मेनू: पुनर्जन्म 2021 - फ्लाई फ्री 2022 - 7हेवन 2023 नमस्ते, मेरा नाम अंतर क्लाउडियो है और मैं बुद्ध सोल रेस्टो का मालिक हूं, जब मैं 7 साल का था तो मुझे अपने माता-पिता के लिए शाम का मेनू पकाने में मजा आता था, जो उनके थका देने वाले दिन के लिए बनाया गया था। काम करता हूँ, इसलिए एक बार मेज पर बैठकर मैं उसे अपनी सरल पाक संबंधी कल्पनाएँ पेश कर सकता हूँ। फिर मैंने जीवन में अन्य चीजें कीं और मैं संतुष्ट नहीं था, जब तक कि कई वर्षों तक पूर्व की यात्रा करने के बाद: भारत, थाईलैंड, कंबोडिया और लाओस मुझे यह छोटा सा रेस्तरां मिला, मैंने भारत में कुछ कुकिंग स्कूल किया था (मुझे प्यार हो गया) कई वर्षों तक उस महाद्वीप के साथ) और सबसे बढ़कर भारतीय व्यंजनों के लिए। इस प्रकार चार दोस्तों के साथ मिलकर पारंपरिक भारतीय व्यंजन पेश करने वाले लीडो के बुद्धा बार रेस्तरां का जन्म हुआ। एक ही तरह के व्यंजनों और हमेशा एक ही तरह के व्यंजनों पर टिके रहने से मुझे कभी इतनी संतुष्टि नहीं मिली, मैं कोशिश करना, खोजना और विकसित करना चाहता हूं, साहस करना चाहता हूं। 2021 में बुद्ध सोल रेस्टो का एक नए फ्यूजन मेनू, "रीबॉर्न" के साथ पुनर्जन्म होगा, जिसे मैं इसे कॉल करना चाहता था क्योंकि मेरे लिए यह विग्नोल, मालामोको और सेंट'एरास्मो द्वीप के बीआईओ उत्पादों के साथ पुनर्जन्म का वर्ष था। ले जाने के लिए बायोडिग्रेडेबल पैकेजिंग। बिना एंटीबायोटिक के चिकन, बीफ और मेमना, फ्री-रेंज मुर्गियां, बीफ और मेमना पहले की तरह जंगल में पाले गए, जहां तक संभव हो पर्यावरण-स्थिरता की अवधारणा का सम्मान करने की कोशिश की जा रही है। हालांकि 2022 में मेनू "फ्लाई फ्री" था। जैसा कि मैंने सुना है कि इन वर्षों के बाद, मुझे नहीं लगता कि हम भूलेंगे, परंपरा की सीमाओं के बिना लेकिन प्राच्य और पारंपरिक संलयन शैली में विभिन्न संभावनाओं के संयोजन वाले व्यंजनों को आजमाने की आवश्यकता है। इस वर्ष मेनू "7HEAVEN" होगा जो बौद्धों की पूर्णता की संख्या को इंगित करता है, ईसाई धर्म में पवित्र आत्मा के सात उपहार हैं: ज्ञान, बुद्धि, सलाह, धैर्य, विज्ञान, धर्मपरायणता और ईश्वर का भय। ठीक है, ऐसा लगता है कि ऐसा लगता है अत्यधिक, मान लीजिए कि मैं अपने छोटे से स्थान में स्वादों की पाक और आंतरिक संपूर्णता, अनुभव को आपके साथ साझा करने की इच्छा रखता हूं, जहां आपका स्वागत करना और आपको झुलाना मेरे लिए बहुत खुशी की बात है। "सम्मासती" सबसे आम निमंत्रण है जिसे गौतम बुद्ध अपने शिष्यों को संबोधित करना पसंद करते थे: "याद रखें कि आप जागृत हैं !!" ”। बुद्धा सोल रेस्टो अपने छोटे से तरीके से अपने सबसे प्रतिनिधि व्यंजन "थाली" के साथ भारतीय व्यंजनों की हजारों सुगंधों के माध्यम से आपके स्वाद को जगाने की कोशिश करता है, जो इस जादुई भूमि के सभी रंगों को प्रतिबिंबित करता है, "यह सुशी नहीं है" और ताजा मछली के साथ कुछ रोल की पुनरावृत्ति करता है। उत्पाद, जिनमें स्थानीय भी शामिल हैं, स्वादिष्ट टार्टारे से सजाए गए हैं, जो सुरुचिपूर्ण क्रीम पफ्स को जन्म देते हैं, जैसा कि केवल जापानी व्यंजन व्यक्त कर सकते हैं और अंत में लजीज पैड-थाई, चावल टैगलीटेल, वनस्पति उद्यान की सब्जियों, चिकन पर आधारित एक मूल और पूर्ण विशिष्ट थाई व्यंजन है। डली और झींगा. "शेफ" महानगरीय ग्राहकों (स्थानीय और अन्य) को पूरा करने के लिए मसालों और मिर्च को संतुलित करने की कोशिश करता है, लेकिन सब्जियों, तेल के बीज, अनगिनत मसालों, करी और सॉस के अद्वितीय संयोजन के साथ ओरिएंटल व्यंजनों की साहसिक भावना को धोखा दिए बिना। या अधिक नाजुक स्वाद "स्वाद" के शोधकर्ताओं के रूप में हम वेनिस के लीडो पर मालामोको के वनस्पति उद्यानों के बजाय, हमारे प्रिय द्वीपों सेंट'एरास्मो और विग्नोल से स्थानीय जैविक KM0 उत्पादों और सब्जियों के साथ पुनरीक्षित व्यंजनों की पेशकश करते हैं। अपनी साझेदारी को स्वाभाविक रूप से पूरा करने के लिए, हम अपने शाकाहारी, शाकाहारी और सीलिएक ग्राहकों की जरूरतों और सराहना को पूरा करने के लिए व्यंजनों की उपेक्षा नहीं कर सकते। हम जो जोड़ी प्रस्तावित करते हैं वह अनिवार्य रूप से स्थानीय और गैर-स्थानीय माइक्रोब्रुअरीज से शिल्प बियर या प्राकृतिक, बायोडायनामिक और जैविक वाइन के साथ है।
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सामन, चिकन, बीफ और अंडे की उत्पत्ति। बुद्ध आत्मा विश्राम 2022 (5)
BUDDHA SOUL RESTÒ .... अगर आपको पसंद है .... यहाँ रुकना जारी रखें ...
BUDDHA SOUL RESTÒ ....Fermati qui se hai voglia ....to be continued ...
ज्ञान का सूत्र: "अपने हृदय को लक्ष्य की तलाश करने दो, और रास्ता ढूंढने का कारण बनो।" "BUDDHA SOUL RESTÒ" अगर आपको ऐसा लगता है तो यहाँ रुकें। हमारा आपकी आत्मा के साथ संपर्क में रहने और एक दोपहर के भोजन या रात के खाने का आनंद लेने के लिए एक निमंत्रण है जो आपको आराम देगा और उन भावनाओं का अनुभव करेगा जो हम खुद भारत, लाओस, थाईलैंड, कंबोडिया में यात्रा कर चुके हैं ... उस पूर्वी तथ्य में मसाले और मूल स्वाद जिनकी असीम संभावनाएं हैं, खासकर अगर हमारी पश्चिमी जिज्ञासा के साथ संयुक्त। हमारी आँखों में एक दूसरे को देखने और पहचानने और शायद एक अच्छे भोजन पर बातचीत करने के आकर्षण का शुद्ध साझाकरण है।
क्लाउडियो सेराटी द्वारा हमारा मूल्यवान सैल्मन "अपस्ट्रीम": https://shop.upstreamsalmons.com/it/
IL NOSTRO SALMONE PREGIATO " UPSTREAM " DI CLAUDIO CERATI : https://shop.upstreamsalmons.com/it/
यह सब उस स्वाद की फिर से खोज के साथ शुरू होता है जिसे उसने लंबे समय से नहीं सूंघा था, एक रेस्तरां में एक शाम खाया गया एक उत्कृष्ट सामन। ऐसे अच्छे लोगों को खोजना वाकई मुश्किल था; फिर, इसकी तलाश करने के बजाय, उन्होंने इसे करना शुरू कर दिया। Controcorrente एक दर्शन, एक जीवन शैली, नवाचार के उद्देश्य से एक दृष्टिकोण है और नए अनुभवों की खोज आश्चर्य और विस्मित करने के लिए है। यह एक वैकल्पिक, गैर-रेखीय पथ है, जो पारंपरिक प्रणालियों और अधिग्रहीत स्वादों से दूर, कुछ अलग बनाने के लिए अनुसरण करने की एकमात्र दिशा है। यह अपस्ट्रीम शब्द का अर्थ है, वह भावना जिसके साथ क्लाउडियो सेराटी ने दुनिया में सबसे अच्छा सामन बनाने के अपने सपने को साकार किया। कैसे? चीजों को उनके स्थान पर छोड़कर, सामान्य से हटकर। इस प्रकार धारा ऊपर जाती है और, पर्मा से, फरो आइलैंड्स तक पहुँचती है, जहाँ आराम नियंत्रण प्रणाली लागू होती है, जोश और शोधन, वृत्ति और ज्ञान का परिणाम, बिना किसी समझौता के। स्कॉटलैंड और आइसलैंड के बीच, फरो आइलैंड्स के डेनिश द्वीपसमूह में, सैल्मन अपने मूल वातावरण में रहते हैं, एक प्राकृतिक, स्वस्थ और नियंत्रित आहार के बाद बड़ी जगहों पर जाने के लिए स्वतंत्र हैं जो मांस को कम वसा वाले पोषक तत्वों का एक उल्लेखनीय संतुलन देता है। एक प्रलेखित आपूर्ति श्रृंखला, जिसका हर विवरण में अध्ययन किया गया है। डेनमार्क में सैल्मन का पहला प्रसंस्करण होता है, यह सब कुछ भरोसेमंद लोगों के हाथों में होता है जो पत्र के लिए अपस्ट्रीम विधि का पालन करते हैं: एक काम करने वाले तरीके से किया गया फिल्मांकन; नमक और चीनी के साथ नाजुक अचार, क्लाउडियो सेराटी के नुस्खा के अनुसार अलग और कभी एक साथ नहीं; पर्मा एपिनेन्स से बीच की लकड़ी के साथ धूम्रपान, विशिष्ट स्पर्श। पर्मा में सर्कल बंद हो जाता है, अपस्ट्रीम द्वारा कल्पना की गई विधि का पालना। यहां सामन आता है जैसा कि इसका इरादा था और गुणवत्ता नियंत्रण के अधीन है जो इसके ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों और कुल स्वस्थता को प्रमाणित करता है ताकि पूर्णता की डिग्री के साथ पैक किया जा सके, सर्वोत्तम, नई दिशाओं के लिए जाने के लिए तैयार। यह सब उस स्वाद की पुनः खोज के साथ शुरू होता है जिसे आपने लंबे समय से गंध नहीं किया है, एक उत्कृष्ट सैल्मन खाया जाता है ...
द गैलिस - रसपेंट चिकन - https://ilgallese.it/ आपको टेबल पर अनोखे पलों का तोहफा देना ...... यह मेरा पेशा है .... मुर्गियां और मुर्गियां पालना .. यह मेरा काम है। फैबियो मिशिगन
IL GALLESE - POLLO RUSPANTE - https://ilgallese.it/ REGALARVI DEI MOMENTI UNICI A TAVOLA ......è la mia vocazione .... allevare polli e galline .. È IL MIO LAVORO . " FABIO MICHIELAN
हम एक पारिवारिक व्यवसाय हैं जो हमेशा वेनेटो उपभोक्ताओं की बदलती जरूरतों पर ध्यान देते हैं। 40 से अधिक साल पहले, संस्थापक, फादर डेमेट्रिओ ने पास के किसान परिवारों की ओर से पहले चूजों को पालना और छुड़ाना शुरू किया, जिसे वे पारंपरिक रूप से अपने घर में रखते थे। आंगन या मुर्गी घर में अपनी जरूरतों के लिए मुर्गियों को पालतू बनाते हैं। आज, उनके बेटे फैबियो ने, अपनी पत्नी क्रिस्टीना के साथ, इस महत्वपूर्ण किसान संस्कृति को आपकी टेबल पर लाने का तरीका खोजा है: हमने अतीत के समान जुनून के साथ प्रजनन किया है और आपकी टेबल पर मांस की गुणवत्ता की गारंटी के लिए नाजुक व्यंजनों को तैयार किया है। . हमारा काम आपके लिए है: हम अपनी मुर्गियों को पालते हैं और आपके लिए उनका मांस तैयार करते हैं... इतने स्वादिष्ट तरीकों से। हम आपके उत्पाद लाने के लिए कैंपगना अमिका के बाजारों में मौजूद हैं!
पैन्टानो चेन से हमारा बीफ: https://www.pantanocarni.it/
IL NOSTRO MANZO DELLA FILIERA PANTANO : https://www.pantanocarni.it/
PANTANO CHAIN: हमारे पास समूह के स्वामित्व में एक सौ हेक्टेयर से अधिक है, जिस पर हम अपने सिर को खिलाने के लिए पारिस्थितिकी तंत्र और मौसमी के संबंध में पुआल, घास और फोर्मेंटन की खेती करते हैं, फिर उन्हें बाजार पर उपलब्ध सर्वोत्तम फलों के साथ एकीकृत करते हैं। भूमि की खेती और हमारे कपड़ों की देखभाल के माध्यम से गुजरती है, जो कि अवंत-गार्डे अस्तबल में रखे जाते हैं, हवा को ठंडा करने और साफ करने के लिए उपकरणों की स्थापना के लिए धन्यवाद। हम अपशिष्ट जल के पुन: रूपांतरण के लिए एक अत्याधुनिक संयंत्र भी बना रहे हैं। कंपनी में जानवरों की संगत को जानवरों पर जोर न देने के लिए डिज़ाइन किया गया है, सम्मान के साथ प्रबंधित किया जाता है और किसी भी पहलू की उपेक्षा किए बिना, वध को इसका विशिष्ट अर्थ दिया जाता है। मांस की ताजगी बनाए रखने, बैक्टीरिया के भार को खत्म करने और इसके परिणामस्वरूप उत्पाद को लंबे समय तक शैल्फ जीवन की गारंटी देने के लिए सिस्टम लगातार 3 डिग्री के नियंत्रित तापमान पर काम करता है। इसके अलावा, सबसे आधुनिक तकनीकों की बदौलत सब कुछ एक स्वच्छ वातावरण में होता है।
हमारे पहाड़ के अंडे: https://www.uovadimontagna.info/
LE NOSTRE UOVA DI MONTAGNA : https://www.uovadimontagna.info/
"दो दोस्तों में बाजार में सबसे अच्छा अंडा पैदा करने की इच्छा है। इसे प्राप्त करने के लिए, मुर्गी को जीवन की उच्चतम गुणवत्ता की गारंटी देने का एकमात्र तरीका है। यह वह जगह है जहां" उओवा डि मोंटाग्ना "का जन्म हुआ है, एक वास्तविकता जिसका लक्ष्य है उत्कृष्ट अंडे के उत्पादन पर, पशु और उस क्षेत्र को बढ़ाना जिसमें इसे डाला गया है, जैविक कानून द्वारा आवश्यक से उच्च गुणवत्ता मानकों की गारंटी देता है "। जानवरों की भलाई हमारी लेगॉर्न मुर्गी एक "असली" मुर्गी है, चोंच और पंखों को नहीं काटा जाता है ताकि उसे वास्तव में जमीन पर जो कुछ भी मिलता है उसे खरोंचने का अवसर मिले और शताब्दी के शाहबलूत पेड़ों की लकड़ी में विसर्जित पृथ्वी के लिए स्वाभाविक रूप से सम्मान व्यक्त करें। हमारे बाहरी प्रजनन में लकड़ी के घर होते हैं जिनमें केवल 140 मुर्गियाँ होती हैं, इस प्रकार उन्हें अपना सामाजिक पदानुक्रम बनाने और तनाव के बिना जीने की अनुमति मिलती है। जानवरों के लिए सफाई और मनोरंजन के लिए सैंडबॉक्स
रेस्तरां का सर्वोत्तम आनंद लेने के लिए युक्तियाँ......
SUGGERIMENTI PER GODERSI AL MEGLIO IL RISTORO ......
प्रिय अतिथि, हमें अपने साहसिक कार्य और अपनी खोजों को आपके साथ साझा करने में खुशी हो रही है, हमारा सुझाव है कि आप अपना मोबाइल फोन बंद कर दें और इसे टेबल पर न छोड़ें ताकि हमारे कर्मचारियों को भी आपकी सर्वोत्तम सेवा करने के लिए जगह मिल सके... हम आपको शुभकामनाएं देते हैं शुभकामनाएँ जलपान
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Buddha की कहानी - भोजन के लिए रोजगार और संबंध स्थापित करना (1)
द प्रिंसेस सिद्धार्थ गौतम (बुड्ढा) उन्हें मानवता के सबसे महत्वपूर्ण आध्यात्मिक और धार्मिक आंकड़ों में से एक माना जाता है और बौद्ध धर्म के संस्थापक हैं। सिद्धार्थ का जन्म नेपाल में लगभग ५६० ईसा पूर्व में एक अमीर और महान परिवार (yakyas) से हुआ था। सिद्धार्थ के पिता, राजा सुद्धोधन, उन कई राज्यों में से एक पर शासन करते हैं जिनमें उत्तर भारत विभाजित है। राजा के सबसे बड़े बेटे के रूप में उन्होंने सोलह वर्ष की उम्र में विवाह किया और सिंहासन के लिए एक वैध उत्तराधिकारी के रूप में सरकार के सभी कार्य करने लगे। वह शाही महल में लक्जरी और भव्यता में रहता है, एक सोने का पिंजरा जिसमें वह 22 वें वर्ष की आयु तक रहता है। एक दिन, इमारत को छोड़कर, वह जीवन की कठोर वास्तविकता के पार आता है। अपने चलने के दौरान वह एक बूढ़े व्यक्ति, एक बीमार आदमी और एक मृत व्यक्ति से मिलता है। जीवन की ये दुखद वास्तविकताएँ उसे गहराई से प्रभावित करती हैं। दुनिया में दुख के कारणों को जानने के लिए, लगभग 30 साल की उम्र में, उन्होंने जीवन की पहेली के समाधान की तलाश में सब कुछ छोड़ दिया और हर किसी को जीवन का नेतृत्व करने के लिए प्रेरित किया। इस प्रकार वह ध्यान पर अपनी प्रतिबद्धता को केंद्रित करना शुरू कर देता है। इनमें से एक के दौरान, 35 वर्ष की आयु में, उसका मन आत्मज्ञान का उपहार प्राप्त करता है और निर्वाण तक पहुंचता है। इस क्षण से, उनका नाम बुद्ध, प्रबुद्ध व्यक्ति और आध्यात्मिक गुरु के रूप में जाना जाता है। चिंतन बुद्ध को धर्म के विभिन्न पहलुओं (प्रकृति के सिद्धांत) की जांच करने और दर्द के बारे में चार सच्चाई को समझने की अनुमति देता है। उनकी शिक्षा धर्म के कार्यालय और ब्राह्मणी जाति के लिए सत्य के अनन्य ज्ञान को नहीं पहचानती है, सभी प्राणियों के लिए निर्वाण का मार्ग खोलती है जो धर्म का अभ्यास करके इसकी आकांक्षा करते हैं। बौद्ध धर्म के अनुसार, एक बुद्ध एक अस्तित्व है जो ज्ञान की उच्चतम डिग्री (बोधि) तक पहुंच गया है और इसलिए संसार को छोड़ने और निर्वाण में प्रवेश करने के लिए तैयार है। बुद्ध शब्द स्वयं संस्कृत की कली से आया है जिसका अर्थ है "जागरूक होना", जागने के लिए। बुद्ध ने अस्सी वर्ष की उम्र में, 486 ईसा पूर्व के आसपास, अपने स्वयं के आध्यात्मिक परीक्षण को छोड़कर शिष्यों की मृत्यु हो गई। उनकी मृत्यु के बाद भी बौद्ध धर्म मौखिक परंपरा से फैलता रहा। समय के साथ बौद्ध सिद्धांत ने त्रिपिटक की पुस्तकों में संस्कृत में एक लिखित परिवर्तन पाया है।
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अंदर दिखाओ (1)
पियरजियोर्जियो ब्रुसेगन, जिन्हें "ब्रूस" के नाम से जाना जाता है, एक स्व-शिक्षित और नाटकीय वेनिस चित्रकार हैं, जो अपनी अभिव्यंजक शैली और एक अथक यात्री के रूप में अपने जीवन के लिए जाने जाते हैं, जिन्होंने भारत की 50 से अधिक यात्राएं की हैं। उन्होंने पियाज़ा सैन मार्को में वेनिस के दृश्यों को चित्रित करना शुरू किया और वहीं से उनके उन्मुक्त कलात्मक व्यक्तित्व ने आकार लेना शुरू किया। तब एक पुर्तगाली अखबार में छपे लेख ने उन्हें "पिंटोर एवेंतुरेइरो" की उपाधि दी थी। उन्होंने अनेक अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनियों में भाग लिया है तथा अनेक सचित्र "लॉगबुक" तैयार किए हैं, जो विचारों, रेखाचित्रों और कहानियों से भरे हैं। बुद्ध सोल रेस्टो में आपको जो छोटी सी प्रदर्शनी देखने को मिलेगी, वह आपकी आंखों के सामने एक नया अनुभव लाना चाहती है, लॉगबुक और उनके दूरदर्शी और साहसिक ब्रह्मांड का स्वाद प्रदान करती है। प्रथम तल पर आपको अधिकतर 70 के दशक में बनी कलाकृतियां मिलेंगी, गोवा में उनके सबसे मनोविश्लेषक काल की एक बड़ी पेंटिंग और 4 यात्रा पुस्तिकाएं (कुल 48 में से) जिनमें अंतिम पुस्तिका 3 मीटर लंबी है, जिसे विशेष रूप से इस प्रदर्शनी के लिए जंगल के बीच में बनाया गया था। उनकी कला जीवंत और प्रायः कामुकता से भरपूर होती है, जिसमें भूदृश्य चित्रकला, साइकेडेलिया और आध्यात्मिकता का मिश्रण होता है, तथा यह जीवन की प्रचुरता का उत्सव मनाती है।
भारतीय ब्रेड को चने के ह्यूमस के साथ एक पैन में ताज़ा पकाया जाता है, भारतीय ब्रेड के बजाय पापड़ (दाल के आटे और जीरा के साथ कुरकुरी ब्रेड) का उपयोग करके पकवान को ग्लूटेन मुक्त किया जा सकता है।
नारियल के दूध के साथ चिकन मीटबॉल (नुस्खा पढ़ें) और शार के ग्लूटेन मुक्त ब्रेडक्रंब के साथ ब्रेडेड "डेयरी" पनीर, के साथ परोसा गया। मीठी मिर्च सॉस सॉस और "ककड़ी रायता" सॉस दही, खीरे और चाट मसाला के साथ भारतीय सॉस (स्वादिष्ट भारतीय मसाला)
समोसा के साथ छोटा शाकाहारी क्षुधावर्धक (फ़ाइलो आटा का फ़िललेट, गरम मसाला, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया, चाट मसाला और भुनी हुई मूंगफली के साथ मटर के साथ आलू का पाट) कद्दू के साथ सैग पकोड़ा (चने के आटे के साथ गोले, पालक, कद्दू के टुकड़े, लहसुन और अदरक पेस्टो, जीरा और चाट मसाला, कश्मीरी मिर्च पाउडर के हल्के स्पर्श के साथ) वेजिटेबल पफ (चावल के आटे, आलू, गाजर, मटर, जीरा पाउडर, अंडे का पहाड़ के साथ बॉल)। स्टार्टर को 3 सॉस के साथ परोसा जाता है: मैंगो चटनी (आम सॉस) और घर पर बना बाबा गनुष (बैंगनी कैवियार) और रायता (दही, ककड़ी और चाट मसाला, नमकीन मसाला के साथ सॉस) फ्राइड ब्रेड क्लाउड्स (पूरी) पीली दाल; लाल मसूर की मलाई, हल्दी और धनिया।
ऐपेटाइज़र के साथ: समोसा (फ़ाइलो पेस्ट्री का बंडल, गरम मसाला, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया, चाट मसाला और भुने हुए मूंगफली के दानों के साथ मटर के साथ आलू का पेस्ट) कद्दू साग पकोड़ा (चने के आटे, पालक, कद्दू के क्यूब्स, लहसुन और अदरक के साथ बॉल्स) कश्मीरी मिर्च पाउडर के हल्के स्पर्श के साथ पेस्टो, जीरा और चाट मसाला) वेजिटेबल पफ (चावल के आटे, आलू, गाजर, मटर, जीरा पाउडर, पहाड़ी अंडे के साथ बॉल) कोरमा चीज़ बॉल (नारियल के दूध के साथ चिकन मीटबॉल (नुस्खा पढ़ें) और शार से ग्लूटेन मुक्त ब्रेडक्रंब के साथ ब्रेडेड "डेयरी" पनीर। ऐपेटाइज़र को 3 सॉस के साथ परोसा जाता है: मैंगो चटनी (आम सॉस) और घर पर बना बाबा गणेश (बैंगन का कैवियार) और रायता (दही, खीरे और चाट मसाला, स्वादिष्ट मसाला के साथ सॉस) फ्राइड ब्रेड क्लाउड्स (पूरी) पीली दाल, लाल मसूर क्रीम, हल्दी और धनिया, आम और पुदीना कौलिस के साथ स्नैपर मूस।
ग्लूटेन
दूध
पागल
अंडे
मछली
मूंगफली
थोड़ा मसालेदार
कीमत20,00 €
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मुख्य व्यंजन (7)
भारत के "मोन अमौर" से लेकर स्वर्ण त्रिभुज तक और आगे पूर्व में "टेम्पुरा" तक, यदि आपको सलाह की आवश्यकता हो तो हमसे पूछें और यदि आप एक ही कोर्स चाहते हैं तो बस पूछें।
चावल के नूडल्स को इमली के पेस्ट, ग्लूटेन-मुक्त सोया सॉस, कच्चे नारियल की चीनी, प्याज, लहसुन, चुकंदर, तोरी, गाजर और शिटाके मशरूम और नीबू के रस के साथ भूने हुए मूंगफली के दानों के साथ अलग से परोसा जाता है।
अंडे
मछली
सोया
मोलस्क
टोफू और लाल शलजम के साथ शाकाहारी पैड थाई15,00 €
थाई चिकन को चिकन बाइट्स और अंडे के ऑमलेट और ऑयस्टर सॉस के साथ परोसें17,00 €
चिकन नंबर, झींगा पूंछ या झींगा, अंडा आमलेट और ऑयस्टर सॉस के साथ पैड थाई मिश्रण18,50 €
बाजार और ऑयस्टर सॉस के आधार पर स्क्विड, झींगा पूंछ, ट्यूना और स्थानीय मज़ानकोला के साथ फिश पैड थाई20,00 €
पारंपरिक भारतीय व्यंजनों के साथ यह व्यंजन परोसा जाता है: मिक्स वेजिटेबल करी (मसालेदार भारतीय करी के साथ उबली हुई मौसमी सब्जियां) चना के साथ पालक टोफू (प्याज, लहसुन, अदरक, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, दालचीनी, टमाटर, इलायची के बीज के साथ मसालेदार पालक क्रीम, लौंग, सूखे तेज पत्ते, कटा हुआ टोफू और छोले) पीली दाल (प्याज, टमाटर, हल्दी, लहसुन और खाना पकाने के अंत में पांच बीजों के साथ लाल मसूर की मलाई: सौंफ, जीरा, काली सरसों, कलौंजी और मेथी) बासमती चावल और पापड़ (कढ़ाही में गर्म की हुई दाल के आटे और जीरे से बनी कुरकुरी पेस्ट्री)
इस व्यंजन को इसके साथ परोसा जाता है: हरी थाई करी (मटर क्रीम, लहसुन और अदरक पेस्टो और नारियल के दूध के साथ मसालेदार थाई हरी करी में पकाई गई फूलगोभी, गाजर, बैंगन) - वियतनाम वेजी पीली करी (प्याज, लहसुन के साथ शाकाहारी पीली करी क्रीम में सब्जियां) और अदरक पेस्टो और कद्दू क्रीम) - एमोक (नारियल के दूध, लहसुन और अदरक पेस्टो, प्याज और लेमनग्रास पाउडर के साथ सब्जियों के मिश्रण के साथ कंबोडियाई सूप) - जैस्मीन चावल और मैंगो कौलिस - पराटा (00 आटा आटा, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ भारतीय ब्रेड) और नमक, इस समय पैन में पका हुआ, एस्प्रेसो ब्रेड) -
इस व्यंजन को सब्जी चावल (पुलाव, हरी इलायची के बीज, लौंग, दालचीनी, सूखे तेज पत्ते, जीरा, लहसुन और अदरक पेस्टो, दूध, मक्खन और भुनी हुई मौसमी सब्जियों के साथ पकाया गया बासमती चावल) के साथ परोसा जाता है - मलाई कोफ्ता (ब्रेडेड पहाड़ी अंडा) और पेकोरिनो चीज़, आलू, गाजर, मटर, आम की चटनी में जीरा पाउडर, मुट्टी टमाटर, काजू, प्याज, मक्खन, मसालों के साथ चावल के आटे की गेंद) - पनीर टिक्का मसाला (मुट्टी टमाटर क्रीम में भूनी हुई भारतीय जड़ी-बूटियों कशुरी मेथी के साथ घर का बना पनीर के टुकड़े, हल्दी, प्याज, लहसुन, अदरक, गरम मसाला, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और नींबू का रस) - डीएचएएल (प्याज, हल्दी, टमाटर, लहसुन और ताजा धनिया के साथ लाल दाल की क्रीम, पंच प्यूरीन के साथ, खाना पकाने के अंत में 5 बीज: सौंफ़, जीरा, काली सरसों, कलौंजी और मेथी) - पराटा (00 आटे के आटे के साथ भारतीय ब्रेड, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और नमक, पैन-कुक्ड एट द मोमेंट, एस्प्रेसो ब्रेड)
इस व्यंजन को इसके साथ परोसा जाता है: चिकन बिरयानी (पुलाव, इलायची के बीज, लौंग, दालचीनी, सूखे तेज पत्ते, जीरा, लहसुन और अदरक पेस्टो, प्याज, दही, बिरयानी मसाला जो एक करी है, एक बहुत मसालेदार मसालेदार पाउडर के साथ पकाया गया बासमती चावल) , मक्खन, चिकन के टुकड़ों, काजू और किशमिश के साथ पकाया जाता है, पुदीना और धनिया के साथ परोसा जाता है) - चिकन करी (दही, हल्दी और लाल कश्मीरी मिर्च पाउडर के साथ मैरीनेट किए गए चिकन के टुकड़े, प्याज, टमाटर, लहसुन पेस्टो और अदरक के साथ पकाया जाता है, चिकन करी मसाला, जीरा बीज, दालचीनी, लौंग, इलायची के बीज, सूखे तेज पत्ते) - चिकन कोरमा (नारियल के दूध में पकाए गए चिकन के टुकड़े, प्याज, लहसुन और अदरक पेस्टो, इलायची के बीज, दालचीनी, लौंग, सूखे तेज पत्ते, सूखे फल पेस्टो: तरबूज के बीज, काजू , तिल के बीज, बादाम और हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और ताजा पुदीना) - डीएचएएल (प्याज, टमाटर, हल्दी, लहसुन और खाना पकाने के अंत में पांच बीजों के साथ लाल मसूर की मलाई: सौंफ, जीरा, काली सरसों, कलौंजी और मेथी) - पराटा (00 आटे के आटे के साथ भारतीय ब्रेड, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और नमक, फिलहाल एक पैन में पकाया गया, ब्रेड व्यक्त)
इस व्यंजन को इसके साथ परोसा जाता है: जिंगा (पुलाव, इलायची के बीज, लौंग, दालचीनी, सूखे तेज पत्ते, जीरा, दूध और मक्खन के साथ पकाया गया बासमती चावल, मुट्टी टमाटर सॉस, प्याज, टमाटर, विभिन्न बीजों के साथ बनाई गई लाल करी झींगा पूंछ के साथ पकाया हुआ) तेल, हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लहसुन और अदरक पेस्टो) बटर गार्लिक स्क्विड (नारियल के दूध, मक्खन, लहसुन और अजमोद में भूनी हुई गोवा स्टाइल कैलामारी) - पालक ट्यूना (काले, सफेद और वसाबी तिल के बीज के साथ ट्यूना की पट्टिका हल्के से भूनी हुई) मसालेदार पालक क्रीम पर) दाल (प्याज, टमाटर, हल्दी, लहसुन और खाना पकाने के अंत में पांच बीजों के साथ लाल मसूर क्रीम: सौंफ, जीरा, काली सरसों, कलौंजी और मेथी) - पराटा (00 आटे के आटे के साथ भारतीय ब्रेड, अतिरिक्त) वर्जिन जैतून का तेल और नमक, इस समय पैन में पकाया हुआ, एस्प्रेसो ब्रेड)
(वेनिस के खोजकर्ता मार्को पोलो की मृत्यु की 700वीं वर्षगांठ मनाने के लिए पकवान) चावल के आटे और चमकदार पानी के साथ। टेम्पुरा वेजी बायो ग्रीन: ट्रेविसो से शिटाके मशरूम के साथ 0 किमी पर विग्नोल द्वीप से तोरी, गाजर, कद्दू के फूल और ताजी सब्जियां। मछली टेम्पुरा: झींगा पूंछ, स्क्विड और अन्य बाजार की उपलब्धता पर निर्भर करते हैं।
मछली
क्रसटेशियन
शाकाहारी टेम्पुरा15,00 €
मछली और सब्जी टेम्पुरा22,00 €
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रोटी और सॉस (7)
इस अनुभाग में आपको दिन के सूप, भारतीय ब्रेड और सॉस मिलेंगे।
पराता और पूरी और पापड़म (एक्सप्रेस भारतीय ब्रेड प्रकार)
PARATA e POORI e PAPADAM ( tipi di pane indiano espressi )
पराटा 00 आटे, बीज के तेल और नमक का एक आटा है जिसे पियादिना के समान एक पैन में पकाया जाता है या तला हुआ (पूरी) होता है, जबकि पापड़ एक कुरकुरा पेस्ट्री है जिसमें दाल का आटा और जीरा के साथ एक पैन में पकाया जाता है ग्लूटेन मुक्त से.
परेड2,50 €
गैरिक क्षेत्र3,00 €
चिल्ली परेड3,00 €
लहसुन और मिर्च परेड3,50 €
पनीर पूरी या पनीर पराटा (पनीर क्रिसेंट)4,50 €
पूरी तली हुई रोटी4,00 €
पापड़ (दाल के आटे और जीरे के साथ कुरकुरी रोटी) ग्लूटेन मुक्त3,50 €
2 लोगों के लिए 5 व्यंजनों का टर्नटेबल: "आलू के 2 समोसा और मसालों के साथ मटर -" पैड थाई मिक्स "फ़ील्ड (वाइनयार्ड द्वीप) से सब्जियों के साथ, चिकन के टुकड़े और झींगा पूंछ -" पीली दाल दाल - "पूरी पीली दाल (5 बीज) - "चिकन करी" स्पाइसी करी के साथ चिकन चंक्स - "टेम्पुरा वेजी" सब्जियों के साथ फ्राइड छोटा टेम्पुरा और कृषि सहकारी दिवस दाल बीÒ से जैविक शिटाके मशरूम
हल्के अदरक और लहसुन पेस्टो विग्नोल मटर स्मैश और मसालेदार हरी करी, खाना पकाने के अंत में नारियल का दूध, फूलगोभी, गाजर, शिटेक मशरूम और मिर्च काली मिर्च और लेमनग्रास पाउडर के तार।
थोड़ा मसालेदार
कीमत9,00 €
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हमारे कॉम्बो और दिन के सुझाव (9)
मेनू में आप हमारी करी और व्यंजन विधि पा सकते हैं और आप चावल या रोटी के साथ एक डिश भी ऑर्डर कर सकते हैं। हमारे वेटरों ने शाकाहारी नारियल दूध करी के बजाय चावल या लाल दाल की मलाई के साथ एक साधारण चिकन करी का सुझाव दिया है।
मुट्टी टमाटर के साथ चिकन के टुकड़े और मसालों और तंदूरी पाउडर के स्वाद के साथ मिलफियोरी वाइनयार्ड शहद का हल्का स्पर्श। डिश के साथ बासमती चावल हल्दी, नींबू और पुदीना के साथ है
मुट्टी टोमैटो सॉस में चिकन बाइट के साथ बावर्ची द्वारा बांग्लादेश की रेसिपी पर दोबारा गौर किया गया, बांग्लादेश की हरी मिर्च विग्नोले की लाल मिर्च (बाजार की उपलब्धता के आधार पर), चिली पाउडर और चिली करी....... डिश 'बहुत मसालेदार है
कासा मामे कंपनी की चिकन जांघ को दही की चटनी, तंदूरी पाउडर और मसालों के साथ ओवन में विग्नोल आलू के साथ बासमती चावल के साथ पकाया जाता है (यह व्यंजन स्वाद में भारतीय तंदूरी की याद दिलाता है लेकिन यह हमारे ओवन में पकाया जाता है और हमने अधिक सॉस मिलाया है) )
रोगन जोश सॉस (कश्मीर क्षेत्र की पारंपरिक करी जिसे आम तौर पर स्टू के रूप में पकाया जाता है, के साथ पैंको टेम्पुरा में फ्राइड लैंब चॉप्स, हमारे द्वारा दोबारा बनाई गई रेसिपी और एक फ्यूजन व्याख्या के अनुसार एक अलग तरीके से प्रस्तावित)
मार्को पोलो टैगलियाटेल (वेनिस के खोजकर्ता मार्को पोलो की मृत्यु की 700वीं वर्षगांठ मनाने के लिए दूसरा कोर्स)
LE TAGLIATELLE DI MARCO POLO ( secondo piatto per celebrare il 700esimo anniversario della morte dell'esploratore veneziano Marco Polo )
चावल के नूडल्स को हल्दी नारियल के दूध में स्क्विड के साथ पकाया जाता है और मीठी लाल शिमला मिर्च, अजमोद, कटा हुआ पिस्ता, नींबू के छिलके और सिचुआन काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है, जो पूर्व और पश्चिम के बीच एकदम सही मिलन है।
सुगंध: नाक पर अच्छी, सेब, मेडलर, घास, अजवायन और पीले फूलों की सुगंध के साथ। सुगंध बहुत अधिक तीव्र नहीं है, लेकिन अच्छी और सुरुचिपूर्ण अभिव्यक्ति है। स्वाद: मुंह में यह सूखा, सुरुचिपूर्ण, एक निर्णायक ताजगी के साथ होता है जो कि इस किस्म की विशेषता है, खनिज और मसालेदार जिसमें बाल्समिक नोट्स और जंगली जड़ी बूटियों के संकेत हैं। सूक्ष्म, सुरुचिपूर्ण, जटिल एवं चरित्र से परिपूर्ण। संयोजन: कच्ची मछली, सुशी और ऐसे व्यंजनों के साथ उत्तम, जिनमें वसा का घटक वाइन की ताज़गी से संतुलित होता है। संसाधित मांस, तला हुआ समुद्री भोजन, विशेष रूप से लार्ड (स्वादिष्ट), और नमकीन पाई।
ÀLTENA - VALDOBBIADENE BORTOLOTTI 1947 - VIGNA IN RON - EXTRABRUT 11,5 % - VENETO (ITALY)
गंध: साफ खुशबू, वसंत के फूलों की स्पष्ट अभिव्यक्ति और सेब, नाशपाती और थोड़े पके सफेद आड़ू से समृद्ध। स्वाद: सीमित अवशिष्ट चीनी के साथ पतला, फलों की समृद्ध विविधता से व्यापक, सुखद अम्लता से हमेशा ताज़ा।
ARIALDO - DALLE NOSTRE MANI - IGT 2018 - 12 % - San Giovese - Toscana
बैंगनी प्रतिबिंब के साथ रूबी लाल रंग। इसकी नाक पर स्ट्रॉबेरी, चेरी और प्लम की सुगंध के साथ वीनस सुगंध होती है। तालु पर इसकी संरचना अच्छी है, यह सामंजस्यपूर्ण है, फिर भी स्पष्ट टैनिक बनावट के साथ।
प्रिंसिक शारदोन्नय गोरिस्का ब्रडा एक शराब है जो कोलियो गोरिज़ियानो क्षेत्र में उगाए गए शारदोन्नय अंगूर से प्राप्त की जाती है, विशेष रूप से स्लोवेनिया के हिस्से में। स्टील और बोतल में उम्र बढ़ने का परिणाम, यह एक ऐसी वाइन है जो ग्लास में छोड़े जाने वाले सफेद गूदे फल, फूल और ब्रेड क्रस्ट के तीव्र नोट्स के साथ चखने वालों को मंत्रमुग्ध करने में सक्षम है। यह घूंट अच्छी स्थिरता वाला है, ताजा से भी अधिक, जीवंत तीव्र, विशिष्ट, नाजुक सुगंध के साथ। उत्कृष्ट संरचना और दृढ़ता.
