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Weichtiere
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KENNZEICHNUNG AUF DER GESETZLICHEN VERORDNUNG
FRISCHER FISCH WIRD GEMÄSS VERORDNUNG DES GESUNDHEITSMINISTERIUMS EINER TÖTUNGSPROPHYLAXE UNTERZOG...
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Allergene in spuren vorhanden |
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BedecktPreis 3,00 € |
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ABDECKUNGSVERKOSTUNG MIT SHOKUPAN UND EVO ÖL.Preis 4,00 € |
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Chef-verkostungsmenÜ
Zehn vom Küchenchef ausgewählte Gänge.
Preis pro Person. Für die gesamte Tabelle zu implementierendes Menü. 70,00 € |
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TAMAGO
In Tempura-Soja mariniertes Ei, karamellisierte rote Zwiebelcreme, Mandarinensenf, Limettenschale.
Preis 8,00 € |
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DASHI JAKOBSMUSCHEL
Marinierte und karamellisierte Jakobsmuscheln, serviert in Dashi-Brühe.
Preis 6 stÜcke 14,00 € |
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SHISO-BLATT
Tempura Shiso, Lachstatar, Aioli-Sauce, getrocknete Tomaten.
Preis 2 stück 10,00 € |
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GESALZTES CANNOLO
Cannoli, Garnelentatar, Avocadomousse, Yuzu-Gel.
Preis 7,00 € |
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KNUSPRIGER SEASUS
Gebackene Wolfsbarschscheibe, serviert mit einem Löffel, Daikon, Eisberg, Pflaumensauce und knuspri...
Preis 2 stück 6,00 € |
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KNUSPER WÜRZIGER THUNFISCH
Knuspriger Reis als Basis, Thunfisch-Tartar mariniert in einer scharfen Mayonnaise und Schnittlauch
Preis 4 stk 12,00 € |
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Knuspriger lachs
Tempura-Kartoffelscheibe am Boden, Lachstatar an der Oberfläche, Misosauce, Petersilie.
Preis 2 stück 8,00 € |
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Thunfischkugel
Bei niedriger Temperatur gegarte Thunfischkugeln, sautiert in Tempura. Serviert mit Chefsauce aus In...
Preis 4 stk 12,00 € |
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Ceviche
Oktopus, Wolfsbarsch, Citronette, rote Zwiebel, Ingwerluft.
Preis 12,00 € |
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HOTATE UMI
Gebratene Jakobsmuscheln, Rotkohlcreme, Rotkohlluft, Himalaya-Schwarzsalz.
Preis 8,00 € |
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YAKITORI-LACHS
Flambierter und marinierter Lachs in Miso, Sesam und frischen Frühlingszwiebeln.
Preis 2 stück 8,00 € |
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YAKITORI-OKTOPUS
Tintenfischspieße, Wasabi-Mayonnaise.
Preis 2 stück 10,00 € |
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PANIPURI
Typisch knuspriges indisches Brot gefüllt mit einer würzigen Kartoffel-Zwiebel-Füllung.
Preis 4 stk 10,00 € |
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WACHTELEIER
Gegrillte gebratene Wachteleier, Reis mit Trüffelgeschmack, schwarze Trüffelflocken.
Preis 2 stück 5,00 € |
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LACHS-TACOS
Lachstatar, gesalzenes Haselnuss-Crumble, Ikura.
Preis 2 stück 7,00 € |
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THUNFISCH-TACOS
Thunfischtatar, Avocadomousse, Wasabi-Tempura.
Preis 2 stück 7,00 € |
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Gillardeau auster
Das Fleisch ist nussig, fleischig und saftig. Jede Empfindung ist ausgewogen, die leichte Schmackhaf...
Preis 1 stück 6,00 € |
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SASHIMI ROYAL MEHR AUSTERN
Gillardeau-Austern (2 Stück), Thunfisch, Lachs, Wolfsbarsch, Scampi, rote Mazara-Garnele, Jakobsmus...
Preis 18 stk 40,00 € |
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Sashimi royal
Thunfisch, Lachs, Wolfsbarsch, Scampi, rote Mazara-Garnele, Jakobsmuscheln, Passionsfrucht.
Preis 16 stk 28,00 € |
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Sashimi-mixPreis 6 stÜcke 12,00 € |
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THUNFISCH-SASHIMIPreis 6 stÜcke 14,00 € |
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LACHS-SASHIMIPreis 6 stÜcke 12,00 € |
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Tartare thunfisch
Thunfischtatar, Burrata, karamellisierte Zwiebel, Wasabi-Tempura.
Preis 14,00 € |
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Lachstatar
Lachstatar, Avocadomousse, Ponzu-Sauce, Mayonnaise, Mandelasche, Ikura.
