Tabla de quesos con occelli en hojas de castaño, occelli con heno y cerveza, y occelli con malta de cebada y whisky. Servido con cebollas infusionadas con cerveza Baladin.
Panatè (pan de mantequilla hecho en prisión), hamburguesa de ternera piamontesa La Granda (Baluarte Slow Food), fondue, speck, tomate, lechuga, kétchup, mayonesa
Panatè (pan de mantequilla hecho en prisión), hamburguesa de ternera piamontesa La Granda (Baluarte Slow Food), tocino, fondue, cebollas de Tropea en cerveza, tomate, lechuga, kétchup, mayonesa.
pan de mantequilla hecho en prisión, hamburguesa de ternera la granda del presidium piedmontese de slow food, pesto de pistachos, queso pecorino, jamón cocido, tomates secos en aceite
Pan de aceite Panatè elaborado en la cárcel, doble hamburguesa elaborada con carne de res piamontesa La Granda (Presidium Slow Food), doble queso, doble bacon, tomate, ensalada mixta, cebolla caramelizada, champiñones salteados, mayonesa de mostaza Langa.
Pechuga de res piamontesa (Presidium La Granda de Slow Food), desmenuzada y servida en pan de mantequilla Panatè hecho en prisión con cebollas caramelizadas, ensalada crujiente, puerros crujientes y mayonesa de mostaza Langa
4,9 %. Birrificio Agricolo Sorio, Gambellara (VI). La KELLER de Birrificio Agricolo Sorio se distingue por un pronunciado aroma a pan y miel de acacia procedente de la malta Pils, y un amargor equilibrado que le da un cuerpo seco y suave.
10 %. Les Trois Mousquetaires, Brossard (Canadá). Baltic Porter, la famosa cerveza porter de fermentación baja, popular en su día en la región del Báltico. En nariz, notas de cacao, café, regaliz, arándanos, pan negro y un ligero toque ahumado. En boca, es corpulenta, con intensos matices tostados de café y chocolate. SERVIDA EN 25 CL O MÁS.
8,5 %. Elaborada por Wild Raccoon, Udine. Doble IPA con toques de agujas de pino, pomelo, papaya y resina intensa de Galaxy y Vic Secret. Todo ello acompañado de un final amargo que deja una huella imborrable.
10 %. De Eastside: Una cerveza de alta fermentación, fermentada y añejada en barrica y botella, de color pálido. En boca, es suave y envolvente, con una sucesión sabrosa de frutos rojos en alcohol, cítricos, regaliz y especias.
4 %. Amarga de color ámbar, con espuma delicada y carbonatación moderada que realza el aroma a malta y las notas amargas y resinosas del lúpulo. Agradable y satisfactoria.
4,5 %. elaborada por baladin, piozzo (cn). una witbier refrescante, agradable y fácil de beber. una cerveza 100 % italiana con notas de lúpulo y cítricos.
8%. por baladin, piozzo (cn). cerveza fuerte belga de color ámbar con espuma persistente de avellana, aromas frutales, vainilla, almendra y frutos secos.
4,8 %. procedente de mc-77, serrapetrona (mc). en nariz, notas frescas de cítricos y semillas de cilantro. en boca, presenta un equilibrio armonioso de cereales, cáscara de naranja amarga y cilantro.
5 %. procedente de altavia, quiliano (sv). en nariz, aromas a flores silvestres, hierba recién cortada y un toque dulce de horneado. en boca, destaca el aroma a lúpulo frío, equilibrado por el dulzor de la malta de cebada.
6,5 %. procedente de opperbacco, notaresco (te). notas cítricas y de frutas tropicales con un matiz resinoso en nariz. en boca, el grano malteado equilibra la intensidad aromática del amargor del lúpulo.
8 %. Por Baladin, Piozzo (CN). Cerveza ámbar con una espuma persistente de color avellana claro. Aromas afrutados y cálidos se perciben inmediatamente en nariz, fusionándose armoniosamente con las delicadas notas herbáceas y cítricas del lúpulo, que persisten en el paladar al degustar, junto con toques de grano presentes desde el primer sorbo. A medida que las sensaciones iniciales se desvanecen, emerge un agradable, aunque tenue, final picante.
5,8 %. Bibibir y Altavia, Sassello (SV). Inspirada en la categoría Märzen/Festbier, cervezas tradicionales alemanas, elaboradas históricamente en marzo para conservarse durante un largo periodo de verano y servirse en los festivales de octubre. Su perfil aromático presenta notas de corteza de pan y miel, con matices más sutiles de caramelo, especias, pan tostado, hierba recién cortada y flores.
7 %. Procedente de East Side (LT). Una American IPA de color dorado con una espuma blanca cremosa y persistente. Un aroma fresco y agresivo con notas de pomelo y agujas de pino, además de un toque de fruta tropical. El amargor es limpio, intenso y persistente. El grado alcohólico, aunque alto, es apenas perceptible. Es intencionadamente seca y moderadamente carbonatada para incentivar su consumo.
