشفة بفضل ملمسها الكريمي والفخم بسبب مكون الغليسيرين في السائل وبنيته. الكلاسيكية الخالدة.
Or'norm - Les Cailloux Du Paradis - VDF BLANC 2016 - Sauvignon Blanc 100٪ - LOIRA (فرنسا)
Or'norm - Les Cailloux Du Paradis - VDF BLANC 2016 - Sauvignon Blanc 100% - LOIRA ( FRANCIA )
من الكروم القديمة مع مجموعة مختارة مزروعة على السليكس والطين ، الطرد مغمور في نظام بيئي غني بأشجار الفاكهة. العلاجات القائمة على نبات القراص وذيل الحصان والجرعات الدنيا من خليط بوردو. النقع على الجلد يعطي Sauvignon طابعًا غير عادي تمامًا: نضوج 30 شهرًا في الحواجز القديمة وسنة واحدة في الزجاجة قبل طرحها في السوق. لون ذهبي كثيف مع انعكاسات نحاسية. أنف غني ومعقد ، زهري ومتنوع من السفرجل: يذكرنا بفن جان من جورا. على الحنك يكون مكثف ومعدني مع تلميحات من الحمضيات والكمثرى. النهاية ثابتة ومالحة. عصير ذهبي ، عصير "خارج عن المألوف". مثالي مع الدجاج بالكاري.
DREIGENERATIONENWEIN WEINGUT 2021 - WERLITSCH - 12,5 % - AUSTRIA
يعد Dreigenerenenwein من Weingut Werlitsch نبيذًا عضويًا وديناميكيًا حيويًا مثيرًا حقًا، وهو تعبير فريد عن جنوب ستيريا بالنمسا. مزيج من 5 أنواع مختلفة من الكروم، تم اختيارها بعناية، هذا اللون الأبيض معدني ومالح وصخري، مع روائح الليتشي والكستناء والياسمين التي تساهم في خلق تجربة تذوق غير مسبوقة. يمكن تقديمه مع أطباق اللحوم البيضاء أو أكلة المأكولات البحرية الجيدة. "Dreigenerenenwein" من Weingut Werlitsch هو نبيذ أبيض نمساوي ذو طابع معدني قوي وحار، ولد على تلال ستيريا من فلسفة الإنتاج القائمة على الزراعة الحيوية. تأتي هذه الزجاجة من مزيج غني من العنب الأبيض، ولا سيما موسكاتيلر، ويلشريزلينج، ساوفيجنون بلانك، موريلون وترامينر. اسم "Drei Generationenwein" يعني حرفيًا "نبيذ ثلاثة أجيال"، وقد تم اختياره لأن هذه التسمية تنبع من المزيج التقليدي الذي تبنته عائلة Tscheppe على مدى ثلاثة أجيال. يُشتق Weingut Werlitsch 'Dreigenerationenwein' من مزيج مركب من عنب Muskateller وWelschriesling وSauvignon Blanc وMorillon وTraminer، وهي أصناف تزرع في تربة ذات محتوى عالي من الحجر الجيري وفقًا لمتطلبات الزراعة العضوية والحيوية المعتمدة. بعد الحصاد اليدوي، تخضع العناقيد لعدة أيام من النقع على القشرة، مع حدوث التخمر الكحولي تلقائيًا تمامًا داخل أوعية خشبية كبيرة مفتوحة. يتم كرم الكروم المختلفة معًا ويتم التعتيق اللاحق لمدة 16 شهرًا في براميل خشبية كبيرة على الأغطية الناعمة. تتم التعبئة النهائية دون ترشيح أو توضيح مسبق. لون "Drei Generationenwein" من Weingut Werlitsch الديناميكي الحيوي هو أصفر قش كثيف مع انعكاسات كهرمانية. يتكون المظهر العطري من تلميحات جذابة من الفاكهة الاستوائية والتفاح الناضج وقشر الحمضيات والزهور البيضاء مثل الياسمين، المخصب بمكونات مميزة من القش الطازج والصوان والكستناء وجوزة الطيب. التقدم في الحنك نظيف وأنيق، مع المكون النابض بالحياة والمالح الطازج الذي يترك مجالًا لملمس معدني ثابت ورائحة عطرية حلوة.
COSTA DEL VENTO DERTHONA 2021 - VIGNETI MASSA - VDT 14,5 % - PIEMONTE ( ITALY )
Derthona "Costa del Vento" هو نبيذ أبيض كامل الجسم ومهم، يتم الحصول عليه من ملامسة طويلة للرواسب الفاخرة. باقة فاكهية وبلسمية وحارة ترافق رشفة معقدة ومكثفة ومعدنية وأنيقة.Derthona "Costa del Vento"، من إنتاج Vigneti Massa، هو أحد أفضل إبداعات Walter Massa، الذي تمكن من تحقيق أقصى استفادة من تقليد زراعة الكروم في منطقة كولي تورتونيسي. إن إعادة اكتشاف صنف العنب الأبيض الأصلي Timorasso يرجع بشكل أساسي إلى إصرارك والتزامك. تعد العلامة جزءًا من خط النبيذ الراقي الخاص بمصنع النبيذ، والذي يعبر عن خصائص أفضل أنواع النبيذ الخاصة بالشركة، ويسلط الضوء على الفروق الدقيقة المعبرة الخاصة بها. إنه لون أبيض كثيف وأنيق وعميق، والذي يقدم رشفة معقدة ومستمرة للغاية، مما يجعله أحد أكثر أنواع النبيذ إثارة للاهتمام في تراث النبيذ لدينا. "كوستا ديل فينتو" هو فندق Derthona ممتاز، مما يؤكد جودة النبيذ الذي تقدمه ملكية Vigneti Massa. مصنع النبيذ هو شركة عائلية كلاسيكية موجودة منذ نهاية القرن التاسع عشر في منطقة كولي تورتونيسي. يمتد العقار اليوم على مساحة 23 هكتارًا، مع مزارع الكروم المزروعة على سفوح التلال المشمسة والمعتدلة في بيدمونت السفلى. تتم زراعة معظم كروم العنب في منطقة تيموراسو، التي تمثل السفير الحقيقي لهذه المنطقة، ولكن هناك أيضًا بعض قطع الأراضي المخصصة لأصناف العنب الأحمر النموذجية في المنطقة، وخاصة باربيرا وكرواتينا. يأتي النبيذ من قطعة أرض مشمسة مواجهة للجنوب الغربي وتقع على ارتفاع 300 متر فوق مستوى سطح البحر. يتم إخضاع العنب للنقع البارد لمدة 40 ساعة تقريبًا قبل البدء في الضغط الناعم. يجب أن يتخمر الجري الحر تلقائيًا في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ عند درجة حرارة يمكن التحكم فيها. ينضج النبيذ لمدة 12 شهرًا في خزانات فولاذية على رواسب دقيقة مع عصيان دوري ويكتمل الصقل ببضعة أشهر في الزجاجة قبل طرحه للبيع. إن Timorasso Derthona "Costa del Vento" من إنتاج Vigneti Massa هو نبيذ أبيض ذو شخصية بارزة. على الرغم من أنه ممتع بالفعل للشرب على الفور، إلا أنه يحتاج إلى بضع سنوات من التحسين في الزجاجة للوصول إلى النضج الكامل والتعبير عن كل تعقيداته العطرية الرائعة. في الزجاج له لون أصفر فاتح جميل ومشرق ورائع. المظهر الشمي مكثف وأنيق، مع نفحات من الأعشاب الطبية، والأحاسيس البلسمية والراتنجية، والفروق الدقيقة في الأزهار ورائحة الخوخ والفاكهة الناضجة، مزينة بلمسة حارة رقيقة. مع بنية جيدة وثراء عطري، فإنه يحتوي على رشفة معقدة وعميقة من الثبات العطري الكبير، مدعومة بنضارة معدنية واضحة، لذيذة ونابضة بالحياة.
POUILLY FUISSE 2020 - DOMAINE PAQUET - شاردونيه - AOC 13% - فرنسا
POUILLY FUISSE 2020 - DOMAINE PAQUET - CHARDONNAY - AOC 13 % - FRANCIA
ذو ثراء عطري رائع تجتمع فيه روائح الأزهار والفواكه (الحمضيات والخوخ والمشمش). بجسم جيد وهجوم عميق من الساتان. من التوتر الجميل، الذي يبلغ ذروته في خلفية من معادن الحجر الجيري، واللمسة النهائية اللذيذة.
ROSANTICO 2016 - BRESSAN - MOSCATO ROSA - IGT 13 % - VENEZIA GIULIA ( ITALY )
إن Rosantico di Bressan عبارة عن نبيذ وردي ثابت جاف يعتمد على Moscato Rosa. إنه نبيذ حازم للغاية ومكثف وناعم مع روائح مغلفة، وهو انفجار حقيقي للفواكه والزهور، من الفراولة البرية إلى الورد، مع الفروق الدقيقة الحارة والمعدنية. وردة أنيقة ومستمرة، نبيذ فائق الجودة، جوهرة فريولي الحقيقية. إن عطر Rosantico di Bressan عبارة عن وردة تجريبية ولحمية ومغلفة، مع فروق دقيقة متعددة. يعتبر فولفيو بريسان، وهو متواصل تمثيلي وغير مفلتر، أحد الأبطال المطلقين للنبيذ الإيطالي، ولا يمكن إنكار أن كل تذوق لنبيذه يظل مطبوعًا في الذاكرة بشكل لا يمحى. نظرًا لكونه خبيرًا عميقًا في أرضه وزراعة الكروم بشكل عام، يعرف فولفيو جيدًا أن أحد المتطلبات الأساسية للحصول على نبيذ رائع هو الدرجة المثالية لنضج العنب، فضلاً عن سلامته، والحفاظ عليه من خلال زراعة محترمة لا تنطوي على استخدام أي مادة كيميائية أو صناعية. تسمح عمليات النقع الطويلة والتحسينات الصبورة لفولفيو بالحصول على سوائل خطيرة وعميقة، على بعد سنوات ضوئية من بعض التفسيرات الحديثة التي تلعب فقط على الحموضة والفورية. المؤسسية. يتم الحصول على نبيذ روانتيكو من عنب موسكاتو روزا بنسبة 100%، والذي يأتي من كروم يزيد عمرها عن 30 عامًا وتزرع بالقرب من فارا ديسونزو. وفي الكرم، كما سبق أن ذكرنا، لا يستخدم إلا القليل من النحاس والكبريت، حتى لا يخل بالتوازن الطبيعي للثمرة وحيويتها. في القبو، نواصل عملية التخمير الكحولي التلقائي والنقع القصير على الجلود، يليه الصقل في خزانات فولاذية. لا يتم تصفية السائل قبل التعبئة. يظهر Rosantico في الزجاج بمظهر وردي مشرق ساحر، محاط بانعكاسات نحاسية. أنف كثيف ولحمي، ذو رائحة آسرة، مكون من الزبيب وعناقيد الزهور والفواكه الحمراء الصغيرة. الرشفة جادة ومنحوتة، على الرغم من أنها لا تفتقر إلى النكهة والتفاصيل العطرية. ثبات ملحوظ، والذي يدوم أيضًا بفضل مصفوفة الملح الرائعة. قم بتدليك واحدة من أفضل الورود الإيطالية، المفعمة بالحيوية والحشوية.
نبيذ ذا واين جرافنر ريبولا جيالا "أنفورا" هو نبيذ أسطوري مخلوط في أمفورا جورجية مدفونة لمدة 7 أشهر تقريبًا ، دون إضافة خمائر مختارة وبدون أي تحكم في درجة الحرارة ، تُترك لتنضج لسنوات في براميل بلوط كبيرة. إنه نتيجة نقع طويل جدًا على القشرة ، منه "النبيذ البرتقالي". الأبيض بعيد المنال عن الطاقة والتعقيد والسحر. الشركة ، بطل الرواية المطلق للنبيذ الإيطالي وتاريخها الحديث ، فرانشيسكو غرافنر ، المعروف باسم Josko Gravner ، هو صانع النبيذ الذي يرتبط اسمه ارتباطًا وثيقًا بـ Gorizia Collio الذي ساهم هو نفسه في جعله مشهورًا في جميع أنحاء العالم. رحلة بدأت بعيدًا ، عندما بدأ يوسكو مراهقًا في صنع النبيذ من عنب الكروم المزروعة حول المنزل. يمثل استخدام الفولاذ أولاً ، ثم الحاجز ، طريقًا يمر عبر جزء كبير من الثمانينيات والتسعينيات ، حتى نقطة التحول والمقدمة في قبو أمفورا من جورجيا ، والتي منها اسم نبيذها . زراعة الكروم ، تلك الخاصة بجوسكو ، والتي تم تجريدها بمرور الوقت من أي تقنية ، طبيعية لدرجة التعنت ، نتيجة عمل دقيق في مزرعة العنب ، حيث تم حظر أي منتج اصطناعي لأكثر من عشرين عامًا. أكثر من ثلاثين هكتارًا من مزارع الكروم ، والتي يمتلك معظمها ، تقع في مواقع مختلفة في بلدية أوسلافيا ، في مقاطعة غوريزيا. على ارتفاع يتراوح بين 150 و 270 مترًا فوق مستوى سطح البحر ، تتمتع الكروم بالتعرض الأمثل وتنمو في تربة كلسية ونباتية. في مزرعة العنب ، يتم تطبيق أسلوب صارم ويعود إلى أقدم المعتقدات الشعبية في المنطقة وإلى التقاليد المحلية البعيدة ، والتي أثبتت بمرور الوقت أنها أصيلة أكثر من أي شيء آخر. في القبو ، تعتبر النقع الطويلة على القشرة والنضوج الطويل جدًا في الخشب عواقب طبيعية لعملية تهدف ليس فقط إلى تعزيز العنب ولكن المنطقة بأكملها نفسها. هذه هي الطريقة التي يولد بها النبيذ الفريد ، القادر على تجاوز أي تعريف مرتبط بالعضوية أو الحيوية. من Ribolla Gialla إلى "Breg Anfora" ، من "Rosso Gravner" إلى "Rosso Breg" ، حتى الاحتياطيات ، يمكننا اختيار كلمة واحدة لتعريفهم جميعًا: ببساطة نبيذ لانهائي.
