それ以来、私たちは家族の伝統を再開し、新鮮な製品のみを使用し、原産地で厳選され、オーガニックで、生産チェーンのすべての段階で管理されている自家製料理を添えて、素晴らしい地元のワインを提供しています。あなたのために、地元の肉、肉、チーズの農家とサプライヤーのみを選択しました。私たちは毎日、トップレベルの職人のパスタと、グレートフライドを含むアスコリの伝統のすべての典型的な料理を作っています。あなたのために、近くのサンベネデットデルトロントの港から直接新鮮な魚を買うこともあります。私たちは手作業で、地元の味と伝統を尊重し、ここで提案されたすべての料理を自宅で作ります。メニューは、季節ごと、日ごと、時々変わる一連の美食ソリューションのみを表しています。あなたの家で起こるように、私たちは少量の生鮮食品のみを保持し、常に現時点で作られたおいしい味の代替品を提供しているため、料理が利用できないことが時々ある場合でも怒ってはいけません。私たちは私たちの場所があなたの家になりたいと思っています。ここであなたは私たちの料理、素晴らしいワイン、そして最高のクラフトビールを味わうのに適切な時間をとることができます。私たちの使命は、あなたを上手に、そして安心して食べさせることです。私たちは、あなたの側で継続的に改善するために、あなたと批判と感謝を共有したいと思います。

ペトルッチ エンツォ精肉店 (アルクアータ デル トロント)

ヌル

トレッビアーノ50％、パッセリーナ20％、ペコリーノ30％。緑がかった反射と香りのよいフローラルの香りがあり、熟した果実の香りが漂う麦わら色のワイン。フレーバーはフレッシュで強烈で持続性があり、後味は当然苦いです。醸造は、制御された温度のステンレス鋼タンクで行われます。このワインはセミスイートのドレッシングとよく合い、魚料理はその柔らかな新鮮さをすべて醸し出しています。アルコール度数12.5％

ヌル

ブドウ品種はパッセリナ90％、シャルドネ10％。グラスに注いだワインの色は明るい麦わら色です。香りには芳香の特質（ベリー、リンゴ、花のヒントと、グレープフルーツとレモンの明らかな柑橘系の感覚、ピーチの幅広いノート）があります。ブドウの収穫は手作業で行われます。果皮を使わずに18℃でスチール内で醸造発酵。熟成はスティールで6ヶ月、残りは瓶内で行います。このワインは、貝類、シーフードサラダ、豆類やシリアルのスープとの相性が抜群です。チーズによく合います。アルク。 13% ボリューム

パセリナ100％。バランスの取れた、フレッシュで酸のあるワイン。 Controguerra Passerina は、青リンゴ、柑橘類、白桃、芳香のあるハーブの香りが味覚を驚かせます。ブドウは有機栽培、ブドウ畑の草刈り、ギュイヨ式剪定によって作られています。ワインの色は中程度の濃さの麦わら色です。青リンゴ、柑橘類、白桃、芳香のあるハーブ、フリントの香り。口に含むとバランスが取れており、フレッシュな酸味が感じられます。ブドウは房の選択、ソフトプレス、自然発酵、澱の上で6か月間熟成させて手作業で収穫されます。この製品には安定化処理は一切施されておらず、自然な進化と完全性を維持するために濾過も行われていません。このため、完全に透明ではなく、ボトルの底にわずかな沈殿物がある場合があります。魚や軟体動物を使った料理との組み合わせがおすすめです。肉と野菜をベースにした繊細な料理。アルコール度数 13.5%

エッセンツィアは、発酵中のマストに蜂蜜が加えられるまさにその瞬間に誕生します。その瞬間から、アルコール発酵の主役である酵母は、モストとハチミツに含まれる糖を区別なく食べることがわかります。このように、マルヴァジア ワインのすべての香りが変化し、エステートでも収集されたワイルドフラワー ハニーの驚くほど多様なアロマと香りによって豊かになります。乾燥しているが、後味に蜂蜜のわずかなヒントがあり、特許で覆われているため複雑でユニークな最終製品は、テヌータ ピアノ ディ ルスターノの卓越性です。黄金色の黄色。鼻は強烈で複雑です。マルヴァジアの繊細な芳香は、ワイルドフラワー ハニーの甘くフローラルな香りによって豊かになります。良いフレッシュさ、柔らかくバランスが取れており、香ばしく持続性があり、最後の部分で蜂蜜の心地よいノートが現れ、製品のタイプと同じくらい独特の包み込むような感覚を持っています.ソフトとドライの素晴らしいバランスは、エッセンティアを食前酒として優れています.瞑想、甘酸っぱい料理、肉料理や魚料理との洗練された組み合わせ。斑点とローリエの豚ヒレ肉。アルコール度数14.5%

