Avec une sélection de : CHARCURES ARTISANALES ET FROMAGES DES TRADITIONS SICILIENNE ET ITALIENNE SALONS DE PORC NOIR DES NEBRODI HAUTE OMBRIENNES CHARCONS Les planches à découper sont composées au gré du boucher.
Toutes nos propositions "Salumeria" seront également servies sur demande avec focaccia Gluten Free. Signalez-le à notre personnel de la salle à manger.
Une Entrecôte Argentine désossée au goût riche et intense. Il est servi avec un accompagnement de pommes de terre dans leur peau d'abord cuites puis frites, de brocolis sautés à l'huile, de sel et de piment, de poivrons frits.
La viande de Chianina tire son nom du Val di Chiana, c'est une race de Toscane et d'Ombrie. La viande est produite par des bovins mâles et femelles âgés de 22 à 24 mois. La coupe est de la côte donc elle n'a pas de filet. Il est servi avec des pommes de terre au four
Ailes de poulet frites marinées dans une sauce barbecue (400g) servies avec des pommes de terre classiques, une sauce barbecue et une sauce chili douce.
DOUBLE ESCALADE DE POULET OU DE VIANDE, AU CHOIX ENTRE :
DOPPIA COTOLETTA DI POLLO O CARNE, A SCELTA TRA:
Lait
Mozzarella, sauce tomate, origan, basilic, pommes de terre au four et salade (iceberg, tomates cerises, parmesan et glaçage gastronomique)17,00 €
Mozzarella, champignons, parmesan au four, pommes de terre au four et salade (iceberg, tomates cerises, parmesan et glaçage gastronomique)19,00 €
Mozzarella, Emmental, bacon, pommes de terre au four et salade (iceberg, tomates cerises, parmesan et glaçage gastronomique)19,00 €
Mozzarella, brocoli sauté au sel, huile et piment, caciotta de Ragusa, pommes de terre au four et salade (iceberg, tomates cerises, parmesan et glaçage gastronomique)19,00 €
Mozzarella, mortadelle, pesto de pistaches, parmesan au four et crumble de pistaches, pommes de terre au four et salade (iceberg, tomates cerises, parmesan et glaçage gastronomique)22,00 €
Sélection de viandes (Angus argentin, filet de veau, saucisse de porc, côtelettes de porc) servies avec légumes (poivrons, champignons, courgettes) et pommes de terre au four avec speck parfumé au romarin
Choisissez la farine pour votre pizza ! Sont disponibles : tumminia, 5 céréales, charbons végétaux (mélange de farine de type 1, multigrains et charbons végétaux).
Morceaux de viande de cheval, saumon fumé, Ariccia porchetta, burrata stracciatella.5,00 €
BURRATA (400GR)9,00 €
Pesto de pistaches, crème de noix, crème de potiron, crème de scamorza fumée, pesto de basilic, mozzarella fiordilatte, mozzarella de bufflonne, mozzarella sans lactose, emmenthal, gorgonzola, poivré, philadelphia, ricotta fraîche, ricotta salée, flocons 3,00 €
Choisissez la farine pour votre pizza ! Sont disponibles : Tumminia, 5 céréales, charbons végétaux (mélange de farine de type 1, multigrains et charbons végétaux).
Morceaux de viande de cheval, saumon fumé, ariccia porchetta, burrata stracciatella.5,00 €
Burrata (400gr)9,00 €
Pesto de pistaches, crème de noix, crème de potiron, crème de scamorza fumée, pesto de basilic, mozzarella fiordilatte, mozzarella de bufflonne, mozzarella sans lactose, emmenthal, gorgonzola, poivré, philadelphia, ricotta fraîche, ricotta salée, flocons 3,00 €
Mozzarella Fior di latte, crème de potiron (Contient des produits laitiers), saucisses, flocons de parmesan, noix, crème scamorza fumée sur le dessus, EVO
Fabriqué avec de la pâte au charbon végétal, de la mozzarella de bufflonne, du poivre frais, des olives, des tomates séchées, du saindoux colonnata, une pincée de poivre noir et du basilic frit.
Choisissez la FARINE pour votre pizza ! Sont disponibles : tumminia, 5 céréales, pâte de scorzonera (mélange de farine de type 1, multigrains et charbons végétaux).
