Sciati sind knusprige, runde Pfannkuchen mit geschmolzenem Käsekern, begleitet von Veltlin. Bresaola ist ein sehr nahrhaftes Wurstwarenfleisch, fettarm, reich an Proteinen, Eisen und Mineralsalzen.
Ein sehr zartes Fleisch, das jeder liebt. Das Filet wird aus der Lende des Tieres gewonnen und weist kein Bindegewebe auf, weshalb das Fleisch durch ein extremes Schmelzen im Mund gekennzeichnet ist.
Geschnetzeltes Rindfleisch oder einfach Tagliatelle ist ein zweiter Gang auf Rindfleischbasis, der seinen Namen der Tatsache verdankt, dass das Fleischstück zunächst gekocht und dann in Streifen geschnitten serviert wird
Geschnetzeltes Rindfleisch oder einfach Tagliatelle ist ein zweiter Gang auf Rindfleischbasis, der seinen Namen der Tatsache verdankt, dass das Fleischstück zunächst gekocht und dann in Streifen geschnitten serviert wird.
Der französische Begriff „Entrecôte“ wird international verwendet, um Rindersteaks zu bezeichnen, die üblicherweise als „Lendenstück“ bezeichnet werden. Dabei handelt es sich um eine knochenlose Rippe, die aus dem Hinterviertel des Tieres gewonnen wird. Dabei handelt es sich insbesondere um das Fleischstück zwischen den beiden Rippen der Rinderlende. Da es sich um einen vom Tier wenig genutzten Muskel handelt, ist er sehr zart und reich an Geschmack. Dies macht es zu einem der beliebtesten und leckersten Rindfleischstücke.
Sehr alter Grappa aus ausgewählten roten und weißen Trestern. 18 Monate in Eichen-, Sackleinen-, Eschen- und Akazienfässern gereift. Weich und trocken.