Come allora, abbiamo ripreso la tradizione di famiglia per proporvi grandi vini locali accompagnati da piatti caserecci fatti esclusivamente con prodotti freschi, selezionati all’origine , biologici e controllati in ogni fase della filiera produttiva. Per voi abbiamo selezionato esclusivamente allevatori e fornitori di carni, salumi e formaggi locali. Realizziamo giornalmente paste artigianali di primissimo livello e tutte le pietanze tipiche della tradizione Ascolana comprese quella del Grande Fritto Per voi a volte acquistiamo il pesce fresco direttamente dal vicino porto di San Benedetto Del Tronto. Lavoriamo a mano e realizziamo in casa ogni pietanza qui proposta, nel rispetto di gusti e delle tradizioni locali. La carta rappresenta solo una serie di soluzioni gastronomiche che cambiano di stagione in stagione, di giorno in giorno, di volta in volta. Non prendetevela se a volte capita che una pietanza non sia disponibile perché per scelta, come accade a casa vostra, conserviamo solo piccole quantità di alimenti freschi e sempre offriamo una deliziosa alternativa da gustare, fatta al momento. Desideriamo che il nostro locale diventi la vostra casa, che qui possiate prendervi il giusto tempo per degustare i nostri piatti, ottimi vini e le migliori birre artigianali. Farvi mangiare bene e con tranquillità è la nostra missione e vogliamo condividere con voi critiche ed apprezzamenti per migliorarci continuamente al vostro fianco.

Macelleria Petrucci Enzo ( Arquata del Tronto )

Macelleria Petrucci Enzo ( Arquata del Tronto )

Trebbiano 50%, Passerina 20%, Pecorino 30%. Vino dal colore paglierino con riflessi verdognoli con profumofragrante, floreale, con sentore di frutta appena matura. Il sapore è fresco, intenso e persistente con retrogusto giustamente amarognolo . La vinificazione avviene in serbatoio di acciaio inox a temperatura controllata. Questo vino si abbina con condimenti semi-dolci e piatti di pesce emana tutta la sua morbida freschezza. Gradazione Alcolica 12.5 %

Vitigni 90% Passerina, 10% Chardonnay. Il colore del vino nel bicchiere si presenta giallo paglierino brillante. Il profumo è di qualità aromatiche (frutti di bosco, mela, sentori floreali ed evidenti sensazioni agrumate di pompelmo e limone, ampie note di pesca). La raccolta delle uve viene fatta a mano. La vinificazione fermentazione in acciaio a 18° C senza bucce. La maturazione è di 6 mesi in acciaio e il resto in bottiglia. Questo vino si abbina perfettamente con crostacei, insalate di mare oltre a minestre di legumi e cereali. Migliore per i formaggi. Alc. 13% Vol

100 % Passerina. Vino equilibrato, fresco, acido al punto giusto. Il Controguerra Passerina sorprende il palato, con sentori di mela verde, agrumi, pesca bianca, erbe aromatiche. Le uve sono provenienti da coltivazione biologica, inerbimento del vigneto, potatura Guyot . Il colore del vino è giallo paglierino di media intensità. Sentori di mela verde, agrumi, pesca bianca, erbe aromatiche e pietra focaia. Al palato è equilibrato e di fresca acidità . La raccolta delle uve è manuale con selezione dei grappoli, pressatura soffice, fermentazione spontanea ed affinamento sui lieviti per 6 mesi. Il prodotto non viene sottoposto ad alcun trattamento di stabilizzazione e non viene filtrato per preservare la sua naturale evoluzione ed integrità. Potrebbe per questo risultare non perfettamente limpido ed avere un leggero deposito sul fondo della bottiglia . Consigliato in abbinamento con pietanze a base di pesce e molluschi. Piatti delicati a base di carne e verdure. Alcol 13,5% vol

Essenzia nasce nel preciso istante in cui viene aggiunto il miele al mosto in fermentazione. Da quel momento i lieviti, protagonisti della fermentazione alcolica, si trovano a mangiare indistintamente gli zuccheri presenti nel mosto e nel miele.
Cambiano così tutti i sentori del vino malvasia che si arricchisce della straordinaria varietà di aromi e profumi del miele millefiori, raccolto anche questo nella Tenuta. Il prodotto finale, secco ma con leggere note di miele in retrogusto, complesso e unico perché coperto da brevetto, è l’eccellenza della Tenuta Piano di Rustano. Giallo dorato.
Al naso è intenso e complesso. La tenue aromaticità della malvasia è arricchita dai dolci e floreali profumi del miele millefiori. Buona freschezza, morbido ed equilibrato, sapido e persistente, con una piacevole nota di miele che emerge nella parte finale in una sensazione avvolgente unica come la tipologia di prodotto.Il suo grande equilibrio tra morbido e secco rende ESSENTIA eccellente come aperitivo, da meditazione, con piatti in agrodolce e per raffinati accostamenti a portate di carne o pesce. Filetto di maiale con speck e alloro. Gradazione alcolica 14.5 %

