Rzemieślnicza i ekologiczna szynka surowa z Putignano
Prosciutto Crudo Artigianale e Biologico di Putignano
Leżakowano przez 12 miesięcy w kamiennej jaskini. Wewnątrz jaskini znajduje się szlachetna pleśń o nazwie „Ruffino”, która nadaje salami charakterystyczną nutę.
Meunier 60%, Pinot Noir 30%, Chardonnay 10% - Jeaunaux Robin - Eclats de Meuliere - Vallee du Petit Morin 12,% obj. (30 miesięcy na drożdżach, fermentacja stalowa i barrique) Côte de Sezanne
100% Grillo - La Vela - Marsala - (fermentacja i leżakowanie w stalowych zbiornikach na delikatnym osadzie przez dziewięć miesięcy, następnie butelkowanie)
Sauvignon 100% - Cantine Piana dei Castelli - Velletri (RM) 13,5% (kriomaceracja moszczu przez 36 godzin, fermentacja alkoholowa i dojrzewanie w betonowych zbiornikach na delikatnym osadzie przez 7 lat.)
Chenin Blanc 100% - Francois et Julien Pinon Vernou sur-Brenne, 13,5% obj. (Delikatne tłoczenie całych winogron. Spontaniczna fermentacja i leżakowanie w dużych beczkach. Dalsze leżakowanie w butelce)
100% Riesling - Weinhaus Peter Laurer - Mozela 12,5% (tłoczenie z całych winogron. Powolna, spontaniczna fermentacja w tradycyjnych beczkach, stali i cemencie. Fermentacja jabłkowo-mlekowa zakończona. Leżakowanie na delikatnym osadzie z batonnage przez 8 miesięcy)
Albarino - Bodegas Albamar - Cambados, Galicja 12,5% (tłoczenie całych gron. Fermentacja spontaniczna w 2/3 stalowych beczkach i 1/3 dużych beczkach o pojemności 20 hl. Fermentacja jabłkowo-mlekowa częściowo przeprowadzona
Fernão Pires (60%), Arinto de Bucelas (25%), Gouveio, Viosinho, Antão Vaz (15%) – VALE DA CAPUCHA – 14,5% obj. (fermentacja w stali i barrique z dojrzewaniem na drobnym osadzie przez 2 zimy)
100% Albarino - ANCARANI - EMILIA ROMAGNA. Winogrona odszypułkowane i niemiażdżone. Fermentacja spontaniczna z maceracją na skórkach przez 14-18 dni. Wino jest zbierane i fermentowane w kadziach ze stali nierdzewnej. Leżakowane przez co najmniej 12 miesięcy w cemencie i 3 miesiące w butelce.
100% Albariño - Bodegas Albamar - Rais Baixas - Galicia - 35% winogron odszypułkowanych i częściowo zgniecionych, maceracja wstępna pod kapslem przez 5 dni, tłoczenie ręczne, fermentacja i leżakowanie w używanych beczkach barrique i beczkach ze stali nierdzewnej. 15% tłoczenia bezpośredniego, fermentacja i leżakowanie w beczkach 500 l. 50% tłoczenia bezpośredniego, fermentacja i leżakowanie w beczkach ze stali nierdzewnej. Fermentacja jabłkowo-mlekowa zakończona.
Montepulciano, Cesanese, Sangiovese - Piana dei Castelli - Velletri (RM) WINIFIKACJA: Fermentacja alkoholowa i wcześniejsza 12-godzinna maceracja na zimno. Leżakowanie na skórkach w betonowych zbiornikach trwa 24 miesiące. Winogrona są winifikowane i uprawiane bez użycia syntetycznych środków chemicznych.
Pignolo i inne wina lokalne, Gravner Francesco Joško - Oslavia (GO) - Wytwarzane z lokalnych winogron, fermentowane z długą maceracją w gruzińskich amforach, z użyciem lokalnych drożdży i bez kontroli temperatury. Po zlaniu i wyciśnięciu wino leżakuje w dębowych beczkach przez 5 lat.
Savagnin 100% - Chateau D'Arlay 13,5% ABV. Leżakowanie: Około 7 lat w beczkach, pozostawionych do powolnego opróżnienia poprzez odparowanie (bez zlewania), bez dodatku siarczynów. Dojrzewanie: Powoli pod osłoną rodzimych drożdży. Bogactwo i złożoność aromatów, trwałość bukietu i brak rustykalnych nut – wszystko to składa się na ekspresję najwyższej jakości.
Pochodzenie: Włochy Fermentacja: Wysoka Styl: ALE Zawartość alkoholu: 7,7% Kolor: Bursztynowy IBU: 26 Opis: Przypomina słodki smak dojrzałych owoców, z lekką nutą karmelu i słodkim finiszem. Dobrze komponuje się z risotto i wykwintnymi przystawkami.
Pochodzenie: Włochy. Fermentacja: Wysoka. Styl: APA. Zawartość alkoholu: 5,5%, Kolor: Bursztynowy. IBU: 50. Opis: Umiarkowanie obfita piana o barwie od białej do kości słoniowej, dobrze utrzymująca się. Aromat chmielu obejmuje nuty cytrusowe, kwiatowe, sosnowe, żywiczne i korzenne, a także owoce tropikalne, pestkowe, jagody i melon. Amerykańskie chmiele nadają mu wyraźną goryczkę, uzupełnioną karmelowymi nutami słodu i specjalnymi słodami, przypominającymi tosty i herbatniki.
Pochodzenie: Włochy - Asyż Fermentacja: górna fermentacja Styl: IPA Zawartość alkoholu: 6,5% Kolor: głęboki blond Rodzaj: Rzemieślniczy Opis: Piwo w stylu American Indian Pale Ale o głębokim blond kolorze z delikatną i długo utrzymującą się białą pianą. W nosie wyczuwalne są cytrusowe nuty cytryny i grejpfruta oraz owocowe nuty czerwonych jagód; w smaku wyczuwalne są nuty ziołowe, a goryczka jest bardzo delikatna i zrównoważona, idealnie współgrając ze stylem.
Pochodzenie: Włochy - Fermentacja: niska Styl: Lager Zawartość alkoholu: 4,8% Kolor: Jasnozłoty Opis: Wyprodukowane dla nas przez Birra Moretti, piwo typu lager, jest produkowane wyłącznie z włoskich słodów jarych. Do jego produkcji użyto jasnozłotej barwy i delikatnej, zwartej i trwałej białej piany. Do aromatycznej świeżości chmielu, szlachetny jęczmień jary nadaje aromatyczne nuty kwiatowe i skórkę chleba.
Pochodzenie: Włochy - Fermentacja: niska Styl: Bock Zawartość alkoholu: 5% Kolor: Czerwony Opis: Wyprodukowane dla nas przez Birra Moretti, wyróżnia się intensywnym bursztynowym kolorem i pełnym smakiem z nutami karmelu i lukrecji.