Pane farina di grano duro, crudo Ruliano di Parma, mozzarella di bufala campana DOP, pomodoro cuore di bue, basilico, pepe o olio extra vergine d’oliva
Ambrata 5.5%. Una birra che si presenta di colore ambrato brillante con schiuma bianca. Al naso, evidenti note agrumate di mandarino unite a sentori di melone e mango. In bocca risulta evidente la particolare rilettura delle classiche IPA inglesi dove il ceppo di lievito selezionato e coltivato nel birrificio ne determina l’imprinting assolutamente Baladin.
Una birra sorprendentemente beverina che lascia la bocca pulita e appagata, grazie alla sua equilibrata amaricatura e all’armonia tra i luppoli usati.
American Pale Ale 7.5% . Una birra dalla schiuma bianca e fine di lunga persistenza, Rock’n’Roll si presenta di color giallo carico con una lieve velatura omogenea. Al naso le prime note pepate si aprono poi ad una leggera speziatura che porta a scoprire i sentori di cereale in un’equilibrata armonia tra freschezza e calore.
In bocca, come in una moderna commedia musicale, il cereale canta le sue dolci note mentre l’ensemble di pepe, spezie e luppoli lo sostengono in un deciso controcanto corale.
Birra bianca 5%. Una blanche di color giallo paglierino, leggermente velata ed opalescente con schiuma fine e moderata, che al naso esprime subito piacevoli note agrumate e una delicata speziatura che sale a mano a mano che la birra acquista calore.
Si presenta poi, al palato, con una piacevole armonia di cereali ed agrumi che si compenetrano fondendosi, in seguito, in un delicato equilibrio floreale e speziato. Questo porta ad un finale leggermente erbaceo lasciando il posto, in bocca, a un’esile e stuzzicante nota pepata.
Birra giallo opalescente e schiuma bianca, si presenta al naso con note marcate di cereale e aromi agrumati di mandarino e coriandolo oltre che fresche note di luppolo. In bocca tornano gli aromi agrumati, ben equilibrati con i sentori di cereali che si fondono alle delicate note di buccia di arancia bruciata esaltate dal lievito Baladin.
Nell’insieme una birra fresca, di facile bevuta seppur di carattere che si esalta mano a mano che sale di temperatura fino a sprigionare sorprendenti sentori di miele d’arancio.
SI ISPIRA ALLE BIRRE D'ABBAZIA MA CREA UN SUO STILE. RAGGIANTE, DI COLOR AMBRA, OFFRE SENTORI DI FRUTTI TROPICALI, DI BANANA E MARZAPANE. ARMONIA FATTA BIRRA CHE LASCIA UN RICORDO DI FRUTTA SECCA E AROMI DI MANDORLA. INCREDIBILMENTE BEVERINA ED EQUILIBRATA, ACCOMPAGNA MOLTO BENE LA CUCINA, MA SA ESSERE OTTIMA COMPAGNIA DELLE SERATE FRA AMICI. MOLTO INDICATA PER CARNI BRASATE ED OTTIMA CON FORMAGGI STAGIONATI. GRADO ALCOLICO 8%
LA PRIMA BIRRA 100% ITALIANA, OTTENUTA DA MATERIE PRIME NAZIONALI. BIRRA VOLUTAMENTE SEMPLICE: ACQUA, MALTO D'ORZO, LUPPOLO, LIEVITO, E DUE SPEZIE ITALIANE (BERGAMOTTO E CORIANDOLO)., CHE SI INCONTRANO CON ARMONIA E ORIGINALITA'. UNA BIRRA CHE SUGGERIRA' ABBINAMENTI PIU' O MENO ARDITI MA CHE RAPPRESENTA UNA TAPPA FONDAMENTALE NELLA PRODUZIONE ITALIANA DELLA BIRRA ARTIGIANALE. OTTIMA COME APERITIVO E ACCOMPAGNA BENE QUALSIASI PIATTO E CHE SUGGERIRA' ABBINAMENTI PIU' O MENO ARDITI. GRADO ALCOLICO 6,5%
NAZIONALE GLUTEN FREE SI PRESENTA DI COLORE GIALLA INTENSO, CON UNA DELICATISSIMA VELATURA E UNA SCHIUMA BIANCA E FINE DI BUONA PERSISTENZA. I SUOI PROFUMI RIMANGONO ALTESì DELICATI MANTENENDO UGUALE EQUILIBRIO TRA LE PARTE MALTATE, FRUTTATE ED ERBACEE ED UN'INALTERATA LEGGEREZZA. E' NEL MOMENTO DELLA BEVUTA CHE MANIFESTA QUALCHE PICCOLISSIMA DIFFERENZA NEL GIOCO DI INCASTRI TRA I SINGOLI ELEMENTI GUSTATIVI PER L'APPORTO DEL RISO CARNAROLI-UTILIZZATO PER ABBATTERE LA COMPONENTE GLUTINICA- CHE AGGIUNGE UNA NOTA SECCA A QUELLE DI CAMOMILLA. IL TUTTO GENERA UN BELL'EQUILIBRIO CON IL MODERATO AMARO DEL LUPPOLO ITALIANO, COLTIVATO DAL BIRRIFICIO BALADIN.
