MENIU: Reborn 2021 - Fly Free 2022 - 7heaven 2023 Bună, mă numesc Antar Claudio și sunt proprietarul Buddha Soul Restò, când aveam 7 ani îmi plăcea să gătesc meniul de seară pentru părinții mei, conceput pentru ziua lor obositoare la de lucru, așa că odată ce ne-am așezat la masă i-am putut oferi fanteziile mele culinare simple. Apoi am făcut alte lucruri în viață și nu am fost mulțumit, până când după mulți ani de călătorii în Orient: India, Thailanda, Cambodgia și Laos am găsit acest mic restaurant, făcusem niște școală de gătit în India (m-am îndrăgostit cu acel continent pentru mai mulți așteptați ) și mai ales pentru bucătăria indiană. Astfel a luat naștere restaurantul Buddha Bar din Lido care oferă împreună cu patru prieteni bucătăria tradițională indiană. A ține un singur tip de bucătărie și mereu aceleași rețete nu mi-a dat niciodată atâtea satisfacții, vreau să încerc, să descopăr și să cresc, să îndrăznesc. În 2021 Buddha Soul Restò renaște cu un nou meniu de fuziune, „REBORN” pe care am vrut să-l numesc așa pentru că pentru mine a fost anul renașterii cu produse BIO din insula Vignole, Malamocco și Sant'Erasmo. Ambalaj biodegradabil pentru take away. Pui, Vită și Miel fără antibiotice, găini de crescătorie, carne de vită și miel crescute în sălbăticie ca și în trecut, încercând să respectăm cât mai mult conceptul de sustenabilitate ecologică.În 2022 însă meniul a fost „FLY FREE”. așa cum am auzit nevoia după acești ani, pe care nu cred că o vom uita, de a încerca rețete fără limite de tradiție dar îmbinând diverse posibilități în stil fusion oriental și tradițional. Anul acesta meniul va fi „7HEAVEN” care indică numărul budist de completitudine, sunt șapte daruri ale Duhului Sfânt în creștinism: înțelepciunea, intelectul, sfatul, forța, știința, evlavia și frica de Dumnezeu. Bine pus așa se pare excesiv, să zicem că aspir să vă împărtășesc acea completitudine culinară și interioară a aromelor, a experienței în micul meu loc unde îmi este o mare plăcere să vă întâmpin și să vă lecui. „Sammasati” este cea mai frecventă invitație pe care Gautama Buddha îi plăcea să o adreseze discipolilor săi: „amintește-ți că te-ai trezit!! ”. Buddha Soul Restò in felul ei mic incearca sa-ti trezeasca palatul prin miile de arome ale bucatariei indiene cu cel mai reprezentativ fel de mancare al sau "THALI", care face ecoul tuturor culorilor acestui taram magic, "THIS NOT IS SUSHI" reluand cateva rulouri cu peste proaspat. produse, inclusiv cele autohtone, încununate cu tartar delicios care dau naștere unor pufuri elegante de smântână doar așa cum poate exprima bucătăria japoneză și în cele din urmă gastronomia PAD-THAI, un preparat tipic thailandez original și complet pe bază de tagliatelle de orez, legume din grădina de legume, pui nuggets și creveți. „Bucătarul” încearcă să echilibreze condimentele și ardeii iute pentru a întâlni o clientelă cosmopolită (locală și de altă natură), fără a trăda spiritul îndrăzneț al bucătăriei orientale cu combinațiile sale unice de legume, semințe oleaginoase, nenumăratele masale, curry și sosuri din tari sau aromă mai delicată În calitate de cercetători ai „gustului”, oferim și rețete revăzute cu produse organice locale KM0 și legume din insulele noastre îndrăgite Sant'Erasmo și Vignole, mai degrabă decât din grădinile de legume din Malamocco de pe Lido din Veneția. Pentru finalizarea firească a împărtășirii noastre, nu am putea neglija rețetele care să răspundă și nevoilor și aprecierii clienților noștri vegetarieni, vegani și celiaci. Asocierea pe care o propunem este în esență cu beri artizanale de la microberării locale și non-locale sau cu vinuri naturale, biodinamice și organice.
Adăugat în blocul de notițe
ORIGINEA SOMONULUI, PUIULUI, CARTEI DE VITA SI OUĂLOR .BUDDHA SOUL RESTÒ 2022 (5)
BUDDHA SOUL RESTÒ .... Opriți-vă aici dacă doriți .... să continuați ...
BUDDHA SOUL RESTÒ ....Fermati qui se hai voglia ....to be continued ...
Firul înțelepciunii: „Lasă-ți inima să aleagă scopul și să-ți spui rațiunea de a căuta calea”. „BUDDHA SOUL RESTÒ” Oprește-te aici dacă ai chef. Al nostru este o invitație de a rămâne în legătură cu sufletul tău și de a te bucura de un prânz sau o cină regeneratoare care te vor face să te relaxezi și să experimentezi acele emoții pe care noi înșine le-am experimentat în călătoriile în India, Laos, Thailanda, Cambodgia ... în acel fapt estic al condimente și arome originale care au posibilități infinite, mai ales dacă sunt combinate cu curiozitatea noastră occidentală. Al nostru este împărtășirea pură a farmecului de a se cunoaște și a se recunoaște reciproc, uitându-se în ochi și poate discutați într-o masă bună.
VALIOSOSUL NOSTRU SOMON „UPstream” DE CLAUDIO CERATI: https://shop.upstreamsalmons.com/it/
IL NOSTRO SALMONE PREGIATO " UPSTREAM " DI CLAUDIO CERATI : https://shop.upstreamsalmons.com/it/
Totul începe cu redescoperirea unei arome pe care nu o mai simțise de mult timp, un somon excelent mâncat într-o seară la restaurant. Era cu adevărat greu să găsești așa de bune; apoi, în loc să o caute, a început să o facă. Controcorrente este o filozofie, un stil de viață, o abordare care vizează inovația și descoperirea de noi experiențe cu care să surprindă și să uimească. Este o cale alternativă, neliniară, singura direcție de urmat pentru a crea ceva diferit, departe de sistemele convenționale și aromele dobândite. Acesta este sensul cuvântului Upstream, spiritul cu care Claudio Cerati își realizează visul de a face cel mai bun somon din lume. Cum? Începând prin a lăsa lucrurile la locul lor, ieșite din comun. Astfel curentul crește și, din Parma, ajunge în Insulele Feroe, unde este în vigoare Sistemul de Control al Relaxării, rezultat al pasiunii și rafinamentului, al instinctului și al înțelepciunii, fără compromisuri. Între Scoția și Islanda, în arhipelagul danez al Insulelor Feroe, somonii trăiesc în mediile lor natale, liber să se deplaseze în spații mari urmând o dietă naturală, sănătoasă și controlată, care oferă cărnii un echilibru remarcabil de nutrienți cu conținut scăzut de grăsimi. Un lanț de aprovizionare documentat, studiat în fiecare detaliu. În Danemarca are loc prima prelucrare a somonului, totul este în mâna câtorva oameni de încredere care urmează metoda Upstream la literă: filetarea efectuată în manieră de lucru; marinada delicata cu sare si zahar, separate si niciodata impreuna, dupa reteta lui Claudio Cerati; afumatul cu lemn de fag din Apeninii Parmei, atingerea distinctivă. Cercul se închide în Parma, leagănul metodei concepute de Upstream. Aici somonul ajunge așa cum a fost intenționat și este supus unor controale de calitate care îi certifică proprietățile organoleptice și sănătatea totală pentru a fi ambalat cu gradul de perfecțiune pe care îl merită, cel mai bun, gata să meargă pe noi direcții. Totul incepe cu redescoperirea unei arome pe care nu ai mai mirosit-o de mult, un somon excelent mancat...
GAINUL GALLESE - RUSPANT - https://ilgallese.it/ VOI DAU MOMENTE UNICE LA MASA ...... este vocatia mea .... sa cresc gaini si gaini .. E TREBAREA MEA . FABIO MICHIELAN
IL GALLESE - POLLO RUSPANTE - https://ilgallese.it/ REGALARVI DEI MOMENTI UNICI A TAVOLA ......è la mia vocazione .... allevare polli e galline .. È IL MIO LAVORO . " FABIO MICHIELAN
Suntem o afacere de familie care a fost mereu atentă la nevoile în schimbare ale consumatorilor din Veneto. În urmă cu peste 40 de ani, fondatorul, tatăl Demetrio, a început să crească și să înțărce primii pui în numele familiilor de fermieri din apropiere, pe care i-au păstrat în mod tradițional în în curte sau în găină domesticeşte găinile pentru propriile nevoi. Astăzi, fiul său Fabio, împreună cu soția sa Cristina, au descoperit cum să aducă această importantă cultură țărănească pe mesele voastre: Am inovat, crescând cu aceeași pasiune de altădată și pregătind rețete delicate pentru a garanta calitatea cărnii de pe mesele voastre. . Munca noastră este pentru tine: ne creștem puii și le pregătim carnea pentru tine...în atâtea moduri delicioase.Suntem prezenți în piețele din Campagna Amica pentru a-ți aduce produsul nostru!
CARNEA NOASTRA DE VID DIN LANTUL PANTANO: https://www.pantanocarni.it/
IL NOSTRO MANZO DELLA FILIERA PANTANO : https://www.pantanocarni.it/
LANTUL PANTANO: Avem peste o suta de hectare detinute de Grup, pe care cultivam paie, fan si formenton cu respect pentru ecosistem si sezonalitate pentru a ne hrani capetele, integrandu-le apoi cu cele mai bune fructe disponibile pe piata.care incepe de la cultivarea pământului și trece prin îngrijirea hainelor noastre, care sunt adăpostite în grajduri avangardiste datorită instalării unor dispozitive de răcire și curățare a aerului. De asemenea, construim o instalație de ultimă generație pentru reconversia apelor uzate. Însoțirea animalelor în companie este menită să nu streseze animalul, este gestionată cu respect și fără a neglija niciun aspect, dând sacrificării semnificația sa specifică. .Sistemul functioneaza constant la o temperatura controlata de 3 grade, pentru a mentine prospetimea carnii, a elimina incarcaturile bacteriene si in consecinta a garanta produsului o perioada de valabilitate mai lunga. În plus, totul se desfășoară într-un mediu igienizat datorită celor mai moderne tehnologii.
Ouăle noastre de munte: https://www.uovadimontagna.info/
LE NOSTRE UOVA DI MONTAGNA : https://www.uovadimontagna.info/
"Doi prieteni au dorinta de a produce cel mai bun ou de pe piata. Pentru a-l obtine, singura cale de urmat este garantarea unei calitati superioare a vietii gainei. Aici se naste" Uova di Montagna ", realitate care vizeaza la producerea de ouă excelente, punerea în valoare a animalului și a teritoriului în care este introdus, garantând standarde de calitate mai înalte decât cele cerute de legislația ecologică”. BUNĂSTARE ANIMALE Găina noastră de Leghorn este o găină „adevărată”, ciocul și aripile nu sunt tăiate astfel încât să aibă cu adevărat ocazia să zgârie ceea ce găsește pe pământ și să se exprime natural RESPECT PENTRU PĂMÂN Scufundată într-un pădure de plantații de castani centenari. Creșterea noastră în aer liber constă în căsuțe din lemn în care sunt doar 140 de găini, permițându-le astfel să-și creeze ierarhia socială și să trăiască fără stres CICLU NATURAL Solul bogat în insecte proteice este respectat prin garantarea fiecărei găini a cel puțin 7 metri pătrați de pășune, cutie cu nisip pentru curățare și divertisment pentru animalul însuși
Adăugat în blocul de notițe
SUGESTII PENTRU A VĂ BUCURI DE ALIMENTE CEL MAI BUN (1)
SFATURI PENTRU A BUTU RESTAURANTUL CEL MAI MUN......
SUGGERIMENTI PER GODERSI AL MEGLIO IL RISTORO ......
Stimată oaspete, SUNTEM FERICIȚI SĂ ÎMPĂRȚIM AVENTURA NOASTRĂ ȘI DESCOPERITILE NOASTRE CU VOI, VĂ RECOMANDĂM SĂ ÎNCHIDIȚI TELEFONUL MOBIL și NU ÎL LĂSAȚI PE MASĂ PENTRU PERSONALUL NOSTRU SĂ POATE AVEA SPAȚIU PENTRU A VA SERVIA CEL MAI MAI MUN... BUCĂ BUCĂ RAVIORARE
Adăugat în blocul de notițe
Povestea buda - citirea Și relaxarea culturii aȘteptĂ alimente (1)
PRINȚUL SIDDHARTHA GAUTAMA (BUDDHA) El este considerat una dintre cele mai importante figuri spirituale și religioase ale umanității și este fondatorul budismului. Siddhārtha s-a născut în Nepal în jurul anului 565 î.Hr., dintr-o familie bogată și nobilă (Śakyas). Tatăl lui Siddhartha, Raja Suddhodana, domnește asupra unuia dintre numeroasele state în care este împărțit India de Nord. Fiind cel mai mare fiu al raja, s-a căsătorit la șaisprezece ani și a început să îndeplinească toate actele de guvernare ca succesor legitim al tronului. Trăiește în lux și splendoare în palatul regal, o cușcă aurită în care rămâne până la vârsta de 22 de ani. Într-o zi, ieșind din clădire, dă peste realitatea dură a vieții. În timpul plimbării sale întâlnește un bătrân, un om bolnav și un mort. Aceste triste realități ale vieții îl impresionează profund. Dornic să cunoască cauzele mizeriei din lume, la aproximativ 30 de ani a abandonat totul și pe toată lumea pentru a duce o viață pustnic în căutarea unei soluții la enigma vieții. Astfel începe să-și concentreze angajamentul asupra meditațiilor. În timpul uneia dintre acestea, la vârsta de 35 de ani, mintea lui primește darul iluminării și ajunge la Nirvana. Din acest moment, numele său este cunoscut sub numele de Buddha, om iluminat și maestru spiritual. Contemplarea îi permite lui Buddha să investigheze diferite aspecte ale Dharmei (doctrina naturii) și să înțeleagă cele patru adevăruri despre durere. Învățătura sa nu recunoaște funcția religiei și cunoașterea exclusivă a adevărului pentru casta brahmanică, deschizând calea Nirvanei tuturor creaturilor care aspiră la aceasta prin practicarea dharmei. Potrivit budismului, un Buddha este o ființă care a atins cel mai înalt grad de iluminare (Bodhi) și, prin urmare, este gata să părăsească Samsara și să intre în Nirvana. Cuvântul Buddha însuși provine din mugurul sanscrit care înseamnă „a deveni conștient”, a te trezi. Buddha a murit la vârsta de optzeci de ani, în jurul anului 486 î.Hr., lăsând discipolilor propriul său testament spiritual. Budismul a continuat să se răspândească prin tradiție orală chiar și după moartea sa. De-a lungul timpului, doctrina budistă a găsit o transpunere scrisă în sanscrită în cărțile tripitaka.
Adăugat în blocul de notițe
Expoziție în interior (1)
Arta culinară este doar una dintre infinitele moduri de a exprima pasiunea, sentimentele și gândurile. Iată de ce anul acesta am început un mic spațiu expozițional în interiorul sălii dedicat artiștilor emergenti și neemergenți.
Priviți în dinamismul suprafeței apei: urmăriți desenele și formele create de trecerea unui val sau de simplul flux al mareei, în timp ce acesta crește sau coboară. Căutați cea mai bună poziție, fotografia optimă și apoi fiți uimit de ceea ce rămâne imprimat în fiecare cadru. Este în principal o meserie de urmărire, cercetare și așteptare, ceea ce se realizează atunci când te plasezi în prezența reflecțiilor. Este un fel de „pescuit”, o „captură” a ceva ce vine din apă sau, mai bine zis, care curge peste o suprafață care pare să devină o pânză pentru a găzdui un tablou abstract, făcut din cer, din lumină, din forme ale vremurilor cele mai neclare. Dar este și o goană continuă: lumina care se estompează în timpul apusurilor, trezirea unei bărci care trece încet la amurg sau care accelerează rapid în miezul nopții. O căutare constantă a echilibrului între forme evazive, mișcări sinuoase, regulate sau dezordonate care atrag și pictează apa lagunei, atinsă, atinsă sau lovită de lumina cerului, a unui felinar, a unui felinar... Veneția este tot asta: ceea ce se intampla pe „strazile” sale nu se intampla in niciun alt oras din lume, sau cel putin nu cu o asemenea intensitate, atat la nivel vizual cat si emotional. Asfaltul nu da reflexii, decat cand sunt niste balti. În schimb, atât canalele, cât și „Laguna Deschisă” conțin o lume în continuă schimbare, sunt o galerie de artă în care mii și mii de opere de artă se nasc, evoluează și se destramă: nu în fiecare zi, ci în fiecare moment. Oprirea unora dintre ele este într-adevăr un lucru mărunt, dar este un indiciu a ceea ce se întâmplă într-o realitate incalculabilă. În oprirea reflexiilor, după părerea mea, trăim esența „Photo Graphia”, a scrierii cu lumină. Este ascultarea unei povești neașteptate, a senzațiilor care nu sunt așteptate: înțelegi ceea ce ți se oferă, întâmplător sau prin inspirația care mișcă mâna unui artist invizibil. Evident, este o chestiune de puncte de vedere, de senzații, de idei. Dar Arta este cercetare, dialog, comparație și, mai presus de toate, întotdeauna un punct de plecare: niciodată un punct de sosire! Mișcarea reflexiilor la suprafața apei este o sursă de meditație care ne vorbește despre schimbare continuă, despre o forță cinetică prezentă în fiecare situație, precum și despre călătoria noastră permanentă. Tot ce rămâne este să acceptăm invitația de a pleca și să ne lăsăm călăuziți de lumină.
Chifteluțe de pui cu lapte de cocos (citește rețeta) și brânză „lactate” pane cu pesmet FĂRĂ GLUTEN de la Schar, servite cu. Sos DULCE DE ARDEI și SOS „RAITA DE CASTRAVET” Sos indian cu iaurt, castraveți și chat masala (condiment indian sărat)
Pâine indiană gătită proaspăt într-o tigaie cu hummus de năut, felul de mâncare poate fi fără gluten folosind papad (pâine crocantă cu făină de linte și semințe de chimen) în loc de pâine indiană
PAKORA DE CARTOF ȘI DOVLECEI, PUFUL DE PECORINO CU CARTOF, MORCOVI, MĂZARE, SAMOSA DE CARTOF ȘI MĂZARE, MINGEȚĂ DE PUI ȘI BRÂNZĂ, ANGUS TIKKA, SERVIT CU TREI SOSURI, IAURT DE CASTRAVEȚI ȘI CHAT MASGINALA ȘI DULCE DE MANGORINJAL, DULCE DE CHÂT
Gluten
Lapte
nuci
ouă
Peşte
arahide
DOAR VEGETARIAN (pakora, veg puff, samosas și sosuri)15,00 €
Costum de afaceri18,00 €
Adăugat în blocul de notițe
PÂINE ȘI SOSURI (8)
În această secțiune veți găsi supele zilei, pâinea indiană și sosurile.
PARATA și POORI și PAPADAM (tipuri de pâine indiană expresă)
PARATA e POORI e PAPADAM ( tipi di pane indiano espressi )
Parata este un aluat din 00 de făină, ulei de semințe și sare care se gătește pe loc într-o tigaie asemănătoare unei piadine sau prăjit (Poori), ÎN vreme ce papad este un aluat crocant cu făină de linte și semințe de chimen fierte într-o tigaie separat. din fara gluten.
ParadĂ2,50 €
Parada uturiului3,00 €
Parada chilly3,00 €
Parada usturoiului și răcorului3,50 €
Cheese Poori sau Cheese Parata (semiluna de brânză)4,50 €
Pâine prăjită poori4,00 €
Papad (pâine crocantă cu făină de linte și semințe de chimen) FĂRĂ GLUTEN3,50 €
Adăugat în blocul de notițe
Din india mon amour ..... i (7)
.... dacă vrei doar un fel, întreabă-ne și vom fi bucuroși să te găzduim... .. dacă vrei mai degrabă un curry de pui decât o garnitură de legume precum cremă de mango și roșii cu pecorino și bile de legume ( malai kofta ) sau mai simplu un pui cu lapte de cocos sau faimosul miel Madras, intreaba-ne si iti vom face cu placere...
OREZ BASMATI - MIX CURRY DE LEGUME (legume de sezon lăsate să se odihnească în curry cu condimente) - CHANA PALAK (cremă de spanac și condimente cu năut) - DHAL (ciorbă de linte cu piure punch, 5 semințe la finalul fierberii: chimen, negru) muștar, fenicul, schinduf, nigella sativa sau Kalonji) - PAPAD (pâine crocantă din făină de linte indiană cu semințe de chimen)
OREZ DE LEGUME (Orez basmati ușor condimentat cu legume) - MALAI KOFTA (Mingea de făină de orez cu brânză pecorino și legume în sos de mango, roșii mutti și condimente) - PANEER TIKKA MASALA (Cuburi de brânză cu ierburi indiene Kashuri Methi de casă în cremă de roșii mutti, turmeric) , ceapa, usturoi, ghimbir, garam masala, praf de chimion, pudra de coriandru si suc de lamaie) - DHAL (Supa de linte cu piure punch, 5 seminte la sfarsitul gatitului) - PARATA (paine indiana exprimata)
CHICKEN BIRYANI (Orez basmati gătit cu nuggets de pui, caju și stafide, servit cu mentă și coriandru) - CHICKEN CURRY (Nuggete de pui cu curry roșu) - CHICKEN KORMA (Nuggete de pui cu lapte de cocos) - DHAL (Supă de linte fasole roșie, cu punch 5 semințe la sfârșitul gătitului) - PARATA (pâine indiană)
Orez cu lămâie (orez basmati sotat cu turmeric, suc proaspăt de lămâie servit cu mentă) - MIERE DE PUI (Bucăți de pui cu roșii și miere) - UTUT USTURO CALMARI A (calamar cu lapte de cocos și unt de usturoi) - DHAL (Supă de linte cu piure de punch) , 5 semințe la sfârșitul gătitului) - PARATA (pâine expres indiană)
OREZ JIRA (orez basmati, menta si coriandru) - CREVETI RED CURRY (Cozi de creveti in sos de curry rosu, lapte de cocos si rosii) - CHICKEN CURRY (Pepite de pui cu curry rosu) - DHAL (Supa de linte cu piure punch, 5 seminte la fiert) ) - PARADA (pâine expres indiană)
OREZ DE LEGUME (orez basmati cu legume) - COTLETE DE MIEL ROGAN JOSH, cotlet de miel prajit in panko tempura cu sos de curry Rogan Josh - BEEF BHUNA SLOW COOKED (Ciocolata de vita in sos de rosii, morcovi si curry) - DHAL (Supa de linte cu punch) piure) - PARATA (pâine indiană)
JINGA (Orez basmati sotat cu cozi de creveți în curry roșu și prosecco) - CALAMARI UTTER USturoi (calamari în stil Goan soți în lapte de cocos) - TON PALAK (file de ton ușor prăjit pe cremă de spanac condimentat) - DHAL (Sos de linte cu piure de punch, 5 semințe la sfârșitul gătitului) - PARATA (pâine expres indiană)
Gluten
Lapte
Peşte
susan
moluşte
Preț27,00 €
Adăugat în blocul de notițe
Triunghiul de aur ..... mĂcuri tailandeze cu coborarea mekongului pentru laos (7)
FIDEI DE OREZ SORT CU PASTA DE TAMARIND, SOS DE SOIA FARA GLUTEN, ZAHAR BRUT, LEGUME DE SEZIONARE, CUBIERCI SHITAKE SI CUBURI DE TOFU CU LUS DE SOIA SI Sfecla Proaspata
TAGLIATELLE DE OREZ SĂTAT CU PASTA DE TAMARIND, SOS DE SOIE FĂRĂ GLUTEN, ZAHĂR PRIM, LEGUME DE SEZON, CUMPĂRII SHITAKE, BUCĂȚI DE PUI, VĂRITURI DE SOIE ȘI SCRAMBLE DE OU
TAGLIATELLE DE OREZ SĂTAT CU PASTA DE TAMARIND, SOS DE SOIE FĂRĂ GLUTEN, ZAHĂR PRIM, LEGUME DE SEZON, CUMPĂRII SHITAKE, CHUNKS DE PĂL, COZI DE CERPETI, VÂRSTE DE SOIE ȘI SCRAMBLE DE OU
FIDEI DE OREZ SOTI CU PASTA DE TAMARIND, SOS DE SOIA FARA GLUTEN, ZAHAR BRUT, LEGUME DE SEZION, CIUPERCI SHITAKE, CALAMARI, COZI DE CREVETI, TON ȘI GLACE DE SOIA (PESȚELE SE MODIFICĂ ÎN FĂRĂ DISPONIBILITATEA PIEȚEI)
GREEN THAI CURRY (Conopidă și morcovi cu pesto verde thailandez, cremă de mazăre și lapte de cocos) - VIETNAM VEGGY YELLOW CURRY (Legume în cremă vegană de curry galben și amestec de legume din vii ecologice și altele) - AMOK (Supă cambodgiană cu lapte de cocos, legume și pudră de lemongrass) - OREZ IASMINAT - PÂINE EXPRESS -
TEMPURA DE PESTE CU CALAMARI, CREVETI ROZ MEDITERRANEAN, TON SI TEMPURA VERDE DE LEGUME ORGANICA: DOVLECEI, Sfecla, NAS ROSIU SI LEGUME PROASPE DIN INSULA KM0 VIGNOLE CU CIUPERCI SHITAKE DIN TREVISO. TEMPURA DE PESTE: COZI DE CREVETI, CALAMARI SI ALTELE IN functie de DISPONIBILITATEA PIEATA
MARCO POLO TAGLIATELLE (al doilea fel pentru celebrarea a 700 de ani de la moartea exploratorului venețian Marco Polo)
LE TAGLIATELLE DI MARCO POLO ( secondo piatto per celebrare il 700esimo anniversario della morte dell'esploratore veneziano Marco Polo )
Fidea de orez gătită în lapte de cocos turmeric cu calmar și stropiți cu boia dulce, pătrunjel, fistic tocat, coajă de lămâie și piper de Sichuan, întâlnirea perfectă între Est și Vest
PLATĂ PENTRU 5 MÂNfuri PENTRU 2 PERSOANE: „2 SAMOSA DIN CARTOF ȘI MĂZARE CU MIROIDE –” PAD THAI MIX „CU LEGUME DIN CÂMP (INSULA VINICĂRII), BUCĂȚI DE PUI ȘI COZI DE CREVEȚI –” DHAL GALBEN „SUPA TIPICĂ DE LINTE P INDIUREANA (5 SEMINȚE) - BUCĂȚI DE PUI "CHICKEN CURRY" CU CURR PICANT - "TEMPURA VEGGY" TEMPURA MICĂ PĂJITĂ CU LEGUME ȘI CIRUCCI SHITAKE BIO DIN COOPERATIVA AGRICOLĂ DAL BÒ DI TREVISO DI ACCOMPATIȚI
7HEAVEN DEGUSTAZIONE '23 ( assaggi per una persona )
7 CURSURI: PEȘTE-SPADIA LAAP PAO (Mâncare laotiană cu pește-spadă cu orez iasomie cu arome orientale și marinată ușoară), TARTARE ORIENTAL CU ANGUS NEGRU, BLOND și foarte maturat cu gălbenuș de ou de munte și condimente, AMOK (SUPA CAMBODIANĂ cu lapte de cocos și legume curry verde picant ), JINGA CU COZI DE CREVET ( Mâncare indiană cu orez basmati cu curry roșu cu cozi de creveți ușor picante . TEMPURA MIX ( Mâncăr prăjit japonez cu cozi de creveți și legume delle vignole ), SALAAM BOMBAY ( bile de cocos cu ciocolată ) CAFEA VIETNAMEZĂ ( nucă de cocos ) lapte cu praf de ceai macha, decofeinizat si la cerere) ..... bun venit un pahar de prosecco si unul la alegere pentru masa meh... sa va propun daca doriti.
Bulion fierbinte și răcit cu gheață cu făină de porumb, sos de soia fără gluten, suc de lămâie, mentă, coriandru, semințe de coriandru ras, ardei sichuan, morcovi și dovlecel.
Cremă de linte roșie cu ceapă, roșii, turmeric, usturoi și cinci semințe la sfârșitul gătitului: fenicul, chimen, muștar negru, nigella sativa și schinduf.
Pesto ușor de ghimbir și usturoi cu smash de mazăre vignole și curry verde picant, lapte de cocos la sfârșitul gătitului, conopidă, morcovi, ciuperci shitake și fire de ardei iute și pudră de lămâie.
BUCĂȚI DE PUI CU ROȘII MUTTI ȘI UTENSĂ UȘOARĂ DE MIERE DE VIĂ MILLEFIORI CU MIRODIANTE ȘI AROMĂ DE PULBERE DE TANDOORI. MÂNCATUL ESTE ÎNSOȘIT DE OREZ BASMATI CU TURMERIC, LAMAIE SI MENTA
REȚETA BANGLADESH REVIZITATĂ DE BUCATAR CU MUCĂȚI DE PUI ÎN SOS DE ROSII MUTTI, VERDE RĂUT DIN BANGLADESH RED CHILLY DIN VIGNOLE (ÎN FUNȚE DE DISPONIBILITATEA PIEȚEI), CHILLY PULBER ȘI CHILLY CURRY ....... MÂNTAREA ESTE VERDE.
Pulpă de pui de la firma Casa Mamè marinată în sos de iaurt, pudră tandoori și condimente gătite la cuptor cu cartofi Vignole însoțiți de orez basmati (această mâncare amintește de tandoori indian la gust dar este gătită în cuptorul nostru și am adăugat mai mult sos )
FIDEI DE OREZ SORT CU PASTA DE TAMARIND, SOS DE SOIA FARA GLUTEN, ZAHAR BRUT, LEGUME DE SEZIONARE, CUBIERCI SHITAKE SI CUBURI DE TOFU CU LUS DE SOIA SI Sfecla Proaspata
FIDEI DE OREZ SORT CU PASTA DE TAMARIND, SOS DE SOIA FARA GLUTEN, ZAHAR BRUT, LEGUME DE SEZION, CIUPERCI SHITAKE, MUCCATURILE DE PUI, VLAZA DE SOIA ȘI OULĂ DE OUĂ
FIDEI DE OREZ SORT CU PASTA DE TAMARIND, SOS DE SOIA FARA GLUTEN, ZAHAR BRUT, LEGUME DE SEZION, CIUPERCI SHITAKE, MUCCATURILE DE PUI, COZI DE CREVETTI, LUMINI DE SOIA SI MELTA DE OUĂ
FIDEI DE OREZ SOTI CU PASTA DE TAMARIND, SOS DE SOIA FARA GLUTEN, ZAHAR BRUT, LEGUME DE SEZION, CIUPERCI SHITAKE, CALAMARI, COZI DE CREVETI, TON ȘI GLACE DE SOIA (PESȚELE SE MODIFICĂ ÎN FĂRĂ DISPONIBILITATEA PIEȚEI)
CREMA DE MIROIDE CU PIURE DE NUT SI AMESTEC DE LEGUME LSASA LA AROMATE CU GATIREA LEJANA SI SCURTA IN CURRUL SAU CU AMESTEC DE MIRODIENTE INDIENE (LEGUMELE SUNT IN FACE DE DISPONIBILITATEA PE PIATA.... VACATUL ESTE INSOTIT CU BUT.
MUCĂTURĂ DE PUI CU ROȘII MUTTI ȘI UTENSĂ Ușoară DE MIERE DE VIGNOLE MILLEFIORI CU MIRODIENȚE ȘI AROMĂ DE PULBERE DE TANDOORI. MÂNCATUL ESTE ÎNSOȘIT DE OREZ BASMATI CU TURMERIC, LAMAIE SI MENTA
REȚETA BANGLADESH REVIZITAȚĂ DE BUCATAR CU MUCĂȚI DE PUI ÎN SOS DE ROSII MUTTI, VERDE CHILLY DIN BANGLADESH RED CHILLY DIN VIGNOLE (ÎN ÎNȚIE DE DISPONIBILITATEA PIEȚEI) ȘI CHILLY PULBER ....... MÂNTAREA ESTE FOARTE PICANTĂ
CURRY DE PUI TRADIȚIONAL, REȚETA INDIANĂ DIN INDIA DE NORD. MARINAT ÎN IAURT CU PUDRĂ DE TURMERIC ȘI ARDEI ȘI MASALA DE PUI CURRY, APOI GĂTIT ÎN UN AL DOILEA MOMENT CU UN CURRY PICANT CU MULTE MIROIDE.
Pulpe de pui Casa Mamè marinate în sos de iaurt, pudră tandoori și condimente gătite la cuptor cu cartofi vignole însoțiți de orez basmati (acest fel de mâncare amintește de gustul tandoori indian dar este gătit în cuptorul nostru și am adăugat mai mult sos)
ÀLTENA - VALDOBBIADENE BORTOLOTTI 1947 - POGORIE IN RON - EXTRABRUT 11,5% - VENETO (ITALIA)
ÀLTENA - VALDOBBIADENE BORTOLOTTI 1947 - VIGNA IN RON - EXTRABRUT 11,5 % - VENETO (ITALY)
Miros: miros curat, fidel expresiv al florilor de primăvară și îmbogățit cu măr, para și piersică albă ușor coaptă. Gust: subțire cu zahăr rezidual limitat, amplut de sortimentul bogat de fructe, mereu împrospătat de aciditatea plăcută.
VALPOLICELLA MONTENIGO - DOC 12% - VENETO (ITALIA)
VALPOLICELLA MONTENIGO - DOC 12% - VENETO ( ITALIA )
Culoare roșu rubiniu deschis. La nas flori albe și fructe mici roșii, cireșe. Fine si minerale la palat cu note aromatice de fructe rosii si condimente.
Princic Chardonnay Goriska Brda este un vin obținut din struguri Chardonnay cultivați în zona Collio Goriziano, în special în partea care aparține Sloveniei. Rezultat al învechirii în oțel și în sticlă, este un vin capabil să fascineze degustătorul cu notele intense de fructe cu pulpă albă, flori și crustă de pâine pe care le eliberează în pahar. Inghititura este de buna persistenta, mai mult decat proaspata, cu o urma savuroasa, intensa, caracteristica, aroma plina, robusta si in acelasi timp catifelata. Structură și persistență excelente.
ORANGE 2023 - CIRELLI - 11 % - MACERAȚIE PE BAZĂ DE TREBBIANO - ABRUZZO ( ITALIA )
ORANGE 2023 - CIRELLI - 11 % - MACERAZIONE A BASE DI TREBBIANO - ABRUZZO ( ITALY )
Macerarea durează aproximativ o lună și oferă un buchet complex care include miere, fructe uscate, flori galbene și ierburi sălbatice. Gura rămâne foarte uscată și proaspătă. Strugurii sunt defrișați și transferați într-un rezervor de oțel unde are loc macerarea care durează aproximativ 30 de zile. Pentru a limita la minimum extracția taninului și a păstra cât mai mult posibil o băutură proaspătă, nu se efectuează pumnirea, ci se realizează o simplă pompare pentru a umezi capacul pieilor. Strugurii sunt separați de must și trimiși la tească unde sunt presați ușor. Învechire: După un singur rafting post-fermentare, vinul se odihnește pe drojdia fină în rezervor timp de aproximativ patru minute și apoi este îmbuteliat. Posibil sa se gaseasca depozit in fundul sticlei. Vinul nu este filtrat inainte de imbuteliere
Apollo Colline Teramane Montepulciano D'Abruzzo DOCG: roșu din Abruzzo, vinificat în oțel pentru a păstra fructele și prospețimea; obtinut din podgoriile mai vechi situate in jurul pivnitei. Expresie maximă a epocii. Note de fructe roșii și ierburi aromatice.