Trebbiano 100 % . Solo dopo un’attenta selezione dei vitigni e un’adeguata maturazione degli acini sulla pianta, viene raccolta l’uva da cui nasce Anima. Il suo colore è giallo paglierino luminoso, il suo profumo è persistente, fruttato e intenso. Il sapore è sapido, equilibrato, armonico con richiami alla frutta matura. Ideale con antipasti, primi piatti delicati anche a base di pesce. Questo vino è caratterizzato da una fermentazione in tini di acciaio inox, dopo contatto delle bucce con il mosto a freddo e pressatura soffice., segue affinamento in tini di acciaio inox e infine in bottiglia per 4 mesi complessivi . Gradazione alcolica
13,50%

D.O.C.G. Passerina 100 % - Alc. 12,50 % “ Prodotto di agricoltura biologica “
Un vino che presenta profumi decisamente fruttati di susina e ciliegia bianca, ma anche di erbe aromatiche, al palato è succoso, sapido con sfumature affumicate.
Castorano / Ascoli Piceno ( Marche )

Vitigni 100% Pecorino. Il colore del vino nel bicchiere si presenta giallo paglierino tenue. Il profumo presenta qualità aromatiche (frutta fresca, sentori di erbe balsamiche, biancospino ed accenni di banana). Il Sapore risulta fresco, sapido, avvolgente e caldo. Presenza di una buona acidità.
La raccolta delle uve avviene a mano. La vinificazione fermentazione in acciaio a 18° C senza bucce. La maturazione è di 6 mesi in acciaio e il resto in bottiglia. Si abbina perfettamente con antipasti, frutti di mare, pesce nelle varie soluzioni e cotture, apprezzato anche con carni rosse. Migliore per i formaggi. Alc.13% Vol

Questo Bianco Colline Teatine IGT fa parte della linea Villa Gemma ed è il frutto di un uvaggio composto da Trebbiano d'Abruzzo (80%), da Cococciola (15%) e da Chardonnay (5%).Il Bianco Villa Gemma è l'esito di uve vendemmiate tra la seconda metà del mese di settembre e i primi 10 giorni del mese di ottobre. Dopo la raccolta i grappoli seguono una vinificazione in vasche d'acciaio, successivamente il vino matura negli stessi contenitori per alcuni mesi, trascorsi i quali viene imbottigliato. Sarà commercializzato solo dopo un altro breve periodo di maturazione in vetro. Il risultato è un bianco brioso che emerge per la sua interessante freschezza, un vino di media struttura, intenso e dal sorso sapido. Imperdibile. Vino dal colore giallo paglierino brillante, fruttato e minerale, con sentori di frutti tropicali. Si presenta fresco, intenso e sapido. Gradazione alcolica 13 %

D.O.C. Pecorino 100% - Alc. 13,00 %
Vino di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli . All’olfatto è piacevole , intenso, raffinato, con sentori di frutta esotica, agrumi di fiori di acacia , gelsomino, sentori di erbe balsamiche, biancospino ed accenni di banana., miste ad altre sensazioni nuove,insolite ed originali, comunque tutte molto piacevoli. In bocca prevale la freschezza che esalta le caratteristiche degli aromi varietali. Questo vino riesce ad unire un gusto acido, fresco e dolce al tenpo stesso.
Un’eleganza non comune che lo rende gradito anche ai palati più esigenti. La ragione per cui questo vitigno condivide il nome con il noto formaggio omonimo rimane incerta, ma può riferirsi ai movimenti stagionali dei pastori e dei loro greggi,
che tradizionalmente avvengono nelle regioni dove appunto si trova il vitigno pecorino.
Ascoli Piceno ( Marche )

Vino senza solfiti, biologico, ottenuto da uva Pecorino 87% e Pinot Grigio 13%. Le uve di questo vino vengono raccolte manualmente , la termovinificazione avviene in assenza di
ossigeno e solforosa . L’uva biologica viene raccolta perfettamente integra e sana in cassette, al punto giusto di maturazione. L’uva viene portata in azienda velocemente senza essere schiacciata ed inizia subito la lavorazione con l’utilizzo di gas inerti necessari per evitare le ossidazione del mosto. Il mosto fa una leggera maturazione sulle bucce in modo da estrarre più tannino possibile dalla varietà ed aiutare a difenderci dal processo ossidativo.
Al mosto, una volta reso limpido, vengono aggiunti lieviti selezionati che svolgeranno una fermentazione alcolica naturale a temperatura controllata. Finita la fermentazione per l’illimpidimento del vino si utilizza il freddo. Quando il vino avrà raggiunto limpidità e stabilità, sempre sotto gas inerti, verrà imbottigliato. Il tutto senza l’aggiunta di prodotti chimici ed in particolare di So2. Il lievito, durante la fermentazione alcolica, produce piccole quantità di So2 quale autodifesa naturale. Un vino senza solfiti aggiunti come da regolamento, analiticamente non deve superare i 10mgr/lt di So2Di colore giallo paglierino si abbina perfettamente con carni bianche, formaggi freschi, piatti a base di pesce. Gradazione alcolica 13.5 %

