SMART MENU
Gluten 
Milch 
Nüsse 
Eier 
Fisch 
Erdnüsse 
Soja 
Krebstiere 
Sellerie 
Senf 
Sesamsamen 
Schwefel 
Lupine 
Weichtiere
 |
KENNZEICHNUNG AUF DER GESETZLICHEN VERORDNUNG
FRISCHER FISCH WIRD GEMÄSS VERORDNUNG DES GESUNDHEITSMINISTERIUMS EINER TÖTUNGSPROPHYLAXE UNTERZOG...
|
|
 |
Allergene in spuren vorhanden |
|
 |
BedecktPreis 3,00 € |
|
 |
ABDECKUNGSVERKOSTUNG MIT SHOKUPAN UND EVO ÖL.Preis 4,00 € |
|
 |
Chef-verkostungsmenÜ
Zehn vom Küchenchef ausgewählte Gänge.
Preis pro Person. Für die gesamte Tabelle zu implementierendes Menü. 70,00 € |
|
 |
Hotate haru
Jakobsmuschel-Carpaccio mit schwarzem Himalaya-Salz, Gazpacho-Basis.
Preis 6 stück 14,00 € |
|
 |
MAGURO ZUKE
Frisch gekochtes Thunfischfilet, mariniert in Soja mit Zitrusfrüchten und Frühlingszwiebeln, servi...
Preis 14,00 € |
|
 |
TAMAGO
In Tempura-Soja mariniertes Ei, karamellisierte rote Zwiebelcreme, Mandarinensenf, Limettenschale.
Preis 8,00 € |
|
 |
SHISO-BLATT
Tempura Shiso, Lachstatar, Aioli-Sauce, getrocknete Tomaten.
Preis 2 stück 10,00 € |
|
 |
GESALZTES CANNOLO
Cannoli, Garnelentatar, Avocadomousse, Yuzu-Gel.
Preis 7,00 € |
|
 |
KNUSPRIGER SEASUS
Gebackene Wolfsbarschscheibe, serviert mit einem Löffel, Daikon, Eisberg, Pflaumensauce und knuspri...
Preis 2 stück 6,00 € |
|
 |
KNUSPER WÜRZIGER THUNFISCH
Knuspriger Reis als Basis, Thunfisch-Tartar mariniert in einer scharfen Mayonnaise und Schnittlauch
Preis 4 stk 12,00 € |
|
 |
Knuspriger lachs
Tempura-Kartoffelscheibe am Boden, Lachstatar an der Oberfläche, Misosauce, Petersilie.
Preis 2 stück 8,00 € |
|
 |
Thunfischkugel
Bei niedriger Temperatur gegarte Thunfischkugeln, sautiert in Tempura. Serviert mit Chefsauce aus In...
Preis 4 stk 12,00 € |
|
 |
Ceviche
Oktopus, Wolfsbarsch, Citronette, rote Zwiebel, Ingwerluft.
Preis 12,00 € |
|
 |
YAKITORI-LACHS
Flambierter und marinierter Lachs in Miso, Sesam und frischen Frühlingszwiebeln.
Preis 2 stück 8,00 € |
|
 |
YAKITORI-OKTOPUS
Tintenfischspieße, Wasabi-Mayonnaise.
Preis 2 stück 10,00 € |
|
 |
PANIPURI
Typisch knuspriges indisches Brot gefüllt mit einer würzigen Kartoffel-Zwiebel-Füllung.
Preis 4 stk 10,00 € |
|
 |
WACHTELEIER
Gegrillte gebratene Wachteleier, Reis mit Trüffelgeschmack, schwarze Trüffelflocken.
Preis 2 stück 5,00 € |
|
 |
LACHS-TACOS
Lachstatar, gesalzenes Haselnuss-Crumble, Ikura.
Preis 2 stück 7,00 € |
|
 |
THUNFISCH-TACOS
Thunfischtatar, Avocadomousse, Wasabi-Tempura.
Preis 2 stück 7,00 € |
|
 |
Gillardeau auster
Das Fleisch ist nussig, fleischig und saftig. Jede Empfindung ist ausgewogen, die leichte Schmackhaf...
Preis 1 stück 6,00 € |
|
 |
SASHIMI ROYAL MEHR AUSTERN
Gillardeau-Austern (2 Stück), Thunfisch, Lachs, Wolfsbarsch, Scampi, rote Mazara-Garnele, Jakobsmus...