Vin care vorbește despre varietatea și autenticitatea clonei Canaja Pinot Noir, originară din zonă, caracterizată prin faptul că are un ciorchine mai puțin compact și o boabă mai mare decât biotipurile clasice de Pinot Noir Are o culoare roșu rubiniu cu intensitate redusă. Aromele care predomină pe nas sunt cele care identifică Pinot Noir: fructe mici roșii (coacăze, zmeură), flori roșii (trandafir, flori roșii), condimente (piper negru, nucșoară). În gură, prospețimea și moliciunea taninului fac din acesta un vin ușor de băut, delicat și armonios.
Gustos și gata de băut, caracterizat printr-o aromă plăcută care amintește de perele Williams și o culoare caracteristică galben pai. In gura este fructat, elegant si cu o nota placuta de aciditate. După presarea delicată a strugurilor, fermentația are loc în oțel la o temperatură controlată. Vinul se maturează în rezervoare timp de aproximativ patru luni, iar ulterior este îmbuteliat.
Originii - organic verdicchio dei castelli di jesi superiore - fattoria nannì - doc 2020 - 12,5% - marche (italia)
ORIGINI - Verdicchio dei Castelli di Jesi Superiore Biologico - Fattoria Nannì - DOC 2020 - 12,5% - MARCHE ( ITALIA )
Origins este începutul unui vis făcut din emoții transformate în muncă precum și Monte San Vicino bob după bob, a generat profilul aluvionar al pământului nostru dar și memoria menită să nu cheltuiască acțiunile trecutului, necesare ramificarii cunoștințelor noastre. . Originile este Fattoria Nannì, motiv pentru care am renunțat la dezrădăcinarea celei mai vechi podgorii care pentru noi reprezintă mijlocul ideal de protejare a teritoriului Arsicci. Datorită complexității terroir-ului cu care se hrănește și la care participă de 54 de ani, anul în care Giovanni Piersigilli, tatăl său și acum numele său, a decis să-i dea viață, pornind într-un meșteșug care era posibil și în Viticultura Marche din 1967. Conștientă că nu poate exista viitor fără o memorie îndreptată spre frumos. Origini prezintă o culoare galben-pai cu reflexe aurii și nuanțe verzi care tind să dispară odată cu trecerea anilor de la recoltare. Aroma este intensa si complexa cu arome de floare de soc, migdale si anason, fructe proaspete din pulpa galbena si senzatii vegetale de salvie si menta. Gustul este susținut de o aciditate savuroasă care facilitează înghițirea și face structura mai grațioasă, care se îngroașă și se intensifică treptat de-a lungul anilor, un pic ca aromaticitatea care se acumulează în timp pe note de fructe în sirop, coajă de lămâie, șofran și muşeţel. Un vin transversal: casual vara, capabil să însoțească bucătăria locală de la coastă până la interior. Excelent, de asemenea, combinat cu bucătăria asiatică cu arome picante și dulci-acrișoare.
Roșu rubin strălucitor cu note vibrante de coacăze roșii, mure și violete confiate. Remarcabil de suculent la palat, cu arome florale de fructe de pădure roșii sporite de aciditate armonioasă. Un vin foarte bine echilibrat si curat Valpolicella este produs din vinificarea strugurilor proaspeti, in principal Corvina si Corvinone. Momentul recoltării este foarte important pentru acest vin, având în vedere delicatețea aromelor sale și echilibrul senzorial fragil jucat în mod important de aciditate. Valpolicella noastră se caracterizează printr-o potabilitate excelentă și exprimă aromele caracteristice ale văii: de la cireșe la note condimentate, mai mult sau mai puțin pronunțate în funcție de vintage. Cel mai bun echilibru olfactiv este obținut printr-un scurt rafinament în oțel, care îi subliniază particularitățile senzoriale.
ROSSO DI MONTEPULCIANO 2021 - IL CONVENTINO -SANGIOVESE , CANAIOLO, MAMMOLO - DOC 14,5% - TOSCANA ( ITALIA )
ROSSO DI MONTEPULCIANO 2021 - IL CONVENTINO -SANGIOVESE , CANAIOLO, MAMMOLO - DOC 14,5% - TOSCANA ( ITALIA )
Acest Rosso di Montepulciano de la Il Conventino este capabil să îmbunătățească cel mai bine uniunea puternică dintre tradiția toscană de vinificație și metodele moderne de vinificație ale agriculturii ecologice. Aici strugurii autohtoni demonstrează, încă o dată, că pot oferi vinuri de cea mai înaltă calitate care vorbesc despre pasiune, apartenență și inovație. Vinificat în cuve de oțel, învechit mai întâi în butoaie de stejar slavon și apoi timp de 3 luni în sticlă, acest vin corpolent surprinde prin nasul foarte plăcut și prospețimea marcată: fiecare înghițitură este apreciată. Note de degustare Culoare roșu rubin. La analiza olfactivă predomină note fructate de prune și mure; apoi urmează arome de flori roșii, o bază de tufăr și note condimentate. Cu corp mediu, este un vin moale cu o prospețime foarte plăcută.
Amestec Bordeaux clasic care reprezintă un echilibru exemplar între fructe și tanin. Vin cu o culoare roșu rubiniu cu reflexe granat. Buchetul este complex și colorat, cu note de mici fructe roșii și condimente cu note balsamice. În gură găsim un vito rotund și moale, cu taninuri delicate și un final foarte lung și persistent. Soiuri de struguri: Merlot 60%, Cabernet Sauvignon 40%
ONE LITRE - Ampeleia - Toscano Rosso IGT - 2020 - 12% - Toscana ( ITALIA ) RED
UN LITRO - Ampeleia - Toscano Rosso IGT - 2020 - 12% - Toscana ( ITALIA ) ROSSO
Așezarea unui balon de un litru pe masă este un obicei și o tradiție străveche, un simbol al convivialității. De aici și numele „Unlitro” și o sticlă ale cărei forme și dimensiuni amintesc de bucuria și liniștea de a fi împreună. Unlitro s-a născut în cele mai tinere podgorii din apropierea mării, dintr-un amestec de struguri Alicante, Carignano, Mourvèdre, Sangiovese și Alicante Bouschet. Ea mărturisește dorința noastră de a exprima teritoriul într-un mod mai ușor și mai imediat, fără a-și pierde caracterul.
VINDAGÒTI - FILIPPI - IGT 12% - GARGANEGA - VENETO ( ITALIA ) " TRIPLU " A ALB
VINDAGÒTI - FILIPPI - IGT 12% - GARGANEGA - VENETO ( ITALIA ) " TRIPLE " A BIANCO
Aroma fructata si placuta. La palat, se remarcă prin mineralitate și ușurință de băut.Ne place Vindagoti pentru expresia sa teritorială puternică. Provine din roci bazaltice și calcaroase care îi conferă o mineralitate frumoasă. Cei 400 de metri deasupra nivelului mării și variațiile puternice de temperatură între zi și noapte îl caracterizează în schimb pentru o finețe deosebită și permit o mare concentrare de arome în struguri. Ne place și Vindagoti pentru că vine într-un format de 1 litru, parcă pentru a-i sublinia minunata vocație convivială, care îl vede protagonist pe mesele prietenilor și rudelor, între discuție și râs.
Alsacia blanc "Ramène Tes Copains" de Sylvie Spielmann este un vin rezultat dintr-un cupaj de soiuri de struguri albi din Alsacia. Vinificare în oțel cu învechire de 6 luni pe drojdie fine Este un vin armonios, proaspăt și fructat. Plăcut de băut în formatul său de un litru. Édouard Lepesme, 37 de ani, are un CV respectabil. Agronom, a urmat apoi studii oenologice, în timp ce din regiunea pariziană în care locuia s-a mutat în locurile de origine ale familiei sale, în Yonne, sectorul de nord al Burgundiei. Tocmai în Burgundia și-a finalizat pregătirea în domeniu, alături de vinificatori consacrați: Thomas Pico, Olivier De Moor, Claire Naudin, nu fără a finaliza procesul cu o experiență în Noua Zeelandă. În 2014 pasul cel mare, cu preluarea companiei de către Antoine Donat, care preia. Podgoriile din Vaux – chiar la sud de Auxerre – erau deja certificate ecologic din 2000, iar Édouard continuă în mod natural în această direcție. Astăzi cele 14 hectare de Chardonnay și Pinot noir sunt cultivate cu înțelepciune și pasiune, precum și cu mare rigoare ecologică, cu ochi și minte pentru biodinamică. Édouard urmează aceeași rigoare în pivniță, unde fermentațiile sunt spontane, rafinamentele lungi și precise, aditivii oenologici limitați la cantități mici de sulfiți. Vinificatorul nostru nu se grăbește: își propune să extindă pivnița, să lucreze cu mai mult confort și funcționalitate, dar fără precipitații. Dintr-o asemenea acuratețe se nasc roșurile de Burgundy și albul încordat, precis, de o finețe și definiție impecabile, precum și Crémant demn de Olimpul celor mai bune metode clasice. .
Aspect: culoare galben pai. Spumă densă și perlage fin și persistent.Buchet: larg și fructat, care amintește de florile de măr galben, piersici, glicine și salcâm. Are echilibru și delicatețe combinate cu note aromatice de mare prospețime. Gust: placut acidulat si savuros, proaspat si fructat. De bună plenitudine, rotunjime și lungime, are corespondență deplină cu parfumul și o mare armonie. În Colbertaldo mai traversezi un mic pădure care își găsește primele dovezi istorice în urmă cu aproximativ 6 secole, numit cândva Bosco di Gica; acest Valdobbiadene Docg Brut Adami exprimă într-un mod versatil echilibrul dintre gustul uscat și parfumul gustativ blând (10 g/l). Cei mai potriviți struguri pentru a da viață tipului brut sunt selecționați în esență în cele 3 municipii adiacente companiei.
Emilia Malvasia IGT „Levante 90” de Podere Cipolla provine din combinația perfectă a diferitelor soiuri aromatice cultivate într-una din parcelele deținute. Refermentat natural in sticla, fara limpezire sau filtrare, este un vin cu un buchet frumos, sincer in naratiune si cu aderenta teritoriala clara.Galbun pai intens. Nasul este exprimat cu note de fructe galbene, note de miere de salcam si note de flori uscate. La palat dezvăluie o prospețime excelentă, satisfăcătoare și de mare lungime. De asemenea, datorită muncii asupra tradiției unor vinificatori precum Denny Bini, astăzi se poate vorbi despre o adevărată renaștere a viticulturii emiliene. Într-adevăr, Podere Cipolla s-a născut în 2003 în Coviolo, nu departe de Reggio Emilia. Aici a crescut Denny Bini, recoltă după recoltă, până în punctul de a oferi vinuri de mare personalitate teritorială, expresii fidele ale locului în care se nasc. De la lambrusco la malbo gentile, alegerea a fost cea mai firească, aceea de a nu limpezi și a nu filtra vinurile, folosind doar drojdii indigene și foarte puțin dioxid de sulf pentru a păstra pe cât posibil caracteristicile strugurilor și viței de vie. Vinurile sale spumante, gustoase ca puține altele, sunt produse cu o refermentare în sticlă, cea mai clasică dintre metodele de producție asociate cu Lambrusco. Așa-numitul sur lie.
CREMANT D'ALSACE 2021 - EXTRA BRUT SANS SOUFRE - DOMAINE SHAEFFER WOERLY - 12% - ALSACE (FRANTA)
CREMANT D'ALSACE 2021 - EXTRA BRUT SANS SOUFRE - DOMAINE SHAEFFER WOERLY - 12 % - ALSACE ( FRANCE )
BLEND DE PINOT GRIGIO, AUXERROIS ȘI PINOT BIANCO, 24 LUNI PE Drojdii Vinificație: strugurii organici Pinot Grigio, Pinot Blanc și Auxerrois au fost recoltați manual. Fermentare cu drojdii indigene în oțel inoxidabil. La acest vin de bază a fost adăugat mustul din recolta 2021 pentru a începe o a doua fermentație (vin spumant cu metoda tradițională (Șampanie)). Maturat 2 ani pe drojdii inainte de degortare. Fara adaos de sulf. Acest vin: Cremant d'Alsace de mare valoare a lui Maxime Woerly. Plin de aciditate puternică, împreună cu note de lămâie, măr verde și brioșă. Funcționează cu sau fără alimente. Note despre vinificator: Maxime Woerly este situat pe versanții estici ai Munților Voges, în apropiere de celebrul oraș vinicol Dambach-La-Ville. Strămoșii săi lucrau pe acest pământ din 1557 și în 2010 Maxime a decis să se dedice organicului și biodinamicii. Bulele subțiri se ridică în coloane regulate pentru a forma un fir discret în jurul flautului. Nas Bulele, urcând la suprafață, eliberează arome de pere, piersici și citrice. Gură Găsim prospețimea fructată percepută pe nas, apreciind în același timp volumul vinului și efervescența sa delicată.
D'ARAPRI - BRUT METODO CLASSICO - 2022 - 12,5 % - PUGLIA ( ITALIA )
Buchet eteric cu note de lizat (crusta de pâine). tabloul olfactiv, înmuiat de arome de flori sălbatice uscate și amplificat de note fructate de măr, piersică galbenă și portocală. Culoare: galben pai strălucitor cu un perlage subtil. Struguri: Bombino bianco și Pinot nero.Delicat uscat și armonios, cu o gură proaspătă și plină și un postgust de note prăjite și panettone. Se încheie cu un finisaj curat și uscat, cu o uscăciune rafinată care aspiră dulceața inițială.
Previzualizare: Cuvée Bianco "Summ" Bio 2022 Previzualizare: Thomas Niedermayr - Gandberg Previzualizare: Thomas Niedermayr - Gandberg Previzualizare: Thomas Niedermayr - Gandberg Previzualizare: Thomas Niedermayr - Gandberg Previzualizare: Thomas Niedermayr - Gandberg Previzualizare: Thomas Niedermayr - Gandberg Cuvée Bianco "Summ" Bio 2022 - 0,75 l - Thomas Niedermayr - Gandberg Thomas Niedermayr - Gandberg - 0,75 l - Thomas Niedermayr - Gandberg Thomas Niedermayr - Gandberg - 0,75 l - Thomas Niedermayr - Gandberg Thomas Niedermayr - Gandberg - 0,75 l - Thomas Niedermayr Gandedrberg - Thomas Niedermayr - Gandberg - 0,75 l - Thomas Niedermayr - Gandberg Thomas Niedermayr - Gandberg - 0,75 l - Thomas Niedermayr - Gandberg Thomas Niedermayr - Gandberg - 0,75 l - Thomas Niedermayr - Gandberg Nr articol 153257 Descriere „Summ” de Thomas Niedermayr este un vin alb care combină soiurile inovatoare de struguri Solaris, Bronner și Souvignier Gris. Acest vin din Alto Adige are o culoare deschisă, strălucitoare și un buchet dominat de fructe tropicale, măr verde și note florale. La palat ofera o aciditate placuta si o dulceata usoara fructata care se traduce intr-un final placut si persistent. Este un vin versatil care se potrivește bine cu preparate ușoare de vară, salate sau ca aperitiv.
OPEN FRANCIACORTA - ZERO DOZE 12% - SOLOUVA CHARDONNAY - LOMBARDIA
OPEN FRANCIACORTA - DOSAGGIO ZERO 12 % - SOLOUVA CHARDONNAY - LOMBARDIA
Metoda „solouva” se bazează pe un concept simplu: strugurii sunt un fruct și ca atare trebuie recoltați copți. Din acest motiv recoltarea are loc la maturarea fenolica a ciorchinilor si nu in prealabil. Presarea are loc moale, cu un randament foarte mic, pentru a pastra cat mai mult aciditatea mustului si toata bogatia unui struguri copt. În toate fazele vinificației (pentru a doua fermentație în sticlă și pentru orice sirop de dozare) folosim numai zahăr autoprodus sub formă de must congelat (potrivit pentru Docg), pentru a obține un produs care este expresia naturală a fructului. si teritoriul, fara a fi nevoie sa foloseasca zaharuri exogene (zaharoza sau mcr).
INTUITION La Piana - Metoda Clasica - Brut Nature Rosé 2019 BIO - DOP 12,5% - ( EMILIA ROMAGNA ) ITALIA
INTUIZIONE La Piana - Metodo Classico - Brut Nature Rosé 2019 BIO - DOP 12,5% - ( EMILIA ROMAGNA ) ITALY
Culoarea roz cu reflexe violet iese în evidență la ochi. La nas se evidențiază note fine de căpșuni sălbatice, zmeură și geranium, cu un strop de piper negru și scorțișoară în final. La gust echilibrul dintre taninuri și note amare este perfect și se încheie la final cu o persistență elegantă.Compania este situată pe dealurile din Castelvetro di Modena, unde Cesare Gianaroli a cumpărat un mic teren la mijlocul anilor 1900. Nava amiral a compania este cu siguranță Lambrusco Grasparossa di Castelvetro: un soi departe de cele produse în câmpie și care, din 2020, este recunoscută de marca colectivă Montebarello 155. Obiectivul proiectului este de a spori valoarea viței de vie, oferind, de asemenea, o producţie obligatorie în regim ecologic. O durabilitate care nu mai este corporativă, ci colectivă. Hectare de vie: 8
SOLOUVA BRUT - CHARDONNAY - FRANCIACORTA 12% - LOMBARDIA
SOLOUVA BRUT - CHARDONNAY - FRANCIACORTA 12 % - LOMBARDIA
Vin Nume/Tip: SoloUva Brut Millesimo: sa Producție: 20.000 sticle Învechire sur lattes: minim 24 luni Învechire în sticlă după degorgere: 3-6 luni Alcool: 12% v/v Zaharuri (lichior neexogen): 3,5 g /l Podgorie Localizare: Adro (Bs) Suprafata: 1,5 ha Anul: 1985 Struguri: Chardonnay Metoda de cultivare: guyot Sol: morenic profund Metoda "solouva" se bazeaza pe un concept simplu: strugurii sunt un fruct si trebuie sa fie recoltati copti. Din acest motiv recoltarea are loc la maturarea fenolica a ciorchinilor si nu in prealabil. Presarea are loc moale, cu un randament foarte mic, pentru a pastra cat mai mult aciditatea mustului si toata bogatia unui struguri copt. În toate fazele vinificației (pentru a doua fermentație în sticlă și pentru orice sirop de dozare) folosim numai zahăr autoprodus sub formă de must congelat (potrivit pentru Docg), pentru a obține un produs care este expresia naturală a fructului. si teritoriul, fara a fi nevoie sa foloseasca zaharuri exogene (zaharoza sau mcr).
ATMOSPHÈRES Jo Landron - Extra Brut Methode traditionelle - 2018 - Folle blanche 50% / Pinot Noir 50% - FRANTA
ATMOSPHÈRES Jo Landron - Extra Brut Methode traditionelle - 2018 - Folle blanche 50% / Pinot Noir 50% - FRANCIA
Arome intense și elegante cu note de flori, însoțite de fructe cu pulpă albă și rocă umedă. In gura este cremos si cu buna prospetime si echilibru. fructat și savuros. Se închide împreună cu o notă amară delicată.
KK 2023 - KANTE - DOZE ZERO - METODA CLASICA - 12,5% - FRIULI VENEZIA GIULIA (ITALIA)
KK 2023 - KANTE - DOSAGGIO ZERO - METODO CLASSICO - 12,5 % - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
Kante's "KK" este un vin spumant cu Metoda Clasica realizat din struguri Chardonnay si Malvasia, perfect pentru a insoti aperitive elegante de peste sau fructe de mare. Are un corp zvelt și elegant, însuflețit de o prospețime îmbătătoare, savuroasă și minerală și de o bulă subtilă și rafinată. „fascinant”M Am creat condițiile ideale în peșteră pentru conservarea și asamblarea unui excelent vin spumant Metoda Clasică. Degustare Culoarea este galben pai cu usoare reflexe aramii. Istrian Malvasia și Chardonnay se întâlnesc în pahar, tradiția și inovația din aceeași înghițitură. Învăluitor și elegant, cu un perlaj subtil și rafinat; vivacitatea se exprimă printr-o prospețime îmbătătoare și mineralitate marine. Inconfundabilitatea sa este dată de Malvasia care uimește cu note plăcute de migdale la final.
BLANC DE BLANCS - CASTEL NOARNA - ZERO DOZE - TRENTO DOC BIO - 100% CHARDONNAY - 12,5% - TRENTO (ITALIA)
BLANC DE BLANCS - CASTEL NOARNA - DOSAGGIO ZERO - TRENTO DOC BIO - 100% CHARDONNAY - 12,5% - TRENTO ( ITALIA )
BLANC DE BLANCS Un vin spumant de metoda clasica, refermentat in sticla produsa din struguri chardonnay, scopul nostru a fost intotdeauna sa obtinem struguri de inalta calitate care sa exprime cel mai bine caracteristicile teritoriului nostru. În Trentino găsim subzone cu caracteristici climatice foarte diferite. Partea din Valea Adigei în care ne aflăm se numește Vallagarina și se caracterizează printr-o climă blândă, răcită vara de vântul numit Ora del Garda, printr-o insolație excelentă și schimbări puternice de temperatură de toamnă care conferă vinurilor noastre arome și prospețime. solurile sunt calcaroase, slabe, bogate în schelet. Componenta organică este compusă din nămol. Caracterul pietrelor de calcar și al nisipului care alcătuiesc solurile noastre este completat de componente minerale bogate. De fapt, în solurile noastre întâlnim bazalt, porfir și ardezie. Acest tip de sol, împreună cu expunerea la est-sud-est și altitudinea (350 m slm), determină caracterul vinurilor noastre. Vinuri care se exprimă mai ales prin eleganță și fructe. Finalul este întotdeauna savuros și cu o structură acidă bună. Vinuri care se exprimă cel mai bine după câțiva ani de învechire: acest lucru este valabil și pentru vinurile albe, care de multe ori degustate la 10/15 ani de la recoltare oferă surprize plăcute. Din 2007 ne-am inspirat din filosofia agriculturii naturale pentru cultivare. din viile noastre . Prin urmare, am interzis folosirea erbicidelor, a îngrășămintelor artificiale, a produselor sintetice pentru combaterea bolilor viței de vie, a insecticidelor. Toate lucrările din podgorie se fac cu cel mai mare respect față de plantă: nu folosim foi care sacrifică frunzele ci frunzem cât mai puțin cu mâna; lucram solul toamna si primavara cu metode stravechi precum sapa sau cu unelte care respecta solul pentru a-l revitaliza. Scopul este găsirea unui nou echilibru în podgorie, bazat pe o mai mare conștientizare a caracteristicilor teritoriului său. Acestea sunt practici simple, redescoperirea metodelor tradiționale de lucru a mediului rural care se pierduseră. O întoarcere pe pământ cu o altă sensibilitate. Suntem o companie certificată organic cu ICEA din 2007. În podgoriile noastre producem în prezent următoarele soiuri de struguri: Nosiola, Chardonnay, Sauvignon blanc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Lagrein, Teroldego.
OMOMORTO - MENTI Giovanni - Vin spumant zero dozare - 2017 - 11,5% - VENETO
OMOMORTO - MENTI Giovanni - Vino spumante dosaggio zero - 2017 - 11,5% - VENETO
STRUGURI: 97% durella și 3% garganega. Strugurii aduși în pivniță sunt deslipiți și uscați la 0,8 bar. Fermentarea are loc in intregime cu drojdii naturale si fara control al temperaturii.Ulterior vinul se lasa in rezervor minim 7 luni. Dupa o perioada de invechire pe drojdiile din rezervor se adauga must de Albina (struguri Garganegapassita), care incepe o noua fermentatie in intreaga masa cu drojdii si zaharuri naturale. Îmbutelierea fără sulfiți VIN INCREDIBIL !!!!
FRANCIACORTA SATEN - ARCARI E DANESI - Chardonnay 65% și Pinot Bianco 35% - 12% DOCG - 2016 - LOMBARDIA (ITALIA)
FRANCIACORTA SATEN - ARCARI E DANESI - Chardonnay 65% e Pinot Bianco 35% - 12% DOCG - 2016 - LOMBARDIA ( ITALIA )
Satèn este produs cu struguri care provin exclusiv din podgoriile terasate din Montorfano, adiacente cramei și din acest motiv ne place să-i spunem cru. Mineralitate și aromă, note de fructe coapte, prospețime și bogăție de gust îl fac unul dintre cele mai deosebite vinuri ale noastre și exemplificând metoda de producție fără zaharuri exogene. Este produs doar în anumite recolte și în câteva mii de sticle. Este primul soi de Franciacorta cu care compania a început să experimenteze „metoda strugurilor solo”. CURIOSITATE: Arcari + Danesi produce Franciacorta cu metoda strugurilor solo din 2008 (fara zaharuri exogene). Metoda se bazează pe un concept simplu: strugurii sunt un fruct și ca atare trebuie recoltați în momentul coacerii acestuia. Recoltarea are loc atunci când strugurii sunt copți fenolic așadar, comparativ cu o metodă clasică în care recoltarea este forțată de om la maturitatea tehnologică (adică strugurii sunt culesi în funcție de nivelul de aciditate și conținutul de zahăr), cea a metodei strugurilor solo este amânat. După recoltare, presarea are loc moale, pentru a păstra la maximum aciditatea mustului. În toate etapele de vinificare - în fermentația primară și secundară și în adăugarea oricărui sirop de dozare - se folosește zahărul autoprodus (sub formă de must congelat) cu scopul de a obține un produs care să fie expresia naturală a fructului. , fără a fi nevoie să folosiți zaharuri exogene (zaharoză sau mcr).
Un vin gourmet cu arome florale și structurate, note de cretă și minerale. Acest crémant revigorant însoțește cu plăcere carnea de vițel, stridiile sau poate fi pur și simplu băut ca aperitiv cu prietenii. Amestec: 50% Auxerrois, 30% Pinot Noir, 30% Chardonnay
"DREAM" CÀ DEL VENT BLANC DE BLANCS PAS OPERÉ CHARDONNAY 100% - 12% VSQ - LOMBARDY 2014
" SOGNO " CÀ DEL VENT BLANC DE BLANCS PAS OPERÉ CHARDONNAY 100% - 12% VSQ - LOMBARDIA 2014
De la una dintre cele mai dificile și memorabile recolte din ultimul deceniu (2014), caracterizată prin ploi neîntrerupte din iunie până la recoltare și nu numai (mulți viticultori nu au produs roșii din cauza precipitațiilor excesive, ducând la putregai și păsări importante), una dintre cele mai convingătoare produse de la Blanc de Blancs produse de companie până în prezent. Obținut din struguri 100% Chardonnay, verificați struguri cu struguri, presați direct pentru îmbutelierea celui mai nobil must de flori, fermentat spontan în barrique și maturat aici timp de 7 luni. A doua fermentare cu zahăr din struguri și sur latte îmbuteliate timp de 44 de luni (la prima degorgement). Vin cu un echilibru și delicatețe deosebit, o înghițitură armonioasă, proaspăt și crocant în gură. Un rezultat extraordinar având în vedere vintage. Să bei, să te distrezi, alături de niște francezi la fel de seci și verticali pentru a amesteca cărțile și a fi surprins fără prejudecăți.
VIN SPUMANT PORTOCALA - OSW MARCHESI DI MONTALTO - METODA CLASICA - EXTRA BRUT 2017 - 12,5% - LOMBARDIA ( ITALIA )
ORANGE SPARKLING WINE - OSW MARCHESI DI MONTALTO - METODO CLASSICO - EXTRA BRUT 2017 - 12,5 % - LOMBARDIA ( ITALY )
Culoare portocalie, cu note delicate de fructe albe, cum ar fi pere și ananas, și note florale de mătură și iasomie. Proaspăt, moale și persistent în gust. O metodă clasică care se potrivește bine cu aperitive proaspete, fructe de mare crude și tartar cu sos de soia și avocado. Bun și cu mezeluri și brânzeturi puțin mature, Riesling și Pinot Noir. Expunerea este sud-vest iar solurile sunt marnoase si calcaro-argiloase pe alocuri pietroase. La sfârșitul primăverii, întregul lot de vin format din 90% riesling și 10% pinot noir este îmbuteliat pentru o fermentație lungă. După cel puțin 36 de luni de maturare pe drojdie este degorjat și rafinat pentru încă 6 luni. Se vinde dupa cel putin 3 ani.
CHAMPAGNE DECHANNES - PERLE NOIRE - BLANC DE NOIRS 100% PINOT NOIR BRUT NATURE - 12% - FRANCE
Șampanie 100% Pinot Noir, produsă dintr-un amestec de diferite recolte până în 2011. Brut în doză mică 4 g/l. Fermentarea în oțel. Malolactic. 36 de luni sur lattes și 3 luni de repaus după degorgement. Prospețime și finețe incredibile.Côte des Bar, satul Les Riceys este amplasat în inima Champagne, în departamentul Aube. Singurul sat din Franța care are trei denumiri controlate (AOC): Champagne, Rosé des Riceys și Coteaux Champenois. Șampania sa este produsă cu respectarea deplină a metodelor tradiționale, într-o fermă la scară umană.
REZERVA DOSS AGÙ 2014 (CHARDONNAY) - CASTEL NOARNA - METODA CLASICA ZERO DOZE (72 LUNI) - DOC 13% - TRENTINO (ITALIA)
DOSS AGÙ 2014 RISERVA ( CHARDONNAY ) - CASTEL NOARNA - METODO CLASSICO DOSAGGIO ZERO ( 72 MESI ) - DOC 13 % - TRENTINO ( ITALY )
Trento DOC Dosaggio Zero Riserva Doss Agù este un vin spumant obținut din struguri Chardonnay cu Metoda Clasică, care apare în pahar cu o culoare galben-aurie și un perlage fin și persistent. Datorită învechirii îndelungate de 72 de luni în sticlă pe drojdii, are un buchet aromat profund și complex din produse de patiserie, fructe galbene exotice aproape coapte, flori albe și alun cu ușoare note de vanilie. Sorbitura este amplă, persistentă, cu o prospețime notabilă care echilibrează moliciunea puternică. Ideal în combinație cu crustacee și moluște, preparate pe bază de pește, risotto cu legume, carne albă și brânzeturi cu structură medie sau produse lactate.
CHAMPAGNE BERNARD PERTOIS - GRAND CRU - BLANC DE BLANCS - BRUT DOSAGE ZERO - LE MESNIL SUR OGER - 12% - FRANTA
CHAMPAGNE BERNARD PERTOIS - GRAND CRU - BLANC DE BLANCS - BRUT DOSAGE ZERO - LE MESNIL SUR OGER - 12% - FRANCE
Bulă fină și plină de viață. Nasul este proaspat, floral, citric. Se usucă delicat în gură. 36 de luni pe drojdie. Nedozat. Întreprindere de familie, situată în satul Le Mesnil sur Oger, în afaceri de 10 generații, produce o gamă de șampanie Grand Cru. Plantarea podgoriei datează de la mijlocul secolului al XVII-lea. Companie de „manipulator recoltant” din 1910, de aceea folosește exclusiv vin din struguri proprii. Din 1951 Bernard Pertois, a creat Maison Champagne Bernard Pertois.
CHAMPAGNE VINCENT CUILLIER L'ARBRE 2019 - BRUT NATURE - BLANC DE NOIRS - MEUNIER - 12,5% - FRANTA
CHAMPAGNE VINCENT CUILLIER L'ARBRE 2019 - BRUT NATURE - BLANC DE NOIRS - MEUNIER - 12,5 % - FRANCIA
Șampanie biodinamică provenită dintr-un mic teren din Reims, este numită „calea Regilor” deoarece în antichitate regii francezi doreau să stabilească o potecă care să despartă podgoria, dată fiind apropierea de maiestuoasa catedrală din Reims. Culoare galben pai cu reflexe aurii si perlage foarte fin . Notele de fructe galbene proaspete și condimente se împletesc pe nas cu o mineralitate puternică. La gust este cremos, fin si cristalin cu mare persistenta.
NENO 992 - TALENTO BRUT - METODA CLASICA VSQ 12,5% - TRENTINO (ITALIA)
NENO 992 - TALENTO BRUT - METODO CLASSICO VSQ 12,5 % - TRENTINO ( ITALY )
Acest Talento Brut Neno 992 (învechire de peste 20 de ani), Piffer Neno Sparkling Wine Producers d'Elitè, este un vin spumant deosebit pentru că provine dintr-o perioadă lungă de învechire de aproximativ 276 de luni pe drojdii 55% Chardonnay și 45% Pinot Noir. Rezultatul este incredibil pentru emoția de indicii complet excluse de vinurile tinere. La vedere, vinul are o culoare galben pai intens, cu un perlage fin si destul de persistent. La nas evocă note de vanilie și condimente dulci, crustă de pâine, fructe și flori coapte din pulpă albă, cu mineralitate notabilă în fundal. La palat are o moliciune deosebită, în timp ce aroma își croiește drum prin note fructate și prăjite, care amintesc de whisky-ul scoțian, stejar și tutun, culminând cu o persistență extraordinară, un vin extrem de complex și de mare personalitate.
Preț249,00 €
Adăugat în blocul de notițe
Lista vinurilor albe naturale, biodinamice Și convenȚionale (106)
Garganega Veneto IGT „Monte Comon” al lui Virgilio Vignato s-a născut pe dealurile din municipiul Gambellara, pe soluri tufaceoase și bazaltice la aproximativ 200 de metri deasupra nivelului mării. Viile sunt dresate in pergole si au o varsta medie de 40 de ani. Strugurii sunt culeși manual și vinificați numai în oțel cu drojdii indigene pentru a păstra parfumul și particularitățile soiului. Rezultatul este un vin alb proaspat si savuros, placut fructat, cu note minerale intense care strabat atat simtul mirosului cat si al palatului. Primul și al doilea fel de pește sunt perechea ideală.
GARGANEGA FOR ALL 2022 - IGT 11% - VENETO (ITALIA)
GARGANEGA PER TUTTI 2022 - IGT 11% - VENETO ( ITALY )
Garganega facuta in Val D'Arpone deci in zona Soave. Fermentări spontane cu drojdii indigene, fără filtrare, rafinamente lungi. Strugurii de deal jos.... un vin proaspăt simplu, cu o aciditate echilibrată și un zahăr rezidual imperceptibil.
Culoare galben pai pal cu reflexe verzui. Aroma vinoasa, note dulci de margarete, trifoi si salcam. Aromă bogată, moale, savuroasă, cu mineralitate marcată. O notă acidă conferă persistență și plăcere.
