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NOTRE FORCE (1)

Couvert et service (1)

aliments

Nos apertisseurs (12)

	L'APÉRITIF DU PAPE (recommandé pour 2) Jambon San Daniele « Fumat », ciauscolo DOP, longe assaisonnée et fromages t... Prix 20,00 €
	SÉLECTION DE TARTARE DE MARANGO 50g chacun Dégustation des quatre tartares proposés par le CHEF Prix 20,00 €
	Tartare de marango 100g Huile d'olive extra vierge TAMIA et sel MALDON fumé Prix 12,00 €
	Tartare de marango 100g Oeuf de caille et truffe Prix 15,00 €
	Tartare de marango 100g Oignon rouge de Tropea caramélisé et stracciatella DOP Prix 14,00 €
	TARTARE DE MARANGO 100g Feuilles de câpres et de moutarde Prix 12,00 €
	Trio de bruschette - pain croustillant et foies - ⁠caciocavallo et fumat de San Daniele - ⁠pesto de basilic et stra... Prix 9,00 €
	JAMBON CRU SAN DANIELE « FUMAT » Jambon cru raffiné et unique pour sa douceur, fumage léger obtenu uniquement avec du bois de hêtr... Prix 8,00 €
	OLIVES ALL'ASCOLANA 8 pcs Prix 8,00 €
	Fromage frit maison 3 pcs Ferme locale de Pecorino Prix 7,00 €
	COURGETTES FRITES MAISON Prix 5,00 €
	POÊLE AUX ŒUFS BROUILLÉS ET À LA TRUFFE Prix 7,00 €

Nos premiers cours (8)

	PREMIER DU PAPE Pacchero au pesto de pistaches et tartare de marangoon Prix 14,00 €
	TAGLIATELLA AU RAGOUT Prix 12,00 €
	TAGLIATELLA AU RAGOUT BLANC Prix 12,00 €
	TAGLIATELLA À LA CRÈME D'ASPERGES FRAÎCHES ET AU BACON CROUSTILLANT Prix 13,00 €
	DEMI-BOCCOLOTTO BALDONI AVEC CARBONARA Prix 12,00 €
	Tagliatelles aux cèpes et truffes Prix 13,00 €
	SPAGHETTONE RUGUEUSE FROMAGE BALDONI POIVRONS ET FLEURS DE COURGETTES Prix 13,00 €
	SPAGHETTORO VERRIGNI FUMÉ À LA CRÈME DE TOMATES RÔTIES ET STRACCIATELLA Prix 14,00 €

Nos secondes (5)

	COUPE MARANGO : 300g Roquette et parmesan Prix 20,00 €
	Coupe marango 300g Champignons cèpes Prix 22,00 €
	COUPE MARANGO 300g Sel de Maldon, romarin et grains de poivre Prix 20,00 €
	Filet aux champignons porcini Prix 14,00 €
	Filet de poivron vert Cuit et crémé Prix 12,00 €

NOS VIANDES SPÉCIALES SUR OS (4)

	MARANGO Viande issue de la filière italienne, avec juste la bonne quantité de gras, savoureuse et tendre ... Prix à l'hectogramme 8,00 €
	Simmentale Entrecôte de bœuf allemande, excellente infiltration de graisse, délicate, savoureuse et non inva... Prix à l'hectogramme 7,00 €
	PEZZATA ROUGE ITALIENNE EXTRA MARBRÉE Viande faible en gras, succulente et très savoureuse. Connu pour sa tendreté, son persillage et sa... Prix à l'hectogramme 7,00 €
	CROISEMENT « WAGYU » Prix à l'hectogramme 9,50 €

FrontiÈre (6)

	LÉGUMES POÊLÉS ASSAISONNÉS À L'HUILE ET AU SEL Prix 5,00 €
	Pommes de terre rôties Prix 5,00 €
	CÈPES SAUTÉS À LA POÊLE Prix 5,00 €
	Légumes grillés Prix 5,00 €
	Salade mixte Prix 4,00 €
	Frites Prix 5,00 €

Pizzas rouges (9)

