Όπως τότε, έχουμε ξαναρχίσει την οικογενειακή παράδοση να σας προσφέρουμε υπέροχα τοπικά κρασιά συνοδευόμενα από σπιτικά πιάτα φτιαγμένα αποκλειστικά με φρέσκα προϊόντα, επιλεγμένα στην προέλευση, βιολογικά και ελεγχόμενα σε κάθε στάδιο της αλυσίδας παραγωγής. Για εσάς επιλέξαμε αποκλειστικά αγρότες και προμηθευτές τοπικών κρεάτων, κρεάτων και τυριών. Καθημερινά φτιάχνουμε βιοτεχνικά ζυμαρικά υψηλού επιπέδου και όλα τα τυπικά πιάτα της παράδοσης Ascoli, συμπεριλαμβανομένων εκείνων του Great Fried For you μερικές φορές αγοράζουμε φρέσκο ψάρι απευθείας από το κοντινό λιμάνι του San Benedetto Del Tronto. Δουλεύουμε με το χέρι και φτιάχνουμε κάθε πιάτο που προτείνεται εδώ στο σπίτι, σεβόμενοι τις τοπικές γεύσεις και παραδόσεις. Το μενού αντιπροσωπεύει μόνο μια σειρά γαστρονομικών λύσεων που αλλάζουν από εποχή σε εποχή, από μέρα σε μέρα, από καιρό σε καιρό. Μην θυμώνετε αν μερικές φορές συμβεί ότι ένα πιάτο δεν είναι διαθέσιμο, επειδή κατά επιλογή, όπως συμβαίνει στο σπίτι σας, διατηρούμε μόνο μικρές ποσότητες φρέσκου φαγητού και προσφέρουμε πάντα μια νόστιμη εναλλακτική λύση στη γεύση, που γίνεται αυτή τη στιγμή. Θέλουμε ο χώρος μας να γίνει το σπίτι σας, ώστε εδώ να βρείτε τον κατάλληλο χρόνο για να δοκιμάσετε τα πιάτα μας, τα εξαιρετικά κρασιά και τις καλύτερες βιοτεχνικές μπύρες. Η αποστολή μας είναι να σας κάνουμε να τρώτε καλά και με ψυχική ηρεμία και θέλουμε να μοιραστούμε μαζί σας κριτική και εκτίμηση για να βελτιωνόμαστε συνεχώς στο πλευρό σας.

Κρεοπωλείο Petrucci Enzo (Arquata del Tronto)

Κρεοπωλείο Petrucci Enzo (Arquata del Tronto)

Trebbiano 50%, Passerina 20%, Pecorino 30%. Κρασί σε χρώμα άχυρου με πρασινωπές ανταύγειες με ένα αρωματικό, λουλουδάτο άρωμα, με μια υπόδειξη μόλις ώριμων φρούτων. Η γεύση είναι φρέσκια, έντονη και επίμονη με σωστά πικρή επίγευση. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτο δοχείο σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Αυτό το κρασί ταιριάζει με τα ημίγλυκα ντρέσινγκ και τα πιάτα με ψάρι αποπνέουν όλη την απαλή φρεσκάδα του. Περιεκτικότητα σε αλκοόλ 12,5%

Ποικιλίες σταφυλιού 90% Passerina, 10% Chardonnay. Το χρώμα του κρασιού στο ποτήρι είναι έντονο αχυροκίτρινο. Το άρωμα έχει αρωματικές ιδιότητες (μούρα, μήλο, νότες λουλουδιών και εμφανείς αισθήσεις εσπεριδοειδών γκρέιπφρουτ και λεμονιού, ευρείες νότες ροδάκινου). Ο τρύγος των σταφυλιών γίνεται με το χέρι. Η οινοποίηση ζύμωση σε χάλυβα στους 18°C χωρίς φλούδες. Η ωρίμανση είναι 6 μήνες σε ατσάλι και οι υπόλοιποι σε φιάλη. Αυτό το κρασί συνδυάζεται τέλεια με οστρακοειδή, σαλάτες θαλασσινών καθώς και σούπες με όσπρια και δημητριακά. Καλύτερα για τυριά. Αλκ. 13% Vol

100% Passerina. Ισορροπημένο, φρέσκο, οξύ κρασί στο σωστό σημείο. Η Controguerra Passerina εκπλήσσει τον ουρανίσκο, με νότες πράσινου μήλου, εσπεριδοειδών, λευκού ροδάκινου, αρωματικών βοτάνων. Τα σταφύλια προέρχονται από βιολογική καλλιέργεια, γρασίδι του αμπελώνα, κλάδεμα Guyot. Το χρώμα του κρασιού είναι αχυροκίτρινο μέτριας έντασης. Νύξεις πράσινου μήλου, εσπεριδοειδών, λευκού ροδάκινου, αρωματικών βοτάνων και πυριτόλιθου. Στο στόμα είναι ισορροπημένο και με φρέσκια οξύτητα. Η συγκομιδή των σταφυλιών γίνεται με το χέρι με επιλογή των τσαμπιών, μαλακό πάτημα, αυθόρμητη ζύμωση και παλαίωση στις οινολάσπες για 6 μήνες. Το προϊόν δεν υποβάλλεται σε καμία επεξεργασία σταθεροποίησης και δεν φιλτράρεται για τη διατήρηση της φυσικής εξέλιξης και ακεραιότητάς του. Για αυτό το λόγο μπορεί να μην είναι απόλυτα διαυγές και να έχει μια μικρή εναπόθεση στο κάτω μέρος της φιάλης. Συνιστάται σε συνδυασμό με πιάτα με βάση τα ψάρια και τα μαλάκια. Ντελικάτα πιάτα με βάση το κρέας και τα λαχανικά. Αλκοόλ 13,5% vol

Η Essenzia γεννιέται την ακριβή στιγμή κατά την οποία το μέλι προστίθεται στο μούστο ζύμωσης. Από εκείνη τη στιγμή και μετά, οι ζύμες, πρωταγωνιστές της αλκοολικής ζύμωσης, βρίσκονται να τρώνε τα σάκχαρα που υπάρχουν στο μούστο και στο μέλι χωρίς διάκριση. Έτσι, όλα τα αρώματα του κρασιού της Μαλβασιάς αλλάζουν και εμπλουτίζονται από την εξαιρετική ποικιλία αρωμάτων και αρωμάτων του μελιού αγριολούλουδου, που συλλέγονται επίσης στο Κτήμα. Το τελικό προϊόν, ξηρό αλλά με ελαφρές νότες μελιού στην επίγευση, πολύπλοκο και μοναδικό επειδή καλύπτεται από δίπλωμα ευρεσιτεχνίας, είναι η αριστεία του Tenuta Piano di Rustano. Χρυσό κίτρινο. Η μύτη είναι έντονη και περίπλοκη. Η λεπτή αρωματικότητα της Μαλβασίας εμπλουτίζεται από τις γλυκές και λουλουδένιες μυρωδιές του μελιού αγριολούλουδου. Καλή φρεσκάδα, απαλή και ισορροπημένη, αλμυρή και επίμονη, με μια ευχάριστη νότα μελιού που αναδύεται στο τελικό μέρος με μια αίσθηση περιβάλλουσας τόσο μοναδική όσο και τον τύπο του προϊόντος. Η μεγάλη ισορροπία μεταξύ μαλακού και στεγνού καθιστά το ESSENTIA εξαιρετικό ως απεριτίφ, για διαλογισμός, με γλυκά και ξινά πιάτα και για εκλεπτυσμένους συνδυασμούς με πιάτα με κρέας ή ψάρι. Χοιρινό φιλέτο με στίγματα και δάφνη. Περιεκτικότητα σε αλκοόλ 14,5%