Pecorino in purezza. Si abbina a tutta la cucina marinara, ma ben si adatta anche con primi piatti, carni bianche e frittura mista. Di colore giallo vivace e luminoso, dotato di leggeri riflessi verdi. Al naso rilascia sentori di frutta matura, pesca e melone giallo. Note floreali di ginestra e acacia. Spessore e corpo mitigati da una vivace freschezza. L'Offida DOCG Pecorino Altissimo nasce da vitigni di Pecorino in purezza coltivati su di un terreno argilloso, ricco di microelementi. Vendemmiato ai primi di settembre. La tecnologia di produzione consiste nella macerazione prefermentativa a freddo di 24 ore, pressatura soffice delle uve, fermentazione a temperatura controllata, e successiva maturazione in vasche d'acciaio per alcuni mesi. Gradazione alcolica 14%

Verdicchio 100%, " Selezione" . Solo i migliori grappoli del cru Brondoleto, concorrono alla produzione del Verdicchio Selezione. Dalla premitura si preleva solo il mosto fiore, che per una parte matura ed affina in botti di rovere per 6 mesi. Vino dal colore giallo paglierino. Al naso sbuffi di mela verde, ananas, fiori di tiglio e ginestra. Al palato si distingue per la sua freschezza che fa da sottofondo alle note di pesca bianca, radice di liquirizia e vaniglia. Sapido e minerale, è graziosamente equilibrato. Complesso e profondo chiude con piglio deciso ma elegante. Ideale in abbinamento a tartare, piatti di pesce anche elaborati, carni bianche e formaggi stagionati. Gradazione alcolica 13.5 %.

Pecorino 100% .Il vitigno autoctono Pecorino, è stato recuperato nell’entroterra montano, dove la bassa resa l’aveva confinato, grazie alle sue alte qualità che ricerca e passione hanno riportato alla luce. Ciprea nasce da un ritrovamento: un omaggio alla Civiltà Picena e all’uso delle conchiglie come ornamento. Colore brillante con riflessi verdognoli. Bouquet ricco di complessità in cui predominano i profumi di frutta gialla e di salvia. L’evoluzione è lenta e progressiva e l’ossigenazione porta a risaltare note minerali. È un vino pieno, persistente, elegante, caratterizzato da un’acidità fresca e ben equilibrata. Buona capacità di invecchiamento. La raccolta di queste uva è manuale in cassetta con cernita dei grappoli nei primi giorni di settembre, la vinificazione avviene con una breve macerazione pellicolare è seguita da fermentazione in vasca di cemento ed un lungo affinamento sulle fecce fini sino alla primavera successiva. Gradazione alcolica 13.0 %

Sauvignon Blanc 100% - Muffato - Maximo è un vino unico nel panorama enologico regionale. Viene creato nella parte più alta della tenuta di Villa Bianchi dove, grazie alle particolarissime condizioni climatiche determinate dall’alternanza tra elevata umidità e ventilazione più asciutta, a temperature piuttosto basse, le uve Sauvignon Blanc vengono intaccate da Botrytis Cinerea nella sua forma più nobile, regalando a questo vino sapori e profumi incredibilmente complessi e rari. La zona di produzione è quella delle Colline del Verdicchio a nord delle Marche . La resa della produzione bassissima ne determina un prodotto unico e di pregio. In Italia sono pochissimi produttori dei questa tipologia di vino. l vigneto, di circa due ettari, è esposto a nord, sulla cresta di una collina a 150 metri sul livello del mare, è impiantato su un terreno moderatamente profondo, franco argilloso-limoso, calcareo con presenza di scheletro da deposito alluvionale. La vendemmia è eseguita a mano, con le uve raccolte e trasportate in casse, e si svolge in almeno tre passaggi, da metà ottobre a dicembre. La cernita delle uve è estremamente delicata e mirata a raccogliere solamente quei grappoli, o porzioni degli stessi, che hanno raggiunto il giusto grado di concentrazione (30-35°BABO) grazie all’attacco da parte delle muffe nobili. La vinificazione avviene con le uve che vengono pressate intere per mezzo di una piccola pressa soffice. Il mosto ottenuto, dopo la decantazione statica, viene fatto fermentare, sui propri lieviti, ad una temperatura di 15°C per un mese. L'affinamento di l Maximo è di circa un anno in piccoli contenitori di acciaio inox prima di essere imbottigliato. Questo vno risulta dal bellissimo color oro percorso da riflessi ambrati. Il profumo al naso esprime profumi spiccati di miele, albicocca e pesca seguiti da aromi di fico maturo, canditi ed agrumi. Il sapore è ricco in bocca, dove l'elegante acidità fluidifica la dolcezza, morbido ed equilibrato con nitida rinfrescante persistenza, continuamente percorsa da note di frutta candita e miele. Vino da meditazione, perfetto se abbinato con la pasticceria, in particolare quella secca, e formaggi piccanti. Bottiglia da 375 ml 12,5% Vol.