Preis 14,00 € |
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Uramaki noir
Im Inneren Tempura-Wolfsbarsch, Avocado. Draußen Wolfsbarsch-Carpaccio, schwarzer Trüffel.
Preis 8 stk 18,00 € |
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Uramaki scampo royal
Innen roher Lachs, Schnittlauch. Draußen flambierte Scampi, Wasabi-Tempura. Serviert mit leicht sch...
Preis 6 stÜcke 18,00 € |
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Uramaki-lachs
Innen roher Lachs, Joghurtsauce. Außerhalb Lachs-Gravlax, Avocado-Mousse, Ponzu-Sauce, knusprige Ro...
Preis 8 stk 16,00 € |
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Uramaki dunkelweiss
Innen gekochte Garnele, Avocado, Philadelphia. Draußen Stracciatella, rohe rote Mazara-Garnelen, Sp...
Preis 8 stk 18,00 € |
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Uramaki regenbogen
Innen Tempura-Lachs, Avocado. Außerhalb Carpaccio von Wolfsbarsch, Lachs, Thunfisch, Garnele, Lodde...
Preis 8 stk 18,00 € |
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URAMAKI SCAMPI
Innen Thunfischtatar, würzige Mayonnaise. Außen Avocado, Scampi-Tartar, geriebene Zitrone. Servier...
Preis 8 stk 16,00 € |
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Lachsfambe
Innen Tempuragarnelen, Avocado. Draußen am Tisch flambierter Lachs, scharfe Mayonnaise, Chefsauce, ...
Preis 8 stk 16,00 € |
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HOTATE HOSOMAKI
Hosomaki mit Reis und Avocado, Jakobsmuscheltatar mit schwarzem Salz auf der Oberfläche.
Preis 8 stück 12,00 € |
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URAMAKI SHŌGA
Innen Tempura-Garnelen, Avocado, japanische Mayonnaise. Außerhalb Thunfisch-Carpaccio, Ingwer-Mouss...
Preis 8 stk 16,00 € |
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URAMAKI SABA サ バ
Innen marinierte Makrele und Avocado. Auf marinierter Makrele, Feigensenf, karamellisierten roten Zw...
Preis 8 stk 16,00 € |
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URAMAKI ROTE LEIDENSCHAFT
Innen leicht würziges Thunfischmousse, Schnittlauch. Draußen Thunfisch-Carpaccio, japanische Mayon...
Preis 8 stk 16,00 € |
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Uramaki schwarz cod
Darin befindet sich schwarzer Kabeljau, mariniert in Miso und gebackener Avocado. Außen Mandelsauce...
Preis 8 stk 14,00 € |
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TEMPURA-GARNELEN-MAKI
Innen Tempuragarnelen, Avocado. Außen Chefsauce, knusprige Pommes.
Preis 8 stk 14,00 € |
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TEMPURA JAKOBSMUSCHEL MAKI
Im Inneren Tempura-Jakobsmuscheln, Avocado, japanische Mayonnaise. Außen Chefsauce, knusprige Zwieb...
Preis 8 stk 16,00 € |
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GUNKAN THUNFISCH
Reis umwickelt mit flambiertem Thunfisch, Wachtelei, schwarzem Trüffel.
Preis 2 stück 8,00 € |
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GUNKAN ROTE GARNELEN MAZARA
Reis umhüllt von Gravlax-Lachs, Mazara-Rotgarnelen-Tartar, Schnittlauch.
Preis 2 stück 8,00 € |
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Gunkan scampi
Reis umwickelt mit rohem Lachs, Mayonnaise, Garnelentatar, Schnittlauch.
Preis 2 stück 8,00 € |
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GUNKAN CAPELIN
Reis umwickelt mit rohem Lachs, Mayonnaise, Lodderogen.
Preis 2 stück 6,00 € |
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Nigiri thunfisch
Reis an der Basis, Thunfischfilet, Wasabi-Mayonnaise, Wasabi-Pulver.
Preis 2 stück 5,00 € |
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Nigiri lachs
Reis an der Basis, Lachsfilet, Ikura.
Preis 2 stück 5,00 € |
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Meer nigiri
Reis an der Basis, Wolfsbarschfilet, karamellisierte rote Zwiebel.
Preis 2 stück 5,00 € |
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Nigiri scampi
Reis an der Basis, Scampi, Yuzu, geriebene Zitrone.
Preis 2 stück 6,00 € |
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Nigiri jakobsmuscheln
Reis an der Basis, Jakobsmuscheln, Unagi-Sauce, schwarzes Salz.
Preis 2 stück 6,00 € |
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Nigiri flamb
Thunfisch-Nigiri, flambierter Lachs und Wolfsbarsch, Teriyaki-Sauce, Puffreis.
Preis 3 stk 8,00 € |
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Nigiri-auswahl
Auswahl an Thunfisch-Nigiri, Lachs, Wolfsbarsch, Jakobsmuscheln, Scampi und roten Mazara-Garnelen.