TON RIMBAU PORCELLANIC VI XARELLO ORANGEBI 2016 - إسبانيا
TON RIMBAU PORCELLANIC VI XARELLO ORANGEBI 2016 - SPAGNA
بدأ كل شيء منذ عدة سنوات عندما شعر تون فجأة بالارتباك أثناء عمله في كرمه. لم يكن يعرف مكان وجوده ، حيث تأثر بالتأثير السام للمواد الكيميائية المستخدمة. كان قراره الفوري هو عدم استخدام المنتجات الاصطناعية مرة أخرى في مزارع الكروم الخاصة به. لقد مرت الآن عشر سنوات منذ أن أجرى علاجات كيميائية تعتمد على الزراعة المستدامة. يتم ترك العشب المقطوع بين الصفوف وكذلك التقليم ، مما يشكل طبقة واقية من أشعة الشمس ، مع الحفاظ على رطوبة التربة اللازمة. لا تسقي. الرطوبة التي تأتي من البحر تعتني بذلك. عندما تمطر بغزارة ، استخدم "ذيل الحصان" (Equisetum) و "dama de noche" (Cestrum nocturnum) لإزالة السوائل الزائدة وبلورات الصبار ونبات القراص للترطيب في حالة الجفاف. تملأ الحياة مزارع الكروم الخاصة بها مما يحافظ على التوازن الطبيعي بين الحيوانات البرية واليرقات والعناكب والطيور. إنه يحارب الأمراض باستخدام الخميرة اللبنية ، نبات القراص ، إكليل الجبل والزعتر ، مما يخلق مغليًا بـ "الماء المضيء" ، المخصب بمرور الضوء عبر الأغطية الملونة في حاويات بلاستيكية كبيرة. أحضر العلاج بالألوان إلى مزارع الكروم باستخدام بالونات ملونة كبيرة تعكس ضوء الشمس وتشع بألوانها المفيدة. أثناء الحصاد (يدويًا) يتبع التقويم القمري ، ويحدد أفضل لحظة في تراجع القمر والمد والجزر باستخدام مقص ممغنط للحصاد. للتخمير والشيخوخة يستخدم براميل البلوط الفرنسي وبيض السيراميك. قنينة بدون توضيح وبدون تصفية وبدون إضافة ثاني أكسيد الكبريت في عبوات خزفية تحمي من التعرض للضوء. يتم تخزين الزجاجات في أقبية تحت الأرض - خزانات مملوءة بالماء وبعيدًا عن خطوط كاري وهارتمان (نقاط مغناطيسية أرضية سلبية) حتى يتم بيعها. لاحظ تون أن اللون يؤثر أيضًا على مذاق النبيذ وأظهر ذلك من خلال مقارنة الكؤوس "المحايدة" مع الكؤوس "المغمورة بالضوء الملون" ، واكتشفت أن النبيذ في الأخير يكتسب طعمًا أكثر "رقة". نحن نتحدث عن النبيذ السحري ، الفوار ولا يزال ، من عنب Xarel-lo و Macabeu ، المعبأ في صناديق خشبية تم بناؤها بواسطة Ton متعدد الأوجه دون استخدام الغراء.
بدأ كل شيء منذ عدة سنوات عندما شعر تون فجأة بالارتباك أثناء عمله في كرمه. لم يكن يعرف مكان وجوده ، حيث تأثر بالتأثير السام للمواد الكيميائية المستخدمة. كان قراره الفوري هو عدم استخدام المنتجات الاصطناعية مرة أخرى في مزارع الكروم الخاصة به. لقد مرت الآن عشر سنوات منذ أن أجرى علاجات كيميائية تعتمد على الزراعة المستدامة. يتم ترك العشب المقطوع بين الصفوف وكذلك التقليم ، مما يشكل طبقة واقية من أشعة الشمس ، مع الحفاظ على رطوبة التربة اللازمة. لا تسقي. الرطوبة التي تأتي من البحر تعتني بذلك. عندما تمطر بغزارة ، استخدم "ذيل الحصان" (Equisetum) و "dama de noche" (Cestrum nocturnum) لإزالة السوائل الزائدة وبلورات الصبار ونبات القراص للترطيب في حالة الجفاف. تملأ الحياة مزارع الكروم الخاصة بها مما يحافظ على التوازن الطبيعي بين الحيوانات البرية واليرقات والعناكب والطيور. إنه يحارب الأمراض باستخدام الخميرة اللبنية ، نبات القراص ، إكليل الجبل والزعتر ، مما يخلق مغليًا بـ "الماء المضيء" ، المخصب بمرور الضوء عبر الأغطية الملونة في حاويات بلاستيكية كبيرة. أحضر العلاج بالألوان إلى مزارع الكروم باستخدام بالونات ملونة كبيرة تعكس ضوء الشمس وتشع بألوانها المفيدة. أثناء الحصاد (يدويًا) يتبع التقويم القمري ، ويحدد أفضل لحظة في تراجع القمر والمد والجزر باستخدام مقص ممغنط للحصاد. للتخمير والشيخوخة يستخدم براميل البلوط الفرنسي وبيض السيراميك. قنينة بدون توضيح وبدون تصفية وبدون إضافة ثاني أكسيد الكبريت في عبوات خزفية تحمي من التعرض للضوء. يتم تخزين الزجاجات في أقبية تحت الأرض - خزانات مملوءة بالماء وبعيدًا عن خطوط كاري وهارتمان (نقاط مغناطيسية أرضية سلبية) حتى يتم بيعها. لاحظ تون أن اللون يؤثر أيضًا على مذاق النبيذ وأظهر ذلك من خلال مقارنة الكؤوس "المحايدة" مع الكؤوس "المغمورة بالضوء الملون" ، واكتشفت أن النبيذ في الأخير يكتسب طعمًا أكثر "رقة". نحن نتحدث عن النبيذ السحري ، الفوار ولا يزال ، من عنب Xarel-lo و Macabeu ، المعبأ في صناديق خشبية تم بناؤها بواسطة Ton متعدد الأوجه دون استخدام الغراء.
MÂCON CRUZILLE BLANC CUVÉE ARAGONITE 2021 - CLOS DES VIGNES DU MAYNES - JULIEN GUILLOT - 12.5٪ - فرنسا
MÂCON CRUZILLE BLANC CUVÉE ARAGONITE 2021 - CLOS DES VIGNES DU MAYNES - JULIEN GUILLOT - 12,5% - FRANCE
شاردونيه في نقاء على التربة الطينية الحجر الجيري. تخمير في براميل سعة 600 لتر مع الخميرة الأصلية. غير مصفى. منذ عام 1952 ، تقود عائلة Julien Guillot عائلة Clos في مشروع يحترم تمامًا الأرض والبيئة. سيرة ذاتية معتمدة منذ عام 1998 ، في Cruzille-Macon ، تنتج Clos des Vignes du Maynes نبيذًا لهوية إقليمية استثنائية.
ETNA BIANCO 2019 - PALMENTO CASELLE - I VIGNERI - SUPERIORE DOC 12 % - SICILIA ( ITALY )
إن كرمة Carricante بنسبة 100% في هذه القطعة الصغيرة هي نتيجة اختيار زراعة الكروم الشامل بعناية بواسطة Salvo Foti على مدار أكثر من 20 عامًا من النشاط. تمت زراعة الكرم بالكامل باستخدام تقنية إتنا القديمة المتمثلة في "ماجليولي": الإنتاج المباشر، دون تطعيم الكروم الأمريكية (التطعيم). تتم زراعة الكرم يدويًا باستخدام المنتجات الطبيعية. لا يتم استخدام التكنولوجيا الحيوية في صناعة النبيذ. يتم تنفيذ الأرفف والتعبئة وفقًا لمراحل القمر. جميع الزجاجات مرقمة وتظهر الرقم الموجود على الملصق الرئيسي، تربة رملية بركانية مع وجود مهم للريبيدو (اللابيلي والخفاف البركاني البركاني). تتميز الطبقة التحتية ببلاطة من الحمم البركانية ذات امتداد مساحي كبير، تظهر في الغالب "الطفات العلوية واللاهرات"، وهي طبقات خشنة ذات حبيبات صفراء دقيقة في بعض الأحيان مع بقايا نباتية، ولاهار حمراء بنية مثبتة قليلاً. (Monginello Antico) و"المغاسل والبيروكلاستيت التي يصعب تحديد حدودها مع مورفولوجيا السطح المتدهورة" (Monginello Antico-Mongibello Residente). إن العمليات التربوية، التي تفضلها هيمنة ركيزة الطف سهلة التحلل، قد ولدت تربة متوسطة العمق مع القليل من الهيكل العظمي، وعلى الأنف روائح طازجة من الفاكهة والحمضيات واللوز والزعتر وإكليل الجبل. نبيذ مذهل للنضارة والأناقة والنكهة.
ذو لون أصفر كهرماني لامع في الزجاج، يقدم نفسه للفحص الشمي في باقة عطرية تبرز فيها نفحات من الأعشاب العطرية مع نغمات الفاكهة الخفيفة. "الذوق غني ومكثف، مع معادن مغلفة. نحن نحب نبيذ Podversic لأنه كما يقول جيامباولو بينكو، مالك ومدير شركة الإنتاج VIDEOEST: "لا يتم إنتاج العمل الفني العظيم دائمًا بواسطة فنان عظيم. في حالة داميجان، النبيذ الرائع هو عمل شخص عظيم وعائلته بأكملها." نبيذ فريد من نوعه، نتيجة زراعة الكروم العضوية بشكل صارم، مع الاهتمام بتوازن وصحة النباتات.لا يوجد استخدام لممارسات التكرير الحديثة، ولكن فقط تقنيات صناعة النبيذ الطبيعية المستفادة من المعلم جوسكو جرافنر. نقطة مرجعية حقيقية لنبيذ فريوليان. وليس فقط.
السعر427,00 €
تمت الإضافة إلى المفكرة
قائمة النبيذ الأحمر الطبيعي والحيوي والتقليدي (67)
TAI ROSSO - VIRGILIO VIGNATO - IGP 2021 - 12% - GAMBELLARA VICENZA - VENETO ( ITALIA )
وُلد Tai Rosso Veneto IGT من مصنع النبيذ Virgilio Vignato في تربة طينية وتوفيسيوس من عنب تاي روسو المصنوع من الفولاذ. أحمر ياقوتي للعين ، تبرز روائح الفاكهة والزهور على الأنف ، مع رشفة متوسطة الجسم ونضارة جيدة ، تتميز بالعفص الرقيق.
TERRE ROUGE - MALBEC 2020 - CHATEAU LE CEDRE -14% - VIR SUR LOT ( FRANCE )
يأتي العنب من تربة متنوعة للغاية: الطين الحجري والجير والرمل والحصى. المناخ المحلي متعدد الأوجه بنفس القدر ويسمح للنباتات بالنضوج التام. العنب منزوع الساق تمامًا ، التخمر عند حوالي 20 درجة ، النقع القصير والترشيح قبل التعبئة. النبيذ ذو لون أحمر غامق وأنف فاكهي قوي وأنيق. وردي وبنفسجي ، توت وفواكه حمراء صغيرة ، معدن مع اليود وعودة الشجيرات. دائري وقوي ، أنيق مع العفص غير المزعج ، مثابرة جيدة
Apollo Colline Teramane Montepulciano D'Abruzzo DOCG: اللون الأحمر من Abruzzo، مُخمر بالفولاذ للحفاظ على الفاكهة ونضارتها؛ تم الحصول عليها من مزارع الكروم القديمة الموجودة حول القبو. الحد الأقصى للتعبير عن خمر. تلميحات من الفواكه الحمراء والأعشاب العطرية.
نيفيو سكالا "999" نبيذ أحمر من تلال Euganean يتم إنتاجه من مزيج بوردو على أساس كابيرنت فرانك وميرلوت. مع تقدمه في الخرسانة بشكل أساسي ، فإنه يعطي رشفة ناعمة وطازجة ومباشرة ، مع تركيبة تانيك مكثفة وقيمة ومظهر عطري لطيف يتميز بمكونات الأعشاب ، ولمحات من الفلفل الأخضر ، والتوت ، ونكهات التوابل الرقيقة. نبيذ حرفي مصنوع كما كان من قبل
COTES DU RHONE LES OLIVIERS - LES VIGNERONS D'ESTEZARGUES - 14,5% Grenache, Cinsault, Carignan, Syrah 2020 - OCCITANIA ( FRANCIA )
عنب منزوع الجذع ومسحوق تمامًا ، والتخمير في الخرسانة لمدة 15 يومًا تقريبًا والنضج اللاحق في الخزانات لمدة 8-15 شهرًا. زجاجات النبيذ المعبأة بدون ترشيح لمزيد من التعقيد. "Les Oliviers" هي أشجار زيتون عمرها قرون (بما في ذلك جيل الألفية) بالقرب من Pont du Gard بالقرب من المكان الذي يزرع فيه العنب. يطلق النبيذ رائحة الفاكهة الناضجة ذات اللون الأحمر / الداكن وتلك المكونات المميزة للجارج والفلفل. نعومة لطيفة في الفم مع العفص المخملي وكونفيت الفاكهة ، ولمحات من التبغ والجلد وظهر لطيف من حموضة Syrah بالإضافة إلى القليل من فاكهة الكشمش الأسود الحارة.
التخمير: تلقائي، تتم بواسطة الخمائر الموجودة بشكل طبيعي على العنب (بدون تلقيح). النقع: يستمر لمدة 30 يومًا على الأقل. خلال هذه الفترة، يتم تنفيذ ما لا يقل عن 3 عمليات يومية (الضخ، التثقيب، الإزالة) من أنواع ومدد مختلفة حسب احتياجات الخمائر (02) على الأقل 14 شهرا في الحواجز، في هذه الفترة عمر النبيذ على الغرامة المحفوظة في التعليق بالهراوات. خلال هذه الأشهر يقوم النبيذ بالتخمر المالوليكتي تلقائيًا. التثبيت: يتم تثبيت النبيذ على البارد قبل تعبئته. لا يتم إجراء أي ترشيح، اللون أحمر ياقوتي، وتظهر على الأنف ملاحظات فاكهية نموذجية للكروم المستخدمة، ومن بينها تبرز روائح الفواكه الحمراء الناضجة مثل التوت والفراولة البرية. نبيذ متوازن وكامل الجسم: العفص موجود ولكنه جيد.
Cóvolo - Vignale di Cecilia - Colli Euganei DOC - 2018 - 14% - VENETO ( ITALIA )
نبيذ أحمر من عنب Merlot و Cabernet Sauvignon. تحافظ عملية صنع العنب والشيخوخة في الخرسانة المزججة على ثمار هذا النبيذ ، والذي يمثل أفضل فلسفة تفسيرية للمالك: نبيذ terroir ، بسيط ولكنه مليء بالعواطف في نفس الوقت ، والذي يعرف Euganean Hills كيفية تقديمه.
CAHORS 2018 " CLOS SIGUIER " - ACC 13% - MALBEC E TANNAT - CAHORS ( FRANCE )
The Cahors Clos Siguier "كلاسيك" من Clos Siguier هو نبيذ أحمر عميق ودافئ مصنوع من عنب Malbec و Tannat. العنب النموذجي للمنطقة يأتي من 35 مزرعة عنب تنمو على تربة كلسية. حصاد يدوي. التخمر العفوي ، مع الخمائر الأصلية فقط مع النقع لمدة 3 أسابيع. شيخوخة الفولاذ. لا يوجد ترشيح The Cahors Clos Siguier "Classique" من Clos Siguier هو نبيذ أحمر عميق ودافئ مصنوع من عنب Malbec و Tannat. العنب النموذجي للمنطقة يأتي من 35 مزرعة عنب تنمو على تربة كلسية. حصاد يدوي. التخمر العفوي ، مع الخمائر الأصلية فقط مع النقع لمدة 3 أسابيع. شيخوخة الفولاذ. لا يوجد ترشيح.
لون أحمر روبي فاتح. على الأنف الزهور البيضاء والفواكه الحمراء الصغيرة ، كرز موريلو. على الحنك الناعم والمعدني مع نفحات عطرية من الفاكهة الحمراء والتوابل. يتم عصر العنب الطازج فور حصاده في أوعية البلوط حيث يبدأ التخمير التلقائي في بالطريقة التقليدية ، مع التحكم في درجة الحرارة فقط لا تزيد أبدًا عن ثمانية وعشرين درجة. صقل في أوعية البلوط لمدة ستة أشهر حيث يحدث التخمر مالاكتيك تلقائيًا ، ثم يتم تعبئته بدون ترشيح.