Riserva D.O.C.G. Classico - Verdicchio 100% - Alc. 14,00 %
Un vino di eccezionale consistenza e grande raffinatezza. Il colore è giallo paglierino intenso, con riflessi dorati; al naso si rivela fresco e penetrante, con sentori leggermente vanigliati di frutta matura, miele, mandorla amara ed erbe aromatiche;
tipica la nota di anice, timbro del vitigno d’origine. In bocca ha ottima corrispondenza con il naso: un attacco fresco e piacevole morbidezza, equilibrato dall'alcol, vellutato, ricco. Il finale è molto persistente, con lunghi ricordi di mela, susina e mandorla. Plenio è il Verdicchio Riserva Umani Ronchi, una tipologia prevista dal disciplinare di produzione che impone un periodo di invecchiamento minimo di 18 mesi, di cui almeno 6 passati in bottiglia. Il nome, dal latino Plenum, vuole suggerirne le caratteristiche di pienezza, complessità, e struttura. E’ un vino che si lascia apprezzare per la lunga
persistenza e per la ricchezza di profumi e aromi, che abbinati alla sua grande eleganza, lo rendono unico. Le prime annate vennero prodotte da un appezzamento del vigneto Villa Bianchi, oggi il Plenio è espressione di una vigna che si trova ad
una maggiore altitudine, nei pressi del borgo di Cupramontana, in una delle aree storicamente più vocate alla produzione di Verdicchio.
Si abbina perfettamente con paste ripiene, carne bianca arrosto, pesce arrosto.
Marche, Castelli di Jesi

Sangiovese 50%, Montepulciano 50%, Alc. 13,0. Vino dal colore rosso rubino dai riflessi lievemente violacei , ha profumi vinosi netti con una nota caratteristica di frutta sotto spirito assieme a note tostate. Assaggiandolo si nota immediatamente una gradevole morbidezza dovuta alla presenza di tannino dolce che lo rende franco e piacevole. Si abbina perfettamente con primi di carne, grigliate miste, insaccati e formaggi piccanti.

Montepulciano 70% Sangiovese 30% , Alc. 13-14 % . Vino dal colore rubino intenso profumo etereo ricco di sentori di frutta di ciliegia e sottobosco. Il sapore evidenzia un grande temperamento grazie alla struttura e al corpo che lo caratterizza nel gusto equilibrato e armonico . La vinificazione è tradizionale con macerazione delle bucce per 10-15 giorni in silos di acciaio, segue l'affinamento in botti grandi di rovere per 15-18 mesi poi in bottiglia per circa 6 mesi . Si abbina perfettamente a tutti i piatti di carne .

Montepulciano e Sangiovese, Alc. 13,5% . Vino dal colore rosso rubino, al naso ha sentori di frutta rossa matura e fiori di viola. Rotondo, fruttato, carnoso e di buona consistenza. La vinificazione avviene con selezione delle uve, lunga macerazione, deléstage e pressatura soffice. Ideale per arrosti e grigliate di carne

Rubico è una Lacrima di Morro d’Alba DOC. La propone Marotti Campi che del territorio è uno dei protagonisti assoluti. Uve vendemmiate a mano, in settembre, e riposte in cassette per salvaguardarne la salubrità in attesa di giungere in cantina. Poi la vinificazione, in acciaio, con una parte dei grappoli lavorati interi, senza la classica fase di diraspatura, e con la tecnica della macerazione carbonica. Questo permette di ottenere un vino molto fresco e fruttato, che viene poi aggiunto alla parte rimanente della massa che invece subisce una normale vinificazione in contatto con le bucce. Poi, dopo la svinatura, seguono 3 mesi di affinamento in vasche di acciaio e ulteriori 3 mesi in bottiglia. Di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, questa Lacrima presenta caratteristici profumi di fiori, come la rosa e la violetta. Poi erbe officinali, come il mirto, e la speziatura della cannella. In bocca, invece, è fresco e fruttato, asciutto e vellutato. Con note balsamiche, medio corpo, buona freschezza e una piacevole tannicità. Gradazione alcolica 13% Vol.

