Wie damals haben wir die Familientradition wieder aufgenommen, um Ihnen großartige lokale Weine zu bieten, begleitet von hausgemachten Gerichten, die ausschließlich mit frischen Produkten zubereitet werden, die am Ursprung ausgewählt, biologisch und in jeder Phase der Produktionskette kontrolliert werden. Für Sie haben wir ausschließlich Bauern und Lieferanten von lokalem Fleisch, Fleisch und Käse ausgewählt. Wir machen täglich erstklassige handwerkliche Pasta und alle typischen Gerichte der Ascoli-Tradition, einschließlich der des Great Fried. Für Sie kaufen wir manchmal frischen Fisch direkt aus dem nahe gelegenen Hafen von San Benedetto Del Tronto. Wir arbeiten von Hand und bereiten jedes hier vorgeschlagene Gericht zu Hause zu, wobei wir die lokalen Geschmäcker und Traditionen respektieren. Die Speisekarte stellt nur eine Reihe gastronomischer Lösungen dar, die sich von Saison zu Saison, von Tag zu Tag, von Zeit zu Zeit ändern. Seien Sie nicht böse, wenn es manchmal vorkommt, dass ein Gericht nicht verfügbar ist, denn nach Wahl, wie es bei Ihnen zu Hause passiert, halten wir nur kleine Mengen frischer Lebensmittel und bieten immer eine köstliche Alternative zum Geschmack, die im Moment zubereitet wird. Wir möchten, dass unser Platz zu Ihrem Zuhause wird, damit Sie sich hier die richtige Zeit nehmen können, um unsere Gerichte, ausgezeichneten Weine und die besten Craft-Biere zu probieren. Es ist unsere Mission, Ihnen eine gute und beruhigende Ernährung zu ermöglichen, und wir möchten Kritik und Wertschätzung mit Ihnen teilen, um sich an Ihrer Seite kontinuierlich zu verbessern.

Metzgerei Petrucci Enzo (Arquata del Tronto)

Metzgerei Petrucci Enzo (Arquata del Tronto)

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Trebbiano 50%, Passerina 20%, Pecorino 30%. Strohfarbener Wein mit grünlichen Reflexen mit duftigem, blumigem Duft, mit einem Hauch von gerade reifen Früchten. Der Geschmack ist frisch, intensiv und anhaltend mit einem zu Recht bitteren Nachgeschmack. Die Vinifikation erfolgt in einem Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur. Dieser Wein passt gut zu halbsüßen Dressings und Fischgerichten strahlt seine ganze weiche Frische aus. Alkoholgehalt 12,5 %

Rebsorten 90 % Passerina, 10 % Chardonnay. Die Farbe des Weins im Glas ist leuchtend strohgelb. Der Duft hat aromatische Qualitäten (Beeren, Apfel, blumige Noten und deutliche Zitrusnoten von Grapefruit und Zitrone, breite Pfirsichnoten). Die Weinlese erfolgt von Hand. Die Weinbereitung erfolgt in Stahltanks bei 18° C ohne Schalen. Die Reifung erfolgt 6 Monate im Stahltank und der Rest in der Flasche. Dieser Wein passt perfekt zu Schalentieren, Meeresfrüchtesalaten sowie Hülsenfrucht- und Getreidesuppen. Besser für Käse. Alc. 13 % Vol

100 % Passerina. Ausgewogener, frischer, saurer Wein zum richtigen Zeitpunkt. Der Controguerra Passerina überrascht den Gaumen mit einem Hauch von grünem Apfel, Zitrusfrüchten, weißem Pfirsich und aromatischen Kräutern. Die Trauben stammen aus biologischem Anbau, Begrünung des Weinbergs, Guyot-Schnitt. Die Farbe des Weins ist strohgelb von mittlerer Intensität. Noten von grünem Apfel, Zitrusfrüchten, weißem Pfirsich, aromatischen Kräutern und Feuerstein. Am Gaumen ist er ausgewogen und mit frischer Säure. Die Weinlese erfolgt manuell mit Traubenauswahl, sanfter Pressung, spontaner Gärung und 6-monatiger Reifung auf der Hefe. Das Produkt wird keiner Stabilisierungsbehandlung unterzogen und nicht gefiltert, um seine natürliche Entwicklung und Integrität zu bewahren. Aus diesem Grund ist es möglicherweise nicht ganz klar und es kann zu leichten Ablagerungen am Flaschenboden kommen. Empfohlen in Kombination mit Fisch- und Weichtiergerichten. Feine Gerichte auf der Basis von Fleisch und Gemüse. Alkohol 13,5 % vol