Preis 6 stÜcke 16,00 € |
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Gyoza garnelen
Garnelen- und Gemüse-Gyoza, serviert mit rotem Garnelensuppe.
Preis 4 stk 12,00 € |
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Schwein gyoza
Schweinefleisch-Gyoza, serviert mit Butter und schwarzem Trüffel.
Preis 4 stk 12,00 € |
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GemÜse gyoza
Gemüse-Gyoza, serviert mit Erbsencreme.
Preis 4 stk 8,00 € |
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TATAKI THUNFISCH
In Soja mariniertes Thunfischfilet, Avocadomousse, Wasabi-Mayonnaise.
Preis 4 stk 16,00 € |
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BAO OKTOPUS BROT
Bei niedriger Temperatur gekochter Tintenfisch, Kartoffelcreme, Erdnüsse, Frühlingszwiebeln, Puffk...
Preis 2 stück 10,00 € |
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LACHS-BAO-BROT
Im Ofen gegarter und in Tempura sautierter Lachs, würzige Mayonnaise, Pistazien, Frühlingszwiebeln...
Preis 2 stück 10,00 € |
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BAO Jakobsmuschelbrot
Jakobsmuschel in Tempura und Soße aus Kartoffeln und Petersilie.
Preis 2 stück 10,00 € |
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TEMPURA-GARNELENPreis 4 stk 10,00 € |
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Vegetarischer uramaki
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Tamago
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Panipuri
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Vegetarischer nigiri
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Wachteleier
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GEMÜSE GYOZA
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VEGETARISCHE NAMA
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WAKAME-ALGEN
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Edamame
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Hühnerschnitzel
Hähnchenschnitzel begleitet von Pommes frites.
Preis 2 stück 14,00 € |
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Sacher kuchenPreis 8,00 € |
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Mandarinen-inspiration
Mandarinen-Semifreddo mit Kakaokeksbasis
Preis 8,00 € |
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BROWNIE MIT ROTER RÜBEN-EISCREME
Dunkler Schokoladen-Brownie, Rote-Bete-Eiscreme (hausgemacht), weiße Schokoladenflocken, Sake-Gel.
Preis 8,00 € |
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Schokoladenkugel
Dunkle Schokoladenkugel mit Haselnuss-Apfel-Streuselboden und Haselnusseis darin. Geschmolzen mit ge...
Preis 8,00 € |
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KÄsekuchen
Pistazienkäsekuchen, Schokostreusel.
Preis 6,00 € |
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MOCHI
Trio aus Mochi, grünem Tee, schwarzem Sesam, Erdbeere.
Preis 7,00 € |
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MATCHA-GRÜNER TEE-EISPreis 5,00 € |
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Schwarzes sesam-eisPreis 5,00 € |
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MANGO SORBETPreis 5,00 € |
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CERVARO DELLA SALA IGT UMBRIEN MARCHESI ANTINORIPreis 70,00 € |
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LA CANDIDA ROSA PECORINO CAPECCI DEKANTIERT IN 100 LT HOLZKARAKTEN FÜR 12 MONATE.Preis 45,00 € |
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LICHT UND MOND PASSERINA (BIODYNAMISCHE) CANTINE CAPECCIPreis 28,00 € |
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COWPY PECORINO SIMONE CAPECCIPreis 26,00 € |
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TUFILLA PASSERINA SIMONE CAPECCIPreis 24,00 € |
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MARTA PASSERINA BIO-SANGIOVANNIPreis 22,00 € |
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PECORINO KIARA SANGIOVANNIPreis 22,00 € |
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GEWURZTRAMINER J. HOFSTATTERPreis 30,00 € |
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SAUVIGNON J. HOFSTATTERPreis 26,00 € |
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RIESLING J. HOFSTATTERPreis 26,00 € |
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MÜLLER THURGAU J. HOFSTATTERPreis 26,00 € |
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Ribolla gialla cormonsPreis 25,00 € |
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RIBOLLA GELB JERMANNPreis 35,00 € |
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Pinot grigio jermannPreis 38,00 € |
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Chardonnay jermannPreis 34,00 € |
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BUCCI VERDICCHIO DER SCHLÖSSER VON JESI BUCCIPreis 36,00 € |
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CAMBRUGIANO VERDICCHIO DI MATELICA BELISARIOPreis 32,00 € |
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Franciacorta-glasPreis 10,00 € |
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KelchPreis 7,00 € |
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CHAMPAGNER LAURENT PERRIER BLANC DE BLANCSPreis 140,00 € |
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Bollinger spezialcuvèePreis 110,00 € |
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CHAMPAGNER GH MUMM GRAND CORDON ROSÈPreis 100,00 € |
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CÀ DEL BOSCO SATEN FRANCIACORTAPreis 75,00 € |