مع Princic Modri Pinot Noir Goriska Brda، يأتي النبيذ الأحمر من الدرجة الأولى في الزجاج الشفاف. يقدم نفسه باللون الأحمر الفاتح والرائع بشكل رائع. يُسكب هذا النبيذ الأحمر من العالم القديم في كأس نبيذ أحمر، ويقدم روائح معقدة رائعة من الكرز الأسود، تكملها المزيد من الفروق الدقيقة في الفواكه التي يجلبها شيخوخة البرميل. يقدم Princic Modri Pinot Noir Goriska Brda نفسه للمتذوق على أنه جاف بشكل رائع. لا يبدو هذا النبيذ الأحمر خشنًا أو متفرقًا أبدًا، كما قد تتوقع من النبيذ. على اللسان، يتميز هذا النبيذ الأحمر المتوازن بملمس لحمي وحريري بشكل لا يصدق. خاتمة هذا النبيذ الأحمر من سلوفينيا، وبالتحديد من بردا، تقنع أخيرًا بصدى جميل. ويرافق اللمسات النهائية أيضًا روائح معدنية من التربة التي يهيمن عليها الحجر الرملي.أساس مودري بينوت نوير جوريسكا بردا المتوازن من سلوفينيا هو العنب من صنف عنب بينوت نوير. ينمو العنب في الظروف المثالية في سلوفينيا. هنا تغوص الكروم بجذورها عميقًا في تربة الحجر الرملي. بعد الحصاد اليدوي، يتم نقل العنب على الفور إلى القبو. هنا يتم اختيارهم والضغط عليهم بعناية. يتم التخمير في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ وخزانات خشبية كبيرة عند درجة حرارة يمكن التحكم فيها. بعد التخمير، يمكن لـ Modri Pinot Noir Goriska Brda أن يتناغم أكثر على الثمار الناعمة لمدة 6 أشهر.
نبيذ Cascina Tavijn الأحمر "Ottavio" يأتي من عنب Grignolino من كرم Mezzena ؛ يكون التخمير تلقائيًا ، مع الخمائر الأصلية فقط ، مع النقع على القشرة ، لمدة أسبوع ، في حاويات من الصلب والأسمنت. المعبأة في زجاجات دون استخدام الكبريت أو الترشيح المضافة ، إنه نبيذ ذو نضارة مدهشة وقابلية كبيرة للشرب. تذوق الملاحظات شاحب أحمر ياقوتي. يتم التعبير عن الأنف بتلميحات من الفواكه الحمراء ونوتات الأزهار والتلميحات الحارة. على الحنك يكشف عن نضارة لطيفة وعفص خفيف ومثابرة جيدة.
إن Valpolicella Classico "Saseti" من Monte dall'Ora هو لون أحمر فينيسي طازج وفاكهي، يتم إنتاجه في المنطقة الجبلية في Castelrotto وSan Pietro في Cariano، في قلب Valpolicella. إنه مصنوع من مزيج من الكروم المحلية الكلاسيكية: كورفينا، كورفينوني، روندينيلا، مولينارا وأوسليتا. إنها التسمية الأكثر نموذجية وتقليدية للمنطقة، وهي التسمية التي تمثل تاريخ فالبوليسيلا على أفضل وجه. نبيذ يومي بامتياز، يتم تصنيعه دون استخدام الخشب لتفضيل الطابع المتنوع ونكهات الفواكه الطازجة ورشفه السلس والآسر. يتم تصنيع نبيذ "Saseti" بواسطة مصنع نبيذ تديره عائلة، ويدير عقارًا بمساحة 65 هكتارًا من مزارع الكروم في منطقة فالبوليسيلا الكلاسيكية. لقد عملت Monte dall'Ora دائمًا وفقًا للتقاليد، مع اهتمام كبير بالعمل في مزرعة الكروم، والذي يتم إجراؤه وفقًا لمبادئ الزراعة العضوية، مع الاحترام الكامل للتوازن النباتي الطبيعي والإنتاجي للنباتات. تُزرع كروم العنب على مصاطب ذات جدران حجرية جافة، في نوع من المدرج الطبيعي الذي يتعرض بشكل رائع للجنوب الشرقي ويتم تهويته دائمًا بفضل بحيرة أورا في بحيرة غاردا. تحتوي التربة على مصفوفة كلسية في الغالب وهي مناسبة بشكل خاص لإنتاج النبيذ الفاخر والأنيق. في القبو، يتم استخدام عمليات تصنيع النبيذ الدقيقة ويتم تجنب التدخلات الغازية في علم صناعة النبيذ، لتعزيز الخصائص المتنوعة للعنب، كتعبير نموذجي عن المنطقة. إن "Saseti" Valpolicella Classico من مصنع النبيذ الفينيسي Monte dall'Ora هو نبيذ ينتصر من الرشفة الأولى بسبب سهولته الاستثنائية ومتعة شربه. يخضع العنب لعملية تخمير عفوية باستخدام الخمائر المحلية ونقع القشرة لمدة 8 أيام. ينضج النبيذ لمدة 3 أشهر في خزانات خرسانية وفولاذية قبل تعبئته في زجاجات. وفي الزجاج له لون أحمر ياقوتي لامع ومضيء. على الأنف يقدم روائح عطرية من الكرز والتوت الأحمر الصغير وكرز موريلو والتوابل الرقيقة مصحوبة بتلميحات بلسمية. على الحنك، فهو متوسط القوام، مع فواكه مقرمشة ولمسة نهائية طازجة وحارة قليلاً. إنه النبيذ الكلاسيكي الجيد من الماضي، الذي تم إنتاجه بعناية حرفية الوصف: لون روبي، على الأنف رائحة الفواكه الحمراء الصغيرة، زهرة السوسن والورد. تسود النضارة والنكهة في الفم مع رائحة النعناع والتوابل المقرمشة.
MASARI " COSTA NERA " PINOT NERO 2020 - VALLE D'AGNO IGT 13% - VENETO ( ITALY )
لون أحمر ياقوتي لامع ، وأنف أنيق مع ملاحظات التوت التي يبرز الكاسي من بينها. أنيق ، ناعم ومثير في الفم ، ويتم الحصاد يدويًا في الصناديق. تخمر تلقائي في أوعية خشبية مع النقع لمدة ثلاثة أسابيع على الأقل. شيخوخة لمدة 12 شهرًا في براميل صغيرة من خشب البلوط و 3 أشهر في الزجاجة ، لون أحمر ياقوتي لامع ، وأنف أنيق مع نفحات من التوت البري ومن بينها الكاسي. أنيق ، ناعم ومثير في الفم
LE COLLINE EN FLAMME - CÔTE ROANNAISE - ROMAN PAIRE 2022 - DOMAINE DES POTHIERS 12.5% - فرنسا
LE COLLINE EN FLAMME - CÔTE ROANNAISE - ROMAN PAIRE 2022 - DOMAINE DES POTHIERS 12,5% - FRANCIA
GAMAY 100% - تم تعريف رومان بير بأنه "اكتشاف العام" من قبل المجلة الفرنسية Revue du Vin de France، وهو تقدير ملحوظ لصانع النبيذ الشاب هذا، الموهوب بقدر ما يشارك، من Domaine des Pothiers، وهي شركة صغيرة في كوت رونيز، بالقرب من وادي اللوار. تدير العائلة 10 هكتارات من مزارع الكروم المزروعة بالديناميكية الحيوية، مع إيلاء اهتمام خاص لمعالجة كرمة Gamay Saint-Romain. يتم إنتاج النبيذ الصادق والفواكه واللذيذ في المجال، من جميع وجهات النظر، ومن لونه نفهم أنه نبيذ رقيق. بفضل طابعه الفاكهي الاستثنائي والمنعش، يعتبر La Colline en Flamme لونًا أحمر من المتعة الخالصة. الأنف جيد ودقيق. تعمل روائح الأزهار والإحساس العصير لهذا العنب المركز على إحياء الفم المليء بالسحر والفواكه والتوابل الحلوة، المدعومة بالعفص المتناغم.
"PHIGAIA" بعد Red SERAFINI & VIDOTTO - 13.5٪ DOC - VENETO 2017 (إيطاليا)
" PHIGAIA " AFTER THE RED SERAFINI & VIDOTTO - 13,5% DOC - VENETO 2017 ( ITALIA )
إنه أحمر ياقوتي شديد السطوع مع لمعان خفيف من العقيق على الظفر. الأنف الأول غني وواسع بنفحات الفواكه من الكرز الأسود والكرز الحامض والكشمش الأسود. ثم هناك تصورات نباتية أنيقة للأعشاب والفلفل المشوي. تليها البن والفانيليا والفلفل الوردي. الهجوم في الفم ممتاز ومقنع مع النوتات الطازجة والفاكهة والعفص المستدير والأناقة الرائعة التي تحيط بالنعومة على قاعدة لذيذة ومحتوى كحول متوازن ؛ لمسة نهائية طويلة من الحارة مع مكونات عرق السوس.
وُلد منتجنا Valpolicella Ripasso Superiore من إحالة مارك أمارون. فالبوليسيلا عتيق ، الذي يوضع على اتصال مع ثفل أمارون لا يزال غنيًا بالسكريات ، قادرًا على بدء تخمير جديد. إن الإحالة على القشرة ، التي تسمى ريباسو ، هي عملية بطيئة تثري بنية النبيذ وتعطي ملاحظات تذوي مميزة. فالبوليسيلا ذات بنية مدهشة ، متوازنة تمامًا بين الأنف والفم ، قادرة على التعبير عن تلميحات طفيفة من الفاكهة الناضجة والمجففة التي لا تزال تتطور أثناء الشيخوخة ، مما يمنحها تعقيدًا استثنائيًا وأنيقًا.
MARABINO " TERRE CALCAREE " - NERO D'AVOLA - 2021 - IGT 13% - SICILIA ( ITALIA )
الزراعة الحيوية ، بدون مبيدات الأعشاب ، بدون علاجات كيميائية و / أو تركيبية و / أو تسميد ، معالجات مبيدات الآفات محدودة بجرعات منخفضة من كبريت المناجم ؛ يقتصر التسميد على المستحضرات الحيوية ، والتقليم والسماد الأخضر للأعشاب والبقوليات. التخمير التخمير العفوي ، النقع الطويل للجلد في الخزانات الفولاذية. النضج في خزان الصلب. تحدد أهمية التربة التي تزرع فيها الكروم أسلوب وطعم النبيذ. فقط في التربة ذات التعبيرات الجيدة المزروعة في مناطق مناسبة يمكن تحديد جوانب المنطقة ، التي تمليها إيقاع القديم وتفسير المنتج. يريد هذا النبيذ أن يخبرنا عن طبيعة التربة الجيرية في Contrada Bonivini. نبيذ يتم الحصول عليه من مجموعة مختارة من أفضل قطع عنب نيرو دي أفولا المزروعة في تربة كلسية بيضاء ذات ملمس ناعم وغني جدًا بالصخور. تمنح الأراضي الجيرية النبيذ برائحة أنيقة للغاية ومعدنية ، وتتميز بنضارتها الحيوية وطعمها الغني برائحة الفواكه. لتصوير هذا النبيذ قررنا تبسيط التربة الجيرية بلون تراب كرومنا. في العناصر الطبيعية الأربعة ، ترمز الأرض إلى أصولنا وترحب بالحياة وتغذيها.
نبيذ روسو رورون من كانتينا فيليبي هو نبيذ أحمر خفيف وفاكهي ولذيذ. نضارة وخفة الحركة ، مرلوت صريح وسهل الشرب لا يتخلى عن الهيكل ، يغلف وقبضة التانيك الرقيقة. سحق ، نقع على الجلد لمدة 30 يومًا ، تخمير تلقائي وشيخوخة على الرواسب الدقيقة في خزانات الفولاذ المقاوم للصدأ. تربة بركانية والجيرية.
MARABINO " TERRE ARGILLOSE " TERRE SICILIANE - NERO D'AVOLA - IGT 13% - SICILIA ( ITALIA )
ديناميكية حيوية ، بدون مبيدات أعشاب ، بدون علاجات كيميائية و / أو تركيبية و / أو تسميد ، معالجات مبيدات الآفات محدودة بجرعات منخفضة من كبريت المناجم ؛ يقتصر التسميد على المستحضرات الحيوية ، والتقليم والسماد الأخضر للأعشاب والبقوليات. تحدد أهمية التربة التي تزرع فيها الكروم أسلوب وطعم النبيذ. فقط في التربة ذات التعبيرات الجيدة المزروعة في مناطق مناسبة يمكن تحديد جوانب المنطقة ، التي تمليها إيقاع القديم وتفسير المنتج. يريد هذا النبيذ أن يخبرنا عن طبيعة التربة الطينية في كونترادا بونيفيني. نبيذ يتم الحصول عليه من مجموعة مختارة من أفضل قطع عنب نيرو دافولا المزروعة في تربة صفراء طينية. تضفي الأراضي الطينية ، المصنوعة من الطين الخالص ، على الخمور قوامًا كثيفًا وقويًا ، وتركز ثراءً كبيرًا على الذوق. لتصوير هذا النبيذ قررنا تبسيط التربة الطينية بلون تراب كرومنا. في العناصر الطبيعية الأربعة ، ترمز الأرض إلى أصولنا وترحب بالحياة وتغذيها.
Teroldego هو نبيذ أحمر يأتي من مزارع الكروم في Mezzolombardo ، على تربة من أصل غريني وغنية بالحصى والرمل. ذات بنية متوسطة وكثافة ، فهي تقدم باقة من روائح الفاكهة الحمراء بالتناوب مع الأعشاب الجبلية ، بينما في الحنك فهي ناضجة ولبية. يبلغ عمره 20 شهرًا في براميل خشبية. Teroldego Foradori هو لون أحمر إقليمي ورمزي يجسد بشكل رسمي زراعة الكروم الحرفية في ترينتينو. نعم ، لأننا إذا فكرنا في شخصية تمكنت أكثر من أي شخص آخر من إعطاء دفعة حاسمة لعالم النبيذ الحرفي ، فلا يسع المرء إلا أن يفكر في Elisabetta Foradori ، إحدى سيدات النبيذ الأيقونات ، التي تمكنت من الحصول على هذه المكانة بفضل نشاط استمر لمدة عشر سنوات شهدها تشرع في رحلة بدأت في عام 1984 ، مع إدارة مزارع الكروم للعائلة ، والتي دفعتها في عام 2004 إلى اختيار التحول النهائي للديناميكا الحيوية ، من أجل الحفاظ على حيوية التربة وثمارها. من الواضح أن الأصناف المحلية مميزة ، لدرجة أن Teroldego و Nosiola و Incrocio Manzoni يصلون إلى قمم معبرة ممتازة ، في حين تم التخلي عن الأصناف الدولية المزروعة سابقًا لصالح الأول. أبدا كما في هذه الحالة علينا أن نقول اسم ، ضمان. تم الحصول على Teroldego Foradori من التعبير الخالص للكرمة التي تحمل الاسم نفسه ، مع مزارع الكروم الموجودة في Mezzolombardo ، في Piana Rotaliana. في مزرعة العنب ، يتم اتباع مبادئ الديناميكا الحيوية ، وبالتالي لا يتم استخدام أي مادة كيميائية سوى النحاس والكبريت والمستحضرات ، بينما من الواضح أن جميع عمليات التخمير في القبو تتم تلقائيًا وفي حالة Teroldego ، فإن عمر السائل لمدة 20 شهرًا في الخشب البراميل قبل تعبئتها. يصب نبيذ Teroldego في الكأس بلون الياقوت المعتاد الداكن والذي لا يمكن اختراقه. أنف كثيف وكثيف ، حيث تفسح الفتحة الخيطية الطريق تدريجياً لتلميحات أكثر تحديدًا من الجرافيت والتوت والأرض. رشفة من عجينة الورق ، ولكن في نفس الوقت رشاقة وخفيفة ، مع إمكانية شرب لا تقاوم تقريبًا. الفاكهة ، الملح الملحي ، احتكاك التانيك اللطيف: سائل كامل ومتمركز للغاية. مثال على كيفية الارتقاء بالإيماءات الزراعية إلى الإبداع.