トレッビアーノ100%。ブドウの慎重な選択と植物の果実の十分な熟した後にのみ、アニマが生まれるブドウが収穫されます。色は明るい麦わら色で、香りは持続的でフルーティーで強烈です。味わいはまろやかで、バランスが取れており、熟した果実のヒントと調和しています。前菜に最適、魚をベースにした繊細な最初のコース。このワインの特徴は、低温のマストと果皮を接触させてソフトプレスした後、ステンレススチールタンクで発酵させた後、ステンレススチールタンクで精製し、最後に合計4か月間瓶内で発酵させます。アルコール度数 13.50%

ペコリーノ種100％。グラスに注いだワインの色は淡い麦わら色です。香りには芳香性（新鮮なフルーツ、バルサミコハーブの香り、サンザシ、バナナの香り）があります。風味は新鮮で風味が良く、包み込むような温かい味わいです。程よい酸味の存在感。ブドウの収穫は手作業で行われます。果皮を使わずに18℃でスチール内で醸造発酵。熟成はスティールで6ヶ月、残りは瓶内で行います。前菜、シーフード、さまざまな溶液や調理方法の魚と完璧に組み合わされ、赤身の肉ともよく合います。チーズによく合います。 Alc.13% Vol

このビアンコ コリーヌ テアティーヌ IGT は、ヴィラ ジェマ ラインの一部であり、トレッビアーノ ダブルッツォ (80%)、ココッチョラ (15%)、シャルドネ (5%) で構成されたブレンドの結果です。 9 月と 10 月の最初の 10 日間。収穫後、ブドウはスチールタンクで醸造され、その後、ワインは同じ容器で数か月間熟成され、その後、瓶詰めされます。ガラスでさらに短期間熟成させた後、市場に出されます。その結果、興味深い新鮮さで際立つ生き生きとした白、ミディアムストラクチャーのワイン、濃厚で風味豊かな一口が得られます。必見。明るい麦わら色のワインで、フルーティーでミネラルがあり、トロピカルフルーツのヒントがあります。フレッシュで濃厚で旨いです。アルコール13%

87% ペコリーノと 13% ピノ グリージョのブドウから作られた亜硫酸塩フリーのオーガニック ワイン。このワインのブドウは手作業で収穫され、酸素と硫黄の不在下で熱醸造が行われます。有機ブドウは完全に無傷で健康な状態で、適切な熟度で箱に入れて収穫されます。ブドウは破砕されることなく迅速に会社に運ばれ、マストの酸化を避けるために必要な不活性ガスを使用してすぐに処理を開始します。マストは、品種からできるだけ多くのタンニンを抽出し、酸化プロセスから身を守るために、皮の上でわずかに成熟します。透明になったら、選択した酵母をマストに加え、制御された温度で自然なアルコール発酵を行います。発酵後、ワインの清澄のために冷やします。ワインが透明度と安定性に達したら、常に不活性ガス下で瓶詰めされます。すべて化学薬品、特に二酸化硫黄を加えずに。酵母は、アルコール発酵中に、自然の自己防衛として少量の二酸化硫黄を生成します。規制に従って亜硫酸塩を添加していないワインは、分析的に So2D の 10mgr / lt を超えてはなりません. 麦わら色は黄色で、白身の肉、新鮮なチーズ、魚料理と完璧に調和します。アルコール 13.5%

