1 GLUTEN (CEREALES, TRIGO, CENTENO, CEBADA, AVENA, ESPELTA, KAMUT, INCLUYENDO HÍBRIDOS Y DERIVADOS) 2 CRUSTÁCEOS Y DERIVADOS (TANTO MARINOS COMO DE AGUA DULCE: CAMARONES, LANGOSTAS, LANGOSTA, CANGREJOS, FRAUDES Y SIMILARES) 3 HUEVOS Y DERIVADOS (TODOS PRODUCTOS COMPUESTOS CON HUEVOS, AUNQUE EN UNA MÍNIMA PARTE.ENTRE LOS MÁS COMUNES: MAYONESA, FRITTATA, EMULSIONANTES, PASTA AL HUEVO, GALLETAS Y TARTAS TAMBIÉN SALADAS, HELADOS Y CREMAS ETC) 4 PESCADOS Y DERIVADOS (INCLUYENDO LOS DERIVADOS), ES DECIR, TODOS DE AQUELLOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS QUE ESTÉN COMPUESTOS POR PESCADO, AUNQUE EN PEQUEÑOS PORCENTAJES) 5 MANÍ Y DERIVADOS (BOCADILLOS, CREMAS Y CONDIMENTOS ENVASADOS QUE TAMBIÉN SE ENCUENTRAN EN PEQUEÑAS DOSIS) 6 SOJA Y DERIVADOS (LECHE, ETC, TOFU, ESPAÑOL.) 7 LECHE Y DERIVADOS (YOGURT, GALLETAS Y TORTAS, HELADOS Y CREMAS DIVERSAS. TODO PRODUCTO EN QUE SE UTILICE LECHE) 8 NUECES Y DERIVADOS (TODOS LOS PRODUCTOS INCLUYENDO: ALMENDRAS, AVELLANAS, NUECES COMUNES, NUECES, PECANA Y NUECES DE BRASIL Y DE QUEENSLAND, PISTACHOS) 9 APIO Y DERIVADOS (PRESENTE EN PIEZAS M UN PURO EN PREPARACIONES PARA SOPAS, SALSAS Y CONCENTRADOS DE VEGETALES) 10 MOSTAZA Y DERIVADOS (SE PUEDE ENCONTRAR EN SALSAS Y CONDIMENTOS, ESPECIES EN MOSTAZA) 11 SEMILLAS DE AJONJOLÍ Y DERIVADOS (ADEMÁS DE LAS SEMILLAS ENTERAS UTILIZADAS PARA EL PAN, PODEMOS ENCONTRAR ENCONTRAR TRAZAS EN ALGUNOS TIPOS DE HARINAS) 12 DIÓXIDO DE AZUFRE Y SULFITOS EN CONCENTRACIONES SUPERIORES A 10 MG/KG O 10 MG/L EXPRESADAS COMO SO2 (USADOS COMO CONSERVANTES, LOS PODEMOS ENCONTRAR EN: CONSERVAS DE PESCADO, EN ALIMENTOS CON AZÚCAR 'ACEITE Y EN SALMUERA, EN MERMELADAS, EN VINAGRE, EN CHAMPIÑONES SECOS Y EN BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS Y JUGOS DE FRUTAS) 13 LUPINO Y DERIVADOS (AHORA PRESENTE EN MUCHOS ALIMENTOS VEGANOS, EN FORMA DE ASADOS, SALAMI, HARINAS Y SIMILARES A BASE DE ESTA LEGUMBRE, RICA EN PROTEÍNA) 14 MOLUSCOS Y DERIVADOS (CANESTRELLO, CANNOLICCHIO, VIEMBRA, CORAZÓN, DÁTIL DEL MAR, FASOLARO, GARAGOLO, LUMACHINO, MEJILLÓN, MURICE, OSTRA, PATELLA, TRUFA DEL MAR, ETCOLA Y VONG)
ANCHOAS EN ESCABECHE 4-8 ENSALADA DE MARISCOS 2-4-8-14 CARPACCIO DE ESPADA RÚCULA Y GRANOS 4 ACEITUNAS RELLENAS DE PESCADO 1-4-8 SALTEADO DE MEJILLONES 4-14 SALTEADO DE ALMEJAS 4-14 CIGARRONES COCIDOS 2-4 GRATINADO DE OSTRA 1- 4-7-14 BOMBOLETTI CON HINOJO SILVESTRE 4-8-14
RISOTTO BLANCO CON MARISCOS 2-4-8-14 RISOTTO ROJO CON CREMA DE LANGOSTINOS 2-4-8 ESPAGUETTO CON ALMEJAS 1-4-14 PRIMERA ROJA CON SCOGLIO 1-2-4-8-14 PRIMERA BLANCA CON FRUTOS DEL MAR 1- 2-4-8-14
ENSALADA DE MARISCOS 2-4-8-14 CARPACCIO DE ESPADA RÚCULA Y GRANA 4 ACEITUNAS RELLENAS DE PESCADO 1-4-8 SALTEADO DE MEJILLONES 4-14 SALTEADO DE ALMEJAS 4-14 CIGARRONES COCIDOS 2-4
1 SABOR DE PRIMERO PRIMERO (igual para toda la mesa) A ELEGIR ENTRE:
1 ASSAGGIO DI PRIMO (lo stesso per tutta la tavolata) A SCELTA TRA:
risotto blanco con mariscos 2-4-8-14 risotto rojo con crema de langostinos 2-4-8 espaguetto con almejas 1-4-14 primera roja con scoglio 1-2-4-8-14 primera blanca con frutos del mar 1- 2-4-8-14