DALLE ORE " PINOT NERO " 2020 - IL GUSTO DELLA BIODIVERSITÀ - IGT 12% - VENETO ( ITALY )
Pinot Noir هو أحدث كرمة تصل إلى تلال Tenuta dalle Ore. في جبال ليسيني ، التي تتميز بنطاقات كبيرة من درجات الحرارة ، يستفيد Pinot Noir من النسيم المستمر. علاوة على ذلك ، فهو يحافظ على نكهة الفواكه وقوام قوي بينما تمنحه التربة النضارة والمعادن. خصائصه الحسية هي كما يلي: أولاً وقبل كل شيء ، له لون أحمر ياقوتي فاتح. ثانياً ، رائحته هي الكرز والبنفسج والشبت. أخيرًا ، مذاقه جاف ، والفاكهة الحمراء تبرز ، ممتلئة وثابتة. بالنسبة للأزواج ، فإن pinot noir ممتاز مع الريزوتو والأطباق المصنوعة من الفطر واللحوم المشوية واللعبة. في قلب مدينة تريسينو مباشرةً ، حيث يقع Tenuta Dalle Ore ، نوصي بزيارة فيلا Trissino Marzotto المهيبة. إنها تقف على معقل قديم تهيمن منه على حديقة ضخمة والمناظر الطبيعية المحيطة بها. تم تصميم المبنى بناءً على طلب من عائلة Trissino ، وتم تحويله إلى سكن فاخر في القرن الثامن عشر الميلادي وتم شراؤه في عام 1951 من قبل الكونت جيانينو مارزوتو ، الذي ندين له بالفضل في إعادته إلى مجده السابق. لا تزال اللوحات الجدارية المرموقة والتماثيل ومجموعة مهمة من المفروشات التي أنشأتها عائلة النساجين الفلمنكيين Pannemaker بتكليف من Gonzagas محفوظة في الفيلا اليوم. لذلك ، جمال خالص يستحق الإعجاب ونبيذ ساحر لاكتشافه. ماذا كان يمكنك ان تطلب اكثر؟
"Nonno Rucchein" Riserva هو عطر أحمر منعش وفاكهي ممتع ، يتم إنتاجه بنسبة 100٪ من Dolcetto وهو قديم في براميل كبيرة. نسيم البحر الليغوري ، Dolcetto يعبر عن نفسه بمستويات عالية الجودة ، مع لمحة عن الأناقة والبراعة الخاصة. نبيذ "مادي" ، ترابي بشكل مكثف ، دافئ ، غني بالطاقة ، غني بالمعادن والتمددات الرائعة ، ممتلئ ، دائم ، لب ، مليئة بالنكهة ، والتي تظهر جانبًا آخر من Dolcetto
Pinot Noir. يتم حصاد العنب باليد بدقة. التخمير في خزانات فولاذية بدون تحكم في درجة الحرارة. شيخوخة لمدة 12/14 شهرًا في الحاجز الثاني والثالث. نبيذ متوسط القوام ومنظم ، روائح التوت الأحمر والكرز ، ممزوج جيدًا مع المكونات الحارة. صنف العنب: Pinot Noir في اختيارات نسيلية مختلفة التربة: كلسية - دولوميت عصر الكروم: سنة الزراعة 1965 الكثافة لكل هكتار: 4500 كرمة / هكتار نظام التدريب: Guyot و Trentino Pergola البسيطة. الإنتاج لكل هكتار: 45 قنطار / هكتار متوسط إنتاج الزجاجة: 6000 زجاجة تقنية التخمير: التنقية بالخل الأحمر بالتلامس مع الجلود لمدة 12/15 يومًا طرق وأوقات الحفظ: في الحواجز لمدة 14 شهرًا تقريبًا وفي الزجاجات لمدة 6 أشهر تقريبًا التذوق: الرائحة من الفواكه الحمراء مع التوابل المخلوطة جيدًا مع لمحات من بلاك بيري والشوكولاتة. الكحول: 13 درجة الحموضة: 4.5-5.0 درجة .. طول العمر: 15/20 سنة الاقتران: اللحوم والجبن واللعبة.
Camandula هو نبيذ مرتفع يحمل معه العديد من خصائص المناخ المحلي. خفة وأناقة ولكن في نفس الوقت شخصية برية تشكلت بفعل الرياح والارتفاعات. نبيذ بدون تفاهة ، وبالتالي بعبارات لا لبس فيها. في البداية يصفعك ، ثم يعانقك. من هذا المشروع الآخر من قبل جيسوس أوليفاريس وكورو بارينو (Fedollos do Couto) يأتي Camandula من مزارع الكروم (مزيج من الكروم القديمة والجديدة) المزروعة بالقرب من Viana do Bolo على تربة مكونة من كوارتز السترين والتربة الغنية بالصخر الزيتي. يتم الحصاد يدويًا ، ويتم التخمير باستخدام مجموعة كاملة من الخمائر الأصلية ، ويتم إجراء النقع لمدة شهرين ويبلغ عمره 12 شهرًا في البراميل الفرنسية المستخدمة. Peixes هو مشروع من تأليف جيسوس أوليفاريس وكورو بارينو. يتشكل الشغف والمعرفة العميقة بأراضيهم من اثنين من نباتات الفينيرين الجاليكية في اكتشاف مزارع الكروم من الكروم القديمة جدًا بالقرب من كونسيلو فيانا دو بولو حيث توجد تربة من الجرانيت تحتوي على نسبة عالية من الكوارتز والجرانيت البرتقالي. هنا تقع الارتفاعات بين 600 و 850 مترًا فوق مستوى سطح البحر ، وتوفر الفلسفة أقل تأثير ممكن على الطبيعة ، في محاولة للحصول على نبيذ أنيق ، مع حموضة لاذعة وفاكهة معروفة جيدًا بفضل الرحلات الحرارية الكبيرة والتيارات القادمة من المحيط الأطلسي.
EUGHENOS RAGGIO DI LUNA 2021 - DI CATO - ROSATO TERRE ACQUILANE - MONTEPULCIANO - IGP 2021- (ABRUZZO) إيطاليا
EUGHENOS RAGGIO DI LUNA 2021 - DI CATO - ROSATO TERRE ACQUILANE - MONTEPULCIANO - IGP 2021- ( ABRUZZO ) ITALY
Eughenos Raggio di Luna Rosato Terre Aquilane PGI عبارة عن نبيذ عنب Montepulciano الذي يعبر عن أراضينا بالكامل ويحكي قصة شعبها. إنه نبيذ المزارع ، النبيذ الذي أنعش الأيام الطويلة في الحقول ، النبيذ الذي لم يكن ينقصه قط على المائدة ، نبيذ المخلفات الأول. Cerasello بالنسبة لي هو حالة ذهنية وأيضًا نبيذ رائع! نبيذ أعاد اكتشاف طول العمر والأناقة الفريدة بمرور الوقت ، وهو النبيذ الذي يفاجئني عامًا بعد عام في بساطته. كانت هناك سنوات لم نقم فيها باللون الأحمر ولكن لا يمكنني حتى تخيل عام بدون وردة! هناك العديد من العمليات نبدأ في نهاية شهر فبراير مع التقليم والانتهاء في نهاية شهر أكتوبر مع الحصاد وتجهيز الأرض لموسم الشتاء. نتطلع إلى اللحظة التي يصل فيها العنب إلى النضج الكامل! في 13 أكتوبر 2019 ، يتم التخلص من العناقيد التي يتم حصادها يدويًا من كروم العنب الصغيرة في الصباح وتترك لتتعفن بين عشية وضحاها. إنها ليلة البدر ، قمر الحصاد. في الصباح ، يجب أن يستمر الأمر على طريقته الخاصة نحو التخمير ، في خزانات مفتوحة دون إضافة الخميرة المختارة ، دون التحكم في درجة الحرارة. بعد 8 أشهر من الراحة في الفولاذ المقاوم للصدأ الذي لم يتم تثبيته أو تصفيته أو تصفيته ، يتم تعبئة النبيذ في زجاجة خلال ليلة سحرية أخرى بين 23 و 24 يونيو. Eughenos Raggio di Luna مستوحاة من أغنية شهيرة لنيل يونغ ، Eughenos Harvest Moon. إندي مستقل ، غير مطابق بلون الكرز كما تريده هنا في وادي سيراسولو. خفض النبيذ عمدا.
كان ذلك في عام 1993 ولم يشعر غايتانو بأن نموذج النبيذ الفوار والجاهز للشرب من بياتشينزا كان له. من هناك نقطة التحول. كان الطراز القديم سخيًا للغاية من حيث الجودة وبناءً على نصيحة صديق منتج وصانع نبيذ بييمونتي ، قرر محاولة صقل كمية صغيرة من Barbera في برميل خشبي. Barbera وليس Gutturnio لأن الكمية كانت محدودة وأن البرميل الصغير هو بالتأكيد أكثر ملاءمة لمجموعة متنوعة من العنب منخفض التانيك مثل Barbera. كان البرميل من خشب البلوط الفرنسي جامبا 3.5 هكتولتر من ألير. شيخوخة لمدة عامين ثم تعبئتها في زجاجات. وكانت النتيجة نبيذًا طازجًا معقدًا ومنظمًا. هناك شيء لم يتم إنتاجه في الوادي من قبل ولكنه لم يكن جاهزًا بعد ، ويحتاج إلى مزيد من الوقت في الزجاجة حتى يتمكن من التعبير عن نفسه بكل تعقيداته. كل هذا الوقت وكل هذا الانتظار فرض اسمه. بعد نقع طويل مفيد لاستخراج كل الخير الموجود في القشرة ، يتم تجميع الخمور المشتقة من المناطق الفرعية الثلاثة المختلفة بنسب مئوية متطابقة. الكرم المزروع في عام 2000 هو المزروع الذي يجب أن يستمد منه الأقوى والأكثر تركيزًا. نظرًا لكونه نوعًا حيويًا تحتوي فيه العناقيد على توت صغير جدًا ، فإن كثافة القشرة الموجودة في الوجبة تكون عالية. يتم وضع الكرم المرتفع على شريط من التربة الغنية جدًا ، مما ينتج عنه نبيذ أكثر دفئًا وأكثر نضجًا مع العفص ليونة. الكرم القديم ، الذي زُرع في عام 1969 ، يقع على أرض صخرية ويمنحنا نبيذًا أقل حجمًا وأكثر رشاقة ونقاء. يتيح لنا مزج هذه الخمور الثلاثة البحث عن التعقيد في نبيذنا الرئيسي. الشيخوخة تحدث في البراميل الخشبية 5 و 7 هكتوليتر ، المصنوعة من البلوط الفرنسي Allier. تم استنفاد معظم البراميل ، ولم يعد لديهم العفص لإعطاء النبيذ. يجب قراءة استخدامنا للخشب كحاوية ، وليس كعنصر. نحن نستغل مساميته للحصول على أكسجة دقيقة واستقرار طبيعي. بعد ثلاث سنوات من الحصاد ، يُعبأ النبيذ دون ترشيح. ثم تنتظر النضج الصحيح. بالضبط الانتظار.
CHÀTEAU THIVIN 2021 - FAMILLE GEOFFRAY - REVERDON BROUILLY - 13% - FRANCIA
GAMAY 100% - إن الخبرة الفنية الناتجة عن عمل الأجيال جنبًا إلى جنب مع شغف النبيذ وكروم العنب في Château Thivin تمنح هذا النبيذ فخامة مدهشة. ممتلئ الجسم، مفعم بالحيوية، كثير العصارة في الحنك، مع العفص الناعم والحساس، الذي تضاف إليه نفحات الأزهار الجميلة. نبيذ هو نتيجة إقليم وخبرة عمرها أجيال من شأنها أن تشرف المائدة مع الأصدقاء.تأسست شركة Château Thivin عام 1743، وهي شركة عائلية صغيرة تم توارثها منذ ما يقرب من 6 أجيال. تم إدارتها بشغف وكفاءة مع احترام التقاليد، وتمكنت الشركة من تحقيق نتائج رائعة من خلال تسليط الضوء على ثراء المنطقة. يتم الحصول على العنب من مزارع الكروم المزروعة على المنحدرات الشديدة لجبل برويلي وعلى التربة البركانية في كوت دي برويلي كرو، ويتم كرومه "بالجاذبية" حتى لا يضغط على العناقيد ويحافظ على جودتها بشكل أفضل.
LouLou 2020 Julien Meyer - Pinot Gris and Pinot Noir - 13٪ - (VAL DE LOIRE) فرنسا
LouLou 2020 Julien Meyer - Pinot grigio e Pinot Nero - 13% - ( VAL DE LOIRE ) FRANCE
دار ألزاسية صغيرة يعود تاريخها إلى القرن الثامن عشر ، مع باتريك ماير ، أصبحت بطلة احترام الطبيعة وإنتاج النبيذ النقي والمثير والصادق ، وهو تعبير عن المنطقة ومع الحد الأدنى من التدخل البشري في القبو . على عكس المنتجين الطبيعيين الآخرين في اللحظة الأخيرة ، فإن قصة باتريك لها أصول عميقة وهي نتيجة خبرة طويلة وتجريب. عندما أنهى دراسته ، انضم إلى الشركة وبدأ في إدخال الحداثة ، ومن المفارقات ، إدخال المنتجات الاصطناعية في زراعة 8 هكتارات من مزارع الكروم. ثلاث سنوات كافية لإدراك التحولات السلبية التي أدخلتها الزراعة التقليدية وبشجاعة كبيرة يستعيد خطواته: في عام 1985 استأنف رحلته نحو الزراعة الطبيعية ، العضوية أولاً ، ثم بعد عشر سنوات ، الديناميكية الحيوية. إن الرغبة في صنع نبيذ ذي طابع شخصي ، وهو تعبير حقيقي عن الطبيعة والمنطقة ، يدفعه إلى التخلص من أي مادة مضافة في القبو وعدم إضافة الكبريتات ، باستثناء بعض أنواع النبيذ ، الأكثر حساسية ، بكميات صغيرة. جشع وحيوي وجذاب ، "LouLou" من مصنع نبيذ Julien Meyer مدهش للأصالة والتعبير عن الشراب. فين دي فرانس روج بطابع فاكهي ومعدني ، إنه نبيذ يتركك نازحًا عند التأثير الأول ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى اللون المعين ، جزئيًا لأنه يتم وضعه في منتصف الطريق بين النبيذ الأحمر ونبيذ الورد ، مما يكسر القالب بشكل فعال. اعتادوا على. مع هذه التسمية ، يعبر باتريك ماير بشكل أفضل ليس فقط عن إقليم الألزاس والأصناف ولكن قبل كل شيء عن بصمة الطبيعة ونقاوتها. نبيذ ديناميكي رائع بدون كبريتات مضافة يمكن تذوقه برشفه أحمر روبي شاحب مع انعكاسات بين الوردي والبرتقالي. يقدم الأنف باقة فاكهية لطيفة ، من بينها أوراق الكرز الناضج وبتلات الورد وزهر البرتقال والقشر والتوابل والفطر والحجر الرطب. في الحنك ، تكون جميع العناصر متناسبة ، مع رشفة فاكهية خطية وحموضة معايرة.
