Formaggio erborinato della zona di Cuneo , latte vaccino intero, dolce all'inizio ma con evoluzione verso note sapide e leggermente piccanti e persistenti
Formaggio erborinato: delicato ed elegante di latte vaccino della zona di Cuneo. Prodotto artigianale, fatto spesso con latte crudo, intenso aromatico, leggermente piccante con note di sottobosco e nocciola
Prosciutto Crudo Artigianale e Biologico di Putignano
Stagionato 12 mesi in grotta a pietra viva. All'interno della grotta è presente una muffa nobile detta "Ruffino" che da al salume una nota caratteristica.
Meunier 60%, Pinot Noir 30%, Chardonnay 10% -
Jeaunaux Robin - Eclats de Meuliere - Vallee du Petit Morin 12,% vol (30 mesi sui lieviti, fermentazione acciaio e barrique) Côte de Sezanne
Sauvignon 100% - Cantine Piana dei Castelli - Velletri (RM) 13,5% (criomacerazione del mosto per 36 ore, fermentazione alcolica
e maturazione in serbatoi di cemento sulle fecce fini per 7 anni.)
Riesling 100% - Weinhaus Peter Laurer - Mosella 12,5% (Pressatura delle uve intere. Fermentazione spontanea lenta
in botti tradizionali, acciaio e cemento. Malolattica svolta. Affinamento sulle fecce fini con batonnage per 8 mesi)
Albarino 100% - ANCARANI - EMILIA ROMAGNA Uva diraspata e non pigiata. Fermentazione spontanea con macerazione sulle bucce per 14/18 giorni. Svinato finisce la fermentazione in acciaio. Affinamento di almeno 12 mesi in cemento e 3 mesi in bottiglia.
Albariño 100% - Bodegas Albamar - Rais Baixas - Galicia - 35% uva diraspata ed in parte
pigiata, macerazione prefermentativa a cappello sommerso per 5 giorni, pressato a mano,
fermenta ed affina in barrique
usate ed inox. 15% pressatura
diretta, fermentazione ed
affinamento in tonneau da
500l. 50% pressatura diretta
fermentazione ed affinamento in
acciaio. Malolattica svolta.
Montepulciano, Cesanese, Sangiovese - Piana dei Castelli - Velletri (RM) VINIFICAZIONE: : fermentazione alcolica e precedente criomacerazione per
12 ore. Maturazione per 24 mesi sulle bucce in serbatoi di cemento. Le uve sono
vinificate e coltivate senza alcun prodotto di chimica di sintesi.
Pignolo e altri autoctoni, Gravner Francesco Joško - Oslavia ( GO) - Da uve locali, fermentate con lunga macerazione in anfore georgiane interrate, con lieviti indigeni e senza controllo della temperatura. Dopo la svinatura e la torchiatura inizia l’affinamento in botti di rovere per 5 anni.
80% Grenache 20% Cinsault e Clairette - Eric Texier - BRÉZÈME – COTES DU RHONE – RHONE NORD 12,5 % vol (fermentazione in cemento con 8 giorni di macerazione)
Savagnin 100% - Chateau D'Arlay 13,5% vol Affinamento: circa 7 anni in botti lasciate svuotare lentamente per effetto dell'evaporazione (senza ouillage), senza svinature e solfiti.
Maturazione: lenta sotto un velo di lieviti indigeni. La ricchezza e complessità degli aromi, la persistenza del bouquet, l'assenza di note rustiche, tutto concorre all'espressione della più alta qualità.
Provenienza: Italia
Fermentazione: Alta
Stile: BLANCHE
Grad. Alc. Vol.: 5,1%
Colore: Chiara
Ibu: 17
Descrizione: Colore: Giallo paglierino velato Gusto: Fragrante e floreale, caratterizzata da note agrumate ed una leggere acidità. Delicatamente luppolata.
Provenienza: Italia
Fermentazione: Alta
Stile: IPA
Grad. Alc. Vol.: 5,5%
Colore: Chiara
Ibu: 40
Descrizione: Schiuma moderata e generosa, bianca, densa e persistente. Aroma moderatamente fruttato, al naso arrivano note di spezie grazie all'uso del lievito belga. Seducente luppolata di frumento. Fresca alla bevuta, dove possiamo sentire note di scorza di arancio amaro e coriandolo.
Provenienza: Italia
Fermentazione: Alta
Stile: STRONG ALE
Grad. Alc. Vol.: 7,7%
Colore: Chiara
Ibu: 28
Descrizione: Schiuma bianca, cremosa, solida. Aroma strutturato e avvolgente grazie alle note di spezie e agrumi. Birra belga decisa e beverina. Gusti speziati, fruttati e alcolici con finale secco.
Provenienza: Italia
Fermentazione: Alta
Stile: ALE
Grad. Alc. Vol.: 7,7%
Colore: Ambrata
Ibu: 26
Descrizione: Ricorda il sapore dolce dei frutti maturi, leggero sentore di caramello e dolcezza sul finale. Va d’accordo con risotti e primi elaborati.
Provenienza: Italia
Fermentazione: Alta
Stile: APA
Grad. Alc. Vol.: 5,5%
Colore: Ambrata
Ibu: 50
Descrizione: Schiuma moderatamente generosa di colore che va dal bianco all'avorio, con buona ritenzione. Il luppolo che si percepisce al naso include note agrumate, floreali, pinose, resinose, speziate oltre alla frutta tropicale, frutta con nocciolo, frutti di bosco e melone. I luppoli americani le donano una ruvida nota amara, smussata dal malto di caramello e dalle note di malto speciale che ricordano pane tostato e biscotto.
Provenienza: Italia - Assisi
Fermentazione: alta fermentazione
Stile: Ipa
Grad. Alc. Vol.: 6,5%
Colore: biondo carico
Tipologia: Artigianale
Descrizione: Birra in stile American India Pale Ale,
birra di colore biondo carico con schiuma bianca fine
e persistente. Al naso emergono note agrumate
di limone e pompelmo e fruttate di frutti rossi.;
in bocca si hanno note erbacee in cui
l’amaro risulta essere molto morbido ed equilibrato,
in perfetta sincronia con lo stile.
Provenienza: Italia -
Fermentazione: bassa
Stile: Lager
Grad. Alc. Vol.: 4,8%
Colore: Oro brillante
Descrizione: Prodotto da Birra Moretti per
noi, sono utilizzati solo malti primaverili
italiani per una lager dal colore oro brillante
e dalla schiuma bianca, fine, compatta e
persistente. Alla fragrante freschezza del luppolo, gli orzi nobili
primaverili regalano profumate note floreali e di crosta di pane
Provenienza: Italia -
Fermentazione: bassa
Stile: Bock
Grad. Alc. Vol.: 5%
Colore: Rossa
Descrizione: Prodotto da Birra Moretti per noi, Si distingue per il suo colore ambrato intenso e per un gusto pieno e corposo, con note di caramello e liquirizia.