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Bottega Calabra

Vegetarisch

Allergen

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Essen

Degustationsmenü (1)

Vorspeisen (8)

	Rindfleisch rindfleisch Mit dem Messer geschnittenes Rindertatar mit schwarzem Pollino-Trüffel. Preis 15,00 €
	SCHWARZ & KÄSE Sila-Rohschinken und Aspromonte-Canestrato mit schwarzem Pfeffer, dazu hausgemachte Marmelade. Preis 17,00 €
	Kalb tonnato Gegrillter Rinderrücken, Thunfischsauce, süß-saure rote Zwiebeln, Balsamico-Essigperlen. Preis 17,00 €
	KÄse Auswahl an in Kalabrien hergestellten Käsesorten kombiniert mit Marmeladen von lokalen Unternehmen. Preis 15,00 €
	Crunchy octopus Gegrillter Oktopus, serviert auf Aspromonte-Kichererbsenschaum, Nduja-Essenz und Sardellenkrokant. Preis 18,00 €
	Caprese 250g Fior di Latte mit Kirschtomaten, Rucola und Basilikum. Preis 12,00 €
	Vorspeise mit meeresfrüchten Knuspriger Oktopus auf Kichererbsenschaum, gebratener Kabeljau, marinierte Sardellen und Thunfisch m... Preis 20,00 €
	Carpaccio Amerikanisches Black Angus Carpaccio, gewürzt mit geräuchertem Salz, Zitronenschale, schwarzem Pfe... Für eine person 18,00 € Für zwei leute 30,00 €

Erste kurse (5)

	GEMISCHTE SAUCE Eier-Tagliatelle mit podolischem Rinderragout und kalabrischem schwarzem Schwein, langsam auf dem Gr... Preis 14,00 €
	MEERESUCHE Aus Bronze gezogene Paccheri mit Zackenbarsch-Ragù und Tomatenfondant. Preis 16,00 €
	Aubergine und Scamorza-Ravioli Ravioli gefüllt mit Auberginen und Scamorza-Käse mit Kirschtomaten, Käseguss und Basilikumemulsio... Preis 13,50 €
	Meeresfrüchte-struktur Nudeln aus Mehl- und Kleierückständen aus der Weizenmahlung. Vollkorn und Roggen verleihen ihm sei... Preis 16,00 €
	Pilze Eierfettuccine mit saisonalen Steinpilzen. Preis 16,00 €

Zweite gerichte (10)

	Null Unsere T-Bones reiften mindestens 30 Tage. Sie sind nur auf Reservierung vor 12 Uhr erhältlich. Geg... Preis/100g 7,00 €
	ITALIENISCHES FRISISCH IN SCHEIBEN (ca. 350 g) In Scheiben geschnittenes italienisches Friesensteak aus Lendenstück, serviert mit Rucola und reife... Preis 25,00 €
	FEINES FLEISCH (ca. 350 g) Aus dem Lendenstück geschnitten und mit Rucola und reifem kalabrischen Käse serviert. Hinweis: Fü... Geschnittener Black Angus Uruguay 27,00 €
	RINDERFILET* Gegrilltes Rinderfilet mit DOC-Bivongi-Reduktion. Hinweis: Für dieses Teilstück akzeptieren wir ke... Preis 25,00 €
	CHUCK STEAK (ca. 400g) Das Black Angus oder Royal Chuck Roll ist ein bindegewebsreiches und unglaublich aromatisches Stück... Preis 25,00 €
	BIO-SPECK Bei niedriger Temperatur gegarter Bio-Schweinebauch, serviert mit Silane-Kartoffeln und Caciocavallo... Preis 17,00 €
	BACCALA ' Bei niedriger Temperatur gegartes Kabeljaufilet mit Tomaten, bedeckt mit einem Streusel aus Chilibro... Preis 18,00 €
	Croaker Ein Stück Croaker mit Brühe und Gemüse der Saison. Preis 18,00 €
	MILLEFOGLIE VON AUBERGINES Auberginen-Millefeuille mit Tomate, geräuchertem Provola-Käse, Caciocavallo-Fondue und Basilikum. Preis 10,00 €
	Rinderragout Langsam in Rotwein gegarte Rinderbacke, serviert auf Kartoffelcreme mit Lauch. Preis 24,00 €