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Cà DEL BOSCO CUVÉE PRESTIGE ROSÉ FRANCIACORTAPreis 65,00 € |
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CÀ DEL BOSCO CUVÉEE PRESTIGE BRUT FRANCIACORTAPreis 50,00 € |
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MARCHESE ANTINORI CUVÉEE ROYALE FRANCIACORTAPreis 40,00 € |
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MARCHESE ANTINORI BLANC DE BLANCS FRANCIACORTAPreis 48,00 € |
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TRAUBEN TERRAPREMIATA BUBBLE ROSÈPreis 26,00 € |
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DIRUPO PROSECCO VALDOBBIADENE DOCG BRUT ANDREOLAPreis 22,00 € |
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MARTA PASSERINA prickelnder Brut SAN GIOVANNIPreis 22,00 € |
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FURIA ROSATO SALENTO IGT MARCHESI ANTINORIPreis 35,00 € |
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CALAFURIA SALENTO IGT MARCHESI ANTINORIPreis 26,00 € |
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Testaossa pasetti
Rose
Preis 24,00 € |
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MASCIARELLI MONTEPULCIANOPreis 22,00 € |
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SAKURA-BLÜTE
Gin mit Kirschblüten, Litschi, Zitrone und Zucker
Preis 10,00 € |
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YUZU SAUER
Whisky, Yuzu-Sake (japanische Zitrone), Limettensaft, Zucker und Eiweiß.
Preis 10,00 € |
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Basilikum
Gin, Zitronensaft, Basilikum.
Preis 10,00 € |
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Mango-kühler
Hausgemachter Mangosirup, Limette, Wodka.
Preis 10,00 € |
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LEIDENSCHAFT LIEBE
Passionsfruchtpüree, Zucker, Zitrone, Wodka
Preis 10,00 € |
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Margarita
Tequila, Triple Sec, Limettensaft, Salz.
Preis 8,00 € |
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Moskauer maultier
Wodka, Ginger Beer, Limettensaft.
Preis 8,00 € |
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Spritz
Prosecco, Aperol, Soda, Orange.
Preis 8,00 € |
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American
Camparibitter, roter Wermut, Soda, Orange.
Preis 8,00 € |
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Negroni
Gin, Campari Bitter, roter Wermut, Orange.
Preis 8,00 € |
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UkiyoPreis 10,00 € |
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RokuPreis 10,00 € |
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EtsuPreis 10,00 € |
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JinzuPreis 10,00 € |
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Ki nein biPreis 12,00 € |
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Affe 47Preis 10,00 € |
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Tanqueray zehnPreis 8,00 € |
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HendricksPreis 8,00 € |
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Gin marePreis 8,00 € |
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ASAHI
33 cl - Lager, Japan, 5%
Preis 6,00 € |
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Floh
33cl - Blanche, Italien, 5%
Preis 6,00 € |
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VIOLA BLANCHE
75cl - Blanche, Italien, 4,8%.
Preis 16,00 € |
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VIOLA LAGER
75 cl - Lagerbier, Italien, 5,6 %.
Preis 16,00 € |
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GINJO KUBOTA SENJYU - Asahi Shuzo
Und ein Ginjo-Sake mit einem Hauch von Würze. Seine Struktur ist zart aromatisiert und der Abgang i...
Preis 100 ml 6,00 € Preis 200 ml 12,00 € |
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GINJO AUF AZURÈ SAKÈ - Tosatsuru
Und ein Ginjo-Saké der neuen Generation aus "Kalyoushinsousui", tiefem Ozeanwasser, schme...
Preis 100 ml 6,00 € Preis 200 ml 12,00 € |
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WasserPreis 1 lt 3,00 € |
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Coca cola
Coca Cola oder Coca Cola Zero
Preis 4,00 € |
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TeePreis 3,00 € |
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BitterPreis 3,00 € |
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Grappa barricata 903Preis 4,50 € |
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Rum zacapaPreis 6,00 € |
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Diplomatischer rumPreis 6,00 € |
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CAFFE 'ORLANDI LEIDENSCHAFTPreis 2,00 € |
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Nikka aus dem fass
Japanischer Whisky 51,4 %.
Preis 7,00 € |
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Tokinoka
Japanischer Whisky 40 %.
Preis 7,00 € |
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SAKE' KODAKARA YUZU
Yuzu-Sake 8 %. Empfohlen am Ende des Essens. „Kodakara Yuzu“ ist ein japanischer Likör auf der ...
Preis 5,00 € |
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Umeshu
Alc. 14 %. Ume-shu ist japanischer Pflaumenlikör, „Ume“ bedeutet Pflaumen und „Shu“ Likör/...
Preis 5,00 € |
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Ich bin Vegetarier 
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