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à la truffe
Flan aux épinards et brocolis, sur fondue au Parmigiano Reggiano 40 mois et flocons de truffe Tagli...
Prix
35,00 €
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Sanglier
Dégustations de salami de sanglier et de pecorino del Chianti Pappardelle traditionnelle avec bouch...
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Vegan
Tomate Pappa Pici avec Aglione del Chianti Verzotto, notre rouleau de chou farci aux haricots rouges...
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Morceaux de daim mijotés
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Albarossa piémontais
Cépage créé en 1938, greffant un Nebbiolo et un Barbera sur la plante, créant un équilibre parf...
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Triptyque du Tartare, 3 tentations basées sur l'imagination du Chef
ALLERGÈNES : Demandez au personnel + Sans gluten
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18,00 €
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Tartare de Truffe Blanche et Confiture de Figues ou Gongorzola (si disponible)
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Tartare de Truffe Noire avec Confiture de Figues ou Gorgonzola
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Stracciatella Tartare de Burrata, Ciboulette et Poivre Rose
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Tartare au beurre Beppino Occelli et Alice del Cantabrico (avec ciboulette et poivre rose)
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Tartare carbonara (pecorino, œuf, poivre et bacon croustillant)
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Tartare "Proposition du Jour"
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Tartare De Fruits De La Passion Et Groseilles
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Dégustation de fromages d'outre-frontière
Accompagné de miel de citron vert, confiture de pommes coings et confiture d'oignons ...
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Flan de brocolis et carottes, fondue au Parmigiano Reggiano 40 mois et flocons de truffe noire

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ŒUF AU PLAT AUX TRUFFES
+ Sans gluten et végétarien
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GELÉE DE TOMATE AVEC BURRATA ET ANCHOIS DE LA CANTABRIQUE
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Beignets de marrons servis avec des tranches de Coppa Nostrana
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Giardiniera aigre-douce artisanale accompagnée de tranches de Coppa Nostrana
vous pouvez l'avoir en Version Vegan, sans la Coupe (10€)
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+ Peut être obtenu en variante sans gluten
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La traditionnelle "Pappardella au sanglier"
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Orecchiette végétalienne à la citrouille, au gingembre et au poivre rose
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Notre Carbonara à la Truffe
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Nos raviolis du jour
Notre Staff pourra vous renseigner sur l'offre gastronomique du jour - Informer le Staff de tou...
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Le Tagliolino Classique à la Truffe Noire
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CARBOZUCCA
Une « fausse Carbonara ». Spaghettoni de Gragnano avec une crème de potiron, Burrata stracciatell...
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"Nostalgie de grand-mère", ou Spaghetti aux boulettes de viande
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La « Soupe perdue » de légumineuses et de céréales
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Pici all'aglione selon la tradition siennoise
Plat typique de la tradition populaire de la Valdichiana, il a un goût fort, mais pas intrusif. Il ...
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La « Soupe perdue » de légumineuses et de céréales
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Jarret de bière basse température
+ Sans gluten
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LA ROSTINCIANA
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LES VERZOTTI
Rouleaux de chou de Milan, farcis aux haricots et lentilles, sur crème végétalienne aux herbes ar...
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Tranché avec crème de Parmigiano Reggiano âgé de 40 mois et noisettes
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Tranches de bœuf aux oignons caramélisés et vinaigre balsamique
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Morceaux de sanglier mijotés
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Champignons
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Purée de pommes de terre bio au beurre Occelli Beppino
Aux Flocons De Truffe Noire 8 €
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Salade mixte
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Crema Catalana, Panna Cotta (Fabriqué par nos soins)
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Cantucci et vin santo
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Vin doux pour accompagner le dessert
ALLERGÈNES : renseignez-vous auprès des serveurs
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Mousse Vegan au Limoncello et Baies
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La Birra del Mercante - Bière Ambrosienne au Miel - 33cl
Une bière blonde légère au miel produite à Val di Vara, en Ligurie, est une bière artisanale de...
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La Birra della Mercante - Chiara Leggera - 33cl
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La birra della mercante - chiara leggera - 33cl
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La Birra del Mercante - Ambre d'automne à la châtaigne - 33 cl
Une bière aux châtaignes rouges produite dans le Val di Vara, en Ligurie, est une bière artisanal...
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La Bière du Marchand - La Rouge - 33cl
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Ale Belge - Saragiolino Viola - 33 cl
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Ichnusa non filtre 33 cl
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Saragiolino Sans Gluten
Bière artisanale, avec tout le plaisir de la bière mais sans le gluten
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Peroni Sans Gluten 33 cl
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Bière sans alcool 33 cl
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Spritz Génois - Asinello Spritz
Spritz sec, Asinello Corochinato (vermouth génois typique Bianco Corochinato) est utilisé comme ba...
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Spritz Génois - Basanotto Spritz
Sweet Spritz, qui utilise comme base le Basanotto, une liqueur parfumée et fraîche à base de basi...
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Spritz classique
Aperol, Campari, Sélect, Sambuco
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Cava De Aragon (vin mousseux blanc d'Espagne)
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Crémant d'Alsace (Rosé Pétillant)
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Champagne Brut Réserve Eric Legrand (Vin Blanc Pétillant de France)
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Domaine Perraton Pouly-Fissé (Blanc France)
Issu de la région Bourgogne, produit à partir de raisins Chardonnay. C'est un vin élégant et...