Morceaux de viande de cheval, saumon fumé, ariccia porchetta, burrata stracciatella.5,00 €
Burrata (400gr)9,00 €
Pesto de pistache, crème de noix, crème de potiron, crème de scamorza fumée, pesto de basilic, mozzarella fiordilatte, mozzarella de bufflonne, mozzarella sans lactose, emmental, gorgonzola, poivré, philadelphia, ricotta fraîche, ricotta salée, flocons de3,00 €
Choisissez la farine pour votre calzone ! Sont disponibles : tumminia, 5 céréales, charbons végétaux (mélange de farine de type 1, multigrains et charbons végétaux).
Pain multigrains, lanières de burrata, mayonnaise d'avocat maison, pistaches de Bronte AOP hachées, salade composée, saumon fumé parfumé à l'extrait de citron. Servi avec pommes de terre pelées*
HAMBURGER DE VIANDE DE CHEVAL 200g : pain de semoule "maison", feuilles d'aubergines grillées marinées, crème de tomates datterino jaunes, flocons de ricotta salée. Servi avec pommes de terre pelées*
Pain "maison" sans gluten, salade composée, saumon fumé de Norvège, philadelphia, pistaches hachées. _Tous les sandwichs seront servis avec des chips classiques, plus un choix de sandwich à la farine de riz ou de millet _
Pain "maison" sans gluten, roquette, jambon de Parme, burrata, tomates datterino rouges. _Tous les sandwichs seront servis avec des chips classiques, plus un choix de sandwich à la farine de riz ou de millet _
COLOMBE BLANCHE RÉSILIENCE BRILLANTE - CRICKET - MAZARA DEL VALLO
COLOMBA BIANCA RESILIENCE LUCIDO - GRILLO - MAZARA DEL VALLO
Puissant, frais et distinctif. Ce vin pur Grillo représente, pour la zone de production, l'exaltation la plus authentique d'un cépage leader de cette partie de la Sicile occidentale. Grillo Resilience se caractérise par un élégant bouquet de fruits à chair jaune avec des notes de fruits tropicaux. Son grand arôme et sa finesse proverbiale en font un vin blanc important avec une polyvalence marquée.
Kore Chardonnay Sicilia DOC est le fruit des vignes cultivées par la cave Colomba Bianca, des raisins Chardonnay réinterprétés de manière séduisante et intrigante. Un vin plein de fraîcheur et d'arômes intenses, idéal pour équilibrer le goût des plats de poisson et autres plats délicats.
Les notes prédominantes sont celles de fruits à chair blanche comme la pomme, la poire et la pêche. On perçoit également de délicates nuances d'agrumes comme le citron et le citron vert, et de légères notes florales de fleurs blanches.
CAVE PEPI-FRAPPETO BLANC. Blanc frais et savoureux, intense avec de fines notes florales. En bouche, il est délicat, frais et vif avec une finale juteuse et savoureuse.
LONGARICO-NOSTRALE-ALCAMO (TRAPANI) Produit entièrement avec des raisins 100?taratto. C'est un vin blanc appartenant à l'appellation Terre Siciliane IGT. Vinifié avec des raisins indigènes Cataratto, sans macération, uniquement pressurage doux et fermentation en acier, sans contrôle de température. Super parfumé, non filtré, vraiment non conventionnel. Bouche ample, fruitée, finale minérale et caractéristique.
La famille Catalano est impliquée dans la viticulture depuis trois générations. Les vignobles sont plantés dans l'un des sites les plus adaptés à la production de grands vins de la plus haute qualité, la commune d'Arancio, entre Gela et Butera, où se trouvent des carrières de craie à environ 400 mètres au-dessus de la mer. Sans macération pelliculaire avec utilisation de levures naturelles, fermentation malolactique non réalisée. Traitement manuel, sans utilisation de produits chimiques, avec des techniques d'agriculture biologique.
La famille Catalano est impliquée dans la viticulture depuis trois générations. Les vignobles sont plantés dans l'un des sites les plus propices à la production de grands vins de la plus haute qualité, la commune d'Arancio, entre Gela et Butera, où se trouvent des carrières de craie à environ 400 mètres au-dessus de la mer. Avec cryomacération des peaux, utilisation de levures naturelles et fermentation malolactique non réalisée. Vieilli en acier inoxydable pendant 3 mois, repos sur les levures et bâtonnage.