Trebbiano 100%. Μόνο μετά από προσεκτική επιλογή των αμπέλων και επαρκή ωρίμανση των μούρων στο φυτό, συλλέγονται τα σταφύλια από τα οποία γεννιέται η Anima. Το χρώμα του είναι έντονο κίτρινο άχυρο, το άρωμά του είναι επίμονο, φρουτώδες και έντονο. Η γεύση είναι αλμυρή, ισορροπημένη, αρμονική με νότες ώριμων φρούτων. Ιδανικό με ορεκτικά, ευαίσθητα πρώτα πιάτα βασισμένα επίσης σε ψάρι. Αυτό το κρασί χαρακτηρίζεται από ζύμωση σε δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα, μετά από επαφή των δερμάτων με το κρύο γλεύκος και μαλακή συμπίεση., Ακολουθεί την τελειοποίηση σε ανοξείδωτο χάλυβα και τελικά στη φιάλη για συνολικά 4 μήνες. Περιεκτικότητα σε αλκοόλ 13,50%

DOCG Passerina 100% - Alc. 12.50% "Προϊόν βιολογικής γεωργίας" Ένα κρασί που έχει φρουτώδη αρώματα από δαμάσκηνο και λευκό κεράσι, αλλά και από αρωματικά βότανα, στον ουρανίσκο είναι ζουμερό, αλμυρό με καπνιστές αποχρώσεις. Castorano / Ascoli Piceno (Marche)

100% αμπέλια Πεκορίνο. Το χρώμα του κρασιού στο ποτήρι είναι ανοιχτό αχυροκίτρινο. Το άρωμα έχει αρωματικές ιδιότητες (φρέσκα φρούτα, νότες βαλσαμικών βοτάνων, κράταιγος και νότες μπανάνας). Η γεύση είναι φρέσκια, αλμυρή, περιβάλλουσα και ζεστή. Παρουσία καλής οξύτητας. Ο τρύγος των σταφυλιών γίνεται με το χέρι. Η οινοποίηση ζύμωση σε χάλυβα στους 18°C χωρίς φλούδες. Η ωρίμανση είναι 6 μήνες σε ατσάλι και οι υπόλοιποι σε φιάλη. Συνδυάζεται άψογα με ορεκτικά, θαλασσινά, ψάρια σε διάφορες λύσεις και μεθόδους μαγειρέματος, που εκτιμάται επίσης με κόκκινα κρέατα. Καλύτερα για τυριά. Alc.13% Vol

Αυτό το Bianco Colline Teatine IGT είναι μέρος της γραμμής Villa Gemma και είναι το αποτέλεσμα ενός μείγματος που αποτελείται από Trebbiano d'Abruzzo (80%), Cococciola (15%) και Chardonnay (5%). Αποτέλεσμα των σταφυλιών που συγκομίστηκαν μεταξύ του δεύτερου εξαμήνου Σεπτεμβρίου και τις πρώτες 10 ημέρες του Οκτωβρίου. Μετά τη συγκομιδή, τα σταφύλια οινοποιούνται σε χαλύβδινες δεξαμενές, στη συνέχεια το κρασί ωριμάζει στα ίδια δοχεία για μερικούς μήνες, μετά τον οποίο εμφιαλώνεται. Θα διατίθεται στην αγορά μόνο μετά από μια άλλη σύντομη περίοδο γήρανσης σε γυαλί. Το αποτέλεσμα είναι ένα ζωντανό λευκό που ξεχωρίζει για την ενδιαφέρουσα φρεσκάδα του, ένα μεσαίου μεγέθους κρασί, έντονο και με μια αλμυρή γουλιά. Μη αποδεκτό. Κρασί με έντονο άχυρο κίτρινο χρώμα, φρουτώδες και ορυκτό, με νότες τροπικών φρούτων. Είναι φρέσκο, έντονο και αλμυρό. Αλκοόλ 13%

DOC Pecorino 100% - Alc. 13,00% Άχυρο κίτρινο κρασί με πρασινωπές αντανακλάσεις. Η μύτη είναι ευχάριστη, έντονη, εκλεπτυσμένη, με νότες εξωτικών φρούτων, εσπεριδοειδών από λουλούδια ακακίας, γιασεμιού, νότες βαλσάμικων βοτάνων, κραταίγου και νότες μπανάνας. Στο στόμα επικρατεί η φρεσκάδα που ενισχύει τα χαρακτηριστικά των ποικιλιών αρώματα. Αυτό το κρασί καταφέρνει να συνδυάσει μια όξινη, φρέσκια και γλυκιά γεύση με την ίδια δέκα. Μια ασυνήθιστη κομψότητα που την καθιστά ευχάριστη ακόμη και στους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Ο λόγος για τον οποίο αυτό το αμπέλι μοιράζεται το όνομά του με το γνωστό τυρί με το ίδιο όνομα παραμένει αβέβαιος, αλλά μπορεί να αναφέρεται στις εποχιακές κινήσεις των βοσκών και των κοπαδιών τους, οι οποίες συμβαίνουν παραδοσιακά στις περιοχές όπου βρίσκεται το πεκορίνο. Ascoli Piceno (πορείες)