Essenzia entsteht genau in dem Moment, in dem dem fermentierenden Most Honig zugesetzt wird. Von diesem Moment an fressen die Hefen, Protagonisten der alkoholischen Gärung, ohne Unterschied den im Most und im Honig enthaltenen Zucker. So verändern sich alle Düfte des Malvasia-Weins und werden durch die außergewöhnliche Aromen- und Duftvielfalt des ebenfalls im Weingut gesammelten Wildblumenhonigs bereichert. Das Endprodukt, trocken, aber mit leichten Honignoten im Nachgeschmack, komplex und einzigartig, weil es durch ein Patent geschützt ist, ist die Exzellenz von Tenuta Piano di Rustano. Gold-gelb. Die Nase ist intensiv und komplex. Die subtile Aromatik von Malvasia wird durch die süßen und blumigen Düfte von Wildblumenhonig bereichert. Gute Frische, weich und ausgewogen, würzig und anhaltend, mit einer angenehmen Honignote, die sich im letzten Teil in einem einhüllenden Gefühl entfaltet, das so einzigartig ist wie die Art des Produkts. Seine großartige Balance zwischen weich und trocken macht ESSENTIA zu einem hervorragenden Aperitif, z Meditation, zu süß-sauren Speisen und für raffinierte Kombinationen mit Fleisch- oder Fischgerichten. Schweinefilet mit Speck und Lorbeerblatt. Alkoholgehalt 14,5%

Trebbiano 100%. Erst nach einer sorgfältigen Auswahl der Reben und einer angemessenen Reifung der Beeren an der Pflanze werden die Trauben, aus denen Anima geboren wird, geerntet. Seine Farbe ist leuchtend strohgelb, sein Duft ist anhaltend, fruchtig und intensiv. Der Geschmack ist würzig, ausgewogen, harmonisch mit einem Hauch von reifen Früchten. Ideal zu Vorspeisen, delikate Vorspeisen auch auf Fischbasis. Dieser Wein zeichnet sich durch eine Gärung in Edelstahltanks aus, nach Kontakt der Schalen mit dem kalten Most und sanfter Pressung., Es folgt die Verfeinerung in Edelstahltanks und schließlich in der Flasche für insgesamt 4 Monate. Alkoholgehalt 13,50%

100 % Pecorino-Reben. Die Farbe des Weins im Glas ist blasses Strohgelb. Der Duft hat aromatische Qualitäten (frisches Obst, Noten von Balsamico-Kräutern, Weißdorn und Noten von Banane). Der Geschmack ist frisch, herzhaft, umhüllend und warm. Vorhandensein einer guten Säure. Die Weinlese erfolgt von Hand. Die Weinbereitung erfolgt in Stahltanks bei 18° C ohne Schalen. Die Reifung erfolgt 6 Monate im Stahl und der Rest in der Flasche. Er passt perfekt zu Vorspeisen, Meeresfrüchten und Fisch in verschiedenen Zubereitungsarten und Zubereitungsarten und wird auch zu rotem Fleisch geschätzt. Besser für Käse. Alkohol: 13 % Vol

Dieser Bianco Colline Teatine IGT gehört zur Linie Villa Gemma und ist das Ergebnis einer Mischung aus Trebbiano d'Abruzzo (80%), Cococciola (15%) und Chardonnay (5%). September und die ersten 10 Tage des Oktobers. Nach der Lese werden die Trauben in Stahltanks vinifiziert, anschließend reift der Wein einige Monate in denselben Behältern, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Er wird erst nach einer weiteren kurzen Reifung im Glas vermarktet. Das Ergebnis ist ein lebendiger Weißwein, der sich durch seine interessante Frische auszeichnet, ein Wein mit mittlerer Struktur, intensiv und mit einem würzigen Schluck. Unübersehbar. Wein mit leuchtend strohgelber Farbe, fruchtig und mineralisch, mit einem Hauch von tropischen Früchten. Er ist frisch, intensiv und würzig. Alkohol 13%

Sulfitfreier Biowein aus 87% Pecorino- und 13% Pinot Grigio-Trauben. Die Trauben dieses Weines werden manuell geerntet, die Thermovinifikation erfolgt unter Ausschluss von Sauerstoff und Schwefel. Die Bio-Trauben werden perfekt intakt und gesund in Kisten geerntet, zum richtigen Zeitpunkt der Reife. Die Trauben werden ohne Zerkleinerung schnell in den Betrieb gebracht und sofort mit der Verarbeitung unter Verwendung von Inertgasen begonnen, die erforderlich sind, um eine Oxidation des Mostes zu vermeiden. Der Most reift leicht auf den Schalen, um möglichst viel Tannin aus der Sorte zu extrahieren und sich vor dem oxidativen Prozess zu schützen. Nach der Klärung werden dem Most ausgewählte Hefen zugesetzt, die eine natürliche alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur durchführen. Nach der Gärung wird die Kälte zur Klärung des Weines verwendet. Wenn der Wein Klarheit und Stabilität erreicht hat, wird er immer unter Inertgasen abgefüllt. Alles ohne Zusatz von Chemikalien und insbesondere von So2. Die Hefe produziert während der alkoholischen Gärung kleine Mengen So2 als natürliche Selbstverteidigung. Ein Wein ohne Zusatz von Sulfiten gemäß Verordnung, darf analytisch 10 mg / lt So2D nicht überschreiten.Strohgelbe Farbe, passt perfekt zu weißem Fleisch, Frischkäse, Fischgerichten. Alkohol 13,5%