純粋なペコリーノ。すべてのシーフード料理によく合いますが、最初のコース、白身肉、ミックスフライにもよく合います。生き生きとした明るい黄色で、ライトグリーンの反射が特徴です。香りには熟したフルーツ、桃、黄色のメロンの香りが漂います。ほうきとアカシアの花のノート。厚みとボディは生き生きとした新鮮さによって軽減されます。オフィダ DOCG ペコリーノ アルティッシモは、微量元素が豊富な粘土質の土壌で栽培された純粋なペコリーノのブドウから作られています。 9月上旬に収穫。生産技術は、24時間の低温発酵前マセレーション、ブドウのソフトプレス、制御された温度での発酵、その後のスチールタンクでの数ヶ月の熟成で構成されています。アルコール度数 14%

ヴェルディッキオ100％「セレクション」。ブロンドレト クリュの最高の房のみがヴェルディッキオ セレツィオーネの生産に貢献します。プレスからはフリーランマストのみが取り出され、その一部はオーク樽で6ヶ月間熟成されます。麦わら色の黄色のワイン。ノーズには青リンゴ、パイナップル、ライムの花、ほうきの香り。口に含むと、白桃、甘草の根、バニラの香りを背景にしたフレッシュさが際立ちます。風味とミネラル感がバランスよく調和しています。複雑かつ奥深く、決断的かつエレガントな音色で幕を閉じます。タルタル、魚料理、手の込んだ料理、白身の肉、熟成したチーズとの組み合わせに最適です。アルコール度数13.5%。

ペコリーノ 100% ペコリーノ原産のブドウは、研究と情熱が明らかにした高品質のおかげで、低収量が限界だった山奥地で回復しました。チプレアは、ピケナ文明への賛辞と装飾としての貝殻の使用から生まれました。緑がかった鮮やかな色。黄色い果実とセージのアロマが支配的な複雑性に富んだブーケ。進化はゆっくりで漸進的であり、酸素化はミネラルの香りを引き出します。フレッシュでバランスの取れた酸味が特徴の、フルーティーで持続性のあるエレガントなワインです。良好な熟成ポテンシャル。これらのブドウの収穫は、9 月の最初の数日間に手作業で行われ、ブドウの房が選別されます。醸造は短時間のスキン・マセラシオンで行われ、その後コンクリート・タンクで発酵され、翌春まで細かい澱で長時間精製されます.アルコール度数 13.0%

ソーヴィニヨン ブラン 100% - ムッファート - マキシモは、この地域のワインシーンにおいてユニークなワインです。ヴィラ ビアンキの敷地の最も高い場所で造られています。そこでは、高温多湿と乾燥した換気が交互に起こる非常に特殊な気候条件のおかげで、かなり低い温度で、ソーヴィニヨン ブランのブドウが最も高貴な形でボトリティス シネレアの影響を受けます。 、このワインに信じられないほど複雑で珍しい風味と香りを与えます。生産地はマルケ州北のヴェルディッキオ丘陵です。生産歩留まりが非常に低いため、ユニークで価値のある製品が決まります。イタリアではこのタイプのワインを造る生産者はほとんどありません。約2ヘクタールのブドウ畑は、海抜150メートルの丘の頂上の北に露出しており、沖積堆積物からの骨格が存在する適度に深い粘土質シルト質の石灰質土壌に植えられています。収穫はブドウを集めて木箱に入れて手作業で行われ、10月中旬から12月まで少なくとも3段階に分けて行われます。ブドウの選別は非常に繊細で、貴腐菌による攻撃のおかげで適切な濃度レベル（BABO 30〜35°）に達した房またはその一部のみを収集することを目的としています。ワイン造りは、小さなソフトプレスを使用してブドウを丸ごと圧搾して行われます。静置デカンテーションの後、得られたモストを独自の酵母で15℃の温度で1か月間発酵させます。マキシモは瓶詰めされる前に、小さなステンレス鋼の容器で約1年間熟成されます。このワインは、琥珀色の反射と交差する美しい黄金色をしています。香りは蜂蜜、アプリコット、桃の強い香りを表現し、熟したイチジク、砂糖漬けの果物、柑橘系の果物の香りが続きます。風味は口の中で豊かで、エレガントな酸味が甘さを流動させ、柔らかくバランスが取れており、クリアでさわやかな持続性があり、砂糖漬けのフルーツと蜂蜜の香りが絶えず交差します。瞑想用のワイン。ペストリー、特にドライなものやスパイシーなチーズと組み合わせるのに最適です。 375ml瓶 12.5% Vol.