स्वादिष्ट और पीने के लिए तैयार, इसकी विशेषता विलियम्स नाशपाती की याद दिलाती सुखद सुगंध और विशिष्ट भूसा पीला रंग है। मुंह में यह फलयुक्त, स्वादिष्ट और अम्लता के सुखद स्पर्श के साथ होता है। अंगूरों को बारीक दबाने के बाद नियंत्रित तापमान पर स्टील में किण्वन होता है। वाइन लगभग चार महीने तक टैंकों में परिपक्व होती है, और बाद में बोतलबंद कर दी जाती है।
मूल - ऑर्गेनिक वर्डीचियो दे कैस्टेलि डि जेसी सुपीरियर - फतोरिया नन्नो - डीओसी 2020 - 12.5% - मार्च (इटली)
ORIGINI - Verdicchio dei Castelli di Jesi Superiore Biologico - Fattoria Nannì - DOC 2020 - 12,5% - MARCHE ( ITALIA )
उत्पत्ति एक सपने की शुरुआत है जो काम में तब्दील भावनाओं के साथ-साथ अनाज के बाद मोंटे सैन विसिनो अनाज से बना है, जिसने हमारी भूमि की जलोढ़ प्रोफ़ाइल उत्पन्न की है, लेकिन स्मृति भी अतीत के कार्यों को खर्च नहीं करने के उद्देश्य से है, जो हमारे ज्ञान को बांटने के लिए आवश्यक है . उत्पत्ति फतोरिया नन्नू है, यही वजह है कि हमने सबसे पुराने अंगूर के बाग को उखाड़ना छोड़ दिया है जो हमारे लिए अर्सिसी के क्षेत्र की रक्षा के आदर्श साधन का प्रतिनिधित्व करता है। टेरोइर की जटिलता के कारण वह 54 वर्षों से भोजन कर रहा है और भाग ले रहा है, जिस वर्ष जियोवानी पियर्सिगिली, उनके पिता और अब उनके नाम ने उन्हें जीवन देने का फैसला किया, एक शिल्प पर स्थापित करना जो संभव था 1967 से मार्चे विट्रीकल्चर। इस बात से अवगत हैं कि सुंदरता के उद्देश्य से स्मृति के बिना कोई भविष्य नहीं हो सकता है। ओरिजिनी सुनहरे प्रतिबिंबों और हरे रंगों के साथ एक पुआल-पीला रंग दिखाता है जो फसल के वर्षों के बीतने के साथ गायब हो जाते हैं। सुगंध तीव्र और जटिल है जिसमें बिगफ्लॉवर, बादाम और सौंफ के स्वाद, ताजे पीले गूदे के फल और ऋषि और पुदीने की वनस्पति संवेदनाएं हैं। स्वाद एक दिलकश अम्लता द्वारा समर्थित है जो घूंट की सुविधा देता है और संरचना को और अधिक सुंदर बनाता है, जो धीरे-धीरे गाढ़ा और तीव्र हो जाता है, सुगंध की तरह जो समय के साथ सिरप, नींबू के छिलके, केसर और में फलों के नोटों पर बनता है। कैमोमाइल एक ट्रांसवर्सल वाइन: गर्मियों में आकस्मिक, तट से भीतरी इलाकों में स्थानीय व्यंजनों के साथ जाने में सक्षम। मसालेदार और मीठे और खट्टे स्वाद के साथ एशियाई व्यंजनों के साथ भी उत्कृष्ट जोड़ी।
लाल करंट, ब्लैकबेरी और कैंडिड वायलेट के जीवंत नोटों के साथ चमकदार रूबी लाल। लाल जामुन के फूलों की सुगंध के साथ तालू पर उल्लेखनीय रूप से रसदार, सामंजस्यपूर्ण अम्लता द्वारा बढ़ाया गया। एक बहुत अच्छी तरह से संतुलित और साफ शराब। Valpolicella का उत्पादन ताजे अंगूरों, मुख्य रूप से Corvina और Corvinone के vinification से किया जाता है। इस शराब के लिए फसल का क्षण बहुत महत्वपूर्ण है, इसकी सुगंध की नाजुकता और अम्लता द्वारा एक महत्वपूर्ण तरीके से खेले जाने वाले नाजुक संवेदी संतुलन को देखते हुए। हमारे Valpolicella को उत्कृष्ट पीने की क्षमता की विशेषता है और घाटी की विशिष्ट सुगंधों को व्यक्त करता है: चेरी से मसालेदार नोटों तक, विंटेज के आधार पर कम या ज्यादा स्पष्ट। सबसे अच्छा घ्राण संतुलन स्टील में एक लघु शोधन के साथ प्राप्त किया जाता है जो इसकी संवेदी विशेषताओं पर जोर देता है।
ROSSO DI MONTEPULCIANO 2021 - IL CONVENTINO -SANGIOVESE , CANAIOLO, MAMMOLO - DOC 14,5% - TOSCANA ( ITALIA )
इल कॉन्वेंटिनो का यह रोसो डी मोंटेपुलसियानो टस्कन वाइनमेकिंग परंपरा और जैविक खेती के आधुनिक वाइनमेकिंग तरीकों के बीच मजबूत एकता को बढ़ाने में सक्षम है। यहाँ मूल अंगूर एक बार फिर प्रदर्शित करते हैं कि वे उच्चतम गुणवत्ता की वाइन दे सकते हैं जो जुनून, अपनेपन और नवीनता की बात करती हैं। स्टील वैट्स में विनीफाइड, पहले स्लावोनियन ओक बैरल में और फिर बोतल में 3 महीने के लिए, यह फुल-बॉडी वाइन अपनी बहुत ही सुखद नाक और चिह्नित ताजगी के साथ आश्चर्यचकित करती है: हर घूंट की सराहना की जाती है। चखने वाले नोट रूबी लाल रंग। घ्राण विश्लेषण पर बेर और ब्लैकबेरी के फल संकेत प्रबल होते हैं; फिर लाल फूलों की सुगंध, अंडरग्रोथ और मसालेदार नोटों का एक आधार। मध्यम आकार की, यह एक बहुत ही सुखद ताजगी के साथ एक नरम शराब है।
क्लासिक बोर्डो मिश्रण जो फल और टैनिन के बीच एक अनुकरणीय संतुलन का प्रतिनिधित्व करता है। गार्नेट प्रतिबिंब के साथ रूबी लाल रंग वाली वाइन। गुलदस्ता जटिल और रंगीन है, जिसमें बाल्समिक नोट्स के साथ छोटे लाल फल और मसालों के संकेत हैं। मुंह में हमें एक गोल और नरम वीटो मिलता है, जिसमें नाजुक टैनिन और बहुत लंबी और लगातार फिनिश होती है। अंगूर की किस्में: मर्लोट 60%, कैबरनेट सॉविनन 40%
VINDAGÒTI - FILIPPI - IGT 12% - GARGANEGA - VENETO ( ITALIA ) " TRIPLE " A BIANCO
फल और सुखद सुगंध। तालू पर, यह अपनी खनिजता और पीने में आसानी के लिए खड़ा है। हम इसकी मजबूत क्षेत्रीय अभिव्यक्ति के लिए विंदागोटी को पसंद करते हैं। यह बेसाल्टिक और चूने की चट्टानों से आता है जो इसे एक सुंदर खनिज प्रदान करते हैं। समुद्र तल से 400 मीटर ऊपर और दिन और रात के बीच मजबूत तापमान भिन्नताएं, इसके बजाय इसे विशेष रूप से परिष्कृत करती हैं और अंगूरों में अरोमा की एक बड़ी एकाग्रता की अनुमति देती हैं। हम विंदागोटी को इसलिए भी पसंद करते हैं क्योंकि यह 1 लीटर के प्रारूप में आता है, जैसे कि इसके अद्भुत मनोरंजक व्यवसाय को रेखांकित करने के लिए, जो इसे चैट और हंसी के बीच दोस्तों और रिश्तेदारों की मेज पर नायक के रूप में देखता है।
सिल्वी स्पीलमैन द्वारा अलसैस ब्लैंक "रेमेन टेस कोपेन्स" एक शराब है जो अलसैस से सफेद अंगूर की किस्मों के मिश्रण से उत्पन्न होती है। फाइन लीज़ पर 6 महीने की उम्र बढ़ने के साथ स्टील में विनीफिकेशन। यह एक सामंजस्यपूर्ण, ताज़ा और फलदार शराब है। इसके एक-लीटर प्रारूप में पीने के लिए सुखद। 37 वर्षीय एडुआर्ड लेपेस्मे के पास एक सम्मानजनक बायोडाटा है। एक कृषि विज्ञानी, उसके बाद उन्होंने ओनोलॉजिकल अध्ययनों का पालन किया, जबकि पेरिस क्षेत्र से जहां वे रहते थे, बरगंडी के उत्तरी क्षेत्र योने में अपने परिवार के मूल स्थानों में चले गए। यह बरगंडी में ठीक था कि उन्होंने स्थापित विजेताओं के साथ क्षेत्र में अपना प्रशिक्षण पूरा किया: थॉमस पिको, ओलिवियर डी मूर, क्लेयर नौडिन, न्यूजीलैंड में एक अनुभव के साथ प्रक्रिया को पूरा किए बिना नहीं। 2014 में एंटोनी डोनेट द्वारा कंपनी के अधिग्रहण के साथ बड़ा कदम, जिसने पदभार संभाला। वॉक्स के दाख की बारियां - औक्सरे के दक्षिण में - पहले से ही 2000 के बाद से जैविक प्रमाणित किया गया था, और एडवर्ड स्वाभाविक रूप से इस दिशा में जारी है। आज शारदोन्नय और पिनोट नॉयर की 14 हेक्टेयर भूमि पर ज्ञान और जुनून के साथ-साथ महान पारिस्थितिक कठोरता के साथ, बायोडायनामिक्स के लिए एक आंख और दिमाग के साथ खेती की जाती है। Édouard तहखाने में समान कठोरता का पालन करता है, जहां किण्वन सहज होते हैं, शोधन लंबे और सटीक होते हैं, ओनोलॉजिकल एडिटिव्स कम मात्रा में सल्फाइट्स तक सीमित होते हैं। हमारे वाइनमेकर को कोई जल्दी नहीं है: उनका उद्देश्य तहखाने का विस्तार करना है, अधिक आराम और कार्यक्षमता के साथ काम करना है, लेकिन वर्षा के बिना। इस तरह की सटीकता से बरगंडी लाल और तना हुआ, सटीक सफेद, त्रुटिहीन चालाकी और परिभाषा के साथ-साथ सर्वश्रेष्ठ क्लासिक तरीकों के ओलंपस के योग्य क्रेमेंट पैदा होते हैं। .
Podere Cipolla द्वारा Emilia Malvasia IGT "Levante 90" स्वामित्व वाले भूखंडों में से एक में उगाई जाने वाली विभिन्न सुगंधित किस्मों के सही संयोजन से आता है। बोतल में स्वाभाविक रूप से संदर्भित, स्पष्टीकरण या निस्पंदन के बिना, यह एक सुंदर गुलदस्ता के साथ एक शराब है, इसके वर्णन में ईमानदारी और स्पष्ट क्षेत्रीय पालन के साथ। तीव्र पुआल पीला। पीले फलों के संकेत, बबूल के शहद के नोट और सूखे फूलों के संकेत के साथ नाक को व्यक्त किया जाता है। तालू पर यह उत्कृष्ट ताजगी, संतोषजनक और बड़ी लंबाई का पता चलता है। यह डेनी बिनी जैसे विजेताओं की परंपरा पर काम करने के लिए भी धन्यवाद है कि आज एमिलियन अंगूर की खेती के वास्तविक पुनर्जागरण की बात करना संभव है। दरअसल, पोडेरे सिपोला का जन्म 2003 में कोविओलो में हुआ था, जो रेजियो एमिलिया से ज्यादा दूर नहीं था। यह यहाँ है कि डेनी बिनी बड़े हो गए हैं, फसल के बाद फसल, महान क्षेत्रीय व्यक्तित्व की मदिरा की पेशकश करने के लिए, उस जगह की वफादार अभिव्यक्तियाँ जहाँ वे पैदा हुए हैं। लैंब्रुस्को से लेकर मैल्बो जेंटाइल तक, पसंद सबसे स्वाभाविक था, कि अंगूर और बेल की विशेषताओं को यथासंभव संरक्षित रखने के लिए केवल स्वदेशी खमीर और बहुत कम सल्फर डाइऑक्साइड का उपयोग करके वाइन को स्पष्ट नहीं करना और फ़िल्टर नहीं करना। इसकी स्पार्कलिंग वाइन, कुछ अन्य की तरह स्वादिष्ट, बोतल में एक संदर्भ के साथ उत्पादित की जाती है, जो लैंब्रुस्को से जुड़ी उत्पादन विधियों में सबसे क्लासिक है। तथाकथित सुर झूठ।
"मैंने रेत पर लिखा था मैं तुमसे प्यार करता हूँ..." - ले विग्ने डि सैन पिएत्रो - बोतल में पुनः किण्वित - कोर्विना रोसाटो वेरोनीज़ आईजीटी 2022 - 12% - वेनेटो (इटली)
" HO SCRITTO T'AMO SULLA SABBIA ..." - LE VIGNE DI SAN PIETRO - RIFERMENTATO IN BOTTIGLIA - CORVINA ROSATO VERONESE IGT 2022 - 12 % - VENETO ( ITALY )
मैंने लिखा टी'अमो सुल्ला सब्बिया स्पार्कलिंग रोज़ वाइन वेरोनीज़ वाइनरी ले विग्ने डी सैन पिएत्रो द्वारा निर्मित है। इसे शुद्ध कोर्विना अंगूर के विनीकरण से प्राप्त किया जाता है, जो एक स्थानीय किस्म है जिसे हमेशा वालपोलिसेला के महान लाल रंग में मनाया जाता है। इस मामले में, नवीन दृष्टिकोण में एक विशेष लेबल के उत्पादन के लिए इस गहरे अंगूर की किस्म का उपयोग शामिल है। लेक गार्डा के पास स्थित स्वामित्व वाली भूमि पर, हल्की माइक्रॉक्लाइमेट और झील की हवा के लाभकारी प्रभाव के कारण बेलों को एक अनुकूल वातावरण मिलता है। एक बार पूरी तरह से पकने के बाद, गुच्छों को मैन्युअल छंटाई के अधीन किया जाता है। दबाने के बाद, मस्ट लगभग दो दिनों तक खाल के संपर्क में रहता है। इसके बाद बोतल में रेफरमेंटेशन होता है, एक ऐसा चरण जो यीस्ट पर शोधन के साथ मेल खाता है और बिना किसी विघटन के समाप्त होता है। मैंने लिखा था टी'अमो सुल्ला सब्बिया स्पार्कलिंग रोज़ वाइन एक ऐसी वाइन है जिसे युवावस्था में सराहना के लिए डिज़ाइन किया गया है, जब इसकी ताजगी पूरी तरह से उभर कर सामने आती है।
D'ARAPRI - BRUT METODO CLASSICO - 2022 - 12,5 % - PUGLIA ( ITALIA )
ईथर का गुलदस्ता लाइसेट (ब्रेड क्रस्ट) के संकेत के साथ। घ्राण चित्र, सूखे वाइल्डफ्लावर की सुगंध से नरम और सेब, पीले आड़ू और नारंगी के फल संकेतों से भरपूर। रंग: एक सूक्ष्म छिद्र के साथ चमकीला भूसा पीला। अंगूर: बॉम्बिनो बियान्को और पिनोट नीरो। ताजा और पूर्ण शरीर वाले मुंह और टोस्टेड नोट्स और पैनटोन के स्वाद के साथ नाजुक रूप से सूखा और सामंजस्यपूर्ण। यह एक साफ और सूखे खत्म के साथ समाप्त होता है, एक परिष्कृत सूखापन के साथ जो प्रारंभिक मिठास को चूसता है।
OPEN, OLTREPO' PAVESE- DOSAGGIO ZERO 12 % - SOLOUVA PINOT NERO LOMBARDIA
"सोलोउवा" विधि एक सरल अवधारणा पर आधारित है: अंगूर एक फल है और इसलिए इसे पकने पर ही तोड़ा जाना चाहिए। इस कारण से, कटाई तब की जाती है जब गुच्छे फेनोलिक रूप से पके होते हैं, न कि जल्दी। यह दबाव बहुत ही कम उपज के साथ, धीरे-धीरे किया जाता है, ताकि अंगूर की अम्लता और पके हुए अंगूर की समृद्धि को बरकरार रखा जा सके। वाइन बनाने के सभी चरणों में (बोतल में दूसरे किण्वन के लिए और किसी भी खुराक सिरप के लिए) हम जमे हुए मस्ट (DOCG के लिए उपयुक्त) के रूप में केवल स्व-निर्मित चीनी का उपयोग करते हैं, ताकि एक ऐसा उत्पाद प्राप्त हो जो फल और क्षेत्र की प्राकृतिक अभिव्यक्ति हो, बिना बाहरी शर्करा (सुक्रोज या एमसीआर) का उपयोग किए।
SOLOUVA BRUT - CHARDONNAY - FRANCIACORTA 12 % - LOMBARDIA
वाइन का नाम/प्रकार: सोलोउवा ब्रूट मिलेसिमो: एसए उत्पादन: 20,000 बोतलें एजिंग सुर लैटेस: कम से कम 24 महीने डिगर्जमेंट के बाद बोतल में एजिंग: 3-6 महीने अल्कोहल: 12% वी/वी शर्करा (एक्सोजेनस लिकर नहीं): 3.5 ग्राम/ एल वाइनयार्ड स्थान: एड्रो (बीएस) सतह क्षेत्र: 1.5 हेक्टेयर वर्ष: 1985 अंगूर की किस्म: शारदोन्नय खेती विधि: गयोट मिट्टी: गहरी मोरैनिक "सोलौवा" विधि एक सरल अवधारणा पर आधारित है: अंगूर एक फल है और इसकी पकी हुई फसल होनी चाहिए। इस कारण से कटाई गुच्छों की फेनोलिक परिपक्वता पर होती है न कि पहले से। जितना संभव हो सके आवश्यक अम्लता और पके अंगूर की सारी समृद्धि को संरक्षित करने के लिए, बहुत कम उपज के साथ, धीरे से दबाया जाता है। वाइन बनाने के सभी चरणों में (बोतल में दूसरे किण्वन के लिए और किसी भी डोज़ सिरप के लिए) हम केवल स्व-निर्मित चीनी का उपयोग फ्रोजन मस्ट (डॉकजी के लिए उपयुक्त) के रूप में करते हैं, एक ऐसा उत्पाद प्राप्त करने के लिए जो फल की प्राकृतिक अभिव्यक्ति है और क्षेत्र, बहिर्जात शर्करा (सुक्रोज या एमसीआर) का उपयोग किए बिना।
BLANC DE BLANCS - CASTEL NOARNA - DOSAGGIO ZERO - TRENTO DOC BIO - 100% CHARDONNAY - 12,5% - TRENTO ( ITALIA )
ब्लैंक डे ब्लैंक्स एक क्लासिक विधि स्पार्कलिंग वाइन, जिसे चार्डोनने अंगूर से उत्पादित बोतल में संदर्भित किया जाता है। हमारा लक्ष्य हमेशा उच्च गुणवत्ता वाले अंगूर प्राप्त करना रहा है जो हमारे क्षेत्र की विशेषताओं को सर्वोत्तम रूप से व्यक्त कर सकते हैं। ट्रेंटिनो में हम बहुत भिन्न जलवायु विशेषताओं वाले उपक्षेत्र पाते हैं। अडिगे घाटी का वह हिस्सा जहां हम स्थित हैं, वलागरिना कहा जाता है और इसकी विशेषता एक हल्की जलवायु है, जो गर्मियों में ओरा डेल गार्डा नामक हवा से ठंडी होती है, एक उत्कृष्ट सूर्यातप और मजबूत शरद ऋतु के तापमान में परिवर्तन जो हमारी वाइन को सुगंध और ताजगी देते हैं। मिट्टी शांत, दुबली, कंकाल से भरपूर होती है। कार्बनिक घटक गाद से बना होता है। हमारी मिट्टी को बनाने वाले चूना पत्थर और रेत का चरित्र समृद्ध खनिज घटकों द्वारा पूरक है। वास्तव में, हमारी मिट्टी में हम बेसाल्ट, पोर्फिरी और स्लेट पाते हैं। इस प्रकार की मिट्टी, पूर्व-दक्षिण पूर्व और ऊंचाई (350 मीटर asl) के संपर्क के साथ, हमारी वाइन के चरित्र को निर्धारित करती है। वाइन जो खुद को लालित्य और फल में सबसे ऊपर व्यक्त करती हैं। खत्म हमेशा दिलकश और एक अच्छी एसिड संरचना के साथ होता है। वाइन जो कुछ वर्षों की उम्र बढ़ने के बाद अपने आप को सर्वश्रेष्ठ रूप से व्यक्त करती हैं: यह सफेद वाइन पर भी लागू होती है, जो अक्सर फसल के 10/15 साल बाद सुखद आश्चर्य प्रदान करती है। 2007 से हम खेती के लिए प्राकृतिक कृषि के दर्शन से प्रेरित हैं। हमारे अंगूर के बागों की। इसलिए हमने बेल रोगों, कीटनाशकों के खिलाफ लड़ाई के लिए जड़ी-बूटियों, कृत्रिम उर्वरकों, सिंथेटिक उत्पादों के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया है। दाख की बारी में सभी काम पौधे के लिए अत्यंत सम्मान के साथ किया जाता है: हम चादरों का उपयोग नहीं करते हैं जो पत्तियों को काटते हैं लेकिन हम हाथ से जितना संभव हो उतना कम पत्ते करते हैं; हम शरद ऋतु और वसंत ऋतु में मिट्टी को प्राचीन विधियों जैसे कुदाल या ऐसे औजारों के साथ काम करते हैं जो मिट्टी को पुनर्जीवित करने के लिए सम्मान करते हैं। लक्ष्य अपने क्षेत्र की विशेषताओं के बारे में अधिक जागरूकता के आधार पर, दाख की बारी में एक नया संतुलन खोजना है। ये सरल प्रथाएं हैं, ग्रामीण इलाकों में काम करने के पारंपरिक तरीकों की फिर से खोज जो खो गई थी। एक और संवेदनशीलता के साथ धरती पर वापसी। हम 2007 से ICEA के साथ एक जैविक प्रमाणित कंपनी हैं। हमारे अंगूर के बागों में वर्तमान में हम निम्नलिखित अंगूर की किस्मों का उत्पादन करते हैं: Nosiola, Chardonnay, Sauvignon blanc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Lagrein, Teroldego।
" SOGNO " CÀ DEL VENT BLANC DE BLANCS PAS OPERÉ CHARDONNAY 100% - 12% VSQ - LOMBARDIA 2014
पिछले दशक (2014) की सबसे कठिन और यादगार यात्राओं में से एक, जिसमें जून से फसल और उसके बाद लगातार बारिश होती है (कई विजेताओं ने अत्यधिक वर्षा के कारण लाल रंग का उत्पादन नहीं किया, जिससे सड़ांध और महत्वपूर्ण पक्षी पैदा हुए), में से एक ब्लैंक डी ब्लैंक्स कंपनी द्वारा आज तक उत्पादित सबसे भरोसेमंद उत्पाद हैं। 100% शारदोन्नय अंगूर से प्राप्त, अंगूर द्वारा चेक किया गया अंगूर, सीधे सबसे अच्छे फूल की बोतल में दबाया जाना चाहिए, स्वचालित रूप से बैरिक में किण्वित किया गया और यहां 7 महीने के लिए वृद्ध किया गया। अंगूर की चीनी और बोतलबंद सुर लैटेस के साथ 44 महीने के लिए दूसरा किण्वन (पहले degorgement पर)। महान संतुलन और विनम्रता के साथ शराब, एक सामंजस्यपूर्ण घूंट, मुंह में ताजा और कुरकुरे। विंटेज को देखते हुए एक असाधारण परिणाम। पीने के लिए, मस्ती करने के लिए, कुछ समान रूप से सूखे और लंबवत फ्रेंच के साथ कार्ड मिश्रण करने के लिए और पूर्वाग्रह के बिना आश्चर्यचकित होना।
ORANGE SPARKLING WINE - OSW MARCHESI DI MONTALTO - METODO CLASSICO - EXTRA BRUT 2017 - 12,5 % - LOMBARDIA ( ITALY )
नारंगी रंग, नाशपाती और अनानास जैसे सफेद फलों के नाजुक संकेत और झाड़ू और चमेली के पुष्प नोट्स के साथ। ताज़ा, मुलायम और तालु पर टिका रहने वाला। एक क्लासिक विधि जो ताजा ऐपेरिटिफ़्स, कच्चे समुद्री भोजन और सोया सॉस और एवोकैडो के साथ टार्टारे के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। परिष्कृत मांस और थोड़ी परिपक्व चीज, रिस्लीन्ग और पिनोट नॉयर के साथ भी अच्छा है। एक्सपोज़र दक्षिण-पश्चिम में है और मिट्टी पथरीली जगहों पर मार्ली और कैलकेरियस-मिट्टी वाली है। देर से वसंत ऋतु में, 90% रिस्लीन्ग और 10% पिनोट नॉयर से युक्त वाइन के पूरे बैच को लंबे किण्वन के लिए बोतलबंद किया जाता है। इसकी लीज़ पर परिपक्वता के कम से कम 36 महीनों के बाद इसे अलग कर दिया जाता है और अगले 6 महीनों के लिए परिष्कृत किया जाता है। कम से कम 3 साल बाद बेचा गया.
CHAMPAGNE DECHANNES - PERLE NOIRE - BLANC DE NOIRS 100% PINOT NOIR BRUT NATURE - 12% - FRANCE
शैम्पेन 100% Pinot Noir, 2011 तक विभिन्न विंटेज के मिश्रण से उत्पादित। कम-खुराक Brut 4 g/l। स्टील में किण्वन। मैलोलैक्टिक। 36 महीने के सुर लट्टे और 3 महीने के आराम के बाद। अतुल्य ताजगी और चालाकी। कोटे डेस बार, लेस राइसीज़ का गाँव औबे विभाग में शैम्पेन के केंद्र में बसा हुआ है। फ़्रांस का एकमात्र गाँव जिसके पास तीन नियंत्रित अपीलें (AOCs) हैं: शैम्पेन, रोज़ डेस राइसीज़ और कॉटो चम्पेनोइस। इसके शैम्पेन का उत्पादन पारंपरिक तरीकों के पूर्ण सम्मान में, मानव स्तर पर एक खेत में किया जाता है।
DOSS AGÙ 2014 RISERVA ( CHARDONNAY ) - CASTEL NOARNA - METODO CLASSICO DOSAGGIO ZERO ( 72 MESI ) - DOC 13 % - TRENTINO ( ITALY )
ट्रेंटो डीओसी डोसागियो ज़ीरो रिसर्वा डॉस एगु एक स्पार्कलिंग वाइन है जो क्लासिक विधि से चार्डोनेय अंगूर से प्राप्त की जाती है, जो ग्लास में सुनहरे पीले रंग और एक महीन और लगातार पर्लेज के साथ दिखाई देती है। यीस्ट पर बोतल में 72 महीने की लंबी उम्र के लिए धन्यवाद, इसमें पेस्ट्री से बना एक गहरा और जटिल सुगंधित गुलदस्ता है, लगभग पके हुए विदेशी पीले फल, सफेद फूल और वेनिला के हल्के संकेत के साथ हेज़लनट। घूंट चौड़ा, लगातार, उल्लेखनीय ताजगी के साथ है जो मजबूत कोमलता को संतुलित करता है। क्रस्टेशियंस और मोलस्क, मछली-आधारित तैयारी, सब्जियों के साथ रिसोट्टो, सफेद मांस और मध्यम-संरचित चीज या डेयरी उत्पादों के संयोजन में आदर्श।
कीमत85,00 €
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प्राकृतिक, जैविक और पारंपरिक सफेद जीत की सूची (96)
जंगली फूलों की सुन्दर एवं नाजुक सुगंध: कैमोमाइल, एल्डरबेरी, आईरिस। तालू पर यह खनिज है, बादाम के स्वाद के साथ, क्लासिक गार्गानेगा की विशिष्टता। सोवे में यह हमारी प्रवेश स्तर की शराब है, जो हमारे कुल उत्पादन का आधा हिस्सा है। इसे हम "हर दिन के लिए थोड़ी विलासिता" कहते हैं। एक क्लासिक, सामंजस्यपूर्ण और तीव्र शराब। ग्लास में शराब के रूप में आदर्श: पैसे के लिए उत्कृष्ट मूल्य। सभी अंगूर के बाग सोवे क्लासिको क्षेत्र में स्थित हैं: जो बेसाल्ट-लावा मिट्टी वाला एक पहाड़ी क्षेत्र है। खनिज तत्व और जंगली फूलों की सुगंध इसे सुखद और आकर्षक बनाती है, तथा इसे जोड़ना आसान है।
I CLIVI RIBOLLA GIALLA 2023 - A TESSA - IGP 2023 - FRIULI ( ITALIA )
सुगंधित रूप से बहुत बढ़िया और नाजुक पुष्प, यह नाक पर नींबू के छिलके की याद दिलाता है; तालू में पके नींबू की लगातार अम्लीयता, नमकीन, बहुत शुष्क और स्वादिष्ट अंत होता है।
व्हाइट मंज़ोनी चरित्र के साथ एक तीव्र शराब है। किण्वन आधा स्टील में और आधा लकड़ी में होता है। गिलास में रंग गहरा भूरा पीला होता है, जबकि सुगंध संतरे के छिलके से लेकर सुगंधित जड़ी-बूटियों तक, मसालों और वेनिला तक होती है। चखने पर खट्टे फल और सुनहरे सेब निकलते हैं। पूरे को एक अच्छी अल्कोहल सामग्री द्वारा समर्थित किया जाता है जो कि मिठास की थोड़ी सी अनुभूति लाता है, नमकीन नोटों द्वारा कम किया जाता है। यह शराब लगभग एक शर्त के रूप में शुरू हुई और अब वह शराब है जो हमें सबसे ज्यादा पहचानती है। अंगूर बिल्कुल स्वदेशी नहीं है, लेकिन इस क्षेत्र की कई कंपनियों द्वारा इतने लंबे समय से अपनाया गया है कि इसे लगभग गोद लेने वाली शराब माना जा सकता है। इसकी ताकत क्या है? मनोरम खनिज जो इसकी शक्ति को कम करता है और इसकी कोमलता का समर्थन करता है।
गुलदस्ता: सेब, मेडलर, घास, अजवायन के फूल और पीले फूलों के संकेत के साथ नाक ठीक है। सुगंध बहुत विपुल नहीं हैं, लेकिन ठीक और सुरुचिपूर्ण अभिव्यक्ति की हैं। स्वाद: मुंह में यह सूखा, सुरुचिपूर्ण, एक निर्णायक ताजगी के साथ होता है जो कि विविधता की विशेषता है, खनिज और मसालेदार बेलसमिक नोट्स और सहज जड़ी बूटियों के संदर्भ में। सूक्ष्म, सुरुचिपूर्ण, जटिल और चरित्र से भरपूर। जोड़ी: कच्ची मछली, सुशी और व्यंजनों के साथ बिल्कुल सही, जिसका वसायुक्त घटक शराब की ताजगी से अच्छी तरह से संतुलित होता है। कोल्ड कट्स, फ्राइड सीफूड, विशेष रूप से लार्ड, फ्लेवर्ड और नमकीन पाई भी।
मालवसिया कोलियो डीओसी 2021 - कोर्सिक वाइन स्ट्रॉ येलो कलर के साथ। नाक में फलों और फूलों की बहुत ही नाजुक गंध होती है। तालू पर यह एक जीवंत, सामंजस्यपूर्ण और तालू पर बहुत ताज़ा शराब है। कोलियो की हरी पहाड़ियों पर दाख की बारियां से मालवसिया की यह शुष्क शुद्धता अभिव्यक्ति आती है, दाख की बारियां दक्षिण में पूरी तरह से उजागर होती हैं, जो स्थानीय रूप से पोंका के रूप में परिभाषित मार्ल और बलुआ पत्थर की विशेषता वाली मिट्टी पर होती है। कटाई मैन्युअल रूप से सितंबर के अंत में टोकरे में होती है; एक बार तहखाने में, मालवेसिया अंगूर को तने से हटा दिया जाता है, दबाया जाता है और स्टेनलेस स्टील बैरल में किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। शराब हमेशा थर्मो-नियंत्रित स्टील बैरल में परिपक्व होगी; बिक्री पर रखे जाने से पहले लगभग 3 महीने की अवधि के लिए बोतल में अंतिम शोधन किया जाएगा।
नाजुक प्याज का रंग। फूल काफी बंद है, जिसकी पृष्ठभूमि में पके, रसीले पीले फल और लाल सेब हैं। तालु पर शराब सूखी, मध्यम-बोल्ड होती है, एसिड पके होते हैं और बोल्ड शरीर को वश में करने के लिए पर्याप्त होते हैं, एक अच्छी कोमल बनावट के साथ, स्वाद से भरपूर, गर्म, नमकीन। पीढ़ियों से, गोरीस्का ब्रदा में कोज़ाना में प्रिंसिक परिवार का खेत। उसने बेल की खेती की और अपना उत्तम उत्पाद बनाया। इतिहास 1848 का है, जब प्रिंसिक खेत में फल और दाखलताओं को उगाया जाता था। पीढ़ियों के लिए, प्रकृति के साथ सहयोग करने और प्राकृतिक संसाधनों के संरक्षण की परंपरा को पारित किया गया है, जो एक गुणवत्ता वाली फसल का उत्पादन करता है, जिसे मिहेल और कैटरीना ने शुरू किया था। आज मिहेल का उपयोग विशेष स्थानों पर काटे गए अंगूरों के ट्रेडमार्क के रूप में किया जाता है। इस ब्रांड की वाइन को ओक बैरल में परिष्कृत किया जाता है: मिहेल बियान्को (चार्डोनने, सॉविनन, रेबुला), मिहेल रेबुला, मिहेल रोसो (मर्लॉट, कैबरनेट सॉविनन, पिनोट ब्लू), स्वीट मिहेल (मर्लॉट, कैबरनेट सॉविनन)। हमारी प्रतिबद्धता की एक महान मान्यता डेक्कनटर वर्ल्ड वाइन अवार्ड्स २००७ में मिहेल व्हाइट २००५ के लिए रजत पदक है। मेर्लोट, कैबरनेट सॉविनन, पिनोट नोयर ... प्रिंसीक फार्म पर उत्पादित वाइन पीने योग्य, फल, सामंजस्यपूर्ण, खनिजों से भरे हुए हैं। भूमि बृदा से। संक्षेप में, प्रिंसिक परिवार की मदिरा ब्रदा की भूमि की कविता है।
Giancu Vermentino di Sardegna - DOC 2020 - 13% - Tanca Gioia U-Tabarka - SARDEGNA ( ITALIA )
जियानकू टांका गियोया यू-तबार्का वाइनरी का सबसे ताज़ा और सबसे पीने योग्य वेरमेंटिनो डी सरडेग्ना डीओसी है। वेंटौ डी मा की तरह, यह विशेष रूप से वेरमेंटिनो अंगूर से बना है। लिगुरियन में जियानकू का अर्थ है "सफेद": कार्लोफोर्ट वास्तव में सार्डिनियन भूमि में एक लिगुरियन एन्क्लेव है, जो जेनोआ और ट्यूनीशिया के बीच आदान-प्रदान के दौरान एक मध्यवर्ती पड़ाव के रूप में बनता है। ताबार्किनो अभी भी यहाँ बोली जाती है, एक लिगुरियन बोली जो अब केवल सैन पिएत्रो और कैलासेटा द्वीप पर बोली जाती है, जो एक बार नुएवा तबरका में भी फैली हुई थी, जो स्पेन में एलिकांटे से लगभग बीस किलोमीटर दूर एक द्वीप है, और ट्यूनीशियाई तट पर एक महत्वपूर्ण केंद्र ताबारका में है। जिसमें यह मुहावरा अपना नाम रखता है। जियानकू कंपनी के स्वामित्व वाले अंगूर के बागों से आता है, जो सैन पिएत्रो द्वीप के धूप वाले मैदानों पर स्थित है, जो कि संत अंटिओको के उत्तर में है। इस संदर्भ में, बेलें एक रेतीली मिट्टी से लाभान्वित हो सकती हैं जो फ़ाइलोक्सेरा को फैलने से रोकती है, जिससे स्वस्थ पौधों और समृद्ध फलों की अनुमति मिलती है। इसके अलावा, समुद्र से बहने वाली रात की हवाएं जलवायु को ठंडा करती हैं, जो सुगंधित पदार्थों और समुद्री लवणों के बेहतर निर्धारण की गारंटी देती हैं, जो द्वीप के इस हिस्से की वाइन की विशेषता है, जो उन्हें समय के साथ अधिक जीवंत और लंबे समय तक रहने में सक्षम बनाती है। . अंगूरों को सही पकने पर काटा जाता है, जब अम्लता और चीनी सामग्री एक दूसरे के साथ संतुलन में होती है, सख्ती से हाथ से, और जल्दी से तहखाने में ले जाया जाता है। यहां उन्हें नरम दबाव और सफेद vinification के अधीन किया जाता है। एक बार अल्कोहलिक किण्वन पूरा हो जाने के बाद, कंपनी के अन्य सभी वाइन की तरह, जियानकू स्टील में, ताजगी, खनिजता और फल और पुष्प सुगंध के गुणों को संरक्षित और बढ़ाने के लिए उम्र देता है। जियानकू स्ट्रॉ पीले कांच में चमकता है, जीवंत और मुलायम, हरे रंग के प्रतिबिंबों के साथ जो इसकी ताजगी और उसके युवाओं को धोखा देता है। नाक पर यह सफेद आड़ू और नींबू के छिलके जैसे नींबू, लैंटाना और हनीसकल जैसे फूल, सुगंधित पौधों की यादें व्यक्त करता है जैसे लिमोन्सेलो थाइम और मिट्टी और जलवायु के खारे झोंके जो इसे उत्पन्न करते हैं। मुंह में जियानकू एक ताजा और निश्चित रूप से दिलकश सफेद रंग है, जहां एक सुखद अल्कोहल सामग्री द्वारा कठोरता को पुन: संतुलित किया जाता है। महीन सुगंध और सुखद तीव्रता और दृढ़ता के साथ घूंट चुस्त है।
चखने वाले नोट पुआल पीला रंग। उष्णकटिबंधीय स्वरों से सुशोभित पके फलों के नोटों पर नाक का प्रभुत्व है। तालु पर यह ताजा, दुबला और संतुलित होता है। दृढ़ता अच्छी है पेस्कारा पहाड़ियों और घाटियों के मूल निवासी जो मार्च और अब्रूज़ो के बीच विभाजित हैं, पेकोरिनो विशेष रूप से ताजा वाइन की ओर जाता है, जो उत्कृष्ट खनिजता और एक चिह्नित एसिड कंधे की विशेषता है, विशेष रूप से जब vinified और अकेले स्टील की उम्र के लिए छोड़ दिया जाता है। वाइन, जैसा कि औसोनिया वाइनरी से उत्कृष्ट अब्रूज़ो पेकोरिनो डीओसी "मैकहोन" के मामले में, गर्मी के मौसम के लिए एकदम सही है, लेकिन किसी भी समय उत्कृष्ट है।
Calaverna कंपनी में एक Grechetto है। एक वाइन जो सबसे व्यापक और रहस्यमय उम्ब्रियन सफेद अंगूर की विविधता को बढ़ाने के लिए उत्सुक है, इसे एक असामान्य वातावरण में मॉडलिंग करती है। द्वंद्वों के खेल में खिंचाव और आँसू, शॉर्ट सर्किट और रैखिक दृश्य जो लुगदी में खोदते हैं। भूमि: मूल रूप से रेतीली, जलोढ़, कंकाल और पोटेशियम से भरपूर। इसकी ऊंचाई 300 मीटर से अधिक है। अंगूर: मुख्य रूप से ग्रेचेटो। विनिफिकेशन/एजिंग: स्टील टैंकों में 15-20 दिनों तक किण्वन; इसके बारीक पत्तों पर बार-बार हिलाते रहना चाहिए। विंटेज के आधार पर मैलोलैक्टिक किण्वन नहीं किया गया या आंशिक रूप से किया गया। स्टील और बोतल में परिपक्वता उम्ब्रिया का यह हिस्सा, जितना आकर्षक है, उतना ही असंदूषित है, एक विशेष माइक्रॉक्लाइमेट का आनंद लेता है: अत्यधिक हवा वाली पहाड़ियाँ धुंध को दूर भगाती हैं, जबकि सर्दियाँ निश्चित रूप से ठंडी होती हैं और झरने हल्के होते हैं। गर्मियों में, प्रकाश और सूरज अंगूर के बागों को बिना अधिकता के विकिरणित करते हैं, ताकि अंगूर बिना किसी तनाव के धीरे-धीरे पक सकें, और महाद्वीपीय विशेषताओं के साथ जलवायु के चक्र को बंद कर सकें। यह कल्पना करना आसान है, गर्मियों में और फसल के दौरान, उल्लेखनीय तापमान परिवर्तन, अंगूर और सुगंधित वाइन के लिए आदर्श, बहुत ताजगी और आनंद। बाकी काम मिट्टी द्वारा किया जाता है: जलोढ़, मध्यम बनावट, पत्थर और कंकड़ से समृद्ध, मध्यम रूप से शांत और मिट्टी के कम प्रतिशत के साथ। समग्र परिस्थितियाँ जो अंगूर के देर से पकने की गारंटी देती हैं, सबसे गर्म वर्षों में भी सुगंध और अम्लता बढ़ाने में सक्षम हैं। अंगूर के बागों को विभिन्न भागों में विभाजित किया गया है, जिन्हें उम्र और स्थान के आधार पर अनिवार्य रूप से तीन समूहों में वर्गीकृत किया गया है। सबसे पुरानी लताएँ 1998 की हैं और पूर्ण उत्पादन में हैं। ऊंचाई 250 से 400 मीटर तक है। सबसे ऊंची और तेज़ हवा वाली पहाड़ी चोटियाँ पिनोट नॉयर को समर्पित हैं। अन्य संदर्भ किस्में अधिक प्राचीन परंपरा से जुड़ी हुई हैं, जैसे कि सांगियोविसे, मालवसिया नेरा, सिलिएगियोलो और मोंटेपुलसियानो के मामले में, या सबसे हालिया परंपरा से, जो सीराह से शुरू होती है (कॉर्टोना एक कदम दूर है)। गोरों में ग्रेचेतो, मालवसिया बियांका और फ्र्यूलियानो याद करते हैं कि कैसे युद्ध के बाद की अवधि में उत्तर से आने वाले विभिन्न कारकों के कारण इस क्षेत्र में अक्सर अंगूर आते थे, आमतौर पर सितंबर के मध्य से अंगूर की कटाई की जाती थी अक्टूबर के मध्य तक, पार्सल द्वारा पार्सल का चयन किया जाता है और तुरंत तहखाने में ले जाया जाता है। किण्वन बिल्कुल प्राकृतिक है, केवल देशी खमीर के साथ, विभिन्न स्टील वत्स और 40 एचएल शंक्वाकार ओक वत्स में किया जाता है। मैलोलैक्टिक किण्वन और शोधन भी इन बाद वाले कंटेनरों (कुल 10) में होता है। तहखाने में सब कुछ सरल, कठोर तरीके से होता है लेकिन शॉर्टकट या चालाकी के बिना। वाइन की परिपक्वता समान नियमों का पालन करती है: चाहे वह स्टील, कंक्रीट या लकड़ी में हो, इसे फल और आतंक के चरित्र पर हावी हुए बिना उसके साथ होना चाहिए।