Manzoniul Alb este un vin intens cu caracter. Fermentarea are loc jumătate în oțel și jumătate în lemn. În pahar culoarea este galben pai intens, în timp ce aromele variază de la coajă de portocală, la ierburi aromatice, la condimente și vanilie. Cand sunt gustate, ies citrice si mere aurii. Ansamblul este sustinut de un continut bun de alcool ce aduce o usoara senzatie de dulceata, atenuata de note savuroase.Acest vin a inceput aproape ca un pariu si este acum vinul care ne identifica cel mai mult. Strugurii nu sunt tocmai indigeni, dar sunt adoptati de atat de mult timp de multe companii din zona incat aproape ca poate fi considerat un vin de adoptie. Care este puterea lui? Mineralitatea captivantă care îi atenuează puterea și îi susține moliciunea.
Buchet: nasul este fin, cu note de măr, nespol, iarbă, cimbru și flori galbene. Aromele nu sunt prea exuberante, dar de expresie fină și elegantă. Gust: în gură este uscat, elegant, cu o prospețime decisivă, care este caracteristica soiului, mineral și picant, cu referiri la note balsamice și ierburi spontane. Subtil, elegant, complex și plin de caracter. Combinări: Perfect cu pește crud, sushi și feluri de mâncare a căror componentă grasă este bine echilibrată de prospețimea vinului. Mezeluri, fructe de mare prăjite, în special untură, de asemenea aromate și plăcinte sărate.
Malvasia Collio DOC 2021 - Vin Korsic cu o culoare galben pai. Nasul se caracterizeaza printr-un parfum foarte delicat de fructe si flori. La palat este un vin viu, armonios si foarte proaspat la palat. Din podgoriile de pe dealurile verzi ale Collioului ia naștere această expresie de puritate uscată a Malvasiei, din podgorii perfect expuse spre sud, pe soluri caracterizate de marne și gresie, definite local ca ponca. Recoltarea se face manual în lăzi spre sfârșitul lunii septembrie; odată ajunși în pivniță, strugurii de Malvasia sunt destupiți, presați și lăsați la fermentat în butoaie de oțel inoxidabil. Vinul se va maturiza apoi întotdeauna în butoaie de oțel termocontrolate; rafinarea finală va avea loc în sticlă pentru o perioadă de aproximativ 3 luni, înainte de a fi pusă în vânzare.
Culoare delicată de ceapă. Floarea este destul de închisă, cu fructe galbene coapte, suculente și mere roșii în fundal. Pe gust, vinul este uscat, mediu îndrăzneț, acizii sunt coapte și suficient pentru a îmblânzi corpul îndrăzneț, cu o textură plăcută, plină de aromă, caldă, sărată. De generații, ferma familiei Prinčič din Kozana în Goriška brda a cultivat vița și și-a creat nobilul produs. Cronicile datează din 1848, când fructele și vița de vie au fost cultivate în ferma Prinčič. De generații, s-a transmis tradiția de a coopera cu natura și de a păstra resursele naturale, producând o recoltă de calitate, care a început de Mihael și Katarina. Astăzi Mihael este folosit ca marcă comercială a strugurilor recoltați în locuri speciale. Vinurile acestui brand sunt rafinate în butoaie de stejar: Mihael bianco (chardonnay, sauvignon, rebula), Mihael rebula, Mihael rosso (merlot, cabernet sauvignon, pinot blu), Mihael dulce (merlot, cabernet sauvignon). O mare recunoaștere a angajamentului nostru este medalia de argint pentru Mihael White 2005 la Decanter World Wine Awards 2007. Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir ... Vinurile produse la ferma Prinčič sunt potabile, fructate, armonioase, pline de minerale din din pământul Brda. Pe scurt, vinurile familiei Prinčič sunt poezia țării Brda.
Princic Chardonnay Goriska Brda este un vin obținut din struguri Chardonnay cultivați în zona Collio Goriziano, în special în partea care aparține Sloveniei. Rezultat al învechirii în oțel și în sticlă, este un vin capabil să fascineze degustătorul cu notele intense de fructe cu pulpă albă, flori și crustă de pâine pe care le eliberează în pahar. Inghititura este de buna persistenta, mai mult decat proaspata, cu o urma savuroasa, intensa, caracteristica, aroma plina, robusta si in acelasi timp catifelata. Structura si persistenta excelenta Aroma intensa, caracteristica. Aromă plină, robustă și în același timp catifelată. Structură și persistență excelente.
ANNIK 2022 - COSIMO MARIA MASINI - TOSCANA WHITE SAUVIGNON AND VERMENTINO - IGT 13% - ( TOSCANA ) ITALIA
ANNICK 2022 - COSIMO MARIA MASINI - TOSCANA BIANCO SAUVIGNON E VERMENTINO - IGT 13% - ( TOSCANA ) ITALY
De culoare galben pai cu reflexe verzi, Annick invită nasul cu prospețimea și eleganța Sauvignon Blanc. În gust, notele de citrice și fructe proaspete sunt îmbogățite cu sapiditate și structură, cu nuanțe de Moscato datorită macerării scurte pe cojile de Vermentino. Acest dans al prospețimii și fructelor, care ne conduce la un final curat și savuros, este un stimul pentru simțuri.Strugurii care alcătuiesc Annick-ul nostru provin din trei podgorii diferite. În special, Sauvignon-ul nostru Blanc este rezultatul unei selecții în masă a unei podgorii vechi de peste 50 de ani din Marzana -San Miniato- care, datorită calităților sale, ne-a inspirat, încă de la nașterea lui Cosimo Maria Masini la începutul anilor 2000. , pentru a produce un alb toscan dar din struguri francezi sau, ca să spunem așa, internaționali. De altfel, parcela actuală de Sauvignon Blanc, acum veche de 20 de ani, se află în partea inferioară a moșiei, încă orientată spre sud-vest, dar unde microclimatul este mai potrivit pentru menținerea prospețimii fructelor și a nivelurilor ridicate de aciditate. chiar și în anii fierbinți. Ulterior, incepand din 2016 datorita plantelor noi si supragrefelor, soiul Vermentino s-a alaturat Sauvignonului, cu scopul atat de a sustine si de a spori viile autohtone cat si pentru combinatia excelenta care rezulta din asamblarea acestor doi struguri. Vermentino este prezent în prezent într-o vie tânără și într-o vie veche de 20 de ani datorită unei supergrefe. Ambele parcele sunt la sud-vest, unde lumina, căldura, „privirea” către mare și vânturile de pe coastă permit exprimarea adevăratei esențe mediteraneene a Vermentino.
Note de degustare Culoare galben pai. Nasul este dominat de note de fructe coapte impodobite cu tonuri tropicale. La palat este proaspăt, slab și echilibrat. Persistența este bună. Viță de vie originară din dealurile și văile din Pescara care sunt împărțite între Marche și Abruzzo, pecorino duce la vinuri deosebit de proaspete, caracterizate printr-o mineralitate excelentă și un umăr acid marcat, în special atunci când este vinificată și lăsată la învechire singur oțel. Vinuri, ca și în cazul excelentului Abruzzo Pecorino DOC „Machaon” de la crama Ausonia, perfecte pentru sezonul estival, dar și excelente în orice altă perioadă.
Strugurii sunt defrișați și transferați într-un rezervor de oțel unde are loc macerarea care durează aproximativ 30 de zile. Pentru a limita la minimum extracția taninului și pentru a păstra cât mai mult posibil o băutură proaspătă, nu se efectuează pumnirea, ci se realizează o simplă pompare pentru a umezi capacul pieilor. Strugurii sunt separați de must și trimiși la tească unde sunt presați ușor.
Calaverna este un Grechetto în companie. Un vin dornic să pună în valoare cel mai răspândit și enigmatic soi de struguri albi din Umbria, modelându-l într-un mediu neobișnuit. Întinderi și lacrimi, scurtcircuite și viziuni liniare într-un joc de dihotomii care sapă în pulpă. TEREN: practic nisipos, aluvionar, bogat in schelet si potasiu. Depășește 300 de metri înălțime. STRUGURI: în principal Grechetto. VINIFICARE/ÎMBĂCHINIRE: fermentare în rezervoare de oțel timp de 15-20 de zile; Urmează amestecarea frecventă a drojdiei sale fine. Fermentația malolactică nu este efectuată sau parțial efectuată, în funcție de recoltă. Maturarea în oțel și în sticlă Această parte a Umbriei, pe cât de fascinantă, pe atât de necontaminată, se bucură de un microclimat deosebit: dealurile extrem de vântuoase alungă cețurile, în timp ce iernile sunt hotărât reci, iar primăvara blânde. Vara, lumina și soarele iradiază viile fără exces, astfel încât strugurii să se coacă treptat, fără stres, închizând cercul unui climat cu trăsături continentale. Este ușor de imaginat, vara și în timpul recoltării, variații notabile de temperatură, ideale pentru struguri și vinuri parfumate, de mare prospețime și plăcere. Restul se face de sol: aluvionar, textura medie, bogat in piatra si pietricele, moderat calcaros si cu un procent mic de argila. Condiții generale care garantează maturarea târzie a strugurilor, capabile să sporească aromele și aciditatea chiar și în anii cei mai călduroși. Corpul de podgorii este împărțit în diferite parcele, clasificate în esență în trei grupe, în funcție de vârstă și locație. Cele mai vechi viță de vie datează din 1998 și sunt în plină producție. Altitudinile variază de la 250 la 400 de metri. Cele mai înalte și mai vântoase vârfuri de deal sunt dedicate Pinot Noir. Alte soiuri de referință sunt legate de tradiția mai veche, ca în cazul Sangiovese, Malvasia Nera, Ciliegiolo și Montepulciano, sau de cea mai recentă, începând de la Syrah (Cortona este la un pas). Dintre albi se remarcă Grechetto, Malvasia Bianca și Friuliano, amintind de modul în care zona a fost frecventată, în perioada postbelică, de diverși factori sosiți din nord până la jumătatea lunii octombrie, se selectează parcelă cu colet și se duc imediat la pivniță. Fermentatiile sunt absolut naturale, doar cu drojdii indigene, efectuate in diverse cuve de otel si in cuve conice de stejar de 40 hl. În aceste din urmă recipiente au loc și fermentația malolactică și rafinarea (10 în total). În pivniță totul se întâmplă într-un mod simplu, riguros dar fără scurtături sau artificii. Maturarea vinurilor urmează aceleași reguli: fie că are loc în oțel, beton sau lemn, trebuie să însoțească fructul și caracterul terorii fără a-l copleși.
EL GIAN - VIGNATO DAVIDE - GARNGANEGA 11,5% - IGT - VENETO
EL GIAN - VIGNATO DAVIDE - GARNGANEGA 11,5 % - IGT - VENETO
Garganega este soiul autohton al zonei Gambellara. El Gian este produs exclusiv cu acești struguri, cultivați pe dealurile din solul vulcanic de deasupra Gambellara. Viile au o vârstă medie de 25 de ani. Strugurii culeși manual în octombrie, pentru a-i păstra cât mai intacte, sunt aduși în pivniță în lăzi. Maturarea vinului are loc în rezervoare de oțel până la sfârșitul primăverii. El Gian are un buchet delicat, cu arome fructate și florale. În gură se redescoperă teritoriul vulcanic: savuros și mineral. Un vin tânăr, proaspăt și imediat, perfect pentru a fi adus la masă în fiecare zi, conform tradiției țărănești. El Gian este un omagiu adus tatălui Gian Domenico.
Larion de Daniele Piccinin este un vin proaspăt cu o înghițitură irezistibilă compus din Chardonnay și Durella. Este un vin care prezintă o bogăție notabilă de arome variind de la fructe coapte la nuanțe florale, de la fructe uscate la note picante. La înghițitură este o aromă marcată, o aciditate excelentă dată de Durella, și o bună structură și mineralitate. 85% Chardonnay, 15% Durella. 10 luni în baril
Pinela Bio 2020 - Guerila - Guerila - Z. Petric - Slovenia
Pinela Bio 2020 - Guerila - Guerila - Z. Petric - Slovenia
Buchet mare cu note fructate, chiar tropicale. La gust, arome de grapefruit, ananas, citrice cu un postgust de flori uscate. Vin corpolent fascinant, cu o prospețime pronunțată și o mineralitate marcată. Fermentare spontană, drojdii indigene. Viță de vie: Vipavska Dolina
DOMAINE DE LA PÉPIÈRE - MUSCADET SÈVRE ET MAINE - SUR LIE - VINTAGE 2021 - 12% - FRANTA (Valea Loarei)
DOMAINE DE LA PÉPIÈRE - MUSCADET SÈVRE ET MAINE - SUR LIE - ANNATA 2021 - 12% - FRANCIA ( Valle della Loira )
Muscadet Sevre-et-Maine este un vin alb proaspăt, sărat și mineral din Loire, obținut prin fermentare în rezervoare de beton cu drojdii indigene și îmbătrânit în același timp de încă 6 luni. Profilul olfactiv este compus din tonuri fructate și citrice cu note marine. Gustul este hotărât proaspăt, ușor și subtil, înfrumusețat cu o valoroasă venă sapid-minerală. Potrivire perfectă cu stridii. Vinul făcut așa cum a fost odată cu metode artizanale. VINE: pepene galben 100%. Podgoriile înrădăcinate pe sol granitic bogat în pietriș cu climat oceanic. Din agricultura organică și biodinamică Vinificare Presare moale și fermentare în rezervoare de beton vitrificat cu drojdii indigene Îmbătrânire Pe drojdii din rezervoare de beton vitrificat timp de cel puțin 6 luni și îmbuteliate fără decantare Filozofie de producție Drojdii artizanale, indigene
Ideea de a face un vin Teroldego ușor, sărbătorind lunile de vară, ne intrigă de ani de zile. Doar grindina din august 2017, care a distrus recolta de 40 l, ne-a dat ocazia să ne aruncăm fără ezitare. Din cantitățile mici de viță de vie deteriorată am generat un mozaic de zeci de încercări de vinificație cu macerare scurtă care constituie Lezèr; diverse încercări în amforă, lemn, ciment și oțel, în loturi separate și niciodată cu mai mult de 24 de ore de permanență pe piele. Acest vin s-a născut cu spiritul de experimentare și continuă pe acest drum. Urmărind evoluțiile recoltei în fiecare an ne jucăm cu adăugarea de ciorchini întregi, schimbăm recipientele precum și tehnicile și momentul macerărilor scurte.
În Sauvignon Piazzole Trentino doc Bio, ca și în toate vinurile Zeni, se percepe dragostea pentru tradiție și deschiderea către inovație și o căutare constantă a calității fără compromis, care inspiră fiecare activitate între rânduri și în pivniță. Aromele singulare de smochin și frunze de roșii derivă din strugurii aproape imaturi, bogați în aciditate, recoltați la sfârșitul lunii august, în timp ce aroma deosebită de urzică se datorează părții de struguri prea copți recoltați la mijlocul lunii octombrie. Vinul maturează pentru scurt timp în butoaie mici de lemn înainte de a fi îmbuteliat.
ELBA BIANCO - CHIESINA DI LACONA - DOC 2020 - 12,5% - INSULA ELBA (ITALIA)
ELBA BIANCO - CHIESINA DI LACONA - DOC 2020 - 12,5 % - ISOLA D'ELBA ( ITALIA )
Din struguri procanico, vermentino și viognier. Rafinați în oțel timp de cel puțin 5 luni. Galben pai strălucitor. Nas care combină ierburi mediteraneene, anason, mirt și o notă însorită de mâl. Textura nervoasa, sarata, cu gust foarte mediteranean fara exces de caldura. Frumoasa progresie relaxata si gustoasa cu un finisaj agil unde regasim luminozitatea maturii.
LA FELCE " MONTE DEI FRATI - VERMENTINO ,LEVANTE BIANCO 2022 - IGT 13% - LIGURIA " TRIPLE A "
LA FELCE " MONTE DEI FRATI - VERMENTINO ,LEVANTE BIANCO 2022 - IGT 13% - LIGURIA " TRIPLE A "
„Monte dei Frati” este un vin alb suculent, sapid și mineral pe bază de Vermentino născut pe pământurile Colli di Luni, vinificat în oțel cu macerare pe piele timp de 48 de ore. Are un buchet mineral și mediteranean, cu note de fructe, citrice și ierburi locale. La palat este încordat și proaspăt, în concordanță cu mirosul și persistent.Albul „Monte dei Frati” de la crama La Felce este rodul natural al unui teritoriu fermecat, nu departe de mare și scufundat într-o revoltă luxuriantă. de plante si flori, intr-un mediu perfect ligurian. Zona în care se află crama este de fapt cea a lui Casano, în provincia La Spezia, în zona Colli di Luni. Tipul de vinificație și modul de lucru, atât în câmp, cât și în pivniță, a La Felce favorizează expresia adevărată și sinceră a teritoriului. Cele 5,5 hectare de proprietate sunt cultivate în întregime după un sistem biologic, cu credința puternică că strugurele trebuie să poată vorbi de la sine, pe cât de bogat este în minuni de povestit. "Monte dei Frati" Bianco este un Vermentino 100% dintr-o podgorie de 2,5 hectare. Viile folosite au o vârstă medie de 40 de ani și trăiesc pe soluri sedimentare cu prezență abundentă de gresie. Odată recoltați riguros manual, ciorchinii sunt transportați în pivniță, unde sunt supuși zdrobirii și desrășirii și macerării timp de aproximativ 48 de ore. Fermentația alcoolică are loc spontan de către drojdiile indigene în recipiente de oțel de 25 hl, în care are loc și rafinarea pe drojdia acesteia pe o durată totală de 4 luni. Feriga „Monte dei Frati” are o culoare galben pai. Mirosul manifestă referințe clare marine și mediteraneene, cu un set clar de ierburi aromatice care se împletește cu o notă fructată de fructe galbene și citrice. Gustul este savuros, bine integrat cu prospetimea si cu sucul. Mentine un echilibru bun si se caracterizeaza printr-o potabilitate enorma. Este un alb foarte plăcut care imediat „te face vacanță”, recreând arome și arome ale unui minunat peisaj de carte poștală Miros Mineral și mediteranean, de fructe galbene, citrice și ierburi aromatice Gust Încordat, sapid, proaspăt și mineral, suculent și persistent
struguri recoltați exclusiv manual și livrați în pivniță în cutii individuale, răzuiți și zdrobiți și macerați în must timp de 2-3 zile pentru extragerea substanțelor colorante și aromatice, smulgeți prin gravitație cu fermentație naturală din drojdiile indigene vinificate în recipiente de oțel inoxidabil, unde invechirea pe drojdii si drojdie fine timp de cel putin 12 luni. Vinul nu este nici filtrat, nici stabilizat, fiind pus în vânzare la 6 luni de la îmbuteliere.De culoare galben pai pal cu reflexe verzui, în funcție de anul de producție, variază de la 11,5% la 13% vol. alcoolic, aromat, cu note de banană, mosc și sălbatic, excelent ca aperitiv se potrivește bine cu aperitive, primele feluri albe, carne albă și pește.
Aromatta couvèe de soiuri rezistente, este un vin alb cu miros aromat, pentru producerea strugurilor s-au limitat la maximum tratamentele cu pesticide pe baza de sulf si cupru, care nu depasesc trei interventii. Podgoria își dezvoltă rădăcinile într-un sol nisipos-lunos bogat în minerale și substanțe nutritive. Conducerea podgoriei este de natură biologică, care nu necesită utilizarea de îngrășăminte chimice și erbicide. Vinul este foarte parfumat la nas cu note de fructe de pasiune si citrice iar la palat descoperim o aciditate buna si o complexitate aromatica deosebita. Perfect combinabil cu aperitive gustoase dar perfect și ca aperitiv, adevărata surpriză este combinația excelentă cu sparanghelul alb Zambana pentru aroma sa bună, mineralitatea și aroma delicată, dar înțepătoare.
Valdè di Oppeddentro este un vin obținut cu 90% struguri Verdicchio și 10% struguri Trebbiano. Crama Oppeddentro este situată între zidurile Maiolati spontini într-o clădire veche datând din secolul al XV-lea și este o clădire istorică în care vinificatorii din trecut mergeau să terase strugurii. Proiectul a început să se concretizeze în 2017 după ce ani de zile a fost lăsat în sertar. Accelerația decisivă a fost dată de cunoștința cu vinificatorul Alfieri care i-a transportat într-o nouă dimensiune permițându-le să-și ridice produsul și să continue producția pe date reale. Verdicchio este un soi de struguri albi prezent mai ales în regiunea Marche, pe dealurile dintre Jesi și Matelica din cele mai vechi timpuri. 90% din producție este concentrată în zona din jurul Jesi, unde sunt peste 1.000 de firme pe 2.500 de hectare de viță de vie. Verdicchio este o viță de vie care se adaptează foarte bine atât vinificării din oțel, cât și din lemn și are potențialul de a produce vinuri de mare longevitate. Strugurii Valdè di Oppeddentro sunt recoltați manual în cutii mici de lemn în luna septembrie, presarea are loc cu picioarele ca în trecut, fermentația are loc spontan pe drojdii indigene în rezervoare de oțel timp de treizeci de zile; faza de rafinare are loc încă 9 luni în oțel înainte de îmbuteliere care are loc printr-o limpezire prin decantare și o filtrare mare fără a folosi mijloace de sterilizare a sticlei. Valdè di Oppeddentro are o culoare galben-pai cu reflexe aurii care tind spre un galben închis, nasul conturează note minerale și de subarbust, cu note de fructe coapte pe fund; la palat este proaspăt, rotund, cu un postgust picant. Valdè di Oppeddentro poate fi combinat cu preparate din paste, meniuri vegetariene și aperitive pe bază de mezeluri și brânzeturi.
AORIVOLA " I CACCIAGALLI " 2021 - FALANGHINA - IGT 12,5% - CAMPANIA ( ITALIA ) TRIPLA " A "
AORIVOLA " I CACCIAGALLI " 2021 - FALANGHINA - IGT 12,5% - CAMPANIA ( ITALY ) TRIPLE " A "
Parfum Note de flori albe, cu nuanțe de citrice la final Gust Ușor și proaspăt, cu o sapiditate și persistență plăcute. Aorivola" este un vin alb din Campania pe baza 100% Falanghina, invechit exclusiv in otel. Notele mediteraneene bogate cu accente de citrice si retururi florale creeaza o simfonie valoroasa si tipica de arome. Structura simpla, sapiditatea delicioasa, prospetimea vibranta insotesc. Sorbitura până la un final lung și persistentAorivola I Cacciagalli este, fără îndoială, una dintre cele mai bune Falanghine italiene, o interpretare integrală și credibilă a cunoscutei vițe de vie. Când vorbim de Falanghina ne gândim cu tristețe la propunerile aprobate pentru batoane pentru aperitive, în care nu lipsește niciodată binecunoscutul vin din Campania, dar este adesea discreditat de mostre nesemnificative și ieftine. Cu siguranță nu este cazul celui vinificat de Diana și Marco, fondatorii cramei I Cacciagalli și păstrătorii unui terroir splendid. precum cel de la Sannio Beneventano, unde pe lângă soiul de struguri albi deja menționat Aglianico, Pallagrello Nero, Piedirosso și Fiano își găsesc spațiu, cultivate fără nicio substanță chimică sau sintetică care să-i lipsească de energie. Intenția este tocmai de a reface teritoriul, iar sticlele lui Marco și Dianei ne vorbesc adesea într-un mod direct, dar auster, cu nevoia de a fi abordați cu puțină răbdare. Așteptarea (minimă) recompensează generos, dezvăluind lichide profunde și vitale, care pot fi achiziționate și la un preț foarte avantajos. Certitudine absolută. Aorivola este produsă cu struguri 100% Falanghina, cultivați pe soluri vulcanice din zona Sannio Beneventano cu randamente extrem de scăzute. În podgorie, după cum am menționat deja, se respectă principiile biodinamicii, în timp ce în pivniță fermentația alcoolică are loc spontan iar în cazul Aorivola lichidul este lăsat în contact cu pielea timp de 12 ore. Învechire în recipiente de oțel și îmbuteliere fără ca lichidul să fie supus limpezirii sau filtrarii. Vinul Aorivola încălzește paharul cu nuanțe de galben auriu strălucitor. Nas de mare intensitate și bogăție, în care se remarcă note de piersici coapte, coajă de citrice și flori albe, toate declinate cu grație. Înghițitură plină și mângâietoare, dar niciodată mulțumită și revigorată constant de o venă salină care o relansează continuu. Iconic în tipologia sa.
Culoare roz cu reflexe aramii. Tabloul olfactiv se prezintă cu note florale și arome fructate. Gustul este armonios, moale, cu un echilibru perfect intre note fructate si prospetime. Este o versiune specială de pinot grigio, care este izbitoare pentru eleganța și profunzimea aromelor. Podgoriile care produc Vigneti delle Dolomiti Pinot Grigio IGT Graminé l. ale cramei Longariva sunt antrenate pe pergola Trentino cu randamente de aproximativ 70hl la hectar. După presarea moale a strugurilor se efectuează o macerare la rece pe coajă, urmată de fermentare la temperatură controlată. Vinul învechitează câteva luni în oțel înainte de îmbuteliere.
Scurtă macerare în presă la temperatură controlată, fermentație în oțel și la temperatură controlată. Vinul se lasa sa se odihneasca pe drojdia fine si este mutat periodic, dupa care este filtrat si imbuteliat Rezultatul este un vin armonios si echilibrat, aciditatea ii sporeste finetea si il face excelent ca aperitiv. Mineralitatea care ii este conferita de pamantul pietris cu siguranta nu lipseste.In sfarsit, aromele variaza de la note florale care amintesc de florile de salcam pana la note balsamice precum rozmarinul si salvie.Datorita aciditatii bune, este un vin care poate fi se bea dupa cativa ani, dar este excelenta si in anul urmator recoltarii.
Sollùchero este vinul nostru cel mai parfumat, în expresia uscată a strugurilor Moscato alb și galben din podgoria cu vedere la vechea curte a pivniței noastre. Moscato uscat IGT Veneto macerat pe piele.65% Moscato Galben - 35% Moscato Alb.Vinificare: după recoltare manuală, strugurii duși în pivniță sunt răzuiți și plasați în rezervoare de oțel. Macerația de prefermentare durează aproximativ trei zile și pregătește fermentarea mustului în contact cu cojile fără adaos de drojdii selectate. Mustul se separă de coji la începutul fermentației care se termină în rezervoare de ciment, unde rămâne pe o perioadă de învechire de aproximativ 9 luni cu operații periodice de bâtonaj pentru reintroducerea drojdiilor fine în masă. Îmbutelierea are loc fără adaos de sulfiți.
O interpretare unică a lui Bardolino Chiaretto care combină aroma, mineralitatea, complexitatea și potabilitate într-un rosé din alte vremuri. Primul rosé din Bardolino care a fost fermentat și învechit în lemn, Chiar'Otto a schimbat paradigmele vinului rosé în Bardolino. Strugurii provin din șase parcele din 1966 în pergola Veronese care sunt adunate într-un singur corp pe versantul unui deal chiar deasupra satului Bardolino. Numele CHIAR 'OTTO derivă din numele „CHIARA” care împreună cu Daniele este trupul și sufletul Villa Calicantus și „OTTO” ziua lunii iunie în care s-a născut Anna, fiica Chiarei și a lui Daniele.
RIBOLLA GIALLA - FERLAT - IGT 2021 - 12,5% - FRIULI VENEZIA GIULIA (ITALIA)
RIBOLLA GIALLA - FERLAT - IGT 2021 - 12,5% - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
Culoarea este galben intens cu reflexe verzi deschise. Aroma fructata, citrice (lamaie si lime) si para Williams. Gustul se caracterizează printr-o venă minerală bogată și o aciditate elegantă, aproape condimentată. Proaspăt, direct, plăcut de băut și versatil în combinații.
DIN „MAPALE 77” 2020, GUSTUL BIODIVERSITĂȚII - CHARDONNAY, PINOT GRIGIO, RIESLING - IGT 12,5% - VENETO (ITALIA)
DALLE ORE " MAPPALE 77 " 2020 , IL GUSTO DELLA BIODIVERSITA' - CHARDONNAY, PINOT GRIGIO, RIESLING - IGT 12,5% - VENETO ( ITALY )
Mappale 77 este fructul unui anumit ansamblu de Chardonnay Pinot Grigio. Fermentăm separat cele trei soiuri, prezente în podgoria identificată prin harta cadastrală 77 a municipiului Trissino și apoi studiem ansamblul cu mare atenție pentru ca acesta să reprezinte cel mai bine expresia acestui teritoriu uimitor.
Acest Trebbiano di Soave nativ a fost selectat de frații Filippi dintr-un șir vechi de viță de vie de peste 60 de ani în mijlocul Garganega din crurul Vigne della Brà. Fermentarea este spontană fără drojdii selectate iar rafinamentul are loc în contact cu drojdiile de fermentație timp de 6 luni. Expresivitate mare a teritoriului si a viei de vie.La vedere, galben pai cu tendinta spre roz. Nasul dezvăluie note de fructe cu pulpă galbenă și flori albe, cu o frumoasă intrare minerală. În gură este uscat, proaspăt și clar mineral. Echilibru excelent și eleganță și persistență deosebite.Cantina Filippi este scufundată în inima teritoriului sugestiv Soave, în Veneto, în municipiul Castelcerino. Înființată la începutul anilor 1900, crama a început activitatea de vinificație și de marketing aferentă în 2003, folosind teascuri de mână străvechi și butoaiele vechi deținute. Astăzi este gestionat cu respectarea deplină a naturii și conform metodelor organice, iar atenția se concentrează în principal asupra viței de vie autohtone: garganega și trebbiano di Soave. Gama de vinuri este articulată și include cinci etichete principale: trei Soave DOC „Castelcerino”, „Vigne della Brà” și „Monteseroni”, „Recioto di Soave DOCG „Calprea”, un Amarone „Castalberti”.Compania produce șase vinuri. în cantități limitate: două albe din zona Veronese, „Turbiana” și „Puro”, un Soave de recoltare târzie, un Soave DOC clasic și două vinuri paie, „Scapà” și „Diamantina”.
Nosiola " Salvetta " Vigneti delle Dolomiti - IGT 2017 e 2018 - 11,5 % - Trentino Alto Adige
Nosiola, un soi vechi și unic de struguri albi Trentino, caracterizat printr-o coacere târzie (la fel ca soiurile de fructe roșii), a găsit întotdeauna în valea Sarca caracteristicile care favorizează și sporesc trăsăturile sale distinctive: soluri uscate și calcaroase și un microclimat particular generat de vânturile care suflă în zonă. Aici via - guyot antrenat cu stâlpi de castan - își produce buchetele dulci de aur. Urmând o tradiție originală, vinificarea are loc lăsând mustul de vin timp de o săptămână în contact cu piei. Nosiola se odihnește apoi cu răbdare în butoaie de salcâm condimentate până la sfârșitul fermentației sale, rămânând pe drojdie până în mai-iunie anul următor și încheind rafinarea într-o sticlă antică de Rin timp de cel puțin un an și jumătate. Timpul și revenirea la metodele tradiționale și naturale de vinificare și îmbătrânire permit Nosiolei să-și exprime la maximum notele distinctive, extragând principalele arome ale strugurilor și dezvoltându-le pe cele secundare în butoaie și sticle. Rezultatul este un vin structurat, capabil să dea tot ce este mai bun la o temperatură de cel puțin 15 grade.
La nas, piersici galbene, note de fructe tropicale, smochine coapte. In gura regasim piersicii galbene cu un final sarat si proaspat Presare moale a strugurilor, fermentatie spontana cu drojdii autohtone, fara folosirea ajutoarelor de fermentare. Nu se folosește SO2 pe struguri sau în must. Fermentarea și rafinarea au loc în oțel. Fermentația malolactică: nu este controlată, în mod normal se desfășoară complet. Metoda si durata rafinarii pre-imbuteliere: permanenta in rezervoare de otel si butoaie de lemn in prezenta drojdiei nobile, pana la sfarsitul primaverii. Vinurile nu sunt filtrate steril înainte de îmbuteliere.Obiectivul companiei Castel Noarna a fost întotdeauna obținerea de struguri de înaltă calitate care să exprime cel mai bine caracteristicile teritoriului, Vallagarina caracterizată printr-o climă blândă și schimbări puternice de temperatură toamna, unde solurile. sunt calcaroase, subțiri și bogate în schelet. Din 2007 Castel Noarna a fost inspirat de filosofia agriculturii naturale pentru cultivarea podgoriilor. A fost interzisă utilizarea îngrășămintelor artificiale, erbicidelor, produselor sintetice și insecticidelor. Toate lucrările din podgorie se fac cu cel mai mare respect pentru plantă.
Palusci's Milf este un vin alb macerat timp de 20 de zile pe piele. Nas intens de fructe coapte. La gust este învăluitor, cald, proaspăt cu persistență îndelungată. Produs în doar 600 de sticle, este primul vin alb macerat al Marina Palusci, produs cu struguri albi dintr-o podgorie mică de un hectar. Recoltare manuală și selecționată a strugurilor, fermentație spontană folosind doar drojdii indigene cu macerare pe piele timp de 20 de zile. Înainte de a fi introdusă pe piață, sticla rămâne timp de 12 luni. Fără filtrare, clarificare sau stabilizare și fără adăugare de sulfiți. Milf are un galben care tinde spre culoarea aurie din cauza macerării pe piele. Nas intens de fructe coapte. La gust este învăluitor, cald, proaspăt cu persistență îndelungată. Produs în doar 600 de sticle, este primul vin alb macerat al Marina Palusci.
ALBAMAR Albarino - Rias Baixas - Denominacion de Orixe - 2021 - 13% - GALICIA SPANIA
ALBAMAR Albarino - Rias Baixas - Denominacion de Orixe - 2021 - 13% - GALIZIA SPAGNA
„Albamar” Albarino se dezvăluie în pahar cu o culoare galben pai intens și viu. Impactul olfactiv este deja echivalent cu o scufundare în ocean, deoarece este caracterizat de gene iodate și rafale salmastre, integrate totuși de coaja de citrice și măr auriu. totuși, la gust, lichidul își demonstrează toată puterea și este tras de o schelă de sare și o prospețime cu adevărat remarcabilă. Se estompează pe întoarcerile balsamice și, la schimbare, pe o potecă sărată care te invită imediat să iei o nouă înghițitură. Albarino „Albamar” este literalmente o înghițitură de ocean, un nectar galician splendid dotat cu o textură salină ca un adevărat campion. Bodegas Albamar ne spune prin lichidele sale teritoriale o regiune cu un imens potențial viticol, cum ar fi Galicia, unde climatul mediteranean se întâlnește cu Oceanul Atlantic. Rezultatul este lichide marine, cu o lungime sapidă adesea vizibilă și aproape întotdeauna produse începând de la prințul strugurilor albi locali, și anume Albarino, înzestrat, de asemenea, cu un potențial surprinzător și pentru ceea ce privește îmbătrânirea. În podgorie nu se folosește nici o substanță chimică sau sintetică, iar în pivniță se continuă urmând o filozofie în care se preferă custodia vigilentă decât prevaricarea. Prin urmare, stilul pivniței, în ciuda faptului că este dedicat rigorii și preciziei milimetrice, este lipsit de suprastructuri sau manipulări de orice fel. Puritate Adamantină. Vinul „Albamar” este obținut din struguri 100% Albarino, proveniți din podgorii situate deasupra Oceanului Atlantic care se sprijină pe soluri nisipoase de origine granitică. În vie, urmăm dictatele agriculturii organice pentru a păstra integritatea solului și a plantelor, iar în pivniță continuăm coerent, cu fermentație alcoolică spontană și fără efectuarea fermentației malolactice. Lichidul se rafinează timp de 8 luni pe drojdia fină în rezervoare de oțel și butoaie mari de 20 hl și nu suferă filtrare înainte de îmbuteliere.