MAISON SCALECCI - ZINGARA - DOC SICILE - VAL DI NOTO
CASA SCALECCI - ZINGARA - D.O.C SICILIA - VAL DI NOTO
Petit Verdot - Merlot produit dans la région du Val di Noto, vieilli deux mois en fûts de chêne, 12 mois en acier inoxydable et 4 mois en bouteille. Couleur rubis intense aux reflets violets et arômes de fruits rouges tels que mûres, cassis et prunes.
CASA SCALECCI - RONSARO IGP - NERO D'AVOLA - PACHINO
CASA SCALECCI - RONSARO I.G.P - NERO D'AVOLA - PACHINO
Un Nero d'Avola aux parfums sinueux qui enveloppent le nez de fruits rouges, cerises, mûres, framboises et myrtilles. Intense et persistant en bouche, il se décompose en donnant une saveur unique à chaque partie de la langue.
100% Alicante, un vin vif dans lequel nous avons voulu mettre en valeur la particularité du terroir d'origine. Le vignoble est cultivé en agriculture biologique.
Le Nero d'Avola et le Syrah non filtrés et produits à Alcamo (TP) fermentent spontanément dans des cuves en acier et sont mis en bouteille après 6 mois.
Les caractéristiques organoleptiques du Mamertino comprennent une couleur rouge rubis. Le profil olfactif du vin est délicat et en bouche il est sec, corsé et savoureux.
Ce vin est vivant. Comme ceux qui l'aiment. Il naît, mûrit, meurt. Cela ne dure pas éternellement, profitez-en dans sa splendeur, sans le remettre à plus tard jusqu'à ce que la meilleure opportunité se présente. Produit à partir de raisins cultivés en biodynamie transformés naturellement en vin. Les herbicides, pesticides et engrais chimiques sont exclus du vignoble. Les vendanges sont faites à la main, et n'impliquent pas d'ajout de levures. Le marc n'est pas pressé, le vin n'est pas filtré pour garantir son intégrité aromatique.
MARA GUIRY TENUTA-SANGIOVESE BIODYNAMIQUE RUBICONE IGP
TENUTE MARA GUIRY-SANGIOVESE BIODINAMICO RUBICONE I.G.P
Couleur rouge rubis moyennement intense, très claire tendant vers la transparence. Bouquet aux délicats arômes floraux de genêt et de rose, aux notes fruitées de framboise, de mûre et de cerise noire, auxquelles s'ajoutent en finale de surprenantes notes épicées d'anis étoilé et de gingembre.
Couleur rouge rubis aux reflets violets. Au nez, on retrouve des notes intenses et prononcées de violette, de baies sauvages, de cerise et de prune suivies de notes légères et élégantes de vanille, de café et de cacao amer. En bouche, les tanins doux et veloutés sont bien intégrés au corps élégant et structuré.
Le vin présente une couleur rouge rubis intense, agrémentée de reflets violets qui rehaussent sa profondeur et sa richesse visuelle. Au nez, le profil est épicé et fruité, avec des notes de poivre noir, de baies mûres, de cerise et de délicates nuances de tabac doux, qui enrichissent le bouquet de complexité et de finesse.
Les raisins égrappés et pressés doucement ont été introduits dans les cuves de vinification où le moût a macéré au contact des peaux pendant 15 jours à une température contrôlée de 28-30°C. Après 12 mois d'affinage en barriques, le vin a été mis en bouteille.
Après pressurage, les raisins sont introduits dans les cuves de vinification où le moût macère au contact des peaux pendant 8 à 10 jours à une température contrôlée de 28 à 30°C ; Durant cette phase, des remontages sont effectués afin d'extraire la couleur et les tanins des peaux. Le vin reste ensuite en cuve pour mûrir pendant au moins 8 à 10 mois et est ensuite mis en bouteille.
RÉSILIENCE DE COLOMBE BLANCHE - PERRICONE - MAZARA DEL VALLO
COLOMBA BIANCA RESILIENCE - PERRICONE - MAZARA DEL VALLO
Savoureux et enveloppant, ce cépage rouge autochtone se caractérise par un élégant bouquet de notes de sous-bois et d'épices. Un corps moyen avec des fruits rouges similaires au style Sangiovese, mais avec plus de jus et des tanins modérés. Rouge rubis brillant aux reflets bordelais. En bouche, c'est un vin enveloppant, ample et savoureux, avec un tanin doux et soyeux qui accompagne parfaitement le bouquet aromatique.
