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KENNZEICHNUNG AUF DER GESETZLICHEN VERORDNUNG
FRISCHER FISCH WIRD GEMÄSS VERORDNUNG DES GESUNDHEITSMINISTERIUMS EINER TÖTUNGSPROPHYLAXE UNTERZOG...
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Allergene in spuren vorhanden |
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BedecktPreis 3,00 € |
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ABDECKUNGSVERKOSTUNG MIT SHOKUPAN UND EVO ÖL.Preis 4,00 € |
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Chef-verkostungsmenÜ
Menü für den gesamten Tisch. Zehn Gänge, vom Küchenchef ausgewählt. Acht herzhafte und zwei sü...
Preis pro person. 70,00 € |
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Hotate haru
Jakobsmuschel-Carpaccio mit Himalaya-Schwarzsalz, Gazpacho, Basilikumöl und fermentierten Kirschtom...
Preis 16,00 € |
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TAMAGO
In Soja mariniertes Tempura-Ei, karamellisierte rote Zwiebelcreme, Mandarinen-Senf, Limettenschale.
Preis 8,00 € |
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Lachsquelle
Hausgemachte frittierte Frühlingsrolle gefüllt mit Fisch und süß-saurer Soße.
Preis 6,00 € |
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SHISO-BLATT
Tempura-Shiso-Blatt, Lachstatar, Aioli-Sauce, sonnengetrocknete Tomaten.
Preis 2 stück 12,00 € |
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KNUSPER WÜRZIGER THUNFISCH
Knuspriger Reis als Basis, Thunfisch-Tatar mariniert in einer würzigen Mayonnaise und Schnittlauch.
Preis 4 stk 12,00 € |
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Thunfischpralinen
Thunfisch-Tempura-Pralinen mit Maiscreme als Basis, leicht scharfer Mayonnaise, Tacos.
Preis 3 stk 12,00 € |
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Ceviche
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YAKITORI-OKTOPUS
Gebackene Oktopus- und Kartoffelspieße mit 7-Gewürze-Mayonnaise.
Preis 2 stück 12,00 € |
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WACHTELEIER
Gegrillte gebratene Wachteleier, Reis mit Trüffelgeschmack, schwarze Trüffelflocken.
Preis 2 stück 5,00 € |
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Sashimi royal
Thunfisch, Lachs, Wolfsbarsch, Scampi, rote Mazara-Garnele, Jakobsmuscheln, Passionsfrucht.
Preis 16 stk 28,00 € |
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Sashimi-mix Preis 6 stÜcke 12,00 € |
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THUNFISCH-SASHIMI Preis 6 stÜcke 12,00 € |
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LACHS-SASHIMI Preis 6 stÜcke 10,00 € |
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URAMAKI UMI
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Uramaki noir
Innen: Tempura-Seebarsch und Avocado. Außen: Seebarsch-Carpaccio, Trüffelmayonnaise und schwarzer ...
Preis 8 stk 18,00 € |
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Uramaki scampo royal
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URAMAKI AKAMI
Innen Thunfisch und Stracciatella, außen Lachs-Gravlax, rote Garnelen-Tatar von Mazara und Rote-Bet...
Preis 8 stück 18,00 € |
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Uramaki-lachs
Innen Lachs und Avocado, außen Lachs, Philadelphia-Frischkäse, Teriyaki-Sauce und Kataifi.
Preis 8 stück 14,00 € |
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URAMAKI LACHS GRAVLAX
Innen roher Lachs, Joghurtsauce. Außerhalb Lachs-Gravlax, Avocado-Mousse, Ponzu-Sauce, knusprige Ro...
Preis 8 stk 16,00 € |
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Uramaki dunkelweiss
Innen gekochte Garnele, Avocado, Philadelphia. Draußen Stracciatella, rohe rote Mazara-Garnelen, Sp...
Preis 8 stk 18,00 € |
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Uramaki regenbogen
Innen: gebackener Lachs. Außen: Wolfsbarsch-Carpaccio, Lachs, Thunfisch, Garnelen, Lodde, Mangosals...
Preis 8 stk 16,00 € |
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URAMAKI SCAMPI
Innen Thunfischtatar, würzige Mayonnaise. Außen Avocado, Scampi-Tartar, geriebene Zitrone. Servier...
Preis 8 stk 18,00 € |
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FLAMMENDER THUNFISCH
Innen Lachstatar mit Avocado, obendrauf flambierter Thunfisch, leicht scharfe Mayonnaise, Teriyaki-S...
