Net als toen hebben we de familietraditie hervat om u geweldige lokale wijnen aan te bieden, vergezeld van zelfgemaakte gerechten die uitsluitend zijn gemaakt met verse producten, geselecteerd aan de oorsprong, biologisch en gecontroleerd in elke fase van de productieketen. Voor u hebben wij uitsluitend boeren en leveranciers van lokale vleeswaren, vleeswaren en kazen geselecteerd. We maken dagelijks ambachtelijke pasta's van het hoogste niveau en alle typische gerechten van de Ascoli-traditie, inclusief die van de Great Fried. Soms kopen we verse vis rechtstreeks uit de nabijgelegen haven van San Benedetto Del Tronto. We werken met de hand en maken elk gerecht dat hier wordt voorgesteld thuis, met respect voor de lokale smaken en tradities. Het menu vertegenwoordigt slechts een reeks gastronomische oplossingen die van seizoen tot seizoen, van dag tot dag, van tijd tot tijd veranderen. Wees niet boos als het wel eens voorkomt dat een gerecht niet voorradig is, want naar keuze, zoals bij jou thuis, bewaren we slechts kleine hoeveelheden vers voedsel en bieden we altijd een heerlijk alternatief voor de smaak, gemaakt op dit moment. We willen dat onze plek jouw thuis wordt, dat je hier op het juiste moment onze gerechten, uitstekende wijnen en de beste ambachtelijke bieren kunt proeven. Je gezond en met een gerust hart laten eten is onze missie en we willen kritiek en waardering met je delen om aan jouw zijde voortdurend te verbeteren.

Slagerij Petrucci Enzo (Arquata del Tronto)

Slagerij Petrucci Enzo (Arquata del Tronto)

Slagerij Petrucci Enzo (Arquata del Tronto)

Trebbiano 50%, Passerina 20%, Pecorino 30%. Strokleurige wijn met groenige reflecties met een geurige, bloemige geur, met een hint van net rijp fruit. De smaak is fris, intens en persistent met een terecht bittere afdronk. De vinificatie vindt plaats in een roestvrijstalen tank bij een gecontroleerde temperatuur. Deze wijn gaat goed samen met halfzoete dressings en visgerechten straalt al zijn zachte frisheid uit. Alcoholgehalte 12,5%

Druivensoorten 90% Passerina, 10% Chardonnay. De kleur van de wijn in het glas is helder strogeel. De geur heeft aromatische kwaliteiten (bessen, appel, bloemige hints en duidelijke citrussensaties van grapefruit en citroen, brede tonen van perzik). De druivenoogst gebeurt met de hand. De vinificatiegisting in staal bij 18° C zonder schil. De rijping bedraagt 6 maanden op staal en de rest op fles. Deze wijn past perfect bij schaaldieren, zeevruchtensalades en peulvruchten- en graansoepen. Beter voor kazen. Alk. 13% vol

100% passerina. Evenwichtige, frisse, zure wijn op het juiste moment. De Controguerra Passerina verrast het gehemelte, met hints van groene appel, citrus, witte perzik, aromatische kruiden. De druiven zijn afkomstig van biologische teelt, begrazing van de wijngaard, Guyot-snoei. De kleur van de wijn is strogeel van gemiddelde intensiteit. Hints van groene appel, citrus, witte perzik, aromatische kruiden en vuursteen. In de mond is het evenwichtig en met frisse zuren. De druiven worden handmatig geoogst met selectie van de trossen, zachte persing, spontane gisting en rijping op de droesem gedurende 6 maanden. Het product is niet onderworpen aan enige stabilisatiebehandeling en is niet gefilterd om zijn natuurlijke evolutie en integriteit te behouden. Om deze reden is het misschien niet helemaal helder en kan er een lichte aanslag op de bodem van de fles zitten. Aanbevolen in combinatie met gerechten op basis van vis en weekdieren. Delicate gerechten op basis van vlees en groenten. Alcohol 13,5% vol