Portocaliu, cu reflexe aurii. Nasul este larg și intens, cu note de fructe galbene coapte, note de coajă de citrice confiate, note de plante medicinale și rășină. La gust este bogat, complex și armonios. „Cóntame”, Garganega în puritate, își are originea în zona Dealurilor Euganeene; produs de Nevio Scala, fost jucător din Serie A și antrenor de mare succes, este un alb macerat pe piei, în stil Orange Wine, bogat, plin și plăcut complex. Excelent dacă se bea imediat, conferă un gust moale și primitor.
Carlo Tabarrini este un meșter de vinuri extraordinar de talentat, care și-a urmărit cu tenacitate visul unei vieți, pornind de la zero în sensul literal: fără podgorie deținută, fără poziție economică favorabilă, ci doar multă pasiune împrumutată de la bunicul său încă din copilărie care privea fascinat producând vinuri. pentru el și familia lui. La început muncitor la Perugina, el lucrează noaptea în fabrică și ziua are grijă de o vie închiriată chiar lângă Perugia. Zi după zi pasiunea este predominantă, cunoștințele agronomice se rafinează și odată cu ele conștientizarea și determinarea de a obține vinuri autentice, de calitate și fără compromisuri precum și în total respect pentru procesele naturale. Soiurile cultivate sunt Trebbiano, Grechetto și Sangiovese declinate cu personalitate și caracter marcate. Vinuri extraordinar de vii, cu o trăsătură expresivă și antrenantă, uneori morocănos, dar niciodată premeditat sau demonstrativ. Astăzi Carlo se bucură de un succes internațional incredibil, în primul rând în Franța și Japonia, iar vinurile de la Cantina Margò vinurile sale sunt printre cele mai „despre care se vorbește în mediul viticulturii naturale”. Ele devin chiar rare...
VIN III 2021 - MALVASIA ȘI CATARRATTO - SOCIETATE AGRICOLĂ ancestrală -
VINO III 2021 - MALVASIA E CATARRATTO - AZIENDA AGRICOLA ANCESTRALE -
Deschidere copleșitoare, citrice și multă zonă mediteraneană. Apoi se întinde de-a lungul unei vene adânci, sărate. Căldură vibrantă, aciditate surprinzătoare pentru un vin originar de la acele latitudini. Malvasia delle Lipari din viță de vie bătrână fermentată și învechită timp de un an în kvevri, o amforă de teracotă care nu a lăsat nicio urmă grea, departe de asta, și apoi un an în sticlă. Malvasia delle Lipari, Corinto nero și Nerello negrefete, teren cu o puternică amprentă vulcanică și aerisit constant de aerul sărat al mării. Strugurii presati si piureati in kvevri, amfore de faianta ingropate pentru a controla micro-oxigenarea si temperatura.Companie infiintata in 1989 si mereu organica, putine podgorii impartite in parcele mici si nealtoite. Fără plivire sau topping, drojdii indigene. Două vinuri care spun povestea Insulelor Eoliene, a ținuturilor vulcanice și extreme. Soluție salină într-o sticlă. "Un vin cu o mare amprentă aromatică pe nas, plin de note de citrice, fructe confiate și condimente. Gură sărată, curată, viguroasă în umărul său acid, dar și învăluitoare, magnetică și tipic vulcanică." -Luca Gardini
MÂCON 2022 - LE GRAND BOIS - MONOPOLE DOMAINE JOSEPH LAFARGE - 11,5 % - FRANTA
MÂCON 2022 - LE GRAND BOIS - MONOPOLE DOMAINE JOSEPH LAFARGE - 11,5 % - FRANCIA
CHARDONNAY 100% Satul Lugny, Maconnais. Viticultura este ocupația familiei din 1727, iar Anthony Lafarge reprezintă a zecea generație. Produc cu struguri proveniți din terroir-ul exclusivist Grand Bois din Lugny pe sol argilo-calcaros. Utilizarea numai a substanțelor organice, cupru și sulf. Fermentări spontane cu drojdii indigene.
L'ANJOU BLANC 2021 - CH.de Plaisance - AAP 13,5% - VALLE DELLA LOIRA ( FRANCE )
Ne aflăm în Loara, în perla Anjou, renumită în întreaga lume mai ales pentru vinurile sale dulci extraordinare. Organic din 1995 și biodinamic din 2008, Chenin Blanc și într-o măsură mai mică Cabernet Franc și Cabernet Sauvignon sunt cultivate în Chateau de Plaisance. Producția include 11 cuvée diferite, inclusiv cru chenins, roșii, un Cremant de Loire și, desigur, marile vinuri fortificate. Anjou Blanc 2021 reflectă perfect vintage: vioi, concentrat, perfect echilibrat. Recoltarea se face manual; Urmează fermentația spontană cu drojdii indigene și fermentația malolactică parțial efectuată. Rafinează 9 luni în oțel. Galben pai deschis cu reflexe verzui. La nas se percep arome de fructe proaspete, precum mar verde si para, insotite de note florale de salcam si o usoara nota de migdale. În gură, Anjou Blanc 2021 de la Chateau de Plaisance este un vin sec, ușor și viu, cu o aciditate bună și o notă minerală plăcută. Gustul este proaspăt și fructat, cu un final plăcut amar. Plăcut, perfect pentru zilele calde și ocaziile informale, este alegerea perfectă pentru cei care caută un vin cu un raport calitate/preț excelent
Dealul cu vedere la Trento, cu soluri argilo-calcaroase, întâmpină Manzoni Bianco și lasă strugurii să se coacă la sfârșitul lunii septembrie. Așa se face că această încrucișare, născută din unirea Riesling Renano cu Pinot Bianco, reușește să exprime caracterul podgoriilor Fontanasanta. Capacitatea sa de a evolua în timp necesită răbdare; Fontanasanta Manzoni Bianco este un vin care își va putea spune povestea după cel puțin doi-trei ani de la recoltare Fermentare și învechire: fermentație cu macerare pe coji în rezervoare de ciment și învechire ulterioară în butoaie de salcâm timp de 7 luni
akot este tocaiul friulan, sau Zeleni Sauvignon, vinificat în puritate dintr-o macerare de 7 zile pe piele, fără coji. Fermentat în lemn mare pe drojdii indigene și se odihnește timp de 18 luni în butoaie de 500L și 2 luni în oțel. Imbuteliat fara filtrari si clarificari. 30 mg/L de dioxid de sulf numai la îmbuteliere.
Malvasia Macerata de la crama Vina Zaro este un vin alb macerat cu caracter si gust, perfect pentru a surprinde oaspetii si pentru a insoti branza albastra si mancaruri pline de savoare. Această etichetă este făcută numai cu struguri puri de Malvasia Istriană, macerați timp de 30 de zile pe piele și învechiți timp de 12 luni în butoaie mari de stejar sloven. Culoarea galben-aurie intens dezvăluie arome decisive de fructe coapte și citrice. Sorbitura este plina, proaspata, minerala, gustoasa si lunga. „Malvasia Macerata” de Vina Zaro reprezintă un vin portocaliu bogat și vibrant, fiul teritoriului Istriei slovene. Principalul soi de struguri albi din zonă este Istrian Malvasia (Istrska Malvazija), un soi nearomatic care se remarcă prin prospețime și mineralitate marcată. Hectarele de viță de vie de care dispune crama de familie Vina Zaro sunt aproximativ 20, distribuite pe unele dintre cele mai potrivite terenuri din zona Izola. Aici, clima mediteraneană, prezența constantă a brizelor marine, caracteristicile particulare ale solurilor și intervalele mari de temperatură zilnică permit crearea unor vinuri de calitate excelentă. Vina Zaro „Malvasia Macerata” este o expresie pură a Malvasiei istriene, cultivată în regim ecologic certificat pe soluri formate din ponca caracteristică. În urma recoltării și selecției atentă a strugurilor, are loc fermentația alcoolică spontană, cu 30 de zile de macerare pe piele. Odată ce procesul de fermentație este complet, masa este transferată în butoaie mari de stejar sloven unde se maturează timp de 12 luni. Vinul este in final imbuteliat fara a suferi nicio filtrare. La vedere, vinul alb macerat sloven Vina Zaro 'Malvasia Macerata' este îmbrăcat în galben auriu cu reflexe portocalii. Nas intens si bogat, definit de note de fructe coapte, coaja de citrice si flori macerate, imbogatite cu note minerale. Impactul asupra gurii este plin și moale, ajuns în curând printr-o vervă proaspăt-savuroasă decisivă care anticipează finalul mineral de durată. „Malvasia Macerata” de Vina Zaro este un vin de portocale teritorial și gastronomic care se potrivește splendid cu mâncăruri locale, cum ar fi tradiționalul fusi al tartufo, o pastă irezistibilă cu ou acoperită cu trufe istriene.
Din strugurii Montepulciano vinificați în alb provine acest vin roze numit Sogni d'Anarchia de la ferma Di Cato. După recoltarea manuală, ciorchinii sunt defrișați, dar nu sunt supuși macerării ca fratele său Eughenos Raggio di Luna. Fermentare spontană cu drojdii indigene și un vin declasat în mod deliberat. Doar 600 de sticle pentru vintage 2019. Sogni d'Anarchia de la Mariapaola Di Cato nu este nici filtrată, nici clarificată în faza de îmbuteliere. Un vin artizanal din Abruzzo greu de uitat. Sogni d'Anarchia de la Mariapaola di Cato a fost o adevărată surpriză încă de la prima degustare. Culoarea din pahar este un roz vișiniu frumos, nu prea intens și cu reflexe ușor portocalii. Profilul olfactiv include amestecul inconfundabil de fructe roșii de cerasuoli din strugurii Montepulciano, căpșuni și cireșe, cu o notă acidă plăcută care ne trimite la rodie. În gură este plăcut proaspăt, vibrant, cu o mineralitate plăcută și un final savuros. Doar 600 de sticle prețioase din această cireșă din L'Aquila.
EUGHENOS 2021 RAGGIO DI LUNA - DI CATO - MONTEPULCIANO D'ABRUZZO - ROSATO TERRE ACQUILANE - IGP 14% - ABRUZZO ( ITALIA )
EUGHENOS 2021 RAGGIO DI LUNA - DI CATO - MONTEPULCIANO D'ABRUZZO - ROSATO TERRE ACQUILANE - IGP 14% - ABRUZZO ( ITALY )
Din strugurii Montepulciano vinificați cu o scurtă macerare pe piele provine Rosato Terre Aquilane IGP Eughenos Raggio di Luna de la ferma Di Cato. Ciorchinii se recoltează manual și se desrafează și se lasă la macerat peste noapte în rezervoare de oțel. Dimineața mustul este separat de coajă. Drojdiile indigene încep fermentația care are loc la temperatura camerei dar încet, datorită temperaturilor scăzute de la sfârșitul lunii octombrie care nu depășesc 18°. La sfârșitul fermentației, se efectuează o primă rafturi pentru a elimina părțile mai grosiere. În următoarele 4 luni de repaus în oțel se decantează în mod natural prin sedimentare între un rafturi și altul. Eughenos Raggio di Luna nu este stabilizat și nici clarificat, nici filtrat și este îmbuteliat cu luna plină în februarie. Îmbuteliat în mod deliberat ca Rosato igp Terre Aquilane.
Vinul alb Venezia-Giulia „Roche – 2380M Nord” de la Sassocorno este un vin alb 100% friulan. Fermentare spontană cu macerare pe piele timp de 10 zile. Învechire timp de doi ani în butoaie de salcâm. Nicio precizare. Fara filtrare. Un alb friulean grozav, cu caracter și substanță, căruia nu îi lipsește proporția potrivită de lejeritate care îi susține bavabilitatea.
Un rosé surprinzător și un Montepulciano ieșit din comun. Doar oțel.Abruzzo și nuanțele sale într-un vin care ne oferă toate acele senzații vibrante la gust.Numai oțel.Proaspăt, arome cu flori sălbatice, aciditate bună.
Erbaluce di Caluso „Eolga” de la crama Ilaria Salvetti este un vin alb piemontez cu o natură teritorială capabilă să spună povestea Piemontului de Nord. Această etichetă este realizată cu struguri selecționați manual cu același nume și vinificați cu utilizarea exclusivă a drojdiilor indigene înainte de învechire timp de 6 luni pe drojdie fine. Culoarea galben pai strălucitor introduce arome de fructe cu pulpă albă crocantă, iasomie și coajă de citrice. Sorbitura este proaspata, armonioasa, savuroasa si persistenta.
Molitor’s Wintricher Riesling Spatlese Trocken este un vin care oferă un nas expresiv, varietal, de o anumită complexitate. Petrolul, cauciucul ars și banana coaptă se combină cu senzații de fum și fructe tropicale proaspete (maracuja) și tărâțe. Întoarcerea evocă cedrul. La gust, curățenia este absolută, cu senzații minerale și tensiune acidă ca protagoniști.
Molitor's Wintricher Riesling Spatlese Trocken este un vin care oferă un nas expresiv, varietal, de o anumită complexitate. Petrolul, cauciucul ars și banana coaptă se combină cu senzații de fum și fructe tropicale proaspete (maracuja) și tărâțe. Întoarcerea evocă cedrul. La palat, curățenia este absolută, cu senzații minerale și tensiune acidă ca protagoniste.
Syrah Rosé „Flos-Concori” de la crama Podere Concori este un vin rozé toscan autentic, perfect pentru a însoți primele feluri pe bază de legume. Aceasta eticheta este realizata cu struguri selectati manual cu acelasi nume si imbatraniti cateva luni in ciment. Culoarea trandafir intensă introduce arome de fructe roșii, flori și piper, în timp ce palatul se bucură de o înghițitură simplă, armonioasă, cu o persistență gustativă excelentă.
Malvasia "White Label" de Klabjan este un vin alb artizanal cu o aciditate surprinzatoare. Complice al teritoriului Istrian din valea Osp, crama funcționează prin adoptarea unor metode minim invazive atât în podgorie, cât și în timpul vinificării. Gustul se caracterizează printr-un fruct relaxat și primitor. Profilul olfactiv este blând și echilibrat, cu note florale și ierboase. Malvasia Istriana White Label este un vin alb macerat plin de viață, produs de Uroš Klabjan, un vinificator natural sloven care cultivă prin adoptarea practicilor de agricultură organică și biodinamică. Singurele 11 hectare de podgorii beneficiază de un microclimat deosebit, caracterizat de vânturile saline ale Mării Adriatice din apropiere și de variațiile considerabile de temperatură între zi și noapte. Vița de vie plantată aici, riguros indigenă, este lucrată după practici tradiționale care au prevăzut contactul mustului alb cu cojile încă din cele mai vechi timpuri. White Label este o Malvasia directă și imediată, care provine din viță de vie mai tinere și caută un stil mai proaspăt și mai puțin opulent. Klabjan Malvasia White Label este produs numai din Malvasia Istriană. Viile au vârste cuprinse între 25 și 35 de ani și sunt crescute pe soluri argiloase din Valea Osp. Odată recoltate manual, ciorchinii sunt transferați în pivniță unde are loc fermentația alcoolică cu drojdii indigene și contactul timp de 2-3 zile între must și cojile, cu bâtonnage frecvent. Ulterior, fermentația malolactică spontană nu este blocată și rafinarea are loc în cuve de oțel timp de un an, urmată de o repaus îndelungat în sticlă fără filtrare prealabilă. În pahar, White Label Malvasia de Uroš Klabjan exprimă o frumoasă nuanță galbenă însorită, cu arome caracteristice de coajă de portocală, ierburi sălbatice și vanilie. La palat este pulpos și dinamic, cu o prospețime excelentă și o amprentă minerală incisivă. O etichetă capabilă să interpreteze recunoașterea expresivă a vinurilor macerate într-o cheie mai imediată și mai modernă, niciodată grea. Combinație excelentă cu bucătăria cu fructe de mare.
Salina Bianco IGP Praiola este un vin alb organic produs cu struguri Catarratto, Insolia și Malvasia delle Lipari. O propunere autentică a lui Salvatore d'Amico într-un vin care amintește de tradiția insulei Salina. Rezultatul unei selecții minuțioase a strugurilor în podgorie prin recoltare manuală și al unui rafinament îndelungat în butoaie de salcâm pentru a spori particularitățile acestor viță de vie. Are o culoare galben intens intens, note intense de fructe coapte apar pe nas, urmate de note balsamice și condimentate. La palat este complex si armonios, cu mare persistenta. Ideal cu preparate din pește, se potrivește foarte bine cu preparatele crude, și este interesant și cu risottouri, inclusiv cu cele pământești.
"Vecchie Tonneaux" Monte Maletto - Erbaluce di Caluso DOCG 2019 - 12,5% - Piemont
" Vecchie Tonneaux " Monte Maletto - Erbaluce di Caluso DOCG 2019 - 12,5% - Piemonte
Erbaluce di Monte Maletto provine dintr-un micro complot la 400 de metri deasupra nivelului mării. După presare, fermentează timp de 15 zile înainte de a fi transferat în tonuri uzate, unde rămâne timp de aproximativ 13 luni. Dominat de nota sărată și citrică, dezvăluie o armonie seducătoare gustului; producția este limitată.
Beaujolais Blanc Chateau Cambon de la Domaine Marcel Lapierre este un vin alb parfumat, captivant și foarte elegant. Fructele, florile și ierburile aromatice se succed, dezvăluind prospețime și aromă la gust echilibrată de componenta alcoolică potrivită. Un chardonnay capabil să provoace multe Burgundie albe în ceea ce privește finețea și noblețea Presare directă, fermentație spontană și învechire în cuve emailate pentru 80% și în lemn pentru restul.
" MASO CORNO " VILLANOVA TENUTA MASO CORNO CHARDONNAY - 12% DOC - RISERVA 2015 TRENTINO
Un vin elegant în care toate componentele se combină într-un ansamblu armonios. Villanova Maso Corno are o culoare galben paie cu reflexe aurii și eliberează arome intense, dezvăluind un buchet mare.Culoare galben paie cu reflexe aurii, vinul eliberează arome intense și dezvăluie un buchet mare. Notele florale, vegetale și minerale se amestecă și se integrează cu cele conferite de îmbătrânire. Prospețimea și aroma sunt bine echilibrate cu moale. Persistența îndelungată a aromelor gurii este însoțită plăcut de senzația unei structuri importante. Alcoolicitatea, deși este evidentă, nu predomină. Villanova de Tenuta Maso Corno este un vin elegant în care toate componentele se combină într-un întreg armonios.
ETNA BIANCO - TENUTA DELLE TERRE NERE - DOC 2022 - 12,5% - SICILIA (ITALIA)
ETNA BIANCO - TENUTA DELLE TERRE NERE - DOC 2022 - 12,5 % - SICILIA ( ITALIA )
„Prima dată când am produs acest vin a fost în 2005. Practic am vrut să scot strugurii albi pe care, în podgoriile vechi, era obiceiul să-i plantez în cantități mici amestecate cu cei roșii, pentru a-mi face Etna Rosso singur din Nerello. Strugurii albi au fost un amestec de viță-de-vie autohtone: Carricante, Catarratto, Inzolia, Grecanico și Minnella. Și din asamblarea acestor struguri, cu o prevalență de Carricante, s-a născut Etna Bianco al meu” Marco de Grazia Și tot așa este. Totul din vii vechi. Și cumva funcționează. Un vin perfect, delicios. Cu grația spontană a unui dansator, nu își pierde niciodată strălucirea și ritmul. Subtil potabil, pe măsură ce îmbătrânește, nobilimea terroir-ului său se ivește decisiv. Și harul devine gânditor și profund, dar întotdeauna grațios, niciodată redundant. Cu peste, pui, iepure. Cu sunca si pepene galben, salam si smochine. Cu prime feluri de pește, risotto. Are o mare versatilitate și ușurință de băut.
După recoltarea manuală și o selecție atentă, strugurii sunt prelucrați delicat în presă (presare moale), mustul de floare obținut este lăsat să fermenteze la temperatura de 16 ° și apoi maturat în oțel în următoarele 5 luni. Vinul este apoi îmbuteliat la compania noastră și comercializat nu înainte de încă un an de îmbătrânire a sticlei. Eleganța, delicatețea și singularitatea absolută sunt caracteristicile Capri Doc din Scala Fenicia. Un alb produs din struguri autohtoni și vinificat în oțel la o temperatură controlată pentru a păstra aromele soiului. Are o culoare aurie deschisă ușor nuanțată de reflexe verzui, cu un parfum profund și compozit, convingător citric, cu note de cedru, flori sălbatice și mătură. În gură are o prospețime înțepătoare, aerisită, sărată. Mineralitatea marcată conferă în sfârșit o înghițitură de băutură foarte plăcută.
VITOSKA 2021 - KANTE - IGT 12% - FRIULI VENEZIA GIULIA (ITALIA)
VITOSKA 2021 - KANTE - IGT 12% - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
Kante's Vitovska este un vin alb cu o textura minerala si savuroasa, cu un buchet intens in care ies in evidenta note de melar si mar, fructe uscate si iasomie. La gust este proaspăt, bogat și consistent, cu o persistență lungă. Maturat timp de 12 luni în baril și îmbuteliat fără filtrare. „ascuns, elegant, inconfundabil” bătrânii noștri au plasat rândurile Vitovska în primul rând spre nord-est pentru că cu rezistența lor erau protectorii tuturor celorlalte soiuri împotriva Bora.
MALVASIA 2021 - KANTE - IGT 12,5% - FRIULI VENEZIA GIULIA (ITALIA)
MALVASIA 2021 - KANTE - IGT 12,5 % - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
„salină, condimentată, parfumată” Malvasia mea este singurul soi cu care am reușit să surprind aroma mării și iodului. Malvasia di Kante este un vin alb intens și corpolent, învechit timp de 12 luni în barrique. Exprimă teritoriul imperviabil carstic cu eleganță și bogăție aromatică, exprimându-se în tonuri aromatice, fructate și florale. Sorbitura este proaspata, complexa si persistenta, animata de o aroma buna
SUN WAVES - HIBISCUS - IGT 2022 - 13,5 % - SICILIA ( ITALIA )
ONDE DI SOLE - HIBISCUS - IGT 2022 - 13,5 % - SICILIA ( ITALY )
Grillo IGT Onde di Sole Azienda Agricola Hibiscus are o culoare galben pai strălucitor. Nasul prezinta note fructate de mar alb, combinate cu senzatii proaspete de condimente mediteraneene. Gust complex, plin si armonios.Pivnita mica dar bine dotata a companiei produce vinuri care sunt rezultatul vocatiei mediului insular. Sunt favorizate soiurile autohtone siciliene, din care se obțin trei etichete de vinuri albe, un roșu și un rosé lansat anul acesta pentru prima dată. În sfârșit, un vin de stafide de la Zibibbo, Zhabib, un produs emblematic care reprezintă una dintre cele mai mari specialități ale insulei alături de lintea Ustica, prezidiu Slow Food de aproape 20 de ani, cealaltă bijuterie cultivată în fermă cu metode certificate ecologice. În spațiile adiacente zonei de degustare, împreună cu centrul de studiu și documentare „Isola di Ustica”, a fost amenajat un muzeu al civilizației rurale și maritime. Compania are un apendice pe continent pe dealurile dintre Erice și Valderice din provincia Trapani, la câțiva kilometri de mare unde crește o mică livadă de măslini. Metoda de agricultură ecologică în conformitate cu Reglementările Europene este certificată de organismul de control CCPB.
60% Chardonnay și 40% Chenin Blanc (ale cărui inițiale, combinate, îi dau numele), ChéChà provine dintr-un microparcel de 2.000 de metri pătrați care adăpostește viță de vie cu o vârstă medie de 30 de ani, situată la aproximativ 370 de metri deasupra nivelului mării. altitudine. Cu o învechire de aproximativ 30 de luni în contact cu drojdia fină, timp în care este supus batônnage-ului săptămânal, acest alb semnat Cascina Baricchi este o propunere care iese din orice schemă logică, nelegată de nicio regulă sau denumire, ca de altfel întreaga gamă oferită de pivniță: vinuri capabile să răspundă celor mai căutate nevoi dar în același timp vorbind un limbaj de excelență enologică absolută. O parte complet neobișnuită a Langhe, care merită cunoscută! Culoare galben pai strălucitor cu reflexe aurii strălucitoare, nasul amintește de senzații clare de coajă de citron confiat și ananas la grătar, cu note vegetale aromate de rozmarin și o notă picant de șofran și nucșoară. Gustare care uimește prin profunzime, este minerală, proaspătă și savuroasă și se lasă, cu o mare simplitate, la un caracter suculent care îi conferă o băutură foarte plăcută, în ciuda complexității puternice. Cu un risotto cu fructe de mare dar și cu stridii, poate fi însoțit demn de un curry de pui.
Struguri: Falanghina, Fiano, Greco. Candidaterra este o micro-cramă eroică născută în Ventotene, patria Europei. Semnătura enologului Vincenzo Mercurio face opera lui Luigi Sportiello și mai interesantă. Are o culoare galbenă limpede, cu arome de ierburi aromate și note de piersică și citrice. Echilibrat, proaspăt, mineral și sărat. Acest alb de pe insula Ventotene își ia numele de pe insulă în epoca romană; Pandatara este un vin elegant cu note fructate și minerale.
PINOT BLANC - ALBERT BOXLER - AAC 2020 - 13,5 % - FRANCIA
Acest Pinot Blanc alsacian de la Domaine Albert Boxler este un alb de mare intensitate si complexitate, maturat in butoi timp de un an. Culoare galben pai cu note de arome de fructe exotice coapte la nas, cu note minerale si miere. Gust moale, învăluitor și rafinat, cu note de caprifoi și piersici, echilibrate de o aciditate fină și o mineralitate atractivă.
Souvignier Gris Thomas Niedermayr 2021 Souvignier Gris Thomas Niedermayr 2021 Thomas Niedermayr Souvignier Gris de la crama Thomas Niedermayr este un vin alb din Tirolul de Sud capabil să surprindă oaspeții prin autenticitatea și prospețimea sa. Această etichetă este realizată cu o viță de vie autohtonă pură vinificată cu utilizarea exclusivă a drojdiilor indigene, ulterior rafinarea se desfășoară în butoaie de stejar timp de 8 luni și se termină în rezervoare de oțel timp de 3 luni. Culoarea galben-aurie dezvaluie arome de fructe crocante si flori albe in timp ce inghititura este minerala, armonioasa si vie.
SOLARIS 2019 - THOMAS NIEDERMAYR - VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT 12% - PIWI - ALSTAZIA
SOLARIS 2019 - THOMAS NIEDERMAYR - VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT 12 % - PIWI - ALSTAZIA
Solaris de la crama Thomas Niedermayr situată în Alto Adige este un vin alb gustos și plin de viață, perfect pentru a însoți mesele pe bază de pește și legume. În toate fazele vinificației se folosesc exclusiv drojdii indigene, în timp ce rafinarea se realizează timp de 4 luni în butoaie de stejar și timp de 8 luni în rezervoare de oțel. Culoarea galben pai îmbracă paharul cu o pătură luminoasă în timp ce se eliberează note de fructe coapte și exotice. Sorbitura este plină, proaspătă, minerală și lungă The Solaris de la moșia Hof Gandberg de Thomas Niedermayr este o expresie bogată și exotică, care se configurează ca un alb gastronomic capabil să satisfacă simțurile fără să fie vreodată grea. Solaris aparține categoriei de soiuri PIWI, acronim pentru cuvântul german „pilzwiderstandfähig” care înseamnă „rezistent la ciuperci”. De fapt, aceștia sunt hibrizi genetici creați tocmai cu scopul de a crea vițe cu rezistență mai mare la criptogame. Aceste încercări de hibridizare, începute cu mult timp în urmă, au dat naștere abia recent la rezultate cu adevărat satisfăcătoare, reușind să îmbine o sensibilitate mai scăzută față de boli cu aptitudini oenologice la nivelul celor ale soiurilor tradiționale de viță de vie europene. Thomas Niedermayr Solaris derivă numai din struguri din soiul PIWI cu același nume, cultivați între 500 și 700 de metri deasupra nivelului mării pe soluri argilo-calcaroase adânci, bogate în rocă dolomită albă. Ciorchinii trec mai întâi printr-o scurtă macerare de prefermentare și apoi sunt presați ușor întregi. Fermentația alcoolică are loc în oțel și este realizată de drojdii indigene, în timp ce următoarea învechire are loc inițial în rezervoare de oțel timp de 8 luni, iar apoi continuă în butoaie de stejar neutru timp de 4 luni. În cele din urmă, lichidul este introdus în sticlă fără a fi supus filtrarii. Solaris de Thomas Niedermayr are o nuanță galben pai cu reflexe luminoase. Buchetul aromat este puternic și articulat, cu note de fructe din pulpă galbenă îmbogățite cu note exotice. Sorbitura, vie si delicioasa, se remarca prin prospetimea notabila si senzatiile picante. Etichetă îndrăzneață și gastronomică, care poate fi combinată cu preparate orientale pe bază de curry și lapte de cocos.
Ribolla Gialla Klanjscek este un vin alb interesant pentru profunzimea și bogăția sa, cu un calm care denotă complexitatea vinului. Începând cu anii 1970, familia Klanjscek a fost numeroasă și ramificată și, adunând moștenirea concretă și morală a bunicului Mirko și a bunicii Hedvika, a contribuit la transformarea a ceea ce a reprezentat odată cea mai clasică dintre economiile familiei țărănești într-un concept de agroturism contemporan, unde la în centru sufletul Klanjscek rămâne pulsatoriu, întotdeauna și în orice caz. „Etichetele noastre poartă numele de familie și amintirea bunicului Mirko cu această pensulă incisivă, grea, care totuși este dulce în același timp și aproape că îi mângâie fața cu pălăria pe cap”. În 3 hectare și jumătate de podgorii de pe dealuri, în inima Collio Goriziano, cu cultivare ecologică din 2016, dar întotdeauna naturală, crama Klanjscek produce în prezent aproximativ 15.000 de sticle de vin „natural”, de mare echilibru și autenticitate, datorită doar 5 zile de macerare pe piele care le permite să dozeze sulful la minimum. Ribolla Gialla Klanjscek este un vin alb macerat satisfăcător, cultivat folosind sistemul de puieți pe sol argilos și recoltat manual în cutii la sfârșitul lunii septembrie. Fermentarea are loc în prezența cojilor în cuve deschise de 22 de hectolitri fără control al temperaturii și fără drojdii selectate, enzime și clarificare. Se decantează timp de o lună în rezervoare de oțel inoxidabil, apoi în butoaie de stejar de 12 hectolitri timp de cel puțin 12 luni, fiind în final supus rafinamentului în sticlă pentru aproximativ 5 luni. Ribolla Gialla Klanjscek este un vin portocaliu care oferă emoții pure. Are o culoare galben pai intens, cu reflexe aurii și verzui. Nasul este intens si foarte elegant cu un buchet de arome variind de la fructat la floral, cu arome de flori de salcam si iasomie si note de fructe cu pulpa alba. Complex la gust, este un vin armonios si foarte bine echilibrat, proaspat si viu, cu un final foarte lung.
ZIBIBBO MACERATO " ORANGE " - SAN GIORGIO ABBEY 2021 - TERRANTUL SICILIAN IGT - 12% - SICILIA ( ITALIA )
ZIBIBBO MACERATO " ORANGE " - ABBAZIA SAN GIORGIO 2021 - TERRE SICILIANE IGT - 12% - SICILIA ( ITALY )
„Orange” de Abbazia San Giorgio este un vin alb macerat timp de 15 zile pe coajă, provenit din puieți străvechi de Zibibbo cultivați pe pământul negru din Pantelleria cu metode străvechi ancestrale. Are o culoare portocalie turboasă și miroase a Pantelleria: note dulci de caise, coajă de citrice, fructe uscate și miere se împletesc cu tonuri sărate și minerale. Prospețimea însorită și mediteraneană, sapiditatea rafinată și taninul mângâietor subliniază înghițirea cu ritm și vitalitate. „Portocala” de la Abbazia San Giorgio este așa în nume și în fapt. Unicitatea sa constă în originea sa, adică în podgorii situate în Pantelleria, o insulă la jumătatea distanței dintre Italia și Africa, atât de fascinantă prin solurile sale de origine vulcanică și prin formarea arborilor viței de vie, care au devenit patrimoniul Unesco din 2014. Abbazia Vinăria San Giorgio este o mică realitate care se ridică în Khamma, în zona de nord-vest a insulei, creată de Battista și Beppe, care au avut dorința de a pune în valoare mai presus de toate Zibibbo printr-un management complet organic cu principii biodinamice. Precizia, simplitatea și transparența sunt valori care se transmit imediat chiar și prin sticla, care are o etichetă minimalistă și elegantă. Abbazia San Giorgio „Orange” provine din strugurii Zibibbo, o viță de vie autohtonă siciliană, renumită mai ales pentru pasito. Viile sunt împrăștiate pe cele 3 hectare de viță de vie în parcele minuscule la 300 de metri deasupra nivelului mării, pe soluri bogate în substanțe organice deoarece sunt vulcanice. Recoltarea manuală începe în septembrie, iar ciorchinii sunt defrișați și presați pentru a fi gata de fermentație spontană. Maceratul in contact cu cojile dureaza 15/20 de zile, timp in care nu se adauga sulf. Învechirea este parțial în silozuri de oțel și parțial în butoaie de castan timp de 6 luni. În faza de îmbuteliere nu are loc nici filtrare, nici limpezire. Zibibbo uscată „Orange” Abbazia San Giorgio zâmbește din sticlă cu culoarea sa portocalie magică cu reflexe de chihlimbar ușor voalate. Este o prezență importantă, care devine materială în pahar, și prin mirosurile care se manifestă în toată puterea și strălucirea lor: pământul din care provin eliberează mirosuri cu notă mediteraneană și caise, alături de coji de portocală și amintiri de miere și nuci. Marea pe care privesc viile ofera arome iodate cu note de mineralitate din solurile vulcanice. În gură este proaspăt și savuros, cu o tensiune a taninurilor care fac din „Orange” un vin viu și plin de viață, cu un final lung și incitant.Note mediteraneene bogate de caise, coajă de portocală, timbre iodate, senzații mineral-vulcanice și arome ușoare de nucă și miere
50% Malvasia Istriană, 25% Chardonnay, 25% Pinot Grigio. Total 6 ani in butoaie de stejar; primele 9 luni pe drojdie în butoaie de stejar. Culoarea intrigantă de galben-auriu cu tendință spre aramiu transmite senzații de fructe cu pulpă galbenă care este însoțită de note de miere și citrice confiate, apoi ies la iveală mirodenii și arome minerale. Sorbitura este dinamică, aproape masticabilă, moale și de mare structură și corespondență.
