Focaccia alla pala Panatè fatta in carcere con patate morbide, cicoria saltata, cipolle, pinoli tostati ed uvetta. Un mix dolce-amaro 'mbuttunato d'amore e di sapore
Pane al burro Panatè fatto in carcere, hamburger di bovino razza piemontese La Granda Presidio Slow Food, fonduta, pomodoro, insalata, ketchup, maionese
Pane al burro Panatè fatto in carcere, hamburger di bovino razza piemontese La Granda Presidio Slow Food, fonduta, speck, pomodoro, insalata, ketchup, maionese
Pane al burro Panatè fatto in carcere, hamburger di bovino razza piemontese La Granda Presidio Slow Food, bacon, fonduta, cipolle di Tropea alla birra, pomodoro, insalata, ketchup, maionese
Pane al burro Panatè fatto in carcere, hamburger di bovino Razza Piemontese La Granda Presidio Slow Food, pesto di pistacchio, pecorino, prosciutto cotto, pomodori secchi sottolio
Brisket di bovino razza piemontese Presidio Slow Food La Granda sfilacciato e servito nel pane al burro Panatè fatto in carcere con cipolle caramellate, insalata croccante, porri croccanti e maionese alla senape di Langa
8,5%. Di Baladin - Piozzo (CN). Christmas Belgian Ale scura con schiuma compatta color crema,
note di cioccolato, arancia, malto torrefatto e frutta fresca.
7%. Di Baladin, Piozzo (CN). Pumpkin Ale dal colore giallo aranciato carico, con schiuma corposa fine e persistente. Agrumata e con polpa di zucca che conferiscono freschezza e dolcezza.
6,8%. Di Baladin, Piozzo (CN). Si rifà alla storia antica di spezie e grano Triticum Monococcum Hammurabi. Il suo colore caldo e ambrato è sovrastato da una schiuma allo zenzero.
6%. Di Baladin, Piozzo (CN). FRUIT BEER: Birra dai toni rosati, il suo profumo è ricco di note dolci e fresche di fiori bianchi e uva fragola. Il suo gusti è una combinazione di note di prugna e aromi leggermente vinosi. Nel finalefreschezza portata dalle note di pepe.
4%. best bitter. E' stata pensata da Teo, il mastro birraio Paolo Palli Fontana, suo braccio destro e il campione italiano di homebrewing 2024, Simone Pennesi. Profumata e beverina si caratterizza per i sentori di agrume e all'assaggio appaga l'equilibrio tra note maltate e i sentori amaricati e resinosi
del luppolo coltivato nei campi adiacenti al birrificio.
Nell'insieme una birra fresca, di facile bevuta seppur di carattere che si esalta mano a mano che sale di temperatura fino a sprigionare sorprendenti sentori di miele d'arancio.
4,8%. Di MC-77, Serrapetrona (MC). Al naso note fresche di agrume e semi di coriandolo. Al palato risulta armoniosa nel bilanciamento dei cereali, la scorza d'arancia amara e il coriandolo.
5%. Di Altavia, Quiliano (SV). Al naso profumi di fiori di campo, erba appena falciata e un dolce sentore di panificazione. All'assaggio spicca l'aroma dei luppoli utilizzati a freddo, bilanciato dal dolce del malto d'orzo.
6,5%. Di Opperbacco, Notaresco (TE). Al naso note di agrumi e frutta tropicale con una sfumatura resinosa. All'assaggio, il cereale maltato bilancia l'intensità aromatica della nota amaricata del luppolo.
7%. Ritual Lab. Al naso regala profumi di frutta matura, pane scuro e caramello. La gradazione alcolica e il corpo morbido e setoso rendono la bevuta piena e rotonda, con una chiusura equilibrata data dai sentori di miele di castagno e un amaro pronunciato di luppolo.
5,2%. Fabbrica della Birra Perugia, Torgiano (PG). Al naso frutta tropicale, note agrumate, resinose ed erbacee. All'assaggio, cereale con una piacevole nota sapida e chusura con sentori di frutta e amaro del luppolo.
5%, di Ritual Lab, Formello (Roma). Pils, corpo leggero, scorrevole con carbonazione media. Ingresso morbido e maltato seguito da note mielose e floreali
8%. Di Ritual Lab, Formello (RM). DOUBLE IPA dalla forte luppolatura data dalle migliori varietà di luppoli americani. Sentori di pompelmo, agrumi e frutta tropicale. Amara ma equilibrata. Termina con note resinose e balsamiche
9%. Birrificio Della Granda (CN). Imperial Double IPA ricca e di carattere. Dal colore dorato con note di malto che
bilanciano quelle più amare e fruttate dei luppoli.
Vinochat. Proveniente dalla regione di Beaujolais, vitigno Gamay, macerazione semi-carbonica tradizionale del Beaujolais per 10-20 giorni e fermentazione spontanea in vasche di acciaio inox, affinamento negli stessi contenitori per 9 mesi
Tenuta Fornace. Proveniente dalla Lombardia, vitigno Pinot Grigio, fermentazione spontanea, macerazione sulle bucce per 10 giorni e affinamento in vasche di acciaio inox
L'Archetipo. Proveniente dalla Puglia, vitigno Maresco, pressatura soffice e fermentazione spontanea a bassa temperatura tramite pied de cuve in contenitori di acciaio inox, affinamento per diversi mesi con frequenti batonnage