Essenzia wordt geboren op het moment dat honing aan de gistende most wordt toegevoegd. Vanaf dat moment blijken de gisten, protagonisten van de alcoholische gisting, zonder onderscheid de aanwezige suikers in de most en in de honing op te eten. Zo veranderen alle geuren van de Malvasia-wijn en worden ze verrijkt door de buitengewone verscheidenheid aan aroma's en geuren van de wilde bloemenhoning, ook verzameld in het landgoed. Het eindproduct, droog maar met lichte hints van honing in de afdronk, complex en uniek omdat het gedekt is door een patent, is de uitmuntendheid van Tenuta Piano di Rustano. Goudgeel. De neus is intens en complex. De subtiele aroma's van Malvasia worden verrijkt door de zoete en bloemige geuren van wilde bloemenhoning. Goede frisheid, zacht en evenwichtig, hartig en persistent, met een aangename honingnoot die in het laatste deel naar voren komt in een omhullend gevoel dat net zo uniek is als het type product. De geweldige balans tussen zacht en droog maakt ESSENTIA uitstekend als aperitief, voor meditatie, bij zoetzure gerechten en voor verfijnde combinaties met vlees- of visgerechten. Varkenshaas met spek en laurier. Alcoholgehalte 14,5%

Trebbiano 100%. Pas na een zorgvuldige selectie van de wijnstokken en een adequate rijping van de bessen aan de plant, worden de druiven waaruit Anima geboren wordt geoogst. De kleur is helder strogeel, de geur is persistent, fruitig en intens. De smaak is hartig, evenwichtig, harmonieus met hints van rijp fruit. Ideaal bij voorgerechten, delicate voorgerechten ook op basis van vis. Deze wijn wordt gekenmerkt door een fermentatie in roestvrijstalen vaten, na contact van de schillen met de koude most en zachte persing. Het volgt verfijning in roestvrijstalen vaten en uiteindelijk in de fles gedurende in totaal 4 maanden. Alcoholgehalte 13,50%

DOCG Passerina 100% - Alc. 12,50% "Product van de biologische landbouw" Een wijn met uitgesproken fruitige aroma's van pruimen en witte kersen, maar ook van aromatische kruiden. In de mond is hij sappig, hartig met rokerige nuances. Castorano / Ascoli Piceno (Marche)

100% Pecorino-wijnstokken. De kleur van de wijn in het glas is bleek strogeel. De geur heeft aromatische kwaliteiten (vers fruit, hints van balsamicokruiden, meidoorn en hints van banaan). De smaak is fris, hartig, omhullend en warm. Aanwezigheid van goede zuurgraad. De oogst van de druiven gebeurt met de hand. De vinificatiegisting in staal bij 18° C zonder schil. De rijping bedraagt 6 maanden op staal en de rest op fles. Het past perfect bij voorgerechten, zeevruchten, vis in verschillende oplossingen en bereidingswijzen, en wordt ook gewaardeerd bij rood vlees. Beter voor kazen. Alc.13% vol

Deze Bianco Colline Teatine IGT maakt deel uit van de Villa Gemma-lijn en is het resultaat van een blend bestaande uit Trebbiano d'Abruzzo (80%), Cococciola (15%) en Chardonnay (5%). september en de eerste 10 dagen van oktober. Na de oogst worden de druiven gevinifieerd in stalen tanks, vervolgens rijpt de wijn enkele maanden in dezelfde containers, waarna hij wordt gebotteld. Het zal pas op de markt worden gebracht na nog een korte rijping in glas. Het resultaat is een levendig wit dat opvalt door zijn interessante frisheid, een medium-gestructureerde wijn, intens en met een hartige slok. Onmisbaar. Wijn met een heldere strogele kleur, fruitig en mineraal, met hints van tropisch fruit. Het is fris, intens en hartig. Alcohol 13%

DOC Pecorino 100% - Alc. 13,00% Strogele wijn met groenige reflecties. De neus is aangenaam, intens, verfijnd, met hints van exotisch fruit, citrusvruchten van acacia bloemen, jasmijn, hints van balsamico kruiden, meidoorn en hints van banaan., Gemengd met andere nieuwe, ongebruikelijke en originele sensaties, maar allemaal erg aangenaam. In de mond heerst de versheid die de kenmerken van de variëteitaroma's versterkt. Deze wijn weet een zure, frisse en zoete smaak te combineren met dezelfde tenpo. Een ongewone elegantie die het zelfs de meest veeleisende fijnproevers aangenaam maakt. De reden waarom deze wijnstok zijn naam deelt met de bekende kaas met dezelfde naam blijft onzeker, maar kan verwijzen naar de seizoensbewegingen van herders en hun kuddes, die traditioneel plaatsvinden in de regio's waar de pecorino-wijnstok wordt gevonden. Ascoli Piceno (Marken)