FÙNAMBOL 2021 - PODERE SOTTO IL NOCE - TREBBIANO DI SPAGNA - 13% - ( EMILIA ROMAGNA ) ITALIA
FÙNAMBOL 2021 - PODERE SOTTO IL NOCE - TREBBIANO DI SPAGNA - 13% - ( EMILIA ROMAGNA ) ITALY
„Funambol” este un vin alb plăcut aromat și proaspăt, produs în zona Modena dintr-un strugure rar și necunoscut, Trebbiano di Spagna. Oferă un buchet plăcut și limpede, cu note de coajă de portocală, fructe uscate, condimente și fructe din pulpă galbenă. O prospețime puternică echilibrează o textură moale și învăluitoare. „Funambol” este vinul alb liniștit al lui Max Brondolo, vinificator din Castelvetro di Modena și proprietar al minunatului Podere Sottoilnoce. Denumirea acestei realități, achiziționată în 2017 de Max, derivă de la nucul care se înalță peste dealuri și trăiește miraculos (de vreme ce se spune că sub nuc nu crește nimic) cu vii străvechi. Un adevărat minune al naturii care l-a determinat pe Max, fost manager la Milano, să-și schimbe viața și să se dedice exclusiv vieții de la țară. Acest alb este realizat 100% din struguri Trebbiano di Spagna, un struguri rar și străvechi care dă o înghițitură hotărât aromată, bazată pe un echilibru nebănuit între putere-delicatețe, clarificat și mai mult de imaginea veselă de pe etichetă care reprezintă păsările (delicatețe) care zdrobesc stânca (puterea). „Funambolul” s-a născut într-o zonă deluroasă și este unul dintre ultimii născuți în casă. Podgoria din care provine este expusă spre nord-vest la aproximativ 300 de metri deasupra nivelului mării pe soluri lutoase, cu o bună parte de calcar. Strugurii sunt despuiți și nu rămân în contact cu cojile. Mustul este fermentat spontan în recipiente ceramice de 400 de litri, cunoscute și sub denumirea de baricuri de argilă sau gresie. Se rafinează apoi în aceleași recipiente timp de câteva luni, înainte de a fi îmbuteliat pe o lună în creștere. Filtrarile, limpezirile, procesele invazive si adaosurile de alte substante nu fac parte din filosofia lui Max. Vinul „Funambol” coboara in pahar cu rochia sa flamboianta galben pal, de culoarea grauului. Nasul are o amprentă aromatică bună, răspândind note de migdale, mirodenii dulci, coajă de citrice, senzații bucolice și rurale. Gustul este ghidat de o prospețime vibrantă, pulpoasă și uscată, care echilibrează îmbrățișarea aromatică, elegantă și calorică.
FLY ME TO THE MOON 2022 - MANN - PINOT BLANC 13% - ALSACE
FLY ME TO THE MOON 2022 - MANN - PINOT BLANC 13 % - ALSACE
Ne aflăm la sud de Colmar, în inima orașului Eguisheim, o zonă legată istoric de cultivarea viței de vie. Din viță de vie de 30 de ani, fermentație spontană cu drojdii indigene, învechite timp de 11 luni pe drojdie fine «Ceea ce încercăm să facem este să vă implicăm în ideea noastră de vinuri digerabile, sănătoase, cât mai naturale și în perfectă armonie. cu terroir-ul lor». Eguisheim, Alsacia: douăsprezece hectare organice, două grand crus și nouă lieux-dits - parcelare extremă a teritoriului, toate cele șapte viță de vie Alsacia vinificate individual pentru o expresivitate maximă. Pur și princiar.
RADIKON " SLATNIK " 2021 - CHARDONNAY ȘI FRIULANO - IGT 14% - VENEZIA GIULIA ( ITALIA ) TRPLUL "A"
RADIKON " SLATNIK " 2021 - CHARDONNAY E FRIULANO - IGT 14% - VENEZIA GIULIA ( ITALY ) TRPLE "A"
Acest vin alb de la Stanko Radikon este cu siguranță un produs surprinzător. Vinificarea prevede ca strugurii să fie răzuiți și plasați în cuve de stejar tronconic (25/35 hl) unde să rămână timp de 8/14 zile timp în care o parte a fermentației spontane are loc în contact cu cojile, fără control al temperaturii și pentru a se păstra. cojile scufundate în timpul macerării se efectuează 3-4 pumniri manuale pe zi. După rafting, vinul este învechit în butoaie de stejar de 25/35 hl timp de aproximativ 18 luni și apoi 2 luni în sticlă. Fara clarificare si filtrare. Note de degustare Vin alb cu o culoare galben auriu intens, usor voalat. Cu un nas complex, persistent, cu note de fructe, în special piersici și caise. Amplu, persistent si sarat, in acelasi timp usor tannic, elegant si mineral. Pe postgust sunt note de piersică și caise.
RADIKON " SIVI " 2021 - PINOT GRIGIO - IGT 14,5% - VENEZIA GIULIA ( ITALIA ) TRIPLA "A"
RADIKON " SIVI " 2021 - PINOT GRIGIO - IGT 14,5% - VENEZIA GIULIA ( ITALIA ) TRIPLE "A"
Acest Venezia Giulia IGT de la compania Stanko Radikon este un produs excepțional și unic. Strugurii răzuiți se pun în cuve de stejar trunchi de conic (25/35 hl) unde rămân timp de 8/14 zile timp în care o parte din fermentația spontană are loc în contact cu cojile, fără control al temperaturii și pentru a păstra mereu cojile în timpul macerării. Se efectuează 3-4 perforare manuală pe zi. După rafting, vinul este învechit în butoaie de stejar de 25/35 hl timp de aproximativ 18 luni și apoi 2 luni în sticlă. Fără clarificare sau filtrare.Vin alb cu o culoare aramie, care tinde spre coaja de ceapă. Nas complex, persistent, cu note de fructe, în special fructe roșii precum cireșe. Lung, persistent si sarat, in acelasi timp usor tannic, elegant si mineral. La post-gust sunt note de fructe de pădure sălbatice.
PIERRE PRÉCIEUSE - DOMAINE ALEXANDRE BAIN - 2019 - 13,5% - SAUVIGNON - VALEA LOIRE ( FRANTA )
PIERRE PRÉCIEUSE - DOMAINE ALEXANDRE BAIN - 2019 - 13,5% - SAUVIGNON - VALLE DELLA LOIRA ( FRANCIA )
„Pierre Précieuse” de Alexandre Bain este un vin alb pe bază de Sauvignon din Valea Loarei, din zona viticolă Pouilly-sur-Loire, obținut din viță de vie așezată pe soluri Portland bogate în pietricele și calcar. A fi turnat in decantor cu mult timp inainte de a fi servit pentru a elimina orice carbon retinut in interiorul sticlei (semn de vinificatie fara adaugare de chimicale), exprima bogatia si plenitudinea inghititurii, caracterizate prin salinitate si o persistenta erbacee invaluitoare. Pierre Precieuse de la Alexandre Bain exprimă frumos potențialul pe care zona viticolă Pouilly-sur-Loire îl ascunde printre rândurile sale, adesea potrivit pentru claritatea verticală și minerală, rigoarea stilistică și delicatețea aromatică. Dar în această etichetă prestigioasă și artizanală Loire – care este considerată din toate punctele de vedere un Pouilly Fumè în afara denumirii – Alexandre a decis să includă tot ceea ce Sauvignon Blanc, sau mai bine zis principalul viță de vie a acestor dealuri, reușește să exprime în intensitate. , aromă și învăluire olfactivă, oferindu-ne astfel un Sauvignon de Pouilly deschis în afara cutiei, care preferă expresia teritorială și varietală față de cea stilistică. Astfel, Domaine Alexandre Bain își vinifică Pierre Precieuse 15, pornind de la elementul fondator al fiecărui terroir, solul: în zona Sancerre și Pouilly - precum și în întreaga Loire - acesta este deosebit de fragmentar și variat, plin de diferite nuanțe care le percep. la sfârșitul producției în interiorul fiecărui pahar. Pierre Precieuse provine în mod special din viță de vie așezată pe soluri de origine portlandiană, bogate în pietricele calcaroase numite „caillottes” în jargon și integrate printr-un strat superficial de argilă, nămol și nisip în municipiul Tracy-sur-Loire. Se îmbătrânește timp de 14 luni în butoaie de oțel și nu vede utilizarea niciunei substanțe chimice în timpul producției sale. Pierre Precieuse din Domeniul Alexandre Bain este îmbrăcat într-un galben auriu intens și luminos, dovadă a unei recolte ușor târzii, și eliberează o ușoară efervescență carbonică atunci când este turnat pentru a fi atribuită faptului că este un vin vivant autentic, care trebuie lăsat să se împrăștie până epuizat prin folosirea unui decantor. După decantarea adecvată, în locul spumei fine, vor începe să iasă la iveală arome de flori proaspete de câmp, coajă de portocală proaspătă și confiată, note ierboase și fructe cu pulpă galbenă, pictate pe un fundal de miere și trestie de zahăr. La palat este foarte proaspăt și mineral, bogat și sapid, revigorant și aromat, uneori imprevizibil și întotdeauna cu un mare impact senzorial.
Riffault's Auksinis este un Sancerre plin, bogat și foarte intens, obținut din struguri Sauvignon recoltați târziu și supuși macerării pe piele în butoaie vechi de stejar, unde vinul continuă să se maturizeze timp de 18 luni. Are o personalitate puternică, complexă, puternică și seducătoare, cu mineralitate strălucitoare și persistență îndelungată. Fermentare spontană cu 50 de struguri botritizați și macerare pe piele timp de 7 zile în rezervoare de oțel inoxidabil, urmată de fermentație malolactică. Învechire timp de 36 de luni pe drojdia fine în bariche vechi.
Friulano di Ronco Severo este un vin alb macerat, realizat cu struguri cu același nume. Un buchet complex, articulat, care se concentrează pe note balsamice, erbacee și lemnoase. Sorbitura este plina, invaluitoare, armonioasa si eleganta. AssolutoIl Friulano de Ronco Severo este un vin portocaliu produs de Stefano Novello din struguri albi cu același nume. Ronco Severo este o cramă situată în Prepotto, în provincia Udine, în Friuli-Venezia Giulia. Stefano Novello este proprietarul companiei de familie, pe care a decis să o preia și să o conducă după o filozofie de producție conservatoare și durabilă. Aici administrează aproximativ zece hectare de podgorii, în zona Colli Orientali del Friuli, lucrând în deplin respect pentru natură și pentru teritoriul. De fapt, podgoriile sale sunt tratate doar cu compuși organici: nu se folosesc erbicide, pesticide sau erbicide chimice. Fiecare practica se desfasoara manual, in asa fel incat sa se pastreze cat mai mult caracteristicile primare ale strugurilor si teritoriul in care sunt cultivati. Friuliano este recoltat târziu, astfel încât să fie recoltat la maturarea fenolică completă. Ajunși în pivniță, strugurii sunt defrișați și plasați în cuve de stejar în care fermentează spontan, fără adaos de drojdii alese, și macerează îndelung pe piele. Această fază permite o extracție mai mare a substanțelor polifenolice, inclusiv a taninurilor. Ulterior, vinul se maturizează în butoaie de stejar slavonesc timp de doi ani, în contact cu drojdia fine. Îmbutelierea, efectuată în faza de scădere a lunii, are loc fără filtrare, limpezire sau stabilizare de niciun fel. În pahar vinul este de culoare galben auriu, cu reflexe aramii. Nasul este bogat in arome erbacee, balsamice, lemnoase, insotite de note de fructe deshidratate. În gură vinul este bogat, cu o structură mare. Echilibrul dintre componenta minerală și concentrația bogată a fructului este perfect. Finalul amintește de notele balsamice ale nasului cu o persistentă lungă și taninuri ușori. Un vin complex de asortat cu feluri întâi și secunde structurate sau ideal pentru a însoți brânzeturile cu maturare lungă.
PINOT GRIS - ALBERT BOXLER - AAC 2020 - 13,5 % - FRANCIA
Un alb alsacian grozav cu potențial de învechire îndelungat. Notele dulci echilibrează aroma minerală marcată, pentru un rezultat final cu un echilibru rar fruct-tensiune-consistență. Chapeau! Albert Boxler's este cu siguranță unul dintre cele mai importante și reprezentative domenii din toată Alsacia. Moșia își are originile la sfârșitul secolului al XVII-lea, când Jean Boxler, originar din Elveția, s-a stabilit în municipiul Niedermorschwihr din Rinul Superior. Producția de vin a lui Jean Boxler a început în 1673: de la această dată vinul a fost transmis din generație în generație în cadrul familiei. În 1946 Albert Boxler și soția sa Élise au preluat conducerea fermei familiei, pe care au renovat-o în profunzime, cumpărând terenuri, în principal pe dealul Sommerberg, și demarând îmbutelierea vinului pe proprietate. Vinificatorul își lasă moștenire și numele moșiei, lăsând astfel o amprentă de neșters a timpului său la cârma moșiei întemeiate de strămoșii săi. Domeniul Albert Boxler este astăzi în mâinile lui Jean-Marc Boxler, fiul lui Albert. Profitând de munca depusă anterior de tatăl său, Jean-Marc Boxler ridică și mai mult calitatea vinului Domaine Albert Boxler, și îi conferă o rezonanță tot mai mare, confirmând cu ultimele recolte reputația sa de producător foarte exigent. Moșia Boxler are aproape 14 hectare de podgorii, cultivate aproape în întregime cu soiuri de struguri albi: Gewurztraminer, Riesling și Pinot Grigio, adesea pe pante foarte abrupte, dintre care multe sunt clasificate ca Grand Cru. Metodele de prelucrare sunt tradiționale, exact ca înainte.
ORANGE ONE 2020 - PARASCHOS - IGT 12,5% - FRIULI VENEZIA GIULIA (ITALIA)
ORANGE ONE 2020 - PARASCHOS - IGT 12,5 % - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
„Orange One” este un vin alb macerat de la Collio, care este complet inclus în selecția crescândă de vinuri de portocale și provine dintr-un amestec de struguri Friulano, Malvasia Istriana și Ribolla Gialla. La nas emana note bogate si intense de rasina, dulceata de fructe si condimente lemnoase. Gustul este corpolent, plăcut sălbatic, adecvat aromat și cu mare personalitate, străbătut de o prospețime minerală energică. Din anii de angajament ai companiei noastre în cercetarea și redescoperirea metodelor originale de cultivare și vinificație autohtonă, am ajuns la o etapă obligatorie: adevăratul Gorizia „alb” din strugurii friulani, Malvasia istriană și Ribolla Gialla. Strugurii recoltați la maturitate deplină în mai multe etape. Macerarea cu cojile în cuve separate pentru perioade mai mult sau mai puțin lungi, pe baza experienței dobândite de-a lungul anilor. Fermentare spontană la temperatura pivniței cu stropire manuală continuă. Depozitare, decantare și învechire îndelungată de 30 de luni pe drojdie fină în butoaie mari de stejar slavon. Podgorie: Slatnik (San Floriano del Collio și Oslavia, expunere nord-est, sol marnos-argilos, 500 m deasupra nivelului mării - 500 m deasupra nivelului mării) Lucinico și Sant'Andrea Struguri: Ribolla Gialla 50%, Malvasia și Friulano (vârsta medie 30 de ani) ani) Fermentare: Fermentare alcoolică în cuve de stejar cu cojile fără răcire forțată și fără inoculare cu drojdii selectate Învechire: în butoaie mari de stejar (15 – 25 hectolitri) timp de 30 de luni Îmbuteliere: prin gravitație fără adaos de dioxid de sulf și fără filtrare
ALIGOTÉ 2021 - BOURGOGNE VIEILLES VIGNES - ANTOINE LEPÈTIT DE LA BIGNE - 12% - FRANTA
ALIGOTÉ 2021 - BOURGOGNE VIEILLES VIGNES - ANTOINE LEPÈTIT DE LA BIGNE - 12 % - FRANCIA
Strugurii provin de la Viré-Clessé. Vinificarea este activată cu pied de cuve fără sulf. Maturarea are loc pentru 50% în butoaie de 15 hl iar pentru restul de 50% în butoaie de 350 litri și butoaie care nu sunt noi. Un Chardonnay vibrant și salin care activează toți receptorii. 3780 sticle produse.
Skerk's Malvasia Istriana este o mare interpretare pură și tipică a zonei carstice, învechită timp de 12 luni în butoaie de stejar. Tabloul olfactiv persuasiv este pictat prin atingeri de rășină, miere, dulceață de caise și pensule de caramel. În gust se desfășoară cu eleganță și prospețime balsamică într-un gust suculent, plin și delicat mineral.Andy Skerk își produce Malvasia în Carstul Trieste, un pământ pietros și bătut de vânt, care conferă vinurilor o personalitate puternică. Soiul cultivat în Carso este Malvasia Istriana, mai puțin aromat decât mai cunoscuta Malvasia di Candia. În acest terroir special, caracterizat de soluri calcaroase, de veri fierbinți și vântoase, dar temperat de briza mării, vița de vie și-a găsit un habitat ideal pentru a se exprima la maxim. În Carso dă expresii puternic teritoriale, cu un caracter unic și original. Munca lui Skerk este orientată spre respectarea maximă a echilibrului natural al viței de vie și al materiei prime, sărind mereu peste caracteristicile strugurilor și ale terenului. Malvasia se naste in podgoriile cultivate pe solurile pietroase ale platoului Carso, caracterizate de putin pamant rosu si roci calcaroase. Rândurile sunt bătute de Bora, vântul rece de nord-est, care ajută la menținerea strugurilor uscati și sănătoși, permițând managementul agronomic fără utilizarea principiilor chimice, conform dictaturilor agriculturii organice și biodinamice. Plantele produc natural cu randamente mici iar dupa recoltare, strugurii sunt dusi in pivnita sapata in intregime din roca de calcar. Fermentarea are loc în cuve de lemn deschise, folosind doar drojdii indigene, și macerarea pe piele timp de aproximativ zece zile. După rafting, Skerk's Malvasia maturează pe drojdia fină, întotdeauna în cuve de lemn, cel puțin un an înainte de a fi îmbuteliată. Rezultatul final este o Malvasia cu arome bogate și intense de soi, fiică a căldurii Mediteranei, a vântului sărat și a calcarului alb. O sinteză perfectă între terroir și munca pricepută a omului, condusă încă cu grijă artizanală. Culoarea este galben deschis cu reflexe aurii, tipic vinului portocaliu. Aromele sunt decisive și elegante, cu note fructate, note de citrice, note balsamice și ierburi medicinale din scrub mediteranean. Sorbitura este satisfacatoare pentru intensitatea aromatica, cu o prospetime placuta si sapiditate iodata. La masă, găsiți cele mai bune asocieri cu meniuri de pește sau carne albă delicată.
Sancerre „Akmeniné” este un vin alb intens și corpolent din Loira, cu mare caracter și personalitate puternică, obținut din struguri Sauvignon și învechit în bariche vechi timp de 12 luni. Este bogat, complex și intens, cu arome de flori și fructe galbene combinate cu nuanțe mai evoluate, minerale și prăjite. Sorbitura este complexa, savuroasa, calda si persistenta.Sancerre “Akmeniné” de Sebastien Riffault intruneste definitia unui alb de autor, fiind fara indoiala printre cele mai complexe si personale lichide produse in Franta. Sebastien Riffault este un adevărat far în lumea vinului artizanal și care, în ciuda notorietății sale tot mai mari, nu s-a abătut niciodată de la drumul său către mode efemere și trecătoare. Proprietar pe doar 3 hectare în Sancerre, unde Sauvignon atinge apogeul expresiv, Sebastien a decis să interpreteze teritoriul fără niciun filtru sau constrângere, obținând lichide tipice dar în același timp dotate cu originalitate și nuanțe neobișnuite zonei. Ne vine să definim fiecare sticlă ca pe o experiență cu o mare încărcătură emoțională, un pas necesar pentru definirea unor noi parametri de comparație. „Akmeninè” este obținut din struguri puri Sauvignon, culeși târziu și proveniți din podgorii care se odihnesc pe soluri silicioase. În podgorie nu se folosesc substanțe chimice sau sintetice, urmând dictatele agriculturii ecologice și culegând întotdeauna strugurile manual și la maturare târzie. În pivniță continuăm cu fermentația alcoolică spontană în baricuri și rafinarea timp de un an în aceleași recipiente, unde lichidul se odihnește pe drojdiile sale. Vinul nu suferă limpezire sau filtrare înainte de îmbuteliere. „Akmeninè” Sancerre apare în pahar cu un aspect galben strălucitor și intens. Impact olfactiv puternic și original, unde o bogăție de note prăjite și cremoase se intersectează cu silex, măr verde și coajă de lime. Sorbitura reconfirmă personalitatea agresivă a lichidului, care deși își revendică originea teritorială, o face fără constrângeri sau forțare. Somptuos, polivalent și foarte lung: din amestec.
CALZO DELLA VIGNA - ANSONICA - IGT 2017 - 13% - CASTELLARI ISOLA DEL GIGLIO - TOSCANA
CALZO DELLA VIGNA - ANSONICA - IGT 2017 - 13% - CASTELLARI ISOLA DEL GIGLIO - TOSCANA
Acesta nu este un vin și este suficient să fie o experiență o călătorie. Eliberează o complexitate olfactivă unică, cu note de flori albe care se amestecă delicat cu note de piersică, mango și ananas. Acest parfum îmbătător amintește de la distanță parfumurile sauternelor franceze sau ale vinurilor canadiene de gheață. Se dovedește a fi un vin de o mare eleganță, cu senzații de fructe însoțite splendid de o bună mineralitate, caracteristică terroirului căruia îi aparține. Vinificare În pivniță strugurii sunt lăsați să fermenteze și să se macereze pe piei timp de aproximativ 8 săptămâni. Rafinare După aceea, vinul trece în bariere din lemn franceze unde se maturează timp de 6 luni. Urmează rafinamentul în sticlă.
Skerk's Vitovska este un vin alb expresiv, bogat și foarte teritorial, vinificat cu macerare lungă pe coajă și învechit timp de un an în butoaie mari. Aromele fascinante de plante, flori și ceai verde însuflețesc o înghițitură intensă, savuroasă și persistentă.Skerk's Vitovska este un alb de bordură uimitor, mărturie a uneia dintre cele mai bune mâini din lumea vinului artizanal. Când vorbim despre Sandi Skerk și vinurile ei, în opinia noastră, vorbim despre unul dintre cei mai sensibili producători ai Carstului, capabil ca puțini alții să îmbine contribuția viguroasă a cojilor în faza de vinificație cu un stil mereu elegant. și plăcută. Scenariul este cel al fâșiei de pământ care desparte Italia de Slovenia, iar practicile din podgorie vizează respectarea totală a integrității plantei și fructelor, de aceea este interzisă utilizarea oricărei substanțe chimice sau sintetice. Evident, domină viile autohtone extraordinare precum Vitovska și Malvasia, alături de viile care au devenit acum patrimoniu local precum Sauvignon și Pinot Grigio. Sticle cu adevărat uimitoare, care au puterea de a uni pe oricine se apropie de ele. Skerk's Vitoska este produsă din struguri puri din vița cu același nume, cultivată în Ograd, bazinul hidrografic dintre Italia și Slovenia. În podgorie se respectă dictatele agriculturii ecologice, prin urmare substanțele chimice sunt interzise doar cu puțin cupru și sulf. În pivniță procedăm cu aceeași mentalitate, de aceea procedăm la fermentarea alcoolică spontană în butoaie de lemn și macerarea timp de câteva zile pe coji. Fără clarificare sau filtrare înainte de îmbuteliere. Vinul Vitovska al lui Skerk apare in pahar cu un aspect fermecator de chihlimbar. Nasul este extraordinar prin modul în care combină spontaneitatea și definiția și prezintă note de piersici, ierburi sălbatice, miere și eucalipt. La gustare, lichidul este izbitor pentru tactilitatea sa persuasivă și cremoasă, precum și pentru încărcătura sa salină care îi prelungește considerabil persistența. O sticlă de experiență.
NOT 2020 - PARASCHOS PINOT GRIGIO - IGT 12,5% - ( VENEZIA GIULIA ) ITALIA
NOT 2020 - PARASCHOS PINOT GRIGIO - IGT 12,5% - ( VENEZIA GIULIA ) ITALY
Din struguri Pinot Grigio din podgoria Slatnik.Fructe uscate, miere, citrice confiate si o usoara nota minerala.Invechire: minim 18 luni in butoaie de stejar slavon.Vinificare:Fermentatie spontana cu 8 luni de macerare in contact cu cojile. În funcție de vintage și de gradul diferit de coacere a strugurilor, culoarea se schimbă în galben chihlimbar sau rosé.Un vin elegant și substanțial care învăluie palatul cu consistența sa, dar este bine echilibrat de un umăr bun acid.Un Pinot Grigio pentru a țipa .Al doilea preparat din peste elaborat.
SAINT - VERAN 2021 - FAMILLE PAQUET - CHARDONNAY - 13 % - ZONA BURUNDIA - FRANTA
SAINT - VERAN 2021 - FAMILLE PAQUET - CHARDONNAY - 13 % - ZONA BORGOGNA - FRANCIA
În pahar, Saint-Véran de la Famille Paquet dezvăluie o culoare galben auriu strălucitor. Turnat într-un pahar de vin alb, acest vin alb din Lumea Veche prezintă arome minunat de distincte și complexe de piersici, mirabele, măr și pere, completate de alte nuanțe fructate. Acest vin francez încântă prin gustul său elegant uscat. A fost îmbuteliat cu zahăr rezidual excepțional de scăzut. Acesta este un vin de calitate autentică, care se distinge în mod clar de calitățile mai simple și, prin urmare, acest vin francez încântă în mod natural prin echilibrul său foarte fin, în ciuda uscăciunii sale. Gustul nu are neapărat nevoie de mult zahăr rezidual. Acest vin alb cremos și mătăsos se prezintă echilibrat și complex la palat. Finalul acestui vin alb din regiunea viticolă Burgundia, mai precis de la Chablis & Grand Auxerrois, impresionează în sfârșit printr-o reverberație frumoasă. Finisajul este însoțit și de fațetele minerale ale solurilor dominate de argilă și calcar. Vinificarea Famille Paquet Saint-Véran Saint-Véran francez echilibrat este un vin monovarietal, presat din soiul de struguri Chardonnay. Strugurii cresc în condiții optime în Burgundia. Aici vița de vie își are rădăcinile în soluri argiloase și calcaroase. După recoltare, strugurii sunt duși imediat la tească. Aici sunt selectate și apăsate cu atenție. Fermentarea urmează în rezervoare de oțel inoxidabil la o temperatură controlată. Fermentarea este urmată de câteva luni de învechire pe drojdia fine înainte de îmbuteliere finală.
Malvasia Aducerea paharului la nas dezvăluie caracterul timid al Malvasiei semi-aromate. Toată frumusețea sa este eliberată de la prima până la ultima înghițitură într-o succesiune de arome picante și ierburi aromate, cum ar fi ardeiul verde și frunzele de roșii. Vinificare: Fermentarea are loc în prezența pieilor în cuve de stejar conice timp de 60 - 90 de zile. După macerare, este maturat în butoaie de 20 sau 30 hl timp de 3 ani și îmbătrânit în sticlă timp de 1 an. Sedimentele prezente în sticla de vin îl păstrează și îl protejează. Se recomandă servirea vinului la o temperatură de 15 ° C.
MARJAN SIMČIČ RIBOLLA OPOKA 2018 - BRDA 13,5% SLOVENIA
MARJAN SIMČIČ RIBOLLA OPOKA 2018 - BRDA 13,5% SLOVENIA
Culoare aurie intensă, reflexe minerale, limpede în ciuda faptului că a fost doar decantat și nefiltrat înainte de îmbuteliere. Nasul este plin de la sine si are o nota minerala placuta. Proaspăt, cu un echilibru bun între alcool și aciditate care îi anunță longevitatea. Aroma si gust persistente si foarte complexe, cu tendinta spre struguri copti.Ideal pentru degustari, cu un potential excelent de invechire de peste 15 ani.
CARAT - BRESSAN - 2016 -13% - Tocai Friulano, Malvasia si Ribolla Gialla - IGT - FRIULI VENEZIA GIULIA (ITALIA)
CARAT - BRESSAN - 2016 -13 % - Tocai Friulano, Malvasia e Ribolla Gialla - IGT - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
Tradiția este respectul pentru cunoștințele pe care le-am moștenit din experiența părinților noștri. Iată de ce, și astăzi ca și ieri, pentru noi Bressan, Carat este cupajul clasic obținut exclusiv din unirea prețioaselor soiuri Tocai Friulano, Malvasia și Ribolla Gialla, care de secole și-au găsit habitatul ideal pe versanții deluroși de gresie marnă. a Collioului. Caratul este una dintre pietrele prețioase ale Friuli; vioi si armonios, catifelat, fructat, cu o vaga referire la aroma de migdale care se deschide intr-un buchet placut si persuasiv. Vin care se pretează perfect oricărei ocazii, exprimându-și mereu toată finețea.
LE PETIT TÊTU - CHARDONNAY 2021 - APPELATION BOURGOGNE CONTRÔLÉE - 13% - BOURGOGNE ( FRANTA )
LE PETIT TÊTU - CHARDONNAY 2021 - APPELLATION BOURGOGNE CONTRÔLÉE - 13% - BOURGOGNE ( FRANCIA )
Le Petit Tetu de Domaine Jean-Marie Berrux este un vin alb fructat și vibrant, care provine din struguri Chardonnay 100%. Rafinați în baricuri și tonneaux uzate pentru încă 12 luni. Le Petit Tetu oferă un nas viu și vibrant cu note de fructe albe care se integrează perfect cu cele marine. Gură fină și delicată ghidată de amintiri de tei și unt.BARRIQUE.
Ribolla Gialla de la Damijan Podversic este în unanimitate unul dintre cele mai mari vinuri albe italiene, un martor autorizat al unei zone extraordinare și al unei filosofii de gândire. Damjian Podversic este unul dintre cei mai buni interpreți ai vinului din Italia, un talent incontestabil care, în ciuda vârstei mai mici decât mulți dintre colegii săi din zonă, a reușit să se impună imediat datorită interpretărilor de puritate adamantina. Un singur mare maestru, legenda Josko Gravner, care a știut să modeleze mentalitatea lui Damjian fără totuși să o înfrâneze, atât de mult încât lichidele celor doi vinificatori au stiluri distincte și recunoscute. Macerația pe coajă, niciodată invazivă, și maturitatea deplină a strugurilor, sunt câteva dintre pietrele de temelie pe care se bazează viticultura lui Podversic, iar Ribolla sa în special este un imn al zonei, greu de uitat. Vinul Ribolla Gialla este obținut din 100% struguri din vița cu același nume, din podgorii situate pe Monte Calvario care se odihnesc pe soluri Ponka (Opoka Marna/Arenaria) la o altitudine de 140-180 de metri cu expunere sudică. In podgorie nu apelam la folosirea vreunei substante chimice si folosim doar putin cupru si sulf, in timp ce in pivnita se procedeaza la fermentare spontana in cuve de stejar si macerare pe coji circa 60-90 de zile. Lichidul îmbătrânește timp de 36 de luni în butoaie de 20 și 30 de hectolitri, iar ulterior timp de 12 luni în sticlă. Ribolla Gialla de la Podversic este prezentată în pahar cu o haină fermecatoare de chihlimbar luminoasă. Nas foarte larg, de o complexitate neliniștitoare și declinat pe note de piersici coapte, alune, ierburi aromatice și coajă de citrice, care se mișcă irizat și dinamic. Când este gustat, lichidul își dezvăluie deplasarea puternică și invadează palatul, punându-l în stăpânire. Vin imens, cu o persistenta care nu poate fi cuantificata in secunde. Un ciclon.
Trebbiano este o varietate veche și indigenă a dealurilor Teramo. Oferă un vin elegant și autoritar, longeviv și capabil să evolueze în timp. Trebbiano d'Abruzzo al lui Emidio Pepe este un alb de o expresivitate și carisma notabile. La nas se regasesc note florale, usor migdale si delicate de fructe albe. De o mineralitate frumoasa la palat, racoritoare si decisiva.
Kaplja este un vin alb plin de corp, produs din struguri Chardonnay, Friulano și Malvasia Istriana. Se vinifica pe piele si se odihneste 36 de luni in butoaie mari de stejar. Un buchet bogat de ierburi aromatice, flori și mirodenii dulci introduce o înghițitură moale și plină, caldă și învăluitoare.Kaplja de la Damijan Podversic este un alb clasic și învăluitor produs de una dintre icoanele vinului italian. Când vorbim despre Damjan Podversic vorbim despre elita vinului italian, capabilă ca puțini alți producători să restaureze teritoriul și emoțiile cu interpretările sale. La urma urmei, profesorul lui Damijan este adevărata legendă Josko Gravner, și ambele au devenit puncte de referință în acea enclavă care acționează ca o zonă naturală de răsturnare între Friuli și Slovenia. Stilul de vinificație este tipic Collio, cu vinuri albe produse cu macerare pe coji și respect absolut față de teritoriu, evitând utilizarea oricărei substanțe chimice sau sintetice pentru păstrarea integrității acestora. Mâna lui Damjian face apoi restul, iar vinurile îmbină finețea, cremositatea și spontaneitatea expresivă. Printre cei mai mari albi italieni, fără nicio umbră de îndoială. Vinul Kaplja este un vin alb obținut dintr-un amestec local tipic de Chardonnay, Friuliano și Malvasia Istriana cu podgorii care se sprijină pe soluri Ponka situate la 110-140 de metri deasupra nivelului mării cu expunere spre sud. In podgorie nu se foloseste substante chimice sau sintetice iar randamentele sunt mentinute la un nivel scazut, in timp ce in pivnita continuam fermentatia alcoolica spontana in contact cu cojile si rafinarea lichidului timp de 36 de luni in butoaie de 20/30 hectolitri urmate de 12 luni. de odihnă în sticlă. Kaplja albă se dezvăluie în sticlă cu un aspect fermecator auriu și luminos. Nas de mare complexitate si definitie in care se alterneaza note de piersica, miere de salcam, flori albe si migdale prajite, descriptori care traseaza un profil extrem de delicios. Sorbitura este satioasa, datorita unei tactilitati cremoase si opulente datorata componentei glicerina a lichidului si structurii acestuia. Clasic atemporal.
Or'norm - Les Cailloux Du Paradis - VDF BLANC 2016 - Sauvignon Blanc 100% - LOIRA (FRANTA)
Or'norm - Les Cailloux Du Paradis - VDF BLANC 2016 - Sauvignon Blanc 100% - LOIRA ( FRANCIA )
Din vii vechi cu selecție în masă plantate pe silex și lut, parcela este scufundată într-un ecosistem bogat în pomi fructiferi. Tratamente pe baza de urzica, coada-calului si doze minime de amestec Bordeaux. Macerarea pe piele îi conferă acestui Sauvignon un caracter complet neobișnuit: maturare de 30 de luni în bariche vechi și un an în sticlă înainte de a fi introdus pe piață. Culoare auriu intens cu reflexe aramii. Nas bogat și complex, floral și nuanțat de gutui: amintește de un Vin Jaune din Jura. La gust este intens și mineral cu note de citrice și pere. Finalul este persistent și sărat. Un suc auriu, un suc „ieșit din comun”. Perfect cu pui curry.
