3 Tartar, para un total de 180 g de ternera de la carnicería Ciampalini, a la imaginación del Chef y la disponibilidad de materias primas. ALÉRGENOS: Pregunte al personal + Pruébelo con Rosso di Bolgheri o Brunello di Montalcino
Pici con ragú de pato, pintada y conejo mezclado con Vermentino di Bolgheri, tomillo y ralladura de limón ALÉRGENOS: Gluten, sulfitos y apio + Pruébalo con Vermentino o Toscano IGT
Tagliolino artesanal con salsa roja de Porcini y Pioppini, aromatizados con hierbas mediterráneas - El producto se puede congelar. ALÉRGENOS: Lactosa + Pruébalo con Barbera o Cannonau
SPAGHETTI DI GRAGNANO ALLA CARBONARA CON COPOS DE TRUFA
GLI SPAGHETTI DI GRAGNANO ALLA CARBONARA CON SCAGLIE DI TARTUFO
Con tocino Cinta Senese aromatizado con laurel, Huevos Frescos Ecológicos, Queso Pecorino y Hojuelas de Trufa - Pruébalo con Erbaluce di Caluso o Roero Arneis
11 verduras cocinadas lentamente durante más de 4 horas para un plato que calienta el estómago y el corazón, pruébalo también con 2 rebanadas de tocino panceta crujiente + Pruébalo con Pigato o Montefalco Rosso
Para los verdaderos amantes de la carne, esta parrilla de más de 800 gr. se compone de Rostinciana di Vitella da Latte, Sorra de ternera tierna, Filete de cerdo, Salchicha, Bacon fresco y Wurstel artesanal. + Pruébalo con un Nobile di Montepulciano o un Rosso di Bolgheri
Codillo de Cerdo Salvaje Toscano, cocinado a baja temperatura con Cerveza Ámbar Artesanal y Especias Mediterráneas ALÉRGENOS: GLUTEN - + Pruébalo con Chianti o Cerveza Artesanal
Más de 4 horas de cocción en Nebbiolo (con sabor a romero y bayas) que le dan a este plato una suavidad y un sabor absolutamente para probar + Para probar con Nebbiolo o Barbera
Costillar de cerdo cocinado durante 30 horas a baja temperatura, laqueado con miel de brezo y salsa bbq artesanal con frutos del bosque + Pruébalo con Morellino o Toscano IGT
Trozos de ciervo cazados en la finca de San Rossore, marinados en ginebra y salteados con frutos rojos, bayas de enebro y romero - Pruébelo con Bolgheri Superiore o Brunello di Montalcino
Cerveza con cuerpo y rústica, Ichnusa sin filtrar está elaborada con pura malta de cebada y, precisamente por no estar filtrada, tiene un aspecto agradablemente turbio, debido a las levaduras que quedan en suspensión. En boca revela un gusto intenso y un cuerpo suave y redondo, moderadamente amargo pero bien equilibrado por el frescor con una efervescencia delicada pero presente.