Χωρίς θειώδες, βιολογικό κρασί από 87% Pecorino και 13% Pinot Grigio σταφύλια. Τα σταφύλια αυτού του κρασιού συλλέγονται χειροκίνητα, η θερμοποίηση γίνεται με απουσία οξυγόνου και θείου. Τα βιολογικά σταφύλια συγκομίζονται τέλεια άθικτα και υγιή σε κουτιά, στο σωστό σημείο ωρίμανσης. Τα σταφύλια μεταφέρονται στην εταιρεία γρήγορα χωρίς να συνθλίβονται και αρχίζει αμέσως την επεξεργασία με τη χρήση αδρανών αερίων απαραίτητων για την αποφυγή οξείδωσης του γλεύκους. Ο μούστος ωριμάζει ελαφρώς στα δέρματα για να εξαγάγει όσο το δυνατόν περισσότερη τανίνη από την ποικιλία και να βοηθήσει να αμυνθούμε από την οξειδωτική διαδικασία. Μόλις γίνει σαφές, επιλεγμένες ζύμες προστίθενται στο γλεύκος που θα πραγματοποιεί φυσική αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Μετά τη ζύμωση, το κρύο χρησιμοποιείται για την αποσαφήνιση του κρασιού. Όταν το κρασί φτάσει στη διαύγεια και τη σταθερότητα, πάντα υπό αδρανή αέρια, θα εμφιαλωθεί. Όλα χωρίς την προσθήκη χημικών και ιδιαίτερα του So2. Η μαγιά, κατά τη διάρκεια της αλκοολικής ζύμωσης, παράγει μικρές ποσότητες So2 ως φυσική αυτοάμυνα. Ένα κρασί χωρίς προσθήκη θειώδους σύμφωνα με τον κανονισμό, αναλυτικά δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10mgr / lt So2D. Καλαμάκι κίτρινο χρώμα, ταιριάζει απόλυτα με λευκά κρέατα, φρέσκα τυριά, πιάτα με ψάρι. Αλκοόλ 13,5%

Καθαρό πεκορίνο. Ταιριάζει με όλες τις θαλασσινές κουζίνες, αλλά ταιριάζει και με πρώτα πιάτα, λευκά κρέατα και ανάμεικτο τηγάνισμα. Ζωντανό και λαμπερό κίτρινο χρώμα, με ανοιχτό πράσινο ανταύγειες. Στη μύτη απελευθερώνει νότες από ώριμα φρούτα, ροδάκινο και κίτρινο πεπόνι. Νότες λουλουδιών από σκούπα και ακακία. Το πάχος και το σώμα μετριάζονται από μια ζωηρή φρεσκάδα. Το Offida DOCG Pecorino Altissimo προέρχεται από καθαρά αμπέλια Pecorino που καλλιεργούνται σε αργιλώδες έδαφος, πλούσιο σε μικροστοιχεία. Συγκομιδή στις αρχές Σεπτεμβρίου. Η τεχνολογία παραγωγής αποτελείται από 24ωρη κρύα προζύμωση, μαλακή πίεση των σταφυλιών, ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία και επακόλουθη ωρίμανση σε χαλύβδινες δεξαμενές για μερικούς μήνες. Περιεκτικότητα σε αλκοόλ 14%

Verdicchio 100%, «Επιλογή». Μόνο τα καλύτερα τσαμπιά του Brondoleto cru συμβάλλουν στην παραγωγή του Verdicchio Selezione. Από την έκθλιψη λαμβάνεται μόνο ο μούστος ελεύθερης κυκλοφορίας, μέρος του οποίου ωριμάζει και παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια για 6 μήνες. Κίτρινο άχυρο κρασί. Στη μύτη, νότες πράσινου μήλου, ανανά, άνθη λάιμ και σκούπα. Στον ουρανίσκο ξεχωρίζει για τη φρεσκάδα του που λειτουργεί ως φόντο στις νότες από λευκό ροδάκινο, ρίζα γλυκόριζας και βανίλια. Αλμυρό και ορυκτό, είναι όμορφα ισορροπημένο. Πολύπλοκο και βαθύ, κλείνει με έναν αποφασιστικό αλλά κομψό τόνο. Ιδανικό σε συνδυασμό με ταρτάρ, πιάτα με ψάρι, ακόμη και περίτεχνα, λευκά κρέατα και ώριμα τυριά. Περιεκτικότητα σε αλκοόλ 13,5%.

Pecorino 100%. Η φυσική αμπέλου Pecorino ανακτήθηκε στην ορεινή ενδοχώρα, όπου η χαμηλή απόδοση την είχε περιορίσει, χάρη στις υψηλές ιδιότητες που έφερε στο φως η έρευνα και το πάθος. Η Ciprea γεννήθηκε από μια ανακάλυψη: ένα αφιέρωμα στον πολιτισμό Picena και τη χρήση κοχυλιών ως στολίδι. Λαμπερό χρώμα με πρασινωπές αντανακλάσεις. Μπουκέτο πλούσιο σε πολυπλοκότητα στην οποία κυριαρχούν τα αρώματα κίτρινων φρούτων και φασκόμηλου. Η εξέλιξη είναι αργή και προοδευτική και η οξυγόνωση φέρνει ορυκτές νότες. Είναι ένα γεμάτο, επίμονο, κομψό κρασί, που χαρακτηρίζεται από φρέσκια και ισορροπημένη οξύτητα. Καλό δυναμικό γήρανσης. Η συγκομιδή αυτών των σταφυλιών είναι χειροκίνητη σε κουτιά με επιλογή των τσαμπιών τις πρώτες μέρες του Σεπτεμβρίου, η οινοποίηση πραγματοποιείται με σύντομη διαβροχή του δέρματος και ακολουθεί ζύμωση σε δεξαμενή σκυροδέματος και μακρά εξόρυξη στις λεπτές οινολάσπες μέχρι την επόμενη άνοιξη . Περιεκτικότητα σε αλκοόλ 13,0%