يعد Monferrato DOC "Pecoranera" التابع لشركة Tenuta Grillo نبيذًا غنيًا ومعقدًا ، حيث تهيمن عليه نكهات الفواكه اللذيذة من فريزا. النبيذ مع تطور بطيء ولكن تدريجي ، إنه آسر من اللون المكثف ثم ينتصر على الأنف ، ويقدم نفسه كثيفًا ومثابرة بشكل لا يصدق.مزيج من العنب الأحمر ، بشكل أساسي 75٪ فريسا ، ثم 10 ربيرا ، 10٪ دولسيتو و 5٪ ميرلوت. خلافًا لعادة Guido في العمل مع الأصناف في نقاء (ومن هنا جاء اسم النبيذ) ، فهو مزيج من التانين (Freisa) ونضارة (Barbera) والنعومة والشدة (Merlot) ، يعمل وفقًا لأسلوب العقار. التخمر العفوي ، النقع على الجلد ، الشيخوخة في البراميل ثم الشيخوخة الطويلة جدًا في الزجاجة. بعد ظهور النبيذ لأول مرة في عام 2003 ، هنا هو خمر 2005 الذي بقي في القبو لمدة 10 سنوات على الأقل. والنتيجة هي نبيذ انتقائي ، حيث يحدد الكحول المكانة ، ويجفف التانين الفم ويضفي الباربيرا الحيوية.
يتم الحصول عليها من الحصاد اليدوي في صناديق 20 كجم. يتخمر العنب المنزعج في أحواض ذات رواسب خاصة به في درجة حرارة الغرفة ولكن ببطء بفضل درجات الحرارة المنخفضة في أكتوبر والتي لا تتجاوز 18 درجة في المتوسط. الضرب اليدوي مرتين على الأقل في اليوم ، مع وضع الأرفف في نهاية التخمير. غير مصفى ، غير واضح ، غير مستقر. إنها تبقى في الفولاذ لمدة 12 شهرًا ، يتم صبها بالترسيب بين أرفف وأخرى. أثناء الصب ، تضاف كمية صغيرة من ثاني أكسيد الكبريت. بعد عام من الصلب تم تعبئته في قنينة واستقر في القبو حتى يقرر الخطأ.
عند الفحص البصري يظهر لون أحمر ياقوتي كثيف. تجمع الروائح الموجودة على الأنف بين الروائح الحارة المستمدة من الشيخوخة مع الفروق الدقيقة للفواكه والصوان. إنه أنيق للغاية في الحنك ، مع نضارة ممتازة تجعل من السهل حقًا شربه. ويختتم بطعم شمي معدني "المشي في مزارع الكروم": ثلاث كلمات استخدمها العظيم لويجي فيرونيللي للإشارة إلى العلاقة غير القابلة للذوبان بين العنب وأولئك الذين يزرعونه. تعبير مناسب جدًا لشخصية Gabriele de Prato ، مالك Podere Còncori ، الذي يكرّم مع Toscana Rosso IGT منطقة Garfagnana. يأتي عنب سوريا ، الذي يضاف إليه الكرز والكارارا بنسب قليلة ، من أعلى كروم العنب في توسكانا ، المكونة من تربة رملية ومعدنية ، وتتميز بوجود السيليكا بشكل كبير. يتم ضغط العناقيد بالقدمين ويتم تقطيع النبيذ في الخشب ويبلغ عمرها في الممر الخامس حواجز لمدة 10 أشهر تقريبًا. يمنحك عطر "Melograno" ، برائحته وقابليته الفطرية للشرب ، رشفة تنقل حيوية أرض أعيد اكتشافها أخيرًا.
يأخذ هذا النبيذ اسمه من اسم زوجة Guido (وإلهة الصحة في اليونانية القديمة): Igiea. إنه نبيذ ذو شخصية متطرفة بفضل الخصائص الفريدة للكرمة التي يأتي منها حموضة كبيرة ونضارة. الحد الأدنى من العفص على الرغم من النقع الطويل. الخطية.
ROSSO D'ASIA 2019 - PICCHIONI - CROATINA E UGHETTA DI SOLINGA - IGT 13,5 % - LOMBARDIA ( ITALY )
Vinification: النبيذ المنتج فقط في السنوات المواتية. يتم حصاد العنب يدويًا في صناديق سعة 20 كجم مع فرز دقيق، ويتم عصره وعصره. يجب أن يظل ملامسًا للجلد لمدة 15 يومًا تقريبًا؛ ثم يتم سحبه وصبه في الخشب المستعمل بأحجام مختلفة. يستمر تعتيق الخشب لمدة 24 شهرًا تقريبًا، وبعد ذلك يتم وضع النبيذ في خزانات خرسانية ثم تعبئته في زجاجات. تبقى الزجاجات مستلقية في الظلام لمدة 6 أشهر أخرى على الأقل قبل طرحها في السوق. ملاحظات التذوق: عندما يكون صغيراً يكون له لون ياقوتي كثيف ومشرق. أنف واسع ومتنوع، مع لمحات من التوت الناضج، والكرز الحامض، والشجيرات، والتوابل، وعرق السوس، والنكهة البلسمية النموذجية للعنب المزروع في وادي سولينجا. في الفم قوي، مع العفص السلس، ممتلئ، غني، واسع. يتحسن مع تقدم العمر ويصل إلى ذروته بعد 10-12 سنة من الحصاد.
'NGILU 2021 COLLINE DI LEVANTO ROSSE - CÀ DU FERRÀ - DOP 13.5% - ليغوريا (إيطاليا)
'NGILU 2021 COLLINE DI LEVANTO ROSSE - CÀ DU FERRÀ - DOP 13,5 % - LIGURIA ( ITALY )
أحمر كثيف وعصير، نتيجة الكروم التقليدية من منطقة ليفانتي. تلميحات من الفواكه الحمراء الصغيرة، مشروب مرضي للنبيذ مع روح قديمة ونبيلة، ويرفع الروح إذا شرب، كما فعل أجدادنا في الغداء بين الكروم، وهم يجلسون على حجر ينظرون إلى البحر ويستمعون إلى الريح. تشكيلة سانجيوفيز 40% سيليجيولو 20% ميرلوت 10% جريناش 10% فيرمينتينو نيرو 10% سيراه 10%
لونها أحمر ياقوتي ساطع ومشرق ، مع انعكاسات خفيفة من العقيق. يكشف عن نسيج ممتاز. الأنف الأول مغلف وفاكهة معقدة مع ملاحظات من الخوخ الأحمر المجفف والكرز الأسود والفواكه الحمضية المسكرة. ثم في التقدم ، تظهر تلميحات عشبية من التبن الجبلي الجيد ، والأعشاب العطرية ، وتوت الآس ، وأوراق الغار ، ولكن أيضًا تصورات الأزهار اللطيفة للأوكالبتوس البلسمي البنفسجي المجفف. في الفم يكون الهجوم طازجًا ودافئًا ومغلفًا ولذيذًا في نفس الوقت. ثم يفتح النبيذ على العفص الحلو بالفعل ، حتى لو كان لا يزال "صغيرًا" ؛ المثابرة طويلة وفاكهية وحارة على جسم متناغم ومنحوت جيدًا.
وُلدت كرمة إيرفي في جامعة بياتشينزا في السبعينيات من تهجين الكرواتينا وباربيرا ؛ غير منتشر حاليًا ، فهو يعطي العنب شخصية قوية في بيلوري تيروار. يتم حصاد العنب يدويًا بشكل حصري ونقله إلى القبو في صناديق فردية ، ويتم نزع جذوعه وتعقيمه لمدة 20 يومًا لاستخراج المواد الملونة والعطرية بالتخمير الطبيعي من الخميرة الأصلية في حاويات من الفولاذ المقاوم للصدأ ، حيث يحدث التقادم أيضًا الكبريتان والفاكهة لمدة ستة أشهر ، ثم يبقى النبيذ في أليير تونو لمدة سنة واحدة. لا يتم ترشيح النبيذ أو تثبيته ، ويتم طرحه للبيع بعد 12 شهرًا على الأقل من تعبئته.
BAROLO - CASTELLO DI VERDUNO - 2017 DOCG - NEBBIOLO 14,5% - PIEMONTE ( ITALIA )
يعود تاريخ مصنع نبيذ Castello di Verduno إلى أصول قديمة جدًا. يعود تاريخ القلعة ، التي أعطت العقار اسمها ، إلى أوائل القرن الخامس عشر الميلادي. عندما اشترى كارلو ألبرتو دي سافويا ممتلكات قلعة فردونو ، عهد بإدارة الحوزة إلى كارلو ستاغلينو ، صانع النبيذ الشهير. بدأت التجارب الأولى في صناعة النبيذ من Nebbiolo في هذا الوقت. في عام 1909 ، اشترت عائلة Burlotto القلعة وبعد الحرب بدأ إنتاج Barolo و Verduno. يدير اليوم غابرييلا وإليسا وليليانا بيرلوتو الأنشطة المختلفة للملكية ، والتي تواصل إنتاج نبيذ عالي الجودة ، ووفاء للتقاليد النبيلة للإقليم. ومنذ عام 2011 ، اتخذ كل هذا اسم مشروع جديد ، Traerte ، الذي لا يزال مصدر إلهامه Raffaele Troisi نفسه. الاسم ، على وجه التحديد "Traerte" ، يعني حرفيا "بين الطرق الجبلية" ، ولكن ما وراء المعاني وأصل الكلمة ، سواء كان Traerte أو Vadiaperti ، فإن ما ظل ثابتًا لطيفًا في النبيذ الذي تنتجه عائلة Troisi هو التماسك الأسلوبي ، بعيدًا عن صيحات صناعة الخمور المتجانسة ، ولكن من ناحية أخرى قريبة من المنطقة والتقاليد ، المتغيرات الوحيدة القادرة على إعطاء النبيذ بشخصية وعمق ، مصقول وأنيق ، متوازن تمامًا بين الروائح والروائح. "ملاحظات تذوق: لون أحمر ياقوتي لامع. للأنف باقة كبيرة وأنيقة ، برائحة البنفسج ، إبرة الراعي ، نغمات بلسمية ، روائح الفاكهة الحمراء ، المربى والتوابل. على الحنك ، يدل على بنية جيدة ، جيدة جدا العفص ونضارة سليمة. بارولو أنيق وقوي وطويل الأمد. يدوم النقع في أوعية خشبية حوالي 35 يومًا مع تجبير الغطاء التقليدي. عمر النبيذ 32 شهرًا في براميل البلوط السلافوني الكبيرة وشهر واحد في حاويات من التنقية في الزجاجة يستمر لمدة 37 شهرًا قبل إطلاق سراحه.
CARMENÈRE 2021 - FORGET ME NOT - DAVIDE XODO - IGT 13٪ - (VENETO) إيطاليا
CARMENÈRE 2021 - FORGET ME NOT - DAVIDE XODO - IGT 13% - ( VENETO ) ITALY
أنا دافيد كسودو. صانع النبيذ الذي حقق حلم فتح مزرعته الصغيرة لإنتاج النبيذ في التلال القريبة من منزلي. مزارع الكروم في التلال على تربة من الحجر الجيري الطيني ، وزراعة الكروم التي تحترم البيئة والكائنات الحية - الحصاد اليدوي. النبيذ المنتج في بكميات صغيرة مع أقصى درجات الاحترام للمادة الخام ومعتقدات منتجيها. 100 RMÈNERE ، 14 يومًا من النقع و 10 أشهر من التعتيق في أحواض من الفولاذ المقاوم للصدأ ، تخمير تلقائي ، بدون ترشيح أو توضيح. إنتاج 660 قارورة.
MERLOT 2016 - PARASCHOS - IGT 14% - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
شركة زراعية باراشوس لوك. Bucuie, 13/a 34070 سان فلوريانو ديل كوليو - جوريزيا هاتف/فاكس. +39 0481 884154 [email protected] - www.paraschos.it تمت تعبئة زجاجات ميرلوت لأول مرة في عام 2004، أي أول حصاد للكروم التي زرعناها في عام 2001 في سانت أندريا. تم أخذ ترقيع مزارع الكروم الجديدة من براعم كروم ميرلوت القديمة المزروعة في نفس المدينة والتي يبلغ عمرها أكثر من 80 عامًا. الكرم: عنب سانت أندريا: 100% ميرلوت (متوسط العمر 15 عامًا) التخمير: التخمير الكحولي في أوعية من خشب البلوط مع القشرة لمدة 28 يومًا على الأقل دون تبريد قسري ودون تلقيح خمائر مختارة. التعتيق: في براميل البلوط السلافوني والبلوط الفرنسي بأحجام مختلفة (الحواجز، والأطنان، وأوعية سعة 25 هيكتوليتر) لمدة 24 شهرًا على الأقل على الخمائر الخاصة بها؛ وفي سنوات معينة يمكن أيضًا وضعها في خزانات فولاذية: بالجاذبية دون إضافة ثاني أكسيد الكبريت ودون ترشيح
" AMARONE DELLA VALPOLICELLA " CLASSICO ORGANIC WINE DOMINI VENETI - 16% DOCG - VENETO 2012 ( ITALIA )
Amarone Docg عضوي ، يتم الحصول عليه من العنب من Valpolicella Classica وتجفيفه في الدور العلوي. ثم أصبح عمره في الخشب ثم في الزجاجة. إنه ذو لون أحمر عقيق مضغوط ، له رائحة قوية تذكرنا بالكرز الأسود في الكحول والخوخ المجفف. على الحنك يقدم نفسه بهيكل ونعومة حاسمة.
أنا دافيد كسودو. صانع النبيذ الذي حقق حلم فتح مزرعته الصغيرة لإنتاج النبيذ في التلال القريبة من منزلي. مزارع الكروم في التلال على تربة من الحجر الجيري الطيني ، وزراعة الكروم التي تحترم البيئة والكائنات الحية - الحصاد اليدوي. النبيذ المنتج في بكميات صغيرة مع أقصى درجات الاحترام للمادة الخام ومعتقدات منتجيها. 100٪ سيره من كرم بعمر 20 و 70 سنة ، 12 يوم من النقع على القشرة ، جزئياً بالحزمة الكاملة ، العمر 12 شهراً في الممر الخامس من خشب البلوط ، ثم شهرين في الصلب. التخمير العفوي ، بدون ترشيح أو توضيح. إنتاج 648 قارورة.
Brunello di Montalcino DOCG BIO Podere Fornacella يتم حصاد العنب يدويًا ويتم تخميره لمدة 25 يومًا تقريبًا، بالطريقة التقليدية باستخدام أوعية خشبية وفولاذية مع نضج لمدة 36 شهرًا في براميل من خشب البلوط السلافوني الفاخر بسعة تتراوح من 10.5 إلى 22 ساعة، تليها صقل الزجاجة لمدة ستة أشهر على الأقل. لون أحمر عقيق كثيف، يميل نحو الياقوت بعد الأكسجة. أنف خمري مكثف، مع لمحات مميزة من كرز موريلو، البروفو، الكشمش الأسود، الفانيليا الخفيفة. تانيك ولكنه جيد على الحنك، فهو رقيق، واسع، متوسط الطول على الحنك، متناغم.
