Penne all'arrabbiata es un primer plato de la tradición culinaria italiana, el sabor es fuerte y pronto te darás cuenta de que has escrito un verdadero poema culinario.
(salsa de tomate, mozzarella, salami picante, jamón cocido, champiñones, aceitunas negras, tomates cherry en la cocina, aceite de ajo, orégano y guindilla)
Primitivo es una vid antigua cultivada en Puglia cuyas uvas maduran muy temprano en comparación con otras variedades. Una peculiaridad muy interesante de Primitivo es que tan solo 20 días después de la cosecha, esta vid es capaz de dar una buena segunda producción. Aprovechando al máximo esta característica, nació el Rosato di Primitivo, optimizando así las antiguas técnicas de producción derivadas de la viticultura tradicional de Apulia. VARIEDAD: Primitivo NOMBRE: IGP Puglia ZONA DE PRODUCCIÓN: zona rural de Manduria y Sava, en la provincia de Taranto. SISTEMA DE FORMACIÓN: cordón espoleado SUELO: textura media DENSIDAD DE PLANTAS Y RENDIMIENTO: 4500 plantas por hectárea y 2,5 kg de uva por planta VENDIMIA: La vendimia se realiza de forma manual, generalmente en los últimos diez días de agosto. En las primeras horas de la mañana los racimos se vendimian y se transportan con particular rapidez a la bodega, evitando así el bochornoso calor de los días de Salento VINIFICACIÓN: Después de la vendimia, la uva se prensa y reposa en una corta maceración en frío durante 5-6 horas. . La extracción de los delicados matices y sabores del vino rosado se convierte en una prioridad absoluta antes del suave prensado. Sigue la fermentación a temperatura controlada de 15-16° C MADURACIÓN: 3 meses en acero %VOL.: 12,5° alc. NOTAS DE CATA: Color rosa cereza con reflejos brillantes. En nariz recuerda notas crujientes de flores y frutos rojos como cerezas y frambuesas al principio de la maduración. Desde el sorbo suave ofrece una frescura calibrada que conduce a un final agradable con fruta evidente.
12% Conocida por su aromaticidad y frescura, Malvasia Bianca vinificada en pureza es un nicho en el panorama vitivinícola. Sus ideas y su franqueza transmiten grandes emociones gustativas.
Chardonnay es la variedad de uva blanca más famosa del mundo, capaz de expresar de manera diferente los territorios donde se cultiva. En Salento, el Chardonnay es conocido por sus delicados aromas que recuerdan a frutas bien maduras, con buen cuerpo y un fino frescor que elogia los platos tradicionales de Apulia.
Negramaro - IGP -2019, Cantine Paolo leo Considerada la más famosa de las vides nativas de Salento, el Negroamaro cuenta la identidad de Salento gracias a su estructura, persistencia y encanto. Su carácter decidido y rústico lo convierte en un vino tinto de trago romántico y persuasivo. VINIFICACIÓN: Después de la vendimia, la uva se despalilla y la uva prensada fermenta en acero a una temperatura controlada de 22-24°C durante 8-10 días. La fermentación es controlada para que los remontados diarios expresen la mejor tipicidad de la vid. Posteriormente tiene lugar la fermentación maloláctica. MADURACIÓN: 5 meses en acero %VOL.: 13° alc. NOTAS DE CATA: Color rojo rubí intenso con reflejos violáceos. En nariz da percepciones fragantes de fruta roja madura, mermelada de grosella y frambuesas. Los recuerdos de ciruelas maduras se desvanecen en especias de pimienta negra y canela. En boca ofrece un volumen agradable, con taninos bien equilibrados y frescura estructural. Final apetitoso con una persistencia especialmente especiada.
Alceo Negroamaro Rosso Produttori Vini Manduria: vino tinto elaborado con uva 100% Negroamaro. Está envejecido en acero. Tiene un color rubí intenso. En boca es suave, cálido y con una hermosa frescura. Tiene un aroma de notas afrutadas, florales y especiadas con toques de rosa, ciruela, matorral mediterráneo. MARIDAJE DEL VINO: carnes rojas, caza, quesos. TEMPERATURA DE SERVICIO: 16-18°C
La denominación Salice Salentino DOP es una de las identificaciones más representativas de Salento. Las uvas que contribuyen a la producción de este vino histórico son principalmente Negroamaro mezcladas, en pequeños porcentajes, con otras variedades de uva tinta autóctonas de Apulia, incluida, principalmente, Malvasia Nera. VARIEDADES DE UVA: Negroamaro (85%); otras vides autóctonas incluidas en la denominación NOMBRE: Salice Salentino DOP ZONA DE PRODUCCIÓN: zona rural de las provincias de Brindisi y Lecce SISTEMA DE FORMACIÓN: plantón tradicional de Apulia y contraespaldera SUELO: arcilloso DENSIDAD Y RENDIMIENTO DE LAS PLANTAS: 4500 plantas por hectárea y 2,5 kg de uva por planta VENDIMIA: La vendimia se realiza manualmente en las primeras horas de la mañana. Las temperaturas más frescas realzan las características típicas de las uvas.VINIFICACIÓN: Después de la vendimia, sigue el despalillado y las uvas estrujadas fermentan a una temperatura controlada de 25°C hasta el final de la fermentación.CRIANZA: 18 meses en acero.% VOL.: 13.5° alc. NOTAS DE CATA: Color rojo rubí con reflejos granates. En nariz ofrece fascinantes cerezas negras, cerezas y ciruelas bien maduras. Con agradables notas especiadas, demuestra un sorbo completo y suave con taninos suaves. Final voluminoso, concluye con una vigorosa percepción amarga.
De color granate, tiene una nariz delicada y compleja, con marcadas notas varietales de rosas secas, ciruelas, moras maduras y pasas. Rico en boca, con notas de mermelada de cereza negra y espresso y una textura espesa y cremosa, es un vino verdaderamente redondo y complejo. Acompaña muy bien quesos azules, cordero y caza.
Vino ecológico de color rubí claro con reflejos violáceos. Con un aroma intenso y complejo a frutos rojos, bayas y sotobosque. Seco y equilibrado, un vino con mucho cuerpo. Bastante persistente.