Bollo relleno de panceta de cerdo glaseado con salsa teriyaki y semillas de sésamo, anacardos salados, ensalada de repollo agridulce, pepino, zanahoria y cebolla de verdeo con mayonesa de cilantro ligeramente picante.
Panatè, pan de mantequilla hecho en prisión, hamburguesa de ternera piamontesa La Granda (Slow Food Presidium), fondue de queso, tomate, ensalada, kétchup, mayonesa.
Panatè, pan de mantequilla hecho en prisión, hamburguesa de ternera piamontesa La Granda (Slow Food Presidium), fondue de queso, speck, tomate, lechuga, kétchup, mayonesa.
Panatè, pan de mantequilla hecho en prisión, hamburguesa de ternera piamontesa La Granda (Slow Food Presidium), tocino, fondue de queso, cebollas de Tropea en cerveza, tomate, lechuga, kétchup, mayonesa.
pan de mantequilla hecho en prisión, hamburguesa de ternera la granda del presidium piedmontese de slow food, pesto de pistachos, queso pecorino, jamón cocido, tomates secos en aceite
Pan de aceite Panatè elaborado en la cárcel, doble hamburguesa elaborada con carne de res piamontesa La Granda (Presidium Slow Food), doble queso, doble bacon, tomate, ensalada mixta, cebolla caramelizada, champiñones salteados, mayonesa de mostaza Langa.
Pechuga de res piamontesa (Presidium La Granda de Slow Food), desmenuzada y servida en pan de mantequilla Panatè hecho en prisión con cebollas caramelizadas, ensalada crujiente, puerros crujientes y mayonesa de mostaza Langa
4,8 %. Por Baladin - Piozzo (CN). Esta cerveza rubia de color amarillo pajizo es clara, con una espuma fina, blanca y medianamente persistente. Sus aromas, perfectamente equilibrados entre notas herbáceas, a veces florales y cítricas, resultan sugerentes. Notas cítricas y florales en boca. Una cerveza fácil de beber, de cuerpo ligero, limpia y fresca.
5,5 %. De Baladin, Piozzo (CN). Una colaboración con la histórica cervecería checa Budweiser Budvar ha dado como resultado una lager de color dorado intenso y una espuma persistente de color crema pálido. Notas herbáceas y ligeramente florales se combinan con un rico aroma a grano malteado. El primer sorbo revela un agradable toque de malta de cebada en el paladar, equilibrado por el armonioso amargor del lúpulo, que se prolonga hasta un final largo. Sorprende y satisface con su cuerpo intenso, gracias a su 5,5 % de alcohol por volumen. Una lager de estilo checo con un toque Baladin. Se vende solo en el nuevo vaso con asa: el TEKUMUG.
Una cerveza oscura, del color de la túnica de un monje, con una espuma densa y cremosa. En nariz, aromas de chocolate y naranja armonizan con ligeros toques de malta tostada y frutos secos.
4,5 %. Di Baladin, Piozzo (CN). Cerveza bitter de color ámbar con reflejos dorados rojizos. Espuma delicada y de corta duración. Carbonatación moderada, acorde con el estilo de referencia. En nariz, aromas cítricos a lúpulo y notas resinosas complementan los cítricos, enriquecidos con toques de fruta de pulpa amarilla.
5 %. Por Baladin, Piozzo (CN). Una Blanche turbia y opalescente con notas cítricas y un delicado toque especiado que aumenta con la temperatura de la cerveza.
5,5 %. Por Baladin, Piozzo (CN). La IPA 100 % italiana de Baladin: una cerveza limpia, agradable y satisfactoria en cada sorbo. Su sabor se hace evidente en su singular reinterpretación de las IPA inglesas clásicas, donde la cepa de levadura seleccionada y cultivada en la casa le confiere el carácter distintivo de Baladin.
6.8%. De Baladin, Piozzo. Cerveza especiada de color dorado intenso con reflejos cobrizos y espuma fina. Una mezcla de aromas que se funden en un único y agradable bouquet de notas frutales, resinosas y amaderadas, con un toque de incienso, sorprende cada vez que se acerca la copa a la nariz. Las notas granuladas se destacan en el paladar, anticipando notas de albaricoque, avellana y miel. Una explosión de sabores que concluye con la frescura de la raíz de jengibre y ligeros toques cítricos en un final especiado y maltoso.
8%. Por Baladin, Piozzo (CN). Cerveza fuerte belga de color ámbar con espuma persistente de avellana y aromas frutales de vainilla, almendra y frutos secos.
8 %. Por Baladin, Piozzo (CN). Cerveza Belga Strong Ale, de color ámbar, con una espuma persistente de color avellana claro. Aromas cálidos y afrutados se perciben inmediatamente en nariz, fundiéndose armoniosamente con las delicadas notas herbáceas y cítricas del lúpulo. Estas notas persisten en el paladar, junto con toques de grano presentes desde el primer sorbo. A medida que las sensaciones iniciales se desvanecen, emerge un final agradable, aunque tenue, a pimienta.
10 %. Elaborada por Baladin, Piozzo (CN). Cerveza ámbar fuerte con espuma compacta y con cuerpo, y notas de cereal, galleta, cítricos, frutos secos y chocolate blanco.