Reiner Pecorino. Es passt gut zu allen Fischgerichten, aber auch zu ersten Gängen, weißem Fleisch und gemischtem Braten. Lebhaftes und leuchtendes Gelb mit hellgrünen Reflexen. In der Nase verströmt er Noten von reifen Früchten, Pfirsich und gelber Melone. Blumige Noten von Ginster und Akazie. Dichte und Fülle werden durch eine lebendige Frische gemildert. Der Offida DOCG Pecorino Altissimo stammt von reinen Pecorino-Reben, die auf lehmigem Boden angebaut werden, der reich an Mikroelementen ist. Geerntet Anfang September. Die Produktionstechnologie besteht aus einer 24-stündigen Kaltmazeration vor der Gärung, einer sanften Pressung der Trauben, einer Gärung bei kontrollierter Temperatur und einer anschließenden Reifung in Stahltanks für einige Monate. Alkoholgehalt 14 %

Verdicchio 100 %, „Selektion“. Nur die besten Trauben des Cru Brondoleto fließen in die Herstellung von Verdicchio Selezione ein. Bei der Kelterung wird nur der Vorlaufmost entnommen, der zum Teil für 6 Monate in Eichenfässern reift. Strohgelber Wein. In der Nase Noten von grünem Apfel, Ananas, Lindenblüten und Ginster. Am Gaumen zeichnet es sich durch seine Frische aus, die als Hintergrund für die Noten von weißem Pfirsich, Süßholzwurzel und Vanille dient. Herzhaft und mineralisch, schön ausbalanciert. Es ist komplex und tiefgründig und endet mit einem entschiedenen, aber eleganten Ton. Ideal in Kombination mit Tatar, Fischgerichten, auch aufwendigen, weißem Fleisch und reifem Käse. Alkoholgehalt 13,5 %.

Pecorino 100% Die einheimische Pecorino-Rebe wurde im Hinterland der Berge gewonnen, wo der geringe Ertrag sie begrenzt hatte, dank ihrer hohen Qualitäten, die Forschung und Leidenschaft ans Licht gebracht haben. Ciprea wurde aus einer Entdeckung heraus geboren: eine Hommage an die Picena-Zivilisation und die Verwendung von Muscheln als Ornament. Brillante Farbe mit grünlichen Reflexen. Komplexes Bouquet, in dem die Aromen von gelben Früchten und Salbei überwiegen. Die Entwicklung ist langsam und progressiv und die Sauerstoffversorgung bringt mineralische Noten hervor. Es ist ein voller, anhaltender, eleganter Wein, der sich durch eine frische und ausgewogene Säure auszeichnet. Gutes Alterungspotential. Die Weinlese dieser Trauben erfolgt manuell in Kisten mit Auswahl der Trauben in den ersten Septembertagen, die Vinifikation erfolgt mit einer kurzen Hautmazeration, gefolgt von der Gärung im Betontank und einer langen Verfeinerung auf der Feinhefe bis zum nächsten Frühjahr . Alkoholgehalt 13,0 %

Sauvignon Blanc 100 % – Muffato – Maximo ist ein einzigartiger Wein in der regionalen Weinszene. Er entsteht im höchsten Teil des Weinguts Villa Bianchi, wo dank der ganz besonderen klimatischen Bedingungen, die durch den Wechsel zwischen hoher Luftfeuchtigkeit und trockenerer Belüftung bei eher niedrigen Temperaturen bedingt sind, die Sauvignon Blanc-Trauben von Botrytis Cinerea in seiner edelsten Form befallen werden , was diesem Wein unglaublich komplexe und seltene Geschmacksrichtungen und Aromen verleiht. Das Produktionsgebiet ist das der Verdicchio-Hügel nördlich der Marken. Die sehr geringe Produktionsausbeute macht ein einzigartiges und wertvolles Produkt aus. In Italien gibt es nur sehr wenige Hersteller dieser Weinsorte. Der etwa zwei Hektar große Weinberg liegt nach Norden auf der Kuppe eines Hügels 150 Meter über dem Meeresspiegel und ist auf mäßig tiefem, lehmig-schluffigem, kalkhaltigem Boden mit Skeletten aus alluvialen Ablagerungen gepflanzt. Die Weinlese erfolgt von Hand, wobei die Trauben in Kisten gesammelt und transportiert werden, und erfolgt in mindestens drei Schritten, von Mitte Oktober bis Dezember. Die Sortierung der Trauben ist äußerst schonend und zielt darauf ab, nur die Trauben oder Teile davon zu sammeln, die durch den Befall mit Edelfäule den richtigen Konzentrationsgrad (30-35° BABO) erreicht haben. Bei der Weinbereitung werden die Trauben im Ganzen mit einer kleinen weichen Presse gepresst. Der erhaltene Most wird nach statischer Dekantierung einen Monat lang auf eigenen Hefen bei einer Temperatur von 15 °C vergoren. Maximo reift etwa ein Jahr lang in kleinen Edelstahlbehältern, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Dieser Wein hat eine wunderschöne goldene Farbe, durchzogen von bernsteinfarbenen Reflexen. Die Nase drückt starke Aromen von Honig, Aprikose und Pfirsich aus, gefolgt von Aromen von reifen Feigen, kandierten Früchten und Zitrusfrüchten. Der Geschmack ist am Gaumen reichhaltig, wo die elegante Säure die Süße verflüssigt, weich und ausgewogen mit einer klaren, erfrischenden Nachhaltigkeit, ständig durchzogen von Noten von kandierten Früchten und Honig. Meditationswein, perfekt in Kombination mit Gebäck, insbesondere trockenem Gebäck, und würzigem Käse. 375 ml Flasche 12,5 % Vol.