リゼルヴァ DOCG クラシコ - ヴェルディッキオ 100% - Alc. 14.00 % 並外れた一貫性と素晴らしい洗練を備えたワイン。色は濃い麦わら色で、金色の反射があります。香りはフレッシュで浸透しており、熟したフルーツ、ハチミツ、ビターアーモンド、芳香のあるハーブのわずかにバニラのような香りがします。アニスの香りが特徴的で、原産地ブドウ品種の特徴です。口に含むと、鼻との相性が抜群です。フレッシュなアタックと心地良いまろやかさがあり、アルコールのバランスが取れており、ベルベットのような芳醇な味わいです。フィニッシュは非常に持続性があり、リンゴ、プラム、アーモンドの風味が長く続きます。プレニオはヴェルディッキオ リゼルヴァ ウマーニ ロンキで、製造規制により最低 18 ヶ月の熟成期間が定められており、そのうち少なくとも 6 ヶ月はボトル内で熟成されるタイプです。ラテン語のプレナムに由来するこの名前は、その豊かさ、複雑さ、構造の特徴を示唆することを目的としています。このワインは、その長い持続性と、その素晴らしいエレガンスと組み合わさった芳醇な香りとアロマが高く評価されるワインです。最初のヴィンテージはヴィッラ ビアンキのブドウ園の区画から生産されましたが、現在ではプレニオは、歴史的にヴェルディッキオの生産に最も適した地域の 1 つであるクプラモンタナ村近くの高地に位置するブドウ園を表しています。詰め物をしたパスタ、ローストした白身肉、ローストした魚との相性が抜群です。マルケ、カステッリ ディ イェージ

サンジョヴェーゼ50％、モンテプルチャーノ50％、アルク13.0。わずかに紫色の反射を伴うルビーレッド色のワイン、それはトーストされたノートと一緒にアルコール中のフルーツの特徴的なノートを持つ明確なワインの香りを持っています。味わうとすぐに、甘くて心地よいタンニンの存在により、心地よい柔らかさに気づきます。肉、ミックスグリル、ソーセージ、スパイシーチーズの最初のコースにぴったりです。

モンテプルチアーノ 100%、Alc. 13% .. ルビーレッドワイン、赤紫の反射。ノーズではプラムとチェリーの繊細なアロマが感じられ、口に含むとドライでミディアムボディ、きめの細かい構造と熟したプラムの果実を感じます。このワインのマセラシオンは鋼製発酵槽で最長 10 日間続き、最初にアルコール発酵が行われ、その後マロラクティック発酵が行われます。その後、約 4 か月かけて鋼の精製段階に進みます。ワインは市場に出る前に瓶の中で短期間寝かせ、その結果、複数の準備を伴うことができる非常に飲みやすく心地よいワインが生まれます。地中海野菜、赤ピーマン添え子羊の串焼き、トマトのパスタ、ヤギのチーズまたはオリーブオイル、豚ロース肉のバルサミコ ブルーベリー ソースと合わせるのが理想的です。

モンテプルチャーノダブルッツォ100％、アルク。 13％。味わいはミディアムボディのワインで、濃厚なフルーティーな後味、色：紫の色調のルビーレッドは、イチゴと新鮮な赤い果実の心地よい幅広いフルーティーな香りを表現しています。収穫は通常9月末から10月の最初の10日間まで手作業で行われます。ブドウの除梗後の醸造は、26°から28°Cの温度に維持された鋼製発酵槽で10〜12日間の浸軟を行うために行われる軽いプレスで続けられます。アルコール発酵が終了するとすぐに、それはまたマロラクティックなものを実行するワイン、その後ワインの一部はオーク樽で簡単な精製を受けます。このワインは、コールドカットとサラミ、中熟チーズ、パスタall'amatriciana、サフランリゾット、肉のグリル、コケレルのグリル、ソーセージと完璧に合います。

