Silvestermenü
MENU' CENONE CAPODANNO
VORSPEISEN Begrüßung mit Ascolana-Oliven und Franciacorta Geschmorter Büffelmozzarella aus Kampanien mit 30 Monate gereiftem Rohschinken Brioche-Brot mit geräucherter Ente und ihrer Foie gras Datteln und Gorgonzola Tête de Maine-Blüte mit Borretana-Zwiebeln in Balsamico-Essig Fleischbällchen mit gekochtem Wein und Trauben Linsen, Zampone und Steinpilze ERSTE GÄNGE Tortelloni gefüllt mit geschmortem Fleisch, 30 Monate gereiftem Parmesan auf geräuchertem Speck und Trüffel Traditionelle Timbale mit 2 Ragùs (weiß und rot) ZWEITE GÄNGE Geschmorte Kalbsbacke auf Kürbispüree DESSERT & OBST Trauben und Hausdessert Wasser, Weiß-, Rot- und Sekt

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