SAN GIORGIO ALTO 2018 - MONTE DALL'ORA - Valpolicella Classico Superiore - Doc 13% - VENETO ( ITALIA )
الوصف: لونه أحمر ياقوتي، على الأنف رائحة البهارات والنكهات البلسمية والمنثولية. في الفم يكون جافًا ومستمرًا وطازجًا في النهاية. أناقة ودقة كبيرة. يعد بطول العمر الجيد.
AMARONE DELLA VALPOLICELLA - MONTENIGO - DOCG 16,5% - 2017 - VENETO ( ITALIA )
لون أحمر ياقوتي مع انعكاسات برتقالية قليلاً. على الثمرة الحمراء الناضجة في الأنف الممزوجة بتوابل الخشب. في الحنك القوي والكحولي ، يوازن التانين المستمر حلاوة عملية التجفيف. يؤدي تجفيف العنب المستخدم في هذا النبيذ إلى فقدان الوزن الأصلي ، مما يؤدي إلى التركيز الطبيعي للسكريات الضرورية. يحدث التخمير بشكل عفوي ، حيث تعمل القشرة يوميًا بالضخ واللكم لاستخراج أقصى تركيز وروائح. يكون التخمير مالاكتيك عفويًا. عمرها في براميل البلوط لمدة ستة وثلاثين شهرًا على الأقل قبل تعبئتها بدون ترشيح.
يعتبر Pinot Noir Riserva Mazzon من Brunnenhof نبيذًا ذو هوية قوية، وهو أحمر ياقوتي يقدم على الأنف روائح مكثفة من الفواكه مثل البرقوق والكرز والعفص الناعمة ورائحة لذيذة. وهو نبات كرو ينمو على تلال مازون منذ أكثر من 100 عام ويمكن الشعور به في جسده. يعتبر مصنع النبيذ Brunnenhof عقارًا مدارًا عائليًا يقع على تلال Mazzon في Alto-Adige في منطقة زراعة العنب، مهد Pinot Noir، والتي تسمى محليًا Blauburgunder. هنا منذ عام 1999، قام كورت وجوانا روتينشتاينر بتحويل العقار التاريخي الذي يبلغ عمره 200 عام إلى مصنع نبيذ ينتج زجاجات ممتازة، مع احترام تقاليدها وتعزيز ثمارها. الهدف هو إنتاج النبيذ الفاخر من خلال تعزيز "أرضهم"، وذلك بفضل المناخ الملائم والتربة الغنية، وفقًا للزراعة البيئية المتناغمة تمامًا مع المناظر الطبيعية التي يصفونها رشفة بعد رشفة. تتمتع بينوت نوير ريسيرفا مازون بالتربة الرملية الطينية وشمس الظهيرة وأورا ديل جاردا، وهي الظروف المناخية التي تحدد شخصيتها العظيمة. يتم قطف العنب واختياره بعناية، ثم يتم تخميره في أوعية خشبية ملامسة للرواسب لمدة 15 يومًا على الأقل. بعد التخمير المالولاكتيكي، يُترك النبيذ ليرتاح لمدة عام في براميل من خشب البلوط سعة 500 لتر. تتم عملية الصقل في الزجاجة في القبو لمدة عام آخر، وبعد ذلك تصبح جاهزة للتسويق.
ريسيرفا شيانتي كلاسيكو 2018 - لو ماس دي لامول - DOCG 14% - توسكانا (إيطاليا)
RISERVA CHIANTI CLASSICO 2018 - LE MASSE DI LAMOLE - DOCG 14 % - TOSCANA ( ITALY )
Chianti Classico DOCG Riserva هو مزيج من عنب Sangiovese وMerlot الذي ينتجه مصنع النبيذ Le Masse di Lamole الواقع على تلال Greve في Chianti في مقاطعة فلورنسا. نبيذ منظم ناتج عن صقله في براميل كبيرة من خشب البلوط لمدة 24 شهرًا مما يسمح بتطور اللون إلى اللون الأحمر الياقوتي الذي يميل نحو العقيق وفي المظهر العطري، مع لمحات من الفاكهة الحمراء الناضجة والنكهات الحارة. المذاق الغني والمنظم مع العفص المخملي والمغلف يجعله نبيذًا يتماشى مع الطرائد المطهية واللحوم الحمراء المشوية.
EL BANDITO Queen Of SpADES - TESTALONGA - 11.5٪ TINTA AMARELA 100٪ - SWARTLAND - SOUTH AFRICA
EL BANDITO QUEEN OF SPADES - TESTALONGA - 11,5% TINTA AMARELA 100% - SWARTLAND - SUDAFRICA
من كرمة صغيرة 0.1 هكتار زرعت في 1999 على ارتفاع 150 مترًا فوق مستوى سطح البحر على الجرانيت المتحلل. المحصول 20 هكتولتر / هكتار. يتخمر العنب (نموذجي في البرتغال) في عناقيد كاملة لمدة ثلاثة أيام في خزانات مفتوحة قبل نقله إلى برميل خشبي سعة 3000 لتر حيث ينتهي التنقية. سلطة فواكه من العليق والتوت على المكونات الترابية والمعدنية. سائل وغني بالفم يغلق بمكونات لطيفة من الأعشاب العطرية.
EL BANDITO - THE DARK SIDE - TESTALONGA - 12٪ SYRAH - 2020 - SWARTLAND - (SOUTH AFRICA)
EL BANDITO - THE DARK SIDE - TESTALONGA - 12% SYRAH - 2020 - SWARTLAND - ( SUDAFRICA )
من شجيرة عنب زرعت في عام 2001 على ارتفاع 200 متر فوق مستوى سطح البحر على الجرانيت المتحلل. المحصول 20 هكتولتر / هكتار. يتخمر العنب في عناقيد كاملة لمدة أربعة أيام في خزانات مكشوفة سعة 1500 لتر ، وبعد ذلك يتم عصرها لاستكمال التخمير في برميل خشبي مستنفد 3000 لتر. أنف داكن مع نفحات من التوت الأسود والفلفل الأسود. يوجد في الحنك عصير فواكه ، طازج ومالح مع العفص المقنع.
يمكننا بالتأكيد أن نقول أن بينوت نوير هو اللون الأحمر الأكثر شهرة وأناقة في العالم - للخبراء العظماء. اسمها مشتق من شكل المجموعة التي تشبه مخروط الصنوبر. وهو سلف عائلة بينوت، وقد تم إحضاره إلى فريولي في النصف الثاني من القرن التاسع عشر؛ تتم زراعتها بنتائج ممتازة في مناطق محددة إلى حد ما ولكنها مناسبة للغاية، وذلك بسبب الطبيعة غير العادية للتربة، والتي تشبه إلى حد كبير تلك التي تتميز بها منطقة بورغوندي. من المؤكد أن وصف الفئة الرائعة من هذا النبيذ ليس بالأمر السهل: فهو أرستقراطي، مع لمحات من الشجيرات والقطران والخشب المحروق والكمأة.
Schioppettino di Bressan هو نبيذ أحمر مكثف وكامل الجسم ذو شخصية قوية وإقليمية للغاية، ويصل عمره إلى 12 شهرًا في براميل كبيرة. يشتهر بمكوناته الحارة القوية التي تستحضر الفلفل الأسود، مع الفروق الدقيقة في التوت. الرشفة ممتلئة، مخملية ولذيذة، مدعومة بنضارة جيدة.إن Schioppettino di Bressan هو بلا شك لون أحمر مميز لا يُنسى، بفضل رائحة عدوانية ممزوجة بميزات البطل. التاريخي فولفيو بريسان، أحد أكثر المنتجين الذين تحدثنا عنهم لمواقفه الحاسمة والواضحة، لكنه في الوقت نفسه سيد الكرم ومتذوق عميق لكل ما يتعلق بعالم النبيذ، وخاصة ما هو مهم للحصول على سوائل غير عادية مثل كما له. يعد التحدث مع فولفيو عن النبيذ تجربة تعليمية بقدر ما هو تذوق إحدى زجاجاته، كما أنه أساسي لتأسيس مفاهيم أساسية مثل درجة نضج العنب، ورفض المواد الكيميائية التي تضر بالتوازن البيئي الطبيعي، والحفاظ على ذات عوائد منخفضة وما إلى ذلك. وغني عن القول أن السوائل المعبأة في زجاجات من Fulvio في Farra d'Isonzo هي أفضل من الأخرى، ولكن قبل كل شيء فهي تتمتع بفخر معبر لا يمكن استنساخه. مثال حقيقي للتفرد يتم الحصول على بريسان شيوببيتينو من العنب النقي من الكرمة الذي يحمل نفس الاسم المزروع في منطقة فارا ديسونزو من الكروم التي يزيد عمرها عن 30 عامًا، والتي ترتكز على تربة غنية بالهيكل العظمي وأكاسيد الحديد. في الكرم، حيث لا يستخدم أي شيء سوى القليل من النحاس والكبريت، يتم حصاد العنب في وقت متأخر قليلاً ويؤخذ إلى القبو لإجراء تخمير بطيء في الفولاذ لمدة 35 يومًا على الأقل. ويدوم السائل 12 شهراً على الأقل في براميل البلوط، ويظهر نبيذ شيوببيتينو في الزجاج بلون أحمر ياقوتي يتحول نحو العقيق. أنف ليسرجي ولا يمكن احتواؤه بصراحة، مرجل حقيقي ينفث نفحات من الفلفل الأسود والطماطم والكرز الناضج والتراب، في تطور مستمر وديناميكي. الرشفة ليست أقل تأثيرًا، فهي تتمتع بملء وملمس مخملي، واستمرارية لا يمكن قياسها بالمعايير المعتادة. تجربة مثيرة.
زرع جاماي من العنب في عام 1978 ، ومالبيك وجاسكون في 2003 و 2006 على التوالي. حصاد يدوي صارم ، أسبوع واحد من النقع ، من أسبوعين إلى أربعة أسابيع من التخمر التلقائي دون التحكم في درجة الحرارة. يتبع ذلك 18 شهرًا في الخشب ، ومزيج من كوت (مالبيك) ، وجامي فرانك دي بييد (كروم غير مطعمة) وعنب نادر من لوار يسمى جاسكون. هذا نبيذ جميل وغامض مثل تسمية زوجة جوليان وشريكتها هايدي كوكا. معطر التوت والبهارات المطحونة على الأنف ، مع تربة داكنة ولذيذة على الحنك ، ورفعة لطيفة من المعادن والحموضة. نبيذ طبيعي رائع حقًا من جوليان كورتوا.
من واحدة من أفضل شركته ، المزروعة على منحدرات شديدة الانحدار تجعلك تشعر بالدوار ، حصل فرانك كورنيليسن على "مونجبيل" ، الأحمر من أراضي صقلية. تم الحصول عليه فقط من Nerello Mascalese الأصلي ، وهو أحمر لطيف للغاية من Etna ، مع شخصية فورية وصراحة شديدة. لها قابلية للشرب حية وأحيانًا لاذعة ، وهي غنية بفاكهة اللب. إذا كنت تبحث عن لون أحمر مباشر وكبير ولكن ليس عاديًا من Etna ، فهذا هو اللون المناسب لك ، أحمر ياقوتي ، مكثف للعين. يتطور الأنف على لمحات طازجة من فاكهة التوت الأحمر ، والتي يتبعها نفث معدني وفروق دقيقة من الأعشاب الطبية والعطرية. طازجة ورائحة مثل الأنف والفاكهة والمقرمشة وذات الثبات الممتاز يقع قبو فرانك كورنليسن في سوليتشياتا على المنحدر الشمالي لإيتنا ويغطي مساحة إجمالية تبلغ خمسة عشر هكتارًا ، اثني عشر منها عبارة عن كروم. هنا يزرع فرانك كورنليسن مزارع الكروم الخاصة به على ارتفاع يتراوح بين 600 و 980 مترًا فوق مستوى سطح البحر ، وينتج كرومًا غير مطعّم حصريًا مع غلات منخفضة جدًا ، حوالي 300 جرام لكل نبات ، ويفضل تحضير الكبريت الكلاسيكي على المعالجات الكيميائية.أصغر جرعات ممكنة. فرانك ، من أصل بلجيكي وشغوف دائمًا بعلم التخمير ، قرر منذ سنوات مغادرة وطنه للانتقال إلى صقلية ، بعد أن ذهب إلى جورجيا ، لاستعادة أصول النبيذ ، ثم إلى إسبانيا والبرتغال. بعد أن وجد "المكان المثالي" في أكبر جزيرة في البحر الأبيض المتوسط حيث يمكنه المشاركة شخصيًا كمنتج ، استقر في Solicchiata (كاتانيا) وفي عام 2001 أصدر أول إنتاج له. يقوم فرانك اليوم بزراعة حساسة لدورات الطبيعة ، وذلك لدعم تقدمها والتكيف معها دون الانحناء لإرادة الإنسان ؛ علاوة على ذلك ، فهو في شركته لا يزرع فقط كروم إتنا النموذجية ، مثل nerello mascalese وغطاء محرك السيارة ولكن أيضًا الكروم التي اختفت تقريبًا مثل Grecanico و Francisi و Minnella بالأبيض والأسود.
مونتيبولسيانو دابروتسو هو "ملك" أصناف أبروتسو. يصفه إيميديو بيبي بأنه نبيذ المستقبل لجماله المباشر وإمكاناته الشيخوخة. كانت فكرة إيميديو بيبي الأولى هي إنتاج أفضل تعبير عن تريبيانو ومونتيبولسيانو دابروتسو وللقيام بذلك، كان التقدم في السن هو المفتاح لتحقيق الصقل والتحسين. الأناقة التي كان يبحث عنها، وفي الوقت نفسه، الحفاظ على شباب وطاقة النبيذ.كان القبو القديم هو أول الأقبية التي تم بناؤها في كازا بيبي، وهي علامة على الحدس العظيم لإيميديو: الوقت. لقد كان في الواقع رائدًا في ترك زجاجات مونتيبولسيانو دابروتسو في الاحتياطي منذ السنوات الأولى. لقد كان مقتنعًا بأنه ليس فقط يمكنهم الحفاظ على صحتهم، بل أن نبيذه يحتاج بشكل أساسي إلى التقدم في السن للوصول إلى أبعاده الحقيقية. كما كان الحال في الماضي، حتى اليوم، يتم تخزين ما لا يقل عن نصف الإنتاج في القبو ولا يتم إطلاقه إلا عندما تعتقد الأسرة أن النبيذ القديم في أفضل حالاته. في قبو شركة Pepe، يتم تخزين حوالي 350 ألف زجاجة ويستمر تحسينها. وهو عبارة عن قبو في حركة مستمرة حيث يتم إطلاق الزجاجات القديمة بكميات صغيرة كل عام، بينما يتم تخزين الصغار ولن يتم إطلاقها إلا عندما تصبح جاهزة. هذا هو تراثنا التاريخي، مكتبة من الطرازات ومجموعة من الزجاجات التي تم إنتاجها على مر السنين بنفس الفلسفة وطريقة تصوير مناخ كل موسم والتأكد من أن كل زجاجة تحكي قصتها الخاصة.
