3 Tartare, für insgesamt 180 g Rindfleisch aus der Metzgerei Ciampalini, der Fantasie des Küchenchefs und der Verfügbarkeit der Rohstoffe überlassen. ALLERGENE: Fragen Sie das Personal + Probieren Sie es mit Rosso di Bolgheri oder Brunello di Montalcino
GRILLWURST MIT KARAMELLISIERTEN ZWIEBELN ODER MIT TRÜFFELN
LA SALSICCIA ALLA PIASTRA CON LE CIPOLLE CARAMELLATE O COL TARTUFO
Grillwurst (aus der Metzgerei Ciampalini) mit karamellisierten und knusprigen Zwiebeln oder schwarzen Trüffelflocken + Probieren Sie es mit Ruchè oder Toscano IGT
Das Personal im Speisesaal kann Ihnen den Kuchen des Tages und die damit verbundenen Allergene zeigen + Probieren Sie ihn mit Vermentino del Bolgheri oder Riesling
Pici mit Entenragout, Perlhuhn und Kaninchen gemischt mit Vermentino di Bolgheri, Thymian und Zitronenschale ALLERGENE: Gluten, Sulfite und Sellerie + Probieren Sie es mit Vermentino oder Toscano IGT
Handwerklicher Tagliolino mit roter Soße aus Steinpilzen und Pioppini, aromatisiert mit mediterranen Kräutern - Das Produkt kann eingefroren werden. ALLERGENE: Laktose + Probieren Sie es mit Barbera oder Cannonau
SPAGHETTI DI GRAGNANO ALLA CARBONARA MIT TRÜFFELFLAKES
GLI SPAGHETTI DI GRAGNANO ALLA CARBONARA CON SCAGLIE DI TARTUFO
Mit Cinta Senese-Speck mit Lorbeergeschmack, Bio-Frischeiern, Pecorino-Käse und Trüffelflocken - Probieren Sie es mit Erbaluce di Caluso oder Roero Arneis
11 Gemüse über 4 Stunden langsam gekocht für ein Gericht, das den Magen und das Herz wärmt, probieren Sie es auch mit 2 Scheiben knusprigem Bauchspeck + Probieren Sie es mit Pigato oder Montefalco Rosso
Für echte Fleischliebhaber ist dieser Grill mit über 800 gr. Es besteht aus Rostinciana di Vitella da Latte, zartem Rindfleisch Sorra, Schweinefilet, Wurst, frischem Speck und Artisan Wurstel. + Probieren Sie es mit einem Nobile di Montepulciano oder einem Rosso di Bolgheri
Wilde toskanische Schweinshaxe, bei niedriger Temperatur gegart mit Craft Amber Beer und mediterranen Gewürzen ALLERGENE: GLUTEN - + Probieren Sie es mit Chianti oder Craft Beer
Sehr zarte Sorra (besonders weicher und magerer Schnitt), geräucherte Whiskymarinade und auf dem Grill gebraten + Probieren Sie es mit Ruchè oder Bolgheri Superiore
Über 4 Stunden Kochen in Nebbiolo (mit Rosmarin und Beeren aromatisiert) verleihen diesem Gericht eine Weichheit und einen Geschmack, den man unbedingt probieren sollte + Mit Nebbiolo oder Barbera zu probieren
Über 30 Stunden bei niedriger Temperatur gegarte Schweinerippchen, lackiert mit Heidehonig und hausgemachter BBQ-Sauce mit Beeren + Probieren Sie es mit Morellino oder Toscano IGT
Auf dem San Rossore Estate gejagte Hirschstücke, in Gin mariniert und mit roten Früchten, Wacholderbeeren und Rosmarin sautiert – Probieren Sie es mit Bolgheri Superiore oder Brunello di Montalcino
Ichnusa, vollmundiges und rustikales Bier, wird ungefiltert aus reinem Gerstenmalz hergestellt und hat, gerade weil es nicht gefiltert wird, ein angenehm trübes Aussehen, da die Hefen in Suspension bleiben. Der Geschmack zeigt einen intensiven Geschmack und einen weichen und runden Körper, mäßig bitter, aber gut ausbalanciert durch die Frische mit einem zarten, aber gegenwärtigen Aufschäumen.