RÉSILIENCE DE LA COLOMBE BLANCHE - NERO D'AVOLA - MAZARA DEL VALLO
COLOMBA BIANCA RESILIENCE - NERO D'AVOLA - MAZARA DEL VALLO
Arômes de vanille et notes de fruits rouges mêlés à des notes d'agrumes de café et de cacao. Enveloppant, soyeux, Resilience Nero d'Avola offre une bouche de fruits rouges, de fraises des bois et de framboises accompagnée de notes d'écorce d'orange et d'épices orientales ; une subtile touche de vanille.
COLOMBA BIANCA PASS-ONE - NERO D'AVOLA SICILIA DOC- MAZARA DEL VALLO
Ce vin se distingue par son corps et la rondeur de ses tannins. Équilibré, harmonieux et élégant. Un Nero D'Avola pur, obtenu à partir de raisins légèrement séchés, qui vous transporte à travers l'histoire et les parfums de la Sicile. Son bouquet est caractérisé par des notes de fruits secs et de cacao avec des nuances d'épices et de vanille. En bouche, il est raffiné et harmonieux et confirme sa grande personnalité.
WHITE DOVE - QUARANTE ANS RÉSERVE SICILE DOC 2020 - MAZARA DEL VALLO
COLOMBA BIANCA - QUARANTANNI RISERVA SICILIA DOC 2020 - MAZARA DEL VALLO
Ce vin est la célébration d'un mariage d'amour, l'union entre Nero D'Avola et Cabernet Sauvignon, sur la terre de Sicile. Longue macération en cuve inox pour une extraction complète des substances polyphénoliques du raisin. Le passage en bois pendant environ un an en fait un vin inhabituellement contemporain. Chaud et enveloppant, le Quarantanni Rosso Riserva se caractérise par un élégant bouquet de vanille et des notes de fruits rouges.
GINESTRA CASA MATE'-BAROLO DOCG-MONFORTE D'ALBA-CUNEO-PIEDMONT
GINESTRA CASA MATE'-BAROLO DOCG-MONFORTE D'ALBA-CUNEO-PIEMONTE
Balai Barolo - DOCG. Casa Matè-Elio Grasso 2018. Produit avec 100% de raisins Nebbiolo. Robe rubis aux reflets grenat dans le verre. Il laisse percevoir un bouquet olfactif persuasif et complexe, dans lequel les fruits rouges et noirs mûrs sont agrémentés de notes épicées profondes, de notes de tabac et de notes balsamiques et minérales. Le goût est élégant, caractérisé par d'excellents tanins, savoureux et vibrants. La persistance est également excellente. A combiner avec des viandes rouges et du gibier.
PRA'-MORANDINA-AMARONE DELLA VALPOLICELLA-DOCG-2016-MONTEFORTE D'ALPONE-VERONA-VENETO
PRA'-MORANDINA-AMARONE DELLA VALPOLICELLA-DOCG-2016-MONTEFORTE D'ALPONE-VERONA-VENETO
PRA'-MORANDINA-AMARONE DELLA VALPOLICELLA-DOCG-2016: produit avec des raisins: Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta. La couleur est rouge rubis intense, ses arômes sont complexes, profonds et persuasifs. Les notes de confiture de fruits rouges se mêlent aux sensations tertiaires de poivre noir, de cacao, de rhubarbe et de réglisse. En bouche il est ample, enveloppant, les arômes de fruits mûrs et de confiture se mêlent à d'élégantes notes épicées et minérales. Il a des tanins puissants mais très évolués, une agréable fraîcheur et une belle saveur. La finale est longue et très persistante.
BRAIDA BRICCO DELL'UCCELLONE - PRODUIT À PARTIR DE RAISIN 100% DOCG BARBERA D'ASTI DANS LES COLLINES VIGNOBLE PROPRIÉTÉ DE ROCCHETTA TANARO. La macération des peaux se déroule à température contrôlée et dure 20 jours. Le vin passe ensuite en fûts de chêne où il vieillit pendant 12 mois, puis encore un an en bouteille. Robe rouge rubis très intense aux reflets grenat. Arôme riche et complexe d'une concentration et d'une profondeur remarquables ; en particulier, des notes de fruits rouges et de petits fruits sont mises en avant, avec quelques épices mentholées, vanille et réglisse en arrière-plan. Saveur généreuse, structure corsée et remarquable, amalgame parfait des caractéristiques de la vigne et de l'apport du bois, dans une association d'une grande douceur et d'une grande classe, très longue persistance aromatique. Accompagne les grands plats de viande, les rôtis, même avec les sauces et les fromages affinés.