Preis 18 stk 40,00 € |
|
 |
Sashimi royal
Thunfisch, Lachs, Wolfsbarsch, Scampi, rote Mazara-Garnele, Jakobsmuscheln, Passionsfrucht.
Preis 16 stk 28,00 € |
|
 |
Sashimi-mixPreis 6 stÜcke 12,00 € |
|
 |
THUNFISCH-SASHIMIPreis 6 stÜcke 12,00 € |
|
 |
LACHS-SASHIMIPreis 6 stÜcke 10,00 € |
|
 |
URAMAKI TAKO-SHISO
Uramaki mit Oktopus im Inneren, zuerst bei niedriger Temperatur gegart und dann in Tempura gebraten,...
Preis 8st. 15,00 € |
|
 |
Uramaki noir
Im Inneren Tempura-Wolfsbarsch, Avocado. Draußen Wolfsbarsch-Carpaccio, schwarzer Trüffel.
Preis 8 stk 18,00 € |
|
 |
Uramaki scampo royal
Innen roher Lachs, Schnittlauch. Draußen flambierte Scampi, Wasabi-Tempura. Serviert mit leicht sch...
Preis 6 stÜcke 18,00 € |
|
 |
Uramaki-lachs
Innen Lachs und Avocado, außen Lachs, Philadelphia und Kataifi.
Preis 8 stück 14,00 € |
|
 |
URAMAKI LACHS GRAVLAX
Innen roher Lachs, Joghurtsauce. Außerhalb Lachs-Gravlax, Avocado-Mousse, Ponzu-Sauce, knusprige Ro...
Preis 8 stk 16,00 € |
|
 |
Uramaki dunkelweiss
Innen gekochte Garnele, Avocado, Philadelphia. Draußen Stracciatella, rohe rote Mazara-Garnelen, Sp...
Preis 8 stk 18,00 € |
|
 |
Uramaki regenbogen
Innen gebackener Lachs. Außen Wolfsbarsch-Carpaccio, Lachs, Thunfisch, Garnelen, Lodde, Mango-Soja,...
Preis 8 stk 16,00 € |
|
 |
URAMAKI SCAMPI
Innen Thunfischtatar, würzige Mayonnaise. Außen Avocado, Scampi-Tartar, geriebene Zitrone. Servier...
Preis 8 stk 16,00 € |
|
 |
Lachsfambe
Innen Tempuragarnelen, Avocado. Draußen am Tisch flambierter Lachs, scharfe Mayonnaise, Chefsauce, ...
Preis 8 stk 16,00 € |
|
 |
HOSOMAKI MAZARA
Hosomaki mit Avocado im Inneren, rotes Mazara-Garnelen-Tartar mit Garnelenpulver auf der Oberfläche...
Preis 8 stück 12,00 € |
|
 |
HOTATE HOSOMAKI
Hosomaki mit Reis und Avocado, Jakobsmuscheltatar mit schwarzem Salz auf der Oberfläche.
Preis 8 stück 12,00 € |
|
 |
URAMAKI SHŌGA
Innen Tempura-Garnelen, Avocado, japanische Mayonnaise. Außerhalb Thunfisch-Carpaccio, Ingwer-Mouss...
Preis 8 stk 16,00 € |
|
 |
URAMAKI SABA サ バ
Innen marinierte Makrele und Avocado. Auf marinierter Makrele, Feigensenf, karamellisierten roten Zw...
Preis 8 stk 16,00 € |
|
 |
URAMAKI ROTE LEIDENSCHAFT
Innen leicht würziges Thunfischmousse, Schnittlauch. Draußen Thunfisch-Carpaccio, japanische Mayon...
Preis 8 stk 16,00 € |
|
 |
Uramaki schwarz cod
Darin befindet sich schwarzer Kabeljau, mariniert in Miso und gebackener Avocado. Außen Mandelsauce...
Preis 8 stk 14,00 € |
|
 |
TEMPURA-GARNELEN-MAKI
Innen Tempuragarnelen, Avocado. Außen Chefsauce, knusprige Pommes.
Preis 8 stk 14,00 € |
|
 |
TEMPURA JAKOBSMUSCHEL MAKI
Im Inneren Tempura-Jakobsmuscheln, Avocado, japanische Mayonnaise. Außen Chefsauce, knusprige Zwieb...
Preis 8 stk 16,00 € |
|
 |
Gunkan-Seebarsch
In Seebarsch gewickelter Reis, Jakobsmuschel-Tartar obenauf mit schwarzem Salz und Avocado.
