Flan de Espinacas y Brócoli, sobre Fondue de Parmigiano Reggiano de 40 Meses y Hojuelas de Trufa Tagliolini con Solomillo en Lonchas de Trufa con Crema de Gongorzola y Hojuelas de Trufa
Una cepa creada en 1938, injertando un Nebbiolo y un Barbera en la planta, creando un equilibrio perfecto entre la bebibilidad del Barbera y la elegancia del Nebbiolo. Un vino robusto y seco capaz de realzar la mayoría de nuestros platos, y un vino particular que no debe faltar en las experiencias de los aficionados.
La Birra del Mercante - Ale Ambrosiana con Miel - 33cl
La Birra del Mercante - Ambrosian Ale al Miele - 33cl
Una cerveza lager ligera con miel producida en Val di Vara, Liguria, es una cerveza artesanal de color dorado, caracterizada por un sabor delicado y dulce gracias a la adición de miel local. Ligero y refrescante, con notas florales y un final ligeramente amargo, refleja el territorio natural e incontaminado del valle de Liguria.
La Birra del Mercante - Ámbar de Otoño con Castaña - 33 cl
La Birra del Mercante - Ambra d'Autunno alla Castagna - 33 cl
Una cerveza de castaño rojo producida en Val di Vara, Liguria, es una cerveza artesanal de color ámbar intenso, caracterizada por aromas cálidos y tostados. Las castañas locales imparten notas dulces y ligeramente ahumadas, equilibradas con un amargor moderado y un cuerpo redondo. Perfecto para los amantes de los sabores otoñales y rústicos, refleja la conexión con la zona boscosa del valle.
Procedente de la región de Borgoña, elaborado con uvas Chardonnay. Es un vino elegante y complejo, caracterizado por aromas de fruta madura como melocotón y pera, con notas minerales y mantecosas. Suele tener buena acidez y una textura cremosa, lo que lo convierte en un vino refinado y versátil.
Robusto y especiado, con aromas de frutas rojas y negras, hierbas provenzales y una ligera nota picante. Equilibrados y accesibles, los Côtes du Rhône son vinos ideales para acompañar una amplia gama de platos, gracias a su estructura y bebibilidad.
Los vinos de naranja son vinos blancos elaborados mediante una maceración prolongada de los hollejos, al igual que ocurre con los vinos tintos. Este proceso les confiere un color naranja y un perfil complejo, con aromas de fruta madura, especias, hierbas y notas terrosas. Tienen una tanicidad más marcada que los vinos blancos tradicionales, resultando ricos y estructurados, a menudo con una acidez pronunciada. Son vinos distintivos y fascinantes, perfectos para quienes buscan algo diferente. Este en particular es una mezcla toscana a base de Procanico y Malvasia envejecidos en ánfora.
Freisa Rosata "Le 3 Vipere" de Amelio Livio (Rosato Piemonte)
Freisa Rosata "Le 3 Vipere" di Amelio Livio (Rosato Piemonte)
Típicamente piamontesa, la "Freisa Secca" tiene una nota fresca y vivaz, aromática y delicada y acompaña muy bien nuestros platos más delicados, como los buñuelos, el verzotto, el chicche o las orecchiette.
Rara variedad de uva autóctona de Liguria y Toscana, que produce vinos tintos ligeros y frescos, con notas de frutos rojos, delicadas especias y una agradable acidez. Tiene una estructura elegante y taninos suaves, ideal para quienes buscan un vino equilibrado y refinado.
Aroma intenso y complejo con notas florales de rosa y violeta, toques de frutos rojos y especias. En boca ofrece una estructura elegante con taninos suaves y un final persistente que se mantiene incluso a bajas temperaturas. Producido en la zona de Monferrato en Piamonte, es apreciado por su singularidad y refinamiento.
Marzemino "Marzero" de Botti (Premium Lombardy Red)
Marzemino "Marzero" di Botti (Rosso Premium Lombardia)
Color rubí intenso, con aromas frutales de cereza, frambuesa y notas florales. En boca, Marzemino es suave, con buena estructura tánica y un agradable frescor, lo que lo convierte en un vino versátil y agradable de beber.
Variedad de uva piamontesa, obtenida del cruce de Nebbiolo y Barbera, obteniendo un vino con la marcada elegancia del Nebbiolo y la fresca bebibilidad del Barbera.
Toscana IGT "Tignanello" de Marchesi Antinori (Rosso Toscana)
Toscana IGT "Tignanello" di Marchesi Antinori (Rosso Toscana)
Tignanello representa la excelencia, uno de los mejores vinos de todos los tiempos y 2018, caracterizado por un invierno poco lluvioso y una primavera suave, permitió que tanto las cepas Sangiovese como las Cabernet expresaran mejor sus cualidades.
Chianti Clásico "Drugo" de Santo Stefano (Rosso Toscana)
Chianti Classico "Drugo" di Santo Stefano (Rosso Toscana)
Un pequeño porcentaje de Merlot y Cabernet Sauvignon hacen que este Chianti sea suave y aterciopelado, sin perder las características "genuinas" de este tipo de vino.
Caracterizado por un color rubí intenso, aromas frutales de cereza y mora, con notas especiadas. En boca es suave y redondo, con taninos delicados y un final equilibrado, incluso cuando se bebe fresco.