Montepulciano 100 %, Alc. 13% .. Vino dal colore rosso rubino, riflessi violacei rossi. Al naso presenta delicati aromi di prugna e ciliegia, in bocca è asciutto, di medio corpo, con una struttura di tessitura fine e prugna frutta matura. La macerazione di questo vino è di massimo 10 giorni, in fermentini di acciaio, precede le fermentazioni alcolica prima e malolattica dopo. Successivamente si passa alla fase di affinamento in acciaio per circa 4 mesi. Il vino riposa per un breve periodo in bottiglia prima di essere messo in commercio, il risultato è un vino di grande bevibilità e piacevolezza che si può accompagnare a molteplici preparazioni. Ideale se abbinato con verdure mediterranee, spiedini di agnello con pepe rosso, pasta con pomodori, formaggio di capra o di olio d'oliva e lombo di maiale con salsa di mirtilli balsamico.

Merlot 100% . Vino ottenuto da uve Merlot in purezza, «Valente» è un vino dal colore rosso perlaceo. La perfetta maturazione delle uve di Merlot al sole della Toscana le rende dolcissime, consentendo di raggiungere in fermentazione gradazioni importanti. Un vino dai sentori fruttati e di bacche rosse, perfetto per accompagnare formaggi freschi o stagionati, da provare assolutamente con un buon ragù. Gradazione Alcolica 14.5 %

Montepulciano 85% , Sangiovese 15%, Alc. 13% . Questo vino si presenta di colore rosso rubino con riflessi violacei. Il profumo ha un aroma vinoso ed emerge un profumo pulito di visciola matura che conquista l’olfatto ed il gusto. Il gusto ha gran polpa e gran rotondità di sapore, uniti ad una buona struttura garantiscono una piacevole bevibilità. Serrano è un vino che esprime la tipicità che contraddistingue il Rosso Conero Doc. Nasce dall’uvaggio tra Montepulciano e una piccola parte di Sangiovese, entrambi vinificati con tecniche mirate ad esaltare frutto e gradevolezza, tipici dell’area di produzione prossima al mare Adriatico. La vendemmia è eseguita sia a mano che a macchina, nel periodo che normalmente va dalla fine di Settembre alla fine della prima decade di Ottobre. L’uva, diraspata e leggermente pigiata, viene vinificata in criomacerazione, tecnica che ha lo scopo di esaltare l’estrazione di aromi primari del frutto. Il vino, svolte le fermentazioni alcolica e malolattica, è poi affinato in serbatoi di acciaio per circa 4-5 mesi. Questo vino ha una particolare vocazione per la pasta ripiena, pietanze alla griglia, porchetta, cacciagione e brasati, nonché ricco tagliere di formaggi stagionati e piccanti.

Ciliegiolo 100 % . Vino dal colore rosso rubino intenso. All’olfatto si presenta gradevolmente fruttato, con sentori di frutti di sottobosco, mentre al gusto si presenta pieno, con una buona struttura tannica e di ottima armonia. Uve coltivate nel cuore della Maremma Toscana, dove il terreno tufaceo di origine vulcanica dona loro una particolare mineralità e sapidità. a vinificazione avviene con fermentazione alcolica in vinificatori d’acciaio a temperatura controllata e macerazione sulle vinacce con rimontaggi e follature per circa 15 giorni. La fermentazione malolattica avviene in legni di rovere francese dove il vino permane per circa 6 mesi. Abbinamento consigliato con antipasti di terra, sughi a base di carne, carni bianche, arrosti, formaggi freschi o semistagionati. Gradazione alcolica 12,5% Vol.

Montepulciano D’Abruzzo 100%, Alc. 13% . Vino che al palato si esprime come un vino di medio corpo, con un intenso finale fruttato, di colore: rosso rubino con sfumature violacee, esprime un profumo piacevolmente ampio fruttato di fragole e frutti rossi freschi. La vendemmia viene eseguita a mano nel periodo che, normalmente, va dalla fine di Settembre alla prima decade di Ottobre. La vinificazione dopo il diraspamento dell’uva, prosegue con leggera pigiata, cui viene fatta svolgere una macerazione di 10-12 giorni in fermentini di acciaio ad una temperatura mantenuta tra i 26° ed i 28° C. Appena finita la fermentazione alcolica il vino effettua anche quella malolattica, dopodiché una parte del vino ha un breve affinamento in botti di rovere. Questo vino si abbina perfettamente con affettati e salumi, formaggi di media stagionatura, pasta all’amatriciana, risotto allo zafferano, grigliate di carne, galletto alla brace, salsiccia.