Riserva DOCG Classico - Verdicchio 100% - Alc. 14,00 % Ein Wein von außergewöhnlicher Konsistenz und großer Feinheit. Die Farbe ist intensiv strohgelb mit goldenen Reflexen; In der Nase ist er frisch und durchdringend, mit leicht vanilligen Anklängen von reifen Früchten, Honig, Bittermandeln und aromatischen Kräutern; Typisch ist die Anisnote, das Markenzeichen der Herkunftsrebsorte. Im Mund entspricht er hervorragend der Nase: frischer Auftakt und angenehme Rundheit, ausgeglichen durch Alkohol, samtig, reichhaltig. Der Abgang ist sehr anhaltend, mit langen Aromen von Apfel, Pflaume und Mandel. Plenio ist der Verdicchio Riserva Umani Ronchi, eine in den Produktionsvorschriften vorgesehene Sorte, die eine Mindestreifezeit von 18 Monaten vorschreibt, davon mindestens 6 Monate in der Flasche. Der vom lateinischen Wort „Plenum“ abgeleitete Name soll auf seine Merkmale Fülle, Komplexität und Struktur hinweisen. Es ist ein Wein, der für seine lange Haltbarkeit und den Reichtum an Düften und Aromen geschätzt wird, die ihn in Kombination mit seiner großen Eleganz einzigartig machen. Die ersten Jahrgänge wurden auf einer Parzelle des Weinbergs Villa Bianchi produziert. Heute ist der Plenio Ausdruck eines Weinbergs, der höher gelegen ist, in der Nähe des Dorfes Cupramontana, in einer der Gegenden, die historisch gesehen am besten für die Herstellung von Verdicchio geeignet waren. Er passt perfekt zu gefüllten Nudeln, gebratenem weißem Fleisch und gebratenem Fisch. Marken, Castelli di Jesi

Sangiovese 50%, Montepulciano 50%, Alc. 13.0. Wein mit rubinroter Farbe mit leicht violetten Reflexen, hat klare weinige Aromen mit einer charakteristischen Fruchtnote in Alkohol zusammen mit Röstnoten. Bei der Verkostung bemerkt man sofort eine angenehme Weichheit durch das Vorhandensein von süßem Tannin, das ihn offen und angenehm macht. Er passt perfekt zu ersten Gängen mit Fleisch, gemischten Grillgerichten, Würstchen und würzigen Käsesorten.

Montepulciano 70% Sangiovese 30%, Alc. 13-14 %. Wein mit intensiver rubinroter Farbe, ätherischem Aroma, reich an Kirschfrucht- und Unterholznoten. Der Geschmack unterstreicht ein großartiges Temperament dank der Struktur und dem Körper, die ihn im ausgewogenen und harmonischen Geschmack auszeichnen. Die Weinbereitung erfolgt traditionell mit einer Mazeration der Schalen für 10–15 Tage in Stahlsilos, gefolgt von einer Verfeinerung in großen Eichenfässern für 15–18 Monate und anschließender Lagerung in der Flasche für etwa 6 Monate. Es passt perfekt zu allen Fleischgerichten.

Montepulciano und Sangiovese, Alc. 13,5%. Rubinroter Wein, in der Nase ein Hauch von reifen roten Früchten und Veilchenblüten. Rund, fruchtig, fleischig und von guter Konsistenz. Die Vinifikation erfolgt mit Selektion der Trauben, langer Mazeration, Deléstage und sanfter Pressung. Ideal für Braten und Grillfleisch

Rubico ist ein Lacrima di Morro d'Alba DOC. Es wird von Marotti Campi vorgeschlagen, einem der absoluten Protagonisten des Gebiets. Die Trauben werden im September von Hand geerntet und in Kisten gelegt, um ihre Gesundheit zu bewahren, während sie auf den Keller warten. Dann erfolgt die Weinbereitung in Stahl, wobei ein Teil der Trauben im Ganzen verarbeitet wird, ohne die klassische Entrappungsphase und mit der Technik der Kohlensäuremazeration. Dies ermöglicht es uns, einen sehr frischen und fruchtigen Wein zu erhalten, der dann dem restlichen Teil der Masse beigemischt wird, der stattdessen einer normalen Weinbereitung in Kontakt mit den Schalen unterliegt. Anschließend folgt nach dem Abfüllen eine dreimonatige Reifung im Stahltank und weitere drei Monate in der Flasche. Dieser Lacrima hat eine intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen und charakteristische Blumenaromen wie Rose und Veilchen. Dann Heilkräuter wie Myrte und die Schärfe von Zimt. Im Mund hingegen ist er frisch und fruchtig, trocken und samtig. Mit balsamischen Noten, mittlerem Körper, guter Frische und einem angenehmen Tanningehalt. Alkoholgehalt 13 % Vol.

