Piemontesischer La Granda Rindfleischburger (Slow-Food-Presidium), serviert auf einem Teller mit Tomate, Salat, Ketchup, Mayonnaise und rustikalen Kartoffeln.
stellen sie ihre eigene mischung zusammen: wählen sie zwischen salat- oder reisbasis und bereichern sie diese mit proteinen, frischem gemüse, samen und ihrer wunschsauce.
Käseplatte mit Occelli in Kastanienblättern, Occelli mit Heu und Bier sowie Occelli mit Gerstenmalz und Whisky. Dazu in Baladin-Bier eingelegte Zwiebeln.
Brötchen gefüllt mit Schweinebauch, glasiert mit Teriyaki-Sauce und Sesamsamen, gesalzenen Cashewnüssen, süß-saurem Krautsalat, Gurke, Karotte und Frühlingszwiebeln mit einer leicht scharfen Koriander-Mayonnaise.
Panatè-Butterbrot aus dem Gefängnis, La Granda Piemonteser Rindfleischburger (Slow-Food-Presidium), Speck, Fondue, Tropea-Zwiebeln in Bier, Tomaten, Salat, Ketchup, Mayonnaise
Piemontesische Rinderbrust (Slow-Food-Presidium La Granda), zerkleinert und serviert in im Gefängnis gebackenem Panatè-Butterbrot mit karamellisierten Zwiebeln, knackigem Salat, knusprigem Lauch und Langa-Senfmayonnaise
Focaccia alla pala Panatè, im Gefängnis zubereitet mit Kartoffeln, gebratenem Chicorée mit Rosinen und gerösteten Pinienkernen sowie geschmorten Zwiebeln
5,5 %. Aus Baladin, Piozzo (CN). In Zusammenarbeit mit der traditionsreichen tschechischen Brauerei Budweiser Budvar entstand ein Lagerbier mit tiefgoldener Farbe und einer beständigen, hellcremefarbenen Schaumkrone. Kräuterige, leicht blumige Noten verschmelzen mit einem vollmundigen, malzigen Getreidearoma. Der erste Schluck offenbart eine angenehme Malznote am Gaumen, die von der harmonischen Bitterkeit des Hopfens ausbalanciert wird und in einen langen Abgang übergeht. Dank seines Alkoholgehalts von 5,5 % überrascht und überzeugt es mit seinem vollen Körper. Ein Lagerbier nach tschechischer Art mit dem gewissen Etwas von Baladin. NUR IM NEUEN GLAS MIT HENKEL: DEM TEKUMUG.
4,5 %. Di Baladin, Piozzo (CN). Bernsteinfarbenes Bitterbier mit rötlich-goldenen Reflexen. Zarte, kurzlebige Schaumkrone. Mäßige Kohlensäure, dem Referenzstil entsprechend. In der Nase ergänzen Zitrusaromen von Hopfen und harzige Noten die Zitrusaromen, angereichert mit Anklängen von gelbfleischigen Früchten.
4,8 %. Von Baladin – Piozzo (CN). Dieses strohgelbe BLONDE ALE ist klar und hat eine feine, weiße, mittellange Schaumkrone. Sein Aroma, perfekt ausbalanciert zwischen Kräuter-, bisweilen blumigen und Zitrusnoten, ist einladend. Am Gaumen entfalten sich Zitrus- und blumige Noten. Ein süffiges, leichtes, klares und frisches Bier.
5,5 %. Von Baladin, Piozzo (CN). Baladins rein italienisches IPA: ein klares Bier, das mit jedem Schluck angenehm und befriedigend ist. Der Geschmack zeigt sich in seiner einzigartigen Neuinterpretation klassischer englischer IPAs, wobei die im eigenen Haus ausgewählte und kultivierte Hefesorte ihm seinen unverwechselbaren Baladin-Charakter verleiht.
5,8 %. Di Baladin, Piozzo (CN). Ein Jahrgangswein mit tiefgelber Farbe, komplexen Aromen und einer feinen, anhaltenden Schaumkrone von schöner, cremiger Farbe.
6,8 %. Von Baladin, Piozzo. Ein würziges Bier in tiefem Gold mit kupferfarbenen Reflexen und feiner Schaumkrone. Ein harmonisches Bouquet aus fruchtigen, harzigen und holzigen Noten – abgerundet mit einem Hauch von Weihrauch – überrascht bei jedem Riechen. Am Gaumen dominieren getreidige Aromen, die Noten von Aprikose, Haselnuss und Honig ankündigen. Ein wahres Geschmacksfeuerwerk, das mit der Frische von Ingwer und leichten Zitrusnoten in einem würzig-malzigen Abgang ausklingt.
7 %. Von Baladin, Piozzo (CN). Dunkles, rauchiges Ale in der Farbe einer Mönchskutte, mit dichtem Schaum und Anklängen von gerösteten Kastanien und Rauch.