Το Sauvignon Blanc 100% - Muffato - Το Maximo είναι ένα μοναδικό κρασί στην τοπική οινική σκηνή. Δημιουργείται στο υψηλότερο σημείο του κτήματος Villa Bianchi όπου, χάρη στις πολύ ιδιαίτερες κλιματικές συνθήκες που καθορίζονται από την εναλλαγή μεταξύ υψηλής υγρασίας και ξηρότερου αερισμού, σε σχετικά χαμηλές θερμοκρασίες, τα σταφύλια Sauvignon Blanc επηρεάζονται από τον Botrytis Cinerea στην ευγενέστερη μορφή του. , δίνοντας σε αυτό το κρασί απίστευτα πολύπλοκες και σπάνιες γεύσεις και αρώματα. Η περιοχή παραγωγής είναι αυτή των λόφων Verdicchio βόρεια του Marche. Η πολύ χαμηλή απόδοση παραγωγής καθορίζει ένα μοναδικό και πολύτιμο προϊόν. Στην Ιταλία υπάρχουν πολύ λίγοι παραγωγοί αυτού του τύπου κρασιού. Ο αμπελώνας, έκτασης περίπου δύο εκταρίων, είναι εκτεθειμένος βόρεια, στην κορυφή ενός λόφου 150 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, και είναι φυτεμένος σε μέτρια βαθύ, αργιλώδες, ασβεστολιθικό έδαφος με παρουσία σκελετού από αλλουβιακές αποθέσεις. Ο τρύγος γίνεται με το χέρι, με τα σταφύλια να συλλέγονται και να μεταφέρονται σε τελάρα, και γίνεται σε τουλάχιστον τρία βήματα, από τα μέσα Οκτωβρίου έως τον Δεκέμβριο. Η διαλογή των σταφυλιών είναι εξαιρετικά λεπτή και στοχεύει στη συλλογή μόνο εκείνων των τσαμπιών, ή των μερίδων τους, που έχουν φτάσει στο σωστό επίπεδο συγκέντρωσης (30-35° BABO) χάρη στην επίθεση από ευγενείς σήψεις. Η οινοποίηση γίνεται με τα σταφύλια να συμπιέζονται ολόκληρα με μια μικρή μαλακή πρέσα. Ο μούστος που λαμβάνεται, μετά από στατική απόχυση, ζυμώνεται στις δικές του ζυμομύκητες σε θερμοκρασία 15°C για ένα μήνα. Το Maximo παλαιώνει για περίπου ένα χρόνο σε μικρά ανοξείδωτα δοχεία πριν εμφιαλωθεί. Αυτό το κρασί έχει ένα όμορφο χρυσό χρώμα που διασχίζεται από κεχριμπαρένιες ανταύγειες. Η μύτη εκφράζει έντονα αρώματα μελιού, βερίκοκου και ροδάκινου ακολουθούμενα από αρώματα ώριμου σύκου, ζαχαρωμένων φρούτων και εσπεριδοειδών. Η γεύση είναι πλούσια στο στόμα, όπου η κομψή οξύτητα ρευστοποιεί τη γλύκα, απαλή και ισορροπημένη με μια σαφή αναζωογονητική επιμονή, που διασταυρώνεται συνεχώς από νότες ζαχαρωμένων φρούτων και μελιού. Κρασί διαλογισμού, τέλειο όταν συνδυάζεται με αρτοσκευάσματα, ειδικά ξηρά, και πικάντικα τυριά. Φιάλη 375 ml 12,5% Vol.

Riserva DOCG Classico - Verdicchio 100% - Alc. 14,00 % Ένα κρασί εξαιρετικής συνέπειας και εξαιρετικής φινέτσας. Το χρώμα είναι έντονο αχυροκίτρινο, με χρυσές ανταύγειες. Στη μύτη είναι φρέσκο και διεισδυτικό, με ελαφρώς βανίλιες νότες από ώριμα φρούτα, μέλι, πικραμύγδαλο και αρωματικά βότανα. χαρακτηριστική είναι η νότα του γλυκάνισου, το σήμα κατατεθέν της ποικιλίας προέλευσης του σταφυλιού. Στο στόμα έχει εξαιρετική αντιστοιχία με τη μύτη: φρέσκια επίθεση και ευχάριστη στρογγυλότητα, ισορροπημένη από αλκοόλ, βελούδινη, πλούσια. Το φινίρισμα είναι πολύ επίμονο, με μακριές γεύσεις από μήλο, δαμάσκηνο και αμύγδαλο. Το Plenio είναι το Verdicchio Riserva Umani Ronchi, ένας τύπος που προβλέπεται από τους κανονισμούς παραγωγής που επιβάλλουν ελάχιστη περίοδο παλαίωσης 18 μηνών, εκ των οποίων τουλάχιστον οι 6 δαπανώνται στη φιάλη. Το όνομα, από το Λατινικό Plenum, έχει σκοπό να υποδηλώνει τα χαρακτηριστικά του πληρότητας, πολυπλοκότητας και δομής. Είναι ένα κρασί που μπορεί να εκτιμηθεί για τη μακροχρόνια διάρκεια του και για τον πλούτο των αρωμάτων και των αρωμάτων, που σε συνδυασμό με την εξαιρετική του κομψότητα, το κάνουν μοναδικό. Οι πρώτες σοδειές παράγονται από ένα οικόπεδο του αμπελώνα της Villa Bianchi, σήμερα το Plenio είναι η έκφραση ενός αμπελώνα που βρίσκεται σε υψηλότερο υψόμετρο, κοντά στο χωριό Cupramontana, σε μια από τις ιστορικά περιοχές που είναι πιο κατάλληλες για την παραγωγή του Verdicchio. Ταιριάζει τέλεια με γεμιστά ζυμαρικά, ψητό λευκό κρέας, ψητό ψάρι. Marche, Castelli di Jesi

Sangiovese 50%, Montepulciano 50%, Alc. 13.0. Κρασί με ρουμπινί κόκκινο χρώμα με ελαφρώς βιολετί ανταύγειες, έχει διαυγή αρωματικά αρώματα με χαρακτηριστική νότα φρούτων σε οινόπνευμα μαζί με φρυγανισμένες νότες. Δοκιμάζοντας το, παρατηρείτε αμέσως μια ευχάριστη απαλότητα λόγω της παρουσίας γλυκιάς τανίνης που την καθιστά ειλικρινή και ευχάριστη. Ταιριάζει τέλεια με τα πρώτα πιάτα κρέατος, μικτές σχάρες, λουκάνικα και πικάντικα τυριά.

Montepulciano 70% Sangiovese 30%, Alc. 13-14%. Κρασί με έντονο ρουμπινί χρώμα, αιθέριο άρωμα πλούσιο σε νότες καρπού κερασιού και χαμόκλαδο. Η γεύση αναδεικνύει ένα υπέροχο ταμπεραμέντο χάρη στη δομή και το σώμα που το χαρακτηρίζει στην ισορροπημένη και αρμονική γεύση. Η οινοποίηση είναι παραδοσιακή με διαβροχή των φλοιών για 10-15 ημέρες σε χαλύβδινα σιλό, ακολουθούμενη από ραφινάρισμα σε μεγάλα δρύινα βαρέλια για 15-18 μήνες και στη συνέχεια στη φιάλη για περίπου 6 μήνες. Ταιριάζει τέλεια με όλα τα πιάτα με κρέας.