EL GIAN - VIGNATO DAVIDE - GARNGANEGA 11,5 % - IGT - VENETO
गार्गनेगा गैम्बेलारा क्षेत्र की मूल किस्म है। एल जियान का उत्पादन विशेष रूप से इन अंगूरों से किया जाता है, जो गैम्बेलारा के ऊपर ज्वालामुखीय मिट्टी में पहाड़ियों पर उगाए जाते हैं। अंगूर के बागानों की औसत आयु 25 वर्ष होती है। अक्टूबर में हाथ से काटे गए अंगूरों को यथासंभव बरकरार रखने के लिए, बक्सों में तहखाने में लाया जाता है। वाइन की परिपक्वता वसंत के अंत तक स्टील टैंकों में होती है। एल जियान के पास फल और फूलों की सुगंध वाला एक नाजुक गुलदस्ता है। मुँह में ज्वालामुखीय क्षेत्र फिर से खोजा गया है: स्वादिष्ट और खनिज। एक युवा, ताज़ी और तुरंत तैयार होने वाली शराब, किसान परंपरा के अनुसार, हर दिन मेज पर लाने के लिए उपयुक्त। एल जियान पिता जियान डोमेनिको को एक श्रद्धांजलि है।
डेनिएल पिकिनिन द्वारा लारियन एक ताज़ी वाइन है जिसमें शारदोन्नय और ड्यूरेला से बना एक अनूठा घूंट है। यह एक वाइन है जो पके फल से लेकर फूलों की बारीकियों तक, सूखे फल से लेकर मसालेदार स्वाद तक की सुगंध की एक उल्लेखनीय समृद्धि प्रस्तुत करती है। घूंट में एक उल्लेखनीय स्वाद, ड्यूरेला द्वारा दी गई उत्कृष्ट अम्लता और अच्छी संरचना और खनिजता है। 85% शारदोन्नय, 15% ड्यूरेला। बैरिके में 10 महीने
सॉविनन पियाज़ोल ट्रेंटिनो डॉक बायो में, जैसा कि सभी ज़ेनी वाइन में है, परंपरा के प्रति प्रेम और नवीनता के लिए खुलापन, और असम्बद्ध गुणवत्ता के लिए एक निरंतर खोज, जो पंक्तियों के बीच और तहखाने में हर गतिविधि को प्रेरित करती है। अंजीर और टमाटर के पत्तों की एकमात्र सुगंध अगस्त के अंत में कटाई की गई अम्लता से भरपूर लगभग अपरिपक्व अंगूरों से प्राप्त होती है, जबकि विशेष बिछुआ स्वाद अक्टूबर के मध्य में काटे गए अंगूरों के हिस्से के कारण होता है। बोतलबंद होने से पहले लकड़ी के छोटे बैरल में शराब थोड़े समय के लिए रहती है।
अंगूरों को विशेष रूप से हाथ से काटा जाता है और अलग-अलग बक्सों में तहखाने में पहुंचाया जाता है, रंग और सुगंधित पदार्थों को निकालने के लिए 2-3 दिनों के लिए नष्ट और कुचला जाता है और स्टेनलेस स्टील के कंटेनरों में देशी खमीर विनीफिकेशन से प्राकृतिक किण्वन के साथ गुरुत्वाकर्षण द्वारा बंद किया जाता है। जहां कम से कम 12 महीनों के लिए यीस्ट और फाइन लीज़ पर उम्र बढ़ने लगती है। शराब को न तो फ़िल्टर किया जाता है और न ही स्थिर किया जाता है, और बॉटलिंग के 6 महीने बाद बिक्री के लिए रखा जाता है। उत्पादन के वर्ष के आधार पर हरे रंग के प्रतिबिंब के साथ पीला पुआल पीला, यह 11.5% से 13% वॉल्यूम तक होता है। मादक, सुगंधित, केले, कस्तूरी और जंगली के संकेत के साथ, एक एपेरिटिफ के रूप में उत्कृष्ट यह ऐपेटाइज़र, सफेद पहले पाठ्यक्रम, सफेद मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
Valdè di Oppeddentro 90% Verdicchio अंगूर और 10% Trebbiano अंगूर से प्राप्त शराब है। ओपेडेंट्रो वाइनरी 15 वीं शताब्दी की एक प्राचीन इमारत में मैओलती स्पोंटिनी की दीवारों के भीतर स्थित है और यह एक ऐतिहासिक इमारत है जहां अतीत के वाइनमेकर अंगूरों को प्रेस करने गए थे। ड्रॉअर में छोड़े जाने के वर्षों के बाद 2017 में परियोजना को अमल में लाना शुरू हुआ। वाइनमेकर अल्फेरी के परिचित द्वारा निर्णायक त्वरण दिया गया, जिसने उन्हें एक नए आयाम में पहुँचाया जिससे उन्हें अपने उत्पाद को ऊंचा करने और वास्तविक डेटा पर उत्पादन जारी रखने की अनुमति मिली। Verdicchio एक सफेद अंगूर की किस्म है जो प्राचीन काल से जेसी और मैटेलिका के बीच की पहाड़ियों पर मार्चे क्षेत्र में सबसे ऊपर मौजूद है। 90% उत्पादन जेसी के आसपास के क्षेत्र में केंद्रित है, जहां 2,500 हेक्टेयर दाख की बारियां पर 1,000 से अधिक कंपनियां हैं। Verdicchio एक बेल है जो स्टील और लकड़ी दोनों के विनीफिकेशन के लिए बहुत अच्छी तरह से अनुकूल है और इसमें लंबी उम्र की वाइन बनाने की क्षमता है। Valdè di Oppeddentro अंगूरों को सितंबर के महीने में छोटे लकड़ी के बक्सों में हाथ से काटा जाता है, पहले की तरह पैरों से दबाया जाता है, किण्वन तीस दिनों के लिए स्टील के टैंकों में स्वदेशी खमीर पर अनायास होता है; बॉटलिंग से पहले स्टील में शोधन चरण 9 महीने के लिए होता है, जो बोतल को स्टरलाइज़ करने के साधनों का उपयोग किए बिना डीकैन्टेशन और बड़े फिल्ट्रेशन द्वारा स्पष्टीकरण के माध्यम से होता है। Valdè di Oppeddentro में सुनहरे प्रतिबिंबों के साथ एक पुआल पीला रंग होता है जो एक गहरे पीले रंग की ओर जाता है, नाक नीचे की ओर पके फल के नोटों के साथ खनिज और अंडरग्रोथ संकेत देती है; तालू पर यह ताजा है, एक मसालेदार aftertaste के साथ गोल। Valdè di Oppeddentro को पास्ता व्यंजन, शाकाहारी मेनू और कोल्ड कट्स और चीज पर आधारित एपरिटिफ के साथ जोड़ा जा सकता है।
AORIVOLA " I CACCIAGALLI " 2021 - FALANGHINA - IGT 12,5% - CAMPANIA ( ITALY ) TRIPLE " A "
सफेद फूलों के परफ्यूम नोट्स, खत्म पर साइट्रस बारीकियों के साथ। हल्का और ताजा स्वाद लें, एक अच्छी कोमलता और दृढ़ता के साथ। Aorivola" 100% फलांगहिना पर आधारित कैंपनिया की एक सफेद शराब है, जो विशेष रूप से स्टील में वृद्ध है। साइट्रस एक्सेंट और फ्लोरल रिटर्न के साथ समृद्ध भूमध्यसागरीय नोट सुगंध की एक मूल्यवान और विशिष्ट सिम्फनी बनाते हैं। सरल संरचना, स्वादिष्ट रसीलापन, जीवंत ताजगी साथ देती है। एक लंबे और लगातार खत्म करने के लिए घूंट Aorivola I Cacciagalli निस्संदेह सर्वश्रेष्ठ इतालवी फलांगहिन में से एक है, जो प्रसिद्ध बेल की एक अभिन्न और विश्वसनीय व्याख्या है। जब हम फलांगहिना की बात करते हैं तो हम दुख की बात है कि एपरिटिफ बार के लिए स्वीकृत प्रस्तावों के बारे में सोचते हैं। जिसके पास कैंपनिया की प्रसिद्ध शराब की कोई कमी नहीं है, लेकिन अक्सर महत्वहीन और सस्ते नमूनों द्वारा बदनाम किया जाता है। यह निश्चित रूप से डायना और मार्को द्वारा प्रमाणित नहीं है, I Cacciagalli वाइनरी के संस्थापक और एक शानदार टेरोइर के संरक्षक सन्नियो बेनेवेंटानो की तरह, जहां पहले से ही उल्लेखित सफेद अंगूर की किस्म एग्लियानिको के अलावा, पलाग्रेलो नीरो, पिएडिरोसो और फिआनो को जगह मिलती है, बिना किसी रासायनिक या सिंथेटिक पदार्थ के खेती की जाती है जो उन्हें उनकी ऊर्जा से वंचित करती है। मंशा क्षेत्र को बहाल करने के लिए ठीक है, और मार्को और डायना की बोतलें अक्सर थोड़ा धैर्य के साथ संपर्क करने की आवश्यकता के साथ सीधे लेकिन सीधे तरीके से हमसे बात करती हैं। (न्यूनतम) प्रतीक्षा उदारता से पुरस्कार देती है, गहरे और महत्वपूर्ण तरल पदार्थ प्रकट करती है, जिसे बहुत ही लाभप्रद कीमत पर खरीदा जा सकता है। पूर्ण निश्चितता। Aorivola का उत्पादन 100% फालंगहिना अंगूर से किया जाता है, जो सन्नियो बेनेवेंटानो क्षेत्र में ज्वालामुखीय मिट्टी पर बेहद कम पैदावार के साथ उगाया जाता है। दाख की बारी में, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, बायोडायनामिक्स के सिद्धांतों का पालन किया जाता है, जबकि तहखाने में मादक किण्वन अनायास होता है और ऑरिवोला के मामले में तरल को 12 घंटे के लिए खाल के संपर्क में छोड़ दिया जाता है। स्पष्टीकरण या निस्पंदन के दौर से गुजर रहे तरल के बिना स्टील के कंटेनरों और बॉटलिंग में एजिंग। ऑरिवोला वाइन अपने चमकीले सुनहरे पीले रंग के साथ कांच को गर्म करती है। बड़ी तीव्रता और समृद्धि की नाक जहां पके आड़ू, साइट्रस के छिलके और सफेद फूलों के संकेत बाहर झांकते हैं, सभी इनायत से गिर गए। घूंट भरना और दुलारना लेकिन कभी संतुष्ट नहीं होना और लगातार एक नमकीन नस द्वारा पुनर्जीवित होना जो इसे लगातार पुन: लॉन्च करता है। इसकी टाइपोलॉजी में प्रतिष्ठित।
हमारे तहखाने के पुराने आंगन को देखने वाले दाख की बारी से सफेद और पीले मोसेटो अंगूर की सूखी अभिव्यक्ति में सोलुचेरो हमारी सबसे सुगंधित शराब है। आईजीटी वेनेटो ड्राई मस्कैटो खाल पर मैकरेटेड है। 65% येलो मोसेटो - 35% व्हाइट मोसेटो। विनिफिकेशन: के बाद मैनुअल कटाई, तहखाने में ले जाए गए अंगूरों को नष्ट कर दिया जाता है और स्टील के टैंकों में रखा जाता है। प्री-किण्वन मैक्रेशन लगभग तीन दिनों तक रहता है और चयनित यीस्ट को शामिल किए बिना खाल के संपर्क में आने वाले मस्ट का किण्वन तैयार करता है। मस्ट को किण्वन की शुरुआत में खाल से अलग किया जाता है जो सीमेंट टैंक में समाप्त होता है, जहां यह लगभग 9 महीने की उम्र बढ़ने की अवधि के लिए समय-समय पर बैटनेज संचालन के साथ बड़े पैमाने पर महीन लीज़ के पुन: निर्माण के लिए रहता है। बॉटलिंग बिना सल्फाइट मिलाए होती है।
बारडोलिनो चियारेटो की एक अनूठी व्याख्या जो अन्य समय के गुलाब में स्वाद, खनिजता, जटिलता और पीने की क्षमता को जोड़ती है। बारडोलिनो से किण्वित और लकड़ी में वृद्ध होने वाला पहला रोज़, चियार'ओटो ने बारडोलिनो में रोज़ वाइन के प्रतिमानों को बदल दिया। अंगूर वेरोनीज़ पेर्गोला में 1966 से छह पार्सल से आते हैं जो बारडोलिनो गाँव के ठीक ऊपर एक पहाड़ी के किनारे एक ही शरीर में इकट्ठा होते हैं। CHIAR 'OTTO नाम "CHIARA" नाम से निकला है, जो डेनियल के साथ विला कैलिकैंटस का शरीर और आत्मा है और "OTTO" जून के महीने का दिन है जिसमें चियारा और डेनियल की बेटी अन्ना का जन्म हुआ था।
RIBOLLA GIALLA - FERLAT - IGT 2021 - 12,5% - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
हल्के हरे रंग के प्रतिबिंबों के साथ रंग गहरा पीला होता है। फल सुगंध, साइट्रस (नींबू और चूना) और विलियम्स नाशपाती। स्वाद एक समृद्ध खनिज शिरा और एक सुरुचिपूर्ण, लगभग मसालेदार अम्लता की विशेषता है। ताजा, सीधा, पीने के लिए सुखद और संयोजन में बहुमुखी।
DALLE ORE " MAPPALE 77 " 2020 , IL GUSTO DELLA BIODIVERSITA' - CHARDONNAY, PINOT GRIGIO, RIESLING - IGT 12,5% - VENETO ( ITALY )
मैपले 77 शारदोन्नय पिनोट ग्रिगियो के एक विशेष संयोजन का परिणाम है। हम त्रिसिनो नगरपालिका के मानचित्र 77 द्वारा पहचाने गए दाख की बारी में मौजूद तीन किस्मों को अलग-अलग किण्वित करते हैं और फिर विधानसभा का ध्यानपूर्वक अध्ययन करते हैं ताकि यह इस अद्भुत क्षेत्र की अभिव्यक्ति का सबसे अच्छा प्रतिनिधित्व कर सके।
इस देशी ट्रेबियानो डि सोवे को फिलिप्पी भाइयों द्वारा विग्ने डेला ब्रा क्रू में गार्गानेगा के मध्य में 60 वर्ष से अधिक पुरानी बेलों की एक पुरानी पंक्ति से चुना गया था। किण्वन चयनित खमीर के बिना स्वतः होता है और किण्वन खमीर के संपर्क में 6 महीने तक शोधन होता है। क्षेत्र और बेल की महान अभिव्यक्ति. भूसे जैसा पीला रंग, गुलाबी रंग की ओर प्रवृत्त। इसकी सुगंध से पीले मांस वाले फल और सफेद फूलों की सुगंध का पता चलता है, साथ ही इसमें एक सुंदर खनिज गंध भी है। मुंह में यह सूखा, ताजा और स्पष्टतः खनिज जैसा लगता है। उत्कृष्ट संतुलन और महान लालित्य और दृढ़ता। कैंटीना फिलिप्पी, वेनेटो के सोवे के विचारोत्तेजक क्षेत्र के हृदय में, कास्टेलसेरिनो की नगरपालिका में स्थित है। 1900 के दशक के प्रारंभ में स्थापित इस वाइनरी ने 2003 में वाइन निर्माण और विपणन गतिविधियां शुरू कीं, जिसमें वाइनरी के स्वामित्व वाले प्राचीन हस्त प्रेस और पुराने बैरल का उपयोग किया गया। आज इसका प्रबंधन प्रकृति के प्रति पूर्ण सम्मान और जैविक तरीकों के अनुसार किया जाता है तथा मुख्य रूप से देशी लताओं पर ध्यान केन्द्रित किया जाता है: गार्गानेगा और ट्रेबियानो डि सोवे। वाइन की रेंज विविध है और इसमें पाँच मुख्य लेबल शामिल हैं: तीन सोवे डीओसी "कास्टेलसेरिनो", "विग्ने डेला ब्रा" और "मोंटेसरोनी", "रेसीटो डि सोवे डीओसीजी" कैलप्रिया, और अमरोन "कास्टलबर्टी"। इसके अलावा, कंपनी सीमित मात्रा में छह वाइन बनाती है: वेरोना से दो सफ़ेद वाइन "टर्बियाना" और "पुरो", एक लेट हार्वेस्ट सोवे, एक क्लासिक सोवे डीओसी और दो पासिटो वाइन, "स्कैपा" और "डायमेंटिना"। कैंटीना फिलिप्पी द्वारा टर्बियाना वेरोना ट्रेबियानो एक सफ़ेद वाइन है जिसमें अच्छी अम्लता, स्वादिष्ट और भरपूर स्वाद है। फ्रैंक और सुसंगत, फल, जड़ी-बूटियों और रॉक की एक वाइन जो आपको लगातार पीने के लिए आमंत्रित करती है, इसके अलावा थोड़ी कड़वी समाप्ति के लिए भी धन्यवाद। जब आप दोपहर के भोजन के लिए अपने दादा-दादी के पास जाते हैं, तो वाइन और कुछ पेस्ट्री न भूलें। दादा-दादी बहुत कुछ जानते हैं, और भोजन के दौरान वाइन का एक गिलास अक्सर कभी नहीं छूटता। यह प्राचीन ज्ञान पर भरोसा करना बहुत महत्वपूर्ण है और सबसे बढ़कर हम दादा-दादी को परेशान नहीं करना चाहते। इसलिए टर्बियाना वेरोना ट्रेबियानो की एक बोतल ले आओ, अगर आप भाग्यशाली हैं और दादी ने चिकन शोरबा में टॉर्टेलिनी भी बनाई है, तो यह एक अविस्मरणीय दोपहर का भोजन होगा।
डोलोमाइट्स के नोसिओला "साल्वेट्टा" वाइनयार्ड - आईजीटी 2017 और 2018 - 11.5% - ट्रेंटिनो ऑल्टो अडिगे
Nosiola " Salvetta " Vigneti delle Dolomiti - IGT 2017 e 2018 - 11,5 % - Trentino Alto Adige
नोसिओला, एक प्राचीन और अद्वितीय ट्रेंटिनो सफेद अंगूर की किस्म, जो देर से पकने (लाल फलों की किस्मों की तरह) की विशेषता है, ने हमेशा सरका घाटी में उन विशेषताओं को पाया है जो इसकी विशिष्ट विशेषताओं का पक्ष लेते हैं और बढ़ाते हैं: शुष्क और शांत मिट्टी और एक विशेष माइक्रॉक्लाइमेट उत्पन्न क्षेत्र में चलने वाली हवाओं से। यहाँ दाख की बारी - शाहबलूत डंडे से प्रशिक्षित गयोट - अपने मीठे सुनहरे गुच्छों का उत्पादन करता है। एक मूल परंपरा के बाद, वाइन को एक सप्ताह के लिए खाल के संपर्क में छोड़ कर विनीफिकेशन होता है। इसके बाद नोसिओला अपने किण्वन के अंत तक अनुभवी बबूल के बैरल में धैर्यपूर्वक आराम करता है, अगले वर्ष के मई-जून तक लीज़ पर रहता है और कम से कम डेढ़ साल के लिए एक प्राचीन राइन बोतल में इसके शोधन का समापन करता है। समय और विनीफिकेशन और उम्र बढ़ने के पारंपरिक और प्राकृतिक तरीकों की वापसी, नोसिओला को अपने विशिष्ट नोटों को अधिकतम रूप से व्यक्त करने की अनुमति देती है, अंगूर की मुख्य सुगंध को निकालती है और बैरल और बोतलों में माध्यमिक विकसित करती है। परिणाम एक संरचित शराब है, जो कम से कम 15 डिग्री के तापमान पर अपना सर्वश्रेष्ठ देने में सक्षम है।
नाक पर, पीला आड़ू, उष्णकटिबंधीय फलों के नोट, पके अंजीर। मुंह में हमें नमकीन और ताजा फिनिश वाला पीला आड़ू मिलता है। अंगूर को नरम तरीके से दबाना, देशी खमीर के साथ सहज किण्वन, किण्वन सहायता का कोई उपयोग नहीं। अंगूरों पर या आवश्यक रूप से SO2 का उपयोग नहीं किया जाता है। स्टील में किण्वन और शोधन होता है। मैलोलैक्टिक किण्वन: इसे नियंत्रित नहीं किया जाता है, यह सामान्य रूप से पूरी तरह से किया जाता है। पूर्व-बॉटलिंग शोधन की विधि और अवधि: देर से वसंत तक, नोबल लीज़ की उपस्थिति में स्टील टैंक और लकड़ी के बैरल में स्थायित्व। वाइन को बोतलबंद करने से पहले स्टेराइल फ़िल्टर नहीं किया जाता है। कास्टेल नोआर्ना कंपनी का उद्देश्य हमेशा उच्च गुणवत्ता वाले अंगूर प्राप्त करना रहा है जो क्षेत्र की विशेषताओं को सर्वोत्तम रूप से व्यक्त कर सकते हैं, वलागारिना की विशेषता हल्की जलवायु और शरद ऋतु में मजबूत तापमान परिवर्तन है, जहां मिट्टी ये कैल्शियमयुक्त, पतले और कंकाल से भरपूर होते हैं। 2007 से कैस्टेल नोआर्ना अंगूर के बागानों की खेती के लिए प्राकृतिक कृषि के दर्शन से प्रेरित हुआ है। कृत्रिम उर्वरकों, शाकनाशियों, सिंथेटिक उत्पादों और कीटनाशकों के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। अंगूर के बाग में सभी काम पौधे के प्रति अत्यंत सम्मान के साथ किया जाता है।
पलुस्कीज़ मिल्फ़ एक सफ़ेद वाइन है जिसे छिलके पर 20 दिनों तक जमाया जाता है। पके फल की तीव्र नाक. तालु पर यह लंबे समय तक बने रहने के साथ ढका हुआ, गर्म, ताज़ा होता है। केवल 600 बोतलों में निर्मित, यह मरीना पलुस्की की पहली मैकरेटेड सफेद वाइन है जो एक हेक्टेयर के छोटे अंगूर के बगीचे से सफेद अंगूरों के साथ बनाई गई है। अंगूर की मैन्युअल और चयनित कटाई, 20 दिनों के लिए खाल पर मैक्रेशन के साथ केवल देशी खमीर का उपयोग करके सहज किण्वन। बाज़ार में उतारे जाने से पहले, बोतल 12 महीने तक रहती है। कोई निस्पंदन, स्पष्टीकरण या स्थिरीकरण नहीं और सल्फाइट्स का कोई जोड़ नहीं। त्वचा पर धब्बे के कारण मिल्फ़ का पीला रंग सुनहरे रंग की ओर प्रवृत्त होता है। पके फल की तीव्र नाक. तालु पर यह लंबे समय तक बने रहने के साथ ढका हुआ, गर्म, ताज़ा होता है। केवल 600 बोतलों में निर्मित, यह मरीना पलुस्की की पहली मैकरेटेड व्हाइट वाइन है।
ALBAMAR Albarino - Rias Baixas - Denominacion de Orixe - 2021 - 13% - गैलिसिया स्पेन
ALBAMAR Albarino - Rias Baixas - Denominacion de Orixe - 2021 - 13% - GALIZIA SPAGNA
"Albamar" Albarino एक गहन और जीवंत स्ट्रॉ पीले रंग के साथ गिलास में खुद को प्रकट करता है। घ्राण प्रभाव पहले से ही समुद्र में डुबकी के बराबर है क्योंकि यह आयोडीन युक्त पलकों और खारे झोंकों की विशेषता है, हालांकि खट्टे छिलके और सुनहरे सेब द्वारा एकीकृत है। हालांकि, यह है कि तरल चखने पर अपनी सारी ताकत प्रदर्शित करता है, और नमक के एक मचान और वास्तव में उल्लेखनीय ताजगी द्वारा खींचा जाता है। यह बाल्समिक रिटर्न पर फीका पड़ जाता है और, एक बदलाव के लिए, एक नमकीन निशान पर जो आपको तुरंत एक नया घूंट लेने के लिए आमंत्रित करता है। अल्बेरिनो "अल्बमार" सचमुच समुद्र का एक घूंट है, एक शानदार गैलिशियन अमृत जो एक सच्चे चैंपियन की तरह खारा बनावट के साथ संपन्न है। बोदेगास अल्बामर हमें अपने क्षेत्रीय तरल पदार्थ के माध्यम से एक ऐसा क्षेत्र बताता है जिसमें गैलिसिया जैसे विशाल शराब उगाने की क्षमता है, जहां भूमध्यसागरीय जलवायु अटलांटिक महासागर से मिलती है। परिणाम समुद्री तरल पदार्थ है, जो अक्सर ध्यान देने योग्य सैपिड लंबाई के साथ होता है, और लगभग हमेशा स्थानीय सफेद बेरीड अंगूर के राजकुमार से शुरू होता है, अर्थात् अल्बारिनो, उम्र बढ़ने से संबंधित आश्चर्यजनक क्षमता के साथ भी संपन्न होता है। दाख की बारी में किसी भी रासायनिक या सिंथेटिक पदार्थ का उपयोग नहीं किया जाता है, और तहखाने में एक दर्शन का पालन करना जारी रहता है, जहां सतर्क हिरासत को प्राथमिकता दी जाती है। तहखाने की शैली, इसलिए कठोरता और मिलीमीटर परिशुद्धता के लिए समर्पित होने के बावजूद, किसी भी प्रकार के अधिरचना या जोड़तोड़ से रहित है। एडमेंटाइन शुद्धता। "अल्बमार" वाइन 100% अल्बेरिनो अंगूर से प्राप्त की जाती है, जो अटलांटिक महासागर के ऊपर स्थित अंगूर के बागों से आती है जो ग्रेनाइट मूल की रेतीली मिट्टी पर आराम करती है। दाख की बारी में हम मिट्टी और पौधों की अखंडता को बनाए रखने के लिए जैविक कृषि के निर्देशों का पालन करते हैं और तहखाने में हम सुसंगत रूप से, सहज अल्कोहल किण्वन के साथ और मैलोलैक्टिक किण्वन किए बिना जारी रखते हैं। स्टील के टैंकों और बड़े 20 एचएल बैरल में महीन लीज़ पर तरल 8 महीने के लिए परिष्कृत होता है और बॉटलिंग से पहले किसी भी निस्पंदन से नहीं गुजरता है।
नारंगी, सुनहरे प्रतिबिंबों के साथ। नाक चौड़ी और तीव्र होती है, जिसमें पके पीले फल, कैंडिड सिट्रस पील के नोट, औषधीय जड़ी बूटियों और राल के संकेत होते हैं। तालू पर यह समृद्ध, जटिल और सामंजस्यपूर्ण है। "कॉन्टेम", गार्गेनेगा शुद्धता में, यूजेनियन हिल्स क्षेत्र में उत्पन्न होता है; नेवियो स्काला द्वारा निर्मित, पूर्व सेरी ए खिलाड़ी और बहुत सफल कोच, यह ऑरेंज वाइन शैली में समृद्ध, पूर्ण और सुखद रूप से खाल पर सफेद मैकरेटेड है। उत्कृष्ट यदि तुरंत पिया जाता है, तो यह एक नरम और आमंत्रित स्वाद देता है।
कार्लो तबरिनी एक असाधारण रूप से प्रतिभाशाली शराब शिल्पकार हैं, जिन्होंने शाब्दिक अर्थों में खरोंच से शुरू होने वाले जीवन भर के सपने का पीछा किया: कोई स्वामित्व वाली दाख की बारी नहीं, कोई अनुकूल आर्थिक स्थिति नहीं, लेकिन बचपन से ही अपने दादा से उधार लिया गया बहुत सारा जुनून जो मोहित शराब बनाते हुए देखते थे अपने और अपने परिवार के लिए। सबसे पहले पेरुगिना में एक कर्मचारी, वह रात में कारखाने में काम करता है और दिन में पेरुगिया के ठीक बाहर एक किराए के दाख की बारी की देखभाल करता है। दिन-ब-दिन जुनून प्रबल होता जा रहा है, कृषि संबंधी ज्ञान को परिष्कृत किया जा रहा है और उनके साथ प्रामाणिक, गुणवत्तापूर्ण और समझौता न करने वाली वाइन प्राप्त करने के साथ-साथ प्राकृतिक प्रक्रियाओं के प्रति पूर्ण सम्मान के प्रति जागरूकता और दृढ़ संकल्प है। चिन्हित व्यक्तित्व और चरित्र के साथ खेती की जाने वाली किस्में ट्रेबियानो, ग्रीचेटो और सांगियोवेज़ हैं। असाधारण रूप से जीवंत मदिरा, एक अभिव्यंजक और आकर्षक विशेषता के साथ, कभी-कभी क्रोधी, लेकिन कभी भी पूर्वचिंतित या प्रदर्शनकारी नहीं। आज कार्लो को एक अविश्वसनीय अंतरराष्ट्रीय सफलता प्राप्त है, सबसे पहले फ्रांस और जापान में, और कैंटीना मार्गो की वाइन उनकी वाइन "प्राकृतिक अंगूर की खेती के वातावरण में सबसे अधिक चर्चित" हैं। दुर्लभ भी होते जा रहे हैं...
वाइन III 2021 - मालवासिया और कैटराटो - पैतृक कृषि कंपनी -
VINO III 2021 - MALVASIA E CATARRATTO - AZIENDA AGRICOLA ANCESTRALE -
ज़बर्दस्त ओपनिंग, साइट्रस और बहुत सारे मेडिटेरेनियन। फिर यह एक गहरी, नमकीन नस के साथ खिंचता है। जीवंत गर्मी, उन अक्षांशों से उत्पन्न होने वाली शराब के लिए आश्चर्यजनक अम्लता। Malvasia delle Lipari पुरानी लताओं से किण्वित और एक वर्ष के लिए kvevri में वृद्ध, एक टेराकोटा एम्फ़ोरा जिसने एक भारी निशान नहीं छोड़ा है, इससे बहुत दूर, और फिर बोतल में एक वर्ष। Malvasia delle Lipari, काला Corinto और ungrafted Nerello, एक मजबूत ज्वालामुखी छाप के साथ भूमि और समुद्र की नमकीन हवा से लगातार हवादार। केवरी में दबाए गए और मैश किए हुए अंगूर, माइक्रो-ऑक्सीजनेशन और तापमान को नियंत्रित करने के लिए मिट्टी के बर्तनों को दबा दिया जाता है। कंपनी की स्थापना 1989 में हुई थी और हमेशा जैविक, कुछ दाख की बारियां छोटे भूखंडों में विभाजित और गैर-ग्राफ्टेड। कोई निराई या टॉपिंग नहीं, स्वदेशी खमीर। दो वाइन जो एओलियन द्वीप समूह, ज्वालामुखीय और चरम भूमि की कहानी कहती हैं। एक बोतल के अंदर नमकीन। "नाक पर एक महान सुगंधित छाप के साथ एक शराब, साइट्रस संकेत, कैंडीड फल और मसालों से भरा हुआ। नमकीन, साफ, जोरदार मुंह अपने अम्लीय कंधे में लेकिन लिफाफा, चुंबकीय और आम तौर पर ज्वालामुखीय भी होता है।" -लुका गार्डिनी
मैकॉन 2022 - ले ग्रैंड बोइस - मोनोपोल डोमेन जोसेफ लाफार्ज - 11,5 % - फ्रांस
MÂCON 2022 - LE GRAND BOIS - MONOPOLE DOMAINE JOSEPH LAFARGE - 11,5 % - FRANCIA
चार्डोनै लुग्नी, मैकोनैस का 100% गांव। 1727 से अंगूर की खेती पारिवारिक व्यवसाय रहा है और एंथोनी लाफार्ज दसवीं पीढ़ी का प्रतिनिधित्व करते हैं। वे लुग्नी के विशेष ग्रैंड बोइस टेरोइर से मिट्टी-कैलकेरियस मिट्टी पर आने वाले अंगूरों का उत्पादन करते हैं। केवल कार्बनिक पदार्थ, तांबा और सल्फर का उपयोग करें। देशी यीस्ट के साथ सहज किण्वन।
L'ANJOU BLANC 2021 - CH.de Plaisance - AAP 13,5% - VALLE DELLA LOIRA ( FRANCE )
हम लॉयर में हैं, अंजु के मोती में, जो अपनी असाधारण मीठी मदिरा के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध है। 1995 से ऑर्गेनिक और 2008 से बायोडायनामिक, चेनिन ब्लैंक और कुछ हद तक कैबरनेट फ्रैंक और कैबरनेट सॉविनन शैटो डे प्लेसेंस में उगाए जाते हैं। उत्पादन में 11 अलग-अलग क्यूवे शामिल हैं जिनमें क्रू चेनिन, रेड्स, एक क्रेमेंट डे लॉयर और निश्चित रूप से महान गढ़वाले वाइन शामिल हैं। अंजु ब्लैंक 2021 पूरी तरह से विंटेज को दर्शाता है: जीवंत, केंद्रित, पूरी तरह से संतुलित। कटाई मैन्युअल रूप से होती है; स्वदेशी खमीर के साथ सहज किण्वन और आंशिक रूप से मैलोलेक्टिक किण्वन किया जाता है। स्टील में 9 महीने रिफाइन करता है। हरे रंग के प्रतिबिंबों के साथ हल्का पीला पीला। नाक पर, ताज़े फलों की सुगंध को महसूस किया जा सकता है, जैसे कि हरे सेब और नाशपाती, बबूल के फूलों के संकेत और बादाम के हल्के संकेत के साथ। मुंह में, शैटो डी प्लेसेंस द्वारा अंजु ब्लैंक 2021 अच्छी अम्लता और एक सुखद खनिज नोट के साथ एक सूखी, हल्की और जीवंत शराब है। सुखद कड़वा खत्म के साथ स्वाद ताजा और फल है। सुखद, गर्म दिनों और अनौपचारिक अवसरों के लिए एकदम सही, यह उन लोगों के लिए एकदम सही विकल्प है जो उत्कृष्ट गुणवत्ता/कीमत अनुपात के साथ शराब की तलाश में हैं
ट्रेंटो की ओर मुख वाली पहाड़ी, इसकी मिट्टी-चूना पत्थर की मिट्टी मंज़ोनी बियान्को का स्वागत करती है और सितंबर के अंत में अंगूरों को पकने देती है। इस तरह यह क्रॉसिंग, पिनोट बियांको के साथ रिस्लिंग रेनानो के मिलन से पैदा हुआ, फोंटानासांटा दाख की बारियां के चरित्र को व्यक्त करने का प्रबंधन करता है। समय के साथ विकसित होने की इसकी क्षमता के लिए धैर्य की आवश्यकता होती है; Fontanasanta Manzoni Bianco एक शराब है जो फसल से कम से कम दो या तीन साल बाद अपनी कहानी बताने में सक्षम होगी।किण्वन और उम्र बढ़ने: सीमेंट टैंकों में खाल पर मैक्रेशन के साथ किण्वन और बाद में 7 महीने के लिए बबूल बैरल में उम्र बढ़ने
अकोट फ्रीयुलियन टोकाई या ज़ेलेनी सॉविनन है, जिसे बिना डंठल के, खाल पर 7-दिन के मैक्रेशन से शुद्धता में विनीफाइड किया जाता है। स्वदेशी खमीर पर बड़ी लकड़ी में किण्वित और 500L बैरल में 18 महीने और स्टील में 2 महीने तक रहता है। फिल्ट्रेशन और स्पष्टीकरण के बिना बोतलबंद। 30mg/L सल्फर डाइऑक्साइड केवल बॉटलिंग पर।
वीना ज़ारो वाइनरी से मालवेसिया मैकेराटा चरित्र और स्वाद के साथ एक मैकरेटेड व्हाइट वाइन है, जो आश्चर्यजनक मेहमानों के लिए एकदम सही है और नीले पनीर और स्वाद से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ है। यह लेबल केवल शुद्ध इस्ट्रियन मालवेसिया अंगूर के साथ बनाया गया है जो कि उनकी खाल पर 30 दिनों के लिए और बड़े स्लोवेनियाई ओक बैरल में 12 महीने के लिए वृद्ध है। गहरे सुनहरे पीले रंग से पके फल और साइट्रस की निर्णायक सुगंध का पता चलता है। घूंट भरा हुआ, ताजा, खनिज, स्वादिष्ट और लंबा है। वीना ज़ारो द्वारा 'मालवसिया मैकेराटा' एक समृद्ध और जीवंत नारंगी शराब का प्रतिनिधित्व करता है, जो स्लोवेनियाई इस्त्रिया के क्षेत्र का बेटा है। क्षेत्र की मुख्य सफेद अंगूर की किस्म इस्ट्रियन मालवासिया (इस्त्रस्का मालवाज़ीजा) है, जो एक गैर-सुगंधित किस्म है जो अपनी ताजगी और चिह्नित खनिजता के लिए अलग है। वीना ज़ारो परिवार द्वारा संचालित वाइनरी के लिए उपलब्ध दाख की बारियां लगभग 20 हैं, जो इज़ोला क्षेत्र में भूमि के कुछ सबसे उपयुक्त भूखंडों में वितरित हैं। यहाँ, भूमध्यसागरीय जलवायु, समुद्री हवाओं की निरंतर उपस्थिति, मिट्टी की ख़ासियतें और उच्च दैनिक तापमान रेंज उत्कृष्ट गुणवत्ता वाली वाइन बनाने की अनुमति देती हैं। वीना ज़ारो 'मालवेसिया मैकेराटा' इस्ट्रियन मालवेसिया की एक शुद्ध अभिव्यक्ति है, जो विशिष्ट पोंका से बनी मिट्टी पर प्रमाणित जैविक व्यवस्था के तहत उगाई जाती है। कटाई और अंगूरों के सावधानीपूर्वक चयन के बाद, छिलकों पर 30 दिनों के मैक्रेशन के साथ सहज मादक किण्वन होता है। एक बार किण्वन प्रक्रिया पूरी हो जाने के बाद, बड़े पैमाने पर बड़े स्लोवेनियाई ओक बैरल में स्थानांतरित कर दिया जाता है जहां यह 12 महीने तक रहता है। बिना किसी फिल्ट्रेशन के अंत में वाइन को बोतलबंद कर दिया जाता है। देखते ही देखते, स्लोवेनियाई मैकरेटेड व्हाइट वाइन वीना ज़ारो 'मालवसिया मैकेराटा' को नारंगी प्रतिबिंबों के साथ सुनहरे पीले रंग में तैयार किया जाता है। तीव्र और समृद्ध नाक, पके फल, खट्टे छिलके और मैकरेटेड फूलों के संकेत द्वारा परिभाषित, खनिज संकेत से समृद्ध। तालू पर प्रभाव पूर्ण और नरम है, जल्द ही एक निर्णायक ताजा-दिलकश क्रिया द्वारा पहुंच जाता है जो स्थायी खनिज बंद होने की आशा करता है। वीना ज़ारो द्वारा 'मालवेसिया मैकेराटा' एक प्रादेशिक और गैस्ट्रोनॉमिक ऑरेंज वाइन है जो स्थानीय व्यंजनों जैसे कि पारंपरिक फ्यूसी अल टार्टूफो, इस्ट्रियन ट्रफल्स के साथ एक अनूठा अंडा पास्ता के साथ शानदार ढंग से जाती है।
