Bun ripieno di pancia di maiale laccata con salsa teriyaki e semi di sesamo, anacardi salati, insalata agrodolce di cavolo cappuccio, cetrioli carote e cipollotto con maionese al coriandolo leggermente piccante.
Pane al burro Panatè fatto in carcere, hamburger di bovino razza piemontese La Granda Presidio Slow Food, fonduta di formaggio, pomodoro, insalata, ketchup, maionese
Pane al burro Panatè fatto in carcere, hamburger di bovino razza piemontese La Granda Presidio Slow Food, fonduta di formaggio, speck, pomodoro, insalata, ketchup, maionese
Pane al burro Panatè fatto in carcere, hamburger di bovino razza piemontese La Granda Presidio Slow Food, bacon, fonduta di formaggio, cipolle di Tropea alla birra, pomodoro, insalata, ketchup, maionese
Pane al burro Panatè fatto in carcere, hamburger di bovino Razza Piemontese La Granda Presidio Slow Food, pesto di pistacchio, pecorino, prosciutto cotto, pomodori secchi sottolio
Pane all'olio Panatè fatto in carcere, doppio hamburger di bovino razza piemontese La Granda Presidio Slow Food, doppio formaggio, doppio bacon, pomodoro, insalata mista, cipolla caramellata, funghi spadellati, maionese alla senape di Langa.
Brisket di bovino razza piemontese Presidio Slow Food La Granda sfilacciato e servito nel pane al burro Panatè fatto in carcere con cipolle caramellate, insalata croccante, porri croccanti e maionese alla senape di Langa
4.8%. Di Baladin - Piozzo (CN). BLONDE ALE di colore giallo paglierino, questa birra si presenta limpida con schiuma fine, bianca, di media persistenza. I suoi profumi in ottimo equilibrio tra le note erbacee, a tratti floreali, e quelle agrumate invitano alla bevuta. In bocca note agrumate e floreali. Una birra beverina dal corpo leggero, pulita e fresca.
5,5%. Di Baladin, Piozzo (CN). Da una collaborazione con lo storico birrificio della Repubblica Ceca, Budweiser Budvar, nasce una lager dal colore dorato carico con schiuma persistente di colore crema pallido. Al naso note erbacee, leggermente floreali che si fondono ad un ricco profumo di cereale maltato. In bocca, al primo sorso, si evidenzia un piacevole sentore di malto d’orzo bilanciato dall’armonioso amaro del luppolo che si esprime in un lungo finale. Stupisce e appaga per il suo corpo ricco dato dai suoi 5,5 gradi alcolici. Una lager in stile ceco con una sfumatura in stile Baladin. VENDUTA SOLO NEL NUOVO BICCHIERE CON MANICO: IL TEKUMUG.
4,5%. Di Baladin, Piozzo (CN). BITTER ALE dal colore ambrato con riflessi oro-rossastri. Schiuma delicata e poco persistente. Gassatura contenuta, in linea con lo stile di riferimento. Al naso, profumi agrumati di luppolo e note resinose che completano l’agrume, arricchendosi di sentori di frutta a pasta gialla.
5,5%. Di Baladin, Piozzo (CN). IPA tutta italiana di Baladin: una birra pulita che risulta piacevole e appagante ad ogni sorso.
In bocca risulta evidente la particolare rilettura delle classiche IPA inglesi dove il ceppo di lievito selezionato e coltivato nel birrificio ne determina l’imprinting assolutamente Baladin.
6,8%. Di Baladin, Piozzo. SPICE BEER dal colore oro carico con riflessi ramati e una schiuma fine. Un mix di profumi che si amalgamano in un unico piacevole bouquet di note fruttate, resinose e legnose - oltre a una nota di incenso - sorprende ogni volta che si avvicina il bicchiere al naso. In bocca spicca il cereale, che anticipa le note di albicocca, nocciola e miele. Un’esplosione di sapori che va a chiudersi con la freschezza della radice di zenzero e i leggeri sentori di agrume in un finale di spezie e malto.
8%. Di Baladin, Piozzo (CN). BELGIAN STRONG ALE ambrata con schiuma persistente di colore nocciola chiaro. Profumi fruttati e caldi giungono immediati al naso, fondendosi armonicamente con le delicate note erbacee e agrumate del luppolo, che ritroviamo in bocca anche nel momento della degustazione insieme ai sentori di cereale presenti sin dal primo sorso. Sul finale, a mano a mano che si esauriscono le prime sensazioni, emerge un piacevole - se pur flebile - pepato.
4,8%. Di MC-77, Serrapetrona (MC). Al naso note fresche di agrume e semi di coriandolo. Al palato risulta armoniosa nel bilanciamento dei cereali, la scorza d’arancia amara e il coriandolo.
5%. Di Altavia, Quiliano (SV). Al naso profumi di fiori di campo, erba appena falciata e un dolce sentore di panificazione. All’assaggio spicca l’aroma dei luppoli utilizzati a freddo, bilanciato dal dolce del malto d’orzo.