8,2 %. Procedente de Cantina Errante (Florencia). IGA obtenido mediante fermentación espontánea, 24 meses de crianza en madera con uva Sangiovese. Presenta un color naranja intenso y una gama de sabores frutales y vibrantes. Naranja sanguina, grosella, uva y bitter, junto con notas rústicas y atrevidas de humo y clavo.
3,3 %. Por Liquida - Session IPA: una cerveza ligera y baja en alcohol con un aroma intenso gracias al uso de lúpulos como Citra y Riwaka. Ofrece una intensa experiencia aromática y un cuerpo ligero, ideal para quienes buscan sabores a lúpulo sin un exceso de alcohol.
6.5 %. Elaborada por Jungle Juice, Rome. DDH IPA sin gluten. La adición de avena y levadura de Nueva Inglaterra contribuye a su color opalescente y a su sabor suave y afrutado. El lupulado multietapa con Idaho7, Sabro y Ekuanot enriquece aún más el perfil aromático con notas explosivas de coco, piña y fruta de pulpa amarilla.
6,5 %. Elaborada por Wild Raccoon, Udine (UD). Una NEW ENGLAND IPA que se caracteriza por una apariencia turbia y atractiva, un hermoso color naranja-dorado intenso y una espuma fina y persistente. En nariz, emergen aromas afrutados y jugosos: melocotón, albaricoque, cítricos tropicales y notas resinosas, gracias al uso de lúpulos Superdelic, Azacca y Talus. En boca, se mantiene aterciopelada y con cuerpo, con un amargor moderado y una explosión de notas tropicales dulces, frutos rojos y matices cítricos, terminando con un agradable regusto resinoso.
10 %. Les Trois Mousquetaires, Brossard (Canadá). Baltic Porter, la famosa cerveza porter de fermentación baja, popular en su día en la región del Báltico. En nariz, notas de cacao, café, regaliz, arándanos, pan negro y un ligero toque ahumado. En boca, es corpulenta, con intensos matices tostados de café y chocolate. SERVIDA EN 25 CL O MÁS.
10%. Por Mukkeller - Belgian Strong Ale de color ámbar oscuro, alto contenido alcohólico y notas aromáticas de frutas, caramelo, dátiles y especias como el jengibre que le confieren un sabor cálido, envolvente, dulce pero equilibrado, con potencial para evolucionar con el tiempo.
4,5 %. De Hilltop Brewery, Bassano Romano (Vermont). Una Berliner Weisse ligera y seca con intensas notas de frambuesa, cáscara de limón e hibisco. Su final ácido y sabroso la hace perfecta para las tardes cálidas. SERVIDA EN 25 CL O MÁS.
9,5 %. Elaborada por Loverbeer, Marentino (TO). Cerveza sour ámbar obtenida mediante fermentación mixta activada por levaduras inoculadas y levaduras silvestres presentes en los tinos de roble de la cervecería, con una maduración de 4 meses. Posteriormente, se produce una refermentación láctica en las barricas gracias a la adición de azúcar caramelizado y lactobacillus. Finalmente, una nueva inoculación de levadura Brettanomyces desencadena una transformación final del perfil organoléptico durante el último año de maduración, alcanzando un período considerable de 30 meses en total. Refermentación en botella. SERVIMOS EN BOTELLAS DE 37,5 CL.
8,6 %. De Loverbeer, Marentino (Turín). Esta cerveza se inspira en la cerveza ácida, un término genérico que describe cervezas marcadamente ácidas, generalmente debido a la contribución de bacterias y levaduras inusuales. Su sabor se caracteriza por una acidez distintiva, una de sus características más distintivas, junto con notas afrutadas y florales. Se sirve en una botella de 37,5 cl.
5.0%, una lager afrutada y compleja gracias a la combinación de lúpulos europeos, tanto clásicos como modernos. Fácil de beber, con un final moderadamente amargo y una distintiva nota a grano.
Nadia Curto. Procedente del Piamonte, tinto 14%, variedad de uva Nebbiolo/Barbera, fermentación espontánea en depósitos de acero inoxidable, ensamblaje en verano y crianza de 2 años en los mismos recipientes (copa/botella).
vinochat. de la región beaujolais, variedad de uva gamay, maceración semicarbónica tradicional beaujolais de 10 a 20 días y fermentación espontánea en depósitos de acero inoxidable, con crianza en los mismos recipientes durante 9 meses.
tenuta fornace. de lombardía, uva pinot grigio, fermentación espontánea, maceración con hollejos durante 10 días y crianza en depósitos de acero inoxidable.
Cacciagalli. De Campania, variedad de uva Falanghina, 13,5 % blanco, fermentación espontánea y maceración con hollejos durante 12 horas en cubas de hormigón, crianza en los mismos recipientes.
el arquetipo. originaria de apulia, la variedad de uva maresco se prensa suavemente y se fermenta espontáneamente a bajas temperaturas utilizando un pied de cuve en depósitos de acero inoxidable. crianza de varios meses con batonnages frecuentes.