BRAIDA BRIICCO DELLA BIGOTTA-BARBERA D'ASTI Produit avec des raisins 100% Barbera dans les collines viticoles appartenant à Rocchetta Tanaro. 20 jours de macération pelliculaire, puis affinage en barrique pendant 15 mois et en bouteille pendant un an supplémentaire. Robe rouge rubis grenat aux reflets violets. Arôme riche, intense et persistant, très bien évolué, avec des sensations de réglisse, violette, prune et vanille. Les fruits et les épices ressortent en bouche du torréfié au résolument épicé, particulièrement équilibré, vigoureux et intense. La richesse de l'expression est due aux épices qui utilisent la pulpe de la prune mûre (le fruit le plus évident), lui donnant force de persuasion et puissance. Accompagne les viandes rôties, les gibiers et gibiers, les fromages à pâte dure.
L'un des plus grands rouges siciliens, l'intuition de l'illustre vigneron Giacomo Tachis, obtenu à partir d'un assemblage de Nero d'Avola, Cabernet Sauvignon et Merlot. Un grand vin rouge sicilien, créé en 1990 par Giacomo Tachis et toujours élaboré avec l'assemblage de raisins et les techniques de vinification et d'élevage établies par le grand vigneron. Au fil des décennies, Ceuso a conquis les plus grands admirateurs d'Italie et du monde entier, grâce à ses qualités marquées de longévité et d'élégance.
Cette précieuse réserve contient les meilleurs raisins de huit vignobles sélectionnés par castello albora. Près de trois ans de repos concluent un raffinement qui souligne une personnalité débordante. VIGNES: Sangiovese YEUX: Rouge rubis brillant NEZ: Fruits rouges délicats. BOUCHE: sèche avec du corps moyen, des tanins soyeux et une bonne finale fruitée.
Prince d'une terre de mirages et de merveilles, amìrà (de l'arabe amir, prince) représente l'essence la plus pure du butera noir. VARIÉTÉS : Néron d'Avola. YEUX : Couleur profonde et sombre qui rappelle la teinte du rubis. NEZ : Dominé par des notes riches et étagées qui évoluent sur des arômes de mandarine et d'épices douces. BOUCHE : En bouche, il est rond, corsé avec une gorgée sèche, caractérisé par un goût fruité clair
VIGNES: Cabernet sauvignon. YEUX: Couleur rouge intense. NEZ: Fruits rouges, notes florales délicates et notes de vanille. BOUCHE: équilibrée et avec une bonne persistance.
L'objectif de DOS ALMASAS est d'exprimer les vertus du vignoble, ce grand RESERVA 2018 est issu du vignoble Trindad dans la vallée du MAIPO célèbre pour la production de vins rouges de grande qualité. CÉPAGES : pinot noir YEUX : Rouge rubis clair. NEZ : Fruits rouges mûrs et minéralité intense. BOUCHE : En bouche, il est moelleux, corsé, justement tannique. Un vin simple et bien fait.
AMARONE n'est pas synonyme de grande amertume, mais plutôt de grand vin. Avec une force mémorable, celle évocatrice d'un territoire, Valpolicella. La maturation a lieu en fûts de chêne Lavinia, séjour de 2 ans suivi de 6 mois supplémentaires en verre. VIGNES: Corvina, rondinelle, molinara. YEUX: Rouge grenat avec des paillettes scintillantes. NEZ: Notes de fruits rouges, prune séchée, pêche, notes balsamiques. BOUCHE: Ronde, robuste et corsée.
CANTINE PEPI-MATTO-SYRAH Fou dans le sens de hors du commun comme le nom du cépage Syrah, peut-être persan, peut-être sicilien, de Syracuse. Passé en France, puis rentré chez lui en Sicile. Fou également pour sa lumière interne, un rouge rubis aux reflets persistants. Nuances violettes. Il raffole de son parfum d'épices et de fruits rouges.