Montepulciano e Sangiovese, Alc. 13.5%. Prodotto con metodo biologico Vino dal rosso rubino intenso, presenta una intensità aromatica tipica del vitigno, frutti rossi, spezie, cuoio, cioccolato,. Al palato è persistente dal sapore fresco ed intenso, con spiccata sapidità, leggermente tannico. La raccolta delle uve viene effettuata a mano con secchi che vengono poi scaricati in un carro, verso la fine di settembre per quanto riguarda il Sangiovese, e fine ottobre per quanto riguarda il Montepulciano .La vinificazione avviene in acciaio a contatto con le bucce per circa 12-15 giorni a una temperatura di circa 20-25 gradi, con frequenti follature, poi va in pressa soffice, e infine in tonneau e botte grande . Affina in tonneau e botte grande dove avviene anche la fermentazione malolattica, poi almeno 4 mesi in bottiglia . Si abbina bene a piatti di carne, molto saporiti e ricchi di profumi, untuosi o grassi, ma anche per gli aperitivi.

Sangiovese 70% ,Montepulciano 30%, Biologico. Vino di colore rosso rubino brillante , all'olfatto risulta fresco, floreale, con sentore di frutti rossi, fragola, amarena e prugna. In ingresso il vino rivela la sua struttura con tannini morbidi e poco aggressivi, complesso in retrogusto. Le uve vengono raccolte a mano. La vinificazione avviene con diraspa pigiatura soffice, segue la fermentazione macerazione a una temperatura di 24-26 gradi centigradi. Il tempo di contatto con le bucce è differente tra le due varietà al fine di permettere la migliore estrazione del patrimonio polifenolico. Terminata la fermentazione alcolica, viene subito innescata la fermentazione malolattica al fine di ottenere il massimo risultato in termini di serbevolezza del vino ottenuto. Affina in In acciaio per 6 mesi dopo la fine della fermentazione con annessa fermentazione malolattica. Ideale con piatti a base di carne, salumi e formaggi stagionati. Gradazione alcolica 14,5 %.

Denominazione Marche Rosso IGT.
Vitigni 60%. Montepulciano. 20%. Sangiovese. 20%. Cabernet Sauvignon.
Zona di provenienza Lapedona. Terreno medio impasto - ghiaioso. Esposizione sud.
Densità di impianto 3.000 viti/ha. Sistema di allevamento Guyot e Cordone Speronato. Età media delle viti 10 anni. Resa per ettaro 70 quintali di uva. Tipo raccolta a mano.
Vinificazione fermentazione in acciaio a 22° C per 20 giorni sulle bucce, rimontaggi 3-4 volte al giorno. Maturazione 6 mesi. Colore rubino intenso con riflessi porpora.
Profumo fruttato di buona intensità con note di prugna matura.
Sapore sapido, pieno, caldo, anche generoso con tannini appena pronunciati, esprime grande struttura e grande bevibilità.
Abbinamenti si abbina perfettamente ai primi piatti con sapori decisi, alla selvaggina e alle carni sia bianche che rosse soprattutto cotte alla brace.

100% Merlot , ona di provenienza Force. La raccolta delle uve viene fatta a mano . La vinificazione fermentazione in acciaio a 22° C per 20 giorni, contatto con le bucce per circa 10 ore. La maturazione è di 6 mesi in acciaio e il resto in bottiglia. Vino dal colore rosato, il profumo è piccante ben sviluppato, con un profumo floreale. Il sapore è di frutti di bosco e mela, delicatamente vinoso con sentore di ciliegia e pesca bianca. Al palato risulta pieno, vellutato e armonico ricco di struttura. Carattere morbido e avvolgente. Si abbina perfettamente con formaggi e piacevolmente a preparazioni di pesce anche importanti, a zuppe di pesce e anche a piatti tipici come vincisgrassi e timballi. Alc. 13% Vol

Montepulciano 50% Sangiovese 50% , Alc. 13% . Vino dal colore rosso rubino; Intenso e persistente ricordando frutti rossi, marasche, fiori di rose e viole; Piacevolmente fresco, sapido, caldo di alcool; Di corpo e morbido al gusto; Le sensazioni finali portano alla nettezza del palato. Si abbina a legumi di tutti i tipi, primi piatti accompagnati da salse forti, paste fresche farcite e salumi nostrani.