BOLGHERI ROSSO SUPERIORE 2020 - CARAVÈRA - PODERE DEI MUSI - CABERNET SAUVIGNON, MERLOT, PETIT VERDOT - DOC 14 % - TOSCANA ( ITALY )
كابيرنيت ساوفيجنون، بيتي فيردوت، سيراه بولغيري روسو دوك سوبريور كارافيرا هو نبيذ من إنتاج Podere dei Musi، وهو مصنع نبيذ صغير تديره عائلة في Castagneto Carducci في مقاطعة ليفورنو. اقتراح نبيذ منظم وكامل الجسم بفضل التحسين الطويل في حواجز البلوط الفرنسي الجديدة لمدة 18 شهرًا وعامًا في الزجاجة. يبرز لونه الأحمر الياقوتي المكثف، وتصل نفحات الفواكه إلى الأنف مع فروق دقيقة من الأعشاب العطرية والحارة، وطعم معقد وأنيق مع العفص المخملي ولمسة نهائية طويلة. نبيذ أحمر يتناسب جيدًا مع اللحوم الحمراء المشوية والأطباق الأولى مع يخنة الطرائد.
PRELIT - DAMIJAN PODVERSIC - IGT 2016 - 14% - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
MERLOT 70٪ CABERNET SAUVIGNON 30٪ Prelit للترجمة إن Versato هو مزيج من حرفين: Merlot و Cabernet Sauvignon. تترافق المكونات الفاكهية السائدة في Merlot مع العفص الأنيق في Cabernet Sauvignon ، مما يمنح النبيذ بنية مهمة ولمسة نهائية ناعمة. التخمير: يتم التخمير في وجود القشرة في أحواض من خشب البلوط المخروطي لمدة 40 يومًا. بعد النقع ، يبلغ عمرها 20 أو 30 هكتولترًا لمدة 3 سنوات ويبلغ عمرها في الزجاجة لمدة عام واحد.
أحمر ياقوتي لامع. فاكهي مكثف مع نفحات حيوية من الكرز، والتوت الناضج، والفراولة البرية، والتمر الهندي المتشابك مع الفروق الدقيقة في زهور البنفسج، وأوراق الشاي، ولمحات بلسمية من الراوند. على الحنك، تعطي النضارة والعفص الرقيقة بنية راقية وأنيقة. الفضول: تمت زراعة بينوت نوير منذ أوائل التسعينيات، عندما اختار فرانشيسكو وأنتونيلو أفضل المناطق في مونتيلو لتخصيصها لهذه الكرمة. حازت Serafini وVidotto Pinot Noir على مكانة هامة في أدلة القطاع الأكثر شهرة، وهي تحظى اليوم بالتقدير في جميع أنحاء العالم. أعلن دليل Doctor Wine الذي أعده دانييلي سيرنيلي مرارًا وتكرارًا أنه أفضل Pinot Noir في إيطاليا.
ابتكرت Domanie Lionnet هذا الطبق من خلال تجميع 7 طرود موزعة على 5 مواقع في كورناس: Pied de la Vigne، وCombes، وMazards، وChaillot، وEygas. والنتيجة هي نبيذ مذهل من حيث تركيز النكهات ودقته المعدنية والتوابل والزهرية. الزراعة العضوية والحصاد اليدوي. التعتيق: 50% في 225 لتر برميل، 50% في 600 لتر من المواد شبه الطينية؛ عدم استخدام الخشب الجديد للحفاظ على جودة الثمرة. اللون: ياقوتي مركز مع انعكاسات رائعة. الأنف: نفحات من الفواكه السوداء والزرقاء، مع لمسات معدنية وتوابل غريبة وفوارق زهرية بسيطة. الحنك: لذيذ وواسع، مع تلميحات من عصير التوت الأسود والكرز الأسود وخبز الزنجبيل ولمسة معدنية مميزة وحارة. لمسة نهائية طويلة للغاية وحارة، مع لمسة معدنية ملحوظة. اللون: لون عميق جدًا، رداء أرجواني داكن مع انعكاسات بنفسجية على الأنف: يقدم تعبيرًا مكثفًا حيث تنبض الفاكهة، أحيانًا الكيرش، وأحيانًا المسكرة، بالنفحات الزهرية والبلسمية والتوابل: الخشب المستعمل، الورد الباهت، الكرز في الكحول، الخطمي والفواكه المسكرة وتوت سيشوان وعرق السوس. وفي الفم: كبير وممتلئ، ويتميز بالحلاوة والغنى الدافئ
SANT'ULDERICO 2015 - MONTE DALL'ORA - RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO - DOCG 14% - فينيتو (إيطاليا)
SANT'ULDERICO 2015 - MONTE DALL'ORA - RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO - DOCG 14 % - VENETO ( ITALIA )
الوصف: لون أحمر كثيف مع انعكاسات بنفسجية، والأنف يذكرنا بالعنب المجفف، مع روائح الكرز في الكحول والفواكه المجففة، ثم يختتم بنفحات حارة متكاملة ومكررة. في الفم هو اللب ومقدد.
تمتد كروم العنب على قمة تل منحدر بلطف ، حيث تخلق الخصائص الطبيعية والارتفاع والاتجاه والتربة والمناخ المحلي والتهوية الجيدة توترًا مفيدًا يجعل الكرمة تزدهر جيدًا. Pinot Noir. علاوة على ذلك ، فإن هذه الكرمة في تلك المنطقة لها بالفعل تقليد طويل ، ومن هذه العنب يولد نبيذ حيوي للغاية ، منظم وبقوام راقي للغاية. من بين أكثر صفاته تقديراً ، الأناقة والجسم والمكونات المعدنية والمحتوى الملحي.
AMARONE STROPA 2015 - MONTE DALL'ORA - Amarone della Valpolicella Classico - DOCG 15,5 %.- VENETO ( ITALIA )
لقد حافظنا على تقليد ربط البراعم بمصاصة الصفصاف (ستروبا) التي تعتبر أكثر مقاومة ومرونة ضد رياح الشتاء القوية التي تنتقل على طول هذا التل. نبيذ مونتي دالورا هو نبيذ إقليمي وشخصي للغاية. إنها نبيذ فالبوليسيلا الكلاسيكي، تعبيرات تحقق حلمنا بالكامل، توازن بين المتعة والقوة قادر على عبور الزمن. إنها أنواع نبيذ معقدة ولكنها صالحة للشرب بدرجة كبيرة، نبيذ قادر على رواية أرض وقصة، نبيذ يعبر عن عمل وحساسية أولئك الذين يعملون منغمسين في الطبيعة. كل نبيذ مصنوع يدوياً. إنها تأتي من معرفة الكرم، من المقارنة مع شخصيته، من الحدس لما يمكنه التعبير عنه بشكل طبيعي لتعزيزه دون إجباره أو تشويهه. لأن العناية بالأرض تعني بالنسبة لنا الترحيب بقوتها الحية والقوية، ومرافقة ولادة النبيذ من المجموعة إلى الزجاجة باحترام واهتمام وفضول وحب. إن صنع نبيذ مميز ولكنه مختلف كل عام، هو نبيذ الهوية ما هو الأقرب إلى قلوبنا هو التحدي الذي يحفز كل عمل نقوم به في الكرم وفي القبو. إنه ترك الفعل وليس الفعل، وهو ملاحظة لفهم المزيد والمزيد، والانغماس في عالم من الألوان والروائح والنكهات والخطوط والفروق الدقيقة التي لا تتشابه أبدًا ولكنها مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالأرض التي تأتي منها أصناف العنب : كورفينا 50%، كورفينوني 20%، روندينيلا 20%، مولينارا، كرواتينا ودينداريلا 10% الوصف: لون أحمر كثيف، في الزجاج يحدد أقواسًا كبيرة ناتجة عن كحولات فائقة الجودة. على الأنف، يذكرنا بالعنب المجفف، مع روائح معقدة ومتغيرة، ثم يختتم بنفحات حارة متكاملة ومكررة وتلميحات بلسمية. في الفم هو لب، مغلف، مع ثبات طويل جدًا.
PIGNOL 2004 - BRESSAN - " 17 ANNI IN BOTTE " - IGP 13% - FRIULI ( ITALY )
روبي أحمر مع تسليط الضوء على العقيق. الأنف رائع، مع لمحات من الفاكهة الحمراء الناضجة مصحوبة برائحة الفطر والشجيرات، وتوابل الفلفل والقرنفل. ممتلئ وكامل الجسم على الحنك، طازج وناعم في نفس الوقت، مستدير، طويل الثبات ومع العفص المطور بالكامل وممتع للغاية. Pignolo هي كرمة فريولي الشهيرة، برية تقريبًا، اختفت تقريبًا، وذات إنتاجية منخفضة جدًا. تمت زراعة الكرم في عام 1991، وبلغ محصول كل كرمة 0.9 كجم، وتم إخضاع العناقيد لعملية إزالة ناعمة يتبعها نقع القشرة لمدة 30 يومًا تقريبًا عند درجة حرارة 24 درجة مئوية. بعد الأرفف، يستمر نشاط التخمير لمدة 40 يومًا. يتم تكرير التانين القوي الموجود في Pignolo، ويبقى لمدة 17 عامًا على الأقل في براميل كبيرة سعة 10 هكتوليتر. يتم تعبئته في زجاجات في نهاية الربيع، ويستمر لمدة 15 شهرًا آخر في صناديق من خشب البلوط تحتوي على 500 زجاجة.
BRUNELLO DI MONTALCINO 2016 - "A DILETTA" SELECTION COL DI LAMO - DOCG 14% - سان جيوفيز - توسكانا (إيطاليا)
BRUNELLO DI MONTALCINO 2016 - SELEZIONE " A DILETTA " COL DI LAMO - DOCG 14 % - SAN GIOVESE - TOSCANA ( ITALY )
إن Brunello di Montalcino DOCG Selezione to Diletta هو إهداء ثمين من جيوفانا نيري لكتفها الأيمن، ابنتها ديليتا. في الواقع، كلاهما على رأس هذه الشركة الصغيرة الواقعة في قلب مونتالسينو، مصنع النبيذ Col di Lamo. نبيذ أنيق، يأتي من عنب سانجيوفيز النقي، ويزرع بمبادئ الزراعة العضوية. الكلمات التي تميز هذا النبيذ هي التوازن والتفاني والحماس. نبيذ يعبر عن نفسه مع لمحات من الفاكهة والزهور والأعشاب الطبية ذات السمات الحارة والبلسمية. نبيذ طازج ولذيذ ومتناغم مع العفص المخملي والمتوازن.
POMMARD "CLOS DES ROSES" MONOPOLE 2020 - D.ROUGEOT - AOC 13٪ - فرنسا
POMMARD " CLOS DES ROSES " MONOPOLE 2020 - D.ROUGEOT - AOC 13% - FRANCE
مورسو ، ومونتيلي ، وسانت رومان ، وبومارد ، وفولني: هذه هي القرى التي يدير فيها مارك روجو ، الذي يدعمه الآن ابنه بيير هنري ، 13 هكتارًا من هذا العقار العائلي. Pinot Noir و Chardonnay هي تعبيرات عن terroirs. الحصاد اليدوي والتدمير بدون إضافة الكبريتات. يتم فرز Pinot Noir ، الذي يتم حصاده في صناديق ، يدويًا ويتم التخلص منه دون تدمير القذائف. ثم تصل سليمة في الدبابات. يتم التخمير تلقائيًا مع الخمائر الأصلية وبدون كبريتات للحصول على تعبير كامل ومحترم عن الأرض. يتم تفريغ كل تيروار بشكل منفصل لإنشاء قهوة فريدة من نوعها ، ويتم ضغط حزم شاردونيه ، بمجرد وضعها في القبو ، بالكامل. وبالتالي يجب حفظ العنب الذي تم الحصول عليه في خزانات عند درجة حرارة 10 درجة مئوية لتسوية الجزيئات الأكبر حجمًا. بعد ذلك يتم نقع المادة الشفافة مع أفضل رواسبها مباشرة في البرميل للتخمر. يتم إجراء التنقية في براميل بورجوندي سعة 228 لترًا لمدة 12/20 شهرًا بدون أرفف أو هراوة.
السعر189,00 €
تمت الإضافة إلى المفكرة
المشروبات الحرفية التي اخترتها الولايات المتحدة والبيرة في سبينا (11)
دارك آرتس من ماجيك روك من خشب الأبنوس ، هي بيرة على طراز ستاوت مع نكهات محمصة من الشعير والقهوة والشوكولاتة. مخملي على الحنك ، هنا التلميحات دافئة ومحمصة مع ملاحظات من عرق السوس والشوكولاتة والشعير والقهوة المحمصة مع تلميحات فاكهية من الفواكه الحمراء والتين. لمسة نهائية غنية ومحمصة ومر. Surreal Stout 6٪ - Magic Rock Brewing UK
ألتالونا ديلا سكالا كانت الابنة الرائعة لماستينو الثاني. يبدو أنها كانت فتاة جميلة، أثيرية وغامضة، مثل اسمها. تأخذ Birra Mastino's Blanche اسمها من صورة الفتاة، وبالإضافة إلى حلاوة الاسم وغموضه، فإنها تحتفظ بأفضل خصائص الطعم والرائحة. ألتالونا هي بيرة الشعير النقية ذات الطابع القوي. فاكهي لطيف وحار على الأنف، حلو ومستمر على الحنك. النهاية المتقلبة قليلاً تجعلها صالحة للشرب للغاية.
بلون الماهوجني ، بوناتور عبارة عن Doppelbock مصنوع من شعير برامبرج. غنية وقوية في الروائح ، وتتميز بمكوناتها الكراميل والتوابل والمحمصة ، والتي يمكن ملاحظتها على كل من الأنف والحنك. بيرة حمراء 8٪ - Weibenoher KLofterbrauerei ألمانيا
يُنتج Scarborough Fair IPA من الشعير وثلاثة أنواع مختلفة من القفزات والذرة ، وهو عبارة عن IPA خالٍ من الغلوتين ولونه أشقر ذهبي. قوي وذو رائحة كريهة ، يدرك الأنف والحنك المكونات الفاكهية والمرة للقفزات المتوازنة جيدًا بواسطة الشعير.
" KARMALEON " India Pale Lager " Birra del Bosco " 5,5% - 440 ml
بيرة خفيفة مخمرة في القاع، والتي تجمع بين سهولة شرب الجعة والوفرة العطرية لـ IPAs. إن النوتات الحمضية والعشبية الواضحة الناتجة عن التنقل الجاف، جنبًا إلى جنب مع الجفاف النهائي، تجعل من كارماليون البيرة المناسبة لفصل الصيف، ولكن ليس فقط. البيرة لأولئك الذين يريدون أن يشربوا.
"بوربومب" جوز الهند الإمبراطوري ستاوت، بيرا ديل بوسكو 33Cl
" BOURBOMB " Coconut Imperial Stout ,Birra del Bosco 33Cl
إمبريال ستاوت معتقة في براميل البوربون الأمريكية، بوربومب هي بيرة داكنة ذات تعقيد شديد بسبب المزيج المثير للاهتمام من الشعير الخاص، وخشب البراميل، والفروق الدقيقة في نواتج التقطير واللمسة النهائية لجوز الهند المستخدم في الهريس.
