Il Teff è un cereale integrale privo di glutine, della famiglia delle Graminacee e originario dell’Eritrea ed Etiopia dove viene sfruttato sin dall'antichità per le sue proprietà benefiche e virtù curative. Esistono due varietà di Teff, uno rosso ed uno bianco. Quest'ultimo, considerato più raffinato, è integrale ed ha un altissimo contenuto di fibre.
Proprietà
Alti apporti di fibre, calcio, potassio e carboidrati complessi (amidi digeribili lentamente) conferiscono al Teff un basso indice glicemico, rendendolo appropriato per diabetici, per chi vuol perdere peso e per chi pratica sport. Il Teff che è di per sè un alimento facilmente digeribile ha una particolarità, l’amido resistente
in esso contenuto non viene trasformato in zucchero e quindi fermenta dell’intestino crasso e dà luogo alla formazione di acidi grassi a catena corta e questi migliorano la funzionalità del colon e favoriscono l'assorbimento di acqua e sodio prevedendo le infiammazioni del colon.
Il Teff fa bene perchè:
- Controllalo stimolo della fame
- Regola i livelli di zucchero nel sangue
- Stimolala regolarità intestinale
- Previene le infiammazioni del colon
- È antiossidante su tessuti e organi
- Ha un elevato apporto nutrizionale (ottimo integratore alimentare)
Valori nutrizionali (per 100g di prodotto):
Energia 334 Kcal
Carboidrati 65 gr
Proteine 12 gr
Grassi 2,1 gr
Calcio 160 mE
Magnesio 185 mg
Vit.B1 11,7 Mg
Vit.B2 0.5 mg
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Ogni ripieno, pizza, ciaccino, piadina, focaccina e calzone può essere fatto con:
-farina di grano saraceno integrale e bio;
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-mix di farine integrali e bio di 4 cereali: riso, mais, miglio, grano saraceno
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Notoriamente conosciuta per le sue proprietà tese a rafforzare il sistema immunitario nervoso ed ormonale la farina di canapa contiene tutti gli otto aminoacidi essenziali ed è una farina gluten-free ricca di sali minerali vitamina E vitamina A e vitamina B e di acidi grassi come l’omega tre e l’omega sei il suo utilizzo nei prodotti da forno dolci e salati ne esalta la fragranza e di gusto oltre a fornire importanti benefici alla salute prevenendo il formarsi colesterolo
La nostra farina di semi di zucca e ricavata dalla macinatura in mulino a pietra, i semi di zucca sono un potente alleato contro diversi disturbi legati alla sfera urologica tradizionalmente vengono infatti utilizzati control’enuresi notturna dei bambini e contro la variegata sintomatologia a carico del sistema urologico come: disturbi minzionali, minzione intermittente, ritenzione urinaria e mancato svuotamento della vescica. ricchi di betasteroli i semi di zucca sono inoltre in grado di ridurre i livelli di colesterolo nel sangue e di lenire la sintomatologia legata alla carenza estrogenica nella post menopausa in cucina è ideale per la preparazione di: pane, pizza, rustici, biscotti, dolci e pasta fresca può essere aggiunta nella preparazione di polpette Burger vegetariani e vegani anche insieme ad altre farine per un risultato gustoso
la nostra farina di carrube è ricavata dalla macina Tura in mulino a pietra dei baccelli di carrube questa farina contiene elementi benefici per il nostro organismo ed è una farina gluten-free le sue proprietà nutrizionali lo rendono un alleato contro tosse influenza osteoporosi dolore allergie virus e problemi gastrointestinali in particolare la diarrea inoltre aiuta a combattere il colesterolo e a proteggere la salute di gola e corde vocali infine è un prezioso alleato nelle diete dimagranti perché è in grado di inibire alcuni enzimi digestivi e indurre alla sazietà viene impiegata principalmente nella preparazione di dolci come sostituto del cacao ricca di fibre e antiossidanti povera di grassi e non contiene caffeina
La nostra farina di vinaccioli ricavata dalla macinatura con il mulino a pietra di semi della vite “Vitis vinifera” in questo modo mantiene un alto valore nutrizionale da cui poter trarre tanti benefici i vinaccioli sono immersi nella polpa dell’acino d’uva caratterizzati da rivestimento duro e resistente i vinaccioli contengono a loro volta diversi tipi di grassi (acidi: linoleico, oleico, palmitico ecc…) e la farina di vinaccioli è molto utilizzata in campo alimentare dal punto di vista dietetico/alimentare la farina di vinaccioli è particolarmente nota per l’elevato contenuto in acido lineico il più importante acido grasso essenziale della serie omega 6 poiché è ricco di composti antiossidanti diverse sono le proprietà benefiche che vengono attribuite alla farina di vinaccioli viene per esempio ritenuto in grado di ridurre la quantità di colesterolo presente nel sangue grazie agli acidi grassi omega 6 contiene la presenza di molteplici sostanze antiossidanti tra cui i polifenoli fa sì che questa farina risulti particolarmente benefica per la salute del sistema cardiovascolare
Cinghiale in umido ,fatto prima marinare con vino Chianti ,verdure bacche di ginepro e alloro per almeno 24 ore ,cotto per altre 5 ore a fuoco lento e fino a che non ha assorbito tutta la marinata ,con aggiunta poi di una delicata salsa di pomodoro biologico.