Sulfietvrije, biologische wijn gemaakt van 87% Pecorino en 13% Pinot Grigio druiven. De druiven van deze wijn worden handmatig geoogst, de thermovinificatie vindt plaats in afwezigheid van zuurstof en zwavel. De biologische druiven worden perfect intact en gezond geoogst in dozen, op het juiste rijpingspunt. De druiven worden snel naar het bedrijf gebracht zonder te worden geplet en beginnen onmiddellijk met de verwerking met het gebruik van inerte gassen die nodig zijn om oxidatie van de most te voorkomen. De most rijpt lichtjes op de schil om zoveel mogelijk tannine uit de variëteit te halen en ons te helpen beschermen tegen het oxidatieproces. Eenmaal duidelijk gemaakt, worden geselecteerde gisten toegevoegd aan de most die een natuurlijke alcoholische gisting bij een gecontroleerde temperatuur zal uitvoeren. Na de fermentatie wordt koude gebruikt voor de opheldering van de wijn. Wanneer de wijn helderheid en stabiliteit heeft bereikt, altijd onder inerte gassen, wordt deze gebotteld. Allemaal zonder toevoeging van chemicaliën en in het bijzonder van So2. De gist produceert tijdens de alcoholische gisting kleine hoeveelheden So2 als natuurlijke zelfverdediging. Een wijn zonder toegevoegde sulfieten volgens de voorschriften, mag analytisch niet hoger zijn dan 10mgr / lt So2D. Strogeel van kleur, hij past perfect bij wit vlees, verse kazen, visgerechten. Alcoholpercentage 13,5%

Puur pecorino. Het past goed bij alle visgerechten, maar past ook goed bij voorgerechten, wit vlees en gemengd frituren. Levendig en helder geel van kleur, met lichtgroene reflecties. In de neus komen hints van rijp fruit, perzik en gele meloen vrij. Bloemige tonen van brem en acacia. Dikte en body verzacht door een levendige frisheid. De Offida DOCG Pecorino Altissimo is afkomstig van pure Pecorino-wijnstokken die zijn geteeld op kleiachtige grond, rijk aan micro-elementen. Geoogst begin september. De productietechnologie bestaat uit 24 uur per dag koude maceratie vóór de gisting, zachte persing van de druiven, fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur en daaropvolgende rijping in stalen tanks gedurende enkele maanden. Alcoholgehalte 14%

Verdicchio 100%, "Selectie". Alleen de beste trossen van de Brondoleto cru dragen bij aan de productie van Verdicchio Selezione. Alleen de vrije uitloopmost wordt uit de persing gehaald, waarvan een deel gedurende 6 maanden rijpt en rijpt in eikenhouten vaten. Strogele wijn. In de neus hints van groene appel, ananas, lindebloesem en brem. In de mond valt hij op door zijn frisheid, die als achtergrond fungeert voor de tonen van witte perzik, zoethoutwortel en vanille. Hartig en mineraal, mooi in balans. Complex en diepgaand, het sluit af met een beslissende maar elegante toon. Ideaal in combinatie met tartaar, visgerechten, zelfs uitgebreide, wit vlees en gerijpte kazen. Alcoholgehalte 13,5%.

Pecorino 100% De inheemse Pecorino-wijnstok werd teruggevonden in het achterland van de bergen, waar de lage opbrengst hem had beperkt, dankzij de hoge kwaliteiten die onderzoek en passie aan het licht hebben gebracht. Ciprea is ontstaan uit een ontdekking: een eerbetoon aan de Picena-beschaving en het gebruik van schelpen als ornament. Briljante kleur met groene reflecties. Boeket rijk aan complexiteit waarin de aroma's van geel fruit en salie de boventoon voeren. Evolutie is langzaam en progressief en oxygenatie brengt minerale tonen naar voren. Het is een volle, aanhoudende, elegante wijn, gekenmerkt door een frisse en goed uitgebalanceerde zuurgraad. Goed verouderingspotentieel. De oogst van deze druiven is handmatig in dozen met selectie van de trossen in de eerste dagen van september, de vinificatie vindt plaats met een korte maceratie van de schil, gevolgd door fermentatie in een betonnen tank en een lange verfijning op de fijne droesem tot de volgende lente . Alcoholgehalte 13,0%