Montepulciano and Sangiovese, Alc. 13,5%. Ρουμπινί κόκκινο κρασί, η μύτη έχει νότες ώριμων κόκκινων φρούτων και ιώδων λουλουδιών. Στρογγυλό, φρουτώδες, σαρκώδες και με καλή συνέπεια. Η οινοποίηση πραγματοποιείται με την επιλογή των σταφυλιών, τη μακρά διαβροχή, το delestage και το μαλακό πάτημα. Ιδανικό για ψητά και ψητά κρέατα

Ο Rubico είναι ένα Lacrima di Morro d'Alba DOC. Το προτείνει ο Marotti Campi που είναι ένας από τους απόλυτους πρωταγωνιστές της επικράτειας. Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι, τον Σεπτέμβριο, και τοποθετούνται σε κουτιά για να προστατεύουν την υγεία τους, ενώ περιμένουν να φτάσουν στο κελάρι. Έπειτα η οινοποίηση, σε χάλυβα, με μέρος των τσαμπιών επεξεργασμένα ολόκληρα, χωρίς την κλασική φάση αποστρωματοποίησης, και με την τεχνική της καρβονικής διαβροχής. Αυτό μας επιτρέπει να πάρουμε ένα πολύ φρέσκο και φρουτώδες κρασί, το οποίο στη συνέχεια προστίθεται στο υπόλοιπο μέρος της μάζας που αντ' αυτού υφίσταται κανονική οινοποίηση σε επαφή με τις φλούδες. Στη συνέχεια, μετά το ράφι, ακολουθούν 3 μήνες παλαίωσης σε μεταλλικές δεξαμενές και άλλοι 3 μήνες στη φιάλη. Έντονο ρουμπινί χρώμα με βιολετί ανταύγειες, αυτό το Lacrima έχει χαρακτηριστικά αρώματα λουλουδιών, όπως τριαντάφυλλο και βιολέτα. Στη συνέχεια φαρμακευτικά βότανα, όπως η μυρτιά, και η πικάντικη της κανέλας. Στο στόμα όμως είναι φρέσκο και φρουτώδες, ξηρό και βελούδινο. Με βαλσαμικές νότες, μέτριο σώμα, καλή φρεσκάδα και ευχάριστη τανικότητα. Περιεκτικότητα σε αλκοόλ 13% Vol.

Montepulciano 100%, Αλκ. 13% .. Ρουμπινί κόκκινο κρασί, κόκκινες βιολετί ανταύγειες. Στη μύτη παρουσιάζει λεπτά αρώματα δαμάσκηνου και κερασιού, στο στόμα είναι ξηρό, μέτριο, με λεπτή υφή δομή και ώριμο δαμάσκηνο. Η διαβροχή αυτού του κρασιού διαρκεί το πολύ 10 ημέρες, σε χαλύβδινους ζυμωτήρες, πριν την αλκοολική ζύμωση και μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση. Στη συνέχεια προχωράμε στη φάση εξευγενισμού σε χάλυβα για περίπου 4 μήνες. Το κρασί ξεκουράζεται για ένα μικρό διάστημα στο μπουκάλι πριν κυκλοφορήσει στην αγορά, το αποτέλεσμα είναι ένα άκρως πόσιμο και ευχάριστο κρασί που μπορεί να συνοδεύεται από πολλαπλές παρασκευές. Ιδανικό όταν συνδυάζεται με μεσογειακά λαχανικά, αρνίσιο σουβλάκι με κόκκινη πιπεριά, ζυμαρικά με ντομάτα, κατσικίσιο τυρί ή ελαιόλαδο και χοιρινό φιλέτο με σάλτσα βατόμουρου βαλσάμικο.

100% Merlot. Το κρασί που προέρχεται από καθαρά σταφύλια Merlot, το «Valente» είναι ένα μαργαριταρένιο κόκκινο κρασί. Η τέλεια ωρίμανση των σταφυλιών Merlot στον ήλιο της Τοσκάνης τα κάνει πολύ γλυκά, επιτρέποντάς τους να φτάσουν σε σημαντικές διαβαθμίσεις στη ζύμωση. Ένα κρασί με νότες φρούτων και κόκκινων μούρων, ιδανικό για να συνοδεύσει φρέσκα ή παλαιωμένα τυριά, για να δοκιμάσετε απολύτως με ένα καλό ραγού. Αλκοολική περιεκτικότητα 14,5%

Montepulciano 85%, Sangiovese 15%, Alc. 13%. Αυτό το κρασί έχει ένα ρουμπινί κόκκινο χρώμα με βιολετί ανταύγειες. Το άρωμα έχει αρωματικό άρωμα και αναδύεται ένα καθαρό άρωμα ώριμου βύσσινου που κατακτά την αίσθηση της όσφρησης και της γεύσης. Η γεύση έχει εξαιρετικό πολτό και μεγάλη στρογγυλότητα γεύσης, σε συνδυασμό με μια καλή δομή εγγυώνται μια ευχάριστη πόση. Το Serrano είναι ένα κρασί που εκφράζει την τυπικότητα που διακρίνει το Rosso Conero Doc. Προέρχεται από το μείγμα Montepulciano και ένα μικρό μέρος του Sangiovese, οινοποιημένα και οι δύο με τεχνικές που στοχεύουν στην ενίσχυση των φρούτων και της ευχαρίστησης, τυπικές της περιοχής παραγωγής κοντά στην Αδριατική Θάλασσα. Η συγκομιδή πραγματοποιείται τόσο με το χέρι όσο και με το μηχάνημα, κατά την περίοδο που συνήθως διαρκεί από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως το τέλος του πρώτου δεκαημέρου του Οκτωβρίου. Τα σταφύλια, ξεφλουδισμένα και ελαφρά πιεσμένα, οινοποιούνται σε κρυοεκμετάλλευση, μια τεχνική που στοχεύει στην ενίσχυση της εξαγωγής των πρωτογενών αρωμάτων του φρούτου. Μετά την αλκοολική και μηλολακτική ζύμωση, το κρασί παλαιώνεται σε δεξαμενές χάλυβα για περίπου 4-5 μήνες. Αυτό το κρασί έχει ιδιαίτερη κλίση για γεμιστά ζυμαρικά, ψητά πιάτα, πορκέτα, κυνήγι και κοκκινιστό κρέας, καθώς και πλούσια πιατέλα με καρυκευμένα και πικάντικα τυριά.

Κιλιγιόλο 100%. Κρασί με έντονο ρουμπινί χρώμα. Στη μύτη είναι ευχάριστα φρουτώδες, με νότες άγριων μούρων, ενώ στον ουρανίσκο γεμάτο, με καλή τανική δομή και εξαιρετική αρμονία. Σταφύλια που καλλιεργούνται στην καρδιά της Maremma της Τοσκάνης, όπου το χώμα τοφφ ηφαιστειακής προέλευσης τους δίνει μια ιδιαίτερη ορυκτότητα και γεύση. Η οινοποίηση πραγματοποιείται με αλκοολική ζύμωση σε χαλύβδινους ζυμωτήρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία και διαβροχή στον πυρήνα με άντληση και διάτρηση για περίπου 15 ημέρες. Η μηλογαλακτική ζύμωση γίνεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια όπου το κρασί παραμένει για περίπου 6 μήνες. Συνιστάται συνδυασμός με ορεκτικά κρέατος, σάλτσες με βάση το κρέας, λευκά κρέατα, ψητά, φρέσκα ή ημίωρα τυριά. Περιεκτικότητα σε αλκοόλ 12,5% Vol.

