Ser pleśniowy: delikatny i elegancki ser wytwarzany z mleka krowiego z regionu Cuneo. Wytwarzany rzemieślniczo, często z surowego mleka, ma intensywny aromat i jest lekko pikantny, z nutami ściółki leśnej i orzechów laskowych.
Rzemieślnicza i ekologiczna szynka surowa z Putignano
Prosciutto Crudo Artigianale e Biologico di Putignano
Leżakowano przez 12 miesięcy w kamiennej jaskini. Wewnątrz jaskini znajduje się szlachetna pleśń o nazwie „Ruffino”, która nadaje salami charakterystyczną nutę.
Meunier 60%, Pinot Noir 30%, Chardonnay 10% - Jeaunaux Robin - Eclats de Meuliere - Vallee du Petit Morin 12,% obj. (30 miesięcy na drożdżach, fermentacja stalowa i barrique) Côte de Sezanne
MARCLABERTO KLASYCZNA METODA EXTRA BRUT ALTA LANGA DOCG
MARCLABERTO METODO CLASSICO EXTRA BRUT ALTA LANGA DOCG
60% Pinot Noir, 40% Chardonnay - Marcalberto - Santo Sfefano Belbo (wino leżakuje w używanych beczkach po drugim przejściu przez 7 miesięcy, z cotygodniowym bâtonnage. Nie przeprowadza się filtracji ani klarowania. Wino leżakuje na osadzie przez co najmniej 48 miesięcy)
Sauvignon 100% - Cantine Piana dei Castelli - Velletri (RM) 13,5% (kriomaceracja moszczu przez 36 godzin, fermentacja alkoholowa i dojrzewanie w betonowych zbiornikach na delikatnym osadzie przez 7 lat.)
Melon de Bourgogne 100% - Domaine de la Pépière MAISDON SUR SÈVRE – MUSCADET – LOIRE (miękkie tłoczenie całych winogron. Fermentacja i dojrzewanie przez 24 miesiące w betonowych kadziach)
Chenin Blanc 100% - Francois et Julien Pinon Vernou sur-Brenne, 13,5% obj. (Delikatne tłoczenie całych winogron. Spontaniczna fermentacja i leżakowanie w dużych beczkach. Dalsze leżakowanie w butelce)
Roussanne 100% - Eric Texier - BRÉZÈME – COTES DU RHONE – RHONE NORD (Fermentacja w zbiornikach szklano-żywicznych. Leżakowanie przez 10 miesięcy w tych samych zbiornikach)
100% Riesling - Peter Laurer - Saar Moselle - (Tłoczenie całych winogron. Powolna, spontaniczna fermentacja w stali i cemencie. Fermentacja jabłkowo-mlekowa. Leżakowanie na delikatnym osadzie z batonnage przez 6 miesięcy)
Albarino - Bodegas Albamar - Cambados, Galicja 12,5% (tłoczenie całych gron. Fermentacja spontaniczna w 2/3 stalowych beczkach i 1/3 dużych beczkach o pojemności 20 hl. Fermentacja jabłkowo-mlekowa częściowo przeprowadzona
100% Albarino - ANCARANI - EMILIA ROMAGNA. Winogrona odszypułkowane i niemiażdżone. Fermentacja spontaniczna z maceracją na skórkach przez 14-18 dni. Wino jest zbierane i fermentowane w kadziach ze stali nierdzewnej. Leżakowane przez co najmniej 12 miesięcy w cemencie i 3 miesiące w butelce.
100% Vermentino - Colli di Luni - Il Torchio - Krótka maceracja na skórkach przez 2 dni, następnie rozlewanie i spontaniczna fermentacja w beczkach stalowych)
Grechetto, Malvasia, Trebbiano Giallo, Riesling i Sauvignon – Piana dei Castelli – Velletri (RM) 14% obj. Przejrzałe i zbotrytyzowane. WINIFIKACJA: Maceracja na zimno na skórkach przez 96 godzin i fermentacja w cementowych kadziach. Leżakowanie na delikatnym osadzie przez 24 miesiące, a następnie butelkowanie bez filtrowania.
100% Albariño - Bodegas Albamar - Rais Baixas - Galicia - 35% winogron odszypułkowanych i częściowo zgniecionych, maceracja wstępna pod kapslem przez 5 dni, tłoczenie ręczne, fermentacja i leżakowanie w używanych beczkach barrique i beczkach ze stali nierdzewnej. 15% tłoczenia bezpośredniego, fermentacja i leżakowanie w beczkach 500 l. 50% tłoczenia bezpośredniego, fermentacja i leżakowanie w beczkach ze stali nierdzewnej. Fermentacja jabłkowo-mlekowa zakończona.