Sauvignon Blanc 100% - Muffato - Maximo is een unieke wijn in de regionale wijnscene. Het wordt gemaakt in het hoogste deel van het landgoed Villa Bianchi, waar, dankzij de zeer bijzondere klimatologische omstandigheden die worden bepaald door de afwisseling tussen hoge luchtvochtigheid en drogere ventilatie, bij vrij lage temperaturen, de Sauvignon Blanc-druiven worden aangetast door Botrytis Cinerea in zijn edelste vorm. , waardoor deze wijn ongelooflijk complexe en zeldzame smaken en aroma's krijgt. Het productiegebied is dat van de Verdicchio-heuvels ten noorden van de Marche. Het zeer lage productierendement zorgt voor een uniek en waardevol product. In Italië zijn er zeer weinig producenten van dit soort wijn. De wijngaard, van ongeveer twee hectare, ligt in het noorden, op de top van een heuvel 150 meter boven zeeniveau, en is geplant op matig diepe, kleiachtige, siltige, kalkrijke grond met de aanwezigheid van skeletten van alluviale afzettingen. De oogst wordt met de hand uitgevoerd, waarbij de druiven worden verzameld en in kratten vervoerd, en vindt plaats in minimaal drie stappen, van half oktober tot december. Het sorteren van de druiven is uiterst delicaat en gericht op het verzamelen van alleen die trossen, of delen daarvan, die het juiste concentratieniveau (30-35° BABO) hebben bereikt dankzij de aantasting door edele rotting. De wijnbereiding vindt plaats waarbij de druiven in hun geheel worden geperst met behulp van een kleine zachte pers. De verkregen most wordt, na statische decantatie, gedurende een maand gefermenteerd op eigen gisten bij een temperatuur van 15°C. Maximo rijpt ongeveer een jaar in kleine roestvrijstalen containers voordat hij wordt gebotteld. Deze wijn heeft een prachtige gouden kleur, gekruist door amberkleurige reflecties. De neus drukt sterke aroma's uit van honing, abrikoos en perzik, gevolgd door aroma's van rijpe vijgen, gekonfijt fruit en citrusvruchten. De smaak is rijk in de mond, waar de elegante zuurgraad de zoetheid vloeibaar maakt, zacht en evenwichtig met een duidelijke verfrissende persistentie, voortdurend gekruist door tonen van gekonfijt fruit en honing. Meditatiewijn, perfect in combinatie met gebak, vooral droge, en kruidige kazen. 375 ml fles 12,5% Vol.

Riserva DOCG Classico - Verdicchio 100% - Alc. 14,00 % Een wijn met een uitzonderlijke consistentie en grote verfijning. De kleur is intens strogeel, met gouden reflecties; in de neus is het fris en doordringend, met licht vanille-achtige hints van rijp fruit, honing, bittere amandel en aromatische kruiden; de toon van anijs is typisch, het kenmerk van de herkomstdruivensoort. In de mond komt het uitstekend overeen met de neus: een frisse aanzet en aangename rondheid, in evenwicht gehouden door alcohol, fluwelig, rijk. De afdronk is zeer persistent, met lange smaken van appel, pruim en amandel. Plenio is de Verdicchio Riserva Umani Ronchi, een type voorzien in de productievoorschriften die een minimale rijpingsperiode van 18 maanden opleggen, waarvan minstens 6 op fles. De naam, afgeleid van het Latijnse Plenum, is bedoeld om de kenmerken van volheid, complexiteit en structuur te suggereren. Het is een wijn die kan worden gewaardeerd om zijn lange persistentie en om de rijkdom aan parfums en aroma's, die hem, in combinatie met zijn grote elegantie, uniek maken. De eerste jaargangen werden geproduceerd op een perceel van de Villa Bianchi-wijngaard, tegenwoordig is de Plenio de uitdrukking van een wijngaard gelegen op een grotere hoogte, vlakbij het dorp Cupramontana, in een van de gebieden die historisch gezien het meest geschikt zijn voor de productie van Verdicchio. Het past perfect bij gevulde pasta, geroosterd wit vlees en geroosterde vis. Marche, Castelli di Jesi

Sangiovese 50%, Montepulciano 50%, Alc. 13.0. Wijn met een robijnrode kleur met licht violette reflecties, het heeft duidelijke wijnachtige aroma's met een karakteristieke noot van fruit in alcohol samen met geroosterde tonen. Proevend merk je meteen een aangename zachtheid door de aanwezigheid van zoete tannine wat het openhartig en aangenaam maakt. Het past perfect bij voorgerechten van vlees, mixed grills, worstjes en pittige kazen.

Montepulciano 70% Sangiovese 30%, Alc. 13-14%. Wijn met een intense robijnrode kleur, etherisch aroma rijk aan hints van kersenfruit en kreupelhout. De smaak benadrukt een geweldig temperament dankzij de structuur en body die hem kenmerken in de evenwichtige en harmonieuze smaak. De vinificatie is traditioneel met maceratie van de schillen gedurende 10-15 dagen in stalen silo's, gevolgd door verfijning in grote eikenhouten vaten gedurende 15-18 maanden en vervolgens in de fles gedurende ongeveer 6 maanden. Het past perfect bij alle vleesgerechten.