	• MARIN Tomate, origan, ail, huile d'olive extra vierge Prix 7,00 €
	• pizza margherita Tomate, mozzarella fiordilatte, basilic frais, huile d'olive extra vierge Prix 8,00 €
	• BUFFLE DOP Tomate, mozzarella di bufala DOP de Campanie, basilic frais, huile d'olive extra vierge Prix 10,00 €
	Parmigiana Tomate, mozzarella fiordilatte, aubergines, parmesan, huile d'olive extra vierge Prix 10,00 €
	Thon Tomate, mozzarella fiordilatte, thon, oignon et huile d'olive extra vierge Prix 12,00 €
	• DIABLE Tomate, mozzarella fiordilatte, salami épicé, huile d'olive extra vierge Prix 10,00 €
	• NAPLES Tomate, mozzarella fiordilatte, anchois, câpres, huile d'olive extra vierge Prix 12,00 €
	• POIVRONS EN FÊTE Tomate, mozzarella fiordilatte, poivrons, saucisse des Marches, huile d'olive extra vierge Prix 10,00 €
	• FRAIS Tomate, roquette, mozzarella fiordilatte crue, flocons de Grana Padano, huile d'olive extra vier... Prix 12,00 €

Pizza blanche (9)

	• FOCACCIA Sel, romarin, huile d'olive extra vierge Prix 6,00 €
	• BLANC DU BOULANGER Mozzarella di bufala, roquette, jambon cru DOP, huile d'olive extra vierge Prix 12,00 €
	• ORTOBELLO Mozzarella Fiordilatte, légumes variés, huile d'olive extra vierge Prix 8,00 €
	• AU CŒUR DES BOIS Mozzarella Fiordilatte, champignons de Paris, jambon cuit IGP Prix 10,00 €
	• PIZZA DU ROI Mozzarella Fiordilatte, brocoli rabe, saucisse des Marches, huile d'olive extra vierge Prix 12,00 €
	• QUATRE FROMAGES Mozzarella fiordilatte, gorgonzola, emmenthal, taleggio, huile d'olive extra vierge Prix 10,00 €
	• REINE Mortadelle DOP, stracciatella de bufflonne, pesto de basilic, pistaches hachées, huile d'olive ... Prix 12,00 €
	BUFFLE DE MER mozzarella de bufflonne, anchois, tomates cerises et olives noires Prix 12,00 €
	Rustica Mozzarella, saucisse, pommes de terre rôties, poivre noir et romarin Prix 12,00 €

Pizzas spÉciales (2)

	• DIAMANT Croûte farcie de ricotta et de salami épicé, mozzarella di bufala DOP, tomates San Marzano, basil... Prix 15,00 €
	• ÉMERAUDE Pâte d'épinards, carpaccio de marango, roquette, stracciatella et tomates cerises mi-sèches Prix 15,00 €

Gâteaux (3)

	Tiramisu Prix 6,00 €
	Semifreddo • chocolat • pistache • baies Prix 5,00 €
	Œuf en chocolat fourré à la ricotta et à la crème de pistache Prix 6,00 €

les boissons

Vin au verre (1)

Bulles (7)

	• LE CANÀ PASSERINA BRUT GAIALUCE MOUSSEUX COMPOSITION DES RAISINS : Passerina 100% • Vieilli 3 mois en cuve inox • Teneur en alcool 12% �... Prix 18,00 €
	• LA VERSA 1905 METHODE CLASSIQUE BRUT COMPOSITION DES CÉPAGES : 100% Pinot Noir • Vieilli 36 mois en bouteille • Teneur en alcool 12,... Prix 20,00 €
	• LA VERSA 1905 METHODE CLASSIQUE ROSÉ COMPOSITION DES RAISINS : 100% Pinot Noir • Elevage 36 mois sur levures, après une légère macé... Prix 22,00 €
	•VEUVE AMBAL CREMANT DE BOURGOGNE (GRANDE CUVEE) COMPOSITION DES CÉPAGES : pinot noir et chardonnay • Élevage 12-18 mois sur lies • Teneur en a... Prix 30,00 €
	•CHAMPAGNE CHÂTEAU DE BLIGNY (GRANDE RÉSERVE) COMPOSITION DES CÉPAGES : 50% Chardonnay - 50% Pinot Noir • Elevage 4 ans sur lies • Degré d&#... Prix 70,00 €
	• CHAMPAGNE MAURICE GRUMIER (BLANC DE NOIRS) COMPOSITION DES CÉPAGES : Pinot Meunier 80%, Pinot Noir 20% • Vieilli 2 ans en bouteille • Tene... Prix 80,00 €
	CHAMPAGNE DELAMOTTE COMPOSITION DES CÉPAGES : 55% Chardonnay, 35% Pinot Noir et 10% Pinot Meunier • Elevage 36 mois s... Prix 90,00 €