सफेद रंग में विनीफाइड मोंटेपुलसियानो अंगूर से डि कैटो फार्म से सोग्नी डी'अनार्चिया नामक यह रोज़ वाइन आती है। मैनुअल कटाई के बाद, गुच्छों को नष्ट कर दिया जाता है, लेकिन उनके भाई यूगेनोस रैगियो डि लूना की तरह मैक्रेशन से नहीं गुजरते हैं। स्वदेशी खमीर और जानबूझकर डाउनग्रेड वाइन के साथ सहज किण्वन। 2019 विंटेज के लिए केवल 600 बोतलें। मारियापाओला डि काटो की सोगनी डी'अनार्चिया को बॉटलिंग चरण के दौरान न तो फ़िल्टर किया गया है और न ही स्पष्ट किया गया है। अब्रूज़ो की एक कारीगर शराब जिसे भूलना मुश्किल है। मारियापाओला डी काटो की सोगनी डी'अनार्किया पहले स्वाद से एक वास्तविक आश्चर्य थी। कांच में रंग एक सुंदर चेरी गुलाबी है, बहुत तीव्र नहीं है और थोड़ा नारंगी प्रतिबिंब है। घ्राण प्रोफ़ाइल में मोंटेपुलसियानो अंगूर, स्ट्रॉबेरी और चेरी से सेरासुओली के लाल फलों का अचूक मिश्रण शामिल है, एक अच्छा एसिड नोट के साथ जो हमें अनार को संदर्भित करता है। मुंह में यह एक अच्छा खनिज और स्वादिष्ट खत्म के साथ सुखद ताजा, जीवंत है। L'Aquila की ओर से इस चेरी की केवल 600 कीमती बोतलें।
EUGHENOS 2021 RAGGIO DI LUNA - DI CATO - MONTEPULCIANO D'ABRUZZO - ROSATO TERRE ACQUILANE - IGP 14% - ABRUZZO ( ITALY )
मोंटेपुलसियानो अंगूर से खाल पर एक छोटे से मृदुता के साथ विनीकृत किया जाता है, डि काटो फार्म से रोसेटो टेरे एक्विलाने आईजीपी यूघेनोस रैगियो डि लूना आता है। गुच्छों को हाथ से तोड़ा जाता है और स्टील की टंकियों में रात भर जमने के लिए छोड़ दिया जाता है। सुबह मस्ट को खाल से अलग किया जाता है। स्वदेशी खमीर किण्वन शुरू करते हैं जो कमरे के तापमान पर होता है, लेकिन धीरे-धीरे, अक्टूबर के अंत में कम तापमान के लिए धन्यवाद जो 18 डिग्री से अधिक नहीं होता है। किण्वन के अंत में, मोटे हिस्सों को खत्म करने के लिए पहली रैकिंग की जाती है। स्टील में आराम के अगले 4 महीनों में यह स्वाभाविक रूप से एक रैकिंग और दूसरे के बीच अवसादन से कम हो जाता है। यूगेनोस रैगियो डि लूना को स्थिर नहीं किया जाता है और न ही स्पष्ट किया जाता है और न ही फ़िल्टर किया जाता है और फरवरी में पूर्णिमा के साथ बोतलबंद किया जाता है। जानबूझकर रोसाटो आईजीपी टेरे एक्विलेन के रूप में बोतलबंद।
सासोकोर्नो द्वारा सफेद वेनेज़िया-गिउलिया "रोशे - 2380 एम नॉर्ड" एक 100% फ्रीयूलियन व्हाइट वाइन है। 10 दिनों के लिए खाल पर मैक्रेशन के साथ सहज किण्वन। बबूल के बैरल में दो साल तक बुढ़ापा। कोई स्पष्टीकरण नहीं। कोई फिल्ट्रेशन नहीं। चरित्र और पदार्थ के साथ एक महान फ्रीयुलियन सफेद, जिसमें हल्केपन के सही अनुपात की कमी नहीं होती है जो इसकी पीने की क्षमता का समर्थन करता है।
एक आश्चर्यजनक गुलाब और सामान्य मोंटेपुलसियानो से बाहर। केवल स्टील। शराब में अब्रूज़ो और इसकी बारीकियाँ जो हमें तालू पर उन सभी जीवंत संवेदनाओं को देती हैं। केवल स्टील। जंगली फूलों के साथ ताजा, सुगंध, अच्छी अम्लता।
इलारिया साल्वेट्टी वाइनरी से एर्बलुस डी कैलुसो "इल्गा" एक क्षेत्रीय प्रकृति वाली पीडमोंटेस सफेद वाइन है जो उत्तरी पीडमोंट की कहानी बताने में सक्षम है। यह लेबल उसी नाम के मैन्युअल रूप से चयनित अंगूरों से बनाया गया है और महीन लीज़ पर 6 महीने तक पकने से पहले देशी यीस्ट के एकमात्र उपयोग से विनिफाइड किया गया है। चमकीला भूसा पीला रंग कुरकुरे सफेद गूदे वाले फल, चमेली और खट्टे फलों के छिलके की सुगंध का परिचय देता है। यह घूंट ताज़ा, सामंजस्यपूर्ण, स्वादिष्ट और लगातार बना रहने वाला है।
मोलिटर के विंट्रिचर्स रिस्लिंग स्पैटलिस ट्रोकेन एक शराब है जो एक निश्चित जटिलता की एक अभिव्यंजक, वैराइटी नाक प्रदान करता है। पेट्रोलियम, जले हुए रबर और पके केले को स्मोकी संवेदनाओं और ताजा उष्णकटिबंधीय फल (मारकुजा) और चोकर के साथ मिलाया जाता है। वापसी देवदार को उद्घाटित करती है। तालु पर, स्वच्छता पूर्ण है, खनिज संवेदना और नायक के रूप में एसिड तनाव के साथ।
मोलिटर का विन्ट्रिचर रिस्लीन्ग स्पैटलस ट्रॉकेन एक शराब है जो एक निश्चित जटिलता की एक अभिव्यंजक, वैरिएटल नाक प्रदान करती है। पेट्रोलियम, जले हुए रबर और पका हुआ केला धुएँ के रंग की संवेदनाओं और ताजे उष्णकटिबंधीय फल (मारकुजा) और चोकर के साथ मिलाते हैं। वापसी देवदार को उद्घाटित करती है। तालू पर, स्वच्छता पूर्ण है, जिसमें खनिज संवेदनाएं और नायक के रूप में एसिड तनाव है।
Podere Concori वाइनरी से Syrah Rosé "Flos-Concori" सब्जी-आधारित पहले पाठ्यक्रमों के साथ एक प्रामाणिक टस्कन रोज़ वाइन है। यह लेबल उसी नाम के हाथ से चुने गए अंगूरों से बनाया गया है और कुछ महीनों के लिए सीमेंट में रखा गया है। तीव्र गुलाबी रंग लाल फल, फूल और काली मिर्च की सुगंध पेश करता है, जबकि तालु उत्कृष्ट स्वाद दृढ़ता के साथ एक सीधा, सामंजस्यपूर्ण घूंट का आनंद लेता है
क्लाबजान द्वारा मालवसिया "व्हाइट लेबल" आश्चर्यजनक अम्लता के साथ एक कलात्मक सफेद शराब है। ओस्प घाटी में इस्ट्रियन क्षेत्र के साथ, वाइनरी दाख की बारी में और विनीफिकेशन के दौरान न्यूनतम इनवेसिव तरीकों को अपनाकर काम करती है। तालु की विशेषता एक आराम और स्वागत करने वाले फल से होती है। घ्राण प्रोफ़ाइल कोमल और संतुलित है, पुष्प और जड़ी-बूटियों के नोटों के साथ। मालवेसिया इस्त्रियाना व्हाइट लेबल एक जीवंत मैकरेटेड व्हाइट वाइन है, जो एक प्राकृतिक स्लोवेनियाई वाइनमेकर उरोश क्लाबजान द्वारा बनाई गई है, जो जैविक और बायोडायनामिक कृषि पद्धतियों को अपनाकर खेती करती है। केवल 11 हेक्टेयर दाख की बारियां एक अजीबोगरीब माइक्रॉक्लाइमेट से लाभान्वित होती हैं, जो पास के एड्रियाटिक सागर की खारी हवाओं और दिन और रात के बीच तापमान में काफी बदलाव की विशेषता है। यहां लगाए गए लताएं, कठोर स्वदेशी, पारंपरिक प्रथाओं के अनुसार काम की जाती हैं, जो कि प्राचीन काल से ही खाल के साथ सफेद मस्ट के संपर्क का पूर्वाभास कराती हैं। व्हाइट लेबल एक सीधा और तत्काल मालवसिया है, जो युवा लताओं से आता है और एक ताज़ा और कम भव्य शैली की तलाश करता है। Klabjan Malvasia व्हाइट लेबल अकेले Istrian Malvasia से बनाया गया है। बेलें 25 से 35 साल के बीच की हैं और ओस्प घाटी में मिट्टी की मिट्टी पर उगाई जाती हैं। एक बार हाथ से काटे जाने के बाद, गुच्छों को तहखाने में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जहां स्वदेशी खमीर के साथ मादक किण्वन होता है और बार-बार बैटननेज के साथ मस्ट और खाल के बीच 2-3 दिनों के लिए संपर्क होता है। इसके बाद, सहज मैलोलेक्टिक किण्वन अवरुद्ध नहीं होता है और एक वर्ष के लिए स्टील वत्स में शोधन होता है, इसके बाद बिना किसी निस्पंदन के बोतल में एक लंबा आराम होता है। ग्लास में, Uroš Klabjan द्वारा व्हाइट लेबल Malvasia नारंगी छील, जंगली जड़ी बूटियों और वेनिला के विशिष्ट अरोमा के साथ एक सुंदर धूप पीला रंग व्यक्त करता है। तालु पर यह उत्कृष्ट ताजगी और एक तीक्ष्ण खनिज स्वर के साथ गूदेदार और गतिशील है। अधिक तत्काल और आधुनिक कुंजी में मैकरेटेड वाइन की अभिव्यंजक पहचान की व्याख्या करने में सक्षम एक लेबल, कभी भारी नहीं। समुद्री भोजन के साथ उत्कृष्ट संयोजन।
सलीना बियान्को पीजीआई प्राइओला एक जैविक सफेद वाइन है जो कैटरेटो, इनसोलिया और मालवसिया डेले लिपारी अंगूर से निर्मित होती है। वाइन में साल्वाटोर डी'एमिको का एक प्रामाणिक प्रस्ताव जो सलीना द्वीप की परंपरा की याद दिलाता है। हाथ से कटाई के माध्यम से अंगूर के बागों में अंगूरों के सावधानीपूर्वक चयन और इन लताओं की विशेषताओं को बढ़ाने के लिए बबूल के बैरलों में लंबे समय तक शोधन का परिणाम है। इसका गहरा गहरा पीला रंग है, नाक पर पके फल के तीव्र स्वर उभरते हैं, इसके बाद बाल्समिक और मसालेदार संकेत आते हैं। तालु पर यह बड़ी दृढ़ता के साथ जटिल और सामंजस्यपूर्ण है। मछली के व्यंजनों के साथ आदर्श, यह कच्चे व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा लगता है, और ज़मीन वाले रिसोटोस सहित, रिसोटोस के साथ भी दिलचस्प है।
" Vecchie Tonneaux " Monte Maletto - Erbaluce di Caluso DOCG 2019 - 12,5% - Piemonte
Erbaluce di Monte Maletto समुद्र तल से 400 मीटर ऊपर एक सूक्ष्म भूखंड से आता है। दबाने के बाद, यह प्रयुक्त टन में स्थानांतरित होने से पहले 15 दिनों के लिए किण्वित होता है, जहां यह लगभग 13 महीने तक रहता है। नमकीन और साइट्रस नोट का प्रभुत्व, यह स्वाद के लिए एक मोहक सद्भाव प्रकट करता है; उत्पादन सीमित है।
Domaine Marcel Lapierre का ब्यूजोलिस ब्लैंक शैटो कैंबोन एक सुगंधित, मनोरम और बहुत ही सुंदर सफेद शराब है। फल, फूल और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ एक-दूसरे का पालन करती हैं और तालू पर ताज़गी और स्वाद का पता लगाती हैं, जो सही मादक घटक द्वारा संतुलित होता है। चालाकी और बड़प्पन के मामले में कई सफेद बरगंडी को चुनौती देने में सक्षम एक चार्डोनेय। 80% के लिए एनामेल्ड वैट में प्रत्यक्ष दबाव, सहज किण्वन और उम्र बढ़ने के लिए और शेष के लिए लकड़ी में।
" MASO CORNO " VILLANOVA TENUTA MASO CORNO CHARDONNAY - 12% DOC - RISERVA 2015 TRENTINO
एक सुरुचिपूर्ण शराब जिसमें सभी घटक एक सामंजस्यपूर्ण पूरे में संयोजित होते हैं। विलानोवा मेसो कॉर्नो में सुनहरा प्रतिबिंब के साथ एक पुआल पीला रंग होता है और तीव्र सुगंध जारी करता है, एक बड़े गुलदस्ते का खुलासा करता है। सुनहरा प्रतिबिंब के साथ पीले रंग में भूरा, शराब तीव्र सुगंध जारी करता है और एक बड़ा गुलदस्ता प्रकट करता है। पुष्प, सब्जी और खनिज संकेत मिश्रित होते हैं और उम्र बढ़ने से सम्मानित लोगों के साथ एकीकृत होते हैं। ताजगी और स्वाद कोमलता के साथ अच्छी तरह से संतुलित हैं। मुंह सुगंध की लंबी दृढ़ता सुखद रूप से एक महत्वपूर्ण संरचना की अनुभूति के साथ है। शराबीपन, हालांकि स्पष्ट रूप से स्पष्ट है, भविष्यवाणी नहीं करता है। तेनुता मासो कॉर्नो द्वारा विलनोवा एक सुरुचिपूर्ण शराब है जिसमें सभी घटक एक सामंजस्यपूर्ण पूरे में संयोजित होते हैं।
ETNA BIANCO - TENUTA DELLE TERRE NERE - DOC 2022 - 12,5 % - SICILIA ( ITALIA )
"पहली बार मैंने इस वाइन का उत्पादन 2005 में किया था। मूल रूप से मैं सफेद अंगूरों को हटाना चाहता था, जिन्हें पुराने अंगूर के बागों में, लाल अंगूरों के साथ मिश्रित करके थोड़ी मात्रा में रोपने की प्रथा थी, ताकि अकेले नेरेलो से मेरा एटना रोसो बनाया जा सके। सफेद अंगूर देशी लताओं का मिश्रण थे: कैरिकैंटे, कैटरेटो, इंजोलिया, ग्रेकेनिको और मिननेला। और इन अंगूरों के संयोजन से, कैरिकैंटे की व्यापकता के साथ, मेरे एटना बियान्को का जन्म हुआ" मार्को डी ग्राज़िया और यह अभी भी ऐसा ही है। पुराने अंगूर के बागों से सब कुछ. और किसी तरह यह काम करता है. एक उत्तम, स्वादिष्ट शराब. एक नर्तक की सहज कृपा के साथ, वह अपनी चमक और गति कभी नहीं खोता। सूक्ष्म रूप से पीने योग्य, जैसे-जैसे इसकी उम्र बढ़ती है, इसकी टेरोइर की कुलीनता निर्णायक रूप से उभरती है। और अनुग्रह विचारशील और गहरा हो जाता है, लेकिन हमेशा सुंदर, कभी अनावश्यक नहीं। मछली, चिकन, खरगोश के साथ. हैम और तरबूज़, सलामी और अंजीर के साथ। मछली के साथ पहला कोर्स, रिसोट्टो। इसमें अत्यधिक बहुमुखी प्रतिभा और पीने में आसानी है।
हाथ से कटाई और सावधानीपूर्वक चयन के बाद, अंगूर को प्रेस (नरम दबाने) में नाजुक रूप से संसाधित किया जाता है, प्राप्त फूल को 16 ° के तापमान पर किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है और फिर अगले 5 महीनों में स्टील में वृद्ध हो जाता है। वाइन को तब हमारी कंपनी में बोतलबंद किया जाता है और 1 साल की बोतल की उम्र बढ़ने की अवधि से पहले विपणन नहीं किया जाता है। लालित्य, नाजुकता और पूर्ण विलक्षणता स्कैला फेनिशिया के कैपरी डॉक की विशेषताएं हैं। देशी अंगूरों से उत्पादित एक सफेद और विभिन्न प्रकार की सुगंधों को संरक्षित करने के लिए नियंत्रित तापमान पर स्टील में विनिफाइड। इसमें हल्का सुनहरा रंग है, जो हरे रंग के प्रतिबिंबों के साथ थोड़ा सा रंगा हुआ है, एक गहरे और मिश्रित इत्र के साथ, प्रेरक रूप से खट्टे, देवदार, वाइल्डफ्लावर और झाड़ू के संकेत के साथ। मुंह में इसकी तीखी, हवादार, दिलकश ताजगी होती है। चिह्नित खनिजता अंत में बहुत ही सुखद पेय के एक घूंट को पूर्णता प्रदान करती है।
VITOSKA 2021 - KANTE - IGT 12% - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
कांटेज़ विटोव्स्का एक सुंदर खनिज और स्वादिष्ट बनावट वाली एक सफेद वाइन है, जिसमें एक गहन गुलदस्ता है जहां मेडलर और सेब, सूखे फल और चमेली के नोट अलग दिखते हैं। तालू पर यह लंबे समय तक बने रहने के साथ ताज़ा, समृद्ध और सुसंगत है। 12 महीने तक बैरिके में परिपक्व किया गया और बिना फिल्टरेशन के बोतलबंद किया गया। "छिपे हुए, सुरुचिपूर्ण, अचूक" हमारे बुजुर्गों ने विटोव्स्का पंक्तियों को उत्तर-पूर्व की अग्रिम पंक्ति में रखा क्योंकि उनके प्रतिरोध के साथ वे बोरा के खिलाफ अन्य सभी किस्मों के रक्षक थे
MALVASIA 2021 - KANTE - IGT 12,5 % - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
"खारा, मसालेदार, सुगंधित" मेरी मालवसिया एकमात्र किस्म है जिसके साथ मैं समुद्र और आयोडीन के स्वाद को पकड़ने में कामयाब रहा। मालवसिया डि कांटे एक तीव्र और फुल-बॉडी वाली सफेद वाइन है, जो बैरिके में 12 महीने तक पुरानी होती है। यह अभेद्य कार्स्ट क्षेत्र को सुंदरता और सुगंधित समृद्धि के साथ व्यक्त करता है, खुद को सुगंधित, फल और पुष्प स्वर में व्यक्त करता है। घूंट ताज़ा, जटिल और लगातार बना रहता है, एक अच्छे स्वाद से अनुप्राणित होता है
सूर्य की लहरें - हिबिस्कस - आईजीटी 2022 - 13.5 % - सिसिली (इटली)
ONDE DI SOLE - HIBISCUS - IGT 2022 - 13,5 % - SICILIA ( ITALY )
ग्रिलो आईजीटी ओंडे डि सोल एज़िंडा एग्रीकोला हिबिस्कस का रंग चमकीला भूसा पीला है। नाक में सफ़ेद सेब के फलयुक्त नोट हैं, जो भूमध्यसागरीय मसालों की ताज़ा अनुभूति के साथ संयुक्त हैं। जटिल, पूर्ण और सामंजस्यपूर्ण स्वाद। कंपनी का छोटा लेकिन अच्छी तरह से सुसज्जित तहखाना वाइन का उत्पादन करता है जो द्वीप पर्यावरण के व्यवसाय का परिणाम है। सिसिली की मूल किस्मों को पसंद किया जाता है, जिनसे सफेद वाइन के तीन लेबल प्राप्त होते हैं, एक लाल और एक गुलाबी इस साल पहली बार जारी किया गया है। अंत में, ज़िबिबो की एक किशमिश वाइन, ज़ैबिब, एक प्रमुख उत्पाद है जो द्वीप की सबसे बड़ी विशिष्टताओं में से एक का प्रतिनिधित्व करता है, जिसमें यूस्टिका दाल, लगभग 20 वर्षों से एक स्लो फूड प्रेसीडियम, प्रमाणित जैविक तरीकों से खेत में उगाया गया दूसरा गहना शामिल है। चखने के क्षेत्र से सटे स्थानों में, "इसोला डि यूस्टिका" अध्ययन और दस्तावेज़ीकरण केंद्र के साथ, ग्रामीण और समुद्री सभ्यता का एक संग्रहालय स्थापित किया गया है। कंपनी के पास समुद्र से कुछ किलोमीटर की दूरी पर ट्रैपानी प्रांत में एरिस और वाल्डेरिस के बीच की पहाड़ियों पर मुख्य भूमि पर एक परिशिष्ट है, जहां यह एक छोटा सा जैतून का बाग उगता है। यूरोपीय विनियमों के अनुसार जैविक खेती पद्धति नियंत्रण निकाय सीसीपीबी द्वारा प्रमाणित है।
60% शारदोन्नय और 40% चेनिन ब्लैंक (जिनके आद्याक्षर, संयुक्त रूप से इसे अपना नाम देते हैं), चेचा 2,000 वर्ग मीटर के एक माइक्रो-प्लॉट से आता है, जिसमें 30 साल की औसत आयु के साथ बेलें होती हैं, जो समुद्र तल से लगभग 370 मीटर की ऊंचाई पर स्थित हैं। ऊंचाई। फाइन लीज़ के संपर्क में लगभग 30 महीने की उम्र के साथ, जिसके दौरान इसे साप्ताहिक बैटोनेज के अधीन किया जाता है, यह सफेद हस्ताक्षरित कैसिना बारिची एक प्रस्ताव है जो किसी भी तार्किक योजना से बाहर आता है, किसी नियम या संप्रदाय से बंधा नहीं है, जैसा कि वास्तव में सेलर द्वारा पेश की जाने वाली पूरी रेंज: वाइन सबसे अधिक मांग वाली जरूरतों का जवाब देने में सक्षम है लेकिन साथ ही पूर्ण एनोलॉजिकल उत्कृष्टता की भाषा बोलती है। लंघे का एक पूरी तरह से असामान्य पक्ष, जो वास्तव में जानने लायक है! चमकीले सुनहरे प्रतिबिंबों के साथ शानदार पुआल पीला रंग, नाक कैंडिड सिट्रॉन छिलके और ग्रिल्ड अनानास की स्पष्ट संवेदनाओं को याद करती है, जिसमें मेंहदी के सुगंधित सब्जी संकेत और केसर और जायफल का मसालेदार स्पर्श होता है। इसकी गहराई के लिए आश्चर्यजनक स्वाद, यह खनिज, ताजा और स्वादिष्ट है और खुद को बड़ी सादगी के साथ, रसदार चरित्र के लिए जाने देता है जो मजबूत जटिलता के बावजूद इसे बहुत ही सुखद पेय देता है। समुद्री भोजन के साथ एक रिसोट्टो के साथ लेकिन ऑयस्टर के साथ, यह चिकन करी के साथ योग्य हो सकता है।
अंगूर: फलांगीना, पियानो, ग्रीको। कैंडिडेरा यूरोप की मातृभूमि वेंटोटीन में पैदा हुई एक वीर सूक्ष्म वाइनरी है। ओएनोलॉजिस्ट विन्सेन्ज़ो मर्कुरियो के हस्ताक्षर लुइगी स्पोर्टिएलो के काम को और भी दिलचस्प बनाते हैं। इसमें सुगंधित जड़ी-बूटियों की सुगंध और आड़ू और साइट्रस के संकेत के साथ एक स्पष्ट पीला रंग है। संतुलित, ताजा, खनिज और दिलकश। वेंटोटीन द्वीप से यह सफेद रोमन काल में द्वीप से अपना नाम लेता है; पंडातारा अपने फल और खनिज नोटों के साथ एक सुंदर शराब है।
PINOT BLANC - ALBERT BOXLER - AAC 2020 - 13,5 % - FRANCIA
डोमिन अल्बर्ट बॉक्सलर का यह अल्सेशियन पिनोट ब्लैंक अत्यधिक तीव्रता और जटिलता वाला सफेद रंग है, जो एक वर्ष के लिए बैरल में रखा जाता है। खनिज और शहद के नोट्स के साथ, नाक पर पके विदेशी फलों की सुगंध के संकेत के साथ भूसा पीला रंग। हनीसकल और आड़ू के संकेत के साथ नरम, आवरण और परिष्कृत तालू, एक अच्छी अम्लता और एक आकर्षक खनिज द्वारा संतुलित।
सॉविग्नियर ग्रिस थॉमस निडरमेयर 2021 सॉविग्नियर ग्रिस थॉमस निडरमेयर 2021 थॉमस निडरमेयर थॉमस निडरमेयर वाइनरी से सॉविग्नियर ग्रिस एक साउथ टायरोलियन व्हाइट वाइन है जो अपनी प्रामाणिकता और ताजगी से मेहमानों को आश्चर्यचकित करने में सक्षम है। यह लेबल देशी यीस्ट के एकमात्र उपयोग के साथ शुद्ध देशी बेल से बनाया जाता है, बाद में शोधन 8 महीने के लिए ओक बैरल में होता है और 3 महीने के लिए स्टील टैंक में समाप्त होता है। सुनहरा पीला रंग कुरकुरे फल और सफेद फूलों की सुगंध को दर्शाता है जबकि घूंट खनिज, सामंजस्यपूर्ण और जीवंत है।
SOLARIS 2019 - THOMAS NIEDERMAYR - VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT 12 % - PIWI - ALSTAZIA
ऑल्टो अदिगे में स्थित थॉमस निडरमेयर वाइनरी की सोलारिस एक स्वादिष्ट और जीवंत सफेद वाइन है जो मछली और सब्जी-आधारित भोजन के साथ खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। वाइन बनाने के सभी चरणों के दौरान, विशेष रूप से स्वदेशी यीस्ट का उपयोग किया जाता है, जबकि शोधन 4 महीने तक ओक बैरल में और 8 महीने तक स्टील टैंक में किया जाता है। पुआल का पीला रंग कांच को चमकदार कंबल से ढक देता है जबकि पके और विदेशी फलों के नोट निकलते हैं। घूंट भरा हुआ, ताजा, खनिज और लंबा है। थॉमस नीडरमेयर द्वारा हॉफ गैंडबर्ग एस्टेट से सोलारिस एक समृद्ध और विदेशी अभिव्यक्ति है, जिसे एक गैस्ट्रोनॉमिक सफेद रंग के रूप में कॉन्फ़िगर किया गया है जो कभी भी भारी हुए बिना इंद्रियों को संतुष्ट करने में सक्षम है। सोलारिस PIWI किस्मों की श्रेणी से संबंधित है, जो जर्मन शब्द "पिल्ज़वाइडरस्टैंडफ़ाहिग" का संक्षिप्त रूप है जिसका अर्थ है "मशरूम प्रतिरोधी"। वास्तव में, ये आनुवंशिक संकर हैं जो क्रिप्टोगैम के प्रति अधिक प्रतिरोध वाली बेलें बनाने के उद्देश्य से बनाए गए हैं। ये संकरण प्रयास, जो बहुत समय पहले शुरू हुए थे, ने हाल ही में वास्तव में संतोषजनक परिणाम दिए हैं, पारंपरिक यूरोपीय बेल किस्मों के स्तर पर ओएनोलॉजिकल योग्यता के साथ रोगों के प्रति कम संवेदनशीलता को संयोजित करने का प्रबंधन किया है। थॉमस निडरमेयर सोलारिस केवल इसी नाम की पीआईडब्ल्यूआई किस्म के अंगूरों से प्राप्त होता है, जो सफेद डोलोमाइट चट्टान से समृद्ध गहरी मिट्टी-चूना पत्थर मिट्टी पर समुद्र तल से 500 से 700 मीटर ऊपर उगाया जाता है। गुच्छों को पहले एक संक्षिप्त पूर्व-किण्वन मैक्रेशन से गुजरना पड़ता है और फिर धीरे से पूरा दबाया जाता है। अल्कोहलिक किण्वन स्टील में होता है और देशी यीस्ट द्वारा किया जाता है, जबकि निम्नलिखित उम्र बढ़ने की प्रक्रिया शुरू में 8 महीने के लिए स्टील टैंक में होती है, और फिर 4 महीने तक तटस्थ ओक बैरल में जारी रहती है। अंत में, तरल को बिना छानने के बोतल में रख दिया जाता है। थॉमस नीडरमेयर द्वारा निर्मित सोलारिस में चमकदार प्रतिबिंबों के साथ भूसा पीला रंग है। सुगंधित गुलदस्ता मजबूत और स्पष्ट है, जिसमें पीले गूदे वाले फल के नोट्स विदेशी संकेतों से समृद्ध हैं। जीवंत और स्वादिष्ट यह घूंट अपनी उल्लेखनीय ताजगी और मसालेदार संवेदनाओं के लिए जाना जाता है। बोल्ड और गैस्ट्रोनॉमिक लेबल, जिसे करी और नारियल के दूध पर आधारित प्राच्य व्यंजनों के साथ जोड़ा जा सकता है।
रिबोला गिआला क्लानजसेक अपनी गहराई और समृद्धि के लिए एक दिलचस्प सफेद वाइन है, जिसमें एक संयम है जो वाइन की जटिलता को दर्शाता है। 1970 के दशक के बाद से क्लानजसेक परिवार असंख्य हो गया है और इसकी शाखाएँ बन गई हैं और दादा मिर्को और दादी हेडविका की ठोस और नैतिक विरासत को इकट्ठा करते हुए, उस चीज़ को बदलने में योगदान दिया है जो एक बार किसान परिवार की सबसे क्लासिक अर्थव्यवस्थाओं का प्रतिनिधित्व करती थी, जिसे एक समकालीन कृषि पर्यटन अवधारणा में बदल दिया गया था। केंद्र में क्लान्ज़सेक आत्मा हमेशा और किसी भी स्थिति में स्पंदित रहती है। "हमारे लेबल इस तीक्ष्ण, भारी ब्रशस्ट्रोक के साथ परिवार का नाम और दादा मिर्को की स्मृति को दर्शाते हैं, जो हालांकि एक ही समय में मधुर है और लगभग उनके सिर पर टोपी के साथ उनके चेहरे को सहलाता है"। कोलियो गोरिज़ियानो के मध्य में, पहाड़ियों पर साढ़े तीन हेक्टेयर के अंगूर के बागों में, 2016 से जैविक खेती के साथ, लेकिन हमेशा प्राकृतिक, क्लानजसेक वाइनरी वर्तमान में महान संतुलन और प्रामाणिकता के साथ 'प्राकृतिक' वाइन की लगभग 15,000 बोतलें पैदा करती है, खाल पर केवल 5 दिनों के मैक्रेशन के लिए धन्यवाद, जो उन्हें सल्फर की मात्रा न्यूनतम करने की अनुमति देता है। रिबोला जियाला क्लानजसेक एक संतुष्टिदायक मैकेरेटेड सफेद वाइन है, जिसे मिट्टी की मिट्टी पर पौध प्रणाली का उपयोग करके उगाया जाता है और सितंबर के अंत में बक्से में मैन्युअल रूप से काटा जाता है। तापमान नियंत्रण के बिना और चयनित यीस्ट, एंजाइम और फाइनिंग के बिना खुले 22 हेक्टेयर वत्स में खाल की उपस्थिति में किण्वन होता है। इसे स्टेनलेस स्टील टैंकों में एक महीने तक साफ किया जाता है, फिर 12 हेक्टेयर ओक बैरल में कम से कम 12 महीने तक रखा जाता है, अंत में लगभग 5 महीने तक कांच में शोधन किया जाता है। रिबोला गिआला क्लानजसेक एक नारंगी वाइन है जो शुद्ध भावनाएं प्रदान करती है। इसमें सुनहरे और हरे रंग के प्रतिबिंबों के साथ गहरा भूसा पीला रंग है। फल से लेकर पुष्प तक की सुगंध के गुलदस्ते के साथ, बबूल के फूलों और चमेली की सुगंध और सफेद गूदे वाले फल के संकेत के साथ नाक तीव्र और बहुत सुंदर है। तालू पर जटिल, यह एक सामंजस्यपूर्ण और बहुत अच्छी तरह से संतुलित वाइन है, ताज़ा और जीवंत, बहुत लंबे समय तक खत्म होने के साथ।
ZIBIBBO MACERATO " ORANGE " - ABBAZIA SAN GIORGIO 2021 - TERRE SICILIANE IGT - 12% - SICILIA ( ITALY )
अब्बाज़िया सैन जियोर्जियो द्वारा "ऑरेंज" एक सफेद शराब है जिसे खाल पर 15 दिनों के लिए मैकरेट किया जाता है, प्राचीन पितृ विधियों के साथ पैंटेलरिया की काली धरती पर उगाए जाने वाले प्राचीन ज़िबिबो पौधे से आता है। इसमें एक पीटिया नारंगी रंग है और पैंटेलरिया की महक है: खुबानी, खट्टे छिलके, सूखे फल और शहद के मीठे संकेत नमकीन और खनिज टन के साथ। धूप और भूमध्यसागरीय ताजगी, परिष्कृत रस और दुलार टैनिन लय और जीवन शक्ति के साथ घूंट को रेखांकित करते हैं। अब्बाज़िया सैन जियोर्जियो का "ऑरेंज" नाम और वास्तव में ऐसा ही है। इसकी विशिष्टता इसके मूल में निहित है, यानी इटली और अफ्रीका के बीच एक द्वीप पेंटेलरिया में स्थित दाख की बारियां, ज्वालामुखी मूल की अपनी मिट्टी और बेलों के वृक्ष-प्रशिक्षण के साथ बहुत आकर्षक है, जो 2014 से यूनेस्को की विरासत बन गई है। अब्बाज़िया सैन जियोर्जियो वाइनरी एक छोटी वास्तविकता है जो बतिस्ता और बेप्पे द्वारा बनाई गई द्वीप के उत्तर-पश्चिम क्षेत्र में खम्मा में उगती है, जो बायोडायनामिक सिद्धांतों के साथ पूरी तरह से जैविक प्रबंधन के माध्यम से सभी ज़िबिबो से ऊपर बढ़ने की इच्छा रखते थे। सटीकता, सरलता और पारदर्शिता ऐसे मूल्य हैं जो बोतल के माध्यम से भी तुरंत प्रसारित होते हैं, जिसमें न्यूनतम और सुरुचिपूर्ण लेबल होता है। अब्बाज़िया सैन जियोर्जियो "ऑरेंज" ज़िबिबो अंगूर से आता है, जो एक देशी सिसिलियन बेल है, जो अपने पासिटो के लिए सबसे ऊपर प्रसिद्ध है। लताएँ समुद्र तल से 300 मीटर की ऊँचाई पर 3 हेक्टेयर दाख की बारियों में बिखरे हुए हैं, कार्बनिक पदार्थों से भरपूर मिट्टी पर क्योंकि वे ज्वालामुखी हैं। मैनुअल फसल सितंबर में शुरू होती है और गुच्छों को नष्ट कर दिया जाता है और सहज किण्वन के लिए तैयार होने के लिए दबाया जाता है। खाल के संपर्क में स्थूलन 15/20 दिनों तक रहता है, जिसके दौरान कोई सल्फर नहीं जोड़ा जाता है। उम्र बढ़ने आंशिक रूप से स्टील साइलो में और आंशिक रूप से 6 महीने के लिए शाहबलूत बैरल में है। बॉटलिंग चरण के दौरान न तो फिल्ट्रेशन होता है और न ही स्पष्टीकरण। सूखी ज़िबिबो "ऑरेंज" अब्बाज़िया सैन जियोर्जियो अपने जादुई नारंगी रंग के साथ थोड़ा घूंघट वाले एम्बर प्रतिबिंबों के साथ बोतल से मुस्कुराती है। यह एक महत्वपूर्ण उपस्थिति है, जो कांच में सामग्री बन जाती है, उन सुगंधों के माध्यम से भी जो अपनी सारी शक्ति और चमक में खुद को प्रकट करते हैं: जिस भूमि से वे आते हैं वह नारंगी के छिलके और शहद की यादों के साथ भूमध्यसागरीय नोट और खुबानी के साथ गंध छोड़ती है। पागल। जिस समुद्र पर लताएँ दिखाई देती हैं, वह ज्वालामुखीय मिट्टी से खनिज के स्पर्श के साथ आयोडीन युक्त सुगंध प्रदान करता है। मुंह में यह ताजा और स्वादिष्ट है, टैनिन के तनाव के साथ जो "ऑरेंज" को एक जीवंत और जीवंत शराब बनाता है, एक लंबी और रोमांचक खत्म के साथ। खुबानी, संतरे के छिलके, आयोडाइज्ड स्टैम्प, खनिज-ज्वालामुखीय संवेदनाओं के समृद्ध भूमध्यसागरीय नोट और अखरोट और शहद की हल्की सुगंध
50% इस्ट्रियन मालवसिया, 25% शारदोन्नय, 25% पिनोट ग्रिगियो। ओक बैरल में कुल 6 साल; ओक बैरल में लीज़ पर पहले 9 महीने। तांबे की ओर प्रवृत्त सुनहरा पीला रंग पीले गूदे के फल की अनुभूति देता है जो शहद और कैंडीड खट्टे फलों के संकेत के साथ होता है, फिर मसाले और खनिज सुगंध निकलते हैं। घूंट गतिशील, लगभग चबाने योग्य, नरम और महान संरचना और पत्राचार का है।
FÙNAMBOL 2021 - PODERE SOTTO IL NOCE - TREBBIANO DI SPAGNA - 13% - ( EMILIA ROMAGNA ) ITALY
"फनाम्बोल" एक सुखद सुगंधित और ताजा सफेद शराब है, जो मोडेना क्षेत्र में एक दुर्लभ और अज्ञात अंगूर, ट्रेबिआनो डी स्पाग्ना से बनाई गई है। यह संतरे के छिलके, सूखे मेवे, मसाले और पीले गूदे वाले फल के साथ एक सुखद और स्पष्ट गुलदस्ता देता है। डार्टिंग ताज़गी एक नरम और घेरने वाली बनावट को संतुलित करती है। "फनाम्बोल" मैक्स ब्रोंडोलो की अभी भी सफेद शराब है, कास्टेल्वेट्रो डि मोडेना के वाइनमेकर और अद्भुत पोडेरे सॉटोइलनोसे के मालिक हैं। मैक्स द्वारा 2017 में खरीदे गए इस वास्तविकता का नाम अखरोट के पेड़ से निकला है जो पहाड़ियों पर उगता है और चमत्कारिक रूप से रहता है (चूंकि यह कहा जाता है कि अखरोट के पेड़ के नीचे कुछ भी नहीं उगता है) प्राचीन अंगूर के बागों के साथ। प्रकृति का एक सच्चा कौतुक जिसने मिलान में एक पूर्व प्रबंधक मैक्स को अपना जीवन बदलने और खुद को विशेष रूप से ग्रामीण जीवन के लिए समर्पित करने के लिए प्रेरित किया। यह सफ़ेद 100% Trebbiano di Spagna अंगूर से बना है, एक दुर्लभ और प्राचीन अंगूर जो एक निश्चित रूप से सुगंधित घूंट देता है, शक्ति-विनम्रता के बीच एक अप्रत्याशित संतुलन के आधार पर, पक्षियों (विनम्रता) का प्रतिनिधित्व करने वाले लेबल पर हर्षित छवि से और भी स्पष्ट हो जाता है। जो चट्टान (शक्ति) को कुचल देता है। "Funambol" एक पहाड़ी क्षेत्र में पैदा हुआ था और घर में पैदा होने वाले आखिरी लोगों में से एक है। जिस दाख की बारी से यह उत्पन्न होता है, वह चूना पत्थर के एक अच्छे हिस्से के साथ, दोमट मिट्टी पर समुद्र तल से लगभग 300 मीटर ऊपर उत्तर-पश्चिम में उजागर होता है। अंगूर तना रहित होते हैं और छिलके के संपर्क में नहीं रहते हैं। मस्ट को 400-लीटर सिरेमिक कंटेनरों में सहज रूप से किण्वित किया जाता है, जिसे क्लेवर या स्टोनवेयर बैरिक्स के रूप में भी जाना जाता है। वैक्सिंग मून पर बोतलबंद होने से पहले, यह कुछ महीनों के लिए उसी कंटेनर में रिफाइन होता है। फिल्ट्रेशन, स्पष्टीकरण, इनवेसिव प्रक्रियाएं और अन्य पदार्थों के योग मैक्स के दर्शन का हिस्सा नहीं हैं। "फनाम्बोल" वाइन अपने तेजतर्रार हल्के पीले, गेहूं के रंग की पोशाक के साथ ग्लास में उतरती है। नाक में एक अच्छी सुगंधित छाप होती है, जो बादाम, मीठे मसाले, खट्टे छिलके, ग्राम्य और ग्रामीण इलाकों की संवेदनाओं को फैलाती है। तालू एक जीवंत, गूदेदार और सूखी ताजगी द्वारा निर्देशित होता है, जो सुगंधित, सुरुचिपूर्ण और कैलोरी आलिंगन को संतुलित करता है।
फ्लाई मी टू द मून 2022 - मैन - पिनोट ब्लैंक 13% - अलसैस
FLY ME TO THE MOON 2022 - MANN - PINOT BLANC 13 % - ALSACE
हम कोलमार के दक्षिण में, एगुइसहेम के मध्य में हैं, यह क्षेत्र ऐतिहासिक रूप से लताओं की खेती से जुड़ा हुआ है। 30 साल पुरानी लताओं से, देशी यीस्ट के साथ सहज किण्वन, बारीक लीज़ पर 11 महीने तक टिके रहने वाले «हम जो करने की कोशिश करते हैं वह आपको सुपाच्य, स्वस्थ वाइन के हमारे विचार में शामिल करना है, जितना संभव हो उतना प्राकृतिक और पूर्ण सामंजस्य में। उनके इलाके के साथ». एगुइसहेम, अलसैस: बारह जैविक हेक्टेयर, दो ग्रैंड क्रूस और नौ लिक्स-डिट्स - क्षेत्र की अत्यधिक पार्सलिंग, अधिकतम अभिव्यक्ति के लिए सभी सात अलसैस बेलों को व्यक्तिगत रूप से विनीकृत किया गया। शुद्ध और राजसी.