Montepulciano D'Abruzzo 100%, Alc. 13%. Κρασί που στον ουρανίσκο εκφράζεται ως κρασί μεσαίου σώματος, με έντονο φρουτώδες φινίρισμα, χρώμα: κόκκινο ρουμπινί με μοβ αποχρώσεις, εκφράζει ένα ευχάριστα ευρύ φρουτώδες άρωμα φράουλας και φρέσκων κόκκινων φρούτων. Η συγκομιδή γίνεται με το χέρι την περίοδο που συνήθως διαρκεί από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως το πρώτο δεκαήμερο του Οκτωβρίου. Η οινοποίηση μετά την απομάκρυνση των σταφυλιών, συνεχίζεται με ελαφρύ πάτημα, η οποία γίνεται για να πραγματοποιηθεί ζύμωση 10-12 ημερών σε ζυμωτές χάλυβα σε θερμοκρασία που διατηρείται μεταξύ 26 ° και 28 ° C. Μόλις τελειώσει η αλκοολική ζύμωση , το κρασί που παράγει επίσης το μηλολακτικό, μετά από το οποίο ένα μέρος του κρασιού υφίσταται μια σύντομη τελειοποίηση σε δρύινα βαρέλια. Αυτό το κρασί ταιριάζει τέλεια με αλλαντικά και σαλάμι, μεσαίου μεγέθους τυριά, ζυμαρικά all'amatriciana, ριζότο σαφράν, κρέας στη σχάρα, κοκορέτσι στη σχάρα, λουκάνικο.

Montepulciano and Sangiovese, Alc. 13,5%. Παράγεται με βιολογική μέθοδο Έντονο κόκκινο ρουμπινί κρασί, έχει αρωματική ένταση χαρακτηριστική του σταφυλιού, κόκκινα φρούτα, μπαχαρικά, δέρμα, σοκολάτα. Στον ουρανίσκο είναι επίμονο με φρέσκια και έντονη γεύση, με έντονη καθαρότητα, ελαφρώς ταννικό. Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι με κουβάδες που εκφορτώνονται στη συνέχεια σε ένα βαγόνι, προς τα τέλη Σεπτεμβρίου για τους Sangiovese και στο τέλος Οκτωβρίου για το Montepulciano. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε ατσάλι σε επαφή με τα δέρματα για περίπου 12- 15 ημέρες σε θερμοκρασία περίπου 20-25 μοίρες, με συχνή διάτρηση, μετά μπαίνει σε μαλακή πρέσα, και τέλος σε tonneau και μεγάλο βαρέλι. Διυλιστήρια σε τόνο και μεγάλο βαρέλι όπου λαμβάνει χώρα επίσης η μηλολακτική ζύμωση, στη συνέχεια τουλάχιστον 4 μήνες στη φιάλη. Ταιριάζει με πιάτα με κρέας, πολύ νόστιμα και πλούσια σε αρώματα, λιπαρά ή λιπαρά, αλλά και για απεριτίφ.

Sangiovese 70%, Montepulciano 30%, Βιολογικό. Φωτεινό ρουμπινί κόκκινο κρασί, φρέσκο, λουλουδάτο στη μύτη, με νότες από κόκκινα φρούτα, φράουλα, μαύρο κεράσι και δαμάσκηνο. Κατά την είσοδο, το κρασί αποκαλύπτει τη δομή του με απαλές και όχι πολύ επιθετικές τανίνες, πολύπλοκες στην επίγευση. Η συγκομιδή των σταφυλιών γίνεται με το χέρι. Η οινοποίηση γίνεται με αφαίρεση του στελέχους και μαλακή έκθλιψη, ακολουθούμενη από ζύμωση και διαβροχή σε θερμοκρασία 24-26 βαθμούς Κελσίου. Ο χρόνος επαφής με τα δέρματα είναι διαφορετικός μεταξύ των δύο ποικιλιών προκειμένου να επιτραπεί η καλύτερη εξαγωγή της πολυφαινολικής κληρονομιάς. Μόλις ολοκληρωθεί η αλκοολική ζύμωση, ενεργοποιείται αμέσως η μηλογαλακτική ζύμωση προκειμένου να επιτευχθεί το μέγιστο αποτέλεσμα όσον αφορά τη διάρκεια ζωής του κρασιού που λαμβάνεται. Εξευγενίζεται σε χάλυβα για 6 μήνες μετά το τέλος της ζύμωσης με σχετική μηλογαλακτική ζύμωση. Ιδανικό για πιάτα με κρέας, αλλαντικά και ώριμα τυριά. Περιεκτικότητα σε αλκοόλ 14,5%.

Ονομασία Marche Rosso IGT. Ποικιλίες σταφυλιού 60%. Μοντεπουλτσιάνο. 20%. Sangiovese. 20%. Cabernet Sauvignon. Περιοχή καταγωγής Λαηδόνα. Έδαφος μέτριας υφής - χαλίκι. Νότια έκθεση. Πυκνότητα φύτευσης 3.000 αμπέλια/στρέμμα. Σύστημα εκπαίδευσης Guyot και spurred cordon. Μέση ηλικία των αμπελιών 10 έτη. Απόδοση ανά στρέμμα 70 εκατό σταφύλια. Τύπος επιλεγμένος στο χέρι. Οινοποίηση: ζύμωση σε χάλυβα στους 22°C για 20 ημέρες στα δέρματα, αντλώντας πάνω από 3-4 φορές την ημέρα. Ωρίμανση 6 μήνες. Έντονο ρουμπινί χρώμα με μωβ ανταύγειες. Φρουτένιο άρωμα καλής έντασης με νότες ώριμου δαμάσκηνου. Αλμυρή, γεμάτη, ζεστή, ακόμη και γενναιόδωρη γεύση με ελαφρώς έντονες τανίνες, εκφράζει εξαιρετική δομή και εξαιρετική πόση. Ταιριάζει: Συνδυάζεται τέλεια με πρώτα πιάτα με έντονες γεύσεις, κυνήγι και λευκά και κόκκινα κρέατα, ειδικά ψητά.