Montepulciano en Sangiovese, Alc. 13,5%. Robijnrode wijn, de neus heeft hints van rijp rood fruit en violette bloemen. Rond, fruitig, vlezig en met een goede consistentie. De vinificatie vindt plaats met selectie van de druiven, lange maceratie, deléstage en zachte persing. Ideaal voor gebraad en gegrild vlees

Rubico is een Lacrima di Morro d'Alba DOC. Het wordt voorgesteld door Marotti Campi, een van de absolute protagonisten van het gebied. Druiven die in september met de hand zijn geoogst en in dozen zijn geplaatst om hun gezondheid te beschermen terwijl ze wachten om de kelder te bereiken. Vervolgens volgt de vinificatie, in staal, waarbij een deel van de trossen in zijn geheel wordt verwerkt, zonder de klassieke ontstelingsfase, en met de koolzuurmaceratietechniek. Hierdoor kunnen we een zeer frisse en fruitige wijn verkrijgen, die vervolgens wordt toegevoegd aan het resterende deel van de massa, die in plaats daarvan een normale vinificatie ondergaat in contact met de schil. Daarna volgen na het in een rekken plaatsen 3 maanden rijping in stalen tanks en nog eens 3 maanden op fles. Intens robijnrood van kleur met violette reflecties, deze Lacrima heeft karakteristieke bloemige aroma's, zoals roos en violet. Dan geneeskrachtige kruiden, zoals mirte, en de kruidigheid van kaneel. In de mond is hij echter fris en fruitig, droog en fluwelig. Met balsamico-tonen, medium body, goede frisheid en een aangename tanniciteit. Alcoholgehalte 13% Vol.

Montepulciano 100%, Alc. 13%.. Robijnrode wijn, roodviolette reflecties. In de neus presenteert het delicate aroma's van pruimen en kersen, in de mond is het droog, medium-body, met een fijne textuurstructuur en rijp pruimenfruit. De maceratie van deze wijn duurt maximaal 10 dagen, in stalen gistingsvaten, voorafgaand aan de alcoholische gisting en daarna de malolactische gisting. Vervolgens gaan we over naar de verfijningsfase in staal voor ongeveer 4 maanden. De wijn rust een korte periode op de fles voordat hij op de markt wordt gebracht, het resultaat is een zeer drinkbare en aangename wijn die met meerdere bereidingen gepaard kan gaan. Ideaal in combinatie met mediterrane groenten, lamsspiesjes met rode paprika, pasta met tomaten, geitenkaas of olijfolie en varkenslende met balsamico-bosbessensaus.

100% Merlot. Wijn verkregen uit pure Merlot-druiven, «Valente» is een parelwitte wijn. De perfecte rijpheid van Merlot-druiven in de Toscaanse zon maakt ze erg zoet, waardoor ze belangrijke gradaties in de fermentatie kunnen bereiken. Een wijn met hints van fruit en rode bessen, perfect om verse of oude kazen te begeleiden, absoluut te proeven met een goede ragù. Alcoholgehalte 14,5%

Montepulciano 85%, Sangiovese 15%, Alc. 13%. Deze wijn heeft een robijnrode kleur met violette reflecties. Het parfum heeft een wijnachtig aroma en er ontstaat een zuivere geur van rijpe zure kers die de reuk- en smaakzin verovert. De smaak heeft veel vruchtvlees en een grote rondheid van smaak, gecombineerd met een goede structuur garanderen een aangename doordrinkbaarheid. Serrano is een wijn die de typischheid uitdrukt die Rosso Conero Doc onderscheidt en afkomstig is van de blend van Montepulciano en een klein deel van Sangiovese, beide gevinifieerd met technieken die gericht zijn op het verbeteren van fruit en aangenaamheid, typisch voor het productiegebied nabij de Adriatische Zee. De oogst gebeurt zowel met de hand als machinaal, in de periode die normaal loopt van eind september tot het einde van de eerste tien dagen van oktober. De druiven, ontsteeld en licht geperst, worden gevinifieerd in cryomaceratie, een techniek die tot doel heeft de extractie van de primaire aroma's van het fruit te verbeteren. Na de alcoholische en malolactische gisting rijpt de wijn ongeveer 4-5 maanden in stalen tanks. Deze wijn heeft een bijzondere roeping voor gevulde pasta, gegrilde gerechten, porchetta, wild en gestoofd vlees, evenals een rijke schotel van gekruide en pittige kazen.