モンテプルチャーノとサンジョヴェーゼ、アルク。 13.5％。有機的な方法で生産された強烈なルビー赤ワインは、ブドウ、赤い果実、スパイス、皮革、チョコレートに典型的な芳香の強さを持っています。味わいは持続性があり、フレッシュで強烈なフレーバーがあり、際立ったサピディティがあり、わずかにタンニンがあります。ブドウはバケツを使って手作業で収穫され、その後、サンジョヴェーゼでは9月末に、モンテプルチャーノでは10月末にワゴンに降ろされます。醸造は、皮に接触した鋼で約12〜約20〜25度の温度で15日間、頻繁にパンチダウンし、その後ソフトプレスに入れ、最後にトノーと大きなバレルに入れます。マロラクティック発酵も行われるトノーと大きな樽で精製し、その後少なくとも4ヶ月間瓶に入れます。それは肉料理によく合います、非常に美味しくて香りが豊富で、油性または脂っこいだけでなく、食前酒にも合います。

デノミネーションマルケロッソIGT。ブドウ品種60％。モンテプルチアーノ。 20%。サンジョヴェーゼ。 20%。カベルネ・ソーヴィニヨン。原産地ラペドナ。中程度の質感の土壌 - 砂利質。南国の露出。植栽密度は 3,000 本/ha。ギュイヨと拍車非常線のトレーニング システム。ブドウの平均樹齢は10年。 1ヘクタール当たりのブドウ収量は70キンタル。手摘みタイプ。醸造: 1日3〜4回ポンプで汲み上げながら、22℃で20日間皮ごとスチール内で発酵。熟成6ヶ月。紫の反射を伴う強烈なルビー色。熟したプラムの香りを伴う、しっかりとしたフルーティーな香り。風味があり、芳醇で、温かみがあり、やや顕著なタンニンを伴う寛大な風味があり、素晴らしい構造と素晴らしい飲みやすさを表現しています。相性の良い料理: 風味の強い最初のコース、ジビエ、白身と赤身の肉、特にグリルした料理と完璧に合います。

モンテプルチャーノ50％サンジョヴェーゼ50％、アルク13％。ルビー赤ワイン;赤い果実、モレロチェリー、バラと紫の花を彷彿とさせる強烈で持続的なもの。心地よくフレッシュで、風味があり、アルコールで温かい。フルボディで柔らかな味わい。最終的な感覚は口蓋の明快さにつながります。あらゆる種類のマメ科植物、濃厚なソース、新鮮なパスタの詰め物、地元の塩漬け肉を添えた最初のコースによく合います。

モンテプルチャーノ100％、アルク12.5％。モンテプルチャーノダブルッツォ「トラルセット」は、ザッカニーニワイナリーのモンテプルチャーノの最もシンプルで香りのよいバージョンです。木材を使用せず、マセレーションを短くして、鋼のみで醸造することで、中程度のストラクチャーのワインが得られ、すぐに飲む喜びが味わえます。一口の主人公は、とりわけ赤い果実とスパイシーなヒントの香りと最終的な新鮮さです。おいしいアブルッツォ料理の最初のコース、より一般的には肉やゲームソースのパスタと組み合わせるのに最適なワインです。ブドウは、海岸から数キロ離れたペスカーラの後背地、ボロニャーノの産地で育ったブドウの木から作られています。ボロニャーノは、穏やかで温暖な微気候のある素晴らしい丘陵地帯で、ブドウを完全に熟成させることができます。収穫後、モンテプルチャーノの房はセラーに運ばれ、ブドウは柔らかく圧搾されます。発酵は、水中キャップマセレーションを用いて制御された温度でステンレス鋼タンク内で続きます。瓶詰めされる前に、鋼で数ヶ月熟成します。心地よいフルーティーな顔と、なめらかで心地よく満足のいく一口のワインです。色はルビーレッドで、ライトバイオレットの反射があります。ノーズはチェリー、ブラックチェリー、プラム、レッドフルーツのアロマと繊細でスパイシーなニュアンスを示します。味わいはミディアムボディで、素晴らしいタンニンのテクスチャー、リッチでサクサクした果実味、そしてフレッシュさと持続性の良い後味があります。濃いルビー色で、紫色の反射があり、非常にフルーティーな香りがあり、熟した赤い果実、新鮮なサクランボ、下草の香りがあります。リッチで柔らかく、フルーティーでフレッシュでバランスの取れた味わいで、滑らかなタンニンがあります。

