Tagliere di formaggio con Occelli in foglie di castagno, Occelli fieno e birra, Occelli al malto d'orzo e whisky. Servito con cipolle alla birra Baladin
Pane al burro Panatè fatto in carcere, hamburger di bovino razza piemontese La Granda Presidio Slow Food, fonduta, pomodoro, insalata, ketchup, maionese
Pane al burro Panatè fatto in carcere, hamburger di bovino razza piemontese La Granda Presidio Slow Food, fonduta, speck, pomodoro, insalata, ketchup, maionese
Pane al burro Panatè fatto in carcere, hamburger di bovino razza piemontese La Granda Presidio Slow Food, bacon, fonduta, cipolle di Tropea alla birra, pomodoro, insalata, ketchup, maionese
Pane al burro Panatè fatto in carcere, hamburger di bovino Razza Piemontese La Granda Presidio Slow Food, pesto di pistacchio, pecorino, prosciutto cotto, pomodori secchi sottolio
Pane all'olio Panatè fatto in carcere, doppio hamburger di bovino razza piemontese La Granda Presidio Slow Food, doppio formaggio, doppio bacon, pomodoro, insalata mista, cipolla caramellata, funghi spadellati, maionese alla senape di Langa.
Brisket di bovino razza piemontese Presidio Slow Food La Granda sfilacciato e servito nel pane al burro Panatè fatto in carcere con cipolle caramellate, insalata croccante, porri croccanti e maionese alla senape di Langa
4,9%. Birrificio Agricolo Sorio, Gambellara (VI). La KELLER di Birrificio Agricolo Sorio si distingue per un marcato aroma di pane e miele d’acacia dato dal malto Pils e un amaro ben bilanciato che rende il corpo secco e scorrevole.
10%. Les Trois Mousquetaires, Brossard (Canada). Baltic Porter, le famose Porter a bassa fermentazione un tempo molto diffuse nell'area del Baltico. Al naso note di cacao, caffè, liquirizia, mirtillo, pane nero, lieve affumicatura. In bocca è piena, con intense sfumature tostate di caffè e cioccolato. LA SERVIAMO DA 25 CL IN SU.
8,5%. Di Wild Raccoon, Udine. DOUBLE IPA con sentori di aghi di pino, pompelmo, papaya e resina intensa, dati dal Galaxy e Vic Secret. Il tutto accompagnato da un finale amaro che lascia il segno.
10%. Di Eastside - Birra ad alta fermentazione, rifermentata e affinata in fusto e bottiglia, di colore chiaro. Al palato è morbida e avvolgente, il gusto è un susseguirsi di frutta rossa sotto spirito, agrumi, liquirizia e spezie.
4%. BITTER di color ambrato, schiuma delicata, gassatura contenuta che esalta l'aroma del malto e le note amaricanti e resinose
del luppolo. Piacevole e appagante.
4,8%. Di MC-77, Serrapetrona (MC). Al naso note fresche di agrume e semi di coriandolo. Al palato risulta armoniosa nel bilanciamento dei cereali, la scorza d'arancia amara e il coriandolo.
5%. Di Altavia, Quiliano (SV). Al naso profumi di fiori di campo, erba appena falciata e un dolce sentore di panificazione. All'assaggio spicca l'aroma dei luppoli utilizzati a freddo, bilanciato dal dolce del malto d'orzo.
6,5%. Di Opperbacco, Notaresco (TE). Al naso note di agrumi e frutta tropicale con una sfumatura resinosa. All'assaggio, il cereale maltato bilancia l'intensità aromatica della nota amaricata del luppolo.
8%. Di Baladin, Piozzo (CN). Birra ambrata con schiuma persistente di colore nocciola chiaro. Profumi fruttati e caldi giungono immediati al naso, fondendosi armonicamente con le delicate note erbacee e agrumate del luppolo, che ritroviamo in bocca anche nel momento della degustazione insieme ai sentori di cereale presenti sin dal primo sorso. Sul finale, a mano a mano che si esauriscono le prime sensazioni, emerge un piacevole - se pur flebile - pepato.
5,8%. Bibibir & Altavia, Sassello (SV). Trae ispirazione dalla categoria delle Märzen/Festbier, tradizionali birre tedesche, storicamente realizzate nel mese di marzo per essere stoccate a lungo durante l'estate e poi servite nelle feste di ottobre. Nel profilo aromatico si ritrovano note di crosta di pane e miele e più in lontananza tendenze riconducibili a caramello, spezie, tostato,
erba tagliata e fiori.
7%. Di East side (LT). American Ipa di colore dorato, con schiuma bianca, pannosa e persistente. aroma fresco ed aggressivo con pompelmo ed aghi di pino in evidenza più un tocco di frutta tropicale. L'amaro è netto, tagliente e persistente. il tenore alcolico benchè alto risulta poco avvertibile, è volutamente secca e moderatamente carbonata per invogliare la bevuta
8,2%. Di Cantina Errante (FI). IGA ottenurta con fermentazione spontanea, 24 mesi di maturazione in legno con aggiunta di uva di varietà sangiovese di colore arancione intenso e una gamma di sapori fruttati e funky. Arancia sanguinella, ribes, uva e bitter, insieme a note rustiche e spigolose di affumicato e chiodi di garofano.