RADIKON " SLATNIK " 2021 - CHARDONNAY E FRIULANO - IGT 14% - VENEZIA GIULIA ( ITALY ) TRPLE "A"
स्टैंको रेडिकॉन की यह सफेद शराब निश्चित रूप से एक आश्चर्यजनक उत्पाद है। विनीफिकेशन से पता चलता है कि अंगूरों को नष्ट कर दिया जाता है और ट्रंकेटेड शंक्वाकार ओक वत्स (25/35 एचएल) में रखा जाता है, जहां वे 8/14 दिनों तक बने रहते हैं, जिसके दौरान सहज किण्वन का हिस्सा खाल के संपर्क में होता है, तापमान नियंत्रण के बिना और रखने के लिए मैक्रेशन के दौरान डूबी हुई खाल, प्रति दिन 3-4 मैनुअल पंचिंग डाउन की जाती है। रैकिंग के बाद, शराब को 25/35 एचएल ओक बैरल में लगभग 18 महीने और फिर बोतल में 2 महीने तक रखा जाता है। कोई स्पष्टीकरण और निस्पंदन नहीं। चखने के नोट सफेद शराब एक तीव्र सुनहरे पीले रंग के साथ, थोड़ा घूंघट। एक जटिल, लगातार नाक के साथ, फल के संकेत के साथ, विशेष रूप से आड़ू और खुबानी। चौड़ा, लगातार और नमकीन, एक ही समय में थोड़ा टैनिक, सुरुचिपूर्ण और खनिज। स्वाद के बाद आड़ू और खुबानी के संकेत हैं।
RADIKON " SIVI " 2021 - PINOT GRIGIO - IGT 14,5% - VENEZIA GIULIA ( ITALIA ) TRIPLE "A"
स्टैंको रेडिकॉन कंपनी का यह वेनेज़िया गिउलिया आईजीटी एक असाधारण और अनूठा उत्पाद है। नष्ट किए गए अंगूरों को ट्रंकेटेड शंक्वाकार ओक वत्स (25/35 एचएल) में रखा जाता है, जहां वे 8/14 दिनों तक बने रहते हैं, जिसके दौरान सहज किण्वन का हिस्सा खाल के संपर्क में होता है, बिना तापमान नियंत्रण के और हमेशा मैक्रेशन के दौरान खाल को रखने के लिए प्रति दिन 3-4 मैनुअल पंचिंग डाउन की जाती है। रैकिंग के बाद, शराब को 25/35 एचएल ओक बैरल में लगभग 18 महीने और फिर बोतल में 2 महीने तक रखा जाता है। कोई फाइनिंग या फिल्ट्रेशन नहीं। तांबे के रंग के साथ सफेद शराब प्याज की त्वचा की ओर प्रवृत्त होती है। फलों के संकेतों के साथ जटिल, लगातार नाक, विशेष रूप से चेरी जैसे लाल फल। लंबे, लगातार और नमकीन, एक ही समय में थोड़ा टैनिक, सुरुचिपूर्ण और खनिज। स्वाद के बाद जंगली जामुन के संकेत हैं।
PIERRE PRÉCIEUSE - DOMAINE ALEXANDRE BAIN - 2019 - 13,5% - SAUVIGNON - VALLE DELLA LOIRA ( FRANCIA )
अलेक्जेंड्रे बैन द्वारा "पियरे प्रीसियस" लोयर घाटी से एक सॉविनन-आधारित सफेद शराब है, जो कंकड़ और चूना पत्थर से समृद्ध पोर्टलैंड मिट्टी पर स्थित बेलों से प्राप्त पॉउली-सुर-लॉयर वाइन-बढ़ते क्षेत्र से है। बोतल के अंदर बरकरार किसी भी कार्बन को खत्म करने के लिए परोसने से पहले डिकैन्टर में अच्छी तरह से डाला जाना (रसायनों को मिलाए बिना विनीफिकेशन का संकेत), यह लवणता और एक आवरणदार जड़ी-बूटियों की दृढ़ता की विशेषता, समृद्धि और घूंट की परिपूर्णता को व्यक्त करता है। अलेक्जेंड्रे बैन की पियरे प्रीसियस खूबसूरती से उस क्षमता को व्यक्त करती है जो पॉली-सुर-लॉयर वाइन क्षेत्र अपनी पंक्तियों के बीच छुपाता है, जो अक्सर ऊर्ध्वाधर और खनिज स्पष्टता, शैलीगत कठोरता और सुगंधित विनम्रता के अनुकूल होता है। लेकिन इस प्रतिष्ठित और कलात्मक लॉयर लेबल में - जो सभी इरादों और उद्देश्यों के लिए पदवी के बाहर एक पौली फ्यूमे माना जाता है - अलेक्जेंड्रे ने सब कुछ संलग्न करने का फैसला किया है जो सॉविनन ब्लैंक, या इन पहाड़ियों की मुख्य बेल, तीव्रता के संदर्भ में व्यक्त करने का प्रबंधन करता है। , सुगंध और घ्राण आवरण, इस प्रकार हमें बॉक्स के बाहर खुले तौर पर एक सॉविनन डी पौली देता है, जो शैलीगत अभिव्यक्ति के लिए क्षेत्रीय और विविध अभिव्यक्ति को प्राथमिकता देता है। इस प्रकार डोमिन एलेक्जेंडर बैन अपने पियरे प्रीसियस 15 की पुष्टि करता है, प्रत्येक टेरोइर के संस्थापक तत्व से शुरू होता है, मिट्टी: सैंसर्रे और पौली क्षेत्र में - साथ ही पूरे लॉयर - यह विशेष रूप से खंडित और भिन्न है, जो विभिन्न बारीकियों से भरा हुआ है जिसे माना जाता है प्रत्येक गिलास के अंदर उत्पादन के अंत में। पियरे प्रीसियस विशेष रूप से पोर्टलैंडियन मूल की मिट्टी पर रखी लताओं से आता है, जो शब्दजाल में "कैलोट्स" कहे जाने वाले चूने के कंकड़ से समृद्ध है और ट्रेसी-सुर-लॉयर की नगर पालिका में मिट्टी, गाद और रेत की एक सतही परत द्वारा एकीकृत है। यह स्टील के ड्रमों में 14 महीने तक रहता है और इसके उत्पादन के दौरान किसी भी रासायनिक पदार्थ का उपयोग नहीं होता है। डोमिन एलेक्जेंडर बैन के पियरे प्रीसियस को एक तीव्र और चमकीले सुनहरे पीले रंग में तैयार किया गया है, जो थोड़ी देर से फसल का सबूत है, और एक मामूली कार्बोनिक बुदबुदाहट जारी करता है, जब इसे एक प्रामाणिक विन विवांट होने के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, तब तक फैलाने के लिए छोड़ दिया जाता है। एक कंटर के उपयोग के माध्यम से समाप्त हो गया। पर्याप्त निस्तारण के बाद, महीन झाग के बजाय, ताजे खेत के फूलों की सुगंध, ताजे और कैंडिड संतरे के छिलके, जड़ी-बूटियों के नोट और पीले-मांस वाले फल उभरने लगेंगे, जो शहद और ब्राउन शुगर की पृष्ठभूमि पर चित्रित होंगे। तालू पर यह बहुत ताजा और खनिज, समृद्ध और रसीला, स्फूर्तिदायक और सुगंधित, कभी-कभी अप्रत्याशित और हमेशा एक महान संवेदी प्रभाव के साथ होता है।
रिफ़ॉल्ट का ऑक्सिनिस एक पूर्ण शरीर वाला, समृद्ध और बहुत तीव्र सेंसर्रे है, जिसे सॉविनन अंगूर से प्राप्त किया जाता है, जिसे देर से काटा जाता है और पुराने ओक बैरल में खाल पर मृदुकरण के अधीन होता है, जहाँ शराब 18 महीने तक परिपक्व होती रहती है। इसका एक मजबूत, जटिल, शक्तिशाली और मोहक व्यक्तित्व है, जिसमें उज्ज्वल खनिज और लंबी दृढ़ता है। स्टेनलेस स्टील के टैंकों में 7 दिनों के लिए 50 एलएल बोट्रीटाइज्ड अंगूरों के साथ सहज किण्वन और खाल पर मैक्रेशन, इसके बाद मैलोलेक्टिक किण्वन। पुराने बैरिकों में बारीक लीज पर 36 महीने से बुढ़ापा।
फ्रीुलानो डि रोंको सेवेरो एक मैकरेटेड सफेद वाइन है, जो इसी नाम के अंगूरों से बनाई जाती है। एक जटिल, व्यक्त गुलदस्ता, जो बाल्समिक, जड़ी-बूटी और वुडी नोट्स पर केंद्रित है। घूंट भरा हुआ, घेरने वाला, सामंजस्यपूर्ण और सुरुचिपूर्ण है। रोन्को सेवेरो द्वारा एसोलुटोइल फ्रीलानो एक नारंगी वाइन है जो स्टेफ़ानो नोवेलो द्वारा इसी नाम के सफेद अंगूर से निर्मित की गई है। रोंको सेवेरो एक वाइनरी है जो फ्र्यूली-वेनेज़िया गिउलिया में, उडीन प्रांत के प्रीपोटो में स्थित है। स्टेफ़ानो नोवेलो पारिवारिक कंपनी के मालिक हैं, जिसे उन्होंने रूढ़िवादी और टिकाऊ उत्पादन दर्शन के अनुसार संभालने और चलाने का निर्णय लिया। यहां वह प्रकृति और क्षेत्र के पूरे सम्मान में काम करते हुए, कोली ओरिएंटली डेल फ्र्यूली क्षेत्र में लगभग दस हेक्टेयर अंगूर के बागों का प्रबंधन करते हैं। वास्तव में, इसके अंगूर के बागों का उपचार केवल कार्बनिक यौगिकों से किया जाता है: किसी भी शाकनाशी, कीटनाशक या रासायनिक शाकनाशी का उपयोग नहीं किया जाता है। प्रत्येक अभ्यास को मैन्युअल रूप से किया जाता है, ताकि अंगूर की प्राथमिक विशेषताओं और जिस क्षेत्र में वे उगाए जाते हैं, उसे यथासंभव संरक्षित किया जा सके। फ्रीयुलियानो की कटाई देर से की जाती है, ताकि इसकी कटाई पूरी फेनोलिक परिपक्वता पर की जा सके। एक बार तहखाने में, अंगूरों को तोड़ दिया जाता है और ओक वत्स के अंदर रखा जाता है जिसमें यह चयनित खमीर को शामिल किए बिना, स्वचालित रूप से किण्वित हो जाता है, और खाल पर लंबे समय तक जम जाता है। यह चरण टैनिन सहित पॉलीफेनोलिक पदार्थों के अधिक निष्कर्षण की अनुमति देता है। इसके बाद, वाइन अपने महीन लीज़ के संपर्क में, स्लावोनियन ओक बैरल में दो साल तक परिपक्व होती है। चंद्रमा के घटते चरण के दौरान की जाने वाली बॉटलिंग, किसी भी प्रकार के निस्पंदन, स्पष्टीकरण या स्थिरीकरण के बिना होती है। ग्लास में वाइन सुनहरे पीले रंग की है, जिसमें तांबे जैसी झलक दिखती है। नाक जड़ी-बूटी, बाल्समिक, वुडी सुगंध से समृद्ध है, साथ ही निर्जलित फल के संकेत भी हैं। मुंह में शराब समृद्ध है, महान संरचना के साथ। खनिज घटक और फल की समृद्ध सांद्रता के बीच संतुलन एकदम सही है। फ़िनिश लंबे समय तक बने रहने और हल्के टैनिन के साथ नाक के बाल्समिक नोट्स की याद दिलाती है। संरचित पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के साथ जोड़ी जाने वाली एक जटिल वाइन, या लंबे समय से परिपक्व चीज के साथ जोड़ने के लिए आदर्श।
PINOT GRIS - ALBERT BOXLER - AAC 2020 - 13,5 % - FRANCIA
लंबे समय तक जीवित रहने की क्षमता वाला एक महान अल्सेशियन सफ़ेद। मीठे नोट एक दुर्लभ फल-तनाव-स्थिरता संतुलन के साथ अंतिम परिणाम के लिए, चिह्नित खनिज स्वाद को संतुलित करते हैं। चापेउ! अल्बर्ट बॉक्सलर निश्चित रूप से पूरे अलसैस में सबसे महत्वपूर्ण और प्रतिनिधि डोमेन में से एक है। इस संपत्ति की उत्पत्ति 17वीं शताब्दी के अंत में हुई, जब मूल रूप से स्विटज़रलैंड के जीन बॉक्सलर, नीडेरमोर्स्चविहर के ऊपरी राइन नगर पालिका में बस गए। जीन बॉक्सलर का वाइन उत्पादन 1673 में शुरू हुआ: इस तिथि से वाइन परिवार के भीतर पीढ़ी-दर-पीढ़ी सौंपी जाती थी। 1946 में अल्बर्ट बॉक्सलर और उनकी पत्नी एलिस ने पारिवारिक फार्म का प्रबंधन संभाला, जिसे उन्होंने गहराई से पुनर्निर्मित किया, जमीन खरीदी, मुख्य रूप से सोमरबर्ग पहाड़ी पर, और संपत्ति पर शराब की बॉटलिंग शुरू की। शराब बनाने वाला भी संपत्ति को अपने नाम कर देता है, इस प्रकार वह अपने पूर्वजों द्वारा स्थापित संपत्ति के शीर्ष पर अपने समय की एक अमिट छाप छोड़ जाता है। डोमेन अल्बर्ट बॉक्सलर आज अल्बर्ट के बेटे जीन-मार्क बॉक्सलर के हाथों में है। अपने पिता द्वारा पहले किए गए काम का लाभ उठाते हुए, जीन-मार्क बॉक्सलर ने डोमिन अल्बर्ट बॉक्सलर की वाइन की गुणवत्ता को और बढ़ाया, और इसे एक बढ़ती हुई प्रतिध्वनि दी, जो नवीनतम विंटेज के साथ एक बहुत ही मांग वाले निर्माता के रूप में उनकी प्रतिष्ठा की पुष्टि करती है। बॉक्सलर एस्टेट में लगभग 14 हेक्टेयर अंगूर के बाग हैं, जिनमें लगभग पूरी तरह से सफेद अंगूर की किस्मों की खेती की जाती है: ग्वुर्ज़ट्रामिनर, रिस्लीन्ग और पिनोट ग्रिगियो, अक्सर बहुत खड़ी ढलानों पर, जिनमें से कई को ग्रैंड क्रू के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। प्रसंस्करण के तरीके पारंपरिक हैं, बिल्कुल वैसे ही जैसे वे हुआ करते थे।
ORANGE ONE 2020 - PARASCHOS - IGT 12,5 % - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
"ऑरेंज वन" कोलियो की एक मैकेरेटेड सफेद वाइन है जो ऑरेंज वाइन के बढ़ते चयन में पूरी तरह से शामिल है और फ्रीुलानो, मालवसिया इस्ट्रियाना और रिबोला जियाला अंगूर के मिश्रण से आती है। नाक पर यह राल, फलों के जैम और वुडी मसालों के समृद्ध और तीव्र स्पर्श को प्रदर्शित करता है। स्वाद भरपूर है, सुखद रूप से जंगली, उचित रूप से सुगंधित और महान व्यक्तित्व के साथ, एक ऊर्जावान खनिज ताजगी से भरा हुआ है। मूल स्थानीय खेती और वाइन बनाने के तरीकों के अनुसंधान और पुनः खोज के प्रति हमारी कंपनी की कई वर्षों की प्रतिबद्धता से, हम एक अनिवार्य चरण पर पहुंच गए हैं: फ्रीयुलियन, इस्ट्रियन मालवसिया और रिबोला जियाला अंगूर से असली गोरिजिया "सफेद"। अंगूर की कटाई पूर्ण पकने पर कई चरणों में की जाती है। वर्षों से प्राप्त अनुभव के आधार पर, कम या ज्यादा लंबी अवधि के लिए अलग-अलग वत्स में खाल के साथ मैक्रेशन। निरंतर मैन्युअल पंचिंग के साथ तहखाने के तापमान पर सहज किण्वन। बड़े स्लावोनियन ओक बैरल में महीन खमीर पर रैकिंग, डिकैंटिंग और 30 महीने की लंबी उम्र। वाइनयार्ड: स्लैटनिक (सैन फ्लोरियानो डेल कोलियो और ओस्लाविया, उत्तर-पूर्व एक्सपोज़र, मार्ली-मिट्टी की मिट्टी, समुद्र तल से 500 मीटर ऊपर - समुद्र तल से 500 मीटर ऊपर) लुसिनिको और सेंट'एंड्रिया अंगूर: रिबोला गिआला 50%, मालवसिया और फ्रीलानो (औसत आयु 30) वर्ष) किण्वन: बलपूर्वक ठंडा किए बिना और चयनित यीस्ट के टीकाकरण के बिना खाल के साथ ओक वत्स में अल्कोहलिक किण्वन उम्र बढ़ना: 30 महीने के लिए बड़े ओक बैरल (15 - 25 हेक्टेयर) में बोतलबंद करना: सल्फर डाइऑक्साइड जोड़े बिना और निस्पंदन के बिना गुरुत्वाकर्षण द्वारा
ALIGOTÉ 2021 - BOURGOGNE VIEILLES VIGNES - ANTOINE LEPÈTIT DE LA BIGNE - 12 % - FRANCIA
अंगूर विरे-क्लेसे से आते हैं। विनीकरण को सल्फर मुक्त पाइड डे क्यूव के साथ सक्रिय किया जाता है। परिपक्वता 50% 15 एचएल बैरल में होती है और शेष 50% 350 लीटर बैरल और बैरल में होती है जो नए नहीं हैं। एक जीवंत और खारा शारदोन्नय जो सभी रिसेप्टर्स को सक्रिय करता है। 3780 बोतलें उत्पादित।
Skerk's Malvasia Istriana कार्स्ट क्षेत्र की एक महान शुद्ध और विशिष्ट व्याख्या है, जो ओक बैरल में 12 महीने के लिए वृद्ध है। प्रेरक घ्राण चित्र राल, शहद, खुबानी जैम और कारमेल ब्रशस्ट्रोक के स्पर्श से चित्रित किया गया है। तालू पर यह एक रसदार, पूर्ण और नाजुक खनिज स्वाद में लालित्य और बाल्समिक ताजगी के साथ प्रकट होता है। एंडी स्केर्क ट्राइस्टे कार्स्ट, एक पथरीली और हवा से बहने वाली भूमि में अपना मालवासिया पैदा करता है, जो वाइन को एक मजबूत व्यक्तित्व देता है। कार्सो में उगाई जाने वाली किस्म मालवसिया इस्त्रियाना है, जो बेहतर ज्ञात मालवसिया डी कैंडिया से कम सुगंधित है। इस विशेष टेर्रोइर में, चनेदार मिट्टी की विशेषता, गर्म और तेज़ ग्रीष्मकाल, लेकिन समुद्र की हवाओं से संयमित, लता को अपने सबसे अच्छे रूप में अभिव्यक्त करने के लिए एक आदर्श निवास स्थान मिला है। कार्सो में यह एक अद्वितीय और मूल चरित्र के साथ दृढ़ता से प्रादेशिक अभिव्यक्ति देता है। स्केर्क का काम बेल और कच्चे माल के प्राकृतिक संतुलन के लिए अधिकतम सम्मान की ओर उन्मुख है, हमेशा अंगूर और टेरोइर की विशेषताओं को छोड़ देता है। मालवसिया का जन्म कार्सो पठार की पथरीली मिट्टी पर खेती की जाने वाली अंगूर के बागों में हुआ है, जिसकी विशेषता छोटी लाल मिट्टी और चूना पत्थर की चट्टानें हैं। पंक्तियों को बोरा, ठंडी उत्तर-पूर्वी हवा से पीटा जाता है, जो अंगूर को सूखा और स्वस्थ रखने में मदद करता है, जैविक और बायोडायनामिक कृषि के निर्देशों के अनुसार, रासायनिक सिद्धांतों के उपयोग के बिना कृषि प्रबंधन की अनुमति देता है। पौधे कम पैदावार के साथ स्वाभाविक रूप से उत्पादन करते हैं और फसल के बाद, अंगूर को पूरी तरह से चूना पत्थर की चट्टान से खोदे गए तहखाने में ले जाया जाता है। किण्वन खुले लकड़ी के वत्स में होता है, केवल स्वदेशी खमीर के उपयोग के साथ, और लगभग दस दिनों के लिए खाल पर धब्बेदार होता है। रैकिंग के बाद, Skerk's Malvasia बोतलबंद होने से पहले कम से कम एक साल के लिए, हमेशा लकड़ी के वत्स में, ठीक लीज़ पर रहता है। अंतिम परिणाम समृद्ध और तीव्र वैराइटी सुगंध के साथ एक मालवसिया है, जो भूमध्यसागरीय गर्मी, नमकीन हवा और सफेद चूना पत्थर की बेटी है। terroir और मनुष्य के कुशल काम के बीच एक सही संश्लेषण, अभी भी कारीगर देखभाल के साथ आयोजित किया जाता है। नारंगी शराब के विशिष्ट सुनहरे प्रतिबिंबों के साथ रंग हल्का पीला है। सुगंध निर्णायक और सुरुचिपूर्ण हैं, फल के नोटों के साथ, साइट्रस के संकेत, बाल्समिक संकेत और भूमध्यसागरीय स्क्रब की औषधीय जड़ी-बूटियाँ। सुखद ताजगी और आयोडीनयुक्त अम्लता के साथ घूंट इसकी सुगंधित तीव्रता के लिए संतोषजनक है। मेज पर, मछली मेनू या नाजुक सफेद मीट के साथ सबसे अच्छी जोड़ी खोजें।
सैंसेरे "अक्मेनिने" लॉयर की एक तीव्र और पूर्ण-शारीरिक सफेद शराब है, जिसमें महान चरित्र और मजबूत व्यक्तित्व है, जो सॉविनन अंगूर से प्राप्त की जाती है और 12 महीने तक पुरानी बैरिकों में रखी जाती है। यह समृद्ध, जटिल और गहन है, जिसमें फूलों और पीले फलों की सुगंध अधिक विकसित, खनिज और टोस्टेड बारीकियों के साथ मिलती है। यह घूंट जटिल, स्वादिष्ट, गर्म और लगातार बना रहता है। सेबस्टियन रिफॉल्ट का सैंसेरे "अक्मेनिने" एक ऑट्यूर व्हाइट की परिभाषा को पूरा करता है, जो निस्संदेह फ्रांस में उत्पादित सबसे जटिल और व्यक्तिगत तरल पदार्थों में से एक है। सेबस्टियन रिफ़ॉल्ट कारीगर वाइन की दुनिया में एक सच्चे प्रकाशस्तंभ हैं और जो अपनी बढ़ती बदनामी के बावजूद, क्षणभंगुर और क्षणभंगुर फैशन की ओर अपने रास्ते से कभी नहीं भटके हैं। सैंसरे में सिर्फ 3 हेक्टेयर के मालिक, जहां सॉविनन अपने अभिव्यंजक शिखर पर पहुंचता है, सेबेस्टियन ने बिना किसी फिल्टर या बाधा के क्षेत्र की व्याख्या करने का फैसला किया है, ऐसे तरल पदार्थ प्राप्त करना जो विशिष्ट हैं लेकिन साथ ही क्षेत्र के लिए असामान्य मौलिकता और बारीकियों से संपन्न हैं। हम प्रत्येक बोतल को एक उच्च भावनात्मक आवेश वाले अनुभव के रूप में परिभाषित करना चाहते हैं, जो तुलना के नए मापदंडों को परिभाषित करने के लिए एक आवश्यक कदम है। "अक्मेनिने" शुद्ध सॉविनन अंगूर से प्राप्त किया जाता है, जो देर से काटे जाते हैं और उन अंगूर के बागों से आते हैं जो सिलिसियस मिट्टी पर स्थित होते हैं। जैविक खेती के निर्देशों का पालन करते हुए अंगूर के बागों में किसी भी रासायनिक या सिंथेटिक पदार्थ का उपयोग नहीं किया जाता है और अंगूरों की कटाई हमेशा मैन्युअल रूप से और देर से पकने पर की जाती है। तहखाने में हम बैरिकों में सहज अल्कोहलिक किण्वन जारी रखते हैं और उसी कंटेनर में एक वर्ष तक शोधन करते हैं, जहां तरल अपने खमीर पर रहता है। बोतलबंद करने से पहले शराब को स्पष्टीकरण या निस्पंदन से नहीं गुजरना पड़ता है। "अक्मेनिने" सैंसेरे कांच में चमकीले और गहरे पीले रंग के साथ दिखाई देता है। मजबूत और मूल घ्राण प्रभाव, जहां टोस्टेड और मलाईदार नोटों की प्रचुरता चकमक पत्थर, हरे सेब और नींबू के छिलके के साथ मिलती है। घूंट तरल के आक्रामक व्यक्तित्व की पुष्टि करता है, जो अपने क्षेत्रीय मूल का दावा करते हुए बिना किसी बाधा या दबाव के ऐसा करता है। शानदार, बहुआयामी और बहुत लंबा: मिश्रण से बाहर।
CALZO DELLA VIGNA - ANSONICA - IGT 2017 - 13% - CASTELLARI ISOLA DEL GIGLIO - TOSCANA
यह शराब नहीं है और यह काफी है यह एक यात्रा का अनुभव है। यह एक अद्वितीय घ्राण जटिलता जारी करता है, जिसमें सफेद फूलों के नोट होते हैं जो आड़ू, आम और अनानास के संकेत के साथ नाजुक रूप से मिश्रित होते हैं। यह नशीला गंध दूर से फ्रेंच सॉटर्न या कैनेडियन आइस वाइन की सुगंध को याद करता है। यह महान लालित्य की शराब साबित होती है, जिसमें एक अच्छी खनिजता के साथ शानदार संवेदनाएं होती हैं, जो उस इलाके की विशेषता है जिससे यह संबंधित है। विनीकरण तहखाने में अंगूरों को किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है और लगभग 8 सप्ताह तक त्वचा पर जमने के लिए छोड़ दिया जाता है। शोधन बाद में, शराब फ्रेंच लकड़ी के बैरिकों में जाती है जहां यह 6 महीने के लिए परिपक्व होती है। बोतल में शोधन इस प्रकार है।
स्केर्क विटोव्स्का एक अभिव्यंजक, समृद्ध और बहुत क्षेत्रीय सफेद शराब है, जो खाल पर लंबे समय तक मैक्रेशन के साथ विनीकृत होती है और बड़े बैरल में एक वर्ष के लिए रखी जाती है। आकर्षक वनस्पति, फूल और हरी चाय की सुगंध एक तीव्र, स्वादिष्ट और लगातार घूंट को जीवंत बनाती है। स्कर्क का विटोव्स्का एक अद्भुत बॉर्डर वाला सफेद रंग है, जो कारीगर वाइन की दुनिया में सबसे अच्छे हाथों में से एक का प्रमाण है। जब हम सैंडी स्कर्क और उसकी वाइन के बारे में बात करते हैं, तो हमारी राय में हम कार्स्ट के सबसे संवेदनशील उत्पादकों में से एक के बारे में बात कर रहे हैं, जो कुछ अन्य लोगों की तरह वाइनमेकिंग चरण के दौरान खाल के जोरदार योगदान को एक ऐसी शैली के साथ संयोजित करने में सक्षम है जो हमेशा सुरुचिपूर्ण होती है। और आनंददायक. परिदृश्य भूमि की उस पट्टी का है जो इटली और स्लोवेनिया को अलग करती है, और अंगूर के बाग में प्रथाओं का उद्देश्य पौधे और फल की अखंडता के लिए पूर्ण सम्मान है, इसलिए किसी भी रासायनिक या सिंथेटिक पदार्थ के उपयोग पर प्रतिबंध है। जाहिर है, विटोव्स्का और मालवसिया जैसी असाधारण स्थानीय देशी लताएं हावी हैं, उन लताओं के साथ जो अब सॉविनन और पिनोट ग्रिगियो जैसी स्थानीय विरासत बन गई हैं। सचमुच अद्भुत बोतलें, जो उनके पास आने वाले किसी भी व्यक्ति को एकजुट करने की शक्ति रखती हैं। स्केर्क विटोस्का का उत्पादन इसी नाम की बेल से शुद्ध अंगूर से किया जाता है, जो इटली और स्लोवेनिया के बीच के जलक्षेत्र ओग्रेड में उगाया जाता है। अंगूर के बाग में जैविक खेती के निर्देशों का पालन किया जाता है, इसलिए केवल थोड़े से तांबे और सल्फर की मदद से रासायनिक पदार्थों पर प्रतिबंध लगाया जाता है। तहखाने में हम उसी मानसिकता के साथ आगे बढ़ते हैं, इसलिए हम लकड़ी के बैरल में सहज अल्कोहलिक किण्वन और खाल पर कुछ दिनों के लिए मैक्रेशन के साथ आगे बढ़ते हैं। बोतलबंद करने से पहले कोई फाइनिंग या फ़िल्टरेशन नहीं। स्केर्क की विटोव्स्का वाइन आकर्षक एम्बर उपस्थिति के साथ ग्लास में दिखाई देती है। नाक असाधारण है क्योंकि यह सहजता और परिभाषा को जोड़ती है, और आड़ू, जंगली जड़ी-बूटियों, शहद और नीलगिरी के नोट्स प्रदर्शित करती है। जब चखा जाता है, तो तरल अपनी प्रेरक और मलाईदार चातुर्य के साथ-साथ अपने खारेपन के कारण अद्भुत होता है जो इसके स्थायित्व को काफी हद तक बढ़ा देता है। एक अनुभवात्मक बोतल.
2020 नहीं - पारशोस पिनोट ग्रिगियो - आईजीटी 12,5% - (वेनेज़िया गिउलिया) इटली
NOT 2020 - PARASCHOS PINOT GRIGIO - IGT 12,5% - ( VENEZIA GIULIA ) ITALY
स्लेटनिक दाख की बारी से पिनोट ग्रिगियो अंगूर से। सूखे फल, शहद, कैंडीड साइट्रस फल और मामूली खनिज सुगंध। एजिंग: स्लावोनियन ओक बैरल में कम से कम 18 महीने। विनीफिकेशन: त्वचा के संपर्क में 8 महीने के मैक्रेशन के साथ सहज किण्वन। विंटेज और अंगूर के पकने की अलग-अलग डिग्री के आधार पर, रंग एम्बर येलो या रोज़ में बदल जाता है। एक सुरुचिपूर्ण और पर्याप्त शराब जो तालू को अपनी स्थिरता से ढँक लेती है लेकिन एक अच्छे एसिड शोल्डर द्वारा अच्छी तरह से संतुलित होती है। चीखने के लिए एक पिनोट ग्रिगियो दूसरा मछली व्यंजन सविस्तार।
सेंट - वेरन 2021 - फ़ैमिली पैक्वेट - चार्डोनेय - 13% - बरगंडी क्षेत्र - फ़्रांस
SAINT - VERAN 2021 - FAMILLE PAQUET - CHARDONNAY - 13 % - ZONA BORGOGNA - FRANCIA
ग्लास में, फैमिली पैक्वेट का सेंट-वेरन एक शानदार सुनहरे पीले रंग को दर्शाता है। एक सफ़ेद वाइन ग्लास में डाली गई, पुरानी दुनिया की यह सफ़ेद वाइन आड़ू, मिराबेल, सेब और नाशपाती की आश्चर्यजनक रूप से विशिष्ट और जटिल सुगंध दिखाती है, जो आगे फल की बारीकियों से परिपूर्ण होती है। यह फ्रांसीसी वाइन अपने सुंदर सूखे स्वाद से मंत्रमुग्ध कर देती है। इसे असाधारण रूप से कम अवशिष्ट चीनी के साथ बोतलबंद किया गया था। यह एक प्रामाणिक गुणवत्ता वाली वाइन है जो स्पष्ट रूप से सरल गुणों से अलग है, और इसलिए यह फ्रांसीसी वाइन अपने सूखेपन के बावजूद अपने बहुत अच्छे संतुलन से स्वाभाविक रूप से मंत्रमुग्ध कर देती है। स्वाद के लिए बहुत अधिक अवशिष्ट चीनी की आवश्यकता नहीं होती है। यह मलाईदार और रेशमी सफेद वाइन तालू पर खुद को संतुलित और जटिल प्रस्तुत करती है। बरगंडी वाइन-उत्पादक क्षेत्र की इस सफेद वाइन का समापन, अधिक सटीक रूप से चैबलिस और ग्रैंड ऑक्सेरॉइस से, अंततः एक सुंदर गूंज के साथ प्रभावित करता है। समापन के साथ मिट्टी और चूना पत्थर की प्रधानता वाली मिट्टी के खनिज पहलू भी शामिल हैं। फैमिल पैक्वेट सेंट-वेरन का विनीकरण संतुलित फ्रेंच सेंट-वेरन एक एकल-किस्म की शराब है, जिसे चार्डोनेय अंगूर किस्म से दबाया जाता है। बरगंडी में अंगूर सर्वोत्तम परिस्थितियों में उगते हैं। यहां बेलों की जड़ें चिकनी और चूना पत्थर वाली मिट्टी में हैं। कटाई के बाद अंगूरों को तुरंत प्रेस में ले जाया जाता है। यहां उन्हें चुना जाता है और ध्यान से दबाया जाता है। किण्वन नियंत्रित तापमान पर स्टेनलेस स्टील टैंकों में होता है। अंतिम बोतलबंद होने से पहले बारीक लीज़ पर कुछ महीनों तक किण्वन किया जाता है।
मालवसिया शीशे को नाक में डालने से अर्ध-सुगंधित मालवसिया के शर्मीले चरित्र का पता चलता है। मसालेदार सुगंध और हरी मिर्च और टमाटर के पत्ते जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियों के उत्तराधिकार में पहली से आखिरी घूंट तक इसकी सारी सुंदरता जारी की जाती है। विनीकरण: शंक्वाकार ओक वत्स में खाल की उपस्थिति में 60 - 90 दिनों के लिए किण्वन होता है। मैक्रेशन के बाद, यह 3 साल के लिए 20 या 30 एचएल बैरल में और 1 साल के लिए बोतल में वृद्ध होता है। शराब की बोतल में मौजूद तलछट इसे संरक्षित और संरक्षित करती है। शराब को 15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर परोसने की सलाह दी जाती है।
MARJAN SIMČIČ RIBOLLA OPOKA 2018 - BRDA 13,5% SLOVENIA
तीव्र सोने का रंग, खनिज प्रतिबिंब, बोतल भरने से पहले केवल छानने और अनफ़िल्टर्ड होने के बावजूद स्पष्ट। नाक अपने आप में भरी हुई है और एक सुखद खनिज नोट है। ताजा, शराब और अम्लता के बीच एक अच्छे संतुलन के साथ जो इसकी दीर्घायु की शुरुआत करता है। लगातार और बहुत जटिल सुगंध और स्वाद, पके अंगूरों की ओर रुझान। चखने के लिए आदर्श, 15 साल से अधिक की उत्कृष्ट उम्र बढ़ने की क्षमता के साथ।
CARAT - BRESSAN - 2016 -13 % - Tocai Friulano, Malvasia e Ribolla Gialla - IGT - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
परंपरा उस ज्ञान का सम्मान है जो हमें अपने पिता के अनुभव से विरासत में मिला है। यही कारण है कि, आज भी कल की तरह, हमारे लिए ब्रेसन, कैरेट एक उत्कृष्ट मिश्रण है जो विशेष रूप से कीमती किस्मों टोकाई फ्र्युलानो, मालवासिया और रिबोला जियाला के मिलन से प्राप्त होता है, जो सदियों से मार्ल बलुआ पत्थर की पहाड़ी ढलानों पर अपना आदर्श निवास स्थान पाया है। कोलियो का। कैरेट फ्र्यूली के रत्नों में से एक है; जीवंत और सामंजस्यपूर्ण, मख़मली, फल, बादाम की सुगंध के अस्पष्ट संदर्भ के साथ जो एक सुखद और प्रेरक गुलदस्ता में खुलती है। शराब जो किसी भी अवसर के लिए पूरी तरह से उधार देती है, हमेशा अपनी सारी चालाकी व्यक्त करती है।
LE PETIT TÊTU - शारदोन्नय 2021 - अपीयरेंस बॉर्गोग्ने कॉन्ट्रोली - 13% - बॉर्गोग्ने (फ्रांस)
LE PETIT TÊTU - CHARDONNAY 2021 - APPELLATION BOURGOGNE CONTRÔLÉE - 13% - BOURGOGNE ( FRANCIA )
Domaine Jean-Marie Berrux द्वारा Le Petit Tetu एक फलयुक्त और जीवंत सफेद शराब है जो 100% शारदोन्नय अंगूर से आती है। अगले 12 महीनों के लिए इस्तेमाल किए गए बैरीक और टन में सुधार करें। ले पेटिट टेटू सफेद फल के नोटों के साथ एक जीवंत और जीवंत नाक प्रदान करता है जो समुद्री लोगों के साथ पूरी तरह से एकीकृत होता है। चूने और मक्खन की यादों द्वारा निर्देशित ललित और नाजुक मुँह। बैरिक।
दामिजान पॉडवर्सिक का रिबोला गिआला सर्वसम्मति से सबसे बड़ी इतालवी सफेद वाइन में से एक है, जो एक असाधारण क्षेत्र और विचार के दर्शन का एक आधिकारिक गवाह है। दामजियन पॉडवर्सिक इटली में शराब के सबसे अच्छे व्याख्याकारों में से एक है, एक निर्विवाद प्रतिभा, जो क्षेत्र में अपने कई सहयोगियों की तुलना में कम उम्र के बावजूद, कठोर शुद्धता की व्याख्याओं के लिए तुरंत खुद को स्थापित करने में सक्षम थी। केवल एक महान गुरु, किंवदंती जोस्को ग्रेवनर, जो जानता था कि दमजियन की मानसिकता को कैसे आकार देना है, हालांकि इसे बिना किसी बाधा के, इतना कि दो विजेताओं के तरल पदार्थों में अलग और पहचानने योग्य शैली है। खाल पर धब्बा, कभी आक्रामक नहीं, और अंगूर की पूर्ण परिपक्वता, कुछ कोने के पत्थर हैं जिन पर पॉडवर्सिक अंगूर की खेती आधारित है, और इसका रिबोला विशेष रूप से क्षेत्र के लिए एक भजन है, जिसे भूलना मुश्किल है। रिबोला गिआला वाइन उसी नाम की बेल के 100% अंगूर से प्राप्त की जाती है, जो मोंटे कैल्वारियो पर स्थित अंगूर के बागों से प्राप्त होती है, जो दक्षिणी जोखिम के साथ 140-180 मीटर की ऊंचाई पर पोंका मिट्टी (ओपोका मार्ना/एरेनेरिया) पर आराम करती है। दाख की बारी में हम किसी भी रासायनिक पदार्थ का उपयोग नहीं करते हैं और हम केवल थोड़ा तांबा और सल्फर का उपयोग करते हैं, जबकि तहखाने में हम लगभग 60-90 दिनों के लिए खाल पर सहज किण्वन और खाल पर मैक्रेशन के साथ आगे बढ़ते हैं। तरल 20 और 30 हेक्टोलीटर बैरल में 36 महीने के लिए और बाद में बोतल में 12 महीने तक रहता है। पॉडवर्सिक के रिबोला गिआला को एक मोहक चमकदार एम्बर बागे के साथ ग्लास में प्रस्तुत किया गया है। बहुत चौड़ी नाक, परेशान करने वाली जटिलता और पके आड़ू, हेज़लनट, सुगंधित जड़ी-बूटियों और साइट्रस छिलके के संकेत पर गिरावट आई है, जो इंद्रधनुषी और गतिशील चलती है। जब चखा जाता है, तरल अपने शक्तिशाली विस्थापन को प्रकट करता है, और तालु पर आक्रमण करता है, इसे अपने कब्जे में ले लेता है। अपार शराब, एक दृढ़ता के साथ जिसे सेकंड में निर्धारित नहीं किया जा सकता है। एक चक्रवात।
ट्रेबियानो टेरामो पहाड़ियों की एक प्राचीन और स्वदेशी किस्म है। यह एक सुंदर और आधिकारिक वाइन देता है, जो लंबे समय तक जीवित रहती है और समय के साथ विकसित होने में सक्षम है। एमिडियो पेपे का ट्रेबियानो डी'अब्रुज़ो उल्लेखनीय अभिव्यंजना और करिश्मा का प्रतीक है। नाक पर पुष्प, थोड़े बादामी और नाजुक सफेद फल के नोट हैं। तालु पर सुंदर खनिजता का, ताज़ा और निर्णायक।
कप्लजा एक संपूर्ण सफेद वाइन है जो चार्डोनेय, फ्रीयुलानो और मालवसिया इस्ट्रियाना अंगूर से बनाई जाती है। इसे खाल पर विनीकृत किया जाता है और बड़े ओक बैरल में 36 महीने तक रखा जाता है। सुगंधित जड़ी-बूटियों, फूलों और मीठे मसालों का एक समृद्ध गुलदस्ता एक नरम और पूर्ण, गर्म और आवरणपूर्ण घूंट का परिचय देता है। डेमिजन पोडवर्सिक का कप्लजा एक उत्तम दर्जे का और आवरणयुक्त सफेद रंग है जो इतालवी वाइन के प्रतीकों में से एक द्वारा निर्मित है। जब हम डेमजन पॉडवर्सिक के बारे में बात करते हैं तो हम इतालवी वाइन के अभिजात वर्ग के बारे में बात कर रहे हैं, जो कुछ अन्य उत्पादकों की तरह अपनी व्याख्याओं के साथ क्षेत्र और भावनाओं को बहाल करने में सक्षम है। आख़िरकार, डेमिज़न के शिक्षक सच्चे दिग्गज जोस्को ग्रेवनर हैं, और दोनों उस परिक्षेत्र में संदर्भ बिंदु बन गए हैं जो फ्र्यूली और स्लोवेनिया के बीच एक प्राकृतिक जलक्षेत्र के रूप में कार्य करता है। वाइन बनाने की शैली कोलियो की विशिष्ट है, जिसमें सफेद वाइन को खाल पर रगड़कर और क्षेत्र के प्रति पूर्ण सम्मान के साथ तैयार किया जाता है, जिसमें उनकी अखंडता को बनाए रखने के लिए किसी भी रासायनिक या सिंथेटिक पदार्थ के उपयोग से परहेज किया जाता है। फिर डैमजियन का हाथ बाकी काम करता है, और वाइन में चालाकी, मलाईदारपन और अभिव्यंजक सहजता का मिश्रण होता है। महानतम इतालवी गोरों में, बिना किसी संदेह के। कप्लजा वाइन एक सफेद वाइन है जो चार्डोनेय, फ्र्यूलियानो और मालवसिया इस्ट्रियाना के एक विशिष्ट स्थानीय मिश्रण से प्राप्त होती है, जिसमें अंगूर के बाग होते हैं जो दक्षिणी एक्सपोज़र के साथ समुद्र तल से 110-140 मीटर ऊपर स्थित पोंका मिट्टी पर स्थित होते हैं। अंगूर के बगीचे में किसी भी रासायनिक या सिंथेटिक पदार्थ का उपयोग नहीं किया जाता है और पैदावार कम रखी जाती है, जबकि तहखाने में हम छिलके के संपर्क में सहज अल्कोहलिक किण्वन जारी रखते हैं और 20/30 हेक्टेयर बैरल में 36 महीने तक तरल का शोधन करते हैं और उसके बाद 12 महीने तक। बोतल में आराम का. सफेद कपलजा खुद को कांच में एक आकर्षक सुनहरे और चमकदार रूप के साथ प्रकट करता है। बड़ी जटिलता और परिभाषा की नाक जहां आड़ू, बबूल शहद, सफेद फूल और भुने हुए बादाम के नोट बारी-बारी से आते हैं, वर्णनकर्ता जो एक बेहद स्वादिष्ट प्रोफ़ाइल बनाते हैं। तरल के ग्लिसरीन घटक और इसकी संरचना के कारण मलाईदार और शानदार स्वाद के कारण घूंट भर रहा है। कालातीत क्लासिक.
Or'norm - Les Cailloux Du Paradis - VDF BLANC 2016 - Sauvignon Blanc 100% - LOIRA ( FRANCIA )
सिलेक्स और मिट्टी पर लगाए गए बड़े पैमाने पर चयन के साथ पुरानी लताओं से, पार्सल फलों के पेड़ों से भरपूर पारिस्थितिकी तंत्र में डूबा हुआ है। बिछुआ, हॉर्सटेल और बोर्डो मिश्रण की न्यूनतम खुराक पर आधारित उपचार। खाल पर मैक्रेशन इस सॉविनन को एक पूरी तरह से असामान्य चरित्र देता है: बाजार में रखे जाने से पहले पुराने बैरिकों में 30 महीने और बोतल में एक वर्ष की परिपक्वता। तांबे के प्रतिबिंबों के साथ गहन सोने का रंग। समृद्ध और जटिल नाक, पुष्प और क्विन की बारीक: जुरा से एक विन जौन की याद ताजा करती है। तालू पर यह खट्टे और नाशपाती के संकेत के साथ तीव्र और खनिज है। खत्म लगातार और नमकीन है। एक सुनहरा रस, एक "असाधारण" रस। चिकन करी के साथ बिल्कुल सही।
DREIGENERATIONENWEIN WEINGUT 2021 - WERLITSCH - 12,5 % - AUSTRIA
वेनगुट वर्लिट्श की ड्रेइजेनरेशनेनवीन वास्तव में एक सनसनीखेज जैविक और बायोडायनामिक वाइन है, जो ऑस्ट्रिया के दक्षिणी स्टायरिया की एक अनूठी अभिव्यक्ति है। 5 अलग-अलग लताओं का मिश्रण, सावधानी से चुना गया, यह सफेद रंग खनिज, नमकीन और पथरीला है, जिसमें लीची, चेस्टनट और चमेली के नोट्स हैं जो एक अभूतपूर्व स्वाद अनुभव बनाने में योगदान देते हैं। सफेद मांस व्यंजन या एक अच्छे समुद्री भोजन रिसोट्टो के साथ जोड़ा जाने वाला वेनगुट वर्लिट्श का 'ड्रेजेनेरनेवेन' एक ऑस्ट्रियाई सफेद शराब है जिसमें एक मजबूत खनिज और मसालेदार चरित्र है, जो बायोडायनामिक कृषि पर आधारित उत्पादन दर्शन से स्टायरिया की पहाड़ियों पर पैदा हुआ है। यह बोतल सफेद अंगूरों के एक समृद्ध मिश्रण से उत्पन्न होती है, विशेष रूप से मस्कटेलर, वेल्स्क्रिस्लिंग, सॉविनन ब्लैंक, मोरिलॉन और ट्रामिनर। "ड्रेइजेनरेशनेनवीन" नाम का शाब्दिक अर्थ है "तीन पीढ़ी की वाइन", इसलिए चुना गया क्योंकि यह लेबल तीन पीढ़ियों के लिए त्शेप्पे परिवार द्वारा अपनाए गए पारंपरिक मिश्रण से उत्पन्न हुआ है। वेनगुट वर्लिट्श 'ड्रेइजेनरेशनएनवीन' मस्कटेलर, वेल्स्क्रिस्लिंग, सॉविनन ब्लैंक, मोरिलोन और ट्रैमिनर अंगूर के मिश्रित मिश्रण से प्राप्त होता है, जो प्रमाणित जैविक और बायोडायनामिक कृषि के निर्देशों का पालन करते हुए उच्च चूना पत्थर सामग्री वाली मिट्टी पर उगाई जाने वाली किस्में हैं। मैन्युअल कटाई के बाद, गुच्छों को खाल पर कई दिनों तक जमने के अधीन रखा जाता है, जिसमें बड़े खुले लकड़ी के बर्तनों के अंदर अल्कोहलिक किण्वन पूरी तरह से स्वचालित रूप से होता है। अलग-अलग लताओं को एक साथ विनीकृत किया जाता है और बाद में 16 महीने की उम्र बढ़ने का काम बारीक लीज़ पर लकड़ी के बड़े बैरल में होता है। अंतिम बॉटलिंग पूर्व निस्पंदन या स्पष्टीकरण के बिना होती है। बायोडायनामिक वेनगुट वर्लिट्श से 'ड्रेइजेनरेशनएनवीन' का रंग एम्बर प्रतिबिंबों के साथ तीव्र भूसा पीला है। सुगंधित प्रोफ़ाइल उष्णकटिबंधीय फल, पके सेब, नींबू के छिलके और चमेली जैसे सफेद फूलों के आकर्षक संकेत से बनी है, जो ताजा घास, चकमक पत्थर, चेस्टनट और जायफल के विशिष्ट नोट्स से समृद्ध है। तालू पर प्रगति स्वच्छ और सुरुचिपूर्ण है, जीवंत ताज़ा-स्वादिष्ट घटक के साथ जो लगातार खनिज और मीठी सुगंधित फिनिश के लिए जगह छोड़ता है।
COSTA DEL VENTO DERTHONA 2021 - VIGNETI MASSA - VDT 14,5 % - PIEMONTE ( ITALY )
डेरथोना "कोस्टा डेल वेंटो" एक संपूर्ण और महत्वपूर्ण सफेद वाइन है, जो बारीक लीज़ के लंबे संपर्क से प्राप्त होती है। एक जटिल, तीव्र, खनिज और सुरुचिपूर्ण घूंट के साथ एक फलयुक्त, बाल्समिक और मसालेदार गुलदस्ता होता है। डेरथोना "कोस्टा डेल वेंटो", विग्नेटी मस्सा द्वारा निर्मित, वाल्टर मस्सा की सर्वश्रेष्ठ कृतियों में से एक है, जो इसका अधिकतम लाभ उठाने में सक्षम है कोली टोर्टोनेसी क्षेत्र की अंगूर की खेती की परंपरा। देशी तिमोरासो सफेद अंगूर की किस्म की पुनः खोज मुख्य रूप से आपकी दृढ़ता और प्रतिबद्धता के कारण है। लेबल वाइनरी की वाइन की हाई-एंड लाइन का हिस्सा है, जो सर्वश्रेष्ठ कंपनी क्रूस की विशिष्टताओं को व्यक्त करता है, उनकी विशेष अभिव्यंजक बारीकियों को उजागर करता है। यह एक गहरा, सुरुचिपूर्ण और गहरा सफेद रंग है, जो एक जटिल और बहुत लगातार घूंट प्रदान करता है, इतना कि यह इसे हमारी वाइन विरासत की सबसे दिलचस्प वाइन में से एक बनाता है। "कोस्टा डेल वेंटो" एक उत्कृष्ट डेरथोना है, जो विग्नेटी मस्सा एस्टेट द्वारा पेश की जाने वाली वाइन की गुणवत्ता की पुष्टि करता है। वाइनरी उन्नीसवीं सदी के अंत से कोली टोर्टोनेसी क्षेत्र में मौजूद क्लासिक पारिवारिक व्यवसाय है। आज यह संपत्ति 23 हेक्टेयर में फैली हुई है, जिसमें निचले पीडमोंट की धूप और हल्की पहाड़ियों पर अंगूर के बाग उगे हुए हैं। अधिकांश अंगूर के बागों की खेती टिमोरासो के साथ की जाती है, जो इस टेरोइर के सच्चे राजदूत का प्रतिनिधित्व करता है, लेकिन क्षेत्र की विशिष्ट लाल अंगूर की किस्मों, विशेष रूप से बारबेरा और क्रोएटिना को समर्पित कुछ भूखंड भी हैं। वाइन समुद्र तल से 300 मीटर की ऊंचाई पर स्थित एक धूपदार, दक्षिण-पश्चिम की ओर स्थित भूखंड से आती है। नरम दबाव के लिए आगे बढ़ने से पहले अंगूरों को लगभग 40 घंटों तक ठंडे मैक्रेशन के अधीन रखा जाता है। फ्री-रन को नियंत्रित तापमान पर स्टेनलेस स्टील टैंकों में स्वचालित रूप से किण्वित होना चाहिए। वाइन समय-समय पर बैटन के साथ बारीक लीज़ पर स्टील टैंकों में 12 महीने तक परिपक्व होती है और बिक्री पर रखे जाने से पहले बोतल में कुछ महीनों के बाद शोधन पूरा करती है। विग्नेटी मस्सा की टिमोरासो डेरथोना "कोस्टा डेल वेंटो" एक सफेद वाइन है जिसका व्यक्तित्व उल्लेखनीय है। हालाँकि तुरंत पीना पहले से ही सुखद है, पूर्ण परिपक्वता तक पहुँचने और इसकी सभी आकर्षक सुगंधित जटिलता को व्यक्त करने के लिए बोतल में कुछ वर्षों के शोधन की आवश्यकता होती है। कांच में इसका रंग सुंदर चमकीला और चमकीला हल्का पीला है। घ्राण प्रोफ़ाइल तीव्र और सुरुचिपूर्ण है, जिसमें औषधीय जड़ी-बूटियों, बाल्समिक और राल संवेदनाओं, फूलों की बारीकियों और आड़ू और पके फल की सुगंध के साथ, एक नाजुक मसालेदार स्पर्श से सजाया गया है। अच्छी संरचना और सुगंधित समृद्धि के साथ, इसमें महान सुगंधित दृढ़ता का एक जटिल और गहरा घूंट है, जो एक स्पष्ट खनिज ताजगी, स्वादिष्ट और जीवंत द्वारा समर्थित है।