5,2% Di Metzger, Torino. Birra a bassa fermentazione dalle tonalità dorate e cristalline. Limpida, dalla schiuma compatta. Priva di glutine, è prodotta con 100% malto Pilsner e luppoli nobili europei. Profumi floreali ed erbacei. All’assaggio, i malti controbilanciano l’amaro gentile, che ne esalta la bevibilità. Pulita, elegante, difficile da posare.
4,6% Di Birrificio dell'Eremo, Capodacqua (PG). Una birra artigianale in stile SESSION IPA. Si presenta di color giallo paglierino con una schiuma bianca, fine e persistente. Al naso è un’esplosione di sentori di frutta esotica tra i quali spicca un aroma di mango e ananas. In bocca è secca e asciutta con un ingresso di cereale e un amaro delicato e dissetante.
6,8% Di Birrificio War, Cassina de' Pecchi (MI). IPA moderna ispirata alle prime East Coast, moderna, secca ed equilibrata, la Pesci in Faccia è prodotta con il 100% di malto italiano.
Grazie all’utilizzo del Galaxy e del Mosaic, è caratterizzata da un bel profilo tropicale che viene equilibrato ad una parte più agrumata grazie alla presenza dei luppoli Amarillo e del Citra Cryo. Si presenta leggermente velata e di color giallo opalescente con schiuma bianca, fine e compatta
7,7%. Del Birrificio Opperbacco. Le “Nature” sono ITALIAN GRAPE ALE strettamente legate al territorio, realizzate mediante l'impiego di cereali tipici, ( Farro di S. Stefano) e di brettanomyces autoctoni isolati da bucce di uve Montepulciano d' Abruzzo che conferiscono al prodotto un' aroma vicino ai vini naturali e con un caratteristico finale acidulo. Fermentazione e maturazione (12 mesi) avvengono in botti di rovere precedentemente utilizzate da cantine locali ed ogni botte e' caratterizzata dall' impiego di un “ingrediente speciale” che caratterizza la birra e la diversifica dal resto della linea. Anche se il mosto di base e' sempre lo stesso, il grado alcolico varia a seconda del tenore zuccherino dell' ingrediente “speciale” impiegato (spezie o frutta).
13,5% Di Ritual Lab, Roma. IMPERIAL STOUT brassata in collaborazione con gli americani di Voodoo Brewing, si presenta al naso con una buona intensità aromatica di caffè, liquirizia, caramello, cioccolato fondente, melassa e note torrefatte. Corpo pieno e seducente, carbonazione medio-leggera, mouthfeel vellutato e quasi masticabile. Anche al gusto sono palesi le note di caffè, caramello e liquirizia con suggestioni di frutta sotto spirito: l’importante grado alcolico è nascosto molto bene. Esce di scena con un caldo e lungo retrogusto ricco di suggestioni di cioccolato fondente.
Alc 2%, di Baladin, Piozzo (CN). Colore giallo opaco con schiuma fine. Al naso emergono note di cedro candito e limone, completateda un delicato sentore di cereale della birra.
Al palato spicca la freschezza, seguita da un armonioso mixdi cedro e limone, bilanciato dalla vivace frizzantezza della birra e dallenote aromatiche di Acerola. Un’esplosione di sapori vibranti.
Bevanda analcolica pensata per gli estimatori del luppolo. Ogni bottiglia contiene l’equivalente di sei fiori di luppolo. Al naso regala la stessa sensazione che si prova strofinando tra le mani un fiore di luppolo fresco, capace di sprigionare un intenso aroma di luppolina. La varietà scelta è il Cashmere, coltivato in Piemonte, che con la sua nota resinosa richiama scorza di agrumi, ananas e cocco. Al palato emergono straordinarie e rinfrescanti sfumature amaricate, accompagnate da sentori di pompelmo. È il risultato del perfetto equilibrio tra luppolo, assenzio, chinino e una delicata nota aromatica di limone.
Nadia Curto. Proveniente dal Piemonte, ROSSO 14%, vitigno Nebbiolo/Barbera, fermentazione spontanea in vasche di acciaio inox, assemblaggio in estate e affinamento per 2 anni negli stessi contenitori (calice / bottiglia)
Vinochat. Proveniente dalla regione di Beaujolais, vitigno Gamay, macerazione semi-carbonica tradizionale del Beaujolais per 10-20 giorni e fermentazione spontanea in vasche di acciaio inox, affinamento negli stessi contenitori per 9 mesi
Tenuta Fornace. Proveniente dalla Lombardia, vitigno Pinot Grigio, fermentazione spontanea, macerazione sulle bucce per 10 giorni e affinamento in vasche di acciaio inox
I Cacciagalli. Proveniente dalla Campania, vitigno Falanghina, BIANCO 13,5%, fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce per 12 ore in tini di cemento, affinamento negli stessi contenitori
L'Archetipo. Proveniente dalla Puglia, vitigno Maresco, pressatura soffice e fermentazione spontanea a bassa temperatura tramite pied de cuve in contenitori di acciaio inox, affinamento per diversi mesi con frequenti batonnage