Martina Franca Capocollo, 20 Monate alter Parmaschinken mit g.g.A., Napoli-Salami, Mortadella mit g.g.A. Bologna, Pancetta mit Honiggeschmack und eine Auswahl lokaler reifer und halbreifer Käsesorten.
Auberginencremesuppe, Fior di Latte aus der Murge, frittierte Auberginen, Cacioricotta-Flocken, halbtrockene rote Piennolo-Datterino-Tomaten, Basilikum
Fior di Latte aus der Murge, Rucola, Black-Angus-Carpaccio, frittierte Kapernmayonnaise, geröstetes Brot mit nativem Olivenöl extra, Zitronenschale, Basilikum
Hausgemachtes Brötchen, 200g Black Angus Hamburger, Black Angus Carpaccio, Rucola, geräucherter Provola-Käse, Limettenmayonnaise und eine Beilage "Lamb Weston"-Dipper-Chips(*)