Ciliegiolo 100%. Wijn met een intense robijnrode kleur. In de neus is hij aangenaam fruitig, met hints van wilde bessen, terwijl hij in de mond vol is, met een goede tanninestructuur en uitstekende harmonie. Druiven geteeld in het hart van de Toscaanse Maremma, waar de tufsteengrond van vulkanische oorsprong ze een bijzondere mineraliteit en smaak geeft. De vinificatie vindt plaats met alcoholische gisting in stalen fermentoren bij een gecontroleerde temperatuur en maceratie op de afvallen met overpompen en neerslaan gedurende ongeveer 15 dagen. De malolactische gisting vindt plaats in Franse eikenhouten vaten waar de wijn ongeveer 6 maanden blijft. Aanbevolen combinatie met vleesvoorgerechten, sauzen op basis van vlees, wit vlees, gebraad, verse of halfrijpe kazen. Alcoholgehalte 12,5% Vol.

Montepulciano D'Abruzzo 100%, Alc. 13%. Wijn die in de mond tot uiting komt als een medium-bodied wijn, met een intense fruitige afdronk, kleur: robijnrood met paarse tinten, drukt een aangenaam breed fruitig aroma uit van aardbeien en vers rood fruit. De oogst gebeurt met de hand in de periode die normaal loopt van eind september tot de eerste tien dagen van oktober. De vinificatie na het ontstelen van de druiven, gaat verder met lichte persing, die is gemaakt om een maceratie van 10-12 dagen uit te voeren in stalen fermentoren bij een temperatuur die tussen 26 ° en 28 ° C wordt gehouden. Zodra de alcoholische gisting voorbij is , de wijn voert ook de malolactische uit, waarna een deel van de wijn een korte verfijning ondergaat in eikenhouten vaten. Deze wijn past perfect bij vleeswaren en salami, kazen van gemiddelde leeftijd, pasta all'amatriciana, saffraanrisotto, gegrild vlees, gegrilde haan, worst.

Montepulciano en Sangiovese, Alc. 13,5%. Geproduceerd met biologische methode Intense robijnrode wijn, heeft een aromatische intensiteit die typisch is voor de druif, rood fruit, kruiden, leer, chocolade. In de mond is het persistent met een frisse en intense smaak, met uitgesproken sappigheid, licht tannine. De druiven worden met de hand geoogst met emmers die vervolgens in een wagen worden gelost, eind september voor de Sangiovese en eind oktober voor de Montepulciano. De vinificatie vindt plaats in staal in contact met de schillen gedurende ongeveer 12- 15 dagen bij een temperatuur van ongeveer 20-25 graden, met veelvuldig ponsen, dan gaat het in een zachte pers, en uiteindelijk in tonneau en groot vat. Verfijnt in tonneau en groot vat waar ook de malolactische gisting plaatsvindt, daarna minimaal 4 maanden op fles. Het past goed bij vleesgerechten, erg lekker en rijk aan aroma's, olieachtig of vettig, maar ook voor aperitieven.

Sangiovese 70%, Montepulciano 30%, biologisch. Heldere robijnrode wijn, fris, bloemig in de neus, met hints van rood fruit, aardbei, zwarte kers en pruim. Bij binnenkomst onthult de wijn zijn structuur met zachte en niet erg agressieve tannines, complex in de afdronk. De druiven worden met de hand geoogst. De vinificatie vindt plaats met ontstelen en zachte persing, gevolgd door fermentatie en maceratie bij een temperatuur van 24-26 graden Celsius. De contacttijd met de schil is verschillend tussen de twee variëteiten om de beste extractie van het polyfenolische erfgoed mogelijk te maken. Zodra de alcoholische gisting is voltooid, wordt onmiddellijk de malolactische gisting geactiveerd om het maximale resultaat in termen van houdbaarheid van de verkregen wijn te verkrijgen. Verfijnt in staal gedurende 6 maanden na het einde van de gisting met bijbehorende malolactische gisting. Ideaal bij vleesgerechten, vleeswaren en rijpe kazen. Alcoholgehalte 14,5%.

