Gentile ospite, se hai delle allergie e/o intolleranze alimentari, chiedi pure informazioni sul nostro cibo e sulle nostre bevande. Siamo preparati per consigliarti nel migliore dei modi.
Sono sempre stato attento alla scelta delle materie prime e alla salute, specialmente dei miei clienti.
Farina Intera di Farine Varvello & Co mi ha aperto un mondo.
FARINA INTERA
è una farina unica e sana che si ottiene grazie ad un procedimento naturale brevettato, la Lavorazione Fedele.
Farina Intera, pur essendo bianca, ha tutti i vantaggi della farina integrale addirittura superiori, senza avere gli effetti irritanti della fibra insolubile, che rappresenta la parte lignina del chicco e conferisce il colore scuro ai prodotti integrali.
Farina Intera, avendo una biodisponibilità di fibra solubile superiore di circa 30% rispetto ad una tradizionale farina integrale, risulta una farina bianca, ma a ridotto impatto glicemico.
Il gusto dei prodotti da forno realizzati con questa farina è ottimo, addirittura si evidenzia una palatabilità superiore alle preparazioni realizzate con le tradizioni farine bianche.
I prodotti realizzati con Farina Intera risultano
LEGGERI, DIGERIBILI E MOLTO GUSTOSI.
Focaccia pugliese aromatizzata al pomodorini del piennolo,farcita con burro di recupero aromatizzato al timo,acciughe aromatizzate al limone,olive nere disidratate e olio evo
Focaccia pugliese aromatizzata al pomodorini del piennolo,stracciata di bufala,melanzane sott’olio,polvere di pomodorino del piennolo,pesto di rucola e mandorle e olio evo
Prezzo10,00 €
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food
Specialità esclusiva - il mezzo calzone frito di Ligi Cippitelli dedicato al Vesuvio. (1)
Mezzo calzone dorato e ritto ripieno di ricotta aromatizzata al pepe nero pacinato fresco, farcito con ragù Napoletano di pomodoro San Marzano
dell'agro Sarnese Nocerino su base e carni selezione "Macelleria Bifulco" fogliolina di basilico fresco su base di sbriciolata di olive nere disidratate del Vesuvio "Villa dora"
Prezzo8,00 €
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Sfizi fritti - Doratura in olio di semi di Girasole alto oleico. (4)
Pasta mista di Gragnano IGP,amalgamata con patate di Avezzano aromatizzate al timo rosmarino e alloro, provola affumicata, finalizzata con stracciata di bufala D.O.P, zeste di limone non trattato e pepe nero macinato fresco.
Bucatini di Gragnano I.G.P. trafilata a bronzo "Pastificio G. Di Martino", amalgamati con salsa besciamella aromatizzata al pepe nero macinato fresco e noce moscata, prosciutto cotto,salsiccia di suino e piselli .
Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP "Solania", pacchetelle di pomodorini del Piennolo del vesuvio DOP, "TerraViva ",fior di latte "Latteria Sorrentina", all'uscita,scaglie di provolone del Monaco DOP, basilico fresco e olio extravergine di olive del Vesuvio. "Villa Dora".
Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP "Solania ", pacchetelle di pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP "TerraViva",origano del Monte Saro, aglio da serbo,olive nere denocciolate,filetti di alici di Cetara,capperi di Pantelleria,basilico fresco e olio extravergine di olive del Vesuvio. "Villa Dora".
Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, "Solania",pacchetelle di pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP "TerraViva",origano del Monte Saro, aglio da serbo, basilico fresco e olio extravergine di olive del Vesuvio. "Villa Dora".
Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, "Solania "pacchetelle di pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP "TerraViva ", fior di latte Monti "LatteriaSorrentina", all'uscita tocchetti di salame artigianale selezione macelleria "Bifulco", peperoncino rosso piccante, basilico e olio extravergine di olive del Vesuvio. "Villa Dora".
Provola affumicata lavorata a mano "Caseificio Pacera" ,cipolla semi caramellata allo zucchero di canna e vino rosso
Lacryma christi DOC,salsiccia sbriciolata di suino macelleria
"Bifulco" all'uscita pomodorini semidry del piennolo del Vesuvio DOP "TerraViva ", rosmarino fresco e olio extravergine di olive de Vesuvio. "Villa Dora ".
Mozzarella di bufala Campana DOP "MAIL", pacchetelle di pomodorini gialli del Monte Somma "Terra Viva", formaggio pecorino Bagnolese Irpino grattugiato, all'uscita fettine di lardo di suino macelleria "Bifulco", buccia grattugiata di limo coltivati sul vesuvio, olio extravergine di olive del Vesuvio "Villa Dora".
Zucchina San Pasquale alla scapece aromatizzata al formaggio Parmigiano Reggiano DOP, pepe nero macinato fresco e basilico,provola affumicato lavorata a mano del caseificio "Pacera ",sbriciolata di salsiccia sfumata al vino Lacryma Christi bianco
"Le Lune del Vesuvio ",all'uscita dal forno basilico fresco e olio extravergine di olive del Vesuvio "Villa Dora ".