POUILLY FUISSE 2020 - DOMAINE PAQUET - CHARDONNAY - AOC 13 % - FRANCIA
अत्यधिक सुगंधित समृद्धि जिसमें पुष्प और फल के नोट्स (खट्टे, आड़ू और खुबानी) का मिश्रण होता है। अच्छे शरीर और गहरे साटन आक्रमण के साथ। एक सुंदर तनाव का, जो चूना पत्थर की खनिजता की पृष्ठभूमि और एक स्वादिष्ट समापन में परिणत होता है।
ROSANTICO 2016 - BRESSAN - MOSCATO ROSA - IGT 13 % - VENEZIA GIULIA ( ITALY )
रोसैंटिको डि ब्रेसन मोसेटो रोजा पर आधारित एक स्टिल रोज़ वाइन विनिफाइड ड्राई है। यह एक बेहद निर्णायक, तीव्र और नरम वाइन है जिसमें चारों ओर से सुगंध आती है, जंगली स्ट्रॉबेरी से लेकर गुलाब तक, मसालेदार और खनिज बारीकियों के साथ फल और फूलों का एक वास्तविक विस्फोट होता है। एक खूबसूरत और लगातार बनी रहने वाली गुलाबी, एक निश्चित रूप से बेहतरीन वाइन, फ्रूली का एक सच्चा गहना। रोसैंटिको डि ब्रेसन कई बारीकियों के साथ एक अनुभवात्मक, मांसल और आवरणयुक्त गुलाब है। एक ऐतिहासिक और अनफ़िल्टर्ड कम्युनिकेटर, फुल्वियो ब्रेसन निस्संदेह इतालवी वाइन के पूर्ण चैंपियनों में से एक है, और यह निर्विवाद है कि उसकी वाइन का हर स्वाद स्मृति में अमिट रूप से अंकित रहता है। अपनी भूमि और आम तौर पर अंगूर की खेती के गहन पारखी, फुल्वियो अच्छी तरह से जानते हैं कि महान वाइन प्राप्त करने के लिए मूलभूत आवश्यकताओं में से एक अंगूर की परिपक्वता की सही डिग्री है, साथ ही उनकी अखंडता, सम्मानजनक कृषि के साथ संरक्षित है जिसमें शामिल नहीं है किसी भी रासायनिक या सिंथेटिक पदार्थ का उपयोग. लंबे समय तक मैक्रेशन और रोगी शोधन से फुल्वियो को गंभीर और गहरे तरल पदार्थ प्राप्त करने की अनुमति मिलती है, जो कुछ आधुनिक व्याख्याओं से प्रकाश वर्ष दूर है जो केवल अम्लता और तात्कालिकता पर आधारित हैं। संस्थागत. रोसैंटिको वाइन 100% मोसेटो रोजा अंगूर से प्राप्त की जाती है, जो फर्रा डी'आइसोन्जो के पास उगाई गई 30 साल से अधिक पुरानी लताओं से आती है। अंगूर के बाग में, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, थोड़े से तांबे और सल्फर के अलावा किसी भी चीज़ का उपयोग नहीं किया जाता है, ताकि फल के प्राकृतिक संतुलन और जीवन शक्ति से समझौता न हो। तहखाने में हम सहज अल्कोहलिक किण्वन और खाल पर संक्षिप्त मैक्रेशन जारी रखते हैं, इसके बाद स्टील टैंकों में शोधन करते हैं। बोतलबंद करने से पहले तरल को फ़िल्टर नहीं किया जाता है। रोज़ैंटिको आकर्षक चमकीले गुलाबी रंग के साथ कांच में दिखाई देता है, जिसके किनारों पर तांबे जैसी झलक दिखती है। तीव्र और मांसल नाक, मनमोहक सुगंध के साथ, किशमिश, फूलों के गुच्छों और छोटे लाल फलों से बनी। घूंट गंभीर और मूर्तिकला है, हालांकि स्वाद और सुगंधित विवरण की कमी नहीं है। उल्लेखनीय दृढ़ता, जो एक उल्लेखनीय नमक मैट्रिक्स के कारण भी कायम रहती है। सबसे अच्छे इतालवी गुलाबों में से एक, ऊर्जावान और आंतरिक।
वाइन ग्रेवनर का रिबोला गिआला 'एनफोरा' जॉर्जियाई अम्फोरा में विनिफाइड एक प्रसिद्ध वाइन है, जिसे लगभग 7 महीने तक दफन किया जाता है, बिना किसी चयनित यीस्ट को शामिल किए और बिना किसी तापमान नियंत्रण के, इसे बड़े ओक बैरल में वर्षों तक परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाता है। यह खाल पर बहुत लंबे समय तक धब्बेदार होने का परिणाम है, जिससे 'नारंगी मदिरा' निकलती है। ऊर्जा, जटिलता और आकर्षण के लिए सफेद अप्राप्य। कंपनी इतालवी शराब और उसके हाल के इतिहास का पूर्ण नायक, फ्रांसेस्को ग्रेवनर, जोस्को ग्रेवनर के नाम से जाना जाता है, एक वाइनमेकर है जिसका नाम उस गोरिज़िया कोलियो से घनिष्ठ रूप से जुड़ा हुआ है जिसे उसने स्वयं दुनिया भर में प्रसिद्ध करने में योगदान दिया है। एक यात्रा जो बहुत दूर से शुरू हुई, जब अभी भी एक किशोर जोस्को ने घर के चारों ओर लगाए गए दाख की बारियों के अंगूरों से शराब बनाना शुरू किया। स्टील का उपयोग पहले, और फिर बैरिक का, एक सड़क को चिह्नित करता है जो 80 और 90 के दशक के अच्छे हिस्से के माध्यम से चलता है, मोड़ बिंदु तक और जॉर्जिया से अम्फोरा के तहखाने में परिचय, जहां से इसकी वाइन का नाम . एक अंगूर की खेती, जोस्को की, जो समय के साथ किसी भी तकनीकी से छीन ली गई है, स्वाभाविक रूप से अक्खड़ता के बिंदु पर, दाख की बारी में सावधानीपूर्वक काम का परिणाम है, जहां बीस वर्षों से किसी भी सिंथेटिक उत्पाद पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। तीस हेक्टेयर से अधिक दाख की बारियां, जिनमें से अधिकांश स्वामित्व वाली हैं, गोरिज़िया प्रांत में ओस्लाविया की नगर पालिका में विभिन्न स्थानों में स्थित हैं। समुद्र तल से 150 और 270 मीटर के बीच की ऊँचाई पर, लताएँ इष्टतम जोखिम का आनंद लेती हैं और आमतौर पर शांत और मर्ली मिट्टी पर बढ़ती हैं। दाख की बारी में, एक कठोरता और एक विधि लागू की जाती है जो क्षेत्र की सबसे प्राचीन लोकप्रिय मान्यताओं और सबसे दूरस्थ स्थानीय परंपराओं की ओर ले जाती है, जो समय के साथ किसी भी चीज़ से अधिक प्रामाणिक साबित हुई हैं। तहखाने में, खाल पर लंबे धब्बे और लकड़ी में बहुत लंबी परिपक्वता एक ऐसी प्रक्रिया के प्राकृतिक परिणाम हैं जिसका उद्देश्य न केवल अंगूर बल्कि पूरे क्षेत्र को बढ़ाना है। इस तरह अनोखी वाइन का जन्म होता है, जो ऑर्गेनिक या बायोडायनामिक से जुड़ी किसी भी परिभाषा से परे जाने में सक्षम है। रिबोला गिआला से "ब्रेग अनफोरा", "रोसो ग्रेवनर" से "रोसो ब्रैग" तक, रिजर्व तक, हम उन सभी को परिभाषित करने के लिए एक ही शब्द चुन सकते हैं: बस अनंत वाइन।
टन रिमबाउ पोर्सेलेनिक VI एक्सरेलो ऑरेंजबी 2016 - स्पेन
TON RIMBAU PORCELLANIC VI XARELLO ORANGEBI 2016 - SPAGNA
यह सब कई साल पहले शुरू हुआ जब टन, अपने दाख की बारी में काम कर रहा था, अचानक भटकाव महसूस किया; इस्तेमाल किए गए रसायनों के जहरीले प्रभाव से प्रभावित होकर वह नहीं जानता था कि वह कहां है। उनका तत्काल निर्णय था कि वे अपने दाख की बारियों में फिर कभी सिंथेटिक उत्पादों का उपयोग न करें। अब दस साल हो गए हैं जब उन्होंने पर्माकल्चर पर भरोसा करते हुए रासायनिक उपचार किया है। कटी हुई घास को पंक्तियों के साथ-साथ छंटाई के बीच छोड़ दिया जाता है, जो आवश्यक मिट्टी की नमी को बनाए रखते हुए, सूरज की किरणों से एक सुरक्षात्मक परत बनाते हैं। यह पानी नहीं करता है; समुद्र से आने वाली नमी इसका ख्याल रखती है। जब बहुत अधिक बारिश होती है, तो सूखेपन के मामले में अतिरिक्त तरल पदार्थ, एलोवेरा क्रिस्टल और मॉइस्चराइज करने के लिए बिछुआ को हटाने के लिए "हॉर्सटेल" (इक्विसेटम) और "दमा डे नोचे" (सेस्ट्रम नोक्टर्नम) का उपयोग करें। जीवन जंगली जानवरों, कैटरपिलर, मकड़ियों और पक्षियों के बीच प्राकृतिक संतुलन बनाए रखते हुए अपने अंगूर के बागों को आबाद करता है। वह बड़े प्लास्टिक के कंटेनरों में रंगीन ढक्कन के माध्यम से प्रकाश के पारित होने से समृद्ध "प्रबुद्ध पानी" के साथ काढ़े बनाने, लैक्टिक किण्वन, बिछुआ, दौनी और थाइम के उपयोग से रोगों से लड़ता है। वह बड़े रंगीन गुब्बारों का उपयोग करके दाख की बारियों में क्रोमोथेरेपी लाया जो सूर्य के प्रकाश को दर्शाता है और उनके लाभकारी रंग को विकीर्ण करता है। कटाई (मैनुअल) के दौरान यह चंद्र कैलेंडर का पालन करता है, कटाई के लिए चुंबकित कैंची का उपयोग करते हुए ढलते चंद्रमा और कम ज्वार में सबसे अच्छे पल की पहचान करता है। किण्वन और उम्र बढ़ने के लिए वह फ्रेंच ओक बैरल और सिरेमिक अंडे का उपयोग करता है। बोतल बिना स्पष्टीकरण के, बिना फ़िल्टर किए और बिना सल्फर डाइऑक्साइड को चीनी मिट्टी की बोतलों में मिलाए जो प्रकाश के संपर्क में आने से बचाती है। बोतलों को पानी से भरे भूमिगत तहखानों-टैंकों में और करी और हार्टमैन लाइनों (नकारात्मक भू-चुंबकीय बिंदुओं) से दूर तब तक संग्रहित किया जाता है जब तक कि वे बेची नहीं जातीं। टन ने देखा कि रंग शराब के स्वाद को भी प्रभावित करता है और "तटस्थ" चश्मे की तुलना "रंगीन रोशनी में नहाए" चश्मे से करके प्रदर्शित करता है, यह पता चलता है कि बाद में शराब ने अधिक "नाजुक" स्वाद लिया। हम जादुई वाइन के बारे में बात कर रहे हैं, स्पार्कलिंग और स्टिल, Xarel-lo और Macabeu अंगूर से, गोंद के उपयोग के बिना बहुआयामी टन द्वारा निर्मित लकड़ी के मामलों में पैक किया गया।
यह सब कई साल पहले शुरू हुआ जब टन, अपने दाख की बारी में काम कर रहा था, अचानक भटकाव महसूस किया; इस्तेमाल किए गए रसायनों के जहरीले प्रभाव से प्रभावित होकर वह नहीं जानता था कि वह कहां है। उनका तत्काल निर्णय था कि वे अपने दाख की बारियों में फिर कभी सिंथेटिक उत्पादों का उपयोग न करें। अब दस साल हो गए हैं जब उन्होंने पर्माकल्चर पर भरोसा करते हुए रासायनिक उपचार किया है। कटी हुई घास को पंक्तियों के साथ-साथ छंटाई के बीच छोड़ दिया जाता है, जो आवश्यक मिट्टी की नमी को बनाए रखते हुए, सूरज की किरणों से एक सुरक्षात्मक परत बनाते हैं। यह पानी नहीं करता है; समुद्र से आने वाली नमी इसका ख्याल रखती है। जब बहुत अधिक बारिश होती है, तो सूखेपन के मामले में अतिरिक्त तरल पदार्थ, एलोवेरा क्रिस्टल और मॉइस्चराइज करने के लिए बिछुआ को हटाने के लिए "हॉर्सटेल" (इक्विसेटम) और "दमा डे नोचे" (सेस्ट्रम नोक्टर्नम) का उपयोग करें। जीवन जंगली जानवरों, कैटरपिलर, मकड़ियों और पक्षियों के बीच प्राकृतिक संतुलन बनाए रखते हुए अपने अंगूर के बागों को आबाद करता है। वह बड़े प्लास्टिक के कंटेनरों में रंगीन ढक्कन के माध्यम से प्रकाश के पारित होने से समृद्ध "प्रबुद्ध पानी" के साथ काढ़े बनाने, लैक्टिक किण्वन, बिछुआ, दौनी और थाइम के उपयोग से रोगों से लड़ता है। वह बड़े रंगीन गुब्बारों का उपयोग करके दाख की बारियों में क्रोमोथेरेपी लाया जो सूर्य के प्रकाश को दर्शाता है और उनके लाभकारी रंग को विकीर्ण करता है। कटाई (मैनुअल) के दौरान यह चंद्र कैलेंडर का पालन करता है, कटाई के लिए चुंबकित कैंची का उपयोग करते हुए ढलते चंद्रमा और कम ज्वार में सबसे अच्छे पल की पहचान करता है। किण्वन और उम्र बढ़ने के लिए वह फ्रेंच ओक बैरल और सिरेमिक अंडे का उपयोग करता है। बोतल बिना स्पष्टीकरण के, बिना फ़िल्टर किए और बिना सल्फर डाइऑक्साइड को चीनी मिट्टी की बोतलों में मिलाए जो प्रकाश के संपर्क में आने से बचाती है। बोतलों को पानी से भरे भूमिगत तहखानों-टैंकों में और करी और हार्टमैन लाइनों (नकारात्मक भू-चुंबकीय बिंदुओं) से दूर तब तक संग्रहित किया जाता है जब तक कि वे बेची नहीं जातीं। टन ने देखा कि रंग शराब के स्वाद को भी प्रभावित करता है और "तटस्थ" चश्मे की तुलना "रंगीन रोशनी में नहाए" चश्मे से करके प्रदर्शित करता है, यह पता चलता है कि बाद में शराब ने अधिक "नाजुक" स्वाद लिया। हम जादुई वाइन के बारे में बात कर रहे हैं, स्पार्कलिंग और स्टिल, Xarel-lo और Macabeu अंगूर से, गोंद के उपयोग के बिना बहुआयामी टन द्वारा निर्मित लकड़ी के मामलों में पैक किया गया।
MÂCON CRUZILLE BLANC CUVÉE Aragonite 2021 - CLOS DES VIGNES DU MAYS - जूलियन गिलोट - 12,5% - फ्रांस
MÂCON CRUZILLE BLANC CUVÉE ARAGONITE 2021 - CLOS DES VIGNES DU MAYNES - JULIEN GUILLOT - 12,5% - FRANCE
मिट्टी-चूना पत्थर की मिट्टी पर शुद्धता में शारदोन्नय। स्वदेशी यीस्ट के साथ 600 लीटर बैरल में किण्वन। अनफिल्टर्ड। 1952 से, जूलियन गुइलोट का परिवार भूमि और पर्यावरण के लिए पूर्ण सम्मान की परियोजना में क्लोस का नेतृत्व कर रहा है। क्रूज़िल-मैकॉन में 1998 से सर्टिफाइड बायो, क्लोस डेस विग्नेस डू मेन्स असाधारण पहचान और क्षेत्रीयता की वाइन का उत्पादन करता है।
ETNA BIANCO 2019 - PALMENTO CASELLE - I VIGNERI - SUPERIORE DOC 12 % - SICILIA ( ITALY )
इस छोटे से पार्सल की 100% कैरिकैंटे बेल 20 वर्षों से अधिक की गतिविधि में साल्वो फोटी द्वारा किए गए सावधानीपूर्वक बड़े पैमाने पर अंगूर की खेती का परिणाम है। अंगूर का बाग पूरी तरह से प्राचीन एटना तकनीक "मैग्लिउओली" के साथ लगाया गया था: प्रत्यक्ष उत्पादन, अमेरिकी लताओं (ग्राफ्ट) पर ग्राफ्टिंग के बिना। अंगूर के बाग की खेती प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करके हाथ से की जाती है। वाइन बनाने में किसी भी जैव प्रौद्योगिकी का उपयोग नहीं किया जाता है। रैकिंग और बॉटलिंग चंद्रमा के चरणों के अनुसार की जाती है। सभी बोतलों पर क्रमांकन किया गया है और मुख्य लेबल पर संख्या दिखाई गई है। ज्वालामुखीय, रेतीली मिट्टी जिसमें रिपिद्दु (लैपिल्ली और विस्फोटित ज्वालामुखीय झांवा) की महत्वपूर्ण उपस्थिति है। सब्सट्रेटम को काफी क्षेत्रीय विस्तार के लावा स्लैब की विशेषता है, मुख्य रूप से "ऊपरी टफ्स और लाहार्स" उभरते हैं, कभी-कभी वनस्पति अवशेषों के साथ मोटे स्तरीकृत महीन दाने वाले पीले टफ्स, थोड़ा सीमेंटयुक्त लाल-भूरे लाहार्स शामिल होते हैं। (मोंगिनेलो एंटिको) और "लवेज़ और पाइरोक्लास्टाइट्स जिन्हें अपमानित सतह आकृति विज्ञान के साथ सीमांकित करना मुश्किल है" (मोंगिनेलो एंटिको-मोंगिबेलो रीसेंटे)। आसानी से नष्ट होने वाले टफ सब्सट्रेट की प्रबलता से इष्ट पेडोजेनेटिक प्रक्रियाओं ने छोटे कंकाल के साथ एक मध्यम-गहरी मिट्टी उत्पन्न की है। नाक पर, फल, साइट्रस, बादाम, थाइम और मेंहदी की ताजा सुगंध। ताज़गी, सुंदरता और स्वाद के लिए एक शानदार वाइन।
कांच में चमकीले एम्बर पीले रंग का, यह खुद को एक सुगंधित गुलदस्ते में घ्राण परीक्षण के लिए प्रस्तुत करता है जिसमें हल्के फलों के स्वर के साथ सुगंधित जड़ी-बूटियों के नोट दिखाई देते हैं। तालू समृद्ध और तीव्र है, जिसमें एक आवरणयुक्त खनिज है। हमें पॉडवर्सिक वाइन पसंद है क्योंकि वीडियोएस्ट प्रोडक्शन कंपनी के मालिक और निदेशक जियामपोलो पेन्को कहते हैं: "कला का एक महान काम हमेशा एक महान कलाकार द्वारा निर्मित नहीं होता है। डेमिजन के मामले में, एक बढ़िया वाइन एक महान व्यक्ति और उसके पूरे परिवार का काम है।" अद्वितीय वाइन, पूरी तरह से जैविक अंगूर की खेती का परिणाम, पौधों के संतुलन और स्वास्थ्य के प्रति चौकस। आधुनिक शोधन प्रथाओं का कोई उपयोग नहीं, बल्कि मास्टर जोस्को ग्रेवनर से सीखी गई केवल प्राकृतिक वाइन बनाने की तकनीक। फ़्रीयुलियन वाइन के लिए संदर्भ का एक वास्तविक बिंदु। और न केवल।
कीमत427,00 €
नोटपैड में जोड़ा गया
Massimo 120 caratteri
प्राकृतिक, जैविक और पारंपरिक लाल रंगों की सूची (64)
ARIALDO - DALLE NOSTRE MANI - IGT 2018 - 12 % - San Giovese - Toscana
बैंगनी प्रतिबिंब के साथ रूबी लाल रंग। इसकी नाक पर स्ट्रॉबेरी, चेरी और प्लम की सुगंध के साथ वीनस सुगंध होती है। तालु पर इसकी संरचना अच्छी है, यह सामंजस्यपूर्ण है, अभी भी स्पष्ट टैनिक बनावट के साथ
अपोलो कॉलिन टेरामाने मोंटेपुलसियानो डी'अब्रुज़ो डीओसीजी: अब्रुज़ो से लाल, फल और ताजगी बनाए रखने के लिए स्टील में विनीकृत; तहखाने के आसपास स्थित पुराने अंगूर के बागानों से प्राप्त किया गया। विंटेज की अधिकतम अभिव्यक्ति. लाल फलों और सुगंधित जड़ी-बूटियों के संकेत।
COTES DU RHONE LES OLIVIERS - LES VIGNERONS D'ESTEZARGUES - 14,5% Grenache, Cinsault, Carignan, Syrah 2020 - OCCITANIA ( FRANCIA )
पूरी तरह से तने और कुचले हुए अंगूर, लगभग 15 दिनों के लिए कंक्रीट में किण्वन और बाद में 8-15 महीनों के लिए टैंकों में परिपक्वता। अधिक जटिलता के लिए निस्पंदन के बिना बोतलबंद शराब। "लेस ओलिवियर्स" पोंट डू गार्ड के पास सदियों पुराने जैतून के पेड़ (एक सहस्राब्दी सहित) हैं जहां अंगूर उगाए जाते हैं। वाइन पके लाल / गहरे रंग के फलों की सुगंध और गारिग्यू और काली मिर्च के उन विशिष्ट नोटों को छोड़ती है। मख़मली टैनिन और फलों के साथ मुंह में अच्छी कोमलता, तंबाकू और चमड़े के संकेत और सिराह अम्लता के साथ-साथ थोड़ा मसालेदार ब्लैककरंट फल।
किण्वन: स्वतःस्फूर्त, अंगूर पर प्राकृतिक रूप से मौजूद यीस्ट द्वारा किया जाता है (कोई टीकाकरण नहीं)। मैक्रेशन: कम से कम 30 दिनों तक रहता है। इस अवधि के दौरान, यीस्ट की जरूरतों के आधार पर विभिन्न प्रकार और अवधि के कम से कम 3 दैनिक ऑपरेशन (पंपिंग ओवर, पंचिंग डाउन, डिलेस्टेज) किए जाते हैं (02), बैरिकों में कम से कम 14 महीने, इस अवधि में वाइन की उम्र बढ़ जाती है जुर्माने पर लाठीचार्ज कर निलंबन में रखा गया। इन महीनों के दौरान वाइन में अनायास मैलोलेक्टिक किण्वन होता है। स्थिरीकरण: बोतलबंद करने से पहले वाइन को ठंडा करके स्थिर किया जाता है। कोई निस्पंदन नहीं किया जाता है। रंग रूबी लाल है, उपयोग की जाने वाली लताओं के विशिष्ट फल वाले नोट नाक पर उभरते हैं, जिनमें से रसभरी और जंगली स्ट्रॉबेरी जैसे पके लाल फल के नोट निकलते हैं। संतुलित और भरपूर वाइन: टैनिन मौजूद है लेकिन बढ़िया है।
Cóvolo - Vignale di Cecilia - Colli Euganei DOC - 2018 - 14% - VENETO ( ITALIA )
मर्लोट और कैबरनेट सॉविनन अंगूर से रेड वाइन। विट्रिफाइड कंक्रीट में विनीकरण और उम्र बढ़ने से इस शराब के फल को संरक्षित किया जाता है, जो मालिक के व्याख्यात्मक दर्शन का सबसे अच्छा प्रतिनिधित्व करता है: टेरोइर वाइन, सरल लेकिन साथ ही भावनाओं से भरा हुआ है, जो यूजीनियन हिल्स को पता है कि कैसे देना है।
CAHORS 2018 " CLOS SIGUIER " - ACC 13% - MALBEC E TANNAT - CAHORS ( FRANCE )
क्लोस सिगुएर द्वारा द काहर्स क्लोस सिगुएर "क्लासिक" माल्बेक और तन्नत अंगूर से बनाई गई एक गहरी और टैनिक रेड वाइन है। क्षेत्र के विशिष्ट अंगूर जो 35 दाख की बारियां से आते हैं जो चने की मिट्टी पर उगते हैं। मैनुअल फसल। सहज किण्वन, 3 सप्ताह के लिए मैक्रेशन के साथ केवल स्वदेशी खमीर के साथ। स्टील में बुढ़ापा। कोई फिल्ट्रेशन नहींक्लोस सिगुएर द्वारा काहर्स क्लोस सिगुएर "क्लासिक" मैलबेक और तन्नत अंगूर से बनाई गई एक गहरी और टैनिक रेड वाइन है। क्षेत्र के विशिष्ट अंगूर जो 35 दाख की बारियां से आते हैं जो चने की मिट्टी पर उगते हैं। मैनुअल फसल। सहज किण्वन, 3 सप्ताह के लिए मैक्रेशन के साथ केवल स्वदेशी खमीर के साथ। स्टील में बुढ़ापा। कोई फिल्ट्रेशन नहीं.
हल्का माणिक लाल रंग। नाक पर सफेद फूल और छोटे लाल फल, मोरेलो चेरी। तालू पर महीन और लाल फल और मसालों के सुगंधित नोटों के साथ खनिज। ताजा अंगूर, जैसे ही वे काटे जाते हैं, उन्हें तुरंत ओक वत्स में दबाया जाता है, जहां सहज किण्वन शुरू होता है पारंपरिक तरीके से, केवल तापमान नियंत्रण के साथ अट्ठाईस डिग्री से अधिक कभी नहीं। छह महीने के लिए ओक वत्स में परिष्कृत करें जहां मैलोलैक्टिक किण्वन अनायास होता है, फिर बिना निस्पंदन के बोतलबंद किया जाता है।
प्रिंसिक मोड्री पिनोट नॉयर गोरिस्का ब्रडा के साथ, प्रथम श्रेणी की रेड वाइन क्रिस्टल क्लियर ग्लास में आती है। यह स्वयं को हल्के लाल और आश्चर्यजनक रूप से शानदार रंग के साथ प्रस्तुत करता है। रेड वाइन ग्लास में डाली गई, यह पुरानी दुनिया की रेड वाइन काली चेरी की अद्भुत जटिल सुगंध प्रस्तुत करती है, जो बैरल की उम्र बढ़ने के कारण आने वाली फल संबंधी बारीकियों से पूरित होती है। प्रिंसिक मोड्री पिनोट नोइर गोरिस्का ब्रडा पारखी के सामने खुद को आश्चर्यजनक रूप से शुष्क रूप में प्रस्तुत करता है। यह रेड वाइन कभी भी मोटी या विरल नहीं दिखती, जैसा कि आप वाइन से उम्मीद कर सकते हैं। जीभ पर, इस अच्छी तरह से संतुलित रेड वाइन की विशेषता अविश्वसनीय रूप से मांसल और रेशमी बनावट है। स्लोवेनिया की इस रेड वाइन का समापन, अधिक सटीक रूप से ब्रडा की, अंततः सुंदर गूंज के साथ आश्वस्त करता है। फिनिश के साथ बलुआ पत्थर-प्रधान मिट्टी से खनिज नोट्स भी शामिल हैं। स्लोवेनिया से संतुलित मोड्री पिनोट नॉयर गोरिस्का ब्रडा का आधार पिनोट नॉयर अंगूर किस्म के अंगूर हैं। स्लोवेनिया में अंगूर सर्वोत्तम परिस्थितियों में उगते हैं। यहां लताएं अपनी जड़ें बलुआ पत्थर की मिट्टी में गहराई तक धंसा लेती हैं। हाथ से कटाई के बाद, अंगूरों को तुरंत तहखाने में ले जाया जाता है। यहां इन्हें सावधानीपूर्वक चुना और दबाया जाता है। किण्वन नियंत्रित तापमान पर स्टेनलेस स्टील और बड़े लकड़ी के टैंकों में होता है। किण्वन के बाद, मॉड्री पिनोट नॉयर गोरिस्का ब्रडा 6 महीने तक महीन लीज़ पर और सामंजस्य स्थापित कर सकता है।
मोंटे डैल'ओरा द्वारा वालपोलिकेला क्लासिको "ससेटी" एक ताजा और फलयुक्त विनीशियन लाल है, जो वालपोलिकेला के केंद्र में कास्टेलरोट्टो और कैरियानो के सैन पिएत्रो के पहाड़ी क्षेत्र में पैदा होता है। इसे क्लासिक स्थानीय लताओं के मिश्रण से बनाया गया है: कोर्विना, कोर्विनोन, रोन्डिनेला, मोलिनारा और ओसेलेटा। यह क्षेत्र का सबसे विशिष्ट और पारंपरिक लेबल है, जो वालपोलिसेला के इतिहास का सबसे अच्छा प्रतिनिधित्व करता है। रोजमर्रा की उत्कृष्ट वाइन के रूप में, इसे विभिन्न प्रकार के चरित्र, ताजे फल के स्वाद और इसके चिकने और मनमोहक घूंट के लिए लकड़ी का उपयोग किए बिना विनीफाइड किया जाता है। "सासेटी" वाइन एक परिवार द्वारा संचालित वाइनरी द्वारा बनाई जाती है, जो क्लासिक वालपोलिसेला क्षेत्र में 65 हेक्टेयर अंगूर के बागों की संपत्ति का प्रबंधन करती है। मोंटे डैल'ओरा ने हमेशा परंपरा का पालन करते हुए काम किया है, अंगूर के बाग में काम पर बहुत ध्यान दिया है, जो पौधों के प्राकृतिक वनस्पति और उत्पादक संतुलन का पूरी तरह से सम्मान करते हुए, जैविक खेती के सिद्धांतों के अनुसार किया जाता है। अंगूर के बाग सूखी पत्थर की दीवारों के साथ छतों पर उगाए जाते हैं, एक प्रकार के प्राकृतिक एम्फीथिएटर में जो दक्षिण-पूर्व में शानदार ढंग से उजागर होता है और गार्डा झील के ओरा के कारण हमेशा हवादार रहता है। मिट्टी में मुख्य रूप से कैलकेरियस मैट्रिक्स होता है और यह विशेष रूप से बढ़िया और सुरुचिपूर्ण वाइन के उत्पादन के लिए उपयुक्त है। तहखाने में, टेरोइर की एक विशिष्ट अभिव्यक्ति के रूप में, अंगूर की विभिन्न विशेषताओं को बढ़ाने के लिए, नाजुक विनीकरण प्रक्रियाओं का उपयोग किया जाता है और आक्रामक ओएनोलॉजिकल हस्तक्षेप से बचा जाता है। विनीशियन वाइनरी मोंटे डैल'ओरा की "ससेटी" वालपोलिकेला क्लासिको एक ऐसी वाइन है जो पीने की अपनी असाधारण आसानी और सुखदता के कारण पहले घूंट से ही मन मोह लेती है। अंगूरों को देशी यीस्ट के साथ एक सहज किण्वन प्रक्रिया के अधीन किया जाता है और छिलके पर 8 दिनों तक मैक्रेशन किया जाता है। बोतलबंद होने से पहले वाइन कंक्रीट और स्टील टैंकों में 3 महीने तक परिपक्व होती है। ग्लास में इसका रंग शानदार और चमकदार रूबी लाल है। नाक पर यह चेरी, छोटे लाल जामुन, मोरेलो चेरी, नाजुक मसालों की सुगंधित सुगंध, बाल्समिक संकेत के साथ प्रदान करता है। तालू पर यह मध्यम आकार का होता है, जिसमें कुरकुरे फल और ताज़ा और थोड़ा मसालेदार स्वाद होता है। यह अतीत की क्लासिक अच्छी वाइन है, जिसे कारीगरों की देखभाल के साथ तैयार किया गया है। विवरण: रूबी रंग, नाक पर छोटे लाल फल, आईरिस फूल और गुलाब की सुगंध। पुदीने के स्वाद और कुरकुरे मसालों से मुंह में ताजगी और स्वाद बना रहता है।
Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre, Marselan, Merlot और Cabernet अंगूर का मिश्रण। स्वदेशी खमीर के साथ सहज किण्वन। शीसे रेशा टैंकों में एजिंग, कोई फिल्ट्रेशन नहीं और बॉटलिंग में कोई सल्फाइट्स नहीं जोड़ा गया। Vdf Rapatel Rouge 2018 - D. de Rapatel देश: फ्रांस क्षेत्र: कैमरग टेरिटरी: कॉस्टिएरेस डे निम्स जियोलॉजी मिट्टी: शिस्टोज पेबल्स और क्वार्ट्ज स्टोनवेयर शैली: वाइन मूल्यवर्ग: विन डी फ्रांस टाइपोलॉजी: लाल अंगूर: ग्रेनाचे, सिराह, कैरिग्नन, मौरवेद्रे, मार्सेलन, मर्लोट और कैबरनेट। विंटेज: 2018 वाइन की आयु: 30-40 वर्ष किण्वन: सहज किण्वन खमीर: स्वदेशी फिल्ट्रेशन: अनफ़िल्टर्ड एजिंग - कंटेनर: फ़ाइबरग्लास SO2: ज़ीरो एडेड सल्फाइट्स अल्कोहल सामग्री: 14% ग्रेनाचे, सिराह, कैरिगन, मौरवेद्रे, मार्सेलन अंगूर का मिश्रण, मर्लोट और कैबरनेट। स्वदेशी खमीर के साथ सहज किण्वन। शीसे रेशा टैंकों में एजिंग, कोई फिल्ट्रेशन नहीं और बोतलबंद होने पर कोई अतिरिक्त सल्फाइट्स नहीं। थोड़ा ईथर नाक। फल की विशेषता ताज़गी और ताजगी है, सभी छोटे काले फल। नेल पॉलिश, केपर्स और मक्खन की संवेदनाओं के साथ करंट, ब्लैकबेरी और कैसिस अलग हैं। टैनिन ठीक है, ताजगी तीक्ष्ण, पीने योग्य आनंददायक। सीमेंट में विनीफिकेशन, शीसे रेशा में उम्र बढ़ने। शून्य जोड़ा सल्फाइट्स।
MASARI " COSTA NERA " PINOT NERO 2020 - VALLE D'AGNO IGT 13% - VENETO ( ITALY )
शानदार रूबी लाल रंग, जामुन के नोटों के साथ सुरुचिपूर्ण नाक जिसके बीच कैसिस बाहर खड़ा है। मुंह में सुंदर, मुलायम और रसदार।कटाई मैन्युअल रूप से क्रेटों में की जाती है। कम से कम तीन सप्ताह के लिए मैक्रेशन के साथ लकड़ी के वत्स में सहज किण्वन। छोटे ओक बैरल में 12 महीने और बोतल में 3 महीने। शानदार रूबी लाल रंग, जंगली जामुन के नोटों के साथ सुरुचिपूर्ण नाक जिसके बीच कैसिस बाहर खड़ा है। मुंह में सुरुचिपूर्ण, मुलायम और रसीला
ले कॉलिन एन फ़्लेम - कोटे रोन्नाइज़ - रोमन पेयर 2022 - डोमेन डेस पोथियर्स 12.5% - फ़्रांस
LE COLLINE EN FLAMME - CÔTE ROANNAISE - ROMAN PAIRE 2022 - DOMAINE DES POTHIERS 12,5% - FRANCIA
GAMAY 100% - रोमेन पेयर को फ्रांसीसी पत्रिका रेव्यू डु विन डे फ्रांस द्वारा "वर्ष की खोज" के रूप में परिभाषित किया गया था, जो इस युवा वाइनमेकर के लिए एक उल्लेखनीय मान्यता है, वह जितना प्रतिभाशाली है, डोमेन डेस पोथियर्स, एक छोटी सी कंपनी से है। कोटे रोनाइस, लॉयर घाटी के करीब। परिवार 10 हेक्टेयर बायोडायनामिक रूप से खेती किए गए अंगूर के बागों का प्रबंधन करता है, जिसमें गामे सेंट-रोमेन बेल के प्रसंस्करण पर विशेष ध्यान दिया जाता है। डोमेन में हर दृष्टिकोण से ईमानदार, फलयुक्त और स्वादिष्ट रूप से सुलभ वाइन का उत्पादन किया जाता है। पहले से ही इसके रंग से हम समझते हैं कि यह एक नाजुक वाइन है। अपने असाधारण फल और ताज़ा चरित्र के साथ, ला कॉलिन एन फ्लेमे शुद्ध आनंद का लाल है। नाक ठीक और सटीक है. पुष्प नोट्स और इन केंद्रित अंगूरों की रसदार अनुभूति सामंजस्यपूर्ण टैनिन द्वारा समर्थित आकर्षण, फल और मीठे मसालों से भरे मुंह को सजीव कर देती है।
लाल सेराफिनी और विडोटो के बाद "फिगिया" - 13.5% डॉक्टर - वेनेटो 2017 (इटली)
" PHIGAIA " AFTER THE RED SERAFINI & VIDOTTO - 13,5% DOC - VENETO 2017 ( ITALIA )
यह नाखून पर हल्की गार्नेट चमक के साथ महान चमक का रूबी लाल है। पहली नाक काली चेरी, खट्टा चेरी, काले currant के फल नोट्स के साथ समृद्ध और पर्याप्त है। फिर वहाँ ऑफिसिनल जड़ी बूटियों और भुना हुआ काली मिर्च की सुरुचिपूर्ण वनस्पति धारणाएं हैं। कॉफी, वेनिला फली और गुलाबी मिर्च द्वारा पीछा किया। मुंह में हमला उत्कृष्ट और ताजा और फल के नोटों, गोल टैनिन और महान लालित्य के साथ कायल है जो एक दिलकश आधार और संतुलित शराब सामग्री पर कोमलता को लहराता है; नद्यपान के नोटों के साथ लंबे मसालेदार खत्म।
हमारे वालपोलिसेला रिपासो सुपीरियर का जन्म अमरोन मार्क के संदर्भ से हुआ है। एक विंटेज वालपोलिसेला, जो अभी भी शर्करा से भरपूर अमरोन पोमेस के संपर्क में है, जो एक नया किण्वन शुरू करने में सक्षम है। खाल पर संदर्भ, जिसे रिपासो कहा जाता है, एक धीमी प्रक्रिया है जो शराब की संरचना को समृद्ध करती है और विशेषता वाले मुरझाने वाले नोट देती है। आश्चर्यजनक संरचना का एक वालपोलिसेला, नाक और मुंह के बीच पूरी तरह से संतुलित, पके और सूखे फल के मामूली संकेत व्यक्त करने में सक्षम, जो उम्र बढ़ने के दौरान, अभी भी विकसित होता है, इसे एक असाधारण और सुरुचिपूर्ण जटिलता देता है।
MARABINO " TERRE CALCAREE " - NERO D'AVOLA - 2021 - IGT 13% - SICILIA ( ITALIA )
बायोडायनामिक कृषि, बिना शाकनाशियों के, बिना रासायनिक और/या सिंथेटिक उपचारों और/या उर्वरीकरण के, कीटनाशक उपचार खदान सल्फर की कम मात्रा तक सीमित; निषेचन घास और फलियों की बायोडायनामिक तैयारी, छंटाई और हरी खाद तक सीमित है। Vinification स्वतःस्फूर्त किण्वन, स्टील टैंकों में खाल के साथ लंबे समय तक स्थिरीकरण। स्टील टैंक में परिपक्वता। जिस मिट्टी में लताएं उगाई जाती हैं उसका महत्व शराब की शैली और स्वाद को निर्धारित करता है। उपयुक्त क्षेत्रों में उगाई गई अच्छी अभिव्यक्तियों वाली मिट्टी में ही किसी क्षेत्र के पहलुओं की पहचान की जा सकती है, जो विंटेज की लय और निर्माता की व्याख्या से तय होती है। यह शराब कॉन्ट्राडा बोनिविनी की चूने वाली मिट्टी की खासियत बताना चाहती है। नीरो डी'वोला अंगूर के सबसे अच्छे पार्सल के चयन से प्राप्त शराब, सफेद चूने वाली मिट्टी पर महीन बनावट और चट्टान में बहुत समृद्ध होती है। चने की भूमि बहुत ही सुरुचिपूर्ण और खनिज सुगंध के साथ मदिरा देती है, वे अपनी जीवंत ताजगी और फलों की सुगंध से भरपूर स्वाद से प्रतिष्ठित होती हैं। इस शराब को चित्रित करने के लिए हमने अपने दाख की बारियों की पृथ्वी के रंग के साथ चूने वाली मिट्टी को शैलीबद्ध करने का निर्णय लिया। चार प्राकृतिक तत्वों में, पृथ्वी हमारी उत्पत्ति का प्रतीक है, जीवन का स्वागत करती है और उसका पोषण करती है।
कैंटीना फिलिपी का रोसो रोरोन एक हल्का, फलयुक्त और लजीज रेड वाइन है। ताजगी और चपलता, एक स्पष्ट और आसानी से पीने वाला मर्लोट जो संरचना, आवरण और एक नाजुक टैनिक पकड़ को नहीं छोड़ता है। कुचलना, 30 दिनों के लिए खाल पर धब्बा, सहज किण्वन और स्टेनलेस स्टील के टैंकों में ठीक लीज़ पर उम्र बढ़ना। ज्वालामुखीय मिट्टी और चूनेदार।
माराबिनो "मिट्टी की भूमि" सिसिलियन भूमि - नीरो डीवोला - आईजीटी 13% - सिसिली (इटली)
MARABINO " TERRE ARGILLOSE " TERRE SICILIANE - NERO D'AVOLA - IGT 13% - SICILIA ( ITALIA )
बायोडायनामिक, बिना शाकनाशियों के, बिना रासायनिक और/या सिंथेटिक उपचारों और/या उर्वरीकरण के, कीटनाशक उपचार खान सल्फर की कम मात्रा तक सीमित; निषेचन बायोडायनामिक तैयारी, छंटाई और घास और फलियों की हरी खाद तक सीमित है। जिस मिट्टी में लताएं उगाई जाती हैं उसका महत्व शराब की शैली और स्वाद को निर्धारित करता है। उपयुक्त क्षेत्रों में उगाई गई अच्छी अभिव्यक्तियों वाली मिट्टी में ही किसी क्षेत्र के पहलुओं की पहचान की जा सकती है, जो विंटेज की लय और निर्माता की व्याख्या से तय होती है। यह शराब कॉन्ट्राडा बोनिविनी की मिट्टी की मिट्टी की खासियत बताना चाहती है। मिट्टी की पीली मिट्टी पर उगाए जाने वाले नीरो डी अवोला अंगूर के सर्वोत्तम पार्सल के चयन से प्राप्त शराब। शुद्ध मिट्टी की मिट्टी की भूमि, वाइन को एक सघन और शक्तिशाली बनावट देती है, जो स्वाद के लिए बहुत समृद्ध होती है। इस शराब को चित्रित करने के लिए हमने अपने अंगूर के बागों की मिट्टी के रंग के साथ मिट्टी की मिट्टी को स्टाइल करने का फैसला किया। चार प्राकृतिक तत्वों में, पृथ्वी हमारी उत्पत्ति का प्रतीक है, जीवन का स्वागत करती है और उसका पोषण करती है।
यह टेरोल्डेगो एक रेड वाइन है जो मेज़ोलोमबार्डो के दाख की बारियां से आती है, जलोढ़ मूल की मिट्टी पर और बजरी और रेत में समृद्ध होती है। मध्यम संरचना और तीव्रता का, यह पहाड़ की जड़ी-बूटियों के साथ बारी-बारी से लाल फलों के नोटों के साथ एक गुलदस्ता प्रदान करता है, जबकि तालू पर यह पका हुआ और गूदेदार होता है। यह लकड़ी के बैरल में 20 महीने के लिए वृद्ध है। टेरोल्डेगो फोराडोरी एक प्रादेशिक और प्रतीकात्मक लाल रंग है जो आधिकारिक रूप से ट्रेंटिनो के कारीगर अंगूर की खेती का प्रतीक है। हां, क्योंकि अगर हम किसी ऐसे व्यक्ति के बारे में सोचते हैं जो किसी भी अन्य से अधिक कारीगर शराब की दुनिया को एक निर्णायक बढ़ावा देने में कामयाब रहा है, तो कोई केवल शराब की प्रतिष्ठित महिलाओं में से एक एलिज़ाबेटा फोराडोरी के बारे में सोच सकता है, जो इस स्थिति को हासिल करने में कामयाब रहे दस साल की गतिविधि के आधार पर, जिसने उन्हें 1984 में परिवार के दाख की बारियां के प्रबंधन के साथ शुरू हुई एक यात्रा पर देखा, और जिसके कारण 2004 में उन्हें जीवन शक्ति को बनाए रखने के लिए बायोडायनामिक्स में एक निश्चित रूपांतरण का विकल्प चुनने के लिए प्रेरित किया। मिट्टी और उसके फल। स्थानीय किस्मों को स्पष्ट रूप से विशेषाधिकार प्राप्त हैं, इतना अधिक कि टेरोल्डेगो, नोसियोला और इनक्रोसियो मंज़ोनी उत्कृष्ट अभिव्यंजक चोटियों तक पहुँचते हैं, जबकि पहले लगाए गए अंतर्राष्ट्रीय किस्मों को पूर्व के पक्ष में छोड़ दिया गया है। कभी नहीं जैसा कि इस मामले में हमें एक नाम, एक गारंटी कहना है। Teroldego Foradori को उसी नाम की बेल की शुद्ध अभिव्यक्ति से प्राप्त किया जाता है, जो Piana Rotaliana में Mezzolombardo में स्थित दाख की बारियां हैं। दाख की बारी में बायोडायनामिक्स के नियमों का पालन किया जाता है, इसलिए किसी रासायनिक पदार्थ का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन केवल तांबा, सल्फर और तैयारियां होती हैं, जबकि तहखाने में स्पष्ट रूप से सभी किण्वन अनायास होते हैं और इस टेरोल्डेगो के मामले में, लकड़ी में 20 महीने तक तरल उम्र बॉटलिंग से पहले बैरल। टेरोल्डेगो वाइन विशिष्ट गहरे और अभेद्य रूबी रंग के साथ ग्लास में डाली जाती है। सघन और घनी नाक, जहां शराब की शुरुआत धीरे-धीरे ग्रेफाइट, जामुन और पृथ्वी के अधिक परिभाषित संकेत देती है। गूदेदार घूंट, लेकिन एक ही समय में चुस्त और तेज़, लगभग अप्रतिरोध्य पीने की क्षमता के साथ। फल, खारा विस्तार, सुखद टैनिक घर्षण: पूर्ण और बहुत केंद्रित तरल। कृषि इशारों को रचनात्मकता के लिए कैसे उठाया जा सकता है इसका एक उदाहरण।
"पिनोट नीरो" 2020 से - जैव विविधता का स्वाद - IGT 12% - वेनेटो (इटली)
DALLE ORE " PINOT NERO " 2020 - IL GUSTO DELLA BIODIVERSITÀ - IGT 12% - VENETO ( ITALY )
Pinot Noir Tenuta dalle Ore की पहाड़ियों पर आने वाली नवीनतम बेल है। लेसिनी पहाड़ों में, काफी तापमान रेंज की विशेषता है, पिनोट नोयर को लगातार हवा से लाभ होता है। इसके अलावा, यह एक फल स्वाद और एक मजबूत शरीर बनाए रखता है जबकि मिट्टी इसे ताजगी और खनिजता देती है। इसकी ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएं इस प्रकार हैं: सबसे पहले, इसमें हल्का रूबी लाल रंग होता है। दूसरे, इसकी सुगंध चेरी, वायलेट, डिल है। अंत में, इसका स्वाद सूखा होता है, लाल फल बाहर खड़ा होता है, पूर्ण और लगातार। जोड़ियों के लिए, यह पिनोट नोयर रिसोट्टो, मशरूम-आधारित व्यंजन, भुना हुआ मांस और खेल के साथ उत्कृष्ट है। ट्रिसिनो के केंद्र में, जहां तेनुता डल्ले ओरे स्थित है, हम भव्य विला ट्रिसिनो मारज़ोटो की यात्रा की सलाह देते हैं। यह एक प्राचीन गढ़ पर खड़ा है जहाँ से यह एक विशाल पार्क और आसपास के परिदृश्य पर हावी है। इमारत को ट्रिसिनो परिवार के इशारे पर डिजाइन किया गया था, इसे 1700 के दशक में एक शानदार निवास में बदल दिया गया था और 1951 में काउंट जियानिनो मार्ज़ोटो द्वारा खरीदा गया था, जिसे हम इसे इसके पूर्व गौरव को वापस लाने का श्रेय देते हैं। प्रतिष्ठित भित्तिचित्र, मूर्तियाँ और गोंजागास से कमीशन पर बुनकर पैनमेकर के फ्लेमिश परिवार द्वारा बनाई गई टेपेस्ट्री का एक महत्वपूर्ण संग्रह आज भी विला में संरक्षित है। इसलिए, प्रशंसा करने के लिए एक कालातीत सौंदर्य और खोजने के लिए एक आकर्षक शराब। आप और अधिक क्या चाह सकते थे?