85％サンジョヴェーゼ、10％アリカンテ、5％メルロー、アルク。 14％。クリアで鮮やかなルビー色のワインで、ブラックチェリーとバイオレットのほのかな香りがあり、ほのかにフルーティーな香りがします。フレーバーはドライで、風味があり、わずかにタンニンがあり、バランスが良く、ボディがあり、芳香の持続性があります。赤い醸造は、皮膚を10日間浸軟させ、ポリフェノール物質を最適に抽出するために頻繁にポンプで汲み上げ、ステンレス鋼で約12か月間熟成させ、収穫後1年で瓶詰めします。瓶の中で長い精製をせずに新鮮に消費された場合、レディワインはせいぜいさらに4〜6年熟成することができます。ピチ（水、小麦粉、塩を使った自家製スパゲッティ）などの郷土料理の最初のコースに最適です。特に、芳香の強いソースやフレッシュチーズやソフトチーズを使わずに調理した場合は、白身の肉や鶏肉が一般的です。

サンジョヴェーゼ90％、メルロー10％、アルク。 13.5％。強烈で光沢のあるルビー赤ワイン。ノーズは、赤いジャム、ジュニパー、バニラのエレガントな小さな赤い果実の記述子を提供します。その後、ジュニパーとローズマリー。一口は完全で複雑で、長く、ほのかに、乾燥していて、後味がはっきりしています。タンニンのテクスチャーは緻密で邪魔になりません。フィニッシュでは、すでに鼻で発表されている辛さと植物のノートの率直さを確認します。醸造は、選択テーブルで房を分類し、温度プロファイルが制御された大きなフレンチオーク樽で除梗および発酵し、選択された酵母と20〜25日間の浸軟、毎日のパンチダウンによって行われます。スチールタンクで少なくとも12か月間、50％がバリックとトノーで、少なくとも12か月間熟成します。赤身の肉やロースト全般、熟成チーズ、ピットチーズによく合います。

70％モンテプルチャーノ、30％サンジョヴェーゼ、アルク14％。 CantinaCiùCiùの「Gotico」ロッソピセノは、香りの強さと味わいのクリーミーさで高く評価されている非常に柔らかい赤ワインです。プラム、チェリー、ブラックベリーなどの赤い果実の強いルビー色と強い香りがあります。一口は暖かく、包み込み、ビロードのようで、非常に長いフィニッシュです。オークで12ヶ月熟成。

モンテプルチャーノ60％、サンジョヴェーゼ40％、アルク14％。ガーネットになりがちな紫の反射を伴う強烈なルビー赤ワイン。鼻には、赤い果実と地中海のスクラブの強烈でフルーティーなノートが、乾杯の静脈によって補完されています。味わいはエレガントでバランスが取れており、アルコールの感覚に支えられたタンニンの良いテクスチャーがあります。白と赤の両方、焼き肉、子羊と豚肉、または狩猟肉によく合います。すべての熟成チーズに最適です。

モンテプルチアーノ・ダブルッツォ100％。有機栽培のブドウ、ブドウ畑の緑化、ギューヨーの剪定。紫の反射を伴う強烈な赤色、秋の赤い果実の香りを伴う、幻想的でフルーティーな香りのプロファイルを持つワイン。しっかりとしたタンニンを感じさせる、ふくよかで温かみのある味わい。醸造は房を選択した手作業による収穫、発酵、長い浸漬によって行われます。ロースト肉、煮込み肉、熟成チーズ、塩漬け肉との相性が抜群です。アルコール度数14%。

モンテプルチャーノ50％、サンジョヴェーゼ40％、カベルネS 10％。アルク。 13.5％。燃えるような濃いルビーの赤い色、澄んだ色のワイン。ノーズは強烈で非常に持続性があり、フルーティーで、さくらんぼの含みがある。プラムとベリーが優雅な花の香りで縞模様になっています味はドライで、とてもフレッシュで、暖かく、柔らかく、そして当然タンニンです。マメ科の料理、白身の肉、焼きたての青い魚にもよく合います。醸造は自然酵母で約10日間発酵させます。発酵の終わりにマルクは圧搾され、ワインは自然にデカントされて粕から分離されます。オーク樽での熟成。

サンジョヴェーゼ80％、メルロー20％。このワインは、感覚的なレベルで、6ヶ月間小さな樽で精製されます：それは、ガーネットをオンにする反射、チェリー、プラム、リコリス、ココアのエレガントなヒントを備えた美しいルビーの赤い色合いでガラスに提示されます鼻、タバコ、甘いスパイスで感じられ、味わいは絹のようなタンニンで心地よく柔らかく、風味が良く、口の中で長持ちします。アルコール度数14％。

