Prosciutto Crudo Artigianale e Biologico di Putignano
Stagionato 12 mesi in grotta a pietra viva. All'interno della grotta è presente una muffa nobile detta "Ruffino" che da al salume una nota caratteristica.
MARCLABERTO METODO CLASSICO EXTRA BRUT ALTA LANGA DOCG
60% Pinot Nero 40% Chardonnay - Marcalberto - Santo Sfefano Belbo ( il vino affina in barrique usate di secondo passaggio per 7 mesi, con bâtonnage a cadenza settimanale. Non si procede a filtrazioni né a chiarifiche. Permanenza sui lieviti non inferiore a 48 mesi)
Folle Blanche 100% - Domaine de l'Ecu - Fred e Claire Niger / Le Landreau 8Pressatura soffice, fermentazione spontanea e affinamento sulle fecce fini in tini sotterranei di cemento.)
Riesling 100% - Weingut Mann - Rheinhessische Schweiz (80km a norddi Baden) 12% vol - (macerazione sulla bucce di circa 3 giorni. La fermentazione avviene in legno grande ed affina nello stesso per un anno)
Pignolo e altri autoctoni, Gravner Francesco Joško - Oslavia ( GO) - Da uve locali, fermentate con lunga macerazione in anfore georgiane interrate, con lieviti indigeni e senza controllo della temperatura. Dopo la svinatura e la torchiatura inizia l’affinamento in botti di rovere per 5 anni.
Cabernet Franc 100% - Domaine des roches Neuves - Therry Germano - Vigneron à Varrains - 13% vol (vinificazione acciaio, affinamento parte acciaio, parte legno)
80% Grenache 20% Cinsault e Clairette - Eric Texier - BRÉZÈME – COTES DU RHONE – RHONE NORD 12,5 % vol (fermentazione in cemento con 8 giorni di macerazione)
Mencia, Tempranillo, Garnacha tintorera - Quinta da Muradella - Galizia - ( Uva diraspata. Fermentazione e macerazione per 6 giorni ed affinamento in acciaio per due inverni. 12% vol
Savagnin 100% - Chateau D'Arlay 13,5% vol Affinamento: circa 7 anni in botti lasciate svuotare lentamente per effetto dell'evaporazione (senza ouillage), senza svinature e solfiti.
Maturazione: lenta sotto un velo di lieviti indigeni. La ricchezza e complessità degli aromi, la persistenza del bouquet, l'assenza di note rustiche, tutto concorre all'espressione della più alta qualità.
Provenienza: Italia -
Fermentazione: bassa
Stile: Bock
Grad. Alc. Vol.: 5%
Colore: Rossa
Descrizione: Prodotto da Birra Moretti per noi, Si distingue per il suo colore ambrato intenso e per un gusto pieno e corposo, con note di caramello e liquirizia.
Provenienza: Italia -
Fermentazione: bassa
Stile: Lager
Grad. Alc. Vol.: 4,8%
Colore: Oro brillante
Descrizione: Prodotto da Birra Moretti per
noi, sono utilizzati solo malti primaverili
italiani per una lager dal colore oro brillante
e dalla schiuma bianca, fine, compatta e
persistente. Alla fragrante freschezza del luppolo, gli orzi nobili
primaverili regalano profumate note floreali e di crosta di pane
Provenienza: Italia - Assisi
Fermentazione: alta fermentazione
Stile: Ipa
Grad. Alc. Vol.: 6,5%
Colore: biondo carico
Tipologia: Artigianale
Descrizione: Birra in stile American India Pale Ale,
birra di colore biondo carico con schiuma bianca fine
e persistente. Al naso emergono note agrumate
di limone e pompelmo e fruttate di frutti rossi.;
in bocca si hanno note erbacee in cui
l’amaro risulta essere molto morbido ed equilibrato,
in perfetta sincronia con lo stile.