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ANTIPASTI |
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Scrocchiarella di grano duro con broccoletti ripassati salsiccia e scaglie di pecorino |
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Uovo lenta cottura con crema di sedano rapa e variazione di asparagi |
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PRIMI |
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Agnolotti Piemontesi con fonduta leggera al parmigiano e polvere di funghi porcini (surgital) |
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Risotto cacio e pepe con ragù di polpo verace |
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SECONDI |
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Halibut ,pomodoro basilico e capperi |
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Filetto di maialino, fico, lardo e rosmarino ,patate novelle e spinaci saltati |
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DESSERT |
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Gelato alla yogurt e fichi (fico calabrese |
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In punta di piedi |
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BUFFET |
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Verdure crude
lattuga-icerberg-pomodori-insalata riccia(lollo)-carote julienne-finocchi
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Verdure cotte
piselli con baccello- cavolo nero-contorno tricolore-carote a bastoncino
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3 tipi di formaggi
provolone valpadano dolce e piccante
burrate tre valli e mozzarella |
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Frutta |
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Arance-mele-pere-kiwi-mandarini |
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ANTIPASTI |
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Montanara con philadelphia alle erbe e veli di salmone affumicato |
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Girello di manzo alla senape con insalatina riccia e dressing all ‘acciuga |
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PRIMI |
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Rettangolo alla cernia con crema di provolone dolce e olio essenziale al bergamotto |
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Fusilli e pomodori datterini |
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SECONDI |
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Baccala e cavolfiore |
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Suprema di pollo alle erbe campestri con salsa al pepe verde e spicchi di patate al rosmarino |
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DESSERT |
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Sorbetto alla fragola e pepe lungo |
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Brownies ai fichi secchi, namelaka al mascarpone e olio alla foglia di fico |
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BUFFET |
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Verdure crude
lattuga-icerberg-pomodori-insalata riccia(lollo)-carote julienne-finocchi
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Verdure cotte
piselli con baccello- cavolo nero-contorno tricolore-carote a bastoncino
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3 tipi di formaggi
provolone valpadano dop dolce e piccante
burrate e mozzarella |
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Frutta
arance-mele-pere-kiwi-mandarini
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ANTIPASTI |
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Burrata con pesto di pomodori secchi e misticanza |
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Tacchinella con insalatina di agrumi e finocchio fermentato |
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PRIMI |
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Girasoli di Mascarpone e noci con crema di speck |
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Pennette integrali con salsa di cipollotto, pomodorini confit e baccala |
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SECONDI |
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Burger di manzo ,rosti di patate e verdure ,tuorlo croccante e maionese al pepe |
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Baccala in pastella al rosmarino con crema di cannellini e cipolla rosso in agrodolce |
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DESSERT |
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Gelato alla vaniglia e miele di acacia |
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Ganache flessibile al cioccolato fondente e lamponi ,cremoso al pistacchio e crumble integrale al sale di Cervia |
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BUFFET |
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Verdure crude
lattuga-icerberg-pomodori-insalata riccia(lollo)-carote julienne-finocchi
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Verdure cotte
piselli con baccello- cavolo nero-contorno tricolore-carote a bastoncino
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Formaggi
provolone valpadano dop dolce e piccante e mozzarella
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Frutta
arance-mele-pere-kiwi-mandarini
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ANTIPASTI |
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Crocchetta di baccala e patate con mayo al latte di soia e lime |
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Flan di cicorietta campestre con fonduta di provolone piccante e coriandoli di peperone Crusco |
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PRIMI |
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Zuppa di legumi e cereali |
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Mezze maniche con crema di broccoli e gamberetti boreali |
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SECONDI |
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Filetto di halibut gratinato al pane profumato crema di zucca e carciofi |
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Brasato di manzo al vino rosso con morbido di patate e carote al burro |
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DESSERT |
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Sorbetto al cocco |
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Cheesecake al Philadelphia, sbrisolona alle mandorle, passion fruit e basilico |
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BUFFET |
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Verdure crude
lattuga-icerberg-pomodori-insalata riccia(lollo)-carote julienne-finocchi
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Verdure cotte
piselli con baccello- cavolo nero-contorno tricolore-carote a bastoncino
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3 tipi di formaggi
provolone valpadano dop dolce e piccante
burrate e mozzarella |
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Frutta
arance-mele-pere-kiwi-mandarini
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Sono vegetariano 
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