DREIGENERATIONENWEIN WEINGUT 2021 - WERLITSCH - 12,5 % - AUSTRIA
DREIGENERATIONENWEIN WEINGUT 2021 - WERLITSCH - 12,5 % - AUSTRIA
Dreigenerationenwein de la Weingut Werlitsch este un vin organic și biodinamic cu adevărat senzațional, o expresie unică a sudului Stiriei, Austria. Un amestec de 5 viță de vie diferite, atent selecționate, acest alb este mineral, sărat și pietros, cu note de litchi, castan și iasomie care contribuie la crearea unei experiențe gustative fără precedent. De asortat cu preparate din carne alba sau cu un bun risotto cu fructe de mare 'Dreigenerationenwein' de la Weingut Werlitsch este un vin alb austriac cu un puternic caracter mineral si picant, nascut pe dealurile Stiriei dintr-o filozofie de productie bazata pe agricultura biodinamica. Această sticlă provine dintr-un amestec bogat de struguri albi, în special Muskateller, Welschriesling, Sauvignon Blanc, Morillon și Traminer. Numele „Dreigenerationenwein” înseamnă literal „vin din trei generații”, ales deoarece această etichetă provine din amestecul tradițional adoptat de familia Tscheppe timp de trei generații. Weingut Werlitsch „Dreigenerationenwein” derivă dintr-un amestec compozit de struguri Muskateller, Welschriesling, Sauvignon Blanc, Morillon și Traminer, soiuri cultivate pe soluri cu un conținut ridicat de calcar urmând dictatele agriculturii ecologice și biodinamice certificate. După recoltarea manuală, ciorchinii sunt supuși la câteva zile de macerare pe piele, fermentația alcoolică având loc complet spontan în cuve mari deschise de lemn. Diferitele vițe sunt vinificate împreună, iar învechirea ulterioară de 16 luni are loc în butoaie mari de lemn pe drojdie fine. Îmbutelierea finală urmează fără filtrare sau clarificare prealabilă. Culoarea „Dreigenerationenwein” din Weingut Werlitsch biodinamic este galben pai intens, cu reflexe de chihlimbar. Profilul aromatic este alcătuit din note captivante de fructe tropicale, măr copt, coajă de citrice și flori albe precum iasomia, îmbogățite de note caracteristice de fân proaspăt, silex, castan și nucșoară. Progresia gustativa este curata si eleganta, cu componenta vibranta proaspat-savuroasa care lasa loc unui final mineral persistent si dulce aromat.
COSTA DEL VENTO DERTHONA 2021 - VIGNETI MASSA - VDT 14,5% - PIEMONT ( ITALIA )
COSTA DEL VENTO DERTHONA 2021 - VIGNETI MASSA - VDT 14,5 % - PIEMONTE ( ITALY )
Derthona „Costa del Vento” este un vin alb corpolent și important, obținut din contactul lung cu drojdia fine. Un buchet fructat, balsamic și picant însoțește o înghițitură complexă, intensă, minerală și elegantă.Derthona „Costa del Vento”, produsă de Vigneti Massa, este una dintre cele mai bune creații ale lui Walter Massa, care a reușit să profite la maximum de tradiţia viticulturii zonei Colli Tortonesi. Redescoperirea soiului autohton de struguri albi Timorasso se datorează în principal tenacității și angajamentului dumneavoastră. Eticheta face parte din linia high-end a vinurilor cramei, care exprimă particularitățile celor mai bune cruuri de companie, evidențiind nuanțele expresive ale acestora. Este un alb intens, elegant și profund, care oferă o înghițitură complexă și foarte persistentă, atât de mult încât îl face unul dintre cele mai interesante vinuri din patrimoniul nostru vitivinicol. „Costa del Vento” este o Derthona excelentă, care confirmă calitatea vinurilor oferite de moșia Vigneti Massa. Crama este clasica afacere de familie prezentă încă de la sfârșitul secolului al XIX-lea în zona Colli Tortonesi. Astăzi proprietatea se întinde pe 23 de hectare, cu podgorii cultivate pe dealurile însorite și blânde din Piemontul inferior. Majoritatea podgoriilor sunt cultivate cu Timorasso, care reprezintă adevăratul ambasador al acestui terroir, dar există și unele parcele dedicate soiurilor de struguri roșii tipice zonei, în special Barbera și Croatina. Vinul provine dintr-o parcelă însorită, orientată spre sud-vest, situată la o altitudine de 300 de metri deasupra nivelului mării. Strugurii sunt supuși la macerare la rece timp de aproximativ 40 de ore înainte de a trece la presare moale. Mustul curățat fermentează spontan în rezervoare de oțel inoxidabil la o temperatură controlată. Vinul se maturizează timp de 12 luni în cuve de oțel pe drojdia fine cu bâtonnage periodic și completează rafinamentul cu câteva luni în sticlă înainte de a fi pus în vânzare. Timorasso Derthona „Costa del Vento” de Vigneti Massa este un vin alb care are o personalitate notabilă. Deși este deja plăcut de băut imediat, are nevoie de câțiva ani de rafinament în sticlă pentru a ajunge la maturitatea deplină și pentru a-și exprima toată complexitatea sa aromatică fascinantă. În sticlă are o frumoasă culoare galben deschis strălucitor și strălucitor. Profilul olfactiv este intens și elegant, cu note de ierburi medicinale, senzații balsamice și rășinoase, nuanțe florale și arome de piersici și fructe coapte, împodobite cu o atingere delicat picant. Cu structură bună și bogăție aromatică, are o înghițitură complexă și profundă de mare persistență aromatică, susținută de o prospețime minerală clară, savuroasă și vibrantă.
POUILLY FUISSE 2020 - DOMAINE PAQUET - CHARDONNAY - AOC 13 % - FRANCIA
De o mare bogatie aromatica in care se imbina note florale si fructate (citrice, piersici si caise). Cu un corp bun și un atac profund, satinat. De o tensiune frumoasă, care culminează cu un fundal de mineralitate calcaroasă, și un final gustos.
ROSANTICO 2016 - BRESSAN - MSCATO ROSA - IGT 13% - VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
ROSANTICO 2016 - BRESSAN - MOSCATO ROSA - IGT 13 % - VENEZIA GIULIA ( ITALY )
Rosantico di Bressan este un vin rosé vinificat sec pe baza de Moscato Rosa. Este un vin extrem de hotărât, intens și moale, cu arome învăluitoare, o adevărată explozie de fructe și flori, de la căpșuni sălbatice la trandafir, cu nuanțe picante și minerale. Un rosé elegant și persistent, un vin hotărât exagerat, o adevărată bijuterie a Friuli. Rosantico di Bressan este un rosé experiențial, cărnos și învăluitor, cu multiple nuanțe. Un comunicator histrionic și nefiltrat, Fulvio Bressan este, fără îndoială, unul dintre campionii absoluti ai vinului italian și este incontestabil că fiecare degustare a vinurilor sale rămâne întipărit de neșters în memorie. Cunoscător profund al pământului său și al viticulturii în general, Fulvio știe bine că una dintre cerințele fundamentale pentru obținerea unor vinuri grozave este gradul perfect de coacere a strugurilor, precum și integritatea acestora, păstrate cu o agricultură respectuoasă care nu implică utilizarea oricărei substanțe chimice sau sintetice. Macerațiile lungi și rafinamentele răbdătoare îi permit lui Fulvio să obțină lichide serioase și profunde, la ani lumină distanță de unele interpretări moderne care joacă doar pe aciditate și instantaneu. Instituţional. Vinul Rosantico este obținut din struguri 100% Moscato Rosa, proveniți din vițe de vie de peste 30 de ani cultivate în apropiere de Farra d'Isonzo. În podgorie, așa cum am menționat deja, nu se folosește altceva decât puțin cupru și sulf, pentru a nu compromite echilibrul natural și vitalitatea fructului. În pivniță continuăm cu fermentație alcoolică spontană și scurtă macerare pe piele, urmată de rafinare în rezervoare de oțel. Lichidul nu este filtrat înainte de îmbuteliere. Rosantico apare în sticlă cu un aspect fermecator roz strălucitor, marginit cu reflexe aramii. Nas intens și cărnos, cu o aromă captivantă, format din stafide, ciorchini de flori și mici fructe roșii. Sorbitura este serioasa si sculptata, desi nu lipseste aroma si detalii aromatice. Persistență remarcabilă, care durează și în virtutea unei matrice de sare remarcabilă. Desigur, unul dintre cele mai bune trandafiri italieni, energizant și visceral.
VINUL Gravner's Ribolla Gialla 'Anfora' este un vin legendar vinificat în amfore georgiane îngropate timp de aproximativ 7 luni, fără adaos de drojdii selectate și fără niciun control al temperaturii, se lasă la maturat ani de zile în butoaie mari de stejar. Este rezultatul unei macerări foarte lungi pe piele, din care „vinuri portocale”. Alb de neatins pentru energie, complexitate și farmec. COMPANIA Protagonistul absolut al vinului italian și al istoriei sale recente, Francesco Gravner, mai cunoscut sub numele de Josko Gravner, este un vinificator al cărui nume este strâns legat de acel Collio din Gorizia pe care el însuși a contribuit să-l facă celebru în întreaga lume. O călătorie care a început departe, când încă un adolescent Josko a început să facă vin din strugurii viilor plantate în jurul casei. Folosirea oțelului mai întâi, și apoi a baricului, marchează un drum care străbate o bună parte a anilor 80 și 90, până la punctul de cotitură și introducerea în pivniță a amforelor din Georgia, de la care ia numele vinurilor sale. O viticultură, cea a lui Josko, care de-a lungul timpului s-a desprins de orice tehnicitate, firească până la intransigență, rezultat al muncii atente în podgorie, unde de peste douăzeci de ani a fost interzis orice produs sintetic. Cele peste treizeci de hectare de vie, majoritatea deținute, sunt amplasate în diverse locații din municipiul Oslavia, din provincia Gorizia. La o altitudine care variază între 150 și 270 de metri deasupra nivelului mării, vița de vie se bucură de expuneri optime și crește pe soluri tipic calcaroase și marnoase. În podgorie se aplică o rigoare și o metodă care conduc înapoi la cele mai vechi credințe populare ale zonei și la cele mai îndepărtate tradiții locale, care de-a lungul timpului s-au dovedit a fi autentice mai mult decât orice altceva. În pivniță, macerările îndelungate pe coajă și maturările foarte lungi în lemn sunt consecințele naturale ale unui proces care vizează nu numai strugurii, ci și întregul teritoriu în sine. Așa se nasc vinuri unice, capabile să depășească orice definiție legată de organic sau biodinamic. De la Ribolla Gialla la „Breg Anfora”, de la „Rosso Gravner” la „Rosso Breg”, până la Rezerve, putem alege un singur cuvânt pentru a le defini pe toate: pur și simplu vinuri infinite.
TON RIMBAU PORCELLANIC VI XARELLO ORANGEBI 2016 - SPANIA
TON RIMBAU PORCELLANIC VI XARELLO ORANGEBI 2016 - SPAGNA
Totul a început în urmă cu câțiva ani, când Ton, lucrând în via sa, s-a simțit brusc dezorientat; nu stia unde se afla, afectat de efectul toxic al substantelor chimice folosite. Decizia sa imediată a fost să nu mai folosească niciodată produse sintetice în podgoriile sale. Au trecut acum zece ani de când a făcut tratamente chimice, mizând pe permacultură. Iarba tăiată se lasă între rânduri, precum și tăierile, care formează astfel un strat protector de razele soarelui, menținând în același timp umiditatea necesară a solului. Nu uda; umiditatea care vine din mare se ocupă de asta. Când plouă mult, folosește „coada-calului” (Equisetum) și „dama de noche” (Cestrum nocturnum) pentru a îndepărta excesul de lichide, cristalele de aloe vera și urzica pentru hidratare în caz de uscăciune. Viața își populează podgoriile menținând echilibrul natural între animale sălbatice, omizi, păianjeni și păsări. Combate bolile prin folosirea fermentilor lactici, urzică, rozmarin și cimbru, realizând decocturi cu „apă luminată”, îmbogățite prin trecerea luminii prin capace colorate în recipiente mari de plastic. El a adus cromoterapia în podgorii folosind baloane mari colorate care reflectă lumina soarelui și iradiază culoarea lor benefică. În timpul recoltării (manual) urmărește calendarul lunar, identificând cel mai bun moment în luna în descreștere și a valului scăzut, folosind foarfece magnetizate pentru recoltare. Pentru fermentare și învechire folosește butoaie de stejar francez și ouă ceramice. Sticla fara limpezire, fara filtrare si fara adaugare de dioxid de sulf in sticle ceramice care protejeaza de expunerea la lumina. Sticlele sunt depozitate în pivnițe-rezervoare subterane pline cu apă și departe de liniile Curry și Hartmann (puncte geomagnetice negative) până la vânzare. Ton a observat că culoarea influențează și gustul vinului și a demonstrat acest lucru comparând paharele „neutre” cu paharele „scăldate în lumină colorată”, descoperind că la acestea din urmă vinul a căpătat un gust mai „delicat”. Vorbim despre vinuri magice, spumante și linistite, din struguri Xarel-lo și Macabeu, ambalate în cutii de lemn construite de multifațetatul Ton fără a folosi lipici.
Totul a început în urmă cu câțiva ani, când Ton, lucrând în via sa, s-a simțit brusc dezorientat; nu stia unde se afla, afectat de efectul toxic al substantelor chimice folosite. Decizia sa imediată a fost să nu mai folosească niciodată produse sintetice în podgoriile sale. Au trecut acum zece ani de când a făcut tratamente chimice, mizând pe permacultură. Iarba tăiată se lasă între rânduri, precum și tăierile, care formează astfel un strat protector de razele soarelui, menținând în același timp umiditatea necesară a solului. Nu uda; umiditatea care vine din mare se ocupă de asta. Când plouă mult, folosește „coada-calului” (Equisetum) și „dama de noche” (Cestrum nocturnum) pentru a îndepărta excesul de lichide, cristalele de aloe vera și urzica pentru hidratare în caz de uscăciune. Viața își populează podgoriile menținând echilibrul natural între animale sălbatice, omizi, păianjeni și păsări. Combate bolile prin folosirea fermentilor lactici, urzică, rozmarin și cimbru, realizând decocturi cu „apă luminată”, îmbogățite prin trecerea luminii prin capace colorate în recipiente mari de plastic. El a adus cromoterapia în podgorii folosind baloane mari colorate care reflectă lumina soarelui și iradiază culoarea lor benefică. În timpul recoltării (manual) urmărește calendarul lunar, identificând cel mai bun moment în luna în descreștere și a valului scăzut, folosind foarfece magnetizate pentru recoltare. Pentru fermentare și învechire folosește butoaie de stejar francez și ouă ceramice. Sticla fara limpezire, fara filtrare si fara adaugare de dioxid de sulf in sticle ceramice care protejeaza de expunerea la lumina. Sticlele sunt depozitate în pivnițe-rezervoare subterane pline cu apă și departe de liniile Curry și Hartmann (puncte geomagnetice negative) până la vânzare. Ton a observat că culoarea influențează și gustul vinului și a demonstrat acest lucru comparând paharele „neutre” cu paharele „scăldate în lumină colorată”, descoperind că la acestea din urmă vinul a căpătat un gust mai „delicat”. Vorbim despre vinuri magice, spumante și linistite, din struguri Xarel-lo și Macabeu, ambalate în cutii de lemn construite de multifațetatul Ton fără a folosi lipici.
MÂCON CRUZILLE BLANC CUVÉE ARAGONITE 2021 - CLOS DES VIGNES DU MAYNES - JULIEN GUILLOT - 12,5% - FRANTA
MÂCON CRUZILLE BLANC CUVÉE ARAGONITE 2021 - CLOS DES VIGNES DU MAYNES - JULIEN GUILLOT - 12,5% - FRANCE
Chardonnay în puritate pe sol argilo-calcaros. Fermentare în butoaie de 600 l cu drojdii indigene. Nefiltrat. Din 1952, familia lui Julien Guillot conduce Clos într-un proiect de respect total pentru pământ și mediu. Certificat Bio din 1998, în Cruzille-Macon, Clos des Vignes du Maynes produce vinuri de identitate și teritorialitate extraordinare.
Etna bianco 2019 - palmento caselle - i vigneri - superiore doc 12% - sicilia (italia)
ETNA BIANCO 2019 - PALMENTO CASELLE - I VIGNERI - SUPERIORE DOC 12 % - SICILIA ( ITALY )
Vița de vie 100% Carricante din această parcelă mică este rezultatul unei selecții viticole atente în masă realizată de Salvo Foti în peste 20 de ani de activitate. Podgoria a fost plantată în întregime cu tehnica antică Etna a „magliuoli”: producție directă, fără altoire pe viță de vie americană (altoi). Cultivarea podgoriei se face manual folosind produse naturale. Biotehnologia nu este utilizată în vinificație. Raftarea și îmbutelierea se efectuează în funcție de fazele lunii. Toate sticlele sunt numerotate si arata numarul de pe eticheta principala.sol vulcanic, nisipos cu o prezenta importanta de Ripiddu (lapilli si piatra ponce vulcanica eruptiva). Substratul se caracterizează printr-o placă de lavă de întindere ariei considerabilă, se desprind predominant „Tuffuri superioare și Lahar-uri”, tuf galben cu granulație fină grosier stratificat uneori cu resturi vegetale incluse, Laharuri roșu-brun care sunt slab cimentate. (Monginello Antico) și „Lave și piroclastite greu de delimitat cu morfologie de suprafață degradată” (Monginello Antico-Mongibello Recente). Procesele pedogenetice, favorizate de predominanța unui substrat de tuf ușor degradabil, au generat un sol mediu-profund cu schelet redus.La nas, arome proaspete de fructe, citrice, migdale, cimbru și rozmarin. Un vin uimitor pentru prospețime, eleganță și savoare.
De o culoare galben chihlimbar aprins in pahar, se prezinta la examenul olfactiv intr-un buchet aromat in care ies in evidenta note de ierburi aromatice cu tonuri usoare de fructe. Gustul este bogat și intens, cu o mineralitate învăluitoare.Ne plac vinurile Podversice pentru că așa cum spune Giampaolo Penco, proprietar și director al companiei de producție VIDEOEST: „O mare operă de artă nu este întotdeauna produsă de un mare artist. În cazul lui Damijan, un vin grozav este opera unei persoane grozave și a întregii sale familii.” Vinuri unice, rezultat al viticulturii strict organice, atent la echilibrul si sanatatea plantelor.Fara folosire a practicilor moderne de rafinare, ci doar tehnici naturale de vinificatie invatate de la maestrul Josko Gravner. Un adevărat punct de referință pentru vinul friulan. Și nu numai.
Preț427,00 €
Adăugat în blocul de notițe
Lista vinurilor rosii naturale, biodinamice Și convenȚionale (67)
TAI ROSSO - VIRGILIO VIGNATO - IGP 2021 - 12% - GAMBELLARA VICENZA - VENETO (ITALIA)
TAI ROSSO - VIRGILIO VIGNATO - IGP 2021 - 12% - GAMBELLARA VICENZA - VENETO ( ITALIA )
Tai Rosso Veneto IGT de la crama Virgilio Vignato se naște pe soluri argiloase și tufaceoase din struguri Tai Rosso vinificați în oțel. Roșu rubiniu la ochi, arome fructate și florale ies în evidență la nas, cu o înghițitură cu corp mediu și prospețime bună, caracterizată de taninuri delicate.
TERRE ROUGE - MALBEC 2020 - CHATEAU LE CEDRE -14% - VIR SUR LOT ( FRANTA )
TERRE ROUGE - MALBEC 2020 - CHATEAU LE CEDRE -14% - VIR SUR LOT ( FRANCE )
Strugurii provin din soluri foarte variate: lut pietros si calcaros, nisip si pietricele. Microclimatul este la fel de multifațetat și permite plantelor să se maturizeze pe deplin. Strugurii deslipiți complet, fermentație la aproximativ 20 de grade, macerare scurtă și filtrare înainte de îmbuteliere. Vinul are o culoare rosu inchis si un nas foarte fructat, puternic si elegant.Roz si violet, mure si fructe rosii mici, minerale cu iod si intoarcerea tupusului.Rotund si puternic, elegant cu taninuri discrete, persistenta buna.
Apollo Colline Teramane Montepulciano D'Abruzzo DOCG: roșu din Abruzzo, vinificat în oțel pentru a păstra fructele și prospețimea; obtinut din podgoriile mai vechi situate in jurul pivnitei. Expresie maximă a epocii. Note de fructe roșii și ierburi aromatice.
„999” al lui Nevio Scala este un vin roșu din Dealurile Euganeene produs dintr-un amestec de Bordeaux pe bază de Cabernet Franc și Merlot. Îmbătrânit în principal în beton, dă o înghițitură moale, proaspătă și directă, cu o textură tanică intensă și valoroasă și un profil aromat plăcut caracterizat prin note de buruieni, note de piper verde, fructe de pădure și note picante delicate. Vin artizanal, făcut așa cum a fost odinioară
COTES DU RHONE LES OLIVIERS - LES VIGNERONS D'ESTEZARGUES - 14,5% Grenache, Cinsault, Carignan, Syrah 2020 - OCCITANIA (FRANTA)
COTES DU RHONE LES OLIVIERS - LES VIGNERONS D'ESTEZARGUES - 14,5% Grenache, Cinsault, Carignan, Syrah 2020 - OCCITANIA ( FRANCIA )
Strugurii complet destupați și zdrobiți, fermentație în beton timp de aproximativ 15 zile și maturare ulterioară în rezervoare timp de 8-15 luni. Vin îmbuteliat fără filtrare pentru o mai mare complexitate. „Les Oliviers” sunt măslinii vechi de secole (inclusiv unul milenar) din apropierea Pont du Gard, în apropierea locului unde sunt cultivați strugurii. Vinul eliberează arome de fructe roșii/închise coapte și acele note caracteristice de gariga și piper. Moliciune plăcută în gură, cu taninuri catifelate și fructe confite, note de tutun și piele și un dosar frumos de aciditate Syrah, precum și puțin fructe de coacăze negre picante.
Fermentație: spontană, realizată de drojdiile prezente în mod natural pe struguri (fără inoculare). Macerare: durează minim 30 de zile. In aceasta perioada se efectueaza minim 3 operatii zilnice (remontare, stantare, delestage) de diferite tipuri si durate in functie de necesitatile drojdiilor (02 Minim 14 luni in baricuri, in aceasta perioada vinul se matureaza). pe drojdia fine tinuta in suspensie prin batonnage . În aceste luni vinul desfășoară spontan fermentația malolactică. Stabilizare: vinul este stabilizat la rece înainte de îmbuteliere. Nu se efectuează filtrare Culoarea este roșu rubiniu, la nas se remarcă note fructate tipice viță-de-vie folosite, printre care se remarcă note de fructe roșii coapte precum zmeura și căpșunile sălbatice. Vin echilibrat și corpolent: taninuri prezenți, dar fine.
Cóvolo - Vignale di Cecilia - Dealurile Euganeene DOC - 2018 - 14% - VENETO (ITALIA)
Cóvolo - Vignale di Cecilia - Colli Euganei DOC - 2018 - 14% - VENETO ( ITALIA )
Vin roșu din struguri Merlot și Cabernet Sauvignon. Vinificarea și îmbătrânirea în beton vitrificat păstrează fructul acestui vin, care reprezintă cel mai bine filosofia interpretativă a proprietarului: vinul terroir, simplu, dar în același timp plin de emoții, pe care dealurile Euganeene știu să le ofere.
CAHORS 2018 " CLOS SIGUIER " - ACC 13% - MALBEC E TANNAT - CAHORS ( FRANCE )
Cahors Clos Siguier „Classique” de Clos Siguier este un vin roșu profund și tanic, obținut din struguri Malbec și Tannat. Struguri tipici zonei care provin din 35 de podgorii care cresc pe soluri calcaroase. Recoltarea manuală. Fermentare spontană, cu doar drojdii indigene cu macerare timp de 3 săptămâni. Învechire în oțel. Fără filtrareCahors Clos Siguier „Classique” de Clos Siguier este un vin roșu profund și tanic, obținut din struguri Malbec și Tannat. Struguri tipici zonei care provin din 35 de podgorii care cresc pe soluri calcaroase. Recoltarea manuală. Fermentare spontană, cu doar drojdii indigene cu macerare de 3 săptămâni. Învechire în oțel. Fara filtrare.
Culoare roșu rubiniu deschis. La nas flori albe si fructe rosii mici, cirese morello.La palat fin si mineral cu note aromate de fructe rosii si condimente.Strugurii proaspeti, imediat ce sunt recoltati, sunt presati imediat in cuve de stejar unde incepe fermentatia spontana in mod tradițional, cu doar controlul temperaturii niciodată mai mare de douăzeci și opt de grade. Se rafinează în cuve de stejar timp de șase luni unde fermentația malolactică are loc spontan, apoi se îmbuteliază fără filtrare.
Cu Princic Modri Pinot Noir Goriska Brda, un vin roșu de primă clasă vine în paharul limpede. Se prezintă cu un roșu deschis și o culoare minunat de strălucitoare. Turnat într-un pahar de vin roșu, acest vin roșu Old World prezintă arome minunat de complexe de cireșe negre, completate de alte nuanțe fructate aduse de îmbătrânirea în butoi. Princic Modri Pinot Noir Goriska Brda se prezintă cunoscătorilor ca fiind minunat de uscat. Acest vin roșu nu pare niciodată grosier sau rar, așa cum v-ați aștepta de la un vin. Pe limbă, acest vin roșu bine echilibrat se caracterizează printr-o textură incredibil de cărnoasă și mătăsoasă. Finalul acestui vin roșu din Slovenia, mai exact din Brda, convinge în sfârșit cu o reverberație frumoasă. Finisajul este însoțit și de note minerale din solurile dominate de gresie.Baza echilibrului Modri Pinot Noir Goriska Brda din Slovenia sunt strugurii din soiul de struguri Pinot Noir. Strugurii cresc în condiții optime în Slovenia. Aici vița de vie își scufundă rădăcinile adânc în soluri gresie. După recoltarea manuală, strugurii sunt duși imediat în pivniță. Aici sunt atent selectate și presate. Fermentarea urmează în oțel inoxidabil și rezervoare mari de lemn la o temperatură controlată. După fermentare, Modri Pinot Noir Goriska Brda se poate armoniza în continuare pe drojdia fine timp de 6 luni.
Vinul roșu „Ottavio” al lui Cascina Tavijn provine din strugurii Grignolino din podgoria Mezzena; fermentatia este spontana, doar cu drojdii indigene, cu macerare pe coji, timp de o saptamana, in recipiente de otel si ciment. Îmbuteliat fără a adăuga sulf sau filtre, este un vin de o prospețime surprinzătoare și o mare potabilitate. Note de degustare Roșu rubin pal. Nasul este exprimat cu note de fructe roșii, note florale și note picante. La palat dezvăluie o prospețime plăcută, taninuri ușoare și o bună persistență.
Valpolicella Classico „Saseti” de la Monte dall'Ora este un roșu venețian proaspăt și fructat, care este produs în zona deluroasă a Castelrotto și San Pietro in Cariano, în inima Valpolicella. Este realizat dintr-un amestec de viță-de-vie clasică locală: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara și Oseleta. Este cea mai tipică și tradițională etichetă a teritoriului, cea care reprezintă cel mai bine istoria Valpolicella. Un vin de zi cu zi prin excelență, este vinificat fără a folosi lemn pentru a favoriza caracterul varietal, notele proaspete de fructe și înghițirea sa lină și captivantă. Vinul „Saseti” este produs de o cramă administrată de o familie, care administrează o proprietate de 65 de hectare de podgorii în zona clasică Valpolicella. Monte dall'Ora a lucrat întotdeauna urmând tradiția, cu mare atenție muncii în podgorie, care se desfășoară în conformitate cu principiile agriculturii ecologice, respectând pe deplin echilibrul natural vegetativ și productiv al plantelor. Viile sunt cultivate pe terase cu ziduri de piatra uscata, intr-un fel de amfiteatru natural splendid expus spre sud-est si mereu aerisit datorita Ora lacului Garda. Solurile au o matrice predominant calcaroasa si sunt deosebit de potrivite pentru producerea de vinuri fine si elegante. În pivniță se folosesc procese delicate de vinificare și se evită intervențiile oenologice invazive, pentru a spori caracteristicile varietale ale strugurilor, ca expresie tipică a terroir-ului. „Saseti” Valpolicella Classico de la vinăria venețiană Monte dall'Ora este un vin care cucerește de la prima înghițitură datorită ușurinței și plăcutei sale extraordinare de a bea. Strugurii sunt supuși unui proces de fermentație spontană cu drojdii indigene și cu o macerare pe piele de 8 zile. Vinul se maturează timp de 3 luni în rezervoare de beton și oțel înainte de a fi îmbuteliat. În pahar are o culoare roșu rubiniu strălucitor și luminos. La nas ofera arome parfumate de cirese, fructe de padure rosii mici, cirese morello, condimente delicate, insotite de note balsamice. La gust este mijlociu, cu fructe crocante și un final proaspăt și ușor picant. Este vinul bun clasic al trecutului, produs cu grija artizanala Descriere: de culoare rubin, pe nas arome de fructe rosii mici, flori de iris si trandafir. Prospețimea și aroma predomină în gură, cu note de mentă și condimente crocante.
Amestec de struguri Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre, Marselan, Merlot și Cabernet. Fermentare spontană cu drojdii indigene. Învechire în rezervoare din fibră de sticlă, fără filtrare și fără sulfiți adăugati la îmbuteliere.Vdf Rapatel Rouge 2018 - D. de Rapatel Țara: Franța Regiunea: Camargue Teritoriul: Costieres de Nimes Geologie Sol: Pietricele schistose și gresie de cuarț Gen: Vin Denominație: Vin de France Tipologie: Struguri roșii: Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre, Marselan, Merlot și Cabernet. Vintage: 2018 Vârsta viței de vie: 30-40 de ani Fermentare: Fermentare spontană Drojdii: Filtrare autohtonă: Învechire nefiltrată - Recipiente: Fibră de sticlă SO2: Zero sulfiți Adaugați Conținut de alcool: 14% Amestec de Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre, Marse Merlot și Cabernet. Fermentare spontană cu drojdii indigene. Învechire în rezervoare din fibră de sticlă, fără filtrare și fără sulfiți adăugati atunci când este îmbuteliat. Nas ușor eteric. Fructul se caracterizează prin tonicitate și prospețime, toate fructe negre mici. Coacăzele, murele și cassis ies în evidență pentru a însoți senzațiile de lac de unghii, capere și unt. Taninul este fin, prospețimea incisiva, bavabilitatea vesela. Vinificare în ciment, învechire în fibră de sticlă. Fara sulfiti adaugati.
MASARI " COSTA NERA " PINOT NERO 2020 - VALLE D'AGNO IGT 13% - VENETO ( ITALIA )
MASARI " COSTA NERA " PINOT NERO 2020 - VALLE D'AGNO IGT 13% - VENETO ( ITALY )
Culoare roșu rubiniu strălucitor, nas elegant cu note de fructe de pădure printre care se remarcă cassis. Elegant, moale si suculent in gura.Recoltarea se face manual in lazi. Fermentare spontană în cuve de lemn cu macerare timp de cel puțin trei săptămâni. Învechire timp de 12 luni în butoaie mici de stejar și 3 luni în sticlă Culoare roșu rubiniu strălucitor, nas elegant cu note de fructe de pădure dintre care se remarcă cassis. Elegant, moale si suculent in gura
LE COLLINE EN FLAMME - CÔTE ROANNAISE - ROMAN PAIRE 2022 - DOMAINE DES POTHIERS 12,5% - FRANTA
LE COLLINE EN FLAMME - CÔTE ROANNAISE - ROMAN PAIRE 2022 - DOMAINE DES POTHIERS 12,5% - FRANCIA
GAMAY 100% - Romain Paire a fost definit drept „descoperirea anului” de revista franceză Revue du Vin de France, o recunoaștere notabilă pentru acest tânăr vinificator, pe cât de talentat, pe atât de angajat, de la Domaine des Pothiers, o mică companie din Côte Roannaise, aproape de Valea Loarei. Familia administrează 10 hectare de podgorii cultivate biodinamic, cu o atenție deosebită procesării viței de vie Gamay Saint-Romain. In domeniu se produc vinuri sincere, fructate si delicios accesibile, din toate punctele de vedere.Deja din culoarea lui intelegem ca este un vin delicat. Cu caracterul său fructat și proaspăt extraordinar, La Colline en Flamme este un roșu al plăcerii pure. Nasul este fin si precis. Notele florale și senzația suculentă a acestor struguri concentrați însuflețesc o gură plină de farmec, fructe și condimente dulci, susținute de taninuri armonioase.
„PHIGAIA” AFTER THE RED SERAFINI & VIDOTTO - 13,5% DOC - VENETO 2017 (ITALIA)
" PHIGAIA " AFTER THE RED SERAFINI & VIDOTTO - 13,5% DOC - VENETO 2017 ( ITALIA )
Este de un roșu rubiniu, cu o strălucire deosebită, cu ușoare sclipiri granate pe unghie. Primul nas este bogat și amplu, cu note fructate de cireșe negre, vișine, coacăze negre. Apoi, există percepții vegetale elegante despre ierburi oficiale și piper prăjit. Urmează cafea, păstăi de vanilie și piper roz. Atacul în gură este excelent și convingător cu note proaspete și fructate, taninuri rotunde și o eleganță deosebită care flancează moliciunea pe o bază sărată și un conținut echilibrat de alcool; final lung condimentat cu note de lemn dulce.
Valpolicella Ripasso Superiore se naște din refermentarea tescovinei Amarone. O Valpolicella de epocă, care este pusă în contact cu tescovina Amarone încă bogată în zaharuri, capabilă să înceapă o nouă fermentare. Refermentarea pe piei, numită ripasso, este un proces lent care îmbogățește structura vinului și dă note caracteristice ofilitoare. O Valpolicella cu o structură surprinzătoare, perfect echilibrată între nas și gură, capabilă să exprime ușor indicii de fructe coapte și uscate care, în timpul îmbătrânirii, evoluează încă, conferindu-i o complexitate excepțională și elegantă.
MARABINO " TERRE CALCAREE " - NERO D'AVOLA - 2021 - IGT 13% - SICILIA ( ITALIA )
MARABINO " TERRE CALCAREE " - NERO D'AVOLA - 2021 - IGT 13% - SICILIA ( ITALIA )
Agricultura Biodinamica, fara erbicide, fara tratamente chimice si/sau sintetice si/sau fertilizari, tratamente cu pesticide limitate la doze mici de sulf de mina; fertilizări limitate la preparate biodinamice, tăiere și gunoi verzi de ierburi și leguminoase. Vinificare Fermentare spontană, macerare lungă a mustului cu cojile în rezervoare de oțel. Maturare În rezervoare de oțel. Importanța solurilor în care se cultivă vița de vie determină stilul și gustul unui vin. Doar în solurile cu expresii bune cultivate în zone potrivite pot fi identificate fațetele unui teritoriu, dictate de ritmul recoltei și de interpretarea producătorului. Acest vin vrea să spună specificitatea solurilor calcaroase din Contrada Bonivini. Vin obținut din selecția celor mai bune parcele de struguri Nero d'Avola cultivate pe soluri albe calcaroase, cu o textură fină și foarte bogate în rocă. Terenurile calcaroase dau vinuri cu arome foarte elegante si minerale, se remarca prin prospetimea lor vie si un gust bogat in arome fructate. Pentru a înfățișa acest vin am decis să stilizăm solul calcaros cu culoarea pământului din viile noastre. În cele patru elemente naturale, pământul simbolizează originile noastre, întâmpină viața și o hrănește.
