Käseplatte mit Occelli in Kastanienblättern, Occelli mit Heu und Bier sowie Occelli mit Gerstenmalz und Whisky. Dazu in Baladin-Bier eingelegte Zwiebeln.
Panatè-Butterbrot aus dem Gefängnis, La Granda Piemonteser Rindfleischburger (Slow-Food-Presidium), Speck, Fondue, Tropea-Zwiebeln in Bier, Tomaten, Salat, Ketchup, Mayonnaise
Piemontesische Rinderbrust (Slow-Food-Presidium La Granda), zerkleinert und serviert in im Gefängnis gebackenem Panatè-Butterbrot mit karamellisierten Zwiebeln, knackigem Salat, knusprigem Lauch und Langa-Senfmayonnaise
Focaccia alla pala Panatè, im Gefängnis zubereitet mit Kartoffeln, gebratenem Chicorée mit Rosinen und gerösteten Pinienkernen sowie geschmorten Zwiebeln
4,9 %. Birrificio Agricolo Sorio, Gambellara (VI). Der KELLER von Birrificio Agricolo Sorio zeichnet sich durch ein ausgeprägtes Aroma von Brot und Akazienhonig aus, das vom Pilsner Malz stammt, und durch eine ausgewogene Bitterkeit, die dem Bier einen trockenen und weichen Körper verleiht.
10 %. Les Trois Mousquetaires, Brossard (Kanada). Baltic Porter, das berühmte untergärige Porter, das einst in der Ostseeregion sehr beliebt war. In der Nase Noten von Kakao, Kaffee, Lakritz, Blaubeere, Schwarzbrot und eine leichte Rauchnote. Am Gaumen vollmundig mit intensiven Röstaromen von Kaffee und Schokolade. Serviert in 25-cl-Flaschen und größer.
8,5 %. Von Wild Raccoon, Udine. DOUBLE IPA mit Anklängen von Kiefernnadeln, Grapefruit, Papaya und intensivem Harz von Galaxy und Vic Secret. Abgerundet wird das Ganze durch einen bitteren Abgang, der einen bleibenden Eindruck hinterlässt.
10 % Vol. Von Eastside – Ein obergäriges Bier, nachvergoren und in Fass und Flasche gereift, von heller Farbe. Am Gaumen ist es weich und vollmundig mit einer geschmackvollen Abfolge von roten Früchten in Alkohol, Zitrusfrüchten, Lakritz und Gewürzen.
4 %. Bernsteinfarbenes Bitterbier mit feiner Schaumkrone und moderater Kohlensäure, die das Malzaroma und die bitteren, harzigen Noten des Hopfens hervorhebt. Angenehm und vollmundig.
4,5 %. von baladin, piozzo (cn). unsere art, stout zu brauen. braune farbe mit einem hauch von kaffee und schokolade. feine, cremige schaumkrone. (pumpe)
8 %. von baladin, piozzo (cn). bernsteinfarbenes belgisches strong ale mit anhaltendem haselnussschaum, fruchtigen aromen von vanille, mandel und trockenfrüchten.
4,8 %. aus mc-77, serrapetrona (mc). frische noten von zitrusfrüchten und koriandersamen in der nase. am gaumen harmonisch in der balance von getreide, bitterorangenschale und koriander.
5 %. aus altavia, quiliano (sv). in der nase aromen von wildblumen, frisch geschnittenem gras und einer süßen backnote. am gaumen sticht das aroma von kaltem hopfen hervor, ausgeglichen durch die süße von gerstenmalz.
6,5 %. aus opperbacco, notaresco (te). noten von zitrusfrüchten und tropischen früchten mit einer harzigen nuance in der nase. am gaumen gleicht das malzige getreide die aromatische intensität der bitteren hopfennote aus.
8 %. Von Baladin, Piozzo (CN). Bernsteinfarbenes Bier mit einer beständigen, hellen, haselnussbraunen Schaumkrone. Fruchtige, warme Aromen steigen sofort in die Nase und vermischen sich harmonisch mit den feinen Kräuter- und Zitrusnoten des Hopfens, die beim Trinken am Gaumen verweilen, begleitet von einem Hauch Getreide, der vom ersten Schluck an wahrnehmbar ist. Sobald die ersten Eindrücke abklingen, macht sich ein angenehmer – wenn auch dezenter – pfeffriger Abgang bemerkbar.
5,8 %. Bibibir & Altavia, Sassello (SV). Inspiriert von der Märzen-/Festbier-Kategorie, traditionellen deutschen Bieren, die historisch im März gebraut werden, um den Sommer über lange Zeit gelagert und dann im Oktober auf Festen ausgeschenkt zu werden. Das Aromaprofil zeichnet sich durch Noten von Brotkruste und Honig sowie subtilere Nuancen von Karamell, Gewürzen, Toast, frisch geschnittenem Gras und Blumen aus.
7 %. Von East Side (LT). Ein goldfarbenes American IPA mit cremiger, anhaltender weißer Schaumkrone. Ein frisches, intensives Aroma mit Noten von Grapefruit und Kiefernnadeln, abgerundet durch einen Hauch tropischer Früchte. Die Bitterkeit ist klar, spritzig und anhaltend. Der Alkoholgehalt ist zwar hoch, aber kaum wahrnehmbar. Es ist bewusst trocken und moderat kohlensäurehaltig, um zum Trinken anzuregen.