Preis 8 stück 16,00 € |
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Lachsfambe
Innen: Tempura-Garnelen und Avocado. Außen: Am Tisch flambierter Lachs, würzige Mayonnaise, Chef-S...
Preis 8 stk 16,00 € |
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HOSOMAKI MAZARA
Hosomaki mit Avocado im Inneren, rotes Mazara-Garnelen-Tartar mit Garnelenpulver auf der Oberfläche...
Preis 8 stück 14,00 € |
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URAMAKI SHŌGA
Innen Tempura-Garnelen, Avocado, japanische Mayonnaise. Außerhalb Thunfisch-Carpaccio, Ingwer-Mouss...
Preis 8 stk 16,00 € |
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URAMAKI ROTE LEIDENSCHAFT
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URAMAKI TAKO-SHISO
Innen befindet sich bei niedriger Temperatur gegarter Oktopus, außen liegen Shiso-Blätter in Tempu...
Preis 8st. 16,00 € |
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Uramaki schwarz cod
Innen: in Miso marinierter und gebackener schwarzer Kabeljau, Avocado und Philadelphia. Außen: Mand...
Preis 8 stk 14,00 € |
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TEMPURA-GARNELEN-MAKI
Innen: Tempura-Garnelen und Avocado. Außen: Teriyaki-Sauce und knuspriges Kataifi.
Preis 8 stk 14,00 € |
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TEMPURA JAKOBSMUSCHEL MAKI
Innen: Tempura-Jakobsmuscheln, Avocado und japanische Mayonnaise. Außen: Teriyaki-Sauce und Röstzw...
Preis 8 stk 16,00 € |
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GUNKAN THUNFISCH UND SCAMPI
Reis, umhüllt von Thunfisch, Mayonnaise und Scampi-Tatar.
Preis 2 stück 8,00 € |
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GUNKAN THUNFISCH UND MAZARA
Reis, umhüllt von Thunfisch, Mayonnaise und garniert mit Mazara-Garnelen-Tatar.
Preis 2 stück 8,00 € |
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GUNKAN ROTE GARNELEN MAZARA
Reis, umhüllt von Lachs-Gravlax, Mayonnaise, Mazara-Rotgarnelen-Tartar und Schnittlauch.
Preis 2 stück 8,00 € |
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Gunkan scampi
Reis umwickelt mit rohem Lachs, Mayonnaise, Garnelentatar, Schnittlauch.
Preis 2 stück 8,00 € |
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Gunkan capelin
Reis, umhüllt von rohem Lachs, Mayonnaise und Loddenrogen.
Preis 2 stück 6,00 € |
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Tartare thunfisch
Thunfisch-Tatar, Burrata, karamellisierte Zwiebeln, fermentierte Zitrone und Wasabi-Tempura.
Preis 14,00 € |
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Lachstatar
Lachstatar, Avocadomousse, Ponzu-Sauce, Mayonnaise, Mandelasche, Ikura.
Preis 14,00 € |
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Nigiri thunfisch
Reis an der Basis, Thunfischfilet, Wasabi-Mayonnaise, Wasabi-Pulver.
Preis 2 stück 5,00 € |
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Nigiri lachs
Reis an der Basis, Lachsfilet, Ikura.
Preis 2 stück 5,00 € |
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Meer nigiri
Reis an der Basis, Wolfsbarschfilet, karamellisierte rote Zwiebel.
Preis 2 stück 5,00 € |
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Nigiri scampi
Reis an der Basis, Scampi, Yuzu, geriebene Zitrone.
Preis 2 stück 7,00 € |
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Nigiri jakobsmuscheln
Reis an der Basis, Jakobsmuscheln, Unagi-Sauce, schwarzes Salz.
Preis 2 stück 8,00 € |
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Nigiri flamb
Thunfisch-Nigiri, flambierter Lachs und Wolfsbarsch, Teriyaki-Sauce, Puffreis.
Preis 3 stk 8,00 € |
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Nigiri-auswahl
Auswahl an Thunfisch-Nigiri, Lachs, Wolfsbarsch, Jakobsmuscheln, Scampi und roten Mazara-Garnelen.
Preis 6 stÜcke 16,00 € |
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Gyoza garnelen
Garnelen- und Gemüse-Gyoza, serviert mit rotem Garnelensuppe.
Preis 4 stk 10,00 € |
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Schwein gyoza
Schweinefleisch-Gyoza, serviert mit Butter und schwarzem Trüffel.