Rosso Roaron de la Cantina Filippi este un vin roșu ușor, fructat și gastronomic. Prospetime si agilitate, un merlot franc si usor de baut care nu renunta la structura, invaluitor si o aderenta tannica delicata.Zdrobire, macerare pe coji 30 de zile, fermentatie spontana si invechire pe drojdia fine in rezervoare de otel inoxidabil Sol vulcanic. si calcaroase.
MARABINO " ȚARA LUTĂ " ȚARA SICILIAN - NERO D'AVOLA - IGT 13% - SICILIA ( ITALIA )
MARABINO " TERRE ARGILLOSE " TERRE SICILIANE - NERO D'AVOLA - IGT 13% - SICILIA ( ITALIA )
Biodinamic, fără erbicide, fără tratamente chimice și/sau sintetice și/sau fertilizări, tratamente cu pesticide limitate la doze mici de sulf de mină; fertilizări limitate la preparate biodinamice, tăiere și gunoi verzi de ierburi și leguminoase. Importanța solurilor în care se cultivă vița de vie determină stilul și gustul unui vin. Doar în solurile cu expresii bune cultivate în zone potrivite pot fi identificate fațetele unui teritoriu, dictate de ritmul recoltei și de interpretarea producătorului. Acest vin vrea să spună specificitatea solurilor argiloase din Contrada Bonivini. Vin obținut din selecția celor mai bune parcele de struguri Nero d'Avola cultivate pe soluri galbene argiloase. Terenurile argiloase, de argilă pură, conferă vinurilor o textură densă și puternică, concentrând o mare bogăție gustativă. Pentru a înfățișa acest vin am decis să stilizăm solul argilos cu culoarea pământului din viile noastre. În cele patru elemente naturale, pământul simbolizează originile noastre, întâmpină viața și o hrănește.
Acest Teroldego este un vin roșu care provine din podgoriile din Mezzolombardo, pe soluri de origine aluvionară și bogate în pietriș și nisip. De structură și intensitate medie, oferă un buchet cu note de fructe roșii alternând cu ierburi de munte, în timp ce la gust este copt și pulpos. Este învechit timp de 20 de luni în butoaie de lemn Teroldego Foradori este un roșu teritorial și emblematic care întruchipează cu autoritate viticultura artizanală din Trentino. Da, pentru că dacă ne gândim la o figură care mai mult decât oricare alta a reușit să dea un impuls decisiv lumii vinului artizanal, nu se poate gândi decât la Elisabetta Foradori, una dintre doamnele iconice ale vinului, care a reușit să câștige acest statut. in virtutea unei activitati de zece ani care a vazut-o sa porneasca intr-o calatorie inceputa in 1984, cu conducerea podgoriilor familiei, si care in 2004 a determinat-o sa opteze pentru o trecere definitiva la biodinamica, pentru a pastra vitalitatea solul si fructele sale. Soiurile locale sunt evident privilegiate, atât de mult încât Teroldego, Nosiola și Incrocio Manzoni ating vârfuri expresive excelente, în timp ce soiurile internaționale plantate anterior au fost abandonate în favoarea primelor. Niciodată ca în acest caz nu trebuie să spunem un nume, o garanție. Teroldego Foradori este obținut dintr-o expresie pură a viței de vie cu același nume, cu podgorii situate în Mezzolombardo, în Piana Rotaliana. În podgorie se respectă preceptele biodinamicii, de aceea nu se folosește nicio substanță chimică ci doar cupru, sulf și preparate, în timp ce în pivniță evident toate fermentațiile au loc spontan iar în cazul acestui Teroldego lichidul îmbătrânește timp de 20 de luni în lemn. butoaie înainte de îmbuteliere. Vinul Teroldego se toarnă în pahar cu culoarea tipică rubinie închisă și impenetrabilă. Nas intens și dens, unde incipitul vinos lasă treptat loc unor note mai definite de grafit, fructe de pădure și pământ. Sorbitură pulpoasă, dar în același timp agilă și rapidă, cu o băutură aproape irezistibilă. Fructe, extensie salina, frecare tanica placuta: lichid complet si foarte centrat. Un exemplu de modul în care gesturile agricole pot fi ridicate la creativitate.
DIN " PINOT NERO " 2020 - GUSTUL BIODIVERSITATII - IGT 12% - VENETO ( ITALIA )
DALLE ORE " PINOT NERO " 2020 - IL GUSTO DELLA BIODIVERSITÀ - IGT 12% - VENETO ( ITALY )
Pinot Noir este cea mai recentă viță de vie care a ajuns pe dealurile din Tenuta dalle Ore. În munții Lessini, caracterizați prin intervale considerabile de temperatură, Pinot Noir beneficiază de briza constantă. În plus, menține o aromă fructată și un corp puternic, în timp ce solul îi conferă prospețime și mineralitate. Caracteristicile sale organoleptice sunt următoarele: în primul rând, are o culoare roșu rubiniu deschis. În al doilea rând, aroma sa este cireșe, violetă, mărar. În fine, gustul său este uscat, fructul roșu iese în evidență, plin și persistent. În ceea ce privește asocierile, acest pinot noir este excelent cu risottouri, preparate pe bază de ciuperci, fripturi și vânat. Chiar în inima orașului Trissino, unde se află Tenuta Dalle Ore, vă recomandăm o vizită la impozanta Villa Trissino Marzotto. Se află pe o fortăreață străveche din care domină un parc imens și peisajul din jur. Clădirea a fost proiectată la comanda familiei Trissino, a fost transformată într-o reședință de lux în anii 1700 și a fost achiziționată în 1951 de contele Giannino Marzotto, căruia îi datorăm meritul că a readus-o la strălucirea de odinioară. Frescele de prestigiu, statui și o colecție importantă de tapiserii create de familia flamandă de țesători Pannemaker la comanda familiei Gonzaga se păstrează și astăzi în vilă. Prin urmare, o frumusețe atemporală de admirat și un vin feeric de descoperit. Ce ai putea dori mai mult?
"Nonno Rucchein" Riserva este un roșu plăcut parfumat, proaspăt și fructat, produs cu 100% Dolcetto și maturat în butoaie mari.În zona Ovada, datorită solurilor marne albe, expunerilor blande deluroase și climatului blând, influențat de briza Mării Ligurice, Dolcetto se exprimă la niveluri calitative înalte, cu un profil de eleganță și finețe deosebite. , pline de savoare, care arată o altă latură a Dolcetto
Pinot Noir Strugurii culeși manual sunt răzuiți delicat. Fermentare în rezervoare de oțel fără control al temperaturii. Învechire timp de 12/14 luni în barici de al doilea și al treilea pasaj. Vin cu corp mediu si structurat, arome de fructe de padure rosii si cirese, bine imbinate cu note picante. Soi de struguri: Pinot Noir în diverse selecții clonale Sol: calcaros-dolomitic Vârsta viței de vie: anul plantare 1965 Densitatea la hectar: 4500 viță de vie/ha Sistem de antrenament: Guyot și pergola simplă Trentino. Productie la hectar: 45 chintale/ha Productie medie sticle: 6000 sticle Tehnica vinificarii: vinificare rosu in contact cu cojile timp de 12/15 zile Modalitati si timpi de conservare: in baricuri circa 14 luni si in sticle circa 6 luni Degustare: aroma de fructe roșii cu note condimentate bine amestecate cu note de mure și ciocolată. Alcool: 13° Aciditate: 4,5-5,0°/.. Longevitate: 15/20 ani Asocieri: Carne, brânzeturi, vânat.
Camandula este un vin de altitudine, care poartă cu el multe caracteristici ale microclimatului. Lejeritate si eleganta dar in acelasi timp un caracter salbatic, modelat de vanturi si altitudini. Un vin fără banalitate și, prin urmare, în termeni nesiguri. Mai întâi te plesnește, apoi te îmbrățișează. Din acest alt proiect al lui Jesus Olivares și Curro Bareno (Fedollos do Couto) provine Camandula din podgorii (un amestec de viță de vie vechi și noi) plantate lângă Viana do Bolo pe soluri compuse din cuarț citrin și soluri bogate în șisturi. Recoltarea este manuală, fermentarea are loc cu drojdii indigene în ciorchine întregi, macerarea se efectuează timp de 2 luni și se maturează 12 luni în butoaie franceze uzate. Peixes este un proiect al lui Jesus Olivares și Curro Bareno. Pasiunea profundă și cunoașterea teritoriului lor a celor doi vignerons din Galicia ia contur în descoperirea podgoriilor din viță de vie foarte vechi în apropiere de concello Viana do Bolo, unde există soluri de granit cu un conținut ridicat de cuarț portocaliu și granit. Aici altitudinile sunt cuprinse între 600 și 850 de metri deasupra nivelului mării. Filosofia oferă cel mai mic impact posibil asupra Naturii, încercând să obțină vinuri elegante, cu aciditate înțepătoare și cu un fruct bine-recunoscut datorită și excursiilor termice mari și curenților proveniți din Oceanul Atlantic.
EUGHENOS RAGGIO DI LUNA 2021 - DI CATO - ROSATO TERRE ACQUILANE - MONTEPULCIANO - IGP 2021- ( ABRUZZO ) ITALIA
EUGHENOS RAGGIO DI LUNA 2021 - DI CATO - ROSATO TERRE ACQUILANE - MONTEPULCIANO - IGP 2021- ( ABRUZZO ) ITALY
Eughenos Raggio di Luna Rosato Terre Aquilane IGP este vinificarea strugurilor Montepulciano care exprimă pe deplin teritoriul nostru și spune povestea oamenilor săi. Este vinul fermierului, vinul care a împrospătat zilele lungi pe câmp, vinul care nu a lipsit niciodată pe masă, vinul primei mahmureli. Cerasello pentru mine este o stare de spirit și, de asemenea, un vin grozav! Un vin care de-a lungul timpului a redescoperit o longevitate si o eleganta unica, un vin care ma surprinde an de an in simplitatea lui. Au fost ani în care nu am vinificat roșu dar nici nu-mi imaginez un an fără rosé! Procesele sunt multe, începem la sfârșitul lunii februarie cu tăierea și terminăm la sfârșitul lunii octombrie cu recoltarea și pregătirea terenului pentru sezonul de iarnă. Așteptăm cu nerăbdare momentul în care strugurii ajung la maturitate deplină! Este 13 octombrie 2019, ciorchinii culesi manual de la cele mai tinere podgorii sunt răzuiți dimineața și lăsați la macerat peste noapte. Este noaptea lunii pline, luna recoltei. Dimineața mustul continuă pe drumul său spre fermentare, în rezervoare deschise fără adaos de drojdii selectate, fără control al temperaturii. După 8 luni de repaus în oțel inoxidabil care nu a fost stabilizat, clarificat sau filtrat, vinul este îmbuteliat într-o altă noapte magică între 23 și 24 iunie. Eughenos Raggio di Luna este inspirat de o melodie celebră a lui Neil Young, Eughenos Harvest Moon. INDIE independentă, nonconformist de culoarea cireșului așa cum vrei tu aici, în valea Cerasuolo. Vin degradat în mod deliberat.
Era 1993 și Gaetano nu simțea că modelul vinurilor spumante și gata de băut din Piacenza era al lui. De acolo punctul de cotitură. Vintage-ul a fost foarte generos din punct de vedere calitativ și la sfatul unui prieten producător și al vinificatorului său piemontez a decis să încerce să rafineze o cantitate mică de Barbera într-un butoi de lemn. Barbera și nu Gutturnio, deoarece cantitatea a fost limitată, iar butoiul mic este cu siguranță mai potrivit pentru un soi de struguri cu tannic scăzut precum Barbera. Butoiul era un Gamba, un stejar francez de 3,5 hectolitri de la Allier. Învechire timp de doi ani și apoi îmbuteliat. Rezultatul a fost un vin complex, structurat, proaspăt. Ceva care nu mai fusese produs niciodată în valea noastră, dar nu era încă gata, avea nevoie de mai mult timp în sticlă pentru a se putea exprima în toată complexitatea sa. În tot acest timp și toată această așteptare și-au decretat numele. După o lungă macerare utilă pentru extragerea întregului bun care rezidă în burdufuri, vinurile provenite din cele trei subzone diferite sunt asamblate în procente identice. Podgoria plantată în anul 2000 este cea din care derivă cel mai puternic și mai concentrat must. Fiind un biotip în care ciorchinii au boabe foarte mici, densitatea cojilor din must este mare. Podgoria înaltă este așezată pe o fâșie de pământ foarte bogat, rezultând un vin mai cald, mai matur, cu tanini mai moi. Vechea podgorie, plantată în 1969, se întinde pe un pământ pietros și ne oferă un vin mai suplu, mai sapid și mai rafinat. Amestecarea acestor trei vinuri ne permite să căutăm complexitatea în vinul nostru emblematic. Învechirea are loc în tonneaux, butoaie de lemn de 5 și 7 hectolitri, din stejar francez Allier. Majoritatea butoaielor sunt epuizate, nu mai au taninuri de oferit vinului. Folosirea lemnului trebuie citită ca recipient, nu ca ingredient. Exploatăm porozitatea acestuia pentru a avea micro-oxigenare și o decantare naturală. La trei ani de la recoltare, vinul este îmbuteliat fără filtrare. Apoi așteptați maturizarea potrivită. Exact așteptarea.
CHÀTEAU THIVIN 2021 - FAMILLE GEOFFRAY - REVERDON BROUILLY - 13% - FRANCIA
GAMAY 100% - Savoir-faire rezultat din munca generațiilor combinate cu pasiunea pentru vin și podgoriile Château Thivin conferă acestui vin o somptuozitate surprinzătoare. În gust, plin, vioi, suculent, cu taninuri fine și delicate, la care se adaugă frumoase note florale. Un vin care este rezultatul unui teritoriu și al unui savoir-faire vechi de generații care va face onoare unei mese cu prietenii.Înființat în 1743, Château Thivin este o mică afacere de familie care s-a transmis de aproape 6 generații. Administrată cu pasiune și competență respectând tradițiile, compania a reușit să obțină rezultate deosebite prin evidențierea bogăției teritoriului. Strugurii, obținuți din podgorii plantate pe versanții abrupți ai Muntelui Brouilly și pe solurile vulcanice ale Côte-de-Brouilly Cru, sunt vinificați „gravitațional” pentru a nu stresa ciorchinii și pentru a le păstra cel mai bine calitatea.
LouLou 2020 Julien Meyer - Pinot Gris și Pinot Noir - 13% - ( VAL DE LOIRE ) FRANTA
LouLou 2020 Julien Meyer - Pinot grigio e Pinot Nero - 13% - ( VAL DE LOIRE ) FRANCE
O mică maison alsaciană cu o istorie care datează din secolul al XVIII-lea, cu Patrick Meyer a devenit un campion al respectului pentru natură și al producerii de vinuri pure, incitante și sincere, o expresie a teritoriului și cu intervenția umană minimă în pivniță. . Spre deosebire de alți producători naturali de ultimă oră, povestea lui Patrick are origini profunde și este rezultatul unei îndelungate experiențe și experimente. Când și-a terminat studiile s-a alăturat companiei și a început să aducă modernitate și, paradoxal, a introdus produse sintetice în cultivarea celor 8 hectare de viță de vie. Trei ani sunt suficienți pentru a realiza transformările negative introduse de agricultura convențională și cu mult curaj își revine pe pași: în 1985 și-a reluat drumul către cultura naturală, mai întâi organică și apoi, zece ani mai târziu, biodinamică. Dorința de a crea vinuri de caracter, o adevărată expresie a naturii și a teritoriului, îl determină să elimine orice aditiv din pivniță și să nu adauge sulfiți, decât la unele vinuri, cele mai delicate, în cantități mici. Lacom, energic și primitor, „LouLou” de la crama Julien Meyer este izbitor pentru originalitatea și expresivitatea băuturii. Vin de France Rouge cu un caracter fructat și mineral, este un vin care te lasă deplasat la primul impact, parțial datorită culorii particulare, parțial pentru că este plasat la jumătatea distanței dintre un vin roșu și un vin rosé, rupând efectiv mucegaiul pe care îl avem. sunt folosite la. Cu această etichetă Patrick Meyer exprimă cel mai bine nu numai teritoriul Alsaciei și soiul, ci mai presus de toate amprenta naturii și puritatea ei. Un splendid vin biodinamic fara sulfiti adaugati de savurat inghititura cu inghititura, rosu rubiniu pal, cu reflexe intre roz si portocaliu. Nasul oferă un buchet fructat plăcut, printre care ies note de cireșe coapte, petale de trandafir, floare și coajă de portocal, condimente, ciuperci și sâmbure umed. În gust toate elementele sunt proporționale, cu o înghițitură liniară, fructată și aciditate calibrată.
Monferrato DOC „Pecoranera” al companiei Tenuta Grillo este un vin bogat și complex, în care domină notele plăcut fructate de freisa. Vin cu dezvoltare lentă, dar progresivă, captivant chiar din culoarea intensă și apoi cucerește nasul, prezentându-se incredibil de intens și persistent.Amesajul din struguri roșii, în principal 75% Freisa, apoi 10 rbera, 10% Dolcetto și 5% Merlot. Contrar obiceiului lui Guido de a lucra cu soiuri în puritate (de unde și numele vinului) este un amestec de tanin (Freisa), prospețime (Barbera), moliciune și intensitate (Merlot), lucrat după stilul moșiei. Fermentare spontană, macerare pe coji, învechire în butoaie și apoi o învechire foarte lungă în sticlă. După vinul de debut din 2003, iată vintage 2005 care se odihnește în pivniță cel puțin 10 ani. Rezultatul este un vin eclectic, în care alcoolul dictează statura, taninul usucă gura și Barbera dă vitalitate.
Obținut din recoltare manuală în cutii de 20 kg. Strugurii răzuiți fermentează în cuve cu drojdie proprii la temperatura camerei, dar lent datorită temperaturilor scăzute din octombrie care nu depășesc 18° în medie. Stropire manuală de cel puțin două ori pe zi, cu stropire la sfârșitul fermentației. Nefiltrat, neclarificat, nestabilizat. Se odihnește în oțel timp de 12 luni, decantându-se prin sedimentare între un rafturi și altul. În timpul decantării se adaugă o cantitate mică de dioxid de sulf. Dupa un an in otel a fost imbuteliata si se odihneste in pivnita pana se hotaraste sa greseasca.
La examinarea vizuală prezintă o culoare roșu rubiniu intens. Aromele de pe nas îmbină aromele condimentate provenite din învechire cu nuanțe de fructe și silex. La gust este foarte elegant, cu o prospețime excelentă care îl face cu adevărat ușor de băut. Se incheie cu un retrogust olfactiv mineral "Walking the vineyards": trei cuvinte folosite de marele Luigi Veronelli pentru a indica relatia indisolubila dintre struguri si cei care il cresc. O expresie foarte potrivită pentru figura lui Gabriele de Prato, proprietarul Podere Còncori, care cu acest Toscana Rosso IGT aduce un omagiu zonei Garfagnana. Strugurii syrah, la care se adaugă roșii cherry și Carrara în procente mici, provin din cele mai înalte podgorii din toată Toscana, formate din soluri nisipoase și minerale, și caracterizate printr-o prezență mare de silice. Ciorchinii sunt presați cu picioarele, iar vinul este vinificat în lemn și învechit în barici de pasaj cinci timp de aproximativ 10 luni. „Melograno”, cu aromele sale și bavabilitatea sa înnăscută, dă o înghițitură care transmite vitalitatea unui terroir în cele din urmă redescoperit.
Acest vin își ia numele din cel al soției lui Guido (și al Zeiței Sănătății în greacă veche): Igiea. Este un vin de o personalitate extremă datorită caracteristicilor unice ale viței de vie din care provine.Aciditate și prospețime mare. Taninuri minime în ciuda macerării lungi. Liniaritate.
ROSSO D'ASIA 2019 - PICCIONI - CROATINA SI UGHETTA DI SOLINGA - IGT 13,5% - LOMBARDIA (ITALIA)
ROSSO D'ASIA 2019 - PICCHIONI - CROATINA E UGHETTA DI SOLINGA - IGT 13,5 % - LOMBARDIA ( ITALY )
Vinificare: vin produs doar în anii favorabili. Strugurii, culeși manual în lăzi de 20 kg cu sortare atentă, sunt răzuiți și presați. Mustul ramane in contact cu pielea aproximativ 15 zile; este apoi extras și decantat în lemn uzat de diferite dimensiuni. Învechirea în lemn durează aproximativ 24 de luni, după care vinul este pus în rezervoare de beton și apoi îmbuteliat. Sticlele stau culcate la intuneric cel putin inca 6 luni inainte de a fi puse pe piata. Note de degustare: cand este tanar are o culoare rubin intensa si stralucitoare. Nas larg, variat, cu note de fructe de pădure coapte, vișine, tupus, condimente, lemn dulce și nota balsamică tipică a strugurilor cultivați în valea Solinga. În gură este robust, cu taninuri netede, plin, bogat, amplu. Se îmbunătățește odată cu învechirea și atinge apogeul la 10-12 ani de la recoltare.
'NGILU 2021 COLLINE DI LEVANTO ROSSE - CÀ DU FERRÀ - DOP 13,5% - LIGURIA (ITALIA)
'NGILU 2021 COLLINE DI LEVANTO ROSSE - CÀ DU FERRÀ - DOP 13,5 % - LIGURIA ( ITALY )
Roșu strâns și suculent, rezultat al viței de vie tradiționale din zona Levante. Indicii de mici fructe roșii, o băutură mulțumitoare pentru un vin cu suflet străvechi și nobil Înalță spiritul dacă se bea, așa cum făceau bunicii noștri la prânzul printre vii, stând pe o piatră uitându-se la mare și ascultând vântul. SOI Sangiovese 40% Ciliegiolo 20% Merlot 10% Grenache 10% Vermentino Nero 10% Syrah 10%
Este roșu rubiniu strălucitor și strălucitor, cu reflexe ușoare granate. Dezvăluie o textură excelentă. Primul nas este învăluitor și de fructe complexe, cu note de prune roșii uscate, cireșe negre, citrice confiate. Apoi, în progresie, apar indicii erbacee de fân de munte bun, ierburi aromate, fructe de mir, frunze de dafin, dar și percepții florale plăcute ale eucaliptului balsamic violet uscat. În gură atacul este simultan proaspăt și cald, învăluitor și sărat. Apoi vinul se deschide către taninurile sale deja dulci, chiar dacă încă „tinere”; persistenta este lunga, fructata si picanta pe un corp armonios si bine sculptat.
Vița de vie Ervi s-a născut la Universitatea din Piacenza în anii 70 din hibridizarea Croatinei și Barbera; în prezent nerăspândit, dă struguri cu o puternică personalitate în terroir-ul Pillori. Strugurii recoltați exclusiv manual și transferați în pivniță în lăzi individuale, defrișați și macerați în must timp de 20 de zile pentru extragerea substanțelor colorante și aromatice cu fermentație naturală din vinificarea drojdiilor indigene în recipiente de inox, unde învechirea are loc și pe drojdie. si drojdie fine timp de sase luni.Apoi vinul ramane in Allier tonneaux timp de 1 an. Vinul nu este nici filtrat, nici stabilizat, este pus în vânzare la cel puțin 12 luni de la îmbuteliere.
BAROLO - CASTELLO DI VERDUNO - 2017 DOCG - NEBBIOLO 14,5% - PIEMONTE ( ITALIA )
Istoria cramei Castello di Verduno are origini foarte vechi. Castelul, care dă numele moșiei, datează de la începutul anilor 1500. Când Carlo Alberto di Savoia a cumpărat posesiunile Castelului Verduno, el a încredințat conducerea moșiei lui Carlo Staglieno, un celebru vinificator. În acest moment au început primele experimente de vinificare a Nebbiolo. În 1909 familia Burlotto a cumpărat Castelul și după război a început producția de Barolo și Verduno. Astăzi Gabriella, Elisa și Liliana Burlotto gestionează diversele activități ale moșiei, care continuă să producă vinuri de înaltă calitate, fidele tradițiilor nobile ale teritoriului.Din 2011 toate acestea au luat numele unui nou proiect, Traerte, a cărui inspirație rămâne. însuşi Raffaele Troisi. Numele, tocmai „Traerte”, înseamnă literal „între drumuri de munte”, dar dincolo de sensuri și etimologie, fie că este vorba de Traerte sau Vadiaperti, ceea ce a rămas o constantă plăcută în vinurile produse de familia Troisi este coerența stilistică, departe de mode oenologice omologate, dar pe de altă parte apropiate de teritoriu și tradiții, singurele variabile capabile să ofere vinuri cu personalitate și profunzime, rafinate și elegante, perfect echilibrate între arome și arome. „NOTE DE DEGUSTARE: Culoare roșu rubiniu strălucitor. Nasul are un buchet mare și elegant, cu arome de violete, mușcate, tonuri balsamice, arome de fructe roșii, dulceață și condimente. La palat, denotă structură bună, foarte fină. taninuri și prospețime intactă.Un Barolo elegant, puternic și de lungă durată.macerarea în cuve de lemn durează aproximativ 35 de zile cu atele tradițională a capacului.Vinul învechitează 32 de luni în butoaie mari de stejar slavon și o lună în recipiente de Rafinament în sticlă. continuă timp de 37 de luni înainte de lansare.
CARMENÈRE 2021 - FORGET ME NOT - DAVIDE XODO - IGT 13% - ( VENETO ) ITALIA
CARMENÈRE 2021 - FORGET ME NOT - DAVIDE XODO - IGT 13% - ( VENETO ) ITALY
Sunt Davide Xodo.Un vinificator care si-a realizat visul de a-si deschide mica ferma pentru a produce vin pe dealurile din apropierea casei mele.Vii deluroase pe soluri argilo-calcaroase,viticultura care respecta mediul si fiintele vii -Recoltare manuala.Vinuri produse in cantitati mici cu cel mai mare respect pentru materia prima si convingerile celor care o produc. 100 RMÈNERE, 14 zile de macerare și 10 luni de învechire în cuve de oțel inoxidabil Fermentare spontană, fără filtrare sau limpezire. Productie 660 sticle.
MERLOT 2016 - PARASCHOS - IGT 14% - FRIULI VENEZIA GIULIA (ITALIA)
MERLOT 2016 - PARASCHOS - IGT 14% - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
Firma agricola Paraschos loc. Bucuie, 13/a 34070 San Floriano del Collio - Gorizia Tel./Fax. +39 0481 884154 [email protected] - www.paraschos.it Merlot a fost îmbuteliat pentru prima dată în 2004, adică prima recoltă a viței de vie pe care le-am plantat în 2001 în Sant'Andrea. Altoirele pentru podgorii noi au fost luate din lăstarii viilor vechi de Merlot cultivate în același oraș și chiar mai vechi de 80 de ani. Podgorie: Sant'Andrea Struguri: 100% Merlot (vârsta medie 15 ani) Fermentare: Fermentare alcoolică în cuve de stejar cu cojile timp de cel puțin 28 de zile fără răcire forțată și fără inoculare cu drojdii selectate. Invechire: in butoaie de stejar slavon si stejar francez de diferite marimi (barriques, tonneaux si cuve de 25 hectolitri) cel putin 24 de luni pe drojdii proprii; în anumiţi ani se poate pune şi în rezervoare de oţel Îmbutelierea: prin gravitaţie fără adăugare de dioxid de sulf şi fără filtrare
"AMARONE DELLA VALPOLICELLA" VIN BIO CLASIC DOMINI VENETI - 16% DOCG - VENETO 2012 (ITALIA)
" AMARONE DELLA VALPOLICELLA " CLASSICO ORGANIC WINE DOMINI VENETI - 16% DOCG - VENETO 2012 ( ITALIA )
Un Amarone Docg organic, obținut din struguri de la Valpolicella Classica și uscat în crescătorie. Ulterior, este maturat în lemn și apoi în sticlă. Este de o culoare compactă roșu granat, are un parfum intens care amintește de cireșele negre din alcool și prunele uscate. Pe palat are structură și moliciune decisivă.
Sunt Davide Xodo.Un vinificator care si-a realizat visul de a-si deschide mica ferma pentru a produce vin pe dealurile din apropierea casei mele.Vii deluroase pe soluri argilo-calcaroase,viticultura care respecta mediul si fiintele vii -Recoltare manuala.Vinuri produse in cantitati mici cu cel mai mare respect pentru materia prima si convingerile celor care o produc. 100% SYRAH din două podgorii de 20 și 70 de ani, 12 zile de macerare pe coji, parțial cu ciorchine întreg. Învechire 12 luni în tonul de stejar al 5-lea pasaj, apoi 2 luni în oțel. Fermentare spontană, fără filtrare sau limpezire. Productie 648 sticle.
Brunello di Montalcino DOCG BIO Podere Fornacella strugurii sunt culeși manual și vinificați timp de aproximativ 25 de zile, în mod tradițional cu cuve din lemn și oțel, cu o maturare de 36 de luni în butoaie fine de stejar slavon, cu o capacitate cuprinsă între 10,5 la 22 hl, urmată de rafinare în sticlă timp de cel puțin șase luni. Culoare roșu granat intens, tinzând spre rubin după oxigenare. Nas intens vinos, cu note caracteristice de cirese morello, provo, coacaze negre, vanilie usoara. Tannic dar fin la palat, este delicat, larg, de lungime medie la palat, armonios.
San giorgio alto 2018 - monte dall'ora - valpolicella classico superiore - doc 13% - veneto (italia)
SAN GIORGIO ALTO 2018 - MONTE DALL'ORA - Valpolicella Classico Superiore - Doc 13% - VENETO ( ITALIA )
Descriere: de culoare roșu rubin, pe nas arome de condimente, note balsamice și mentolate. În gură este uscat, persistent și proaspăt în final. Mare eleganta si finete. Promite longevitate bună.
AMARONE DELLA VALPOLICELLA - MONTENIGO - DOCG 16,5% - 2017 - VENETO (ITALIA)
AMARONE DELLA VALPOLICELLA - MONTENIGO - DOCG 16,5% - 2017 - VENETO ( ITALIA )
Culoare roșu rubiniu cu reflexe ușor portocalii. La nas fructe rosii coapte imbinate cu condimentul lemnului.Pe palatul puternic si alcoolic taninul persistent echilibreaza dulceata procesului de uscare.Uscarea strugurilor folositi pentru acest vin duce la o pierdere a greutatii initiale, rezultand in concentratia naturala de zaharuri a mustului. Fermentarea are loc spontan, cojile sunt lucrate zilnic cu pompare si pumn pentru a extrage concentratia maxima si arome. Fermentația malolactică este spontană. Se îmbătrânește în butoaie de stejar timp de cel puțin treizeci și șase de luni înainte de a fi îmbuteliat fără filtrare.
Pinot Noir Riserva Mazzon de la Brunnenhof este un vin cu o identitate puternică, un roșu rubiniu care la nas prezintă arome intense de fructe precum prune și cireșe, taninuri moi și o aromă gustoasă. Este un Cru cultivat pe dealurile din Mazzon de mai bine de 100 de ani și poate fi simțit în corpul său. Crama Brunnenhof este o proprietate de familie de pe dealurile Mazzon din Alto-Adige, în acea zonă viticolă, leagănul Pinot Noir, numit local Blauburgunder. Aici, din 1999, Kurt și Johanna Rottensteiner au transformat moșia istorică veche de 200 de ani într-o cramă care produce sticle excelente, respectându-și tradițiile și sporindu-și fructele. Obiectivul este acela de a produce vinuri fine prin punerea în valoare a „terroir-ului”, grație unui climat favorabil și solului bogat, conform agriculturii ecologice în totală armonie cu peisajul pe care îl descriu înghițitură după înghițitură. Pinot Noir Riserva Mazzon se bucură de sol argilo-nisipos, soare de după-amiază și Ora del Garda, condiții climatice care îi conturează marea personalitate. Strugurii sunt culeși și selectați cu atenție, apoi fermentați în cuve de lemn în contact cu drojdia timp de cel puțin 15 zile. După fermentarea malolactică, vinul este lăsat să se odihnească timp de un an în butoaie de stejar de 500 de litri. Rafinarea are loc in sticla in pivnita inca un an, dupa care este gata de comercializare.
RISERVA CHIANTI CLASSICO 2018 - LE MASSE DI LAMOLE - DOCG 14% - TOSCANA ( ITALIA )
RISERVA CHIANTI CLASSICO 2018 - LE MASSE DI LAMOLE - DOCG 14 % - TOSCANA ( ITALY )
Chianti Classico DOCG Riserva este un amestec de struguri Sangiovese și Merlot produs de crama Le Masse di Lamole de pe dealurile Greve in Chianti din provincia Florența. Un vin structurat rezultat în urma rafinamentului în butoaie mari de stejar timp de 24 de luni permițând o evoluție a culorii într-un roșu rubiniu cu tendință spre granat și în profil aromatic, cu note de fructe roșii coapte și note picante. Gustul bogat și structurat, cu tanini catifelați și învăluitor, îl fac un vin de asortat cu vânat înăbușit și carne roșie la grătar.
EL BANDITO QUEEN OF SPADES - TESTALONGA - 11,5% TINTA AMARELA 100% - SWARTLAND - AFRICA DE SUD
EL BANDITO QUEEN OF SPADES - TESTALONGA - 11,5% TINTA AMARELA 100% - SWARTLAND - SUDAFRICA
Dintr-o microvie de 0,1 ha plantata in 1999 la 150 de metri deasupra nivelului marii pe granit descompus. Randament 20 hl/ha. Strugurii (tipici Portugaliei) fermentează în ciorchini întregi timp de trei zile în rezervoare deschise înainte de a fi mutați într-un butoi de lemn de 3000L unde se încheie rafinamentul. Salată de fructe de mure și afine pe note pământești și minerale. Fluid și bogat în gură care se închide pe note plăcute de ierburi aromatice.
EL BANDITO - THE DARK SIDE - TESTALONGA - 12% SYRAH - 2020 - SWARTLAND - (AFRICA DE SUD)
EL BANDITO - THE DARK SIDE - TESTALONGA - 12% SYRAH - 2020 - SWARTLAND - ( SUDAFRICA )
Dintr-o vie de puieți plantată în 2001 la 200 de metri deasupra nivelului mării pe granit descompus. Randament 20 hl/ha. Strugurii fermentează în ciorchini întregi timp de patru zile în rezervoare deschise de 1500 de litri, după care sunt presați pentru a finaliza fermentația într-un butoi de lemn epuizat de 3000 de litri. Nas inchis cu note de mure si piper negru. La gust este un suc de fructe, proaspăt și sărat, cu taninuri persuasive.
Putem spune cu siguranță că Pinot Noir este cel mai faimos și elegant roșu din lume - pentru marii cunoscători. Numele său derivă din forma ciorchinului, asemănătoare cu cea a unui con de pin. Progenitor al familiei Pinot, a fost adus în Friuli în a doua jumătate a anilor 1800; se cultivă cu rezultate excelente în zone destul de delimitate, dar foarte potrivite, datorită naturii extraordinare a solului, atât de asemănătoare cu cea care caracterizează regiunea Burgundia. Cu siguranță nu este ușor să descrii marea clasă a acestui vin: aristocratic, cu note de tufăr, gudron, lemn ars și trufe.