E ora buon appetito !
Anatra muta cucinata all'antica tradizione della nonna ,con verdure, bacche di ginepro, rosmarino, aglio,salvia ,sfumata poi con vino rosso del Chianti e salsa di pomodoro biologico ,olio e.v.o, sale dell'Himalaya.
Trippa di vitello ben lavata e fatta ribollire per 3 volte ,cotta con battuto di verdure ,aglio e con l'aggiunta di scorza di agrumi, olio e.v.o, poco peperoncino,aggiungendo alla fine salsa di pomodoro e sale rosa dell'Himalaya accompagnato da purea di patate .Buon appetito
Millefoglie di verdure grigliate (melanzane, zucchine, carote )montato a sfoglia con le verdure grigliate , bufala senza lattosio e grana padano senza lattosio a richiesta mozzarella riso
E' buono e fa bene, da una rivista di prevenzione oncologica di Lega tumori Senese, Organo Ufficiale del Coordinamento Regionale della Toscana, si trae quanto segue: “Struzzo delle mie brame hai la carne più buona del reame”. La carne di struzzo ha delle caratteristiche cha la rendono unica (e migliore rispetto alle altre) i grassi sono meno del 2% e sono particolarmente ricchi di acidi grassi polinsaturi di tipo Omega-3 in quantità sei volte superiore alla carne bovina e ottanta volte alla carne di pollo. Recenti ricerche hanno dimostrato che gli Omega-3, oltre a diminuire la pressione arteriosa e a migliorare l'elasticità delle arterie, agiscono positivamente nella prevenzione e nella riduzione dei processi tumorali. Il contenuto in carnitina, quasi assente nel pesce e nelle carni bianche, è il maggiore tra le carni degli animali domestici. Lo stesso è per l'altissimo contenuto in ferro disponibile, componente essenziale nella dieta di adolescenti e donne in gravidanza e in allattamento. Per tutti questi motivi la carne di struzzo è raccomandabile per sportivi (soprattutto quelli sottoposti a sforzi prolungati) per adolescenti e tutte le persone sane desiderose di mantenersi tali. Negli Stati Uniti la carne di struzzo viene raccomandata dai cardiologi e dai cardiochirurghi ai loro pazienti prima e dopo le operazioni al cuore. L'alto contenuto di proteine e la bassa quantità di colesterolo la rendono ottima alla cottura, delicata al gusto e leggera alla digestione.
Ciaiccino con mozzarella, bufala, salame piccante per la sua personalità peperina, salsa al tartufo per ogni diamante che ha rubato, funghi champignon per le origini francesi, salmone per la sua vita in Giappone. DA ASSAGGIARE! HAHAHAHAHA
Tartufo al cioccolato e nocciola con goccia morbida di cioccolato il tutto ricoperto da cacao amaro e affogato in una bella ciotolina di caffè amaro. Questo gelato artigianale viene fatto in Sicilia nella città di Pizzo.
Liquore ottenuto da 40 erbe aromatiche accuratamente selezionate secondo una ricetta segreta . Unico grazie a 7 note .Bollitura macerazione e distillazione sono svolte rispettando un metodo artigianale. Da questa lavorazione si ottengono 6 note aromatiche ,a cui si aggiunge il" premio "la settima nota,che suggella la perfetta sinfonia degli aromi.
Il liquore di vero caffè espresso prodotto con selezionate miscele di caffè, è preparato secondo la tradizionale ricetta Italiana. Dall'aroma inimitabile, dal gusto morbido e ricco ,unisce tradizione e ricercatezza, una vera specialità tutta Italiana!
Questo particolare Vin Santo prodotto con uve scelte,fatto appassire su graticci fino ad inverno inoltrato e fermentare in piccoli caratelli di rovere ,è frutto dell'antica esperienza Toscana. Per il suo profumo intenso, sapore armonico e vellutato si accompagna splendidamente si accompagna a qualsiasi dolce e ad alcuni tipi di formaggio.
Grappa morbida distillata da vinacce selezionate con alambiccho a vapore,questa grappa perfettamente trasparente per natura ,riflette nel suo profilo olfattivo il carattere dei vitigni la preziosità del territorio e la cultura del mastro distillato.
Società agricola Francesca. Questo IGT toscano rosso frutto della passione per il vigneto e ottenuto da un’accurata selezione di uve a bacca rossa tra cui sangiovese merlot e altri vitigni autorizzati è stato vinificato in modo tradizionale e affinato in Barrique di rompere i francesi si presenta di colore rosso carico emergono sentori di frutta matura e confettura ed allo stesso tempo di spezie ben equilibrati morbido e bilanciato
Dal colore rubino vivo ed intenso a riflessi violaceo tipici dei tanti giovani a naso spiccano i frutti rossi nel bicchiere e piacevolmente fruttato vivace al primo impatto ma con un finale lungo e delicato. 13ucl
Questa riserva esprime dolcezza con un’esplosione di spezie e frutta matura tra tutte Maruska ciliegia e prugna si consiglia con arrosti di carne rossa cacciagione selvaggina formaggi molto stagionati