Sandwiches (6)

	Klassisch Amerikanischer Black Angus Hamburger 180g, Zwiebelmayonnaise, Stracciatella, Salat, Tomaten, Basilik... Preis 15,00 €
	MORTANERO Amerikanischer Black Aungus-Hamburger 180 g, Mortadella vom schwarzen Schwein, Caciocavallo-Fondue, ... Preis 16,00 €
	BURGER SILANO Amerikanischer Black-Angus-Hamburger 180 g, schwarze Schweineschmalzblume, Caciocavallo-Fondue, schw... Preis 18,00 €
	VEGETARISCHER BURGER Vegetarischer Burger, Stracciatella, gegrilltes Gemüse, rote Zwiebeln aus Tropea, Rosmarinmayonnais... Preis 15,00 €
	Null Gegrillte Rinderbeilage, Aspromonte-Canestrato-Käse, frischer schwarzer Pfeffer, Songino, Tropea-Zw... Preis 17,00 €
	HERBST neuer Eintrag Amerikanischer Black Aungus-Hamburger 180 g, Honigmayonnaise, Steinpilze, gerösteter schwarzer Schw... Preis 17,00 €

Braten (4)

	KARTOFFELN Gebratene Kartoffelspalten mit Schale Preis 5,00 €
	TRUFFEL UND CACIO Kartoffelscheiben mit Trüffelschale und Caciocavallo-Fondue. Preis 8,00 €
	KÄSE Kartoffelscheiben mit Schale und Caciocavallo-Fondue Preis 6,50 €
	Zwiebel Kartoffelscheiben mit Schale und Zwiebel. Preis 5,50 €

Dessert (4)

	Die Trüffel Aus der Tradition der Stadt Pizzo stammt der klassische Schokoladen-Haselnuss-Trüffel mit einem wei... Preis 6,00 €
	Nüsse und Figuren Für Neuheitsliebhaber ein cremiges Eis mit Nussgeschmack und einem Herz aus Feigen, garniert mit Tr... Preis 6,50 €
	Cantucci & Passito Preis 6,50 €
	Tiramisu Jefferson-Mascarponeschaum und hausgemachter entkoffeinierter Löffelbiskuit Preis 6,00 €

Getränke

Drinks (6)

	Natürliches mineralwasser 1 liter Preis 3,00 €
	Sprudelndes Mineralwasser 1 Liter Preis 3,00 €
	Coca-Cola 33 cl Preis 3,00 €
	Coca-Cola Zero 33 cl Preis 3,00 €
	Fanta 33 cl Preis 3,00 €
	Sprite 33 cl Preis 3,00 €

Rote weine (13)