FEUDO MONTONI-VIGNA DEL CORE -PERRICONE DOC -CAMMARATA (AG) Core est le nom du cru dont sont issus les raisins. Le nom provient d'un vignoble qui a toujours été appelé par les agriculteurs locaux, "Core" en sicilien signifie cœur. En effet, le vignoble vu d'en haut a la forme d'un grand cœur. Robe rouge rubis aux reflets violets. Notes de prune, de myrtille et de poivre noir mêlées à de forts arômes de cacao et de réglisse. Bouche fraîche, douce et ronde avec des tanins typiques du raisin.
FEUDO MONTONI-VIGNA LAGNUSA-NERO D'AVOLA DOC - CAMMARATA (AG) Lagnusa est le nom du cru dont proviennent les raisins. Le nom vient d'un vignoble dont les terres ont toujours été appelées « lagnusa » par les agriculteurs locaux, le terme « lagnusa » en sicilien signifie « paresseux » qui produit peu. Aujourd’hui, plus on sait que moins un vignoble produit, plus il crée de qualité. De couleur rouge rubis. Au nez, il est complexe avec des notes de cerises, de prunes rouges et de mûres, où ressortent surtout les clous de girofle et la cannelle. Doux et enveloppant en bouche, il est savoureux, avec ce qu'il faut de tanins délicats en bouche.
FEUDO MONTONI VRUCARA NERO D'AVOLA DOC (CRU) - Cammarata (AG) VARIÉTÉS : Nero d'Avola YEUX : Couleur rouge intense aux reflets violets NEZ : Arômes terreux, notes de prune rouge, de pétales de rose et de vanille. BOUCHE : Bouche douce et veloutée, avec une acidité équilibrée et des tanins doux et équilibrés. Vrucara a une persistance aromatique prolongée en arrière-goût.
Élevé au soleil des collines du centre de la Sicile et vieilli en bois et en bouteille pendant vingt-quatre mois, c'est un vin rouge corsé et élégant, avec des notes fruitées typiques de mûres et de mûres rouges et de cerises, des notes florales de géranium impérial et d'épices, aux arômes variés qui rappellent la vanille et le chocolat noir.
Maribu est le Cerasuolo di Vittoria DOCG élaboré par la famille Navarra, il raconte l'histoire d'un territoire qui a une attitude et une passion séculaire pour la culture du vin.
KIRNAO-ETNA ROSSO DOC -PASSOPISCIARO (CASTIGLIONE DI SICILIA)
KIRNAO-ETNA ROSSO D.O.C -PASSOPISCIARO (CASTIGLIONE DI SICILIA)
KIRNAO-ETNA ROSSO DOC -PASSOPISCIARO (CASTIGLIONE DI SICILIA) Produit à partir de 85% de raisins Nerello Mascalese et 15% de raisins Nerello Cappuccino.Un vin rouge qui préserve le parfum et les saveurs de la terre de l'Etna et réveille la fureur du volcan.
ASSULI-FURIOSO-PERRICONE DOC-MAZZARA DEL VALLO (TP)
ASSULI-FURIOSO-PERRICONE D.O.C-MAZZARA DEL VALLO (TP)
ASSULI-FURIOSO-PERRICONE DOC-MAZZARA DEL VALLO (TP) Ce vin est produit avec 100% de raisins Perricone. Robe rouge rubis intense aux reflets violets. Le nez présente des arômes intenses de fruits rouges mûrs et de graphite. Équilibré accompagné de tanins souples.
ASSULI-BESI-NERO D'AVOLA DOC - MAZZARA DEL VALLO (TP)
ASSULI-BESI-NERO D'AVOLA D.O.C - MAZZARA DEL VALLO (TP)
ASSULI-BESI-NERO D'AVOLA DOC - MAZZARA DEL VALLO (TP) Élaboré à 100% avec des raisins nero d'avola. Ce vin présente une robe rouge rubis intense aux reflets violets. Au nez, des fruits rouges mûrs, du graphite et de la violette ressortent. Un vin équilibré aux tanins souples et délicats, excellent avec les viandes molles, les charcuteries et les fromages.
Podere San Cristoforo (Toscane) VIGNES : Petit Verdot YEUX : Couleur rouge rubis intense tendant vers le violet NEZ : Notes de poivre noir, de clou de girofle, de confiture de groseilles et de cerises mûres BOUCHE : Des tanins souples, légers et structurés, à associer avec de la viande de bœuf , volailles et charcuteries.