Vins blancs (9)

	DOMAINE ANTONINI PASSERINA VITIS DOC COMPOSITION DES RAISINS : 100 % Passerina • Vieilli en cuve inox et en bouteille • Teneur en alc... Prix 20,00 €
	DOMAINE PIERALISI PECORINO DOC HYDRIA COMPOSITION DES RAISINS : 100 % pecorino • Vieilli en cuve inox et en bouteille • Teneur en alco... Prix 22,00 €
	•LE CANÀ PASSERINA IGT COMPOSITION DES RAISINS : 100% Passerina • Vieilli en cuve inox • Teneur en alcool 12,5% • Ré... Prix 18,00 €
	• LE CANÀ PECORINO TORNAVENTO COMPOSITION DES RAISINS : Cépage Pecorino • Vieilli en cuve inox • Teneur en alcool 13% • Ré... Prix 20,00 €
	• PIERALISI TENUTA VERDICCHIO DES CASTELLI DI JESI CLASSICO DOC BIOLOGIQUE COMPOSITION DES RAISINS : 100% Verdicchio • Vieilli en cuve inox pendant 35 jours et en bouteille ... Prix 24,00 €
	GRILLO ROND SICILE DOC WHIRLS COMPOSITION DES RAISINS : 100% Grillo • Vieilli 6 mois en cuve inox • Teneur en alcool 12% • R... Prix 20,00 €
	• CIRE D'ARNEIS BLANCHE COMPOSITION DES CÉPAGES : 100% Arneis • Vieilli en cuve inox • Teneur en alcool 13% • Région... Prix 28,00 €
	• ALOIS LAGEDER GEWUSTRAMINER Appellation Alto Adige/Sudtirol DOC Cépages Gewürztraminer 100% Type Vins blancs Région Alto Adig... Prix 20,00 €
	• DOMAINE LOUIS MOREAU CHABLIS COMPOSITION DES CÉPAGES : 100% Chardonnay • Élevage en cuve inox pendant 18 mois • Teneur en a... Prix 45,00 €

Vins rouges (41)