Benaming Marche Rosso IGT. Druivensoorten 60%. Montepulciano. 20%. Sangiovese. 20%. Cabernet Sauvignon. Gebied van herkomst Lapedona. Medium gestructureerde grond - grindachtig. Zuidelijke blootstelling. Plantdichtheid 3.000 wijnstokken/ha. Guyot en stimuleerde het cordon-trainingssysteem. Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken 10 jaar. Opbrengst per hectare 70 kwintaal druiven. Met de hand geplukt type. Vinificatie: fermentatie in staal bij 22° C gedurende 20 dagen op de schillen, 3-4 keer per dag overpompen. Rijping 6 maanden. Intense robijnrode kleur met paarse reflecties. Fruitig aroma van goede intensiteit met tonen van rijpe pruimen. Hartige, volle, warme, zelfs genereuze smaak met licht uitgesproken tannines, die een geweldige structuur en een uitstekende drinkbaarheid tot uitdrukking brengt. Combinaties: Het past perfect bij voorgerechten met sterke smaken, wild en zowel wit als rood vlees, vooral gegrild.

100% Merlot, afkomstig van Force. De druivenoogst gebeurt met de hand. De vinificatie van de wijn in staal bij 22° C gedurende 20 dagen, contact met de schil gedurende ongeveer 10 uur. De rijping bedraagt 6 maanden op staal en de rest op fles. Wijn met een rosé kleur, het aroma is goed ontwikkeld kruidig, met een bloemige geur. De smaak is van bessen en appel, delicaat wijnachtig met hints van kersen en witte perzik. In de mond is het vol, fluweelzacht en harmonieus, rijk aan structuur. Zacht en omhullend karakter. Het past perfect bij kazen en aangenaam bij visbereidingen, zelfs belangrijke, bij vissoepen en ook bij typische gerechten zoals vincisgrassi en timbales. Alk. 13% vol

Montepulciano 50% Sangiovese 50%, Alc. 13%. Robijnrode wijn; Intens en aanhoudend die doet denken aan rood fruit, morellen, rozen en violette bloemen; Aangenaam fris, hartig, warm met alcohol; Vol en zacht van smaak; De laatste sensaties leiden tot de helderheid van het gehemelte. Het past goed bij alle soorten peulvruchten, voorgerechten vergezeld van sterke sauzen, verse gevulde pasta en lokale vleeswaren.

Montepulciano 100%, Alc 12,5%. Montepulciano d'Abruzzo "Tralcetto" is de eenvoudigste en meest geurige versie van Montepulciano van de wijnmakerij Zaccagnini. De vinificatie alleen in staal, zonder het gebruik van hout en een kortere maceratie, geeft een wijn met een gemiddelde structuur, die het onmiddellijke drinkgenot bevordert. De hoofdrolspelers van de slok zijn vooral de aroma's van rood fruit en kruidige hints en de uiteindelijke frisheid. Het is een perfecte wijn om te combineren met hartige voorgerechten uit de Abruzzen keuken en meer in het algemeen met pasta met vlees of wildsaus. De druiven zijn afkomstig van wijnstokken die worden verbouwd in het achterland van Pescara, een paar kilometer van de kust, in de plaats Bolognano, een prachtig heuvelachtig gebied met een mild en gematigd microklimaat, waardoor de druiven perfect kunnen rijpen. Na de oogst worden de trossen Montepulciano naar de kelder gebracht en worden de druiven zacht geperst. Fermentatie volgt in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur met maceratie onder water. Het rijpt een paar maanden in staal voordat het wordt gebotteld. Het is een wijn met een aangenaam fruitig gezicht en een soepele, aangename en bevredigende slok. De kleur is robijnrood met lichtviolette reflecties. De neus onthult aroma's van kersen, zwarte kersen, pruimen, rood fruit en delicate kruidige nuances. In de mond heeft het een medium body, met een mooie tanninetextuur, een rijk, knapperig fruit en een afdronk van goede frisheid en persistentie. Intense robijnrode kleur met violette reflecties, met een zeer fruitig aroma, met hints van rijp rood fruit, verse kersen en kreupelhout. Rijke, zachte, fruitige, frisse en evenwichtige smaak, met zachte tannines.