100% Merlot, προέρχεται από τη Force. Ο τρύγος των σταφυλιών γίνεται με το χέρι. Η οινοποιητική ζύμωση σε χάλυβα στους 22°C για 20 ημέρες, επαφή με τις φλούδες για περίπου 10 ώρες. Η ωρίμανση είναι 6 μήνες σε ατσάλι και οι υπόλοιποι σε φιάλη. Κρασί με ροζέ χρώμα, το άρωμα είναι καλά ανεπτυγμένο πικάντικο, με άρωμα λουλουδιών. Η γεύση είναι από μούρα και μήλο, απαλά οινική με νότες κερασιού και λευκού ροδάκινου. Στον ουρανίσκο είναι γεμάτο, βελούδινο και αρμονικό, πλούσιο σε δομή. Απαλός και περιβάλλων χαρακτήρας. Συνδυάζεται τέλεια με τυριά και ευχάριστα με παρασκευές ψαριών, ακόμη και σημαντικές, με ψαρόσουπες αλλά και με τυπικά πιάτα όπως βινσιγκράσι και τύμβα. Αλκ. 13% Vol

Montepulciano 50% Sangiovese 50%, Alc. 13%. Ρουμπινί κόκκινο κρασί? Έντονο και επίμονο που θυμίζει κόκκινα φρούτα, κεράσια μορέλο, τριαντάφυλλο και ιώδη λουλούδια. Ευχάριστα φρέσκο, αλμυρό, ζεστό με αλκοόλ. Πλήρες και απαλό στη γεύση. Οι τελευταίες αισθήσεις οδηγούν στη διαύγεια του ουρανίσκου. Ταιριάζει με όλα τα είδη οσπρίων, πρώτα πιάτα που συνοδεύονται από δυνατές σάλτσες, φρέσκα γεμιστά ζυμαρικά και ντόπια αλλαντικά.

Montepulciano 100%, Alc. 12,5%. Το Montepulciano d'Abruzzo "Tralcetto" είναι η απλούστερη και πιο αρωματική έκδοση του Montepulciano από το οινοποιείο Zaccagnini. Η οινοποίηση μόνο σε χάλυβα, χωρίς τη χρήση ξύλου και μικρότερου μασάζ, δίνει ένα κρασί μεσαίας δομής, το οποίο ευνοεί την άμεση απόλαυση του ποτού. Οι πρωταγωνιστές της γουλιάς είναι πάνω απ 'όλα τα αρώματα κόκκινων φρούτων και πικάντικων νύξεων και η τελική φρεσκάδα. Είναι ένα τέλειο κρασί για να συνδυαστεί με αλμυρά πρώτα πιάτα κουζίνας Abruzzo και γενικότερα με ζυμαρικά με σάλτσα κρέατος ή κυνήγι. Τα σταφύλια προέρχονται από αμπέλια που καλλιεργούνται στην ενδοχώρα της Πεσκάρα, λίγα χιλιόμετρα από την ακτή, στην περιοχή Bolognano, μια υπέροχη λοφώδη περιοχή με ήπιο και εύκρατο μικροκλίμα, που επιτρέπει στα σταφύλια να ωριμάσουν τέλεια. Μετά τη συγκομιδή, τα τσαμπιά Montepulciano μεταφέρονται στο κελάρι και τα σταφύλια πιέζονται απαλά. Ακολουθεί ζύμωση σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα σε ελεγχόμενη θερμοκρασία με βύθιση του καπακιού. Γερνάει λίγους μήνες σε χάλυβα πριν εμφιαλωθεί. Είναι ένα κρασί με ένα ευχάριστα φρουτώδες πρόσωπο και μια ομαλή, ευχάριστη και χορταστική γουλιά. Το χρώμα είναι ρουμπινί κόκκινο με ανοιχτές ιώδεις ανταύγειες. Η μύτη αποκαλύπτει αρώματα κερασιού, μαύρου κερασιού, δαμάσκηνου, κόκκινων φρούτων και λεπτών πικάντικων αποχρώσεων. Στον ουρανίσκο έχει μεσαίο σώμα, με ωραία ταννική υφή, πλούσιο, τραγανό φρούτο και φινίρισμα καλής φρεσκάδας και επιμονής. Έντονο ρουμπινί κόκκινο χρώμα με βιολετί ανταύγειες, με πολύ φρουτώδες άρωμα, με νότες ώριμων κόκκινων φρούτων, φρέσκων κερασιών και υποβλάστησης. Πλούσια, απαλή, φρουτώδη, φρέσκια και ισορροπημένη γεύση, με λείες τανίνες.

85% Sangiovese, 10% Alicante και 5% Merlot, Alc. 14%. Κρασί με καθαρό και λαμπερό ρουμπινί χρώμα, έχει αρωματικό, ελαφρώς φρουτώδες άρωμα, με νότες μαύρου κερασιού και βιολέτας. Η γεύση είναι ξηρή, αλμυρή, ελαφρώς ταννιστική, έχει μεγάλη ισορροπία, σώμα και αρωματική επιμονή. Η κόκκινη οινοποίηση λαμβάνει χώρα με διαβροχή στα δέρματα για 10 ημέρες και με συχνή άντληση για την καλύτερη εξαγωγή των πολυφαινολικών ουσιών, η γήρανση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτο χάλυβα για περίπου 12 μήνες, στη συνέχεια εμφιαλώνεται ένα χρόνο μετά τη συγκομιδή και καταναλώνεται φρέσκο χωρίς μεγάλες βελτιώσεις στο μπουκάλι, το έτοιμο κρασί μπορεί να ωριμάσει στην καλύτερη περίπτωση για άλλα 4-6 χρόνια. Εξαιρετικό με τα πρώτα πιάτα της τοπικής κουζίνας, όπως pici - σπιτικά μακαρόνια με νερό, αλεύρι και αλάτι - λευκά κρέατα και πουλερικά γενικά, ειδικά αν μαγειρευτούν χωρίς πολύ αρωματικές σάλτσες και φρέσκα ή μαλακά τυριά.

Sangiovese 90%, Merlot 10%, Alc. 13,5%. Έντονο και γυαλιστερό ρουμπινί κόκκινο κρασί. Η μύτη προσφέρει κομψά μικρά κόκκινα φρούτα περιγραφείς κόκκινων μαρμελάδων, αρκεύθου, βανίλιας. μετά αρκεύθου και δενδρολίβανου. Η γουλιά είναι γεμάτη και περίπλοκη, με μακρά, αφρώδη, ξηρή και καθαρή επίγευση. Η τανική υφή είναι πυκνή και ποτέ παρεμβατική. Στο φινίρισμα επιβεβαιώνει την πικάντικη που έχει ήδη ανακοινωθεί στη μύτη και την ειλικρίνεια των φυτικών νότες. Η οινοποίηση πραγματοποιείται με διαλογή των τσαμπιών στους πίνακες επιλογής, αποξήρανση και ζύμωση σε μεγάλους γαλλικούς δρύινους κάδους με ελεγχόμενο προφίλ θερμοκρασίας, με επιλεγμένες ζύμες και ζύμωση για 20-25 ημέρες, καθημερινά. Γερνάει 50% σε δεξαμενές χάλυβα για τουλάχιστον 12 μήνες και 50% σε μπάρες και τόνους για τουλάχιστον 12 μήνες. Ταιριάζει με κόκκινα κρέατα και ψητά γενικά, παλαιωμένα και τυριά με κουκούτσια.