Montepulciano 100%, Alc. 13%. Rubinroter Wein, rotviolette Reflexe. In der Nase präsentiert er zarte Aromen von Pflaume und Kirsche, im Mund ist er trocken, mittelkräftig, mit feiner Texturstruktur und reifer Pflaumenfrucht. Die Mazeration dieses Weins dauert maximal 10 Tage in Stahlfermentern, wobei zunächst die alkoholische Gärung und anschließend die malolaktische Gärung erfolgt. Anschließend geht es mit der Veredelungsphase des Stahls für ca. 4 Monate weiter. Der Wein ruht eine kurze Zeit in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Das Ergebnis ist ein sehr trinkbarer und angenehmer Wein, der zu mehreren Zubereitungen passt. Ideal zu mediterranem Gemüse, Lammspießen mit roter Paprika, Nudeln mit Tomaten, Ziegenkäse oder Olivenöl und Schweinefilet mit Balsamico-Blaubeersauce.

100% Merlot. Wein aus reinen Merlot-Trauben, «Valente» ist ein perlmuttfarbener Rotwein. Die perfekte Reife der Merlot-Trauben in der toskanischen Sonne macht sie sehr süß und ermöglicht es ihnen, wichtige Abstufungen bei der Gärung zu erreichen. Ein Wein mit einem Hauch von Früchten und roten Beeren, perfekt zu frischem oder gereiftem Käse, unbedingt zu einem guten Rag zu probieren. Alkoholgehalt 14,5%

Montepulciano 85 %, Sangiovese 15 %, Alc. 13%. Dieser Wein hat eine rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Das Parfum hat ein weiniges Aroma und es entsteht ein sauberer Duft reifer Sauerkirschen, der den Geruchs- und Geschmackssinn erobert. Der Geschmack hat ein tolles Fruchtfleisch und eine große Geschmacksrundheit, kombiniert mit einer guten Struktur, garantieren eine angenehme Trinkbarkeit. Serrano ist ein Wein, der die Typizität ausdrückt, die den Rosso Conero Doc auszeichnet.Er stammt aus der Cuvée von Montepulciano und einem kleinen Teil Sangiovese, die beide mit Techniken vinifiziert werden, die auf die Verbesserung von Frucht und Angenehmheit abzielen, die typisch für das Produktionsgebiet in der Nähe der Adria sind. Die Ernte erfolgt sowohl von Hand als auch maschinell in der Zeit, die normalerweise von Ende September bis Ende der ersten zehn Oktobertage dauert. Die entrappten und leicht gepressten Trauben werden in der Kryomazeration vinifiziert, einer Technik, die darauf abzielt, die Extraktion der primären Aromen der Frucht zu verbessern. Nach der alkoholischen und malolaktischen Gärung reift der Wein für ca. 4-5 Monate in Stahltanks. Dieser Wein hat eine besondere Berufung für gefüllte Pasta, Grillgerichte, Porchetta, Wild und Schmorbraten sowie eine reichhaltige Platte mit gewürzten und würzigen Käsesorten.

Ciliegiolo 100 %. Wein mit intensiver rubinroter Farbe. In der Nase ist er angenehm fruchtig mit einem Hauch von Waldbeeren, während er am Gaumen voll ist, mit einer guten Tanninstruktur und ausgezeichneter Harmonie. Die Trauben wachsen im Herzen der toskanischen Maremma, wo ihnen der Tuffsteinboden vulkanischen Ursprungs eine besondere Mineralität und einen besonderen Geschmack verleiht. Die Weinbereitung erfolgt mit alkoholischer Gärung in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur und Mazeration auf dem Trester mit Umpumpen und Abstechen für ca. 15 Tage. Die malolaktische Gärung findet in französischen Eichenfässern statt, in denen der Wein etwa 6 Monate ruht. Empfohlene Kombination mit Fleischvorspeisen, Fleischsaucen, weißem Fleisch, Braten, frischem oder halbreifem Käse. Alkoholgehalt 12,5 % Vol.

Montepulciano D'Abruzzo 100%, Alc. 13%. Wein, der sich am Gaumen als mittelkräftiger Wein ausdrückt, mit einem intensiven fruchtigen Abgang, Farbe: Rubinrot mit violetten Reflexen, drückt ein angenehm breites Fruchtaroma nach Erdbeeren und frischen roten Früchten aus. Die Ernte erfolgt von Hand in der Zeit, die normalerweise von Ende September bis zu den ersten zehn Tagen im Oktober dauert. Die Weinbereitung nach dem Abbeeren der Trauben wird mit leichter Pressung fortgesetzt, die für eine Mazeration von 10-12 Tagen in Stahlfermentern bei einer Temperatur zwischen 26 ° und 28 ° C durchgeführt wird. Sobald die alkoholische Gärung vorbei ist , der wein er führt auch den malolaktischen aus, wonach ein teil des weins eine kurze verfeinerung in eichenfässern durchläuft. Dieser Wein passt perfekt zu Aufschnitt und Salami, mittelreifem Käse, Pasta all'amatriciana, Safranrisotto, gegrilltem Fleisch, gegrilltem Hähnchen, Wurst.