BRUGNANO - HER PERRICONE IGT TERRE SICILIANE 2021. D'une couleur rouge rubis intense, des notes fruitées de griotte et de prune se dégagent au nez, avec des notes de tabac et de gingembre. Agréable, engageant, plein et captivant en bouche, le vin se révèle complexe et élégamment persistant.
BRUGNANO - NAISI DOC SICILIA 2021- NÉRO D'AVOLA, CABERNET SAUVIGNON
BRUGNANO - NAISI DOC SICILIA 2021- NERO D'AVOLA, CABERNET SAUVIGNON
BRUGNANO - NAISI DOC SICILIA 2021. De la rencontre entre Nero D'Avola et Cabernet Sauvignon le vin libère des arômes de mûre, de cerises mûres et de poivre. En bouche, il est frais, parfumé, ample et enveloppant, avec une agréable note épicée en fin de bouche.
BRUGNANO - HONORIS CAUSA RISERVA DOC SICILIA 2018 - NERO D'AVOLA
BRUGNANO - HONORIS CAUSA RISERVA DOC SICILIA 2018 - NERO D'AVOLA
BRUGNANO - HONORIS CAUSA RISERVA DOC SICILIA 2018. Issu de vignobles 100% Nero D'Avola, il se distingue par sa couleur intense et violette, accompagnée au nez de notes rappelant les cerises noires, les mûres sauvages et les mûres rouges, d'une complexité notable.
NOTES NOIRES-NERO D'AVOLA-DOC- MARZAMEMI. Ce Nero D'avola (noto) cultivé sur des sols calcaires est de couleur vive. Arôme frais et notes de ronce sauvage. Equilibré et doté d'une excellente structure, il s'accorde bien avec les viandes rôties et les fromages moyennement affinés.
NOTES NOIRES-CABERNET-DOC-BIO-MARZAMEMI. Issu de raisins cultivés sur des collines surplombant la mer, il a une couleur rouge rubis intense. Il ravit le palais d'abord avec des notes noires de mûre et de cerise noire, puis de poivre mûr. Structuré et riche en tanins, il se marie bien avec des plats salés comme la viande braisée, le gibier et les fromages importants.
COSENTINO-ANNA ROUGE-ETNA ROUGE DOC. Produit à Linguaglossa, ce vin est ample et profond, avec des arômes délicats et des notes de fruits rouges (framboise et cerise) et des notes de sous-bois. Vin de sols volcaniques, issu de raisins Nerello Mascalese, avec une grande minéralité et persistance.
Robe rouge intense aux reflets violets. L'arôme complexe et intense rappelle les fruits mûrs, l'iris et les épices. Des tanins ronds et un boisé parfaitement harmonisé en font un vin immédiatement agréable, malgré sa structure importante.
Robe pourpre intense aux reflets violets. Il exprime des notes de fruits rouges, comme la fraise, la cerise et les baies. Les arômes sont complexés par des notes de fruits secs et d'épices. D'une structure importante, aux tanins doux et enveloppants.
LONGARICO-INSOLITE. Le vin rouge "Insolito" est obtenu à partir de l'assemblage de deux cépages noirs différents, la Syrah et le Nerello Mascalese. Environ 7 jours d'élevage réalisés en tonneaux de châtaignier donnent vie à un vin rouge insolite, extrêmement fruité, à la gorgée enveloppante.
Cerasuolo di Vittoria : La famille Catalano est impliquée dans la viticulture depuis trois générations. Les vignobles sont plantés dans l'un des sites les plus propices à la production de grands vins de la plus haute qualité, la commune d'Arancio, entre Gela et Butera, où se trouvent des carrières de craie à environ 400 mètres au-dessus de la mer. Vinifié par macération pelliculaire et utilisation de levures naturelles avec fermentation malolactique. Vieilli en acier inoxydable pendant 1 an et 8 mois en bouteille. Travaillé manuellement sans utilisation de produits chimiques, en utilisant uniquement des techniques biologiques.
Les raisins entiers sont introduits dans le pressoir pneumatique et le moût obtenu à partir de leur pressurage doux, après un premier débourbage, est placé dans des cuves à température contrôlée, où se déroule la fermentation alcoolique à une température de 17-19°C. Le vin est ensuite laissé à vieillir jusqu'au printemps suivant.