Preis 2 stück 8,00 € |
|
 |
GUNKAN THUNFISCH UND SCAMPI
Reis im Thunfischmantel, Scampi-Tartar obenauf
Preis 2 stück 8,00 € |
|
 |
GUNKAN THUNFISCH UND MAZARA
In Thunfisch gewickelter Reis und Mazara-Garnelen-Tartar obenauf.
Preis 2 stück 8,00 € |
|
 |
GUNKAN THUNFISCH
Reis umwickelt mit flambiertem Thunfisch, Wachtelei, schwarzem Trüffel.
Preis 2 stück 8,00 € |
|
 |
GUNKAN ROTE GARNELEN MAZARA
Reis umhüllt von Gravlax-Lachs, Mazara-Rotgarnelen-Tartar, Schnittlauch.
Preis 2 stück 8,00 € |
|
 |
Gunkan scampi
Reis umwickelt mit rohem Lachs, Mayonnaise, Garnelentatar, Schnittlauch.
Preis 2 stück 8,00 € |
|
 |
GUNKAN CAPELIN
Reis umwickelt mit rohem Lachs, Mayonnaise, Lodderogen.
Preis 2 stück 6,00 € |
|
 |
GUNKAN-AUSWAHL
Auswahl aller Gunkan.
Preis 7stk 21,00 € |
|
 |
Tartare thunfisch
Thunfischtatar, Burrata, karamellisierte Zwiebel, Wasabi-Tempura.
Preis 14,00 € |
|
 |
Lachstatar
Lachstatar, Avocadomousse, Ponzu-Sauce, Mayonnaise, Mandelasche, Ikura.
Preis 14,00 € |
|
 |
Nigiri thunfisch
Reis an der Basis, Thunfischfilet, Wasabi-Mayonnaise, Wasabi-Pulver.
Preis 2 stück 5,00 € |
|
 |
Nigiri lachs
Reis an der Basis, Lachsfilet, Ikura.
Preis 2 stück 5,00 € |
|
 |
Meer nigiri
Reis an der Basis, Wolfsbarschfilet, karamellisierte rote Zwiebel.
Preis 2 stück 5,00 € |
|
 |
Nigiri scampi
Reis an der Basis, Scampi, Yuzu, geriebene Zitrone.
Preis 2 stück 6,00 € |
|
 |
Nigiri jakobsmuscheln
Reis an der Basis, Jakobsmuscheln, Unagi-Sauce, schwarzes Salz.
Preis 2 stück 6,00 € |
|
 |
Nigiri flamb
Thunfisch-Nigiri, flambierter Lachs und Wolfsbarsch, Teriyaki-Sauce, Puffreis.
Preis 3 stk 8,00 € |
|
 |
Nigiri-auswahl
Auswahl an Thunfisch-Nigiri, Lachs, Wolfsbarsch, Jakobsmuscheln, Scampi und roten Mazara-Garnelen.
Preis 6 stÜcke 16,00 € |
|
 |
Gyoza garnelen
Garnelen- und Gemüse-Gyoza, serviert mit rotem Garnelensuppe.
Preis 4 stk 10,00 € |
|
 |
Schwein gyoza
Schweinefleisch-Gyoza, serviert mit Butter und schwarzem Trüffel.
Preis 4 stk 12,00 € |
|
 |
GemÜse gyoza
Gemüse-Gyoza, serviert mit Erbsencreme.
Preis 4 stk 8,00 € |
|
 |
TATAKI THUNFISCH
In Soja mariniertes Thunfischfilet, Avocadomousse, Wasabi-Mayonnaise.
Preis 4 stk 16,00 € |
|
 |
BAO-GARNELENBROT
Bao-Brötchen mit Tempura-Garnelen, Avocado-Mousse, scharfer Mayo und Pommes.
Preis 2 stück 10,00 € |
|
 |
BAO OKTOPUS BROT
Bei niedriger Temperatur gekochter Tintenfisch, Kartoffelcreme, Erdnüsse, Frühlingszwiebeln, Puffk...
Preis 2 stück 10,00 € |
|
 |
LACHS-BAO-BROT
Im Ofen gegarter und in Tempura sautierter Lachs, würzige Mayonnaise, Pistazien, Frühlingszwiebeln...
Preis 2 stück 10,00 € |
|
 |
BAO Jakobsmuschelbrot
Jakobsmuschel in Tempura und Soße aus Kartoffeln und Petersilie.