100% Nebbiolo - Cascina Alberta - Langhe (Odsączone i leżakowane przez dwie zimy w dużych beczkach. Ostateczne leżakowanie w stali, a następnie butelkowanie) 14% obj.
Pignolo i inne wina lokalne, Gravner Francesco Joško - Oslavia (GO) - Wytwarzane z lokalnych winogron, fermentowane z długą maceracją w gruzińskich amforach, z użyciem lokalnych drożdży i bez kontroli temperatury. Po zlaniu i wyciśnięciu wino leżakuje w dębowych beczkach przez 5 lat.
Cabernet Franc 100% - Domaine des Hardières - Loire (Anjou) - 14% obj. (fermentowane w betonie, leżakowane w wyeksploatowanym drewnie przez 12 miesięcy)
Cabernet Franc 100% - Domaine des roches Neuves - Therry Germano - Vigneron à Varrains - 13% vol (winifikacja w stali, starzenie częściowo w stali, częściowo w drewnie)
Mencia, Tempranillo, Garnacha tintorera - Quinta da Muradella - Galicia - (Winogrona odszypułkowane. Fermentacja i maceracja przez 6 dni, a następnie leżakowanie w stali przez dwie zimy. 12% obj.
Savagnin 100% - Chateau D'Arlay 13,5% ABV. Leżakowanie: Około 7 lat w beczkach, pozostawionych do powolnego opróżnienia poprzez odparowanie (bez zlewania), bez dodatku siarczynów. Dojrzewanie: Powoli pod osłoną rodzimych drożdży. Bogactwo i złożoność aromatów, trwałość bukietu i brak rustykalnych nut – wszystko to składa się na ekspresję najwyższej jakości.
Pochodzenie: Włochy - Fermentacja: niska Styl: Lager Zawartość alkoholu: 4,8% Kolor: Jasnozłoty Opis: Wyprodukowane dla nas przez Birra Moretti, piwo typu lager, jest produkowane wyłącznie z włoskich słodów jarych. Do jego produkcji użyto jasnozłotej barwy i delikatnej, zwartej i trwałej białej piany. Do aromatycznej świeżości chmielu, szlachetny jęczmień jary nadaje aromatyczne nuty kwiatowe i skórkę chleba.
Pochodzenie: Włochy - Fermentacja: niska Styl: Bock Zawartość alkoholu: 5% Kolor: Czerwony Opis: Wyprodukowane dla nas przez Birra Moretti, wyróżnia się intensywnym bursztynowym kolorem i pełnym smakiem z nutami karmelu i lukrecji.
Pochodzenie: Włochy - Asyż. Fermentacja: górna. Styl: Potrójna. Zawartość alkoholu: 8,5%. Kolor: Głęboki złoty. Opis: Ciemna barwa z dużą, długo utrzymującą się pianą w kolorze cappuccino, wyprodukowana z mieszanki sześciu słodów jęczmiennych, wody, chmielu, cukru trzcinowego Fairtrade i drożdży. W aromacie wyczuwalne są intensywne i naturalne nuty prażone, a także akcenty anyżu, karobu, kawy i lukrecji.
Pochodzenie: Włochy - Asyż Fermentacja: górna fermentacja Styl: IPA Zawartość alkoholu: 6,5% Kolor: głęboki blond Rodzaj: Rzemieślniczy Opis: Piwo w stylu American Indian Pale Ale o głębokim blond kolorze z delikatną i długo utrzymującą się białą pianą. W nosie wyczuwalne są cytrusowe nuty cytryny i grejpfruta oraz owocowe nuty czerwonych jagód; w smaku wyczuwalne są nuty ziołowe, a goryczka jest bardzo delikatna i zrównoważona, idealnie współgrając ze stylem.
Pochodzenie: Włochy - Notaresco (TE) ABRUZZO Fermentacja: Wysoka Styl: Belgian Amber Ale Zawartość alkoholu: 6,4% Kolor: Ciemnoczerwony Smak: To piwo charakteryzuje się strukturą aromatu Cara i Chocolate (dwa rodzaje słodu). Smakuje kandyzowanym cukrem, skórką pomarańczową i kolendrą, ale wzbogacone jest kolorem i niuansami (zarówno aromatycznymi, jak i smakowymi) dzięki zastosowaniu ciemnych słodów. W nosie skórka pomarańczowa jest bardzo wyraźna, a chmiel również odgrywa swoją rolę, zapewniając prażone, a zarazem słodkie nuty. W smaku smaki różnią się nieznacznie, a największą różnicą jest subtelna początkowa goryczka.