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Sylvaner AOC Chasseurs de Lune (Blanc d'Alsace)
Frais, sec, minéral et savoureux. Convient aux aliments frits et aux plats végétaliens
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Bordeaux Blanche (France)
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Gewurztraminer "Villa Corniole" (Bianco Trentino)
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Muller Thurgau DOC (Blanc du Tyrol du Sud)
Vif et aromatique, les notes de melon blanc, de pomme et de foin prédominent
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Chardonnay DOC (Blanc du Tyrol du Sud)
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Sauvignon Blanc DOC (Blanc du Tyrol du Sud)
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Bordeaux Saint Emilion "Château Bechereau" (Rouge France)
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Bordeaux Rouge "Château Maroutine" (Rouge France)
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Côtes du Rhône 20 Domaine Durieu
Robuste et épicé, avec des arômes de fruits rouges et noirs, d'herbes provençales et une lé...
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Bourgogne Domaine Jacob - Hautes Côtes De Beaune Bourgogne (France)
Issu d'une des régions œnologiques les plus prestigieuses au monde, leur cépage le plus embl�...
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Le blanc cuivré du marchand
Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Merlot vinifiés en blanc pour obtenir un vin aux reflets cuivrés...
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Le rouge du marchand
Notre assemblage de Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Merlot, à boire frais
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Vin Orange - "Due Fonti" de Fabiani
Les vins oranges sont des vins blancs produits par macération prolongée des pellicules de raisin, ...
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Erbaluce di Caluso "Ypa" de Santa Clelia (Piémont Blanc)
Un blanc certainement particulier. Convient à un public amateur de fraîcheur, de saveur et d'a...
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Bardolino Chiaretto (Rosato Vénétie)
Certainement un vin particulier au goût "subtil" et fruité, pratiquement dépourvu d'...
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Freisa Rosata "Le 3 Vipère" d'Amelio Livio (Rosato Piemonte)
Typiquement piémontaise, la "Freisa Secca" a une note fraîche et vive, aromatique et dé...
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Roero Arneis (Piémont Blanc)
L'un des blancs les plus doux et les plus équilibrés, la poire et la pomme sont les arômes do...
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Pigato Ligure (Ligurie Blanche)
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Cortese di Gavi "di Gavi" (Piémont Blanc)
Un vin doux et fruité, aux notes envoûtantes de pomme verte et de fleurs blanches.
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Coda di Volpe (Campanie blanche)
Un vin méconnu, très doux, fruité et citronné, très adapté aux Tartares aux Fruits de la Passi...
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Ansonica "Poggio Argentiera" (Toscane blanche)
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Monferrato Bianco (Timorasso) "Tenuta di Montemagno"
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Viogner "Poggio Argentiera" (Blanc Toscan)
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Vermentino Nero "Podere Lavandaro" (Rouge Toscan)
Cépage rare, originaire de Ligurie et de Toscane, qui donne des vins rouges légers et frais, avec ...
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Toscana IGT "Assiolo di Rigoli" (Rosso Toscana)
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Merlot pour ce rouge qui allie des notes de réglisse et de ta...
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Ruchè di Castagnole Amelio Livio (Piémont Rouge)
Arôme intense et complexe avec des notes florales de rose et de violette, des notes de fruits rouge...
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Marzemino "Marzero" de Botti (Rouge Lombardie Premium)
Robe rubis intense, avec des arômes fruités de cerise, de framboise et des notes florales. En bouc...
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Rosso di Bolgheri Superiore "Magnétique" de Donne Fittipaldi
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"Gouvernement à usage toscan" "Stilnovo" de Banfi (Toscane)
Un rouge toscan traditionnel, à boire frais
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Albarossa Piemontese (Piémont Rouge)
Cépage piémontais, issu du croisement du Nebbiolo et du Barbera, obtenant un vin avec l'élég...
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Aglianico del Vulture (Basilicate)
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Prosecco Valdobbiadene (Blanc Pétillant)
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Vermentino di Bolgheri "Guado al Tasso" (blanc toscan)
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Vermentino "Campo al Mare" de Banfi (Toscane Blanche)
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Vermentino Toscano "Poggio Argentiera" (Blanc Toscan)
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Vermentino di Gallura (Sardaigne blanche)
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Langhe "Arveja" de Prunotto (Bianco Piemonte)
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Riesling Pétillant IGP de Molinari (Lombardie)
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Rosso di Bolgheri Superiore "Donne Fittipaldi" (Rosso Toscna)
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Rosso di Bolgheri "Il Bruciato" Guado al Tasso di Antinori (Toscane)
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Rossi di Bolgheri 'Cont'Ugo' d'Antinori (Rosso Toscana)
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Tignanello représente l'excellence, l'un des meilleurs vins de tous les temps et 2018, cara...
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Chianti riserva docg "badia a passignano" par antinori
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Chianti Classico "Drugo" de Santo Stefano (Rosso Toscana)
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Toscana IGT "Belcore" de I Giusti & Zanza (Rosso Toscana)
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Toscana IGT "Nemorino" de I Giusti & Zanza (Rosso Toscana)
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Toscana IGT "Le Maestrelle" d'Antinori (Rosso Toscana)
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Amarone della Valpolicella classique d'Alessandro Boni
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Avis sur Valpolicella Superiore di Boni (Rosso Veneto)
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Ripasso Valpolicella di Bronzato (Vénétie Rouge)
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Bonarda "Makedon" (Lombardie Rouge)
Caractérisé par une couleur rubis intense, des arômes fruités de cerise et de mûre, avec des no...
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Barolo "Seghesio" di Castelletto 2019 (Rosso Piemonte)
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Barolo DOCG Sobrero (Piémont)
"Le Vin des Rois, le Roi des Vins" est composé à 100% de Nebbiolo
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Nebbiolo d'Alba "Ca' d'Pilat" (Rouge Piémont)
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Barbaresco "Prunotto" (Piémont)
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Nizza "Bansella" de Prunotto (Rosso Piemonte)
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