DOC ラクリマ ディ モロ ダルバ 100% - Alc. 12.5%。再発見の良い時期を迎えているこの宗派にとって、このバージョンのヴェレノシ家の果実の心地よさと甘さ。その「芳香性」のタッチにより、すぐに読むことができ、非常に読みやすくなります。しかし、迎合するどころか、実際には嗅覚は依然として良好な豊かさを示しています。飲み方を選ばない味わいと後味で、楽しくお飲みいただけます。紫の反射を伴う強烈なルビーレッドのワインは、香りに独特の豊かな官能特性を示し、強烈で心地よいフルーティーさ（イチゴ、モレロチェリー）と花柄（スミレ、バラのつぼみ）を示します。口に含むと柔らかく、わずかにタンニンがあり、軽いアーモンドの香りが漂い、嗅覚と完璧に調和します。このワインのすばらしい芳香を引き出すには、ポルチーニ茸のタリアテッレや茄子のパルミジャーナなど、同様に香り高く、構造が強すぎない料理との組み合わせが必要ですが、ティアドロップと魚の煮込みを組み合わせることで最高の結果が得られます。詰め物パスタとスパイシーな調味料との組み合わせは本当に興味深いです。マルチェッリ – アンコーナ (マルケ州)

引裂き 100%、Alc. 13%。優れた自生ラクリマのブドウを純粋に醸造し、スミレと下草の果実が完全に調和した、フルーティな香りを持つ深いルビー色の赤ワインを得ることができます。収穫は一定の期間に手作業で行われます。 , 通常、それは9月中旬から下旬まで続きます. 除梗され軽くプレスされたブドウは、保存を目的として、約24°Cに維持された温度で鋼製発酵槽内で最大10日間浸軟されます。マストの最大限のフルーティーなノート。アルコール発酵が終わるとすぐに、ワインはマロラクティック発酵も行い、その後約4ヶ月間スティールでの精製段階に移ります。ボトル内での短期間の滞在により、ワインの精製が完了します。伝統的に、ラルデッラート ディ ファブリアーノやチャウスコロなどの典型的な地元の塩漬け肉と組み合わせられ、最初のコースは赤ソースとラグーをベースにし、二番目のコースは白身肉をベースにしています。また、青魚のマリネまたは同じワインでマリネした前菜や、いくつかの種類の魚介のスープと組み合わせることができます。セミハードチーズとの相性も抜群です。

ウマニ ロンキ ワイナリーからモンテプルチアーノ ダブルッツォ DOC が選出されたジョリオは、このブドウの偉大な可能性を伝えるために、地元のワインメーカー数人とのコラボレーションから 90 年代半ばに誕生しました。このワインの名前は、20世紀のアブルッツォの偉大な詩人、ガブリエーレ・ダンヌンツィオへの敬意を表したものであり、彼は自分の出身地を超越的な斬新なものとし、特に作品において大衆の支持を獲得しました。 「ジョリオの娘」、牧歌的な悲劇。紫のニュアンスを帯びたコンパクトなルビーレッドのワイン。香りは、赤い果実のジャム、赤いバラ、ココアパウダー、リコリスの花のノート、キナの苦いヒント、バニラの甘くスパイシーなトーンを想起させるアロマを表現します。アルコールの辛さ、フレッシュさ、タンニンのバランスが取れた味わいで、魅力的なボディとローストの風味が際立っており、ミートソース、ラビットハンター、ミックスグリルを添えた最初のコースに最適です。アルコール度数 13.5% Vol.