	BRECCIAROLO VENIMEUX ROSSO PICENO SUPERIORE DOC COMPOSITION DES RAISINS : Montepulciano 70 %, Sangiovese 30 % • Vieillissement 24 mois en barrique... Prix 20,00 €
	NYMPHE VENIMÉE SIBYL COMPOSITION DES CÉPAGES : Cabernet, Sauvignon, Merlot, Syrah • Affinage Macération pelliculair... Prix 25,00 €
	LES LARMES VENIMEUSES DE MORRO D'ALBA COMPOSITION DES RAISINS : 100 % Lacrima di Morro d'alba • Affinage manuel, affiné en cuves d&... Prix 18,00 €
	JEUX EMPOISONNEUX OFFIDA DOCG COMPOSITION DES CÉPAGES : Montepulciano 85%, Cabernet, Sauvignon 8%, Merlot 7% • Élevé 18 mois ... Prix 55,00 €
	RIO MAGGIO VALLONE ROUGE PICENO DOC COMPOSITION DES RAISINS : Montepulciano 70 %, Sangiovese 30 % • Vieillissement 8 à 10 mois en fû... Prix 20,00 €
	GRANARIJS RIO MAGGIO COMPOSITION DES RAISINS : Montepulciano 70 %, Sangiovese 30 % • Vieillissement 14 mois en barrique... Prix 28,00 €
	TENUTA ANTONINI 24 CARATS ÉDITION LIMITÉE COMPOSITION DES RAISINS : Montepulciano 70 % Merlot 30 % • Vieillissement en cuve inox et en boute... Prix 30,00 €
	MASSERIA LA VOLPE "1" PRIMITIF DE MANDURIA COMPOSITION DES RAISINS : 100 % Primitivo • Vieilli en barrique et en acier • Teneur en alcool 1... Prix 25,00 €
	VIN ROUGE PICENO SUPÉRIEUR « NUMA » COMPOSITION DES RAISINS : Montepulciano 70 % Sangiovese 30 % • Vieillissement en fûts de chêne f... Prix 22,00 €
	"NUMA" ROUGE ÉDITION LIMITÉE BTG NUMÉROTÉ COMPOSITION DES RAISINS : Montepulciano 100 % • Vieilli en fûts de chêne français neufs pendant... Prix 50,00 €
	DOMAINE OFFIDA « PUPUN » COMPOSITION DES RAISINS : Montepulciano 50 % Sangiovese 50 % • Vieilli 12 mois en cuves d'acie... Prix 20,00 €
	CAVE OFFIDA "IL PODESTÀ" COMPOSITION DES RAISINS : Montepulciano 70 % Sangiovese 30 % • Vieillissement en cuves d'acier... Prix 22,00 €
	CAVE OFFIDA « SERPENTE AUREO » Prix 30,00 €
	CENTORAME « CASTELLUM VETUS » DOCG COMPOSITION DES RAISINS : Montepulciano 100 % • Vieillissement de 15 mois en barriques françaises... Prix 28,00 €
	CENTORAME S.MICHELE MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOC COMPOSITION DES RAISINS : Montepulciano 100 % • Vieilli 1 an en cuve inox 1 an en bouteille • Te... Prix 20,00 €
	• LE CANÀ INFERNACCIO ROUGE PICENO DOC COMPOSITION DES RAISINS : Montepulciano 50% Sangiovese 50% • Teneur en alcool 13,5% • Région de... Prix 20,00 €
	•LE CANÀ DAVORE ROSSO PICENO SUPERIORE DOC COMPOSITION DES RAISINS : Montepulciano 80% Sangiovese 20% • Vieilli en fûts de chêne • Teneur... Prix 25,00 €
	• LE CANA VINCÈ MONTEPULCIANO IGT COMPOSITION DES RAISINS : 100% Montepulciano • Vieilli 24 mois en barrique • Teneur en alcool 15... Prix 100,00 €
	COLLE FRISIO C'est Montepulciano d'Abruzzo COMPOSITION DES RAISINS : 100% Montepulciano • Vieillissement 15-20 jours sur levures • Teneur e... Prix 18,00 €
	DOMAINE ANTONINI "CORIUM" MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOC COMPOSITION DES RAISINS : 100% Montepulciano • Élevage 36 mois sur lies • Teneur en alcool 13,5... Prix 22,00 €