تتم تعبئة زجاجات مياه Plose وعصائر BioPlose ومجموعة الشاي ومشروبات BioPlose الفوارة ومشروبات Plose Vintage بواسطة Fonte Plose Spa. وتعتني الشركة بكل جانب من جوانب التعبئة وتفعل ذلك وفقًا لأعلى معايير الاستدامة البيئية، مع احترام البيئة. المنطقة التي تعمل فيها، والقيم والتقاليد المحلية. وقد أدت هذه الفلسفة إلى بناء أنظمة حديثة جدًا تسمح بتعبئة المياه والمشروبات الأخرى وفقًا لقواعد النظافة الأكثر صرامة، مع الحفاظ على خصائصها الاستثنائية دون تغيير ومع هذا الاختيار، يتم إنتاج كامل الاحتياجات السنوية البالغة حوالي مليون كيلووات في الساعة بشكل حصري تقريبًا من مصادر متجددة. وهذا يتيح لنا تقليل إنتاج ثاني أكسيد الكربون بأكثر من 500 طن سنويًا. تاريخنا في سبتمبر 1952، قام جوزيبي فيلين، تاجر النبيذ اليقظ والعاطفي، بزيارة معرض بارما للأغذية حيث شارك في مؤتمرات حول الخصائص الصحية للمياه المعدنية. تذكر جوزيبي فيلين أنه في عام 1913، قام البروفيسور لود والبروفيسور بامبرجر من فيينا، بتحليل مصادر المياه الموجودة على جبل بلوز، بالقرب من مقر إقامته الصيفي، ووجداها ذات نوعية ممتازة. وبعد اختباره شخصيًا لجودة المياه في ينابيعها، قرر إجراء تحليل رسمي لها. لقد أخذ بنفسه نصف كمية من السائل الثمين وحمل الماء سيرًا على الأقدام، مع السلة على كتفه، باتجاه مجرى النهر. وكانت نتائج تلك التحليلات ممتازة، مما أدى إلى ظهور المشروع الطموح لتعبئة المياه من جبل بلوز. في عام 1953، بدأ إجراء عمليات التفتيش الأولى، والتي أصبحت أكثر صعوبة بسبب قلة الوسائل المتاحة آنذاك وعدم إمكانية الوصول إلى الأماكن. ولكن في غضون 4 سنوات تم بناء المصنع الذي خرجت منه زجاجات Acqua Plose الأولى. الملكية: https://www.acquaplose.com/proprieta/charatteristics/. أرقام تترك مذاقاً طيباً. مع بقايا ثابتة تبلغ 22 ملجم/لتر فقط، وصلابة منخفضة جدًا تبلغ 1.1 درجة فهرنهايت، ودرجة حموضة تبلغ 6.6 والكثير من الأكسجين، تعد أكوا بلوز واحدة من أخف وأنقى المياه في العالم. درجة حرارة الماء عند المصدر 5.7 درجة مئوية البقايا الثابتة عند 180 درجة 22.0 ملغم / لتر المقاومة ريال عماني 35000 أوم تقليل الأكسدة rh2 27 الحموضة الرقم الهيدروجيني 6.6 التوصيل الكهربائي المحدد عند 18 درجة مئوية 28 ميكرومتر سم -1 إجمالي الصلابة درجة فهرنهايت 1.1 الأكسجين المستهلك ثانية. كوبيل & lt؛ 0.5 ملغم/لتر أمونيا، نيتريت، فوسفات، كبريتيد الهيدروجين الغازات الغائبة الذائبة في لتر واحد من الماء مخفضة إلى cn: ثاني أكسيد الكربون 10.0 ملغم/لتر أكسجين 10 ملغم/لتر مواد مذابة في لتر واحد من الماء عند درجة حرارة 20 درجة مئوية: أيون الكالسيوم Ca2+ 2.0 ملغم / لتر أيون المغنيسيوم Mg2 + 1.4 ملغم / لتر أيون الصوديوم Na + 1.1 ملغم / لتر أيون البوتاسيوم K + أقل من 0.2 ملغم / لتر أيون كربونات الهيدروجين HCO3 - 14 ملغم / لتر كبريتات الأيونات SO42 - 3.4 ملغم / لتر أيون النترات NO3 - 1.0 ملغم / لتر أيون الكلوريد CI <0.4 ملغم / لتر سيليكا SiO2 - 5.8 ملغم / لتر
Gineprina d'Olanda هو تعبير إيطالي واضح عن تفسير موضوع الجن في أواخر القرن التاسع عشر ، عندما أصبح انتشار ثقافة المزج الدولي ونجاح الأرواح الأجنبية واضحًا أيضًا في إيطاليا. الصيغة مأخوذة من نص إيطالي نادر يحتوي على حوالي ألفي وصفة مشروب كحولي كانت ناجحة جدًا في ذلك الوقت. تم اعتماد الكتاب بالتأكيد من قبل العشرات من معامل التقطير التي افتتحت في تلك الفترة لتلبية متطلبات سوق مزدهر ومتقبل للغاية للمشروبات الكحولية. جعلت تكلفة النقل والرسوم الجمركية تقليد نواتج التقطير المستوردة على الفور مربحًا للغاية. وهكذا ظهرت في إيطاليا العشرات من الكونياك والويسكي والجن والروم المنتجة باستخدام التوابل والفواكه والروائح الطبيعية في التسريب الكحولي أو الكحول من نفس المنتجات من قبل الشركات المتخصصة. حدث أقصى انتشار لهذه المنتجات خلال أوائل القرن العشرين مع إصدار أول كتب خلط إيطالية ، كتبها فيروشيو ماتسون وإلفيزيو غراسي ، مما أعطى دفعة إضافية لنمو ثقافة الشرب الإيطالية. ظهور النظام الفاشي في عشرينيات القرن الماضي والذي حظر بشكل فعال استخدام المنتجات والأسماء الأجنبية لم يفعل شيئًا سوى إعطاء المزيد من الحياة لهذه المنتجات التي كانت تستخدم لخلط الكوكتيلات الدولية في "الحانات" الإيطالية والأمريكية من متعدد البتات المستقبلي. مع نهاية الحرب ، تخلت شركات الخمور الإيطالية عن هذه المنتجات لأن المستهلك ، بفضل ظهور الثقافة الأمريكية أيضًا ، فضل المنتجات المستوردة أو المنتجات ذات الدلالات الأجنبية. اليوم ، تعود Gineprina d'Olanda ، في صيغتها الأصلية تمامًا ، إلى التعبير الحقيقي عن ثقافة المشروبات الكحولية في ذلك الوقت ، والتي تتكون من منتجات ذات وصفات بسيطة تحتوي على القليل جدًا من مبادئ النكهة. من الواضح أن العرعر يلعب الدور الأساسي بمساعدة اليانسون ، والتوابل المهيمنة في ذلك الوقت ، والقرنفل ، والقرفة ، والصولجان لإعطاء بصمة غريبة ولكنها إيطالية تمامًا ، وهي ثمرة الاستعمار الأول الذي بدأ في نهاية القرن التاسع عشر في القرن الأفريقي .
إيطاليا - بعد تجول طويل في غاباتنا ، بحثًا عن النباتات المناسبة ، اخترنا العرعر ولحاء البتولا والتوت والكمون الجبلي ، والتي تمت معايرتها بحكمة بواسطة آلة التقطير الرئيسية ، مما يمنح الحياة مزيجًا يجمع بين النضارة النموذجية للجن بمظهر عطري مكثف ومتوازن.
Dragon Gin هو الجن مع نوتة بلسمية منعشة لطيفة من العرعر مع نوتة الحمضيات الدقيقة. تم إنتاجه على أساس London Dry Gin ، ويتميز بالتوابل المستمدة من الزنجبيل والتي تطور الشخصية الفخورة لـ Ljubljana Dragon Gin. التقطير: كسر العظام يقع معمل التقطير في منطقة Vič في ليوبليانا ، عاصمة سلوفينيا. يتم الانتهاء من عملية التقطير بأكملها في Broken Bones Distillery. تقع مستودعات النضج في مباني منتزه خارج ليوبليانا. وُلد اسم Broken Bones عندما اضطر صديقان وشريكان للشركة في عام 2016 إلى اللجوء إلى العلاج في المستشفى لكسر في الساق والأنف أثناء ملء البراميل الأولى. لحسن الحظ ، تم حل المشاكل بسرعة ولكن من هذه المغامرة حصلوا على الاسم المثالي لتقطيرهم.
PETER IN FLORENCE - LONDON DRY GIN - GIN LAB - FLORENCE (إيطاليا)
PETER IN FLORENCE - LONDON DRY GIN - GIN LAB - FIRENZE ( ITALIA )
تم تحضير Peter in Florence في معمل تقطير صغير جدًا في ضواحي فلورنسا. الجن الأنيق الذي يركز على السوسن ، رمز المدينة ، والذي لا يستخدم فقط جذره ولكن أيضًا بتلاته للتأكيد على الجزء الزهري من نواتج التقطير. إنه الجن الكلاسيكي وفقًا لقواعد London Dry Gin ولكنه أيضًا مبتكر ، بفضل استخدام 14 نباتًا يتكون منها. بالإضافة إلى العرعر والسوسن ، يأتي قشر البرغموت والليمون وتوت الورد والخزامى وإكليل الجبل وجذور حشيشة الملاك والكزبرة واللوز المر من منتجين متخصصين وعضويين.
EVAN OLD TOM GIN - Opificio Nunquam - PRATO ( ITALIA )
في الميثولوجيا الأترورية ، تُعد إيفان هي الإلهة التي تجسد الخلود ، وغالبًا ما تُصوَّر بصحبة توران ، إلهة الحب. يمكن تمثيل هذه الآلهة الأنثوية التي تسمى أيضًا lasas بأجنحة تشبه جزئيًا الملائكة. يتم الحصول على هذا الجن الذي تم إنشاؤه بأسلوب Old Tom من تقطير توت العرعر الذي تضاف إليه النباتات والفواكه ذات الخصائص المؤيدة ومضادات الأكسدة والمنشطات الجنسية في النقع وغالبًا ما تستخدم في إعداد "Long Life Elixir" من الذكريات القديمة ، مثل مثل عنبية ، بيكسا أوريانا ، أزهار هيليكريسوم ، قشر برتقال وفاكهة باشن. مثالي للكوكتيلات الغريبة مع منشط محايد.
SCAPEGRACE PREMIUM BLACK GIN - 41,6% - NEW ZEALAND
أسود طبيعي يعتمد على ألوان ونكهات المستخلصات النباتية بما في ذلك توت أرونيا والزعفران والأناناس والبطاطا الحلوة. ميزة مثيرة للاهتمام هي المياه المستخدمة أثناء عملية الإنتاج. في الواقع، فهو نيزكي وتم الاحتفاظ به لمدة 80 عامًا في سلسلة الجبال الهائلة التي تمتد على طول الساحل الغربي للجزيرة الجنوبية ويتم ترشيحه بشكل طبيعي من خلال الصخور تحت الأرض. والنتيجة هي جين طازج، يتميز بالاتحاد المثالي بين الروائح الكلاسيكية للعرعر والحمضيات، مع تلميحات زهرية وحارة.
يتم إنتاج مشروب Jaisalmer Indian Crafted Gin بطريقة حرفية من 11 نباتًا منتقاة يدويًا، والتي تقدم رحلة عطرية حقيقية إلى البلاد: الكزبرة ونجيل الهند من المزارع حول مدينة جايسالمر، في شمال الهند؛ قشور البرتقال الحلو من المناطق الوسطى؛ التوت المكعب وعشب الليمون من الجنوب؛ أوراق شاي دارجيلنج الأخضر من المنطقة الشرقية؛ قشور الليمون من الغربى. وتشمل النباتات الأخرى، بالإضافة إلى العرعر، جذور حشيشة الملاك وعرق السوس وبذور الكراوية، والتي تعطي هذا الجن رائحة حارة. التقطير الثلاثي للحبوب المحايدة، يليه التقطير الجديد في مقطر نحاسي تقليدي. أنيقة ومستمرة.
GIN SMOKE SMALL BATCH DISTILLED CIAIS BORDIGA CUNEO
وُلِد جين سموك بورديجا بالصدفة، أي من مجموعة من توت العرعر المدخن عن طريق الخطأ بالقرب من حفرة الفحم. استخدمها خبراء التقطير الرئيسيون في بورديجا كتحدٍ تقريبًا، وبالتالي قاموا بإنشاء الجين المدخن الوحيد في العالم، بنكهة غير متوقعة وغير عادية.
تعتبر المكونات المحمصة للقهوة هي الأبطال ، حيث تعطي تلميحات من الكاكاو والبندق جيدًا مصحوبة بمكونات أكثر مرارة وجافة من الكينا والأنجوستورا. إحساس حلو يوازنه الحنك المر على الفور لإنهاء مثابرة تذوق طويلة.
شاي أمارو الأخضر بالياسمين - OPIFICIO NUNQUAM (توسكانا)
AMARO TE VERDE AL GELSOMINO - OPIFICIO NUNQUAM ( TOSCANA )
يتم إنتاج مشروب الشاي الأخضر مع الياسمين من Opificio Nunquam في توسكانا في منطقة براتو وهو مزيج مثالي من الحلاوة والشحن المناسب للخلط ولكن أيضًا لإنهاء الوجبات بمفردها. اللون العنبر والأصفر الفاتح ، يذكرنا بلون الشاي ، والروائح المنبعثة من الأزهار والحلوة وتذكر الياسمين والعسل. الطعم واسع ومتناسق ومتوازن وحلو وطويل الأمد. OPIFICIO: إن Opificio Nunquam هو مختبر نقوم فيه ، منذ عام 2005 ، بإنتاج واختبار المشروبات الكحولية: التاريخية وغير الكحولية ، والمشروبات الروحية ، والفيرموث ، والكوكتيلات المختلطة بالفعل. يقع المصنع في توسكانا الفاخرة ، وبالتحديد في تافولا ، في بلدية براتو ، وهي بلدة تقع على الحدود مع بوجيو كايانو وكارمينيانو. منذ عام 2007 ، كان يعيد اقتراح منتج تاريخي في السوق ، وهو Vermouth Bianco di Prato ، وقد فعل ذلك من خلال احترام حرف معالجة الوصفة الأصلية ، التي يعود تاريخها إلى عام 1750. جنبًا إلى جنب مع هذا الخمر الأبيض الناعم ، فإنه يقدم مجموعة مثيرة للاهتمام من المشروبات الكحولية التاريخية ، من بينها L'Acqua di Firenze ، المعروف بمشروباته الذائبة مثل مشروب Rosolio ، Fioretto di Firenze الفضولي ، والذي تم تقديمه كمشروب كحول ترحيبي ، مصنوع من زهر البرتقال ومختلف بهارات. وتجدر الإشارة إلى مشروب الكيرميس ، روزوليو الذي يأتي من عائلة دي ميديشي ، والمعروف أيضًا باسم إكسير العمر الطويل ، والذي تُنكَه به الحلويات ، والذي يعد جزءًا من المكونات التي يتواجد بها مرتديلا دي براتو. أنتجت. ، مؤخرا IGP. يتولى كريستينا وفابيو رئاسة كل مرحلة من مراحل المعالجة والتحضير ، اللذان يختاران بعناية الأعشاب والتوابل اللازمة لإضفاء نكهة على الفيرموث والمشروبات الكحولية. كما أنهم يتعاملون مع نقع الأعشاب والتوابل عن طريق ضخ الكحول أو النبيذ يدويًا يوميًا ولا يضيفون أي نوع من النكهات إلى منتجاتهم. شركة صغيرة لاكتشاف والاستمتاع بالمشروبات الكحولية بعد المسكرات.