"नोनो रुचेइन" रिसर्वा एक सुखद सुगंधित, ताज़ा और फलदार लाल रंग है, जो 100% डोलसेटो के साथ उत्पादित होता है और बड़े बैरल में वृद्ध होता है। ओवाडा क्षेत्र में, सफेद मार्ल मिट्टी, कोमल पहाड़ी जोखिम और हल्के जलवायु से प्रभावित होने के लिए धन्यवाद लिगुरियन सागर की हवाएं, डोलसेटो खुद को उच्च गुणात्मक स्तरों पर अभिव्यक्त करती है, विशेष लालित्य और चालाकी की एक प्रोफ़ाइल के साथ। , स्वाद से भरपूर, जो डोलसेटो का दूसरा पहलू दिखाता है
Pinot Noir। हाथ से काटे गए अंगूरों को नाजुक रूप से नष्ट किया जाता है। तापमान नियंत्रण के बिना इस्पात टैंकों में किण्वन। दूसरे और तीसरे पैसेज बैरिक में 12/14 महीने के लिए बुढ़ापा। मध्यम आकार की और संरचित शराब, लाल जामुन और चेरी की सुगंध, मसालेदार नोटों के साथ अच्छी तरह से मिश्रित। अंगूर की किस्म: विभिन्न क्लोनल चयनों में पिनोट नोयर मिट्टी: चूनेदार-डोलोमिटिक बेलों की आयु: रोपण का वर्ष 1965 घनत्व प्रति हेक्टेयर: 4500 बेलें/हेक्टेयर प्रशिक्षण प्रणाली: गुयोट और सरल ट्रेंटिनो पेर्गोला। उत्पादन प्रति हेक्टेयर: 45 क्विंटल/हे. औसत बोतल उत्पादन: 6000 बोतलें विनीफिकेशन तकनीक: 12/15 दिनों के लिए त्वचा के संपर्क में लाल विनीफिकेशन संरक्षण के तरीके और समय: लगभग 14 महीनों के लिए बैरिक में और लगभग 6 महीने तक बोतलों में चखना: सुगंध ब्लैकबेरी और चॉकलेट के संकेत के साथ मसालेदार नोटों के साथ लाल फल अच्छी तरह से मिश्रित हैं। अल्कोहल: 13° एसिडिटी: 4.5-5.0°/.. दीर्घायु: 15/20 साल पेयरिंग: मीट, चीज़, गेम.
कैमंडुला ऊंचाई की शराब है, जो अपने साथ माइक्रॉक्लाइमेट की कई विशेषताओं को वहन करती है। हल्कापन और लालित्य लेकिन साथ ही एक जंगली चरित्र, हवाओं और ऊंचाई के आकार का। बिना भोज के शराब, और इसलिए अनिश्चित शर्तों में नहीं। पहले वह तुम्हें थप्पड़ मारता है, फिर वह तुम्हें गले लगाता है। जीसस ओलिवारेस और कुरो बरेनो (फेडोलोस डू कॉउटो) की इस अन्य परियोजना से कैमंडुला अंगूर के बागों (पुरानी और नई लताओं का मिश्रण) से आता है, जो साइट्रिन क्वार्ट्ज से बनी मिट्टी और शेल से भरपूर मिट्टी पर वियाना डो बोलो के पास लगाया जाता है। कटाई मैनुअल है, पूरे क्लस्टर स्वदेशी खमीर के साथ किण्वन होता है, 2 महीने के लिए मैक्रेशन किया जाता है और 12 महीने के लिए इस्तेमाल किए गए फ्रेंच बैरल में किया जाता है। Peixes जीसस ओलिवारेस और कुरो बरेनो द्वारा एक परियोजना है। दो गैलिशियन् विग्नरों के उनके क्षेत्र का गहरा जुनून और ज्ञान वियाना डो बोलो के कॉन्सेलो के पास बहुत पुरानी लताओं से दाख की बारियां की खोज में आकार लेता है जहां नारंगी क्वार्ट्ज और ग्रेनाइट की उच्च सामग्री वाली ग्रेनाइट मिट्टी होती है। यहाँ की ऊँचाई समुद्र तल से 600 और 850 मीटर के बीच है। दर्शन प्रकृति के साथ कम से कम संभव प्रभाव प्रदान करता है, तीखी अम्लता के साथ सुरुचिपूर्ण मदिरा प्राप्त करने की कोशिश करता है और एक अच्छी तरह से पहचाने जाने योग्य फल के साथ-साथ आने वाले बड़े थर्मल भ्रमण और धाराओं के लिए भी धन्यवाद। महासागर अटलांटिक।
EUGHENOS RAGGIO DI LUNA 2021 - DI CATO - ROSATO TERRE ACQUILANE - MONTEPULCIANO - IGP 2021- ( ABRUZZO ) ITALY
यूगेनोस रैगियो डि लूना रोसेटो टेरे एक्विलेने पीजीआई मोंटेपुलसियानो अंगूर का विनिफिकेशन है जो पूरी तरह से हमारे क्षेत्र को अभिव्यक्त करता है और अपने लोगों की कहानी बताता है। यह किसान की शराब है, वह शराब जो खेतों में लंबे दिनों तक ताज़ा करती है, वह शराब जिसकी मेज पर कभी कमी नहीं थी, पहले हैंगओवर की शराब। मेरे लिए Cerasello मन की एक अवस्था है और एक बेहतरीन वाइन भी! एक शराब जिसने समय के साथ एक अद्वितीय दीर्घायु और लालित्य को फिर से खोज लिया है, एक शराब जो मुझे अपनी सादगी में साल-दर-साल आश्चर्यचकित करती है। ऐसे कई साल रहे हैं जिनमें हमने लाल रंग को विनीफाई नहीं किया लेकिन मैं रोज़े के बिना एक साल की कल्पना भी नहीं कर सकता! कई प्रक्रियाएँ हैं, हम फरवरी के अंत में छंटाई के साथ शुरू करते हैं और अक्टूबर के अंत में कटाई और सर्दियों के मौसम के लिए भूमि की तैयारी के साथ समाप्त करते हैं। हम उस पल का इंतजार कर रहे हैं जब अंगूर पूरी तरह से पक जाएंगे! यह 13 अक्टूबर 2019 है, सबसे कम उम्र के दाख की बारियों से हाथ से काटे गए गुच्छों को सुबह नष्ट कर दिया जाता है और रात भर के लिए छोड़ दिया जाता है। पूर्णिमा की रात है, कटनी का चाँद। सुबह मस्ट किण्वन की दिशा में अपने तरीके से जारी रहता है, खुली टंकियों में बिना तापमान नियंत्रण के चयनित यीस्ट मिलाए बिना। स्टेनलेस स्टील में 8 महीने के आराम के बाद जिसे स्थिर, स्पष्ट या फ़िल्टर नहीं किया गया है, वाइन को 23 और 24 जून के बीच एक और जादुई रात के दौरान बोतलबंद किया जाता है। यूगेनोस रैगियो डि लूना नील यंग के एक प्रसिद्ध गीत, यूगेनोस हार्वेस्ट मून से प्रेरित है। स्वतंत्र इंडी, चेरी रंग के गैर-अनुरूपतावादी जैसा कि आप इसे यहां सेरासुओलो घाटी में चाहते हैं। जानबूझकर डाउनग्रेड वाइन।
यह 1993 था और गेटानो को नहीं लगा कि पियासेंज़ा की स्पार्कलिंग और रेडी-टू-ड्रिंक वाइन का मॉडल उनका है। वहीं से टर्निंग प्वाइंट। गुणवत्ता के मामले में विंटेज बहुत उदार था और एक निर्माता मित्र और उसके पीडमोंटेस वाइनमेकर की सलाह पर उसने एक लकड़ी के बैरल में थोड़ी मात्रा में बारबेरा को परिष्कृत करने का प्रयास करने का फैसला किया। बारबरा और गुट्टर्नियो नहीं क्योंकि मात्रा सीमित थी और बारबेरा जैसे कम टैनिक अंगूर की किस्म के लिए छोटा बैरल निश्चित रूप से अधिक उपयुक्त है। बैरल एक गाम्बा था, जो एलियर से 3.5 हेक्टोलीटर फ्रेंच ओक था। दो साल तक बुढ़ापा और फिर बोतलबंद। नतीजा एक जटिल, संरचित, ताजा शराब था। कुछ ऐसा जो हमारी घाटी में पहले कभी नहीं बना था लेकिन अभी तक तैयार नहीं हुआ था, उसे बोतल में अधिक समय की आवश्यकता थी ताकि वह अपनी सारी जटिलता में खुद को अभिव्यक्त कर सके। यह सब समय और यह सब प्रतीक्षा इसके नाम को तय करती है। खाल में रहने वाले सभी अच्छे को निकालने के लिए लंबे समय तक उपयोग करने के बाद, तीन अलग-अलग उप-क्षेत्रों से निकलने वाली वाइन समान प्रतिशत में इकट्ठी की जाती हैं। 2000 में लगाया गया दाख की बारी वह है जिसमें से सबसे शक्तिशाली और केंद्रित होना चाहिए। एक बायोटाइप होने के नाते जिसमें गुच्छों में बहुत छोटे जामुन होते हैं, मस्ट में खाल का घनत्व अधिक होता है। उच्च दाख की बारी बहुत समृद्ध मिट्टी की एक पट्टी पर रखी जाती है, जिसके परिणामस्वरूप नरम टैनिन के साथ एक गर्म, अधिक परिपक्व शराब होती है। 1969 में लगाया गया पुराना दाख की बारी, पथरीली जमीन पर स्थित है और हमें एक पतला, अधिक रसीला और परिष्कृत शराब देता है। इन तीन वाइनों के सम्मिश्रण से हमें अपने प्रमुख वाइन में जटिलता की खोज करने की अनुमति मिलती है। एजिंग फ्रेंच एलियर ओक से बने टन, 5 और 7 हेक्टोलीटर लकड़ी के बैरल में होता है। अधिकांश बैरल समाप्त हो गए हैं, अब उनके पास शराब देने के लिए टैनिन नहीं हैं। लकड़ी का हमारा उपयोग एक कंटेनर के रूप में पढ़ा जाना है, एक घटक के रूप में नहीं। हम माइक्रो ऑक्सीजनेशन और प्राकृतिक सेटलिंग के लिए इसकी सरंध्रता का फायदा उठाते हैं। कटाई के तीन साल बाद, शराब को बिना छानने के बोतलबंद कर दिया जाता है। फिर आप सही परिपक्वता का इंतजार करें। बिल्कुल इंतजार।
CHÀTEAU THIVIN 2021 - FAMILLE GEOFFRAY - REVERDON BROUILLY - 13% - FRANCIA
GAMAY 100% - शराब के प्रति जुनून और चेटेउ थिविन के अंगूर के बागानों के साथ मिलकर पीढ़ियों के काम से उत्पन्न स्वाद इस शराब को एक आश्चर्यजनक भव्यता देता है। पूर्ण शरीर वाला, जीवंत, तालु पर रसदार, बारीक और नाजुक टैनिन के साथ, जिसमें सुंदर पुष्प नोट्स जोड़े जाते हैं। एक शराब जो एक क्षेत्र और पीढ़ियों पुराने स्वाद का परिणाम है जो दोस्तों के साथ एक मेज का सम्मान करेगी। 1743 में स्थापित, चैटो थिविन एक छोटा पारिवारिक व्यवसाय है जो लगभग 6 पीढ़ियों से चला आ रहा है। परंपराओं का सम्मान करते हुए जुनून और क्षमता के साथ प्रबंधित, कंपनी क्षेत्र की समृद्धि को उजागर करके अच्छे परिणाम प्राप्त करने में कामयाब रही है। माउंट ब्रौली की खड़ी ढलानों और कोटे-डी-ब्रौली क्रूज की ज्वालामुखीय मिट्टी पर लगाए गए अंगूर के बागानों से प्राप्त अंगूरों को "गुरुत्वाकर्षण द्वारा" विनीकृत किया जाता है ताकि गुच्छों पर दबाव न पड़े और उनकी गुणवत्ता बेहतर बनी रहे।
LouLou 2020 जूलियन मेयर - Pinot Gris और Pinot Noir - 13% - (VAL DE LOIRE) फ़्रांस
LouLou 2020 Julien Meyer - Pinot grigio e Pinot Nero - 13% - ( VAL DE LOIRE ) FRANCE
18 वीं शताब्दी के इतिहास के साथ एक छोटा अलसैटियन मैसन, पैट्रिक मेयर के साथ यह प्रकृति के सम्मान और शुद्ध, रोमांचक और ईमानदार वाइन के उत्पादन का एक चैंपियन बन गया है, जो क्षेत्र की अभिव्यक्ति है और तहखाने में न्यूनतम मानव हस्तक्षेप के साथ है। . अन्य अंतिम-मिनट के प्राकृतिक उत्पादकों के विपरीत, पैट्रिक की कहानी की गहरी उत्पत्ति है और यह लंबे अनुभव और प्रयोग का परिणाम है। जब उन्होंने अपनी पढ़ाई पूरी की तो वे कंपनी में शामिल हो गए और आधुनिकता लाने लगे और विरोधाभासी रूप से, 8 हेक्टेयर अंगूर के बागों की खेती में सिंथेटिक उत्पादों को पेश किया। पारंपरिक कृषि द्वारा पेश किए गए नकारात्मक परिवर्तनों को महसूस करने के लिए तीन साल पर्याप्त हैं और बड़े साहस के साथ वह अपने कदमों को दोहराते हैं: 1985 में उन्होंने प्राकृतिक खेती की ओर अपनी यात्रा फिर से शुरू की, पहले जैविक और फिर, दस साल बाद, बायोडायनामिक। चरित्र की मदिरा बनाने की इच्छा, प्रकृति और क्षेत्र की एक सच्ची अभिव्यक्ति, उसे तहखाने में किसी भी योजक को खत्म करने और सल्फाइट्स जोड़ने के लिए नहीं, कुछ शराबों को छोड़कर, सबसे नाजुक, कम मात्रा में। जूलियन मेयर वाइनरी से लालची, ऊर्जावान और आमंत्रित, "लूलू" पेय की मौलिकता और अभिव्यक्ति के लिए हड़ताली है। विन डी फ्रांस रूज एक फल और खनिज चरित्र के साथ, यह एक शराब है जो आपको पहले प्रभाव में विस्थापित कर देती है, आंशिक रूप से विशेष रंग के कारण, आंशिक रूप से क्योंकि यह रेड वाइन और रोज़ वाइन के बीच आधे रास्ते में रखी जाती है, प्रभावी रूप से मोल्ड को तोड़ती है किया करते थे। इस लेबल के साथ पैट्रिक मेयर न केवल अल्सेस के क्षेत्र और विविधता को व्यक्त करता है बल्कि प्रकृति और इसकी शुद्धता के सभी छापों से ऊपर है। एक शानदार बायोडायनामिक शराब जिसमें कोई अतिरिक्त सल्फाइट नहीं है, जिसे घूंट-घूंट करके पिया जा सकता है। गुलाबी और नारंगी के बीच प्रतिबिंब के साथ पीला रूबी लाल। नाक एक सुखद फल गुलदस्ता प्रदान करती है, जिसके बीच में पकी चेरी, गुलाब की पंखुड़ियाँ, नारंगी फूल और छिलके, मसाले, मशरूम और गीले पत्थर के नोट निकलते हैं। तालू पर सभी तत्व आनुपातिक होते हैं, एक रैखिक, फल घूंट और कैलिब्रेटेड अम्लता के साथ।
तेनुता ग्रिलो कंपनी का मोनफेरटो डीओसी "पेकोरानेरा" एक समृद्ध और जटिल शराब है, जिसमें फ्रीसा के सुखद फल वाले नोट हावी हैं। शराब धीमी लेकिन प्रगतिशील विकास के साथ, यह तीव्र रंग से ही मनोरम है और फिर नाक पर विजय प्राप्त करती है, खुद को अविश्वसनीय रूप से तीव्र और लगातार पेश करती है। लाल अंगूर से ब्लेंड करें, मुख्य रूप से 75% फ्रीसा, फिर 10 आरबीरा, 10% डोलसेटो और 5% मर्लोट। गुइडो की शुद्धता में किस्मों के साथ काम करने की आदत के विपरीत (इसलिए शराब का नाम) यह टैनिन (फ्रीसा), ताजगी (बारबेरा), कोमलता और तीव्रता (मर्लोट) का मिश्रण है, जो एस्टेट की शैली के अनुसार काम करता है। सहज किण्वन, खाल पर धब्बा, बैरल में उम्र बढ़ने और फिर बोतल में बहुत लंबे समय तक उम्र बढ़ना। 2003 की पहली शराब के बाद, यहाँ 2005 की विंटेज है जो कम से कम 10 वर्षों के लिए तहखाने में टिकी हुई है। नतीजा एक उदार शराब है, जहां शराब कद तय करती है, टैनिन मुंह सूखता है और बारबेरा जीवन शक्ति देता है।
20 किलो के बक्सों में हाथ से कटाई करके प्राप्त किया जाता है। डेस्टेम्ड अंगूर कमरे के तापमान पर अपने स्वयं के लीज़ के साथ वैट्स में किण्वित होते हैं लेकिन धीरे-धीरे अक्टूबर में कम तापमान के लिए धन्यवाद जो औसतन 18 डिग्री से अधिक नहीं होता है। दिन में कम से कम दो बार मैनुअल पंचिंग, किण्वन के अंत में रैकिंग ऑफ के साथ। अनफ़िल्टर्ड, अस्पष्टीकृत, अस्थिर। यह 12 महीनों के लिए स्टील में रहता है, एक रैकिंग और दूसरे रैकिंग के बीच अवसादन द्वारा निस्तारण करता है। छानने के दौरान थोड़ी मात्रा में सल्फर डाइऑक्साइड मिलाया जाता है। स्टील में एक साल के बाद इसे बोतलबंद किया गया और तहखाने में तब तक रखा गया जब तक कि यह गलती करने का फैसला नहीं कर लेता।
दृश्य परीक्षा में यह एक तीव्र रूबी लाल रंग दिखाता है। नाक पर सुगंध फल और चकमक की बारीकियों के साथ उम्र बढ़ने से प्राप्त होने वाली मसालेदार सुगंधों को जोड़ती है। तालू पर यह बहुत ही सुरुचिपूर्ण है, एक उत्कृष्ट ताजगी के साथ जो इसे पीने में वास्तव में आसान बनाता है। यह एक खनिज घ्राण स्वाद के साथ बंद हो जाता है "वॉकिंग द वाइनयार्ड्स": महान लुइगी वेरोनेली द्वारा इस्तेमाल किए गए तीन शब्द अंगूर और इसे उगाने वालों के बीच अघुलनशील संबंध को इंगित करने के लिए। पोडेरे कोनकोरी के मालिक गैब्रियल डी प्राटो के चित्र के लिए एक अभिव्यक्ति बहुत उपयुक्त है, जो इस टोस्काना रोसो आईजीटी के साथ गारफग्नाना क्षेत्र को श्रद्धांजलि देता है। सेराह अंगूर, जिसमें चेरी टमाटर और कैरारा छोटे प्रतिशत में जोड़े जाते हैं, टस्कनी के सभी उच्चतम अंगूर के बागों से आते हैं, जो रेतीली और खनिज मिट्टी से बने होते हैं, और सिलिका की एक बड़ी उपस्थिति की विशेषता होती है। गुच्छों को पैरों से दबाया जाता है और वाइन को लकड़ी में विनीफाई किया जाता है और लगभग 10 महीनों के लिए पांचवें मार्ग बैरिक में रखा जाता है। "मेलोग्रानो", इसकी सुगंध और इसकी सहज पीने की क्षमता के साथ, एक घूंट देता है जो अंत में फिर से खोजे गए टेरोइर की जीवन शक्ति को प्रसारित करता है।
इस शराब का नाम गुइडो की पत्नी (और प्राचीन ग्रीक में स्वास्थ्य की देवी) से लिया गया है: इगिया। यह अत्यधिक व्यक्तित्व की शराब है, जो उस बेल की अनूठी विशेषताओं के लिए धन्यवाद है जिससे यह आती है। महान अम्लता और ताजगी। लंबे समय तक मैक्रेशन के बावजूद न्यूनतम टैनिन। रैखिकता।
ROSSO D'ASIA 2019 - PICCHIONI - CROATINA E UGHETTA DI SOLINGA - IGT 13,5 % - LOMBARDIA ( ITALY )
विनीकरण: वाइन का उत्पादन केवल अनुकूल वर्षों में होता है। सावधानीपूर्वक छंटाई के साथ 20 किलो के बक्सों में हाथ से काटे गए अंगूरों को निकालकर दबाया जाता है। लगभग 15 दिनों तक खाल के संपर्क में रहना चाहिए; फिर इसे निकाला जाता है और विघटित करके विभिन्न आकारों की प्रयुक्त लकड़ी बनाई जाती है। लकड़ी की उम्र बढ़ने की अवधि लगभग 24 महीने तक रहती है, जिसके बाद शराब को कंक्रीट टैंकों में रखा जाता है और फिर बोतलबंद किया जाता है। बोतलें बाजार में आने से पहले कम से कम अगले 6 महीने तक अंधेरे में पड़ी रहती हैं। चखने के नोट: युवावस्था में इसका रंग गहरा और चमकीला रूबी होता है। चौड़ी, विविध नाक, पके हुए जामुन, खट्टी चेरी, अंडरग्रोथ, मसाले, मुलेठी और सोलिंगा घाटी में उगाए गए अंगूर के विशिष्ट बाल्समिक नोट के संकेत के साथ। मुँह में यह मजबूत, चिकने टैनिन से युक्त, भरा हुआ, समृद्ध, चौड़ा होता है। उम्र बढ़ने के साथ इसमें सुधार होता है और कटाई के 10-12 साल बाद यह अपने चरम पर पहुंच जाता है।
'NGILU 2021 COLLINE DI LEVANTO ROSSE - CÀ DU FERRÀ - DOP 13,5 % - LIGURIA ( ITALY )
सघन और रसदार लाल, लेवांते क्षेत्र की पारंपरिक लताओं का परिणाम। छोटे लाल फलों के संकेत, एक प्राचीन और महान आत्मा वाली शराब के लिए एक तृप्तिदायक पेय। अगर इसे पिया जाए तो यह आत्मा को ऊपर उठाता है, जैसा कि हमारे दादा-दादी दोपहर के भोजन के समय अंगूर के बागों के बीच, एक पत्थर पर बैठकर समुद्र को देखते हुए और हवा को सुनते हुए करते थे। वैरायटी सांगियोवेज़ 40% सिलिगियोलो 20% मर्लोट 10% ग्रेनाचे 10% वेरमेंटिनो नीरो 10% सिराह 10%
यह उज्ज्वल और उज्ज्वल माणिक लाल है, जिसमें थोड़े से गार्नेट प्रतिबिंब होते हैं। इससे उत्कृष्ट बनावट का पता चलता है। पहली नाक ढकी हुई है और सूखे लाल आलूबुखारे, काली चेरी, कैंडिड खट्टे फलों के नोटों के साथ जटिल फलता है। फिर प्रगति में अच्छे पहाड़ी घास, सुगंधित जड़ी-बूटियों, मर्टल बेरीज़, बे पत्तियों के शाकाहारी संकेत मिलते हैं, लेकिन सूखे वायलेट बाल्समिक नीलगिरी के सुखद पुष्प धारणाएं भी हैं। मुंह में हमला एक साथ ताजा और गर्म, आवरण और दिलकश होता है। तब शराब अपने पहले से ही मीठे टैनिन के लिए खुलती है, भले ही अभी भी "युवा" हो; दृढ़ता एक सामंजस्यपूर्ण और अच्छी तरह से गढ़ी हुई शरीर पर लंबे, फल और मसालेदार है।
इर्वी बेल का जन्म 70 के दशक में पियासेंज़ा विश्वविद्यालय में क्रोएटिना और बारबेरा के संकरण से हुआ था; वर्तमान में व्यापक नहीं है, यह पिलोरी टेरोइर में एक मजबूत व्यक्तित्व के साथ अंगूर देता है। अंगूरों को विशेष रूप से हाथ से काटा जाता है और अलग-अलग क्रेटों में तहखाने में स्थानांतरित कर दिया जाता है, स्टेनलेस स्टील के कंटेनरों में स्वदेशी यीस्ट विनीफिकेशन से प्राकृतिक किण्वन के साथ रंग और सुगंधित पदार्थों को निकालने के लिए 20 दिनों के लिए नष्ट और मैकरेटेड किया जाता है, जहां उम्र बढ़ने की प्रक्रिया भी लीज़ पर होती है। और छह महीने के लिए ठीक ली। फिर शराब 1 साल के लिए एलियर टननॉक्स में रहती है। शराब को न तो फ़िल्टर किया जाता है और न ही स्थिर किया जाता है, इसे बॉटलिंग के कम से कम 12 महीने बाद बिक्री के लिए रखा जाता है।
BAROLO - CASTELLO DI VERDUNO - 2017 DOCG - NEBBIOLO 14,5% - PIEMONTE ( ITALIA )
Castello di Verduno वाइनरी का इतिहास बहुत प्राचीन मूल का है। कैसल, जो संपत्ति को अपना नाम देता है, 1500 के दशक की शुरुआत में है। जब कार्लो अल्बर्टो डि सावोइया ने वर्दुनो कैसल की संपत्ति खरीदी, तो उन्होंने संपत्ति के प्रबंधन को एक प्रसिद्ध वाइनमेकर कार्लो स्टैग्लिएनो को सौंप दिया। इस समय, नेबियोलो के विनिफिकेशन में पहला प्रयोग शुरू हुआ। 1909 में बर्लोटो परिवार ने कैसल खरीदा और युद्ध के बाद बरोलो और वर्दुनो का उत्पादन शुरू हुआ। आज गैब्रिएला, एलिसा और लिलियाना बर्लोटो संपत्ति की विभिन्न गतिविधियों का प्रबंधन करते हैं, जो उच्च गुणवत्ता वाली वाइन का उत्पादन जारी रखती है, जो क्षेत्र की महान परंपराओं के प्रति वफादार है। 2011 के बाद से यह सब एक नई परियोजना, ट्रैर्टे का नाम ले लिया है, जिसकी प्रेरणा बनी हुई है राफेल ट्रॉसी खुद। नाम, ठीक "ट्रेर्टे" का शाब्दिक अर्थ है "पहाड़ की सड़कों के बीच", लेकिन अर्थ और व्युत्पत्ति से परे, चाहे वह ट्रैर्टे हो या वाडियापेर्टी, जो ट्रोइसी परिवार द्वारा उत्पादित वाइन में एक सुखद स्थिरांक बना हुआ है, वह शैलीगत सुसंगतता है, दूर से समरूप ओयनोलॉजिकल फैशन, लेकिन दूसरी ओर क्षेत्र और परंपराओं के करीब, व्यक्तित्व और गहराई के साथ वाइन देने में सक्षम एकमात्र चर, परिष्कृत और सुरुचिपूर्ण, सुगंध और सुगंध के बीच पूरी तरह से संतुलित। "चखने वाले नोट: चमकीले रूबी लाल रंग। नाक में एक बड़ा और सुरुचिपूर्ण गुलदस्ता है, जिसमें बैंगनी, जीरियम, बाल्समिक टोन, लाल फल की सुगंध, जैम और मसालों की सुगंध है। तालू पर, यह अच्छी संरचना को दर्शाता है, बहुत बढ़िया टैनिन और बरकरार ताजगी। एक सुंदर, शक्तिशाली और लंबे समय तक चलने वाला बरोलो। लकड़ी के वत्स में मैक्रेशन पारंपरिक कैप स्प्लिंटिंग के साथ लगभग 35 दिनों तक रहता है। शराब की उम्र 32 महीने बड़े स्लावोनियन ओक बैरल में और एक महीने के कंटेनर में होती है। बोतल में शोधन रिलीज से पहले 37 महीने तक जारी है।
कार्मेनेरे 2021 - फॉरगेट मी नॉट - डेविड एक्सोडो - आईजीटी 13% - (वेनेटो) इटली
CARMENÈRE 2021 - FORGET ME NOT - DAVIDE XODO - IGT 13% - ( VENETO ) ITALY
मैं डेविड ज़ोडो हूं। एक शराब बनाने वाला जिसने अपने घर के पास पहाड़ियों में शराब बनाने के लिए अपने छोटे से खेत को खोलने के सपने को साकार किया है। मिट्टी-चूना पत्थर की मिट्टी पर पहाड़ी दाख की बारियां, अंगूर की खेती जो पर्यावरण और जीवित प्राणियों का सम्मान करती है - मैनुअल फसल। शराब का उत्पादन कच्चे माल और इसे बनाने वालों के विश्वासों के लिए अत्यंत सम्मान के साथ छोटी मात्रा। 100 RMÈNERE, स्टेनलेस स्टील वैट्स में 14 दिनों का मैक्रेशन और 10 महीने पुराना होना। सहज किण्वन, कोई निस्पंदन या स्पष्टीकरण नहीं। उत्पादन 660 बोतलें।
MERLOT 2016 - PARASCHOS - IGT 14% - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
कृषि कंपनी पैरास्कोस लोक. बुकुई, 13/ए 34070 सैन फ्लोरिआनो डेल कोलियो - गोरिजिया दूरभाष/फैक्स। +39 0481 884154 [email protected] - www.paraschos.it मेरलोट को पहली बार 2004 में बोतलबंद किया गया था, यानी, हमने संत'आंड्रिया में 2001 में बेलों की पहली फसल लगाई थी। नए अंगूर के बागानों के लिए ग्राफ्ट उसी शहर में उगने वाली और यहां तक कि 80 साल से भी अधिक पुरानी मर्लोट लताओं की टहनियों से लिए गए थे। वाइनयार्ड: सेंट'एंड्रिया अंगूर: 100% मर्लोट (औसत आयु 15 वर्ष) किण्वन: कम से कम 28 दिनों के लिए खाल के साथ ओक वत्स में अल्कोहलिक किण्वन, बिना जबरन ठंडा किए और चयनित यीस्ट के टीकाकरण के बिना। बुढ़ापा: स्लावोनियन ओक और फ्रेंच ओक बैरल में अलग-अलग आकार (बैरिक, टनन्यू और 25-हेक्टोलीटर वत्स) में कम से कम 24 महीने के लिए अपने स्वयं के खमीर पर; कुछ वर्षों में इसे स्टील की बोतलों में भी रखा जा सकता है: गुरुत्वाकर्षण द्वारा बिना सल्फर डाइऑक्साइड मिलाए और बिना निस्पंदन के
"Amarone Della VALPOLICELLA" क्लासिक ऑर्गेनिक वाइन DOMINI VENETI - 16% DOCG - VENETO 2012 (इटली)
" AMARONE DELLA VALPOLICELLA " CLASSICO ORGANIC WINE DOMINI VENETI - 16% DOCG - VENETO 2012 ( ITALIA )
एक कार्बनिक अमरोन डॉक, वालपोलिसेला क्लासिका से अंगूर से प्राप्त किया गया और मचान में सुखाया गया। इसे बाद में लकड़ी में और फिर बोतल में रखा जाता है। यह एक कॉम्पैक्ट गार्नेट लाल रंग का है, इसमें अल्कोहल और सूखे प्लम में काले चेरी की याद ताजा इत्र है। तालू पर इसकी संरचना और निर्णायक कोमलता है।
मैं डेविड ज़ोडो हूं। एक शराब बनाने वाला जिसने अपने घर के पास पहाड़ियों में शराब बनाने के लिए अपने छोटे से खेत को खोलने का सपना साकार किया है। मिट्टी-चूना पत्थर की मिट्टी पर पहाड़ी दाख की बारियां, अंगूर की खेती जो पर्यावरण और जीवित प्राणियों का सम्मान करती है - मैनुअल फसल। शराब का उत्पादन कच्चे माल और इसे बनाने वालों के विश्वासों के लिए अत्यंत सम्मान के साथ छोटी मात्रा। दो 20 और 70 साल पुराने दाख की बारियों से 100% SYRAH, खाल पर 12 दिनों का धब्बा, आंशिक रूप से पूरे गुच्छा के साथ। 5 वें मार्ग ओक टनो में 12 महीने की उम्र, फिर स्टील में 2 महीने। सहज किण्वन, कोई निस्पंदन या स्पष्टीकरण नहीं। उत्पादन 648 बोतलें।
ब्रुनेलो डि मोंटालसीनो DOCG BIO पोडेरे फोर्नासेला अंगूरों को हाथ से काटा जाता है और लगभग 25 दिनों के लिए विनीफाइड किया जाता है, पारंपरिक तरीके से लकड़ी और स्टील के वत्स के साथ 36 महीने की परिपक्वता के साथ बढ़िया स्लावोनियन ओक बैरल में 10.5 से 22 एचएल तक की क्षमता होती है। इसके बाद कम से कम छह महीने तक बोतल में शोधन किया जाता है। तीव्र गार्नेट लाल रंग, ऑक्सीजनीकरण के बाद रूबी की ओर बढ़ता है। तीव्र विनस नाक, मोरेलो चेरी, प्रोवो, ब्लैककरेंट, हल्के वेनिला के विशिष्ट संकेत के साथ। टैनिक लेकिन तालु पर बढ़िया, यह नाजुक, चौड़ा, तालु पर मध्यम लंबाई का, सामंजस्यपूर्ण है।
SAN GIORGIO ALTO 2018 - MONTE DALL'ORA - Valpolicella Classico Superiore - Doc 13% - VENETO ( ITALIA )
विवरण: रूबी लाल रंग, नाक पर मसालों की सुगंध, बाल्समिक और मेन्थोलेटेड नोट्स। मुंह में यह सूखा, लगातार बना रहने वाला और अंत में ताज़ा होता है। महान सुंदरता और चालाकी. यह अच्छी दीर्घायु का वादा करता है।
AMARONE DELLA VALPOLICELLA - MONTENIGO - DOCG 16,5% - 2017 - VENETO ( ITALIA )
थोड़ा नारंगी प्रतिबिंबों के साथ रूबी लाल रंग। नाक पर पके लाल फल लकड़ी के मसाले से जुड़े होते हैं। शक्तिशाली और मादक तालू पर लगातार टैनिन सुखाने की प्रक्रिया की मिठास को संतुलित करता है। इस शराब के लिए इस्तेमाल किए गए अंगूरों के सूखने से मूल वजन का नुकसान होता है, जिसके परिणामस्वरूप आवश्यक शर्करा की प्राकृतिक एकाग्रता। किण्वन अनायास होता है, अधिकतम एकाग्रता और सुगंध निकालने के लिए खाल को रोजाना पंपिंग और पंचिंग के साथ काम किया जाता है। malolactic किण्वन सहज है। यह बिना निस्पंदन के बोतलबंद होने से पहले कम से कम छत्तीस महीने तक ओक बैरल में रहता है।
ब्रुनेनहोफ़ द्वारा पिनोट नॉयर रिसर्वा मैज़ोन एक मजबूत पहचान वाली शराब है, एक रूबी लाल जो नाक पर बेर और चेरी, नरम टैनिन और एक स्वादिष्ट सुगंध जैसे फलों की तीव्र सुगंध प्रस्तुत करती है। यह 100 से अधिक वर्षों से मैज़ोन की पहाड़ियों पर उगाया जाने वाला क्रूज़ है और इसे इसके शरीर में महसूस किया जा सकता है। ब्रुन्नेनहोफ़ वाइनरी उस शराब उगाने वाले क्षेत्र में ऑल्टो-अडिगे में मैज़ोन पहाड़ियों पर एक परिवार द्वारा संचालित संपत्ति है, जो पिनोट नॉयर का उद्गम स्थल है, जिसे स्थानीय रूप से ब्लौबर्गंडर कहा जाता है। यहां 1999 से कर्ट और जोहाना रोटेनस्टीनर ने 200 साल पुरानी ऐतिहासिक संपत्ति को एक वाइनरी में बदल दिया है जो अपनी परंपराओं का सम्मान करते हुए और इसके फलों को बढ़ाते हुए उत्कृष्ट बोतलें बनाती है। इसका उद्देश्य अनुकूल जलवायु और समृद्ध मिट्टी की बदौलत अपने "टेरोइर" को बढ़ाकर बढ़िया वाइन का उत्पादन करना है, जो कि पारिस्थितिक कृषि के अनुसार उस परिदृश्य के साथ पूर्ण सामंजस्य में है जिसका वे घूंट-घूंट के बाद वर्णन करते हैं। पिनोट नॉयर रिसर्वा माज़ोन को चिकनी-रेतीली मिट्टी, दोपहर का सूरज और ओरा डेल गार्डा जैसी जलवायु परिस्थितियों का आनंद मिलता है जो इसके महान व्यक्तित्व को रेखांकित करती हैं। अंगूरों को सावधानी से तोड़ा और चुना जाता है, और फिर लीज़ के संपर्क में लकड़ी के बर्तनों में कम से कम 15 दिनों के लिए किण्वित किया जाता है। मैलोलेक्टिक किण्वन के बाद, वाइन को 500 लीटर ओक बैरल में एक साल के लिए छोड़ दिया जाता है। तहखाने में बोतल में एक और वर्ष के लिए शोधन होता है, जिसके बाद यह विपणन के लिए तैयार होता है।
RISERVA CHIANTI CLASSICO 2018 - LE MASSE DI LAMOLE - DOCG 14 % - TOSCANA ( ITALY )
Chianti Classico DOCG Riserva, फ्लोरेंस प्रांत में Chianti में ग्रेव की पहाड़ियों पर Le Masse di Lamole वाइनरी द्वारा उत्पादित सांगियोवेज़ और मर्लोट अंगूर का मिश्रण है। 24 महीने तक बड़े ओक बैरल में शोधन के परिणामस्वरूप बनी एक संरचित वाइन, जो गहरे लाल रंग में गार्नेट की ओर रुझान और सुगंधित प्रोफ़ाइल में, पके लाल फल और मसालेदार नोट्स के संकेत के साथ रंग के विकास की अनुमति देती है। मखमली और घेरने वाले टैनिन के साथ समृद्ध और संरचित स्वाद इसे स्ट्यूड गेम और ग्रिल्ड रेड मीट के साथ जोड़ी जाने वाली वाइन बनाता है।
हुकुम की एल बैंडिटो रानी - टेस्टालोंगा - 11.5% टिंटा अमरेला 100% - स्वार्टलैंड - दक्षिण अफ्रीका
EL BANDITO QUEEN OF SPADES - TESTALONGA - 11,5% TINTA AMARELA 100% - SWARTLAND - SUDAFRICA
विघटित ग्रेनाइट पर समुद्र तल से 150 मीटर ऊपर 1999 में लगाए गए 0.1 हेक्टेयर सूक्ष्म बेल से। उपज 20 एचएल / हेक्टेयर। अंगूर (पुर्तगाल के विशिष्ट) एक 3000L लकड़ी के बैरल में ले जाने से पहले खुले टैंकों में तीन दिनों के लिए पूरे गुच्छों में किण्वन करते हैं जहां शोधन समाप्त होता है। मिट्टी और खनिज नोटों पर ब्लैकबेरी और ब्लूबेरी के फलों का सलाद। सुगंधित जड़ी बूटियों के सुखद नोटों पर बंद होने वाले मुंह में तरल और समृद्ध।
EL BANDITO - THE DARK SIDE - TESTALONGA - 12% SYRAH - 2020 - SWARTLAND - ( SUDAFRICA )
2001 में विघटित ग्रेनाइट पर समुद्र तल से 200 मीटर की ऊंचाई पर लगाए गए एक अंगूर के बाग से। उपज 20 एचएल / हेक्टेयर। अंगूर पूरे गुच्छों में चार दिनों के लिए खुले 1500 लीटर टैंकों में किण्वन करते हैं, जिसके बाद उन्हें 3000 लीटर लकड़ी के बैरल में किण्वन पूरा करने के लिए दबाया जाता है। ब्लैकबेरी और काली मिर्च के नोटों के साथ काली नाक। तालू पर यह एक फलों का रस है, जो प्रेरक टैनिन के साथ ताजा और नमकीन है।
हम निश्चित रूप से कह सकते हैं कि पिनोट नॉयर दुनिया में सबसे प्रसिद्ध और सुरुचिपूर्ण लाल है - महान पारखी लोगों के लिए। इसका नाम गुच्छे के आकार से आया है, जो पाइन शंकु के समान है। पिनोट परिवार के पूर्वज, उन्हें 1800 के दशक के उत्तरार्ध में फ्र्यूली लाया गया था; इसकी खेती मिट्टी की असाधारण प्रकृति के कारण सीमांकित लेकिन अत्यधिक उपयुक्त क्षेत्रों में उत्कृष्ट परिणामों के साथ की जाती है, जो कि बरगंडी क्षेत्र की विशेषता के समान है। इस वाइन की महान श्रेणी का वर्णन करना निश्चित रूप से आसान नहीं है: अभिजात्य, अंडरग्रोथ, टार, जली हुई लकड़ी और ट्रफल के संकेत के साथ।
शिओपेपेटिनो डी ब्रेसन एक मजबूत और बहुत ही प्रादेशिक व्यक्तित्व वाली एक तीव्र और पूर्ण शरीर वाली रेड वाइन है, जो बड़े बैरल में 12 महीने तक रहती है। यह एक मजबूत मसालेदार घटक के लिए प्रसिद्ध है जो जामुन की बारीकियों के साथ मिलकर काली मिर्च पैदा करता है। यह घूंट भरपूर, मखमली और स्वादिष्ट है, जो एक अच्छी ताजगी द्वारा समर्थित है। शियोपेपेटिनो डी ब्रेसन निस्संदेह एक अविस्मरणीय और विशिष्ट लाल है, एक आक्रामक सुगंध के साथ एक चैंपियन की उपस्थिति के कारण। हिस्टेरियोनिक फुल्वियो ब्रेसन, अपने निर्णायक और स्पष्ट पदों के लिए सबसे अधिक चर्चित उत्पादकों में से एक, लेकिन साथ ही अंगूर के बाग के मालिक और शराब की दुनिया से संबंधित हर चीज के गहन पारखी, और विशेष रूप से असाधारण तरल पदार्थ प्राप्त करने के लिए क्या महत्वपूर्ण है उसके जैसा. फुल्वियो के साथ वाइन के बारे में बात करना उसकी एक बोतल को चखने जितना ही शैक्षिक अनुभव है, क्योंकि यह अंगूर के पकने की डिग्री, प्राकृतिक पर्यावरण संतुलन से समझौता करने वाले रासायनिक पदार्थों की अस्वीकृति, रखरखाव जैसी आवश्यक अवधारणाओं को स्थापित करने के लिए मौलिक है। कम पैदावार वगैरह। कहने की जरूरत नहीं है कि फर्रा डी'आइसोन्जो में फुल्वियो द्वारा बोतलबंद किए गए तरल पदार्थ एक दूसरे से बेहतर हैं, लेकिन सबसे बढ़कर वे एक अदम्य अभिव्यंजक गौरव से संपन्न हैं। अद्वितीयता का सच्चा उदाहरण ब्रेसन शियोपेपेटिनो को उसी नाम की बेल के शुद्ध अंगूर से प्राप्त किया जाता है, जो फर्रा डी'आइसोन्जो क्षेत्र में 30 साल से अधिक पुरानी लताओं से उगाया जाता है, जो कंकाल और लौह ऑक्साइड से समृद्ध मिट्टी पर निर्भर होते हैं। अंगूर के बागों में, जहां थोड़े से तांबे और सल्फर के अलावा कुछ भी उपयोग नहीं किया जाता है, अंगूरों को थोड़ा देर से काटा जाता है और कम से कम 35 दिनों के लिए स्टील में धीमी गति से किण्वन करने के लिए तहखाने में ले जाया जाता है। ओक बैरल में तरल कम से कम 12 महीने तक रहता है। शिओपेपेटिनो वाइन ग्लास में रूबी लाल रंग के साथ दिखाई देती है जो गार्नेट की ओर बदल जाती है। लिसेर्जिक और स्पष्ट रूप से अप्राप्य नाक, एक वास्तविक कड़ाही जो निरंतर और गतिशील विकास में काली मिर्च, टमाटर, पकी चेरी और पृथ्वी के झोंके निकालती है। घूंट भी कम प्रभावशाली नहीं है, एक भराव और मखमली चातुर्य से संपन्न है, और सामान्य मापदंडों के साथ निर्विवाद दृढ़ता से संपन्न है। रोमांचकारी अनुभव.