85% Sangiovese, 10% Alicante en 5% Merlot, Alc. 14%. Wijn met een heldere en briljante robijnrode kleur, het heeft een wijnachtig, licht fruitig aroma, met hints van zwarte kers en violet. De smaak is droog, hartig, licht tanninerijk, heeft een goede balans, body en een aromatische persistentie. De rode vinificatie vindt plaats met een maceratie op de schil gedurende 10 dagen en met frequent overpompen voor de beste extractie van de polyfenolische stoffen, de veroudering vindt plaats in roestvrij staal gedurende ongeveer 12 maanden, wordt vervolgens een jaar na de oogst gebotteld en wordt vers geconsumeerd zonder lange verfijningen in de fles, kan de kant-en-klare wijn op zijn best nog 4-6 jaar rijpen. Uitstekend bij voorgerechten uit de lokale keuken, zoals pici - zelfgemaakte spaghetti met water, bloem en zout - wit vlees en gevogelte in het algemeen, vooral als het wordt gekookt zonder al te aromatische sauzen en verse of zachte kazen.

Sangiovese 90%, Merlot 10%, Alc. 13,5%. Intense en glanzende robijnrode wijn. De neus biedt elegante kleine rode vruchten die verwijzen naar rode jam, jeneverbes, vanille. dan jeneverbes en rozemarijn. De slok is vol en complex, met een lange, wijnachtige, droge en heldere afdronk. De tanninetextuur is dicht en nooit opdringerig. In de afdronk bevestigt het de kruidigheid die al op de neus is aangekondigd en de openhartigheid van de plantaardige tonen. De vinificatie vindt plaats door het sorteren van de trossen op de selectietafels, ontstelen en fermenteren in grote Franse eiken vaten met een gecontroleerd temperatuurprofiel, met geselecteerde gisten en maceratie gedurende 20-25 dagen, dagelijks geponst. Het rijpt 50% in stalen tanks gedurende minimaal 12 maanden en 50% in barriques en tonneau gedurende minimaal 12 maanden. Het past goed bij rood vlees en gebraad in het algemeen, oude en pitkazen.

Montepulciano d'Abruzzo 100% "Product van biologische landbouw", Alc. 13,5% Intense kersenrode wijn, met een geur van delicate aroma's van rood fruit. Aangenaam frisse, harmonieuze en levendige smaak. Ideaal bij voorgerechten van gezouten vlees en pecorimi, harmonieus in combinatie met de proeverijen van het gefrituurde Ascolano-type, ielae met de combinatie van wit vlees en soepen in het algemeen. Heuvels van Teramo - Torano Nuovo / Teramo (Abruzzen)

70% Montepulciano, 30% Sangiovese, Alc. 14%. De "Gotico" Rosso Piceno van Cantina Ciù Ciù is een zeer zachte rode wijn die zeer gewaardeerd wordt vanwege de intensiteit van de aroma's en de romigheid in de mond. Het heeft een intense robijnrode kleur en intense aroma's van rood fruit zoals pruimen, kersen en bramen. De slok is warm, omhullend, fluweelachtig en met een zeer lange afdronk. Rijpt 12 maanden op eiken.

Montepulciano 60%, Sangiovese 40%, Alc. 14%. Intense robijnrode wijn met violette reflecties die neigen naar granaat. Op de neus intense en fruitige tonen van rood fruit en mediterrane scrub aangevuld met een ader van toast. In de mond is het elegant en evenwichtig, met een goede tanninetextuur die goed wordt ondersteund door de sensatie van alcohol. Het past goed bij zowel wit als rood, gegrild vlees, lams- en varkensvlees of wild; uitstekend bij alle oude kazen.

Montepulciano d'Abruzzo 100%. Druiven uit biologische teelt, vergroening van de wijngaard, Guyo-snoei. Wijn met een intens rode kleur met paarse reflecties, een etherisch en fruitig reukprofiel, met hints van herfstrood fruit. Volle, warme smaak met een sterke tanniciteit. De vinificatie vindt plaats door middel van handmatige oogst met selectie van de trossen, fermentatie en lange maceratie. Het past perfect bij gebraden vlees, gestoofd vlees, oude kazen en gezouten vlees. Alcoholgehalte 14%.

Montepulciano 50%, Sangiovese 40%, Cabernet S 10%. alc. 13,5%. Wijn met kleur Vlammende donkere robijnrode kleur, helder. De neus is intens en vrij persistent, fruitig, met hints van kersen. pruimen en bessen met een sierlijke noot van bloemen. De smaak is droog, vrij fris, warm, zacht en terecht tannine. Het past goed bij peulvruchten, wit vlees en zelfs gebakken blauwe vis. De vinificatie vindt plaats fermenteren met spontane gisten gedurende ongeveer 10 dagen. Aan het einde van de gisting wordt de draf geperst en wordt de wijn op natuurlijke wijze gedecanteerd om hem van de droesem te scheiden. Rijping in eiken vaten.