8,2 % Vol. Von Cantina Errante (Florenz). IGA-Wein, gewonnen durch Spontangärung, 24 Monate Reifung im Holzfass mit Sangiovese-Trauben. Tieforange Farbe und fruchtig-herbe Aromen. Blutorange, Johannisbeere, Traube und Bitterstoffe, abgerundet durch rustikale, rauchige Noten und Nelken.
3,3 %. Von Liquida – Session IPA – Ein leichtes, alkoholarmes Bier mit reichhaltigem Aroma dank der Verwendung von Hopfensorten wie Citra und Riwaka. Es bietet ein intensives Geschmackserlebnis und einen leichten Körper, perfekt für alle, die hopfige Aromen ohne übermäßigen Alkoholgehalt suchen.
6,5 %. Von Jungle Juice, Rom. Glutenfreies DDH IPA. Die Zugabe von Hafer und New-England-Hefe trägt zur trüben Farbe und dem weichen, fruchtigen Geschmack bei. Die mehrstufige Hopfung mit Idaho7, Sabro und Ekuanot bereichert das Aromaprofil zusätzlich mit explosiven Noten von Kokosnuss, Ananas und gelbfleischigen Früchten.
6,5 %. Von Wild Raccoon, Udine (UD). Ein New England IPA mit trübem, einladendem Aussehen und einer wunderschönen, intensiven orange-goldenen Farbe mit feiner, anhaltender Schaumkrone. In der Nase entfalten sich fruchtige und saftige Aromen von Pfirsich, Aprikose, tropischen Zitrusfrüchten und harzigen Noten, dank der Verwendung der Hopfensorten Superdelic, Azacca und Talus. Am Gaumen präsentiert es sich samtig und vollmundig mit moderater Bitterkeit und einer Explosion süßer tropischer Noten, roter Beeren und Zitrusnuancen, abgerundet durch einen angenehm harzigen Nachgeschmack.
10 %. Les Trois Mousquetaires, Brossard (Kanada). Baltic Porter, das berühmte untergärige Porter, das einst in der Ostseeregion sehr beliebt war. In der Nase Noten von Kakao, Kaffee, Lakritz, Blaubeere, Schwarzbrot und eine leichte Rauchnote. Am Gaumen vollmundig mit intensiven Röstaromen von Kaffee und Schokolade. Serviert in 25-cl-Flaschen und größer.
10%. By Mukkeller - Belgisches Starkbier mit dunkler Bernsteinfarbe, hohem Alkoholgehalt und aromatischen Noten von Früchten, Karamell, Datteln und Gewürzen wie Ingwer, die ihm einen warmen, einhüllenden, süßen und dennoch ausgewogenen Geschmack verleihen, der sich im Laufe der Zeit weiterentwickeln kann.
4,5 %. Von der Hilltop Brewery, Bassano Romano (Vermont). Ein leichtes, trockenes Berliner Weisse mit intensiven Noten von Himbeere, Zitronenschale und Hibiskus. Der spritzig-herbe Abgang macht es perfekt für laue Sommerabende. Serviert in 25-cl-Flaschen und größer.
9,5 % Vol. Von Loverbeer, Marentino (TO). Bernsteinfarbenes Sauerbier aus der Mischgärung mit Zuchthefen und wilden Hefen in den Eichenfässern der Brauerei. Die Reifung dauert 4 Monate. Anschließend erfolgt eine Milchsäuregärung in den Fässern durch die Zugabe von karamellisiertem Zucker und Milchsäurebakterien. Eine weitere Zugabe von Brettanomyces-Hefe bewirkt im letzten Reifejahr die finale Verfeinerung des organoleptischen Profils. Die Gesamtreifezeit beträgt beachtliche 30 Monate. Flaschengärung. Wir servieren es in 37,5-cl-Flaschen.
8,6 %. Von Loverbeer, Marentino (Turin). Dieses Bier ist von der Sauerbier-Typologie inspiriert, einem Sammelbegriff für ausgesprochen säurebetonte Biere, deren Säure meist durch ungewöhnliche Bakterien und Hefen entsteht. Der Geschmack zeichnet sich durch eine ausgeprägte Säure aus, die neben fruchtigen und blumigen Noten zu seinen markantesten Merkmalen zählt. Abgefüllt in einer 37,5-cl-Flasche.
5,0 %, ein fruchtiges und komplexes Lagerbier dank klassischer und moderner europäischer Hopfensorten. Leicht zu trinken, mit einem moderat bitteren Abgang und einer ausgeprägten Getreidenote.
alkoholgehalt: 8 %. 100 % italienisches bier. bernsteinfarben, duftet es nach tropischen früchten, banane und marzipan. leicht zu trinken und ausgewogen.
Nadia Curto. Aus dem Piemont, ROT 14%, Rebsorte Nebbiolo/Barbera, Spontangärung in Edelstahltanks, im Sommer verschnitten und 2 Jahre lang in denselben Behältern (Glas/Flasche) ausgebaut.
vinochat. aus der region beaujolais, rebsorte gamay, traditionelle beaujolais-halbkohlensäuremazeration für 10–20 tage und spontane gärung in edelstahltanks, 9 monate in denselben behältern gereift.
Cacciagalli. Aus Kampanien, Rebsorte Falanghina, 13,5 % Weißwein, Spontangärung und 12-stündige Maischegärung in Betonfässern, Ausbau in denselben Behältern.
der archetyp. die aus apulien stammende rebsorte maresco wird sanft gepresst und bei niedrigen temperaturen spontan in edelstahltanks vergoren. die reifung erfolgt mehrere monate unter häufigem batonnage-verfahren.