Les sciati sont des crêpes croquantes de forme ronde avec un centre de fromage fondu, accompagnées de bresaola valteline, une charcuterie très nutritive, faible en gras, riche en protéines, en fer et en sels minéraux.
Une viande très tendre, appréciée de tous. Le filet est extrait de la longe de l'animal et ne possède pas de tissu conjonctif, c'est pourquoi la viande se caractérise par un fondant extrême en bouche.
Le bœuf tranché ou simplement tagliatelles est un deuxième plat à base de bœuf qui doit son nom au fait que le morceau de viande est d'abord cuit puis servi coupé en lanières.
Le bœuf tranché ou simplement tagliatelles est un deuxième plat à base de bœuf qui doit son nom au fait que le morceau de viande est d'abord cuit puis servi coupé en lanières.
Le terme français « entrecôte » est utilisé internationalement pour désigner les steaks de bœuf de la coupe plus communément appelée « surlonge ». L'entrecôte est une côte désossée obtenue à partir du quartier arrière de l'animal. Il s’agit notamment de la coupe de viande que l’on retrouve entre les deux côtes de la longe du bœuf. Puisqu'il s'agit d'un muscle peu sollicité par l'animal, il est très tendre et riche en saveur. Cela en fait l’un des morceaux de bœuf les plus populaires et les plus délicieux.
Très vieille grappa élaborée à partir de marcs rouges et blancs sélectionnés. Élevé 18 mois en fûts de chêne, de toile de sac, de frêne et d'acacia. Doux et sec.