3 Tartare, per un totale di 180 gr di Manzo della Macelleria Ciampalini, alla Fantasia dello Chef ed alla disponibilità della Materie Prime.
ALLERGENI: Chiedere al Personale
+ Da Provare con Rosso di Bolgheri o Brunello di Montalcino
LA SALSICCIA ALLA PIASTRA CON LE CIPOLLE CARAMELLATE O COL TARTUFO
Salsiccia (della Macelleria Ciampalini) alla Griglia con cipolle caramellate e croccanti oppure Scaglie di Tartufo Nero
+ Da Provare con Ruchè o Toscano IGT
Pici al Ragù bianco d'Anatra, Faraona e Coniglio sfumati con Vermentino di Bolgheri,
Timo e Scorza di Limone ALLERGENI: Glutine, Solfiti e Sedano
+ Da Provare con Vermentino o Toscano IGT
Tagliolino artigianale con sugo rosso di Porcini e Pioppini, aromatizzati alle Erbe
Mediterranee - Il Prodotto potrebbe essere congelato. ALLERGENI: Lattosio
+ Da Provare con Barbera o Cannonau
GLI SPAGHETTI DI GRAGNANO ALLA CARBONARA CON SCAGLIE DI TARTUFO
Con Guanciale di Cinta Senese aromatizzato all'Alloro, Uova Fresche BIO, Pecorino e Scaglie di Tartufo - Da Provare con Erbaluce di Caluso o Roero Arneis
11 Verdure cotte lentamente per oltre 4 ore per un piatto che scalda lo stomaco ed il
cuore, provalo anche con 2 fette di lardo pancettato croccante
+ Da Provare con Pigato o Montefalco Rosso
Per i veri amanti della carne, questa grigliata da oltre 800 gr. si compone di Rostinciana di Vitella da Latte, tenerissima Sorra di manzo, Filetto di Maiale, Salsiccia,Pancetta Fresca e Wurstel Artigianale.
+ Da Provare con un Nobile di Montepulciano o un Rosso di Bolgheri
Stinco di Maiale Toscano Brado, cotto a Bassa Temperatura con Birra Ambrata
Artigianale e Spezie Mediterrranee ALLERGENI: GLUTINE -
+ Da Provare con Chianti o Birra Artigianale
Tenerissima Sorra (taglio particolarmente morbido e magro), marinata del Whisky
affumicato e scottata sulla Griglia
+ Da Provare con Ruchè o Bolgheri Superiore
Oltre 4 ore di cottura nel Nebbiolo (aromatizzato al Rosmarino e Frutti di Bosco)donando a questo piatto una morbidezza ed un gusto assolutamente da provare
+ Da Provare con Nebbiolo o Barbera
Costine di Maiale cotte oltre 30 ore a Bassa Temperatura, laccate con Miele di Erica e Salsa Bbq artigianale ai Frutti di Bosco
+ Da Provare con Morellino o Toscano IGT
Bocconcini di Daino Cacciato nella Tenuta di San Rossore, Marinato nel Gin e saltato
con frutti rossi, Bacche di Ginepro e Rosmarino - Da Provare con Bolgheri Superiore o Brunello di Montalcino
Birra corposa e rustica, Ichnusa non filtrata è realizzata con puro malto d’orzo e, proprio perchè non è filtrata, presenta un aspetto piacevolmente torbido, a causa dei lieviti rimasti in sospensione. L’assaggio rivela un gusto intenso e corpo morbido e rotondo, moderatamente amaro ma ben bilanciato dalla freschezza con un’effervescenza delicata ma presente.