FARINA TIPO 0: 80% FARINA TIPO 1 : 20% QUALCHE INDICAZIONE PER I DIABETICI: UN NOSTRO PANETTO CORRISPONDE A 201,4 GR DI CARBOIDRATI. INGREDIENTI UTILIZZATI: FARINA, ACQUA, SALE E LIEVITO DI BIRRA FRESCO
Volevamo spendere due minuti per parlarvi della nostra pizza. Partiamo dal presupposto che abbiamo cura di voi, ma in particolare del vostro stomaco!
I nostri impasti sono realizzati con acqua imbottigliata al 100% sarda per garrantire ai lieviti un buon sviluppo dell'attività enzimatica; utilizziamo sale iodato in modo da restituire al vostro organismo sale e iodio . Cerchiamo sempre di spingere i nostri impasti ad una lievi-maturazione da 48 a 72 ore, nonchè il tempo richiesto per la scomposizione degli amidi, grassi, proteine e zuccheri complessi, in modo che il nostro organismo riceva una pizza già parzialmente scomposta e quindi la sua digestione sarà molto più breve. Cerchiamo di utilizzare prodotti di stagione a km 0, quando è possibile, oppure cerchiamo di scegliere prodotti territoriali sardi di nicchia, possibilmente con marchio bio. Grazie per aver dedicato qualche minuto per la lettura e... Buon Appetito!
base vellutata di zucchine , stracciatella vaccina, acciuga del mar cantabrico, olive taggiasche, cips di zucchina fritta ed essiccata e polvere di bottarga di muggine
24 mesi di invecchiamento naturale sotto sigillo. Di grande morbidezza, si placano le note agrumate e si arricchisce di note diverse e avvolgenti: inizialmente profumo di sottobosco autunnale e di muschi che lasciano il posto a sentori di uvetta sultanina e di passito che bilanciano le note amare del rabarbaro.
Invecchiata 5 anni. Dal colore ambrato, intenso e vellutato. Al naso é molto ricca, morbida ed elegante. Con sentori fruttati e floreali, vaniglia, mandorla, frutta secca e uva. Elegante e speziata con netta conferma delle sfumature aromatiche