3,3%. Di Liquida - Sessione Ipa - Birra leggera e a basso grado alcolico ma ricca di aroma grazie all'uso di luppoli come Citra e Riwaka, offre un esperienza aromatica intensa e un corpo leggero, perfetta per chi cerca sapori lippolati senza eccessiva gradazione.
6,5%. Di Jungle Juice, Roma. DDH IPA gluten free. L'aggiunta di Avena ed il lievito di stampo "new england" contribuiscono a creare un colore opalescente e un gusto morbido e fruttato. La luppolatura effettuata in diverse fasi con Idaho7, Sabro ed Ekuanot arricchisce inoltre il profilo aromatico con note esplosive di cocco, ananas e frutta a pasta gialla.
6,5%. Di Wild Raccoon, Udine (UD). NEW ENGLAND IPA caratterizzata da un aspetto torbido e invitante e da un bel colore arancio-oro intenso con schiuma fine e persistente. Al naso si percepiscono aromi fruttati e succosi: pesca, albicocca, agrumi tropicali e sentori resinosi, grazie all'impiego dei luppoli Superdelic, Azacca e Talus. In bocca si conferma vellutata e di corpo pieno, con amaro moderato e un'esplosione di note tropicali dolci, bacche rosse e sfumature agrumate, che chiudono su un piacevole
retrogusto resinoso.
10%. Les Trois Mousquetaires, Brossard (Canada). Baltic Porter, le famose Porter a bassa fermentazione un tempo molto diffuse nell'area del Baltico. Al naso note di cacao, caffè, liquirizia, mirtillo, pane nero, lieve affumicatura. In bocca è piena, con intense
sfumature tostate di caffè e cioccolato. LA SERVIAMO DA 25 CL IN SU.
10%. Di Mukkeller - Belgian Strong Ale dal colore ambrato scuro con alto grado alcolico e note aromatiche di frutta, caramello, datteri e spezie come zenzero che conferiscono un gusto caldo, avvolgente, dolce ma bilanciato e con un potenziale evolutivo nel tempo.
4,5%. Di Hilltop Brewery, Bassano Romano (VT). Berliner Weisse, leggera, secca con sentori intensi di lamponi, buccia di limone e ibisco. Il finale acidulo e sapido la rendono perfetta nelle serate calde. LA SERVIAMO DA 25 CL IN SU
9,5%. Di Loverbeer, Marentino (TO). SOUR BEER ambrata ottenuta dalla fermentazione mista attivata da lieviti inoculati e dai lieviti selvaggi presenti all'interno dei tini di rovere del birrificio, con maturazione di 4 mesi. Successivamente, nelle botti avviene una rifermentazione lattica grazie all'aggiunta di zucchero caramellato e lactobacillus. Infine un altro inoculo di lievito Brettanomyces attiva una trasformazione finale del profilo organolettico durante l'ultimo anno di maturazione, fino a raggiungere il considerevole
periodo di 30 mesi in totale. Rifermentazione in bottiglia. LA SERVIAMO IN BOTTIGLIA DA 37,5 CL.
8,6%. Di Loverbeer, Marentino (TO). Birra che trae ispirazione dalla tipologia delle SOUR BEER, espressione generica con cui si indicano birre decisamente acide, di solito per il contributo di batteri e lieviti inusuali. Al gusto spicca una distinguibile acidità, che rappresenta uno dei suoi aspetti più peculiari e sentori fruttati e floreali. LA SERVIAMO IN BOTTIGLIA DA 37,5 CL.
Nadia Curto. Proveniente dal Piemonte, ROSSO 14%, vitigno Nebbiolo/Barbera, fermentazione spontanea in vasche di acciaio inox, assemblaggio in estate e affinamento per 2 anni negli stessi contenitori (calice / bottiglia)
Vinochat. Proveniente dalla regione di Beaujolais, vitigno Gamay, macerazione semi-carbonica tradizionale del Beaujolais per 10-20 giorni e fermentazione spontanea in vasche di acciaio inox, affinamento negli stessi contenitori per 9 mesi
Tenuta Fornace. Proveniente dalla Lombardia, vitigno Pinot Grigio, fermentazione spontanea, macerazione sulle bucce per 10 giorni e affinamento in vasche di acciaio inox
I Cacciagalli. Proveniente dalla Campania, vitigno Falanghina, BIANCO 13,5%, fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce per 12 ore in tini di cemento, affinamento negli stessi contenitori
L'Archetipo. Proveniente dalla Puglia, vitigno Maresco, pressatura soffice e fermentazione spontanea a bassa temperatura tramite pied de cuve in contenitori di acciaio inox, affinamento per diversi mesi con frequenti batonnage