Geröstete hausgemachte Focaccia mit gelbem Kürbis und Schmalz und Veilchenkohl aus dem Primofiore-Garten, Haselnüssen und Frischkäse. Für die vegane Variante fragen Sie den Kellner.
Gluten
Milch
Nüsse
Preis10,00 €
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Das schneidbrett
il tagliere
Lokaler Aufschnitt mit gemischtem Pecorino-Käse mit Honig oder Kompott aus unserer Produktion
Gluten
Milch
Sellerie
Preis11,00 €
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Cinta-Schinkenplatte
Tagliere di prosciutto di cinta
Cinta DOP-Schinken
Preis20,00 €
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Millefeuille von makrelen
Millefoglie di Sgombro
Ein handwerkliches Gebäck, das gemischtes Gemüse mit frischer Makrele in Öl umfasst. Serviert auf Burrata-Creme.
Gluten
Milch
Fisch
Preis10,00 €
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Sardellen unter pesto
Le acciughe sotto pesto
Sardellen traditionell gewürzt mit einem Pesto aus nativem Olivenöl extra, Petersilie, leicht würzigem Knoblauch und frischen Zwiebeln.
Fisch
Preis7,00 €
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Weichei mit Käse
Uovo morbido ai formaggi
Niedrigtemperatur gekochtes Ei serviert auf Käsefondue mit knusprigem Brot
Gluten
Milch
Eier
Preis9,00 €
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Chianti „Thunfisch“ auf Bohnencreme
"Tonno" del Chianti su Crema di Fagioli
In Weißwein und Wacholderbeeren und Lorbeerblättern marinierte Schweinefilets, in eigener Brühe gekocht und in nativem Olivenöl extra eingelegt. Serviert mit Cannellini-Creme und frischen Zwiebeln
Schwefel
Preis9,00 €
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Die Croutons jedoch...
I crostini , però...
Reischips mit grüner Soße, gebratene Polenta mit Milzsoße, Panelle aus Kichererbsenmehl mit Rote-Bete-Pesto und knackigen Haselnüssen
Geschnetzeltes Rindfleisch mit nativem Olivenöl extra und Rosmarin
Tagliata di Manzo olio EVO e rosmarino
Preis20,00 €
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Geschnittenes rindfleisch mit steinpilzen
Tagliata di manzo ai porcini
Geschnetzeltes Rindfleisch mit sautierten Steinpilzen.
Preis28,00 €
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Ossobuco in Gemüsesauce
L'ossobuco in salsa di verdure
Gluten
Sellerie
Preis14,00 €
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Das süß-saure Wildschwein
il Cinghiale in Agrodolce
Schwefel
Preis15,00 €
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Peposo mit chickpeas pie
Peposo con tortino di ceci
Eintopf mit Rindfleisch, Knoblauch, Wein und Pfeffer, begleitet von einem Kichererbsenkuchen
Schwefel
Preis17,00 €
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Schweinefilet in Apfelsauce und Safran
il filetto di maiale in salsa di mele e zafferano
Bei niedriger Temperatur und knusprigem Speck gekocht
Milch
Preis15,00 €
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Buttera di Cinta Senese mit Bratkartoffeln
Buttera di Cinta Senese con patate al forno
Gegrillte Cinta-Senese-Rippen, begleitet von Ofenkartoffeln
Preis16,00 €
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Bratenhühner
Pollo arrosto
CBT Salbei-Zitronen-Hähnchenschmelze, gebraten mit Kartoffeln.
Preis14,00 €
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Fiorentina-Burger
Hamburger di Fiorentina
Burger aus eigener Produktion mit Valdostana-Kuhfleisch, süßer Provola, Sauerteigsandwich aus eigener Produktion mit Sesam und Chia, Salat, Zwiebeln und Mayonnaise aus eigener Produktion.
Gluten
Milch
Eier
Sesamsamen
Gefroren
Preis17,00 €
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Vegetarischer hamburger
Hamburger vegetariano
Sandwich mit Sesam und Chiasamen, Kichererbsenburger, süßem Provola-Käse, Salat, Mayonnaise und Zwiebeln. Alle Zutaten stammen aus eigener Produktion.