コルブの赤は、主にモンテプルチアーノと残りのカベルネからなるブレンドから得られます。少量の銅と硫黄の助けを借りてのみ成長するブドウの木は、海抜 250 メートルに高く、粘土石灰岩の土壌の上にあります。手による収穫とそれに伴う選別の後、セラー内でスチール製の容器での自然発酵と液体の精製をバリックで10か月間、スチール製タンクで6～8か月間継続します。コルブ ワインは、ほとんど突き抜けないほどの強烈なルビー色のローブでグラスを満たします。脈動する変化に富んだ香り、熟したチェリー、野生のベリー、ダークスパイスの含みが際立っています。塩味のパフとトーストしたタッチが、複雑でダイナミックなプロファイルを完成させます。味わってみると、それ自体が完璧にまとまっており、豊かなエキスと新鮮さとフレーバーの寄与の間の理想的な分水嶺であることがわかります。タンニンの摩擦が美しく、重さを感じさせることなく一口の味わいを引き締めます。透き通るようなルビーレッドの色。味わいはフレッシュでリッチ、優しくタンニンが強く、香りには赤い果実、濃いスパイス、下草、トーストしたタッチ、マリンノートのブーケが感じられます。アルコール度数 14% vol.

90% ロシオラ、10% フラッパート (すべて接木されていない) - 海抜 873 メートルで栽培されたアブルッツォ アペニン山脈のユニークで希少な自生ブドウ園 周囲のアブルッツォ州アペニン山脈の古代絶滅した自生ブドウ畑を再発見した家族経営の会社によって作られた、非常に限定された生産品400 ～ 500 年にわたり、グラン サッソ国立公園およびモンティ デッラ ラガ国立公園によって認定された一連のワインに生命を吹き込み、同社を「領土の守護者」として分類しました。すべては、会社近くの古い修道院で、西暦 1011 年に遡る非常に古いブドウの木を見つけたことから始まりました。収穫は手作業で行われ、房の選択はブドウ畑で行われます。醸造と精製はウルトラソフトプレスで行い、10日間のマセレーションを伴う室温での発酵、自然デカンテーションによる濾過、100リットルの栗樽での精製（ソレラ法に従う）、瓶詰めはフィルターなしで行われます。柔らかく、丸みがあり、フレッシュでスパイシーな味わい、エレガントなタンニンを備えた成熟したワインです。色はガーネットレッドです。香りには、ドライフルーツ、アーモンド、コショウ、スピリッツ中のモレロチェリー、バニラの含みがあります。ゲームの最初のコース、ジューシーな肉、ミックスローストとの相性が抜群です。アルコール度数 13.30%

モンテプルチャーノダブルッツォ100％、アルク。 14.5％。繊細な紫色の色調と優れた一貫性を備えた強烈なルビー赤ワイン。ノーズはフローラルでフルーティーなノートを放ち、バイオレット、ローズ、熟したブラックベリー、プラムの含みを持つ。味わいは強烈で、香り、ブラックチェリージャム、ココア、コーヒーと一致する知覚を示し、魅惑的な暖かさと柔らかさに支えられ、フレッシュさとビロードのようなタンニン、長くミネラルのある後味と密接に関連しています。温度調節された鋼製バットで醸造し、マロラクティック発酵を行い、コンクリートタンクで6か月、さらに50hlの大型バレルで18か月熟成させた後、酸素をまったく含まない状態で瓶詰めし、6アトリウムで精製します。

モンテプルチアーノ ダブルッツォ 乾燥ブドウから作るビオディナミ「デメテル」。アルク。 14.5。慎重に選別した後、ブドウを樹上で乾燥させた後、除梗して圧搾し、果皮を土着酵母の入った果汁と接触させ、一定の温度で20日間放置します。突き抜けないルビーレッドの色、赤い果実の鼻、ブラックチェリージャムとアーモンド。口に含むとわずかに甘く、温かく、柔らかく、力強く、典型的なアーモンドのような後味を持ちます。フルーツと一緒に調理した赤身肉、レバー、ジビエ、チョコレートデザート、ブラックチェリーやベリーのタルト、マスタードやジャムを添えたチーズとの相性が抜群です。

モンテプルチアーノのブドウ100%。 。ブドウは手摘みで収穫され、醗酵・醸造は皮付きのまま22℃で20日間、1日3〜4回ポンプで行います。精製と熟成はバリックで2年間続きます。ガーネットの反射を伴う強烈なルビーレッドのワインで、香りは幅広く、優美でスパイシーなフローラルです。味わいは風味豊かでドライ、柔らかく繊細で、ドライレッドフルーツの香りを彷彿とさせます。このワインは、特にグリルで調理した場合、強い風味を持つジビエや赤身の肉と完璧に調和します。アルク。 13.5% ボリューム