VILLA SANDI - ŒUVRES - MÉTHODE CLASSIQUE ROSE' BRUT
VILLA SANDI - OPERE - METODO CLASSICO ROSE' BRUT
Les raisins égrappés et foulés sont introduits dans le pressoir pneumatique. De leur pressurage doux, on obtient un moût d'une agréable couleur rose qui, après une première décantation, est placé dans des cuves à température contrôlée, où se déroule la fermentation alcoolique à une température de 17-19°C. Le vin est ensuite laissé à vieillir quelques mois.
Ca del bosco cuvèe prestige 44 est un vin "champagne-effervescent" produit en Lombardie. Vinifié en méthode classique avec refermentation en bouteille après un assemblage de différentes cuvées, dont une partie est constituée de réserves de CA DEL BOSCO. Cette cuvée Franciacorta est un vin avec un élevage de 25 mois sur lies, le nez présente des arômes de fruits exotiques parfumés, de pêche, de pomme, d'agrumes et d'amandes.
BARONE PIZZINI-ANIMANTE-FRANCIACORTA : Il représente l'âme du Baron Pizzini car il incarne la nature vivante de tous ses vignobles. Il a été créé pour couronner le long et pionnier chemin de renouveau dans le vignoble et dans la cave qui a établi la primogéniture du Barone Pizzini dans l'expérience biologique de Franciacorta. Produit à partir de raisins Chardonnay 63%, Pinot Noir 18%, Pinot Bianco 12%, Erbamat 7%. De couleur jaune paille, il présente des notes florales, d'agrumes, de miel d'acacia, d'abricot et de fruits secs. Avec une fine onctuosité et une finale savoureuse.
BARONE PIZZINI-ANIMANTE-FRANCIACORTA : Il représente l'âme du Baron Pizzini car il incarne la nature vivante de tous ses vignobles. Il a été créé pour couronner le long et pionnier chemin de renouveau dans le vignoble et dans la cave qui a établi la primogéniture du Barone Pizzini dans l'expérience biologique de Franciacorta. Pinot Noir 70%, Chardonnay 30%. Le Pinot Noir sensuel et géorgique, issu de nos vignes nichées dans les bois, infuse le verre de notes de sous-bois comme la groseille et le cassis, ainsi que de notes de cerises noires. D'une harmonie persistante, marquée par une texture dense tissée dans une bonne vigueur acide.
BARONE PIZZINI-ANIMANTE-FRANCIACORTA : Il représente l'âme du Baron Pizzini car il incarne la nature vivante de tous ses vignobles. Il a été créé pour couronner le long et pionnier chemin de renouveau dans le vignoble et dans la cave qui a établi la primogéniture du Barone Pizzini dans l'expérience biologique de Franciacorta. Chardonnay 78%, Pinot Noir 18%, Pinot Blanc 4%. Animation avec un élevage exceptionnel sur levures pendant 70 mois. Le dégorgement s'effectue sans aucun dosage. Seules 580 caisses sont produites.
A helles, selon la tradition allemande mais avec le style italien. Une bière fraîche et parfumée élaborée exclusivement à partir de malt et de houblon.
Bière artisanale refermentée en bouteille, non filtrée et non pasteurisée. Il présente des notes d'agrumes et de fruits tropicaux, des notes florales de pêche.
Bière artisanale refermentée en bouteille, non filtrée et non pasteurisée, caractérisée par l'ajout de "Green Pistachio di Bronte DOP". Arôme complexe et fin avec des notes florales intenses et fruitées de rose, de clou de girofle épicé et de fruits secs. Une touche fumée ressort beaucoup.
Bière artisanale - EPHESTO - DUBBEL BELGE. Bière artisanale refermentée en bouteilles non filtrées et non pasteurisées, caractérisée par l'ajout de noisettes de l'Etna. Il présente un arôme complexe avec des notes sucrées, d'orange confite et un piquant délicat.
De couleur or clair, sa mousse riche marque le verre. Le bouquet sucré, avec des notes de caramel, des arômes de pamplemousse, de pomme verte, d'oeillet, de cannelle et de banane, est équilibré par des notes de pêche. En bouche, le dessert au caramel arrive en premier pour finir avec le goût fort et aigre du houblon. 5,5% alc. Vol