Preis 2 stück 10,00 € |
|
 |
TEMPURA-GARNELENPreis 4 stk 10,00 € |
|
 |
Vegetarischer uramaki
|
|
 |
Tamago
|
|
 |
Panipuri
|
|
 |
Vegetarischer nigiri
|
|
 |
Wachteleier
|
|
 |
GEMÜSE GYOZA
|
|
 |
VEGETARISCHE NAMA
|
|
 |
WAKAME-ALGEN
|
|
 |
Edamame
|
|
 |
Hühnerschnitzel
Hähnchenschnitzel begleitet von Pommes frites.
Preis 2 stück 14,00 € |
|
 |
Sacher kuchenPreis 8,00 € |
|
 |
BARREN
Weiche Joconde mit Matcha-Grüntee, Mango- und Passionsfruchtcreme, Yuzu-Mousse.
Preis 8,00 € |
|
 |
BROWNIE MIT ROTER RÜBEN-EISCREME
Dunkler Schokoladen-Brownie, Rote-Bete-Eiscreme (hausgemacht), weiße Schokoladenflocken, Sake-Gel.
Preis 8,00 € |
|
 |
Halbgefrorenes aus Kokosnuss und MangoPreis 8,00 € |
|
 |
Schokoladenkugel
Dunkle Schokoladenkugel mit Haselnuss-Apfel-Streuselboden und Haselnusseis darin. Geschmolzen mit ge...
Preis 8,00 € |
|
 |
KÄsekuchen
Pistazienkäsekuchen, Schokostreusel.
Preis 6,00 € |
|
 |
MOCHI
Trio aus Mochi, grünem Tee, schwarzem Sesam, Erdbeere.
Preis 7,00 € |
|
 |
MATCHA-GRÜNER TEE-EISPreis 5,00 € |
|
 |
Schwarzes sesam-eisPreis 5,00 € |
|
 |
MANGO SORBETPreis 5,00 € |
|
 |
Cavaceppo offida passerina docg
Graf Villa Prandone
Preis 22,00 € |
|
 |
Navicchio bietet pecorino docg an
Weingut Villa Prandone
Preis 22,00 € |
|
 |
LA CANDIDA ROSA PECORINO CAPECCI DEKANTIERT IN 100 LT HOLZKARAKTEN FÜR 12 MONATE.Preis 35,00 € |
|
 |
LICHT UND MOND PASSERINA (BIODYNAMISCHE) CANTINE CAPECCIPreis 28,00 € |
|
 |
COWPY PECORINO SIMONE CAPECCIPreis 26,00 € |
|
 |
TUFILLA PASSERINA SIMONE CAPECCIPreis 24,00 € |
|
 |
Chardonnay hofstätterPreis 24,00 € |
|
 |
SAUVIGNON J. HOFSTATTERPreis 26,00 € |
|
 |
GEWURZTRAMINER J. HOFSTATTERPreis 30,00 € |
|
 |
RIESLING J. HOFSTATTERPreis 26,00 € |
|
 |
CERVARO DELLA SALA IGT UMBRIEN MARCHESI ANTINORIPreis 90,00 € |
|
 |
RIBOLLA GELB JERMANNPreis 35,00 € |
|
 |
Pinot grigio jermannPreis 38,00 € |
|
 |
Chardonnay jermannPreis 34,00 € |
|
 |
BUCCI VERDICCHIO DER SCHLÖSSER VON JESI BUCCIPreis 36,00 € |
|
 |
Franciacorta-glasPreis 10,00 € |
|
 |
KelchPreis 7,00 € |
|
 |
CHAMPAGNER LAURENT PERRIER „LA CUVÈE“Preis 95,00 € |
|
 |
Prickelnder Passerina Marta Brut SangiovanniPreis 22,00 € |
|
 |
CÀ DEL BOSCO SATEN FRANCIACORTAPreis 75,00 € |
|
 |
Cà DEL BOSCO CUVÉE PRESTIGE ROSÉ FRANCIACORTAPreis 65,00 € |
|
 |
CÀ DEL BOSCO CUVÉEE PRESTIGE BRUT FRANCIACORTAPreis 50,00 € |
|
 |
MARCHESE ANTINORI CUVÉEE ROYALE FRANCIACORTAPreis 40,00 € |
|
 |
MARCHESE ANTINORI BLANC DE BLANCS FRANCIACORTAPreis 48,00 € |
|
 |
TRAUBEN TERRAPREMIATA BUBBLE ROSÈPreis 26,00 € |
|
 |
DIRUPO PROSECCO VALDOBBIADENE DOCG BRUT ANDREOLAPreis 22,00 € |
|
 |
FURIA ROSATO SALENTO IGT MARCHESI ANTINORIPreis 35,00 € |
|
 |
CALAFURIA SALENTO IGT MARCHESI ANTINORIPreis 26,00 € |
|
 |
FELSIG
Graf Villa Prandone (Rotwein, kalt zu servieren)
Preis 26,00 € |
|
 |
SAKURA-BLÜTE
Gin mit Kirschblüten, Litschi, Zitrone und Zucker
Preis 10,00 € |
|
 |
CHERĪ CHORŌ
Ratafia, Holunderblütensirup, Zitrone und Angostura-Schuss
Preis 10,00 € |
|
 |
ABENTEUER
Amaro Ventura, Zitrone, Agavendicksaft und Orangenwasser
Preis 10,00 € |
|
 |
YUZU SAUER
Whisky, Yuzu-Sake (japanische Zitrone), Limettensaft, Zucker und Eiweiß.