	VIRGANI - RUSSO & LONGO - Vol. 12,5% Erhalten aus der Mischung von Gaglioppo und Magliocco Wein. Nach einer Mazeration bei kontrollierter... Preis 18,00 €
	CIRO' ORGANIC RED - SANTA VENERE - Vol. 13,5% Preis 18,00 €
	LIBER PATER - IPPOLITO - Vol. 14% Liber Pater wird aus Gaglioppo geboren, der wichtigsten einheimischen Rebe Kalabriens, eine Hommage ... Preis 18,00 €
	BIVONGI DOC RISERVA - BEARBEITETE KELLER - Vol. 14,5% Mischung aus Greco Nero, Gaglioppo und Calabrese. Nach der Gärung in Edelstahl, wo er über ein Jah... Preis 26,00 €
	FLAT RACK - TERRE DEL GUFO - Vol. 14,5% Stark mineralisiert, würzig, mit würzigen Noten und Weihrauchnoten, mit einer immer deutlichen Tan... Preis 28,00 €
	SETTECHIESE - SERRACAVALLO - Vol. 13,5% Erster Wein der Firma. Bis in die 1950er Jahre war das Unternehmen stolz darauf, dass zu Beginn des ... Preis 18,00 €
	NANA' - CERAUDO - Vol.14% Ein Rot, das unseren Süden am besten zum Ausdruck bringt; weich, fruchtig, frisch und mit toller St... Preis 28,00 €
	SAVUTO SUPERIORE - ALTE WEINBERGE - Vol. 14% Savuto Superiore entsteht aus der Verbindung der einheimischen Trauben Magliocco (Arvino) und Greco ... Preis 30,00 €
	SAVUTO CLASSICO - ALTE WEINBERGE - Vol. 14% Er stammt von den typischen Rebstöcken Magliocco (Arvino) und Greco Nero. Nach einer langen Gärung... Kelch 4,50 €
	IUVENIS – ALTE WEINBERGE – Vol. 14,5 % Er stammt von den einheimischen Rebsorten Magliocco (Arvino), Greco und Mantonico. Es wird aus Vollk... Preis 20,00 €
	Colli del Mancuso Cirò DOC überlegene Reserve Die Beschreibung des Sommeliers Colli del Mancuso, des Bezirks, in dem der Weinberg steht. Bevor ich... Preis 28,00 €
	SIAMISI - LA PESCHIERA - VOL. 13 % 100 % Magliocco. Es ist ein Wein mit einer tiefen chromatischen Intensität, der sich durch eine rot... Preis 23,00 €
	SAN LORENZO – LA PESCHIERA – VOL. 13 % 100 % Magliocco. Es ist ein Wein mit einer tiefen Farbintensität, der sich durch eine rote Farbe mi... Preis 20,00 €

Rosenweine (7)

	BIVONGI DOC - BEARBEITETE KELLER - Vol. 13% Mischung aus Greco Nero, Calabrese und Gaglioppo. Kupferrosa in der Farbe, klar und ziemlich konsist... Preis 22,00 €
	Orange 021 - alte weinberge - vol. 13% Wein aus reinem Pecorello. Nach über dreißig Tagen spontaner Gärung präsentiert er eine uralte g... Preis 26,00 €
	GRAYASUSI - CERAUDO - VOL. 13,5 % Mit einer hellen Farbe und einem intensiven Aroma, erkennbaren roten Beeren und Hagebutten. Am Gaume... Preis 28,00 €
	GIDA - ALTE WEINBERGE - Vol. 13,5% Es stammt von der einheimischen Magliocco-Rebe. Die Trauben werden in den kühlsten Stunden des Tage... Kelch 4,50 €
	Terre del Owl Timparosa Syrah Vol. 13,5% Preis 25,00 €
	Gaudio Rosato Magna Graecia Die Beschreibung des Sommeliers Cerasuolo limpido. Angenehme, feine Nase von mittlerer Komplexität ... Preis 22,00 €
	ABBARUNA – LA PESCHIERA – VOL. 13 % 100 % Aglianico. Es ist ein junger und brillanter Wein mit einer blassrosa Farbe. Duftend und frucht... Preis 20,00 €

Weisse weine (5)

	MALVASIA UND SAUVIGNON - RUSSO & LONGO - Vol. 12,5% Es wird aus Malvasia- und Sauvignon-Trauben gewonnen und passt sehr gut zu Vorspeisen, Fisch und aro... Preis 19,00 €
	SCHAF - IPPOLITO - Vol. 13% leuchtend strohgelb, komplex, mediterran und elegant in der Nase, mit Noten von Zitrusfrüchten, gel... Preis 22,00 €
	LAND OF BROOM - ALTE WEINBERGE - Vol. 13,5% Die Trauben werden in den kühlsten Stunden des Tages geerntet und sofort im Keller verarbeitet. Nac... Kelch 4,50 €
	UNICO 2018 - ANCIENT WINEYARDS - Vol. 14% Wein aus süßem Magliocco, weiß vinifiziert. Helle strohgelbe Farbe. Er präsentiert sich mit eine... Preis 26,00 €
	Bivongi DOC weiß - Verarbeitete Kellereien - Vol. 13% Visuelle Analyse: strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, kristallin, konsistent Geruchsanalyse: int... Preis 22,00 €

Bliese (3)