Montepulciano und Sangiovese, Alc. 13,5%. Mit biologischer Methode hergestellt Intensiver rubinroter Wein, hat eine aromatische Intensität, die typisch für die Traube, rote Früchte, Gewürze, Leder, Schokolade ist. Am Gaumen ist er anhaltend mit einem frischen und intensiven Geschmack, mit ausgeprägter Würze, leicht tanninhaltig. Die Trauben werden von Hand mit Kübeln geerntet, die dann in einen Waggon entladen werden, gegen Ende September für den Sangiovese und Ende Oktober für den Montepulciano. 15 Tage bei einer Temperatur von ca. 20-25 Grad, mit häufigem Stanzen, dann geht es in eine weiche Presse und schließlich in Tonneau und großes Fass. Verfeinert in Tonneau und großen Fässern, wo auch die malolaktische Gärung stattfindet, dann mindestens 4 Monate in der Flasche. Er passt gut zu Fleischgerichten, sehr schmackhaft und aromareich, ölig oder fettig, aber auch zum Aperitif.

Sangiovese 70 %, Montepulciano 30 %, Bio. Leuchtender rubinroter Wein, frisch, blumig in der Nase, mit Anklängen von roten Früchten, Erdbeeren, Schwarzkirschen und Pflaumen. Beim Eintritt offenbart der Wein seine Struktur mit weichen und nicht sehr aggressiven Tanninen, komplex im Nachgeschmack. Die Trauben werden von Hand geerntet. Die Weinbereitung erfolgt durch Abbeeren und sanftes Pressen, gefolgt von Gärung und Mazeration bei einer Temperatur von 24-26 Grad Celsius. Die Kontaktzeit mit den Schalen ist bei beiden Sorten unterschiedlich, um eine optimale Extraktion des polyphenolischen Erbes zu ermöglichen. Sobald die alkoholische Gärung abgeschlossen ist, wird sofort die malolaktische Gärung eingeleitet, um das maximale Ergebnis hinsichtlich der Haltbarkeit des gewonnenen Weins zu erzielen. Reifung in Stahl für 6 Monate nach Ende der Gärung mit begleitender malolaktischer Gärung. Ideal zu Fleischgerichten, Wurstwaren und reifem Käse. Alkoholgehalt 14,5 %.

Bezeichnung Marche Rosso IGT. Rebsorten 60 %. Montepulciano. 20 %. Sangiovese. 20 %. Cabernet Sauvignon. Herkunftsgebiet Lapedona. Mittelstrukturierter Boden – kiesig. Südlage. Pflanzdichte 3.000 Rebstöcke/ha. Guyot- und Kordon-Trainingssystem mit Sporn. Durchschnittsalter der Reben 10 Jahre. Ertrag pro Hektar 70 Doppelzentner Trauben. Handverlesener Typ. Weinbereitung: Gärung in Stahltanks bei 22° C für 20 Tage auf den Schalen, 3-4 mal täglich umpumpen. Reifezeit 6 Monate. Intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Fruchtiges Aroma von guter Intensität mit Noten von reifen Pflaumen. Herzhafter, voller, warmer, sogar großzügiger Geschmack mit leicht ausgeprägten Tanninen, er drückt eine großartige Struktur und eine hervorragende Trinkbarkeit aus. Paarungen: Er passt perfekt zu ersten Gängen mit kräftigen Aromen, Wild sowie weißem und rotem Fleisch, insbesondere gegrilltem.

100 % Merlot, bezogen von Force. Die Weinlese erfolgt von Hand. Die Weinbereitung erfolgt in Stahltanks bei 22 °C für 20 Tage, Kontakt mit den Schalen für ca. 10 Stunden. Die Reifung erfolgt 6 Monate im Stahl und der Rest in der Flasche. Wein mit roséfarbener Farbe, gut entwickeltes, würziges Aroma mit blumigem Duft. Der Geschmack erinnert an Beeren und Apfel, zart weinig mit einem Hauch von Kirsche und weißem Pfirsich. Am Gaumen ist er voll, samtig und harmonisch, reich an Struktur. Weicher und umhüllender Charakter. Er passt perfekt zu Käse und angenehm zu Fischzubereitungen, auch zu wichtigen, zu Fischsuppen und auch zu typischen Gerichten wie Vincisgrassi und Timbales. Alc. 13 % Vol

Montepulciano 50% Sangiovese 50%, Alc. 13%. Rubinroter Wein; Intensiv und anhaltend, erinnert an rote Früchte, Sauerkirschen, Rose und Veilchenblüten; Angenehm frisch, würzig, alkoholwarm; Vollmundig und weich im Geschmack; Die letzten Empfindungen führen zur Klarheit des Gaumens. Er passt gut zu allen Arten von Hülsenfrüchten, ersten Gängen mit kräftigen Saucen, frisch gefüllten Nudeln und lokalen Wurstwaren.