Preis 10,00 € |
|
 |
Basilikum
Gin, Zitronensaft, Basilikum.
Preis 10,00 € |
|
 |
Mango-kühler
Hausgemachter Mangosirup, Limette, Wodka.
Preis 10,00 € |
|
 |
LEIDENSCHAFT LIEBE
Passionsfruchtpüree, Zucker, Zitrone, Wodka
Preis 10,00 € |
|
 |
Margarita
Tequila, Triple Sec, Limettensaft, Salz.
Preis 8,00 € |
|
 |
Moskauer maultier
Wodka, Ginger Beer, Limettensaft.
Preis 8,00 € |
|
 |
Spritz
Prosecco, Aperol, Soda, Orange.
Preis 8,00 € |
|
 |
American
Camparibitter, roter Wermut, Soda, Orange.
Preis 8,00 € |
|
 |
Negroni
Gin, Campari Bitter, roter Wermut, Orange.
Preis 8,00 € |
|
 |
London dry gin nr. 3Preis 10,00 € |
|
 |
UkiyoPreis 10,00 € |
|
 |
RokuPreis 10,00 € |
|
 |
EtsuPreis 10,00 € |
|
 |
JinzuPreis 10,00 € |
|
 |
Ki nein biPreis 12,00 € |
|
 |
Affe 47Preis 10,00 € |
|
 |
HendricksPreis 8,00 € |
|
 |
ASAHI
33 cl - Lager, Japan, 5%
Preis 5,00 € |
|
 |
Floh
33cl - Blanche, Italien, 5%
Preis 5,00 € |
|
 |
VIOLA BLANCHE
75cl - Blanche, Italien, 4,8%.
Preis 16,00 € |
|
 |
VIOLA LAGER
75 cl - Lagerbier, Italien, 5,6 %.
Preis 16,00 € |
|
 |
GINJO KUBOTA SENJYU - Asahi Shuzo
Und ein Ginjo-Sake mit einem Hauch von Würze. Seine Struktur ist zart aromatisiert und der Abgang i...
Preis 100 ml 6,00 € Preis 200 ml 12,00 € |
|
 |
GINJO AUF AZURÈ SAKÈ - Tosatsuru
Und ein Ginjo-Saké der neuen Generation aus "Kalyoushinsousui", tiefem Ozeanwasser, schme...
Preis 100 ml 6,00 € Preis 200 ml 12,00 € |
|
 |
WasserPreis 1 lt 3,00 € |
|
 |
Coca cola
Coca Cola oder Coca Cola Zero
Preis 4,00 € |
|
 |
TeePreis 3,00 € |
|
 |
BitterPreis 3,00 € |
|
 |
Grappa barricata 903Preis 4,50 € |
|
 |
Rum zacapaPreis 6,00 € |
|
 |
Diplomatischer rumPreis 6,00 € |
|
 |
CAFFE 'ORLANDI LEIDENSCHAFTPreis 2,00 € |
|
 |
Nikka aus dem fass
Japanischer Whisky 51,4 %.
Preis 7,00 € |
|
 |
Tokinoka
Japanischer Whisky 40 %.
Preis 7,00 € |
|
 |
SAKE' KODAKARA YUZU
Yuzu-Sake 8 %. Empfohlen am Ende des Essens. „Kodakara Yuzu“ ist ein japanischer Likör auf der ...
Preis 5,00 € |
|
Ich bin Vegetarier 
Zum Notizblock hinzugefügt