Montepulciano 100%, Alc.12.5% . Il Montepulciano d’Abruzzo “Tralcetto” è la versione più semplice e fragrante del Montepulciano della cantina Zaccagnini. La vinificazione solo in acciaio, senza uso di legno e una macerazione più breve, regalano un vino di media struttura, che privilegia la piacevolezza immediata di beva. Protagonisti del sorso sono soprattutto gli aromi di frutta rossa e cenni speziati e la freschezza finale. È un vino perfetto da abbinare ai primi piatti saporiti della cucina abruzzese e più in generale a paste con ragù di carne o di selvaggina.
Le uve provengono dalle vigne coltivate nell’entroterra del pescarese, a pochi chilometri dalla costa, in località Bolognano, una splendida zona collinare del microclima mite e temperato, che permette una perfetta maturazione delle uve. Terminata la vendemmia, i grappoli di Montepulciano sono portati in cantina e si procede a una pigiatura soffice delle uve. Segue la fermentazione in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata con macerazione a cappello sommerso. Matura alcuni mesi in acciaio prima d’essere imbottigliato.
È un vino dal volto piacevolmente fruttato e dal sorso scorrevole, gradevole e appagante. Il colore è rosso rubino con leggeri riflessi violacei. Al naso esprime aromi di ciliegia, amarena, prugna, frutta rossa e delicate sfumature speziate. Al palato ha un medio corpo, con una bella trama tannica, un frutto ricco, croccante e un finale di buona freschezza e persistenza. Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei , dal profumo molto fruttato, con sentori di frutta rossa matura, ciliegie fresche e sottobosco . Gusto ricco, morbido, fruttato, fresco ed equilibrato, dai tannini levigati.

85% Sangiovese, 10% Alicante e 5% Merlot, Alc. 14%. Vino dal colore rubino limpido e brillante presenta un profumo vinoso, leggermente fruttato, con riconoscimenti di amarena e di viola. Il sapore è asciutto, sapido, leggermente tannico, ha grande equilibrio, corpo e una persistenza aromatica. La vinificazione in rosso avviene con una macerazione sulle bucce di 10 giorni e con frequenti rimontaggi per la migliore estrazione delle sostanze polifenoliche , l'affinamento avviene in acciaio inox per circa 12 mesi, viene poi imbottigliato un anno dopo la vendemmia e viene consumato fresco senza lunghi affinamenti in bottiglia , il vino pronto, può invecchiare al meglio per altri 4-6 anni. Ottimo con Primi piatti della cucina locale, quali i pici – spaghettoni fatti in casa con acqua, farina e sale – carni bianche e pollame in genere, soprattutto se cucinati senza salse troppo aromatiche e formaggi freschi o a pasta morbida.

Sangiovese 90%, Merlot 10%, Alc. 13.5%. Vino dal colore rosso rubino intenso e lucido. Al naso regala eleganti piccoli frutti rossi descrittori di confetture rosse, ginepro, vaniglia. quindi ginepro e rosmarino. Il sorso è pieno e complesso, retro lungo, vinoso, asciutto e netto. La trama tannica è fitta e mai invadente. Nel finale conferma la speziatura già annunciata al naso e la franchezza delle note vegetali. La vinificazione avviene mediante cernita dei grappoli sui tavoli di selezione, diraspatura e fermentazione in grandi tini di rovere francese a profilo di temperatura controllata, con lieviti selezionati e macerazione di 20-25 giorni, follature giornaliere. Matura 50% in recipienti di acciaio per almeno 12 mesi e 50% in barriques e tonneau per almeno 12 mesi. Si abbina con carni rosse ed arrosti in genere, formaggi stagionati e di fossa.

Montepulciano d’Abruzzo 100 % “ Prodotto di agricoltura biologica “ , Alc. 13.5% Vino di colore rosso ciliegia intenso, dal profumo di aromi delicati di frutta rossa. Gusto gradevolmente fresco , armonico e vivace. Ideale per accompagnare antipasti di salumi e pecorimi , armonico nell’accostamento con le degustazioni dei fritto tipo Ascolano, ielae con l’abbinamento di carni bianche e zuppe in genere. Colline Teramane – Torano Nuovo / Teramo ( Abruzzo )

70% Montepulciano, 30% Sangiovese, Alc. 14%. Il "Gotico" Rosso Piceno della Cantina Ciù Ciù è un vino rosso di grande morbidezza molto apprezzato per l'intensità dei profumi e la cremosità al palato. Ha colore rubino intenso e profumi intensi di frutti rossi come prugna, ciliegia e more. Il sorso è caldo, avvolgente, vellutato e con un finale molto lungo. Matura 12 mesi in rovere.

Montepulciano 60%, Sangiovese 40%, Alc. 14% . Vino dii colore rosso rubino intenso con riflessi violacei tendenti al granato. Al naso note intense e fruttate di frutti rossi e macchia mediterranea completate da una vena di tostatura. Al palato è elegante ed equilibrato, di buona tessitura tannica ben sorretto dalla sensazione di alcolicità. Accompagna egregiamente carni sia bianche che rosse, grigliate, agnello e maiale oppure selvaggina; ottimo con tutti i formaggi stagionati.