4,8 %. Procedente de MC-77, Serrapetrona (MC). En nariz, notas frescas de cítricos y semillas de cilantro. En boca, presenta un equilibrio armonioso de cereales, cáscara de naranja amarga y cilantro.
5 %. Procedente de Altavia, Quiliano (SV). En nariz, aromas a flores silvestres, hierba recién cortada y un toque dulce de horneado. En boca, destaca el aroma a lúpulo frío, equilibrado por el dulzor de la malta de cebada.
5,2% Di Metzger, Turín. Cerveza de baja fermentación con tonalidades doradas y cristalinas. Clara, con una espuma densa. Sin gluten, elaborada con 100% malta Pilsner y lúpulos nobles europeos. Aromas florales y herbáceos. En boca, las maltas contrarrestan el ligero amargor, realzando su facilidad para beber. Limpia, elegante y difícil de dejar.
4,6% de Birrificio dell'Eremo, Capodacqua (PG). Una cerveza artesanal estilo SESSION IPA. Presenta un color amarillo pajizo con una espuma blanca fina y persistente. En nariz, desprende aromas a frutas exóticas, especialmente mango y piña. En boca, es fresca y seca, con un toque a cereal y un amargor delicado que calma la sed.
6.8% Por Birrificio War, Cassina de' Pecchi (MI). Una IPA moderna inspirada en la East Coast de antaño, moderna, seca y equilibrada, Pesci in Faccia se elabora con 100% malta italiana. Gracias al uso de Galaxy y Mosaic, presenta un hermoso perfil tropical equilibrado con un toque cítrico gracias a la presencia de lúpulos Amarillo y Citra Cryo. Es de color amarillo opalescente, ligeramente turbio, con una fina y compacta espuma blanca.
7,7%. De la cervecería Opperbacco. Las cervezas «Nature» son ALE de uva italianas con fuertes raíces locales, elaboradas con granos tradicionales (espelta S. Stefano) y Brettanomyces autóctono aislado de los hollejos de la uva Montepulciano d'Abruzzo, lo que le confiere un aroma que recuerda a los vinos naturales y un distintivo final ácido. La fermentación y maduración (12 meses) tienen lugar en barricas de roble previamente utilizadas por bodegas locales, y cada barrica se caracteriza por el uso de un «ingrediente especial» que distingue a la cerveza y la diferencia del resto de la línea. Aunque el mosto base es siempre el mismo, el contenido de alcohol varía según el contenido de azúcar del ingrediente «especial» utilizado (especias o fruta).
13,5% de Ritual Lab, Roma. Esta IMPERIAL STOUT, elaborada en colaboración con los estadounidenses de Voodoo Brewing, presenta una buena intensidad aromática con notas de café, regaliz, caramelo, chocolate negro, melaza y tostado. De cuerpo pleno y seductor, carbonatación media-ligera y una textura aterciopelada, casi masticable, en boca. En boca también se aprecian notas de café, caramelo y regaliz con toques de fruta conservada en alcohol: su alto contenido alcohólico está muy bien disimulado. Finaliza con un retrogusto cálido y prolongado, rico en matices de chocolate negro.
2 % ABV, Baladin, Piozzo (CN). Color amarillo opaco con espuma fina. En nariz, destacan notas de cidra confitada y limón, complementadas con un delicado toque a cereal de la cerveza. En boca, destaca la frescura, seguida de una armoniosa mezcla de cidra y limón, equilibrada por la vivaz efervescencia de la cerveza y las notas aromáticas de acerola. Una explosión de sabores vibrantes.
Una bebida sin alcohol diseñada para los amantes del lúpulo. Cada botella contiene el equivalente a seis flores de lúpulo. Su aroma evoca la sensación de frotar una flor fresca de lúpulo entre las manos, liberando un intenso aroma a lupulina. La variedad elegida es Cashmere, cultivada en el Piamonte, cuyas notas resinosas evocan cáscara de cítricos, piña y coco. En boca, emergen extraordinarios y refrescantes matices amargos, acompañados de toques de pomelo. Es el resultado del equilibrio perfecto entre lúpulo, absenta, quinina y una delicada nota aromática de limón.
Nadia Curto. Procedente del Piamonte, tinto 14%, variedad de uva Nebbiolo/Barbera, fermentación espontánea en depósitos de acero inoxidable, ensamblaje en verano y crianza de 2 años en los mismos recipientes (copa/botella).
vinochat. de la región beaujolais, variedad de uva gamay, maceración semicarbónica tradicional beaujolais de 10 a 20 días y fermentación espontánea en depósitos de acero inoxidable, con crianza en los mismos recipientes durante 9 meses.
tenuta fornace. de lombardía, uva pinot grigio, fermentación espontánea, maceración con hollejos durante 10 días y crianza en depósitos de acero inoxidable.
Cacciagalli. De Campania, variedad de uva Falanghina, 13,5 % blanco, fermentación espontánea y maceración con hollejos durante 12 horas en cubas de hormigón, crianza en los mismos recipientes.
el arquetipo. originaria de apulia, la variedad de uva maresco se prensa suavemente y se fermenta espontáneamente a bajas temperaturas utilizando un pied de cuve en depósitos de acero inoxidable. crianza de varios meses con batonnages frecuentes.