Vasta scelta di amari non commerciali ma di altissima qualità.

Montanare: Pasta di pizza fritta in olio di semi di Girasole. Impasto a lunga lievitazione che rende la loro sofficita' come i a nuvola.

L’olio di frittura, viene cambiato minimo due volte a settimana e usiamo olio per frittura ai semi di girasole

Stesa sottile, quasi senza cornicione, fino a strabordare dal piatto. Segni particolari: sottile, larga più del piatto, soddisfacente per gli occhi e per lo stomaco e dal bordo quasi impercettibile. Si tratta della classica pizza “a ruota di carro”, come cantava il poeta Velardiniello nel 1500. Ha una forma irregolare ed è soffice e sottile, ottima da mangiare anche in piedi piegandola a portafoglio. Il vero napoletano infatti taglia l'intero disco in 2 o massimo 4 parti. Solo nei gusti: Margherita, Regina Margherita, Marinara e Monaco. Arrivando a un diametro di circa 35-36 centimetri contro i canonici 25-30 (per stare comodamente dentro al classico piatto da pizza da 33 centimetri).

La pizza non è un primo. La pizza non è un secondo. Tutte le nostre pizze hanno una lievitazione di 72 ore. Tre tipi di farina, farina di riso per dare croccantezza, farina integrale per dare più digeribili e farina 0 con germe di grano per dare sofficita'. Usiamo solo sale di Cervia al 3%, 0,5% lievito madre e 80% idratazione con acqua naturale minerale in bottiglia Levissima. Per finire olio di oliva extravergine di Brisighella. La pizza non è un alimento. La pizza è l’essenza della felicità.Qualità nelle materie prime, innanzitutto. Questo significa saper offrire una pizza perfetta dove, oltre a un impasto curato con le migliori farine ci sono gli ingredienti di qualità. Si tratta di saper scegliere una pizzeria diffidando in ogni caso di prezzi eccessivamente contenuti e luoghi troppo sovraffollati, pena la garanzia di una notte a cercare acqua e a rigirarsi nel letto in continuazione a causa di impasti improbabili e ingredienti di second’ordine. Perché, va ricordato ancora una volta, la pizza non è più soltanto uno street food da consumare di corsa, ma può ben rappresentare una nuova espressione di confine con la cucina, anche alta.

I panini non sono compresi di patatine

tutti compresi di patatine

Alta selezione di Rum di qualità. Aromatizzato e soprattutto caramellato.

Vino in bottiglia o al calice

Incastonato in un fianco della stretta Valle del Senio, presso la fonte del Poggio Nero a Baffadi (Casola Valsenio, RA), nasce il Birrificio indipendente Valsenio. Entrando nel piccolo edificio si può sentire l’odore dolce del mosto in fermentazione e respirare la magia della trasformazione di malto, acqua e luppolo in fresche e oneste birre pronte da bere.