Preis 4 stk 12,00 € |
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GemÜse gyoza
Gemüse-Gyoza, serviert mit Erbsencreme.
Preis 4 stk 8,00 € |
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TATAKI THUNFISCH
In Soja gebratenes Thunfischfilet, Avocadomousse, Wasabi-Mayonnaise.
Preis 4 stk 16,00 € |
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BAO-GARNELENBROT
Bao-Brötchen mit Tempura-Garnelen, Avocado-Mousse, scharfer Mayo und Pommes.
Preis 2 stück 10,00 € |
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BAO OKTOPUS BROT
Bei niedriger Temperatur gekochter Tintenfisch, Kartoffelcreme, Erdnüsse, Frühlingszwiebeln, Puffk...
Preis 2 stück 10,00 € |
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TOFU IN TEMPURA
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Tempura mix
2 Garnelen, 2 Zucchini, 2 Paprika, 2 Karotten, 2 Shiso-Blätter, 2 Tofu.
Preis 14,00 € |
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TEMPURA-GARNELEN Preis 4 stk 10,00 € |
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Tofu in tempura
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Vegetarischer uramaki
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Tamago
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Vegetarischer nigiri
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Wachteleier
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GEMÜSE GYOZA
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VEGETARISCHE NAMA
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WAKAME-ALGEN
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Edamame
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Hühnerschnitzel
Hähnchenschnitzel begleitet von Pommes frites.
Preis 2 stück 14,00 € |
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Sacher kuchen Preis 8,00 € |
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TANG ZHONG
Warme, hausgemachte Brioche mit Yuzu-Mousse.
Preis 7,00 € |
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Realistische früchte
Realistische Früchte zur Auswahl: Zitrone, Himbeere.
Preis 10,00 € |
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BROWNIE MIT ROTER RÜBEN-EISCREME
Dunkler Schokoladen-Brownie, Rote-Bete-Eiscreme (hausgemacht), weiße Schokoladenflocken, Sake-Gel.
Preis 8,00 € |
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Schokoladenkugel
Dunkle Schokoladenkugel mit Haselnuss-Apfel-Streuselboden und Haselnusseis darin. Geschmolzen mit ge...
Preis 8,00 € |
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KÄsekuchen
Pistazienkäsekuchen, Schokostreusel.
Preis 7,00 € |
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MOCHI
Trio aus Mochi, grünem Tee, schwarzem Sesam, Erdbeere.
Preis 7,00 € |
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MATCHA-GRÜNER TEE-EIS Preis 5,00 € |
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Schwarzes sesam-eis Preis 5,00 € |
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MANGO SORBETPreis 5,00 € |
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AMPHORA PINOT GRIGIO - CORTE QUAIARA
Rebsorte: Pinot Grigio – 13 % vol. Geschmack: In Amphoren gereift. Er besitzt eine markante kupfer...
Preis 40,00 € |
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MOUNTAIN OF LIGHTNING - QUAIARA COURT
Cuvée: Pinot Grigio, Goldtraminer und Bianca Fernanda. 13 % vol. Geschmack: Aromatisch. Am Gaumen w...
Preis 32,00 € |
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COWPY PECORINO SIMONE CAPECCIPreis 25,00 € |
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TUFILLA PASSERINA SIMONE CAPECCIPreis 23,00 € |
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SAUVIGNON J. HOFSTATTERPreis 28,00 € |
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GEWURZTRAMINER J. HOFSTATTERPreis 30,00 € |
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MÜLLER THURGAU J. HOFSTATTERPreis 26,00 € |
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Pinot grigio jermannPreis 46,00 € |
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RIBOLLA GELB JERMANNPreis 40,00 € |
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Chardonnay jermannPreis 40,00 € |
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BUCCI VERDICCHIO DER SCHLÖSSER VON JESI BUCCIPreis 40,00 € |
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RIESLING AOC DOPF
Geschmack: mineralisch, frisch, Zitrusnoten Rebsorte: Riesling
Preis 38,00 € |
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Chateau martinon blanc
Geschmack: Frisch, duftend, zitronig. Rebsorten: Sauvignon Blanc, Semillon, Muscadelle.
Preis 25,00 € |
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POUILLY-FUMÈ
Geschmack: rauchig, Zitrus, Kräuter Rebsorte: Sauvignon
Preis 55,00 € |
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Burgunder-chardonnay
Geschmack: weich, cremig, fruchtige Noten Rebsorte: Chardonnay
Preis 45,00 € |
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CHAMPAGNER DE VENOGE BRUT PRINCES
Geschmack: ausgewogen, frisch und cremig. Rebsorten: Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay.