अंगूर की बेलों से, गामे ने 1978 में, मालबेक और गैसकॉन को क्रमशः 2003 और 2006 में लगाया। कड़ाई से मैनुअल फसल, एक सप्ताह का मैक्रेशन, तापमान नियंत्रण के बिना दो से चार सप्ताह सहज किण्वन। इसके बाद लकड़ी में 18 महीने, Ct (Malbec), Gamay फ़्रैंक डे पाइड (अनग्राफ्टेड वाइन) का मिश्रण और लॉयर का एक दुर्लभ अंगूर जिसे Gascone कहा जाता है। यह जूलियन की पत्नी और साथी, हेइडी कूका के लेबल की तरह एक सुंदर और रहस्यमयी शराब है। सुगंधित कुचले हुए जामुन और मसाले नाक पर, तालू पर एक अंधेरी और दिलकश धरती के साथ, और खनिजों और अम्लता की एक अच्छी लिफ्ट। जूलियन कोर्ट्टोइस की एक बहुत ही आकर्षक प्राकृतिक शराब।
उनकी सबसे अच्छी कंपनी क्रूस में से एक, इतनी खड़ी ढलानों पर लगाई गई है कि आपको चक्कर आ जाए, फ्रैंक कॉर्नेलिसन ने "मुंजेबेल", सिसिलियन भूमि का लाल प्राप्त किया। केवल ऑटोचथोनस नेरेलो मैस्कलीज़ के साथ प्राप्त किया गया, यह तत्काल व्यक्तित्व और तीव्र स्पष्टता के साथ एटना से एक बहुत ही सुखद लाल है। इसमें एक ज्वलंत और कभी-कभी पीने की क्षमता होती है, और यह फल के गूदे से भरपूर होता है। यदि आप एटना से प्रत्यक्ष और पर्याप्त लेकिन सामान्य लाल नहीं ढूंढ रहे हैं, तो यह आपके लिए है। रूबी लाल, आंखों के लिए तीव्र। नाक लाल बेर फल के ताजा संकेत पर विकसित होती है, जिसके बाद खनिज कश और औषधीय और सुगंधित जड़ी बूटियों की हल्की बारीकियां होती हैं। ताजा और सुगंधित नाक, फल, कुरकुरे और उत्कृष्ट दृढ़ता के साथ। फ्रैंक कॉर्नेलिसन का तहखाना एटना के उत्तरी ढलान पर सोलिचियाटा में स्थित है और पंद्रह हेक्टेयर के कुल क्षेत्रफल को कवर करता है, जिनमें से बारह दाख की बारियां हैं। यहाँ फ्रैंक कॉर्नेलिसन समुद्र तल से 600 और 980 मीटर की ऊँचाई पर अपने स्वयं के अंगूर के बागों की खेती करते हैं, बहुत कम उपज के साथ विशेष रूप से अनग्राफ्ड बेलों का प्रजनन करते हैं, लगभग 300 ग्राम प्रति पौधा, और रासायनिक उपचार के लिए क्लासिक सल्फर की तैयारी को सबसे छोटी संभव खुराक में पसंद करते हैं। फ्रैंक, बेल्जियन मूल के और हमेशा ईनोलॉजी के बारे में उत्साही, ने सालों पहले अपनी मातृभूमि को सिसिली जाने के लिए छोड़ने का फैसला किया, जॉर्जिया जाने के बाद, शराब की उत्पत्ति को वापस करने के लिए, और फिर स्पेन और पुर्तगाल के लिए। भूमध्य सागर के सबसे बड़े द्वीप पर "आदर्श स्थान" पा लेने के बाद जहां वह एक निर्माता के रूप में व्यक्तिगत रूप से शामिल हो सकते थे, वह सोलिचियाटा (कैटेनिया) में बस गए और 2001 में अपना पहला उत्पादन जारी किया। आज फ्रैंक प्रकृति के चक्रों के प्रति संवेदनशील कृषि करता है, ताकि उसकी प्रगति का समर्थन किया जा सके और उसे मनुष्य की इच्छा के सामने झुके बिना उसके अनुकूल बनाया जा सके; इसके अलावा, अपनी कंपनी में, वह न केवल एटना की विशिष्ट लताओं की खेती करता है, जैसे कि नेरेलो मैस्कलीज़ और हुड, बल्कि बेलें भी जो लगभग गायब हो गई हैं जैसे कि ग्रीकानिको, फ्रांसिसी और काले और सफेद मिनेला।
मोंटेपुलसियानो डी'अब्रुज़ो, अब्रुज़ो किस्मों का "राजा" है। एमिडियो पेपे ने इसकी तत्काल सुंदरता और इसकी उम्र बढ़ने की क्षमता के लिए इसे भविष्य की शराब के रूप में वर्णित किया है। एमिडियो पेपे का पहला विचार ट्रेबियानो और मोंटेपुलसियानो डी'अब्रुज़ो की सर्वोत्तम अभिव्यक्ति का उत्पादन करना था और ऐसा करने के लिए, उम्र बढ़ना शोधन प्राप्त करने की कुंजी थी और वह लालित्य की तलाश कर रहा था और साथ ही, वाइन की युवावस्था और ऊर्जा को संरक्षित कर रहा था। पुराना तहखाना कासा पेपे में बनाए जाने वाले पहले तहखानों में से एक था, जो एमिडियो द्वारा महान अंतर्ज्ञान का संकेत था: समय। वह वास्तव में प्रारंभिक वर्षों से मोंटेपुलसियानो डी'अब्रुज़ो की बोतलें रिजर्व में छोड़ने में अग्रणी थे। उन्हें विश्वास था कि न केवल वे अच्छी तरह से रह सकते हैं बल्कि उनकी वाइन को अपने वास्तविक आयाम तक पहुंचने के लिए उम्र बढ़ने की मूलभूत आवश्यकता है। पहले की तरह, आज भी, उत्पादन का कम से कम आधा हिस्सा तहखाने में संग्रहीत किया जाता है और केवल तभी जारी किया जाता है जब परिवार सोचता है कि विंटेज अपने सबसे अच्छे रूप में है। पेपे कंपनी के तहखाने में लगभग 350 हजार बोतलें संग्रहीत हैं और उनका शोधन जारी है। यह निरंतर गतिमान रहने वाला एक तहखाना है क्योंकि पुरानी बोतलें हर साल कम मात्रा में निकलती हैं, जबकि नई बोतलें संग्रहित की जाती हैं और उन्हें तभी छोड़ा जाएगा जब वे तैयार हो जाएंगी। यह हमारी ऐतिहासिक विरासत है, पुरानी वस्तुओं का एक पुस्तकालय और बोतलों का एक संग्रह है जो प्रत्येक मौसम की जलवायु की तस्वीर लेने के लिए एक ही दर्शन और पद्धति के साथ वर्षों से उत्पादित किया गया है और यह सुनिश्चित करता है कि प्रत्येक बोतल अपनी कहानी कहती है।
BOLGHERI ROSSO SUPERIORE 2020 - CARAVÈRA - PODERE DEI MUSI - CABERNET SAUVIGNON, MERLOT, PETIT VERDOT - DOC 14 % - TOSCANA ( ITALY )
कैबरनेट सॉविनन, पेटिट वर्दोट, सीराह। बोल्घेरी रोसो डीओसी सुपीरियर कारवेरा एक वाइन है जो लिवोर्नो प्रांत के कास्टाग्नेटो कार्डुची में एक छोटे परिवार द्वारा संचालित वाइनरी पोडेरे देई मुसी द्वारा उत्पादित की जाती है। बोतल में 18 महीने और एक वर्ष के लिए नए फ्रांसीसी ओक बैरिकों में लंबे परिशोधन के लिए एक संरचित और पूर्ण-शारीरिक वाइन प्रस्ताव। इसका गहरा रूबी लाल रंग उभरकर सामने आता है, सुगंधित और मसालेदार जड़ी-बूटियों की बारीकियों के साथ फल के नोट नाक पर आते हैं, मखमली टैनिन के साथ एक जटिल और सुरुचिपूर्ण स्वाद और एक लंबी फिनिश होती है। एक रेड वाइन जो ग्रिल्ड रेड मीट और गेम रागू के साथ पहले कोर्स के साथ अच्छी लगती है।
PRELIT - DAMIJAN PODVERSIC - IGT 2016 - 14% - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
MERLOT 70% कैबरनेट सॉविनन 30% अनुवाद का प्रीलिट वर्साटो दो वर्णों का मेल है: मर्लोट और कैबरनेट सॉविनन। मर्लोट के प्रमुख फल नोटों के साथ कैबरनेट सॉविनन के सुरुचिपूर्ण टैनिन हैं, जो शराब को एक महत्वपूर्ण संरचना और एक नरम खत्म करते हैं। विनीकरण: शंक्वाकार ओक वत्स में खाल की उपस्थिति में 40 दिनों के लिए किण्वन होता है। मैक्रेशन के बाद, यह 3 साल के लिए 20 या 30 एचएल बैरल में और 1 साल के लिए बोतल में वृद्ध होता है।
चमकदार रूबी लाल. चेरी, पके रसभरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, इमली के जीवंत नोट्स के साथ तीव्र फल, बैंगनी रंग की फूलों की बारीकियों, चाय की पत्तियों और रुबर्ब के बाल्समिक संकेत के साथ जुड़े हुए हैं। तालु पर ताजगी और नाजुक टैनिन एक परिष्कृत और सुरुचिपूर्ण संरचना देते हैं। जिज्ञासा: पिनोट नॉयर की खेती 1990 के दशक की शुरुआत से की जा रही है, जब फ्रांसेस्को और एंटोनेलो ने इस बेल को समर्पित करने के लिए मोंटेलो के सर्वोत्तम क्षेत्रों का चयन किया था। सेराफिनी और विडोट्टो पिनोट नॉयर ने सबसे प्रसिद्ध सेक्टर गाइडों में एक महत्वपूर्ण प्रदर्शन अर्जित किया है, और आज इसे पूरी दुनिया में सराहा जाता है। डेनियल सेर्निली द्वारा डॉक्टर वाइन गाइड ने बार-बार इसे इटली में सर्वश्रेष्ठ पिनोट नॉयर घोषित किया है।
डोमनी लियोनेट ने कॉर्नास में 5 स्थानों पर वितरित 7 पार्सल को इकट्ठा करके इस क्यूवी का निर्माण किया: पाइड डे ला विग्ने, कॉम्ब्स, मजार्ड्स, चैलोट और आइगास। परिणाम एक ऐसी वाइन है जो स्वादों की सघनता और अपने खनिज, मसालेदार और पुष्प परिशुद्धता से आश्चर्यचकित करती है। जैविक खेती और मैन्युअल फसल। उम्र बढ़ना: 225 लीटर बैरल में 50%, 600 लीटर डेमी-म्यूइड्स में 50%; फल की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए नई लकड़ी का उपयोग नहीं किया जाता। रंग: शानदार प्रतिबिंबों के साथ केंद्रित रूबी। नाक: खनिज लहजे, विदेशी मसालों और फूलों की बारीकियों के साथ काले और नीले फलों के नोट। तालु: स्वादिष्ट और विस्तृत, ब्लैकबेरी, काली चेरी और जिंजरब्रेड के रसदार संकेत और एक विशिष्ट खनिज और मसालेदार स्पर्श के साथ। अत्यधिक लंबी और मसालेदार फिनिश, एक चिह्नित खनिज किक के साथ। रंग: बहुत गहरा रंग, नाक पर बैंगनी प्रतिबिंब के साथ गहरे बैंगनी रंग का वस्त्र: यह एक गहन अभिव्यक्ति प्रदान करता है जहां फल, कभी-कभी किर्श, कभी-कभी मीठा, पुष्प, बाल्समिक और मसालेदार नोट्स द्वारा सजीव होता है: प्रयुक्त लकड़ी, फीका गुलाब, शराब में चेरी, मार्शमैलो और कैंडिड फल, सिचुआन बेरी और मुलेठी। मुँह में: बड़ा और भरा हुआ, इसकी विशेषता मिठास और गर्म समृद्धि है
" AMARONE " DELLA VALPOLICELLA CLASSICO NICOLIS - 15% DOC - VENETO 2005 ( ITALIA )
रंग: तीव्र गार्नेट लाल। गुलदस्ता: सूखे फूलों और फलों, बाल्समिक जड़ी-बूटियों, लौंग, तंबाकू, कोको और चमड़े के नोटों के साथ समृद्ध और चिह्नित। स्वाद: पूर्ण, संरचित, मखमली, लगातार और "तीन-आयामी" स्वादपूर्ण प्रगति के साथ .
SANT'ULDERICO 2015 - MONTE DALL'ORA - RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO - DOCG 14 % - VENETO ( ITALIA )
विवरण: बैंगनी प्रतिबिंबों के साथ गहरा लाल रंग, नाक सूखे अंगूरों की याद दिलाती है, शराब और सूखे फल में चेरी की मादक सुगंध के साथ, फिर एकीकृत और परिष्कृत मसालेदार नोट्स के साथ बंद होती है। मुंह में यह गूदेदार और कुरकुरा होता है।
दाख की बारियां एक धीमी ढलान वाली पहाड़ी की चोटी पर फैली हुई हैं, जहां प्राकृतिक विशेषताएं, ऊंचाई, अभिविन्यास, मिट्टी, माइक्रॉक्लाइमेट और अच्छा वेंटिलेशन, एक साथ मिलकर एक लाभकारी तनाव पैदा करते हैं जिससे बेल बहुत अच्छी तरह से पनपती है। पिनोट नोयर। इसके अलावा, इस क्षेत्र में पहले से ही एक लंबी परंपरा है, और इन अंगूरों से एक बहुत ही जीवंत, संरचित शराब एक बहुत ही परिष्कृत बनावट के साथ जीवन में आती है। इसके सबसे प्रशंसित गुणों में लालित्य, शरीर, खनिज नोट और खारा सामग्री शामिल है।
AMARONE STROPA 2015 - MONTE DALL'ORA - Amarone della Valpolicella Classico - DOCG 15,5 %.- VENETO ( ITALIA )
हमने टहनियों को विलो सकर (स्ट्रोपा) से बांधने की परंपरा को कायम रखा है, जो इस पहाड़ी पर चलने वाली तेज़ सर्दियों की हवाओं के प्रति अधिक प्रतिरोधी और लचीला है। मोंटे डैल'ओरा वाइन अत्यधिक प्रादेशिक और व्यक्तिगत कारीगर वाइन हैं। वे क्लासिक वालपोलिकेला की वाइन हैं, अभिव्यक्तियाँ जो हमारे सपने को पूरी तरह से साकार करती हैं, सुखदता और समय को पार करने में सक्षम ताकत का संतुलन हैं। वे जटिल लेकिन अत्यधिक पीने योग्य वाइन हैं, वाइन एक भूमि और एक कहानी बताने में सक्षम हैं, वाइन जो उन लोगों के काम और संवेदनशीलता को व्यक्त करती हैं जो प्रकृति में डूबे हुए काम करते हैं। प्रत्येक वाइन हस्तनिर्मित है। यह एक अंगूर के बगीचे के ज्ञान से, उसके चरित्र के साथ तुलना से, उस अंतर्ज्ञान से आता है जो उसे मजबूर या विकृत किए बिना उसे बढ़ाने के लिए स्वाभाविक रूप से व्यक्त कर सकता है। क्योंकि हमारे लिए, भूमि की देखभाल करने का अर्थ है इसकी जीवंत और शक्तिशाली शक्ति का स्वागत करना, सम्मान, ध्यान, जिज्ञासा और प्यार के साथ शराब के गुच्छे से बोतल तक का जन्म, पहचान योग्य लेकिन हर साल अलग, पहचान वाली वाइन बनाना है हमारे दिल के सबसे करीब वह चुनौती है जो अंगूर के बाग और तहखाने में हमारी हर गतिविधि को उत्प्रेरित करती है। यह करने के बजाय करने देना है, अधिक से अधिक समझने का अवलोकन करना है, रंगों, सुगंधों, स्वादों, आकृतियों और बारीकियों के ब्रह्मांड में डूब जाना है जो कभी भी एक जैसे नहीं होते हैं लेकिन उस भूमि से गहराई से जुड़े होते हैं जहां से सब कुछ आता है : कोर्विना 50%, कोर्विनोन 20%, रोन्डिनेला 20%, मोलिनारा, क्रोएटिना और डिंडारेला 10% विवरण: गहरे लाल रंग का, ग्लास में यह बेहतर अल्कोहल द्वारा दिए गए बड़े मेहराब की रूपरेखा देता है। नाक पर यह जटिल और बदलती सुगंधों के साथ सूखे अंगूरों की याद दिलाता है, फिर एकीकृत और परिष्कृत मसालेदार नोट्स और बाल्समिक संकेतों के साथ बंद हो जाता है। मुँह में यह गूदेदार, आवरणयुक्त, बहुत लंबे समय तक बना रहने वाला होता है।
PIGNOL 2004 - BRESSAN - " 17 ANNI IN BOTTE " - IGP 13% - FRIULI ( ITALY )
गार्नेट हाइलाइट्स के साथ रूबी लाल। नाक आकर्षक है, जिसमें पके लाल फल के संकेत के साथ-साथ मशरूम और झाड़ियों की सुगंध और काली मिर्च और लौंग का तीखापन है। तालू पर पूर्ण और भरा हुआ, एक ही समय में ताजा और नरम, गोल, लंबे समय तक रहने वाला और पूरी तरह से विकसित और बहुत सुखद टैनिन के साथ। पिग्नोलो फ्रूली की एक प्रतिष्ठित लता है, जो लगभग जंगली है, लगभग लुप्त हो गई है, इसकी पैदावार बहुत कम है। अंगूर का बाग 1991 में लगाया गया था, जिसकी प्रति बेल उपज 0.9 किलोग्राम थी। गुच्छों को नरम विनाश के अधीन किया जाता है, इसके बाद 24 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 दिनों तक खाल पर मैक्रेशन किया जाता है। रैकिंग के बाद किण्वन क्रिया 40 दिनों तक चलती रहती है। पिगनोलो रिफाइन का शक्तिशाली टैनिन, बड़े 10 हेक्टेयर बैरल में कम से कम 17 वर्षों तक रहता है। वसंत के अंत में बोतलबंद किया गया, यह 500 बोतलों की ओक चेस्ट में अगले 15 महीनों तक रहता है।
BRUNELLO DI MONTALCINO 2016 - SELEZIONE " A DILETTA " COL DI LAMO - DOCG 14 % - SAN GIOVESE - TOSCANA ( ITALY )
डिलेटा को ब्रुनेलो डि मोंटालिनो डीओसीजी सेलेज़ियोन एक अनमोल समर्पण है जो जियोवाना नेरी अपनी बेटी डिलेटा के दाहिने कंधे को देती है। वास्तव में, ये दोनों मोंटाल्सीनो के केंद्र, कोल डि लामो वाइनरी में स्थित इस छोटे व्यवसाय के प्रमुख हैं। जैविक खेती के सिद्धांतों के साथ उगाई गई शुद्ध संगियोवेज़ अंगूर से आने वाली एक शानदार वाइन। इस वाइन की विशेषता बताने वाले शब्द हैं संतुलन, समर्पण और उत्साह। एक वाइन जो मसालेदार और बाल्समिक गुणों के साथ फल, फूल, औषधीय जड़ी-बूटियों के संकेत के साथ खुद को अभिव्यक्त करती है। मखमली और संतुलित टैनिन के साथ एक ताज़ा, स्वादिष्ट, सामंजस्यपूर्ण शराब।
POMMARD " CLOS DES ROSES " MONOPOLE 2020 - D.ROUGEOT - AOC 13% - FRANCE
मेर्सॉल्ट, मंथेली, सेंट रोमेन, पोमार्ड और वोलन: ये ऐसे गांव हैं जहां मार्क रूजियट, अब अपने बेटे पियरे-हेनरी द्वारा समर्थित, इस परिवार की संपत्ति के 13 हेक्टेयर का प्रबंधन करता है। Pinot Noir और Chardonnay उनके इलाकों की अभिव्यक्ति हैं। सल्फाइट्स मिलाए बिना मैनुअल हार्वेस्टिंग और डीस्टेमिंग। Pinot Noir, टोकरे में काटा जाता है, हाथ से छांटा जाता है और बिना डिस्टेमिंग के रैक किया जाता है। यह तब टैंकों में बरकरार रहता है। टेरोइर की कुल और सम्मानजनक अभिव्यक्ति के लिए किण्वन स्वदेशी खमीर और सल्फाइट्स के बिना सहज है। अद्वितीय कुवे बनाने के लिए प्रत्येक टेरोइर को अलग से विनीफाइड किया जाता है। सेलर में एक बार, शारदोन्नय के गुच्छों को पूरी तरह से दबाया जाता है। इस प्रकार प्राप्त अंगूर को बड़े कणों को व्यवस्थित करने के लिए 10 डिग्री सेल्सियस पर टैंकों में रखा जाना चाहिए। इसके बाद क्लियर मस्ट को किण्वन के लिए सीधे बैरल में अपने सबसे अच्छे लीज़ के साथ मैकरेटेड किया जाता है। शोधन 228-लीटर बरगंडी बैरल में 12/20 महीनों के लिए बिना रैकिंग या बैटनेज के किया जाता है।
कीमत189,00 €
नोटपैड में जोड़ा गया
Massimo 120 caratteri
हमारे द्वारा चुनी गई कारीगर ब्रुअरीज और स्पिना में बीयर (13)
नीचे से किण्वित, अनफ़िल्टर्ड और अनपाश्चुरीकृत बियर जिसका रंग चमकीला भूरा-सुनहरा होता है। नाक पर यह नाजुक जड़ी-बूटी और थोड़ा फल जैसा स्वाद प्रदान करता है, जबकि तालू पर एक हल्के अनाज की गंध महसूस होती है।
अमेरिकन पेल एले को ताज़ा और प्यास बुझाने वाला पेय प्रदान करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। नाक पर यह नाजुक उष्णकटिबंधीय सुगंध छोड़ता है, थोड़ा कड़वा और सूखा खत्म होता है।
एबोनी इन कलर, डार्क आर्ट्स बाय मैजिक रॉक एक स्टाउट-स्टाइल बियर है जिसमें माल्ट, कॉफी और चॉकलेट की भुनी हुई सुगंध है। तालू पर मखमली, यहाँ संकेत गर्म हैं और नद्यपान, चॉकलेट, माल्ट और टोस्टेड कॉफी के साथ लाल फल और अंजीर के फल संकेत के साथ टोस्ट किए गए हैं। समृद्ध, टोस्ट और कड़वा खत्म। असली स्टाउट 6% - मैजिक रॉक ब्रूइंग यूके
कुरकुरा फिनिश और जटिल माल्ट चरित्र के साथ हल्की, स्पष्ट और पूरी तरह से संतुलित बियर। हल्की मसालेदार सुगंध और हल्के ताजे और नाजुक साइट्रस के साथ थोड़ा चमकदार।
अल्तालुना डेला स्काला मस्तिनो द्वितीय की शानदार बेटी थी। ऐसा लगता है कि वह एक खूबसूरत लड़की थी, अपने नाम की तरह अलौकिक और रहस्यमय। बिर्रा मास्टिनो ब्लैंच का नाम युवती की प्रोफाइल से लिया गया है और नाम की मिठास और रहस्य के अलावा, इसमें स्वाद और सुगंध की सभी बेहतरीन विशेषताएं हैं। अल्टालुना हमारी शुद्ध माल्ट बियर है, स्पष्ट, एक मजबूत चरित्र के साथ। नाक पर सुखद फलयुक्त और मसालेदार, तालू पर मीठा और लगातार बना रहने वाला। थोड़ा हॉपी फ़िनिश इसे बहुत पीने योग्य बनाता है।
महोगनी रंग के साथ, बोनेटर एक डोपेलबॉक है जिसे ब्रैमबर्ग माल्ट से बनाया गया है। सुगंध में समृद्ध और मजबूत, यह अपने कारमेलिज्ड, मसालेदार और टोस्टेड नोट्स द्वारा विशेषता है, जो नाक और ताल दोनों पर माना जाता है। रेड बियर 8% - वीबेनोहर केएलओफ्टरब्राउरेई जर्मनी
यहां तक कि उन्हें लोअर केस में लिखने पर, इस बियर द्वारा जीते गए पुरस्कारों की सूची में कुछ पृष्ठ लगेंगे। नारंगी प्रतिबिंबों के साथ इसका थोड़ा घूंघट वाला गोरा रंग है; बहुत लगातार सफेद झाग ठीक और मलाईदार होता है। नाक बहुत सुंदर, फलदार और खट्टे है: नारंगी, मैंडरिन, आम, अनानास और सफेद आड़ू के संकेत के साथ। मुंह में यह लिफाफा है: यह माल्ट की मिठास से शुरू होता है और फिर पूरे स्वाद के साथ आक्रामक और महत्वपूर्ण कड़वाहट के लिए जगह छोड़ देता है। यह काफी नाजुक कड़वा स्वाद छोड़ कर खत्म होता है, जिसमें वनस्पति नोट और अंगूर के छिलके होते हैं।
" KARMALEON " India Pale Lager " Birra del Bosco " 5,5% - 440 ml
बॉटम-किण्वित हल्की बियर, जो आईपीए की सुगंधित प्रचुरता के साथ लेगर पीने की आसानी को जोड़ती है। ड्राई-होपिंग हॉपिंग द्वारा दिए गए स्पष्ट खट्टे और जड़ी-बूटी वाले नोट्स, अंतिम सूखापन के साथ मिलकर, करमेलियन को गर्मियों के लिए सही बियर बनाते हैं, लेकिन न केवल। बीयर उन लोगों के लिए जो पीना चाहते हैं।
" BOURBOMB " Coconut Imperial Stout ,Birra del Bosco 33Cl
अमेरिकी बोरबॉन बैरल में वृद्ध इंपीरियल स्टाउट, बोरबॉम्ब विशेष माल्ट, बैरल की लकड़ी, डिस्टिलेट की बारीकियों और मैश में इस्तेमाल किए गए नारियल के अंतिम स्पर्श के दिलचस्प संयोजन के कारण अत्यधिक जटिलता वाली एक डार्क बियर है।
प्लोज़ वॉटर, बायोप्लोज़ जूस और नेक्टर, टी कलेक्शन, बायोप्लोज़ स्पार्कलिंग ड्रिंक और प्लोज़ विंटेज ड्रिंक्स को फोंटे प्लोज़ स्पा द्वारा बोतलबंद किया जाता है। कंपनी बॉटलिंग के हर पहलू का ध्यान रखती है और पर्यावरण-स्थिरता के उच्चतम मानकों के अनुसार ऐसा करती है। वह क्षेत्र जिसमें यह संचालित होता है, स्थानीय मूल्य और परंपराएँ। इस दर्शन ने बहुत आधुनिक प्रणालियों का निर्माण किया है जो पानी और अन्य पेय को सख्त स्वच्छता नियमों के अनुसार बोतलबंद करने की अनुमति देता है, जिससे उनके असाधारण गुण अपरिवर्तित रहते हैं। हमारी कंपनी द्वारा उपयोग की जाने वाली बिजली एज़िंडा एनर्जेटिका ट्रेडिंग एसआरएल से ग्रीन एनर्जी है इस विकल्प के साथ, लगभग दस लाख kWh की संपूर्ण वार्षिक आवश्यकता लगभग विशेष रूप से नवीकरणीय स्रोतों से उत्पन्न होती है। इससे हम प्रति वर्ष 500 टन से अधिक कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन कम कर सकते हैं। हमारा इतिहास सितंबर 1952 में एक चौकस और भावुक शराब व्यापारी ग्यूसेप फेलिन ने पर्मा फूड मेले का दौरा किया, जहां उन्होंने मिनरल वाटर के स्वास्थ्यवर्धक गुणों पर सम्मेलन में भाग लिया। ग्यूसेप फेलिन को याद आया कि 1913 में ही वियना के प्रोफेसर लॉड और प्रोफेसर बामबर्गर ने उनके ग्रीष्मकालीन निवास के पास माउंट प्लोज़ पर स्थित जल स्रोतों का विश्लेषण करते हुए उन्हें उत्कृष्ट गुणवत्ता का पाया था। इसके झरनों में पानी की गुणवत्ता का व्यक्तिगत रूप से अनुभव करने के बाद, उन्होंने इसका आधिकारिक विश्लेषण कराने का निर्णय लिया। उन्होंने व्यक्तिगत रूप से बहुमूल्य तरल पदार्थ का एक डिमिजॉन लिया और पैदल ही, अपने कंधे पर पैनियर के साथ, पानी को नीचे की ओर ले गए। उन विश्लेषणों के परिणाम उत्कृष्ट थे और इसने माउंट प्लोज़ से पानी को बोतलबंद करने की महत्वाकांक्षी परियोजना को जन्म दिया। 1953 में पहला निरीक्षण किया जाना शुरू हुआ, जो उस समय उपलब्ध कुछ साधनों और स्थानों की दुर्गमता के कारण और भी कठिन हो गया था। लेकिन 4 साल में वह फैक्ट्री बन गई, जहां से एक्वा प्लोज़ की पहली बोतलें निकलीं। संपत्ति: https://www.acquaplose.com/proprieta/charatteristics/। संख्याएँ जो अच्छा स्वाद छोड़ती हैं। केवल 22 मिलीग्राम/लीटर के निश्चित अवशेष, 1.1 डिग्री फ़ारेनहाइट की बहुत कम कठोरता, 6.6 के पीएच और बहुत सारी ऑक्सीजन के साथ, एक्वा प्लोज़ दुनिया के सबसे हल्के और शुद्ध पानी में से एक है। स्रोत पर पानी का तापमान 5.7 डिग्री सेल्सियस 180 डिग्री पर स्थिर अवशेष 22.0 मिलीग्राम/एल प्रतिरोधकता आरओ 35,000 ओम ऑक्सीकरण-कमी आरएच2 27 अम्लता पीएच 6.6 विशिष्ट विद्युत चालकता 18 डिग्री सेल्सियस 28 µ एस पर सेमी-1 कुल कठोरता डिग्रीएफ 1.1 ऑक्सीजन की खपत सेकंड. कुबेल < 0.5 मिलीग्राम/लीटर अमोनिया, नाइट्राइट, फॉस्फेट, हाइड्रोजन सल्फाइड अनुपस्थित गैसें एक लीटर पानी में घुलकर सीएन तक कम हो गईं: कार्बन डाइऑक्साइड 10.0 मिलीग्राम/लीटर ऑक्सीजन 10 मिलीग्राम/लीटर 20 डिग्री सेल्सियस पर एक लीटर पानी में घुले पदार्थ: कैल्शियम आयन Ca2+ 2.0 मिलीग्राम/लीटर मैग्नीशियम आयन एमजी2+ 1.4 मिलीग्राम/लीटर सोडियम आयन Na+ 1.1 मिलीग्राम/लीटर पोटेशियम आयन K+ <0.2 मिलीग्राम/लीटर हाइड्रोजन कार्बोनेट आयन HCO3- 14 मिलीग्राम/लीटर आयन सल्फेट SO42- 3.4 मिलीग्राम/लीटर नाइट्रेट आयन NO3- 1.0 मिलीग्राम /L क्लोराइड आयन CI <0.4 mg/L सिलिका SiO2- 5.8 mg/L
Gineprina d'Olanda 1800 के दशक के अंत में जिन विषय की व्याख्या की एक स्पष्ट इतालवी अभिव्यक्ति है, जब अंतर्राष्ट्रीय सम्मिश्रण की संस्कृति का प्रसार और विदेशी आत्माओं की सफलता इटली में भी स्पष्ट हो गई। सूत्र एक दुर्लभ इतालवी पाठ से लिया गया है जिसमें लगभग दो हजार लिकर व्यंजन हैं जो उस समय बहुत सफल थे। इस पुस्तक को निश्चित रूप से दर्जनों डिस्टिलरी द्वारा अपनाया गया था जो उस अवधि में मादक पेय पदार्थों के लिए एक संपन्न और बहुत ग्रहणशील बाजार की मांगों को पूरा करने के लिए खोली गई थी। परिवहन की लागत और सीमा शुल्क ने तुरंत आयातित डिस्टिलेट की नकल को बहुत लाभदायक बना दिया। इस प्रकार यह था कि विशेष कंपनियों द्वारा समान उत्पादों के अल्कोहल जलसेक या अल्कोहल में मसालों, फलों और प्राकृतिक सुगंधों का उपयोग करके उत्पादित दर्जनों कॉन्यैक, व्हिस्की, जिन और रम इटली में दिखाई दिए। इन उत्पादों का अधिकतम प्रसार बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में पहली इतालवी मिश्रण पुस्तकों के विमोचन के साथ हुआ, जो फेरुशियो मैज़ोन और एल्वेज़ियो ग्रासी द्वारा लिखी गई थी, जिसने इतालवी पीने की संस्कृति के विकास को और गति दी। 1920 के दशक में फासीवादी शासन के आगमन ने विदेशी उत्पादों और नामों के उपयोग को प्रभावी ढंग से प्रतिबंधित कर दिया, लेकिन इन प्रस्तुतियों को और जीवन दिया, जो कि भविष्यवादी पॉलीबाइट्स के इतालवी और अमेरिकी "बार" में अंतरराष्ट्रीय कॉकटेल के मिश्रण के लिए उपयोग किए गए थे। युद्ध की समाप्ति के साथ, इतालवी शराब कंपनियों ने इन प्रस्तुतियों को छोड़ दिया क्योंकि उपभोक्ता, अमेरिकी संस्कृति के आगमन के लिए भी धन्यवाद, आयातित उत्पादों या विदेशी अर्थ वाले उत्पादों को प्राथमिकता देते थे। आज Gineprina d'Olanda, अपने बिल्कुल मूल निर्माण में, उस समय की लिकर संस्कृति की एक वास्तविक अभिव्यक्ति है, जिसमें बहुत कम स्वाद वाले सिद्धांतों वाले सरल व्यंजनों वाले उत्पाद शामिल हैं। जुनिपर स्पष्ट रूप से मौलिक भूमिका निभाता है, सौंफ, समय के वर्चस्व वाले मसाले, लौंग, दालचीनी और गदा द्वारा एक विदेशी लेकिन बिल्कुल इतालवी छाप देने के लिए, अफ्रीका के सींग में उन्नीसवीं शताब्दी के अंत में शुरू हुए पहले उपनिवेशवाद का फल। .
इटली - हमारे जंगलों में लंबे समय तक भटकने के बाद, सही पौधों की तलाश में, हमने जुनिपर, बर्च की छाल, रसभरी और पहाड़ी जीरा का चयन किया, जो कि मास्टर डिस्टिलर द्वारा विवेकपूर्ण तरीके से कैलिब्रेट किया गया, एक ऐसे संयोजन को जीवन देता है जो जिन की विशिष्ट ताजगी को जोड़ता है। एक तीव्र और संतुलित सुगंधित प्रोफ़ाइल के साथ।
स्पैगनिया - यह हल्का और सूखा होता है, पौधों में प्रमुख होता है जो कि जुनिपर और बादाम पतवार को उजागर करता है, जिसमें खट्टे, बरगामोट, बुद्ध के हाथ और मीठे नारंगी के हल्के नोट होते हैं।
LJUBLJANA DRAGON GIN - टूटी हुई हड्डियाँ (स्लोवेनिया)
LJUBLJANA DRAGON GIN - BROKEN BONES ( SLOVENIA )
ड्रैगन जिन एक सूक्ष्म साइट्रस नोट के साथ जुनिपर के सुखद ताजा और बाल्सामिक नोट के साथ एक जिन है। लंदन ड्राई जिन के आधार पर निर्मित, यह अदरक से निकलने वाले तीखेपन से अलग है और जो ज़ुब्लज़ाना ड्रैगन जिन के गौरवपूर्ण चरित्र को विकसित करता है। डिस्टिलरी: टूटी हड्डियाँ डिस्टिलरी स्लोवेनिया की राजधानी ज़ुब्लज़ाना में विज़ जिले में स्थित है। ब्रोकन बोन्स डिस्टिलरी में आसवन की पूरी प्रक्रिया पूरी की जाती है। पकने वाले गोदाम ज़ुब्लज़ाना के ठीक बाहर एक पार्क के परिसर में स्थित हैं। ब्रोकन बोन्स नाम का जन्म तब हुआ जब 2016 में कंपनी के दो दोस्तों और भागीदारों को पहले बैरल भरने के दौरान टूटे पैर और नाक के लिए अस्पताल में इलाज का सहारा लेना पड़ा। सौभाग्य से, समस्याओं को जल्दी से हल कर लिया गया था लेकिन इस दुस्साहस से उन्होंने अपने आसवनी के लिए सही नाम प्राप्त किया।
पीटर इन फ्लोरेंस - लंदन ड्राई जिन - जिन लैब - फ्लोरेंस (इटली)
PETER IN FLORENCE - LONDON DRY GIN - GIN LAB - FIRENZE ( ITALIA )
फ्लोरेंस में पीटर फ्लोरेंस के बाहरी इलाके में एक बहुत छोटी डिस्टिलरी में तैयार किया जाता है। एक सुंदर जिन जो परितारिका पर केंद्रित है, शहर का एक प्रतीक है, जिसकी न केवल जड़ बल्कि पंखुड़ियों का उपयोग आसुत के पुष्प भाग पर जोर देने के लिए किया जाता है। यह लंदन ड्राई जिन के नियमों के अनुपालन में एक क्लासिक जिन है, लेकिन यह भी अभिनव है, इसे बनाने वाले 14 वनस्पति विज्ञान के उपयोग के लिए धन्यवाद। जुनिपर और आईरिस के अलावा, बरगामोट छील, नींबू, गुलाब जामुन, लैवेंडर और दौनी फूल, एंजेलिका जड़ें, धनिया और कड़वा बादाम सभी विशेष और जैविक सूक्ष्म उत्पादकों से आते हैं।
EVAN OLD TOM GIN - Opificio Nunquam - PRATO ( ITALIA )
Etruscan पौराणिक कथाओं में EVAN वह देवी है जो अमरता का प्रतीक है, जिसे अक्सर प्रेम की देवी तुरान की कंपनी में दर्शाया जाता है। इन महिला देवताओं को लसा भी कहा जाता है, जिन्हें पंखों के साथ आंशिक रूप से स्वर्गदूतों के समान बनाया जा सकता है। ओल्ड टॉम शैली के साथ बनाया गया यह जिन जुनिपर बेरी के आसवन से प्राप्त होता है, जिसमें पौधों और फलों को पुष्टिकारक, एंटीऑक्सिडेंट, कामोद्दीपक गुणों के साथ मिलाया जाता है और अक्सर प्राचीन स्मरण के "लॉन्ग लाइफ इलीक्सिर" की तैयारी में उपयोग किया जाता है, जैसे ब्लूबेरी, बिक्सा ओरेलाना, हेलिक्रिसम फूल, संतरे के छिलके और पैशन फ्रूट के रूप में। एक तटस्थ टॉनिक के साथ सनकी कॉकटेल के लिए आदर्श।
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अरोनिया बेरी, केसर, अनानास और शकरकंद सहित वनस्पति अर्क के रंग और स्वाद के आधार पर प्राकृतिक रूप से काला। एक दिलचस्प विशेषता वह पानी है जिसका उपयोग उत्पादन प्रक्रिया के दौरान किया जाता है। वास्तव में यह उल्कापिंड है और दक्षिण द्वीप के पश्चिमी तट के साथ-साथ चलने वाली और भूमिगत चट्टानों के माध्यम से प्राकृतिक रूप से छनने वाली विशाल पर्वत श्रृंखला में 80 वर्षों तक बना रहा। परिणाम एक ताजा जिन है, जो फूलों और मसालेदार संकेतों के साथ जुनिपर और खट्टे फलों के क्लासिक नोट्स के सही संयोजन की विशेषता है।
जैसलमेर इंडियन क्राफ्टेड जिन का उत्पादन हाथ से चुनी गई 11 वनस्पतियों से एक कलात्मक तरीके से किया जाता है, जो देश में एक वास्तविक सुगंधित यात्रा प्रदान करता है: उत्तरी भारत में जैसलमेर शहर के आसपास के बागानों से धनिया और खसखस; मध्य क्षेत्रों से मीठे संतरे के छिलके; दक्षिण से क्यूबेबे बेरी और लेमनग्रास; पूर्वी क्षेत्र से दार्जिलिंग हरी चाय की पत्तियां; पश्चिमी से नींबू के छिलके. जुनिपर के अलावा, अन्य वनस्पति में एंजेलिका जड़ें, नद्यपान और अजवायन के बीज शामिल हैं, जो इस जिन को एक मसालेदार सुगंध देते हैं। तटस्थ अनाज का ट्रिपल आसवन, उसके बाद पारंपरिक तांबे के स्टिल में नया आसवन। सुरुचिपूर्ण और लगातार.
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जिन स्मोक बोर्डिगा का जन्म संयोग से हुआ था, अर्थात्, एक लकड़ी का कोयला गड्ढे के पास गलती से धूम्रपान किए गए जुनिपर बेरीज के एक बैच से। बोर्डिगा मास्टर डिस्टिलर्स ने उन्हें लगभग एक चुनौती के रूप में इस्तेमाल किया, इस प्रकार एक अप्रत्याशित और असाधारण स्वाद के साथ दुनिया में एकमात्र स्मोक्ड जिन का निर्माण हुआ।
कॉफी के भुने हुए नोट नायक हैं, जो कोको और हेज़लनट के संकेत देते हैं, साथ ही सिनकोना और अंगोस्टुरा के अधिक कड़वे और सूखे नोट भी हैं। एक मीठी अनुभूति जो कड़वे तालू से तुरंत संतुलित हो जाती है और लंबे समय तक स्वाद को बनाए रखती है।
जैस्मीन के साथ अमरो ग्रीन टी - ओपिफिसियो नुनक्वाम (टस्कनी)
AMARO TE VERDE AL GELSOMINO - OPIFICIO NUNQUAM ( TOSCANA )
Opificio Nunquam से जैस्मीन के साथ ग्रीन टी लिकर प्राटो क्षेत्र में टस्कनी में उत्पादित किया जाता है और यह मिठास और चार्ज का सही संयोजन है जो मिश्रण के लिए उपयुक्त है लेकिन अकेले भोजन खत्म करने के लिए भी उपयुक्त है। रंग एम्बर और चमकीला पीला है, चाय के रंग की याद दिलाता है, जो सुगंध निकलती है वह पुष्प, मीठी और याद करने वाली चमेली और शहद होती है। स्वाद व्यापक, सामंजस्यपूर्ण, संतुलित, मीठा और लंबे समय तक खत्म होता है। OPIFICIO: Opificio Nunquam एक प्रयोगशाला है जिसमें, 2005 से, हम लगातार लिकर का उत्पादन और प्रयोग करते हैं: ऐतिहासिक और गैर, स्प्रिट, वर्माउथ, और पहले से ही मिश्रित कॉकटेल। यह कारखाना शानदार टस्कनी में स्थित है, ठीक तवोला में, प्राटो की नगर पालिका में, पोगियो ए कैआनो और कार्मिग्नानो के साथ सीमा पर एक शहर। 2007 के बाद से वह बाजार पर एक ऐतिहासिक उत्पाद, वर्माउथ बियान्को डि प्राटो का फिर से प्रस्ताव कर रहा है, और वह पत्र के संबंध में मूल नुस्खा के प्रसंस्करण के संबंध में 1750 में वापस डेटिंग करता है। इस बढ़िया सफेद वरमाउथ के साथ यह प्रदान करता है ऐतिहासिक लिकर की एक दिलचस्प श्रृंखला, जिसमें यह उल्लेख के लायक है L'Acqua di Firenze, रोसोलियो की तरह अपने पिघले हुए पेय के लिए जाना जाता है, जिज्ञासु फ़िओरेटो डि फिरेंज़, जिसे एक स्वागत योग्य लिकर के रूप में पेश किया गया था, जो नारंगी फूल और विभिन्न के साथ बनाया गया था। मसाले यह एल्केर्मेस लिकर का उल्लेख करने योग्य है, एक रोसोलियो जो डी मेडिसी परिवार से आता है, जिसे लंबे जीवन के अमृत के रूप में भी जाना जाता है, जिसके साथ मिठाइयों का स्वाद लिया जाता है और जो भाग होता है, उन सामग्रियों का, जिनके साथ मोर्टडेला डी प्राटो है उत्पादित। , हाल ही में आईजीपी। प्रसंस्करण और तैयारी के हर चरण की अध्यक्षता करने के लिए क्रिस्टीना और फैबियो हैं, जो वर्माउथ और लिकर के स्वाद के लिए आवश्यक जड़ी-बूटियों और मसालों का सावधानीपूर्वक चयन करते हैं। वे रोजाना अल्कोहल या वाइन को मैन्युअल रूप से पंप करके जड़ी-बूटियों और मसालों के मैक्रेशन से भी निपटते हैं और अपने उत्पादों में किसी भी प्रकार की सुगंध नहीं मिलाते हैं। लिकर के बाद लिकर को खोजने और उसका आनंद लेने के लिए एक छोटी सी कंपनी।