Montepulciano 100 %, Alk. 12,5 %. Montepulciano d'Abruzzo „Tralcetto“ ist die einfachste und wohlriechendste Version des Montepulciano aus dem Weingut Zaccagnini. Die ausschließliche Weinbereitung in Stahl, ohne Verwendung von Holz und eine kürzere Mazeration, ergeben einen Wein von mittlerer Struktur, der den unmittelbaren Trinkgenuss begünstigt. Die Protagonisten des Schlucks sind vor allem die Aromen von roten Früchten und würzigen Anklängen und die abschließende Frische. Es ist ein perfekter Wein, um mit herzhaften ersten Gängen der Küche der Abruzzen und ganz allgemein mit Pasta mit Fleisch- oder Wildsauce zu kombinieren. Die Trauben stammen von Reben, die im Hinterland von Pescara, wenige Kilometer von der Küste entfernt, in der Ortschaft Bolognano angebaut werden, einer herrlichen Hügellandschaft mit einem milden und gemäßigten Mikroklima, das den Trauben eine perfekte Reifung ermöglicht. Nach der Ernte werden die Montepulciano-Trauben in den Keller gebracht und die Trauben sanft gepresst. Anschließend erfolgt die Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur mit Tauchkappenmazeration. Er reift einige Monate in Stahl, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Es ist ein Wein mit einem angenehm fruchtigen Gesicht und einem weichen, angenehmen und sättigenden Schluck. Die Farbe ist rubinrot mit leichten violetten Reflexen. Die Nase offenbart Aromen von Kirsche, Schwarzkirsche, Pflaume, roten Früchten und zarten würzigen Nuancen. Am Gaumen hat er einen mittleren Körper, mit einer schönen Tanninstruktur, einer reichen, knackigen Frucht und einem Abgang von guter Frische und Nachhaltigkeit. Intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen, mit sehr fruchtigem Aroma, mit Anklängen von reifen roten Früchten, frischen Kirschen und Unterholz. Reichhaltiger, weicher, fruchtiger, frischer und ausgewogener Geschmack mit weichen Tanninen.

85% Sangiovese, 10% Alicante und 5% Merlot, Alc. 14%. Wein mit klarer und brillanter rubinroter Farbe, er hat ein weiniges, leicht fruchtiges Aroma mit einem Hauch von Schwarzkirsche und Veilchen. Der Geschmack ist trocken, würzig, leicht tanninhaltig, hat eine große Balance, Körper und eine aromatische Persistenz. Die Rotweinvinifikation erfolgt mit einer Mazeration auf den Schalen für 10 Tage und mit häufigem Umpumpen für die beste Extraktion der polyphenolischen Substanzen, die Reifung erfolgt in Edelstahl für ca. 12 Monate, wird dann ein Jahr nach der Ernte in Flaschen abgefüllt und ist Frisch konsumiert ohne lange Verfeinerungen in der Flasche, kann der fertige Wein bestenfalls noch 4-6 Jahre reifen. Ausgezeichnet mit ersten Gängen der lokalen Küche, wie Pici - hausgemachte Spaghetti mit Wasser, Mehl und Salz - hellem Fleisch und Geflügel im Allgemeinen, besonders wenn sie ohne zu aromatische Saucen und Frisch- oder Weichkäse gekocht werden.

Sangiovese 90%, Merlot 10%, Alc. 13,5%. Intensiver und glänzender rubinroter Wein. Die Nase bietet elegante kleine rote Früchte, die rote Marmeladen, Wacholder und Vanille beschreiben. dann Wacholder und Rosmarin. Der Schluck ist voll und komplex, mit einem langen, weinigen, trockenen und klaren Nachgeschmack. Die Tannintextur ist dicht und nie aufdringlich. Im Abgang bestätigt er die bereits in der Nase angekündigte Würze und die Offenheit der pflanzlichen Noten. Die Weinbereitung erfolgt durch Sortierung der Trauben auf den Selektionstischen, Abbeeren und Gärung in großen französischen Eichenfässern mit kontrolliertem Temperaturprofil, mit ausgewählten Hefen und Mazeration für 20-25 Tage, tägliches Stanzen. Er reift zu 50% in Stahltanks für mindestens 12 Monate und zu 50% in Barriques und Tonneau für mindestens 12 Monate. Er passt gut zu rotem Fleisch und Braten im Allgemeinen, zu gereiftem Käse und zu Grubenkäse.