Montepulciano d'Abruzzo 100%. Uve da coltivazione biologica, inverdimento del vigneto, potatura Guyo. Vino dal colore rosso intenso con riflessi violacei, un profilo olfattivo etereo e fruttato, con sentori di frutti rossi autunnali. Gusto pieno, caldo, con una forte tannicità. La vinificazione avviene mediante raccolta manuale con selezione dei grappoli, fermentazione e lunga macerazione. Si abbina perfettamente con carni arrosto, brasati, formaggi stagionati e salumi. Gradazione alcolica 14%.

Montepulciano 50%, Sangiovese 40%, Cabernet S.10%. Alc. 13.5%. Vino dal colore Colore rosso rubino scuro fiammante, limpido. Al naso è intenso e abbastanza persistente, fruttato, con riconoscimenti di marasche. prugna e frutti di bosco venati da una leggiadra nota di fiori Al gusto è secco, abbastanza fresco, caldo, morbido e giustamente tannico. Si accompagna bene piatti di legumi, carni bianche, anche pesce azzurro al forno. La vinificazione avviene fermentano con lieviti spontanei per circa 10 giorni. A fine fermentazione si pressa la vinaccia e si decanta naturalmente il vino per separarlo dalla feccia. Affinamento in botti di rovere.

Il Vellutato è l’interpretazione “internazionale” del Rosso Piceno Superiore doc come ama definirlo Anna Maria Rozzi.
Un blend molto interessante dal punto di vista enologico che prevede l’impiego dell’internazionale cabernet sauvignon in aggiunta a montepulciano e sangiovese, Il calice si veste di un colore rosso rubino di buona fittezza con una smagliante vivacità sintomo di un buono stato di salute del vino.
Avvicinando il calice al naso l’impatto olfattivo è deciso, netto, pieno. Se i primi riconoscimenti richiamano profumi floreali e fruttati di rose rosse e ciliegia, facendo successivamente roteare il vino nel calice si percepiscono lievi sentori vegetali derivanti dalla presenza del cabernet sauvignon e richiami alle spezie con la vaniglia in evidenza, a ricordarci del passaggio in barrique francesi.
L’ingresso del vino in bocca è leggiadro e sbarazzino ma al tempo stesso denota un’eleganza che potremmo quasi definire amabile.
Al sorso ritroviamo la nota fruttata di ciliegia che abbiamo percepito all’olfatto.
La morbidezza espressa non inficia l’equilibrio del vino che vive del perfetto bilanciamento tra la freschezza e l’acidità da una parte e il tenore alcolico dall’altra.
Avviandosi alla conclusione dell’assaggio possiamo affermare che siamo di fronte ad un vino mediamente persistente che rappresenta appieno la tipologia. Un vino poliedrico che si abbina ad antipasti della tradizione picena come la pizza di cacio e salamino, primi piatti rossi non troppo elaborati e a carni rosse alla brace. Non disdegna gli aperitivi magari accompagnati dai salumi della tradizione contadina picena e dai formaggi di media stagionatura.

80% sangiovese, 20% merlot. Questo vino affina in botti di piccole dimensioni per un periodo di 6 mesi, a livello sensoriale: si presenta nel calice con una bellissima tonalità rosso rubino con riflessi che virano sul granato, al naso si percepiscono eleganti sentori di ciliegia, prugna, liquirizia, cacao, tabacco e spezie dolci, al palato è piacevolmente morbido con tannini setosi e contraddistinto da una buona sapidità, in bocca dura a lungo. Gradazione alcolica 14 %.

D.O.C. Montepulciano 100% - Alc. 13,5 % . Dal colore rosso rubino brillante con riflessi granata; naso dolce, prevalentemente fruttato con tipiche note di marasca. In bocca ricco, polposo, sapido e gradevolmente armonico, tannini setosi. Austero nel lungo finale intensamente fruttato. San Lorenzo prende il nome dal vigneto del comune di Osimo in cui è nato. E’ un vino che vuole esprimere, attraverso l’ottimo impatto gustativo e il calore avvolgente dei tannini rotondi che lo caratterizzano, tutte le potenzialità della combinazione tra il territorio di coltivazione e il vitigno Montepulciano. Contribuiscono ad esaltare queste caratteristiche le grandi botti di rovere, custodite nella suggestiva bottaia di Osimo, nelle quali il San Lorenzo viene fatto affinare. Particolare vocazione per la pasta ripiena, pietanze alla griglia, porchetta, cacciagione e brasati, nonché ricco tagliere di formaggi stagionati e piccanti.
Osimo ed Ancona ( Marche )