	• CATALDI MADONNA TROMPEUR COMPOSITION DES RAISINS : 100% Montepulciano • Vieilli 12 mois en cuve inox et ciment • Teneur e... Prix 22,00 €
	• CATALDI MADONE MARCHE COMPOSITION DES RAISINS : 100% Montepulciano • Vieillissement 6 mois en bouteille • Teneur en al... Prix 30,00 €
	• MASSETTI FRANCESCO 45 MONTEPULCIANO COMPOSITION DES RAISINS : 100% Montepulciano • Vieilli 4 mois en cuve inox et 12 mois en barrique,... Prix 45,00 €
	RÉSERVE MASSETTI FRANCESCO QUARANACINQUE COMPOSITION DES RAISINS : 100% Montepulciano • Affinage par fermentation spontanée sur levures su... Prix 130,00 €
	• DOMAINE PIERALISI (Monte Schiavo) LARME DE MORRO D'ALBA COMPOSITION DES RAISINS : 100% lacrima • Vieilli 6 mois en cuve inox • Teneur en alcool 13% • ... Prix 20,00 €
	• CERETTO NEBBIOLO D'ALBA DOC 2023 BERNARDINA BIO COMPOSITION DES RAISINS : 100% NEBBIOLO • Élevage 14 mois en barrique, 3 mois en bouteille • Te... Prix 28,00 €
	• CERETTO BARBARESCO 2021 DOCG COMPOSITION DES RAISINS : 100% NEBBIOLO • Élevé 24 mois en tonneau et en grands fûts • Teneur... Prix 60,00 €
	• CERETTO BAROLO 2020 DOCG COMPOSITION DES RAISINS : 100% NEBBIOLO • Vieilli 12 mois en fûts de chêne et 12 mois en fûts d... Prix 70,00 €
	• CLASSIQUE VALPOLICELLA DE MICHELE CASTELLANI COMPOSITION DES CÉPAGES : Corvina, Rondinella, Molinara, Corvina Veronese • Vieilli en bouteille ... Prix 18,00 €
	•REVUE DE VALPOLICELLA DE MICHELE CASTELLANI COMPOSITION DES CÉPAGES : Corvina, Rondinella, Molinara, Corvina Veronese • Raffinement le vin m�... Prix 20,00 €
	•AMARONE DE VALPOLICELLA MICHELE CASTELLANI COMPOSITION DES CÉPAGES : Corvina, Rondinella, Molinara, Corvina Veronese • Raffinement le vin m�... Prix 40,00 €
	• TENUTA SAN LEONARDO TERRE : CABERNET MERLOT ET CARMENERE Cépages Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenère Vinification Fermentation spontanée et macération ... Prix 25,00 €
	•GENEVRIER CHIANTI COL D'ORCIA COMPOSITION DES RAISINS : Sangiovese (85%), Cépages Internationaux (15%). • Vieilli 4 mois en bar... Prix 18,00 €
	• COL D'ORCIA ROUGE DE MONTALCINO COMPOSITION DES RAISINS : Sangiovese 100% • Vieilli 10 à 12 mois en grands fûts de chêne de Sla... Prix 22,00 €
	•COL D'ORCIA BRUNELLO DE MONTALCINO DOCG COMPOSITION DES RAISINS : 100% Sangiovese • Affinage Le vin mûrit pendant 3 ans en fûts de chên... Prix 55,00 €
	• ÎLES DU CHIANTI OLEANA Prix 35,00 €
	• DOMAINE DE SAN LEONARDO SAN LEONARDO COMPOSITION DES CÉPAGES : Cabernet Sauvignon, Carménère, Merlot • Au moins 3 mois en cuves cime... Prix 120,00 €
	•DUMÈ DOC ROUND GORGHINI COMPOSITION DES RAISINS : 100% Frappato • Élevage Le vin vieillit en cuve inox, sur lies fines, p... Prix 20,00 €
	• ALOIS LAGEDER PINOT NOIR COMPOSITION DES CÉPAGES : 100% PINOT NOIR • Élevé 12 mois en fûts de bois et cuves béton • ... Prix 25,00 €
	• DOMAINE VINCENT PARIS SAINT-JOSEPH (les côtes) COMPOSITION DES CÉPAGES : 100% Sirah • Élevé 9 mois en fûts de bois usagés • Teneur en alco... Prix 40,00 €
	• LE FAIT SOIF COMPOSITION DES RAISINS : 100% Grenache Noir • Élevage 6 mois en cuve ciment • Teneur en alcool... Prix 35,00 €