8 %. Von Baladin, Piozzo (CN). Bernsteinfarbenes belgisches Starkbier mit anhaltender Haselnussschaumkrone und fruchtigen Aromen von Vanille, Mandel und Trockenfrüchten.
8 %. Von Baladin, Piozzo (CN). Belgisches Starkbier in Bernsteinfarbe mit einer beständigen, hellen, haselnussbraunen Schaumkrone. Warme, fruchtige Aromen steigen sofort in die Nase und vermischen sich harmonisch mit den feinen Kräuter- und Zitrusnoten des Hopfens. Diese Noten verweilen am Gaumen, begleitet von einem Hauch Getreide, der vom ersten Schluck an wahrnehmbar ist. Mit dem Abklingen der ersten Eindrücke entwickelt sich ein angenehmer – wenn auch dezenter – pfeffriger Abgang.
8,5 %. Von Baladin, Piozzo (CN). CHRISTMAS BELGIAN DARK ALE, ein dunkles, braunes Bier mit einer kompakten, cremigen Schaumkrone. In der Nase vermischen sich Aromen von Schokolade und Orange mit subtilen Noten von Röstmalz und Trockenfrüchten. Vom ersten Schluck an entfalten sich angenehme, warme Noten von Schokolade und Orangenschale – harmonisch ausbalanciert mit Anklängen von Röstmalz – die Erinnerungen an Trockenfrüchte wecken. Die Bitterkeit des Hopfens ist präsent und hinterlässt einen ausgewogenen, süß-bitteren Nachgeschmack, der mit jedem Schluck überzeugt.
10 %. Von Baladin, Piozzo (CN). Kräftiges, bernsteinfarbenes Ale mit kompakter, vollmundiger Schaumkrone und Aromen von Getreide, Keks, Zitrusfrüchten, Trockenfrüchten und weißer Schokolade.
4,8 %. Aus MC-77 X OPEN HUB, Serrapetrona (MC). Frische Noten von Zitrusfrüchten und Koriandersamen in der Nase. Am Gaumen harmonisch ausbalanciert mit Getreide, Bitterorangenschale und Koriander.
5 %. Von Altavia X OPEN HUB, Quilano (SV). In der Nase Aromen von Wildblumen, frisch gemähtem Gras und eine süße Note von Gebäck. Am Gaumen dominiert das Aroma von kaltem Hopfen, ausbalanciert durch die Süße des Gerstenmalzes.
6,5 %. Von Opperbacco X OPEN HUB, Notaresco (TE). In der Nase Noten von Zitrusfrüchten und tropischen Früchten mit einer harzigen Nuance. Am Gaumen balanciert das Malzgetreide die aromatische Intensität der bitteren Hopfennote.
4 %. Von War Brewery. DDH Session NEIPA mit trübem Aussehen und leichter, weißer Schaumkrone. Intensive und fruchtige Aromen von tropischen Früchten und Zitrusfrüchten. Weicher Antrunk, der sofort das intensive Hopfenaroma freisetzt. Angenehm bitterer und trockener Abgang. Leicht mit mittlerer Kohlensäure. Das Aromaprofil bietet Noten von Zitrusfrüchten, Harz und tropischen Früchten, untermalt von würzigen, melonischen und blumigen Nuancen.
4,8 %. Von Eastside Brewing. HELLES ist ein leichtes und süffiges Bier mit einer leuchtend goldenen Farbe und einer feinen, weißen Schaumkrone. Das Aroma spiegelt den Stil wider, mit Noten von Getreide und zarten Kräuternuancen. Am Gaumen ist es frisch, trocken und weich; Noten von Honig und Crackern treten hervor, die im Abgang von bittereren und kräuterigen Noten abgelöst werden. Leicht und klar.
6,0 %. Von der Hilltop Brewery. Ein IGA-Bier, verschnitten mit einem Saison-Bier und Chardonnay-Most von Cantine Capitani, einem Weingut am Ufer des Braccianosees. Um das volle Aroma dieses Bieres zu entfalten, werden die Trauben am selben Tag geerntet und der Most gebraut. Es präsentiert sich in einem hellen Blond mit üppiger Schaumkrone und verströmt Aromen von Getreide, Gewürzen, Wildblumen und Trauben. Am Gaumen ist es ausgewogen mit einem leicht trockenen Abgang.
6,4 %. Von der Brauerei Opperbacco. Sauerbier aus Zutaten der Abruzzen, gebraut mit Saccharomyces-, Torulaspora- und Brettanomyces-Hefen, die in Zusammenarbeit mit der Universität Teramo aus lokalen Trauben ausgewählt wurden. Gärung und Reifung erfolgen in Barriques, in denen zuvor feinster Montepulciano d'Abruzzo lagerte. Dieses Bier ist vom legendären Orval inspiriert, beinahe eine exakte Kopie, mit erster Gärung im Stahltank, zweiter Gärung in Barriques mit Brettanomyces und abschließender Kalthopfung im Fass.