Crema di zucca cotta al cartoccio nel forno a legna aromatizzata con salvia, timo, rosmarino e alloro, peperoncino piccante, provola affumicata, Funghi pioppini, salsiccia di maiale rosa sfumata al vino bianco, all'uscita dal forno sbriciolata di formaggio pecorino al tartufo nero d'Alba e olio extravergine di olive del Vesuvio.
Fior di latte, all'uscita dal forno capocollo di Martinafranca, stracciata di bufala D.O.P, tarallo napoletano sugna ,pomodorino semidry e olio extravergine di olive del Vesuvio.
Fantasia ai formaggi in doppia consistenza di Parmigiano
Fior di latte, blue di bufala, all'uscita gocce di crema di parmigiano reggiano DOP ,cialde croccanti di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi di stagionatura e olio extravergine DOP.
Patate spezziate al rosmarino e origano cotte nel forno a legna, provola
r di latte, affumicata del "Caseificio Pacera" pancetta tesa croccante selezione
"Bifulcobontà", pomodorini semidry del Piennolo del Vesuvio DOP "Terra
olio extravergine di olive DOP.
Fior di latte, all'uscita scarola fresca condita con olio e sale, pomodorino datterino rosso, pancetta paesana,olive nere denocciolate e olio extravergine di Olive DOP.
Ragù di pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP "Solania "pulled di carne di manzo e suino selezione "Bifulco", provola affumicata lavorata a mano "Pacera", all'uscita Parmigiano Reggiano DOP grattugiato, basilico fresco e olio extravergine di oliva DOP del Cilento "Barone ".
Salsa di pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP "Solania ", pacchetelle di pomodorini del piennolo del Vesuvio DOP "TerraViva ",provola affumicata lavorata a mano "Pacera ",Provolone del Monaco DOP grattugiato, basilico fresco e olio extravergine di olive del Vesuvio "Villa Dora ".
Salsa di pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP "Solania ",pacchetelle di pomodorini del piennolo del Vesuvio giallo e rosso "TerraViva ",Pecorino Bagnolese Irpino grattugiato, basilico fresco e olio extravergine di olive del Vesuvio "Villa Dora ".
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Salsa di pomodoro San Marzano dell'AgroSarnese-NocerinoDOP, provola affumicata lavorata a mano, all'uscita dal forno, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi grattugiato, basilico fresco e olio extravergine di olive DOP.
Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP "Solania ",fior di latte Monti "Latteria Sorrentina ",basilico fresco e olio extravergine di oliva del Vesuvio "Villa Dora "
Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP "Solania ",origano selvatico del Monte Saro, aglio da serbo, basilico fresco e olio extravergine di oliva del Vesuvio.
Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP "Solania ",origano del Monte Saro, aglio da serbo, olive nere denocciolate, filetti di alici di Cetara "Iasa ",olio extravergine di olive del Vesuvio "Villa Dora ".
Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP "Solania",mozzarella di Bufala Campana DOP "MAIL ",basilico fresco e olio extravergine di oliva DOP del Cilento.
Fior di latte Monti "Latteria Sorrentina ", melanzana violetta dorata e fritta, rondella di zucchine paesane alla scapece, bastoncini di peperoni dorati e fritti, basilico fresco e olio extravergine di oliva DOP del Cilento.
Fior di latte Napoli del caseificio "Latteria la Sorrentina",
all'uscita pesto di pistacchi di Bronte DOP, fette di mortadella Bologna IGP
granelle di pistacchi e olio extravergine DOP.
Fior di latte Monti "Latteria Sorrentina ",filetti di pomodorini datterino rosso, all'uscita rucola fresca, fette di prosciutto crudo artigianale Irpino "Ciarcia ",scaglie di Parmigiano Reggiano DOP e olio extravergine di oliva DOP del Cilento.
Datterino giallo in succo "Grangusto", mozzarella di bufala Campana DOP, scaglie di provolone del Monaco DOP, olio extravergine di olive DOP del
Cilento "Barone" e basilico fresco.
Ripieno di ricotta di latte di bufala DOP, fette di ciccioli napoletani sgrassati (suino), pepe nero macinato fresco, provola affumicata lavorata a mano "Pacera "e pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP "Solania ".
(a richiesta anche senza pomodoro)
Ripieno di ricotta di latte di bufala, fette di ciccioli napoletani (suino), pepe nero macinato fresco, provola affumicata, pomodoro San Marzano
DOP.
( a richiesta anche senza pomodoro )
Ripieno di ricotta di latte di bufala, fette di salame napoletano artigianale, pepe nero macinato fresco, pomodoro San Marzano DOP e provola affumicata.
(a richiesta anche senza pomodoro )