Vins roses (6)

	DOMAINE ANTONINI CERASUOLO DOC COMPOSITION DES RAISINS : 100 % Montepulciano • Court affinage en bouteille • Teneur en alcool 1... Prix 22,00 €
	ALOIS LAGEDER LAGREIN ROSÉ COMPOSITION DES CÉPAGES : 100% Lagrein • Vieilli en cuve inox • Teneur en alcool 12,5% • Rég... Prix 26,00 €
	• LAGREIN SAN LEONARDO Prix 20,00 €
	• CATALDI MADONNA CERASUOLO Prix 20,00 €
	• LE CANÀ ROSÉ DORAVERA COMPOSITION DES RAISINS : Montepulciano 100% • Vieilli en cuve inox • Teneur en alcool 12,5% •... Prix 18,00 €
	• MASSETTI FRANCESCO IL Y A CERASUOLO D'ABRUZZO COMPOSITION DES RAISINS : Montepulciano 100% • Vieilli 5 mois en cuve ciment • Teneur en alcool ... Prix 30,00 €

Dessert wines (1)

Boissons pression et bières (10)

	Eau microfiltrÉe Prix 2,00 €
	PEPSI À LA PRESSION Prix 0,30 lt 3,00 € Prix 0,50 lt 5,00 €
	PEPSI DANS UN VERRE Prix 0.33 lt 3,50 €
	Fanta en verre Prix 0.33 lt 3,50 €
	Ayinger brauweisse L'arôme et la saveur de la bière de blé « trouble et levure » sont caractérisés par un ca... BiÈre 0.3 4,00 € BiÈre 0.5 6,00 €
	AYINGER LAGER HELL Bière de couleur jaune doré avec une légère note de malt : l'Hell est la boisson quotidienne... Prix 0,30 lt 4,00 € Prix 0,50 lt 6,00 €
	BIÈRE ARTISANALE AMANDE 22 BLANCHE DE VALERIE • Jaune clair opalescent • SAVEUR En bouche, il est frais, délicatement épicé et avec une fin... Prix 15,00 €
	BIÈRE ARTISANALE IRIE ALMOND'22 • Couleur jaune paille • ARÔME fruité et épicé • Teneur en alcool 5,6% Prix 15,00 €
	BIÈRE ARTISANALE ALMOND 22 GRAND CRU • Couleur ambrée tendant vers le brun • GOÛT Combinaison sophistiquée mais sucrée de caramel... Prix 15,00 €
	BIÈRE ARTISANALE IPA ROSE ALMOND'22 • Couleur ambre clair • ARÔME poivre rose et pamplemousse • ABV 6,3% Prix 15,00 €

Amers et café (3)

	DISTILLERIE ARTISANALE NGRICCA NGRICA MISTRA 5,00 € ARCHEBUS NGRICCA 5,00 € BLONDE NGRICCA 5,00 € GENTIANELLE 4,00 €
	Amers classiques • Meletti • Sambuca molinari • Disaronno • Montenegro • Unicum • Baileys • Amaro del c... Prix 3,00 €
	Café Prix 2,00 €

WHISKY & RHUM (2)

	Whisky Laphroaig 8,00 €
	Rhum Don papa 8,00 € Matusalem 7,00 €

De la viande, du pain et de la passion pour notre travail

Couvert et service

L'APÉRITIF DU PAPE

SÉLECTION DE TARTARE DE MARANGO 50g chacun

Tartare de marango 100g

Tartare de marango 100g

Tartare de marango 100g

TARTARE DE MARANGO 100g

Trio de bruschette

JAMBON CRU SAN DANIELE « FUMAT »

OLIVES ALL'ASCOLANA 8 pcs

Fromage frit maison 3 pcs

COURGETTES FRITES MAISON

POÊLE AUX ŒUFS BROUILLÉS ET À LA TRUFFE

PREMIER DU PAPE

TAGLIATELLA AU RAGOUT

TAGLIATELLA AU RAGOUT BLANC

TAGLIATELLA À LA CRÈME D'ASPERGES FRAÎCHES ET AU BACON CROUSTILLANT

DEMI-BOCCOLOTTO BALDONI AVEC CARBONARA

Tagliatelles aux cèpes et truffes

SPAGHETTONE RUGUEUSE FROMAGE BALDONI POIVRONS ET FLEURS DE COURGETTES

SPAGHETTORO VERRIGNI FUMÉ À LA CRÈME DE TOMATES RÔTIES ET STRACCIATELLA

COUPE MARANGO : 300g

Coupe marango 300g

COUPE MARANGO 300g

Filet aux champignons porcini

Filet de poivron vert

MARANGO

Simmentale

PEZZATA ROUGE ITALIENNE EXTRA MARBRÉE

CROISEMENT « WAGYU »

LÉGUMES POÊLÉS ASSAISONNÉS À L'HUILE ET AU SEL

Pommes de terre rôties

CÈPES SAUTÉS À LA POÊLE

Légumes grillés

Salade mixte

Frites

• MARIN

• pizza margherita

• BUFFLE DOP

Parmigiana

Thon

• DIABLE

• NAPLES

• POIVRONS EN FÊTE

• FRAIS

• FOCACCIA