	'61 NATURE BLANC DE BLANCS - BERLUCCHI - Vol. 12,5% Millesimato während der Mahlzeit empfohlen; begleitet auf angenehme Weise wichtige Vorspeisen, Haup... Preis 50,00 €
	'61 NATURE - BERLUCCHI - Vol. 12,5% Es ist ein Jahrgang, der für die gesamte Mahlzeit empfohlen wird. Es begleitet angenehm wichtige Vo... Preis 50,00 €
	'61 NATURE ROSE '- BERLUCCHI - Vol. 12,5% Es ist ein Jahrgang, der für die gesamte Mahlzeit empfohlen wird. Es begleitet angenehm wichtige Vo... Preis 60,00 €

Entwurf von bieren (6)

	RIULI '25cl -' IN MAGARA - Vol. 6,7% Gespielt auf der Balance zwischen bittersüß mit nie vorherrschenden Karamellnoten und sanftem Trin... Preis 5,00 €
	RIULI '50 cl - 'IN MAGARA - Vol. 6,7% Gespielt auf der Balance zwischen bittersüß mit nie vorherrschenden Karamellnoten und sanftem Trin... Preis 8,00 €
	MERICANA 25 cl - 'IN MAGARA - Vol. 7,5% Empfohlen mit Fleisch und Käse, schafft es es, sehr würzige und würzige Gerichte zu zähmen. Herg... Preis 5,00 €
	MERICANA 50 cl - 'IN MAGARA - Vol. 7,5% Empfohlen mit Fleisch und Käse, schafft es es, sehr würzige und würzige Gerichte zu zähmen. Herg... Preis 8,00 €
	BO.CA 50 cl Goldfarbenes Bier mit Zitrusdüften, die sich mit dem Aroma von Malz vermischen. Schlank, leicht zu ... Preis 8,00 €
	BO.CA 25 cl Goldfarbenes Bier mit Zitrusdüften, die sich mit dem Aroma von Malz vermischen. Schlank, leicht zu ... Preis 5,00 €

Kaffee - liköre - bitter - am ende der mahlzeit (6)

	Espresso Italienischer Espresso "Marago caffè" - Kalabrien Preis 1,00 €
	Amaro jefferson Preis 6,00 €
	Amaro silano Preis 4,00 €
	Artisan Limoncello Bo.Ca. Preis 4,00 €
	Amaro Imperium HERSTELLUNGSMETHODE: Alkoholische Mazeration von ALKOHOLGEHALT: 35 ° C VERWENDETE BOTANIKA: 33, dar... Preis 5,00 €
	Amaro Avolicino Der ausgezeichnete Amaro Avolicino wird aus der Mazeration von über dreißig aromatischen Kräutern... Preis 4,00 €

BO.CA. VERKOSTUNG

Rindfleisch rindfleisch

SCHWARZ & KÄSE

Kalb tonnato

KÄse

Crunchy octopus

Caprese

Vorspeise mit meeresfrüchten

Carpaccio

GEMISCHTE SAUCE

MEERESUCHE

Aubergine und Scamorza-Ravioli

Meeresfrüchte-struktur

Pilze

Null

ITALIENISCHES FRISISCH IN SCHEIBEN (ca. 350 g)

FEINES FLEISCH (ca. 350 g)

RINDERFILET*

CHUCK STEAK (ca. 400g)

BIO-SPECK

BACCALA '

Croaker

MILLEFOGLIE VON AUBERGINES

Rinderragout

Klassisch

MORTANERO

BURGER SILANO

VEGETARISCHER BURGER

Null

HERBST **neuer Eintrag**

KARTOFFELN

TRUFFEL UND CACIO

KÄSE

Zwiebel

Die Trüffel

Nüsse und Figuren

Cantucci & Passito

Tiramisu

Natürliches mineralwasser 1 liter

Sprudelndes Mineralwasser 1 Liter

Coca-Cola 33 cl

Coca-Cola Zero 33 cl

Fanta 33 cl

Sprite 33 cl

VIRGANI - RUSSO & LONGO - Vol. 12,5%

CIRO' ORGANIC RED - SANTA VENERE - Vol. 13,5%

LIBER PATER - IPPOLITO - Vol. 14%

BIVONGI DOC RISERVA - BEARBEITETE KELLER - Vol. 14,5%

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