Schioppettino di Bressan este un vin roșu intens și corpolent, cu o personalitate puternică și foarte teritorială, învechit timp de 12 luni în butoaie mari. Este renumit pentru o puternică componentă picant care evocă piper negru, combinat cu nuanțe de fructe de pădure. Sorbitura este plina, catifelata si savuroasa, sustinuta de o buna prospetime.Schioppettino di Bressan este, fara indoiala, un rosu de neuitat si distinctiv, in virtutea unei arome agresive combinate cu creatiile unui campion. Histrionicul Fulvio Bressan, unul dintre cei mai discutați producători pentru pozițiile sale hotărâte și clare, dar în același timp maestru al viei și profund cunoscător al tot ceea ce privește lumea vinului și în special a ceea ce este important pentru obținerea unor lichide extraordinare precum ca a lui. A vorbi cu Fulvio despre vin este o experiență educațională la fel de mult ca și degustarea uneia dintre sticlele sale, pe atât de fundamentală pentru stabilirea unor concepte esențiale precum gradul de coacere a strugurilor, respingerea substanțelor chimice care compromit echilibrul natural al mediului, menținerea de randamente scazute si asa mai departe. Este de la sine înțeles că lichidele îmbuteliate de Fulvio în Farra d'Isonzo sunt una mai bună decât alta, dar mai presus de toate sunt înzestrate cu o mândrie expresivă neclonabilă. Adevărat exemplu de unicitate Bressan Schioppettino este obținut din struguri puri ai viței de vie cu același nume cultivate în zona Farra d'Isonzo din viță de vie de peste 30 de ani, care se sprijină pe un sol bogat în schelet și oxizi de fier. În podgorie, unde nu se folosește nimic decât puțin cupru și sulf, strugurii sunt culeși puțin târziu și duși în pivniță pentru a face o fermentație lentă în oțel timp de cel puțin 35 de zile. Lichidul îmbătrânește cel puțin 12 luni în butoaie de stejar.Vinul Schioppettino apare în pahar cu o culoare roșu rubin care se îndreaptă spre granat. Nas lisergic și nestăpânit, un adevărat ceaun care umflă mirosuri de piper negru, roșii, cireșe coapte și pământ, într-o evoluție continuă și dinamică. Sorbitura nu este mai putin impactanta, dotata cu o umplutura si tactilitate catifelata, si o persistenta necuantificabila cu parametrii obisnuiti. Experiență captivantă.
Din viță de vie, Gamay a plantat în 1978, Malbec și Gascon în 2003 și, respectiv, 2006. Recoltare strict manuală, o săptămână de macerare, două până la patru săptămâni de fermentație spontană fără control al temperaturii. Urmează 18 luni în lemn, un amestec de Côt (Malbec), Gamay franc de pied (viță de vie nealtoită) și un strugure rar din Loara numit Gascone. Acesta este un vin frumos și misterios, precum eticheta soției și partenerului lui Julien, Heidi Kuka. Fructe de padure zdrobite parfumate si condimente pe nas, cu un pamant inchis si savuros la palat, si o ascensiune placuta de minerale si aciditate. Un vin natural cu adevărat fascinant de la Julien Courtois.
Dintr-unul dintre cei mai buni crus-uri de companie, plantat pe pante atât de abrupte încât să te amețească, Frank Cornelissen obține „Munjebel”, Roșul ținuturilor siciliene. Obținut doar cu autohtonul Nerello Mascalese, este un roșu foarte plăcut din Etna, cu o personalitate imediată și o franchețe intensă. Are o potabilitate vie și uneori mușcător și este bogat în pulpă fructată. Daca sunteti in cautarea unui rosu direct si substantial dar nu banal din Etna, acesta este cel potrivit pentru dvs. Rosu rubiniu, intens pentru ochi. Nasul se dezvoltă pe note proaspete de fructe roșii, care sunt urmate de pufături minerale și nuanțe ușoare de ierburi medicinale și aromatice. Proaspătă și parfumată precum nasul, fructată, crocantă și cu o persistență excelentă.Pivnița lui Frank Cornelissen este situată în Solicchiata, pe versantul nordic al Etnei și se întinde pe o suprafață totală de cincisprezece hectare, dintre care douăsprezece sunt podgorii. Aici Frank Cornelissen își cultivă propriile podgorii la o altitudine cuprinsă între 600 și 980 de metri deasupra nivelului mării, crescând exclusiv viță de vie nealtoită cu producții foarte mici, aproximativ 300 de grame per plantă, și preferând preparatul clasic cu sulf tratamentelor chimice.în doze cât mai mici. Frank, de origine belgiană și mereu pasionat de enologie, a decis cu ani în urmă să-și părăsească patria pentru a se muta în Sicilia, după ce a fost în Georgia, pentru a revedea originile vinului, iar apoi în Spania și Portugalia. După ce a găsit „locul perfect” pe cea mai mare insulă din Marea Mediterană unde se putea implica personal ca producător, s-a stabilit la Solicchiata (Catania) și în 2001 a lansat prima sa producție. Astăzi Frank desfășoară o agricultură sensibilă la ciclurile naturii, astfel încât să-i susțină progresul și să se adapteze ei fără a o apleca la voința Omului; în compania sa, în plus, cultivă nu numai viță de vie tipică Etna, precum nerello mascalese și hood, ci și viță de vie aproape dispărută precum Grecanico, Francisi și Minnella alb-negru.
Montepulciano d'Abruzzo este „regele” soiurilor Abruzzo. Emidio Pepe îl descrie ca fiind vinul viitorului pentru frumusețea imediată și potențialul său de învechire.Prima idee a lui Emidio Pepe a fost să producă cea mai bună expresie a Trebbiano și Montepulciano d'Abruzzo și pentru a face acest lucru, învechirea a fost cheia pentru atingerea rafinamentului și eleganța pe care o căuta și, în același timp, păstrând tinerețea și energia vinurilor.Pivnița de învechire a fost prima dintre pivnițele construite la Casa Pepe, semn de mare intuiție a lui Emidio: timpul. El a fost de fapt un pionier în a lăsa sticle de Montepulciano d'Abruzzo în rezervă încă din primii ani. Era convins că nu numai că se pot păstra bine, ci și că vinurile sale aveau o nevoie fundamentală de a învechi pentru a-și atinge adevărata dimensiune. Ca și în trecut, și astăzi, cel puțin jumătate din producție este depozitată în pivniță și este eliberată doar atunci când familia crede că vintage-ul este cel mai bun. În pivnița companiei Pepe sunt depozitate în jur de 350 de mii de sticle și își continuă rafinamentul. Este o pivniță în continuă mișcare deoarece sticlele vechi sunt eliberate în cantități mici în fiecare an, în timp ce cele tinere sunt depozitate și vor fi eliberate doar când sunt gata. Aceasta este moștenirea noastră istorică, o bibliotecă de vintage și o colecție de sticle care au fost produse de-a lungul anilor cu aceeași filozofie și metodă de a fotografia clima fiecărui anotimp și de a ne asigura că fiecare sticlă își spune propria poveste.
Bolgheri rosso superiore 2020 - caravera - podere dei musi - cabernet sauvignon, merlot, petit verdot - doc 14% - toscana ( italia )
BOLGHERI ROSSO SUPERIORE 2020 - CARAVÈRA - PODERE DEI MUSI - CABERNET SAUVIGNON, MERLOT, PETIT VERDOT - DOC 14 % - TOSCANA ( ITALY )
CABERNET SAUVIGNON, PETIT VERDOT, SYRAH Bolgheri Rosso DOC Superiore Caravera este un vin produs de Podere dei Musi, o mică cramă administrată de o familie din Castagneto Carducci din provincia Livorno. O propunere de vin structurată și corpolentă datorită rafinamentului îndelungat în baricuri noi de stejar francez timp de 18 luni și un an în sticlă. Culoarea sa roșu rubiniu intens iese în evidență, note fructate ajung la nas cu nuanțe de ierburi aromatice și condimentate, un gust complex și elegant cu taninuri catifelate și un final lung. Un vin roșu care se potrivește bine cu carne roșie la grătar și primele feluri cu ragù de vânat.
PRELIT - DAMIJAN PODVERSIC - IGT 2016 - 14% - FRIULI VENEZIA GIULIA (ITALIA)
PRELIT - DAMIJAN PODVERSIC - IGT 2016 - 14% - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
MERLOT 70% CABERNET SAUVIGNON 30% Prelit De traducere Versato este împletirea a două personaje: Merlot și Cabernet Sauvignon. Notele fructate predominante de Merlot sunt însoțite de taninurile elegante de Cabernet Sauvignon, care conferă vinului o structură importantă și un final moale. Vinificare: Fermentarea are loc în prezența cojilor în cuve conice de stejar timp de 40 de zile. După macerare, se maturează în butoaie de 20 sau 30 hl timp de 3 ani și se maturează în sticlă timp de 1 an.
Roșu rubin strălucitor. Fructat intens cu note vii de cireșe, zmeură coaptă, căpșuni sălbatice, tamarind împletite cu nuanțe florale de violetă, frunze de ceai și note balsamice de rubarbă. La palat, prospețimea și taninurile delicate conferă o structură rafinată și elegantă. Curiozitate: Pinot Noir a fost cultivat de la începutul anilor 1990, când Francesco și Antonello au selectat cele mai bune zone din Montello pentru a le dedica acestui viță de vie. Serafini și Vidotto Pinot Noir și-a câștigat o vitrină importantă în cele mai renumite ghiduri de sector, iar astăzi este apreciat în întreaga lume. Ghidul Doctor Wine de Daniele Cernilli l-a declarat în mod repetat cel mai bun Pinot Noir din Italia.
Domanie Lionnet a creat acest cuvée prin asamblarea a 7 parcele distribuite în 5 locații din Cornas: Pied de la Vigne, Combes, Mazards, Chaillot și Eygas. Rezultatul este un vin care surprinde prin concentratia aromelor si prin precizia sa minerala, condimentata si florala. Agricultura ecologică și recolta manuală. Învechire: 50% în butoaie de 225 l, 50% în demi-muide de 600 l; nu folosiți lemn nou pentru a păstra calitatea fructelor. Culoare: rubin concentrat cu reflexe strălucitoare. Nas: note de fructe negre si albastre, cu accente minerale, condimente exotice si o nuanta florala. Gust: savuros si expansiv, cu note suculente de mure, cirese negre si turta dulce si o nota minerala si picanta distincta. Final extrem de lung și picant, cu un punct mineral marcat. Culoare: Culoare foarte profundă, robă mov închis cu reflexe violete La nas: Oferă o expresie intensă în care fructele, uneori kirsch, alteori confiate, însuflețite de note florale, balsamice și condimentate: lemn folosit, trandafir decolorat, cireș în alcool, marshmallow și fructe confiate, fructe de pădure din Sichuan și lemn dulce. În gură: mare și corpolent, se caracterizează prin dulceață și bogăție caldă
"AMARONE" DELLA VALPOLICELLA CLASSICO NICOLIS - 15% DOC - VENETO 2005 (ITALIA)
" AMARONE " DELLA VALPOLICELLA CLASSICO NICOLIS - 15% DOC - VENETO 2005 ( ITALIA )
Culoare: roșu intens granat. Buchet: bogat și marcat, cu note de flori și fructe uscate, ierburi balsamice, cuișoare, tutun, cacao și piele. Gust: plin, structurat, catifelat, persistent și cu o progresie gustativă "tridimensională" .
SANT'ULDERICO 2015 - MONTE DALL'ORA - RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO - DOCG 14% - VENETO (ITALIA)
SANT'ULDERICO 2015 - MONTE DALL'ORA - RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO - DOCG 14 % - VENETO ( ITALIA )
Descriere: culoare roșie intensă cu reflexe violete, nasul amintește de struguri uscați, cu arome amețitoare de cireșe în alcool și fructe uscate, apoi se încheie cu note picante integratoare și rafinate. În gură este pulpos și crocant.
Podgoriile se întind pe vârful unui deal ușor înclinat, unde caracteristicile naturale, altitudinea, orientarea, solul, microclimatul și buna ventilație, împreună, creează o tensiune benefică care face ca vița de vie să prospere foarte bine Pinot Noir. În plus, această viță de vie din acel teritoriu are deja o lungă tradiție și din acești struguri se naște un vin foarte viu, structurat și cu o textură foarte rafinată. Printre calitățile sale cele mai apreciate se remarcă eleganța, corpul, notele minerale și conținutul salin.
AMARONE STROPA 2015 - MONTE DALL'ORA - Amarone della Valpolicella Classico - DOCG 15,5 % - VENETO (ITALIA)
AMARONE STROPA 2015 - MONTE DALL'ORA - Amarone della Valpolicella Classico - DOCG 15,5 %.- VENETO ( ITALIA )
Am păstrat tradiția legării lăstarilor cu stropia de salcie (stropa) care este mult mai rezistentă și flexibilă împotriva vântului puternic de iarnă care se deplasează de-a lungul acestui deal. Vinurile Monte Dall'Ora sunt vinuri artizanale extrem de teritoriale și personale. Sunt vinurile clasice de Valpolicella, expresii care realizează pe deplin visul nostru, un echilibru de plăcere și forță capabilă să traverseze timpul. Sunt vinuri complexe, dar foarte potabile, vinuri capabile să spună un pământ și o poveste, vinuri care exprimă munca și sensibilitatea celor care lucrează cufundați în natură. Fiecare vin este lucrat manual. Ea provine din cunoașterea unei vie, din comparația cu caracterul ei, din intuiția a ceea ce poate exprima în mod natural pentru a o spori fără a o forța sau denatura. Pentru că pentru noi, a avea grijă de pământ înseamnă a-i primi forța vie și puternică, a însoți nașterea unui vin de la ciorchine la sticlă cu respect, atenție, curiozitate și dragoste A face vinuri recunoscute dar diferite în fiecare an, vinuri identitare, este ceea ce ne este mai aproape de inimă este provocarea care ne catalizează fiecare acțiune în vie și în pivniță. Este o lăsare mai degrabă decât o face, o observare pentru a înțelege din ce în ce mai mult, o scufundare într-un univers de culori, arome, arome, contururi și nuanțe care nu sunt niciodată aceleași, dar profund legate de pământul din care provine totul : Corvina 50 %, Corvinone 20%, Rondinella 20%, Molinara, Croatina si Dindarella 10%. La nas amintește de struguri uscați, cu arome complexe și schimbătoare, apoi se închide cu note condimentate și balsamice integratoare și rafinate. În gură este pulpos, învăluitor, cu o persistență foarte lungă.
PIGNOL 2004 - BRESSAN - "17 ANI ÎN BOLIU" - IGP 13% - FRIULI (ITALIA)
PIGNOL 2004 - BRESSAN - " 17 ANNI IN BOTTE " - IGP 13% - FRIULI ( ITALY )
Roșu rubiniu cu reflexe granat. Nasul este fascinant, cu note de fructe roșii coapte însoțite de arome de ciuperci și tufăr, și un picant de piper și cuișoare. În gust plin și corpolent, proaspăt și moale în același timp, rotunjit, lung persistent și cu taninuri complet dezvoltate și foarte plăcute. Pignolo este o viță de vie iconică din Friuli, aproape sălbatică, aproape dispărută, cu producții foarte mici. Podgoria a fost plantată în anul 1991, cu un randament pe viță de vie de 0,9 kg. Ciorchinii sunt supuși la defrișare moale, urmată de macerare pe piele timp de aproximativ 30 de zile, la 24°C. După rafting, activitatea de fermentație continuă timp de 40 de zile. Taninul puternic al pignolo se rafinează, rămânând cel puțin 17 ani în butoaie mari de 10 hectolitri. Îmbuteliat la sfârșitul primăverii, se învechinește încă 15 luni în lăzi de stejar de 500 de sticle.
BRUNELLO DI MONTALCINO 2016 - SELECȚIE "A DILETTA" COL DI LAMO - DOCG 14% - SAN GIOVESE - TOSCANA (ITALIA)
BRUNELLO DI MONTALCINO 2016 - SELEZIONE " A DILETTA " COL DI LAMO - DOCG 14 % - SAN GIOVESE - TOSCANA ( ITALY )
Brunello di Montalcino DOCG Selezione lui Diletta este o dedicație prețioasă pe care Giovanna Neri o face umărului ei drept, fiicei sale Diletta. De fapt, cei doi sunt în fruntea acestei mici afaceri situate în inima Montalcino, crama Col di Lamo. Un vin elegant, provenit din struguri puri Sangiovese, cultivați cu principiile agriculturii ecologice. Cuvintele care caracterizează acest vin sunt echilibru, dăruire și entuziasm. Un vin care se exprimă cu note de fructe, flori, ierburi medicinale cu trăsături picante și balsamice. Un vin proaspat, savuros, armonios, cu tanini catifelati si echilibrati.
POMMARD " CLOS DES ROSES " MONOPOLE 2020 - D.ROUGEOT - AOC 13% - FRANCE
Meursault, Monthélie, St Romain, Pommard și Volnay: acestea sunt satele în care Marc Rougeot, întreținut acum de fiul său Pierre-Henri, administrează cele 13 hectare din această proprietate a familiei. Pinot Noir și Chardonnay sunt expresiile terenurilor lor. Recoltare manuală și defrișare, fără adaos de sulfiți. Pinot Noir, recoltat în lăzi, este sortat manual și smuls fără dezlipire. Apoi ajunge intact în rezervoare. Fermentarea este spontană cu drojdii indigene și fără sulfiți pentru o exprimare totală și respectuoasă a terroir-ului. Fiecare terroir este vinificat separat pentru a crea cuvée unice, ciorchinele de Chardonnay, odată ajunse în pivniță, sunt presate întregi. Mustul de struguri astfel obtinut se pastreaza in rezervoare la 10°C pentru a sedimenta particulele mai mari. Mustul limpede este apoi macerat cu drojdiile sale cele mai bune direct în butoi pentru a fermenta.Rafinamentul se realizează în butoaie de 228 litri de Burgundy timp de 12/20 de luni fără rafturi sau batonnage.
Preț189,00 €
Adăugat în blocul de notițe
Berarii artesanale selectate de noi si bere la spina (15)
TIPOPILS, CONȘTIENTĂ DE SINE - BĂRĂRIE ITALIANĂ - LA ROBINET - PILS 5,2% (FERMENTAȚIE SĂCAȚĂ)
TIPOPILS, L’AUTOCOSCIENZA - BIRRIFICIO ITALIANO -ALLA SPINA - PILS 5,2% ( BASSA FERMENTAZIONE )
Mama tuturor italienilor - Style Pils, care șoptește povești despre câmpurile de orz și grădinile cu hamei. Un Pils atemporal, inovația unui clasic în stil perfect de bere italiană, pentru a redescoperi aromele străvechi pierdute. Născută în 1996, primul pils cu Dry Hopping din lume, Tipopils este berea care a făcut școală și a dat naștere lungii noastre istorii. Poate părea cea mai „normală” dintre berile noastre și, în schimb, este cea care își lasă amprenta cel mai mult, cea care te face să te îndrăgostești.
De culoare abanos, Dark Arts by Magic Rock este o bere în stil Stout, cu arome învăluitoare prăjite de malț, cafea și ciocolată. Catifelat la palat, aici notele sunt calde și prăjite cu note de lemn dulce, ciocolată, malț și cafea prăjită cu note fructate de fructe roșii și smochine. final bogat, prajit si amar. Surreal Stout 6% - Magic Rock Brewing UK
Bere ușoară, limpede și perfect echilibrată, cu un final crocant și un caracter complex de malț. Ușor spumante cu arome ușoare picante și o citrice ușoară proaspătă și delicată.
Altaluna della Scala a fost splendida fiică a lui Mastino al II-lea. Se pare că era o fată frumoasă, eterică și misterioasă, ca numele ei. Blanche de la Birra Mastino își ia numele de la profilul domnișoarei și, pe lângă dulceața și misterul numelui, își rezervă toate cele mai bune caracteristici de gust și aromă. Altaluna este berea noastră pur din malț, limpede, cu un caracter puternic. Plăcut fructat și picant la nas, dulce și persistent la gust. Finisajul usor hameiat il face foarte baut.
Cu o culoare de mahon, Bonator este un Doppelbock realizat cu malțuri Bramberg. Bogat si robust in arome, se caracterizeaza prin notele sale caramelizate, picante si prajite, percepute atat la nas cat si la palat. Bere rosie 8% - Weibenoher KLofterbrauerei Germania
JAIPUR CITRUS IPA 50 CL - 5,9% …. De astăzi și la robinet!
JAIPUR IPA AGRUMATA 50 CL - 5.9% …. Da oggi anche alla spina !
Chiar și scriindu-le cu litere mici, lista premiilor câștigate de această bere ar ocupa câteva pagini. Are o culoare blond usor voalat, cu reflexe portocalii; spuma alba foarte persistenta este fina si cremoasa. Nasul este foarte elegant, fructat și citric: cu note de portocală, mandarină, mango, ananas și piersică albă. În gură este învăluitor: începe cu dulceața malțului și apoi lasă loc unei amărăciuni agresive și importante care însoțește întreaga degustare. Se termină lasând un postgust amar destul de delicat, caracterizat prin note vegetale și coajă de grapefruit.
Produs cu malț, trei tipuri diferite de hamei și porumb, Scarborough Fair IPA este un IPA fără gluten, cu o culoare blond auriu. Puternic și malțos, nasul și palatul percep notele fructate și amare ale hameiului bine echilibrate de malțuri.
HOPE LIGHT NEIPA HOPED BEERS GUSTUL TROPICELOR GUSTUL DEZVLUIT Corpul subțire lasă imediat loc aromei tropicale fără a îngreuna băutura datorită aromei generoase a hameiului. La nas se percep notele tropicale ale hameiului american combinate cu parfumul caracteristic drojdiei folosite.
" KARMALEON " India Pale Lager " Birra del Bosco " 5,5% - 440 ml
" KARMALEON " India Pale Lager " Birra del Bosco " 5,5% - 440 ml
Bere ușoară cu fermentație inferioară, care combină ușurința de băut a lager-ului cu exuberanța aromatică a IPA-urilor. Notele evidente de citrice și ierburi date de hameiul dry-hopping, combinate cu uscăciunea finală fac din Karmaleon berea potrivită pentru vară, dar nu numai. Bere pentru cei care vor să bea.
" BOURBOMB " Cocos Imperial Stout, Birra del Bosco 33Cl
" BOURBOMB " Coconut Imperial Stout ,Birra del Bosco 33Cl
Imperial Stout învechită în butoaie americane Bourbon, Bourbomb este o bere închisă la culoare cu o complexitate extremă datorită combinației interesante de malțuri speciale, lemnului butoaielor, nuanțelor distilatului și atingerii finale a nucii de cocos folosite în piure.
Apa Plose, Sucurile și Nectarurile BioPlose, Colecția de Ceai, băuturile spumante BioPlose și băuturile Plose Vintage sunt îmbuteliate de Fonte Plose Spa. Compania se ocupă de fiecare aspect al îmbutelierii și face acest lucru conform celor mai înalte standarde de sustenabilitate ecologică. teritoriul în care își desfășoară activitatea, valorile și tradițiile locale. Aceasta filozofie a condus la construirea unor sisteme foarte moderne care permit imbutelirea apei si a altor bauturi dupa cele mai stricte reguli de igiena, pastrandu-le nealterate calitatile exceptionale. Electricitatea folosita de compania noastra este Green Energy de la Azienda Energetica Trading Srl cu această alegere, întregul necesar anual de aproximativ un milion de kWh este produs aproape exclusiv din surse regenerabile. Acest lucru ne permite să reducem producția de dioxid de carbon cu peste 500 de tone pe an. Istoria noastră În septembrie 1952 Giuseppe Fellin, un comerciant de vinuri atent și pasionat, a vizitat târgul alimentar din Parma, unde a participat la conferințe despre proprietățile sănătoase ale apei minerale. Giuseppe Fellin și-a amintit că deja în 1913 Prof. Lode și Prof. Bamberger din Viena, analizând sursele de apă situate pe Muntele Plose, în apropierea reședinței sale de vară, le-au găsit de o calitate excelentă. După ce a experimentat personal calitatea apei din izvoarele sale, a decis să o analizeze oficial. A luat personal un bomian din lichidul prețios și pe jos, cu sacul pe umăr, a dus apa în aval. Rezultatele acelor analize au fost excelente și acest lucru a dat naștere proiectului ambițios de îmbuteliere a apei de la Muntele Plose. În 1953 au început să se efectueze primele controale, îngreunate și mai mult de puținele mijloace de care dispuneau atunci și de inaccesibilitatea locurilor. Dar in 4 ani s-a construit fabrica din care au iesit primele sticle de Acqua Plose. PROPRIETATE: https://www.acquaplose.com/proprieta/charatteristics/. Cifre care lasă un gust bun. Cu un reziduu fix de doar 22 mg/l, o duritate foarte scăzută de 1,1 °F, un pH de 6,6 și mult oxigen, Acqua Plose este una dintre cele mai ușoare și mai pure ape din lume. Temperatura apei la sursă 5,7 °C Reziduu fix la 180° 22,0 mg/L Rezistivitate ro 35.000 ohm Oxido-reducere rh2 27 Aciditate pH 6,6 Conductivitate electrică specifică la 18°C 28 µ S. cm-1 Duritate totală °F 1,1 Oxigen consumat sec. Kubel < 0,5 mg/L Amoniac, nitriți, fosfați, hidrogen sulfurat Absente Gaze dizolvate într-un litru de apă reduse la cn: Dioxid de carbon 10,0 mg/L Oxigen 10 mg/L Substanțe dizolvate într-un litru de apă la 20° C: Ion de calciu Ca2+ 2,0 mg/L Ioni de magneziu Mg2+ 1,4 mg/L Ioni de sodiu Na+ 1,1 mg/L Ioni de potasiu K+ <0,2 mg/L Ioni de hidrogen carbonat HCO3- 14 mg/L Ion sulfat SO42- 3,4 mg/L Ioni de azotat NO3- 1,0 mg /L Ioni de clorură CI <0,4 mg/L Silice SiO2- 5,8 mg/L
Gineprina d'Olanda este o expresie italiană clară a interpretării temei Gin la sfârșitul anilor 1800, când răspândirea culturii amestecurilor internaționale și succesul băuturilor spirtoase străine au devenit evidente și în Italia. Formula este preluată dintr-un text italian rar care conține aproximativ două mii de rețete de lichior care a avut mare succes la acea vreme. Cartea a fost cu siguranță adoptată de zeci de distilerii care s-au deschis în acea perioadă pentru a răspunde cerințelor unei piețe înfloritoare și foarte receptive pentru băuturile alcoolice. Costul transportului și al taxelor vamale au făcut imediat foarte profitabilă imitația distilatelor importate. Așa a fost că în Italia au apărut zeci de coniac, whisky, gin și rom produse din condimente, fructe și arome naturale în infuzie alcoolică sau alcoolați din aceleași produse de către firme specializate. Difuziunea maximă a acestor produse a avut loc la începutul secolului al XX-lea odată cu lansarea primelor cărți italiene de amestecare, scrise de Ferruccio Mazzon și Elvezio Grassi, care au dat un impuls suplimentar creșterii culturii italiene a băuturilor. Apariția regimului fascist în anii 1920 care a interzis efectiv folosirea produselor și a denumirilor străine nu a făcut decât să dea o viață suplimentară acestor producții care au fost folosite pentru amestecarea cocktail-urilor internaționale în „barurile” italiene și americane ale polibitelor futuriste. Odată cu sfârșitul războiului, companiile italiene de băuturi alcoolice au abandonat aceste producții deoarece consumatorul, datorită și apariției culturii americane, a preferat produsele de import sau cu conotații străine. Astăzi Gineprina d'Olanda revine, în formula sa absolut originală, o adevărată expresie a culturii de lichior a vremii, constând în produse cu reţete simple ce conţin foarte puţine principii aromatizante. Ienupărul joacă evident rolul fundamental asistat de anason, condimentul hegemonic al vremii, cuișoare, scorțișoară și buzdugan pentru a da o amprentă exotică, dar absolut italiană, rod al primului colonialism care a început la sfârșitul secolului al XIX-lea în cornul Africii. .
Italia - După o lungă rătăcire prin pădurile noastre, în căutarea plantelor potrivite, am selectat ienupăr, scoarță de mesteacăn, zmeură și chimen de munte, care, calibrate judicios de distilatorul principal, dau viață unei combinații care combină prospețimea tipică a ginului cu un profil aromatic intens și echilibrat.
Spagnia - Este ușoară și uscată, proeminentă în plantele care evidențiază carnea de ienupăr și migdale, cu note ușoare de citrice, bergamotă, mâna lui Buddha și portocală dulce.
Dragon Gin este un gin cu o notă plăcută proaspătă și balsamică de ienupăr, cu o notă subtilă de citrice. Produs pe baza de London Dry Gin, se distinge prin picantitatea derivata din ghimbir si care dezvolta caracterul mandru al Ljubljana Dragon Gin. DISTILERIA: Broken Bones Distileria este situată în districtul Vič din Ljubljana, capitala Sloveniei. Întregul proces de distilare este finalizat la Distileria Broken Bones. Depozitele de maturare sunt situate în incinta unui parc chiar în afara Ljubljanei. Numele Broken Bones a luat naștere când în 2016 doi prieteni și parteneri ai companiei au fost nevoiți să recurgă la tratament spitalicesc pentru o fractură de picior și nas în timpul umplerii primelor butoaie. Din fericire, problemele au fost rezolvate rapid, dar din această nenorocire au obținut numele perfect pentru distileria lor.
PETER IN FLORENCE - LONDON DRY GIN - GIN LAB - FLORENTA (ITALIA)
PETER IN FLORENCE - LONDON DRY GIN - GIN LAB - FIRENZE ( ITALIA )
Peter in Florence este preparat într-o distilerie foarte mică de la periferia Florenței. Un gin elegant care pune accent pe iris, o icoană a orașului, din care nu doar rădăcina, ci și petalele sunt folosite pentru a sublinia partea florală a distilatului. Este un gin clasic care respectă regulile London Dry Gin dar și inovator, datorită utilizării celor 14 botanice care îl compun. Pe lângă ienupăr și stanjenel, bergamotă și coajă de lămâie, fructe de pădure de măceș, flori de lavandă și rozmarin, rădăcini de angelica, coriandru și migdale amare, toate de la microproducători specialiști și organici.
EVAN OLD TOM GIN - Fabrica Nunquam - PRATO (ITALIA)
EVAN OLD TOM GIN - Opificio Nunquam - PRATO ( ITALIA )
În mitologia etruscă EVAN este zeița care personifică nemurirea, adesea înfățișată în compania lui Turan, zeița iubirii. Aceste zeități feminine numite și lasas pot fi reprezentate cu aripi care devin parțial asemănătoare cu îngerii. Acest Gin creat în stil Old Tom este obținut din distilarea boabelor de ienupăr la care se adaugă la macerare plante și fructe cu proprietăți coroborante, antioxidante, afrodisiace și sunt adesea folosite la prepararea „Elixirului de viață lungă” de reminiscență străveche, precum ca afin, bixa orellana, flori de helichrysum, coaja de portocala si fructul pasiunii. Ideal pentru cocktailuri capricioase împreună cu un tonic neutru.
SCAPEGRACE PREMIUM BLACK GIN - 41,6% - NOUA ZELANDA
SCAPEGRACE PREMIUM BLACK GIN - 41,6% - NEW ZEALAND
Negru natural, bazat pe culorile și aromele extractelor botanice, inclusiv Aronia Berry, șofran, ananas și cartofi dulci. O caracteristică interesantă este apa care este folosită în timpul procesului de producție. De fapt, este meteoric și reținut timp de 80 de ani în imensul lanț muntos care se întinde de-a lungul coastei de vest a Insulei de Sud și filtrat în mod natural prin rocile subterane. Rezultatul este un gin proaspăt, caracterizat prin unirea perfectă a notelor clasice de ienupăr și citrice, cu note florale și picante.
Jaisalmer Indian Crafted Gin este produs în mod artizanal din 11 plante botanice alese manual, care oferă o adevărată călătorie aromatică în țară: coriandru și vetiver din plantațiile din jurul orașului Jaisalmer, în nordul Indiei; coji de portocale dulci din regiunile centrale; fructe de pădure cube și lemongrass din sud; Frunze de ceai verde Darjeeling din zona de est; cojile de lamaie din cea occidentala. Celelalte substanțe botanice, pe lângă ienupăr, includ rădăcini de angelica, lemn dulce și semințe de chimen, care dau acestui gin o aromă picant. Triplă distilare a cerealelor neutre, urmată de o nouă distilare într-un alambic tradițional de cupru. Elegant și persistent.
GIN SMOKE SMALL BATCH DISTILLED CIAIS BORDIGA CUNEO
Gin Smoke Bordiga s-a născut întâmplător, adică dintr-un lot de boabe de ienupăr afumat din greșeală lângă o cărbune. Maeștrii distilatori Bordiga le-au folosit aproape ca pe o provocare, creând astfel singurul gin afumat din lume, cu o aromă neașteptată și extraordinară.
Notele prăjite ale cafelei sunt protagoniști, emanând note de cacao și alune bine însoțite de notele mai amare și mai uscate de china și angostura. O senzație dulce care este imediat echilibrată de un gust amar pentru un final de persistență gustativă îndelungată.
CEAI VERDE AMARO CU IASOMINA - OPIFICIO NUNQUAM (TOSCANA)
AMARO TE VERDE AL GELSOMINO - OPIFICIO NUNQUAM ( TOSCANA )
Lichiorul de Ceai Verde cu Iasomie de la Opificio Nunquam este produs în Toscana în zona Prato și este combinația perfectă de dulceață și încărcătură potrivită pentru amestecare dar și pentru a termina singuri mesele. Culoarea este chihlimbar și galben strălucitor, amintește de culoarea ceaiului, aromele degajate sunt florale, dulci și amintesc de iasomie și miere. Gustul este larg, armonios, echilibrat, dulce și cu un final lung. OPIFICIO: Opificio Nunquam este un laborator în care, din 2005, producem și experimentăm continuu lichioruri: istorice și non, băuturi spirtoase, vermut și cocktailuri deja mixte. Fabrica are sediul în Toscana luxuriantă, mai exact în Tavola, în municipiul Prato, oraș la granița cu Poggio a Caiano și Carmignano. Din 2007 repropune pe piață un produs istoric, Vermut Bianco di Prato, și face acest lucru respectând la litera litera procesării rețetei originale, datând din 1750. Împreună cu acest vermut alb fin oferă o gamă interesantă de lichioruri istorice, printre care Merită menționat L'Acqua di Firenze, cunoscută pentru băutura topită precum cea de rosolio, curiosul Fioretto di Firenze, care era oferit ca lichior de bun venit, făcut cu floare de portocal și diverse condimente. De menționat lichiorul Alkermes, un rosolio care provine din familia De Medici, cunoscut și sub numele de Elixirul de viață lungă, cu care sunt aromate dulciurile și care face parte, de reglementat, din ingredientele cu care este mortadella di Prato. produs. , IGP recent. Pentru a prezida fiecare faza de prelucrare si preparare sunt Cristina si Fabio, care selecteaza cu atentie ierburile si condimentele necesare pentru aromatizarea Vermuurilor si Lichiorurilor. De asemenea, se ocupă de macerarea ierburilor și condimentelor prin pomparea manuală a alcoolului sau a vinului zilnic și nu adaugă niciun fel de aromă produselor lor. O companie mică de descoperit și de bucurat lichior după lichior.