FRIZZANTE, DAL CORPO DECISO, E' UNA BIRRA DALLA PERSONALITA' ORIGINALE: NASCE DA LIEVITI CHE DERIVANO DA QUELLI UTILIZZATI PER GLI ISLAY WHISKY. HA SCHIUMA FITTA E UN CALDO COLORE AMBRATO. SECCA E LIEVEMENTE VINOSA, OFFRE NOTE DI FRUTTA E CARAMELLO; NON NASCONDE LE SUE ORIGINI MOSTRANDO UN CALORE PULITO DELL'ALCOL CHE RICORDA A TRATTI DISTILLATI TORBATI. FEMMINILE ED EROTICA E' DA PROVARE CON SELVAGGINA, AGNELLO O FORMAGGI ESTREMI. GRADO ALCOLICO 10%.
SI RIFA' ALLA STORIA ANTICA DI NOMADI E DI PIRAMIDI, DI SPEZIE E DI GRANO KHORASAN KAMUT DA AGRICOLTURA BIOLOGICA CHE NELLA LINGUA EGIZIA SIGNIFICAVA "ANIMA DELLA TERRA". IL SUO COLORE CALDO, AMBRA ARANCIATO, E' SOVRASTATO DA UNA SCHIUMA ABBONDANTE CHE SPRIGIONA NOTE DI AROMI ORIENTALI, ZENZERO E AGRUMI. IL PROFUMO ED IL GUSTO DI NORA SONO DOLCEMENTE EQUILIBRATI IDEALI PER ACCOMPAGNARE PIATTI ETNICI, SALUMI, FORMAGGI, CARCIOFI E ASPARAGI. GRADO ALCOLICO 6,8%
L'OLFATTO E' DOMINATO DALLE NOTE AGRUMATE E RESINOSE DEL LUPPOLO AMERICANO AMARILLO, MA IN BOCCA RIMANE FEDELE ALLO STILE BALADIN E NON PERDE DI VISTA L'EQUILIBRIO. LE NOTE MALTATE, I SENTORI DI CARAMELLO E FRUTTA SECCA, BEN BILANCIANO IL TIPICO AMARO DEL LUPPOLO. L'ELEVATO GRADO ALCOLICO, 8 GRADI, E' BEN MASCHERATO DALLA STRUTTURA, PER UNA BIRRA CHE INVITA ALLA COMPAGNIA ALLA SOCIALIZZAZIONE E ALLE LUNGHE SERATE. E' INDICATA CON LE CARNI BRASATE E OTTIMA CON FORMAGGI STAGIONATI. GRADO ALCOLICO 8%.
ACQUA, MALTO, ORZO LUPPOLI AMERICANI, LIEVITO E PEPE PER UN CARATTERE INDISCUTIBILMENTE ROCK'N ROLL. UNA BIRRA IN CUI LA FRESCHEZZA E IL SAPIENTE USO DEL PEPE SI SPOSANO CON PROFUMI E L'AMARO DEI LUPPOLI IN UN CRESCENDO MUSICALE DAVVERO "DRINK'N'ROLL" CHE SIAMO CERTI RACCOGLIERA' INTORNO A SE UNA FOLTA SCHIERA DI AFICIONADOS. DA BERE QUANDO SI VUOLE PER RINFRESCARSI, ACCOMPAGNATA DA SALUMI O FORMAGGI ALL'ORA APERITIVO. GRADO ALCOLICO 7,5%
5 CEREALI: ORZO, FARRO, FRUMENTO, SEGALE E GRANO SARACENO. 9 SPEZIE DI CUI 5 TIPI DI PEPE. FRIZZANTE E RINFRESCANTE, DI COLORE CHIARO, SI PRESENTA LEGGERMENTE TORBIDA. EVOCA RICORDI DI CAMPAGNE E AGRUMETI ASSOLATI CHE CON I LORO PROFUMI SI SPOSANO AI SENTORI DI FIORI DI ZAGARA, PERA E BERGAMOTTO. L'ELEGANZA DI WAYAN ACCOMPAGNA CROSTACEI E PIATTI DI PESCE, CARNO BIANCHE O FORMAGGI FRESCHI. GRADO ALCOLICO 5,8%
SCURA, CON UNA BUONA SCHIUMA, LEON INCANTA PER L'ESPLOSIONE DI PROFUMI CHE RIMANDANO A UN MONDO FESTOSO DI COCCOLE E DOLCE OZIARE. NATA COME BIRRA DI NATALE E' INDIMENTICABILE PER LE SUE NOTE DI CIOCCOLATO CHE SI FONDONO CON PROFUMI DI FRUTTA SECCA, LIQUIRIZIA E TOFFEE. IN TAVOLA DA' IL MEGLIO DI SE CON IL CIOCCOLATO IN TUTTE LE SUE FORME, MA NON SOLO...
DAL BICCHIERE TI INVITANO LA SUA SCHIUMA PANNOSA, IL COLORE VOLUTAMENTE TORBIDO E LEGGERO DI ALBICOCCA E UN PROFUMO DI LIEVITO E AGRUMI CHE VANNO A PERDERSI IN ARMONIE SPEZIATE E ARANCE SBUCCIATE. FRESCA AL PALATO, HA CORPO LEGGERO ED E' MOLTO BEVERINA. E' IDEALE PER UN APERITIVO E SI ACCOMPAGNA CON CIBI FRESCHI, AD ANTIPASTI LEGGERI DI VERDURE E MOLTO BENE ANCHE CON ILPESCE. GRADO ALCOLICO 5%.