Montepulciano d'Abruzzo 100% "Προϊόν της βιολογικής γεωργίας", Alc. 13,5% Έντονο κόκκινο κρασί κεράσι, με άρωμα λεπτών αρωμάτων κόκκινων φρούτων. Ευχάριστα φρέσκια, αρμονική και ζωντανή γεύση. Ιδανικό για να συνοδεύσει ορεκτικά από αλλαντικά και πεκορίμι, αρμονικά σε συνδυασμό με τις γεύσεις τηγανητού τύπου Ascolano, δηλαδή με συνδυασμό λευκών κρεάτων και γενικά σούπες. Hills of Teramo - Torano Nuovo / Teramo (Abruzzo)

70% Montepulciano, 30% Sangiovese, Alc. 14%. Το "Gotico" Rosso Piceno από το Cantina Ciù Ciù είναι ένα πολύ απαλό κόκκινο κρασί που εκτιμάται πολύ για την ένταση των αρωμάτων και την κρεμώδη υφή στον ουρανίσκο. Έχει έντονο ρουμπινί χρώμα και έντονα αρώματα κόκκινων φρούτων όπως δαμάσκηνα, κεράσια και βατόμουρα. Η γουλιά είναι ζεστή, τυλιγμένη, βελούδινη και με πολύ μακρύ φινίρισμα. Ωριμάζει 12 μήνες σε δρυς.

Montepulciano 60%, Sangiovese 40%, Alc. 14%. Έντονο ρουμπινί κόκκινο κρασί με ιώδεις ανταύγειες που τείνουν να γρανατίσουν. Στη μύτη έντονες και φρουτώδεις νότες κόκκινων φρούτων και μεσογειακού scrub που συμπληρώνονται με φλέβα φρυγανίσματος. Στον ουρανίσκο είναι κομψό και ισορροπημένο, με καλή ταννική υφή που υποστηρίζεται καλά από την αίσθηση του αλκοόλ. Ταιριάζει τόσο με λευκά όσο και με κόκκινα, ψητά κρέατα, αρνί και χοιρινό ή κυνήγι. εξαιρετικό με όλα τα παλαιωμένα τυριά.

Montepulciano d'Abruzzo 100%. Σταφύλια βιολογικής καλλιέργειας, πρασίνισμα αμπελώνα, κλάδεμα Guyo. Κρασί με έντονο κόκκινο χρώμα με μωβ ανταύγειες, αιθέριο και φρουτώδες οσφρητικό προφίλ, με νότες φθινοπωρινών κόκκινων φρούτων. Γεμάτη, ζεστή γεύση με έντονη τανικότητα. Η οινοποίηση γίνεται με χειροκίνητη συγκομιδή με επιλογή των τσαμπιών, ζύμωση και μακρά διαβροχή. Ταιριάζει τέλεια με ψητά κρέατα, κοκκινιστά, παλαιωμένα τυριά και αλλαντικά. Περιεκτικότητα σε αλκοόλ 14%.

Montepulciano 50%, Sangiovese 40%, Cabernet S 10%. Alc. 13,5%. Κρασί με χρώμα Φλεγόμενο σκούρο ρουμπινί κόκκινο χρώμα, διαυγές. Η μύτη είναι έντονη και αρκετά επίμονη, φρουτώδης, με νότες κερασιών. δαμάσκηνο και μούρα με ραβδώσεις με μια χαριτωμένη νότα λουλουδιών Η γεύση είναι ξηρή, αρκετά φρέσκια, ζεστή, απαλή και σωστά ταννική. Ταιριάζει με πιάτα με όσπρια, λευκά κρέατα, ακόμη και ψητά μπλε ψάρια. Η οινοποίηση πραγματοποιείται ζύμωση με αυθόρμητες ζύμες για περίπου 10 ημέρες. Στο τέλος της ζύμωσης το στέμμα πιέζεται και το κρασί μεταγγίζεται φυσικά για να το διαχωρίσει από τις οινολάσπες. Γήρανση σε δρύινα βαρέλια.

Το Vellutato είναι η «διεθνής» ερμηνεία του εγγράφου Rosso Piceno Superiore όπως θέλει να το ορίζει η Anna Maria Rozzi. Ένα πολύ ενδιαφέρον μείγμα από οινολογικής άποψης που περιλαμβάνει τη χρήση του διεθνούς cabernet sauvignon εκτός από montepulciano και sangiovese Το ποτήρι έχει καλή πυκνότητα ρουμπινί χρώμα με εκθαμβωτική ζωντάνια, σύμπτωμα καλής κατάστασης υγείας. του κρασιού. Φέρνοντας το ποτήρι πιο κοντά στη μύτη, η οσφρητική επίδραση είναι καθοριστική, καθαρή, γεμάτη. Αν οι πρώτες αναγνωρίσεις θυμίζουν λουλουδάτα και φρουτώδη αρώματα κόκκινων τριαντάφυλλων και κερασιού, στροβιλίζοντας στη συνέχεια το κρασί στο ποτήρι αντιλαμβάνεται κανείς ελαφριές φυτικές νύξεις που προέρχονται από την παρουσία του cabernet sauvignon και αναφορές σε μπαχαρικά με βανίλια ως ένδειξη, για να μας θυμίσουν το απόσπασμα σε γαλλικές μπάρες . Η είσοδος του κρασιού στο στόμα είναι χαριτωμένη και ανέμελη αλλά ταυτόχρονα υποδηλώνει μια κομψότητα που σχεδόν θα μπορούσαμε να ορίσουμε ως αξιαγάπητη. Στη γουλιά βρίσκουμε τη φρουτώδη νότα κερασιού που αντιληφθήκαμε στη μύτη. Η απαλότητα που εκφράζεται δεν επηρεάζει την ισορροπία του κρασιού που ευδοκιμεί στην τέλεια ισορροπία μεταξύ φρεσκάδας και οξύτητας αφενός και της περιεκτικότητας σε αλκοόλ αφετέρου. Καθώς πλησιάζουμε στο τέλος της γευσιγνωσίας μπορούμε να δηλώσουμε ότι βρισκόμαστε αντιμέτωποι με ένα μέτρια επίμονο κρασί που αντιπροσωπεύει πλήρως την τυπολογία. Ένα πολύπλευρο κρασί που ταιριάζει με παραδοσιακά ορεκτικά Picena, όπως πίτσα με τυρί και σαλάμι, όχι πολύ περίτεχνα κόκκινα πρώτα πιάτα και ψητά κόκκινα κρέατα. Δεν περιφρονεί τα απεριτίφ που συνοδεύονται ίσως από παραδοσιακά αλλαντικά από χωριάτικο Piceno και τυριά μέσης ηλικίας.