Preis 120,00 € |
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CHAMPAGNER SECONDE - SIMON
Geschmack: zart, blumig, zitronig Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir
Preis 70,00 € |
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CrÈmant de bourgogne brut
Geschmack: zitronig, mineralisch, frisch Rebsorten: Pinot Noir, Chardonnay
Preis 40,00 € |
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BLAQUETTE DE LIMOUX BRUT PREMIERE
Geschmack: leicht, fruchtig, blumig Rebsorten: Mauzac, Chardonnay, Chenin
Preis 28,00 € |
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TRAUBEN TERRAPREMIATA BUBBLE ROSÈPreis 27,00 € |
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PROSECCO DOCG BISOL "CREDE"
Valdobbiadene, Prosecco Superiore DOCG Brut. Alkoholgehalt 11,5 %
Preis 22,00 € |
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Prickelnder Passerina Marta Brut SangiovanniPreis 22,00 € |
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CALAFURIA SALENTO IGT MARCHESI ANTINORIPreis 26,00 € |
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Gewurztraminer hofstÄtterPreis 7,00 € |
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Passerina sektPreis 7,00 € |
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Passerina tufillaPreis 7,00 € |
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Pecorino cipreaPreis 7,00 € |
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Calafuria rosatoPreis 7,00 € |
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FRANCIACORTA CUVEE ROYAL ANTINORIPreis 10,00 € |
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SAKURA-BLÜTE
Gin mit Kirschblüten, Litschi, Zitrone und Zucker
Preis 10,00 € |
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YUZU SAUER
Whisky, Yuzu-Sake (japanische Zitrone), Limettensaft, Zucker und Eiweiß.
Preis 10,00 € |
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Basilikum
Gin, Zitronensaft, Basilikum.
Preis 10,00 € |
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Mango-kühler
Hausgemachter Mangosirup, Limette, Wodka.
Preis 10,00 € |
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Margarita
Tequila, Triple Sec, Limettensaft, Salz.
Preis 8,00 € |
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Moskauer maultier
Wodka, Ginger Beer, Limettensaft.
Preis 8,00 € |
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Spritz
Prosecco, Aperol, Soda, Orange.
Preis 8,00 € |
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American
Camparibitter, roter Wermut, Soda, Orange.
Preis 8,00 € |
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Negroni
Gin, Campari Bitter, roter Wermut, Orange.
Preis 8,00 € |
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London dry gin nr. 3Preis 10,00 € |
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ZitadellePreis 10,00 € |
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Nordes ginPreis 10,00 € |
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ZITADELLE OLD TOMPreis 12,00 € |
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PortofinoPreis 15,00 € |
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UkiyoPreis 12,00 € |
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RokuPreis 10,00 € |
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EtsuPreis 10,00 € |
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Ki nein biPreis 12,00 € |
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KIRIN PREMIUM BIER
50 cl – Reines Gerstenmalzbier, Japan, 5 %
Preis 10,00 € |
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ASAHI
33 cl - Lager, Japan, 5%
Preis 5,00 € |
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Panna und san pellegrino wasserPreis 0,75 3,00 € |
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Coca cola
Coca Cola oder Coca Cola Zero
Preis 4,00 € |
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TeePreis 5,00 € |
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BitterPreis 3,00 € |
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Grappa barricata 903Preis 4,50 € |
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Rum zacapaPreis 6,00 € |
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Diplomatischer rumPreis 6,00 € |
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CAFFE 'ORLANDI LEIDENSCHAFTPreis 2,00 € |
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Akashi
Elegant und delikat, mit Noten von Honig, Vanille und reifen Früchten, ein weicher und harmonischer...
Preis 7,00 € |
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Yamazakura
Raffiniert und harmonisch, mit Noten von Kirschblüte, Honig und reifen Früchten, ein weicher und r...
Preis 8,00 € |
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Nikka aus dem fass
Intensiv und strukturiert, mit Noten von Gewürzen, Karamell, geröstetem Holz und Trockenfrüchten,...
Preis 9,00 € |
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SAKE' KODAKARA YUZU
Yuzu-Sake 8 %. Empfohlen am Ende des Essens. „Kodakara Yuzu“ ist ein japanischer Likör auf der ...
Preis 5,00 € |
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Umeshu
Alkoholgehalt 10 %. Ume-shu ist ein japanischer Pflaumenlikör. Am besten warm servieren.
Preis 5,00 € |
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Ich bin Vegetarier 
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