4,3 % – Wild Raccoon. Eine intensive und zugleich zurückhaltende Gose, in der die Frische des Meeres auf das leuchtende Rot der Himbeere und die tiefen Noten der sibirischen Heidelbeere trifft. Säure und Salz verschmelzen wie geheime Blicke und entfachen ein Bild flüchtiger Leidenschaft, das noch lange nach dem letzten Schluck nachklingt.
8,3 %, von der Mukkeller Brauerei. IMPERIAL DOUBLE IPA: Reichhaltig, kräftig, robust und unglaublich ausgewogen im Aroma. Goldfarben, dominieren die Malznoten, während im Hintergrund kräuterige und fruchtige Hopfenaromen durchscheinen. Trotz des hohen Alkoholgehalts ist es süffig und hat einen dezenten, leicht bitteren Abgang.
9,3 %. Von der Brauerei Mukkeller. Ein vollmundiges, kräftiges und komplexes belgisches Dubbel in dunkler Farbe, verfeinert mit Kandiszucker. Die Aromen sind intensiv und umhüllend, mit Noten von Malz und Karamell in Nase und Gaumen, die allmählich in Anklänge von Rosinen, roten Früchten und Gärungsaromen übergehen. Ein Bier, das hervorragend zu herzhaften Gerichten passt, aber auch pur zum Genießen einlädt.
11 %. Von Brewfist, Codogno (LO). Vecchia Lodi ist ein Gerstenwein-Bier mit 11 % Alkoholgehalt. Seit 2016 wird Vecchia Lodi jährlich zum Brauereijubiläum gebraut. Es reift lange im Keller.
12 % Vol. Von Birrificio Lambrate. Bourbon Barrel Age Imperial Stout, inspiriert von englischer Tradition, entsteht durch die lange Reifung in ehemaligen Bourbonfässern. Dadurch erhält dieses Bier sowohl die sensorischen Eigenschaften des zuvor im Fass gereiften Getränks als auch die Holzaromen, die jedoch weniger ausgeprägt sind als bei einer ersten Fasspassage. Die Würze wird aus einer Mischung englischer und deutscher Malze hergestellt und vier Stunden lang gekocht, wodurch neben einem hohen Zuckergehalt einzigartige Aromen entstehen. Ein Bier von tiefbrauner Farbe, dichtem Aussehen und durchdringenden Aromen, die sich zu einem komplexen und harmonischen Produkt vereinen. Der Alkoholgehalt harmoniert mit der aromatischen Komplexität, und der dichte Körper verbindet sich mit den holzigen Noten, was, unterstützt durch die sehr geringe Kohlensäure, ein samtiges Mundgefühl erzeugt.
2 % vol., Baladin, Piozzo (CN). Trübes Gelb mit feiner Schaumkrone. In der Nase Noten von kandierter Zitrone und Zitronenschale, ergänzt durch eine feine Getreidenote. Am Gaumen besticht die Frische, gefolgt von einer harmonischen Mischung aus Zitrone und Zitronenschale, ausbalanciert durch die lebhafte Spritzigkeit des Bieres und die aromatischen Noten von Acerola. Ein wahres Geschmackserlebnis.
alkoholgehalt: 8 %. 100 % italienisches bier. bernsteinfarben, duftet es nach tropischen früchten, banane und marzipan. leicht zu trinken und ausgewogen.
Ein alkoholfreies Getränk für Hopfenliebhaber. Jede Flasche enthält die Duftnote von sechs Hopfenblüten. Das Aroma erinnert an das Reiben einer frischen Hopfenblüte zwischen den Händen und setzt dabei ein intensives Lupulinaromen frei. Die gewählte Sorte ist Cashmere aus dem Piemont, deren harzige Noten an Zitronenschale, Ananas und Kokosnuss erinnern. Am Gaumen entfalten sich außergewöhnliche und erfrischende Bitternuancen, begleitet von einem Hauch Grapefruit. Es ist das Ergebnis der perfekten Balance von Hopfen, Absinth, Chinin und einer feinen Zitronennote.
Nadia Curto. Aus dem Piemont, ROT 14%, Rebsorte Nebbiolo/Barbera, Spontangärung in Edelstahltanks, im Sommer verschnitten und 2 Jahre lang in denselben Behältern (Glas/Flasche) ausgebaut.
vinochat. aus der region beaujolais, rebsorte gamay, traditionelle beaujolais-halbkohlensäuremazeration für 10–20 tage und spontane gärung in edelstahltanks, 9 monate in denselben behältern gereift.
Cacciagalli. Aus Kampanien, Rebsorte Falanghina, 13,5 % Weißwein, Spontangärung und 12-stündige Maischegärung in Betonfässern, Ausbau in denselben Behältern.
der archetyp. die aus apulien stammende rebsorte maresco wird sanft gepresst und bei niedrigen temperaturen spontan in edelstahltanks vergoren. die reifung erfolgt mehrere monate unter häufigem batonnage-verfahren.