Montepulciano d'Abruzzo 100% "Produkt des ökologischen Landbaus", Alc. 13,5% Intensiver Kirschrotwein mit einem Duft von zarten Aromen von roten Früchten. Angenehm frischer, harmonischer und lebendiger Geschmack. Ideal zu Vorspeisen von Wurstwaren und Pecorimi, harmonisch in Kombination mit den Verkostungen von gebratenem Ascolano, Ielae mit der Kombination von weißem Fleisch und Suppen im Allgemeinen. Hügel von Teramo - Torano Nuovo / Teramo (Abruzzen)

70% Montepulciano, 30% Sangiovese, Alc. 14%. Der "Gotico" Rosso Piceno aus der Cantina Ciù Ciù ist ein sehr weicher Rotwein, der für die Intensität der Aromen und die Cremigkeit am Gaumen geschätzt wird. Er hat eine intensive rubinrote Farbe und intensive Aromen von roten Früchten wie Pflaumen, Kirschen und Brombeeren. Der Schluck ist warm, umhüllend, samtig und mit einem sehr langen Abgang. Reift 12 Monate in Eiche.

Montepulciano 60%, Sangiovese 40%, Alc. 14%. Intensiver rubinroter Wein mit violetten Reflexen, die zum Granatrot neigen. In der Nase intensive und fruchtige Noten von roten Früchten und mediterranem Peeling, ergänzt durch eine Ader von Toast. Am Gaumen ist er elegant und ausgewogen, mit einer guten Tanninstruktur, die vom Alkoholgefühl gut unterstützt wird. Er passt sowohl zu weißem als auch zu rotem, gegrilltem Fleisch, Lamm und Schwein oder Wild; hervorragend zu allen gereiften Käsesorten.

Montepulciano d'Abruzzo 100 %. Trauben aus biologischem Anbau, Begrünung des Weinbergs, Guyo-Schnitt. Wein von intensiver roter Farbe mit violetten Reflexen, einem ätherischen und fruchtigen Geruchsprofil mit einem Hauch von herbstlichen roten Früchten. Voller, warmer Geschmack mit kräftigem Tannin. Die Weinbereitung erfolgt durch manuelle Ernte mit Auswahl der Trauben, Gärung und langer Mazeration. Er passt perfekt zu Braten, Schmorbraten, gereiftem Käse und Wurstwaren. Alkoholgehalt 14 %.

Montepulciano 50%, Sangiovese 40%, Cabernet S 10%. Alk. 13,5%. Wein mit Farbe Flaming dunkle rubinrote Farbe, klar. Die Nase ist intensiv und ziemlich anhaltend, fruchtig, mit einem Hauch von Kirschen. Pflaume und Beeren durchzogen von einer anmutigen Blumennote Der Geschmack ist trocken, recht frisch, warm, weich und zu Recht tanninhaltig. Er passt gut zu Hülsenfrüchten, weißem Fleisch und sogar zu gebackenem Blaufisch. Die Vinifikation erfolgt mit Spontanhefen für ca. 10 Tage fermentiert. Am Ende der Gärung wird der Trester gepresst und der Wein auf natürliche Weise dekantiert, um ihn von der Hefe zu trennen. Ausbau in Eichenfässern.

Vellutato ist die „internationale“ Interpretation des Rosso Piceno Superiore doc, wie Anna Maria Rozzi es gerne definiert. Aus önologischer Sicht eine sehr interessante Mischung, bei der neben Montepulciano und Sangiovese auch der internationale Cabernet Sauvignon verwendet wird. Das Glas hat eine gute dichte rubinrote Farbe mit einer umwerfenden Lebendigkeit, ein Zeichen für einen guten Gesundheitszustand des Weines. Wenn man das Glas näher an die Nase bringt, ist die olfaktorische Wirkung entscheidend, klar und voll. Während die ersten Noten an blumige und fruchtige Aromen von roten Rosen und Kirschen erinnern, nimmt man beim anschließenden Schwenken des Weins im Glas leichte pflanzliche Noten wahr, die von der Anwesenheit von Cabernet Sauvignon herrühren, und Hinweise auf Gewürze mit deutlich sichtbarer Vanille, die uns an die Passage erinnern Französische Barriques. Der Eintritt des Weins in den Mund ist anmutig und unbeschwert, zeugt aber gleichzeitig von einer Eleganz, die wir fast als liebenswert bezeichnen könnten. Beim Schluck entdecken wir die fruchtige Kirschnote, die wir in der Nase wahrgenommen haben. Die zum Ausdruck gebrachte Weichheit hat keinen Einfluss auf die Ausgewogenheit des Weins, der von der perfekten Balance zwischen Frische und Säure einerseits und dem Alkoholgehalt andererseits lebt. Als wir uns dem Ende der Verkostung nähern, können wir feststellen, dass wir es mit einem Wein mittlerer Nachhaltigkeit zu tun haben, der die Typologie voll und ganz widerspiegelt. Ein facettenreicher Wein, der gut zu traditionellen Picena-Vorspeisen wie Käse- und Salamipizza, nicht zu aufwendigen roten Vorspeisen und gegrilltem rotem Fleisch passt. Er verachtet Aperitifs nicht, vielleicht begleitet von traditionellem Piceno-Bauernwurst und Käse mittleren Alters.